Аллергия на утку (помет) у взрослых

Содержание страницы:

Что вызывает аллергию при употреблении мяса?

Сегодня нам предстоит разобраться в непростом вопросе: чем обусловлено возникновение аллергии на куриное мясо. Мясо курицы и индейки традиционно считается диетическим, так как обладает меньшей массовой долей жира, чем говядина или свинина. Но далеко не каждый организм способен воспринимать куриное мясо, хотя статистика показывает, что аллергия на куриное мясо встречается крайне редко. Её возникновение объясняется индивидуальной непереносимостью куриного мяса, а отсюда вытекает, как следствие, нетипичная реакция на куриные яйца, а также перья и пух домашней птицы.

Родители малышей задаются вопросом: может ли быть аллергия на куриное мясо. Поэтому мы решили развеять все сомнения и расставить все точки над «и». Помните, что любая аллергическая реакция вызвана нарушением в работе иммунной системы, поэтому прислушивайтесь к сигналам, которые подает вам ваш организм. Специалисты в области изучения аллергенов отмечают, что этим недугом чаще страдают дети, но бывают случаи, когда аллергия на куриное мясо у взрослого человека тоже дает о себе знать. Если разбираться подробно в этом вопросе, следует начать с причин возникновения аллергии на куриное мясо.

  1. В мясе содержатся белки – сывороточный альбумин и альфа–галатоза, наличие которых в организме аллергика приводят к анафилактическому шоку. А любой аллергик страшится как огня этого словосочетания, потому что ничего хорошего оно в себе не несёт.
  2. Недобросовестные производители «накачивают» птицу антибиотиками и витаминами роста, которые также способны спровоцировать в организме нетипичную реакцию.
  3. Генетическая предрасположенность: аллергия, к сожалению, способна передаваться на генном уровне. Если родители или ближайшие родственники страдали от недуга, то вполне вероятно, что и малышу достанется болячка по наследству.

Симптомы

Проявляется такая аллергия чаще всего сыпью на кожных покровах. В основном, это кожа на лице и руки, также волдырями может покрыться внутренняя часть бёдер малыша. В этом случае есть риск перепутать аллергическую реакцию на куриное мясо с обычной потничкой. Поэтому внимательные к своему ребенку родители всегда советуются с врачом-педиатром, не делая поспешных выводов и не принимая скоропалительных решений.

Тяжелые формы аллергии протекают несколько иначе: на локтях и кончиках пальцев возникает шелушение, а при запущенной форме болезни на руках появляются мокнущие раны. Течение болезни осложняется, если в раны попадают бактерии, замедляющие заживление кожных покровов.

Общеизвестные симптомы проявятся и при аллергии на куриное мясо:

  • отек слизистых оболочек
  • приступ кашля, схожий с астматическим приступом
  • язвочки в ротовой полости
  • покалывание вокруг рта
  • тошнота, рвота или расстройство желудка.
  • непереносимость организмом куриного мяса может вызывать у малыша пресловутые колики, живот будет твердым и вздутым

Помните: если вы страдаете от аллергии на курицу, мясо утки вам также противопоказано, ведь в мясе птиц содержится опасный для вас белок, провоцирующий приступ аллергии.

Кто чаще всего страдает от этого недуга?

Как мы уже говорили выше, от аллергии на мясо курицы страдают, в основном, дети. А конкретно груднички, находящиеся на грудном вскармливании. Маме достаточно незадолго до кормления съесть небольшой кусочек курицы, чтобы ребенок отреагировал на аллерген. Поэтому мамочкам нужно быть крайне внимательными к подбору собственного рациона, ведь от вас зависит напрямую здоровье вашего малыша, дороже которого в этом мире нет ничего!

Важно знать: для ребенка-грудничка крайне опасны отеки слизистых оболочек, при которых затрудняется дыхание и опухает гортань. В этом случае немедленно отправляйтесь в ближайшую больницу, где вам смогут оказать квалифицированную помощь. Ни в коем случае не пытайтесь купировать приступ лекарствами. Так как можно ошибиться с дозировкой либо подобрать неподходящее малышу средство.

Как показывают исследования, аллергии также подвержены пациенты, у которых диагностируют следующие болезни:

  • гастрит, при котором воспален желудок
  • панкреатит, от которого страдает поджелудочная железа
  • холецистит известен нарушением работы желчного пузыря
  • дисбактериоз, связанный с нарушением работы пищеварительной системы в целом

Как вы могли заметить, все эти болезни объединяет локализация в области кишечника.

Важно знать: у ребенка реакция на аллерген может носить накопительный характер и не проявиться сразу после употребления. Вводить куриное мясо в рацион ребенка нужно с особой осторожностью, наблюдая за тек, как организм переносит этот продукт.

Как верно поставить диагноз?

Конечно, с любым недугом бороться можно и нужно. И здесь вам помогут опытные врачи-аллергологи, которые назначат эффективное лечение. Но для начала нужно уточнить диагноз. Расскажите врачу, чем вы питались или кормили вашего ребенка последние два дня, есть ли наследственная предрасположенность к аллергическим реакциям. Это поможет подобрать лучшие средства для лечения. Опытный врач отправит на лабораторные исследования вашу кровь, то есть проведет общий анализ крови, далее следует анализ уровня иммуноглобулина lg E, lg G. После пяти лет детям разрешено проводить пробы на коже. Нанесением небольшого количества аллергена на кожу проверяют, есть ли реакция организма на то или иное вещество. Результат будет уже через десять минут.

Совет специалиста: «Если в вашем организме обнаружена аллергия на компоненты курицы, то спать вы теперь должны не на перьевых подушках, а на синтепоновых».

Чем лечить аллергию?

Аллергия на куриное мясо, как и любая другая аллергия только залечивается, нельзя полностью от неё избавиться, но отсрочить следующий приступ можно. Безусловно, из вашего рациона должен исчезнуть продукт-аллерген. А вот дальнейшие действия зависят от специалиста, к которому вы обратились. В настоящее время для лечения аллергии используются препараты нового поколения, не вызывающие сонливости и не затормаживающие работу мозга.

Антигистаминные препараты должны быть в домашней аптечке любого человека, ведь аллергия капризна: нельзя знать наверняка: есть ли склонность к аллергии или нет, особенно если учитывать качество продуктов, употребляемых нами в пищу.

Для очистки организма врачи назначают адсорбент (Энтеросгель или активированный уголь). Дозировка назначается в соответствии с весом и с учетом возрастных особенностей пациента.

Что нельзя употреблять в пищу?

Если выяснилось, что аллергия на куриное мясо у взрослого и ребенка протекает в острой форме и влечет за собой печальные последствия, вам придется отказаться не только от курицы, но и от бульонов, яиц, майонеза. Аллергикам советуют заменить мясо курицы и утки не менее аппетитным мясом молодого барашка или индейки. Кролик тоже неплохо впишется в ваш рацион. Следующий совет касается не только аллергиков, но и остальных людей: перестаньте питаться полуфабрикатами и продуктами, содержащими ГМО. Замените фаст фуд натуральной здоровой пищей и, быть может, аллергия отступит!

Выбор грамотного специалиста

Может ли быть аллергия на курицу и чем это обусловлено?

Сложно представить, что у некоторых людей может отмечаться аллергическая реакция. Однако, к сожалению, это действительно возможно – аллергия на курицу способна проявиться в течение 48 часов после употребления продукта, причем иногда достаточно небольшого кусочка мяса для развития опасной клинической картины.

Причины

Куриное мясо в тушеном, отварном, жареном или запеченном виде – пища, которая часто включается в повседневное меню. Ее популярность объясняется несколькими критериями – и среди них не только умеренное содержание жиров, но и более доступная стоимость по сравнению с другими сортами мясных продуктов.

Может ли быть аллергия на курятину? Это крайне редкое заболевание. Оно не распространено среди взрослых пациентов, поэтому многие не подозревают о существовании риска реакции или же не считают ее опасной.

О чем важно знать, рассматривая вопрос об аллергической чувствительности к курице? Существует несколько моментов, на которые стоит обратить внимание:

  1. Куриное мясо принадлежит к продуктам с высоким уровнем аллергенности. Это значит, что его употребление действительно может спровоцировать реакцию – причем наибольший риск отмечается у человека, предрасположенного к аллергии (например, страдающего атопическим дерматитом, бронхиальной астмой, аллергическим ринитом).
  2. У взрослых людей непереносимость курятины часто возникает еще в детском возрасте.
  3. Чувствительность к мясу курицы может быть вторичной (если формируется после развития аллергии на куриные яйца).

Почему развивается аллергия на курицу? Реакция возникает из-за формирования специфической чувствительности (сенсибилизации) к белкам, которые входят в состав мяса. Первое употребление не приносит вреда, однако позже иммунная система вырабатывает антитела и сразу же отвечает на новое поступление аллергенов с пищей.

Если в составе блюда на основе курятины есть орехи или специи, симптомы могут быть обусловлены чувствительностью к ним. Также имеют значения условия, в которых птица выращивается и хранится. Присутствие аллергенных добавок в корме или в готовом консервированном мясе, использование химикатов для увеличения продолжительности срока годности – факторы, повышающие риск развития неблагоприятных реакций у чувствительных людей. При этом ухудшение состояния не всегда связано с аллергией – следует учитывать также вероятность интоксикации (отравления) или сочетания этих патологий.

У многих людей реакция на курятину является последствием непереносимости яичного белка – то есть развивается перекрестная аллергия.

При этом варианте чувствительности может представлять опасность:

  • мясо курицы в сыром и термически обработанном виде;
  • бульон на основе курятины;
  • перепелиные яйца и мясо;
  • говядина, индюшатина.

Аллергику стоит проявлять внимательность не только в отношении пищевых продуктов. Реакция может быть спровоцирована лекарственными препаратами – например, Интерфероном, Лизоцимом, а также некоторыми вакцинами.

Проявления

Симптомы аллергической чувствительности к куриному мясу у взрослых могут включать:

  1. Кожные изменения.
  2. Дыхательные нарушения.
  3. Пищеварительные расстройства.

Кожные изменения

Как проявляется аллергия на куриное мясо? Изменения кожных покровов – один из наиболее распространенных признаков реакции. Возникают следующие симптомы:

  • пятнистая, узелковая, пузырьковая сыпь;
  • зуд кожи различной степени выраженности;
  • покраснение, шелушение кожных покровов;
  • отек слизистых оболочек.

Типичным проявлением можно считать острую крапивницу – сыпь, представленную волдырями округлой формы красноватого или белого оттенка, элементы которой способны сливаться между собой. Высыпания, зуд и отек развиваются очень быстро, и для тяжелой реакции необязательно употребить большое количество курицы – достаточно даже одного кусочка. При постоянном приеме в пищу может наблюдаться атопический дерматит: для него характерна сильная сухость и уплотнение кожи, появление пузырьков, при разрушении которых остаются корочки.

Дыхательные нарушения

Аллергические реакции на курятину могут сопровождаться:

  • заложенностью носа;
  • покашливанием;
  • зудом слизистой оболочки носоглотки;
  • частым приступообразным чиханием;
  • выделениями из носовой полости;
  • мучительным кашлем с прозрачной вязкой мокротой;
  • затруднением дыхания, одышкой.

Насморк развивается уже в первые минуты после контакта с аллергеном, из-за отека слизистой носовое дыхание может быть полностью заблокировано. Опасность представляют, в первую очередь, бронхоспазм и отек Квинке в области гортани – эти состояния сопровождаются сужением просвета респираторных путей вплоть до полного перекрытия и развития асфиксии (удушья).

Пищеварительные расстройства

Они носят неспецифический характер, то есть могут наблюдаться не только при аллергии, но и в случае других патологий. Включают такие признаки как:

Пациента должно насторожить присутствие в кале и рвотных массах слизи и крови, быстрое развитие симптомов при отсутствии четко обозначающейся причины. Если все продукты были свежими и качественными, невозможен контакт с переносчиками кишечных инфекций, требуется обязательно задуматься об аллергии и посетить врача.

При аллергической реакции на куриное мясо возможно повышение температуры тела.

Наличие лихорадки не должно служить основанием для исключения предположения об аллергии – следует оценивать картину в целом, а не какие-либо отдельные проявления.

Терапия

Лечение необходимо даже тогда, когда больного беспокоит лишь зудящая сыпь на отдельном участке кожных покровов. Тем более, не удастся обойтись без медицинского вмешательства, если аллергическая реакция сопровождается выраженной симптоматикой.

Полностью вылечить аллергию невозможно, однако нельзя допускать развития повторной реакции. Для этого необходимо исключить куриное мясо из рациона во всех видах – не допускается даже бульон, в котором могут присутствовать аллергенные компоненты. Пациенту придется отказаться также от продуктов, вызывающих перекрестную непереносимость. Составлять перечень разрешенной и запрещенной пищи, определять требования к калорийности и составу рациона лучше совместно с лечащим врачом и специалистом-диетологом.

Лекарства нужны, если донимает зуд, насморк, появились высыпания или расстройства пищеварения. В зависимости от симптомов подбираются препараты, принадлежащие к группам:

  • антигистаминные (Эдем);
  • глюкокортикостероиды (Назонекс);
  • сорбенты (Энтеросгель) и др.

Они предлагаются в форме таблеток, порошков и средств для местного применения – мазей, лосьонов, глазных и назальных капель. Подходящую дозировку и кратность приема определяет врач на очной консультации.

Для неотложной помощи используются инъекционные формы антигистаминных препаратов (например, Тавегил), а также такие средства, как Преднизолон, Дексаметазон, Адреналин, Эпинефрин. Они вводятся при анафилактическом шоке, крапивнице, отеке Квинке, сочетаются по мере необходимости с инфузионной терапией (внутривенное вливание лекарственных растворов) и другими лечебными мероприятиями.

У пациентов, знающих о риске анафилактического шока, может быть при себе шприц-ручка с Эпинефрином, который вводится внутримышечно (как правило, в переднебоковую поверхность бедра). Дозы лекарства не всегда достаточно, чтобы полностью прекратить реакцию, однако своевременно выполненная инъекция может существенно повысить шансы пациента на успешный исход.

Причины возникновения столь редкого заболевания.

Треска, тунец, окунь – эти и многие другие виды рыб могут вызвать иммунную реакцию организма.

Одна из форм пищевой аллергической реакции.

Часто встречающееся явление. Аллергические проявления и методы их устранения.

Как проявляется аллергия на птиц

Сначала немного о статистике. Как известно, в США проживают больше трехсот миллионов человек, которые безустанно заботятся о шестнадцати миллионах птиц. Пятьдесят миллионов граждан при этом имеют различные формы аллергий на птиц. И нет ничего, в общем-то, странного в том, что аллергия и птицы взаимосвязаны.

Аллергия на птиц не редко имеет непрямой характер. Например, когда развивается сенсибилизация не прямо к их перьям, а к некоторым паразитирующим клещам, которые имеются на их теле. Частички чешуек специфического хитинового панциря разных клещей, а также исходные продукты их жизнедеятельности (слюна и экскременты паразитов), могут с легкостью оказываться в воздухе и при непосредственном попадании в дыхательные пути аллергика вызывать сильнейшую аллергическую реакцию.

Следует знать, что опасность исходить может в равной степени как от домашнего попугайчика или милой канарейки, которые живут исключительно в городской квартире и в клетке, так и от домашних кур или уток.

Представляем вашему вниманию некоторые полезные сведения об аллергии на птиц и способы ее преодоления.

Причины заболевания

Многие верят, что вызывается аллергия на птиц только лишь перхотью, перьями и пылью. Это не совсем так. Причины аллергии на птиц имеют некоторые особенности. Все дело в специфическом веществе, которые содержится в перьях большинства птиц. Оно является очень мощным аллергеном и провоцирует аллергические реакции. Вдыхание данного белка на протяжении длительного времени может привести к проблемам серьезным с дыханием и даже, как показывает практика, к летальному исходу.

Аллергикам следует знать, что сушеные фекалии тоже могут послужить причиной развития аллергию на птиц. Поэтому, старайтесь очищать клетку каждый день от продуктов жизнедеятельности своей любимой птицы. Как ни крути, но в течение дня птицы и люди совершают множество различных действий, приводящих к тому, что птичьи фекалии разносятся по всей жилплощади. А фекалии в себе содержат тот же белок, который содержит опасный вирус и несет в себе настоящую угрозу.

Как правило, подобные вирусы собой представляют огромную опасность, но больше для самих птиц. Однако существуют такие болезни, подобные орнитозу, которые довольно пагубно сказываются и на здоровье людей. Думается, что частая уборка и чистка птичьих клеток, является не большой ценой за прекрасную возможность содержать птичку у себя дома. К тому же, вы избавите себя от такой серьезной проблемы, как развитие аллергии на птиц.

Симптомы аллергии на птиц

Некоторым людям-аллергикам удается жить в непосредственной близости от птичек и вовсе не испытывать проблем со здоровьем на протяжении длительного времени. В то же время, симптомы заболевания могут достаточно внезапно появиться. Поэтому не стоит успокаивать себя тем, что у вас отличное самочувствие при контакте с птицами. В любом случае, Вы обязательно должны следовать перечисленным выше минимальным предписаниям, которые касаются содержания птиц.

Признаки аллергической реакции организма на птиц:

  • учащенное чиханье;
  • внезапный насморк;
  • покраснение глаз или слезоточивость;
  • заложенность носа;
  • появление зуда в носу и в горле;
  • чрезмерное потоотделение;
  • сухой кашель;
  • головная боль;
  • покраснение лица;
  • синяки и мешки под глазами.

У маленьких детей могут возникать даже признаки астмы, симптомы дерматита, а так же крапивницы.

Проявления болезни

Для того, чтобы понять, как проявляется аллергия на птиц, обратите свое внимание на то, как вы в последнее время дышите. Возможно, что у Вас участилась одышка. Если это так, что это первый признак аллергии и попустительство может спровоцировать астму. Знайте, что короткое дыхание, которое вызвано сужением горла, срочно требует медицинского вмешательства.

Методы лечения

При возникновении выраженных проблем со здоровьем постарайтесь свести к минимуму общение со своей домашней птицей, поскольку исключение контакта с источником аллергена — лучшее лечение аллергии на птиц. Затем начните курс лечения хорошими медицинскими препаратами, которые вам выписал доктор. С аллергией действительно нельзя шутить. Вы так же можете принять некоторые дополнительные меры, дабы уменьшить влияние на Ваш организм белка. Воздух, содержащий какой-либо аллерген, очищать можно с помощью современных фильтров.

Если вы нашли ошибку в тексте, обязательно дайте нам знать об этом. Для этого просто выделите текст с ошибкой и нажмите Shift + Enter или просто нажмите здесь. Большое спасибо!

Спасибо что уведомили нас об ошибке. В ближайшее время мы все исправим и сайт станет еще лучше!

Какие продукты не вызывают аллергию у собак

Каждый владелец мохнатого питомца мечтает, чтобы тот был здоров и весел. Регулярные прогулки, тщательный уход, плановые прививки, кормление собаки только дорогим кормом, казалось бы, призваны сделать идеальной жизнь любого пса. Но все более часто встречающиеся симптомы пищевой аллергии вызывают недоумение и закономерные вопросы:

  • что такое аллергический дерматит;
  • какие же именно продукты не вызывают аллергию у собак;
  • чем лучше кормить собаку;
  • что можно давать собаке, а что следует полностью исключить из рациона;
  • как не спутать симптомы аллергии на продукты с другими заболеваниями;
  • какое лечение необходимо при пищевой аллергии?

Именно об этом и пойдет речь далее.

Аллергия, что это?

Аллергия — это реакция организма на некие вещества, которые организм посчитал патогенными. Вещество может быть совершенно безвредным для абсолютного большинства индивидов, но вызвать аллергическую реакцию у конкретной собаки. Единожды приняв определенный вид пищи за аллерген, организм и в дальнейшем будет реагировать на него.

Признаки, указывающие на пищевую аллергию

Самые распространенные симптомы пищевой аллергии, которые можно обнаружить у собаки:

  • Неравномерно начинает выпадать шерсть, могут проявиться очаговые проплешины на всем теле питомца.
  • Появляется зуд, пес расчесывает некоторые участки тела.
  • Возникают ушные инфекции, отит, лечение которых затруднено. Если домашний любимец постоянно испытывает дискомфорт, трясет ушами, а выделения из ушных раковин вытекают наружу, скорее всего, это проявление пищевой аллергии.
  • Часто возникают кожные инфекции.
  • Стул собаки становится более частым.
  • Питомец постоянно вылизывает передние лапы и анальное отверстие.
  • От собаки начинает неприятно пахнуть, данный запах появляется не только из пасти, но и от всего тела животного.
  • Пищевая аллергия у собак может проявляться в виде мокнущих пятен по всему телу.
  • У животного постоянно слезятся глаза, скапливается слизь в уголках.

Не следует лишь забывать, что такие симптомы могут возникнуть при любой аллергической реакции.

Какие продукты могут вызвать аллергическую реакцию?

Собаки чаще всего подвержены именно пищевой аллергии. Подобная реакция может быть спровоцирована любыми продуктами питания, у одного животного может начаться аллергия на сухой корм определенной марки, у другого она проявляется на говядину или морковь.

Не существует конкретного списка продуктов, которые могут вызвать аллергические проявления, питание каждого пса должно быть индивидуальным, следует лишь вовремя распознать пищу, вызывающую аллергическую реакцию и убрать ее из рациона любимца.

Но все же есть ряд продуктов питания, на которые организм животных чаще всего реагирует, как на аллерген.

  • Сухой корм. Искусственные добавки, заменители и красители, которые в большом количестве присутствуют в сухих кормах, это компоненты, вызывающие аллергию у собак достаточно часто. Реже аллергическая реакция проявляется на сою, злаки и сухое молоко, так же являющиеся компонентами сухих кормов.
  • Мясо кур. В последнее время у домашних питомцев все чаще встречается аллергия на курицу, всему виной недобросовестность производителей куриного мяса. В рацион домашней птицы достаточно часто вводятся сильнодействующие антибиотики и гормоны роста, которые могут накапливаться, аллергенный эффект от употребления в пищу такого мяса и может проявиться у собаки.
  • Куриное яйцо. Хозяин, кормящий своего любимца куриными яйцами, должен быть готов к тому, что пес начнет страдать аллергией на куриный белок. Это лакомство также можно отнести к разряду продуктов, на которые часто возникают кожные проявления заболевания.
  • Фрукты и овощи красного цвета. Дерматит, вызванный употреблением в пищу таких овощей и фруктов, встречается реже, чем реакция на белок. Таким видом аллергии часто страдают небольшие собаки, которые с удовольствием лакомятся фруктами.
  • Рыба и морепродукты. Прежде чем кормить пса мидиями или креветками, стоит вспомнить, что такие продукты вызывают аллергические реакции у многих людей, что уж говорить о животных.
  • Вредные для животных продукты, которыми не стоит угощать любимца. О шоколаде, сахаре, выпечке, жареной еде и копченостях знает каждый хозяин собаки. Любой продукт из перечисленных — чрезвычайно аллергичный для мохнатых питомцев. Не нужно идти на поводу у пса, выклянчивающего такие вкусняшки, лучше дать ему специальное лакомство, приобретенное в зоомагазине.
  • Говядина. Это мясо крайне редко вызывает аллергические реакции, не стоит лишь постоянно давать его в пищу, питание собаки должно быть разнообразным. Монодиета (кормление лишь одним видом пищи) в итоге может привести к развитию самых различных заболеваний.

Как самостоятельно диагностировать пищевую аллергию?

Чтобы определить наличие именно пищевой аллергии, а не заболевания другого типа, нужно пойти на следующие меры:

  • Если животное начало страдать вышеперечисленными симптомами, и хозяин предполагает, что это аллергическая реакция именно на определенный вид корма, следует начать кормить собаку такой едой (натуральной или дорогим гипоаллергенным сухим кормом), которую она не употребляла в пищу ранее.
  • Такой рацион пес должен получать не менее двух, а то и трех месяцев. Когда здоровье питомца придет в норму, можно вернуться к привычному питанию. При повторных симптомах станет ясно, что у собаки возникает аллергическая реакция именно на определенные компоненты привычного питания.
  • Достаточно часто такое тестирование приходится проводить с различным набором продуктов, до тех пор, пока не будет выявлен конкретный аллерген. Несмотря на сложность и длительность такого тестирования — это наиболее верный способ избавить животное от пищевой аллергии.

Как лечится заболевание?

Если у хозяина нет возможности самостоятельно заняться выявлением аллергена, следует немедленно обращаться к ветеринару. Хороший специалист не будет ставить диагноз на глазок, а предложит провести ряд анализов, проб и тестов, способствующих выявлению аллергена.

Выявив раздражитель, врач назначит заболевшей собаке комплексное лечение, которое следует неукоснительно соблюдать. Даст подробные рекомендации, чем лечить и как кормить животное.

При выполнении всех предписанных рекомендаций здоровье питомца быстро пойдет на поправку.

Лечение такого недуга включает в себя следующее:

  • Собаке назначают специальную диету. Специальный режим питания, рекомендованный ветеринаром, не должен включать в себя те компоненты, на которые существует реакция организма. Пока длится лечение четвероногого друга, не нужно кормить его витаминами и лакомствами, давать ему жевательные игрушки и мучные изделия.
  • При наличии кожных высыпаний врач часто назначает курсовой прием антибиотиков и противогрибковых препаратов. Такие лекарства помогут быстро купировать инфекцию, не дадут ей развиться вторично.
  • При сильном зуде животному назначают прием антигистаминных препаратов. Возможно назначение глюкокортикостероидов, они не только подавляют зуд, но и снижают чувствительность организма к аллергенам.

Продукты, которые следует давать во время лечения

Помимо списка продуктов, достаточно часто являющихся пищевыми раздражителями, существует и список, который обычно рекомендуют ветеринары, если у животного есть подозрение на пищевую аллергию. Данный список продуктов активно используется и как корм для собак при атопическом дерматите. До полного выявления конкретного аллергена питомца рекомендовано кормить следующими продуктами:

  • белой морской рыбой (нежирных сортов);
  • мясом ягненка, индейки или кролика;
  • овсом, рисом или гречкой;
  • фруктами и овощами только зеленого цвета (зелеными яблоками и грушами, кабачками и огурцами);
  • натуральными кисломолочными продуктами (кефиром, ряженкой, йогуртом).

Таблица аллергенных продуктов

Таблица предназначена для родителей малыша, которые начинают вводить прикорм. Таблица показывает какие продукты являются наиболее аллергенными , какие — наименее. Однако, стоит помнить, что все хорошо в меру. Если неаллергенную пищу давать ребенку в избытке, то и на нее может появиться аллергия.

Рекомендуемые пищевые продукты Употреблять с осторожностью Высокоаллергенные продукты (рекомендуется исключить)
Прочее
  • Кукурузное или оливковое масло
  • Чай (не крепкий)
  • Отвары трав
  • Жевательная резинка
  • Орехи
  • Халва
  • Мед
  • Квас
  • Уксус
  • Майонез
  • Перец
  • Горчица
  • Чеснок
  • Корица
  • Желток яиц
  • Макаронные и мучные изделия
  • Грибы
Углеводы
  • Хлеб с отрубями не сдобный (пшеничный и черный не сладкий)
  • Сушки простые
  • Крекеры
  • Сухое печенье
  • Сухари
  • Зефир
  • Пастила
  • Мармелад яблочный (в небольших количествах)
  • Шоколад
  • Кофе
  • Какао
  • Торты с кремом
  • Сдобный хлеб
  • Пряники
  • Мороженное
Рыба
  • Судак
  • Треска
  • Хек
  • Жирные сорта рыбы (красная и белая)
  • Рыбные консервы
  • Икра (красная и черная)
  • Другие морские продукты
Мясо
  • Говядина паровая, вареная
  • Кролик
  • Индейка
  • Конина
  • Нежирные сорта свинины (в отварном и тушеном виде)
  • Вареные колбасы
  • Сардельки и сосиски
  • Субпродукты (печень, почки).
  • Курица
  • Куринный бульон
  • Утка
  • Гусь
  • Свинина
  • Баранина
  • Телятина
  • Копченые колбасы
  • Деликатесы
Ягоды
  • Белая смородина
  • Крыжовник
  • Белая черешня
  • Брусника
  • Черника
  • Черная и красная смородина
  • Клюква
  • Арбуз
  • Земляника
  • Клубника
  • Малина
  • Облепиха
  • Виноград
  • Вишня
Фрукты
  • Яблоки (зеленые)
  • Слива и чернослив
  • Белая черешня
  • Груши (зеленые)
  • Черника
  • Сухофрукты (сушеные яблоки, чернослив)
  • Бананы
  • Персики
  • Абрикосы
  • Дыни
  • Цитрусовые
  • Красные яблоки
  • Хурма
  • Гранаты
  • Все тропические фрукты (киви, фейхоа, манго, папайя, ананасы и др.)
  • Консервированные соки, компоты
  • Сухофрукты (изюм. курага, финики, инжир)
Овощи
  • Картофель (вымоченный 10–12 часов)
  • Капуста белокочанная
  • Петрушка
  • Укроп
  • Листья салата
  • Кабачки
  • Патисоны
  • Свежие огурцы
  • Шпинат
  • Зеленый салат
  • Капуста цветная
  • Капуста брюссельская
  • Бобовые
  • Зеленый горошек
  • Репа
  • Тыква
  • Брюква
  • Помидоры
  • Томатный соус
  • Редис
  • Семена подсолнечника
  • Баклажаны
  • Свекла
  • Морковь
  • Красный и зеленый перец
  • Щавель
Крупы
  • Гречка
  • Геркулес
  • Рис (вымоченный)
  • Перловка
  • Манная крупа
  • Пшеничная крупа
  • Крупа Артек
Молочные продукты
  • Кисломолочные продукты
  • Сливочное масло
  • Не острые сорта сыра
  • Пресное молоко
  • Простокваша
  • Ряженка
  • Сливки
  • Сметана
  • Детские сливочные сырки
  • Плавленный сыр
  • Острый сыр со специями

Такая вот таблица аллергенных продуктов — рекомендуем руководствоваться при введении прикорма для малышей

Аллергия — собачья жизнь, или Мифы о курице

Автор Сообщение Nozomi
Модератор

Сообщений : 10304
Зеленоград

Аллергия у собак — вроде бы банальная тема. Я просто вижу, как многие читатели-собачники еще при прочтении заголовка этой статьи зевнули и собираются перевернуть страницу, твердо уверенные в том, что об аллергии им уже известно все. Не торопитесь! Эта статья как раз для тех, кто уверен в своих знаниях по этой теме.

На вопрос, что же такое аллергия, человек, мало знакомый с медициной, легко ответит, а любой .настоящий специалист в этой области задумается. Определение слова «аллергия» во всех учебниках звучит практически одинаково — «состояние повышенной чувствительности животного организма по отношению к определенному веществу или веществам (аллергенам), развивающееся при повторном воздействии этих веществ».

Существует ряд сложившихся с годами, но абсолютно мифических представлений об этом недуге.

Давайте все-таки разберемся — есть ли в этих мифах хотя бы доля истины? И если все эти мифы — правда, то почему же тогда столько собак и сегодня страдают от аллергии в разных ее проявлениях?

Миф 1. Собака чешется, блох не видно — значит, у нее пищевая аллергия.
Если собака чешется, это еще далеко не означает, что у нее аллергия. У разных собак, как и у нас с вами, разная реакция на раздражители. У активной, холерического склада собаки даже одна шустрая блоха может вызвать сильное раздражение своими укусами, а если у собаки темная шерсть, то поиски блох, скорее всего, вообще не увенчаются успехом. У собак помимо зуда от укусов блох бывает еще такая неприятная вещь, как блошиный аллергический дерматит (БАД). Эта аллергическая реакция на слюну и экскременты блох, которая встречается намного чаще, чем пищевая аллергия, и проявляется очень сильным кожным зудом и расчесами. Кожный зуд у собак может появиться из-за множества других причин. Например, кожный зуд могут вызвать контактная аллергия на шампуни и другие средства по уходу за шерстью, ковры, моющие и чистящие средства или атопия (второй по частоте встречаемости вид аллергии у собак после БАД), то есть реакция на пыльцу, плесень, пыль и другие вещества.

Миф 2. Курица- это самый страшный пищевой аллерген для собак, поэтому вместо корма на курице лучше всего выбрать корм, содержащий другое мясо -ягненка, индейку, или кормить домашней едой.
Это мнение — миф чистейшей воды, так как значительно чаще, чем на курицу, у собак возникают аллергические реакции на говядину, молоко и молочные продукты, сою, свинину. Именно эти белковые продукты занимают первое место среди аллергенов для собак, только об этом, к сожалению, мало кто задумывается.

Почему-то исторически сложилось, что многие профессионалы после того, как хозяин собаки с проблемой зуда в процессе разговора случайно упоминает, что его собака ест корм на основе куриного мяса, тут же заявляют «Курица очень аллергична. Вот причина всех бед. Смените рацион!». И что остается делать владельцу собаки? Ведь эти слова сказаны надежным человеком, специалистом, которому владелец доверяет. Не нужно осмотра, никаких долгих исследований, диагностики, и человек уходит, теша себя радужной надеждой, что от нового рациона у собаки все пройдет, и можно будет даже не приходить на повторный прием. В очень редких случаях такая тактика срабатывает, но это чистая случайность. Как правило, собаке становится все хуже, один корм сменяет другой, диагноз так и не установлен, и в итоге страдают все: и хозяин, который уже потратил немалые деньги на корма и препараты, и собака, которая не может найти себе места от увеличивающегося зуда, а в итоге и врач, к которому рано или поздно обратятся, — ведь ему уже намного сложнее разобраться в состоянии собаки.

О домашнем рационе вести речь на сегодняшний день вообще странно. Даже люди со средним достатком, проделав пару элементарных расчетов, понимают, что качественный профессиональный корм значительно выгоднее, не говоря уж о том, что за эти деньги собака получает сбалансированный и полноценный рацион, который обеспечивает ее здоровье и красоту.

Миф 3. Собака ест корм на основе курицы и начала чесаться — значит, у нее аллергия на курицу.
Истинность или ложность этого утверждения в каждом конкретном случае можно доказать только при участии грамотного ветеринарного врача. Владельцам тоже нужно приложить максимум усилий, чтобы постараться определить, что является для собаки аллергеном. У некоторых собак действительно аллергия на куриный белок, но таких собак намного меньше, чем принято думать. Без проведения диагностики с пробой аллергена нельзя точно сказать, что именно вызвало реакцию у собаки.

Схема диагностики в этом случае выглядит следующим образом: животное получает диету исключения (то есть определенный диетический корм, не содержащий куриного белка, например, Dermatosis FP на основе зубатки и картофеля) такое количество времени, которое требуется, чтобы аллергические симптомы полностью исчезли. При этом крайне важно, чтобы все в семье понимали — угощать собаку ничем категорически нельзя! Владелец должен быть на 101 % уверен, что собака не могла украсть, съесть на прогулке, получить от любящей бабушки тайком котлетку-косточку-конфетку, только тогда применение диеты будет эффективным.

Затем, когда состояние собаки нормализуется, к диете нужно добавлять куриные грудки, и если это вызовет характерное покраснение кожи и зуд, то диагноз «пищевая аллергия на куриный белок» можно считать установленным. Только в этом случае можно с уверенностью утверждать, что у собаки аллергия на курицу!

Поэтому все необоснованные домыслы вроде: «Да что вы, вашей собаке вообще корма на курице нельзя, у нее аллергия будет» или «Что же вы удивляетесь, что у вас собачка чешется — вы ей сами корм на курице даете», которые часто слышат владельцы тех же лабрадоров-ретриверов или йоркширских терьеров от некомпетентных продавцов зоомагазинов и неграмотных заводчиков, не стоят ни минуты вашего внимания! Существуют замечательные, высококачественные корма для собак на основе куриного мяса, специально созданные для собак разных пород, которые не вызывают даже у непростых собак никаких аллергических реакций. Всегда обращайтесь за консультациями к профессионалам по кормлению!

Миф 4. Самые компетентные советы можно получить в Интернете у других собачников.
Многие владельцы собак и даже некоторые заводчики с трудом представляют себе, что же все-таки такое аллергия. В попытках что-то узнать несчастный хозяин собаки, у которой вдруг зачесались лапы/уши/хвост, вместо того, чтобы обратиться в клинику к компетентным специалистам, путается в сетях разных форумов, где зачастую абсолютно некомпетентные люди сначала ставят диагнозы, а потом дают глупейшие советы. Именно на этих форумах частенько муссируются темы про то, какую страшную аллергию вызывают корма на курице. Для этих людей не имеет никакого значения, что аллергическая реакция у каждого животного очень индивидуальна, что в составе любого корма множество других ингредиентов, которые для одних животных идеальны, а у других могут вызывать аллергию. Поймите, что такие «добрые советчики» не помогают никому, а вредят многим. Эти люди, как правило, не имеют никакого отношения к ветеринарии. Опыт в разведении собак, на который они, как правило, опираются, не говорит ни о чем — все собаки разные, даже собаки одной породы не так уж похожи, как нам кажется. А если эти люди даже и имеют опыт разведения или отношение к ветеринарной медицине, советую задуматься об их профессионализме. Подозрение на аллергическую реакцию — это совершенно не тот случай, когда уважающий себя врач станет давать «он-лайн»-консультации. Нормально поставить диагноз без осмотра и обследования собаки невозможно!

Мы живем в современном мире, где полно источников информации, которые заслуживают вашего доверия, и есть много достойных ветеринарных специалистов, которые помогут вашей собаке. Мы сами в человеческой медицине не очень-то жалуем такой «цыганский» подход — уверенно, но пальцем в небо: поешьте эти таблетки, а там посмотрим. Для нас и наших детей такая неграмотная логика может кончиться серьезными хроническими заболеваниями, от которых мы будем мучаться долгое время. Так почему же по вопросам здоровья любимой собаки нам приходит в голову обратиться на какой-то Богом забытый форум, а потом, начитавшись безграмотных сплетен, еще и следовать советам «доброжелателей»?

Кто предупрежден, тот вооружен. Вам решать, кому и чему верить. Здоровья вам и вашим любимцам! Помните, что мифы и реальность — это совершенно разные вещи, а вы по-прежнему в ответе за тех, кого приручили.

Тема: Аллергия — собачья жизнь, или Мифы о курице 29.12.10 19:06
akita-akatsuki
VIP

Сообщений : 13330
г. Пушкино МО

За последние несколько дней уже двое форумчан говорят о диагнозе — пищевая аллергия.
Может быть хоть немного поможет разобраться вот эта статья. Мне эта статья показалась достаточно грамотной, а постановки диагнозов без обследований и хотя бы минимальных анализов — совсем неграмотными. Я не взялась бы лечить собаку на основании этой статьи самостоятельно, но ознакомиться и присмотреться внимательно к своей собаке, считаю, надо обязательно.

АЛЛЕРГИЯ У СОБАК,- ЛЕЧЕНИЕ И ПРОФИЛАКТИКА.

По моему опыту в работе с Риджбеками ( более 7 лет) и с другими породами собак( более 12 лет)- причин возникновения аллергии много.
1. Воспаление при анальных мешков.
2. Аллергия на % повышение протеина в корме.
3.Смешанное питании (натуральное + сухой корм).
4.Привыкание организма собаки к новому корму вызывает стресс — аллергию
5.Низкое качество кормов.
Что может еще стать источником аллергии?

Для начала разберемся, что может стать источником аллергии у любой породы собак. Аллергия (от греч. allos — другой и ergon — действие) — это извращённая чувствительность организма к тому или иному веществу, т. н. аллергену.
Пищевая аллергия (пищевая гиперчувствительность) является иммунологическим ответом на один или несколько источников диетического белка. Это заболевание считается третьим по распространенности среди кожных гиперчувствительностей у собак и вторым у кошек. 1 Клинические признаки преимущественно связаны с кожей и пищеварительным трактом. Аллергенами могут быть самые различные вещества — от простейших (йод и бром) до сложных белковых и небелковых. Я перечислю их в порядке наибольшей «популярности» у Риджбеков:
Пищевые продукты. Прежде всего: вареное и сырое мясо птицы, вареные и сырые яйца и рыба, молочные продукты, соя и изделия из нее, дрожжи, красные овощи и фрукты, цитрусовые, рыбий жир, растительные масла (соевое, льняное) и т.д. Особняком стоят сахар и шоколад, специи и соленые/копченые/жареные продукты, которые в принципе категорически противопоказаны любой собаке.
Лекарственые препараты. Могут вызвать аллергию: любые антибиотики, сульфаниламидные препараты, амидопирин (пирамидон), бутадион, барбитураты, хлоралгидрат, препараты наперстянки, морфина, хинин, вакцины и сыворотки, созданные на основе живых бактерий, новокаин, пчелиная/цветочная пыльца, альфальфа (экстракт люцерны), витамины на основе пивных дрожжей (часто — комплексы витаминов В), инъекции витамина В1.
Бытовая химия/косметика. Нередко после мытья шампунем у Риджбеков появляется зуд, перхоть и остальные признаки контактного дерматита (разновидность аллергии). Именно поэтому рекомендовано мыть Риджбеков только гипо-аллергенными шампунями. К другим аллергенам этой группы можно отнести бытовую химию, которой мы пользуемся. Однако, собаки имеют к ней доступ крайне редко.
Эпидермальные аллергены. Т.е. волосы, шерсть, перхоть животных. У некоторых Риджбеков может наблюдаться аллергия на собственную омертвевшую шерсть во время сезонной линьки.
Паразиты, насекомые. Блохи, клещи, пчелы, комары и т.д. — их укусы также могут спровоцировать аллергическую реакцию у собаки (не обязательно только у Риджбека).
Биологические организмы. А именно: болезнетворные и не болезнетворные бактерии, вирусы, грибки, гельминты (глисты и т.п.). Такую аллергию называют инфекционной.
Аутоаллергены. В редких случаях организм может сам вырабатывать аллергены. Как правило это уже связано с серьезными нарушениями иммунитета и развитием аутоиммунных заболеваний.

Каждый начинающий владелец собаки в той или иной мере сталкивался с этой проблемой. Специфика пищевой аллергии состоит в том, что у одних собак она может проявляться уже через несколько часов после приема нежелательной пищи, другим же понадобится несколько дней, недель, а иногда даже месяцев, чтобы возникли первые очевидные признаки аллергической реакции на продукт или корм. Это называется «аллергическая реакция замедленного действия», она работает по принципу «накопления впечатлений» — организм сначала «знакомится» с аллергеном, потом некоторое время успешно его подавляет, потом становится все более чувствительным к его действию, пока окончательно не сдается под его натиском.
Сигналы пищевой аллергии:

Кожный зуд — собака довольно часто и интенсивно чешется, кожа под шерстью имеет ярко розовый цвет. Зуд может быть симптомом и других кожных проблем (чесоточный клещ, бактериальная инфекция, блохи и т.д.)
Перхоть, сухость кожи — собака словно обсыпана перхотью — чаще всего это признаки контактного дерматита, но могут сопровождать и пищевую аллергию.
Очаговые выпадения шерсти — собака начинает интенсивно терять шерсть, но не равномерно по всему телу, а в каких-то местах. В результате в шерстяном покрове образуются проплешины, которые могут прогрессировать. Внезапная и очаговая потеря шерсти может быть так же симптомом фолликулита, демодекоза, гипотериоза.
Запах — от собаки идет приторный, для многих неприятный сладковатый запах. В запущенных случаях он становится особенно острым и невыносимым, распространяясь на все жилище. Помните, что здоровый Риджбек не имеет запаха. Если Риджбек начинает пахнуть — это сигнал назревшей проблемы в организме. Чаще всего — различные проблемы с кожей.
Намокание подмышечных впадин, груди — собака как будто потеет. В запущенных случаях намокание столь интенсивно, что собака оставляет влажные пятна на подстилке. Помните, что собака не потеет в человеческом понимании этого процесса (слишком разное строение потовых желез, и слишком малое количество их на теле собаки не позволяют ей взмокать так, как это получается у нас). Поэтому в норме она не может ходить с влажными подмышками . Как правило эта мокрота — признак развития мокнущих экзем, сопровождающих сильную пищевую аллергию.
Проблемы с ушами — собака часто трясет ушами, пытается их чесать, а ушные каналы постоянно забиваются темными неприятно-сладковатыми выделениями, которые приходится очень часто вычищать. В запущенном состоянии уши словно «текут», внутренняя сторона ушной раковины выглядит воспаленной, собака практически не переставая трясет головой и не держит уши (они выглядят обмякшими, как это обычно бывает после сна). Все перечисленные признаки — симптомы отита, который очень часто является следствием пищевой аллергии.
Слезотечение из глаз — собака словно постоянно «плачет», либо в уголках глаз постоянно (не только после сна) образуются мутные грязно-желтые сгустки слизи. Помимо аллергии это может быть симптомом энтропии.
Неприятный запах из пасти — как правило, запах подгнившей пищи. Часто это сопровождается появлением нарывов и воспалений на слизистой поверхности губ, в уголках пасти.
Если ваш Риджбек демонстрирует хотя бы часть из вышеперечисленных проблем — с 99% вероятностью можно утверждать, что у него развилась аллергия. Если у него присутствует все или почти все из перечисленных признаков — аллергия приобрела хронический характер.
В любом случае пугаться аллергии не нужно.

Я испробовала несколько методов лечения аллергии в течении 4 лет.
1. Первый метод.
Подбор диетического корма:

-Hill’s
-Лечение сильной формы аллергии- фирма выпустила новые сухие корма

Мясо утки, IgE

Тема: Re: Аллергия — собачья жизнь, или Мифы о курице 25.07.13 14:17
Исследуемый биоматериал кровь (сыворотка)
Метод исследования ИХЛА
Cрок исполнения с момента поступления биоматериала в лабораторию 4 к.д.

Одним из основных факторов гуморального звена иммунитета является иммуноглобулин Е (IgE), вырабатываемый главным образом в подслизистом слое различных тканей в ответ на действие аллергенов. На первом этапе диагностики ведут поиск группы аллергенов, вызывающей сенсибилизацию у пациента, на втором этапе – выявляют IgE на индивидуальные аллергены. При повышении IgE на конкретный аллерген необходимо избегать контакта с ним или с содержащим его продуктом.

Не менее 3 часов после последнего приема пищи. Можно пить воду без газа

количественно, RAST class (МЕ/мл)

Интерпретация результата

  • RAST Class 0 — отрицательный результат;
  • RAST Class I — низкая концентрация антител;
  • RAST Class II — средняя концентрация антител;
  • RAST Class III — умеренно высокая концентрация антител;
  • RAST Class IV — высокая концентрация антител;
  • RAST Class V — интенсивно высокая концентрация антител;
  • RAST Class VI — крайне высокая концентрация антител.

Результаты лабораторных исследований не являются единственным критерием, учитываемым лечащим врачом при постановке диагноза и назначении соответствующего лечения, и должны рассматриваться в комплексе с данными анамнеза и результатами других возможных обследований, включая инструментальные методы диагностики.

В медицинской компании «LabQuest» Вы можете получить персональную консультацию врача службы «Doctor Q» по результатам исследований во время приема или по телефону.

Аллергия на мясо. Клинические случаи

Клинические проявления аллергии на мясо включают IgE-опосредованные реакции и синдром «кошка–свинина». Для диагностики аллергии на мясо проводят аллергологическое обследование — кожные пробы и определение уровня специфических IgE. Наиболее чувствительным

Clinical manifestations of allergy to meat include IgE-mediated reactions and cat-pork syndrome. For the diagnosis of аllergy to meat conduct skin tests and determining the level of specific IgE in blood. The most sensitive method is a prick-prick test including raw meat. Clinicians should be aware of allergic reactions to mammal meat that is essential for optimal therapy.

Несмотря на относительно высокий уровень потребления мяса, аллергические реакции на него наблюдаются сравнительно редко [1]. Аллергия на мясо встречается примерно у 3–15% детей и 3% взрослых пациентов с пищевой аллергией (ПА) [4]. Наиболее часто встречается аллергия на говядину, особенно среди детей, страдающих ПА к белкам коровьего молока (20%) и атопическим дерматитом (1,5–6,5%) [2]. Различия в распространенности реакций на тот или иной вид мяса связаны с географическим преобладанием их употребления в рационе питания людей [5, 6]. Так, описаны неблагоприятные реакции на другие виды мяса млекопитающих (например, кенгуру, кита), а также на мясо курицы и индейки.

Основными аллергенами говядины являются термолабильный бычий сывороточный альбумин (Bos d 6), в меньшей степени аллергизируют белки, производные мышц (актин, миозин и т. п.) [3]. Кроме того, как показали недавние исследования, у больных с аллергией на красное мясо может развиться замедленная анафилаксия, опосредованная специфическими IgE к гликопротеину — галактоза-альфа-1,3-галактозе (α-gal) [4–7]. По сути, открытие этих специфических эпитопов привело к появлению нового типа ПА, впервые описанного американскими учеными в 2009 г. [4]. Более того, α-gal позволил исследовать ряд новых аспектов аллергических заболеваний. Оказалось, что пациенты, сенсибилизированные к α-gal, чаще всего имели в анамнезе укус клещей, что указывало на возможную взаимосвязь между этим фактором и началом аллергии на красное мясо у взрослых [6]. Действительно, дальнейшие исследования подтвердили, что клещи (их слюна, кишечник) содержат α-gal, однако не ясно, является ли данный эпитоп общим для всех более чем 1000 разновидностей клещей, включая разные эндемические регионы [8]. Другой интересный факт: α-gal был обнаружен в противоопухолевом препарате цетуксимаб (в концентрации 10,2 мкг/5 мг), что являлось причиной развития анафилаксии сразу после первой внутривенной инъекции у

20% онкологических больных [9].

D. Apostolovic и соавт. обнаружили 7 новых α-gal-содержащих IgE-связывающих протеинов (М-креатин­киназа, аспартатаминотрансфераза, β-энолаза, α-энолаза и т. п.), из которых 4 оставались стабильными при обработке мяса [10]. Ламинин γ-1 и коллаген α-1 говядины являются α-gal-содержащими аллергенами, что объясняет перекрестную реактивность красного мяса с желатином.

α-gal содержат также другие протеины: фибриноген, IgG, фибронектин, тиреоглобулин, интегрин, однако его не обнаруживают в мясе домашних птиц и рыб [5]. Оказалось, что IgA кошки (Fel d 5) является аллергеном, который содержит α-gal [5].

Термическая и другие виды обработки разрушают протеины и модифицируют IgE-связывающие свойства из-за изменения конформации эпитопов. Это может приводить также к продукции новых эпитопов и тем самым повышению аллергенности продукта [11]. Известно, что некоторые пациенты отмечают реакции на вареное/жареное мясо одновременно [12].

Важно врачам и пациентам помнить также о перекрестной реактивности между продуктами (например, бычьим сывороточным альбумином и альбуминами коз и свиней) [13]. Перекрестная реактивность между альбумином кошки и свининой (синдром «свинина–кошка») была впервые описана еще в 1994 г. [14]. Реже встречаются аллергические реакции на желатин крупного рогатого скота и свиней [13]. Однако из-за перекрестной реактивности желатин, входящий в состав сладостей, лекарственных капсул и вакцин, может стать причиной аллергических реакций (вплоть до анафилаксии) у пациентов, страдающих ПА на мясо [13, 15]. Подобные случаи на коллоидные растворы предположительно объясняют сенсибилизацией больного не только к желатину, но и α-gal [15].

Диагностические критерии

Пациента с аллергией на мясо следует расспросить: о клинических симптомах заболевания; обязательно уточнить, бывал ли (или жил) в эндемичных районах, где обитают клещи; в случае укуса клещей — как протекали реакции на них и т. п. (табл. 1).

Как правило, аллергия на красное мясо чаще встречается среди детей, которые перерастают ее в течение первых лет жизни [1]. Напротив, аллергия на свинину у больных с аллергией на кошку возникает позже, часто в подростковом или зрелом возрасте, причем сенсибилизация к перхоти кошки предшествует развитию аллергии на свинину [6, 22]. Характерная особенность пациентов со специфическими IgE к α-gal — укус клеща в анамнезе (возможно, даже неоднократно) и клинические признаки, указывающие на замедленную анафилаксию.

Как обычно, обследование больных с подозрением на аллергию на мясо начинают с постановки кожных проб с использованием коммерческих экстрактов аллергенов мяса. Положительным считается результат при размере волдыря не менее 3 мм и отрицательном контроле через 15 минут. Однако прик-тесты с коммерческими экстрактами говядины, свинины или баранины чаще всего показывают небольшие волдыри (от 2 до 4 мм в диаметре), что, по мнению A. Tripathi и соавт., будет восприниматься врачами как клинически негативный результат [7]. Напротив, внутрикожные тесты с коммерческими экстрактами аллергенов мяса или прик-тесты со свежим мясом четко демонстрируют положительные результаты [4, 5]. Однако эксперты по ПА не рекомендуют ставить внутрикожные пробы с пищевыми аллергенами, тогда как прик-прик-тесты признаны наиболее достоверным методом обследования, в частности, больных с оральным аллергическим синдромом [17]. Техника проведения прик-прик-теста проста: после прокалывания продукта (используют сырое и вареное мясо различных видов млекопитающих) с помощью ланцета, сразу этим же ланцетом прокалывают саму кожу, а оценку результатов проводят аналогично кожным пробам [17, 18].

В случаях, когда нельзя поставить кожные пробы или их результаты отрицательны, пациенту назначают определение уровня специфических IgE в сыворотке крови (такой диагностический метод не имеет никаких противопоказаний) [17]. По данным литературы, у больных с аллергией на мясо уровни специфических IgE к различным видам мяса были неизменно повышены [4–7, 19].

Учитывая перекрестную реактивность, таким пациентам необходимо также назначить определение уровня специфических IgE к ряду других пищевых продуктов (коровье молоко, бычий желатин, α-gal, эпителий собаки/кошки). Для этого используют коммерческие экстракты (например, тест-системы Immulite, ImmunoCAP). Положительным считается уровень специфических IgE > 0,35 мЕ/мл. Определение уровня IgE антител к α-gal показано не только всем больным с аллергией на мясо, но и в двух других случаях: перед назначением цетуксимаба и при подозрении на замедленную анафилаксию, вызванную α-gal [7, 19]. Между тем исследования показали, что

1% детей, проживающих в Стокгольме (район, где нет клещей), имел положительный анализ IgE к α-gal, а в США такой результат был получен у 20% больных [5, 20]. Уровень специфических IgE к α-gal ≥ 0,35 kE/l обнаружен у 1,8% и 2,2% популяции взрослых жителей Дании и Испании соответственно, что коррелировало с укусом клещей в анамнезе, наличием атопии и кошки в доме [21]. Данные из Австралии, Швеции и США указывают, что основной причиной наличия специфических IgE к α-gal был укус клещей. В то же время из 207 пациентов с болезнью Лайма 22% из них имели повышенный уровень IgE к α-gal и достоверную связь с B-отрицательной группой крови [22]. Повышенный уровень специфических IgE к α-gal обнаружен в том числе у многих африканских детей, которые никогда не имели неблагоприятных реакций на мясо млекопитающих [5].

В целом полученные результаты кожных и in vitro тестов с использованием мясных экстрактов подтверждают низкую чувствительность обоих методов [5, 20]. Действительно, часто степень тяжести клинических реакций на мясо не коррелирует с данными аллергологического обследования. Это связано со многими общеизвестными причинами (изменение аллергенности мяса при получении экстракта из-за метода экстракции/теплового воздействия; источника мяса и т. п.), которые в конечном итоге могут привести к сильным отличиям результатов, полученных в разных лабораториях и даже странах. Кроме того, результаты кожных проб и определения уровня специфических IgE в сыворотке крови не являются взаимозаменяемыми, особенно у детей [23].

Недавние исследования показали, что результаты прик-прик-проб являются более точными в случае использования свежего мяса говядины и свинины, поскольку они содержат больше α-gal, чем коммерческие экстракты аллергенов [5, 7]. Некоторые авторы рекомендуют проведение кожных проб с препаратом цетуксимабом (как источника эпитопа α-gal) в концентрациях 5, 50 и 500 мкг [9, 24]. По данным R. Mullins большинство пациентов с аллергией на красное мясо имели также клинически аллергию на желатин [15]. Некоторые ученые с диагностической целью дополнительно применяли патч-тесты с подозреваемым аллергеном, хотя, по заключению экспертов, их использование при диагностике ПА не оправдано [17].

В качестве дополнительного диагностического инструмента предложен тест активации базофилов с помощью цетуксимаба, при котором повышенная экспрессия CD63 коррелировала с клиническими симптомами [24]. Причем, по данным S. Commins и соавт., активация базофилов в крови больных, у которых обнаруживали специфические IgE к α-gal, не отмечалась через 120 мин после потребления мяса (антиген, видимо, не попадает в кровяное русло ранее 3–5 ч после приема мяса млекопитающих) [25]. Уровень триптазы повышен в крови больных с замедленной анафилаксией.

Как правило, проведение пищевых провокационных проб не показано, если анамнез болезни и аллергологическое обследование подтверждают пищевую гиперчувствительность.

Таким образом, в развитии аллергической реакции на мясо могут быть задействованы термолабильные белки, α-gal, желатин и другие компоненты. Хотя приготовление продукта изменяет реактивность аллергенов и снижает сенсибилизацию к мясу, сопутствующие факторы (например, физические упражнения), количество съеденного мяса; содержание в нем других возможных аллергенов; кулинарная обработка и т. п.) также могут играть важную роль в инициации неблагоприятных реакций на мясо. Кроме того, возможно, потребление большого количества мяса вечером повышает сократительную способность кишечника и тем самым влияет на абсорбцию аллергенов [4, 7].

Клиника

Аллергия на мясо включает несколько клинических проявлений, которые не представляют диагностических затруднений при IgE-опосредованных реакциях (табл. 1) [5]. Они могут варьировать от легкого зуда в полости рта, боли в животе и диареи до ангионевротического отека. Самое тяжелое проявление аллергии на мясо — анафилаксия. В течение 30 мин после употребления мяса у такого пациента могут появиться симптомы вовлечения одной или нескольких систем: генерализованная крапивница, одышка, свистящее дыхание; тошнота, рвота, боль в животе; или сосудистый коллапс (гипотензия, спутанность/потеря сознания, недержание мочи, головокружение, потливость).

Напротив, замедленное появление аллергических симптомов у α-gal-сенсибилизированных пациентов создает определенные сложности в диагностике. Однако ряд уникальных особенностей, присущих данному синдрому, помогут врачу вовремя поставить правильный диагноз (табл. 2) [5]. В частности, чаще всего развитие симптомов происходит через 3–7 ч после приема красного мяса; ранее все эти пациенты потребляли мясо без каких-либо неблагоприятных реакций; в-третьих, большинство из них не имело никаких аллергических симптомов, включая бронхиальную астму [9].

При сборе анамнеза важно расспросить пациента о возможных укусах клещей (которые, как правило, имели место до появления аллергии на мясо). Есть характерная особенность: в подобных случаях укус клещей сопровождается выраженным локальным зудом в течение 10 дней и более [7, 19]. Напротив, зуд при болезни Лайма (подтвержденной позитивным серологическим результатом на Borrelia burgdorferi) слабый [19]. Клиницистам следует рассматривать замедленную анафилаксию на красное мясо как одну из возможных причин идиопатической анафилаксии [7].

Другая реакция — синдром «кошка–свинина» развивается только после приема свинины, в основном, у пациентов зрелого возраста, имеющих первичную сенсибилизацию к альбумину кошки. Большинство больных жалуется на спастические боли в животе, тошноту, зуд кожи, крапивницу, которые появляются в течение 1 часа (через 20–45 мин) после употребления свинины или в неясных случаях — вообще после еды [6]. К гастроинтестинальным симптомам могут присоединиться головокружение, гипотензия и другие симптомы анафилаксии, которые при благоприятном исходе самопроизвольно проходят в течение 45–60 мин. Иногда у таких больных отсутствуют тошнота, рвота или диарея. J. Posthumus и соавт. из многочисленной группы пациентов с подозрением на аллергию на мясо в 8 случаях диагностировали синдром «кошка–свинина» и подробно описали его клинику [6]. Диагноз болезни был установлен на основании анамнеза болезни, оценки уровня специфических IgE и клинического ответа на элиминационную диету (пищевые провокационные пробы не проводили). Анализ собственных и литературных данных позволил ученым сформулировать четыре наиболее характерных особенностей, присущих синдрому «кошка–свинина»:

  1. Сенсибилизация к свинине не возникает на ранних этапах жизни больного: большинство таких случаев описано у детей в возрасте старше 8 лет, но чаще — у взрослых. В ряде случаев «новой пищевой аллергии» у детей школьного возраста или взрослых следует исключить, в том числе, синдром «кошка–свинина».
  2. Пациенты не всегда сообщают о реакциях при каждом приеме свинины: триггером аллергических реакций могут быть также сушеная/копченая свинина (барбекю).
  3. Как протекает синдром «кошка–свинина» в динамике, не ясно. Возможно, уровень специфических IgE к сывороточному альбумину кошки с течением времени снижается, а постоянно продолжающийся контакт с кошкой и сохраняющаяся сенсибилизация объясняют, почему некоторые пациенты в конечном итоге безопасно потребляют свинину.
  4. Реакция на свинину начинается вскоре после потребления мяса [6].

Иногда под маской аллергии на мясо протекает анизакидоз — паразитарная инвазия Anisakis simplex (нематодные паразиты рыб через корм могут попасть в организм млекопитающих и домашних птиц) [18].

Лечение

Профилактические меры включают исключение потребления красного мяса. Таких больных подробно информируют также о риске перекрестного загрязнения, особенно при еде вне дома, и выдают подробный план лечения. Лечение анафилаксии у больных всех возрастов включает незамедлительное введение адреналина подкожно, глюкокортикостероидов и физиологического раствора внутривенно [34]. За рубежом используют аутоинъектор адреналина, который после соответствующего обучения сам себе вводит пациент в необходимых случаях. Поскольку пожилые люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно плохо переносят адреналин, им взамен можно рекомендовать использование дифенгидрамина перорально или внутримышечно, если нет прямых показаний для срочного введения адреналина.

Лечение и профилактика анафилаксии:

  • Обеспечить проходимость дыхательных путей и нормальную деятельность кровообращения.
  • Адреналин для инъекций.
  • Димедрол.
  • Кортикостероиды.
  • Паспорт аллергика (идентификационный браслет).
  • Исключение потребления продуктов из красного мяса, включая говядину, свинину и баранину.
  • Направить такого пациента к аллергологу-иммунологу для дальнейшего обследования и лечения.

Всем пациентам с аллергией на красное мясо млекопитающих рекомендуют избегать укуса клещей (использовать защитную одежду и специальные средства при посещении эндемических мест, особенно в жаркие месяцы). Вводить коллоидные растворы (различные операционные вмешательства, инфаркт миокарда и т. д.) больным с аллергией на желатин и бычьи протеины противопоказано [7].

Таким образом, знание клинических особенностей течения аллергии на мясо помогут врачам в постановке диагноза и назначении правильного лечения.

Приводим описание клинических случаев замедленной анафилаксии на мясо млекопитающих. Мы не встречали описания подобных случаев в России [26].

Цель работы. За период 08.2012–12.2014 г. к аллергологу-иммунологу медицинского центра г. Урус-Мартана (Чечня) обратились 309 пациентов по поводу острой крапивницы и 314 пациентов с атопическим дерматитом, которые обострение болезни связывали с ПА. Среди них аллергия на мясо встречалась крайне редко. Мы сообщаем о 4 пациентах, которые имели все клинические признаки замедленной анафилаксии на мясо.

Методы обследования. Всем пациентам с подозрением на аллергию на мясо были поставлены прик-прик-тесты на сырое и вареное мясо, а также прик-тесты коммерческими экстрактами эпидермальных аллергенов (табл. 3).

Результаты. У всех больных с аллергией на мясо клинические симптомы заболевания полностью соответствовали замедленной анафилаксии: крапивница, удушье, диарея появлялись через 2–6 часов после потребления мяса млекопитающих. Кроме того, все они в анамнезе имели укус клещей. Прик-прик-тесты на сырое мясо баранины и соус барбекю были резко положительными в 100% случаев (рис.).

Предположительно, основной причиной подобной формы ПА на мясо является сенсибилизация к гликопротеину α-gal. У наблюдаемых нами пациентов она, видимо, была связана с укусом клещей. Лечение включает: обучение таких пациентов; исключение потребления красного мяса и профилактика повторных укусов клещей; адреналин — при тяжелой аллергической реакции.

Литература

  1. Theler B., Brockow K., Ballmer-Weber B. Clinical presentation and diagnosis of meat allergy in Switzerland and Southern Germany // Swiss Med Wkly. 2009; 139: 264–270.
  2. Werfel S., Cooke S., Sampson H. Clinical reactivity to beef in children allergic to cow’s milk // J Allergy Clin Immunol. 1997; 99: 293–300.
  3. Restani P., Ballabio C., Tripodi S., Fiocchi A. Meat allergy // Curr Opin Allergy Clin Immunol. 2009; 9: 265–269.
  4. Commins S., Satinover S., Hosen J. et al. Delayed anaphylaxis, angioedema, or urticaria after consumption of red meat in patients with IgE antibodies specific for galactose-alpha-1,3-galactose // J Allergy Clin Immunol. 2009; 123: 426–433.
  5. Saleh H., Embry S., Nauli A. et al. Anaphylactic reactions to oligosacchar >69: 403–405.
  6. Commins C., James H., Stevens W. et al. Delayed clinical and ex vivo response to mammalian meat in patients with IgE to galactose-alpha-1,3-galactose // J Allergy Clin Immunol. 2014; 134: 108–115.
  7. Адаева-Янаева Х. А., Муслимова З. А., Мачарадзе Д. Ш. Замедленная анафилаксия на мясо у взрослых: случаи из практики. Международный форум «Аллергология и иммунология. Взгляд в будущее». Тезисы. Москва, 26–28 января 2015 г.

Х. А. Адаева-Янаева*
З. А. Муслимова*
Д. Ш. Мачарадзе** , 1
, доктор медицинских наук, профессор

* Лечебно-диагностический центр «Планета здоровья», Урус-Мартан
** ГБОУ ВПО РУДН, Москва

Аллергия на пух

Считается, что от аллергии страдает почти каждый пятый житель нашей планеты. Аллергенов различного происхождения очень много, поэтому бывает очень сложно выявить причину явления. Заболевание по своей природе напоминает защитную реакцию организма, когда какое-то вещество воспринимается как чужеродное, вредоносное. Аллергия на пух – достаточно распространенный вид заболевания, о котором мы поговорим в этой статье.

Пух как аллерген: разновидности

Аллергия может развиваться на и птиц, а также их перья. Если человек имеет склонность к аллергическим реакциям, и постоянно находится в контакте с пухом птиц, то аллергия будет развиваться стремительно. Подтверждается это уже и тем фактом, что именно работники швейных фабрик и птицеферм чаще других страдают от ее проявлений. Постепенно у данных профессиональных групп развивается аллергический альвеолит. Для этого состояния характерно воспаление альвеол легкого хронического характера.

Аллергия на изделия из пуха

Ошибочно думать, что если причиной реакции стали подушки с пуховым наполнителем, то всему виной именно пух. На самом деле, в такой ситуации аллергеном выступает бытовой клещ. На сегодняшний день оптимальной мерой профилактики такой аллергии является замена изделий из пуха на постельные принадлежности с искусственными наполнителями. Они не только более безопасны, но и долговечны, удобны в использовании. Многие производители изготавливают гипоаллергенные изделия.

При аллергии на изделия из пуха высока вероятность перекрестной реакции. Так, у работницы птицефабрики, страдающей аллергией на пух, на фоне своей профессиональной деятельности, организм в последующем реагирует и на пух в домашнем обиходе. Со временем организм, продолжая усугублять действие перекрестной реакции, может заполучить еще и непереносимость куриных яиц.

Аллергия на тополиный пух

Еще совсем недавно считалось, что этот вид заболевания является бичом нашего времени. Во многих городах насажено огромное количество тополей в связи с тем, что они прекрасно очищают воздух. Но в период цветения огромное количество людей считало, что дискомфортные симптомы провоцирует именно тополиный пух. На сегодняшний день аллергологи реабилитировали его. По данным исследований реакцию вызывает та пыльца растений, которая в нем содержится. Согласитесь, цветение весенних деревьев и цветов совпадает с цветением тополя. Пыльца оседает на пушинках, затем провоцирую аллергию у людей.

Тополиный пух переносит пыльцу таких распространенных растений:

Разница между различными аллергиями на пух очевидна. Реакцию организма на пух птиц считают профессиональным заболеванием. Она в основном беспокоит людей, занимающихся разведением различных птичьих пород, изготовлением перьевых изделий, наполнителей для пуховиков. Аллергия на тополиный пух – это разновидность сезонной реакции (поллиноз). Она беспокоит пациентов только в период цветения растения-аллергена.

Симптомы

В зависимости от аллергена симптоматика может несколько отличаться. Поскольку пух может быть разного происхождения, то и симптомы несколько отличаются. Давайте разберем каждую разновидность отдельно.

Симптомы аллергии на перья и пух птиц:

  • Постоянный кашель;
  • Отделение мокроты скудное;
  • Плохой аппетит;
  • Пониженная работоспособность;
  • Боль в мышцах;
  • Одышка;
  • Температура в пределах 37,5 градусов (не всегда).

Симптомы сезонной аллергии на тополиный пух:

  • Ринит;
  • Конъюнктивит;
  • Приступы бронхиальной астмы аллергической природы;
  • Сыпь на коже.

Поллиноз нужно отличать от ОРВИ. Эти два заболевания часто путают между собой из-за схожести проявлений. Тем не менее, отличить их друг от друга можно, если знать, чем на самом деле отличается симптоматика. Как правильно это сделать, можно понять, рассмотрев таблицу.

Симптомы аллергии на тополиный пух Симптомы ОРВИ
  • Нормальная температура тела;
  • Лимфоузлы увеличены;
  • Нет воспаления в горле;
  • Выделения из носа жидкие, прозрачные, усиливаются после прогулки;
  • Течение сезонное.
  • Высокая температура тела;
  • Увеличены лимфоузлы;
  • Горло воспалено, болит;
  • Выделения из носа меняют плотность и цвет, интенсивность их выделения не зависит от контакта со свежим воздухом;
  • Может начаться в любое время года, не длится более 7 дней.

Лечение аллергии на пух

Прежде, чем начать лечение, нужно убедиться в правильности диагноза. Для этого следует обратиться за помощью к медикам. Вероятнее всего, будут использованы такие диагностические методы:

  • Общий анализ крови;
  • Кожные пробы;
  • Анализ крови на содержание IgE (этот метод считается наиболее достоверным).

Лечение аллергии на пух не очень отличается от терапии при других разновидностях заболевания. Первыми врач назначает антигистаминные препараты. Также при аллергических реакциях показано симптоматическое лечение. Например, при насморке потребуется спрей для носа, а для нормализации общего состояния целесообразно принимать фитопрепараты для повышения иммунитета.

Дополнительно при сезонной аллергии, связанной с тополиным пухом, стоит соблюдать диету: не рекомендуется употребление слишком соленной, копченой, жаренной или жирной пищи, мучные изделия. Правильнее избегать прогулок на свежем воздухе в ветряные и сухие дни. Концентрация аллергена при такой погоде самая высокая. После прогулки в сезон цветения тополя нужно сразу же принять душ и надеть чистую одежду, а также промыть носоглотку специальными препаратами или кипяченой водой.

Таблица аллергенных продуктов

Таблица предназначена для родителей малыша, которые начинают вводить прикорм. Таблица показывает какие продукты являются наиболее аллергенными , какие — наименее. Однако, стоит помнить, что все хорошо в меру. Если неаллергенную пищу давать ребенку в избытке, то и на нее может появиться аллергия.

Рекомендуемые пищевые продукты Употреблять с осторожностью Высокоаллергенные продукты (рекомендуется исключить)
Прочее
  • Кукурузное или оливковое масло
  • Чай (не крепкий)
  • Отвары трав
  • Жевательная резинка
  • Орехи
  • Халва
  • Мед
  • Квас
  • Уксус
  • Майонез
  • Перец
  • Горчица
  • Чеснок
  • Корица
  • Желток яиц
  • Макаронные и мучные изделия
  • Грибы
Углеводы
  • Хлеб с отрубями не сдобный (пшеничный и черный не сладкий)
  • Сушки простые
  • Крекеры
  • Сухое печенье
  • Сухари
  • Зефир
  • Пастила
  • Мармелад яблочный (в небольших количествах)
  • Шоколад
  • Кофе
  • Какао
  • Торты с кремом
  • Сдобный хлеб
  • Пряники
  • Мороженное
Рыба
  • Судак
  • Треска
  • Хек
  • Жирные сорта рыбы (красная и белая)
  • Рыбные консервы
  • Икра (красная и черная)
  • Другие морские продукты
Мясо
  • Говядина паровая, вареная
  • Кролик
  • Индейка
  • Конина
  • Нежирные сорта свинины (в отварном и тушеном виде)
  • Вареные колбасы
  • Сардельки и сосиски
  • Субпродукты (печень, почки).
  • Курица
  • Куринный бульон
  • Утка
  • Гусь
  • Свинина
  • Баранина
  • Телятина
  • Копченые колбасы
  • Деликатесы
Ягоды
  • Белая смородина
  • Крыжовник
  • Белая черешня
  • Брусника
  • Черника
  • Черная и красная смородина
  • Клюква
  • Арбуз
  • Земляника
  • Клубника
  • Малина
  • Облепиха
  • Виноград
  • Вишня
Фрукты
  • Яблоки (зеленые)
  • Слива и чернослив
  • Белая черешня
  • Груши (зеленые)
  • Черника
  • Сухофрукты (сушеные яблоки, чернослив)
  • Бананы
  • Персики
  • Абрикосы
  • Дыни
  • Цитрусовые
  • Красные яблоки
  • Хурма
  • Гранаты
  • Все тропические фрукты (киви, фейхоа, манго, папайя, ананасы и др.)
  • Консервированные соки, компоты
  • Сухофрукты (изюм. курага, финики, инжир)
Овощи
  • Картофель (вымоченный 10–12 часов)
  • Капуста белокочанная
  • Петрушка
  • Укроп
  • Листья салата
  • Кабачки
  • Патисоны
  • Свежие огурцы
  • Шпинат
  • Зеленый салат
  • Капуста цветная
  • Капуста брюссельская
  • Бобовые
  • Зеленый горошек
  • Репа
  • Тыква
  • Брюква
  • Помидоры
  • Томатный соус
  • Редис
  • Семена подсолнечника
  • Баклажаны
  • Свекла
  • Морковь
  • Красный и зеленый перец
  • Щавель
Крупы
  • Гречка
  • Геркулес
  • Рис (вымоченный)
  • Перловка
  • Манная крупа
  • Пшеничная крупа
  • Крупа Артек
Молочные продукты
  • Кисломолочные продукты
  • Сливочное масло
  • Не острые сорта сыра
  • Пресное молоко
  • Простокваша
  • Ряженка
  • Сливки
  • Сметана
  • Детские сливочные сырки
  • Плавленный сыр
  • Острый сыр со специями

Такая вот таблица аллергенных продуктов — рекомендуем руководствоваться при введении прикорма для малышей

Пух и перо птиц

Источники аллергена и перекрестная аллергия

Пух, перо, а также эпидермис птиц являются респираторными аллергенами, кроме того, в пуховых одеялах и подушках постоянно обитает пылевой клещ — сильный аллерген, ведущий к развитию бронхиальной астмы. При постоянном контакте с птицей развивается аллергия не только на пух, перо и эпидермис, но также на птичьи яйца, помет. Такая аллергия называется перекрестной, причем аллергия на птичьи яйца лишена специфичности. Это значит, что если дома есть волнистые попугайчики и у кого-то из домашних развилась повышенная чувствительность к их перу и эпидермису, то вполне может появиться и аллергия на куриные яйца и яйца других птиц. Это происходит из-за того, что аллерген яиц — белок ливетин — присутствует в яйцах любых птиц.

Заболевания, связанные с аллергией на птичий пух и перо

При однократном вдыхании аллергенов птиц через несколько минут или часов могут наблюдаться как ринит и риноконъюнктивит, так и приступ бронхиальной астмы, сопровождающийся сухим кашлем, затруднением дыхания или удушьем. Если контакт с птицами регулярный, то у предрасположенных лиц развивается гиперчувствительный пневмонит, он же — экзогенный аллергический альвеолит. Это заболевание, при котором в стенках альвеол, составляющих легочную ткань, развивается хроническое воспаление, механизмы которого вкл ючают не только атопическую аллергию, но и аллергические реакции других типов (в первую очередь III типа). При хроническом течении заболевания даже при небольших физических нагрузках наблюдается одышка и быстро появляется усталость, больного мучают постоянный кашель со скудной слизистой мокротой, боли в мышцах, снижается работоспособность, ухудшается аппетит, уменьшается масса тела. Может быть субфебрильная температура (до 37,5°C). Аллергия на птичье перо и пух особенно характерна для работников швейных производств и птицефабрик. В этих случаях развивающаяся атопическая бронхиальная астма признается профессиональным заболеванием. Приблизительно у 1-5% работников птицефабрик и домашних заводчиков птиц диагностируется аллергический альвеолит, известный также как «легкое любителя птиц».

Профилактика

В быту пух и перо птиц встречаются в качестве наполнителей для подушек и одеял, используются как утеплитель в зимней одежде. Если Вы страдаете этой разновидностью аллергии, то вам необходимо приобрести подушки и одеяла с синтетическим наполнителем, избегать ношения пуховиков, особенно дешевых, где пух и перо плохо отмыты и легко «выбираются» изнутри пуховика наружу. Постельное белье, не содержащее аллергенов перьев и пуха птиц Вы можете приобрести в интернет — магазине «Аллерджифри»

Тем, у кого выявлена гиперчувствительность к пуху и перу не рекомендуется разводить дома волнистых попугайчиков и других птиц.

Аллергия — собачья жизнь, или Мифы о курице

Автор Сообщение Nozomi
Модератор

Сообщений : 10304
Зеленоград

Аллергия у собак — вроде бы банальная тема. Я просто вижу, как многие читатели-собачники еще при прочтении заголовка этой статьи зевнули и собираются перевернуть страницу, твердо уверенные в том, что об аллергии им уже известно все. Не торопитесь! Эта статья как раз для тех, кто уверен в своих знаниях по этой теме.

На вопрос, что же такое аллергия, человек, мало знакомый с медициной, легко ответит, а любой .настоящий специалист в этой области задумается. Определение слова «аллергия» во всех учебниках звучит практически одинаково — «состояние повышенной чувствительности животного организма по отношению к определенному веществу или веществам (аллергенам), развивающееся при повторном воздействии этих веществ».

Существует ряд сложившихся с годами, но абсолютно мифических представлений об этом недуге.

Давайте все-таки разберемся — есть ли в этих мифах хотя бы доля истины? И если все эти мифы — правда, то почему же тогда столько собак и сегодня страдают от аллергии в разных ее проявлениях?

Миф 1. Собака чешется, блох не видно — значит, у нее пищевая аллергия.
Если собака чешется, это еще далеко не означает, что у нее аллергия. У разных собак, как и у нас с вами, разная реакция на раздражители. У активной, холерического склада собаки даже одна шустрая блоха может вызвать сильное раздражение своими укусами, а если у собаки темная шерсть, то поиски блох, скорее всего, вообще не увенчаются успехом. У собак помимо зуда от укусов блох бывает еще такая неприятная вещь, как блошиный аллергический дерматит (БАД). Эта аллергическая реакция на слюну и экскременты блох, которая встречается намного чаще, чем пищевая аллергия, и проявляется очень сильным кожным зудом и расчесами. Кожный зуд у собак может появиться из-за множества других причин. Например, кожный зуд могут вызвать контактная аллергия на шампуни и другие средства по уходу за шерстью, ковры, моющие и чистящие средства или атопия (второй по частоте встречаемости вид аллергии у собак после БАД), то есть реакция на пыльцу, плесень, пыль и другие вещества.

Миф 2. Курица- это самый страшный пищевой аллерген для собак, поэтому вместо корма на курице лучше всего выбрать корм, содержащий другое мясо -ягненка, индейку, или кормить домашней едой.
Это мнение — миф чистейшей воды, так как значительно чаще, чем на курицу, у собак возникают аллергические реакции на говядину, молоко и молочные продукты, сою, свинину. Именно эти белковые продукты занимают первое место среди аллергенов для собак, только об этом, к сожалению, мало кто задумывается.

Почему-то исторически сложилось, что многие профессионалы после того, как хозяин собаки с проблемой зуда в процессе разговора случайно упоминает, что его собака ест корм на основе куриного мяса, тут же заявляют «Курица очень аллергична. Вот причина всех бед. Смените рацион!». И что остается делать владельцу собаки? Ведь эти слова сказаны надежным человеком, специалистом, которому владелец доверяет. Не нужно осмотра, никаких долгих исследований, диагностики, и человек уходит, теша себя радужной надеждой, что от нового рациона у собаки все пройдет, и можно будет даже не приходить на повторный прием. В очень редких случаях такая тактика срабатывает, но это чистая случайность. Как правило, собаке становится все хуже, один корм сменяет другой, диагноз так и не установлен, и в итоге страдают все: и хозяин, который уже потратил немалые деньги на корма и препараты, и собака, которая не может найти себе места от увеличивающегося зуда, а в итоге и врач, к которому рано или поздно обратятся, — ведь ему уже намного сложнее разобраться в состоянии собаки.

О домашнем рационе вести речь на сегодняшний день вообще странно. Даже люди со средним достатком, проделав пару элементарных расчетов, понимают, что качественный профессиональный корм значительно выгоднее, не говоря уж о том, что за эти деньги собака получает сбалансированный и полноценный рацион, который обеспечивает ее здоровье и красоту.

Миф 3. Собака ест корм на основе курицы и начала чесаться — значит, у нее аллергия на курицу.
Истинность или ложность этого утверждения в каждом конкретном случае можно доказать только при участии грамотного ветеринарного врача. Владельцам тоже нужно приложить максимум усилий, чтобы постараться определить, что является для собаки аллергеном. У некоторых собак действительно аллергия на куриный белок, но таких собак намного меньше, чем принято думать. Без проведения диагностики с пробой аллергена нельзя точно сказать, что именно вызвало реакцию у собаки.

Схема диагностики в этом случае выглядит следующим образом: животное получает диету исключения (то есть определенный диетический корм, не содержащий куриного белка, например, Dermatosis FP на основе зубатки и картофеля) такое количество времени, которое требуется, чтобы аллергические симптомы полностью исчезли. При этом крайне важно, чтобы все в семье понимали — угощать собаку ничем категорически нельзя! Владелец должен быть на 101 % уверен, что собака не могла украсть, съесть на прогулке, получить от любящей бабушки тайком котлетку-косточку-конфетку, только тогда применение диеты будет эффективным.

Затем, когда состояние собаки нормализуется, к диете нужно добавлять куриные грудки, и если это вызовет характерное покраснение кожи и зуд, то диагноз «пищевая аллергия на куриный белок» можно считать установленным. Только в этом случае можно с уверенностью утверждать, что у собаки аллергия на курицу!

Поэтому все необоснованные домыслы вроде: «Да что вы, вашей собаке вообще корма на курице нельзя, у нее аллергия будет» или «Что же вы удивляетесь, что у вас собачка чешется — вы ей сами корм на курице даете», которые часто слышат владельцы тех же лабрадоров-ретриверов или йоркширских терьеров от некомпетентных продавцов зоомагазинов и неграмотных заводчиков, не стоят ни минуты вашего внимания! Существуют замечательные, высококачественные корма для собак на основе куриного мяса, специально созданные для собак разных пород, которые не вызывают даже у непростых собак никаких аллергических реакций. Всегда обращайтесь за консультациями к профессионалам по кормлению!

Миф 4. Самые компетентные советы можно получить в Интернете у других собачников.
Многие владельцы собак и даже некоторые заводчики с трудом представляют себе, что же все-таки такое аллергия. В попытках что-то узнать несчастный хозяин собаки, у которой вдруг зачесались лапы/уши/хвост, вместо того, чтобы обратиться в клинику к компетентным специалистам, путается в сетях разных форумов, где зачастую абсолютно некомпетентные люди сначала ставят диагнозы, а потом дают глупейшие советы. Именно на этих форумах частенько муссируются темы про то, какую страшную аллергию вызывают корма на курице. Для этих людей не имеет никакого значения, что аллергическая реакция у каждого животного очень индивидуальна, что в составе любого корма множество других ингредиентов, которые для одних животных идеальны, а у других могут вызывать аллергию. Поймите, что такие «добрые советчики» не помогают никому, а вредят многим. Эти люди, как правило, не имеют никакого отношения к ветеринарии. Опыт в разведении собак, на который они, как правило, опираются, не говорит ни о чем — все собаки разные, даже собаки одной породы не так уж похожи, как нам кажется. А если эти люди даже и имеют опыт разведения или отношение к ветеринарной медицине, советую задуматься об их профессионализме. Подозрение на аллергическую реакцию — это совершенно не тот случай, когда уважающий себя врач станет давать «он-лайн»-консультации. Нормально поставить диагноз без осмотра и обследования собаки невозможно!

Мы живем в современном мире, где полно источников информации, которые заслуживают вашего доверия, и есть много достойных ветеринарных специалистов, которые помогут вашей собаке. Мы сами в человеческой медицине не очень-то жалуем такой «цыганский» подход — уверенно, но пальцем в небо: поешьте эти таблетки, а там посмотрим. Для нас и наших детей такая неграмотная логика может кончиться серьезными хроническими заболеваниями, от которых мы будем мучаться долгое время. Так почему же по вопросам здоровья любимой собаки нам приходит в голову обратиться на какой-то Богом забытый форум, а потом, начитавшись безграмотных сплетен, еще и следовать советам «доброжелателей»?

Кто предупрежден, тот вооружен. Вам решать, кому и чему верить. Здоровья вам и вашим любимцам! Помните, что мифы и реальность — это совершенно разные вещи, а вы по-прежнему в ответе за тех, кого приручили.

Тема: Аллергия — собачья жизнь, или Мифы о курице 29.12.10 19:06
akita-akatsuki
VIP

Сообщений : 13330
г. Пушкино МО

За последние несколько дней уже двое форумчан говорят о диагнозе — пищевая аллергия.
Может быть хоть немного поможет разобраться вот эта статья. Мне эта статья показалась достаточно грамотной, а постановки диагнозов без обследований и хотя бы минимальных анализов — совсем неграмотными. Я не взялась бы лечить собаку на основании этой статьи самостоятельно, но ознакомиться и присмотреться внимательно к своей собаке, считаю, надо обязательно.

АЛЛЕРГИЯ У СОБАК,- ЛЕЧЕНИЕ И ПРОФИЛАКТИКА.

По моему опыту в работе с Риджбеками ( более 7 лет) и с другими породами собак( более 12 лет)- причин возникновения аллергии много.
1. Воспаление при анальных мешков.
2. Аллергия на % повышение протеина в корме.
3.Смешанное питании (натуральное + сухой корм).
4.Привыкание организма собаки к новому корму вызывает стресс — аллергию
5.Низкое качество кормов.
Что может еще стать источником аллергии?

Для начала разберемся, что может стать источником аллергии у любой породы собак. Аллергия (от греч. allos — другой и ergon — действие) — это извращённая чувствительность организма к тому или иному веществу, т. н. аллергену.
Пищевая аллергия (пищевая гиперчувствительность) является иммунологическим ответом на один или несколько источников диетического белка. Это заболевание считается третьим по распространенности среди кожных гиперчувствительностей у собак и вторым у кошек. 1 Клинические признаки преимущественно связаны с кожей и пищеварительным трактом. Аллергенами могут быть самые различные вещества — от простейших (йод и бром) до сложных белковых и небелковых. Я перечислю их в порядке наибольшей «популярности» у Риджбеков:
Пищевые продукты. Прежде всего: вареное и сырое мясо птицы, вареные и сырые яйца и рыба, молочные продукты, соя и изделия из нее, дрожжи, красные овощи и фрукты, цитрусовые, рыбий жир, растительные масла (соевое, льняное) и т.д. Особняком стоят сахар и шоколад, специи и соленые/копченые/жареные продукты, которые в принципе категорически противопоказаны любой собаке.
Лекарственые препараты. Могут вызвать аллергию: любые антибиотики, сульфаниламидные препараты, амидопирин (пирамидон), бутадион, барбитураты, хлоралгидрат, препараты наперстянки, морфина, хинин, вакцины и сыворотки, созданные на основе живых бактерий, новокаин, пчелиная/цветочная пыльца, альфальфа (экстракт люцерны), витамины на основе пивных дрожжей (часто — комплексы витаминов В), инъекции витамина В1.
Бытовая химия/косметика. Нередко после мытья шампунем у Риджбеков появляется зуд, перхоть и остальные признаки контактного дерматита (разновидность аллергии). Именно поэтому рекомендовано мыть Риджбеков только гипо-аллергенными шампунями. К другим аллергенам этой группы можно отнести бытовую химию, которой мы пользуемся. Однако, собаки имеют к ней доступ крайне редко.
Эпидермальные аллергены. Т.е. волосы, шерсть, перхоть животных. У некоторых Риджбеков может наблюдаться аллергия на собственную омертвевшую шерсть во время сезонной линьки.
Паразиты, насекомые. Блохи, клещи, пчелы, комары и т.д. — их укусы также могут спровоцировать аллергическую реакцию у собаки (не обязательно только у Риджбека).
Биологические организмы. А именно: болезнетворные и не болезнетворные бактерии, вирусы, грибки, гельминты (глисты и т.п.). Такую аллергию называют инфекционной.
Аутоаллергены. В редких случаях организм может сам вырабатывать аллергены. Как правило это уже связано с серьезными нарушениями иммунитета и развитием аутоиммунных заболеваний.

Каждый начинающий владелец собаки в той или иной мере сталкивался с этой проблемой. Специфика пищевой аллергии состоит в том, что у одних собак она может проявляться уже через несколько часов после приема нежелательной пищи, другим же понадобится несколько дней, недель, а иногда даже месяцев, чтобы возникли первые очевидные признаки аллергической реакции на продукт или корм. Это называется «аллергическая реакция замедленного действия», она работает по принципу «накопления впечатлений» — организм сначала «знакомится» с аллергеном, потом некоторое время успешно его подавляет, потом становится все более чувствительным к его действию, пока окончательно не сдается под его натиском.
Сигналы пищевой аллергии:

Кожный зуд — собака довольно часто и интенсивно чешется, кожа под шерстью имеет ярко розовый цвет. Зуд может быть симптомом и других кожных проблем (чесоточный клещ, бактериальная инфекция, блохи и т.д.)
Перхоть, сухость кожи — собака словно обсыпана перхотью — чаще всего это признаки контактного дерматита, но могут сопровождать и пищевую аллергию.
Очаговые выпадения шерсти — собака начинает интенсивно терять шерсть, но не равномерно по всему телу, а в каких-то местах. В результате в шерстяном покрове образуются проплешины, которые могут прогрессировать. Внезапная и очаговая потеря шерсти может быть так же симптомом фолликулита, демодекоза, гипотериоза.
Запах — от собаки идет приторный, для многих неприятный сладковатый запах. В запущенных случаях он становится особенно острым и невыносимым, распространяясь на все жилище. Помните, что здоровый Риджбек не имеет запаха. Если Риджбек начинает пахнуть — это сигнал назревшей проблемы в организме. Чаще всего — различные проблемы с кожей.
Намокание подмышечных впадин, груди — собака как будто потеет. В запущенных случаях намокание столь интенсивно, что собака оставляет влажные пятна на подстилке. Помните, что собака не потеет в человеческом понимании этого процесса (слишком разное строение потовых желез, и слишком малое количество их на теле собаки не позволяют ей взмокать так, как это получается у нас). Поэтому в норме она не может ходить с влажными подмышками . Как правило эта мокрота — признак развития мокнущих экзем, сопровождающих сильную пищевую аллергию.
Проблемы с ушами — собака часто трясет ушами, пытается их чесать, а ушные каналы постоянно забиваются темными неприятно-сладковатыми выделениями, которые приходится очень часто вычищать. В запущенном состоянии уши словно «текут», внутренняя сторона ушной раковины выглядит воспаленной, собака практически не переставая трясет головой и не держит уши (они выглядят обмякшими, как это обычно бывает после сна). Все перечисленные признаки — симптомы отита, который очень часто является следствием пищевой аллергии.
Слезотечение из глаз — собака словно постоянно «плачет», либо в уголках глаз постоянно (не только после сна) образуются мутные грязно-желтые сгустки слизи. Помимо аллергии это может быть симптомом энтропии.
Неприятный запах из пасти — как правило, запах подгнившей пищи. Часто это сопровождается появлением нарывов и воспалений на слизистой поверхности губ, в уголках пасти.
Если ваш Риджбек демонстрирует хотя бы часть из вышеперечисленных проблем — с 99% вероятностью можно утверждать, что у него развилась аллергия. Если у него присутствует все или почти все из перечисленных признаков — аллергия приобрела хронический характер.
В любом случае пугаться аллергии не нужно.

Я испробовала несколько методов лечения аллергии в течении 4 лет.
1. Первый метод.
Подбор диетического корма:

-Hill’s
-Лечение сильной формы аллергии- фирма выпустила новые сухие корма

Появление аллергии при употреблении мяса

Аллергия на мясо в последнее время наблюдается, как у взрослых, так и детей. Такие иммунные сбои в организме вполне возможны. Как правило, отторжение возникает на какой-либо один сорт мяса, причем на конину, свинину и мясо курицы реакция отмечается наиболее часто.

Пищевая реакция проявляется в раннем детстве, поэтому многих родителей интересует вопрос о том, возможна ли аллергия на говядину, крольчатину и другие виды мясных продуктов при введении их в питание малыша? Необходимо отметить, что аллергическая реакция вполне вероятна, но по мере взросления малыша она может пройти самостоятельно, проявляясь только при чрезмерном употреблении мяса.

Причины заболевания

  • Негативная реакция в первую очередь возникает из-за повышенной восприимчивости иммунной системы к белковым соединениям, содержащимся в мясе;
  • кроме того, предрасполагающим фактором к развитию аллергии может стать генетическая предрасположенность и экологическая обстановка в месте проживания пациента;
  • симптомы аллергии проявляются в связи с особенностями кормления птиц и животных;
  • для быстрого роста нередко используются различные добавки в корма и антибиотики, что для людей с повышенной чувствительностью недопустимо, особенно для ребенка;
  • в том случае, когда отмечается повышенная чувствительность к шерсти или перхоти определенных видов животных, то высока вероятность, что и мясо этого животного вызовет аллергическое отторжение. Однако не стоит совсем вычеркивать этот продукт из рациона. Нужно попробовать предложить пациенту другой вид мяса. Например: если появились симптомы заболевания на конину, то вполне возможно, что мясо кролика или индейки не вызовет аналогичную симптоматику;
  • практически во всех полуфабрикатах содержаться вкусовые добавки, сорбенты и красители, которые вполне могут стать причиной аллергии. Поэтому сосиски, колбасы, готовые котлеты и т.д. необходимо исключить из питания, в особенности, если оно предназначено для ребенка;
  • необходимо помнить, что точную причину развития заболевания может выявить только врач при полном диагностическом обследовании.

Аллергия на мясо, как правило, ограничивается одним видом. Иногда возникает перекрестная реакция. Например: при повышенной чувствительности к рыбе могут возникнуть симптомы аллергии на курицу, так в корма для них добавляется рыбная мука. При аллергии на молоко в некоторых случаях может появиться отторжение говядины и т.д.

Симптомы

Как все проявления пищевой аллергии, повышенная чувствительность к мясу и мясным продуктам может развиваться двумя способами: острой реакцией и замедленной.

Симптомы аллергии подразделяются несколькими группами:

Нарушения работы пищеварительной системы

Встречаются наиболее часто, проявляясь метеоризмом, тошнотой, рвотой. У ребенка могут отмечаться жидкий стул, бурление в животе.

Такая симптоматика отмечается спустя 30-40 минут после попадания мяса в желудок. Кроме того, может отмечаться нарушение микрофлоры в кишечнике и гиповитаминозы, способствующие низкому усвоению питательных веществ.

Кожные изменения

На кожных покровах может появиться сыпь в виде красных пятен, которая сопровождается нестерпимым зудом и шелушением кожи. Кроме того, очень часто возникают отеки на различных участках тела, экземы, крапивницы, чувство жжения в ротовой полости.

Сердечно-сосудистые

Отмечается падение артериального давления, аритмии. В тяжелых случаях аллергические симптомы сопровождаются обмороками, головокружениями и головной болью.

Дыхательная система

Со стороны дыхательной системы отмечаются сиплый кашель, иногда бронхоспазм, сопровождающийся удушьем. Как правило, наблюдается аллергический ринит.

В наиболее тяжелых случаях может возникнуть отек Квинке, являющийся, по сути, гигантской крапивницей и анафилактический шок. Эти симптомы довольно опасные (особенно для ребенка) и требуют срочной медицинской помощи.

Лечение

Для эффективного лечения в первую очередь необходимо прекратить поступление в организм аллергенного продукта. Часть пациентов решают отказаться от мяса совсем, перейдя к вегетарианству.

Другие считают, что необходимо перейти на определенный вид продукта, например на мясо кролика, считая его менее аллергенным за счет низкого содержания мышечных белков.

  • аллергия на мясо, как правило, не требует специального медикаментозного лечения, исключая случаи наиболее выраженной гиперчувствительности. Необходимо выполнить диагностическое обследование, которое позволит выяснить причину появление острой симптоматики, например, только на свинину или на все виды животных белков. Это важно при дальнейшем выборе лечебной методики;
  • как правило, при любых аллергических проявлениях назначаются препараты антигистаминного действия (Зиртек, Кларитин, Супрастин и т.д.). Эти лекарственные средства обладают аккумулирующим (накопительным) эффектом. Следует учитывать возможные побочные действия некоторых препаратов первого поколения. После их употребления могут наблюдаться сонливость, нарушение концентрации, заторможенность;
  • кожные проявления нейтрализуются при помощи мазей, крема и гелей (Зиртек, Синафлан, Локоид и т.д.);
  • при осложненной симптоматике может назначаться кортикостероидная терапия (Преднизолон, Гидрокортизон и др.). Следует помнить, что для ребенка всегда требуется индивидуальный подход, так как многие препараты способны нанести вред;
  • наиболее современным методом лечения аллергии является проведение аллергенспецифической иммунотерапии. Она проводится только в том случае, когда пищевой продукт жизненно необходим пациенту. Чаще всего эта методика показана при наличии аллергических осложнений у ребенка.

Вполне естественно, что пациенты с аллергией должны придерживаться строгой диеты. Существуют определенные продукты, употребление которых необходимо ограничить или вовсе исключить:

Тема: Re: Аллергия — собачья жизнь, или Мифы о курице 25.07.13 14:17
РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Соя, бобы, нут Все виды мяса
Гречневая крупа, чечевица Колбасы, сосиски
Грибы, Орехи (с осторожностью) Мясные консервы
Овощи, Фрукты, зеленый салат Яйца
Капуста, шпинат Рыба
Пророщенные злаки Коровье молоко
Горох, фасоль Субпродукты

Профилактика

Большинство аллерголов считает, что полностью отказываться от мясных продуктов неправильно. Довольно сложно исключить из питания говядину, свинину, индейку и т.д. В мясе содержаться все необходимые вещества и аминокислоты, которые особенно важны для ребенка.

Основная часть вредных веществ, содержащихся в мясных продуктах, утрачивает свои свойства при глубокой заморозке и тщательной термической обработке. При варке продукта необходимо 2-3 раза слить бульон. Это способствует полному выведению аллергенов из мясных волокон.

В качестве профилактики рекомендуется приобретать экологически чистые продукты в частных фермерских хозяйствах. В этом случае можно быть уверенными, что мясо кролика, говядина и т.д. будет без дополнительных гормонов и лекарственных добавок, которые наиболее часто провоцируют симптомы аллергии.

Аллергия на мясо или принудительное вегетарианство

Аллергия на мясо: симптомы и особенности

Аллергия на мясо встречается редко, так как большинство потенциально аллергенных животных белков в мясе становятся неопасными после термической обработки. Поэтому особо восприимчивы к этой аллергии сыроеды и любители, к примеру, блюда под названием «Тартар» (сырой мясной фарш с приправами и яйцом).

Аллергия может наблюдаться только к одному виду мяса (свинина, баранина, курятина), а может коснуться и всех видов мяса животных. Как правило, аллергия на свинину, курятину и конину встречается чаще, нежели на говядину и баранину, и особенно на крольчатину. Все зависит от количества белка в мясе разных видов животных.

Основными же аллергенами в мясе являются сывороточный альбумин (белок) и гаммаглобулин. При острой чувствительности на эти вещества наблюдается нарушение функционирования желудочно-кишечного тракта (рвота, понос, расстройство желудка), также может выступить сыпь, ощущаться зуд на разных участках тела, возникнуть аллергический ринит (насморк) и даже приступы удушья (анафилаксии). Американские ученые доказали, что причиной внезапных приступов анафилаксии может послужить содержащееся в мясе вещество под названием альфа-галактоза. Она может вырабатываться у всех млекопитающих, но только у человека вырабатываются антитела. И при взаимодействии этих антител с альфа-галактозой может возникнуть сильная аллергия вплоть до приступа анафилаксии. Причем проявиться такая реакция может совершенно неожиданно и даже не сразу после еды, а через 5-6 часов.

Аллергия на мясо: какая альтернатива?

Если вы узнали, что у вас аллергия на мясо, для начала стоит понять какой вид она имеет: на один ли она вид мяса распространяется или на несколько сразу. Это может быть аллергия на животный белок или на яйца (случай перекрестной аллергии).

Если у вас аллергия на животный белок, то самый лучший рацион для вас — это вегетарианство. Причем, если вы не отказываетесь от мяса по личным убеждениям, то для вас существует песко-вегетарианство (отказываясь от мяса, не отказывайтесь от рыбы). Белок же, как один из 3 китов, на которых стоит сбалансированный рацион питания, необходим организму. При отказе от животного белка, его можно заменить растительным. Он есть в бобовых и сое, молочных продуктах.

Если у вас аллергия на молоко, то, скорее всего, может быть аллергия на говядину. Очень часто аллергия на один продукт влечет за собой аллергию на «сопутствующие» продукты. Коровье молоко – говядина, яйца – курятина и так далее.

Самыми «спокойными» являются мясо индейки в любом приготовленном виде, нежирная говядина, телятина, обрезная свинина, кролик, диетическая колбаса и отварной язык.

Как видите, из любой сложной ситуации с аллергией на тот или иной продукт можно найти выход. Пища и способы приготовления ее настолько разнообразны, что вы даже не заметите, что в вашем меню стало на одно блюдо меньше.

Аллергия на курицу: может ли быть и как проявляется реакция на куриное мясо

Аллергия на куриное мясо встречается не так часто, как на другие виды мяса. В статье вы можете подробнее узнать о том, является ли курица аллергеном, и можно ли курятину заменить на индейку.

Курица: аллерген или нет?

Многие люди не знают, может ли быть аллергия на курицу или нет. Ведь еще с детства все твердят, что мясо является неотъемлемым компонентом здорового питания, благодаря содержанию в нем большого количества белка и аминокислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности и слаженной работы всех систем организма.

Однако в редких случаях куриное мясо способно вызвать аллергические реакции, вплоть до состояния, угрожающего жизни человека. Поэтому, с уверенностью можно сказать, что курица — аллергенный продукт.

Аллергические реакции могут возникать как на приготовленную, так и на сырую курицу, а также на перья и даже на живых цыплят.

Аллергия на мясо курицы проявляется в том случае, когда иммунная система ошибочно идентифицирует куриный белок как опасное вещество. В результате, начинают высвобождаться антитела — иммуноглобулины Е, для «выведения» пищевых аллергенов из организма. А также, в кровь выбрасывается гистамин, способствующий проявлению симптомов аллергии.

Курица имеет аллерген, присутствующий в мясе, известный как «сывороточный альбумин».

Так же куриное мясо содержит и другие специфические химические соединения вызывающие аллергию – пурины. Продуктом распада пуринов является мочевая кислота, которая при высоком содержании в крови может привести к таким заболеваниям как подагра и камни в почках.

Куриные яйца так же содержат аллергенный белок, поэтому у людей с чувствительной иммунной системой может быть аллергическая реакция и на них.

Данная чувствительность может распространяться и на другие виды домашней птицы, такие как индейка, гусь, утка, фазан.

Аллергия на курицу — симптомы

Аллергия на куриное мясо может возникнуть в любом возрасте.

Однако если аллергия была у ребенка в ранние годы, то став взрослым, возможно, он будет есть ее уже без опасности для здоровья. Это связано с формированием желудочно-кишечного тракта.

Вследствие этого, давать курицу детям до полу года, в качестве прикорма, запрещается, предпочтительнее грудное вскармливание и гипоаллергенные смеси.

Аллергическая реакция может быть вызвана сразу либо спустя несколько часов после употребления мяса птицы или мясных блюд, в состав которых входила курятина.

Аллергия на курицу у ребенка возникает чаще, чем у взрослых. Наиболее распространенные реакции:

  • Кожные проявления: красные пятна и белые пятна на коже, зуд, отек глаз, век, лица или языка (отек Квинке), крапивница.

Аллергия на курицу у взрослых может проявиться в виде отека Квинке.

  • Нарушения со стороны органов дыхания: затрудненное дыхание, кашель, хрипы, боль в горле, аллергический насморк, зуд в носу, частое чихание.
  • Нарушения в работе пищеварительной системы: диарея, спазмы желудка, рвота, тошнота, трудности с глотанием.
  • Признаки сердечно-сосудистых нарушений: слабый пульс, потеря сознания, судороги, падение артериального давления или головокружение, анафилактический шок. Людям, испытывающим данные симптомы, требуется немедленная медицинская помощь.

Диагностика и лечение аллергии на курицу

Для того чтобы определить вещества, вызывающие аллергию, следует обратиться к врачу-аллергологу, который проведет сбор данных о клинической картине заболевания и назначит проведение кожных проб и лабораторных исследований крови.

При пищевой аллергии проводится прик-тест, но у данного метода диагностики имеется противопоказание – возраст до 5 лет.

Это кожная проба, при которой на кожу руки наносятся капли аллергенов, которые затем прокалываются специальным ланцетом, глубиной на 1 мм. Если спустя 20 минут образовались небольшие волдыри, сопровождающиеся зудом – реакция на данное вещество положительная.

Проведение кожной пробы при аллергии на куриный белок.

В том случае, когда аллергия возникла у детей в раннем возрасте, врач рекомендует сдачу крови на специфический иммуноглобулин класса Е к мясу курицы.

Данный метод характеризуется высокой точностью и специфичностью, он не вызовет развитие нежелательных аллергических реакций, в отличие от кожных проб. Так же проводится анализ крови на иммуноглобулин класса G для определения пищевой непереносимости.

К сожалению, для лечения пищевой аллергии на сегодняшний день не изобретено никаких лекарств, только лишь для избавления от симптомов.

Для снятия отечности, кожных высыпаний и других проявлений используются антигистаминные препараты второго поколения, не вызывающие сонливости, такие как: Зодак, Кларитин и пр.

Таблетки от аллергии на куриное мясо необходимо принимать сразу же как начали проявляться первые симптомы.

Наружно, для облегчения зуда, следует обрабатывать кожу Фенистил-гелем, цинковой мазью и пр.

Крем для избавления от кожных симптомов при аллергии на курицу.

Для облегчения назальных симптомов применяют сосудосуживающие капли: Нафтизин, Назол и пр.

Для наиболее быстрого выведения аллергенов из организма принимают сорбенты: активированный уголь, Полисорб, Энтеросгель и пр.

Профилактика

Самое эффективное лечение — соблюдение элиминационной диеты, при которой употреблять аллергенные продукты запрещается, ведь иногда, даже куриный бульон может вызвать аллергию.

  • Если у вас была аллергическая реакция на куриное мясо или другие блюда из птицы, стоит использовать другие сорта мяса, такие как кролик или телятина.
  • Куриную грудку в некоторых блюдах можно заменить сыром тофу. Он богат белком и обладает нейтральным вкусом, что позволяет применять его в кулинарии универсально.
  • Куриный бульон замените на овощной.
  • Не забывайте внимательно изучать состав, указанный на упаковке продуктов, а так же меню в заведениях общественного питания.

Как проявляется аллергия на птиц у детей и взрослых: симптомы и способы их устранения

Нет ничего коварнее аллергии, причины которой настолько масштабны и бесчисленны, что даже опытные специалисты разводят руками – предугадать реакцию организма, увы, невозможно. Особенно обидно становится тем, кто уже приобрел себе экзотическую птицу и успел привязаться к ней в тот самый момент, когда появились первые неприятные симптомы.

Почему появляется

Для того чтобы понимать, как заставить аллергию отступить, следует сначала выяснить, откуда она берется. Аллергическая реакция – это проявление гиперчувствительности иммунитета к «чужеродным» белкам. При этом источником аллергии может выступать абсолютно любое вещество, предмет или животное (в нашем случае – птица).

Белки, которые являются «родными» и естественными, например, для попугая, вступая в реакцию с нашими клетками, распознаются иммунной системой, как «чужеродные». Результатом становятся неприятные симптомы аллергической реакции. Другими словами, наш организм всеми силами старается избавиться от нежелательных элементов, поступивших в него извне.

Организм может реагировать на продукты жизнедеятельности птицы (перья, экскременты и т.п.), предметы ухода (чистящая жидкость для клетки) и даже корм. Однако в любом случае неприятные симптомы можно и нужно устранять, так как они мешают нормальному образу жизни и общению с домашним питомцем.

Внимание! Можно пройти специальные тесты, чтобы узнать, может ли быть у вас аллергия на птиц. Это позволит удостовериться, что причина действительно в пернатых.

Симптомы

Как правило, аллерген проникает в организм человека через дыхательные пути, оседая на слизистых оболочках. Именно поэтому аллергия на птиц у детей и взрослых проявляется сначала постоянным зудом в носу, избавиться от которого невозможно ни днем, ни ночью.

При этом наиболее интенсивным симптом становится при близком контакте с птицей или при нахождении в тех помещениях, где обитает ваш питомец.

Усиление зуда слизистых может происходить в период линьки птицы, поскольку количество аллергенных частиц в воздухе увеличивается в несколько раз.

Следующие симптомы аллергии на птиц могут начать проявляться уже после зуда.

  1. Отечность. Она возникает из-за обилия накапливающегося аллергена.
  2. Покраснение глаз и постоянная слезоточивость. Изменение цвета белка глаза и увеличение сосудов в нем свидетельствуют о постоянном раздражителе в виде присутствующего в организме микро-аллергена.
  3. Першение в горле и приступы сильного кашля. Поскольку иммунная система уже запустила «программу уничтожения» чужеродного элемента, организм изо всех сил старается удалить его, задействовав даже вентиляцию легких.

В некоторых случаях типичные симптомы аллергии сменяются более тяжелыми, такими как снижение обоняния, появление головных болей и носового кровотечения. Ухудшение состояния является первым сигналом к тому, что человеку необходимо не просто поскорее избавиться от источника аллергии, а пройти полное медицинское обследование лечение.

Маленькие дети в силу неполного развития иммунной системы тяжелее реагируют на домашних пернатых.

Наиболее типичными для детского возраста проявлениями аллергии на птиц считаются:

  • быстрая утомляемость и слабость;
  • перепады настроения, частые периоды раздражительности и плаксивости;
  • проблемы со стулом;
  • нарушение аппетита.

Кроме того, аллергическая реакция может проявиться у ребенка и в более тяжелом виде – возникают приступы одышки, нарушение дыхания, альвеолит, озноб и цианоз.

Внимание! Появление хотя бы одного из этих симптомов свидетельствует о том, что требуется немедленная помощь специалиста и курс медикаментозного лечения.

Лечение

Для того чтобы снизить количество аллергенов, содержащихся в воздухе, следует провести тщательную влажную уборку и очистить все помещения.

Избавиться нужно не только от пыли, но и от чешуек птичьих перьев и частичек помета, поскольку именно они могут оказаться главными виновниками всего происходящего.

Иммунотерапия

Существует две медицинских процедуры иммунотерапии, с помощью которых появляется возможность не только усыпить аллергию, устранив ее симптоматику, но и полностью избавиться от этой неприятной реакции организма.

Аллергенспецифическая иммунотерапия (АСИТ) заключается во введении нарастающей дозировки аллергена в кровь, посредством чего постепенно снижается восприимчивость пациента. Эта процедура назначается только опытным врачом и проводится в его присутствии. По мнению самих специалистов, эффективность такой иммунотерапии крайне низкая, поскольку индивидуальные особенности организма не позволяют в полной мере избавить человека от аллергических реакций в будущем.

Другая процедура – использование антител к IgE (иммуноглобулину E). Методика заключается в том, что аллергены связывают антителами, которые блокируют их действие и в значительной степени снижают их количество в крови. В отличие от АСИТ, введение антител более эффективно, однако назначается врачом только в случае протекания аллергии в тяжелой форме.

Медикаменты

Если после сдачи всех необходимых анализов врачу становится понятно, что аллергическая реакция проходит в легкой форме, и что необходимости в проведении кардинальных процедур иммунотерапии нет, назначаются лекарственные средства.

В первую очередь, это курс антигистаминных препаратов, таких как Лоратадин или Цетиризин. Присутствующие в их составе вещества подавляют возникновение симптомов аллергии и значительно улучшают состояние пациента, помогая восстановить привычный образ жизни.

При поражении кожи могут назначаться местные противовоспалительные мази и спреи (Скин-Кап, Бепантен). Применяются средства, заживляющие раны, регенерирующие эпидермис и ограждающие пораженные участки от попадания бактерий.

Внимание! Нелишним будет промывание носоглотки солевым раствором. Это поможет избавиться от накопившегося там аллергена.

Профилактика

Даже выявив у себя присутствие аллергической реакции, не стоит впадать в панику и срочно избавляться от пернатого друга. По мнению врачей, аллергия (если она не сопровождается серьезными осложнениями) обладает относительно благоприятным прогнозом. Главное – не забывать о ее присутствии и стараться выполнять предписания специалиста по профилактике аллергических реакций:

  1. Не приобретайте птицу, не удостоверившись, что все члены семьи (в особенности маленькие дети и беременные) положительно реагируют на присутствие домашнего питомца.
  2. Даже если неприятные симптомы обнаружились уже после покупки, не забывайте о них и ни в коем случае не думайте, что со временем аллергия исчезнет сама. Этого не произойдет. Наоборот, ситуация только ухудшится.
  3. Любое домашнее животное требует правильного ухода и лечения в период болезни. Содержите птицу в чистоте, покупайте гипоаллергенные средства для чистки клетки и только качественные корма от известных производителей. Если питомец болен, обязательно покажите его ветеринару, а не занимайтесь самолечением.
  4. Регулярно проветривайте помещение. Свежий воздух сократит количество аллергенов в квартире, снизив вероятность проявления аллергической реакции.

Вывод

При появлении первых подозрительных симптомов рекомендуется обратиться за помощью к специалисту, который прояснит ситуацию и расскажет вам, что послужило причиной возникновения аллергии. Своевременно начатое лечение поможет быстро и беспроблемно избавиться от неприятных симптомов, вернув себе привычный образ жизни без запретов и лишений.

Пищевая аллергия!Очень хорошая статья!Диета, лечение, рецепты!

ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ

Пищевой аллергией называют побочную реакцию на пищевой продукт, в основе которой лежат иммунные механизмы. Среди многих людей с необычными реакциями на пищевые продукты одни имеют истинную пищевую аллергию, а у других эти изменения не связаны с расстройством иммунной системы, в таком случае речь может идти о пищевой непереносимости.

Задача врача-аллерголога — определить, что в большей мере вызывает возникновение симптомов заболевания: гиперчувствительность или неспецифические механизмы, так как от этого будет зависеть лечение и прогноз. Пищевую аллергию можно считать состоянием, ведущим от экземы к аллергическому риниту и астме.

Исследования, проведенные в Англии среди 20000 пациентов, показали, что около 20 % населения считают, что они страдают пищевой аллергией, но более детальное обследование этой части пациентов позволило установить, что только 2–3 % от этого числа имеют истинную пищевую аллергию. В среднем распространенность пищевой аллергии составляет 10 % у детей и 2 % среди взрослого населения. Мужчины болеют в 2 раза чаще, чем женщины. Распространенность пищевой аллергии, обусловленная аллергическими реакциями немедленного типа, составляет, по данным разных авторов, от 0,1 до 8 %.Риск пищевой аллергии повышается, если этим заболеванием страдает кто-либо из родственников. Аллергическая гиперчувствительность к тем или иным видам пищи чаще встречается у детей. Аллергия к коровьему молоку наблюдается у 0,5–2 % грудных детей.

Высокая частота пищевой аллергии в детском возрасте обусловлена функциональными особенностями желудочно-кишечного тракта — незрелостью иммунной системы и органов пищеварения.

За последние десятилетия заметно возросла частота аллергических пищевых реакций. В настоящее время наблюдается нарастание чувствительности к вновь появившимся аллергенным продуктам, например к экзотическим фруктам (киви, манго и т. п.).

Аллергия может возникнуть к любому пищевому продукту.

Для детей в возрасте до 1 года в качестве аллергенных продуктов наиболее значимыми являются молоко, яйцо, соя, злаки, особенно те, которые содержат белок глютен (пшеница, рожь, овес). Не содержат глютен рис, греча, кукуруза, но это не значит, что к ним не может быть аллергии. Среди других продуктов у детей чаще встречаются аллергические реакции на цитрусовые, грецкие орехи, рыбу. Аллергия к молоку и яйцу, начавшаяся в возрасте до 1 года, в большинстве случаев может продолжаться в течение 1–3 лет. Однако около 15–25 % детей-аллергиков сохраняют аллергическую настроенность к молоку и куриному яйцу на более длительное время. С другой стороны, и аллергия на орехи и рыбу сохраняется на долгое время.

Преобладание отдельных пищевых продуктов в качестве причин пищевой аллергии зависит от географического положения и культурного уклада. Например, в Японии наиболее частой причиной пищевой аллергии у детей являются рис и греча, в скандинавских странах — рыба, в Испании — фрукты. В США при проведении провокационных тестов выявлено, что за 93 % случаев пищевой аллергии были ответственны 8 пищевых продуктов: яйца, арахис, молоко, соя, лесные орехи, рыба, ракообразные, пшеница (в порядке убывания аллергенной значимости). Ни у одного из 710 больных не было выявлено аллергии к шоколаду.

У взрослых пищевая аллергия может появиться в любом возрасте, нередко в связи с расстройством кишечника, например, болезнью Крона. Исход пищевой аллергии у взрослых почти непредсказуем, но существуют случаи самопроизвольного исчезновения симптомов. Аллергические реакции могут развиваться при вдыхании аэрозолей пищевых аллергенов, чаще это происходит при профессиональном контакте. К группе риска относятся работники пищевых профессий, рабочие маслобоен, зернохранилищ, фермеры, мельники, пекари, докеры, заготовители грибов. К продуктам, вызывающим болезни верхних дыхательных путей, относят: пыль зерновых, гречневую муку, семена клещевины, зерна кофе, яйцо, чеснок, грибы, папаин. Аллергены рыбы при кулинарной обработке могут попадать в воздух, вызывая симптомы со стороны дыхательных путей от ринита до приступов бронхиальной астмы. Описаны наблюдения тяжелых аллергических реакций со смертельным исходом у взрослых и детей старшего возраста, которые возникали после употребления арахиса, ракообразных, лесных орехов, рыбы (в порядке убывания значимости).

Аллергические или сходные с ними реакции могут вызывать пищевые красители, ароматизаторы, консерванты. Чаще всего их вызывает тартразин (желтый краситель), который содержится в продуктах и препаратах желтого и оранжевого цвета. Глутамат натрия, нитриты, нитраты, бензоат натрия, сульфиты, которые используются в качестве ароматизаторов и консервантов, также часто вызывают аллергические реакции.

Институт аллергии UCB (организация, занимающаяся борьбой с аллергическими заболеваниями, располагается в Брюсселе, Бельгия) не рекомендует больным с аллергией употреблять продукты, содержащие пищевые добавки Е 220–227, 249–252, 210–219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, В 550–553.

При термической обработке аллергенные свойства пищи могут снижаться. Но при кипячении молока одни сывороточные белки разлагаются и теряют аллергенность, в то время как другие становятся более аллергенными. Белки арахиса, сои, фундука, рыб, креветок устойчивы к нагреванию.

Аллергенные свойства продуктов из рыбы могут уменьшаться в процессе консервирования или лиофильной сушки (в вакууме, при низкой температуре). Некоторые больные с гиперчувствительностью к свежей рыбе способны без последствий употреблять такие продукты.

Нередко наблюдаются перекрестные аллергические реакции между различными продуктами. Это значит, что если есть аллергия на один продукт, то почти наверняка можно утверждать, что она проявится и на некоторые другие.

Значительная перекрестная реактивность доказана между белком коровьего и козьего молока, телятиной, говядиной, ферментами, приготовленными на основе слизистой оболочки желудка и поджелудочной железы крупного рогатого скота, а также между белками яиц различных видов, куриным мясом и бульоном.

Кефир имеет перекрестные реакции с продуктами, содержащими плесневые грибы, (квас, дрожжевое тесто, твердые сыры, пенициллины).

Около 20 % больных с аллергией к натуральному латексу (резиновая аллергия) одновременно будут реагировать на определенные пищевые аллергены: бананы, авокадо, киви, каштаны, картофель, помидоры, яблоки, абрикосы, сельдерей, вишню, инжир, дыни, папайи, персик и нектарин.

Аллергию на пищевые продукты часто наблюдают у больных, страдающих аллергией на пыльцу растений (поллиноз). Пыльца березы может давать перекрестную реакцию в виде пищевого аллергического синдрома на яблоки, косточковые (абрикосы, вишни, сливы и т. п.), орехи, морковь; пыльца злаков — на картофель, помидоры, персик; пыльца амброзии полынной — на дыню, арбуз, бананы, огурцы; пыльца чернобыльника — на сельдерей, морковь, некоторые пряные и ароматические травы.

Так называемый «синдром пищевой аллергии» проявляется аллергической реакцией немедленного типа в виде зуда, раздражения и легкого отека слизистой после употребления свежих фруктов и овощей. Этот синдром рассматривают как форму контактной крапивницы. При этом определение специфических аллергических антител (IgE) в крови и кожные пробы со стандартными аллергенами овощей и фруктов дают отрицательные результаты, так как экстракты фруктов и овощей нестабильны. Если выполнить кожные пробы иглой, которой предварительно укололи свежий овощ или фрукт, то проба окажется положительной. Такую пробу называют «двойной укол». Но с другой стороны, при постановке проб с нестандартизованными аллергенами высок риск ложноположительных реакций и трудно соблюсти условия стерильности.

Пищевая аллергическая реакция может провоцироваться физическим напряжением. Такая реакция чаще наблюдается у молодых людей, страдающих аллергией, после употребления рыбы, ракообразных, арахиса, злаков, фруктов, сельдерея, если через несколько часов после этого имела место значительная физическая нагрузка. При этом употребление указанных продуктов без физической нагрузки, как и физическая нагрузка без предшествующего употребления этих продуктов, аллергической реакции не вызывают.

Возможные жалобы и клинические симптомы при пищевой аллергии

Объективное обследование дает информацию только в период обострения заболеваний, синдромов и симптомов, связанных с употреблением пищевых аллергенов.

Клинические проявления пищевой аллергии разнообразны и могут проявляться изолированным поражением отдельных органов или тяжелой общей (генерализованной) анафилактической реакцией.

Наиболее часто встречаются кожные проявления пищевой аллергии: зудящие высыпания, острая крапивница, аллергический (ангионевротический) отек, атопический дерматит.

Со стороны желудочно-кишечного тракта могут появляться тошнота, рвота, схваткообразные боли в животе, Про понос читайте кому интересно сама столкнулась вот теперь лечить будем (диарея). При желудочно-кишечных нарушениях, если вес и рост не соответствуют норме, несмотря на правильное питание, следует исключить синдром нарушенного всасывания. Клиническим проявлением этого синдрома, особенно у детей младшего возраста, являются вздутый живот, атрофия мышц, возможно увеличение размеров печени (гепатомегалия), обусловленная жировой дистрофией печени. Могут наблюдаться эозинофилия и эозинофильная инфильтрация слизистой кишечника.

Аллергический гастроэнтерит (или аллергическая эозинофильная гастроэнтеропатия) в 50 % случаев связан с аллергией на коровье молоко, сою. Это заболевание может сопровождаться задержкой роста, похуданием, периферическими отеками, железодефицитной анемией, повышением количества эозинофилов в периферической крови, положительной реакцией на кровь в кале. Эозинофильная гастроэнтеропатия достаточно часто встречается в детском возрасте. У 50 % взрослых больных с аллергическим (эозинофильным) гастроэнтеритом заболеванию сопутствует бронхиальная астма, аллергический ринит, повышен уровень аллергических антител (общего IgE), определяется пищевая аллергия на несколько продуктов, подтвержденная положительными результатами кожных тестов.

При пищевой аллергии симптомы со стороны сердечно-сосудистой системы могут проявляться ощущением дурноты, резкой слабости, обмороком, низкими показателями кровяного давления (гипотонией), аритмией, учащенным сердцебиением (тахикардией).

Глазные симптомы характеризуются зудом, слезотечением, отеком, конъюнктивитом.

Со стороны верхних дыхательных путей могут появиться зуд носа, неба, горла, заложенность носа, обильные слизистые выделения (ринорея), шумный свистящий вдох (стридор), охриплость голоса.

Характерными симптомами со стороны нижних дыхательных путей являются одышка, свистящее дыхание, обструкция бронхов при спирометрии.

Могут наблюдаться клинические симптомы со стороны половых органов — зуд во влагалище, зуд мошонки, болезненное сокращение матки.

Нарушение психического статуса — страх, ощущение смерти.

Анафилаксия (генерализованные аллергические реакции) может начаться с отека гортани, ангионевротического отека слизистой полости рта с обструкцией дыхательных путей, бронхоспазма (удушья), резкого падения артериального давления.

Лечение пищевой аллергии

Основной метод лечения — исключение из питания продуктов, вызывающих аллергию или перекрестные реакции, в том случае, если точно доказана их значимая роль.

Лечение пищевой аллергии у грудного ребенка

При появлении аллергии у грудного ребенка исключение из пищи потенциальных пищевых аллергенов, таких, как коровье молоко и куриные яйца, должно стоять первым в рекомендациях по лечению. Необходимым условием является строгое соблюдение гипоаллергенной диеты кормящей матерью. При этом мать не должна отменять грудное вскармливание, учитывая множество его преимуществ (по сравнению с искусственным вскармливанием) для здоровья ребенка. Если ребенок находится на смешанном или искусственном вскармливании и у него выявлена аллергия к белкам коровьего молока, то следует перейти на вскармливание специальными смесями, гидролизатами, созданными на основе гидролиза молочных белков — казеина или сывороточных белков коровьего молока.

Существует две подгруппы смесей: на основе полного и частичного гидролиза белка. Чем выше гидролиз белка, тем менее выражено его аллергенное воздействие. Смеси на основе частично гидролизованных белков рекомендуются в основном как средства профилактики. При легких формах пищевой аллергии к белкам коровьего молока, не IgE-зависимых, можно использовать лечебно-профилактические смеси с более высокой степенью гидролиза белков: «Нутрилак ГА» (Россия, Группа «Нутритек»); «Хипп ГА» 1 и 2 («ХиПП», Австрия); «Хумана ГА» 1 и 2 («Хумана», Германия). При более высокой чувствительности к белкам коровьего молока назначаются лечебные смеси на основе полного гидролиза сывороточного молочного белка («Альфаре», фирма «Нестле», Швейцария; «Нутрилак пептиди ТСЦ», группа «Нутритек», Россия; «Туттели-Пептиди», фирма «Валио», Финляндия; «Фрисопеп», фирма «Фризленд Нутришн», Голландия; «Нутрилон Пепти ТСЦ», фирма «Нутриция», Голландия) или на основе полного гидролиза казеина («Нутрамиген» и «Прегестимил», фирма «Мид Джонсон», США; «Фрисопеп АС», фирма «Фризленд Нутришн», Голландия). Указанные лечебные смеси можно назначать с первых дней жизни ребенка до клинической ремиссии, продолжительностью до 3-х месяцев и больше. Может произойти изменение цвета и консистенции стула на фоне приема гидролизатов, что не является причиной их отмены.

При аллергии к белкам коровьего молока может развиться вторичная лактазная недостаточность, клиническим проявлением которой являются беспокойство ребенка из-за болей в животе и метеоризма, разжиженный водянистый стул с кислым запахом. В этом случае назначается лечебная смесь низколактозная или не содержащая лактозу. С возраста 5 месяцев можно назначить смеси на основе изолята соевого белка, которые не содержат молочного белка, лактозы, глютена («НАН соя», фирма «Нестле», Швейцария; «Энфамил соя», фирма «Мид Джонсон», США; «Фрисосой», фирма «Фризленд Нутришн», Голландия; «Нутрилак соя», Россия, группа «Нутритек»; «Нутрилон соя», фирма «Нутриция», Голландия). Положительный эффект наступает не раньше, чем через 3–4 недели, продолжительность лечения должна быть не менее 3 лет. Обязательными условиями должны быть: отсутствие аллергии к сое и бобовым не только у ребенка, но иу его ближайших родственников, полное исключение из питания любых продуктов, содержащих молоко. Все лечебные смеси включают в себя комплекс витаминов,

микроэлементов и минеральных веществ. В состав жирового компонента ряда лечебных смесей («Альфаре», «Нутрилак пептиди ТСЦ», «Нутрилон Пепти ТСЦ», «Прегестимил») 50 % от общего количества белков составляют ТСЦ (триглицериды среднецепочечные), которые легко расщепляются, что наиболее важно для детей с желудочно-кишечными проявлениями аллергии.

Детям-аллергикам желательно позднее введение прикорма с ограничением разнообразия меню. Вводить новые пищевые продукты в рацион ребенка надо медленно, постепенно, по одному виду в 5–7 дней, увеличивая их количество под контролем состояния. При появлении реакций (кожные высыпания, расстройство стула, кашель, затрудненное дыхание) целесообразно исключить из питания вновь введенный продукт до уточнения причины, вызвавшей ухудшение в состоянии ребенка. Ухудшение может быть вызвано не только пищевым аллергеном, поэтому исключаются другие причины, в том числе присоединение вирусной или бактериальной инфекции.

Детям с пищевой аллергией в возрасте до 1 года, находящимся на естественном вскармливании, рекомендуется начинать прикорм с 5–6 месяцев:

— овощное пюре (капуста, кабачки, патиссоны);

— каши (гречневая, кукурузная, рисовая) на гидролизате или соевой смеси. Масло — растительное;

— соки и фруктовые пюре (яблоки, груши зеленые, смородина белая, красная, черешня желтая, слива зеленая и желтая);

— мясо — с б месяцев (постная свинина, кролик, индейка);

— кисломолочные продукты — не ранее 8–9 месяцев («Агуша-2», «НАН-кисломолочный», «Лактофидус») при отсутствии аллергии к белкам коровьего молока. Творог рекомендуется не ранее 5 месяцев при отсутствии аллергии к коровьему молоку.

Детям с пищевой аллергией в возрасте до 1 года, находящимся на смешанном вскармливании, рекомендуется докорм:

— смесями на основе гидролизатов молочного белка с частичным гидролизом («Фрисопеп») или с полным гидролизом («Альфаре», «Нутрилон Пепти ТСЦ», «Прегестимил», «Нутрамиген»);

— соевыми смесями («Алсой», «Фрисосой», «Нутрисоя»).

Детям с пищевой аллергией в возрасте до 1 года, находящимся на искусственном вскармливании, рекомендуется при наличии атопического дерматита:

— если нет симптомов со стороны ЖКТ: гидролизаты низколактозные, содержащие растительные жиры («Фрисопеп», «Туттели-Пептиде»);

— если есть симптомы со стороны ЖКТ и клиника лактазной недостаточности: гидролизаты безлактозные, содержащие растительные жиры («Нутрамиген»);

— гидролизаты безлактозные, содержащие смесь СЦТ и растительных жиров («Альфаре», «Нутрилон Пепти ТСЦ», «Прегестимил»).

Не рекомендуется использовать:

— цельное молоко — до 1 года;

— яйца (в том числе перепелиные) — до 2 лет;

— рыбу (речную и морскую), орехи — до 3 лет.

Если пищевой аллерген еще не выяснен, то целесообразно соблюдать общую гипоаллергенную диету.

Общая неспецифическая гипоаллергенная диета № 5ГА

Исключаемые продукты и блюда:

— мясные, рыбные и грибные бульоны;

— цитрусовые, киви, абрикосы, персики, малина, земляника, черная смородина, бананы;

— рыба и рыбные продукты (свежая и соленая рыба, консервы из рыб, икра);

— жареные, жирные и острые блюда;

— свежая выпечка, блины;

— кофе, какао, шоколад, мед;

— копченые изделия, пряности, колбасы, маринады;

— тугоплавкие животные жиры, маргарины;

— овощи: редька, репа, редис, перец, лук, чеснок, томаты, шпинат, щавель, бобовые, морковь, свекла, квашеная капуста.

Рекомендуемые продукты и блюда:

— постные сорта мяса;

— овощи зеленые, зелень петрушки и укропа;

— белая и красная смородина, светлые сорта черешни и сливы, зеленые и желтые яблоки, груши;

— разведенные соки из указанных фруктов и ягод;

— топленое масло, рафинированное дезодорированное растительное масло.

С целью снижения аллергенных свойств блюд применяются:

— запекание или отваривание фруктов;

— вымачивание овощей на 2–3 часа;

— вымачивание картофеля и круп на 6 — 12 часов;

— ограничение соли до 1–2 граммов в день;

— замена сахара фруктозой для подслащивания блюд;

— использование специальной детской воды.

Если выявлен не один пищевой аллерген, а несколько, то необходимо разработать с помощью врача индивидуальную диету.

Питание при различных видах аллергий у взрослых

У взрослых при определении пищевого аллергена следует исключить его из питания, а также исключить продукты и вещества, вызывающие перекрестную аллергию.

При выявленной аллергии на пыльцу растений следует исключить некоторые продукты питания, имеющие перекрестные реакции с пыльцой деревьев, трав или сложноцветных.

Подобные предосторожности необходимы при аллергии к спорам грибов, к латексу и другим аллергенам, имеющим перекрестные реакции с пищевыми продуктами.

Возможно использование безаллергенных продуктов промышленного производства.

Важно обращать внимание на состав продуктов промышленного производства, так как присутствие в них пищевого аллергена даже в небольшом количестве может вызвать аллергическую реакцию. Например, некоторые сорта макаронных изделий изготавливаются с яйцом, в то время как итальянские спагетти яиц не содержат. К сожалению, часто мы не имеем информации, в какие продукты входят яйцо, молоко, соя и другие добавки. Если человек, страдающий пищевой аллергией, обедает вне дома, он должен знать, что в процессе приготовления пищи могут быть использованы аллергенные для него компоненты, например, масла из семечек и орехов, соя, генетически измененные пищевые продукты. Например, для улучшения питательных качеств соевых бобов в них добавляли гены американских орехов, при этом люди, имевшие аллергию к орехам, приобретают ееик новым соевым бобам, несмотря на то, что ранее соя не вызывала у них аллергии.

Медикаментозное лечение пищевой аллергии

Обычно исключения продукта питания, вызывающего аллергию, достаточно для полного излечения. Однако иногда все же приходится применять лекарства. Показания к медикаментозному лечению пищевой аллергии следующие: невозможность определить причину пищевой аллергии; аллергия к нескольким пищевым продуктам (поливалентная аллергия) при отсутствии эффекта от гипоаллергенной диеты; высокая вероятность употребления аллергенных продуктов в случае предстоящего питания вне дома.

Если после случайно съеденного непереносимого ранее продукта появилась генерализованная, тяжелая реакция, то при неотложной помощи вводится внутримышечно адреналин в возрастной дозе, назначенной врачом. При более легких реакциях можно ограничиться антигистаминным препаратом.

Среди антигистаминных средств в настоящее время широко используются препараты второго поколения, не проникающие через гематоэнцефалический барьер (и не действующие на центральную нервную систему) и не обладающие побочными эффектами, характерными для антигистаминных препаратов первого поколения (сонливость, сухость во рту, запоры, задержка мочеиспускания). Например, цетиризин (зиртэк, парлазин) выпускается в таблетках, покрытых оболочкой, по 10 мг, и в виде раствора — капель для приема внутрь 10 мг в мл. Взрослым и детям старше б лет назначается по 1 таблетке 1 раз в день или 20 капель, детям 2–6 лет — 5 мг в сутки или 10 капель, детям 1–2 лет — 2,5 мг (5 капель раствора) 2 раза в день. Зиртэк — с 6 месяцев по 2,5 мг 2 раза в день. Действие его начинается через 20 минут. Максимальная концентрация препарата в плазме достигается в пределах 1 часа.

Также должна быть предусмотрена профилактическая фармакотерапия, когда принимаемые препараты не дают развиться аллергической реакции. При этом больные должны знать о том, что действие ее заканчивается, когда они перестают принимать препараты.

Поскольку с годами может вырабатываться нормальная (а не повышенная) чувствительность к ряду не переносимых ранее продуктов, через 1–2 года можно попытаться осторожно ввести в рацион по одному такому продукту, постепенно увеличивая его количество (кроме орехов, рыбы, ракообразных). К орехам, рыбе и ракообразным иммунологическая толерантность вырабатывается редко, как и в том

случае, если пищевая аллергия развилась в старшем детском или зрелом возрасте, поэтому повторно вводить непереносимые продукты в рацион в такой ситуации не рекомендуется.

Профилактика пищевой аллергии

Известны три направления профилактики:

— первичная проводится среди пациентов групп риска, не имеющих заболевания. Случаи атопических заболеваний в анамнезе семьи являются показателем вероятного риска;

— вторичная предназначена для лиц, имеющих симптомы или ранние проявления заболевания. Первоочередной мерой является исключение влияния пищевых и других аллергенов, таких как пассивное курение, клещ домашней пыли и т. п.;

— третичная адресуется лицам с доказанным хроническим процессом. Она направлена на предотвращение развития обострений или осложнений, связанных с этим заболеванием.

Профилактика аллергии у грудных детей

Диета для матери ребенка из группы риска по аллергическим заболеваниям в период беременности и в момент грудного вскармливания должна иметь ограничения по определенным продуктам, но в то же время быть ориентирована на благоприятное течение беременности и обеспечение здоровья ребенка. Беременная женщина должна придерживаться сбалансированной диеты и не увлекаться каким-то одним видом пищи. Если женщина сама страдает аллергией, она должна исключить из рациона высокоаллергенные продукты. В такой ситуации целесообразно рекомендовать кормящим, а иногда и беременным матерям исключить в последнем триместре из рациона молоко, яйца, рыбу, соевые белки, орехи, креветки. Отмечено, что у детей, имеющих аллергию к коровьему молоку, улучшалось состояние здоровья, когда их мамы из рациона устраняли этот продукт, ведь белки коровьего молока проникают и в материнское молоко, а даже малая доза аллергена в материнском молоке достаточна для сенсибилизации ребенка. Более того, эти белки-аллергены могут проникать и через плаценту.

Одна из основных мер профилактики — это контроль пищевого рациона с первых месяцев жизни. Грудное вскармливание является одним из этапов профилактики аллергии, поэтому самое лучшее — кормить детей материнским молоком не менее 4–6 месяцев, параллельно это защитит детей от риска возникновения инфекционных заболеваний. В научных исследованиях было отмечено, что у детей из семей с отягощенной наследственностью по аллергическим заболеваниям, находившихся на вскармливании коровьим молоком, экзема развивалась в 7 раз чаще, чем у тех, кто находился на грудном вскармливании. У некоторых детей с атопическим дерматитом, находящихся исключительно на естественном вскармливании, из анамнеза было выяснено, что они получали в родильном доме по бутылочке смеси в качестве докорма, при этом не все мамы об этом знали. Такие пищевые добавки должны вводиться детям только по строгим показаниям. Целесообразно в родильном доме представлять сведения о наличии отягощенного семейного анамнеза родильницы и новорожденного по аллергическим заболеваниям.

Исследования подтвердили, что исключительно грудное вскармливание снижает не только риск возникновения аллергии к молоку и другим белкам, но также ведет к снижению развития бронхиальной астмы, поллинозов, заболеваний желудочно-кишечного тракта и верхних дыхательных путей.

В случае риска формирования аллергического заболевания детям, находящимся на искусственном или смешанном вскармливании, целесообразно назначить как средства профилактики смеси на основе частично гидролизованных белков: «НАН ГА» 1 и 2 (Швейцария, фирма «Нестле»), «Нутрилон Омнео» 1 и 2 (Голландия, фирма «Нутриция»). Прикорм не дают до 5–6 месяцев.

Профилактика аллергии у взрослых

Если в семье есть предрасположенность к определенным аллергическим проявлениям, то следует с осторожностью вводить эти продукты питания в свой рацион. При появлении аллергической реакции продукты исключаются из режима питания. Также следует помнить про перекрестную аллергическую реакцию.

Всем больным пищевой аллергией необходимо вести пищевой дневник ежедневно в течение месяца, а в последующем при появлении аллергических реакций заполнять дневник за предшествующие сутки. Подозрительные продукты подчеркнуть.

В дневнике должен отражаться перечень продуктов с указанием количества съеденного, способа приготовления и времени приема продукта, медикаментов, напитков, жевательных резинок и т. п. На полях дневника отмечаются необычные реакции, время их возникновения, изменение характера стула.

Пример пищевого дневника:

ДИЕТЫ ПРИ НЕПЕРЕНОСИМОСТИ РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Если есть пищевая аллергия, но конкретно неизвестно, что является аллергеном, то придется соблюдать очень строгую диету.

Ни в коем случае нельзя есть: все красные, сладкие продукты, мед, шоколад, орехи, цитрусовые, клубнику, виноград, томаты, морковь, свеклу, грибы, рыбные блюда и блюда из морепродуктов, курицу и куриные яйца, цельное коровье молоко.

Не рекомендуются также: бананы, киви, авокадо, хурма, гранаты, сельдерей, петрушка, крепкие мясные бульоны, квашеная капуста, пряности и даже репчатый лук. Все эти продукты способны не только вызвать аллергическую реакцию, но и способствовать тому, что организм среагирует на другие, вполне безобидные и привычные для него продукты.

Без опасения можно есть: каши на воде (гречневую, овсяную, пшенную, рисовую, кукурузную, за исключением манной), овощи (капусту, картофель, кабачки, патиссоны, репу), мясо (говядину, индюшатину, крольчатину, постную свинину), из фруктов — кислосладкие яблоки с зеленой кожурой, сливы и груши. Редко, но бывает так, что у больного возникает аллергия на продукт, «разрешенный» для всех. После обследования врачи обычно расширяют диету. Но делать это можно только после того, как будут установлены конкретные аллергены. Ведь дело в том, что организм не всегда реагирует на один только продукт. Могут быть еще и так называемые «перекрестные реакции», разобраться в которых без помощи врача бывает просто невозможно.

Будьте осторожны, если:

— у вас аллергия на березу — вполне возможно, что вы отреагируете на яблоки;

— у вас аллергия на плесневый грибок. Грибки применяются при производстве кефира, изделий из дрожжевого теста, кваса, поэтому лучше исключить из питания эти продукты;

— у вас аллергия на коровье молоко и куриные яйца — сегодняшние производственные технологии таковы, что эти продукты запросто могут оказаться в сосисках и колбасе;

— у вас аллергия на антибиотики — не секрет, что производители иногда добавляют их в мясо, чтобы оно хранилось дольше.

Нередко бывает так, что аллергия возникает не на сами продукты (молоко, соки или крупы), а на красители и консерванты, которые входят в их состав. В этом случае пациенту и врачу бывает сложно выделить конкретный продукт: какую бы пищу больной ни ел, у него возникают проявления аллергии. Приходится сидеть буквально на капусте и воде. А причина в том, что консерванты и красители производители могут добавлять в самые разные продукты.

Один из самых известных и распространенных из них — тартразин. Тартразин часто входит в состав: готовых пирогов и смесей для приготовления теста; готовых кондитерских изделий — пряников, коврижек; макаронных изделий, не содержащих яиц; хлопьев; жареного хрустящего картофеля (особенно подозрительным является картофель, имеющий желто-оранжевый цвет); карамели, драже, разноцветного зефира; бульонных кубиков; супов быстрого приготовления; пудингов, шербета, лимонада и фруктовых напитков фабричного производства, сыра, горчицы, конфет желтого и зеленого цвета, маргарина, мороженого с наполнителями, копченых изделий.

Тартарзин в пищевых красителях: метабисульфит, глутомат натрия, бензойная кислота.

Продукты, имеющие перекрестную аллергию к латексу: ананас, авокадо, банан, финики, арахис, киви, манго, вишня, дыня, соевые бобы, помидоры, картофель, фикус мелколистный Бенджамина (белки сока), каштан, инжир.

Продукты, содержащие природные салицилаты: абрикосы, апельсины, виноград, вишня, грейпфрут, дыня, земляника, клубника, картофель, малина, морковь, огурцы, персики, слива, томаты, черная смородина, яблоки.

При установлении продуктов, которые «виноваты» в развитии болезни, количество «запрещенных» продуктов уменьшается, а «разрешенных» — увеличивается. Больному становится легче жить, и мир уже не кажется таким полным ограничений и грустным. При разных видах аллергии рекомендуются различные варианты диеты. Мы остановимся лишь на некоторых из них, наиболее распространенных.

Диета при аллергии к коровьему молоку

Аллергия на коровье молоко — одна из самых частых, особенно у детей. Из диеты при подобной аллергии надо будет исключить все продукты, в состав которых входит молоко или которые готовятся на его основе.

Нередко люди, страдающие аллергией к коровьему молоку, нормально переносят козье молоко, что позволяет несколько расширить диету.

Запрещаются к употреблению:

— любые супы, приготовленные с применением молока;

— сыр (в том числе и домашний), колбасные изделия, содержащие молоко;

— картофельное пюре (приготовленное на молоке);

— макароны с сыром;

— хлебобулочные изделия, приготовленные с добавлением молока: пончики, печенье, торты, блины, оладьи, вафли, пироги, сдобные сухари;

— каши на молоке, а также крупы с высоким содержанием белка;

— сливочное масло, сливки, сметана, творог (некоторые больные переносят творог в умеренных количествах);

— майонез и маргарин, содержащие молоко в своем составе;

— йогурты и творожные сырки;

— сгущенное молоко с сахаром или без сахара, сухое молоко, какао с молоком;

— молочные коктейли, алкогольные напитки с добавлением сливок;

— продукты, приготовленные на сливочном масле;

— продукты, приготовленные в панировке (в сухарях);

— для детей — искусственные смеси, приготовленные на основе молока; некоторые дети при этом не переносят кефир и творог, другим эти продукты можно давать, но в умеренном количестве.

Следует помнить, что молоко в своем составе содержат: сливочное масло, маргарин, творог, сыр, сметана, сухое и сгущенное молоко, мороженое и многие готовые кондитерские изделия. К молоку относятся также названия: молочная сыворотка, лактоза, казеин, гидролизат казеина, которые можно прочитать в составе продуктов.

Перед тем, как покупать продукт, обязательно поинтересуйтесь у продавца, каким образом он был приготовлен и что входит в его состав, или же внимательно прочитайте этикетку. Если на этикетке не указан состав продукта, то лучше его не брать.

Разрешаются к употреблению:

— бульоны и отвары, заправленные продуктами, входящими в рацион;

— продукты с высоким содержанием белка — мясо всех сортов, рыба, мясо птицы, ветчина, почки, печень, колбасные и мясные консервы, не содержащие молока и его компонентов;

— яйца, орехи и бобовые;

— овощи и фрукты любые;

— хлебобулочные изделия: французские, итальянские и венские булки и другие сорта пшеничного хлеба, не содержащие молока и его компонентов (в состав большинства сортов хлеба входит молоко), ржаной хлеб;

— блюда из круп: каши и запеканки из круп и макаронные изделия, не содержащие сливочного масла, молока и его компонентов;

— напитки: вода, слабый чай, газированные напитки, любые фруктовые и овощные соки без молока и сливок.

Салаты и закуски

Салат из белокочанной капусты и чернослива

400 г капусты, 100 г чернослива, 1 морковь, сок 1 лимона, сахар.

Свежую капусту нашинковать, посыпать сахаром и перетереть руками до появления сока. Капусту откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь соку. Чернослив залить теплой водой и оставить на 20–30 минут. Набухший чернослив очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Свежую морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Все смешать, добавить лимонный сок.

Перед подачей к столу украсить салат половинками чернослива и кружочками моркови.

Закуска из белокочанной капусты и зеленого горошка

400 г белокочанной капусты, 100 г зеленого горошка, 1 морковка, 1 крутое яйцо, 100 г майонеза, 1 пучок укропа, соль по вкусу.

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Морковь очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить, нарубить. Зелень укропа вымыть. Капусту смешать с морковью, добавить зеленый горошек, рубленое яйцо, выложить в блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.

Закуска из цветной капусты

400 г цветной капусты, 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить на 20–30 минут в холодную воду, затем снова помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и варить до готовности. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Капусту откинуть на дуршлаг, сбрызнуть лимонным соком, выложить на блюдо, заправить растительным маслом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Первые блюда

Мясной бульон с гренками

300 г трубчатых костей, 150 г мяса для оттяжки, 30 г сборных овощей, 1/2 яичного белка, 1,8 л воды.

Кости мелко изрубить, залить холодной водой и быстро довести до кипения; варить кости при слабом кипении 4–5 часов. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с яичным белком и 50 г холодной воды, ввести в бульон и кипятить 1 час. Овощи нарезать тонкими пластинками, поджарить (без жира) до коричневого цвета и положить в бульон за 40 минут до готовности.

Готовый бульон процедить сквозь салфетку, очистить от жира и подавать к столу.

Щи по-уральски с крупой

20 г крупы, 50 г томат-пасты, 200 г квашеной капусты, 40 г моркови, 10 г петрушки, 40 г репчатого лука, 850 г бульона или воды, соль, специи.

Квашеную капусту порубить и потушить. Крупу (рисовую, перловую, пшено) перебрать и промыть. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и запассеровать. В конце пассерования добавить томат. Засыпать в кипящий бульон крупу, довести до кипения, заложить тушеную капусту и варить 15–20 минут. Затем опустить пассерованные овощи и в самом конце варки добавить соль, специи.

Подать с зеленью.

Свекольник

Свеклу тщательно вымыть, очистить, залить водой, добавить немного уксуса, варить 15–20 минут после закипания. Остудить, процедить и поставить в прохладное место. В готовое блюдо добавить свежие огурцы, зелень.

Суп-пюре картофельно-морковный

100 г картофеля, 75 г моркови, 30 г риса, 200 г овощного бульона, 1/2 яичного желтка.

Рис с 1 1/2 стаканами воды сварить до готовности, протереть, смешать с вареным протертым картофелем и морковью, развести кипящим бульоном, заправить желтком. К супу-пюре рекомендуется подать мелкие гренки из белого хлеба.

Суп-пюре куриный

100 г куриного мяса, 15 г растительного масла, 10 г репчатого лука, 10 г белых кореньев, 10 г муки, 50 г куриного бульона, 1/2 яичного желтка, 750 г воды.

Курицу отварить до готовности. Лук и коренья поджарить в масле вместе с мукой до светло-желтого цвета, развести бульоном и кипятить 15–20 минут, после чего процедить, добавить куриное мясо, дважды пропущенное через частую решетку мясорубки, хорошо вымешать и заправить бульоном, добавить желток.

К супу можно подать гренки из белого хлеба или пирожки с любым фаршем.

Суп рисовый

50 г риса, 150 г слабого мясного бульона, 0,5 л воды.

Рис промыть, всыпать в кипящую воду и варить в течение 1 часа; затем процедить и добавить бульон. К супу можно подать гренки из белого хлеба.

Суп яблочный на отваре шиповника

150 г яблок, 20 г сушеного шиповника, 25 г сахара, щепоть корицы, 50 г белого хлеба, 0,5 л воды.

Шиповник залить кипятком, закрыть крышкой и кипятить 5 минут, после чего настаивать 3–5 часов, затем процедить, добавить сахар и корицу, вскипятить, добавить мелко нашинкованные или натертые яблоки и охладить.

Нарезать хлеб мелкими кубиками, подсушить в духовом шкафу и подавать к супу.

Вторые блюда

Тушеные фаршированные овощи

Отварной рис, постное мясо, растительное масло, овощи: кабачки, баклажаны, сладкие перцы, помидоры, капуста, лук.

Кабачки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, разрезать поперек (толщиной в 3–4 см). Баклажаны вымыть, удалить сердцевину, каждый баклажан разрезать на 3–4 части. Сладкий перец облить кипятком, удалить семена. Помидоры вымыть, срезать верхушку, удалить сердцевину и семена. Белокочанную капусту вымыть, разделить на листья, обдать кипятком.

Отварить мясо нежирных сортов, пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку, в фарш добавить рис и зелень.

Фаршем заполнить овощи, часть фарша завернуть в листья капусты, все осторожно сложить рядами в большую кастрюлю, на дно которой налить немного растительного масла. Помидоры положить сверху. В кастрюлю налить немного воды, добавить вынутую из помидоров и баклажан мякоть. Тушить на небольшом огне до готовности.

Пюре из картофеля и капусты

1 луковица, 500 г капусты, 1 кг картофеля, 3 яичных желтка, соль по вкусу.

Головку репчатого лука мелко нарезать, обжарить в масле, добавить свежую нашинкованную капусту, подлить немного кипятка и тушить до мягкости. Добавить отварной растертый в массу картофель, соль. Все взбить. Вкус массы улучшится, если добавить сырые желтки.

Подавать к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо.

Шницель из капусты

250 г капусты, 1 яйцо, 20 г пшеничных отрубей.

Листья капусты отварить в соленой воде, охладить и слегка отжать, затем разделить на 2 части, придать им форму шницелей, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в отрубях и обжарить.

Фрикадельки рисовые в красном вине

50 г риса, 40 г красного вина, 10 г сахара, 3 г картофельной муки, 200 г воды.

Рис разварить в 150 г воды, слегка охладить, после чего сделать 10–12 фрикаделек, положить их на тарелку и залить киселем, приготовленным из красного вина, картофельной муки и остальной воды.

Зразы из кур с рисом

120 г куриного мяса, 15 г риса, 1/2 яичного белка.

Мясо куриное пропустить два-три раза через мясорубку вместе с половиной рисовой (вязкой) каши, сваренной на воде или мясном бульоне, хорошо выбить влажными руками, разделить на 2 части и придать каждой из них форму блина. На середину положить оставшуюся рисовую кашу, смешанную с рубленым крутым белком, края соединить, завернуть в виде пирожка и на пару довести до готовности.

Пудинг мясной

120 г говядины, 10 г манной крупы, 1/2 яйца, ИЗ стакана воды.

Мясо, очищенное от жира и сухожилий, сварить, пропустить два-три раза через мясорубку и соединить с кашей из манной крупы; затем добавить сырой желток, взбитый белок, осторожно вымешать, выложить в смазанную растительным маслом формочку или на сковороду, верх разровнять и на пару довести пудинг до готовности. Готовый пудинг выложить на тарелку и подать с соусом.

Картофельный «рис»

Вареный или испеченный в мундире картофель очистить или протереть через сито в посуду, в которой будет подаваться на стол. Картофель не перемешивать и не мять, чтобы не нарушить консистенцию, полученную в результате протирания через сито. Должна получиться картофельная масса в виде риса или мелких макарон.

Помидоры, фаршированные телятиной

150 г помидоров, 100 г телятины, 1/2 яйца, 15 г растительного масла, 10 г зеленого лука, 5 г укропа, 10 г стручкового перца, 5 г уксуса.

Из половины желтка, масла и уксуса приготовить соус майонез, затем сваренный вкрутую белок изрубить, а лук и перец мелко нашинковать. Отварную или жареную телятину нарезать мелкими кубиками и смешать с белками, зеленью и половиной соуса. После этого срезать верхушку с двух помидоров со стороны стебля, вынуть из помидора сердцевину, мелко изрубить и добавить в фарш, которым и заполнить помидоры.

Перед подачей к столу полить помидоры оставшимся соусом и посыпать рубленой зеленью.

Говядина тушеная с овощами

150 г говядины, 20 г лука, 5 г томата, 100 г баклажан, 100 г свежих грибов, 75 г помидоров, 10 г стручкового перца, 5 г зелени петрушки, 1 листик лаврового листа.

Мягкое нежилистое мясо обжарить до образования румяной корочки, добавить томат, 1/2 стакана воды, лавровый лист и под крышкой, на слабом огне, тушить до готовности; затем разрезать мясо на 3 ломтика и в той же посуде засыпать мелко нашинкованным и обжаренным луком, грибами, зеленым перцем. После этого тушить 5–8 минут. Готовое мясо положить на блюдо, залить соусом с грибами и посыпать рубленой зеленью.

Баклажаны и помидоры нарезать кружками, обжарить на растительном масле и вперемежку уложить возле мяса, как гарнир.

Котлеты морковно-яблочные

100 г моркови, 100 г яблок, 1 яичный белок, 10 г манной крупы, 10 г сухарей, 5 г сахара.

Морковь сварить и натереть на терке; затем положить в сковороду, добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить 5 минут, после чего всыпать манную крупу, вымешать, дать постоять 5 — 10 минут на краю плиты под крышкой, соединить со взбитым белком и охладить; охлажденную массу разделить на 3–4 части, обвалять в сухарях (или муке), придать форму котлет, положить на сковороду, сбрызнуть маслом и запечь.

Каша пшенная с тыквой

1,5 ст. пшена, 750 г тыквы, вода, соль.

Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 15 минут. Затем засыпать туда промытое пшено, посолить и, помешивая, варить еще 15–20 минут. Загустевшую кашу накрыть крышкой и поставить на 30 минут, чтобы она упрела.

Гречневая кашица простая

6-8 ст. воды, 1,5 ст. гречневой сечки, соль, растительное масло.

Гречневую сечку промыть в воде и дать стечь остаткам жидкости. Переложить подготовленную крупу в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности, не давая сильно кипеть. Готовую кашу заправить растительным маслом и подать горячей.

Гречневая каша с яблоками

5 яблок, 0,5 ст. гречневой крупы, 1,5 ст. воды, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, 1 ст. л. изюма, молотый мускатный орех (на кончике ножа).

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Яблоки нарезать мелкими кубиками, смешать с гречневой кашей, рублеными ядрами грецких орехов, изюмом, добавить мускатный орех. Подать в горячем виде.

Рисовая каша с яблоками

5 яблок, 1 ст. риса, 2,5 ст. воды, 4 ст. л. растительного масла, корица (на кончике ножа), 2 ст. л. изюма.

Замоченный рис залить горячей подсоленной водой. Когда крупа впитает воду, положить промытый изюм, растительное масло, корицу и нарезанные дольками яблоки (без кожицы и семян). Кастрюлю плотно закрыть крышкой и проварить содержимое на слабом огне в течение 10–12 минут.

Подавать рисовую кашу горячей.

Десерты и напитки

Яблочная масса

3 яблока испечь, протереть сквозь сито, смешать с четвертью стакана сахара, проварить до густоты, остудить.

Желе из чернослива

Чернослив вымыть, удалить косточки, залить кипятком в эмалированной посуде и оставить на ночь. Утром настой слить, добавить в него желатин, приготовленный согласно указаниям на упаковке, разлить в форму и поместить на холод. Готовое желе выложить на десертные тарелки, украсить ягодами чернослива, разрезанными на дольки лимоном и апельсином.

Снежки с фруктовой подливкой

1/2 яичного белка, 25 г сахара, 50 г клубники, 5 г картофельной муки, 100 г воды, ваниль или ванилин по вкусу.

Белок взбить в густую пену и постепенно, продолжая взбивать, ввести 15 г сахара и ваниль. В глубокую посуду с едва кипящей водой столовой ложкой положить взбитые белки. Через 2–3 минуты снежки перевернуть и закрыть крышкой; дать постоять 5 минут, вынуть шумовкой на сито и, когда стечет вода, уложить снежки на блюдо, залить их клубничным киселем, приготовленным из клубники, муки и 10 г сахара.

Компот протертый из сушеных фруктов

1,5 ст. воды, 40 г сухих фруктов, 20 г сахара, анис или бадьян — по вкусу.

Сушеные фрукты перебрать, промыть в воде и варить 15–20 мин. Отваренные фрукты откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку, опустить обратно в отвар, добавить сахар и довести до кипения.

Кисель из черной бузины с пирожками

На 75 г сушеных ягод бузины 120 г сахара, 45 г картофельного крахмала, 1 г лимонной кислоты, 1 л воды.

Ягоды бузины залить горячей водой и варить 10–15 минут. Отвар слить, оставшиеся ягоды размять, залить водой и варить еще 5 — 10 минут. Оба отвара соединить, добавить сахарный песок, лимонную кислоту, разведенный в воде крахмал и варить до готовности.

Диета при непереносимости куриного мяса и яиц

Надо отметить, что это довольно-таки строгая диета, потому что яйца входят в большинство готовых тортов, пирожных и прочих сладостей, а также во многие готовые хлебобулочные изделия, особенно сдобные. Полуфабрикаты котлет из магазина также, как правило, содержат яйца.

Нередко яйца встречаются в заварном креме, майонезе, в готовом тесте для пирогов, зефире, шербете, пончиках, вафлях, печенье и даже макаронах! Поэтому перед тем, как покупать продукт, очень внимательно изучите его состав!

— супы — практически любые (кроме куриных), только не слишком наваристые;

— мясо всех сортов, рыба, ветчину, почки, печень, грибы, колбасные и мясные консервы, не содержащие яиц и их компонентов;

— картофель, рис, капусту, макаронные изделия, не содержащие яиц (к сожалению, встречаются они на прилавках нечасто);

— овощи и крупы — практически любые;

— орехи и бобовые;

— хлебобулочные изделия из несдобного пшеничного и ржаного хлеба, хрустящие ржаные и пшеничные хлебцы; домашняя выпечка, которая не содержит в своем составе яиц и яичного порошка;

— сухое печенье (галеты, крекер);

— постный майонез, не содержащий яиц;

— жиры — сливочное масло, маргарин, сливки, растительное масло, заправки для салатов из растительного масла и уксуса, бекон, постный майонез, не содержащий яиц и их компонентов;

— молоко и молочные продукты любые;

— другие продукты: соль, сахар, мед, патока, варенье, конфитюры, мармелад, твердая карамель, карамель на основе кукурузного сиропа;

— напитки: вода, чай, кофе, газированные напитки, любые фруктовые и овощные соки.

Нельзя: птичьи яйца и содержащие их продукты (яичный порошок, яичный альбумин), блюда из яиц, майонез, готовые кексы, блины, тосты, тосты, торты, пончики и другие кондитерские и сдобные хлебобулочные изделия, какао и молочные коктейли, содержащие яйца, алкогольные и безалкогольные напитки с добавлением яиц.

Кроме самих яиц, нельзя употреблять в пищу также яичный порошок, высушенную яичную массу и яичный альбумин. Нередко непереносимость куриных яиц сочетается с непереносимостью мяса курицы. Курицу при этом нельзя есть ни в каком виде: ни жареную, ни печеную, ни вареную, ни курицу-гриль.

Салаты и закуски

Салат сладкий

50 г тыквы, 50 г дыни, 50 г яблок, 1/4 лимона, 20 г меда.

Очищенную тыкву натереть на крупной терке и смешать с медом. Дыню, яблоки и часть лимона нарезать тонкими небольшими ломтиками и вместе с тыквой уложить в салатник. Вокруг салата положить тонкие ломтики лимона.

Салат из моркови и яблок

75 г моркови, 75 г яблок, 25 г грецких орехов, 25 г меда, 10 г зелени петрушки.

Морковь натереть на крупной терке, а яблоки нашинковать; все смешать с медом, уложить в салатник, украсить листьями петрушки и посыпать поджаренными рублеными орехами.

Винегрет из сардин

3 свежие сардины, 2 луковицы, 3 картофелины, 1–2 морковки, 2 соленых огурца, 1 свекла, 2 ст. л. квашеной капусты, 4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Рыбу вымыть, выпотрошить, удалить хвост и голову, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами обдать кипятком. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой или кружочками. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом.

Готовый винегрет перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Первые блюда

Щи «ленивые»

1 л бульона, полкочана свежей капусты, 3 картофелины, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. сливочного масла, 2–3 ст. л. сметаны, соль.

В кипящий бульон положить мелко нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Когда овощи сварятся, добавить поджаренную на масле муку и заправить сметаной.

Щи ленивые с грибами

100 г сушеных грибов, 250 г свежей капусты, 300 г картофеля, 1 корень петрушки, 1 морковка, 1 ст. л. томат-пюре или 4 свежих помидоры, по 4 ст. л. сливочного масла и сметаны, соль, зелень.

Сушеные белые грибы промыть, замочить в воде и варить до готовности. Отвар перелить в кастрюлю, довести до кипения, грибы нарезать соломкой. В кипящий грибной отвар положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и лук репчатый, дать вскипеть, добавить нашинкованную свежую капусту, нарезанный брусочками картофель и кипятить 10–15 минут. Положить в суп отваренные и нарезанные грибы, поджаренную и разведенную водой пшеничную муку, нарезанный ломтиками свежий помидор, посолить, добавить лавровый лист, зелень укропа и петрушки и дать покипеть 10–15 минут.

Перед подачей на стол в тарелки добавить ложку сметаны и зелень петрушки и укропа.

Свекольник холодный

150 г свеклы, 50 г сметаны, 10 г сахара, 75 г огурцов, 10 г салата, 15 г зеленого лука, по 5 г петрушки и укропа, лимонной кислоты — по вкусу, 300 г отвара свеклы.

Вымыть свеклу, сварить до готовности в воде, добавив лимонной кислоты, затем охладить, очистить свеклу и процедить отвар. Свеклу нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, нашинкованные салат и лук, а также мелко нарезанные огурцы и заправить сметаной. Перед подачей к столу посыпать свекольник рубленой зеленью. В свекольник можно также положить вареный картофель, нарезанный кубиками, и очищенные свежие яблоки.

Борщок протертый вегетарианский

По 50 г моркови, цветной и белокочанной капусты, картофеля, 100 г свеклы, 10 г сметаны, 5 г сливочного масла, 1 ст. л. томатного сока.

Очищенные морковь, петрушку, цветную и белокочанную капусту, картофель промыть в холодной воде, опустить в кипящую воду и варить до готовности на медленном огне, затем отвар процедить. Готовые овощи пропустить через мясорубку или протереть через дуршлаг, добавить к ним отдельно сваренную свеклу. Протертые овощи положить в готовый отвар, добавить томатный сок, размешать и довести до кипения, добавить сливочное масло. Перед подачей к столу добавить сметану.

Суп крестьянский с крупой

160 г свежей капусты, 80 г картофеля, 40 г крупы (перловая, рисовая, овсяная, ячневая, пшеничная) или пшена, 35 г овсяных хлопьев «Геркулес», 30 г репы, 20 г моркови, 10 г петрушки (корень), 40 г репчатого лука, 20 г томат-пасты или 40 г свежих помидоров, 750 — 800 г бульона или воды, сметана.

Хорошо промытую перловую, ячневую, овсяную, пшеничную крупу сварить до полуготовности, затем заложить в кипящий бульон или воду, добавить капусту, нарезанную шашками, картофель и варить до готовности. За 15 минут до окончания варки добавить заранее запассерованные овощи и помидоры или томат-пасту.

Крупу рисовую и пшено закладывают в суп вместе с овощами, предварительно промыв в воде, овсяные хлопья «Геркулес» — за 15–20 минут до окончания варки супа. Суп можно готовить без томат-пасты и помидоров.

Подать со сметаной.

Похлебка из капусты кольраби

3 средних кольраби, 1 морковка, 1 луковица, 1 л воды, 3 ст. л. сметаны, соль.

Кольраби и морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами. Подготовленные овощи заложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, варить 5 минут и настоять без нагревания при закрытой крышке 10–12 минут.

Перед подачей заправить сметаной.

Похлебка из отвара цветной капусты

2 ст. рубленой цветной капусты, 1,5 л воды, 2 средних картофелины, 1 луковица, 3 ст. л. сметаны, соль.

Соцветия капусты мелко порубить, листья нарезать соломкой, а кочерыжку натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать кружочками, лук — полукольцами. Овощи уложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, варить 5–6 минут и настаивать 5 — 10 минут.

В готовую похлебку добавить сметану и соль.

Суп молочный с тыквой и манкой

350 г молока, 100 г тыквы, 25 г манной крупы, 15 г сахара, 10 г сливочного масла, 100 г воды.

Тыкву очистить, нарезать небольшими кусками и тушить с водой до готовности, после чего протереть сквозь сито вместе с жидкостью. Одновременно вскипятить молоко, заварить в нем манную крупу, варить 10 минут, соединить с протертой тыквой и добавить сахар.

Подать к столу с маслом.

Суп из черники на рисовом отваре

40 г сухой черники, 30 г риса, 15 г сахара, 1/10 лимона, 50 г белого хлеба, 750 г воды.

Чернику вымыть, залить 350 г воды, кипятить 10–15 минут и затем на краю плиты настаивать 30 минут; после этого процедить, добавить сахар и лимонный сок и охладить. Рис разварить в оставшейся воде, вместе с жидкостью дважды протереть сквозь сито и соединить с настоем черники; подавать к 1 столу с сухариками из белого хлеба, нарезанного тонкими ломтиками и подсушенного в духовом шкафу. Суп должен быть комнатной температуры.

Вторые блюда

Тыква запеченная

Тыкву вымыть и очистить, нарезать ломтиками, испечь в духовке, затем уложить на сковороду, смазанную предварительно маргарином. Сверху на каждый ломтик тыквы положить 2–3 кружка помидора, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Тыква в собственном соку

Дольки тыквы очистить от кожицы и нарезать на кубики размером 1–1,5 см. Высыпать все в кастрюлю для тушения, добавить немного воды (вода должна на 3–5 мм покрывать дно кастрюли). Плотно накрыть кастрюлю крышкой и тушить на среднем огне. Когда вода интенсивно закипит, уменьшить огонь и варить 20–30 минут, периодически проверяя готовность. Готовая тыква становится полупрозрачной и совершенно мягкой.

Можно полить ее сметаной и добавить зелени петрушки и укропа, а также сбрызнуть соком лимона.

Пюре из цветной капусты

100 г цветной капусты, ИЗ ч. л. сливочного или растительного масла, 30 г молока.

Цветную капусту очистить, удалить зеленые листья, разделать на мелкие кочешки и хорошенько промыть. После чего залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности и полного выкипания воды. В горячем виде протереть через сито, добавить горячее молоко, соль и еще раз прокипятить 1–2 минуты.

В готовое пюре добавить сливочное или растительное масло.

Пюре из сборных овощей

60 г моркови, 60 г цветной капусты, 30 г зеленого горошка, 35 г бобов, 60 г молока, 25 г сливочного масла, 5 г сахара.

Морковь тушить с небольшим количеством молока; остальные овощи отварить, соединить с морковью, пропустить через частую решетку мясорубки и развести горячим молоком и 10 г растопленного масла; затем полученную массу выбить, добавить сахар и подать с маслом (куском).

Картофель, отваренный со сливками

1 кг картофеля, соль, мускатный цвет, 120 г сливок, 80 г масла.

Очищенный картофель разрезать на четвертушки, сварить со специями в подсоленной воде почти до готовности, воду слить, залить картофель сливками, добавить масло и еще немного поварить.

Голубцы с овощами

250 г капусты, 100 г мяса, 20 г риса, 30 г моркови, 5 г зелени петрушки, 30 г брюквы, 5 г муки, 30 г сметаны, 10 г сливочного масла, 75 г овощного отвара.

Кочан капусты (без кочерыжки) сварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на отдельные листья и с каждого листа срезать стебель. После этого морковь и брюкву нарезать мелкими кубиками и тушить с маслом в небольшом количестве воды. Мясо сварить, пропустить через мясорубку, соединить с тушеными овощами, вареным рассыпчатым рисом и рубленой зеленью, хорошо вымешать и, разделив на 2–3 части, завернуть в листья капусты, сложить в кастрюлю, залить сметанным соусом и запечь.

Для приготовления сметанного соуса смешать муку со сметаной и влить эту смесь в кипящий овощной отвар; дать прокипеть в течение 5 минут, процедить, добавить 5 г масла (куском) и хорошо вымешать.

Горошек по-французски

300 г зеленого горошка, 8 луковиц, 120 г масла, 8 г муки, соль, сахар, зелень петрушки.

Лук-порей очистить, нарезать, и спассеровать в половине сливочного масла, добавить немного воды и горошек, потушить 10 минут, затем всыпать муку и осторожно перемешать. В конце тушения добавить соль, сахар и все прокипятить на слабом огне. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и добавить масло.

Подать горячим в той же посуде.

Ломтики вырезки с овощами

150 г вырезки, 15 г сливочного масла, 75 г помидоров, 25 г зеленого лука, 25 г сметаны, 200 г цветной капусты, 5 г зелени петрушки.

Мясо очистить от жира и сухожилий, разрезать поперек волокон на 3 куска, слегка отбить тяпкой и жарить на сильно разогретом масле. Одновременно отварить капусту, а помидоры, нарезанные дольками, и мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить сметану и прокипятить в течение 5 минут; затем этим соусом полить мясо и посыпать рубленой зеленью.

Подать мясо вместе с капустой, политой маслом.

Бифштекс из отварного мяса

150 г мяса (вырезки), 25 г сливочного масла, 50 г лука.

Мясо очистить от сухожилий и частично от жира, слегка отбить тяпкой и придать ему форму блина. Дно кастрюли смазать маслом, положить мясо, до половины залить его водой, закрыть крышкой и кипятить 5–7 минут, после чего вынуть мясо, дать ему слегка обсохнуть и обжарить на масле с обеих сторон. Очищенный лук нарезать кружочками, разобрать на кольца, сварить в воде до полуготовности, откинуть на сито и дать обсохнуть, а затем обжарить на масле, засыпать бифштекс жареным луком и подавать.

На гарнир дать жареный картофель или кабачки, тыкву, капусту белокочанную или цветную, салат.

Пшенная каша с фруктами и медом

50 г пшена, 30 г чернослива, 20 г сушеных абрикосов, 20 г изюма, 100 г молока, 20 г сливочного масла, 5 г сахара, 30 г меда.

Хорошо промытое пшено всыпать в кипящее молоко, добавить сахар и 10 г масла и варить до загустения; затем добавить промытые фрукты, вымешать, плотно закрыть крышкой и на 2–3 часа поставить в нежаркий духовой шкаф или на плиту. Подавать к столу с маслом. Отдельно подать мед.

Каша гречневая с цветной капустой и молоком

200 г цветной капусты, 1 ст. гречневой крупы, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 л молока или воды.

Цветную капусту промыть, мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко, добавить соль, довести все до кипения, варить 5–6 минут, закрыть кастрюлю крышкой, накрыть полотенцем и настаивать без нагревания 10–15 минут. Подавать со сливочным маслом.

Гречневики

3 ст. смолотой гречневой крупы, 2 ст. воды, 3 ч. л. сухих дрожжей, масло.

Гречневик — это блин из гречневой муки. Если гречневой муки нет, ее, хоть и более крупного помола, можно получить, измельчив крупу на кофейной ручной мельнице или мельничке для перца либо заменить смесью для детского питания с гречей.

Взять молотую гречневую крупу, молоко или воду, в которых растворены сухие дрожжи, и замесить тесто, добавить кусок растопленного масла (по вкусу), выбить деревянной ложечкой или лопаткой. Теперь следует некоторое время подождать, пока тесто поднимется, а потом печь блины на разогретой, смазанной маслом сковороде.

Манная каша с яблоками

250 г яблок, 0,5 ст. манной крупы, 1 л молока, и З ч. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. сахара, 0,25 ч. л. соли, щепотка молотой корицы.

В кипящее молоко всыпать манную крупу, соль и помешивая, варить 8 — 10 минут.

Затем положить масло и измельченные на мелкой терке яблоки. Кашу подать, посыпав корицей с сахаром.

Каша кукурузная с изюмом

1 ст. кукурузной крупы, 1–1,5 ст. воды, 1 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 ст. изюма, соль, сахар.

Кукурузную крупу промыть в нескольких водах, пересыпать в кастрюлю, залить смесью воды и молока и довести до кипения. Кашу посолить, добавить сахар, изюм и сливочное масло.

Накрыть кастрюлю крышкой и варить кашу на слабом огне до полной готовности.

Каша овсяная с вареньем

75 г овсяной крупы, 5 г сахара, 150 г молока, 5 г сливочного масла, 30 г варенья, 100 г воды.

В кипящее молоко с водой всыпать крупу, добавить сахар и соль, накрыть крышкой и при слабом кипении варить 1,5–2 часа, изредка помешивая. Перед подачей к столу в кашу положить масло, вымешать и полить сверху вареньем.

Плов из риса с фруктами и овощами

50 г риса, 15 г изюма, 25 г чернослива, 30 г моркови, 40 г цветной капусты, 15 г сливочного масла, 100 г воды.

Рис перебрать, промыть и засыпать в кипящую воду; добавив масло и сахар, довести до кипения и варить до готовности на водяной бане. Готовый рис выложить на сковороду, смешать с промытым изюмом, черносливом, тушеной морковью и вареной цветной капустой, сложить все в кастрюлю, накрыть, крышкой и тушить не менее 1 часа.

Сметанные пирожки

2 стакана хорошей, не очень кислой сметаны, 4 ст. муки, соль.

Влить два стакана хорошей свежей сметаны в широкую глубокую посуду, всыпать понемногу четыре стакана муки, растирая хорошенько, чтобы мука полностью соединилась со сметаной и получилось тесто. Посолить, еще раз растереть и потом выложить тесто на стол, разделить его на небольшие куски в виде маленьких булочек. Дать им полежать 5 минут, потом провести скалкой по каждой булочке и слегка придавить. Поместить любой фарш, закрыть и защипать сверху, выложить пирожки на противень, смазанный маслом, и поставить в очень горячую печь на 15 минут.

Эти пирожки подают к супам, щам, борщу.

Голубцы с фруктами

150 г капусты, 100 г яблок, 50 г урюка, 30 г изюма, 20 г шпината, 20 г сливочного масла, 30 г сметаны.

Из плотного кочана капусты вырезать кочерыжку и варить кочан до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде, после чего разобрать капусту на отдельные листы. С каждого листа срезать утолщенные стебли, а листы разложить на доске. Одновременно изрубить шпинат, сложить в кастрюлю, влить немного воды, добавить вымытый изюм и 5 г масла и тушить 5 минут; затем соединить все это с нашинкованным урюком и яблоками, разложить на капустные листья, завернуть их в виде конверта и обжарить с двух сторон на масле.

Аллергия на пух

Считается, что от аллергии страдает почти каждый пятый житель нашей планеты. Аллергенов различного происхождения очень много, поэтому бывает очень сложно выявить причину явления. Заболевание по своей природе напоминает защитную реакцию организма, когда какое-то вещество воспринимается как чужеродное, вредоносное. Аллергия на пух – достаточно распространенный вид заболевания, о котором мы поговорим в этой статье.

Пух как аллерген: разновидности

Аллергия может развиваться на и птиц, а также их перья. Если человек имеет склонность к аллергическим реакциям, и постоянно находится в контакте с пухом птиц, то аллергия будет развиваться стремительно. Подтверждается это уже и тем фактом, что именно работники швейных фабрик и птицеферм чаще других страдают от ее проявлений. Постепенно у данных профессиональных групп развивается аллергический альвеолит. Для этого состояния характерно воспаление альвеол легкого хронического характера.

Аллергия на изделия из пуха

Ошибочно думать, что если причиной реакции стали подушки с пуховым наполнителем, то всему виной именно пух. На самом деле, в такой ситуации аллергеном выступает бытовой клещ. На сегодняшний день оптимальной мерой профилактики такой аллергии является замена изделий из пуха на постельные принадлежности с искусственными наполнителями. Они не только более безопасны, но и долговечны, удобны в использовании. Многие производители изготавливают гипоаллергенные изделия.

При аллергии на изделия из пуха высока вероятность перекрестной реакции. Так, у работницы птицефабрики, страдающей аллергией на пух, на фоне своей профессиональной деятельности, организм в последующем реагирует и на пух в домашнем обиходе. Со временем организм, продолжая усугублять действие перекрестной реакции, может заполучить еще и непереносимость куриных яиц.

Аллергия на тополиный пух

Еще совсем недавно считалось, что этот вид заболевания является бичом нашего времени. Во многих городах насажено огромное количество тополей в связи с тем, что они прекрасно очищают воздух. Но в период цветения огромное количество людей считало, что дискомфортные симптомы провоцирует именно тополиный пух. На сегодняшний день аллергологи реабилитировали его. По данным исследований реакцию вызывает та пыльца растений, которая в нем содержится. Согласитесь, цветение весенних деревьев и цветов совпадает с цветением тополя. Пыльца оседает на пушинках, затем провоцирую аллергию у людей.

Тополиный пух переносит пыльцу таких распространенных растений:

Разница между различными аллергиями на пух очевидна. Реакцию организма на пух птиц считают профессиональным заболеванием. Она в основном беспокоит людей, занимающихся разведением различных птичьих пород, изготовлением перьевых изделий, наполнителей для пуховиков. Аллергия на тополиный пух – это разновидность сезонной реакции (поллиноз). Она беспокоит пациентов только в период цветения растения-аллергена.

Симптомы

В зависимости от аллергена симптоматика может несколько отличаться. Поскольку пух может быть разного происхождения, то и симптомы несколько отличаются. Давайте разберем каждую разновидность отдельно.

Симптомы аллергии на перья и пух птиц:

  • Постоянный кашель;
  • Отделение мокроты скудное;
  • Плохой аппетит;
  • Пониженная работоспособность;
  • Боль в мышцах;
  • Одышка;
  • Температура в пределах 37,5 градусов (не всегда).

Симптомы сезонной аллергии на тополиный пух:

  • Ринит;
  • Конъюнктивит;
  • Приступы бронхиальной астмы аллергической природы;
  • Сыпь на коже.

Поллиноз нужно отличать от ОРВИ. Эти два заболевания часто путают между собой из-за схожести проявлений. Тем не менее, отличить их друг от друга можно, если знать, чем на самом деле отличается симптоматика. Как правильно это сделать, можно понять, рассмотрев таблицу.

Симптомы аллергии на тополиный пух Симптомы ОРВИ
  • Нормальная температура тела;
  • Лимфоузлы увеличены;
  • Нет воспаления в горле;
  • Выделения из носа жидкие, прозрачные, усиливаются после прогулки;
  • Течение сезонное.
  • Высокая температура тела;
  • Увеличены лимфоузлы;
  • Горло воспалено, болит;
  • Выделения из носа меняют плотность и цвет, интенсивность их выделения не зависит от контакта со свежим воздухом;
  • Может начаться в любое время года, не длится более 7 дней.

Лечение аллергии на пух

Прежде, чем начать лечение, нужно убедиться в правильности диагноза. Для этого следует обратиться за помощью к медикам. Вероятнее всего, будут использованы такие диагностические методы:

  • Общий анализ крови;
  • Кожные пробы;
  • Анализ крови на содержание IgE (этот метод считается наиболее достоверным).

Лечение аллергии на пух не очень отличается от терапии при других разновидностях заболевания. Первыми врач назначает антигистаминные препараты. Также при аллергических реакциях показано симптоматическое лечение. Например, при насморке потребуется спрей для носа, а для нормализации общего состояния целесообразно принимать фитопрепараты для повышения иммунитета.

Дополнительно при сезонной аллергии, связанной с тополиным пухом, стоит соблюдать диету: не рекомендуется употребление слишком соленной, копченой, жаренной или жирной пищи, мучные изделия. Правильнее избегать прогулок на свежем воздухе в ветряные и сухие дни. Концентрация аллергена при такой погоде самая высокая. После прогулки в сезон цветения тополя нужно сразу же принять душ и надеть чистую одежду, а также промыть носоглотку специальными препаратами или кипяченой водой.

Аллергия на курицу – редкая форма заболевания

Причины

Пищевая аллергия может развиваться на любые продукты, содержащие белок, в том числе и на мясо домашней птицы.

Этот вид нездоровой реакции иммунной системы встречается достаточно редко и в основном касается маленьких детей и людей с предрасположенностью к данному заболеванию.

Это значит, что аллергия на курицу передается по наследству и может обнаруживаться у малыша с самого рождения.

Достаточно матери съесть некоторое количество куриного мяса, чтобы у грудничка появился диатез или другие проявления болезни.

Другие причины иммунного ответа на употребление мяса часто связаны с наличием патологий пищеварительного аппарата:

  • Заболеваниями желудка (гастрит).
  • Панкреатитом.
  • Дисбктериозом.
  • Холецеститом.
  • Воспалительными процессами в тонком или толстом кишечнике.

Существует также понятие количественной аллергии. Она напрямую связана с объемом куриного мяса, которое съел аллергик: небольшая порция такого продукта существенно не нарушает самочувствие. В связи с этим беременным женщинам рекомендуют продуманное меню с преобладанием овощей, фруктов и молочных блюд. Это исключит аллергию на курицу и другую птицу у ребенка в будущем.

Следует отметить, что аллергия на курицу у ребенка может распространяться и на куриные яйца. В этом случае причиной кишечных расстройств, полиноза, сыпи и даже астмы может стать введение в прикорм яичного желтка или употребление более страшимы детьми блюд с содержанием яиц. Нередко отмечается и аллергия на куриные перья. Эта тяжелая форма заболевания выражается в приступах удушья и кашля, вызванных сном на подушках с наполнителем из пера или ношением натуральных «пуховиков».

Симптомы

Чаще всего пищевая аллергия этого типа проявляется в виде различных нарушений в состоянии кожных покровов:

  1. На щеках и подбородке ребенка появляются высыпания и покраснения без четких границ.
  2. Отек и краснота могут сопровождаться появлением мелких пузырей с прозрачным содержимым.
  3. В стадии затихания процесса кожа у детей шелушиться или покрывается корочками.
  4. Сыпь и зуд отмечается также и в коже в других частях тела.

Более серьезные симптомы аллергии могут выглядеть, как внезапно появившийся насморк с заложенностью носа и частым чиханием без повышения температуры и красноты в горле. Часто к ним присоединяется кашель и затрудненное дыхание.

Если болезнь развивается бурно, то родители легко устанавливают связь между употреблением мяса курицы и болезненным состоянием у ребенка. Но в отдельных случаях аллергическая реакция на аллерген развивается медленно в течение нескольких дней, что затрудняет диагностику.

У взрослых аллергия на курицу симптомы дает чаще в виде кишечных нарушений: тошноты, диареи, вздутия кишечника. Также после употребления продуктов с содержанием куриного мяса появляются характерные для аллергии зудящие высыпания, которые могут располагаться на лице или теле.

Стоит отметить, что данному виду аллергии подвержены люди с семейной предрасположенностью, а также те, у кого отмечается негативный отклик организма на питание продуктами с мясом другой домашней птицы (уток или гусей).

Точная диагностика болезни состоит в лабораторном анализе крови, который указывает на повышенное содержание специфических антител. Выявить аллерген помогают кожные пробы – скарификационный метод, подходящий для детей старше 3 лет и взрослых.

Если аллергия обнаруживается у маленького ребенка, обязательно следует показать его не только дерматологу и аллергологу, но также проверить состояние пищеварительного аппарата, а иногда – посетить иммунолога.

Чем лечить

При наличии таких признаков аллергии, как сыпь и отеки, лечение состоит с симптоматической терапии:

  • Антигистамины снимут яркие проявления присутствия в крови аллергена. Принимают 1 таблетку Диазолина, Кларитина, Зотекса 1 раз в сутки.
  • Детям можно дать 1 ст. ложку раствора хлористого кальция.
  • Зоны высыпаний обрабатывают Фенистил-гелем или Локоид кремом при наличии зуда.
  • Сильную сыпь смазывают мазью Лоринден.

Обязательно на время обострения болезни назначают гипоаллергенную диету: рисовую или овсяную кашу, макароны, вегетарианские супы и слабый чай. Под запретом также сладости, кофе, шоколад и мясные продукты.

Чем заменить курятину

Блюда, в состав которых входит курица, нужно ограничить или вовсе исключить при аллергии на этот животный продукт.

Заменить мясо птицы несложно постной отварной или запеченной телятиной или мясом кролика, из которого готовят паровые котлеты и мясные фрикадельки.

Малышу из телятины можно готовить нежный паштет или запеканку с овощами. Тяжелое и жирное мясо баранины и свинины, субпродукты лучше убрать из своего меню.

Правда, что куриное мясо стало вызывать аллергию?

К сожалению, аллергия на куриное мясо — это сейчас не редкость. Дело в том, что производители мяса меньше всего думают о потребителях их продукции, а заняты прежде всего своим бизнесом — побыстрее вырастить и продать. Поэтому идут производители на разного рода ухищрения, которые порой несут угрозу здоровью тех, кто покупает и кушает эту продукцию.

Итак, чтобы цыплята не болели, с первых часов жизни, буквально, их подсаживают на антибиотики. Это хорошая профилактика многих инфекционных заболеваний, в том числе, например, сальмонеллеза. Поголовье не болеет, производители довольны. А вот антибиотики имеют свойство накапливаться в костях и тканях птицы, а потом человек, который ест это мясо, получаем «бесплатное» приложение в форме антибиотиков. Дозы эти, конечно, невелики — но именно потому и развивается аллергия, что малыми дозами антибиотики поступают, накапливаются, вызывают сенсибилизацию (повышенную чувствительность) организма и при достижении определенного уровня — аллергию.

Кроме антибиотиков, есть еще причины для возникновения аллергии у людей. В корма добавляются некоторые биологически активные вещества, ускорители роста, гормоны, те же антибиотики. На таких кормах птенец быстро растет и набирает до пяти-шести килограммов веса за два месяца. А потребитель мяса получает дополнительные аллергены.

Добавить комментарий