Аллергия на сыр пармезан у подростков

Содержание страницы:

Healthy care info

Сыр «Моцарелла» имеет эластичную текстуру, которая аккуратно качается в мячи после замешивания. Первоначально сделанный в Неаполе, сыр моцарелла является основным продуктом во многих итальянских блюдах и обычным пиццей. Если вы заметили, что чувствуете себя плохо после употребления сыра моцарелла, не считайте автоматически, что сыр плохой. Вы действительно можете испытывать аллергическую реакцию.

Видео дня

Протеины казеина

Аллергия на сыр моцарелла — это реакция организма на белок, называемый казеином. По данным Массачусетского технологического института, все млекопитающее содержит казеин. Из творога из коровьего, козьего, овечьего и иногда буйвольного молока, сыр моцарелла, как и весь сыр, содержит казеин. Фактически, это казеиновые белки, которые объединяются, чтобы сформировать творог. Если у вас есть аллергия на сыр моцарелла, более чем вероятно, что вы также страдаете аллергией на молоко и все продукты, полученные из молока.

Признаки аллергии

Если у вас аллергия на белок казеина в сыре моцарелла, вы начнете испытывать симптомы, которые варьируются от легкой до тяжелой. Это может занять несколько минут, часов, а в некоторых случаях, дней, для выявления симптомов аллергии казеина после употребления сыра моцарелла или других молочных продуктов. Ранние симптомы обычно включают ульи, хрипы и рвоту. По мере развития симптомов у вас может развиться боль в животе, диарея, кожная сыпь, кашель и насморк, по данным Восточного университета штата Иллинойс. Анафилаксия или ограниченное дыхание, шок или потеря сознания могут также развиваться при аллергии казеина. Обратиться за медицинской помощью при первых признаках симптомов аллергии, чтобы предотвратить опасную для жизни чрезвычайную ситуацию в области здравоохранения.

Заблуждения

Аллергическая реакция на белок казеина в сыре моцарелла отличается от непереносимости лактозой, хотя эти два часто путают. Лактоза — это натуральный сахар, содержащийся в молочных продуктах. По словам Университета штата Джорджия, колледжа семейных и потребительских наук, если вы непереносимость лактозы, у вас будет развиваться газ, вздутие живота, боли в животе, сыпучий стул, диарея, а иногда и тошнота после еды молочных продуктов. Это связано с тем, что вашему телу не хватает фермента, известного как лактаза, что необходимо для разрушения сахаров лактозы на более мелкие молекулы.

Альтернатива

Аллергия на казеин не означает, что вы должны исключать употребление сыра моцарелла вообще. Из творога из творога творога тофу соевый сыр — это без молока альтернатива для всех, кто страдает аллергии от казеина. Согласно Справочнику США Soyfoods, соевый сыр является низким содержанием жира, без холестерина и богатых питательными веществами. Соевый сыр поставляется в нескольких вариантах, включая чеддер, американец, пармезан и моцареллу.Взгляд и текстура соевых сыров соответствуют тем, которые сделаны из молока, и они почти тают.

Отрицательная реакция организма на молочный белок или аллергия на сыр: как распознать и какие сорта продукта опасны для аллергиков

Многие полезные продукты провоцируют отрицательные реакции у пациентов с повышенной сенсибилизацией организма. Аллергия на сыр развивается у детей и взрослых. Чаще других вызывают пищевые расстройства и кожные симптомы сорта с плесенью.

Как распознать аллергическую реакцию на сыр? Какие элитные сорта ценного продукта наиболее опасны для пациентов-аллергиков? Можно ли употреблять соевый сыр? Ответы в статье.

Причины возникновения

Несложно разобраться, почему появляется отрицательная симптоматика после употребления ценного продукта, если вспомнить, из чего сделан сыр. Сочетание молока, молочнокислых бактерий и ферментов в результате определённого процесса даёт любимый многими продукт.

Учёные выяснили:

  • многие пациенты, страдающие от аллергии на традиционный молочный сыр, без проблем употребляют полезный продукт из козьего либо овечьего молока;
  • растительная пища также не вызывает отрицательной симптоматики, реакция иммунных клеток отсутствует;
  • по этой причине врачи разрешают в меру употреблять сыр тофу на основе соевого молока. Пациентам при аллергии на молочный белок сои придётся отказаться и от этой разновидности ценного продукта.

Важно знать:

  • молочный белок – мощный аллерген. Многие дети и взрослые страдают от острых реакций и аллергии на казеин;
  • некоторые недобросовестные производители ускоряют процесс созревания сыра при помощи химических добавок. Проникновение синтетических компонентов в организм также усиливает риск негативных реакций.

Непереносимость отдельных видов пищи чаще развивается у грудничков и дошкольников. Аллергическая реакция на молочный белок, составляющий основу твёрдого сыра, возникает достаточно часто. Основная причина – незрелость пищеварительного тракта, нехватка полезных бактерий в кишечнике. Если к проблемам органов ЖКТ добавляется генетическая предрасположенность к аллергии, острой реакции не избежать.

Узнайте инструкцию по применению таблеток Цетрилев для облегчения симптомов аллергии.

О симптомах аллергии на имбирь и о лечении заболевания прочтите по этому адресу.

Сыр с плесенью

Элитные сорта благородного продукта, содержащие колонии микроскопических грибов, провоцируют аллергию чаще, чем традиционные наименования. После употребления твёрдого сыра споры плесени не только провоцируют повышенную сенсибилизацию, но и приживаются в тканях.

Элитные сорта содержат грибы рода Penicillinum. При индивидуальной чувствительности организм активно вырабатывает иммуноглобулин Е, развивается аллергическое воспаление.

При любом виде аллергических реакций, возникших у пациента ранее, нельзя экспериментировать, употреблять ценные виды продукта с плесенью. Ослабленный иммунитет, нарушение работы желудка и кишечника, хронические болезни, грудной возраст, приём антибиотиков – факторы, усиливающие риск аллергии.

При повышенной сенсибилизации организма не стоит покупать сорта сыра:

Клиническая картина

При индивидуальной непереносимости компонентов молока появляются характерные признаки пищевой аллергии. Проявления бывают достаточно слабыми и ярко-выраженными, вплоть до развития ангионевротического отёка.

Основные симптомы:

  • высыпания на коже;
  • отёчность тканей;
  • гиперемия (краснота) эпидермиса;
  • тошнота, позывы к рвоте;
  • зуд в зоне высыпаний;
  • диарея;
  • вздутие живота;
  • болезненность в зоне эпигастрия;
  • повышение температуры;
  • аллергический кашель;
  • понижение давления;
  • отёк Квинке.

У детей часто появляются не только характерные признаки, но и дополнительные симптомы:

  • одышка, затруднённое дыхание;
  • сильная отёчность нёба, гортани, губ, лица, языка, век;
  • повышается риск удушья;
  • анафилактический шок;
  • тяжёлые расстройства пищеварения (сильная диарея, неукротимая рвота). На фоне обезвоживания без оказания своевременной помощи возможен летальный исход.

Сила отрицательной реакции зависит от многих факторов:

  • состояния иммунной системы;
  • частоты употребления и количества неподходящего наименования;
  • наличия либо отсутствия хронических патологий;
  • возраста (малыши чаще страдают от проявлений аллергии);
  • степени сенсибилизации организма;
  • вида отрицательной реакции: истинная или псевдоаллергия (заметны кожные признаки, нарушается работа ЖКТ, но иммунная система в ответе не участвует).

Перекрёстные реакции

Важно помнить: молочный белок содержится не только в твёрдом сыре, но и других продуктах, вызывающих перекрёстную аллергию. Аллергикам запрещено употреблять все виды продукции, произведённой сыроварами.

Также стоит отказаться от следующих наименований, в которых содержится молочный белок в любом виде:

  • сливочное масло;
  • молочный шоколад;
  • йогурты;
  • сметана;
  • плавленные сырки;
  • творог;
  • козий сыр;
  • кефир;
  • простокваша;
  • ряженка;
  • мороженое;
  • десерты со сливками;
  • сдоба;
  • козье молоко;
  • колбаса;
  • сосиски;
  • сухие завтраки;
  • шоколадные батончики;
  • сгущёнка;
  • концентраты на основе сухого молока.

При отрицательной реакции на белок коровьего молока не стоит есть другие продукты с высоким риском аллергии. Опасные виды пищи: мёд, цитрусовые, морепродукты, шоколад, яйца, орехи. Пациентам-аллергикам не подходят яркие (оранжевые, жёлтые, красные) фрукты и овощи, клубника, экзотические плоды. Часто развивается перекрёстная аллергия на злаки.

Что делать, если слезятся и чешутся глаза? Узнайте о лечении симптома аллергии.

О симптомах аллергии на плесень в квартире и о лечении патологии написано на этой странице.

Перейдите по адресу http://allergiinet.com/lechenie/preparaty/glyukonat-kaltsiya.html и прочтите о правилах применения и дозировке глюконата кальция при аллергических заболеваний.

Диагностика

Для подтверждения пищевой аллергии назначают следующие исследования:

Общие правила и методы лечения

При отрицательной реакции организма на белок коровьего молока врач рекомендует исключить из рациона взрослых и детей продукты, содержащие опасный компонент. Устранение контакта с раздражителем – важное условие для начала терапии.

При аллергии на сыр вреден даже маленький кусочек вкусного продукта. Категорический запрет – на элитные наименования с белой, зелёной, голубой и красной плесенью.

Элементы терапии:

  • антигистаминные препараты для устранения ярко-выраженных признаков. При отёке Квинке, сильном зуде, появлении больших волдырей, риске удушья нужны лекарства, в короткий срок купирующие отрицательную симптоматику. При тяжёлых формах пищевой аллергии назначают Супрастин, Диазолин, Тавегил, Димедрол. Антигистаминные средства первого поколения начинают действовать уже спустя 10–15 минут после приёма, устраняют признаки, опасные для жизни;
  • антигистаминные препараты при умеренной и слабовыраженной симптоматике. При отсутствии анафилактических реакций, лёгкой отёчности не стоит применять сильнодействующие составы классической группы. Оптимальный вариант – современные безопасные лекарства от аллергии: Эдем, Кларитин, Алерон, Лоратадин и другие;
  • гормональные составы для снятия тяжёлых кожных реакций. При активном воспалительном процессе, низкой эффективности ранозаживляющих мазей врачи назначают короткий курс кортикостероидов. Длительность терапии – от 7 до 14 дней. Детям гормональные составы назначают в исключительных случаях (Элоком, Адвантан). Взрослым пациентам-аллергикам подходят следующие кремы и мази от аллергии с активным противовоспалительным действием: Гистан Н, Фторокорт, Гидрокортизон, Дексаметазон, Метилпреднизолон, Флукорт, Триамцинолон;
  • смягчающие, ранозаживляющие местные средства с противозудным, увлажняющим эффектом. При обилии высыпаний, жжении, кожном зуде, отёчности, гиперемии препараты для наружного применения дополняют действие капель, таблеток и сиропов от аллергии. Эффективные мази и лечебные кремы: Бепантен, Вундехил, Протопик, Эпидел, Гистан, Ла-Кри, Солкосерил, Скан-Кап, Пантенол, Псило-бальзам;
  • сорбенты. При высокой степени аллергизации организма часто наблюдаются признаки интоксикации, в кишечнике скапливаются вредные вещества, проблемы с пищеварением усиливают процессы гниения непереваренной пищи. Сорбирующие средства впитывают молекулы антигенов и токсинов, выводят естественным путём. Эффективные наименования: Мультисорб, Энтеросгель, Лактофильтрум, Сорбекс, Смекта, Полисорб МП, Энтерумин, активированный уголь;
  • народные средства от аллергии. При сильном зуде, красноте полезны ванны с отваром шалфея, ромашки, череды, календулы, тысячелистника, коры дуба. Для очищения организма ежедневно принимать мумиё, растворённое в кипячёной воде, отвар череды или шалфея.

Грудничкам назначают безмолочные питательные гипоаллергенные смеси, в которых отсутствует опасный белок. Врачи рекомендуют соблюдать гипоаллергенную диету, выдерживать сроки введения новых продуктов, укреплять иммунитет крохи.

При аллергии на сыр важно снизить сенсибилизацию организма, оказаться от употребления продуктов, содержащих молочный белок. Сочетание антигистаминных препаратов, диеты с приёмом сорбентов, использованием народных средств от аллергии обеспечивает положительную динамику терапии.

Аллергия на сыр пармезан у подростков

Мамлайф — приложение для соврeменных мам

Девочки, у кого то была аллергия на пармезан? Малой покрылся пятнами сухими шелушащимися, на животе еще что то типо сыпи. Врач говорит может аолергия на молочку. У нас из молочки только пармезан в кашу, может такое быть? Фото в комменах.

В приложении Вы сможете просмотреть все фотографии этой записи, а также прокомментировать и почитать другие посты автора

В приложении Мамлайф —
быстрее и удобнее

Читайте эти записи в Мамлайф — самом популярном приложении для женского общения!

Комментарии

— Больше на дерматит похоже. Найдите аллерголога сделайте тест.

— Ну да , сделайте тест , кто его знает на что именно . выздоравливайте

— Тест кожный ничего не даст, надо сразу кровь сдавать. Может быть аллергия а может и что-то другое, надо проверять

— @phedre ох задачка найти где его сдают.. это у педиатра просить надо направление? Она я так поняла не придала особо значения этим высыпаниям

— Купи пармезан 40 мес, он без лактозы, вряд ли на пармезан, скорее всего на помидоры или глютеина если недавно введена.

— @mammina да я давала 40 месяцев.. помидоры не даю, глютен только в farina di.avena.. даже не знаю что такого аллергичного может быть, в бродо стандартные овощи.

— Если у вас такая сильная аллергия даже на пармезан — держитесь! Запиши все, что даёшь, воду какой марки, ест ли зубную пасту например, и тд.

— Стоп, почему фарина д’авена? Это детская каша или откуда взялась? Идёт же рис, майс и тапиока, мультсериали, гречка

— Хлеб, печеньки меллин и тд

— @sunny_nuvola, бери у педиатра направление к аллергологу и потом аллерголог даст направление на анализы. У нас по поводу аллергии все идет через детского аллерголога

— @mammina, ну почему, мы берём от хипп кашу овсянку-авена

— @mammina наверно крема ди авена называется , да детская каша от 6 месяцев. Может надо попробовать поменять марку каш �� я вообще думала может порошок для стирки, но счас еще на лице появилось, там где нет контакта с одеждой

— @mammina, @sunny_nuvola, вот прочла выше насчет лактозы в пармезане. Внимание! Аллергия если идет то на белок молока а это две разные вещи. Молочка без лактозы все равно содержит белок молока. Хотя я сомневаюсь что у вас именно эта аллергия

— И к стати белок молока содержится даже в продуктах как прошутто котто��

— У нас похожие пятна были на шее, спинке и как сыпь на животе. дали направление к дерматологу, пойдём в марте! Но вот последние дни эти пятна каким-то непонятным образом сами почти исчезли ����‍♀️�� поначалу были красные, а теперь ели ели заметные. педиатр сказала что похоже на атипичный дерматит и что сейчас очень у многих он проявляется! И я читала что самый пик вроде 6-9 месяцев. почитайте в интернете и сходите к дерматологу ��

— @viktorina91 спасибо, понаблюдаю еще завтра и позвоню педиатру в понедельник

— Да может быть толерантность на молочную лактозу ,

— Обычно временное явления , к трём все пройдёт , вначале убери из рациона и смотри на реакцию , обычно если это на молочку то сопровождается ещё и диареей ( чаще всего )

— @sunny_nuvola, еще рано вам овсянку, она ж с глютеном, ее позже вводят

— @_catherine_ нет диареи нету, наоборот 🙂 я еще грешу на мясо, давала сразу свежую индюшку отваренную на пару и измельченную, может тяжелая пища? Попробую убрать и дать омоджениззато. Пармизан тоже убрала, сегодня вроде бы уже подсохли.немного высыпания

— @busirinka ой наша педиатр вообще уже сказала все продукты вводить кроме яйца! Я только овсянку ввела пока и мясо белое из всего того что она написала 🙂 а вы когда глютен вводили? На коробке написано с 6 месЦев

— @sunny_nuvola, ну на индейку сомневаюсь явления очень редкое только если нет проблем с мясным белком . не убирай все сразу потому , что не по поймёшь на что оно было

— Пятна от полочки проходят не быстро

— Можешь мазать вот для детёнок

— @sunny_nuvola, у каждого педиатра свое мнение на этот счет, к сожалению. А то, что на коробке, это маркетинговый ход))) Вроде советуют в 8-10, где как, а манную, вообще с 1,5 лет. Мы ещё не давали овсянку, а вот желток ели, только немного. Хотя старшему овсянку давала месяцев с семи, проблем не было. Наблюдайте,пусть у вас все наладится.

— У нас аллергия на пармезан и на всё что включает коровий белок. Гадость редкостная! Проявляется точно как на фото — это атопический дерматит, пятна могут пропадать и появляться в других местах. Кормишь грудью или смесью? Я в 6 месяцев дала попробовать смесь (а в ней очень концентрированы протеины молока) вызвала крапивницу и отек гортани, от одной чайной ложки, поэтому советую раз уж есть сомнения, быть очень осторожной с молочкой, пробовать вводить по пол чайной ложке. Желаю вам чтобы это была не аллергия на коровий белок. Это худшая из аллергий��

Читайте эти записи в Мамлайф — самом популярном приложении для женского общения!

Возможность аллергии на сыр у взрослых и детей, причины и симптомы реакции на сырный продукт с плесенью, лечение и профилактика патологии

Пищевая аллергия является самой распространенной. Реакция на сыр возникает достаточно часто. Современный рынок предлагает огромный выбор этого продукта. В основном аллергию провоцируют компоненты в его составе. Симптомы могут проявляться тяжелыми осложнениями.

Бывает ли аллергия у детей и взрослых?

Аллергическая реакция не столько возникает на сырный продукт, как на казеин и лактозу в его составе. Многие люди страдают от непереносимости этих компонентов. Аллергия в этом случае является обыкновенной реакцией.

Данная патология встречается часто после употребления сыра на основе молока. У ребенка возникает чаще, чем у взрослого человека. Лактоза – это основной аллерген в таком продукте. Даже минимальное содержание может стать причиной сильной аллергии. Поэтому следует выбирать сорта, которые производят на основе растительных компонентов.

Аллергикам больше всего подходит сыр тофу. Его изготовляют на основе соевого молока. Вкусовые качества не уступают молочному продукту. Аллергия в этом случае не возникает.

Причины аллергической реакции на сыр из молока

Причина патологии скрывается в составе продукта. Но не стоит путать аллергию с непереносимостью лактозы. Это разные нарушения, которые имеют определенные характеристики. Реакция возникает на сыр из разного молока.

Коровьего

Патология развивается из-за наличия белков в составе продукта. Возникает у людей, которые страдают от дефицита пищевых ферментов. Попадая в пищеварительный тракт, протеины молока не расщепляются и в таком виде попадают в кровь. После этого начинаются признаки аллергии.

Овечьего

Казеин содержится в продуктах овцеводства в небольшом количестве. Реакция на такой сыр возникает реже, чем на основе коровьего молока. Некоторые люди имеет врожденную непереносимость протеинов нескольких видов. Стоит отметить, что овечье молоко отлично заменяет коровье в случае аллергии на него. Кроме этого оно намного полезнее.

Козьего

В этом продукте нет сложного белка. Поэтому козье молоко отлично подходит аллергикам. Козий сыр также полезный и более безопасный. Рекомендуют давать детям вместо коровьего, которые имеют склонность к пищевым аллергиям.

Можно ли есть сыр при беременности?

В период беременности женщина должна тщательно выбирать продукты для своего рациона. Врачи не рекомендуют употреблять мягкие сыры, а особенно которые содержат плесень:

Такие сорта способны вызывать не только аллергические реакции, но и пищевое отравление. Риск повышается при употреблении непастеризованных видов на основе козьего, овечьего молока и всех видов с плесенью.

Употребление сырного продукта необходимо беременной женщине, поскольку в нем содержится кальций. Этот элемент необходимый для формирования плода. По этой причине врачи не рекомендуют полностью исключать сыр из рациона. Безопасными считаются такие сорта:

  • плавленый;
  • российский;
  • чеддер;
  • творог;
  • адыгейский на основе козьего молока;
  • филадельфия;
  • маскарпоне.

Если у женщины в этот период появилась аллергия, то есть риск что ребенок будет аллергик.

Как проявляется реакция?

Проявление данной патологии не отличается от другой пищевой реакции. При этом возникают ярко выраженные симптомы. У детей большой риск возникновения тяжелых признаков. Грудничок обычно сталкивается с аллергеном через материнское молоко.

Общие признаки аллергии

Данная реакция сопровождается такими симптомами:

  • тошнота;
  • рвота;
  • диарея;
  • метеоризм;
  • боль в животе;
  • раздражение, покраснение, зуд кожи;
  • крапивница;
  • диатез;
  • аллергический ринит;
  • заложенность носа;
  • чихание.

Люди, которые болеют астмой, могут столкнуться с очередным приступом. В тяжелых случаях возникает отек Квинке и анафилактический шок. Часто с этим сталкивается взрослый человек.

Важно! У детей с пищевой аллергией больше риска к развитию ангионевротического отека. Прикорм следует вводить, соблюдая определенные правила.

Симптомы реакции на сыр с плесенью

Все люди должны знать, может ли быть аллергия на сыр. Вероятность такой патологии велика, особенно на сорта с содержанием плесени. Она является сильнейшим аллергеном. Реакция сопровождается сильным отеком слизистых, гортани, лица. Это приводит к ангионевротическому отеку. Кроме этого наблюдается возникновение таких признаков:

  • крапивница;
  • кашель;
  • затрудненное дыхание;
  • охриплость;
  • рвота;
  • диарея;
  • диатез.

Аллергия на сыр с плесенью симптомы могут сопровождаться разными осложнениями. Самым тяжелым признаком является отек головного мозга. Этот симптом возникает очень редко. Сопровождается заторможенностью, судорогами, тонусом затылочных мышц. Поэтому с осторожностью следует относиться к употреблению этих сыров.

Проявление аллергии у детей

Аллергия на сыр у ребенка часто возникает в грудном возрасте. Маленький организм агрессивно реагирует на новый продукт из-за несформированного иммунитета. Ребенку необходимо употребление сыра для полноценного развития. Несмотря на это даже безопасный сорт может вызывать сильную реакцию. Основные признаки:

У детей может возникать анафилаксия. Сопровождается чувством тревоги, беспокойства, страха, головной болью, головокружением, потерей сознания.

Это сильный признак и требует медицинской помощи.

Диагностика

Изначально врач проводит осмотр пациента, учитывает его жалобы, проверяет генетическую предрасположенность к аллергии. После этого будут применяться все методы диагностики. Человек реагирует на определенный компонент в составе сыра, а не на основной продукт. Суть диагностики заключается в выявлении аллергена.

Методы выявления аллергена у детей

Детям можно диагностировать патологии в домашних условиях. Особенно в период первого прикорма. Если соблюдать все рекомендации, то легко можно определить, на какой продукт возникла реакция.

Также родители должны вести пищевой дневник ребенку. Его использование помогает определить раздражитель в тяжелых случаях. Часто диагностика является очень сложной. Один из противопоказанных сортов для кормления детей – сыр с плесенью. Он вызывает не только аллергию, но и способствует развитию грибков в организме.

Пробы, тесты и анализы для взрослых

К диагностике аллергена у взрослых относится лабораторные исследования. Назначают общий анализ крови и иммунологический анализ крови на наличие антител. Но эти исследования могут являться не точными. Самый удобный метод – кожные тесты. Они помогают быстро и точно определить провокатор. Проводят их под присмотром врача.

Может ли быть аллергия на сыр

Одним из самых ценных и полезных продуктов издавна считается сыр. Человек употребляет его в пищу уже много веков. Некоторые сорта даже являются деликатесами, их можно увидеть на столе только по праздникам и знаменательным датам.

Для некоторых людей такая еда недоступна и даже запрещена. Аллергия не позволяет человеку наслаждаться неповторимым вкусом продукта. Отчего же она возникает и есть ли возможность избавиться от этого неприятного, а порой и опасного для здоровья недуга? Чтобы в этом разобраться необходимо углубиться в саму суть проблемы.

Причины появления

Пищевая сверхчувствительность встречается у людей не так уж редко. Она чаще всего возникает на сорта, сделанные из коровьего молока (не нужно путать с непереносимостью лактозы — это разные вещи). Отчего же так получается?

Коровье молоко

Патологическая реакция организма вызывается белками, содержащимися в продукте. Она развивается у людей, имеющих дефицит пищеварительных ферментов.

Происходит это следующим образом:

  1. молочные протеины не расщепляются в желудке;
  2. попадают в кровь в своем первоначальном виде;
  3. начинается проявление различных внешних признаков.

Овечий сыр

Содержание казеина — белка, являющегося основным аллергеном и преобладающего в коровьем молоке, — в продуктах овцеводства достаточно низкое.

По статистике реакция иммунной системы на овечий сыр возникает гораздо реже.

Однако у некоторых людей может быть врожденная непереносимость сразу нескольких протеинов, содержащихся в молоке различных парнокопытных.

Козье молоко

Этот продукт животноводства не имеет в своем составе белок альфа-S1-казеин.

Такая особенность делает его нейтральным для 99% людей, имеющих непереносимость коровьего молока.

Совсем исключает возникновение патологической реакции иммунной системы употребление в пищу пастеризованных сортов продуктов сыроварения.

Симптомы аллергии на сыр

Непереносимость этого молочного продукта мало чем отличается от типичных проявлений признаков сенсибилизации к еде. Симптомы аллергии на сыр будут достаточно ярко выраженными.

Характерно возникновение:

  1. приступов астмы (кашля, одышки);
  2. рвоты;
  3. диареи, желудочных расстройств;
  4. сыпи, зуда, волдырей на коже;
  5. припухлостей на теле;
  6. сосудистых расширений.

При первых признаках возникновения сверхчувствительности иммунной системы к продукту его употребление немедленно прекращается.

На сыр с плесенью

Сильнейшая негативная реакция организма чаще всего возникает при употреблении в пищу элитных сортов, содержащих пенициллин.

Плесень является очень сильным аллергеном. Она часто вызывает появление отека Квинке, характеризующегося набуханием слизистых оболочек гортани, лица, стоп, кистей.

Параллельно с ним замечаются признаки крапивницы: верхние слои кожи покрываются зудящими пятнами багрового цвета.

Отек гортани протекает следующим образом:

  1. становится трудно дышать;
  2. появляется повышенная тревожность;
  3. возникает сухой кашель;
  4. голос приобретает хриплый оттенок;
  5. кожа лица сначала синеет, а потом становится очень бледной;
  6. иногда происходит потеря сознания.

Если отек Квинке вовремя не купировать, то он может распространяться на трахею, что чревато последующей асфиксией. При отсутствии медицинской помощи достаточно велика вероятность летального исхода.

При распространении отека на внутренние органы у человека наблюдаются:

  • сильные болевые ощущения в области живота;
  • рвота, диарея;
  • покалывания во рту.

Одним из опаснейших проявлений негативной реакции организма на сыр с плесенью является отек оболочек головного мозга.

Основными его симптомами являются:

  • заторможенность;
  • повышение тонуса затылочных мышц;
  • появление приступов тошноты;
  • судороги.

К счастью отек мозга возникает крайне редко.

Особенности проявления аллергии у детей

У малыша патологическая реакция организма на сыр выражается гораздо более остро, чем у взрослого.

Возникшая сверхчувствительность характеризуется:

  • сильнейшими приступами удушья;
  • тяжелейшими расстройствами желудочно-кишечного тракта;
  • страшной одышкой.

Аллергия на сыр у ребенка очень опасна тем, что она может вызвать даже состояние анафилактического шока.

Он выражается в последовательном и очень быстром проявлении следующих симптомов:

  • тревоги, беспокойства, страха;
  • толчкообразной боли в голове;
  • онемения лица;
  • головокружения;
  • шума в ушах;
  • холодного пота;
  • потери сознания.

Фото: Сыпь на лице

Можно ли есть сыр при беременности

Во время вынашивания ребенка будущим мамам необходимо очень тщательно заботиться о своем здоровье.

Именно поэтому врачи не рекомендуют женщине в период беременности употреблять мягкие сыры, и особенно сорта с плесенью:

Очень часто в них содержится пищевая бактерия, способная вызывать не только аллергию, но и инфекцию — листериоз.

Это касается таких сыров, как:

  1. мягкие и непастеризованные сорта из козьего и овечьего молока;
  2. все сыры с плесенью.

Однако, так как сыр богат кальцием, в котором очень нуждается беременная женщина и будущий ребенок, врачи не рекомендуют полностью исключать его из рациона.

Для употребления прекрасно подходят различные твердые сорта:

Если женщина любит мягкий продукт, то стоит выбирать:

  1. плавленный;
  2. фета;
  3. творожный;
  4. адыгейский сыр (сделанный из козьего молока);
  5. филадельфия;
  6. маскарпоне.

Естественно, если у женщины до беременности наблюдалась непереносимость на продукт, то употреблять его в период вынашивания ребенка категорически запрещается.

При грудном вскармливании

В период лактации женщине не стоит объедаться сыром, так как из-за интенсивного употребления у младенца может возникнуть сенсибилизация к его компонентам. Однако рацион грудничка складывается из тех элементов, которые попадают ему с молоком. Поэтому продукт, содержащий так много полезных веществ, кормилице употреблять не только можно, но и нужно.

Важно, при добавлении в рацион мамы новой пищи, внимательно следить за реакциями организма ребенка. Если после употребления женщиной сыра у новорожденного появились какие-либо подозрительные симптомы (сыпь, температура, рвота, беспокойство) — продукт не стоит есть. Также не нужно употреблять те сорта, которые могут вызвать аллергические реакции организма.

Фото: Пищевая аллергия

Диагностика

Для того чтобы выявить наличие сверхчувствительности иммунной системы к продукту, взрослым врачи рекомендуют сдать анализы крови. Делать это следует амбулаторно. Необходимые исследования позволяют выявить тип аллергена.

Диагностировать наличие недуга у детей можно в домашних условиях:

  • прежде чем добавлять подобную подкормку в рацион новорожденного или угощать маленького ребенка, нужно дать крохотный кусочек этого молочного продукта;
  • в течение двух суток понаблюдать за состоянием здоровья малыша;
  • если его организм никак не отреагировал и маленький человечек по-прежнему активен и весел, значит можно включать продукт в кормление.

Однако это касается лишь обычных сыров. Сыры с содержанием плесени давать маленьким деткам врачи категорически не рекомендуют.

Лечение

Для борьбы с недугом применяется несколько достаточно эффективных методов:

  1. легкие и средние симптомы сверхчувствительности можно убирать с помощью коррекции рациона и народных средств;
    если непереносимость продукта у человека имеет достаточно серьезное проявление, то для купирования приступа применяются различные фармацевтические препараты;
  2. при возникновении неожиданной реакции в первый раз — необходимо обязательно посетить врача;
  3. если аллергия выражается в очень тяжелой форме — следует немедленно вызывать скорую помощь.

Диета

Одним из главных и обязательных условий, без выполнения которого невозможно эффективно бороться с симптомами аллергии, является полное исключение сыра из рациона. Иногда, только этого достаточно, чтобы все симптомы непереносимости на продукт исчезли сами, и применение лекарственных препаратов не требуется.

Но даже если врач назначает дополнительные средства для борьбы с проявлениями сверхчувствительности к продукту, употреблять в пищу сыр нельзя ни в коем случае. Результата от такого лечения не будет абсолютно никакого.

Чем отличается атопический дерматит от аллергии? Читайте здесь.

Медикаментозные средства

Если для избавления от проявлений недуга одной диеты недостаточно, то можно воспользоваться различными лекарственными препаратами. Производители фармацевтической продукции предлагают достаточно широкий выбор средств, помогающих быстро и эффективно купировать возникновение аномалии.

Это такие группы медикаментов, как:

  1. антигистаминные;
  2. стабилизаторы мембран тучных клеток;
  3. гормоны-глюкокортикоиды.

Необходимо помнить, что применять медикаментозные средства разрешается только после консультации с врачом.

Народные методы

Нетрадиционная медицина также предлагает различные способы, помогающие снимать негативную реакцию организма на продукт. Существующие рецепты позволяют достаточно эффективно купировать приступы непереносимости на продукт.

Для их приготовления необходимо:

  1. мумие в количестве 1 гр. развести в литре кипяченой воды. Раствор следует принимать 1 раз в день по половине стакана. Курс лечения составляет не менее 3 недель, однако снижение интенсивности проявления симптомов заметно уже на вторые сутки;
  2. вместо чая несколько раз в день заваривать и пить череду. Для этого половинка чайной ложки сухого лекарственного растения заваривается стаканом кипятка и недолго настаивается. После того как напиток приобретет золотистый цвет, его можно принимать;
  3. двумя стаканами кипятка залить 10 грамм сухих цветов календулы. Настоять состав в течение 2 часов. Принимать смесь необходимо 3 раза в день по 1 столовой ложке.

Борясь с проявлениями аллергии с помощью народных средств, не стоит забывать, что они также являются лекарствами.

Именно поэтому их бесконтрольное употребление строго запрещается. Только врач может назначать как медикаментозные препараты, так и составы, сделанные по рецептам нетрадиционной медицины. Без рекомендаций специалиста разрешается использовать только диету.

Фото: Изменения кожи

Профилактика

Мероприятия, помогающие избегать возникновения патологии, направляются на полное исключение из рациона продуктов сыроварения, а также повышение иммунитета организма.

Для укрепления защитных функций рекомендуется употреблять:

  • витаминные комплексы;
  • соки;
  • овощи;
  • фрукты;
  • орехи;
  • рыбу;
  • вареное мясо нежирных сортов;
  • злаковые;
  • картофель.

Исключение провокатора из рациона и сбалансированное питание является лучшей профилактикой возникновения сверхчувствительности в будущем не только на этот продукт, но и на любые другие.

Как лечить аллергию на вино? Читайте здесь.

Что делать при пищевой аллергии у детей? Ответ доктора Комаровского тут.

Часто задаваемые вопросы

Проблема возникновения негативной реакции организма на продукты сыроварения не является такой уж редкой. Она беспокоит многих. В кабинете у врача-аллерголога и на форумах в интернете можно встретить множество людей, которых волнуют различные вопросы, связанные с этой темой.

Как чаще всего проявляется непереносимость на сыр?

Покраснениями кожи, рвотой, тошнотой, метеоризмом, диареей.

Почему у некоторых людей есть эта патология, а у других — нет.

Возникновение такой реакции полностью зависит от индивидуальных особенностей организма и поделать с этим ничего нельзя.

Можно ли пить таблетки от недуга и есть сыр?

Избавиться от реакции организма, продолжая употреблять в пищу продукт, не удастся никогда. Только полное исключение продукта из рациона позволит побороть проявления негативной реакции на него.

Если женщина в период беременности или кормления грудничка будет есть много сыра у него может возникнуть сверхчувствительность?

Да, к сожалению, это наиболее вероятный вариант. Поэтому женщинам, находящимся в подобных состояниях, необходимо крайне аккуратно относиться к количеству употребляемой пищи.

Не стоит забывать, что наилучшим советчиком и консультантом все же является врач. Поэтому при первых признаках возникновения непереносимости следует обязательно посетить специалиста, а не заниматься самолечением. Медик назначит необходимые анализы и поможет вернуться к здоровой, полноценной жизни в кратчайшие сроки.

Аллергия на белок коровьего молока: варианты замены

У моих детей с раннего возраста аллергия на белок коровьего молока: если употреблять продукты с их содержанием регулярно, у них обостряется атопический дерматит (это такое чрезвычайно распространенное сейчас у детей и очень неприятное заболевание, проявляющееся как аллергия, но ею не исчерпывающееся). Избегать этого аллергена в обычной жизни не так просто, потому что содержится он не только в молоке и очевидных его производных, но и в очень многих готовых продуктах и блюдах, где молочные компоненты присутствуют совершенно незаметно (выпечка, соусы, конфеты и шоколад, мороженое, мясные и рыбные полуфабрикаты и т.д.). Мне бы хотелось поделиться нашим опытом выживания в культуре, где стакан молока традиционно считается залогом здоровья (помните родительские истории про «молоко за вредность»?), и где стандартный детский рацион предполагает много молочных и молокосодержащих продуктов.

Цифры и факты

Аллергия на белок коровьего молока считается одной самых распространенных в мире — и у детей, и взрослых. В России онадиагностируется у 2–5% детей на искусственном вскармливании и 0,5–1,5% детей на грудном вскармливании в течение первого года жизни. У детей, больных атопическим дерматитом (по данным Союза педиатров России, это 10-15% детей до 5 лет и 15-20% школьников, от года к году статистика заболеваемости неуклонно растет), непереносимость белков коровьего молока достигает 75-80%.

Цифры эти неточны из-за проблем диагностики. Типичная история: ребенок покрылся «диатезом», участковый педиатр или дерматолог прописывают ему и кормящей маме «гипоаллергенную» диету — без мандаринов, красной рыбы, копченостей, икры, сыров с плесенью, яиц, мёда (как будто кормящие мамы и младенцы только и делают, что лопают икру!). Плюс, коктейль из лекарств, снимающих кожные проявления и другие симптомы. Аллергия не проходит — список исключений (а с ним и стресс для всех, кто заботится о ребенке) растёт, и вот уже семья «сидит на гречке, индейке и кефире». Если повезет — им попадется аллерголог, который направит на анализы для выявления специфических аллергенов, на которые реагирует именно этот ребенок. И вот — тадам! — оказывается, что кефир-то как раз пить и не стоило, а икру и шоколад — можно. Ассоциация детских аллергологов и иммунологов России рекомендует именно так вести пищевую аллергию и атопический дерматит, но эта тактика пока не стала педиатрическим стандартом.

Если аллергия на белки коровьего молока подтвердилась, нужно постараться минимизировать или полностью исключить их из повседневного использования (чувствительность к аллергену у разных людей может варьироваться от полной непереносимости до появления реакции только на значительный объем аллергена).

Вот список продуктов и ингредиентов, которых рекомендуется избегать людям с аллергией на белки коровьего молока:
▪ Молоко (в любых формах, включая цельное, обезжиренное, топленое, сгущенное, сухое, а также козье молоко и молоко других животных — поскольку риск перекрестной аллергии с ними очень высок)
▪ Молочный жир и его производные: сливочное масло, топленое масло, масляная (бутановая) кислота, эфиры жирных кислот молочного жира (используются как ароматизаторы, могут прятаться под кодами, типа «Е-. «)
▪ Сыр, творог
▪ Кефир, йогурт
▪ Сметана
▪ Простокваша
▪ Заварной крем
▪ Казеин, казеина гидролизат, казеинат
▪ Диацетил
▪ Лактальбумин, фосфат лактальбумина
▪ Лактоферрин
▪ Лактоза
▪ Лактулоза
▪ Гидролизат молочного белка (протеина)
▪ Recaldent (вещество, используемое в отбеливателях для зубов, зубных пастах и жвачках)
▪ Реннин (сычужный фермент)
▪ Тагатоза
▪ Молочная сыворотка, гидролизат молочной сыворотки

Личный опыт

Как корректировать рацион? В западных странах на выручку приходит хорошо развитая индустрия вегетарианских продуктов. В России это пока по-прежнему экзотика — большой выбор «альтернативных» продуктов можно найти в нескольких специализированных магазинах, но туда не выскочишь «за молоком» к утренней каше. Поэтому я расскажу о наших основных решениях, реализованных с помощью обычных московских супермаркетов.

Во-первых, собственно молоко: для каш, сухих завтраков, блинов, выпечки, «молочных» коктейлей, заварного крема и домашнего мороженого мы используем соевое молоко. Чаще всего — Alpro Soya, потому что оно есть в ближайшем магазине (всего 4 вида: bio, «с кальцием», ванильное и шоколадное — мы покупаем bio, в нём минимум добавок и самый нейтральный вкус). Недавно в «Ашане» появилось соевое молоко Joya, оно нам тоже понравилось (у марки большая линейка соевых продуктов, как и у Alpro Soya, но пока что на прилавках мы видели только простое молоко Joya Natur). В «Азбуке Вкуса» есть целая линейка «веганских» напитков Isola Bio — «молоко» из сои, лесных орехов, миндаля, риса, киноа, овса, пшеницы и пшена. Из тех, что мы пробовали: соевое по сравнению с Joya и Alpro Soya нам не очень понравилось, у рисового — отчетливый привкус подсолнечного масла, миндальное — хорошо как самостоятельный напиток или добавка к сухим завтракам, у него очень сильный аромат миндаля и не очень однородная консистенция, поэтому для готовки вместо обычного молока оно не подойдет (некоторые знакомые мамы готовят такое молоко сами, дома — рецепты есть в интернете).

Во-вторых, «кисломолочка», которую многие считают незаменимым источником полезной микрофлоры (лакто- и бифидобактерий), нормализующей работу кишечника. Не знаю, миф это или реальная необходимость, но поначалу мы пытались искать альтернативу кефиру и ряженке, а потом просто стали обходиться без них. Так, пару лет назад мы покупали соевые фруктовые «йогурты» Alpro Soya, обогащенные лактобактериями — увы, они исчезли из ассортимента, и с тех пор в московских магазинах я их не встречала. Тогда же мы обнаружили кисели Velle — это овсяный напиток с фруктовым наполнителем, «сквашенный» с помощью коктейля из пробиотиков, лактобактерий и бифидобактерий (сейчас у марки появились еще «завтраки» с похожей рецептурой, но другими вкусами и консистенцией). Детям Velle очень нравится — но это потому, что он с сахаром. По этой же причине мы быстро перестали покупать его регулярно и сейчас используем лишь изредка в качестве десерта. Таким образом, сейчас дети не употребляют никаких специальных «живых» напитков и продуктов каждый день (теоретически, их можно было бы заменить порошками из аптеки — но это требует отдельных и специальных знаний) — от случая к случаю пьют кефир (в детском саду или каких-то других ситуациях за пределами моего выбора), и каких-то заметных изменений в их самочувствии в связи с этим не произошло.

В третьих, фабричные продукты. В магазинах придётся очень внимательно изучать этикетки на всех продуктах — это требует больше времени, чем обычно, а подчас приходится искать замену привычному продукту или удобно расположенному магазину — но в конечном итоге, мне кажется, помогает оздоровить весь домашний рацион. Часть привычных, но не слишком полезных продуктов отсеивается напрочь, после того, как узнаешь, из чего (помимо искомых «молочных агентов») они производятся (раньше мы очень любили крабовые палочки, но не теперь), часть заменяется на здоровые альтернативы (дети с детства любят горький шоколад, хотя другие, привыкшие к сладким киндер-сюрпризам и молочным плиткам, от него плюются) или товары других марок.

Постепенно набирается полноценный «белый список» продуктов на каждый день, и процесс покупки становится почти таким же быстрым и автоматическим, как до войны с молочным белком.

С ресторанами сложнее — проконтролировать готовку и заменить ингредиент тут не удастся, можно только выбрать сравнительно «чистые» блюда (фруктовый сорбет вместо сливочного мороженого, прозрачный бульон вместо супа-пюре, пасту с томатным, а не сырным соусом, и т.д.). К счастью, моим детям не грозят анафилактический шок и отек Квинке от «следов молока» — они могут без последствий перенести небольшую дозу аллергена, поэтому на выходных или в поездках мы часто едим вне дома, соблюдая баланс с внимательно отобранными продуктами в остальное время.

Хорошая новость в том, что по статистике проявления аллергии на белки коровьего молока у 85% детей, чувствительных к нему в первые годы жизни, с возрастом проходит. Ограниченное употребление продуктов с его содержанием во время беременности и в раннем возрасте (то есть, постепенное приучение организма к аллергену) также снижает риск возникновения аллергии и выраженность реакции. «Атопикам» же придется быть избирательными всю жизнь, однако радует, что рецептов и вариантов замены коровьего молока становится все больше. Вот наши любимые рецепты:

Почему возникает аллергия на сыр и чем она опасна

Каждый продукт имеет свой набор полезных свойств. Если выстраивать рацион с опорой на полезную натуральную пищу, то здоровье, бодрость и хороший внешний вид обеспечены. Но не все так просто.

Человеческий организм нуждается во многих продуктах. Но вся ли еда будет приносить пользу? Случается, что полезные продукты могут стать причиной негативной реакции. В таком случае не стоит насильно употреблять раздражитель. Любая польза пользе рознь. Всегда стоит отталкиваться от личных особенностей организма.

Эпидемиология заболевания

Аллергия – заболевание, связанное с патологической реакцией иммунитета. Иммунная система реагирует на белки, попавшие в организм извне. Когда «чужак» замечен клетками защитной системы, начинается работа по его устранению и выведению за пределы организма.

Благодаря тому, что этот механизм действует, удается избежать вирусных и инфекционных заболеваний. Но случается, что иммунитет допускает ошибку и видит угрозу в безопасных протеинах, в том числе и пищевых. Аллергия имеет неприятные проявления и последствия.

К счастью, заболевание развивается не у всех людей. Чтобы болезнь возникла и дала о себе знать, должны совпасть несколько причин.

Наиболее частые провоцирующие факторы:

  • наследственность;
  • незрелость и слабость систем органов;
  • гормональная перестройка;
  • перенесенное вирусное или инфекционное заболевание в острой форме;
  • серьезный психологический или физический стресс;
  • разовое употребление слишком большого количества раздражителя;
  • проблемы с экологией.

Какие причины могут вызвать

Всем известны достоинства сыра. Это пища гурманов, настоящая кладезь полезных веществ. К тому же, с этим готовым продуктом мало что сможет конкурировать по универсальности. Сыр – это и перекус, и закуска, и самостоятельное блюдо, и компонент горячих рецептов, и десерт.

Тем не менее, сыр может быть достаточно сильным аллергеном. Иммунная реакция касается не только взрослых, но и детей. У малышей раздражение проявляется в разы сильнее.

Сыр становится продуктом-раздражителем по нескольким причинам. Некоторые из них продиктованы спецификой состава и приготовления продукта, а некоторые вызваны человеческим фактором.

Из-за чего возникает аллергия на сыр:

  • непереносимость молока и молочных белков (особенно казеина) и сахаров (лактозы);
  • реакция на специфические сырные бактерии и ферменты, плесневые грибы;
  • неправильное хранение сыра;
  • использование вместо натуральных ферментов химических реагентов для закваски – это ускоряет и удешевляет процесс производства, но негативно влияет на качество продукта;
  • непереносимость не самого сыра, а дополнительных ингредиентов, присутствующих в продукте (это могут быть специи и травы, орехи).

Важно! Ассортимент сыров широк. Существуют твердые и мягкие сыры, рассольные и творожные, молодые и выдержанные, созревающие сыры. Некоторые виды содержат плесень, в кулинарии чаще всего используется белая и голубая. И если кто-то может побаловать себя деликатесом, аллергикам небезопасно употреблять такие сыры в пищу, они наиболее опасные. Плесень не перестает выделять споры в воздух, они попадают в дыхательные пути и препятствуют здоровому газовому обмену. Рокфор, бри, дор-блю и похожие сорта – запретное удовольствие.

Симптомы у взрослых и детей

Симптомы нужно знать и уметь определять. Знание «врага» в лицо в экстренной ситуации спасло не одну жизнь. Наиболее яркие внешние проявления аллергии на сыр делятся на несколько групп.

Пищевые расстройства

Слабые проявления аллергии не угрожают жизни, но доставляют существенный дискомфорт. Возникает тошнота, кишечные спазмы, метеоризм, сильная изжога, проблемы с опорожнением (частый жидкий стул или запоры).

У детей аллергия становится причиной водянистого кала с пузырьками и следами слизи. Малыш срыгивает еду чаще обычного. Куда опаснее сильный понос, обильная рвота, воспаление кишечника и рези в желудке из-за внутренних отеков.

Расстройства дыхательной системы

Из-за попадания аллергена в организм возникают дыхательные сбои. Особенно распространены эти симптомы при аллергии на плесневый сыр. Его даже не обязательно употреблять внутрь – достаточно вдохнуть аромат и поглотить споры.

Возникает симптоматика ложной простуды: чихание и ринит, боль при глотании, кашель и сиплый голос, покалывание гортани, отек нёба и языка. Тяжелее переносится аллергическое воспаление нижних дыхательных путей. Последствия тяжелые: отек гортани и бронхов, лающий кашель, кислородное голодание, удушье вплоть до обморока, а без врачебного вмешательства – и до летального исхода.

Дерматит

Бывают и дерматологические раздражения. Кожа воспаляется в тех областях, которые наиболее тонкие и уязвимые: лицо и голова, конечности, пах, подмышки. У детей возникает также воспаление в районе физиологических складок. В принципе, кожная аллергия – распространенная история у малышей.

Аллергия дает о себе знать не только красными пятнами, но также и формированием зудящих корочек и маленьких волдырей. Может подняться температура на фоне воспаления. Если расчесывать кожу, легко подхватить инфекцию.

Проблемы с нервной системой

Аллергик страдает от апатии, плохого сна, раздражительности. Если болезнь протекает с острыми приступами, возникает панический страх. У младенцев сбивается режим сна, возникает повышенная возбудимость или капризность.

Отеки тканей

Распространенное проявление пищевой аллергии – отеки тканей. Отек способен затронуть любую систему органов. Самое опасное проявление – отек головного мозга. Сначала на фоне заторможенности возникают рвотные позывы. В затылочной части головы мышцы сильно напрягаются, аллергик страдает от судорог во всем теле. Возникает такой симптом редко, но если его проигнорировать, он способен унести жизнь.

Комплекс мер по лечению

Если после употребления сыра (особенно, если это первое знакомство с продуктом) человек почувствовал недомогание, необходимо сразу же обратиться к врачу-аллергологу. Не имеет значения степень проявления. Лечения одинаково требует как слабый ринит, так и воспаление ЖКТ. Первое, что нужно сделать – исключить из рациона сыр и другие молочные продукты, чтобы не усугублять состояние.

Важно! При корректировке рациона под влиянием аллергии нужно учитывать, что существуют перекрестные (смежные) виды заболевания. Кроме сыра и всего молочного нужно отказаться от злаков, морепродуктов, цитрусовых, орехов, яиц.

Медикаментозная терапия

Аллергия несовместима с самолечением. Непрофессиональный подход повлечет за собой неприятные последствия. Врач после диагностики и подтверждения диагноза подберет тот план действий, который допустим для конкретного больного. Борьба с аллергией всегда комплексная и производится с использованием определенных групп медикаментов:

  1. Антигистамины – необходимый минимум, медикаментозная база. Эти препараты нормализуют уровень гистамина в крови, что способствует спаду отеков и заживлению воспалений. Но лекарства имеют побочные эффекты, особенно сказывающиеся на нервной системе. Без консультации с врачом принимать такие препараты нельзя.
  2. Глюкокортикостероиды – главный враг сильных приступов. Лекарства на основе гормонов расслабляют мышцы органов дыхания и пищеварения сразу после первого применения. Но гормоны могут действовать непредсказуемо, поэтому их назначает только врач по индивидуальной схеме приема.
  3. Адсорбенты необходимы для того, чтобы собрать антигены в ЖКТ и прекратить волну реакции на постороннее вещество. Обычный активированный уголь – эффективнейшее средство.
  4. Местные симптоматические препараты обеспечивают наружное заживление и ликвидацию внешних симптомов. К ним относятся назальные капли и спреи, кремы и мази для кожи, суспензии и аэрозоли для горла.
  5. Седативные препараты необходимы при сильной возбужденности пациента. Стресс препятствует скорому выздоровлению.

Народная медицина

Против аллергии можно также бороться средствами народной медицины, но с одним условием: народные средства – лишь дополнение для медикаментов. Если вспомогательные средства грамотно подобраны, они сделают лечение более эффективным. Без консультации со специалистом не стоит прибегать к любительской медицине.

Некоторые рецепты, которые действительно лечат:

  1. Мумие – панацея от аллергии. Его водный раствор принимают внутрь по стакану трижды в день, используют для примочек, компрессов и обтираний.
  2. Если воспалена ротовая полость, применяют полоскания с настоем календулы или с «морской» водой (соль и йод).
  3. От ринита помогают ингаляции с эфирными маслами эвкалипта, сосны, ели, апельсина, мяты.
  4. Чтобы снять зуд, принимают ванны с крапивой и ромашкой. Такие купания полезны даже младенцам.

Все продукты этой группы опасны?

Аллергия на сыр – не повод отказываться от любимого и полезного продукта. Если знать, чем его заменить, эмоционального и гастрономического дискомфорта не возникнет.

При аллергии на сыр из коровьего молока в умеренных количествах можно есть:

  • козий сыр;
  • овечий сыр;
  • сыр тофу из соевого молока.

Профилактика

Аллергия – болезнь, которую нельзя вылечить окончательно. Чаще всего это генетическая предрасположенность. Можно только «усыпить» недуг и предпринимать меры, чтобы не возникали обострения.

Во избежание рецидивов необходимо:

  • соблюдать гипоаллергенную диету;
  • отказаться от вредных привычек;
  • укреплять иммунитет путем закаливания и физической активности;
  • всегда иметь под рукой антигистаминное лекарство на тот случай, когда нет возможности проконтролировать состав блюда на наличие сыра.

Вывод

Пищевая аллергия – не самый тяжелый из видов этого заболевания, но при халатном отношении он может серьезно повредить здоровью. Но все гениальное – просто. От аллергии нет средства проще, чем серьезность и дисциплина. Если придерживаться строгих рамок и не пытаться их переступить, с опасными сторонами недуга можно никогда не познакомиться.

Аллергия на молоко и непереносимость лактозы

Когда речь заходит о реакции организма на употребление молока коровы и молочных продуктов, обычно происходит смешение понятий «непереносимость коровьего молока вследствие лактазной недостаточности» и «аллергия на белок коровьего молока». Разница состоит в том, что истинная аллергия на пищу проявляется специфической чувствительностью человека к аллергенам, основанная на механизмах ответа иммунитета на раздражитель. Непереносимость пищи чаще вызвана недостатком пищеварительных ферментов в тонком кишечнике и не связана с иммунной реакцией организма.

Как в первом, так и во втором случае организм реагирует после еды, поэтому различить непереносимость пищи и аллергию бывает сложно. Реакцию может вызвать любой продукт, а внешние симптомы патологий одинаковы. Однако необходимо правильно установить диагноз, потому что подходы к лечению, профилактические мероприятия, а также прогнозы этих заболеваний разные.

Аллергия на белок коровьего молока

Аллергия к белкам коровьего молока — это болезненная реакция, которую вызывают продукты, содержащие белок коровьего молока. В ее основе заложен ответ иммунитета организма.
Белок молока коровы ─ ведущий аллерген при развитии реакции в раннем детском возрасте. Максимум заболеваний происходит на первом году жизни – 2 ─ 3% у грудных детей. У детей 1 – 2 лет аллергия на молочный белок проявляется у 4,2%, от 2 до 5 лет ─ у 3,75%.
Большую роль в формировании этого вида аллергии имеет искусственное кормление содержащими большое число аллергенов смесями. Раннее избыточное поступление чужеродного белка, незрелый кишечник формирует иммунный ответ организма. Если ребенок питается смесью, то аллергия на молоко возникает значительно чаще, чем при кормлении грудью.

Причины

Цельное коровье молоко содержит около 25 различных протеинов, которые выступают как раздражители и формируют иммунный ответ организма человека. Но сильные аллергические признаки есть только у некоторых из них: казеин (80% от общей массы белка) и сывороточные белки (20%). Характеристика высокоаллергенных белков молока коровы представлена в Таблице 1.
Таблица 1

Название белка Характеристика Показатель чувствительности к белкам коровьего молока, % Примечания
α-лактальбумин Содержится только в молоке коровы. Разрушается при температуре выше 70° C. 50% Имеет перекрестное реагирование с белком куриного яйца (овальбумином).
β -лактоглобулин Присутствует только в коровьем молоке. Высокая температура разрушает его частично (термоустойчив). 60 – 70% пациентов Имеет высокую аллергенную активность.
Бычий сывороточный альбумин Изменяется при нагревании (термолабилен). 43 – 50% пациентов Присутствует в коровьем молоке в остаточном количестве, но имеет выраженную аллергизирующую способность.
α- казеин Присутствует в молоке других животных. Устойчив к высокой температуре. 60% пациентов Регулярно применяется как наполнитель в мясной, хлебобулочной и кондитерской продукции, улучшает их питательные характеристики, качество белка, придает запах; используется для приготовления мороженого, соусов, кремов.
β- казеин Присутствует в молоке других животных. Изменяется при нагревании. 60% пациентов

Также аллергическим потенциалом обладают трансферрин, α2- микроглобулин, лактоферрин, иммуноглобулины, содержащиеся в коровьем молоке.
Аллергия на термоустойчивые белки молока коровы проявляется ответом и на свежее, и на стерилизованное молоко. У 9% детей, страдающих сенсибилизацией к белкам коровьего молока, организм откликается и на говядину. Но половина детей не реагирует на отварное мясо. Возможность употреблять говядину обеспечивается разрушением термически нестойкого бычьего сывороточного альбумина, который содержится и в молоке, и в говядине.
Организм может проявлять чувствительность к одному или нескольким белкам коровьего молока по разным принципам иммунного ответа.

Общие симптомы аллергии

Аллергия на молоко и его продукты – причина ранних и частых заболеваний, вовлекающих в болезненный процесс косвенно или прямо фактически все органы и системы организма.
Клиническая картина разнообразна. На признаки патологии влияют характеристики аллергена, свойства организма и общее состояния органов, в которых происходит аллергическая реакция. Реакции от легкой степени до тяжелой чаще всего наблюдаются со стороны:

  • пищеварительной трубки ─ 50 – 60%;
  • кожных покровов ─ 50 – 60%;
  • органов дыхания ─ 20 – 30%.

Нет ни одного признака, который был бы специфическим, характерным. Это создает определенные трудности для распознавания патологии, так как диагностические возможности ограничены, а симптомы аллергии схожи с болезнями пищеварительного тракта.

Внешние симптомы сенсибилизации к белкам коровьего молока описаны в Таблице 2.
Таблица 2

Локализация Внешние симптомы
Тяжелые Легкой и средней степени тяжести
Пищеварительный тракт
  • замедление роста;
  • энтеропатия;
  • энтероколит;
  • проктоколит;
  • железодефицитная анемия
  • диарея, затрудненный процесс дефекации, неустойчивый стул;
  • срыгивания;
  • повышенное газообразование;
  • тошнота, рвота;
  • боль в животе
Кожные покровы тяжелая форма атопического дерматита
  • узелковая сыпь;
  • раздражение, жжение кожи
  • сухость кожи, ее покраснение;
  • ангиоотек;
  • атопический дерматит;
  • крапивница
Органы дыхания отек гортани
  • воспаление слизистой носа;
  • затруднение дыхания, одышка
Генерализованные анафилактический шок
Органы зрения конъюнктивит
Общие раздражительность

Повреждение трех и более систем органов повышает возможность медицинского заключения «аллергия на белок коровьего молока».
Иммунный ответ организма на молоко и молочные продукты проходит по двум типам: немедленная и отсроченная. Немедленная реакция возникает чаще при аллергии этого вида и следует через 5 – 10 минут после употребления продукта. Это рвота, отек Квинке, обострение атопического дерматита, крапивница.
Количество коровьего молока, достаточного для развития немедленной реакции, может быть разным – от одной капли до 140 мл и более, так как некоторые больные переносят некоторое количество молока до реагирования.

Другие реакции кожи и пищеварительного тракта (проктоколит, энтеропатия), как правило, отсрочены. Они проявляются через 3 – 4 часа после употребления продукта. Внешние признаки иммунного ответа при «маскированных» формах болезни возникают и позже – через сутки, а то и 10 – 12 дней.
Сама аллергическая реакция продолжается от 2 – 3 часов до 7 – 10 дней. Прием аллергенного продукта от случая к случаю формирует выразительный внешние признаки болезни, которые проходят через 1 – 2 дня. Употребление продукта каждый день вызывает стертый тип болезни.

Симптомы аллергии на коровье молоко у детей

У младенцев аллергический процесс затрагивает пищеварительную систему, кожу, слизистые поверхности половых органов: отказ от приема пищи или беспокойное состояние после еды, кишечная колика, расстройство перистальтики кишечника, слизь и кровь в кале, постоянные опрелости, узелковая сыпь, покраснения кожи, атопический дерматит, крапивница. Единственным признаком аллергии у грудничка может быть железодефицитная анемия. Вовлечение дыхательной системы наблюдается изредка.
У младенцев невозможно различить аллергию на белок коровьего молока и заброс в пищевод желудочного содержимого (рефлюксную болезнь). При затрудненном и болезненном процессе пищеварения, болях в животе непросто разграничить с патологиями пищеводной трубки или лактазной недостаточностью.
Для дошкольно-школьного периода характерны следующие симптомы:

  • синдром циклической рвоты;
  • зуд, высыпания на слизистой рта;
  • боли в брюшной полости;
  • диарейный синдром;
  • аллергия органов дыхания;
  • крапивница;
  • атопический дерматит;
  • анафилаксия.

В подростковом возрасте при аллергии распространены зуд, высыпания во рту, афтозный стоматит, энтероколит, синдром раздраженного кишечника, риноконъюнктивит, атопический дерматит.

Признаки аллергии на белок коровьего молока у взрослых

Аллергия на молоко у взрослых также в основном проявляется через желудочно-кишечный тракт, на коже, реже ─ через дыхательную систему.
Если при аллергии страдает пищеварительный канал, то характерной реакцией называют синдром оральной аллергии ─ реагирование слизистой рта непосредственно после употребления молока или молочных продуктов.
Основные варианты патологий, встречающиеся при аллергии на белок молока, представлены в Таблице 3.
Таблица 3

№ п/п Название болезни Определение Симптомы
1. Анафилаксия (анафилактический шок) Системная (генерализованная) реакция гиперчувствительности. Развивается, как правило, сразу после вторичного поступления аллергена. Беспокойство, распространяющиеся сыпь и зуд, отек гортани, возможна рвота. Покраснение быстро сменяется нарастающей бледностью кожи. Состояние прогрессивно ухудшается. Резко снижается артериальное давление, спазм бронхов приводит к кислородному голоданию мозга.
2. Ангионевротический отек (отек Квинке) Отек глубоких слоев эпидермиса, слизистых покровов организма. Уплотненные незудящие отеки локализуются на разных участках тела: в полости рта, на лице, нижних и верхних конечностях, в подслизистом слое пищеварительной трубки и верхних дыхательных путей, на гениталиях. Признаки нарастают медленно. В половине случаев сопровождается крапивницей.
3. Атопический дерматит Хроническое воспалительное заболевание кожи с высыпаниями разного характера в зависимости от возраста, зудом и постоянным инфицированием. Клинические признаки болезни зависят от возраста. У младенцев протекает в экссудативной форме. Дебют патологии – с двухмесячного возраста. Обычно чаще признаки появляются на лице: покраснения, отек, пузырьки на щеках и лбу, затем на их месте мокнутие и корочки. Кожа сильно зудит. Воспаление начинается и в местах сгиба рук и ног, на волосистой части головы.
4. Железодефицитная анемия Синдром, характеризующийся нарушением синтеза гемоглобина из-за дефицита железа. Бледность кожи, общая вялость, плаксивость, снижение аппетита, поверхностный сон, утомляемость.
5. Конъюнктивит Аллергическое воспаление конъюнктивы глаз. Покраснение, отек глазной оболочки, зуд, слезотечение.
6. Крапивница Системное заболевание, одна из многочисленных форм аллергии на коже. Образуются волдыри ─ ограниченные участки отека кожи, которые жгут и зудят.
7. Оральный аллергический синдром Реакция на слизистой поверхности рта. Язык немеет, губы и полость рта зудят, отекают.
8. Ринит Воспалительное заболевание слизистой носа. Насморк, зуд, отек слизистой оболочки носа, заложенность, чихание.
9. Проктоколит, вызванный белками пищи Воспаление прямой и ободочной кишки. Прожилки крови в кале, мякотные шнуры слизи. Болезнь начинается чаще в двухмесячном возрасте, иногда с рождения. В основном страдают младенцы на грудном вскармливании. Связана с аллергией на белок коровьего молока и сои.
10. Синдром Гейнера Разновидность избыточного отложения гемосидерина (пигмента) в легких, вызванная аллергией на коровье молоко. Прогрессирует у детей до года, провоцирует кровотечения желудочно-кишечного тракта, снижение уровня гемоглобина в крови.
11. Энтероколит Воспаление кишечника. Метеоризм, рвота усиливающаяся диарея с кровью в кале, отставание в весе. Аллергический энтероколит у младенцев провоцируется белками коровьего молока.
12. Энтеропатия, вызванная белками пищи Заболевание тонкого кишечника. Слабость, понос, рвота, отставание в росте. Рвота, диарея, вялость. В основном болеют младенцы на искусственном вскармливании. Провоцируется белками коровьего молока или сои. В основном с возрастом проходит.

Диагностирование аллергии

Достоверно признать наличие или отсутствие аллергической реакции на белок молока ни один из тестов, имеющихся в арсенале штатных клиник, не способен.
Основные факты для установления диагноза ─ сведения, полученные при опросе пациента, включая наследственную предрасположенность к аллергии, плюс результаты медицинского обследования. На сенсибилизацию указывают прик-тесты (аллергены вводятся уколом), а также аппликационные накожные тесты (патч-тесты).

Если концентрация специфических иммуноглобулинов Е, ответственных за реакцию, в прик-тестах или сыворотке крови отрицательная, терпимость к аллергену формируется в раннем возрасте, а риск возникновения острой аллергии невысок. Высокая насыщенность реагинами повышает опасность возникновения других патологий, связанных с аллергией: атопического дерматита, астмы, риноконъюнктивита.

Единственным объективным диагностированием аллергии на молоко остается двойной слепой плацебоконтролируемый провокационный тест. Это научное исследование во многих странах является стандартной процедурой. Но тест этот дорогостоящий, для его проведения необходимо много времени и серьезная подготовка. В ходе проведения провокационного теста могут возникнуть тяжелые симптомы аллергической реакции.

Приемлемым методом диагностирования в медицинской практике служит пробная элиминационная диета ─ удаление предполагаемого раздражителя из рациона.
Алгоритм пробной исключающей диеты следующий:

  • При лактации из рациона матери исключаются молоко и молочные продукты.
  • При вскармливании молочной адаптированной смесью она заменяется на специализированную лечебную смесь.
  • Пациент с возможной аллергией на молочный белок на протяжении 14 – 28 суток не ест молоко и продукты из него.

По мере взросления аллергия к белкам молока проходит у 30 – 79% деток.

Аллергия на молоко у ребенка

Козье и овечье молоко по строению белков схоже с белками молока коровы. Поэтому продукты этих животных врачи также называют аллергенными. При этом молоко козы в основном действует как перекрестный аллерген, провоцируя перекрестно-аллергические реакции у людей с аллергией на коровье молоко. Белок козьего молока бывает и изолированным аллергеном, вызывая тяжелые симптомы болезни у пациентов, которые хорошо переносят коровье молоко.

Если у годовалого ребенка есть аллергия на коровье молоко, то с вероятностью 90% будет иметь место перекрестная аллергия на козье и овечье молоко. Соответственно замена коровьего молока козьим, овечьим или кобыльим молоком врачами не рекомендуется. Безопасность употребления молока этих млекопитающих при аллергии на коровье молоко у детей не гарантирована.

Аллергия исключительно к белкам козьего молока при хорошей переносимости белка коровьего молока в России малоизвестна. Это объясняется тем, что козье молоко в стране употребляется редко.
Однако в исследованиях других стран говорится о том, что на продукты из козьего молока бывают тяжелые аллергические реакции. Научные исследования зарубежных клиницистов определили характерные симптомы иммунного ответа на белок козьего молока:

  • позднее начало болезни, отсутствие перекрестной реакции на коровье молоко;
  • чувствительность сформировалась при абсолютно нормальном принятии молока козы в раннем детстве;
  • превалируют тяжелый характер ответного реагирования, более чем в половине случаев случается анафилактический шок;
  • провокационные тесты обуславливают реакцию даже на несколько миллилитров молока, поэтому при тестировании следует быть готовыми к возникновению тяжелых симптомов.

Молоко козы плохо изучено аллергологами, так как аллергию на этот продукт сложно диагностировать, делать пробы с ним опасно для здоровья пациента. Широко использовать козье молоко нерационально.

Изготовление адаптированных смесей, произведенных из белка козьего молока, необоснованно. Они не являются гипоаллергенными. Кормить малыша смесью на основе козьего молока при аллергии на коровий белок опасно.

Аллергия на грудное молоко у грудничка

Ответная иммунная реакция на белки коровьего молока формируется не только при питании адаптированными молочными смесями, но и у грудничка. Малышу при лактации аллергены достаются за счет попадания молочных белков в грудное молоко.

Белок коровьего молока не разрушается при нагревании, устойчив к ферментации. Соответственно он попадает в молоко матери в малоизмененном виде. Это формирует иммунный ответ у грудничка и возникают признаки аллергии даже тогда, когда ребенок не употребляет молоко коровы. Факта, что мама употребляет молоко или молочные продукты, достаточно, чтобы малыш получал аллерген при лактации.

В ряде исследований одним из основных аллергенов среди продуктов из молока определен сыр. Около 13% больных с пищевой аллергией отреагировали на этот продукт. Сыр содержит гистамин.
При лактации и появлении аллергической реакции у грудничка первоначально маме стоит вывести из питания молоко, а также понаблюдать за реагированием ребенка при употреблении сыров и другой молочной продукции.

Лечение аллергии на молоко

Для младенцев с аллергией на коровье молоко при вскармливании адаптированными молочными смесями предусмотрены такие этапы лечения:

  1. Первая ступень предполагает пробную исключающую диету. Обычную смесь заменяют на лечебную, гипоаллергенную. Последняя производится на основе расщепленных сывороточных белков, казеина или других белков. Высокогидролизные смеси проходят клинические испытания и с вероятностью 90% не вызовут аллергическую реакцию у ребенка. Например, Nutrilon Пепти Гастро (Нутриция) или Nutrilon Пепти Аллергия соответствуют международным требованиям лечебной смеси первого выбора.
  2. При диагностическом рационе помимо молока исключаются также другие высокоаллергенные продукты: куриные яйца, продукты из пшеницы и рыбы, соевый белок, орехи.
  3. Если на протяжении месяца нет улучшений, назначаются аминокислотные смеси. Эти смеси также используются и тогда, когда ребенок не принимает высокогидролизные смеси из-за их горьковатого вкуса. При обширной аллергии на пищу, тяжелых типах реагирования со стороны пищеварительной трубки аминокислотную смесь (Nutrilon Аминокислоты или Неокейт) назначают сразу. Если нет улучшения, ведется дальнейшее диагностическое исследование.
  4. Продолжительность исключающей диеты с применением лечебной смеси у младенцев с установленным иммунным ответом на белок коровьего молока определяется врачом. Желательно применение смеси на протяжении полугода или до 9 – 12-тимесячного возраста малыша.

Прикармливать ребенка важно начинать по индивидуальной схеме, учитывая особенности реагирования организма на вводимую пищу.
При терапии применяют разные виды лекарственных средств с определенными принципами действия:

  • улучшают способность сыворотки крови связывать гистамин;
  • стабилизируют мембраны тучных клеток, замедляют высвобождение гистамина;
  • блокируют H₁-гистаминовые рецепторы.

Также назначаются глюкокортикостероиды системного или местного действия, симптоматические средства ─ прессорные амины (адреналин), бронхорасширяющие лекарственные средства, инфузионная терапия, локальная терапия и другое.
Развитие атопического дерматита можно не допустить, вовремя начав элиминационную диету, не дожидаясь обследования и результатов тестов.

Аллергия на лактозу

В медицинской практике нет определения «аллергия на лактозу». Имеется в виду непереносимость молока из-за недостатка пищеварительных ферментов – лактазная недостаточность. Основу патологии составляет нарушение процесса расщепления лактозы, молочного углевода группы дисахаридов, в тонком кишечнике ферментом лактазой, который расщепляет лактозу (углевод).
Большое значение проблема приобретает в младенчестве, так как 80 – 85% компонентов грудного молока состоят из лактозы.

Причины

У плода работа фермента лактаза проявляется с 11 недели беременности. С 24 недели наступает его активный рост и доходит до максимума к моменту родов. Непереносимость лактозы классифицируется по 3 типам:

  • врожденная лактазная недостаточность взрослого типа;
  • вторичная лактазная недостаточность;
  • транзиторная лактазная недостаточность.

При врожденной непереносимости молока активность фермента происходит на протяжении шести месяцев жизни младенца, пока он получает основной объем углеводов в виде молока. Но затем действие лактазы медленно снижается и у взрослых составляет только около 8% от начального уровня. Возникает сбой механизма активации фермента. Это врожденная лактазная недостаточность. Болезнь передается по наследству и встречается редко.

При вторичной лактазной недостаточности на активность фермента влияет воспаление слизистой поверхности кишечника. Провоцирующим фактором может стать инфекционное заболевание, аллергия, в том числе и на коровье молоко, а также атрофия слизистой кишечника.
Транзиторная непереносимость лактозы вызывается незрелостью кишечника у грудничка, родившегося недоношенным (до 34 недель).

Симптомы

Степень внешних проявлений при лактазной недостаточности различная и зависит от уровня активности фермента, объема поступающего молока, индивидуальной восприимчивости кишечника, особенностями его функционирования.

Симптомы обычно возникают на 3 – 6-й неделе жизни, так как объем еды увеличивается в этот период. Это диарея, кишечные колики, вздутие живота, срыгивание. Через 3 – 5 минут после начала кормления ребенок начинает вести себя беспокойно, плачет, отказывается от еды.
Испражнения у ребенка при непереносимости лактозы частые, стул пенистый, жидкий, с кислым запахом. У 10% детей бывают запоры из-за спазма кишки. Водянистый стул может привести к обезвоживанию и токсикозу.

Диагноз «лактазная недостаточность» устанавливается по характерным симптомам патологии, в том числе улучшение самочувствия при снижении объема лактозы при кормлении ребенка, по результатам анализов и инструментального исследования.

Лечение лактазной недостаточности

Лечение основывается на сокращении в употреблении лактозных продуктов или применении препаратов лактазы при употреблении лактозосодержащих продуктов. При алактазии взрослого типа у подростков и у взрослых ограничивается/исключается питье молока.
При непереносимости лактозы по причине воспаления или инфицирования кишечника лечится основное заболевание. Больные не едят пищу с присутствием большого количества лактозы, употребляют кисломолочные продукты, твердосычужные сыры, масло.

Младенцам назначают низколактозные смеси, индивидуально корректируется диета, назначаются ферментные препараты, которые добавляются в сцеженное грудное молоко.
При врожденной непереносимости важно соблюдать низколактозную диету постоянно. При вторичной гиполактазии после излечения основного заболевания через два месяца диету начинают расширять, наблюдая за реакцией организма – наличием либо отсутствием метеоризма, поноса.

Наиболее часто аллергия на молоко и непереносимость лактозы отмечается у пациентов с атопическими болезнями, а также с патологией пищеварительного канала.

Healthy care info

Сыр «Моцарелла» имеет эластичную текстуру, которая аккуратно качается в мячи после замешивания. Первоначально сделанный в Неаполе, сыр моцарелла является основным продуктом во многих итальянских блюдах и обычным пиццей. Если вы заметили, что чувствуете себя плохо после употребления сыра моцарелла, не считайте автоматически, что сыр плохой. Вы действительно можете испытывать аллергическую реакцию.

Видео дня

Протеины казеина

Аллергия на сыр моцарелла — это реакция организма на белок, называемый казеином. По данным Массачусетского технологического института, все млекопитающее содержит казеин. Из творога из коровьего, козьего, овечьего и иногда буйвольного молока, сыр моцарелла, как и весь сыр, содержит казеин. Фактически, это казеиновые белки, которые объединяются, чтобы сформировать творог. Если у вас есть аллергия на сыр моцарелла, более чем вероятно, что вы также страдаете аллергией на молоко и все продукты, полученные из молока.

Признаки аллергии

Если у вас аллергия на белок казеина в сыре моцарелла, вы начнете испытывать симптомы, которые варьируются от легкой до тяжелой. Это может занять несколько минут, часов, а в некоторых случаях, дней, для выявления симптомов аллергии казеина после употребления сыра моцарелла или других молочных продуктов. Ранние симптомы обычно включают ульи, хрипы и рвоту. По мере развития симптомов у вас может развиться боль в животе, диарея, кожная сыпь, кашель и насморк, по данным Восточного университета штата Иллинойс. Анафилаксия или ограниченное дыхание, шок или потеря сознания могут также развиваться при аллергии казеина. Обратиться за медицинской помощью при первых признаках симптомов аллергии, чтобы предотвратить опасную для жизни чрезвычайную ситуацию в области здравоохранения.

Заблуждения

Аллергическая реакция на белок казеина в сыре моцарелла отличается от непереносимости лактозой, хотя эти два часто путают. Лактоза — это натуральный сахар, содержащийся в молочных продуктах. По словам Университета штата Джорджия, колледжа семейных и потребительских наук, если вы непереносимость лактозы, у вас будет развиваться газ, вздутие живота, боли в животе, сыпучий стул, диарея, а иногда и тошнота после еды молочных продуктов. Это связано с тем, что вашему телу не хватает фермента, известного как лактаза, что необходимо для разрушения сахаров лактозы на более мелкие молекулы.

Альтернатива

Аллергия на казеин не означает, что вы должны исключать употребление сыра моцарелла вообще. Из творога из творога творога тофу соевый сыр — это без молока альтернатива для всех, кто страдает аллергии от казеина. Согласно Справочнику США Soyfoods, соевый сыр является низким содержанием жира, без холестерина и богатых питательными веществами. Соевый сыр поставляется в нескольких вариантах, включая чеддер, американец, пармезан и моцареллу.Взгляд и текстура соевых сыров соответствуют тем, которые сделаны из молока, и они почти тают.

Аллергия на сыр пармезан у подростков

Мамлайф — приложение для соврeменных мам

Девочки, у кого то была аллергия на пармезан? Малой покрылся пятнами сухими шелушащимися, на животе еще что то типо сыпи. Врач говорит может аолергия на молочку. У нас из молочки только пармезан в кашу, может такое быть? Фото в комменах.

В приложении Вы сможете просмотреть все фотографии этой записи, а также прокомментировать и почитать другие посты автора

В приложении Мамлайф —
быстрее и удобнее

Читайте эти записи в Мамлайф — самом популярном приложении для женского общения!

Комментарии

— Больше на дерматит похоже. Найдите аллерголога сделайте тест.

— Ну да , сделайте тест , кто его знает на что именно . выздоравливайте

— Тест кожный ничего не даст, надо сразу кровь сдавать. Может быть аллергия а может и что-то другое, надо проверять

— @phedre ох задачка найти где его сдают.. это у педиатра просить надо направление? Она я так поняла не придала особо значения этим высыпаниям

— Купи пармезан 40 мес, он без лактозы, вряд ли на пармезан, скорее всего на помидоры или глютеина если недавно введена.

— @mammina да я давала 40 месяцев.. помидоры не даю, глютен только в farina di.avena.. даже не знаю что такого аллергичного может быть, в бродо стандартные овощи.

— Если у вас такая сильная аллергия даже на пармезан — держитесь! Запиши все, что даёшь, воду какой марки, ест ли зубную пасту например, и тд.

— Стоп, почему фарина д’авена? Это детская каша или откуда взялась? Идёт же рис, майс и тапиока, мультсериали, гречка

— Хлеб, печеньки меллин и тд

— @sunny_nuvola, бери у педиатра направление к аллергологу и потом аллерголог даст направление на анализы. У нас по поводу аллергии все идет через детского аллерголога

— @mammina, ну почему, мы берём от хипп кашу овсянку-авена

— @mammina наверно крема ди авена называется , да детская каша от 6 месяцев. Может надо попробовать поменять марку каш �� я вообще думала может порошок для стирки, но счас еще на лице появилось, там где нет контакта с одеждой

— @mammina, @sunny_nuvola, вот прочла выше насчет лактозы в пармезане. Внимание! Аллергия если идет то на белок молока а это две разные вещи. Молочка без лактозы все равно содержит белок молока. Хотя я сомневаюсь что у вас именно эта аллергия

— И к стати белок молока содержится даже в продуктах как прошутто котто��

— У нас похожие пятна были на шее, спинке и как сыпь на животе. дали направление к дерматологу, пойдём в марте! Но вот последние дни эти пятна каким-то непонятным образом сами почти исчезли ����‍♀️�� поначалу были красные, а теперь ели ели заметные. педиатр сказала что похоже на атипичный дерматит и что сейчас очень у многих он проявляется! И я читала что самый пик вроде 6-9 месяцев. почитайте в интернете и сходите к дерматологу ��

— @viktorina91 спасибо, понаблюдаю еще завтра и позвоню педиатру в понедельник

— Да может быть толерантность на молочную лактозу ,

— Обычно временное явления , к трём все пройдёт , вначале убери из рациона и смотри на реакцию , обычно если это на молочку то сопровождается ещё и диареей ( чаще всего )

— @sunny_nuvola, еще рано вам овсянку, она ж с глютеном, ее позже вводят

— @_catherine_ нет диареи нету, наоборот 🙂 я еще грешу на мясо, давала сразу свежую индюшку отваренную на пару и измельченную, может тяжелая пища? Попробую убрать и дать омоджениззато. Пармизан тоже убрала, сегодня вроде бы уже подсохли.немного высыпания

— @busirinka ой наша педиатр вообще уже сказала все продукты вводить кроме яйца! Я только овсянку ввела пока и мясо белое из всего того что она написала 🙂 а вы когда глютен вводили? На коробке написано с 6 месЦев

— @sunny_nuvola, ну на индейку сомневаюсь явления очень редкое только если нет проблем с мясным белком . не убирай все сразу потому , что не по поймёшь на что оно было

— Пятна от полочки проходят не быстро

— Можешь мазать вот для детёнок

— @sunny_nuvola, у каждого педиатра свое мнение на этот счет, к сожалению. А то, что на коробке, это маркетинговый ход))) Вроде советуют в 8-10, где как, а манную, вообще с 1,5 лет. Мы ещё не давали овсянку, а вот желток ели, только немного. Хотя старшему овсянку давала месяцев с семи, проблем не было. Наблюдайте,пусть у вас все наладится.

— У нас аллергия на пармезан и на всё что включает коровий белок. Гадость редкостная! Проявляется точно как на фото — это атопический дерматит, пятна могут пропадать и появляться в других местах. Кормишь грудью или смесью? Я в 6 месяцев дала попробовать смесь (а в ней очень концентрированы протеины молока) вызвала крапивницу и отек гортани, от одной чайной ложки, поэтому советую раз уж есть сомнения, быть очень осторожной с молочкой, пробовать вводить по пол чайной ложке. Желаю вам чтобы это была не аллергия на коровий белок. Это худшая из аллергий��

Читайте эти записи в Мамлайф — самом популярном приложении для женского общения!

Может ли быть аллергия на сыр

Одним из самых ценных и полезных продуктов издавна считается сыр. Человек употребляет его в пищу уже много веков. Некоторые сорта даже являются деликатесами, их можно увидеть на столе только по праздникам и знаменательным датам.

Для некоторых людей такая еда недоступна и даже запрещена. Аллергия не позволяет человеку наслаждаться неповторимым вкусом продукта. Отчего же она возникает и есть ли возможность избавиться от этого неприятного, а порой и опасного для здоровья недуга? Чтобы в этом разобраться необходимо углубиться в саму суть проблемы.

Причины появления

Пищевая сверхчувствительность встречается у людей не так уж редко. Она чаще всего возникает на сорта, сделанные из коровьего молока (не нужно путать с непереносимостью лактозы — это разные вещи). Отчего же так получается?

Коровье молоко

Патологическая реакция организма вызывается белками, содержащимися в продукте. Она развивается у людей, имеющих дефицит пищеварительных ферментов.

Происходит это следующим образом:

  1. молочные протеины не расщепляются в желудке;
  2. попадают в кровь в своем первоначальном виде;
  3. начинается проявление различных внешних признаков.

Овечий сыр

Содержание казеина — белка, являющегося основным аллергеном и преобладающего в коровьем молоке, — в продуктах овцеводства достаточно низкое.

По статистике реакция иммунной системы на овечий сыр возникает гораздо реже.

Однако у некоторых людей может быть врожденная непереносимость сразу нескольких протеинов, содержащихся в молоке различных парнокопытных.

Козье молоко

Этот продукт животноводства не имеет в своем составе белок альфа-S1-казеин.

Такая особенность делает его нейтральным для 99% людей, имеющих непереносимость коровьего молока.

Совсем исключает возникновение патологической реакции иммунной системы употребление в пищу пастеризованных сортов продуктов сыроварения.

Симптомы аллергии на сыр

Непереносимость этого молочного продукта мало чем отличается от типичных проявлений признаков сенсибилизации к еде. Симптомы аллергии на сыр будут достаточно ярко выраженными.

Характерно возникновение:

  1. приступов астмы (кашля, одышки);
  2. рвоты;
  3. диареи, желудочных расстройств;
  4. сыпи, зуда, волдырей на коже;
  5. припухлостей на теле;
  6. сосудистых расширений.

При первых признаках возникновения сверхчувствительности иммунной системы к продукту его употребление немедленно прекращается.

На сыр с плесенью

Сильнейшая негативная реакция организма чаще всего возникает при употреблении в пищу элитных сортов, содержащих пенициллин.

Плесень является очень сильным аллергеном. Она часто вызывает появление отека Квинке, характеризующегося набуханием слизистых оболочек гортани, лица, стоп, кистей.

Параллельно с ним замечаются признаки крапивницы: верхние слои кожи покрываются зудящими пятнами багрового цвета.

Отек гортани протекает следующим образом:

  1. становится трудно дышать;
  2. появляется повышенная тревожность;
  3. возникает сухой кашель;
  4. голос приобретает хриплый оттенок;
  5. кожа лица сначала синеет, а потом становится очень бледной;
  6. иногда происходит потеря сознания.

Если отек Квинке вовремя не купировать, то он может распространяться на трахею, что чревато последующей асфиксией. При отсутствии медицинской помощи достаточно велика вероятность летального исхода.

При распространении отека на внутренние органы у человека наблюдаются:

  • сильные болевые ощущения в области живота;
  • рвота, диарея;
  • покалывания во рту.

Одним из опаснейших проявлений негативной реакции организма на сыр с плесенью является отек оболочек головного мозга.

Основными его симптомами являются:

  • заторможенность;
  • повышение тонуса затылочных мышц;
  • появление приступов тошноты;
  • судороги.

К счастью отек мозга возникает крайне редко.

Особенности проявления аллергии у детей

У малыша патологическая реакция организма на сыр выражается гораздо более остро, чем у взрослого.

Возникшая сверхчувствительность характеризуется:

  • сильнейшими приступами удушья;
  • тяжелейшими расстройствами желудочно-кишечного тракта;
  • страшной одышкой.

Аллергия на сыр у ребенка очень опасна тем, что она может вызвать даже состояние анафилактического шока.

Он выражается в последовательном и очень быстром проявлении следующих симптомов:

  • тревоги, беспокойства, страха;
  • толчкообразной боли в голове;
  • онемения лица;
  • головокружения;
  • шума в ушах;
  • холодного пота;
  • потери сознания.

Фото: Сыпь на лице

Можно ли есть сыр при беременности

Во время вынашивания ребенка будущим мамам необходимо очень тщательно заботиться о своем здоровье.

Именно поэтому врачи не рекомендуют женщине в период беременности употреблять мягкие сыры, и особенно сорта с плесенью:

Очень часто в них содержится пищевая бактерия, способная вызывать не только аллергию, но и инфекцию — листериоз.

Это касается таких сыров, как:

  1. мягкие и непастеризованные сорта из козьего и овечьего молока;
  2. все сыры с плесенью.

Однако, так как сыр богат кальцием, в котором очень нуждается беременная женщина и будущий ребенок, врачи не рекомендуют полностью исключать его из рациона.

Для употребления прекрасно подходят различные твердые сорта:

Если женщина любит мягкий продукт, то стоит выбирать:

  1. плавленный;
  2. фета;
  3. творожный;
  4. адыгейский сыр (сделанный из козьего молока);
  5. филадельфия;
  6. маскарпоне.

Естественно, если у женщины до беременности наблюдалась непереносимость на продукт, то употреблять его в период вынашивания ребенка категорически запрещается.

При грудном вскармливании

В период лактации женщине не стоит объедаться сыром, так как из-за интенсивного употребления у младенца может возникнуть сенсибилизация к его компонентам. Однако рацион грудничка складывается из тех элементов, которые попадают ему с молоком. Поэтому продукт, содержащий так много полезных веществ, кормилице употреблять не только можно, но и нужно.

Важно, при добавлении в рацион мамы новой пищи, внимательно следить за реакциями организма ребенка. Если после употребления женщиной сыра у новорожденного появились какие-либо подозрительные симптомы (сыпь, температура, рвота, беспокойство) — продукт не стоит есть. Также не нужно употреблять те сорта, которые могут вызвать аллергические реакции организма.

Фото: Пищевая аллергия

Диагностика

Для того чтобы выявить наличие сверхчувствительности иммунной системы к продукту, взрослым врачи рекомендуют сдать анализы крови. Делать это следует амбулаторно. Необходимые исследования позволяют выявить тип аллергена.

Диагностировать наличие недуга у детей можно в домашних условиях:

  • прежде чем добавлять подобную подкормку в рацион новорожденного или угощать маленького ребенка, нужно дать крохотный кусочек этого молочного продукта;
  • в течение двух суток понаблюдать за состоянием здоровья малыша;
  • если его организм никак не отреагировал и маленький человечек по-прежнему активен и весел, значит можно включать продукт в кормление.

Однако это касается лишь обычных сыров. Сыры с содержанием плесени давать маленьким деткам врачи категорически не рекомендуют.

Лечение

Для борьбы с недугом применяется несколько достаточно эффективных методов:

  1. легкие и средние симптомы сверхчувствительности можно убирать с помощью коррекции рациона и народных средств;
    если непереносимость продукта у человека имеет достаточно серьезное проявление, то для купирования приступа применяются различные фармацевтические препараты;
  2. при возникновении неожиданной реакции в первый раз — необходимо обязательно посетить врача;
  3. если аллергия выражается в очень тяжелой форме — следует немедленно вызывать скорую помощь.

Диета

Одним из главных и обязательных условий, без выполнения которого невозможно эффективно бороться с симптомами аллергии, является полное исключение сыра из рациона. Иногда, только этого достаточно, чтобы все симптомы непереносимости на продукт исчезли сами, и применение лекарственных препаратов не требуется.

Но даже если врач назначает дополнительные средства для борьбы с проявлениями сверхчувствительности к продукту, употреблять в пищу сыр нельзя ни в коем случае. Результата от такого лечения не будет абсолютно никакого.

Чем отличается атопический дерматит от аллергии? Читайте здесь.

Медикаментозные средства

Если для избавления от проявлений недуга одной диеты недостаточно, то можно воспользоваться различными лекарственными препаратами. Производители фармацевтической продукции предлагают достаточно широкий выбор средств, помогающих быстро и эффективно купировать возникновение аномалии.

Это такие группы медикаментов, как:

  1. антигистаминные;
  2. стабилизаторы мембран тучных клеток;
  3. гормоны-глюкокортикоиды.

Необходимо помнить, что применять медикаментозные средства разрешается только после консультации с врачом.

Народные методы

Нетрадиционная медицина также предлагает различные способы, помогающие снимать негативную реакцию организма на продукт. Существующие рецепты позволяют достаточно эффективно купировать приступы непереносимости на продукт.

Для их приготовления необходимо:

  1. мумие в количестве 1 гр. развести в литре кипяченой воды. Раствор следует принимать 1 раз в день по половине стакана. Курс лечения составляет не менее 3 недель, однако снижение интенсивности проявления симптомов заметно уже на вторые сутки;
  2. вместо чая несколько раз в день заваривать и пить череду. Для этого половинка чайной ложки сухого лекарственного растения заваривается стаканом кипятка и недолго настаивается. После того как напиток приобретет золотистый цвет, его можно принимать;
  3. двумя стаканами кипятка залить 10 грамм сухих цветов календулы. Настоять состав в течение 2 часов. Принимать смесь необходимо 3 раза в день по 1 столовой ложке.

Борясь с проявлениями аллергии с помощью народных средств, не стоит забывать, что они также являются лекарствами.

Именно поэтому их бесконтрольное употребление строго запрещается. Только врач может назначать как медикаментозные препараты, так и составы, сделанные по рецептам нетрадиционной медицины. Без рекомендаций специалиста разрешается использовать только диету.

Фото: Изменения кожи

Профилактика

Мероприятия, помогающие избегать возникновения патологии, направляются на полное исключение из рациона продуктов сыроварения, а также повышение иммунитета организма.

Для укрепления защитных функций рекомендуется употреблять:

  • витаминные комплексы;
  • соки;
  • овощи;
  • фрукты;
  • орехи;
  • рыбу;
  • вареное мясо нежирных сортов;
  • злаковые;
  • картофель.

Исключение провокатора из рациона и сбалансированное питание является лучшей профилактикой возникновения сверхчувствительности в будущем не только на этот продукт, но и на любые другие.

Как лечить аллергию на вино? Читайте здесь.

Что делать при пищевой аллергии у детей? Ответ доктора Комаровского тут.

Часто задаваемые вопросы

Проблема возникновения негативной реакции организма на продукты сыроварения не является такой уж редкой. Она беспокоит многих. В кабинете у врача-аллерголога и на форумах в интернете можно встретить множество людей, которых волнуют различные вопросы, связанные с этой темой.

Как чаще всего проявляется непереносимость на сыр?

Покраснениями кожи, рвотой, тошнотой, метеоризмом, диареей.

Почему у некоторых людей есть эта патология, а у других — нет.

Возникновение такой реакции полностью зависит от индивидуальных особенностей организма и поделать с этим ничего нельзя.

Можно ли пить таблетки от недуга и есть сыр?

Избавиться от реакции организма, продолжая употреблять в пищу продукт, не удастся никогда. Только полное исключение продукта из рациона позволит побороть проявления негативной реакции на него.

Если женщина в период беременности или кормления грудничка будет есть много сыра у него может возникнуть сверхчувствительность?

Да, к сожалению, это наиболее вероятный вариант. Поэтому женщинам, находящимся в подобных состояниях, необходимо крайне аккуратно относиться к количеству употребляемой пищи.

Не стоит забывать, что наилучшим советчиком и консультантом все же является врач. Поэтому при первых признаках возникновения непереносимости следует обязательно посетить специалиста, а не заниматься самолечением. Медик назначит необходимые анализы и поможет вернуться к здоровой, полноценной жизни в кратчайшие сроки.

Аллергия на сыр

Сыр – это один из самых вкусных и полезных продуктов. Его можно встретить в холодильнике почти каждого жителя страны, так как он отличается не только прекрасными вкусовыми качествами и полезными свойствами, но и простотой употребления. Многие люди любят утром выпить чашечку кофе с кусочком сыра. На рынке представлен огромный выбор сыра, благодаря чему каждый человек может идеальный для себя продукт. Некоторые сорта сыра можно встретить только по праздникам, а некоторые используются для приготовления ежедневных блюд.

Но даже такой полезный продукт, как сыр, способен привести к развитию аллергической реакции, причем, чаще всего от этого заболевания страдают маленькие дети. И в результате возникновения аллергии, человек больше не сможет наслаждаться неповторимым вкусом продукта. Причем, аллергия на сыр – это не просто специфическая реакция организма, а серьезное заболевание, справиться с которым бывает очень тяжело. Давайте же разберемся, почему возникает такая проблема и как с ней бороться?

Причины аллергии на сыр

Причины возникновения аллергических реакций на сыр достаточно простые и понятные. И для того чтобы разобраться почему возникает аллергия на этот продукт, достаточно просто вспомнить что входит в его состав. Сыр изготавливается из молока, специальных ферментов и молочнокислых бактерий. Учитывая такой состав, становится понятно, что аллергические реакции на сыр возникает по тому же принципу, что и аллергия на молочные продукты. То есть, главной причиной аллергии на сыр, является индивидуальная непереносимость некоторых белков и прочих компонентов продукта.

В зависимости от сорта сыра, негативная реакция может возникать на следующие составляющие:

  • казеин. Он имеется в составе любого молочного продукта и чаще всего вызывает аллергическую реакцию;
  • химические добавки, которые часто применяются для изготовления продукта;
  • споры культурной плесени. Аллергическая реакция на сыр с плесенью довольно часто возникает даже в том случае, когда иммунитет положительно реагирует на лактозу и прочие составляющие сыра. Организм воспринимает безвредную плесень за опасные микроорганизмы, поэтому начинает негативно реагировать.

Еще одной распространенной причиной аллергии на сыр является лактазная непереносимость. Лактоза – это молочный сахар, который содержится во всех молочных продуктах, в том числе и сыре. От непереносимости лактозы чаще всего страдают дети, в особенности груднички, но и во взрослом возрасте может возникнуть такая проблема. Причиной лактазной непереносимости является наследственная предрасположенность. Аллергия на сыр обычно возникает в детском возрасте в силу неразвитости организма.

Во взрослом возрасте такая реакция обычно проходит сама собой, поэтому медицинское вмешательство в данном случае является не обязательной мерой. И если существует аллергия на молочный белок, то не стоит забывать о перекрестной аллергии. Помимо молока, сыра и прочих молочных продуктах, белок молока присутствует в колбасе и шоколаде, поэтому, перед покупкой необходимо хорошо изучать состав продукта. Очень часто возникает перекрестная реакция на злаки.

Признаки аллергии на сыр

Симптомы аллергической реакции на сыр такие же, как и при любой другой пищевой аллергии. После употребления сырных продуктов появляется ярко выраженная симптоматика, которая держится в течение нескольких дней. Иногда могут даже возникать осложнения, но такое бывает крайне редко и считается больше исключением, чем правилом. Первые симптомы, которые появляются при аллергии на сыр, являются:

  • зуд в ротовой полости;
  • заложенность носовых пазух;
  • обильное выделение слизи из носа;
  • отечность лица;
  • онемение языка и слизистых оболочек рта.

Спустя некоторое время, помимо вышеперечисленных признаков, у больного могут наблюдаться еще некоторые симптомы:

  • приступы астмы;
  • повышенная температура тела;
  • тошнота, переходящая в рвоту;
  • расстройство желудка;
  • изменения стула;
  • ощущение тяжести в животе;
  • отсутствие аппетита;
  • ухудшения общего самочувствия;
  • колики, метеоризм, диарея.

Если человек употребил большое количество сыра, то через какое-то время может произойти изменение кожных покровов, в результате которого появляется сыпь на коже, развивается атопический дерматит, по всему телу появляется зуд. В самых тяжелых случаях может возникнуть анафилактический шок или отек Квинке, которые, без немедленного лечения способны привести к летальному исходу. Симптомы анафилактического шока при аллергии на сыр выглядят следующим образом:

  • сильное головокружение;
  • удушье;
  • резкое побледнение кожи;
  • слабость;
  • тошнота и рвота через несколько минут после принятия арахиса.

Тяжелые случаи аллергической реакции на сыр бывают крайне редко, поэтому не стоит особо переживать, но курс лечения пройти все же необходимо.

Лечение аллергии на сыр

Сразу после того, как вы обнаружили у себя первые симптомы, нужно обратиться к врачу-аллергологу для постановления точного диагноза. Прежде чем начать лечение аллергических реакций на сыр, нужно поставить точный диагноз. Для этого необходимо сдать анализ крови, пройти кожные пробы и некоторое время придерживаться специальной диеты при аллергии, основой которой является то, что нужно полностью исключить сыр и все блюда, в состав которых он входит.

Далее нужно наблюдать за самочувствием и общим состоянием здоровья. И если симптомы проходят в самое короткое время, то это аллергическая реакция, а если симптоматика держится несколько дней, то причиной неприятных изменений является лактазная недостаточность. Если возникнет необходимость, врач может назначить дополнительные обследования, позволяющие определить природу аллергии. От аллергической реакции необходимо излечиться как можно быстрее, иначе последствия будут намного серьезнее.

После постановки правильного диагноза специалист назначает лечение, главным моментом которого является полное исключение из рациона малыша аллергенных продуктов, то есть сыра, и в некоторых случаях молочных продуктов. А для устранения выраженных симптомов аллергии, врач может назначить следующие медикаменты:

  • антигистаминные препараты;
  • сорбенты;
  • глюкокортикостероиды;
  • витамины, минералы, иммуностимулирующие препараты;
  • мази и спреи наружного применения для снятия зуда и покраснения кожи;
  • капли или спреи для глаз и носа, которые помогут избавиться от аллергического ринита или конъюнктивита.

Аллергия на сыр у ребенка встречается гораздо чаще, чем у взрослого, поэтому нужно осторожно вводить сыр в прикорм малыша. Симптоматика заболевания у ребенка более выражена, чем у взрослого человека, поэтому лечение нужно начинать незамедлительно.

Возможность аллергии на сыр у взрослых и детей, причины и симптомы реакции на сырный продукт с плесенью, лечение и профилактика патологии

Пищевая аллергия является самой распространенной. Реакция на сыр возникает достаточно часто. Современный рынок предлагает огромный выбор этого продукта. В основном аллергию провоцируют компоненты в его составе. Симптомы могут проявляться тяжелыми осложнениями.

Бывает ли аллергия у детей и взрослых?

Аллергическая реакция не столько возникает на сырный продукт, как на казеин и лактозу в его составе. Многие люди страдают от непереносимости этих компонентов. Аллергия в этом случае является обыкновенной реакцией.

Данная патология встречается часто после употребления сыра на основе молока. У ребенка возникает чаще, чем у взрослого человека. Лактоза – это основной аллерген в таком продукте. Даже минимальное содержание может стать причиной сильной аллергии. Поэтому следует выбирать сорта, которые производят на основе растительных компонентов.

Аллергикам больше всего подходит сыр тофу. Его изготовляют на основе соевого молока. Вкусовые качества не уступают молочному продукту. Аллергия в этом случае не возникает.

Причины аллергической реакции на сыр из молока

Причина патологии скрывается в составе продукта. Но не стоит путать аллергию с непереносимостью лактозы. Это разные нарушения, которые имеют определенные характеристики. Реакция возникает на сыр из разного молока.

Коровьего

Патология развивается из-за наличия белков в составе продукта. Возникает у людей, которые страдают от дефицита пищевых ферментов. Попадая в пищеварительный тракт, протеины молока не расщепляются и в таком виде попадают в кровь. После этого начинаются признаки аллергии.

Овечьего

Казеин содержится в продуктах овцеводства в небольшом количестве. Реакция на такой сыр возникает реже, чем на основе коровьего молока. Некоторые люди имеет врожденную непереносимость протеинов нескольких видов. Стоит отметить, что овечье молоко отлично заменяет коровье в случае аллергии на него. Кроме этого оно намного полезнее.

Козьего

В этом продукте нет сложного белка. Поэтому козье молоко отлично подходит аллергикам. Козий сыр также полезный и более безопасный. Рекомендуют давать детям вместо коровьего, которые имеют склонность к пищевым аллергиям.

Можно ли есть сыр при беременности?

В период беременности женщина должна тщательно выбирать продукты для своего рациона. Врачи не рекомендуют употреблять мягкие сыры, а особенно которые содержат плесень:

Такие сорта способны вызывать не только аллергические реакции, но и пищевое отравление. Риск повышается при употреблении непастеризованных видов на основе козьего, овечьего молока и всех видов с плесенью.

Употребление сырного продукта необходимо беременной женщине, поскольку в нем содержится кальций. Этот элемент необходимый для формирования плода. По этой причине врачи не рекомендуют полностью исключать сыр из рациона. Безопасными считаются такие сорта:

  • плавленый;
  • российский;
  • чеддер;
  • творог;
  • адыгейский на основе козьего молока;
  • филадельфия;
  • маскарпоне.

Если у женщины в этот период появилась аллергия, то есть риск что ребенок будет аллергик.

Как проявляется реакция?

Проявление данной патологии не отличается от другой пищевой реакции. При этом возникают ярко выраженные симптомы. У детей большой риск возникновения тяжелых признаков. Грудничок обычно сталкивается с аллергеном через материнское молоко.

Общие признаки аллергии

Данная реакция сопровождается такими симптомами:

  • тошнота;
  • рвота;
  • диарея;
  • метеоризм;
  • боль в животе;
  • раздражение, покраснение, зуд кожи;
  • крапивница;
  • диатез;
  • аллергический ринит;
  • заложенность носа;
  • чихание.

Люди, которые болеют астмой, могут столкнуться с очередным приступом. В тяжелых случаях возникает отек Квинке и анафилактический шок. Часто с этим сталкивается взрослый человек.

Важно! У детей с пищевой аллергией больше риска к развитию ангионевротического отека. Прикорм следует вводить, соблюдая определенные правила.

Симптомы реакции на сыр с плесенью

Все люди должны знать, может ли быть аллергия на сыр. Вероятность такой патологии велика, особенно на сорта с содержанием плесени. Она является сильнейшим аллергеном. Реакция сопровождается сильным отеком слизистых, гортани, лица. Это приводит к ангионевротическому отеку. Кроме этого наблюдается возникновение таких признаков:

  • крапивница;
  • кашель;
  • затрудненное дыхание;
  • охриплость;
  • рвота;
  • диарея;
  • диатез.

Аллергия на сыр с плесенью симптомы могут сопровождаться разными осложнениями. Самым тяжелым признаком является отек головного мозга. Этот симптом возникает очень редко. Сопровождается заторможенностью, судорогами, тонусом затылочных мышц. Поэтому с осторожностью следует относиться к употреблению этих сыров.

Проявление аллергии у детей

Аллергия на сыр у ребенка часто возникает в грудном возрасте. Маленький организм агрессивно реагирует на новый продукт из-за несформированного иммунитета. Ребенку необходимо употребление сыра для полноценного развития. Несмотря на это даже безопасный сорт может вызывать сильную реакцию. Основные признаки:

У детей может возникать анафилаксия. Сопровождается чувством тревоги, беспокойства, страха, головной болью, головокружением, потерей сознания.

Это сильный признак и требует медицинской помощи.

Диагностика

Изначально врач проводит осмотр пациента, учитывает его жалобы, проверяет генетическую предрасположенность к аллергии. После этого будут применяться все методы диагностики. Человек реагирует на определенный компонент в составе сыра, а не на основной продукт. Суть диагностики заключается в выявлении аллергена.

Методы выявления аллергена у детей

Детям можно диагностировать патологии в домашних условиях. Особенно в период первого прикорма. Если соблюдать все рекомендации, то легко можно определить, на какой продукт возникла реакция.

Также родители должны вести пищевой дневник ребенку. Его использование помогает определить раздражитель в тяжелых случаях. Часто диагностика является очень сложной. Один из противопоказанных сортов для кормления детей – сыр с плесенью. Он вызывает не только аллергию, но и способствует развитию грибков в организме.

Пробы, тесты и анализы для взрослых

К диагностике аллергена у взрослых относится лабораторные исследования. Назначают общий анализ крови и иммунологический анализ крови на наличие антител. Но эти исследования могут являться не точными. Самый удобный метод – кожные тесты. Они помогают быстро и точно определить провокатор. Проводят их под присмотром врача.

Сыыыр! Аллергия на сыр и беременность.

Меня с пятницы сыпет. по-немногу сначала, а в ВС и вчера я наелась сыра от души. Сулугуни, вкусный безумно.

Если в ВС была незначительная сыпь на ногах и руках, то сейчас к вечеру обсыпало все остальное: спина, живот, шея, грудь. Но не чешется, за что спасибо!

Я лох. Дерматолог хотел сначала лоратадин назначить, сказала о беременности уточнил, что только супрастинможно. Плюс простой крем и полисорб. Девочки тут запретили именно супрастин. А у гинеколога в спешке забыла спросить за все на свете.

Кто сталкивался: можно ли во втором триместре антигистаминные и какие? Или можно вообще без них обойтись: посидеть на диете и почиститься полисорбом?

Всем заранее спасибо за конструктивные советы!

Аллергия на сыр у ребенка фото

Одним из самых полезных, вкусных и удобных в использовании, особенно по утрам, продуктов считается сыр. Он не требует приготовления, является источником большого числа полезных для организма человека веществ и представлен множеством сортов, среди которых каждый сможет найти идеальный по вкусу и запаху вариант. Тем не менее не любой может воспользоваться всеми преимуществами этого продукта, так как аллергия на сыр не относится к числу редких явлений. Особенно часто она возникает у детей, в частности, грудничков, поскольку именно их еще не зрелые организмы наиболее чувствительны к всевозможным пищевым аллергенам.

Содержание

Почему появляется аллергия?

Сыр представляет собой продукт, изготовленный из молока благодаря воздействию особых ферментов и молочнокислых бактерий. Поэтому отказывать себе в удовольствии съесть горячий бутерброд, пиццу, чизкейк или просто ломтик сыра должны те, кто страдает от непереносимости компонентов молока. Особенно часто подобное наблюдается у грудничков, у которых в организме вырабатывается малое количество ферментов в силу возрастной незрелости пищеварительного тракта или наличия определенных нарушений.

Более того, поскольку на сегодняшний день натуральное производство обходится достаточно дорого, все чаще сыр получают посредством использования всевозможных химических соединений. Поэтому нет ничего удивительного в том, что все больше людей, даже нормально воспринимающих молоко и другие кисломолочные продукты, не могут употреблять его.

к содержанию ↑Как проявляется индивидуальная непереносимость?

В целом симптомы аллергии на сыр мало чем отличаются от традиционных признаков сенсибилизации к продуктам питания. Это:

  • кожная сыпь;
  • покраснение и отечность кожи на тех или иных участках тела;
  • тошнота и рвота;
  • зуд элементов сыпи;
  • метеоризм;
  • диарея;
  • повышение температуры тела и т.д.

Изменения кожи – наиболее часто встречаемый признак аллергии

Но, имея повышенную чувствительность к компонентам традиционного молочного сыра, человек может абсолютно нормально переносить продукты на основе козьего молока или пищу растительного происхождения. К числу последней относится сыр тофу, который производят из соевого молока. Именно он сегодня широко используется в кулинарии.

Сыр с плесенью – особый случай

Плесень, независимо от ее вида, является довольно сильным аллергеном. По своей природе она представляет собой колонии микроскопических грибов, регулярно выделяющих в воздух мельчайшие споры. Они, попадая в организм, могут не только провоцировать его сенсибилизацию, но и успешно приживаться в нем, так как в теле человека не существует ткани, на которой не смогла бы жить плесень.

Как правило, грибы становятся причиной развития вазомоторного ринита или бронхиальной астмы. Но в силу того, что сегодня позволить себе эксклюзивные продукты может большая часть населения, логично задаться вопросом, можно ли есть сыр при аллергии на плесень, если он относится к элитным сортам типа бри, рокфор и т.д.

Как известно, подобные продукты специально заражены тем или иным видом грибов рода Penicillium. Поэтому если у пациента имеется повышенная к ним чувствительность, при их попадании в организм произойдет выработка специфических иммуноглобулинов, что сопровождается возникновением:

  • кожных высыпаний,
  • зуда,
  • сильного кашля,
  • расстройства пищеварения и т.д.

Таким образом, есть сыр с плесенью при наличии аллергии на нее не рекомендуется во избежание ухудшения состояния больного и развития аллергических реакций. Кроме того, к сыру и всем молочным продуктам нужно относиться достаточно внимательно при непереносимости любых веществ.

к содержанию ↑Аллергия на сыр у грудничка

Чем младше кроха, тем слабее развит его организм, в особенности пищеварительная, дыхательная и иммунная системы. Поэтому аллергия на сыр у ребенка проявляется намного ярче и носит более угрожающий характер, чем у взрослых. Так, у малышей могут развиваться:

  • приступы удушья;
  • одышка;
  • отек Квинке;
  • серьезные кишечные расстройства, которые вызывают чрезвычайно опасное для детей обезвоживание организма, способное в короткие сроки привести к летальному исходу;
  • анафилактический шок и т.д.

Чтобы избежать подобных непредсказуемых последствий, прежде чем давать малышу сыр, стоит убедиться в его нормальной переносимости. Для этого абсолютно здоровому ребенку утром дают крошечный кусочек нового продукта и отслеживают, как будет вести себя его организм в течение дня. Если до следующего утра на коже не появилось никаких покраснений, сохранился нормальный стул, а малыш весел и активен, ему смело можно давать сыр в небольших количествах. Но при возникновении любых изменений в состоянии ребенка продукт нужно полностью изъять из его рациона. Новую попытку ввести сыр в меню крохи стоит попытаться предпринять через несколько месяцев.

Аллергическая реакция на сыр

Сыр — один из часто употребляемых продуктов молочного происхождения. В нем содержится масса полезных компонентов. Но, очень часто сырные компоненты могут провоцировать аллергические симптомы. Особенно они распространены среди младенцев и детей, организм которых наиболее чувствителен к пищевым аллергенам. Самой распространенной формой является аллергия на сыр с плесенью.

Почему возникает аллергия на сыр?

Данная аллергическая реакция возникает в результате индивидуальной непереносимости его компонентов. Основная составляющая любого сырного продукта — молоко. Поэтому в большинстве случаев аллергические реакции появляется не на сам сыр, а на его компоненты молочного происхождения. Так как сыр относится к пищевым продуктам, то причинны аллергии на сыр – это результат повышенной чувствительности организма к пищевым добавкам.

Аллергия на сыр у грудничка все чаще образуется из-за неспособности его организма переработать содержащуюся в молочных компонентах лактозу.

Симптомы данного заболевания

  • расстройств желудка;
  • рвотных приступов;
  • диареи;
  • кожных высыпаний и зуда;
  • астматических приступов;
  • кожных волдырей;
  • расширения сосудов и опухлости кожных участков;
  • в некоторых случаях – повышением температуры тела.

Такая аллергия у ребенка сопровождается более серьезными и острыми симптомами удушья, одышки, кишечных расстройств и анафилактического шока.

При аллергии на плесневой сыр в организме вырабатываются антитела IgE, которые воздействуют на аллерген-возбудитель. В результате у пострадавшего могут появиться кожные покраснения, сопровождающиеся зудом, высыпания на лице, сильный кашель и диарея. Если больной страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта или расстройствами нервной системы, то аллергия может усложнить и обострить их протекание.

Чтобы выяснить, как проявляется аллергия на сыр у младенцев, нужно провести небольшой тест в домашних условиях. Младенцу дать небольшое количество сырного продукта. Если к вечеру или утру следующего дня на коже не появятся мелки высыпания и жидкий стул, то можно смело давать сыр в качестве прикорма.

Для выявления аллергических реакции на сырные продукты у взрослых и детей старшего возраста, можно провести тесты или сдать необходимые анализы. Чтобы установить тип аллергена, проводится венозный анализ крови. Главным материалом исследования является кровяная сыворотка. Специалисты устанавливают объем концентрации белка f82 в сыворотке. После этого пострадавшему устанавливают диагноз.

Рекомендуется проводить аллергенные тесты в специализированных лабораториях. Где под кожу помещают небольшое количество возбудителя и наблюдают за реакциями кожных покровов.

Можно самостоятельно сделать тест на возможную аллергию на сыр. Для этого нужно полностью исключить употребление продукта на несколько дней. И следить за изменениями в организме.

Как лечить аллергию?

Лечение аллергии на сыр осуществляется с применением:

  1. Антигистаминных и противовоспалительных медпрепаратов (например, «Цетрин»);
  2. Бронхорасширяющих средств;
  3. Иммунотерапии с применением вакцинаций;
  4. Стероидных средств;
  5. Стабилизаторов мастоцитов.

Все эти методы помогают устранить симптомы аллергии и предотвратить ее развитие в будущем. Также доктор прописывает соблюдение диеты.

Можно использовать народное лечение аллергии на сыр для устранения аллергических симптомов.

Самым лучшим средством в лечении аллергии считается мумие. Необходимо развести в литре воды 1 гр мумие. Напиток нужно употреблять утром по 100 мл и запивать кипяченым молоком. Действия мумие настолько эффективные, что уже через сутки можно избавиться от аллергических симптомов отечности горла. Курс лечения – не мене 20-ти дней.

Снять симптомы аллергии поможет отвар из шалфея. 100 гр. листьев растения необходимо залить водой и прокипятить в течение 10-ти минут. Полученный напиток необходимо употреблять трижды в день.

Помогает избавиться от приступов аллергии настойка из чистотела. Одну большую ложку листьев растения необходимо залить двумя кружками кипятка и подождать 4 часа. Употреблять по ½ стакана два раза в день до приема пищи (за 15 минут).

Устранить кишечные расстройства от аллергических реакций можно с помощью активированного угля. Необходимо на протяжении 7-ми дней пить по одной таблетке активированного угля. А после углевой терапии, нужно употреблять огуречный и яблочный соки в течение 5-ти дней.

Для профилактики кишечных расстройств необходимо пить кефир, простоквашу и другие напитки, нормализующие микрофлор кишечника.

Для профилактики аллергии на пищевые продукты, в том числе и сыр, рекомендуется соблюдать диету. Индийский врач Бахру советует провести четырехдневную соковую диету. А после ее окончания, приступить к фруктовой диете (1-2 дня). Далее необходимо постепенно вводить в рацион другие пищевые продукты. Если возникнет реакция на определенный продукт, его необходимо заменить аналогичным. Таким образом, считает доктор, от аллергии можно забыть навсегда.

(Пока никто не голосовал)

Бывает ли аллергия сыр

Аллергия на сыр: симптомы

Одним из самых полезных, вкусных и удобных в использовании, особенно по утрам, продуктов считается сыр. Он не требует приготовления, является источником большого числа полезных для организма человека веществ и представлен множеством сортов, среди которых каждый сможет найти идеальный по вкусу и запаху вариант. Тем не менее не любой может воспользоваться всеми преимуществами этого продукта, так как аллергия на сыр не относится к числу редких явлений. Особенно часто она возникает у детей, в частности, грудничков, поскольку именно их еще не зрелые организмы наиболее чувствительны к всевозможным пищевым аллергенам.

Содержание

Почему появляется аллергия?

Сыр представляет собой продукт, изготовленный из молока благодаря воздействию особых ферментов и молочнокислых бактерий. Поэтому отказывать себе в удовольствии съесть горячий бутерброд, пиццу, чизкейк или просто ломтик сыра должны те, кто страдает от непереносимости компонентов молока. Особенно часто подобное наблюдается у грудничков, у которых в организме вырабатывается малое количество ферментов в силу возрастной незрелости пищеварительного тракта или наличия определенных нарушений.

Более того, поскольку на сегодняшний день натуральное производство обходится достаточно дорого, все чаще сыр получают посредством использования всевозможных химических соединений. Поэтому нет ничего удивительного в том, что все больше людей, даже нормально воспринимающих молоко и другие кисломолочные продукты, не могут употреблять его.

Как проявляется индивидуальная непереносимость?

В целом симптомы аллергии на сыр мало чем отличаются от традиционных признаков сенсибилизации к продуктам питания. Это:

  • кожная сыпь;
  • покраснение и отечность кожи на тех или иных участках тела;
  • тошнота и рвота;
  • зуд элементов сыпи;
  • метеоризм;
  • диарея;
  • повышение температуры тела и т.д.

Изменения кожи – наиболее часто встречаемый признак аллергии

Но, имея повышенную чувствительность к компонентам традиционного молочного сыра, человек может абсолютно нормально переносить продукты на основе козьего молока или пищу растительного происхождения. К числу последней относится сыр тофу, который производят из соевого молока. Именно он сегодня широко используется в кулинарии.

Сыр с плесенью – особый случай

Плесень, независимо от ее вида, является довольно сильным аллергеном. По своей природе она представляет собой колонии микроскопических грибов, регулярно выделяющих в воздух мельчайшие споры. Они, попадая в организм, могут не только провоцировать его сенсибилизацию, но и успешно приживаться в нем, так как в теле человека не существует ткани, на которой не смогла бы жить плесень.

Как правило, грибы становятся причиной развития вазомоторного ринита или бронхиальной астмы. Но в силу того, что сегодня позволить себе эксклюзивные продукты может большая часть населения, логично задаться вопросом, можно ли есть сыр при аллергии на плесень, если он относится к элитным сортам типа бри, рокфор и т.д.

Как известно, подобные продукты специально заражены тем или иным видом грибов рода Penicillium. Поэтому если у пациента имеется повышенная к ним чувствительность, при их попадании в организм произойдет выработка специфических иммуноглобулинов, что сопровождается возникновением:

  • кожных высыпаний,
  • зуда,
  • сильного кашля,
  • расстройства пищеварения и т.д.

Таким образом, есть сыр с плесенью при наличии аллергии на нее не рекомендуется во избежание ухудшения состояния больного и развития аллергических реакций. Кроме того, к сыру и всем молочным продуктам нужно относиться достаточно внимательно при непереносимости любых веществ.

Аллергия на сыр у грудничка

Чем младше кроха, тем слабее развит его организм, в особенности пищеварительная, дыхательная и иммунная системы. Поэтому аллергия на сыр у ребенка проявляется намного ярче и носит более угрожающий характер, чем у взрослых. Так, у малышей могут развиваться:

  • приступы удушья;
  • одышка;
  • отек Квинке;
  • серьезные кишечные расстройства, которые вызывают чрезвычайно опасное для детей обезвоживание организма, способное в короткие сроки привести к летальному исходу;
  • анафилактический шок и т.д.

Чтобы избежать подобных непредсказуемых последствий, прежде чем давать малышу сыр, стоит убедиться в его нормальной переносимости. Для этого абсолютно здоровому ребенку утром дают крошечный кусочек нового продукта и отслеживают, как будет вести себя его организм в течение дня. Если до следующего утра на коже не появилось никаких покраснений, сохранился нормальный стул, а малыш весел и активен, ему смело можно давать сыр в небольших количествах. Но при возникновении любых изменений в состоянии ребенка продукт нужно полностью изъять из его рациона. Новую попытку ввести сыр в меню крохи стоит попытаться предпринять через несколько месяцев.

Аллергия на сыр: симптомы и лечение

Сыр относится к молочным продуктам, полюбившимся многим людям. Он идеально подходит для завтрака, так как не требует приготовления, и в тот же момент содержит полезные компоненты для всего организма. Существует большое разнообразие сортов сыра, и каждый из нас может выбрать по своему вкусу. Но стоит отметить, что довольно-таки часто можно встретить человека, у которого аллергия на сыр.

Почему и как возникает аллергическая реакция на сыр?

Аллергия на сыр – это реакции организма, когда иммунная система принимает белок продукта за вредный элемент и начинает с ним бороться. Такое действие антител вызывает высвобождение гистамина, который борется с аллергеном. Наличие гистамина затем запускает серию симптомов, которые могут быть суммированы следующим образом:

  • Аллергия на сыр почти всегда вызывает расстройство желудка, что может сопровождаться диареей или рвотой.
  • Кожная сыпь является одним из самых распространенных симптомов аллергии на сыр и может располагаться на любом участке кожи.
  • Вместе с кожной сыпью, может развиваться отек горла или лица. Отек горла – самый опасный симптом и требует неотложной помощи.
  • Сыпь кожи может также вызвать зуд, хотя этот симптом может произойти сам по себе.
  • Глаза, уголки рта и горло может также зудеть во время аллергической реакции.
  • Головная боль также является одним из распространенных симптомом этой аллергии.
  • Запор и вздутие живота многим аллергикам также не избежать.

Если у вас есть сильная аллергия на сыр, у вас может возникнуть анафилактический шок. Анафилактический шок является опасной для жизни аллергической реакцией, которая может привести к серьезным симптомам, развивающихся в ответ на аллерген. Симптомы анафилаксии как правило, возникают в течение нескольких минут воздействия аллергена и могут вызвать тошноту, одышку, судороги, отек губ, тяжелое дыхание, кожную сыпь, увеличение частоты сердечных сокращений или потерю сознания. Это условие может быть фатальным и требует немедленного оказания экстренной медицинской помощи.

Лечение аллергии может быть легким и эффективным, если человек вовремя обратится за помощь.

Для того чтобы принять решение о лечении, врач берет анализ крови для установления типа аллергена (чаще всего аллергия бывает на сыр с плесенью). Симптомы можно ослабить с приемом пероральных антигистаминных препаратов, кортикостероидов. Также врач может назначить бронхорасширяющие препараты или стероиды, которые помогут бороться с проявлениями аллергических реакций.

Моментально устраняют покраснения, зуд и сыпь противовоспалительные средства. Так как заболевание носит аутоиммунный характер, в обязательном порядке проводится иммунотерапия. Диета является важным пунктом в лечении аллергии на сыр. Пациенту придется полностью отказаться от употребления этого продукта, а лучше и от всего молочного. Это поможет ускорить исчезновение симптомов и привести к быстрейшему выздоровлению.

В домашних условиях, помимо диеты, вы можете использовать народные рецепты (предварительно проконсультировавшись с врачом, особенно если принимаете препараты). Сюда можно отнести отвары из лекарственных растений, прием активированного угля (не более недели по 1 таблетки в день), мумие (1 г мумие на 1 л воды, запивая теплым молоком).

Не забывайте, что заниматься самолечением опасно! Всегда прислушивайтесь к рекомендациям специалистов.

Поделитесь с друзьями:

Аллергия на сыр

Сырный продукт содержит очень много полезных компонентов, но тем не менее, аллергия на сыр встречается достаточно часто. Сыр является одним из самых потребляемых продуктов молочного производства. Наиболее часто аллергическая реакция проявляется на сыр с плесенью (у взрослых).

Причины аллергии

  1. Аллергическая реакция проявляется в результате индивидуальной непереносимости молочных компонентов.
  2. Главная составляющая всех сырных продуктов – это молоко. Именно поэтому аллергия на сыр возникает у тех людей, которые имеют аллергическую зависимость на молочные компоненты. Аллергеном в данном случае служит белок коровьего молока.

Какие бывают симптомы аллергии на сыр

Симптомы имеют идентичное сходство со всеми пищевыми аллергиями:

  • Расстройство желудочно – пищеварительного тракта.
  • Рвота и тошнота.
  • Диария.
  • Высыпания на коже и зуд.
  • Астматические приступы.
  • Волдыри на коже (см. фото).
  • Повышенная температура тела.

У детей реакция проявляется очень серьёзными симптомами: одышка, удушье, анафилактический шок. Кстати, если человек болеет хроническими заболеваниями, во время аллергии на сыр усложняются и обостряются все симптомы болезни.

Диагностические исследования

Для выявления аллергии на сыр у малышей в домашних условиях проводят небольшой тест. Диагностика заключается в следующем: ребенку дают небольшой кусочек сыра, и наблюдают, появятся ли в течении суток высыпания и жидкий стул. Если ничего такого нет, то сыр можно давать смело. Взрослые пациенты сдают необходимые анализы и тесты.

Как лечить аллергию на сыр

Лечение аллергии проводится следующими методами:

  • Прием антигистаминных и противовоспалительных препаратов.
  • Бронхорасширяющие средства.

Все методы без исключения помогают справиться с симптомами аллергических реакций и предотвратить их развитие в будущем.

В чем суть профилактики

Во время профилактики важно прежде всего соблюдать диету. При возникновении аллергии на продукт следует заменить его аналогичным. Немаловажное значение имеет поддержание нормальной работы кишечника и иммунной систем в целом.

Похожие новости

Источники: пока нет!

Может ли быть аллергия на сыр

Одним из самых ценных и полезных продуктов издавна считается сыр. Человек употребляет его в пищу уже много веков. Некоторые сорта даже являются деликатесами, их можно увидеть на столе только по праздникам и знаменательным датам.

Для некоторых людей такая еда недоступна и даже запрещена. Аллергия не позволяет человеку наслаждаться неповторимым вкусом продукта. Отчего же она возникает и есть ли возможность избавиться от этого неприятного, а порой и опасного для здоровья недуга? Чтобы в этом разобраться необходимо углубиться в саму суть проблемы.

Причины появления

Пищевая сверхчувствительность встречается у людей не так уж редко. Она чаще всего возникает на сорта, сделанные из коровьего молока (не нужно путать с непереносимостью лактозы — это разные вещи). Отчего же так получается?

Коровье молоко

Патологическая реакция организма вызывается белками, содержащимися в продукте. Она развивается у людей, имеющих дефицит пищеварительных ферментов.

Происходит это следующим образом:

  1. молочные протеины не расщепляются в желудке;
  2. попадают в кровь в своем первоначальном виде;
  3. начинается проявление различных внешних признаков.

Овечий сыр

Содержание казеина — белка, являющегося основным аллергеном и преобладающего в коровьем молоке, — в продуктах овцеводства достаточно низкое.

По статистике реакция иммунной системы на овечий сыр возникает гораздо реже.

Однако у некоторых людей может быть врожденная непереносимость сразу нескольких протеинов, содержащихся в молоке различных парнокопытных.

Козье молоко

Этот продукт животноводства не имеет в своем составе белок альфа-S1-казеин.

Такая особенность делает его нейтральным для 99% людей, имеющих непереносимость коровьего молока.

Совсем исключает возникновение патологической реакции иммунной системы употребление в пищу пастеризованных сортов продуктов сыроварения.

Симптомы аллергии на сыр

Непереносимость этого молочного продукта мало чем отличается от типичных проявлений признаков сенсибилизации к еде. Симптомы аллергии на сыр будут достаточно ярко выраженными.

  1. приступов астмы (кашля, одышки);
  2. рвоты;
  3. диареи, желудочных расстройств;
  4. сыпи, зуда, волдырей на коже;
  5. припухлостей на теле;
  6. сосудистых расширений.

При первых признаках возникновения сверхчувствительности иммунной системы к продукту его употребление немедленно прекращается.

На сыр с плесенью

Сильнейшая негативная реакция организма чаще всего возникает при употреблении в пищу элитных сортов, содержащих пенициллин.

Плесень является очень сильным аллергеном. Она часто вызывает появление отека Квинке, характеризующегося набуханием слизистых оболочек гортани, лица, стоп, кистей.

Параллельно с ним замечаются признаки крапивницы: верхние слои кожи покрываются зудящими пятнами багрового цвета.

Отек гортани протекает следующим образом:

  1. становится трудно дышать;
  2. появляется повышенная тревожность;
  3. возникает сухой кашель;
  4. голос приобретает хриплый оттенок;
  5. кожа лица сначала синеет, а потом становится очень бледной;
  6. иногда происходит потеря сознания.

Если отек Квинке вовремя не купировать, то он может распространяться на трахею, что чревато последующей асфиксией. При отсутствии медицинской помощи достаточно велика вероятность летального исхода.

При распространении отека на внутренние органы у человека наблюдаются:

  • сильные болевые ощущения в области живота;
  • рвота, диарея;
  • покалывания во рту.

Одним из опаснейших проявлений негативной реакции организма на сыр с плесенью является отек оболочек головного мозга.

Основными его симптомами являются:

  • заторможенность;
  • повышение тонуса затылочных мышц;
  • появление приступов тошноты;
  • судороги.

К счастью отек мозга возникает крайне редко.

Особенности проявления аллергии у детей

У малыша патологическая реакция организма на сыр выражается гораздо более остро, чем у взрослого.

Возникшая сверхчувствительность характеризуется:

  • сильнейшими приступами удушья;
  • тяжелейшими расстройствами желудочно-кишечного тракта;
  • страшной одышкой.

Аллергия на сыр у ребенка очень опасна тем, что она может вызвать даже состояние анафилактического шока.

Он выражается в последовательном и очень быстром проявлении следующих симптомов:

  • тревоги, беспокойства, страха;
  • толчкообразной боли в голове;
  • онемения лица;
  • головокружения;
  • шума в ушах;
  • холодного пота;
  • потери сознания.

Фото: Сыпь на лице

Можно ли есть сыр при беременности

Во время вынашивания ребенка будущим мамам необходимо очень тщательно заботиться о своем здоровье.

Именно поэтому врачи не рекомендуют женщине в период беременности употреблять мягкие сыры, и особенно сорта с плесенью:

Очень часто в них содержится пищевая бактерия, способная вызывать не только аллергию, но и инфекцию — листериоз.

Это касается таких сыров, как:

  1. мягкие и непастеризованные сорта из козьего и овечьего молока;
  2. все сыры с плесенью.

Однако, так как сыр богат кальцием, в котором очень нуждается беременная женщина и будущий ребенок, врачи не рекомендуют полностью исключать его из рациона.

Для употребления прекрасно подходят различные твердые сорта:

Если женщина любит мягкий продукт, то стоит выбирать:

  1. плавленный;
  2. фета;
  3. творожный;
  4. адыгейский сыр (сделанный из козьего молока);
  5. филадельфия;
  6. маскарпоне.

Естественно, если у женщины до беременности наблюдалась непереносимость на продукт, то употреблять его в период вынашивания ребенка категорически запрещается.

При грудном вскармливании

В период лактации женщине не стоит объедаться сыром, так как из-за интенсивного употребления у младенца может возникнуть сенсибилизация к его компонентам. Однако рацион грудничка складывается из тех элементов, которые попадают ему с молоком. Поэтому продукт, содержащий так много полезных веществ, кормилице употреблять не только можно, но и нужно.

Важно, при добавлении в рацион мамы новой пищи, внимательно следить за реакциями организма ребенка. Если после употребления женщиной сыра у новорожденного появились какие-либо подозрительные симптомы (сыпь, температура, рвота, беспокойство) — продукт не стоит есть. Также не нужно употреблять те сорта, которые могут вызвать аллергические реакции организма.

Фото: Пищевая аллергия

Диагностика

Для того чтобы выявить наличие сверхчувствительности иммунной системы к продукту, взрослым врачи рекомендуют сдать анализы крови. Делать это следует амбулаторно. Необходимые исследования позволяют выявить тип аллергена.

Диагностировать наличие недуга у детей можно в домашних условиях:

  • прежде чем добавлять подобную подкормку в рацион новорожденного или угощать маленького ребенка, нужно дать крохотный кусочек этого молочного продукта;
  • в течение двух суток понаблюдать за состоянием здоровья малыша;
  • если его организм никак не отреагировал и маленький человечек по-прежнему активен и весел, значит можно включать продукт в кормление.

Однако это касается лишь обычных сыров. Сыры с содержанием плесени давать маленьким деткам врачи категорически не рекомендуют.

Кисломолочные продукты полезны для организма, об этом знают все. Но мало кто догадывается, что они способны спровоцировать аллергическую реакцию. Сыр содержит массу полезных веществ, и в то же время может спровоцировать появление аллергии.

Аллергия на сыр чаще всего проявляется у детей. Это обусловлено несовершенством детской иммунной системы, которая не всегда отличает полезное от вредного вещества. Особенно аллергенным считается сыр с плесенью. Давать его детям не рекомендуется вообще.

Причины аллергии на сыр у ребенка

Маленькие дети страдают от данной проблемы по причине повышенной чувствительности организма. Кроме того, основным фактором, провоцирующим заболевание, является лактоза. Это один из компонентов молока, не усваивающийся организмом многих людей.

Детский организм не в состоянии переработать и усвоить вещество, в результате чего и возникают отрицательные реакции. У взрослого аллергия появляется в результате отсутствия ферментов для переработки той же лактозы. Синтез ферментативных веществ может нарушиться в результате определенных заболеваний органов пищеварения.

Симптомы аллергических реакций на сыр

Недуг в большинстве случаев дает о себе знать, вызывая расстройства желудочно-кишечного тракта. Признаки заболевания практически не имеют отличий от других аллергических реакций.

  • расстройство желудка, диарея;
  • тошнота, рвота;
  • сыпь кожных покровов, сопровождающаяся зудом;
  • возникновение волдырей на коже;
  • отеки;
  • повышение температуры.

Стоит отметить, что у маленьких заболевание может сопровождаться удушьем, одышкой и даже анафилактическим шоком. Кроме того, может появиться сильный кашель. Аллергия становиться опасной, если у ребенка есть заболевания нервной системы или органов пищеварения. Она осложняет течение заболеваний, тормозит процесс лечения.

Чтобы исключить возможность аллергических реакций надо дать малышу небольшой кусочек сыра. После проследить за организмом, если появиться сыпь или расстройство желудка – вызывать врача.

Определить наличие или отсутствие аллергии можно путем лабораторных исследований. Правила прикорма недаром говорят о введении в рацион постепенно по одному продукту. Так есть возможность точно знать, что именно спровоцировало заболевание.

Аллергия на сыр может возникать в любом возрасте, даже у людей, ранее ней не страдавших. Как только появились первые признаки недуга надо обратиться к аллергологу, пройти тесты на аллергены. Только после этого врач сможет назначить эффективное терапевтическое воздействие, если это понадобится.

Чаще всего данный тип аллергии определяют по наличию в сыворотке крови определенного вещества, белка f82. Иногда назначают кожные пробы. Любой метод диагностики является эффективным. Дает возможность подтвердить диагноз или опровергнуть.

Лечение аллергии на молочные продукты

В первую очередь из рациона на время исключаются любые продукты молочного происхождения. Кроме того, врач в индивидуальном порядке назначает прием определенных препаратов.

Используются несколько групп лекарственных средств:

  • Антигистаминные, противовоспалительные препараты («Цетрин»);
  • Средства бронхорасширяющие;
  • Использование вакцины для укрепления иммунных сил;
  • Стероидные препараты;
  • Стабилизаторы тучных клеток, то есть мастоцитов.

Также врач может назначить препараты местного назначения для снятия таких симптомов как сыпь. В любом случае решение о приеме того или иного препарата принимается исключительно индивидуально.

Делается это на основании жалоб пациента, результатов анализов, индивидуальных особенностей организма. Антигистаминные препараты имеют ряд противопоказаний. Некоторые из них не рекомендуется применять в определенной возрастной категории. Наличие некоторых заболеваний так же может накладывать запрет на прием того или иного препарата.

Профилактика аллергических реакций

Болезнь проще не допустить, чем лечить, об этом знает каждый. Поэтому профилактические меры способны значительно снизить риск возникновения проблемы. Они достаточно простые, но могут уберечь от многих проблем.

Во-первых, следует придерживаться гипоаллергенной диеты. Не употреблять продукты, способные спровоцировать аллергические признаки. Во-вторых, если речь идет о грудном ребенке, придерживаться основных правил прикорма.

Все продукты давать соответственно возрасту, начиная с маленьких порций. При отсутствии проявлений проблемы количество продукта увеличивают. В-третьих, необходимо заботиться об иммунной системе, употреблять витаминные и минеральные комплексы.

Соблюдение этих простых правил поможет если не полностью исключить риск возникновения проблемы, то значительно облегчит ее протекание.

Сыр – продукт молочного происхождения, получаемый путем ферментирования молока при помощи молочнокислых бактерий. Некоторые виды люди научились производить из соевого молока с добавлением искусственных ферментов, наиболее известным представителем является тофу. А также есть целый ряд благородных сыров, ферментация которых происходит благодаря специальным плесневым грибкам.

Такой продукт содержит в себе массу полезных веществ, необходимых человеческому организму для обеспечения повседневной жизнедеятельности: белки, жиры, микроэлементы, к примеру, кальций и фосфор, витамины группы В (тиамин, рибофлавин, цианкобаламин), а также витамин А – ретинол и Е – токоферол. Их дефицит приводит к снижению прочности костей, слабости мышц, развитию остеопороза, появлению проблем с кожей: снижение эластичности, повышенной сухости и всевозможным высыпаниям.

Помимо этого, возникает дисбаланс в нервно-психических процессах, человек становится раздражительным, ему трудно сконцентрироваться на определенном виде деятельности, часто возникает головная боль, особенно по типу мигрени.

Причины развития аллергии

Несмотря на всю очевидную пользу сыра, к сожалению, бывают и негативные последствия употребления этого продукта питания. Чаще других встречается аллергическая реакция, она связана с непереносимостью коровьего белка казеина и углевода лактозы. В следствии врожденного или приобретенного дефицита ферментов, расщепляющих протеины коровьего молока, они в неизмененном виде поступают из желудочно-кишечного тракта в кровь.

Симптомы аллергии

  • Нарушение работы пищеварительной системы – диарея, запор, тошнота, рвота, повышенное газообразование.
  • Кожные проявления – зуд, сыпь, шелушение и покраснение кожи, дерматиты.
  • насморк, повышенное слезотечение, одутловатость лица, отечность слизистых оболочек.
  • Нарушение сна, темные мешки под глазами.

Аллергия на сыр с плесенью

Плесневые грибы сами по себе являются крайне сильными аллергенами. Для получения эксклюзивных дорогих сортов, таких как: дорблю, рокфор, горгонзола, головки сыра, полученного из обычного коровьего молока специально заражают спорами гриба рода Пеннициллиум и вручную проделывают сквозные отверстия. Мицелий гриба разрастется только при условии наличия воздуха. Таким образом, плесень прорастает сыр насквозь и придает ему специфический вкус и аромат.

Споры плесени имеют очень маленькие размеры, способны проникать во все труднодоступные места, поэтому могут быть реально опасны для людей, особо чувствительных к ней.

При контакте человека, у которого есть аллергия, с плесенью может развиться целый перечень симптомов, от кожного зуда и сыпи до отека Квинке и приступа бронхиальной астмы. Эти проявления зависят от того, на слизистой какого органа осядут споры, приступ удушья обусловлен тем, что они попадают на слизистую самых мелких бронхов, это жизнеугрожающее состояние, требующее неотложной помощи и исключения контактов с плесенью.

Аллергия у грудничка

Природой задумано так, что пищеварительная система грудного ребенка рассчитана только на материнское молоко, любые другие белки, в том числе и коровьего молока, будут чужеродными. Это связано с незрелостью ферментативных систем малыша, их неспособностью переработать любые другие белки помимо белков грудного молока.

Кроме того, такая непереносимость может быть обусловлена врожденными нарушениями обмена веществ, в частности такого углевода, как галактоза. Такая аномалия корректируется только диетой и называется галактоземией. Если это заболевание не диагностировать вовремя и не начать лечебное питание, то нарушается нервно-психическое и физическое развитие детей.

Аллергические проявления у грудных детей проявляются в том случае, если мама употребляет в пищу продукты на основе молока, в частности, сыр. Интересно, что если он сделан из козьего молока, то при непереносимости именно коровьего белка, аллергии не наблюдается.

Обычно, симптомы не заставляют себя долго ждать и появляются спустя короткое время после кормления. Чаще всего это: высыпания на коже, в виде красных пятен, иногда с небольшими пузырьками, а также расстройства стула, запор или диарея. Нередко стул таких деток слишком жидкий, пенистый, с зеленоватой примесью. В такой ситуации необходимо исключить из питания кормящей матери сыр и другие молочные продукты, а также быть особенно осторожными при введении молочного прикорма в рацион ребенка.

Диагностика и лечение

Полноценную диагностику аллергии может провести только врач иммунолог-аллерголог, тщательно собрав жалобы, назначив анализ крови для определения уровня иммуноглобулинов Е. Этот анализ показывает наличие и интенсивность реакций в организме. Кроме того, проводят ряд кожных тестов с самыми распространенными аллергенами, по величине покраснения судят о сенсибилизации организма к различным продуктам питания, растениям, шерсти животных, пыли и тому подобное.

Лечение аллергии разделяется на симптоматическое и патогенетическое. Прежде всего необходимо устранить контакт с аллергеном, исключить сыр из питания. Облегчить и убрать симптомы помогают антигистаминные препараты, такие как Цетрин, Зодак, Супрастин, Тавегил, Кларитин, но применять их длительно нельзя, ведь на причину они не влияют.

Также в последнее время широко практикуется иммунотерапия. Иными словами, это как будто вакцинация – минимальные дозы аллергена вводятся пациенту внутрикожно, при этом стараются добиться привыкания. Вследствие чего симптомы аллергии при повторных контактах уменьшаются, а потом совсем исчезают. Чаще других применяют следующие препараты: Антиполлин, Диатер, Фосталь.

Аллергические заболевания-серьезный повод не откладывать визит к врачу в долгий ящик. Только комплексное обследование и лечение поможет устранить симптомы, улучшить качество жизни и избежать серьезных осложнений

Аллергия на сыр пармезан у подростков

Судя по всему, да. Если верить последним исследованиям , употребление сыра уменьшает риск развития диабета второго типа, помогает регулировать кровяное давление, улучшает структуру костей и предотвращает возрастную потерю костной массы – то есть снижает риск развития остеопороза.

Сыры – функциональная еда: в них много питательных веществ, которые нужны для поддержания и улучшения здоровья. В частности, в сырах есть почти все незаменимые аминокислоты , которые поддерживают метаболическую активность, улучшают состав тела и снижают вес. Плюс пробиотики, витамины (В12, B2, А, B6, D) и минералы: кальций, фосфор, селен и цинк.

Единственный момент, который ставит под сомнение безупречную репутацию сыров, – насыщенные жиры. Их влияние на организм все еще изучается, и убедительных данных о том, что они опасны для здоровья, нет. Полностью исключать насыщенные жиры, судя по всему, нет смысла, но сократить их количество в рационе и добавить больше растительных ненасыщенных жиров стоит: ученые считают, что это может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 14%.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует в день съедать не больше 13 г насыщенных жиров. Министерство здравоохранения Великобритании призывает женщин не превышать норму в 20 г, а мужчин – в 30 г. Однако все время высчитывать граммы утомительно. Более простой вариант – разнообразить питание и чередовать растительные источники жиров с животными.

Кому нельзя сыр

Сыр может вызывать дискомфорт у людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молочный белок казеин .

В первом случае речь идет прежде всего о молодых мягких сырах вроде моцареллы, бри и камамбера: в них довольно много лактозы . А вот твердые сыры (например, пармезан, швейцарский и чеддер) можно оставить в рационе: бактерии, которые участвуют в ферментации, расщепляют лактозу и снижают ее концентрацию до минимальных значений. При аллергии на молочный белок сыр, к сожалению, нельзя совсем.

Сколько сыра можно есть

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать взрослому человеку 2–3 порции молочных продуктов в день. Одна порция – это стакан молока или йогурта, 3–4 кусочка твердого сыра и примерно половина кружки мягких сыров.

Эксперты вынесли вердикт по поводу качества сыра в России

Слухи о многочисленных подделках оказались сильно преувеличены

18.11.2015 в 16:11, просмотров: 89579

Сырная эпопея в России продолжается уже не первый месяц. Не успели мы оплакать безвременно почивший в бурном санкционном море итальянский «Пармезан», как грянула новая беда. Не так давно Россельхознадзор заявил, что большая часть отечественного сыра, появившегося в последнее время на прилавках магазинов, содержит растительный жир, в том числе пальмовое масло.

Что же получается, о сыре вообще лучше забыть? Или чиновники мухлюют? Отличаются ли отечественные сыры от импортных, и если да, то чем? И не преувеличивают ли контрольные органы, а вместе с ними и СМИ масштаб трагедии? Чтобы выяснить это, «МК» решил сдать несколько видов сыра в лабораторию.

За 300 рублей хорошего не жди

Для исследования я купила два образца сыра отечественного и импортного производителя. Первый популярный сорт «Ламбер», сыр полутвердый, был упакован под вакуумом в полимерную пленку. На пачке указаны ТУ, изготовитель, расположенный в совхозе им. Ленина Московской области. Дата выработки — 15 июля этого года, дата упаковки — 21 октября и срок годности — до 13 января 2020 года. Массовая доля жира в сухом веществе сыра составила 50%. Цена за килограмм — около 700 рублей. Второй вид сыра — твердый, «Пармезан», — я купила уже на развес. Стоимость почти в два раза выше — 1300 рублей за 1 кг. Согласно этикетке, которую приклеил сам магазин на расфасованную продукцию, мой сыр был привезен из Аргентины. Кроме того, указана была дата упаковки продукта — 28 октября и срок годности — 12 часов. Но, как мы понимаем, дата изготовления и упаковки — это вещи разные. Поэтому точная дата производства сыра осталась неизвестна. Массовая доля жира в «Пармезане» составила 43%.

Сыры я сдала на исследование в лабораторию, где проверили их жирнокислотный состав. Согласно протоколам испытаний, и в том, и в другом образце содержание насыщенных и ненасыщенных кислот не превышает норму. В частности, содержание пальмитиновой кислоты в «Ламбере» составляет 28,7%. Норма для данного вида сыра — от 22 до 33%. В аргентинском «Пармезане» содержание этой кислоты чуть ниже — 28% при тех же нормативах. «Как же так, — удивится читатель, — ведь в сыре вообще не должно быть растительных следов?». В том-то и дело! Пальмитиновая, как и другие виды кислот, в сыре могут и должны присутствовать. И это вовсе не означает, что наш любимый деликатес «заражен» пальмовым маслом. Вот если содержание пальмитиновой кислоты превышает норму, это повод бить тревогу. Но не в случае с нашей экспертизой.

Как отличить сыр, который содержит растительные жиры, от того, в котором они отсутствуют? Визуально это сделать практически невозможно. Единственный совет, который дают специалисты, — внимательно читать информацию на упаковке и выбирать более дорогой продукт.

— Прежде всего на упаковке должно быть написано название «сыр». Если стоит надпись «сырный продукт», значит, в нем могут присутствовать растительные жиры, — рассказывает эксперт по сертификации молока и молочной продукции Ольга Андреева. — Также следует изучить состав. Обычно в составе сыра молоко нормализованное, закваска, соль и молокосвертывающие препараты. Если при производстве использовались растительные жиры, то производитель по-хорошему должен это указать.

Ориентироваться на срок годности, увы, не стоит. Напомним, в апреле мы сдавали на исследование три образца творога, и в одном из них были обнаружены растительные жиры. Так вот у сыра срок годности в принципе довольно большой, особенно у твердых сыров с высокой температурой нагревания. Поэтому этот показатель в данном случае не является первоочередным показателем качества. В то же время, по словам Ольги Георгиевны, покупатели должны обращать внимание на то, где в магазинах лежит молочный продукт.

— Иногда во время акций в супермаркетах любят положить головки сыра прямо посреди зала. Это неправильно, такой сыр лучше не брать, — пояснила она. — Сыр должен храниться при температуре от +2 до +8 градусов, что обеспечивает его сохранность и исключает образование плесени.

А вот на что действительно стоит обратить внимание — это цена. Стоимость хорошего сыра, как считают специалисты, не может быть меньше 600–700 рублей за килограмм.

— Чтобы получить 1 килограмм сыра, мне нужно использовать 10 литров молока. Один литр цельного молока из-под коровы стоит минимум 30 рублей. Уже получается 300 рублей, — рассказывает фермер из Подмосковья Илья Кутарин. — Плюс нужно купить закваску, сычужный фермент, будут затраты на работу. Так что если в магазине вы видите сыр за 300 рублей за 1 кг, скорее всего в нем есть пальмовое масло или какие-то растительные жиры.

Сейчас из-за санкций редкий сыр с Запада доедет до России. Чаще всего на полках столичных магазинов можно увидеть огромные головки из Аргентины и Швейцарии. В изобилии представлен сыр из Белоруссии.

По словам Андреевой, раньше к ним в лабораторию привозили на исследование сыры из разных стран — Германии, Италии, Франции. И все они очень хорошо себя зарекомендовали — ни один образец не был забракован по жирнокислотному составу. Также довольно хорошего качества и белорусский сыр. В Москве же сыр как таковой не производят. Столичные предприятия лишь закупают сырье и фасуют. Причина этого проста: именно в Москве нет ферм, поэтому производить молоко просто негде.

Еще один вопрос, который сейчас мучает многих: какой сыр брать — крупных компаний или, наоборот, более мелких, позиционирующих свою продукцию как фермерскую?

По мнению Андреевой, лучше все-таки брать продукты у больших производителей. Это касается не только сыра, но и всей молочки: творога, молока и так далее. Таким образом вы застрахуете себя от неожиданных последствий.

На днях, например, в Управлении Роспотребнадзора по Московской области прошло сообщение, что в Раменском, Ступинском, Люберецком и Ногинском районах были зарегистрированы случаи бруцеллеза коз и овец в подсобных хозяйствах. Выявлено три случая заражения людей. Поэтому населению было рекомендовано не покупать козье молоко и творог у подмосковных фермеров.

Покупать или не покупать — личное дело, конечно, каждого. Как, например, уверяет Илья Кутарин, их животные абсолютно здоровы. И сам он, его жена и маленький ребенок едят только свою продукцию. Поэтому в таком случае можно посоветовать только одно: брать эти продукты у проверенных фермеров, которых вы знаете лично. Не полениться съездить к ним в хозяйство, вживую увидеть, где растут и чем питаются их козы, овцы и коровы.

Самый соленый — «Пармезан»

Сам же сыр — продукт полезный лишь в умеренных количествах. В нем высокое содержание холестерина — около 100 миллиграммов на 100 граммов, поэтому диетологи рекомендуют употреблять в день не более 30 граммов сыра и не больше 3–4 раз в неделю. В некоторых сырах содержится суточная норма соли, поэтому при частом их поедании запросто можно получить избыток холестерина и натрия в организме.

И тем не менее сыр не такой жирный продукт, как может показаться.

— При продаже на упаковке указывают процент жирности в сухом веществе — 45-50%, но по факту в самом сыре, с учетом воды, 25-30%, что значительно меньше. Но, тем не менее, пациентам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, метаболическим синдромом, ожирением и лишним весом, рекомендуется употреблять диетические виды сыра, где жирность менее 17%. 25-30% жирности при снижении веса — очень много, — пояснила диетолог Наталья Павлюк.

Кроме того, в сыре много белка, который легко усваивается, а также аминокислот. Например, в некоторых сортах содержится гистидин — кислота, способствующая укреплению иммунитета, росту и восстановлению тканей. В то же время, по словам диетолога, гистидин участвует в аллергических реакциях. Поэтому аллергикам врачи не рекомендуют есть много сыра.

А вот плавленый сыр и сырки специалисты вообще советуют не покупать. По их словам, делают такой сыр, по сути, из некачественного сырья — в частности сыра, у которого подошел к концу срок годности. В нем очень мало белка и много холестерина. Среди плавленых сыров высок и процент подделок.

Итак, эксперимент «МК» закончен. Какие же выводы? Истерия вокруг пальмового масла в сыре слегка преувеличена. На самом деле все дело в цене. Чем дешевле продукт, тем он менее качественный. И эта история не только про сыр. Ну невозможно за 300–400 рублей за килограмм купить хороший натуральный сыр. Поэтому, если вы хотите питаться правильно, припасайте деньги. Нет — берите то, что по карману. Единственное, все-таки необходимо, чтобы производитель честно указывал на упаковке ингредиенты в составе своего продукта.

Как отличить качественный сыр от некачественного?

Обратите внимание на вкус сыра и его цвет. Вкус не должен быть горьковатым. От сыра не должно пахнуть аммиаком — этот запах возникает в процессе гниения. Понятно, что у каждого вида сыра аромат свой. Например, у «Ламбера» он чуть кисловатый, у «Маасдама» — пряный и немного сладковатый. Но главное, он должен быть чистым и приятным. Цвет сыра должен быть однородным, без пятен. Диетологи не советуют брать сыр слишком яркого оранжевого цвета, поскольку помимо бета-каротина там может оказаться и краситель.

Дырочки в сыре должны быть равномерными. Ближе к корочке их количество уменьшается, однако размер должен сохраняться. Если по краям они становятся более мелкими, это нехорошо. Если дырочки сливаются в дорожки, такой сыр также лучше не брать.

При разрезании сыр не должен крошиться. Если брусочек сыра попробовать согнуть, он не должен сломаться. Кроме того, сыр должен быть упругим, при надавливании на него не должны оставаться вмятины, не должно быть никаких выделений жидкости.

Недобросовестные производители в сыр порой добавляют крахмал — для увеличения объема продукта. Проверить это легко — стоит капнуть йод на кусочек. Если он посинеет, значит, крахмал в сыре присутствует. Также твердый сыр хорошего качества, по словам диетолога, невозможно скатать в шарик — он все равно рассыплется.

Как приготовить сыр в домашних условиях

Рецепт от сыровара Ильи Кутарина

Для приготовления сыра в домашних условиях вам потребуются следующие ингредиенты: 5 литров молока (натурального коровьего) и 1/4 ч.л. жидкого сычужного фермента (растворить в 50 мл холодной воды).

Налейте молоко в кастрюлю, доведите до температуры 35°С. Добавьте сычужный фермент, предварительно растворенный в воде, и хорошо перемешайте в течение 30 секунд. Накройте кастрюлю крышкой или полотенцем и оставьте на 30–40 минут. Проверьте образование сгустка. Должно быть достигнуто чистое отделение сгустка от сыворотки. Если этого еще не произошло, оставьте еще на несколько минут. Разрежьте сгусток на кубики со стороной 3 см. Оставьте на 10 минут, чтобы сгусток осел. Переложите весь сгусток в дуршлаг. Через 3 часа аккуратно переверните сыр и оставьте на ночь.

Натрите сыр солью (не йодированной). Сыр готов!

Для справки

Сыр «Эмментальский», 100 г

Содержит 28 г жира, 28 г белка.

Содержит аминокислоту — триптофан, который в процессе синтеза преобразуется в серотонин — гормон счастья, а также витамин А, кальций, фосфор, 50% суточной нормы натрия (соль) — 700 мг.

Сыр «Чеддер», 100 г

Содержит 23,5 г белка, 31 г жира.

Богат триптофаном и гистидином, много витамина А, группы В, кальция, натрия.

Сыр «Сливочный», 100 г

Богат жирами, но очень мало белка. Также мало аминокислот, кальция и витаминов.

Сыр «Российский», 100 г

Содержит 23 г белка, 30 г жира.

Богат витаминами А, В12, кальцием, натрием, фосфором, цинком.

Содержит 88 мг холестерина.

Сыр «Адыгейский», 100 г

Содержит 20 г жира, 20 г белка.

Много витаминов А, РР (неоцин), кальция 52% от суточной нормы, много натрия (1/5 часть чайной ложки соли), фосфор. 54 мг холестерина.

Сыр «Моцарелла», 100 г

Содержит 22 г жира, 22 г белка.

В нем много триптофана, витамина А, группы В, кальция, селена.

79 мг холестерина.

Сыр «Гауда», 100 г

Содержит 27 г жира, 25 г белка.

По аминокислотному составу сбалансирован, мало витамина А, но много В12, кальция. Натрия в два раза больше, чем в адыгейском сыре.

114 мг холестерина.

Сыр «Пармезан», 100 г

Содержит 26 г жира, 36 г белка.

Аминокислотный состав сбалансирован. Присутствует витамин А, группа В, РР, много селена и цинка. Лидер по количеству кальция — 1184 мг, и натрия — 1602 мг — это в четыре раза больше, чем в адыгейском сыре (чайная ложка соли).

68 мг холестерина.

Заголовок в газете: У сыра глазки велики
Опубликован в газете «Московский комсомолец» №26967 от 19 ноября 2015 Тэги: Санкции Организации: Роспотребнадзор Места: Россия, Москва, Франция, Германия, Италия, Белоруссия

Аллергия на сыр: может ли быть, причины и лечение

Сыр – продукт молочного происхождения, получаемый путем ферментирования молока при помощи молочнокислых бактерий. Некоторые виды люди научились производить из соевого молока с добавлением искусственных ферментов, наиболее известным представителем является тофу. А также есть целый ряд благородных сыров, ферментация которых происходит благодаря специальным плесневым грибкам.

Такой продукт содержит в себе массу полезных веществ, необходимых человеческому организму для обеспечения повседневной жизнедеятельности: белки, жиры, микроэлементы, к примеру, кальций и фосфор, витамины группы В (тиамин, рибофлавин, цианкобаламин), а также витамин А – ретинол и Е – токоферол. Их дефицит приводит к снижению прочности костей, слабости мышц, развитию остеопороза, появлению проблем с кожей: снижение эластичности, повышенной сухости и всевозможным высыпаниям.

Помимо этого, возникает дисбаланс в нервно-психических процессах, человек становится раздражительным, ему трудно сконцентрироваться на определенном виде деятельности, часто возникает головная боль, особенно по типу мигрени.

Причины развития аллергии

Несмотря на всю очевидную пользу сыра, к сожалению, бывают и негативные последствия употребления этого продукта питания. Чаще других встречается аллергическая реакция, она связана с непереносимостью коровьего белка казеина и углевода лактозы. В следствии врожденного или приобретенного дефицита ферментов, расщепляющих протеины коровьего молока, они в неизмененном виде поступают из желудочно-кишечного тракта в кровь.

Симптомы аллергии

  • Нарушение работы пищеварительной системы – диарея, запор, тошнота, рвота, повышенное газообразование.
  • Кожные проявления – зуд, сыпь, шелушение и покраснение кожи, дерматиты.
  • насморк, повышенное слезотечение, одутловатость лица, отечность слизистых оболочек.
  • Нарушение сна, темные мешки под глазами.

Аллергия на сыр с плесенью

Плесневые грибы сами по себе являются крайне сильными аллергенами. Для получения эксклюзивных дорогих сортов, таких как: дорблю, рокфор, горгонзола, головки сыра, полученного из обычного коровьего молока специально заражают спорами гриба рода Пеннициллиум и вручную проделывают сквозные отверстия. Мицелий гриба разрастется только при условии наличия воздуха. Таким образом, плесень прорастает сыр насквозь и придает ему специфический вкус и аромат.

Споры плесени имеют очень маленькие размеры, способны проникать во все труднодоступные места, поэтому могут быть реально опасны для людей, особо чувствительных к ней.

Аллергия у грудничка

Природой задумано так, что пищеварительная система грудного ребенка рассчитана только на материнское молоко, любые другие белки, в том числе и коровьего молока, будут чужеродными. Это связано с незрелостью ферментативных систем малыша, их неспособностью переработать любые другие белки помимо белков грудного молока.

Кроме того, такая непереносимость может быть обусловлена врожденными нарушениями обмена веществ, в частности такого углевода, как галактоза. Такая аномалия корректируется только диетой и называется галактоземией. Если это заболевание не диагностировать вовремя и не начать лечебное питание, то нарушается нервно-психическое и физическое развитие детей.

Аллергические проявления у грудных детей проявляются в том случае, если мама употребляет в пищу продукты на основе молока, в частности, сыр. Интересно, что если он сделан из козьего молока, то при непереносимости именно коровьего белка, аллергии не наблюдается.

Обычно, симптомы не заставляют себя долго ждать и появляются спустя короткое время после кормления. Чаще всего это: высыпания на коже, в виде красных пятен, иногда с небольшими пузырьками, а также расстройства стула, запор или диарея. Нередко стул таких деток слишком жидкий, пенистый, с зеленоватой примесью. В такой ситуации необходимо исключить из питания кормящей матери сыр и другие молочные продукты, а также быть особенно осторожными при введении молочного прикорма в рацион ребенка.

Диагностика и лечение

Полноценную диагностику аллергии может провести только врач иммунолог-аллерголог, тщательно собрав жалобы, назначив анализ крови для определения уровня иммуноглобулинов Е. Этот анализ показывает наличие и интенсивность реакций в организме. Кроме того, проводят ряд кожных тестов с самыми распространенными аллергенами, по величине покраснения судят о сенсибилизации организма к различным продуктам питания, растениям, шерсти животных, пыли и тому подобное.

Лечение аллергии разделяется на симптоматическое и патогенетическое. Прежде всего необходимо устранить контакт с аллергеном, исключить сыр из питания. Облегчить и убрать симптомы помогают антигистаминные препараты, такие как Цетрин, Зодак, Супрастин, Тавегил, Кларитин, но применять их длительно нельзя, ведь на причину они не влияют.

Также в последнее время широко практикуется иммунотерапия. Иными словами, это как будто вакцинация – минимальные дозы аллергена вводятся пациенту внутрикожно, при этом стараются добиться привыкания. Вследствие чего симптомы аллергии при повторных контактах уменьшаются, а потом совсем исчезают. Чаще других применяют следующие препараты: Антиполлин, Диатер, Фосталь.

Аллергические заболевания-серьезный повод не откладывать визит к врачу в долгий ящик. Только комплексное обследование и лечение поможет устранить симптомы, улучшить качество жизни и избежать серьезных осложнений

Аллергия на сыр, проявление заболевания и лечение

Аллергическая реакция, которая возникает после приема в пищу такого продукта, как сыр представляет собой серьезное заболевание. Причина патологического процесса связана с непереносимостью казеина и лактозы. Важно своевременно принять меры для лечение аллергии, чтобы предотвратить развитие осложнений.

Аллергическая реакция на сыр у человека возникает очень часто. Это связано с составом данного продукта, в который входит молоко. Как известно именно в нем в большом количестве присутствует лактоза и казеин.

После переработки молока в сырный продукт лактоза сохраняется в небольшом количестве, а молочного белка остается достаточно для развития такого заболевания, как аллергия.

Любители сыра могут оградить себя от аллергии, выбирая выдержанные сорта данного продукта, изготовленные на растительном сырье и ферментированные кустарным способом. Аллергия на сыр в данном случае не развивается, так как в его составе содержится не молоко, а соя. Несмотря на это по вкусу сырный продукт практически не отличается от настоящего. Продукт, изготовленный из соевого молока (тофу) имеет схожую структуру со слабовыдержанными натуральными сортами и широко используется в кулинарии.

Как проявляется аллергическая реакция?

Симптомы аллергии, которая возникает после употребления в пищу сыра, имеют сходство со всеми проявлениями аллергических заболеваний:

  • Возникает диарея и иные расстройства пищеварительной системы.
  • Появляется кожная сыпь в виде волдырей.
  • При наличии предрасположенности возможны астматические приступы.
  • Присутствуют опухлости кожных участков в области лица и расширение сосудов.
  • Повышается температура тела, вследствие развития воспалительного процесса в организме.
  • Из носа выделяется прозрачная слизь.

Аллергическая реакция на сыр у детей протекает более выражено, сопровождаясь тяжелыми симптомами.

У детей младшего возраста возможно появление одышки, что при несвоевременном лечении может стать причиной удушья. Для школьников характерны пищеварительные расстройства в качестве реакции на употребление данного продукта питания. В некоторых случаях существует вероятность развития анафилактического шока.

Реакция организма на сыр с плесенью

При аллергии на сыр с плесенью в организме человека, в качестве защитной реакции вырабатываются антитела lgE, которые оказывают воздействие на возбудителя. В результате появляются кожные реакции в виде сыпи, которые сопровождаются диареей и сильными приступами кашля.

Если у человека есть проблемы с функционированием желудочно-кишечного тракта или же присутствуют расстройства нервной системы, то аллергия на сыр с плесенью может обострить и существенно усложнить их течение.

Как предупредить развитие аллергической реакции?

Перед тем, как дать ребенку первый раз сыр следует провести тест на аллергию. Для этого достаточно включить в рацион небольшой кусочек сыра и понаблюдать за реакцией организма. Если спустя 2 суток на коже не появилось высыпаний, и не нарушились процессы пищеварения, то детский организм нормально реагирует на лактозу и казеин.

Для того чтобы выявить непереносимость компонентов, входящих в состав сыра у взрослого человека, следует сдать анализы крови для определения типа аллергена. Главным материалом подобных исследований является кровяная сыворотка. Специалисты устанавливают объем концентрации белка f82 в крови, что позволяет установить верный диагноз. Но можно и без помощи врачей сделать тест на аллергическую реакцию, возникающую на сырную продукцию. Для этого необходимо полностью исключить употребление продукта на некоторое время и после этого наблюдать за реакцией организма.

Лечение аллергии

Устранить аллергические реакции на сыр можно при помощи стероидов и бронхорасширяющих препаратов. Бороться с причинами появления аллергического процесса эффективно при помощи стабилизаторов мастацидов. Противовоспалительные и антигистаминные лекарственные средства моментально устраняют внешние и внутренние проявления болезни.

В обязательном порядке проводится иммунотерапия с применением вакцинации. Подобный подход к лечению помогает убрать симптомы аллергии и предотвратить развитие ее в будущем.

В качестве обязательных мер для проведения полноценной консервативной терапии используется диета. Это помогает предотвратить появление осложнений и добиться скорейшего выздоровления.

Народные способы борьбы с аллергией

При аллергии на сыр широко применяются и народные методы лечения. Заниматься самолечением не рекомендуется без предварительной консультации с врачом.

  • Отвар из шалфея – 100 г листьев сухого растения нужно залить водой и кипятить в течение 10-15 минут. Этот отвар следует принимать вовнутрь три раза в день, что позволяет эффективно устранить симптомы аллергии.
  • Активированный уголь – по 1 табл. следует принимать на протяжении 7 дней. После прохождения курса лечения следует пить яблочный сок в течение 5 дней. Это позволяет снять пищеварительные расстройства, вызванные патологическими изменениями в организме.
  • Настойка из чистотела – для приготовления следует 1 ст. л. чистотела залить 400 мл кипятка. Настаивать рекомендовано не менее 4-5 часов. Для устранения приступов аллергии достаточно выпивать по 2 стакана отвара на день, желательно за 15 минут до еды.
  • Мумие – на 1 л теплой воды необходимо взять не более 1 г мумие. Напиток принимается днем по 100 мл и запивается кипяченым молоком. Курс лечения длится 20 дней, на протяжении которых не только снимается отек гортани, но и устраняются иные проявления аллергии.

Аллергия на сыр пармезан у подростков

У меня аллергия на гистамины в различных выдержанных сырах, таких как пармезан, романо, голубые сыры и т. Д.

Многие рецепты призывают к пармезану для солености и аромата. Какие возможные заменители для этих ароматов?

Ответы

Исходя из предоставленной вами информации, звучит так, будто вы описываете не техническую аллергию, а непереносимость гистамина . При аллергической реакции гистамины вырабатываются организмом как часть иммунной реакции. Непереносимость гистамина обусловлена ​​недостаточным производством фермента, который обычно расщепляет гистамин. Это означает, что пищевые продукты, которые естественно содержат гистамины (такие как выдержанные сыры), плохо переносятся. 1

Непереносимость гистамина Если ваша проблема действительно заключается в непереносимости гистамина, то я не могу предложить вам много. Любой выдержанный сыр, коровье молоко или нет, будет содержать гистамины, а также многие немолочные заменители сыра (такие как соевый сыр). 2 Свежие сыры — рикотта, творог, квест фреска и т. Д. — должны быть безопасными, 3 однако они не будут иметь такого же вкуса и текстуры, как пармезан.

Поскольку точная степень непереносимости гистамина варьируется от человека к человеку, возможно, что вы будете переносить одни сыры или заменители сыра лучше, чем другие. В более молодых сырах уровень гистаминов должен быть ниже, чем в более старых сырах. Антигистаминные препараты также могут помочь вам справиться с гистаминсодержащими продуктами. (Во многом способ, которым люди с непереносимостью лактозы могут принимать таблетки лактазы, чтобы помочь им переваривать лактозосодержащие продукты.) Я настоятельно рекомендую проконсультироваться с врачом, прежде чем пробовать какие-либо новые продукты, особенно если вы склонны к особенно сильным реакциям.

Аллергия Если ваша проблема на самом деле является аллергией, то подходящие заменители будут зависеть от того, на какой именно компонент сыра у вас аллергия. Наиболее распространенные аллергии на сыр — это аллергия на белок казеин или сывороточный белок 1 . Если у вас аллергия на один или оба этих белка, маловероятно, что какой-либо молочный продукт станет безопасным заменителем. Тем не менее, в этом случае возможно, что немолочные соевые сыры или аналогичные будут идеально подходящими для использования.

Некоторые виды аллергии на сыр, однако, специфичны для определенных видов молока, а некоторые люди, которые не могут переносить продукты из коровьего молока, способны переваривать продукты из овечьего или козьего молока. Опять же, я бы порекомендовал проконсультироваться с врачом, прежде чем экспериментировать с какими-либо диетическими изменениями.

Информация собрана из нескольких интернет-источников, а также из моего собственного опыта сыродела.

Добавить комментарий