Аллергия на спаржу у взрослых

Содержание страницы:

Спаржа – состав, польза и противопоказания

Спаржа – это копьевидный овощ, член семейства лилий. Она бывает нескольких видов, которые отличаются по цвету и размеру.

  • Зелёная спаржа, которую называют американским и британским сортом, самая распространенная.
  • Белая, голландская или испанская спаржа встречается реже, так как ее сложнее собирать.
  • Фиолетовая или французская спаржа меньше остальных сортов в размере. Она отличается быстрым ростом, благодаря чему её урожай богаче остальных. Свой цвет она получает в результате обильного воздействия солнечных лучей.

Сезон сбора спаржи – с апреля по июнь.

Растения однодомные, то есть каждое растение мужского или женского пола. Мужские растения имеют больше побегов, потому что им не нужно вкладывать энергию в производство семян.

Готовить спаржу можно разными способами. Её жарят, варят, тушат, готовят на пару и на гриле, добавляют в салаты, омлеты, пасты, жаркое и используют в качестве отдельного гарнира.

Существует также соевая спаржа, которая является соевым полуфабрикатом и не имеет отношения к одноименному растению. Соевую спаржу изготавливают из соевого молока. Одним из популярных блюд с её применением является спаржа по-корейски.

Состав спаржи

Спаржа – это питательное и богатое витаминами и минералами растение. Она содержит флавоноиды, клетчатку, фолиевую кислоту и много белка.

Состав 100 гр. спаржи в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

Минералы:

Калорийность спаржи – 20 ккал на 100 гр. 1

Полезные свойства спаржи

Спаржа помогает поддерживать уровень гомоцистеина, защищать кровеносные сосуды, регулировать уровень сахара в крови и облегчать симптомы менструального цикла.

Полезные свойства спаржи на этом не заканчиваются. Чтобы ощутить на себе положительное влияние растения, добавляйте его в рацион хотя бы 2 раза в неделю.

Для костей

Спаржа богата витамином К, который помогает организму усваивать кальций, необходимый для костей. Он снижает риск развития остеопороза. При регулярном употреблении спаржи вы увеличите плотность костей и снизите частоту переломов. 2

Ниацин в спарже необходим для устранения симптомов ревматоидного артрита и остеопороза. Он помогает уменьшить воспаления и боли в суставах. 3

Для сердца и сосудов

Калий в спарже снижает артериальное давление, расслабляя стенки кровеносных сосудов и выделяя излишки соли с мочой. 4

Спаржа богата витаминами группы В, которые проводят профилактику развития сердечных заболеваний. Овощ содержит много антиоксидантов, которые помогут снизить риск развития болезней сердца. 5

Витамин К в спарже важен для поддержания здоровья сердца. Он помогает предотвратить затвердение артерий и защищает их от повреждений кальцием.

Клетчатка и антиоксиданты в спарже помогут предотвратить развитие диабета 2 типа. Растворимая клетчатка регулирует количество глюкозы, которая всасывается в кишечнике, а антиоксиданты уменьшают воспаления, связанные с диабетом.

Употребление спаржи поможет снизить уровень «плохого» холестерина в организме. 6

Для мозга и нервов

Спаржа богата витаминами группы В, которые помогут поднять настроение. Овощ содержит триптофан, который уменьшает нервозность. 7

Аминокислота аспарагин в овоще важна для работы мозга. Она предотвращает снижение когнитивных функций, увеличивает скорость реакции и умственной гибкости.

Спаржа является хорошим источником витаминов Е и С, сочетание которых снижает риска развития болезни Альцгеймера. Многие нейродегенеративные заболевания развиваются в результате недостатка фолиевой кислоты, получить которую можно из спаржи. Овощ также участвует в производстве серотонина, который необходим для умственного развития. 8

Для глаз

Витамин А в спарже необходим для здоровья глаз. Он помогает сетчатке поглощать свет и улучшает зрение. Этот витамин является антиоксидантом, поэтому предотвращает другие проблемы со зрением, например, дегенерацию желтого пятна.

Спаржа богата витамином Е, лютеином и зеаксантином. Витамин Е улучшает зрение, а лютеин и зеаксантин защищают глаза от развития катаракты. 9

Для легких

Спаржа полезна при лечении заболеваний легких, таких, как туберкулез и бронхит. Она устраняет симптомы болезни, проявляющиеся в виде рвоты, усталости и даже кашля с кровью. 10

Для ЖКТ

Спаржа содержит мало жира и калорий, но она богата нерастворимой клетчаткой, которая полезна для похудения. Организм медленно переваривает клетчатку и дольше сохраняет чувство сытости. Спаржа борется с запорами и вздутием живота, улучшая пищеварение. 11

Спаржа полезна при язвенном колите. Она уменьшает воспаление и восстанавливает работу ЖКТ. Овощ может выступать в качестве пребиотика, стимулируя полезные бактерии в кишечнике. 12

В составе спаржи присутствует инулин. Это пребиотик, который не разрушается и не переваривается, пока не достигнет толстой кишки. Там он улучшает усвоение питательных веществ, устраняя аллергию и снижая риск развития рака толстой кишки. 13

Спаржа поможет облегчить симптомы похмелья. Это происходит благодаря быстрому разрушению алкоголя в организме. Причина похмелья – недостаток минералов и аминокислот после употребления алкоголя. Спаржа восполняет их запасы и защищает печень от токсинов. 14

Для почек и мочевого пузыря

Лечебные свойства спаржи связаны с содержанием аспарагина – аминокислоты, которая делает спаржу натуральным мочегонным средством. Она выводит из организма лишнюю жидкость и соль, а также защищает мочевыводящие пути от инфекций. Благодаря спарже снижается вероятность образования камней в почках и облегчаются воспалительные процессы. 15

Для половой системы

Спаржу считают натуральным афродизиаком, который благодаря витамину В6 и фолиевой кислоте помогает вызвать чувство возбуждения. Витамин Е в спарже стимулирует половые гормоны, в том числе эстроген у женщин и тестостерон у мужчин. 16

Для кожи

Антиоксидант глутатион в составе спаржи замедляет процесс старения и помогает защитить кожу от солнечных лучей и загрязнения. Ниацин в спарже помогает избавиться от прыщей, уменьшает раздражения и покраснения на коже. Витамины С и Е, которыми богата спаржа, улучшают тонус кожи, предотвращая ее сухость.

​Аллергия ходит парой

Есть ли взаимосвязь при аллергии на разные вещества?

Когда формируется чувствительность к тому или иному аллергену, есть вероятность, что подобным образом организм будет реагировать на некоторые другие группы перекрестных по аллергенным свойствам веществ. Например, реакция на коровье молоко может привести к развитию аллергии на говядину, при аллергии на пыльцу полыни есть вероятность аналогичной реакции на цитрусовые. В этой публикации мы собрали основные варианты взаимосвязанных аллергенов разных категорий.

Перекрестные реакции при сенсибилизации к пыльце деревьев

Аллергия на пыльцу определенных видов деревьев может способствовать развитию перекрестной реакции на пыльцу других растений, а также пищевых продуктов растительного происхождения.

Пыльца растений

Пыльца, листья и стебли растений

Пищевые продукты растительного происхождения

лещина, ольха, яблоня

яблоки, черешня, орехи (фундук), персики, сливы, морковь, сельдерей, картофель, помидоры, огурцы, лук, киви и другие косточковые фрукты

пищевые злаки (овес, пшеница, ячмень и т.д.), щавель

георгин, ромашка, одуванчик, подсолнечник

цитрусовые, подсолнечное семя (масло, халва), цикорий, мед

Свекла, шпинат, дыня и другие бахчевые культуры, бананы, подсолнечное семя

Возможные перекрестные реакции при пищевой аллергии

При пищевой аллергии на определенный продукт возможно развитие аналогичной реакции на другие продукты этой же категории. Например, люди с аллергией на коровье молоко могут быть чувствительны к другим продуктам, содержащим этот же белок – говядине, телятине, препаратам на основе поджелудочной железы крупного рогатого скота и даже шерсти коров.

Пищевой продукт

Антигены, вызывающие перекрестные реакции

коровье молоко

говядина, телятина, мясопродукты с их содержанием, шерсть коровы, препараты на основе поджелудочной железы крупного рогатого скота, козье молоко

грибы, плесневые грибы, дрожжевое тесто, дрожжевой хлеб, квас, пиво, плесневые сорта сыров, антибиотики пенициллинового ряда

речная и морская рыба, краб, креветки, лангусты, омары, икра, мидии, корм для рыб (дафнии)

Куриное мясо, куриный бульон, мясо и яйца перепела, мясо утки, соусы, кремы и майонезы на основе яиц или яичного порошка, перо подушки, некоторые вакцины, интерферон, бифилиз, лизоцим

баклажаны, томаты, зеленый и красный стручковый перец, табак, паприка

бананы, соя, косточковые фрукты, зеленый горошек, помидора, латекс

фундук и другие орехи

киви, манго, рисовая, гречневая и овсяная мука, мак, кунжут, другие сорта орехов

авокадо, банан, кунжут, латекс, орехи, разные сорта муки

Арахис, горох, соя, манго, люцерна, чечевица, фасоль

Киви, дыня, глютен, авокадо, латекс, подорожник

Продукты, наиболее часто вызывающие истинную аллергию и неиммунные реакции пищевой непереносимости

Аллергические реакции на пищевые продукты могут быть истинными и развиваться по иммунному механизму, или псевдоаллергическими, которые формируются по неиммунному механизму. К таким продуктам относятся, например, арахис, яйца, кофе и многие другие.

Группы продуктов

Продукты

Продукты, наиболее часто вызывающие истинную аллергию

Молоко, орехи, помидоры, яйца, шпинат, виноград, клубника, бананы, арахис, какао, моллюски, соя, рыба, курица

Продукты, провоцирующие гистамино-либераторные реакции

Помидоры, яйца, шпинат, клубника, шоколад, моллюски, соя, рыба, курица, ананас, специи

Продукты, содержащие гистамин и другие биогенные амины

Орехи, помидоры, яйца, шпинат, клубника, бананы, шоколад, моллюски, рыба (макрель, тунец, сельдь, треска), сыр, ревень, перец, квашеная капуста, вино

Продукты, содержащие пуриновые основания и другие азотсодержащие экстрактивные вещества

Бульоны, жареные и тушеные блюда из мяса и рыбы; мозг, почки, печень, шпинат, спаржа, брюссельская капуста, зрелый горох, фасоль, чечевица, кофе, какао, черный чай

Пищевые добавки, наиболее часто вызывающие симптомы аллергии

Порой бывает так, что сам продукт не вызывает аллергию, однако, организм реагирует на пищевые добавки, использованные при обработке, приготовлении или хранении продукта.

консерванты

сульфиты и их производные (Е220 — Е227) нитриты (Е249 — Е252), бензойная кислота и ее производные (Е210 — Е219), Е200, Е203

Е311, Е320, бутил-гидрокситолуол Е321

тартразин Е102, желто-оранжевый S Е110, азорубин Е122, амарант Е123, красная кошениль Е124, эритрозин Е127, бриллиантовая чернь Е151, Е128, Е107

корица, ваниль, ментол, гвоздика

Е620, Е625, Е626, Е629, Е630, Е633

Истинные пищевые аллергические реакции формируются преимущественно в раннем детстве. Развитие их во взрослом возрасте возможно крайне редко и в основном это связано с приемом в пищу ранее не известных продуктов питания.

Аспарагус (спаржа)

Аспарагус (спаржа) относится к семейству лилейных и является близкой родственницей лука, хотя ничуть не напоминает его ни внешним видом, ни вкусом. Это вечнозеленое травянистое растение, вьющееся или сильно ветвящееся. Спаржа происходит из средиземноморского региона и известна людям с античных времен.

Аспарагус – одн из самых вкусных, полезных и дорогих овощных культур. Первые ростки аспарагуса бывают белыми, зелеными, розовато-зелеными или фиолетовыми, насыщены витаминами, минералами и клетчаткой. Молодые нежные побеги можно есть сырыми или приготовленными на пару, в воде, в духовке или на гриле. Аспарагус является одним из самых ранних овощей нового сезона: сборка урожая молодых побегов начинается с апреля и длятся до июля.

В пищу используют нежные побеги, а для лечения чаще корни. В эпоху Возрождения спаржу объявили афродизиаком и посему запретили к употреблению монахами (факт, вызывающий улыбку у современного человека). Помимо выдающихся питательных качеств, спаржа является декоративной культурой, которую используют в цветочных аранжировках (многим знакомы нежные «елочки» с оранжевыми ягодами).

Аспарагус разводят из-за красивых перистых или иглообразных листьев ярко-зеленой окраски. Плод — красная ягода. Обычно используют для добавления в букеты. Целебные свойства имеет спаржа лекарственная (A.officinalis). В комнатных условиях спаржу можно получить путем выгонки.

Молодые непереросшие, ломкие и нежные побеги очень вкусны и содержат много витаминов. Срезают их лишь на третий год после посева, когда они достигают длины 15-20 см.

Полезные свойства аспарагуса (спаржи)

Аспарагус (спаржа) содержит углеводы, каротин, соли калия, лизин, аминокислоты, фосфор , тиамин, кальций, рибофлавин, аспарагин, кумарин, сапонин, небольшое количество алкалоидов, витамины В1,В2, С, РР, провитамин А.

Аспарагус хорошо стимулирует работу почек, но если потреблять его при остром воспалении почек или употреблять в больших количествах может оказывать на них раздражающее действие.

Из-за содержащегося в растении хлорофилла это хороший кроветворный продукт.

Зеленые верхушки аспарагуса богаты витамином А, тогда как в белых его практически нет. Этот продукт оставляет в организме щелочной осадок. Из-за обилия грубой клетчатки при мягкой диете можно употреблять только верхушки. В них много воды, и их считают прекрасным овощем для очищающей диеты.

Многие минеральные вещества, необходимые для активного ионного обмена в печени, почках, коже, хрящах и костях, можно обнаружить в зеленом аспарагусе. Зеленый аспарагус также помогает образованию красных кровяных телец.

Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Аспарагус является мочегонным и кровоочистительным средство. Из него готовят супы, салаты и другие блюда, которые незаменимы при заболеваниях печени, почек, при падагре, сахарном диабете, отеках.

Зеленый аспарагус самый питательный. Его можно подавать горячим, с растопленным маслом; холодным в салатах; в супах или как начинку для сэндвичей, а также как ароматизатор. Некоторые разновидности его с зелеными кончиками и белыми черешками; другие полностью белые. Большая часть белого сорта консервируется.

Аспарагус лучше всего готовить в кастрюле из нержавеющей стали на тихом огне. Тогда веточки остаются нежными, и их первоначальный цвет сохраняется. Если варить их вверх кончиками, сохранится больше витамина В и С. Вы сэкономите жидкость и сможете использовать ее для овощных коктейлей.

Народная медицина давно применяет спаржу для лечения гипертонии, стабилизации сердечных сокращений, улучшение кровотока в мелких периферических сосудах. Соединения минеральных солей способствуют выведению из организма свободных радикалов, нитратов, мочевины. Спаржей лечат ревматизм, подагру, заболевания почек, при поражении мочевыводящих путей. Отвары спаржи применяются при заболеваниях желудка, как антиаллергический препарат, при длительных запорах.

В диетическом питании спаржа занимает свое достойное место. Ее используют при подготовке диетического питания в случае заболеваний почек и печени, при лечении сахарного диабета, подагры, при нарушениях работы сердца, сопровождающихся отеками.

Кулинарное применение спаржи несколько ограничено тем, что спаржу до сих пор воспринимают как десертный овощ, хотя в последнее время интерес к аспарагусу вырос и его применение значительно расширилось. В пищу идут молодые побеги, находящиеся в земле, белого цвета. Спаржу употребляют в вареном виде в салаты, винегреты, просто перемешанные с оливковым маслом или соусом, заправляют ей супы, запекают с яйцом и сухарями. Спаржа хорошо поддается консервированию, не теряя при этом своих многочисленных полезных свойств.

Опасные свойства аспарагуса (спаржи)

Нельзя употреблять спаржу в случае индивидуальной непереносимости и в периоды обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта (особенно язвы желудка и двенадцатиперстной кишки), так как этот овощ раздражает слизистую желудка.

Также стоит помнить, что возможно возникновение аллергической реакции на спаржу. К тому же, она не рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.

Врачи не советуют употреблять спаржу при цистите, простатите и суставном ревматизме, так как она может вызвать обострения.

При употреблении спаржи, как и любого другого продукта, важно помнить, что все полезно в меру и ни в коем случае не переедать.

Простой рецепт из этого видео позволит быстро приготовить вкусную спаржу.

Все о спарже — польза, вред, как приготовить

О спарже известно множество фактов, а ее полезные свойства и вред для организма человека давно изучены. Этот продукт воспевают шеф-повара всего мира. Но, несмотря на это, спаржа полезна далеко не для всех. Сегодня мы вам расскажем о ее ценных свойствах и почему некоторым она противопоказана.

Химический состав продукта

На сегодняшний день известно 200 видов спаржи, но в пищу употребляется только один из них — спаржа обыкновенная или лекарственная.

И зеленая, и белая спаржа — это один вид. Первый вариант представляет собой подземную часть побега, а второй — оказавшиеся на поверхности всходы.

Считается, что спаржа белого цвета полезнее, так как у зеленой под влиянием фотосинтеза разрушается часть ценных микроэлементов. Но те, кому важнее вкус, чем польза, отмечают приятный вкус именно зеленых побегов.

Употребление спаржи благотворно сказывается на здоровье кишечника, благодаря уникальному составу продукта:

  • Вода — 90%.
  • Витамины группы В, С, Е, К, фолиевая кислота и бета-каротин.
  • Минералы: калий, кальций, фосфор, медь, железо, марганец, селен.
  • Полезные аминокислоты: аспарагин, аргинин. Они стимулируют деятельность сердца и способствуют очищению крови.
  • Флавоноиды, известные своими антибактериальными и антиоксидантными качествами.
  • Белок — менее 2% у молодых стеблей.
  • Жиры — 0,1 %.
  • Углеводы — 3%.
  • Пищевые волокна — 1,5 г на 100 г продукта.

Именно благодаря высокому содержанию пищевых волокон спаржа так ценится.

Однако, следует учесть тот факт, что блюда из спаржи не очень питательны, так как на 100 г сырого продукта приходится всего 20 ккал. Зато она хороша во время диеты.

Полезные свойства спаржи

Пищевые волокна, содержащиеся в спарже в больших количествах, способствуют улучшению работы кишечника и служат отличной профилактикой запоров.

Сапонины немного раздражают слизистую кишечника и желудка, в результате чего пищеварительный сок вырабатывается в необходимых количествах, а пища усваивается правильно и наилучшим образом.

Так как спаржа стимулирует секреторную функцию слизистых, еще в Древнем Китае овощ использовали как противокашлевое средство, поскольку сок растения разжижает мокроту.

В современности спаржу рекомендуют употреблять для снижения отеков, избавления от излишней жидкости и снижения веса. Вместе с жидкостью выводятся ненужные соли, немного снижается давление, замедляется сердечный ритм и разжижается кровь.

Полезные свойства продукта распространяются фактически на всех.

На мужчин спаржа действует как афродизиак, а также борется с воспалениями в мочевыводящих путях.

Женщины употребляют спаржу для продления молодости. Каротин, флавоноиды, витамины благотворно влияют на кожу. Минералы поддерживают работу эндокринной и репродуктивной систем. Спаржа может быть полезна на ранних сроках беременности, так как имеет в составе фолиевую кислоту для лучшего развития нервной системы плода.

Детям спаржу можно давать начиная с двух лет. Продукт содержит много калия, который способствует формированию скелетной мускулатуры. А лизин, обладающий иммуномодулирующей и противовирусной активностью, укрепит здоровье малыша. Подросткам рекомендуется употреблять спаржу для профилактики возникновения угревой сыпи.

Для людей пожилого возраста спаржа также полезна. Она содержит множество активных веществ для работы сердца. Снижает давление, успокаивает и препятствует сгущению крови. Молодые стебли станут хорошей профилактикой развития сахарного диабета и атеросклероза.

Вред и противопоказания

Как и у любого другого продукта, у спаржи есть противопоказания. Например, у некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость этого овоща. Возникает аллергическая реакция даже после недолгого контакта с продуктом.

Так как спаржа богата сапонинами, важно не переборщить. Поскольку эти вещества в больших количествах способны отрицательно влиять на раздраженные стенки кишечника и желудка. Откажитесь от данного деликатеса, если у вас имеются воспалительные заболевания органов пищеварения.

Несмотря на то, что спаржа благотворно влияет на мочевыводящие пути, ее потребление следует ограничить в период приступов почечной колики, так как продукт содержит щавелевую кислоту, которую запрещается употреблять при данном заболевании.

Варианты применения

Полезными свойствами обладают не только побеги спаржи, но и корневища. Изначально растение широко использовали в народной медицине, но позже оно стало возделываться и как овощная культура.

Народная медицина

В народной медицине чаще применяется порошок из высушенного корневища. Из него готовят настои. Иногда настои делают и из наземной части спаржи, перемалывая ее в кашицу. Сок растения также употребляют в лечебных целях.

Спаржей лечат заболевания мочевыводящих путей, печень, сердце, борются с повышенным давлением и с суставными болями при ревматизме, понижают уровень холестерина, проводят профилактику сахарного диабета, избавляются от кашля и укрепляют иммунитет, лечат кожные заболевания.

Обычно терапия на основе спаржи длится не более 10 дней. Долговременное использование может спровоцировать аллергические реакции.

Косметология

Благодаря своему обеззараживающему действию, отвар на основе спаржи готовят для уменьшения воспалительных процессов на коже и угревой сыпи.

Свежий сок овоща используют для омоложения. Его наносят на лицо для увлажнения и питания кожи.

Из побегов растения делают маски, смешивая спаржу с другими компонентами, например, эфирными маслами, овощами и фруктами, молочными продуктами.

Спаржа при похудении

Спаржа обладает диетическими свойствами, стимулирует мочеотделение, избавляя организм от избыточной воды. В процессе спаржевой диеты уменьшаются отеки, выводятся лишние соли, нормализуется обмен веществ. Такое действие продукта приводит к естественному очищению организма от токсинов. Также, спаржа имеет низкую калорийность, поэтому способствует постепенному понижению веса.

Бонус — рецепт омлета со спаржей

Положите спаржу в холодную воду и проварите из 3-5 минут. Пока стебли варятся, взбейте 4 яйца, добавьте к ним 25 г твердого тертого сыра, например, пармезана. Посолите, добавьте несколько листочков мяты.

Вылейте яичную смесь в смазанную маслом оливы сковороду и пожарьте до полуготовности. В середину уложите стебли спаржи и поместите омлет в горячую духовку. Запекайте 2-3 минуты.

Достаньте готовое блюдо из духовки, сразу же посыпьте пармезаном и свежей мятой.

Благодаря этому простому рецепту вы сможете приготовить вкусное и полезное блюдо, а также по достоинству оценить вкусовые качества спаржи!

Полезные свойства и вред аспарагуса как декоративного цветка и пищевого продукта

Аспарагус – это уникальное овощное, декоративное и лекарственное растение, насчитывающее в своем семействе примерно 300 представителей. Самым популярным представителем является спаржа, которую использовали для вывода лишней жидкости из тела, связывания аммиака токсичного для организма.

Два века назад именно в этом растении ученые обнаружили аспарагин – первую изученную аминокислоту, давшую начало развития новой эры науки. По данным химико-биологических исследований в составе зелени спаржевых содержатся витамины – аскорбиновая кислота и группы В, меньшее количество других полезных соединений этого типа, органические кислоты, минеральные соли.

Благодаря особому минеральному составу спаржа используется во многих рецептах диетического питания, с лечебными целями, как вкусный и полезный продукт, а некоторые виды украшают подоконники домов в горшках. Об отличиях комнатных и овощных сортов мы уже рассказывали на этой странице. Сегодня же мы поговорим о пользе и вреде аспарагуса.

Полезные свойства цветка как комнатного растения

Спаржевые являются фитонцидоактивными растениями, что означает способность к очищению воздуха от летучих веществ, тяжелых металлов, вредных микроорганизмов или бактерий, обычной пыли. Размещение вазона в кухонном помещении или в комнате обеспечивает более чистый воздух без необходимости применения специальных освежителей.

Эзотерики и приверженцы мистических учений утверждают, что наличие аспарагуса в доме аккумулирует отрицательную энергетику, недобрые мысли, негатив. В народе тоже существует много примет и суеверий, связанных с этим растением.

Надлежащий уход за аспарагусом продлевает жизнь цветка до 20 лет.

Опасность содержания дома

Декоративные растения красиво цветут, но для животных и детей могут быть опасными. В составе клеток ягод содержатся ядовитые соединения.

После цветения на ветках растения образовываются небольшие разноцветные шарики. В зависимости от вида плоды могут быть иссиня-черного цвета, красного или оранжевого оттенка.

При попадании в организм ягоды аспарагуса вызывают раздражение слизистой ЖКТ, различные последствия для здоровья и самочувствия. Сапонины содержатся в зеленых частях растений в меньшей концентрации, чем их количество в ягодах.

Важно! При употреблении ягод спаржи возникают боли в брюшной полости, диарея, рвота.

Интенсивность и сила проявления симптомов отравления ягодами спаржи зависит от веса человека, состояния его здоровья, возраста. В случае интоксикации сапонинами следует потерпевшему оказать первую помощь, дать энтеросорбенты, обеспечить обильное питье. Чтобы избежать осложнений нужно обратиться к врачу для осмотра.

Применение в медицине

Выделяют несколько видов аспарагуса, которые пригодны для кулинарных рецептов в качестве деликатеса. Старые растения консервируют, жарят или тушат, молодые ростки аспарагуса употребляют сырыми или после любой термической обработки.

В медицине применяются чаще всего в качестве отваров и настоек или как диетическое питание. Средства оказывают на организм обезболивающее, мочегонное, кровоочистительное, успокаивающее, сосудорасширяющее воздействие.

Препараты применяются в профилактических целях для предупреждения в мочевом пузыре образования камней, как лекарство от подагры, дерматологических проблем, заболеваний печени, ревматизма, гипертонии, аритмии, тахикардии, эпилепсии, язвы желудка и прочих патологий в составе комплексной терапии.

Спаржа помогает в:

  • Профилактике малокровия.
  • Укреплении иммунной системы.
  • Усилении аппетита.
  • Борьбе с депрессиями.
  • Улучшении сна.
  • Укреплении ЦНС в целом.
  • Противовоспалительном воздействии.
  • Увеличении четкости зрения и остроты.
  • Благоприятном воздействии, укреплении при беременности здоровья плода.
  • Профилактике онкологических болезней.
  • Улучшении перистальтики кишечника.
  • Снижении аллергических проявлений.
  • Повышении уровня усваивания пищевых продуктов.
  • Предупреждении камнеобразования.
  • Устранении отеков.
  • Очищении почек на клеточном уровне.
  • Выведении солевых отложений с организма.
  • Замедлении старения и связанных с этим состоянием процессов.
  • Регулировании в крови уровня сахара.
  • Укреплении стенок сосудов.
  • Профилактике инсультов, инфарктов.
  • Замедлении сердцебиения.
  • Снижении свертываемости крови.
  • Поддерживании АД на нормальном уровне.

Справка! Как народное средство спаржу издревле применяли для снятия похмельного синдрома. Содержащиеся в растении соединения способствуют повышению метаболизма, очищению организма, выведению шлаков и вредных соединений.

В качестве пищевой добавки спаржа способствует:

  1. Выведению токсинов и опасных для человека веществ.
  2. Оттоку лишней жидкости.
  3. Снижению воспалительных процессов в почках и мочевом пузыре.
  4. Проявлению приступов мигрени реже.

Рекомендуется для употребления людям, страдающим от повышенного артериального давления, проблемами сердечнососудистой системы.

В качестве медицинского препарата настойки растения применяются в рамках профилактики поражения холестерином сосудов, заболеваний почек, водянки.

Заболевания, при которых показано употребление овощных сортов спаржи в составе диетических блюд:

  • Кожные заболевания.
  • Болезни почек.
  • Похмельный синдром, алкогольная интоксикация.
  • Гипертония.
  • Расстройства пищеварительной системы, заболевания ЖКТ.
  • Диабет.
  • Ожирение.
  • Офтальмологические заболевания.
  • Онкологические болезни.
  • Заболевания сосудов и сердца.

В виде настойки из спелых плодов аспарагуса средство назначают для лечения геморроя и импотенции. Водные настои и отвары корневища овоща применяются в терапии эпилепсии, кожных болезней, ревматизма, заболеваний мочеполовой системы. Для увеличения интенсивности выделения мочи и пота эффективные спиртовые настои цветка, действующие как иммуностимуляторы.

Спаржа как пищевой продукт

В еду спаржа употребляется только нескольких видов, все остальные считаются декоративными, выращиваются на подоконнике, вазонах или садах. При систематическом включении ростков продукта в рацион отмечается благоприятное влияние на здоровье человека, облегчается симптоматика проявления подагры, простатита, цистита, ревматизма и других заболеваний.

Справка! Аспарагус выращивался древними греками исключительно как лекарственное средство.

Чем полезна?

Чтобы понять действие спаржи на организм и оценить ее пользу, необходимо знать состав побегов.

В составе ростков в большом количестве присутствует клетчатка, богата марганцем, железом, калием, медью, селеном и витаминами групп А, В, С, Е, К.

  1. Серные соединения способствуют изменению запаха человека подобно чесноку и луку, это следует учитывать при частом употреблении.
  2. Для профилактики сердечнососудистых заболеваний и укрепления кровеносной системы спаржа употребляется благодаря кумарину.
  3. Состояние зрения и кожи улучшается бета-каротином.
  4. Укрепление нервной системы осуществляется за счет магния.
  5. Уровень в крови отложений холестерина и его концентрация снижается благодаря сапонинам, которые в небольшом количестве полезны и не отравляют человека.
  6. Для лечения нарушений мочеиспускания и простатита аспарагус рекомендуют из-за содержания калия.

Аспарагус бывает лилового, зеленого и белого цвета. Все это одно растение в разные периоды зрелости.

  • Белый сорт спаржи обладает противораковыми и бактерицидными свойствами.
  • Для увеличения способности кровообразования в организме употребляется в пищу зеленая спаржа.
  • Свободные радикалы, мочевина, нитраты выводятся более интенсивно за счет содержания в растении минеральных солей.

Концентрация полезных веществ выше в зеленых побегах.

Внимание! Отваривание спаржи в вертикальном положении (вверх кончиками), позволяет сохранить большее количество витаминов и полезных веществ.

Сок овоща обладает смягчающим и отшелушивающим, что делает его популярным в косметических процедурах. Пилинг любого участка кожного покрова с применением сока спаржи обладает заживляющим эффектом.

Оптимальная длина ростков аспарагуса, используемого в кулинарии, составляет около 20 см. Энергетическая ценность отваренной спаржи не превышает 22 кКал, что позволяет использовать овощ для желающих избавиться от лишних килограммов.

Обратите внимание, что корейская спаржа или фучжу – это соевый продукт, а не растение. Изготавливается в результате переработки соевого молока.

Противопоказания

В составе побегов содержится небольшое количество веществ, способных раздражать слизистую оболочку ЖКТ. Свойство щавелевой кислоты заключается в выводе из организма кальция. В некоторых случаях проявляются аллергические реакции на овощ.

Систематическое употребление большого количества спаржи становится причиной развития гипервитаминозов и патологий органов вследствие перенасыщения минеральными веществами и витаминами.

Это растение является редким гостем на столе в силу специфичного вкуса и своих особенностей. В умеренных количествах овощ благоприятно влияет на многие системы и органы человека.

Большое содержание полезных веществ и витаминов позволяет применять аспарагус во многих сферах: как диетическую добавку, самостоятельное блюдо, лекарственные средства на основе настоек, отваров разных частей овоща, для профилактики заболеваний.

С другой стороны повышенная концентрация минеральных соединений и витаминов при частом и неконтролируемом употреблении спаржи может спровоцировать аллергические реакции, привести к возникновению последствий. Следует отказаться от приема тем, кто чувствителен к ингредиентам продукта.

Чем полезна спаржа для организма?

Спаржа или аспарагус является представителем семейства лилейных, это многолетнее и ранее травянистое растение, имеющее сочные побеги. Полезные свойства давно уже сделали ее популярной во многих странах мира. Ее молодые побеги можно одинаково применять как для оформления праздничного букета, так и приготовления различных кулинарных шедевров. Незаменимым становится это растение в лечении многих недугов.

Спаржа является прямым родственником луку Зеленый лук — 15 удивительно полезных свойств. Польза и вред зеленого лука. Польза и вред зеленого лука. Состав зеленого лука — минералы, витамины и пищевая ценность. При каких заболеваниях рекомендуется его употреблять и кому стоит воздержаться от этого овоща. Интересные факты о зеленом луке. и чесноку, которые также относятся к семейству лилейных.

Сегодня спаржу почитают во всем мире. Большую популярность имеет нежная по вкусу белая спаржа. Но по количеству полезных веществ на первое место ученые определяют зеленую разновидность растения, к тому же и вкус ее не менее насыщенный. В этой статье мы собрали одиннадцать наиболее популярных полезных свойств этого растения и какие существуют противопоказания.

Состав

Все сорта спаржи малокалорийны – 22 Ккал в 100 г продукта. Это свойство способствует очень хорошему усвоению растения, а богатый витаминно-минеральный комплекс насыщает организм полезными веществами. Спаржа – это отличный источник белка, витаминов группы в Витамины группы В: 15 продуктов с богатым содержанием В статье вы найдете список из пятнадцати лучших продуктов по содержанию витаминов группы В. Приведены таблицы с данными по составу витаминов и их количеству, дневной нормы. , А, Е и С. А такие вещества как кумарин, фолиевая кислота и аспарагин лишь придают уникальных целебных свойств спарже.

На самом деле различные сорта спаржи — это одно и то же растение, только выращенное разными способами. При своевременном срезывании ростков спаржи, они будут белыми. То, что выходит из-под земли, тем самым включаясь в процесс фотосинтеза – это не что иное, как зеленая спаржа. А если пребывание на солнце слегка затянулось, спаржа приобретает фиолетовый оттенок.

Богатый химический состав спаржи придает ей слабительные, обезболивающие и успокаивающие свойства.

100 г продукта содержит следующий состав:

Наименование Количество Суточная норма
Калории 20 ккал 1%
Углеводы 3,38 г 2,50%
Белки 2,20 г 4%
Жиры 0,12 г 0,50%
Пищевые волокна 2,1 г 5,50%
Витамины
Витамин A 756 МЕ 25%
Витамин B1 0,143 мг 12%
Витамин B2 0.141 мг 11%
Витамин B3 0,978 мг 6%
Витамин B5 0,274 мг 5%
Витамин B6 0,091 мг 7%
Витамин B9 52 мкг 13%
Витамин C 5.6 мг 9%
Витамин E 1.13 мг 7,50%
Витамин K 41,6 мкг 35%
Минералы
Натрий 2 мг магния ТОП-10 продуктов с максимальным содержанием магния Как просто и недорого восполнить содержание магния в организме? В этой статье мы подобрали десять продуктов питания, содержащих наибольшее количество магния. и калия Калий: польза и вред для организма, дефицит, источники, дозировка Все о пользе и вреде калия для здоровья человека. 14 полезных свойств минерала для организма, побочные эффекты и противопоказания, дефицит и источники восполнения калия. делает спаржу способной нормализовать работу сердца за счет поддержания нормального артериального давления, замедления сердечного ритма, понижения свертываемости крови, что приводит к уменьшению образования холестериновых бляшек. Все это работает на уменьшение рисков развития инфаркта, инсульта, тромбозов.

Витамины, входящие в состав спаржи, способны участвовать в регулировании количества гомоцистеина, аминокислоты, являющейся цитотоксичной и приводящей к серьезным сердечно-сосудистым заболеваниям. А аспарагин способен выводить из организма лишнюю соль, повышенное содержание которой пагубно сказывается на работе сердца.

Регулирование уровня сахара в крови

Благодаря входящему в состав спаржи витамину в6 9 фактов о пользе витамина В6 для организма В статье приведены 9 полезных свойств витамина В6 для нашего здоровья. Приведены ссылки на результаты научных исследований о влиянии этого витамина. Количество употребления и побочные эффекты от передозировки. растение способно снижать уровень сахара в крови. При этом антиоксиданты способствуют уменьшению рисков развития диабета 2 типа так как участвуют в уменьшении секреции инсулина и улучшении функции бэта-клеток.

Замедление старения организма

По мнению ученых, антиоксидант глутатион Глутатион что такое и чем полезен для организма Глутатион часто называют «матерью всех антиоксидантов» и не зря. В статье приведены полезные свойства этого антиоксиданта и при каких заболеваниях его рекомендуют употреблять, а также противопоказания. , содержащийся в спарже, помогает замедлить процессы старения. А витамин в12 Топ-12 продуктов с высоким содержанием витамина B12 В статье приведен список двенадцати продуктов, содержащих витамин В12. Как изменить свой рацион, чтобы увеличить поступление достаточного количества витамина В12 и стоит ли покупать добавки. в симбиозе с фолиевой кислотой делают организм более активным и гибким. Побеги спаржи омолаживают организм и делают его сильней.

Улучшение работы мочевыделительной системы.

Спаржа может выступать в виде отличного мочегонное средство Топ-14 мочегонных продуктов и напитков при отеках В статье приведены наиболее полезные мочегонные продукты питания, травы и напитки. Как без лекарств и врачей уменьшить отеки в организме народными средствами. , поэтому ее употребление способно вывести лишнюю соль и жидкость из организма, что особенно полезно для людей с повышенным артериальным давлением и склонных к отечности. Поможет это свойство снизить уровень токсинов в почках, а следовательно и риск образования камней.

Улучшение работы пищеварительной системы

Клетчатка Что такое клетчатка: научные факты о пользе организму В статье приведено большое количество подтвержденных научных исследований о пользе клетчатки для здоровья. Клетчатка для похудения, снижение уровня сахара и холестерина, профилактика запоров и многое другое. и белок, в большом количестве входящие в спаржу, помогают стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта. Пребиотик Пробиотики и пребиотики: что это и в чем разница Что такое Пробиотики и пребиотики содержащиеся в нашем организме, чем они полезны и в чем их существенная разница. В каких продуктах содержаться эти вещества. инулин способствует лучшему перевариванию пищи, усвоению питательных веществ, снижению рисков развития аллергической реакции и рака толстой кишки. А пищевые волокна нормализуют эвакуаторную функцию желудочно-кишечного тракта, тем самым способствуют профилактике запоров.

Снижение риска развития онкологических заболеваний.

Антиоксиданты Рейтинг 12 продуктов питания богатых антиоксидантами В статье подобраны двенадцать продуктов питания с наиболее богатым содержанием антиоксидантов. Как добавить в свой рацион больше антиоксидантов и что выбрать из недорогих. в составе спаржи, обладая противовоспалительными свойствами, не дают развиваться злокачественным клеткам.

В статье приведены двенадцать способов лечения рака народными средствами. Лечение по методу Герсона, Будвигский метод, Протеолитическая ферментная терапия, Хелатирование и многое другое.

Улучшение зрения

Витамин А 6 фактов о пользе витамина А для организма В статье приведены несколько научных исследований о влиянии витамина А на организма. 6 полезных свойств витамина А для здоровья и какой существует вред при передозировке этим витамином. и его предшественники, каротиноиды, находящиеся в составе спаржи очень важны для нормального функционирования зрения, так как они входят в состав родопсина, светочувствительного вещества присутствующего на сетчатке.

При недостатке витамина А в организме наблюдается снижение чувствительности зрения в темное время, быстрая усталость глаз, повышенная чувствительность к свету и сухость глаз.

Здоровая беременность

Вследствие наличия фолиевой кислоты спаржу рекомендуют беременным женщинам, тем самым понижая риски развития патологий нервной трубки плода. А отвар корневищ или травы спаржи повышает лактацию.

Помощь при похмелье

Новые исследования показывают, что спаржа способна снижать признаки похмелья. Это свойство основано на ее способности выводить из организма:

А также благотворном влиянии на клетки печени и почек.

Кроветворение

Благодаря железу Железо — лучшие продукты с богатым содержанием (таблица) Что такое гемовое и негемовое железо? В каких продуктах наибольшее содержания железа, какие существуют добавки, как их принимать. Продукты улучшающие и препятствующие усвоению. и хлорофиллу спаржа обладает кроветворными свойствами и служит для профилактики малокровия. Зеленые сорта спаржи благотворно влияют на образование красных кровяных телец.

Косметические свойства.

Спаржа – уникальное растение, нашедшее применение не только в лечении заболеваний, но и в косметических целях. Так, например, сок из спаржи хорошо отшелушивает, очищает и смягчает кожу лица, придавая ей здоровый цвет и блеск. А протирая соком спаржи бородавки и мозоли, можно навсегда забыть про эти кожные образования.

В статье подобраны 10 продуктов наиболее полезных для улучшения внешнего вида кожи и поддержанию здоровья всего организма. Какие продукты стоит кушать ежедневно и чего нужно избегать.

Не стоит забывать и про то, что и в наши дни спаржа является прекрасным афродизиаком, способным разжигать сексуальное влечение.

Противопоказания

Спаржа является настолько безвредным растением, что практически не имеет противопоказаний. Не следует включать в рацион спаржу, если у вас:

  • цистит;
  • индивидуальная непереносимость;
  • обострение желудочно-кишечных заболеваний, таких как язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • простатит;
  • суставной ревматизм.

В спарже имеются соединения, которые способны изменять запах мочи и других выделений тела. Ученые объяснили это явление присутствием у некоторых людей генов, которые отвечают за наличие или отсутствие ферментов, расщепляющих эти пахучие вещества.

Еще не забывайте тот факт, что в некоторых супермаркетах можно встретить так называемую «корейскую» спаржу. На самом деле, это только название и ничего общего со спаржей это растение не имеет.

Распространенные виды

Существует более 200 видов растения, из которых наиболее востребованы следующие:

Белая

Побеги этой спаржи считаются деликатесом. Чтобы сохранить белый цвет (избежать накопления хлорофилла), растение окучивают и присыпают землей.

Зеленая

Урожай этой разновидности собирают круглый год. Зеленый цвет аспарагус приобретает из-за высокой концентрации хлорофилла. Растение обладает более насыщенным вкусом, чем белая спаржа.

Фиолетовая

Для получения нужного оттенка, побеги выращивают в темноте, подвергая несколько раз воздействию солнечного света. В процессе роста в них накапливаются антоцианы, придающие горький вкус. Фиолетовое растение бледнеет при термообработке.

На процесс роста растения влияет температурный режим. В апреле-мае спаржа способна вырасти за пять дней, а в более теплое время потребуется только 24 часа.

Соевая

Этот продукт производится из соевого молока. В китайской кухне соевую спаржу называют «фупи» или «фучжу», в японской и корейской — «юба».

Чрезмерное потребление соевой пищи увеличивает риск панкреатита.

Бобовая

Спаржевая фасоль – востребованный продукт с красными, желтыми или разноцветными бобами. В кулинарии используется незрелая спаржа, но перед употреблением требуется термическая обработка для избавления от фазеолунатина (фермента, способного вызвать отравление). Бобовая спаржа – подходящий вариант для людей, предпочитающих диетическое питание, она имеет в составе легкоусвояемый белок, схожий по составу с мясным и рыбным.

Морская

Саликорния произрастает на морских побережьях и солончаках. Этот продукт содержит калий, кальцый Кальций польза и вред: 10 полезных свойств для организма Полезные и лечебные свойства кальция для нашего организма. Особенности влияния кальция на наше здоровье и в каких продуктах его содержится больше всего. , магний 10 фактов о пользе магния для организма ТОП-10 уникальных полезных свойств магния для организма человека. Проведенные научные исследования о влиянии этого минерала. Побочные эффекты и противопоказания. , железо, морскую соль. Термическая обработка помогает избавиться от чрезмерного количества соли.

Все о пользе и вреде употребления и применения пищевой морской соли. 22 уникальных полезных свойства этой соли и ее противопоказания. Чем полезна морская соль для кожи, лица, волос, зубов и употребления в пищу.

Спаржа была известна еще 2,5 тысячи лет назад в Греции. И происхождение названия тоже греческое и в переводится как стебель или побег. При этом спаржу не употребляли в пищу, считая растение декоративным, применяли его для украшения брачного ложа. Это, по мнению греков, приносило счастье и любовь новобрачным.

Целебные свойства

Соевая спаржа полезна для предотвращения остеопороза, раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.

Белая, зеленая, фиолетовая разновидности положительно влияют на работу почек, печени, желудочно-кишечного тракта, сердца. Они показаны при комплексной терапии:

аллергии Аллергия: 8 эффективных народных средств Чтобы снять симптомы аллергии, не обязательно сразу обращаться к бенадрилу, кларитину или другим лекарствам. Облегчить проявление болезни можно естественным путем в домашних условиях. ,

артрита 10 самых лучших продуктов при артрите Какие продукты питания полезны для лечения, ослабления боли и снижения воспаления при ревматоидном артрите. В статье приведен список из десяти наиболее полезных продуктов питания при артрите. ,

Спаржевая фасоль подходит для профилактики:

Отвары на основе саликорнии пьют при заболеваниях мочевой системы. Спиртовую настойку рекомендуют втирать при проблемах с суставами.

Маринованная спаржа практически не отличается от сырой. В ней сохраняются все питательные вещества. Готовить ее и употреблять можно практически во всех случаях, что и не консервированный продукт.

При сердечно-сосудистых заболеваниях

Регулярное употребление продукта снижает холестерин ТОП-10 продуктов, снижающих холестерин и очищающих сосуды В этой статье на основе проведенных научных исследований мы подобрали 10 лучших продуктов питания для снижения холестерина и очищения сосудов. , повышает эластичность стенок сосудов, что полезно для людей, имеющих генетическую предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям. Аспарагиновая кислота, витамины и минералы помогают бороться с такими заболеваниями, как:

Спаржа — польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

Польза и вред спаржи давно изучены. Об этом продукте известно множество фактов. Но как бы его ни воспевали кулинары всего мира, он однозначно полезен не для всех. Давайте разберемся, что же ценного скрыто в спарже? И почему некоторым от нее стоит отказаться?

Химический состав, калорийность, пищевая ценность спаржи

Человечеству известно более 200 видов спаржи, но лишь один из них используется в пищу. Он называется спаржа лекарственная или обыкновенная.

И белая и зеленая спаржа относится к одному виду. Только первая представляет собой часть побега, выросшего под землей.А вторая – это всходы, оказавшиеся на поверхности.

Считается, что белая спаржа полезнее, в ней больше витаминов. А у зеленой часть ценных микроэлементов разрушается под влиянием фотосинтеза. Однако ценители отмечают, что нежные побеги изумрудного цвета приятнее на вкус.

Спаржа более чем на 90% состоит из воды. Молодые стебли накапливают менее 2% белка. Овощ практически не содержит жира (0,1%). В нем образуется совсем немного углеводов (3%), зато присутствует достаточное количество пищевых волокон (1,5 г в 100 г продукта), поэтому употребление спаржи благоприятно сказывается на работе кишечника.

Популярный в европейских странах деликатес не очень питателен. Блюда из спаржи можно готовить во время диеты, ведь 100 г сырого продукта содержат всего 20 ккал.

Несмотря на невысокую энергетическую ценность, пищевая роль овощной культуры велика. В спарже содержатся в доступной форме витамины группы В, фолиевая кислота, витамин С, К и β — каротин. Также в небольшом количестве присутствует жирорастворимый антиоксидант – токоферол (витамин Е).

В мякоти накапливаются минералы: калий, кальций, марганец, медь, фосфор, железо и важный для женского здоровья селен. Растение содержит полезные аминокислоты, такие как аспарагин и аргинин. Эти соединения стимулируют сердечную деятельность и способствуют очищению крови.

В ростках присутствует большое количество биологически активных веществ – флавоноидов, которые известны своими антибактериальными и антиоксидантными свойствами.

Спаржа – полезные свойства

В первую очередь полезные свойства спаржи обуславливаются содержанием в ней большого количества пищевых волокон. Их достаточное потребление просто необходимо для нормальной работы кишечника. Овощные блюда служат прекрасной профилактикой запоров.

В спарже содержатся вещества, которые слегка раздражают слизистую желудка и кишечника. Сапонины стимулируют рецепторы, отвечающие за выработку пищеварительного сока. Деликатес способствует наиболее полному и правильному усвоению пищи.

На способность спаржи стимулировать секреторную деятельность слизистых обратили внимание еще в Древнем Китае. Там лекарственная форма этого растения использовалась как противокашлевое средство. Употребление сока спаржи способствует образованию и разжижению мокроты, что облегчает ее отхождение.

Спаржа как культура известна человечеству более трех тысяч лет. В Египте она применялась для чистки печени, в Азии — для приготовления средств от нарывов, в Европе — от болезней почек.

В современной диетологии спаржа считается эффективным диуретиком. Врачи ее рекомендуют употреблять для избавления от лишней жидкости, снижения веса и уменьшения отеков.

Вместе с жидкостью спаржа выводит из организма лишние соли. Слегка снижает давление. Разжижает кровь. Замедляет сердечный ритм.

Польза для мужчин, женщин, детей, пожилых людей

Полезные свойства спаржи распространяются буквально на всех. Мужчины ее могут использовать для профилактики полового бессилия. Еще в Средние века спаржа заслужила звание мощного афродизиака. К тому же она помогает бороться с воспалительными процессами в мочевыводящих путях.

Женщины едят спаржу для сохранения молодости. Флавоноиды, витамины С, Е и каротин благотворно влияют на кожу. Минеральный комплекс спаржи поддерживает эндокринную систему, стимулирует репродуктивную функцию. Спаржа полезна на начальных сроках беременности, так как содержит фолиевую кислоту, необходимую для построения нервной системы плода.

Спаржу можно вводить в рацион ребенка, начиная с двух лет. Этот продукт содержит большое количество калия, который помогает формироваться скелетной мускулатуре. Кроме того, в состав спаржи входит лизин, обладающий противовирусной и иммуномодулирующей активностью. Подросткам полезно есть овощ для профилактики появления угревой сыпи.

Людям пожилого возраста нужно чаще баловать себя деликатесом. Спаржа содержит массу полезных для сердца веществ. Она обладает мягким успокаивающим действием, слегка снижает давление, препятствует сгущению крови и образованию тромбов. Молодые ростки являются хорошим средством для предупреждения развития атеросклероза и сахарного диабета.

Применение растения

Полезными свойствами обладает как съедобная часть растения, так и раскидистые корневища, спрятанные глубоко под землей.

Изначально из спаржи готовили только лекарственные средства, и лишь затем она стала возделываться как овощная культура.

Спаржа в народной медицине

В народной медицине чаще используется порошок из высушенного корневища. Его отмеряют в нужных количествах, заливают кипятком и готовят из него целебные настои.

Реже для заваривания берут надземную часть растения. Побеги перемалывают в кашицу и делают на основе этой массы настои. Еще из съедобной части растения получают сок, который тоже употребляют в лечебных целях.

С помощью спаржи народная медицина предлагает:

  • лечить заболевания мочевыводящих путей;
  • очищать печень;
  • укреплять сердечную мышцу;
  • бороться с повышенным давлением;
  • понижать уровень вредного холестерина;
  • проводить профилактику сахарного диабета;
  • избавляться от кашля;
  • укреплять иммунитет;
  • бороться с суставными болями при ревматизме;
  • лечить кожные воспалительные заболевания.

Длительность лечения спаржей обычно не превышает 10 дней. Более долгое употребление чаев и отваров на основе корневища растения может спровоцировать появление аллергических реакций.

В косметологии

Спаржа используется в косметологии благодаря своему антисептическому действию, и способности замедлять старение. Отваром спаржи протирают кожу для подавления воспаления и избавления от угрей. Свежий сок растения используют в омолаживающих целях. Его наносят на лицо в качестве питательного и увлажняющего средства.

Из побегов спаржи готовят омолаживающие маски, смешивая измельченную массу с другими натуральными компонентами: молочными продуктами, соками овощей, эфирными маслами.

Польза при похудении

О диетических свойствах спаржи было упомянуто не раз. Она стимулирует мочеотделение, заставляя организм избавляться от лишней воды. Во время спаржевой диеты уменьшается выраженность отеков, тело покидают лишние соли, нормализуется пищеварение, всасываемость микроэлементов, обмен веществ.

Эти изменения приводят к естественному очищению организма от токсинов и постепенному снижению веса. Растение имеет низкую энергетическую ценность, поэтому ею трудно перенасытиться.

Спаржа в кулинарии – 5 популярных рецептов со спаржей

Молодые побеги сами по себе очень вкусны. Они не требуют сложной кулинарной обработки. Главная задача – не испортить натуральный продукт.

Спаржу лучше слегка запечь, потушить, отварить, или обработать паром. Чтобы сохранить все полезные вещества, ее не нужно долго готовить.

Чаще она подается в качестве гарнира к стейкам, рыбе или мясу птицы. С приготовлением лучше не тянуть. Вкусные блюда получаются из свежих сочных побегов.

Если спаржа подвяла ее нужно на несколько часов замочить в прохладной воде с небольшим количеством сахара. Затем ее следует подрезать. Сделать это очень просто. Возьмите побег за оба конца, согните его, и там, где он надломился нужно сделать срез. На такую же величину подрежьте и оставшиеся стебли.

Срезать нижнюю часть обязательно, так как она не представляет никакой ценности. Пеньки спаржи плотные одеревенелые и неприятные на вкус. Их не употребляют в пищу.

Со стеблей спаржи нужно снять кожицу, так как из-за нее готовое блюдо может горчить. Удобней всего чистить спаржу специальным ножом для овощей.

Спаржа тушеная в масле

Секрет этого рецепта в использовании сливочного масла. Если вы ранее не понимали вкуса спаржи, то теперь точно распробуете ее.

На заранее разогретую сковороду положите столовую ложку сливочного масла и добавьте примерно столько же масла оливы. После того как жир расплавиться, киньте в него пол-ложки сахара и щепотку соли.

Выложите на сковороду два пучка подрезанной спаржи. Перемешайте. Слегка обжарьте ее на среднем огне. Затем добавьте полстакана воды. Накройте крышкой и потушите четыре минуты на медленном жаре.

Из спаржи выделится некоторое количество сока. Откройте крышку. Прибавьте огонь. Постоянно помешивая, обжаривайте овощи до тех пор, пока со дна сковородки не улетучится вся влага.

Теперь спаржу можно выложить на красивое блюдо и подать в качестве гарнира.

Спаржа в сырном соусе

Спаржу следует отварить в кипящей воде с добавлением небольшого количества соли и сахара. Через 7 минут ее нужно вынуть из кастрюли и залить ледяной водой. Это делается для того чтобы стебли смогли сохранить свой красивый зеленый цвет.

Соус готовится в глубоком сотейнике, ковшике или небольшой кастрюльке. Вначале растапливается 50 г сливочного масла. Затем к нему добавляется ложка муки. Все это тщательно перемешивается до исчезновения комков.

Потом в массу подливают стакан молока. Доводят практически до кипения. И в горячую смесь высыпают 50 г тертого твердого сыра. Для пикантности в соус можно добавить еще несколько кусочков сыра с плесенью.

Когда все расплавится и станет однородным, сотейник снять с огня. Выкладываем на блюдо несколько стеблей спаржи, поливаем соусом и украшаем свежей рубленой зеленью.

Запеченная спаржа

В этом рецепте нет необходимости указывать пропорции ингредиентов. Все берется на глаз.

Противень обильно смазывают оливковым маслом. Спаржу ровно выкладывают на дно в один слой. Посыпают тертым чесноком. Небольшим количеством соли. Щедро поливают оливковым маслом. Ставят в горячую духовку (215˚С) на 7-15 минут.

Время приготовления овоща зависит от толщины побегов и от того какой степени готовности блюдо хочется получить. Тоненькие стебли можно вынимать уже через 5-7 минут. За этот период спаржа пропечется, но будет еще немного хрустеть. Если вы любите совсем мягкие овощи, можете подержать их в духовом шкафу на 5-10 минут подольше.

Готовую спаржу нужно посыпать тертым сыром и перед самой подачей сбрызнуть лимонным соком.

Омлет со спаржей

Стебли спаржи нужно закинуть в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 3-5 минут. За это время следует взбить 4 яйца. Добавить к ним 25 г тертого сыра «Пармезан», несколько порванных руками листочков мяты и чуть-чуть соли.

Вылить яичную смесь на смазанную оливковым маслом сковороду. Пожарить его до полуготовности. В середину уложить стебли спаржи, и поместить омлет в горячую духовку.

Продержать его там буквально 2-3 минуты. Затем достать, выложить на тарелку и тут же посыпать тертым пармезаном и свежей мятой.

Овощной крем-суп

Приготовьте этот суп и порадуйте свою семью изысканным, но очень простым блюдом. Подготовьте пучок зеленой спаржи. Отломите от каждого стебля жесткое основание. Крупно порежьте нежные побеги.

Очистите одну репку лука. Произвольно порубите ее на крупные кусочки.

Разогрейте в сковороде оливковое масло. Сложите на дно лук и спаржу. Посыпьте измельченным чесноком (около 5 зубчиков). Жарьте овощную смесь до появления едва заметной золотистой корочки.

Выложите овощи в кастрюльку. Залейте половиной литра куриного бульона. Доведите до кипения и варите суп 10-15 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.

Добавьте к ним стакан молока, соль и перец по вкусу. После того как содержимое кастрюли закипит, варите все на медленном огне еще 3 минуты.

Снимите суп с плиты, и с помощью блендера превратите его в пюре. Разлейте готовое блюдо по тарелкам и украсьте обжаренными половинками стеблей спаржи.

Мы поделились наиболее простыми рецептами, благодаря которым можно быстро приготовить вкусные и одновременно полезные блюда и гарниры.

Может кто-то вспомнит еще одно название — «спаржа по-корейски». Сразу же объясним. Никакого отношения к настоящему овощу оно не имеет. Соевая спаржа или фучжу – это высушенная пенка, снятая с кипящего соевого молока. Это продукт совершенно другого происхождения. Ни по вкусу, ни по структуре настоящую спаржу он даже не напоминает.

Вред спаржи для организма

Раз уж мы рассмотрели все положительные стороны спаржи, стоит поговорить и том, чем она может быть вредна. У некоторых людей встречается стойкая непереносимость этого овоща. В народной медицине существует такой термин «спаржевая чесотка», это когда у восприимчивого человека появляются аллергические пятна даже после кратковременного контакта с продуктом. Конечно же, таким людям спаржу есть не стоит.

Растение богато сапонинами, которые в больших количествах могут плохо влиять на раздраженные стенки желудка и кишечника. Поэтому в период обострения воспалительных заболеваний органов пищеварения от деликатеса лучше вовсе отказаться.

Несмотря на то что спаржа помогает справляться с воспалительными заболеваниями мочевыводящих путей, ее потребление стоит ограничить во время приступов почечной колики. Поскольку овощ содержит большое количество щавелевой кислоты, он попадает под ограничения, предписанные диетой при данном заболевании.

В остальном, бояться этого растения не стоит. Спаржа приносит массу пользы и удовольствия. Не зря ее называют царицей овощей. Готовьте деликатесы, угощайтесь сами и радуйте ими близких.

Спаржа — виды, состав, лечебные свойства, противопоказания, рецепты приготовления

Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!

Что такое спаржа?

Спаржа – овощная культура, относящаяся, собственно, к семейству спаржевых. В природе насчитывается около 200 видов этого растения, однако самых востребованных из них не так много.

К самым распространенным видам спаржи относятся:

  • соевая;
  • зеленая;
  • белая;
  • фиолетовая;
  • бобовая;
  • морская.

Спаржа является как однодомным (на одном цветке располагаются и тычинки и пестики), так и двудомным (тычинки и пестики находятся на разных цветках) растением.

Некоторые виды этого растения могут быть травами, а некоторые — кустарниками. Кустарниковые виды спаржи называют «asparagus». Их красивые и пышные стебли используют в основном для украшения садов, участков при доме, а также букетов цветов. Травянистые виды растения обладают прекрасными вкусовыми качествами, благодаря чему используются для приготовления различных блюд.

Спаржа – уникальное по своему витаминному составу растение. Большое количество витаминов, микроэлементов и макроэлементов наделяют ее различными лечебными свойствами.

В состав спаржи входят такие полезные вещества как:

  • витамины (А, В1, В2, С, Е);
  • бета-каротин;
  • кальций;
  • магний;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • железо.

Интересные факты

  • Энергетическая ценность 1 стебля спаржи составляет всего 4 ккал при 0,1 проценте жиров.
  • В одной из древних кулинарных книг, автором которой предположительно является почитатель изысканных блюд Апиций, существует рецепт для приготовления спаржи.
  • Во времена Первой мировой войны семена спаржи использовали в качестве суррогата кофе.
  • Листья спаржи способны облегчить синдром похмелья, так как их употребление способствует ускорению расщепления алкогольных продуктов в организме.

Виды спаржи

Соевая спаржа

Соевая спаржа является продуктом переработки соевых бобов. Для получения качественного продукта бобы необходимо долго вымачивать до увеличения их размеров в 1,5 — 2 раза. Далее их тщательно перемалывают до образования однородной массы, которую спрессовывают, отделяя жидкую часть – соевое молоко. При его кипячении на поверхности образуются пенки (белковая часть жидкости), которые специальным образом собираются и высушиваются в течение 1 — 2 недель. Высушенный продукт и является соевой спаржей.

Употребление соевой спаржи способствует профилактике остеопороза (истончение стенок костей), онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме оригинальных вкусовых и ароматических качеств соевая спаржа может похвастать и большим набором полезных веществ.

В состав соевой спаржи входят такие витамины, микроэлементы и макроэлементы как:

  • витамины (В, D, E);
  • железо;
  • калий;
  • кальций;
  • лецитин (вещество, участвующее в клеточной регенерации, а также нормализующее работу нервной системы и головного мозга);
  • холин (вещество, повышающее устойчивость клеток к вредным факторам).

Белая спаржа

Белая спаржа – деликатес, популярный во многих европейских странах, созревание которого приходится на период с марта по июнь. Выращивают данный вид растения, полностью окучивая рыхлой и хорошо удобренной землей. Именно отсутствие света в процессе выращивания способствует получению продукта белого цвета. Уход и выращивание белой спаржи требует большого труда, что и является причиной относительно высокой стоимости продукта. По сложности культивации данный вид сравнивают с такими экзотическими продуктами как артишок и трюфеля.

Несмотря на то, что белая спаржа несколько уступает другим ее разновидностям по вкусовым характеристикам, данный недостаток с избытком восполняется большой гаммой полезных веществ, заключенных в ней.

В состав данного вида входят такие витамины, микроэлементы и макроэлементы как:

  • витамины (А, B1, B2, C, E);
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор.

Зеленая спаржа

Зеленая спаржа (лекарственная) – наиболее распространенный вид растения. Родными местами произрастания этого вида являются побережья Каспийского и Средиземного морей.

В течение длительного периода времени зеленую спаржу считали менее предпочтительной, нежели белую. Тогда как белая спаржа считалась пищей аристократов, которую готовили в лучших кулинарных заведениях мира, зеленая не отличалась такими особенностями. Однако это клеймо менее значимого продукта со временем справедливо было снято с данного вида. Выяснилось, что зеленая спаржа обладает большим количеством полезных веществ.

В состав зеленой спаржи входят такие витамины, микроэлементы и макроэлементы как:

  • витамины (А, В1, В2, В4, В9, Е, С, К);
  • селен;
  • калий;
  • фосфор;
  • магний;
  • ниацин;
  • железо;
  • медь;
  • марганец.

Фиолетовая спаржа

Фиолетовая спаржа является весьма редким видом. Выращивают данное растение в темноте с кратковременными сеансами солнечного облучения. В результате умеренного вмешательства солнечных лучей в процесс выращивания этого вида образуются пигментные вещества – антоцианы (растительные гликозиды, придающие растениям красную, фиолетовую и синюю окраску).

Вкусовые качества фиолетовой спаржи отличаются от остальных видов небольшой горечью. При термической обработке она меняет свой фиолетовый цвет и становится традиционно зеленой.

Бобовая спаржа

Бобовая спаржа (спаржевая фасоль) – очень популярный продукт, бобы которого могут быть желтыми, красными и даже разноцветными.

Для приготовления пищи используются недозрелые бобы, но перед употреблением необходимо провести термическую обработку для удаления фазеолунатина (фермент, способный вызвать отравление организма при попадании с пищей).

Бобовая спаржа идеально подходит для употребления в пищу людям, которые предпочитают диетическое питание. В состав этого продукта входит легкоусвояемый белок, напоминающий по аминокислотному составу белки мяса и рыбы.

Морская спаржа

Морская спаржа вовсе не водоросль, как может показаться из названия этого вида, а вполне сухопутное растение. Средой для прорастания этого вида растения являются морские побережья, а также солончаки (тип почвы с высоким содержание солей).

В состав морской спаржи входят такие полезные вещества как:

Состав и строение спаржи

Семена спаржи

Семена имеют круглую форму, черный окрас и твердую оболочку. Находятся внутри плода. В период прорастания семена очень чувствительны к холоду. Комфортной температурой для их прорастания является 10 градусов тепла.

Листья спаржи

Листья спаржи маленькие, чешуйчатые, треугольной формы. На основании листа находится удлиненный вырост в виде чаши, в которых располагаются связки игловидных веточек зеленого цвета.

Листья спаржи играют огромную роль в народной медицине. В них содержится множество витаминов, способствующих правильному функционированию почек, печени, сердца, головного мозга и др.

Корейские ученые доказали, что употребление листьев данного растения помогает эффективнее действовать ферментам, отвечающим за расщепление алкогольных продуктов в организме. Следовательно, листья спаржи способны спасти от похмелья.

Корни и корневище спаржи

Стебли спаржи

Стебли спаржи чаще гладкие и прямые. Стебли вырастают от 30 до 150 см, с косо и вверх направленными ветвями. Кладодии (видоизмененный побег, выполняющий функцию листа) представляют собой тонкие, нитевидные отростки, вырастающие от 1 до 3 см длиной.

В стеблях спаржи содержатся такие витамины, микроэлементы и макроэлементы как:

  • тирозин;
  • аспарагин;
  • витамины (С, В1, В2, PP, А);
  • янтарная кислота;
  • кальций;
  • железо;
  • калий.

В народной медицине стебли используют для приготовления настойки от экземы (дерматологическое заболевание, выраженное сыпью красного цвета). Настойку применяют в виде примочек.

В состав настойки от экземы входят следующие компоненты:

  • стебли спаржи – 20 – 30 г;
  • водка – 100 мл.

Настаивать в течение 10 суток.

Ягоды спаржи

С конца августа по октябрь у спаржи происходит созревание шарообразных ягод красного цвета, в которых развиваются семена. Созревшие ягоды собирают и просушивают.

В созревших ягодах содержится около 35 процентов сахаров, а также яблочная и лимонная кислоты.

Сок спаржи

Сок спаржи оказывает положительное влияние на организм человека. Он обладает мочегонным свойством. Поэтому не стоит употреблять чистый сок, так как он дает большую нагрузку на почки. Лучше всего использовать сок спаржи как дополнительный компонент к другим сокам.

Также сок этого растения обладает свойством ускорения распада щавелевой кислоты в почках и мышцах человека. Это свойство оправдывает применение сока спаржи при лечении приступов подагры.

Спаржа – источник белка

Ни для кого не секрет, что белок выполняет важные функции в организме. Они участвуют в построении тканей и клеток, являются защитными веществами, дыхательными пигментами и многое другое. Необходимая суточная норма для человека составляет в среднем 65 — 70 грамм белка.

Соевая спаржа – это растение, богатое содержанием белка. В 100 граммах этого продукта содержится 45 грамм белка. Следовательно, употребив с пищей 150 грамм соевой спаржи, суточная потребность организма в белках будет обеспечена.

Что касается остальных видов спаржи, то они менее богаты белком. В 100 граммах других видов содержится около 2 грамм белка.

Витамины в спарже

Спаржа вмещает в себя массу витаминов, необходимых организму, а также в ее составе содержится большое количество полезных для человека микроэлементов и макроэлементов.

Витаминный состав спаржи

Наименование витамина или полезного вещества

Количество на 100 грамм продукта

Влияние на организм

Участвует в тканевом дыхании, процессах биосинтеза, метаболизме белков, жиров, аминокислот. Расширяет мелкие кровеносные сосуды (в том числе и головного мозга). Оказывает противосвертывающее действие на кровь.

Бета-каротин оказывает антиоксидантное воздействие на организм. Также защищает клетки организма от повреждения активным кислородом. Принимает участие в процессе обновления эпителиальных тканей. Защищает кожу от ультрафиолетовых лучей. Повышает устойчивость эпителиальных тканей к инфекциям. Увеличивает противоопухолевую устойчивость организма.

Оказывает положительное влияние на репродуктивную функцию. При недостатке витамина А кожа теряет свою эластичность, шелушится, раны тяжелее заживают, слизистые оболочки желчевыводящих и мочевыводящих путей становятся ранимыми. Также при недостатке этого витамина замечаются отсталость детей в развитии, потеря веса и снижение иммунитета. Способствует регенерации кожных покровов.

Однако переизбыток его приводит к плохому самочувствию (сонливость, тошнота, головная боль, вялость).

Выполняет очень важную функцию в белковом, жировом и углеводном обмене веществ. Улучшает память, внимание и в целом работу мозга. Улучшает способность к обучению, повышает настроение. Оказывает стимулирующее влияние на рост мышц, костей. Замедляет процессы старения.

Принимает участие в образовании эритроцитов.

Способствует расщеплению железа. Укрепляет иммунитет. Способствует устранению угревой сыпи, дерматита, экземы. Ускоряет заживление ран.

Витамин С укрепляет сосуды и уменьшает их кровоточивость, разглаживает морщины и складки, помогает избавиться от кровоточивости десен, депрессии, бессонницы, выпадения волос, ухудшения зрения, укрепляет нервы, улучшает внимание человека.

Является самым сильным антиоксидантом. Защищает другие витамины от разрушения активным кислородом. Замедляет процесс старения. Защищает организм от появления старческих пигментаций. Положительно влияет на периферическое кровообращение.

Кальций является укрепляющим материалом для костей и зубов. Также он необходим для роговых клеток и волос, сердечной мышцы. Принимает участие в процессе свертывания крови, сокращения мышц, нервном возбуждении и др.

Магний оказывает успокаивающее влияние на центральную нервную систему, участвует в синтезе белка, придает костям твердость. Принимает активное участие в утилизации энергии, а именно в расщеплении глюкозы и выведении из организма шлаков и токсинов. Благодаря магнию быстрее проходит регенерация клеток тканей и органов.

Функцией натрия в организме является поддержание в клетках водно-солевого баланса. Натрий нормализует работу почек и нервно-мышечного аппарата, сохраняет в крови минеральные вещества, способствует переносу сахара крови в каждую клетку организма, участвует в процессе сокращения мышц.

Калий является помощником натрия в процессе поддержания водно-солевого баланса в клетках организма, принимает участие в процессах проведения нервных импульсов, способствует улучшению деятельности головного мозга, участвует в процессе сокращения скелетных мышц.

Укрепляет зубы и кости, участвует в процессе роста и восстановления организма, помогает снизить боль при артрите, придает организму силу и энергию.

Участвует в образовании гемоглобина в крови, защищает организм от бактерий, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы.

Калорийность спаржи

Спаржа – один из самых низкокалорийных продуктов. Количество калорий на 100 грамм этого растения составляет 21 ккал. Это настолько мало, что спаржу можно считать незаменимым продуктом для людей, придерживающихся диеты. Несмотря на такой низкий показатель калорийности, спаржа придает организму достаточно силы и энергии для выдерживания физических нагрузок.

Калорийность соевой спаржи намного отличается от энергетической емкости остальных видов. Показатель ее калорийности составляет 320 ккал на 100 грамм продукта. Это в разы больше чем показатели других видов данного растения. Однако это не повод для отказа от употребления соевой спаржи, ведь, несмотря на свою высокую калорийность, этот вид обладает массой полезных веществ, необходимых организму. К тому же в соевой спарже отсутствуют холестерин и лактоза. Это делает соевую спаржу вдвойне ценным продуктом для людей, страдающих от аллергической реакции на коровий белок (содержится в коровьем молоке).

Лечебные свойства спаржи

Спаржа имеет массу целебных свойств, благодаря чему становится все более и более популярным продуктом. Она способна благотворно влиять на сердце, почки, печень, кишечник и другие органы.

Употребляют спаржу при таких заболеваниях как:

  • эпилепсия;
  • аллергия;
  • водянка;
  • артрит;
  • геморрой;
  • ожирение.

Очень большое значение имеет это растение при лечении сахарного диабета, мужских заболеваний, а также оказывает положительное влияние на организм женщин при беременности.

Спаржа для мужчин

Врачи древней Греции и Египта советовали своим правителям употреблять в пищу спаржу для повышения потенции и предупреждения заболеваний простаты. Современная медицина подтверждает, что присутствующая в составе этого растения аминокислота под названием аспарагин прекрасно справляется с лечением различных болезней простаты.

В случае возникновения у мужчины заболевания предстательной железы, ослабления потенции и нарушения мочеиспускания спаржа является лучшим овощем для продвижения в сторону выздоровления.

Спаржа при беременности

Спаржа при беременности является весьма полезным продуктом благодаря наличию в ее составе фолиевой кислоты (витамин В9). Фолиевая кислота выполняет важные функции в организме человека и при беременности в частности.

Фолиевая кислота выполняет такие функции как:

  • кроветворение;
  • синтез ДНК;
  • деление и рост клеток;
  • правильная закладка нервной системы плода;
  • предупреждение дефекта головного мозга.

В случае пренебрежительного отношения к данному витамину во время беременности возможно возникновение таких проблем как:

  • нарушения при формировании плаценты;
  • заячья губа (расщепление губы);
  • слабость сердечно-сосудистой системы;
  • увеличивается вероятность выкидышей;
  • задержка развития плода;
  • отслойка плаценты и др.

Однако не стоит забывать, что у всего есть своя норма. Ученые определили, что суточная потребность организма в фолиевой кислоте составляет 0,2 мг. Для беременных женщин этот показатель возрастает до 0,4 мг. В спарже содержание фолиевой кислоты на 100 грамм продукта составляет 0,262 мг. Соответственно 150 грамм спаржи восполняют суточную потребность организма в фолиевой кислоте.

Спаржа при сахарном диабете

Противопоказания к употреблению спаржи

Несмотря на массу полезных свойств спаржи, не стоит забывать, что в некоторых случаях она может быть противопоказана к употреблению в пищу.

К случаям, при которых запрещено употребление спаржи относятся:

  • полная непереносимость человеком продукта;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Если после употребления этого продукта в пищу на теле стала появляться сыпь, то это является первым признаком непереносимости данного растения. При заболевании желудка и двенадцатиперстной кишки спаржа противопоказана из-за присутствия в продукте сапонина (растительный гликозид). Сапонин оказывает раздражающий эффект на слизистую оболочку желудка и, в общем, противопоказан людям, страдающим заболеваниями ЖКТ (желудочно-кишечный тракт).

Соевая спаржа при употреблении в больших количествах также может оказать вредное воздействие на организм. В частности, при чрезмерном употреблении этого продукта существует риск возникновения заболевания поджелудочной железы. Также в соевой спарже содержится природное вещество фитоэстроген, которое при чрезмерном употреблении может негативно повлиять на половое развитие у детей и работу щитовидной железы.

Выращивание и заготовка спаржи

Выращивание спаржи в домашних условиях

Выращивание спаржи — довольно кропотливый процесс, занимающий 3 года ухаживания за растением для получения пригодного к употреблению в пищу урожая.

Для начала семена спаржи вымачивают в течение четырех дней, меняя при этом воду 2 раза в день. После этого семена выкладывают на ткань, где и происходит прорастание семени. Ростки спаржи готовы для посадки.

Для получения пригодного в пищу урожая необходимо соблюдать следующие условия:

  • грядка, предназначенная для посадки, должна быть от одного метра в ширину;
  • расстояние между ростками должно составлять половину метра;
  • в летнее время грядку необходимо постоянно удобрять, рыхлить и поливать;
  • при наступлении морозов необходимо укрыть грядку перегноем либо сухими листьями.

Первый урожай нужно собирать при достижении стеблей поверхности земли. Важно не упустить момент и не дать стеблям прорасти выше земли. Этот момент можно достаточно просто распознать по почве. В случае если на почве появляются трещинки и маленькие бугорки, спаржа готова к первой уборке. Длина срезанного под корешок побега составляет 20 см. Таким образом, получается урожай белой спаржи.

Для получения урожая зеленой спаржи стебли должны прорасти выше земли. Собирать урожай в солнечную погоду необходимо только утром и вечером, так как собранный урожай под воздействием солнечных лучей теряет свой сочный вкус. Хранить лучше всего в холодильнике, предварительно вымочив стебли спаржи 8 — 10 часов в воде.

Заморозка спаржи на зиму

Для того чтобы была возможность наслаждаться спаржей круглый год, ее можно заморозить. Для заморозки пригоден белый и зеленый вид этого растения. Стебли очищают, нарезают ровными кусочками и помещают в мешки для заморозки. Удаляют из мешков воздух и замораживают.

Существует и другой способ заморозки спаржи. Стебли очищают, нарезают кусочками и варят в соленой воде 5 минут. Далее их выкладывают на полотенце, дают просохнуть и остыть. После того как спаржа остыла, ее фасуют в контейнер либо в пакет для заморозки и замораживают.

Рецепты приготовления спаржи

Рецептов со спаржей такое множество, что перечислить все просто невозможно. Ее варят, жарят, тушат, добавляют в пиццу и даже используют как начинку в выпекании тортов и пирогов.

Наиболее распространенными рецептами приготовления спаржи являются:

  • салат из спаржи;
  • спаржа по-корейски;
  • спаржа маринованная;
  • суп из спаржи;
  • мясо со спаржей;
  • спаржа в духовке;
  • грибы со спаржей;
  • спаржа со сливочным соусом;
  • спаржа с картофелем;
  • пирог со спаржей.

Салат из спаржи

Салат из спаржи, состоящий из малого количества ингредиентов, но с огромным количеством витаминов сэкономит время и обогатит полезными веществами.

В состав такого салата входят такие ингредиенты как:

  • соевая спаржа – 250 г;
  • сладкий перец – 150 г;
  • петрушка или кинза – по вкусу;
  • огурцы – 150 г;
  • специи по вкусу;
  • оливковое масло – 3 столовых ложки;
  • уксус рисовый или яблочный – 2 столовых ложки;
  • соевый соус – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Ингредиенты, подобранные для этого салата, приносят большую пользу организму.

Соевая спаржа содержит большое количество белков, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Данный продукт легко усваивается организмом, не содержит холестерина, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. При заболеваниях желудка и поджелудочной железы употребление соевой спаржи противопоказано.

Сладкий перец благотворно влияет на людей, страдающих от сахарного диабета, ухудшения памяти, бессонницы, депрессии, анемии, раннего облысения, остеопороза и низкого иммунитета. Также снижает артериальное давление и разжижает кровь.

Огурцы тонизируют кожу и придают блеск и силу волосам. Полезны огурцы для щитовидной железы и сосудистой системы. Не рекомендуется употреблять при язве желудка и кишечника, повышенной кислотности желудка и гастрите.

Кинза и петрушка усиливают аппетит, уничтожают болезнетворные бактерии и в целом хорошо влияют на пищеварение.

Спаржа по-корейски

Для приготовления спаржи по-корейски понадобится:

  • соевая спаржа – 500 г;
  • масло подсолнечное – 70 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук – 1 штука;
  • уксус – 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый – 5 г.

Приготовление:
Перед приготовлением спаржу замачивают в воде примерно на 2 часа. Когда она разбухла и приняла консистенцию губки, вынимают и выжимают с нее всю воду. Нарезают спаржу маленькими кусочками сантиметров 5 каждый. Далее натирают морковку на терке и смешивают со спаржей, добавляют по вкусу специи и уксус.

Затем отдельно лук нарезают полукольцами и обжаривают на сковороде. Обжаренный лук добавляют в спаржу.

Спаржа маринованная

Для маринования спаржи необходимы такие ингредиенты как:

  • лимонная кислота – 10 г (половина столовой ложки) на 1 литр воды;
  • сахар – 30 г (одна столовая ложка) на 1 литр воды;
  • соль – 30 г (одна столовая ложка) на 1 литр воды;
  • спаржа.

Приготовление:

Польза этого продукта для человека заключается в составе, который состоит из множества витаминов и полезных веществ.

Негативное влияние на организм этого блюда может наблюдаться только лишь в случае индивидуальной непереносимости спаржи. Также не рекомендуется употреблять маринованную спаржу в случае заболеваний ЖКТ.

Суп из спаржи

Для приготовления супа из спаржи понадобятся такие ингредиенты как:

  • спаржа зеленая – 10 побегов;
  • 2 куриных яйца;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вермишель тоненькая – 50 г;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • соль.

Приготовление:

Так же, как и предыдущий рецепт, польза и вред этого супа основывается на полезных свойствах спаржи и предостережениях при заболеваниях желудочно-кишечной системы.

Мясо со спаржей

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты как:

  • филе курицы – 2 шт;
  • спаржа – 150 г;
  • сливки 35% – 100 мл;
  • горчица – 1 ст.л.
  • сушеная петрушка – 1 ст.л.

Приготовление:

Основными ингредиентами этого блюда являются филе курицы и спаржа. Так как белое куриное мясо диетологи признают эталоном диетической еды, то польза этого блюда очевидна. Куриное мясо не содержит большого количества холестерина и малокалорийно.

Противопоказано это блюдо лишь при индивидуальной непереносимости спаржи и заболеваниях желудочно-кишечной системы.

Спаржа в духовке
Для приготовления спаржи в духовке понадобятся такие ингредиенты как:

  • белая спаржа;
  • ветчина;
  • сметана 20-ти процентная;
  • петрушка.

Приготовление:

Ветчина — довольно калорийный продукт и стоит помнить, что потреблять ветчину можно в небольших количествах. Ветчина производится из мяса свинины, а, значит, в нем много витамина В, цинка и железа.

Противопоказания к употреблению этого блюда заключаются в непереносимости организмом спаржи и заболеваниях желудочно-кишечной системы. Также не стоит забывать о вреде организму при употреблении ветчины сверх нормы.

Грибы со спаржей и беконом под сырной коркой

Для приготовления этого блюда потребуются такие ингредиенты как:

  • сухой хлеб – 3 ломтика;
  • лук – половинка средней луковицы;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • бекон – 100 г;
  • грибы – 3 шт. среднего размера;
  • спаржа – 10 побегов;
  • сыр – 50 г;
  • яйца – 3 штуки;
  • молоко – 100 мл;
  • горчица – 1 чайная ложка;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Мелко шинкуют половину луковицы и чеснок. Разогревают сковороду с оливковым маслом и выкладывают мелко нарезанный бекон. Добавляют лук с чесноком. Мешают и оставляют готовиться на небольшом огне минуты на 3 — 4. В это время нарезают грибы небольшими кусочками. Грибы подойдут любые. Добавляют нарезанные грибы в сковороду к бекону с луком и чесноком. Солить и перчить можно сразу. Мешают и оставляют еще минуты на 3 — 4 обжариваться.

Нарезают спаржу маленькими кусочками и добавляют в сковороду. Минуты на 3 — 4 оставляют готовиться. В это время готовят тесто. Разбивают 3 яйца, добавляют соль и перец, наливают 100 мл молока, 1 чайную ложку горчицы и взбивают до образования однородной массы. Приготовленные на сковороде овощи добавляют в тесто, перемешивают.

Далее ломают кусочки сухого хлеба на мелкие части и выкладывают в формы для выпекания. Сверху разливают приготовленную массу из теста и овощей с беконом по формочкам. Натирают 50 грамм сыра и посыпают сверху формочки.

Выпекают в духовке при температуре 190 градусов 15 — 20 минут.

Спаржа со сливочным соусом

Для приготовления спаржи со сливочным соусом необходимы следующие ингредиенты:

  • спаржа – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • лук-порей – половинка;
  • морковь – половинка;
  • базилик – щепотка.

Приготовление:
Спаржу моют и чистят. Нарезают половинку палочки лука. Натирают на мелкой терке половину моркови. Варят спаржу 5 минут, чтобы дальнейшее тушение в сливках занимало меньше времени.

Лук и морковку поджаривают на сковороде. Но поджаривают не до корочки, а до момента, когда кольца лука начнут разваливаться.

Добавляют к луку с морковкой сливки и дают потушиться 2 минуты. Затем добавляют спаржу и щепотку базилика. Все это тушат еще 2 — 3 минуты.

Спаржа с картофелем

Для приготовления спаржи с картофелем потребуются такие ингредиенты как:

  • спаржа – 15 побегов;
  • картофель – 4 крупных клубня;
  • соевый соус – 1 столовая ложка;
  • специи по вкусу;
  • лук репчатый – 1 небольшая луковица;
  • масло растительное;
  • зелень;
  • яйца – 2 штуки.

Приготовление:
Чистится и моется спаржа. Варится 20 минут.

Чищенный и нарезанный картофель выкладывается для обжарки на разогретую сковороду с маслом. Доводится картофель до полуготовности и добавляется в него лук, спаржа, специи по вкусу и соевый соус.
Примерно за 5 минут до готовности вбиваются в картофель яйца и перемешиваются.

Пирог со спаржей

Для выпечки пирога со спаржей необходимы такие ингредиенты как:

  • спаржа – 500 г;
  • тесто – любое;
  • молоко – 200 мл;
  • сыр – 100 г;
  • яйца – 3 штуки;
  • грудка копченого цыпленка – 2 штуки.

Приготовление:
Выложить тесто в форму для выпекания и в разогретой до 200 градусов духовке довести до полуготовности.

В это время чистится и моется спаржа, нарезается небольшими кусочками. Грудки цыпленка нарезаются маленькими кубиками, разбиваются 3 яйца, добавляются туда 200 мл молока и специи по вкусу. Когда тесто выпеклось до полуготовности, выкладывается на него спаржа, выливаются взбитые яйца с молоком и посыпается натертым сыром. Отправляется все это снова в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Автор: Пашков М.К. Координатор проекта по контенту.

Целебное растение спаржа и ее польза и вред для здоровья, нормы и области применения

У спаржи, растения рода Аспарагус, много любителей. Человечество знает о ней нескольких веков.

Она полезна для здоровья, а при правильном приготовлении обладает приятным вкусом.

Но даже у такого продукта есть свои вредные свойства.

Расскажем о вреде и пользе спаржи для здоровья, покажем на фото, как выглядит это растение, обсудим ее состав и калорийность, полезные свойства в питании мужчин, женщин и детей, противопоказания, лекарственное применение и использование в кулинарии.

Как правильно выбирать

Сорта спаржи сильно отличаются друг от друга. Причина — степень созревания плода. По этому критерию цвет спаржи бывает бордовым, зеленым и желтым.

Выбирать овощ в магазине следует в зависимости от его возраста. Цвет будет «актером второго плана», но желательно, чтобы продукт был зеленым.

Признаки съедобной спаржи:

    твердая на ощупь;

полностью лишена запаха;

закрыты концы стеблей;

нет побегов с семенами на стебле;

отсутствует конденсат, если продукт продается в упаковке;

без признаков засыхания, свежий вид;

на стеблях нет повреждений или затемнений;

стебель округлой формы.

Но есть и та, которую лучше не брать с прилавка, чтобы не отравиться. Ее признаки:

    открыты концы стебля, есть побеги с семенами. Свидетельства перезревания;

имеет тонкий стебель. При употреблении будет привкус травы;

прослеживаются признаки гниения;

стебли влажные на ощупь;

на стебле есть точки и сухие районы. Это признак болезни растения;

имеет запах. Даже слегка уловимый;

в пачке есть конденсат — это свидетельство несоблюдения условий хранения.

Структура, состоящая из волокон, предупреждает о том, что продукт уже старый.

Как выбрать спаржу в магазине:

Химический состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

Основные компоненты, входящие в состав спаржи, приведены в таблице в следующем соотношении:

Элемент Количество элемента (на 100 г)
Органические кислоты 0,1 г
Зола 0,6 г
Крахмал 0,9 г
Моносахариды и дисахариды 2,2 г
Вода 92,7 г

Калорийность спаржи (энергетическая ценность): на 100 г этого растения содержится 21 килокалорий.

Продукт богат калием и магнием, кальцием, натрием, железом, фосфором. В нем содержатся витамины группы A, B1 и B2, C, E, PP и бета-каротин.

Пищевая ценность 100 г спаржи:

    0,1 г жиров;

Гликемический индекс этого растения — 15. Это низкий показатель, ведь после употребления овоща уровень сахара в крови повышается совсем незначительно.

Какова польза мяты перечной для женщин? Мы подскажем! Много полезного и интересного — в нашей статье.

Вам знакома диета при акне? Примерное меню на неделю — в данной публикации.

О целебных свойствах полыни горькой расскажет этот материал. Узнайте больше!

Полезные свойства растения

Спаржа подойдет для вегетарианцев, ведь в ней достаточно белка, чтобы заменить мясо животных.

Это же свойство поможет наполнить организм необходимыми веществами, содержащимися в животной пище, если она отсутствует в рационе. Она обладает лекарственными свойствами благодаря содержащимся в ней полезным веществам.

Благодаря железу и магнию способствует генерации кровяных клеток, а цинк в ее составе помогает укреплению соединительных тканей.

Нормализация работы гормональной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем организма, защита печени — во всем этом поможет спаржа.

Легкое усвоение помогает желудку не испытывать лишнюю нагрузку, но это свойство работает только при умеренном потреблении растения в пищу.

Оно издавна считалось средством, способным увеличить половое влечение и сексуальную активность.

Из-за клетчатки желудок немного увеличивается, что подает в мозг сигнал о сытости. Подойдет диабетикам и тем, кто страдает простатитом или имеет проблемы с мочеиспусканием.

Употребляющий спаржу человек за состояние своей нервной системы может не переживать.

Продукт замедляет процесс старения организма благодаря глутатиону и дуэту фолиевой кислоты с витамином B12.

Окажет он помощь и в защите от онкологии, не давая раковым клеткам возможности развиваться.

Недавние исследования доказали эффективность стеблей против симптомов похмелья. Основанием этому служит способность спаржи избавлять организм от мочевины, хлоридов, фосфатов и токсинов.

Спаржа и ее полезные свойства в программе «О самом главном»:

Потенциальная опасность и противопоказания

У этого чудо-растения полезные свойства преобладают над вредными, но нанести ущерб здоровью этот продукт все же способен.

Но забывать о них все же нельзя:

    неизбежность проблем со здоровьем, связанных с употреблением спаржи при индивидуальной непереносимости ее организмом;

при желудочной язве раздражает слизистую еще больше;

обостряет протекание простатита;

резко повышает уровень глюкозы в организме;

обладает поражающим воздействием при заболевании циститом.

Кроме того, лучше не есть «корейскую спаржу» (фучжу), которая и рядом не стояла с настоящим растением.

Чем полезна для организма

Для взрослых мужчин и женщин

Чем полезна спаржа для мужчин? Спаржа для мужчин — что-то вроде природной «Виагры», повышает потенцию. Аспарагин, содержащийся в растении, помогает справиться с простатитом.

Чем полезна спаржа для женщин? Растение поможет во время предменструального синдрома. Благодаря мочегонному действию растение уменьшит боль в нижней части живота.

Для беременных и кормящих

Польза при беременности определяется наличием в овоще фолиевой кислоты. Способствует кроветворению, росту и делению клеток, синтезу дезоксирибонуклеиновой кислоты.

Помогает правильно заложить нервную систему будущего малыша и свести на нет шансы появления дефекта мозга.

Сильного вреда спаржа беременным не нанесет, но злоупотреблять ею не стоит, чтобы исключить риск появления аллергии.

Кормящим мамам можно употреблять этот продукт, но очень редко и в малых количествах. Нужно быть уверенной в отсутствии у ребенка аллергии на него.

Овощ провоцирует повышенное газообразование, что приведет к изменению вкуса молока. Грудничок может отказаться от питания.

Для детей

Для детей растение варят или готовят на пару, чтобы не разрушились основные полезные микроэлементы в ней.

Но кормить ребенка им можно не раньше двух лет.

Для пожилых людей

Полезна ли спаржа для пожилых людей? Она содержит множество уникальных биохимических элементов, которые помогут людям в возрасте, снимая боль и уменьшая воспаление суставов при артрите, ревматизме.

Находящийся в составе глутатион предотвратит развитие катаракты и других заболеваний глаз, связанных с возрастом.

Согласно народной медицине, спаржа способна «успокоить» слишком частое сердцебиение, облегчить мочеиспускание, вылечить сердечно-сосудистую недостаточность и помочь с другими возрастными болезнями.

Рекомендации по употреблению

Для наибольшей пользы лучше употреблять овощ в свежем виде, так как при термообработке полезные свойства теряются. Вариаций приготовления много: его можно варить, жарить, запекать, мариновать, готовить на пару.

Время употребления ни на что не влияет. Она одинакова эффективна как днем, так и вечером. Главное — не злоупотреблять.

Как и что приготовить

В приготовлении блюд обычно используются побеги. Чаще всего делают салаты. Из нее можно готовить супы. Удивительно, но растение используется даже в приготовлении десертов.

Как сварить овощ? Достаточно связать его побеги в пучок и закинуть его в едва соленую воду так, чтобы верхушки не оказались в воде. Варить от 3 до 8 минут.

Для приготовления спаржевого омлета потребуются заранее отваренные стебли. Взбив белки яиц вилкой и налив на горячую сковороду масло, вылить белковую массу и обжаривать 3 минуты, добавив соль и перец по желанию, переложить на отдельное блюдо.

На эту же сковороду выложить сваренные стебли и совсем немного прожарить. Прямо на них, заранее перевернув, выложить омлет и подождать две минуты до готовности.

Чтобы приготовить спаржу с беконом, нужно последний обжарить на сковороде минут 10, оставив жир, а бекон переложить в отдельную посуду, дополнительно порвав на мелкие кусочки. Увеличив огонь, высыпать в жир лук.

Потом эту смесь нужно тщательно смешать с уксусом, горчицей и цедрой лимона, предварительно выложив из сковороды. Сварив спаржу, полить ее соусом и посыпать беконом.

Крем-суп из спаржи, видеорецепт:

Использование при похудении

Особенно полезна для девушек, так как они чаще всего мечтают похудеть. Низкая калорийность поможет съедать больше, наполняя желудок. Столько калорий редко встретишь еще в каком-либо овоще.

В ней достаточно белка, что стоит учитывать при избавлении от лишнего веса.

Клетчатка в составе избавляет от токсинов и шлаков, а мочегонный эффект продукта быстро выведет из организма лишнюю жидкость.

Спаржу включают в диеты. Похудеть с помощью этого овоща можно, и что удивительно, в довольно короткие сроки.

В народной медицине

Мочегонное средство. Столовую ложку корней лекарственной спаржи заваривать в кипящей воде в течение 10 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

После снятия с огня дать настояться час, употреблять три раза в день за 30 минут до еды по четверти стакана.

Для возвращения «мужской силы» нужно взять пять ягод лекарственного растения и оставить настаиваться на ночь в кипящей воде. Принимать по 2 ложки каждые 4 часа.

Помогает при воспалении печени или желчного пузыря. Нужно взять одну чайную ложку корня, травы и побегов.

Все тщательно перемешать и дать настояться в течение 2 часов, после этого процедить, пить с интервалом в 2 часа по 15 миллилитров.

О полезных свойствах и противопоказаниях расторопши для женщин можно узнать из этой статьи.

Лечебные свойства и противопоказания черники подробно рассмотрены в данном материале.

В косметологии

Кроме полезности при употреблении в пищу, спаржа поможет лучше выглядеть внешне.

Избавиться от целлюлита можно, если приготовить следующую смесь: 1,5 чайные ложки спаржи залить кипятком, кипятить в течение 5 минут; дать настояться два часа, процедить. Принимать по половине стакана 4 раза в день.

Этим же раствором можно пользоваться для удаления угрей с лица.

Омоложения лица можно добиться, использовав измельченную спаржу в объеме двух столовых ложек. Добавить аналогичное количество сливок и творога, перемешать до состояния кашицы. Нанести на лицо и держать 10 минут, смыть.

Придать бледной коже новый оттенок также поможет спаржа. Одну столовую ложку измельченного продукта смешать с таким же количеством сметаны и чайной ложкой морковного сока.

Сделать маску на 10 минут, смыть едва теплой чайной заваркой, а после протереть льдом.

Теперь вы знаете о том, чем полезна и вредна спаржа. Хотя она имеет полезные свойства, все-таки ею лучше не злоупотреблять. Хотя и в этом бывают исключения. Все зависит от состояния здоровья.

Спаржа – полезный продукт для правильного питания

Спаржа или аспарагус – это многолетнее растение, которое относится к семейству Спаржевых и является ближайшим родственником лука и чеснока. Кустарник выпускает длинные, сочные и плотные побеги, которые имеют мелкие игловидные листочки разных оттенков – от беловатых до фиолетовых. Данные побеги содержат много витаминов и микроэлементов, поэтому применяются и в кулинарии, и в медицине.

Разновидности спаржи

Различают несколько разновидностей спаржи:

  • Зеленая. Самый популярный вид спаржи, поскольку урожай собирается круглый год. Так, овощ всегда доступен не только в замороженном, но и свежем виде. Зеленая спаржа – молодые побеги кустистого растения, растущего на открытом воздухе. После приготовления остается сочной и хрустящей. Зеленая разновидность овоща содержит больше витаминов и микроэлементов, нежели ее собратья.
  • Белая. Созревает в период с марта по июнь и относится к сезонным деликатесам. При выращивании кустарник полностью подлежит окучиванию хорошо удобренной рыхлой почвой. Подобная садовая манипуляция позволяет защитить растение от солнечного света, благодаря чему побеги и имеют белый цвет. Стоимость такой спаржи высока, поскольку ее сложно культивировать. В отличие от зеленой спаржи, имеет более нежный вкус.
  • Фиолетовая. Является самым редким и довольно необычным сортом, который отличается слегка горьковатым вкусом. Выращивается в темноте с короткими сеансами солнечного освещения. При термической обработке фиолетовая спаржа приобретает зеленый цвет.
  • Соевая (бобовая). Это продукт, который получается после термообработки соевых бобов. Часто используется в диетическом питании.

Соевая спаржа также известна как корейская. Это не разновидность семейства Спаржевых, а пенка, которая снимается с кипящего соевого молока при приготовлении толченых соевых бобов, а после обрабатывается по соответствующей технологии.

Состав и калорийность

Спаржа любого сорта богата ценными витаминами и минералами, в чем можно убедиться из следующей таблицы:

Концентрация на 100 г

В2 (рибофлавин) B3 (никотиновая кислота, витамин PP)

1,1 мкг (40% суточной нормы витамина)

B9 (фолиевая кислота) Бета-каротин (провитамин A)

Макро- и микроэлементы

Дисахариды и моносахариды Пищевые волокна Органические кислоты Калорийность

Следует отметить, что точный состав спаржи несколько отличается в зависимости от конкретного сорта:

  • соевая спаржа богата витаминами B, D и E, лецитином (участвует в процессах регенерации клеток, способствует нормализации работы нервной системы и головного мозга) и холином (повышает устойчивость клеток к вредным факторам);
  • белая спаржа богата витаминами A, B1, C и E, кальцием, калием и фосфором;
  • зеленая спаржа отличается наиболее богатым составов – содержит витамины A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, указанные в таблице микро- и макроэлементы, а также марганец, медь, селен и ниацин.

Полезные свойства

Благодаря содержанию массы полезных элементов спаржа особо полезна для организма, легко усваивается и может быть постоянной составляющей диетического питания. В чем же конкретно польза овоща, выясним далее.

Общая польза

Употребление спаржи в пищу особо полезно для организма, поскольку овощ обладает следующими свойствами:

  • Дарит энергию. Несмотря на низкую калорийность, спаржа содержит углеводы, которые дарят необходимый для ежедневной работы заряд энергии и бодрости.
  • Очищает организм. Спаржа активирует работу почек благодаря содержанию калиевых солей и спаржевой кислоты, за счет чего облегчает вывод продуктов распада. К тому же в ее состав входят балластные вещества, способствующие выводу шлаков и токсинов.
  • Оказывает мочегонное действие. Это обусловлено наличием калия в составе овоща. Благодаря данному эффекту спаржу можно употреблять при проблемах с мочеиспусканием, простатите, отеках и сахарном диабете.
  • Улучшает пищеварение. Спаржа содержит грубые нерастворимые волокна, которые положительно влияют на кишечную микрофлору, снижают газообразование и повышают тонус мускулатуры кишечника.
  • Стимулирует диурез. Спаржа помогает увеличить выделение мочи, что можно объяснить наличием аспарагиновой кислоты в ее составе.
  • Поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Спаржа содержит кумарины – вещества, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют свертываемость крови и предупреждают образование тромбов. К тому же содержит аспарагин, который расширяет сосуды и понижает кровяное давление, выводит из организма аммиак и стимулирует работу сердечной мышцы, поэтому спаржа рекомендована к употреблению людям, перенесшим инфаркт. Благоприятно на сердце и сосуды также влияют магний, калий и железо.
  • Нормализует уровень холестерина. Спаржа содержит сапонины, способные восстановить липидный обмен и снизить уровень холестерина.
  • Выводит мокроту. Сапонины раздражают слизистую желудка и провоцируют усиление секреции всех желез. В итоге, происходит разжижение мокроты, поэтому бронхи могут очиститься от слизи, которая образовалась на бронхиальном дереве.
  • Улучшает зрение. За счет содержания бета-каротина спаржа помогает улучшить зрение. К тому же каротины предупреждают развитие онкологических болезней и улучшают состояние кожи.
  • Поддерживает костные ткани. В спарже содержится большое количество минералов, в том числе кальций и фосфор. Они способствуют укреплению тканей (костной, строительной).
  • Ускоряет процессы регенерации. Цинк в составе спаржи способствует заживлению ран и укреплению соединительной ткани.
  • Оказывает успокаивающее действие. Спаржа помогает нормализовать состояние нервной системы путем оказания успокаивающего действия, поскольку содержит магний.
  • Предупреждает различные болезни. Никотиновая кислота или витамин PP предупреждает и лечит пеллагры (вид авитаминозов), гепатит, цирроз печени, атеросклероз. К тому же витамин способствует расслаблению сосудов, снижению давления и улучшению кровообращения. Спаржа содержит и фолиевую кислоту, которая поддерживает здоровье клеток и предупреждает болезни печени.
  • Улучшает состояние кожи. Сок спаржи за счет содержания большого количества антиоксидантов используется в косметологических целях. Данный продукт производит отшелушивающий, очищающий и смягчающий эффект. К тому же спаржа предупреждает преждевременное старение кожи.

Спаржа оказывает положительное воздействие на нервную систему, сердце, сосуды, кровообращение, органы желудочно-кишечного тракта и дыхательную систему. К тому же продукт поддерживает здоровье мочеполовой системы.

О полезных свойствах спаржи рассказывается в передаче «О самом главном»:

Чем полезна для женщин?

Спаржа крайне полезна для женского организма. Она способствуют формированию половых гормонов, а во время менструации снижает вздутие живота и болевые ощущения, успокаивает, поднимает настроение и снимает синдром хронической усталости. К тому же в состав овоща входит йод, который полезен всем женщинам.

Отдельное внимание стоит уделить пользе спаржи при беременности. За счет содержания фолиевой кислоты она поддерживает развитие плода в утробе, борется с врожденными пороками и прочими проблемами с сердцем.

Женщинам, которые планируют завести ребенка, за несколько месяцев до зачатия стоит регулярно принимать фолиевую кислоту, чтобы в 5 раз снизить риск развития у ребенка различных пороков.

Чем полезна для мужчин?

Спаржа имеет особое значение и для мужчин, поскольку стимулирует у них половое влечение и помогает усилить потенцию.

Мужчины могут также использовать спаржу как средство от похмелья. По исследованиям ученых одного корейского института, сок овоща состоит из таких элементов и аминокислот, которые ускоряют процессы расщепления продуктов распада алкоголя, поэтому помогает устранить симптомы похмелья.

Противопоказания и вред

Несмотря на всю пользу, спаржа при употреблении в большом количестве может быть вредной:

  • усиливает работу почек и, как результат, придает моче неприятный запах, поскольку на 94% состоит из воды;
  • вызывает развитие сахарного диабета.

К тому же существуют показания, при которых стоит отказаться от применения спаржи. К ним относятся:

  • индивидуальная непереносимость веществ, которые содержатся в этом растении;
  • повышенная склонность к аллергии (у некоторых людей с такой проблемой даже простое соприкосновение со спаржей может вызвать крапивницу);
  • язва желудка и 12-перстной кишки;
  • острые желудочно-кишечные заболевания, поскольку спаржа раздражает слизистую оболочку желудка;
  • предрасположенность к мочекаменным заболеваниям, поскольку употребление спаржи может привести к избытку солей щавелевой кислоты и спровоцировать развитие болезни;
  • острый цистит, простатит;
  • суставной ревматизм.

Если же отсутствуют противопоказания, то спаржу можно уверенно применять не только в кулинарии, но и в косметологии, и в медицине.

Как выбрать и хранить?

Покупая спаржу в магазине, стоит обратить внимание на ее свежесть, о чем свидетельствуют такие признаки:

  • стебли спаржи гладкие, нежные, эластичные и имеют легкий блестящий отлив;
  • побеги твердые и имеют закрытые головки;
  • если потереть побеги друг об друга, должен издаться скрип наподобие свежевымытого стекла;
  • места срезов сухие и свежие, не выглядят подсохшими.

Если спаржа выращивается в огороде, то для употребления в пищу молодые побеги нужно готовить весной, при этом следует учесть некоторые отличия в зависимости от сортовой принадлежности растения:

  • побеги белой спаржи заготавливать тогда, когда они находятся в земле, чтобы они смогли сохранить свою нежность и мягкость (нижнюю часть стеблей нужно чистить, используя нож для чистки картофеля);
  • побеги зеленой спаржи заготавливать тогда, когда они вырастут до 20 см, приобретут более грубую структуру, станут зелеными, эластичными и гладкими (нужно срезать жесткую часть черешка длиной 2-3 см).

Свежий продукт нужно хранить в нижнем отсеке холодильника на протяжении 3-4 дней. Если же обновлять срезы и погружать ростки в воду, их можно хранить около 5-7 дней. Если спаржу передержать, то она утратит свои полезные качества. Для длительного хранения спаржу можно заморозить, но предварительно ее необходимо отварить.

Корневища, трава и плоды спаржи применяются в лечебных целях, поэтому внимание стоит уделить и их заготовке:

  • Корни заготавливать ранней весной или осенью, когда завянет надземная часть. Их нужно выкопать, очистить от грунта, промыть под проточной водой и нарезать на куски. Просушить их на открытом воздухе под навесом, разложив тонким слоем на бумаге или ткани. Корни можно высушить и в духовке, которую предварительно прогреть до 45 градусов. Сушеное сырье можно хранить до 2 лет.
  • Молодые побеги заготавливать в период цветения – весной или в начале лета. Верхушки срезать длиной около 30 см, сушить на открытом воздухе в тени или в комнате с хорошей вентиляцией. Траву нужно разложить тонким слоем на бумаге или ткани.
  • Плоды заготавливать после полного созревания – с августа по сентябрь. Действовать нужно по тому же принципу, что и при заготовке побегов.

Заготовки хранить в бумажных или холщовых мешках, а также в деревянной таре.

Применение спаржи в медицине

В народной медицине спаржа получила широкое применение. Конкретное средство на ее основе подбирают в зависимости от того, какой недуг приходится лечить.

Настой корневищ употребляется в качестве мочегонного средства при таких недугах:

  • водянка;
  • почечнокаменная болезнь;
  • воспаление мочевого пузыря;
  • особенно затрудненное мочеиспускание;
  • боли в сосудах;
  • артриты;
  • ревматизм.

Настой корней также применяется при тахикардии и эпилепсии, но уже в качестве успокаивающего средства.

На основе корней также готовится отвар с седативным действием, который применяется при таких проблемах, как:

  • неврозы;
  • истерии;
  • сахарный диабет (отвар понижает сахар в крови);
  • пиелонефрит;
  • цистит;
  • мочекаменная болезнь;
  • аденома предстательной железы.

Настоем подземной части и молодых стеблей можно лечиться при болезнях желудка, а вот настой надземной части полезен при заболеваниях почек, мочевого пузыря и сердца.

Отвар плодов особенно показан при таких патологиях, как:

К тому же в качестве мочегонного средства можно употреблять семена спаржи. На их основе также приготовится настой, помогающий от импотенции и способствующий отчистке организма от шлаков и токсинов.

Вот лечебные рецепты на основе спаржи:

  • Измельчить корень, траву и молодые побеги. Смешать и взять 1 ст. л. смеси, бросить в термос и залить 200 мл кипятка. Настаивать состав пару часов, а после употреблять каждые 2-3 часа по 1 ст. л. Такой настой можно применять и наружно, делая на их основе компрессы от сыпи на коже.
  • Измельчить 60 г корней и залить 1 л кипятка. Остудить и принимать по 1 ст. л. трижды в день. Такой настой эффективен при артритах и ревматизме.
  • Измельчить побеги, взять 3 ч. л. сырья и заварить 1 стаканом кипятка. Пить по 1-2 ст. л. трижды в день. Курс лечения – 3-4 недели. Средство помогает от заболеваний опорно-двигательного аппарата.
  • Пожевать кусочек свежего корня, чтобы снять зубную боль, поскольку он оказывает болеутоляющее действие.
  • Регулярно употреблять отварные или консервированные побеги, чтобы предупредить инфаркт и инсульт.

Следует отметить, что в аптеке можно приобрести средства с содержанием спаржи, которые помогают нормализовать давление, замедлить сердечный ритм, усилить диурез и расширить периферические сосуды. Такие препараты часто назначаются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, водянке и отеках нижних конечностей.

Во многих странах экстракт спаржи назначается внутривенно при высоком артериальном давлении и аритмии.

Применение в дерматологии и косметологии

В дерматологии спаржу используют в комплексном лечении пузырчатых дерматитов, поскольку она оказывает противовоспалительное действие. К тому же корневище и молодые побеги полезны при таких проблемах, как:

  • аллергические дерматозы;
  • пиодермия;
  • витилиго;
  • красный плоский лишай;
  • псориаз.

Помимо этого, корневище растения используется как кровоочистительное средство при кожных патологиях наподобие экземы и экссудативного диатеза.

Аспарагус используется и в косметологии для воздействия на увядающие клетки кожи, поскольку предупреждает их старение и поддерживает молодость. В этих целях в СПА-салонах готовят маски для кожи и шеи на основе молодых побегов спаржи. К тому же подобные средства по уходу за кожей помогают бороться с проблемами кожи, способствуют ее глубокому очищению, смягчению и питанию полезными элементами.

При регулярном применении спаржевых масок и употреблении продукта в пищу кожа будет выглядеть молодой, подтянутой и упругой.

Конечно, готовить маски на основе спаржи можно и в домашних условиях. При этом можно использовать различные сорта растения – от зеленой до корейской. Вот лучше рецепты масок для лица:

  • С медом. Измельчить молодые побеги, взять 1 ст. л. и смешать с 3 ст. л. меда и 3 каплями эфирного масла лимона. Полученную смесь нанести на лицо, которое предварительно умыть и очистить тоником. Через полчаса маску смыть прохладной водой, высушить лицо полотенцем и нанести термальную воду.
  • С огурцом. Смешать 1 ст. л. измельченной спаржи и 3 ст. л. огуречной мякоти. Смесь измельчить блендером до однородной консистенции, добавить 3 капли эфирного масла розмарина и тщательно смешать. Умыть лицо теплой водой и очистить тоником, а после нанести маску и оставить на 30 минут. Смыть ее прохладной водой, высушить лицо полотенцем и нанести термальную воду.
  • С маслом. Натереть на мелкой терке свежие ростки спаржи, выложить на марлю и отжать сок, который смешать с таким же количеством оливкового, персикового или миндального масла. В полученном составе смочить ватные диски, которые аккуратно приложить к глазам. Спустя 20-30 минут удалить диски и смыть остатки смеси. Для эффективной борьбы с морщинами вокруг глаз делать такой спаржево-масляной компресс каждый день на протяжении 2-3 недель.

Любую маску на основе спаржи нужно применять сразу после приготовления.

Применение спаржи в кулинарии

Спаржа идеально подходит для здорового и диетического питания, поскольку имеет низкую калорийность и способствует сжиганию жира, в том числе и висцерального. Продукт оказывает благоприятное воздействие на процессы пищеварения, поскольку выводит пищевой «мусор» из кишечника, вредные соли и избыток жидкости. К тому же спаржа обладает антиоксидантным действием и значительно снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендована диабетикам.

Спаржа прекрасно сочетается с различными соусами, может употребляться в горячем или холодном виде. В любом случае, ее следует приготовить на протяжении нескольких дней после уборки с грядки, поскольку она является скоропортящимся продуктом и постепенно утрачивает свою силу.

С рецептами блюд на основе спаржи, которые можно смело готовить даже на диете, можно ознакомиться далее.

Отварная спаржа

Спаржу в отварном виде можно подавать в качестве гарнира к основному блюду или использовать как ингредиент для салата. В любом случае, она готовится следующим образом:

  1. Зеленую спаржу почистить от середины стебелька и до самого низа, а белую – только под верхушкой. Для чистки лучше использовать картофелечистку.
  2. Отрезать от конца стебля кусочек длиной в 2 см, а после сделать все побеги примерно одной длины.
  3. Стебли связать в пучок, который выложить в кастрюлю нижней частью вниз, поскольку она более жесткая. К тому же к концу пучка стоит прикрепить небольшой грузик, чтобы он сумел удержаться внизу.
  4. Влить в кастрюлю воду так, чтобы верхи стеблей возвышались над ее уровнем примерно на 5 см. Оставшиеся верхушки приготовятся под воздействием горячего пара. Если спаржа начинает увядать, в воду для варки можно добавить по 1 ст. л. сахара и лимонного сока.
  5. Варить зеленую спаржу под закрытой крышкой на протяжении 3-4 минут, а белую – 10-15 минут. Переварить ее нельзя, иначе она не будет нежной и потеряет свои качества. Проверять готовность овоща можно с помощью лезвия ножа – она должна легко рассекать спаржу. Для этих целей можно также использовать проколы вилкой.

Чтобы зеленая спаржа после термической обработки сохранила свой яркий цвет, сразу после варки надо обдать ее холодной водой и только потом использовать по назначению.

Спаржу можно не только отваривать, но и тушить после предварительной обработки. Как это правильно сделать, узнайте из ролика ниже:

Крем-суп на молоке

  • спаржа – 500 г;
  • небольшая луковица – 1 шт.;
  • куриный бульон – 0,5 л;
  • молоко – 250 мл (стакан);
  • сметана жирностью 21% – 1/2 стакана;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль, черный перец – по вкусу.
  1. Луковицу очистить и мелко порубить.
  2. Сложить в кастрюлю спаржу и лук, залить бульоном и потушить 15 минут. Смесь посолить и поперчить, измельчить блендером до однородной консистенции.
  3. На сковороде растопить масло и добавить муку, тушить 2-3 минут, не переставая помешивать. Данную смесь добавить к измельченной спарже, влить молоко и довести до кипения, снять с огня через пару минут.
  4. Добавить в суп сметану, смешать и снова поставить на плиту, но не доводить до кипения.

Кассероль с сыром чеддер

  • спаржа – 1 кг;
  • яйца – 5 шт.;
  • измельченный сыр чеддер – 1 чашка;
  • измельченные соленые крекеры – 1 чашка;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • молоко – 2 стакана;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Отварить спаржу и откинуть на дуршлаг.
  2. Сварить вкрутую яйца, почистить и нарезать ломтиками.
  3. Растопить сливочное масло на сковороде, добавить муку и тушить, постоянно помешивая. Влить молоко и хорошо перемешать. Добавить соль и перец. Соус готов.
  4. В форму для запекания слоями выложить половину спаржи, яиц, сыра и соуса, а затем всё повторить. Присыпать блюдо крекерами.
  5. Поставить форму в горячую духовку и запекать 30 минут или до готовности.

Киш со спаржей и ветчиной

  • спаржа – 1 кг;
  • ветчина – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • измельченный твердый сыр – 1,5 чашки;
  • лук-шалот – 2 шт. средних размеров;
  • молоко – 1/2 стакана;
  • сметана – 1/2 стакана;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль, черный перец – по вкусу.
  1. Очистить и измельчить лук, нарезать кубиками ветчину.
  2. В отдельной посуде соединить молоко, сметану и яйца. Смесь посолить и поперчить. Соус готов.
  3. На сковороде подогреть оливковое масло и обжарить лук до приятного золотистого цвета. Добавить спаржу и протушить 10 минут до полуготовности.
  4. Взять округлую форму с краями для запекания, выложить половину сыра, всю спаржу и ветчину. Полить соусом, посолить и поперчить, присыпать оставшимся сыром. Запекать в теплой духовке 30 минут или до готовности.

Макаронная запеканка со спаржей

  • спаржа – 500 г;
  • макароны Зити или Пенне – 400 г;
  • ветчина – 200 г;
  • моцарелла – 200 г;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, черный перец, базилик — по вкусу.
  1. Отварить макароны в соленой воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
  2. Отварить до полуготовности спаржу и тоже откинуть на дуршлаг.
  3. Подогреть на сковороде оливковое масло и обжарить измельченный чеснок. Добавить макароны и спаржу, протушить. При необходимости в сковороду можно влить немного воды, в которой варились макароны.
  4. Ветчину нарезать кубиками или соломкой, а моцареллу – ломтиками. Добавить к макаронам, посолить, поперчить и хорошо перемешать. По вкусу присыпать базиликом.
  5. Снять с огня при полной готовности макарон, слегка охладить и подавать на стол.

Белая спаржа с лососем

  • белая спаржа – 2 связки (около 24 штук);
  • копченый лосось – 8 тонких ломтиков;
  • тертый сыр эмменталь – 120 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • мука – 40 г;
  • масло – 30 г;
  • мускатный орех, соль, перец – по вкусу.
  1. Отварить спаржу в соленой воде и откинуть на дуршлаг.
  2. Растопить масло в небольшой кастрюле, добавить муку и перемешивать с помощью венчика. Добавить молоко и измельченный мускат, не переставая мешать. Посолить и поперчить. После закипания соус загустеет. В этот момент его нужно снять с огня и добавить тертый сыр.
  3. Завернуть в ломтики лосося по 3 побега спаржи и выложить в форму для запекания. Полить соусом и запекать в духовке в режиме гриля до золотистой корочки. Если отсутствует режим гриля, нужно выставить термостат на максимум и включить только верхний нагрев.
  4. Подавать на тарелках с отварным молодым картофелем и петрушкой. Прекрасно дополнит блюдо бокал белого вина мускатного сорта.

В данном рецепте лосось можно заменить сырокопченой ветчиной, а белую спаржу – зеленой.

Соусы к спарже

Отварную обычным способом спаржу можно подавать как самостоятельное блюдо, если дополнить ее соусом. Это может быть:

  • Голландский соус. Является классическим сопровождением спаржи. Для его приготовления нужно подогреть 2 ст. л. сока лимона и растопить 100 г сливочного масла. Кастрюлю для соуса поставить на слабый огонь или водяную баню, влить 3 яичных желтка и взбивать венчиком, пока масса не начнет густеть, а после постепенно влить 4 ст. л. горячего кипятка, не переставая перемешивать. Далее влить сок лимона, снять соус с огня и продолжать взбивать, по чуть-чуть добавляя растопленное масло. Смесь посолить и поперчить, при желании добавить щепотку кайенского перца (чили) и вновь смешать. Соус для спаржи готов.
  • Фламандский соус. Более простой соус, для приготовления которого нужно мелко нарубить 4 вареных яйца, смешать с 75 г растопленного сливочного масла и одним пучком измельченной петрушки. Соус посолить, поперчить и можно подавать.

Видео: неизвестные факты про спаржу

Спаржа – это полезный овощ, имеющий свои особенности, о которых можно узнать из следующего видео:

Спаржа – это низкокалорийный продукт, который богат витаминами и полезными микроэлементами, поэтому и рекомендован к ежедневному употреблению. На основе этого овоща можно готовить быстрые завтраки и оригинальные ужины. К тому же спаржу можно использовать в лечебных и косметологических целях, но предварительно всё же стоит проконсультироваться со специалистом, поскольку не стоит исключать возможности индивидуальной непереносимости продукта.

Спаржа – состав, польза и противопоказания

Спаржа – это копьевидный овощ, член семейства лилий. Она бывает нескольких видов, которые отличаются по цвету и размеру.

  • Зелёная спаржа, которую называют американским и британским сортом, самая распространенная.
  • Белая, голландская или испанская спаржа встречается реже, так как ее сложнее собирать.
  • Фиолетовая или французская спаржа меньше остальных сортов в размере. Она отличается быстрым ростом, благодаря чему её урожай богаче остальных. Свой цвет она получает в результате обильного воздействия солнечных лучей.

Сезон сбора спаржи – с апреля по июнь.

Растения однодомные, то есть каждое растение мужского или женского пола. Мужские растения имеют больше побегов, потому что им не нужно вкладывать энергию в производство семян.

Готовить спаржу можно разными способами. Её жарят, варят, тушат, готовят на пару и на гриле, добавляют в салаты, омлеты, пасты, жаркое и используют в качестве отдельного гарнира.

Существует также соевая спаржа, которая является соевым полуфабрикатом и не имеет отношения к одноименному растению. Соевую спаржу изготавливают из соевого молока. Одним из популярных блюд с её применением является спаржа по-корейски.

Состав спаржи

Спаржа – это питательное и богатое витаминами и минералами растение. Она содержит флавоноиды, клетчатку, фолиевую кислоту и много белка.

Состав 100 гр. спаржи в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

Минералы:

Калорийность спаржи – 20 ккал на 100 гр. 1

Полезные свойства спаржи

Спаржа помогает поддерживать уровень гомоцистеина, защищать кровеносные сосуды, регулировать уровень сахара в крови и облегчать симптомы менструального цикла.

Полезные свойства спаржи на этом не заканчиваются. Чтобы ощутить на себе положительное влияние растения, добавляйте его в рацион хотя бы 2 раза в неделю.

Для костей

Спаржа богата витамином К, который помогает организму усваивать кальций, необходимый для костей. Он снижает риск развития остеопороза. При регулярном употреблении спаржи вы увеличите плотность костей и снизите частоту переломов. 2

Ниацин в спарже необходим для устранения симптомов ревматоидного артрита и остеопороза. Он помогает уменьшить воспаления и боли в суставах. 3

Для сердца и сосудов

Калий в спарже снижает артериальное давление, расслабляя стенки кровеносных сосудов и выделяя излишки соли с мочой. 4

Спаржа богата витаминами группы В, которые проводят профилактику развития сердечных заболеваний. Овощ содержит много антиоксидантов, которые помогут снизить риск развития болезней сердца. 5

Витамин К в спарже важен для поддержания здоровья сердца. Он помогает предотвратить затвердение артерий и защищает их от повреждений кальцием.

Клетчатка и антиоксиданты в спарже помогут предотвратить развитие диабета 2 типа. Растворимая клетчатка регулирует количество глюкозы, которая всасывается в кишечнике, а антиоксиданты уменьшают воспаления, связанные с диабетом.

Употребление спаржи поможет снизить уровень «плохого» холестерина в организме. 6

Для мозга и нервов

Спаржа богата витаминами группы В, которые помогут поднять настроение. Овощ содержит триптофан, который уменьшает нервозность. 7

Аминокислота аспарагин в овоще важна для работы мозга. Она предотвращает снижение когнитивных функций, увеличивает скорость реакции и умственной гибкости.

Спаржа является хорошим источником витаминов Е и С, сочетание которых снижает риска развития болезни Альцгеймера. Многие нейродегенеративные заболевания развиваются в результате недостатка фолиевой кислоты, получить которую можно из спаржи. Овощ также участвует в производстве серотонина, который необходим для умственного развития. 8

Для глаз

Витамин А в спарже необходим для здоровья глаз. Он помогает сетчатке поглощать свет и улучшает зрение. Этот витамин является антиоксидантом, поэтому предотвращает другие проблемы со зрением, например, дегенерацию желтого пятна.

Спаржа богата витамином Е, лютеином и зеаксантином. Витамин Е улучшает зрение, а лютеин и зеаксантин защищают глаза от развития катаракты. 9

Для легких

Спаржа полезна при лечении заболеваний легких, таких, как туберкулез и бронхит. Она устраняет симптомы болезни, проявляющиеся в виде рвоты, усталости и даже кашля с кровью. 10

Для ЖКТ

Спаржа содержит мало жира и калорий, но она богата нерастворимой клетчаткой, которая полезна для похудения. Организм медленно переваривает клетчатку и дольше сохраняет чувство сытости. Спаржа борется с запорами и вздутием живота, улучшая пищеварение. 11

Спаржа полезна при язвенном колите. Она уменьшает воспаление и восстанавливает работу ЖКТ. Овощ может выступать в качестве пребиотика, стимулируя полезные бактерии в кишечнике. 12

В составе спаржи присутствует инулин. Это пребиотик, который не разрушается и не переваривается, пока не достигнет толстой кишки. Там он улучшает усвоение питательных веществ, устраняя аллергию и снижая риск развития рака толстой кишки. 13

Спаржа поможет облегчить симптомы похмелья. Это происходит благодаря быстрому разрушению алкоголя в организме. Причина похмелья – недостаток минералов и аминокислот после употребления алкоголя. Спаржа восполняет их запасы и защищает печень от токсинов. 14

Для почек и мочевого пузыря

Лечебные свойства спаржи связаны с содержанием аспарагина – аминокислоты, которая делает спаржу натуральным мочегонным средством. Она выводит из организма лишнюю жидкость и соль, а также защищает мочевыводящие пути от инфекций. Благодаря спарже снижается вероятность образования камней в почках и облегчаются воспалительные процессы. 15

Для половой системы

Спаржу считают натуральным афродизиаком, который благодаря витамину В6 и фолиевой кислоте помогает вызвать чувство возбуждения. Витамин Е в спарже стимулирует половые гормоны, в том числе эстроген у женщин и тестостерон у мужчин. 16

Для кожи

Антиоксидант глутатион в составе спаржи замедляет процесс старения и помогает защитить кожу от солнечных лучей и загрязнения. Ниацин в спарже помогает избавиться от прыщей, уменьшает раздражения и покраснения на коже. Витамины С и Е, которыми богата спаржа, улучшают тонус кожи, предотвращая ее сухость.

Чем полезна и чем вредна для организма спаржа?

Удивительное растение спаржа появилось много веков назад на берегах Средиземного моря. Уже в Древней Греции и Риме люди употребляли его в пищу. Но они не только жарили и варили, но и использовали в его декоративных целях. Из молодой зеленой спаржи получались прекрасные букеты.

Уже в то время были открыты и полезные свойства спаржи: она чистила кровь и выступала отличным мочегонным средством. Так каков же химический состав этого уникального растения, являющегося, кстати, вдобавок ко всему природным афродизиаком повышающим либидо.

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в спарже

Спаржа полезна для организма тем, что в ней, как и любом другом сыром овоще или фрукте, в достатке содержатся белки, углеводы, жиры, неорганические микроэлементы, витамины. В ней есть медь, магний, каротин, клетчатка, а также витамины А, В, С. Поэтому сомнений в том, полезна ли спаржа или нет, быть не должно.

Полезные свойства обычной спаржи

Спаржа является потрясающим источником клетчатки, а, значит, энергии. Да, это растение низкокалорийное, но в его состав входит много углеводов. Современный человек привык получать простые углеводы из других источников ­­– булочек, шоколада, конфет, макарон и остальных вкусных, но невероятно вредных продуктов. Если вы включите в свой рацион спаржу, то вам перестанет хотеться сладостей и мучных изделий.

Спаржа особенно полезна для кровеносной системы. Спустя много веков современные ученые смогли подтвердить предположение древних лекарей о том, что спаржа чистит кровь. Действительно, спаржа полезна для организма тем, что в ее состав входят особые вещества «кумарины». Именно они препятствуют загустению крови и сводят к минимуму вероятность образования тромбов.

Также польза спаржи состоит в том, что в ее состав входят калий и магний, столь необходимые для нормальной работы сердца. Эти витамины укрепляют сосуды и поддерживают нормальное сердцебиение.

Еще одним полезным свойством спаржи является ее способность выводить мокроту из бронхов. Она усиливает работу желез внутренней секреции, благодаря чему удается естественным образом очистить дыхательные пути.

Спаржа оказывает общее положительное действие на организм. Представьте, с ее помощью можно успокоить нервы, очистить печень и почки. Регулярное употребление спаржи способствует выведению из организма продуктов жизнедеятельности, токсинов и шлаков.

Влияние спаржи на женский организм

Спаржа особенно полезна для женщин тем, что в ее состав входит каротин, который препятствует образованию в матке и яичниках злокачественных и доброкачественных опухолей.

Врачи рекомендуют есть спаржу будущим мамам. Дело в том, что в растении в большом количестве содержится фолиевая кислота, которая прекрасно влияет не только на женский организм, но и на развивающийся плод.

Также особенно полезно женщинам употреблять спаржу во время менструаций. Растение обладает сильным мочегонным эффектом, благодаря чему удается уменьшить вздутие живота и частично снять сильную боль в его нижней части. Входящие в состав спаржи магний и кальций, способствует улучшению настроения, что особенно необходимо женщине во время пресловутого ПМС.

Впрочем, главное преимущество спаржи – низкая калорийность. Если вы замените вредную углеводную пищу спаржей, то вскоре, вес начнет снижаться. Таким образом, невероятную пользу, которую приносит спаржа женскому организму, очень сложно переоценить.

Вред спаржи для организма

Как известно, объем создают тени: не бывает абсолютно безвредных продуктов. И даже у спаржи есть недостатки, о которых стоит узнать прежде, чем вы начнете употреблять это растение в огромных количествах.

Как любой натуральный продукт, спаржа может нанести вред организму, спровоцировав аллергическую реакцию. Если у вас наблюдается индивидуальная непереносимость веществ, входящих в состав растения, употреблять его в пищу нельзя.

Запрещено есть спаржу при заболеваниях желудка и кишечника. Ведь она раздражает слизистую, и может поспособствовать открытию язвы или проявлению гастрита. Не забывайте, что спаржа богата углеводами и если ее есть без меры, это может спровоцировать сахарный диабет.

Поэтому употребление спаржи может стать причиной:

  • язвы
  • сахарного диабета
  • гастрита
  • сильной аллергии
  • крапивницы

Польза и вред маринованной спаржи

На рынках и в магазинах не так просто купить свежую спаржу, зато маринованная представлена в избытке. Как и свежая, маринованная спаржа может принести организму пользу и вред. Поэтому ее тоже употреблять нужно с осторожностью.

Дело в том, что в маринованной спарже также присутствуют фиолетовая и аскорбиновая кислоты, клетчатка, кальций, железо, цинк, медь и другие витамины. Растение сохраняет свои лечебные свойства и понижает давление. Маринованная спаржа имеет низкую калорийность.

Но, к сожалению, не все так просто. Маринованную спаржу также запрещено употреблять людям, страдающим заболеваниями желудка, циститом, ревматизмом и имеющим индивидуальную непереносимость продукта.

Что такое соевая спаржа: ее вред и польза

Не нужно путать обычную спаржу с соевой. Последняя является блюдом азиатской кухни и готовится из соевых бобов. Раз уж разговор идет о спарже, стоит несколько слов сказать о пользе и вреде соевой спаржи.

В соевой спарже, как и в обычной, содержится огромное количество витаминов. Но самое главное, в ней нет холестерина, опасного для сердца и сосудов, и лактозы. Но этой спаржей, как и любым другим продуктом, не стоит злоупотреблять. Ведь соя может стать спровоцировать развитие заболеваний поджелудочной железы.

И соевая, и обычная спаржа являются настоящим источником витаминов. При регулярном употреблении, они могут обогатить организм витаминами и помочь справиться с некоторыми заболеваниями. Но, здесь, как и во всем, важно знать меру! Иначе спаржа может подарить «новые болезни», которых у вас не было раньше.

Аллергия на специи: симптомы у взрослых

Аллергия на специи, приправы, пряности: симптомы у взрослых.

Около 3% от пищевых аллергий занимает аллергия на специи.

Это очень редкое и сложное состояние иммунной системы, которое трудно диагностировать, а соответственно, устранить.

Аллергия на специи

Она может проявляться в виде:

  • отека слизистых оболочек (при вдыхании молотых пряностей), сопровождаемого чиханием, слезоточивостью, першением в горле;
  • контактного дерматита или экземы (при соприкосновении со специями);
  • других неприятных реакций, вплоть до отека Квинке (при употреблении специй совместно с пищей) или анафилактического шока.

Вроде бы стандартные аллергические реакции, тогда чем аллергия на специи так страшна?

Как определить аллергию на специи

Еще несколько лет назад выявление подобного рода аллергии было невыполнимо из-за отсутствия каких бы то ни было лабораторных методов анализа.

Сейчас многие медицинские компании предлагают аллергопробы путем сдачи крови.

Однако перечень диагностируемых аллергенов ограничивается 15-20 основными специями (лавровый лист, черный перец, петрушка, имбирь, карри).

Кроме того, полный список специй состоит из множества наименований, а карри включает в себя разный состав в зависимости от рецепта.

Поэтому даже лабораторный анализ дает лишь приблизительную и весьма дорогостоящую картину состояния организма.

Ситуация осложняется тем, что аллергия на специи может маскироваться под непереносимость косметических средств, ведь в промышленную косметику или парфюм часто добавляют эфирные масла специй.

Таких аллергенов, как пряности и специи, полностью избежать невозможно, так как они присутствуют везде: в ларьках с курицей гриль, в магазинах и на рынках, в огородах, в зубных пастах, медикаментозных средствах, шампунях и кремах, дезодорантах и духах.

Заподозрить аллергию на специи можно в случае, если:

  • вы наблюдаете неприятные реакции на продукты, которые внешне ничем не связаны;
  • присутствует аллергическая реакция на продукты коммерческого изготовления (например, в общественных местах) и отсутствует при домашнем приготовлении пищи;
  • организм реагирует на острую пищу;
  • негативная реакция наблюдается регулярно после контакта (вдыхания или употребления) с какой-либо пряностью;
  • вы попробовали новую специю, после чего началось чихание, заложило нос или появились высыпания.

Доктор медицинских наук Сами Бахна (США) отмечает, что чаще всего людей поражает аллергия на следующие специи: корица, горчица, черный перец, имбирь, ваниль и чеснок.

Кто попадает в зону риска

Если говорить о том, кого чаще всего поражает аллергия на специи, то женщины составляют основной контингент кабинета аллергологов. Это связывают с частым употреблением косметики и регулярным приготовлением пищи. Однако это можно объяснить еще и тем, что женский пол чаще мужского обращается к врачу.

Проявлять особое внимание к своему питанию и уходу за собой следует беременным женщинам. Чрезмерное потребление специй в таком состоянии может привести к появлению аллергических реакций, как у мамочки, так и у будущего ребеночка. Исследований, посвященных аллергии на специи у детей младшего возраста, практически нет.

Педиатры предупреждают, что если в рацион кормящих мам или маленьких детей включать специи – это повышает риск развития у крошек пищевой аллергии. Некоторые пряности и приправы можно давать детям только с определенного возраста.

В большинстве случаев аллергия на специи возникает у лиц, которые уже страдают этим недугом.

Что делать, если аллергия на специи обнаружена

Из-за низкой надежности тестов, аллергия на специи может быть обнаружена только случайно.

И если это произошло, необходимо постараться исключить из рациона и окружения все, что содержит аллерген (пищу, косметику, медикаменты).

Часто это становится возможным только путем проб и ошибок. Исключать необходимо не все специи, а только те, на которые наблюдается нежелательная реакция.

Любая аллергия говорит о слабом иммунитете, который начинает бороться не с тем, с чем надо действительно бороться.

Поэтому при признаках аллергии на специи необходимо заняться повышением иммунитета, общей витаминизацией и очищением организма.

Очень полезно и безопасно в этом случае принимать сорбенты (Полисорб, активированный уголь, Юниэнзим, Полипефан, Лиферан и др.). Они выведут лишние токсины и подготовят «почву» для исцеления.

Необходимо также начать прием антигистаминов: супрастина, тавегила, ксизала, диазолина, финкарола, фенистила и пр.

При кожных реакциях используют наружные гели, при отеках слизистых – капли и спреи, во всех случаях – таблетки или микстуры.

Для выбора подходящего препарата лучше проконсультироваться с иммунологом-аллергологом, т. к. некоторые из них противопоказаны детям, беременным или кормящим.

Иногда человек, у которого обнаружилась аллергия на специи, исключает их, но заболевание не исчезает.

Это может происходить из-за родственности некоторых растений и фруктов между собой.

Врачи называют такое явление перекрестным. В таком случае следует исключить не только основной продукт, вызвавший аллергическую реакцию, но и его «родственника».

Что вызывает аллергию Что следует исключить (ограничить)
имбирь, полынь сельдерей, топинамбур, чеснок, чили, мускатный орех
бадьян, анис груши, сливы, яблоки, абрикосы
горчица, хрен капуста,
красный острый перец томат, баклажаны
базилик, розмарин мята, майоран
чеснок спаржа, лук
фенхель, тмин, кориандр морковь, пастернак
орехи анис, перец

3% от общего числа пищевых аллергий — это маленький показатель, поэтому аллергия на специи – очень редкое явление, относящееся, скорее, к индивидуальной непереносимости.

Эти ароматные добавки к пище сами по себе гипоаллергенны и обладают свойствами делать таковой и еду.

Спаржа: польза для здоровья, риски и факты о питании

В древние времена спаржа была известна как афродизиак, и, возможно, не зря. Этот сочный, соленый овощ содержит стимулирующую смесь питательных веществ, которые помогают повысить энергию, очистить мочевыводящие пути и нейтрализовать избыток аммиака, что может вызвать усталость и сексуальную незаинтересованность.

У нее высокое содержание витамина К и фолата (витамин B9), спаржа чрезвычайно хорошо сбалансирована, даже среди богатых питательными веществами овощей. Спаржа обладает высоким содержанием противовоспалительных питательных веществ, а также имеет широкий спектр антиоксидантных питательных веществ, включая витамин С, бета-каротин, витамин Е и минералы цинка, марганца и селена.

Кроме того, овощ содержит аминокислоту аспарагин, а также хром, минерал, который помогает инсулину выполнять свою работу по транспортировке глюкозы. Она богата глютатионом, детоксицирующим составом, которое может помочь уничтожить канцерогены. По этой причине спаржа может помочь бороться или защищаться от некоторых видов рака, включая рак кости, молочной железы, легких и толстой кишки.

Спаржа имеет мало калорий, около 20 на порцию (пять стрелок), не содержит жира и имеет низкое содержание натрия. Ее можно есть сырой или приготовленной, но время приготовления влияет на пользу для здоровья. Исследование 2011 года, опубликованное в журнале Food Chemistry исследовало бланширование (быстрое приготовление спаржи в кипящей воде) и нашло заметную разницу в зависимости от того, как долго был погружен овощ. В общем, чем дольше спаржа готовилась, тем больше питательных веществ она потеряла. Кончик, средняя и нижняя части стрелки имели разную чувствительность к временам бланширования, причем наконечник, скорее всего, быстро терял питательные вещества. Поэтому авторы исследования рекомендуют бланшировать различные сегменты спаржи в течение разных промежутков времени.

Пищевая ценность

Размер порции: 5 спаржи (93 г)
* Процент дневной нормы (%ДН) основан на диете в 2000 калорий.
Калории: 20 (Калории от жира 0)

  • Всего жиров 0г 0%
  • Всего углеводов 4 г 1%
  • Холестерин 0 мг 0%
  • Диетическое волокно 2г 8%
  • Натрий 0 мг 0%
  • Сахар 2г
  • Калий 230 мг 7%
  • Протеин 2г
  • Витамин А 10%
  • Кальций 2%
  • Витамин С 15%
  • Железо 2%

Польза для здоровья

  • Польза для сердца. Спаржа содержит много витамина К, что помогает от тромбов. И высокий уровень витаминов группы В помогает регулировать гомоцистеин аминокислот, большое количество которых может быть серьезным фактором риска сердечных заболеваний. Спаржа также содержит более 1 грамма растворимого волокна на чашку, что снижает риск сердечных заболеваний, а аминокислота аспарагин помогает выводить избыточную соль. Наконец, спаржа обладает превосходными противовоспалительными эффектами и высоким уровнем антиоксидантов, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.
  • Регулирование уровня сахара в крови. Витамин B6 может влиять на уровень сахара в крови и рекомендуется соблюдать осторожность для людей с диабетом или низким уровнем сахара в крови. Тем не менее, людям со здоровыми уровнями она может помочь регулировать его.
  • Снижение риска диабета 2 типа. Как и при сердечных заболеваниях, риск диабета типа 2 увеличивается с чрезмерным воспалением и окислительным стрессом. Поэтому впечатляющие противовоспалительные свойства спаржи и высокий уровень антиоксидантов делают ее хорошей профилактической пищей. Исследование 2011 года, опубликованное в British Journal of Nutrition, также показало, что способность спаржи улучшать секрецию инсулина и улучшать функцию бета-клеток также помогает снизить риск диабета второго типа. Бета-клетки являются уникальными клетками поджелудочной железы, которые продуцируют, хранят и высвобождают инсулин.
  • Омолаживающие свойства. Согласно исследованию 1998 года в журнале The Lancet, антиоксидантный глутатион замедляет процесс старения. B12 помогает предотвратить снижение познавательной способности. Исследование Университета Тафтса показало, что пожилые со здоровыми уровнями фолата и В12 лучше справляются во время теста скорости ответа и умственной гибкости, чем пациенты с более низким уровнем фолата и B12.
  • Кожа. Еще одна удивительная вещь о антиоксидантном глутатионе: он помогает защитить кожу от солнечных повреждений и загрязнения. В небольшом исследовании 2014 года, опубликованном в «Clinical, Cosmetic, and Investigational Dermatology», были изучены здоровые взрослые женщины в возрасте 30-50 лет, которые наносили крем для лица с глутатионом на половину лица и плацебо-лосьон на другую половину в течение 10 недель. Глутатиоа увеличивал влажность, подавлял образование морщин. Неизвестно, приводит ли употребление глютатион-богатых продуктов, таких как спаржа, к аналогичному эффекту.
  • Очищает и выводит камни в почках. Согласно исследованию 2010 года, опубликованному в West Indian Medical Journal, спаржа может действовать как естественный мочегонный препарат. Она может помочь избавить организм от лишней соли и жидкости, что делает ее особенно полезным для людей, страдающих отеком и высоким кровяным давлением. Спаржа также помогает вывести токсины в почках и предотвратить почечные камни.
  • Беременность. Значительное количество фолата в спарже важно для женщин детородного возраста, ее можно потреблять ежедневно. Фолат может снизить риск возникновения дефектов нервной трубки у плода.
  • Здоровье пищеварения. Спаржа, как известно, помогает стабилизировать пищеварение из-за большого количества клетчатки и белка, которые она содержит. Оба помогают перемещать пищу через кишечник и обеспечивают облегчение от дискомфорта во время пищеварения. Спаржа содержит инулин, уникальное пищевое волокно, связанное с улучшенным пищеварением. Инулин — пребиотик; он не разлагается и не переваривается до тех пор, пока не достигнет толстой кишки. Там он выращивает бактерии, которые, как известно, улучшают поглощение питательных веществ, уменьшают аллергию и снижают риск рака толстой кишки.
  • Здоровье иммунной системы и риск развития рака. Антиоксиданты и противовоспалительные средства, которые содержатся в больших количествах в спарже, обычно связаны с уменьшением риска развития рака. В обзоре 2020 года в журнале «Nutrients» было указано, что полисахариды (молекулы углеводов) в спарже, помогают ингибировать опасную пролиферацию раковых клеток печени в исследованиях на животных. При введении противоопухолевых препаратов непосредственно в опухоль ученые видели «заметно подавленный рост опухоли печени, а также продолжительное время выживания… с небольшой токсичностью». Группа фитонутриентов, называемых сапонинами, встречается в высоких качествах в спарже. Они обладают как жирорастворимыми, так и водорастворимыми компонентами, а это означает, что они могут влиять на организм в большей степени, чем некоторые другие фитонутриенты. Они известны своим действием на клеточные мембраны и иммунный ответ. Сегодня было проведено несколько исследований на животных, чтобы узнать больше о том, как сапонины могут препятствовать производству воспалительных молекул и способствовать активности лейкоцитов. Одно из таких исследований, опубликованное в Biomedicine and Pharmacologyв 2020 году предлагает, что сапонины из спаржи могли быть полезным компонентом в предотвращении образования вторичной опухоли. В исследовании рассматривалось влияние сапонинов из спаржи, вводимых мышам на 56 дней, и наблюдалось улучшение клеточного иммунитета без высоких аллергических реакций, характерных для лекарств, используемых для предотвращения вторичных опухолей.

Риски

Нет никаких опасных для жизни побочных эффектов употребления слишком большого количества спаржи, -но могут быть некоторые неудобные побочные эффекты, такие как газ, и заметный запах мочи.

Также возможно иметь аллергию на спаржу, и в этом случае вы не должны ее есть. Люди, страдающие аллергией на чеснок и лук, чаще страдают аллергией на спаржу. Симптомы включают насморк, крапивницу, затрудненное дыхание или отек вокруг рта и губ.

Почему спаржа влияет на запах мочи?

Согласно журналу Smithsonian, спаржа является единственной пищей, содержащей химическую аспарагиновую кислоту. Когда этот химикат переваривается, он распадается на серосодержащие соединения, которые имеют сильный, неприятный запах. Они также являются летучими, это означает, что они могут испаряться и проникать в воздух и нос. Аспаругиновая кислота не летучая, поэтому сама спаржа не пахнет.

Не все могут чувствовать запах. Ученые не совсем уверены, почему это так. Хотя некоторые считают, что не каждый производит его.

В 2020 году медицинский журнал BMJ опубликовал исследование, в котором изучили данные здоровья медсестер, крупномасштабного исследования с участием почти 7 000 участников европейского происхождения, чтобы помочь определить, существует ли генетическая основа для запаха аспаргиновой кислоты. Более половины участников не могли его почувствовать, и исследователи обнаружили, что генетические вариации вблизи обонятельного рецептора связаны с возможностью обнаружения запаха.

Можете ли вы это почувствовать или нет, нет никаких вредных эффектов у запаха в моче.

Чем полезна спаржа для организма?

Спаржа или аспарагус является представителем семейства лилейных, это многолетнее и ранее травянистое растение, имеющее сочные побеги. Полезные свойства давно уже сделали ее популярной во многих странах мира. Ее молодые побеги можно одинаково применять как для оформления праздничного букета, так и приготовления различных кулинарных шедевров. Незаменимым становится это растение в лечении многих недугов.

Спаржа является прямым родственником луку Зеленый лук — 15 удивительно полезных свойств. Польза и вред зеленого лука. Польза и вред зеленого лука. Состав зеленого лука — минералы, витамины и пищевая ценность. При каких заболеваниях рекомендуется его употреблять и кому стоит воздержаться от этого овоща. Интересные факты о зеленом луке. и чесноку, которые также относятся к семейству лилейных.

Сегодня спаржу почитают во всем мире. Большую популярность имеет нежная по вкусу белая спаржа. Но по количеству полезных веществ на первое место ученые определяют зеленую разновидность растения, к тому же и вкус ее не менее насыщенный. В этой статье мы собрали одиннадцать наиболее популярных полезных свойств этого растения и какие существуют противопоказания.

Состав

Все сорта спаржи малокалорийны – 22 Ккал в 100 г продукта. Это свойство способствует очень хорошему усвоению растения, а богатый витаминно-минеральный комплекс насыщает организм полезными веществами. Спаржа – это отличный источник белка, витаминов группы в Витамины группы В: 15 продуктов с богатым содержанием В статье вы найдете список из пятнадцати лучших продуктов по содержанию витаминов группы В. Приведены таблицы с данными по составу витаминов и их количеству, дневной нормы. , А, Е и С. А такие вещества как кумарин, фолиевая кислота и аспарагин лишь придают уникальных целебных свойств спарже.

На самом деле различные сорта спаржи — это одно и то же растение, только выращенное разными способами. При своевременном срезывании ростков спаржи, они будут белыми. То, что выходит из-под земли, тем самым включаясь в процесс фотосинтеза – это не что иное, как зеленая спаржа. А если пребывание на солнце слегка затянулось, спаржа приобретает фиолетовый оттенок.

Богатый химический состав спаржи придает ей слабительные, обезболивающие и успокаивающие свойства.

100 г продукта содержит следующий состав:

Наименование Количество Суточная норма
Калории 20 ккал 1%
Углеводы 3,38 г 2,50%
Белки 2,20 г 4%
Жиры 0,12 г 0,50%
Пищевые волокна 2,1 г 5,50%
Витамины
Витамин A 756 МЕ 25%
Витамин B1 0,143 мг 12%
Витамин B2 0.141 мг 11%
Витамин B3 0,978 мг 6%
Витамин B5 0,274 мг 5%
Витамин B6 0,091 мг 7%
Витамин B9 52 мкг 13%
Витамин C 5.6 мг 9%
Витамин E 1.13 мг 7,50%
Витамин K 41,6 мкг 35%
Минералы
Натрий 2 мг магния ТОП-10 продуктов с максимальным содержанием магния Как просто и недорого восполнить содержание магния в организме? В этой статье мы подобрали десять продуктов питания, содержащих наибольшее количество магния. и калия Калий: польза и вред для организма, дефицит, источники, дозировка Все о пользе и вреде калия для здоровья человека. 14 полезных свойств минерала для организма, побочные эффекты и противопоказания, дефицит и источники восполнения калия. делает спаржу способной нормализовать работу сердца за счет поддержания нормального артериального давления, замедления сердечного ритма, понижения свертываемости крови, что приводит к уменьшению образования холестериновых бляшек. Все это работает на уменьшение рисков развития инфаркта, инсульта, тромбозов.

Витамины, входящие в состав спаржи, способны участвовать в регулировании количества гомоцистеина, аминокислоты, являющейся цитотоксичной и приводящей к серьезным сердечно-сосудистым заболеваниям. А аспарагин способен выводить из организма лишнюю соль, повышенное содержание которой пагубно сказывается на работе сердца.

Регулирование уровня сахара в крови

Благодаря входящему в состав спаржи витамину в6 9 фактов о пользе витамина В6 для организма В статье приведены 9 полезных свойств витамина В6 для нашего здоровья. Приведены ссылки на результаты научных исследований о влиянии этого витамина. Количество употребления и побочные эффекты от передозировки. растение способно снижать уровень сахара в крови. При этом антиоксиданты способствуют уменьшению рисков развития диабета 2 типа так как участвуют в уменьшении секреции инсулина и улучшении функции бэта-клеток.

Замедление старения организма

По мнению ученых, антиоксидант глутатион Глутатион что такое и чем полезен для организма Глутатион часто называют «матерью всех антиоксидантов» и не зря. В статье приведены полезные свойства этого антиоксиданта и при каких заболеваниях его рекомендуют употреблять, а также противопоказания. , содержащийся в спарже, помогает замедлить процессы старения. А витамин в12 Топ-12 продуктов с высоким содержанием витамина B12 В статье приведен список двенадцати продуктов, содержащих витамин В12. Как изменить свой рацион, чтобы увеличить поступление достаточного количества витамина В12 и стоит ли покупать добавки. в симбиозе с фолиевой кислотой делают организм более активным и гибким. Побеги спаржи омолаживают организм и делают его сильней.

Улучшение работы мочевыделительной системы.

Спаржа может выступать в виде отличного мочегонное средство Топ-14 мочегонных продуктов и напитков при отеках В статье приведены наиболее полезные мочегонные продукты питания, травы и напитки. Как без лекарств и врачей уменьшить отеки в организме народными средствами. , поэтому ее употребление способно вывести лишнюю соль и жидкость из организма, что особенно полезно для людей с повышенным артериальным давлением и склонных к отечности. Поможет это свойство снизить уровень токсинов в почках, а следовательно и риск образования камней.

Улучшение работы пищеварительной системы

Клетчатка Что такое клетчатка: научные факты о пользе организму В статье приведено большое количество подтвержденных научных исследований о пользе клетчатки для здоровья. Клетчатка для похудения, снижение уровня сахара и холестерина, профилактика запоров и многое другое. и белок, в большом количестве входящие в спаржу, помогают стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта. Пребиотик Пробиотики и пребиотики: что это и в чем разница Что такое Пробиотики и пребиотики содержащиеся в нашем организме, чем они полезны и в чем их существенная разница. В каких продуктах содержаться эти вещества. инулин способствует лучшему перевариванию пищи, усвоению питательных веществ, снижению рисков развития аллергической реакции и рака толстой кишки. А пищевые волокна нормализуют эвакуаторную функцию желудочно-кишечного тракта, тем самым способствуют профилактике запоров.

Снижение риска развития онкологических заболеваний.

Антиоксиданты Рейтинг 12 продуктов питания богатых антиоксидантами В статье подобраны двенадцать продуктов питания с наиболее богатым содержанием антиоксидантов. Как добавить в свой рацион больше антиоксидантов и что выбрать из недорогих. в составе спаржи, обладая противовоспалительными свойствами, не дают развиваться злокачественным клеткам.

В статье приведены двенадцать способов лечения рака народными средствами. Лечение по методу Герсона, Будвигский метод, Протеолитическая ферментная терапия, Хелатирование и многое другое.

Улучшение зрения

Витамин А 6 фактов о пользе витамина А для организма В статье приведены несколько научных исследований о влиянии витамина А на организма. 6 полезных свойств витамина А для здоровья и какой существует вред при передозировке этим витамином. и его предшественники, каротиноиды, находящиеся в составе спаржи очень важны для нормального функционирования зрения, так как они входят в состав родопсина, светочувствительного вещества присутствующего на сетчатке.

При недостатке витамина А в организме наблюдается снижение чувствительности зрения в темное время, быстрая усталость глаз, повышенная чувствительность к свету и сухость глаз.

Здоровая беременность

Вследствие наличия фолиевой кислоты спаржу рекомендуют беременным женщинам, тем самым понижая риски развития патологий нервной трубки плода. А отвар корневищ или травы спаржи повышает лактацию.

Помощь при похмелье

Новые исследования показывают, что спаржа способна снижать признаки похмелья. Это свойство основано на ее способности выводить из организма:

А также благотворном влиянии на клетки печени и почек.

Кроветворение

Благодаря железу Железо — лучшие продукты с богатым содержанием (таблица) Что такое гемовое и негемовое железо? В каких продуктах наибольшее содержания железа, какие существуют добавки, как их принимать. Продукты улучшающие и препятствующие усвоению. и хлорофиллу спаржа обладает кроветворными свойствами и служит для профилактики малокровия. Зеленые сорта спаржи благотворно влияют на образование красных кровяных телец.

Косметические свойства.

Спаржа – уникальное растение, нашедшее применение не только в лечении заболеваний, но и в косметических целях. Так, например, сок из спаржи хорошо отшелушивает, очищает и смягчает кожу лица, придавая ей здоровый цвет и блеск. А протирая соком спаржи бородавки и мозоли, можно навсегда забыть про эти кожные образования.

В статье подобраны 10 продуктов наиболее полезных для улучшения внешнего вида кожи и поддержанию здоровья всего организма. Какие продукты стоит кушать ежедневно и чего нужно избегать.

Не стоит забывать и про то, что и в наши дни спаржа является прекрасным афродизиаком, способным разжигать сексуальное влечение.

Противопоказания

Спаржа является настолько безвредным растением, что практически не имеет противопоказаний. Не следует включать в рацион спаржу, если у вас:

  • цистит;
  • индивидуальная непереносимость;
  • обострение желудочно-кишечных заболеваний, таких как язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • простатит;
  • суставной ревматизм.

В спарже имеются соединения, которые способны изменять запах мочи и других выделений тела. Ученые объяснили это явление присутствием у некоторых людей генов, которые отвечают за наличие или отсутствие ферментов, расщепляющих эти пахучие вещества.

Еще не забывайте тот факт, что в некоторых супермаркетах можно встретить так называемую «корейскую» спаржу. На самом деле, это только название и ничего общего со спаржей это растение не имеет.

Распространенные виды

Существует более 200 видов растения, из которых наиболее востребованы следующие:

Белая

Побеги этой спаржи считаются деликатесом. Чтобы сохранить белый цвет (избежать накопления хлорофилла), растение окучивают и присыпают землей.

Зеленая

Урожай этой разновидности собирают круглый год. Зеленый цвет аспарагус приобретает из-за высокой концентрации хлорофилла. Растение обладает более насыщенным вкусом, чем белая спаржа.

Фиолетовая

Для получения нужного оттенка, побеги выращивают в темноте, подвергая несколько раз воздействию солнечного света. В процессе роста в них накапливаются антоцианы, придающие горький вкус. Фиолетовое растение бледнеет при термообработке.

На процесс роста растения влияет температурный режим. В апреле-мае спаржа способна вырасти за пять дней, а в более теплое время потребуется только 24 часа.

Соевая

Этот продукт производится из соевого молока. В китайской кухне соевую спаржу называют «фупи» или «фучжу», в японской и корейской — «юба».

Чрезмерное потребление соевой пищи увеличивает риск панкреатита.

Бобовая

Спаржевая фасоль – востребованный продукт с красными, желтыми или разноцветными бобами. В кулинарии используется незрелая спаржа, но перед употреблением требуется термическая обработка для избавления от фазеолунатина (фермента, способного вызвать отравление). Бобовая спаржа – подходящий вариант для людей, предпочитающих диетическое питание, она имеет в составе легкоусвояемый белок, схожий по составу с мясным и рыбным.

Морская

Саликорния произрастает на морских побережьях и солончаках. Этот продукт содержит калий, кальцый Кальций польза и вред: 10 полезных свойств для организма Полезные и лечебные свойства кальция для нашего организма. Особенности влияния кальция на наше здоровье и в каких продуктах его содержится больше всего. , магний 10 фактов о пользе магния для организма ТОП-10 уникальных полезных свойств магния для организма человека. Проведенные научные исследования о влиянии этого минерала. Побочные эффекты и противопоказания. , железо, морскую соль. Термическая обработка помогает избавиться от чрезмерного количества соли.

Все о пользе и вреде употребления и применения пищевой морской соли. 22 уникальных полезных свойства этой соли и ее противопоказания. Чем полезна морская соль для кожи, лица, волос, зубов и употребления в пищу.

Спаржа была известна еще 2,5 тысячи лет назад в Греции. И происхождение названия тоже греческое и в переводится как стебель или побег. При этом спаржу не употребляли в пищу, считая растение декоративным, применяли его для украшения брачного ложа. Это, по мнению греков, приносило счастье и любовь новобрачным.

Целебные свойства

Соевая спаржа полезна для предотвращения остеопороза, раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.

Белая, зеленая, фиолетовая разновидности положительно влияют на работу почек, печени, желудочно-кишечного тракта, сердца. Они показаны при комплексной терапии:

аллергии Аллергия: 8 эффективных народных средств Чтобы снять симптомы аллергии, не обязательно сразу обращаться к бенадрилу, кларитину или другим лекарствам. Облегчить проявление болезни можно естественным путем в домашних условиях. ,

артрита 10 самых лучших продуктов при артрите Какие продукты питания полезны для лечения, ослабления боли и снижения воспаления при ревматоидном артрите. В статье приведен список из десяти наиболее полезных продуктов питания при артрите. ,

Спаржевая фасоль подходит для профилактики:

Отвары на основе саликорнии пьют при заболеваниях мочевой системы. Спиртовую настойку рекомендуют втирать при проблемах с суставами.

Маринованная спаржа практически не отличается от сырой. В ней сохраняются все питательные вещества. Готовить ее и употреблять можно практически во всех случаях, что и не консервированный продукт.

При сердечно-сосудистых заболеваниях

Регулярное употребление продукта снижает холестерин ТОП-10 продуктов, снижающих холестерин и очищающих сосуды В этой статье на основе проведенных научных исследований мы подобрали 10 лучших продуктов питания для снижения холестерина и очищения сосудов. , повышает эластичность стенок сосудов, что полезно для людей, имеющих генетическую предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям. Аспарагиновая кислота, витамины и минералы помогают бороться с такими заболеваниями, как:

Спаржа: калорийность, особенности ее состава, способы употребления. Польза и вред от употребления спаржи: детям и взрослым

Спаржа: калорийность, особенности ее состава, способы употребления. Польза и вред от употребления спаржи: детям и взрослым

05.04.2020 22:43
Автор: Елена Козырева

Аспарагус (спаржа) – кустарниковое или травянистое многолетнее растение из семейства «Спаржевые».

Растет в большинстве регионов планеты в диком или культивированном виде.

Известно более 100 ее сортов, среди которых есть не съедобные виды.

Аспарагус в Древнем Египте считался священным и использовался в проведении жертвоприношения и магических ритуалов.

Спаржа: состав, как применяют

Спаржа – вкусная и очень полезная овощная культура. Вкус и полезные ее свойства были достойно оценены человеком. Растение долгое время использовалось как основное целительное средство, во многих кухнях являлось незаменимым компонентом в блюдах, применялось для поддержания красоты тела.

Польза спаржи для организма заключается в богатом витаминно – минеральном составе.

Пищевая ценность спаржи. В 100 гр растения присутствуют:

• 0,1 гр органических кислот;

• 1,5 гр пищевых волокон;

• 2,2 гр дисахаридов и моносахаридов;

Макро — и микроэлементы: 2гр натрия, 21гр кальция, 1,14гр железа, 20,2гр магния, 195,9гр калия, 0,189мг меди, 0,158мг марганца, 52мг фосфора, 2,3мкг селена, 0,54мг цинка.

Витамины: А (82,8мкг), В1 (0,1мг), В2 (0,1мг), В3 (0,143мг), В5 (0,247мг), В6 (0,097мг), В9 (52мкг), С (20,2мг), Е (1,9мг), РР (1,1мг), К (41,6мкг). В зеленом сорте спаржи витаминов больше, чем в белом.

Главной ценностью спаржи являются присутствие активных веществ – кумарина и сапонина. Сапонин влияет на синтез многих гормонов и компонентов мембраны. Это вещество обладает антисклеротическим, противоязвенным и диуретическим свойствами. Кумарин считается настоящим благом для сердечно – сосудистой системы. Он стимулирует деятельность сердечной мышцы, способствует очищению крови и ее свертываемости, препятствует тромбообразованию.

Спаржа входит в список низкокалорийных продуктов. В 100гр содержится всего от 20 до 33кКал (в зависимости от сорта растения). Низкий показатель калорийности связан с большим содержание воды и незначительным количеством белков и углеводов. Аспарагус считается находкой для тех, кто ведет борьбу с лишним весом.

Применение спаржи в кулинарии. Молодые побеги растения можно употреблять сырыми. Она не теряет полезных свойств даже после приготовления на пару, гриле, духовке, варке.

Обычно используют только два ее сорта: зеленый и белый. Она присутствует в рецептуре многих блюд. Очень популярна в странах Запада, где является обязательным компонентом в английской, итальянской и немецкой кухни. Из нее получаются вкусные пирожки и пороги, суп, салаты, рагу, жаркое.

Спаржа в косметологии. Свойства и польза для организма спаржи были оценены косметологами. Сок, вытяжка, экстракты смягчают, отшелушивают, очищают кожу, придают свежесть. По этим причинам ее применяют в изготовлении:

• смягчающих косметических составов (флюидов, кремов);

• очищающих препаратов (масок, сывороток);

• отшелушивающих средств (лосьонов, скрабов, пенок).

Аспарагус в диетологии. Входит в восстановительные и лечебные диеты. Спаржа рекомендуется людям после инфаркта по причине того, что аспарагин способен восстанавливать сердечную мышцу и стимулировать ее деятельность. Как прекрасный естественный диуретик, спаржа включается в рацион больных с хроническими болезнями почек. Диетологи рекомендуют ею включать в питание для улучшения состояния кожи и ее скорейшего заживления после травм, ожогов.

Ее советуют включать в питание тем, кто мечтает сбросить лишний вес. Аспарагин повышает скорость обменных процессов в организме, что способствует сжиганию жиров и похудению. Обладая мочегонным свойством, спаржа выводит излишки жидкости, уменьшая вес.

Спаржа: в чем польза для организма

Спаржа является довольно известным и доступным растением у многих народов. Чаще она стала присутствовать и у нас на столах. Ее популярность объясняется уникальными и полезными свойствами, которые известны человеку около 3000 лет.

Положительно влияет на деятельность сердца и состояние сосудов. Аспарагус поддерживает в приделах нормы давление, замедляет ритм сердца, снижает свертываемость крови, уменьшает вероятность формирования бляшек и тромбов. Эти действия снижают риск возникновения инсульта, инфаркта.

Регулирует показатель уровня сахара. Витамин В6 удерживает показатель сахара в пределах нормы. Аминокислоты уменьшают риск развития диабетического состояния 2типа за счет их способности регулировать выработку инсулина.

Замедляет процесс старения. Глутатион, являясь сильнейшим антиоксидантом, замедляет старение всего организма. Совместная его деятельность с витамином В12 и фолиевой кислотой дают человеку энергию, бодрость, силы.

Влияет на мочевыделительную систему. Обладая мочегонным действием, спаржа избавляет организм от излишка соли, жидкости, очищает почки от скопившихся в них токсинов и ядов. Это действие важно для людей, имеющих высокое давление, склонность к отекам. Значительно снижается вероятность образования камней в органах этой системы.

Стимулирует деятельность пищеварительного тракта. Клетчатка, инулин, белок улучшают работу всей системы, влияют на усвояемость пищи, снижают вероятность развития аллергии на многие продукты, препятствуют образованию и распространению рака толстого отдела кишечника. Пищевые волокна влияют на перемешивание и передвижение пищи в кишечнике, способствуют профилактике запоров.

Снижают вероятность развития и разрастания злокачественных новообразований. Большое содержание антиоксидантов и их противовоспалительное действие влияет на развитие и распространение по организму раковых клеток.

Улучшает зрение. Каратиноиды совместно с витамином А влияют на правильное функционирование органов зрения, улучшая остроту и качество видимости.

Влияет на беременность. Присутствие фолиевой кислоты делает спаржу обязательным продуктом в рационе будущей мамочки. Она снижает риск развития патологических изменений у плода, влияет на вынашиваемость.

Успокаивает и укрепляет нервную систему. Положительно влияет на все химические процессы в головном мозге, влияет на выработку серотонина, норадреналина и дофамина. В результате чего человек легко справляется с депрессивным состоянием, улучшаются его сон, настроение, аппетит.

Помогает при похмелье. Действие основывается на способности спаржи выводить фосфаты, мочевину, токсины, хлориды, влиять на состояние печени и почек.

Влияет на кроветворение. Имея кроветворное свойство, используется как профилактическое средство малокровия, оказывает влияние на формирование красных кровяных клеток.

Неоднократно отмечалась способность спаржи влиять на иммунитет, ускорять выздоровление при цистите, простатите, ревматизме, подагре, влиять на состояние кожи и противостоять ее заболеваниям.

Аспарагус — сильный афродизиак. Небольшое его количество в салате на ужине повышает половое. По этой причине в средние века растение было запрещенным для церковных служителей.

Полезными и целительными свойствами наделены все части аспарагуса. В корнях присутствует аспарагин, каротиноид, кумарин. В корневище – витамин С, эфирные масла. В молодых побегах обнаружены каротин, минеральные соли, в семенах — масла. Не стоит использовать в еде и лечении старые побеги, поскольку в них присутствуют алкалоиды – опасные человеку вещества.

Спаржа: в чем вред для здоровья

Спаржа имеет особенности, которые могут негативно влиять на организм, вызывать обострение или развитие различных болезней. Она вредна, если имеются:

• индивидуальная ее непереносимость;

• прогрессирующие заболевания органов пищеварения;

• язвы в двенадцатиперстной кишке и желудке;

• ревматическое состояние суставов;

Аспарагус вызывает обострение этих состояний, ухудшает общее состояние человека. Вред спаржи для здоровья кроется в присутствующем в составе сапоните. Это вещество способно раздражать слизистые любого органа.

Еще в древние времена была известна способность аспарагуса влиять на запах тела. Древние охотники специально использовали это свойство растения для маскировки на охоте своего запаха. Сейчас это свойство уже никем не используется, а вот «ароматный» вред растения причиняет ее любителям массу неприятностей. Специфический запах после ее употребления появляется вследствие выделения серы и ее соединений через потовые железы. Но «гурманам» этого продукта нисколько не мешает ее аромат, они с удовольствием наслаждаются блюдами из спаржи.

В любом случае, не стоит злоупотреблять спаржей. Ведь те полезные и ценные вещества, которые спасают человека от недугов, могут вызвать полностью противоположный эффект при большом запасе их в организме.

Спаржа для детей: полезна или вредна

Большое число родителей задаются вопросом: настолько ли важно присутствие спаржи в питании их детей. То, что она полезна для человека в любом возрасте, ни у кого не вызывает сомнения. Ее состав веществ с организмом человека творит чудеса.

Но педиатры предупреждают, что не стоит торопиться вводить аспарагус в рацион ребенка по причинам того, что он:

• тяжело переваривается неокрепшим детским желудочком;

• может вызвать раздражение слизистых органов пищеварения;

• редко, но стать провокатором аллергии.

Существует большое разнообразие не менее полезных овощей, которыми можно заменить спаржу. Их присутствие в раннем прикорме не вызовет дискомфорта в детском организме, а полезные вещества позволят ему правильно развиваться.

Если все-таки у родителей присутствует желание накормить ребенка спаржей, то начинать знакомство с ней надо не раньше двух лет.

Вред и польза спаржи для организма индивидуальны. Для большинства людей имеющийся состав полезных веществ окупает все негативные стороны этого растения.

Подробное руководство по спарже: польза для здоровья и вред, как выбрать и хранить, как ее приготовить

Спаржа ценится за высокое содержание витаминов и минералов и полезные для здоровья свойства. Это один из наиболее сбалансированных по питательным веществам диетических овощей. Польза для здоровья спаржи неоценима, а вред незначителен – всего лишь несколько противопоказаний. Читайте далее на rblogs.ru о том, что такое спаржа и чем именно полезна, как ее вкусно приготовить, чтобы сохранить все свойства и многое другое.

Что такое спаржа?

Спаржа – это молодые копьевидные побеги одного из первых весенний овощей из семейства Аспарагус. Ее едят в сыром, вареном, жареном или запеченном виде. Бывает разных цветов, чаще всего встречается зеленый, белый и фиолетовый.

Спаржа популярна во многих частях света. благодаря уникальному, пикантному вкусу и полезными для организма свойствами.

Как выглядит спаржа – фото

Общее описание

Спаржа – это многолетний овощ из семейства Аспарагус (Asparagaceae), в котором более 200 видов, но только 20 из них съедобны. Некоторые выращиваются в качестве декоративных растений, а другие используются флористами в цветочных композициях.

Самый распространённый вид, применяемый в кулинарии – это спаржа лекарственная или обыкновенная (Asparagus officinalis).

Какие бывают виды спаржи

Бывает зеленая и белая спаржа. Название цвета может сбивать с толку, но они относятся к одному виду.

Зеленой спаржа становится, потому что выросла над поверхностью почвы под солнечным светом, и выработала пигменты хлорофилла.

Ее можно превратить в белую, если по мере роста присыпать почвой. Насыпь, которая окружает растущие побеги, блокирует солнечный свет и изменяет метаболическую активность. В результате зеленые пигменты не образуются.

Таким образом, зеленая спаржа – это лишь обозначение способа ее выращивания с достаточным освещением.

Помимо зеленой и белой разновидностей спаржи существуют фиолетовая. За насыщенные оттенки у такого сорта ответственны антоциановые пигменты ответственны (а сами антоцианины относятся к большему семейству фитонутриентов, называемых флавоноидами).

Как и где растет спаржа

Растет в умеренном или субтропическом климате на слишком кислых почвах. Сегодня ее выращивают как овощную культуру по всему миру. Китай, Таиланд, Мексика, Перу и Германия занимают лидирующие позиции среди поставщиков спаржи.

Спаржа вырастает в высокие разветвленные стебли с тонкими зелеными иголками, похожими на папоротник, придавая всему растению перистый вид.

Выращивают путем прямого посева семян или пересадки 10-12-недельных сеянцев. Взрослое растение достигает около 1,5 метров в высоту. Молодые чешуйчатые съедобные побеги появляются из подземной обширной корневой системы.

Как правило, молодые побеги высотой от 15 до 20 сантиметров собирают до появления настоящих листьев, отщипывая вручную, либо с помощью ножа. Пенек, который остается в земле после сбора урожая, высыхает и распадается.

Теплая погода приводит к преждевременному распусканию верхушки побега, что снижает вкус и качество спаржи. Собирают ее один раз в год в течение более 8-10 недель в сезон.

Белую спаржу получают, насыпая почву вокруг прорастающих побегов, тем самым лишая их солнечного света. Благодаря этому побеги обесцвечиваются за счет торможения фотосинтеза. Часто эти отбеленные побеги считаются лучше зеленых из-за более приятного вкуса и тонкого аромата.

После сбора урожая побеги превращаются в большие пушистые ветки, которые производят красные ягоды.

Чем пахнет и какая спаржа на вкус

Вкус у молодых побегов спаржи восхитительно свежий и чуть сладкий. Фиолетовая обычно на вкус немного слаще зеленой, в то время как белая обладает более мягким вкусом. У зеленой спаржи более выражен землистый вкус, который пропадает после приготовления. Запах нежный, еле уловимый.

Где купить и как выбрать спаржу

Почти в каждом продуктовом магазине спаржа продается в замороженном виде. При покупке обращайте внимание на срок годности, указанный на упаковке. Спаржа не должна быть сморожена в крупные куски, иначе это означает, что были нарушены условия хранения.

Найти свежие побеги в супермаркетах крупных городов можно в любое время года, но самые лучшие и ароматные продаются весной. Также спаржа бывает в продаже на местных фермерских рынках в весенний период.

Ее нужно использовать как можно скорее после сбора урожая, так как побеги быстро теряют сладость из-за того, что большая часть сахара превращается в крахмал.

При покупке выбирайте нежные, твердые, прямые, гладкие, белые, темно-зеленые или фиолетовые стебли одинакового размера с плотно закрытыми верхушками. Обрезанные кончики спаржи не должны быть одеревеневшими.

Любые признаки сухости или увядания указывают на то, что она не свежая. Свежесть спаржи можно проверить, согнув побег – он должен сломаться, щелкнув при сгибании.

Спаржа обычно бывает трех размеров: тонкая, средняя и крупная. Толщина не указывает на ее зрелость. Выбор зависит от личных предпочтений и того, что вы собираетесь готовить:

  • тонкая – подходит для варки и тушения;
  • толстая – хороша для запекания или жарки;
  • средние – для практически любого способа приготовления.

В магазинах также можно найти и консервированную спаржу в банках.

Как и сколько хранить спаржу

Хранят свежую спаржу в холодильнике при температуре от 3 до 4 градусов по Цельсию и относительной влажности от 90 до 95%, завернув во влажное бумажное или тканевое полотенце. При более высокой температуре побеги имеют тенденцию терять природные сахара и витамин С. В результате спаржа становится невкусной, жесткой и начинает портиться.

Рекомендуется употребить спаржу в течение примерно 48 часов с момента покупки.

Применение спаржи в кулинарии и рецепты приготовления

Спаржу готовят различными способами, включая варку, приготовление на гриле, на пару, жарку и тушение. Ее можно жарить в духовке или даже варить в микроволновке. Также можно купить маринованную спаржу, которая уже готова к употреблению.

Перед приготовлением спаржи вымойте ее в прохладной проточной воде мягкой щеточкой. Тонкие, нежные побеги можно приготовить не очищая. С толстых и более жестких потребуется снять овощечисткой жесткую внешнюю оболочку нижней части стебля. Готовить ее лучше целиком. Жесткую нижнюю часть стебля отламывают или обрезают.

Хотя спаржа вкусна сама по себе, ее всегда можно немного приправить. Она хорошо сочетается с чесноком, лимоном, красным перцем, адыгейской солью.

Вот несколько советов, как едят спаржу:

  • Можно употреблять сырой, приготовленной на пару, обжаренной в масле.
  • Запеченной и приправленной кунжутом, чесноком, имбирем и перцем.
  • Обжаренной и смешанной с овощами, бобами, курицей или морепродуктами.
  • Включать сырую спаржу в любимый салат.
  • Отварить 5 минут, сбрызнуть оливковым маслом и измельченным чесноком.
  • Добавлять в омлет и посыпать сверху тертым сыром пармезан.

Как приготовить свежую зеленую или белую спаржу

Вот несколько простых способов с советами и рецептами приготовления спаржи.

Как варить спаржу

  1. Поместите подготовленную спаржу в кастрюлю достаточно большого диаметра, чтобы побеги туда поместились целиком.
  2. Залейте соленой воды, чтобы покрыть их примерно на 1 см.
  3. Накройте крышкой и доведите до кипения. Варите до мягкости, часто проверяя вилкой.
  4. Слейте приготовленную спаржу и поместите ее в большую миску или кастрюлю с ледяной водой, чтобы остановить дальнейшее приготовление.

Как приготовить спаржу в микроволновке

  1. Поместите спаржу в стеклянную посуду с 2 столовыми ложками воды.
  2. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты при высокой мощности.
    Дайте постоять в течение 2 — 3 минуты.
  3. Слейте воду и быстро остудите в очень холодной воде (можно с кубиками льда).

Как жарить спаржу

  1. Разогрейте немного растительного масла в большой сковороде на сильном огне.
  2. Бросьте туда спаржу, накройте крышкой и обжаривайте, время от времени встряхивая сковороду, пока спаржа не подрумянится и не станет нежной. Это займет около 10 минут.

Как запечь спаржу в духовке

  1. Разогрейте духовку до 200 ºС.
  2. Разложите спаржу по противню, подстелив пергаментную бумагу.
  3. Сбрызните побеги растительным маслом.
  4. Поставьте в духовку и запекайте до золотистого цвета.
  5. Перед подачей посыпьте солью.

Как приготовить спаржу на пару

Спаржу на пару обычно готовят целыми стеблями, но при желании можно нарезать на кусочки размером 3-4 см.

  1. Поместите ее в пароварку.
  2. Накройте крышкой и варите, пока спаржа не станет мягкой. Это займет 4-8 минут в зависимости от толщины стеблей спаржи.

Можно ли есть спаржу сырой

Хотя большинство людей предпочитает приготовленную спаржу, ее также можно есть и сырой. Предварительно стебли хорошо промывают теплой водой. Сырая спаржа хорошо сочетается с сыром, оливковым маслом и специями. Ее можно добавлять в любой овощной салат. Чтобы съесть спаржу в сыром виде, лучше выбирать тонкие и молодые побеги.

Как приготовить замороженную спаржу

Все перечисленные способы приготовления относятся и к замороженной спарже. Ее так же готовят на пару, варят, жарят на сковороде или в духовке. Какой бы метод вы ни выбрали, время приготовления замороженной спаржи обычно составляет от 5 до 15 минут, в зависимости от размера стебля.

Старайтесь не готовить стебли дольше 15 минут, так как становятся мягкими и серыми.

Химический состав и пищевая ценность спаржи

Пищевая ценность на 100 г сырой спаржи (Asparagus officinalis):

  • Калорийность: 20 кал.
  • Углеводы: 3,38 г
  • Пищевое волокно: 2,1 г
  • Жир: 0,12 г
  • Белок: 2,20 г
Витамины и минералы Количество % от суточной нормы
Фолаты 52 мкг 13
Ниацин 0,978 мг 6
Пантотеновая кислота 0,274 мг 5
Пиридоксин 0,091 мг 7
Рибофлавин 0,0141 мг 11
Тиамин 0,143 мг 12
Витамин A 756 ME 25
Витамин C 5,6 мг 9
Витамин E 1,13 мг 7,5
Витамин K 41,6 мкг 35
Натрий 2 мг Клетчатка – помогает контролировать запоры, снижать уровень холестерина (ЛПНП), связываясь с ним в кишечнике. Сокращает риск развития рака прямой кишки, предотвращая поглощение токсичных веществ.
  • Инулин – уникальное пищевое волокно, пребиотик. Он не разрушается и не переваривается, пока не достигнет толстой кишки. Там он питает полезные бактерии, которые улучшают усвоение питательных веществ, устраняют аллергию и предотвращают онкологические заболевания кишечника.
  • Антиоксиданты: лютеин, зеаксантин, каротины и криптоксантины – эти флавоноидные соединения выводят вредные свободные радикалы из организма, защищают его от возможных раковых заболеваний, нейродегенеративных заболеваний и вирусных инфекций.
  • Фолиевая кислота – один из важных сопутствующих факторов для синтеза ДНК в клетках. Адекватное потребление фолатов в рационе в период до зачатия и на ранних сроках беременности предотвращает дефекты нервной трубки у новорожденного ребенка.
  • Витамины группы B: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B-6 (пиридоксин) и пантотеновая кислота – необходимы для ферментативной и метаболической функций клеток.
  • Витамины A, C и Е – способствуют развитию устойчивости организма к инфекциям, это тоже полезные антиоксиданты.
  • Витамин K – играет потенциальную роль в поддержании здоровья костей, стимулируя образование костной ткани, помогает ограничить повреждение нейронов в мозге.
  • Калий – важным компонентом клеточных и телесных жидкостей, который контролирует частоту сердечных сокращений и кровяное давление, противодействуя воздействию натрия.
  • Марганец – используется организмом в качестве кофактора для антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы.
  • Медь – необходима при производстве эритроцитов.
  • Железо – важно для клеточного дыхания и образования красных кровяных клеток.
  • Полезные свойства спаржи для организма

    Полезные свойства спаржи объясняются высоким содержанием в ней питательных веществ. Вот в чем заключается ее польза:

    • Улучшает пищеварение . Спаржа богата нерастворимой клетчаткой, которая увеличивает объем стула и поддерживает его регулярность. В овоще содержится и небольшое количество растворимой клетчатки, которая образует гелеобразное вещество в пищеварительном тракте и питает полезные бактерии.
    • Спаржа полезна при беременности . В ней много фолиевой кислоты (витамина B9) – важного питательного вещества, которое обеспечивает здоровое развитие ребенка.
    • Помогает снизить кровяное давление . Калий в составе спаржи снижает артериальное давление двумя способами: расслабляя стенки кровеносных сосудов и выводя излишки соли с мочой.
    • Полезна для похудения по ряду причин . Во-первых, в половине стакана спаржи всего лишь 20 калорий, что означает, что можно есть ее, не потребляя много калорий. Во-вторых, в спарже около 94% воды, а во время похудения нужно потреблять больше жидкости. В-третьих, она богата клетчаткой, которая необходима для улучшения пищеварения во время борьбы с лишним весом.
    • Защищает кровеносные сосуды . В спарже много витаминов группы B, без которых повреждаются кровеносные сосуды и возникает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Спаржа полезна для женщин при предменструальном синдроме . Она облегчают симптомы ПМС. Витамин K борется с болезненными спазмами, кальций уменьшает вздутие живота, головные боли и внезапное изменение настроения.
    • Регулирует уровень сахара в крови . Растворимые волокна и антиоксиданты в спарже помогут предотвратить диабет 2 типа. Клетчатка регулирует количество глюкозы, которая всасывается в кишечнике. Антиоксиданты уменьшают воспаление. В спарже есть и минералы, которые непосредственно влияют на клетки поджелудочной железы.

    Противопоказания, вред и побочные эффекты спаржи

    В целом, спаржа хорошо переносится, аллергические реакции встречаются относительно редко. Люди, чувствительные луку и чесноку, часто склонны к аллергии и на спаржу. Симптомы включают насморк, крапивницу, проблемы с дыханием, отечность или припухлость вокруг рта и губ.

    Нет никаких опасных для жизни побочных эффектов от употребления слишком большого количества спаржи, но возможно газообразование и неприятный запах мочи. Это происходит из-за метаболизма аспарагусной кислоты, которая в организме распадается на различные серосодержащие соединения – метантиол, сульфиды и т. д. Это безвредно.

    Есть два случая, когда спаржа противопоказана в большом количестве. Она может взаимодействовать:

    1. С антигипертензивными препаратами: спаржа способна снижать АД. В комбинации с лекарствами от гипертонии, она может привести к резкому падению уровня артериального давления.
    2. С мочегонными препаратами: спаржа – природный диуретик, который может усилить эффект от применения мочегонных препаратов.

    Если вы принимаете какой-либо из вышеперечисленных препаратов, рекомендуется употреблять не более 100-200 г спаржи ежедневно, чтобы предотвратить нежелательные последствия.

    Спаржа: польза, вред и рекомендации по употреблению

    Спаржа широко используется в кулинарии. Из нее можно приготовить настоящие деликатесы. Мы расскажем о пользе и вреде спаржи, а также дадим рекомендации по ее употреблению.

    Калорийность и химический состав

    Многие люди думают, что спаржей называется салат, который можно купить в отделе с корейской едой. Однако это не так. Такой салат сделан не из «настоящей» спаржи. Эту острую ароматную закуску готовят из сои. Настоящая же спаржа – это растение, известное также под названием «Asparagus».

    Произрастает это растение во многих странах. Лучше всего растет спаржа в сухом климате. В настоящее время существует много различных видов данного растения. Каждый из них имеет свои уникальные особенности. Некоторые сорта спаржи используются для изготовления народных средств, так как имеют лечебные свойства для организма. Другие же больше применяются в кулинарии.

    Правильно приготовленная спаржа – это настоящий деликатес. Блюда, приготовленные из этого растения, ценятся во всем мире. Используется это растение и для приготовления полезных соков, так как содержит множество витаминов.

    Спаржу, безусловно, можно отнести к диетическим продуктам. Ее могут смело включать в свой рацион питания мужчины и женщины, следящие за своим весом. Разрешаются диетические блюда, приготовленные из спаржи, даже во время строгих диет. Калорийность продукта невысокая – всего 21-23 ккал.

    Пищевых нутриентов в спарже совсем мало. Так, в 100 граммах содержится всего 2 г белка и 3,2 г углеводов. Растительных жиров в растении практически нет. В 100 граммах наземных частей содержится всего 0,11 г жира.

    В растении присутствует множество нужных для организма соединений. Среди них:

    • ретиноиды, в том числе витамин А;
    • тиамин;
    • витамин В2;
    • пантотеновая кислота;
    • пиридоксин;
    • аскорбиновая кислота;
    • токоферол;
    • фолиевая кислота;
    • биотин;
    • никотиновая кислота.

    Во всех этих компонентах нуждаются клетки нашего тела для осуществления жизнедеятельности. Включение спаржевых стеблей в рацион позволяет восполнить нужду организма в этих компонентах.

    В растении содержится и комплекс минеральных соединений. Так, в стеблях присутствуют:

    Каждый из этих компонентов обеспечивает поддержание нормальной работы органов человеческого организма. Причем нуждаются в этих веществах как мужчины, так и женщины. Регулярное поступление таких компонентов является хорошей профилактикой развития многих опасных патологических состояний.

    Полезные свойства

    Спаржевые стебли богаты пищевыми волокнами. Без растительной клетчатки представить себе полноценное пищеварение нельзя. Люди, которые употребляют в пищу недостаточное количество овощей и трав, могут испытывать проблемы с регулярным опорожнением кишечника. Для того чтобы избежать появления таких проблем, следует обязательно включать в свой рацион спаржу и другие продукты питания, богатые растительной клетчаткой.

    Ученые обнаружили, что растительные волокна помогают «наладить» работу кишечника. Более того, растительная клетчатка поддерживает рост нормальной микрофлоры – бактерий, которые живут на стенках толстого кишечника и необходимы для пищеварения. Снижение числа этих микробов может привести к появлению неблагоприятных симптомов – сильному газообразованию и вздутию в животе.

    Спаржа рекомендуется для включения в рацион людей, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако есть стебли этого растения можно не только с целью поддержания нормальной работы сердца, но и для профилактики развития сердечных патологий.

    Микробиологи обнаружили, что в этом растении содержится уникальное вещество – аспарагин. Он способен оказывать воздействие на тонус кровеносных сосудов, приводя к их расслаблению. Такое сосудорасширяющее действие имеют и некоторые лекарственные препараты, которые вынуждены принимать люди, страдающие заболеваниями сердца и сосудов. Включение спаржи в рацион естественным образом помогает улучшить тонус сосудов, что приводит к стабилизации артериального давления и повышению толерантности организма к физическим нагрузкам. Неслучайно люди, которые регулярно употребляют спаржевые стебли в пищу, чувствуют себя лучше и отмечают повышение работоспособности.

    Польза для здоровья человека от употребления спаржи заключается еще и в том, что она помогает снизить риск появления патологий мочевыделительной системы. Заболеть ими могут как мужчины, так и женщины. Врачи отмечают, что лечение данных заболеваний довольно сложное, а предупредить их гораздо легче, чем лечить.

    В спаржевых побегах содержатся активные вещества, оказывающие мягкий мочегонный эффект. Также ряд компонентов способствует улучшению работы почек. Такое сочетанное действие и приводит к тому, что функционирование мочевыделительной системы улучшается. У человека нормализуется выведение мочи, а также снижается риск откладывания минеральных солей.

    Спаржевые побеги помогают также улучшить пищеварение. В них содержатся компоненты, которые способны влиять на работу желчного пузыря. Нормализация выведения желчи способствует улучшению процессов пищеварения. Особенно полезна спаржа для людей, которые страдают застоем желчи или имеют высокий риск развития формирования холецистита.

    Спаржевые побеги следует есть не только людям трудоспособного возраста. Этот продукт питания крайне полезен для пожилых. В нем содержатся компоненты, которые помогают снимать воспаления. У многих людей, которые стали употреблять спаржевые побеги в пищу, уменьшились негативные проявления артрита и ревматизма. Помогает это растение также и от подагры.

    Полезны спаржевые побеги и для людей, которые страдают повышенной ломкостью костей. В надземных частях растения содержится кальций – вещество, необходимое для укрепления костной ткани. Также кальций необходим для поддержания прочности зубов. Считается, что люди, которые употребляют достаточное количество продуктов, содержащих кальций, меньше подвержены появлению кариеса.

    Спаржу включают в свой рацион даже веганы и вегетарианцы. Включение этого растения в пищу помогает им восполнить потребности организма в белке. В побегах спаржи содержатся растительные протеины, которые крайне важны при вегетарианском стиле питания. При этом в спаржевых побегах присутствует множество минеральных соединений, в которых также нуждается организм человека, отказавшегося от употребления мяса.

    Многие женщины отмечают плохое самочувствие во время предменструального синдрома. Во время ПМС снижается настроение, появляются отеки, изменяется пищеварение. У некоторых женщин также развиваются запоры и нарушения мочеиспускания. Даже вкусовые пристрастия во время ПМС меняются.

    Для того чтобы уменьшить выраженность этих неблагоприятных симптомов, во вторую половину менструального цикла врачи советуют таким женщинам употреблять спаржевые побеги. Есть спаржу можно даже во время месячных, так как содержащиеся в ней компоненты помогают уменьшать выраженность боли, возникающей в это время в нижней половине живота.

    Содержащиеся в спаржевых побегах вещества помогают замедлить развитие возрастных заболеваний глаз. Специалисты народной медицины отмечают, что люди, употребляющие достаточное количество спаржи, реже болеют катарактой и другими возрастными офтальмологическими заболеваниями.

    Вкусно приготовленная спаржа – отличный вариант гарнира для романтического ужина. В этом растении содержатся вещества – афродизиаки. Они помогают усилить либидо, а также способствуют естественному улучшению настроения.

    Включать в рацион питания спаржевые побеги можно не только женщинам, но и мужчинам. В наземных частях растения присутствуют вещества, которые способны оказывать благоприятное воздействие на функционирование половых органов. Считается, что вещества, содержащиеся в спаржевых побегах, помогают даже улучшить потенцию. Употреблять спаржевые побеги в пищу представителям сильного пола следует также и для того, чтобы снизить риск развития заболеваний предстательной железы.

    Употреблять в пищу можно разную спаржу. Безусловно, в свежих побегах содержится больше активных компонентов, имеющих лечебные свойства для организма, чем в сушеных. Однако при желании стебли можно измельчить и высушить. Такой порошок подойдет для приготовления различных овощных отваров, бульонов, соусов и основ для горячих блюд.

    Перед употреблением спаржу следует обязательно почистить. Если в пищу будут употребляться наземные части растения зеленого цвета, то их следует очистить примерно от середины и до самой нижней части стебля. При использовании белых побегов – почистить только под верхушкой.

    Беременность

    Составить рацион беременной женщине непросто. Не все продукты питания разрешены к употреблению будущим мамам. Некоторые из них могут спровоцировать появление у беременной женщины неблагоприятных симптомов и даже повлиять на самочувствие и развитие ребенка, который растет у нее в матке.

    Спаржу будущие мамы могут есть спокойно. Это растение не оказывает неблагоприятного воздействия на внутриутробное развитие плода. Более того, в зеленых побегах содержится множество веществ, которые улучшают самочувствие будущей матери во время беременности.

    Так, в спаржевых побегах содержится фолиевая кислота. Этот компонент является одним из важных во время внутриутробного развития крохи. Фолиевая кислота способствует росту клеток в организме. Также она участвует в процессах деления и других клеточных процессах. Снижение поступления фолиевой кислоты в организм беременной женщины может привести к формированию крайне опасных состояний.

    Во время беременности самочувствие женщины постоянно меняется. Специфические изменения происходят и с ее настроением. Все это обусловлено изменениями, происходящими в репродуктивной системе. Уровень гормонов у беременной женщины часто меняется, что и приводит к «перепадам» в настроении. Улучшить самочувствие и справиться с депрессивными мыслями бывает сложно.

    Для того чтобы настроение будущей мамы оставалось хорошим, врачи рекомендуют включать ей в рацион продукты, обогащенные витаминами группы В. Одним из них является спаржа. Добавление спаржевых побегов в пищу помогает улучшить работу нервной системы, что приводит к естественной нормализации настроения.

    Употребление спаржевых побегов во время беременности является также хорошей профилактикой появления отеков. Как правило, сильная отечность начинает беспокоить будущих мам со второй половины беременности. Употребление блюд из спаржи помогает уменьшить отечность, а также способствует поддержанию веса в норме.

    Для того чтобы эффект был более ощутимым, овощные закуски, приготовленные из спаржевых побегов, сильно солить не стоит. Соль способствует задержке воды в организме, что может привести к пастозности.

    Снижение содержания железа в женском организме – частая проблема, которая регистрируется во время беременности. С железодефицитной анемией может столкнуться даже женщина, которая не знала о существовании этого заболевания до зачатия. Снижение уровня железа в крови происходит вследствие интенсивно протекающих процессов внутриутробного развития ребенка. Для восполнения этого минерала врачи рекомендуют будущим мамам регулярно употреблять витаминные препараты, которые его содержат, а также включить в меню продукты, обогащенные железом.

    Спаржевые побеги можно включать в свое меню не только беременным женщинам во время проведения диетотерапии железодефицитной анемии, но и просто для профилактики. Крайне важно есть достаточное количество продуктов, содержащих железо, и женщинам, которые во время вынашивания ребенка продолжают придерживаться вегетарианского стиля питания. Блюда из спаржи в этом случае должны присутствовать на столе почаще.

    Способ приготовления спаржевых побегов играет важную роль во время беременности. Так, свое предпочтение беременным лучше отдать отварной, запеченной или приготовленной на пару спарже.

    Употреблять маринованные побеги не стоит, так как в них содержится довольно много уксусной кислоты, различных специй, соли и сахара. Такие закуски могут стать причиной появления несварения или тяжести в желудке, а также вызвать сильное газообразование в кишечнике.

    Грудное вскармливание

    Спаржевые побеги можно включать в свой рацион питания не только беременной женщине, но и кормящей маме. Блюда, приготовленное из надземных частей растения, помогают улучшить самочувствие, а также нормализовать работу организма.

    Во время грудного вскармливания (ГВ) очень важно, чтобы женщина получала весь комплекс минеральных веществ. Также ее организм нуждается в витаминах. Причем физиологические нужды женского организма в период кормления грудью существенно возрастают. Это во многом обусловлено тем, что часть полезных веществ остается в организме матери, а другая часть вместе с грудным молоком попадает к малышу.

    Спаржевые побеги обычно не вызывают пищевой аллергии ни у мамы, ни у ее малыша. Однако при введении в рацион блюд, приготовленных из спаржи, следует все-таки соблюдать осторожность.

    Крайне нежелательно вводить в рацион новые продукты во время ГВ. Лучше использовать овощи, которые женщина употребляла еще до беременности.

    Однако если желание съесть спаржевые побеги во время лактации высоко, то можно с осторожностью попробовать это сделать. При этом следует обязательно помнить о количестве употребляемых в пищу побегов. Для первого употребления вполне достаточно 2-3 стебля. После введения нового продукта кормящей маме следует обязательно оценить своё самочувствие, а также реакцию ребенка.

    При введении спаржевых побегов следует осмотреть кожу малыша на предмет появления на ней сыпи. Аллергические высыпания или покраснения могут располагаться на разных участках тела и даже на лице. Также следует внимательно следить за поведением малыша. Если ребенок стал капризным, начал отказываться от груди и надсадно плакать, то в таком случае следует обязательно показать его педиатру. Доктор осмотрит кроху и оценит, могла ли спаржа спровоцировать появление таких симптомов.

    Готовить спаржевые побеги во время ГВ следует правильно. Все рецепты, которые включают способ приготовления спаржи методом обжаривания, лучше исключить. Выбирать следует блюда, которые готовятся на пару или в кастрюле.

    Выбирать для приготовления лучше свежую спаржу, так как в ней содержится больше полезных компонентов. Спаржевые побеги при покупке лучше осмотреть. Покупать стебли с признаками гнили не стоит, так как употребление их в пищу может быть чревато развитием пищевого отравления.

    Вред и противопоказания

    Спаржевые побеги относятся к продуктам питания, которые приносят организму много пользы. Однако они могут быть и вредны. Неблагоприятные симптомы довольно часто появляются у людей, которые съедают слишком много спаржевых побегов в течение дня, превышая при этом рекомендательные нормы.

    Спаржа относится к продуктам, которые крайне редко способны провоцировать появление аллергии. Однако случаи развития аллергических патологий после употребления в пищу этого растения все-таки в медицинской практике регистрируются. Аллергия может проявиться как у взрослого, так и малыша. Если неблагоприятные аллергические проявления появились, то в таком случае следует сразу прекратить употребление спаржи и обязательно обратиться на консультацию к аллергологу.

    Некоторые люди имеют индивидуальную непереносимость спаржи. Отметим, что такая патология регистрируется довольно редко. Люди, имеющие такую особенность организма, не могут употреблять спаржу ни в каком виде.

    Индивидуальная непереносимость к спарже сохраняется на протяжении всей жизни. Это подразумевает полное исключение спаржевых побегов из рациона питания для избежания развития крайне опасных для здоровья состояний.

    Не следует включать в свой рацион питания спаржевые побеги людям, страдающим язвенной болезнью. Не разрешается есть их также и при обострении эрозивного гастрита. Диетотерапия этих заболеваний довольно строгая. В спаржевых побегах содержится ряд органических кислот и других активных компонентов, которые могут спровоцировать появление боли в животе у человека, страдающего язвой желудка или имеющего эрозии в органах желудочно-кишечного тракта.

    Употребление спаржевых побегов может привести к появлению неблагоприятных симптомов метеоризма. Сильное вздутие в животе, нарушения стула, кишечные колики – все эти симптомы являются следствием синдрома раздраженного кишечника, хронического колита, болезни Крона и множества других заболеваний. При любой патологии кишечника вводить в меню спаржевые побеги лучше после предварительной консультации с врачом.

    Употребление сочных стеблей может привести к обострению хронического заболевания, а также стать причиной появления осложнений болезни. Также спаржевые стебли не следует включать в свое меню людям, которые имеют склонность к частому стулу (поносам). Употребление спаржи может ускорить моторику кишечника, что в конечном итоге приводит к усилению диареи и ухудшению самочувствия.

    В спаржевых побегах содержатся серные компоненты, которые могут влиять на запах биологических выделений. Так, например, у людей, которые регулярно употребляют спаржу в пищу, изменяется запах пота и мочи. Такие изменения могут причинить дискомфорт. Обычно данные проявления более заметны после интенсивных занятий спортом и в летнее жаркое время года, когда усиливается потооотделение.

    Осторожно употреблять спаржевые побеги следует и людям, страдающим хроническими патологиями почек. Присутствующие в растении вещества способствуют усиленному диурезу. При ряде патологий такое действие может привести к появлению крайне неблагоприятных симптомов. Не стоит злоупотреблять спаржей и людям, страдающим хроническим циститом.

    Спаржа может усилить действие мочегонных препаратов. Об этом следует помнить людям, которые вследствие имеющихся у них патологий вынуждены принимать такие средства длительно и постоянно.

    Если диуретический эффект слишком сильный, а позывы на мочеиспускание стали учащаться, то в таком случае требуется обязательно ограничить количество употребляемой спаржи.

    Применение при похудении

    Спаржевые побеги – уникальный продукт, который отлично подходит для человека, мечтающего похудеть. Низкая калорийность, отсутствие липидов в составе «делают» спаржу привлекательной для людей, придерживающихся даже самых строгих диет.

    Безусловный плюс продукта – содержание в нем растительных протеинов. Белки не только являются необходимыми компонентами для клеток тела, но и нужны для активного процесса похудения. Растительный протеин довольно легко усваивается организмом, а его метаболиты просто выводятся. Таким образом, организм получает энергию, но процессы пищеварения не замедляются.

    В спаржевых побегах содержатся компоненты, оказывающие мягкий слабительный эффект и мочегонное действие. Это также способствует активному похудению. Блюдо, приготовленное из спаржи, может быть довольно питательным. Для этого совсем необязательно добавлять в него жирные продукты. Так, например, сочетать спаржу можно с постными сортами мяса, птицы или яйцами.

    Ограничение поступления веществ во время проведения диеты может привести к тому, что в организме будут накапливаться метаболиты и продукты обмена. Если таких веществ становится слишком много, то это может стать причиной развития патологий. В спаржевых побегах содержатся компоненты, которые способствуют выведению токсических «ненужных» веществ из организма. Такое действие также способствует тому, что лишние килограммы «тают» быстрее.

    Освоить блюда из спаржи может любой желающий. Многие люди, мечтающие о похудении, исключают из своего питания свежие спаржевые побеги просто потому что не знают, как их правильно и вкусно приготовить. Сделать это довольно просто. Для начала следует определиться, какие сочные стебли лучше купить.

    Перед покупкой спаржевых побегов обратите внимание на следующие рекомендации.

    • Потрогайте побеги. Свежие и качественные должны быть достаточно твердыми и не раскрашиваться при надавливании.
    • При возможности перед тем как купить спаржу, ее следует понюхать. Если у растения нет никакого запаха, то его можно спокойно покупать. При определении кислого или затхлого запаха покупать такие стебли не стоит, так как их употребление может привести к токсикоинфекции.
    • Выбирайте стебли, на которых нет семян. Такие надземные части растения более свежие и отлично подходят для приготовления различных блюд.
    • Качественная спаржа не должна быть мокрой или чрезмерно сухой. Если в коробке с побегами виден конденсат, то покупать такой продукт не стоит, так как, скорее всего, он довольно быстро испортится и долго не сохранится.

    Спаржевые побеги отлично подходят для разгрузочного дня. Люди, которые выбирают такой способ похудения, могут за один день «сбросить» от 0,5 кг и больше. Для того чтобы не навредить своему организму, дни такой «разгрузки» не следует делать чаще, чем 2 раза в месяц.

    Разгрузочный день на спарже помогает не только избавиться от нескольких сантиметров на талии и бедрах, но и помогает обогатить организм минералами. Подходит такой способ похудения только для людей, которые не имеют противопоказаний к употреблению спаржи. В течение такого разгрузочного дня следует употреблять только спаржевые побеги. Их можно отваривать или готовить на пару.

    В течение дня следует съесть 4-5 порций спаржи. Объем каждой из них не должен превышать 350 грамм. Есть отварные спаржевые побеги следует через равные интервалы времени. Допускается также употребление 1,5 литров жидкости. При желании можно побаловать себя чашечкой зеленого чая или кофе. Употреблять такие напитки следует без каких-либо десертов.

    Из спаржевых побегов можно приготовить очень вкусные диетические блюда. Сделать это довольно просто. Так, из надземных частей этого растения можно приготовить салат. Для приготовления данного блюда возьмите:

    • зеленые спаржевые побеги – ½ кг;
    • грудку индейки – 2 шт.;
    • оливковое масло – 2 ст. л.;
    • сок лимона – 1 ч. л.;
    • мед – ½ ч. л.;
    • соль и черный молотый перец по вкусу.

    Грудка индейки для этого рецепта должна быть запеченной. Для этого противень следует смазать небольшим количеством масла и выложить на него птицу. Мясо нужно немножко посолить, а затем отправить в духовку. Запекать индейку следует при температуре 180 градусов до готовности.

    За то время, пока готовится птица, можно приготовить спаржевые побеги и заправку для салата. Со стеблей следует удалить жесткие части, просто отрезав их. Далее подготовленные побеги следует положить в пароварку и отварить до мягкости. Время приготовления зависит от мощности пароварки. После того как спаржевые побеги станут мягкими, их следует остудить и порезать на крупные кусочки.

    Заправка для салата готовится за считаные секунды. Для этого в растительное масло следует добавить немного соли, мед и цитрусовый сок, а затем тщательно размешать. Порезанную спаржу и кусочки индейки нужно переложить в салатник, заправить все заправкой, поперчить (по желанию) и хорошо перемешать.

    Аспарагус

    Многолетнее травянистое неприхотливое растение, которое встречается в огромном количестве стран. В России естественной средой обитания для спаржи (более привычное для нас название) является Западная Сибирь или Европейская часть РФ. Выглядит растение следующим образом: у него прямой тонкий зелёный стебель до полутора метров в высоту, от которого отходит множество ответвлений, покрытых мелкими «иголками», что для данного вида растения служит листьями. Цвести начинает в конце мая, плоды — красные круглые ягоды созревают к началу сентября. Всего в мире насчитывается триста видов аспарагуса, в нашей стране встречается девять, а ценной овощной культурой и сырьём для фармации является по сути один вид – аспарагус лекарственный (обыкновенный.) Также это растение широко применяется во флористике.

    Фармакологические свойства

    Химический состав спаржи богат клетчаткой, углеводами, растительными белками, минеральными солями, каротином, глицином и флавоноидами. Она содержит витамины группы В, РР и в большом количестве аскорбиновую кислоту. Такое вещество как аспарагин, наверное, и обуславливает ботаническое название, присутствует в химическом составе и невероятно полезно для кровеносной системы, сердца, сосудов и почек, повышает усвояемость витаминов, укрепляет иммунитет. Растение обладает антисептическим, мочегонным, антибактериальным эффектами. Спаржа популярна в научной медицине, народной и гомеопатии. Чаще используется заготовленные по всем правилам корень, молодые побеги и клубни аспарагуса.

    Показания к применению

    Любые препараты на основе аспарагуса стоит применять только по назначению врача, так как самостоятельное лечение может навредить или усугубить заболевание. Опытами доказано, что особенно благотворное влияние спаржа оказывает на мочеполовую, сердечно-сосудистую системы и на функционирование лёгких. Препараты на его основе рекомендуют применять при заболеваниях почек, сердца, мочевого пузыря, при высоком кровеносном давлении, циррозе, воспалениях печени, подагре, простатите. Положительный эффект оказывает во время бронхита, туберкулеза. Растение хорошо очищает и увлажняет лёгкие, нормализует затруднённое дыхание. На основе спаржи готовят и стимулирующие препараты для ЦНС, их используют при рассеянном склерозе, мигренях, сахарном диабете и общей слабости. БАДы на основе растения рекомендуют в качестве профилактического и вспомогательного к общей терапии средства.

    Противопоказания

    Важно отметить, что аспарагус является довольно-таки сильным аллергеном, поэтому люди с непереносимостью спаржи встречаются часто. Приём препаратов на основе аспарагуса стоит исключить беременным женщинам и людям, страдающим бессонницей, неврозами, истерией, сердечной недостаточностью и воспалительными заболеваниями почек.

    Чем полезна спаржа для организма?

    Спаржа или аспарагус является представителем семейства лилейных, это многолетнее и ранее травянистое растение, имеющее сочные побеги. Полезные свойства давно уже сделали ее популярной во многих странах мира. Ее молодые побеги можно одинаково применять как для оформления праздничного букета, так и приготовления различных кулинарных шедевров. Незаменимым становится это растение в лечении многих недугов.

    Спаржа является прямым родственником луку Зеленый лук — 15 удивительно полезных свойств. Польза и вред зеленого лука. Польза и вред зеленого лука. Состав зеленого лука — минералы, витамины и пищевая ценность. При каких заболеваниях рекомендуется его употреблять и кому стоит воздержаться от этого овоща. Интересные факты о зеленом луке. и чесноку, которые также относятся к семейству лилейных.

    Сегодня спаржу почитают во всем мире. Большую популярность имеет нежная по вкусу белая спаржа. Но по количеству полезных веществ на первое место ученые определяют зеленую разновидность растения, к тому же и вкус ее не менее насыщенный. В этой статье мы собрали одиннадцать наиболее популярных полезных свойств этого растения и какие существуют противопоказания.

    Состав

    Все сорта спаржи малокалорийны – 22 Ккал в 100 г продукта. Это свойство способствует очень хорошему усвоению растения, а богатый витаминно-минеральный комплекс насыщает организм полезными веществами. Спаржа – это отличный источник белка, витаминов группы в Витамины группы В: 15 продуктов с богатым содержанием В статье вы найдете список из пятнадцати лучших продуктов по содержанию витаминов группы В. Приведены таблицы с данными по составу витаминов и их количеству, дневной нормы. , А, Е и С. А такие вещества как кумарин, фолиевая кислота и аспарагин лишь придают уникальных целебных свойств спарже.

    На самом деле различные сорта спаржи — это одно и то же растение, только выращенное разными способами. При своевременном срезывании ростков спаржи, они будут белыми. То, что выходит из-под земли, тем самым включаясь в процесс фотосинтеза – это не что иное, как зеленая спаржа. А если пребывание на солнце слегка затянулось, спаржа приобретает фиолетовый оттенок.

    Богатый химический состав спаржи придает ей слабительные, обезболивающие и успокаивающие свойства.

    100 г продукта содержит следующий состав:

    Наименование Количество Суточная норма
    Калории 20 ккал 1%
    Углеводы 3,38 г 2,50%
    Белки 2,20 г 4%
    Жиры 0,12 г 0,50%
    Пищевые волокна 2,1 г 5,50%
    Витамины
    Витамин A 756 МЕ 25%
    Витамин B1 0,143 мг 12%
    Витамин B2 0.141 мг 11%
    Витамин B3 0,978 мг 6%
    Витамин B5 0,274 мг 5%
    Витамин B6 0,091 мг 7%
    Витамин B9 52 мкг 13%
    Витамин C 5.6 мг 9%
    Витамин E 1.13 мг 7,50%
    Витамин K 41,6 мкг 35%
    Минералы
    Натрий 2 мг магния ТОП-10 продуктов с максимальным содержанием магния Как просто и недорого восполнить содержание магния в организме? В этой статье мы подобрали десять продуктов питания, содержащих наибольшее количество магния. и калия Калий: польза и вред для организма, дефицит, источники, дозировка Все о пользе и вреде калия для здоровья человека. 14 полезных свойств минерала для организма, побочные эффекты и противопоказания, дефицит и источники восполнения калия. делает спаржу способной нормализовать работу сердца за счет поддержания нормального артериального давления, замедления сердечного ритма, понижения свертываемости крови, что приводит к уменьшению образования холестериновых бляшек. Все это работает на уменьшение рисков развития инфаркта, инсульта, тромбозов.

    Витамины, входящие в состав спаржи, способны участвовать в регулировании количества гомоцистеина, аминокислоты, являющейся цитотоксичной и приводящей к серьезным сердечно-сосудистым заболеваниям. А аспарагин способен выводить из организма лишнюю соль, повышенное содержание которой пагубно сказывается на работе сердца.

    Регулирование уровня сахара в крови

    Благодаря входящему в состав спаржи витамину в6 9 фактов о пользе витамина В6 для организма В статье приведены 9 полезных свойств витамина В6 для нашего здоровья. Приведены ссылки на результаты научных исследований о влиянии этого витамина. Количество употребления и побочные эффекты от передозировки. растение способно снижать уровень сахара в крови. При этом антиоксиданты способствуют уменьшению рисков развития диабета 2 типа так как участвуют в уменьшении секреции инсулина и улучшении функции бэта-клеток.

    Замедление старения организма

    По мнению ученых, антиоксидант глутатион Глутатион что такое и чем полезен для организма Глутатион часто называют «матерью всех антиоксидантов» и не зря. В статье приведены полезные свойства этого антиоксиданта и при каких заболеваниях его рекомендуют употреблять, а также противопоказания. , содержащийся в спарже, помогает замедлить процессы старения. А витамин в12 Топ-12 продуктов с высоким содержанием витамина B12 В статье приведен список двенадцати продуктов, содержащих витамин В12. Как изменить свой рацион, чтобы увеличить поступление достаточного количества витамина В12 и стоит ли покупать добавки. в симбиозе с фолиевой кислотой делают организм более активным и гибким. Побеги спаржи омолаживают организм и делают его сильней.

    Улучшение работы мочевыделительной системы.

    Спаржа может выступать в виде отличного мочегонное средство Топ-14 мочегонных продуктов и напитков при отеках В статье приведены наиболее полезные мочегонные продукты питания, травы и напитки. Как без лекарств и врачей уменьшить отеки в организме народными средствами. , поэтому ее употребление способно вывести лишнюю соль и жидкость из организма, что особенно полезно для людей с повышенным артериальным давлением и склонных к отечности. Поможет это свойство снизить уровень токсинов в почках, а следовательно и риск образования камней.

    Улучшение работы пищеварительной системы

    Клетчатка Что такое клетчатка: научные факты о пользе организму В статье приведено большое количество подтвержденных научных исследований о пользе клетчатки для здоровья. Клетчатка для похудения, снижение уровня сахара и холестерина, профилактика запоров и многое другое. и белок, в большом количестве входящие в спаржу, помогают стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта. Пребиотик Пробиотики и пребиотики: что это и в чем разница Что такое Пробиотики и пребиотики содержащиеся в нашем организме, чем они полезны и в чем их существенная разница. В каких продуктах содержаться эти вещества. инулин способствует лучшему перевариванию пищи, усвоению питательных веществ, снижению рисков развития аллергической реакции и рака толстой кишки. А пищевые волокна нормализуют эвакуаторную функцию желудочно-кишечного тракта, тем самым способствуют профилактике запоров.

    Снижение риска развития онкологических заболеваний.

    Антиоксиданты Рейтинг 12 продуктов питания богатых антиоксидантами В статье подобраны двенадцать продуктов питания с наиболее богатым содержанием антиоксидантов. Как добавить в свой рацион больше антиоксидантов и что выбрать из недорогих. в составе спаржи, обладая противовоспалительными свойствами, не дают развиваться злокачественным клеткам.

    В статье приведены двенадцать способов лечения рака народными средствами. Лечение по методу Герсона, Будвигский метод, Протеолитическая ферментная терапия, Хелатирование и многое другое.

    Улучшение зрения

    Витамин А 6 фактов о пользе витамина А для организма В статье приведены несколько научных исследований о влиянии витамина А на организма. 6 полезных свойств витамина А для здоровья и какой существует вред при передозировке этим витамином. и его предшественники, каротиноиды, находящиеся в составе спаржи очень важны для нормального функционирования зрения, так как они входят в состав родопсина, светочувствительного вещества присутствующего на сетчатке.

    При недостатке витамина А в организме наблюдается снижение чувствительности зрения в темное время, быстрая усталость глаз, повышенная чувствительность к свету и сухость глаз.

    Здоровая беременность

    Вследствие наличия фолиевой кислоты спаржу рекомендуют беременным женщинам, тем самым понижая риски развития патологий нервной трубки плода. А отвар корневищ или травы спаржи повышает лактацию.

    Помощь при похмелье

    Новые исследования показывают, что спаржа способна снижать признаки похмелья. Это свойство основано на ее способности выводить из организма:

    А также благотворном влиянии на клетки печени и почек.

    Кроветворение

    Благодаря железу Железо — лучшие продукты с богатым содержанием (таблица) Что такое гемовое и негемовое железо? В каких продуктах наибольшее содержания железа, какие существуют добавки, как их принимать. Продукты улучшающие и препятствующие усвоению. и хлорофиллу спаржа обладает кроветворными свойствами и служит для профилактики малокровия. Зеленые сорта спаржи благотворно влияют на образование красных кровяных телец.

    Косметические свойства.

    Спаржа – уникальное растение, нашедшее применение не только в лечении заболеваний, но и в косметических целях. Так, например, сок из спаржи хорошо отшелушивает, очищает и смягчает кожу лица, придавая ей здоровый цвет и блеск. А протирая соком спаржи бородавки и мозоли, можно навсегда забыть про эти кожные образования.

    В статье подобраны 10 продуктов наиболее полезных для улучшения внешнего вида кожи и поддержанию здоровья всего организма. Какие продукты стоит кушать ежедневно и чего нужно избегать.

    Не стоит забывать и про то, что и в наши дни спаржа является прекрасным афродизиаком, способным разжигать сексуальное влечение.

    Противопоказания

    Спаржа является настолько безвредным растением, что практически не имеет противопоказаний. Не следует включать в рацион спаржу, если у вас:

    • цистит;
    • индивидуальная непереносимость;
    • обострение желудочно-кишечных заболеваний, таких как язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
    • простатит;
    • суставной ревматизм.

    В спарже имеются соединения, которые способны изменять запах мочи и других выделений тела. Ученые объяснили это явление присутствием у некоторых людей генов, которые отвечают за наличие или отсутствие ферментов, расщепляющих эти пахучие вещества.

    Еще не забывайте тот факт, что в некоторых супермаркетах можно встретить так называемую «корейскую» спаржу. На самом деле, это только название и ничего общего со спаржей это растение не имеет.

    Распространенные виды

    Существует более 200 видов растения, из которых наиболее востребованы следующие:

    Белая

    Побеги этой спаржи считаются деликатесом. Чтобы сохранить белый цвет (избежать накопления хлорофилла), растение окучивают и присыпают землей.

    Зеленая

    Урожай этой разновидности собирают круглый год. Зеленый цвет аспарагус приобретает из-за высокой концентрации хлорофилла. Растение обладает более насыщенным вкусом, чем белая спаржа.

    Фиолетовая

    Для получения нужного оттенка, побеги выращивают в темноте, подвергая несколько раз воздействию солнечного света. В процессе роста в них накапливаются антоцианы, придающие горький вкус. Фиолетовое растение бледнеет при термообработке.

    На процесс роста растения влияет температурный режим. В апреле-мае спаржа способна вырасти за пять дней, а в более теплое время потребуется только 24 часа.

    Соевая

    Этот продукт производится из соевого молока. В китайской кухне соевую спаржу называют «фупи» или «фучжу», в японской и корейской — «юба».

    Чрезмерное потребление соевой пищи увеличивает риск панкреатита.

    Бобовая

    Спаржевая фасоль – востребованный продукт с красными, желтыми или разноцветными бобами. В кулинарии используется незрелая спаржа, но перед употреблением требуется термическая обработка для избавления от фазеолунатина (фермента, способного вызвать отравление). Бобовая спаржа – подходящий вариант для людей, предпочитающих диетическое питание, она имеет в составе легкоусвояемый белок, схожий по составу с мясным и рыбным.

    Морская

    Саликорния произрастает на морских побережьях и солончаках. Этот продукт содержит калий, кальцый Кальций польза и вред: 10 полезных свойств для организма Полезные и лечебные свойства кальция для нашего организма. Особенности влияния кальция на наше здоровье и в каких продуктах его содержится больше всего. , магний 10 фактов о пользе магния для организма ТОП-10 уникальных полезных свойств магния для организма человека. Проведенные научные исследования о влиянии этого минерала. Побочные эффекты и противопоказания. , железо, морскую соль. Термическая обработка помогает избавиться от чрезмерного количества соли.

    Все о пользе и вреде употребления и применения пищевой морской соли. 22 уникальных полезных свойства этой соли и ее противопоказания. Чем полезна морская соль для кожи, лица, волос, зубов и употребления в пищу.

    Спаржа была известна еще 2,5 тысячи лет назад в Греции. И происхождение названия тоже греческое и в переводится как стебель или побег. При этом спаржу не употребляли в пищу, считая растение декоративным, применяли его для украшения брачного ложа. Это, по мнению греков, приносило счастье и любовь новобрачным.

    Целебные свойства

    Соевая спаржа полезна для предотвращения остеопороза, раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.

    Белая, зеленая, фиолетовая разновидности положительно влияют на работу почек, печени, желудочно-кишечного тракта, сердца. Они показаны при комплексной терапии:

    аллергии Аллергия: 8 эффективных народных средств Чтобы снять симптомы аллергии, не обязательно сразу обращаться к бенадрилу, кларитину или другим лекарствам. Облегчить проявление болезни можно естественным путем в домашних условиях. ,

    артрита 10 самых лучших продуктов при артрите Какие продукты питания полезны для лечения, ослабления боли и снижения воспаления при ревматоидном артрите. В статье приведен список из десяти наиболее полезных продуктов питания при артрите. ,

    Спаржевая фасоль подходит для профилактики:

    Отвары на основе саликорнии пьют при заболеваниях мочевой системы. Спиртовую настойку рекомендуют втирать при проблемах с суставами.

    Маринованная спаржа практически не отличается от сырой. В ней сохраняются все питательные вещества. Готовить ее и употреблять можно практически во всех случаях, что и не консервированный продукт.

    При сердечно-сосудистых заболеваниях

    Регулярное употребление продукта снижает холестерин ТОП-10 продуктов, снижающих холестерин и очищающих сосуды В этой статье на основе проведенных научных исследований мы подобрали 10 лучших продуктов питания для снижения холестерина и очищения сосудов. , повышает эластичность стенок сосудов, что полезно для людей, имеющих генетическую предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям. Аспарагиновая кислота, витамины и минералы помогают бороться с такими заболеваниями, как:

    Добавить комментарий