Аллергия на мангольд (листовая свекла) у взрослых

Содержание страницы:

Мангольд (листовая свекла): полезные свойства, выращивание, сорта, агротехника, рецепты

Мангольд, или листовая свекла, — древнейшая форма свеклы, переходная к корнеплодным разновидностям, родом из Средиземноморья. В античные времена ее называли римской капустой.

Мангольд (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. flavescens crispa) — двулетнее растение. В первый год образует розетку крупных листьев и разветвленный, иногда слабо утолщенный корень. Подземная часть мангольда грубая, в пищу не пригодна. На второй год вырастают разветвленные цветоносы, формируются семена, похожие на семена свеклы.

Существует мангольд двух форм: листовой и черешковый. У листового мангольда гладкие или волнистые листья длиной 30—40 см и узкие черешки.

Черешковая форма отличается крупными пузырчатыми листьями и широкими черешками темно-зеленого и красного цвета.

of your page

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Листья и черешки содержат витамины С, В1, В2, РР, каротин, пантотеновую кислоту, минеральные соли калия, кальция, натрия, железа, фосфора, а также белки и сахара. Употребление сока, отжатого из листьев и черешков. способствует расширению сосудов. Его рекомендуют при малокровии в сочетании с морковным соком. Полезен сок мангольда для очищения печени, желчного пузыря и почек.

УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

В условиях мягкой зимы корни мангольда хорошо сохраняются в почве, рано весной дают свежую питательную зелень. Несмотря на то что мангольд — холодостойкое растение, в Центральной части России и Нечерноземье оно вымерзает. Эта культура требовательна к плодородию почвы, хорошо удается на легких, хорошо заправленных органикой почвах. Не переносит переувлажнения почвы, при недостатке влаги листья и черешки грубеют. Также ухудшается качество продукции на бедных почвах.

СОРТА

В Государственный реестр внесены 11 сортов мангольда: АЛЫЙ, БЕЛАВИНКА, ЗЕЛЕНЫЙ, ИЗУМРУД, КРАСАВИЦА, КРАСНЫЙ, МИРАЖ, НЕВЕСТА, РУБИН, СВЕКМАН, ЧАРЛИ.

АГРОТЕХНИКА

Если органику не вносили под предшественников, то под культуру с осени вносят перегной в дозе 4-6 кг на 1 кв. м. Минеральные удобрения используют частично под осеннюю обработку.

Сеют мангольд рано весной с междурядьями 45 см. Глубина заделки семян 2-3 см в зависимости от плотности почны. Всходы присыпают торфом или перегноем. Всходы появляются через 7—10 дней. Одновременно с прополкой растения прореживают. В первый раз оставляют в ряду между ними 15 см, при втором прореживании (через 2 недели после первого) — у черешковых сортов оставляют расстояние между растениями 40 см, у листовых — 25 см. После второго прореживания растения подкармливают. Используют жидкую подкормку (на 10 л воды аммиачной селитры 15—20 г, суперфосфата и хлористого калия по 10 г на 1кв. м). В зависимости от погодных условии растения поливают 3—4 раза. Через 2 месяца после посева мангольд листовых сортов готов к уборке. Черешконые сорта поспенают через 3 месяца.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Салат из мангольда

Черешки нарезать кусочками, тушить в подсоленной воде. Затем остудить, добавить ломтики томатов, огурцы, дольки сладкого перца, посыпать свежей зеленью петрушки, укропа и заправить майонезом.

Тушеные черешки мангольда

Черешки промыть, разрезать вдоль, а затем на кусочки по 4-5 см и тушить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Готовые черешки полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки и поджаренными тертыми сухарями.

Консервированные черешки мангольда

Промытые черешки бланшировать или отварить в подсоленной воде и уложить в предварительно прогретые и охлажденные полулитровые банки с 6-7 горошинами душистого перца, зеленью петрушки, сельдерея и укропа. В каждую банку добавить 1 г лимонной кислоты, заполнить их кипящей заливкой (на 1 л воды 30 г соли) и пастеризовать при температуре 90°С 10-12 мин.

Горячее из листьев мангольда

Листья мангольда отварить, нарезать и положить на сковороду с кипящим маслом. Слегка обжарить, затем влить на сковороду 2 сырых яйца, размешать и жарить до готовности. Подать с мелконарубленным чесноком как самостоятельное блюдо или как приправу к мясу.

ВОПРОС — ОТВЕТ

Слышали, что мангольд можно выгонять в зимнее время. Как это сделать?

Корни растения убирают в сентябре до наступления первых заморозков и хранят их в прохладном месте при температуре выше 0°. Корни помещают в ящики с землей и выставляют на подоконник, где температура держится в пределах 20-22° Через 25-30 дней уже можно срезать зелень мангольда. В процессе выгонки листья и черешки с одного корня можно срезать несколько раз.

Свекла: юполезные, лечебные свойства; применение, рецепты

Вещества, содержащиеся в свекле, помогают улучшить работу печени, жировой обмен, снизить содержание холестерина в крови. Она обладает ранозаживляющим, мочегонным, слабительным, противовоспалительным, обезболивающим действием

Внимание! информация на сайте не является медицинским диагнозом, или руководством к действию и предназначена только для ознакомления.

Популярная информация

Внимание! Все материалы размещенные на странице не являются рекламой,
а есть не что иное как мнение самого автора,
которое может не совпадать с мнением других людей и юридических лиц!

Материалы, предоставленные на сайте, собраны из открытых источников и носят ознакомительный характер. Все права на данные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае обнаружения нарушения авторских прав — просьба сообщить через обратную связь. Внимание! Вся информация и материалы, размещенные на данном сайте, представлены без гарантии того, что они не могут содержать ошибок.
Есть противопоказания, необходимо проконсультироваться со специалистом!

Мангольд – свекла без корнеплода

Свекла корневая, листовая и черешковая

Весной на дачном участке всегда много работы. За короткое лето хочется вырастить как можно больше овощей и фруктов. Поэтому вот уже много лет многие овощи, в том числе и свеклу, я выращиваю только через рассаду.

В начале апреля высеваю семена свеклы в парник. Как известно они так устроены, что одно соплодие образует 2-5 всходов, поэтому при рассадном способе потребуется меньше семян. К тому же не нужно будет несколько раз прореживать всходы. К тому времени, когда прогреются овощные грядки, рассада свеклы уже будет готова к посадке. При пикировке свеклы можно прищипнуть слишком длинный хвостик.

В середине июня молодые корнеплоды с листьями уже можно использовать в пищу. Отдельной грядки для свеклы у меня нет, подсаживаю ее к ранней капусте и огурцам. Особого ухода эта культура не требует. Все, что надо свекле – это своевременный полив, рыхление и подкормка коровяком, но не под корень, а на расстоянии 5-8 см от растения. Свежего навоза свекла не любит, от него корнеплод становиться уродливым, с пустотами. Видов и сортов у корневой свеклы немного. Мне больше всего нравится сорт Египетская плоская – репка у нее небольшая, она не перерастает, даже если долго сидит в земле.

Свекла – это один из немногих овощей, которые отлично сохраняют свои питательные свойства в сыром, вареном, пареном, сушеном и квашеном виде.

До недавнего времени я была уверена, что свекла – корнеплод, но однажды, покупая семена, обратила внимание на овощ со странным названием – мангольд. Оказалось, что предком столовой свеклы (как, впрочем, и сахарной, и кормовой) является дикий мангольд, произрастающий в Европе на побережье Атлантического океана и берегах Северного моря, а освоена эта культура была еще в V веке до нашей эры.

Купила я семена мангольда ради любопытства и не пожалела. Сейчас выращиваю несколько сортов листового и один сорт черешкового мангольда. Со временем мангольд полностью заменил на моем огороде шпинат. В отличие от шпината мангольд менее требователен к почвенным условиям, устойчив к засухе, более урожайный и почти не стрелкуется. Это растение обладает высокой холодостойкостью и способно выдерживать заморозки. К тому же у листовой и черешковой свеклы, в отличие от шпината, низкий процент щавелевой кислоты, которая, в свою очередь, способствует образованию камней в организме человека. По вкусовым качествам листовая свекла не уступает шпинату, ее не зря еще называю шпинатной свеклой. После удаления крупных листьев свекла продолжает расти, при этом образуются новые побеги. Удаление листьев только стимулирует появление новых побегов, поэтому достаточно иметь на огороде всего несколько таких растений, которые будут давать урожай в течение всего сезона. Одно растение может дать более 1 кг отборных черешков и листьев.

Листья мангольда употребляют в пищу в свежем и вареном виде, черешки – в вареном или тушеном виде. Молодые листья мангольда используют для приготовления голубцов. Я выращиваю мангольд тоже через рассаду, как и столовую свеклу. Уход за растениями такой же, как и при выращивании столовой свеклы. Мангольд хорошо растет среди фасоли, гороха и капусты. Осенью мангольд выкапываю, листья обрезаю, а корнеплод храню так же, как корнеплоды столовой свеклы. На семена оставляю самые лучшие растения. Если посадить такой корнеплод весной на грядку, то у него очень быстро отрастают листья, и уже через пару недель из них можно варить борщи, их можно использовать для салата и для голубцов.

Мангольд можно вырастить и на подоконнике или балконе. У него есть сорта, различающиеся по цвету стеблей и по форме листьев. Мне больше нравятся сорта Красный и Рубин. Они ведь еще и украшают огород своими волнистыми красочными листьями.

Полезные и целебные свойства мангольда описывались еще в древних рукописях. Эта культура содержит большое количество витаминов ( А, В1, В2, В3, В5, С, Е, К,) макроэлементов (калий, кальций, магний, натрий, фосфор), микроэлементов (железо, марганец, медь, селен). Употребление его в пищу способствуют выведению из организма нерастворимых солей, улучшает работу печени, и сердечнососудистой системы, стимулирует деятельность лимфатической системы, повышает иммунитет и устойчивость организма к простудным заболеваниям. Также в мангольде много пектиновых веществ, что делает растение ценным диетическим продуктом для больных с кишечно-желудочными заболеваниями. Мангольд эффективен в борьбе с различными воспалительными процессами – отваренные листья прикладывают к нарывам и ожогам, а компресс из толченых листьев снимает воспаление глаз. Это вкусное и целебное растение очень полезно при ожирении, диабете, почечно-каменной болезни, анемии.

Мангольд можно солить и мариновать. Вот мои рецепты:

Рецепты с мангольдом

Мангольд квашеный

5 кг черешков, 3-4 листа белокочанной капусты,100 г соли.

Черешки мангольда очистить от листовых пластинок, тщательно вымыть и мелко нарезать. На дно посуды с широким горлом положить капустные листья, затем плотно уложить измельченные черешки мангольда и пересыпать солью. Сверху положить кружок или тарелку и гнет. Как только появится сок, посуду поместить в холодное место.

Мангольд маринованный

Маринад. На 1 л воды – 0,25 л 9%-ного уксуса, 40-80 г соли,40-100 г сахара, 2-4 дольки чеснока, 2 лавровых листа. Черешки мангольда и черешки сельдерея тщательно вымыть. На дно банки положить дольки чеснока и лавровые листья, а затем подготовленные черешки мангольда и сельдерея. Залить горячим маринадом и стерилизовать литровые банки 20 минут.

Татьяна Лыбина, садовод, г. Жезказган, Республика Казахстан
Фото автора

Мангольд

Мангольд (листовая свекла) — это скорее овощ, чем зелень — крупное растение высотой до 60-70 см. Мангольд очень красив — он украшает огород и даже цветник, особенно красивыми бывают красночерешковые сорта с резными листьями.

Мангольд лучше всего растёт, развивая красивую розетку, на плодородных и рыхлых некислых почвах с достаточным количеством влаги. Ярко окрашенные черешки и нарядные листья мангольда неизменно привлекают внимание и являются хорошим украшением сада. Для компактных листовых сортов мангольда рекомендуемое расстояние между растениями около 25 см, для черешковых сортов с крупными листьями – в два раза больше.

С декоративной целью садоводы выращивают разнообразные сорта мангольда, среди которых выделяются разновидности:

  • зеленочерешковая (с зелёными черешками и листьями, розетка полустоячая или полураспластанная);
  • серебристочерешковая (с серебристо-белыми черешками, волнистые или гофрированные листья тёмно-зелёные или жёлто-зелёные, розетка прямая или полустоячая);
  • красночерешковая (с красно-малиновыми или красно-фиолетовыми черешками, листья тёмно-зелёные с красными жилками, розетка прямая или полустоячая);
  • желточерешковая (с желтыми или оранжевыми черешками, листья тёмно-зелёные с золотистыми жилками, розетка полустоячая).

Полезные свойства мангольда

В пищу употребляют молодые листья и черешки, которые содержат углеводы, азотистые вещества, органические кислоты, каротин (до 6 мг%), витамины С (до 60 мг%), В, В2, О, РР, Р, соли калия, кальция, фосфора, железа, лития и др.

Листовая свекла – мангольд — богата витаминами, очень приятна на вкус, да и по своей урожайности находится в числе лидеров: одно растение в состоянии дать более 1 кг отборных листьев и черешков.

Очень ценится мангольд в ранневесенний период, когда зеленой витаминной продукции еще мало. Используют его для приготовления салата, винегрета, супов, свекольников, холодных закусок и вторых блюд — тушат на масле и сале, как и шпинат. Черешки отваривают в подсоленной воде и обжаривают с сухарями в масле. Листья квасят отдельно или вместе с капустой. Черешки можно мариновать как огурцы (нарезая и вставляя их по размеру в банки вертикально).

Мангольд обладает и лечебными свойствами. Его очень полезно употреблять при заболевании диабетом, анемией, почечнокаменной болезнью, повышенном давлении. Употребление его в пищу улучшает работу печени, сердечно-сосудистой системы, способствует росту детей, стимулирует деятельность лимфатической системы и повышает устойчивость организма против простудных заболеваний. Мангольд также рекомендуется употреблять против лучевой болезни. Кашица из корня мангольда является хорошим средством против облысения.

Мангольд используется в кулинарии разных странах мира для приготовления разнообразных блюд. Это вкусное и целебное растение очень полезно при ожирении, диабете, почечно-каменной болезни, анемии. В кулинарии используют молодые листья и черенки, пока они сочные и не загрубели.

Мангольд с успехом применяется для украшения блюд. С этой целью его нежные листья могут заменить традиционно используемые листья салата. На блюдо выкладываем листья мангольда, и на них сверху можно положить любую холодную закуску.

Мангольд широко используют при приготовлении различных витаминных блюд в диетическом питании. Он хорош при приготовлении щей, борщей и, конечно же, разнообразных салатов. Тушеный мангольд является оригинальной закуской к вермишели или гарниром к мясу.

Опасные свойства мангольда

Поскольку мангольд содержит витамин К в больших количествах, чем необходимо организму, важно соблюдать меру в его потреблении. Ведь даже полезные витамины способны принести вред, если не соблюдать правильную дозировку.

Так, переизбыток витамина К может приводить к вязкости крови, увеличению тромбоцитов. Поэтому крайне нежелательно употреблять продукты, богатые витамином К, больным тромбофлебитом, варикозом, некоторыми видами мигреней, пациентам с повышенным уровнем холестерина.

Так как в мангольде содержится щавелевая кислота, то его, как и шпинат, рекомендуют перед употреблением недолго отварить, а воду слить для того, чтобы от нее избавиться.

Все дело в том, что у щавелевой кислоты есть свойство кристаллизоваться, и потому продукты, где содержится эта кислота, не разрешены тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем и почками.

Из-за содержащихся в мангольде вредных летучих веществ употребление в больших количествах свежевыжатого сока может вызывать рвоту, тошноту, снижение пульса и повышенную сонливость. Поэтому его советуют пить лишь спустя пару часов после отжима.

Видео расскажет о полезных свойствах мангольда, а также о том, как его правильно выращивать.

Мангольд — листовая свекла

Содержание статьи:

  • Состав и калорийность
  • Полезные свойства
  • Противопоказания и вред
  • Как едят
  • Рецепты блюд
  • Интересные факты

Мангольд (листовая свекла) — это культура, которую скорее можно отнести к зелени, чем овощам. Латинское название двухлетнего травянистого растения — Beta vulgaris subsp. vulgaris. Семейство Амарантовые, подвид свеклы обыкновенной. Выделяют две формы мангольда — стеблевой (жилковатый) и шнитт или резанец, второе название — римская капуста. Стеблевой употребляют вместе со стеблями, он более ароматен. У римской капусты едят только листья, рост которых после срезания возобновляется. На вид растение похоже на обычную свеклу. Листья мангольда крупные волнистые, прикорневые мельче, центральные крупнее, с различной окраской — от зеленой до красноватой. Цветы мелкие, светлые. А вот корень-корнеплод невыраженный, удлиненный. Плоды — семянки-коробочки, в пищу не употребляются. Высаживается вместе с остальными овощами, на открытом грунте произрастает в умеренном и континентальном климате. На территории СНГ популярностью пока не пользуется.

Состав и калорийность мангольда

По пищевой ценности свекла и мангольд значительно отличаются. Листовое растение смело можно вводить в самую строгую диету для похудения.

Калорийность мангольда — 19 ккал на 100 г, из них:

  • Белки — 1.8 г;
  • Жиры — 0.2 г;
  • Углеводы — 3.74 г;
  • Пищевые волокна — 1.6 г;
  • Зола — 1.6 г;
  • Вода — 92.66 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин А, РЭ — 306 мкг;
  • Альфа Каротин — 45 мкг;
  • Бета Каротин — 3.647 мг;
  • Лютеин + Зеаксантин — 11 мг;
  • Витамин В1, тиамин — 0.04 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 0.09 мг;
  • Витамин В4, холин — 18 мг;
  • Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.172 мг;
  • Витамин В6, пиридоксин — 0.099 мг;
  • Витамин В9, фолаты — 14 мкг;
  • Витамин C, аскорбиновая кислота — 30 мг;
  • Витамин Е, альфа токоферол — 1.89 мг;
  • Витамин К, филлохинон — 830 мкг;
  • Витамин РР — 0.4 мг;
  • Бетаин — 0.3 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий, K — 379 мг;
  • Кальций, Ca — 51 мг;
  • Магний, Mg — 81 мг;
  • Натрий, Na — 213 мг;
  • Фосфор, P — 46 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Железо, Fe — 1.8 мг;
  • Марганец, Mn — 0.366 мг;
  • Медь, Cu — 179 мкг;
  • Селен, Se — 0.9 мкг;
  • Цинк, Zn — 0.36 мг.

Из усвояемых углеводов присутствуют сахара — 1.1 г на 100 г.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

  • Аргинин — 0.117 г;
  • Валин — 0.11 г;
  • Гистидин — 0.036 г;
  • Изолейцин — 0.147 г;
  • Лейцин — 0.13 г;
  • Лизин — 0.099 г;
  • Метионин — 0.019 г;
  • Треонин — 0.083 г;
  • Триптофан — 0.017 г;
  • Фенилаланин — 0.11 г.

Жирные кислоты на 100 г:

  • Омега-3 — 0.007 г;
  • Омега-6 — 0.063 г.

Насыщенные жирные кислоты представлены пальмитиновой кислотой — 0.03 г на 100 г, из мононенасыщенных присутствует олеиновая (омега-9) — 0.04 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:

  • Линолевая — 0.063 г;
  • Линоленовая — 0.007 г.

Пользу и вред мангольда для организма обеспечивает богатый химический состав:

    Холин препятствует отложению конкрементов в желчном пузыре, предупреждает ожирение печени.

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных процессах, стимулирует функцию кроветворения, предупреждает малигнизацию новообразований, значительно повышает свертываемость крови и может разрушать зубную эмаль.

Фосфор — основное составляющее белкового обмена, участвует в ферментных процессах, переносит энергию по всему организму.

Калий нормализует работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает образование отеков.

Магний отвечает за функции мышечных волокон, терморегуляцию, но скапливается в суставах, стимулируя образование конкрементов.

Натрий поддерживает жизнедеятельность организма, сужает сосуды, предотвращает обезвоживание, но может вызвать образование отеков и повышает давление.

  • Кальций является основным строительным материалом для органических тканей, но его переизбыток негативно сказывается на состоянии почек.
  • В составе мангольда высокое количество пищевых волокон, что оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему.

    Полезные свойства листовой свеклы

    Его можно смело вводить в рацион худеющим — у него низкая пищевая ценность. К тому же он повышает скорость перистальтики, помогает избавиться от скопления шлаков и токсинов.

    Польза мангольда:

      Нормализует уровень сахара в крови, подавляет активность ферментов альфа-глюкозидазы, расщепляющих сложные углеводы;

    Обладает антиоксидантным действием, препятствует малигнизации существующих новообразований, предупреждает образование новых опухолей;

    Укрепляет структуру костной ткани и повышает прочность стенок сосудов;

    Улучшает мыслительные способности и повышает функцию памяти, позволяет быстрее усваивать новую информацию;

    Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, предупреждает развитие атеросклероза и ишемической болезни;

    Повышает скорость кровотока, чем помогает насытить все ткани, органы и системы кислородом и питательными веществами, предупреждает развитие анемии;

    Улучшает функцию зрения, уменьшает вероятность появления глаукомы и катаракты, повышает сумеречное зрение;

    Укрепляет корни волос и стимулирует рост;

    Устраняет отеки, помогает организму избавиться от токсинов;

  • Помогает восстановиться клеткам поджелудочной железы и печени.
  • Но это не все полезные свойства мангольда. Наружное применение листьев в виде ингредиента для масок помогает восстановить качество кожного покрова, устранить шелушение и уменьшить пигментацию.

    Противопоказания и вред мангольда

    Для регулярного введения в дневное меню растения имеются противопоказания.

    Следует ограничивать употребление листовой свеклы:

      При подагре, мочекаменной или желчнокаменной болезни. В составе мангольда высокое количество оксалатов, при нарушении обменных процессов они кристаллизуются и накапливаются.

    При индивидуальной непереносимости всех видов свеклы, чтобы не появились аллергические реакции.

    При варикозной болезни и тромбофлебите из-за высокого количества в составе витамина К, повышающего свертываемость крови.

  • При повышенном уровне холестерина и ожирении 2-3 степени.
  • Злоупотребление римской капустой может спровоцировать тошноту, снижение давления, головокружение, сонливость.

    Нельзя пить свежий сок мангольда. В нем слишком большая концентрация химических веществ, летучих соединений и органических кислот. Можно спровоцировать развитие эрозии пищевода, язвенной болезни, нарушение кислотно-щелочного баланса в полости рта, бронхоспазм.

    Блюда из овоща вводят в рацион детям и беременным с осторожностью. Если для женщин в положении этот продукт новый, то следует «знакомство» отложить.

    Как едят листовую свеклу

    Перед тем как есть мангольд, нужно научиться его правильно выбирать. Листья должны быть свежими, хрустящими, с поверхностью без точек и пятен, белесых участков.

    Растение срезают с грядки острым ножом и промывают под проточной водой. Нарезка и кулинарная обработка зависит от способа употребления. Римскую капусту чаще добавляют в салаты, ее нарезают полосками. Стеблевые сорта сначала бланшируют или проваривают в течение 1-2 минут, сливают первую воду и доваривают до готовности.

    Перед приготовлением мангольда его не вымачивают. Это значительно снижает вкусовые качества. Кроме того, вода вымывает из листовой свеклы полезные вещества.

    Можно хранить зелень в холодильнике на полке 5 дней, плотно завернув в целлофан, чтобы ограничить доступ воздуха. После хранения салат уже будет невкусным, продукт желательно использовать только в вареном виде.

    Чтобы сохранить продукт более длительное время, его нарезают и замораживают. Но опять же, для салата после замораживания он не годится.

    Рецепты блюд из мангольда

    Существует множество способов, как приготовить мангольд. Его используют как ингредиент для салатов, вводят в супы и горячие блюда, квасят листья, как белокочанную капусту, и маринуют, как помидоры или огурцы. Утром можно порадовать близких омлетом с овощной добавкой, а на ужин приготовить голубцы, где вместо капусты использовать листья римского салата.

    Рецепты из мангольда:

      Весенний салат. Смесь из салатных листьев — мангольда, шпината, рукколы — промывают, раскладывают на бумажных полотенцах, чтобы удалить избыток влаги. Нарезают ровными кусочками головку Моцареллы — приблизительно 100-120 г, моют несколько ягод клубники и разрезают на 2 части. Все ингредиенты смешивают, салат заправляют бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

    Пирог с мангольдом. Ингредиенты для теста: 3 столовые ложки муки, лучше смешать в равных количествах, чтобы получилось чуть больше стакана, 2 сорта, грубая и обычная пшеничная, ледяная вода — 3 столовые ложки, сливочное масло, чуть больше половины пачки, 100 мл пармезана. Для вкуса желательно в тесто ввести 2 столовые ложки свежего нарезанного шалфея. Тесто вымешивают до полной гладкости и заворачивают в целлофан. Убирают в холодильник, чтобы «отдохнуло» перед выпеканием. Для приготовления начинки 0,5 кг мангольда бланшируют 2 минуты в кипятке, дают стечь лишней жидкости. Шинкуют 2 головки красного лука, обжаривают в сковороде на подсолнечном масле, добавляют туда же 3 зубчика рубленного чеснока, мангольд, белое вино — треть стакана, тушат до готовности, присаливая и поперчив. Тесто раскатывают, смазывают сковороду подсолнечным маслом, выкладывают туда пласт, плотно прижимают и накалывают часто вилкой. Выпекают в течение 10 минут в духовке при температуре 225°C. Пока тесто запекается, подготавливают заливку, взбивая 3 яйца, 200 мл сливок, мускатный орех — щепотку, немного красного и черного перца. Лучше использовать блендер. В основу для пирога выкладывают тушеные овощи, затем — кусочки мягкого сыра фета (150 г), 80 г толченого грецкого ореха, а сверху поливают смесью яиц и сливок. Пирог выпекают в заранее нагретой духовке в течение получаса. Из формы достают, когда остыл.

    Каннеллони. Готовят соус сальса: смешивают нарезанный репчатый лук, пару толченых зубчиков чеснока с 0,5-литровой банкой помидоров в собственном соку. Помидоры тщательно разминают, все взбивают в блендере. Черенки мангольда бланшируют, нарезают помельче, смешивают с 200 г творога (лучше взять рикотту). Заворачивают творожную начинку в бланшированные листья римской капусты. Заливают конвертики из листьев сальсой и запекают в духовке, при температуре 180°C, предварительно посыпав блюдо сыром моцарелла. Как только сыр расплавится, можно выключать.

  • Овощная запеканка. Отваривают 4 яйца, чистят. Нарезают мелко все овощи: морковь и кольраби по 100 г, сельдерей — 1 корень, 1-2 пера зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 150 г мангольда. Овощи пассируют в глубокой сковороде в растительном масле приблизительно 15 минут. Около 2 столовых ложек муки отдельно поджаривают с небольшим кусочком сливочного масла, вливают стакан молока, кипятят 5-7 минут, перчат и солят. В форму вливают соус, выкладывают яйца и овощи, все смешивая, посыпают слоем тертого сыра и порошком мускатного ореха. Запекают в духовке, разогретой до 220°C.
  • При заготовке мангольда на зиму лучше отдельно мариновать черешки и листья. Черешки отрезают по нижней части листа, промывают проточной водой. Выкладывают на бумажные полотенца, чтобы немного подсушить. Затем их нарезают небольшими кусочками, чтобы можно было уплотнить их в банке. Далее банки ставят стерилизовать и варят маринад: на 1 л воды 1 столовую ложку 9% уксуса, 1,5 столовой ложки сахара и 2 соли. В стерилизованные банки, 1 л, выкладывают по зонтику укропа, 1-2 зубца чеснока, 3-4 горошины черного перца и 2 душистого, 4 листа вишни, 2 листа черной смородины, по кусочку листа хрена. Если хочется чего-то необычного, в банку добавляют немножко горчичного порошка. Сверху пряностей плотно выкладывают черешки, все заливают горячим маринадом и закручивают стерилизованными крышками.

    Маринование листьев отличается только по способу раскладки продукта в банке. Листья сворачивают в рулоны, по 10-15 штук, аккуратно вставляют в емкость, чтобы не помялись, и только потом наливают маринад. Листья в дальнейшем можно использовать для заправки супов или изготовления голубцов.

    Не следует вводить блюда из мангольда в меню чаще 3 раз в неделю. Это может негативно отразиться на состоянии здоровья.

    Интересные факты про мангольд

    Римской капустой мангольд называют потому, что в Древнем Риме его употребляли в пищу повсеместно, патриции и плебеи. В то время овощ называли морской брюквой.

    Древнегреческий целитель Гиппократ использовал растение при лечении лихорадки, дерматологических и инфекционных заболеваний, для очищения крови, а швейцарский алхимик и врач Парацельс с помощью препаратов с мангольдом устранял интоксикацию.

    А вот на Руси эта огородная культура появилась поздно — только в XI веке. Именно тогда возникла сказка о «вершках и корешках». У свеклы использовали корешки, у мангольда, соответственно, вершки.

    В 200 г зелени — 60% суточной нормы магния. Вот только съесть столько мангольда нельзя, можно получить гастрит и эрозивные повреждения слизистой.

    В настоящее время мангольд завоевывает популярность. Он не требует особых условий для выращивания, ростки проклевываются при температуре +4-5°C. Наиболее благоприятные условия — +18-20°C и регулярный полив.

    Чтобы выращивать мангольд, нужно знать, что это растение способно накапливать вредные соединения из почвы — нитраты и соли тяжелых металлов. Если высаживать овощную культуру под прямыми солнечными лучами, вредных веществ накопится меньше.

    Растение может перезимовать на грядке, но его предпочитают выращивать из семян ежегодно, полностью выпалывая. В этом случае концентрация азотистых соединений в черенках снижается.

    Мангольд следует регулярно подкармливать и поливать, но при слишком высокой влажности он начинает гнить.

    Не следует высеивать римскую капусту на грядку после белокочанной капусты, шпината и обычной свеклы. Это негативно скажется на полезных свойствах растения.

    Мангольд — 8 удивительных преимуществ

    Польза для здоровья швейцарского мангольда удивительна и включает в себя способность регулировать уровень сахара в крови. Мангольд способен предотвращать различные виды рака, улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему, снижает температуру и борется с воспалениями. Это удивительное растение также помогает снизить кровяное давление, предотвращает сердечные заболевания, повышает прочность костей. Мангольд помогает в детоксикации организма и положительно влияет на функционирование мозга.

    Салат из мангольда

    Мангольд является листовым зеленым овощем, листовой свеклой.

    Швейцарский мангольд это распространенное название овоща, на самом деле, вы можете просто называть его овощной мангольд. Мангольд это листовая свекла. Но свекла обычно выращивается ради корнеплодов, в то время как мангольд выращивается ради листьев. Швейцарский мангольд присутствует во многих диетах на протяжении многих веков, столько же, сколько свекла, которая насчитывает тысячи лет.

    Он выращивается чаще всего в северном полушарии и очень популярен в качестве ингредиента в средиземноморской кухне. Мангольд обычно едят сырым в салатах, варят или тушат. Горечь сырых листьев уходит при приготовлении, оставляя мягкий, восхитительный аромат, более тонкий, чем шпинат , который часто принимают за мангольд.

    Но почему так много внимания уделяется этому листовому овощу, когда шпинат более доступен и дает ряд преимуществ для здоровья? Давайте выясним, какие питательные вещества содержатся в мангольде, что делает его таким ценным, как основной продукт питания!

    Источник: USDA, cлужба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США.

    Многочисленные преимущества для здоровья, обусловлены впечатляющим списком витаминов, питательных веществ и органических соединений, которые включают витамин К, витамин С и витамин А, а также витамин Е, рибофлавин и витамин В6. Что касается минералов, швейцарский мангольд имеет большое количество магния, марганца, калия, железа, натрия и меди. Кроме того, в дополнение к пищевому волокну — клетчатке, листья содержат значительное количество полифенольных антиоксидантов, фитонутриентов и ферментов, которые уникальны и очень полезны для здоровья.

    Мангольд для здоровья.

    Контроль диабета.

    Одним из самых важных преимуществ швейцарского мангольда является его способность регулировать уровень сахара в крови в нашем организме. Сириновая кислота является одним из уникальных флавоноидов, найденных в листьях, и обладает очень необычной способностью. Он ингибирует активность специфического фермента, называемого альфа-глюкозидазой. Это означает, что меньшее количество углеводов расщепляется на простые сахара, что позволяет стабильно поддерживать уровень сахара в крови в организме и предотвращает резкие скачки и пики, которые так опасны для пациентов с диабетом или для людей с высоким риском развития диабета.

    Здоровье костных тканей.

    Мангольд содержит значительное количество кальция в листьях — он значительно повышает здоровье костей. Кальций, а также другие минералы, содержащиеся в этом овоще, помогают стимулировать рост и развитие костей, в том числе магний и витамин К.

    Усилитель мозговой деятельности.

    Мангольд является ценным источником как калия, так и витамина К, которые содержатся в значительных количествах в мозге и являются неотъемлемой частью стимулирования когнитивного развития и способностей. Добавьте немного швейцарского мангольда в свой рацион!

    Кровообращение.

    Железо и медь являются основными элементами красных кровяных клеток. Без этих двух минералов, может развиться анемия. Она проявляет себя как слабость, утомляемость, расстройства желудка, а также отсутствие концентрации внимания. Обеспечивая достаточное количество эритроцитов, употребляя мангольд, вы можете улучшить кровообращение и насыщение кислородом важных органов.

    Кровяное давление и здоровье сердца.

    Антиоксиданты и фитонутриенты, найденные в мангольде, наряду с калием, обладают способностью снижать кровяное давление и стресс на сердечно — сосудистую систему. Органические соединения в листьях способны нейтрализовать воспалительные ферменты в организме, вызывающие гипертонию. Таким образом, швейцарский мангольд защищает от различных состояний, таких как атеросклероз, сердечные приступы и инсульты.

    Здоровье глаз.

    В мангольде содержится огромное количество бета-каротина, который во многих отношениях связан с оптимальным здоровьем глаз и снижением дегенерации желтого пятна, глаукомы, ночной слепоты и других заболеваний, связанных со зрением.

    Здоровые волосы.

    В листьях этого овоща также содержит значительное количество биотина. Биотин — это органическое соединение, которое напрямую связано со здоровыми волосами , стимулирует фолликулы, а также повышает блеск и текстуру.

    Профилактика рака.

    Как и многие листовые, зеленые овощи, мангольд обладает противораковыми свойствами благодаря огромному количеству антиоксидантов, обнаруженных в нем. По данным итальянского Университета биохимии, он содержит значительное количество антиоксидантов, таких как ксилозилвитексин, которые связаны с профилактикой широкого спектра раковых заболеваний, особенно рака толстой кишки . Также обнаружено , что в швейцарском мангольде есть соединения, которые способствуют антимитотической активности клеток рака молочной железы.

    Мы предлагаем включить мангольд в ваш рацион здорового питания. В арсенале кухонной машины Mycook есть много полезных рецептов для здорового питания, в том числе с этим полезным овощем. Например фасоль с мангольдом, картофель с мангольдом на пару.

    Заказывайте кухонную машину Майкук, чтобы готовить легко, быстро и вкусно полезные и здоровые рецепты!

    Листовая свекла мангольд — сорта, состав, полезные свойства для здоровья и вкусные рецепты!

    Здравствуйте, дорогие мои.

    В этой статье я расскажу о необычной свекле, листовой, её ещё называют мангольд. Уже собрал первый урожай этих замечательных листьев.

    Вы узнаете, какие полезные вещества входят в её состав, чем она полезна для здоровья человека, почему её считают диетическим продуктом.

    А ещё, как её выбрать, если вы её покупаете, и как хранить. И несколько вкусных рецептов: салат со сливой, и с огурцом, и смузи для повышения иммунитета.

    Мангольд — декоративное и лекарственное растение, которое принадлежит к семейству амарантовых. Чаще всего встречается название «листовая свекла». Внешне, капуста представляет из себя растение с крупными листьями, которые могут достигать 55-60 см в длину.

    Какие бывают сорта мангольда?

    Растение имеет ярко-зеленый цвет листьев, а черешки, зачастую, бывают красного цвета, хотя встречаются и белого и оранжевого цветов, в зависимости от сорта овоща.

    Самыми распространенными сортами являются:

    1. Желточерешковый;
    2. Зеленочерешковый;
    3. Красночерешковый;
    4. Серебристочерешковый;
    5. Швейцарский мангольд;
    6. Шнитт-мангольд;
    • Кемпферол,
    • Витамин К, витамин С, витамин А,
    • Тиамин, ниацин,
    • Железо, медь, калий,
    • Витамин О, витамин РР, витамин Р,
    • Фолиевая кислота,
    • Витамин В 5, В 6,
    • Холин, кальций, селен.

    Данное растение рекомендуется употреблять при ожирении и лишнем весе.

    Благодаря своим свойствам он входит в состав многих диетических блюд.

    Полезные свойства.

    1. За счет высокого содержания витаминов, мангольд рекомендуют при гиповитаминозе, сахарном диабете и малокровии.
    2. Ускоряет регенерацию клеток желудка и поджелудочной железы.
    3. Укрепляет иммунную систему человека.
    4. Рекомендуется употреблять людям с заболеваниями сердца.
    5. Содержит большое количество витамина К, который участвует в формировании костной ткани.
    6. Очищает организм от шлаков.

    Поэтому, входит в рацион многих очищающих диет. Его употребляют вместе с сельдереем, который тоже обладает этим свойством.

    400 грамм листовой свеклы способно обеспечить организм дневной нормой магния.

    Как выращивают листовую капусту?

    Вырастить данное растение можно как на огороде, так и на подоконнике. Сочные листья этой зелени способны даже украсить клумбу!

    Овощ размножается семенами, которые могут давать плоды на протяжении трех лет.

    Мангольд может перезимовать на грядке, если его предварительно чем-нибудь укрыть.0 Тогда растение пустит листья уже весной.

    Данный овощ имеет способность накапливать нитраты при недостаточном количестве света. Чтобы от них избавиться, следует слить воду после мытья зелени.

    Как правильно выбрать и хранить.

    Для того, чтобы выбрать свежую листовую свеклу, следует помнить об этих правилах:

    1. Листья овоща должны быть яркими и сочными.
    2. Перед покупкой следует проверить зелень на наличие желтых или коричневых пятен.
    3. Опытные кулинары советуют выбирать мелкие листья свеклы для приготовления блюд, так как их вкус будет более нежным и утонченным.
    4. Чтобы овощ долгое время не терял свежесть, следует поместить его в пакет и плотно закрыть таким образом, чтобы внутри не было воздуха.
    5. Хранить большое количество листьев рекомендуется в замороженном состоянии.

    Приготовление и лучшие рецепты.

    Салат со сливой.

    • Сливы 100 г,
    • Мангольд 50 г,
    • Грецкие орехи 50 г,
    • Мёд 1 столовая ложка,
    • Половина лимона,
    • Оливковое масло 100 мл,
    • Салат кори 50 г.
    1. Разрезать сливы напополам, удалить косточки, и разрезать еще напополам. Измельчить листовую свеклу и салат кори.
    2. Измельчить в блендере грецкие орехи и соединить их с оливковым маслом, медом и соком лимона. Это будет соус для блюда.
    3. Смешать в тарелке все ингредиенты салата и полить сверху соусом. Добавить перец по вкусу.

    Сушеный мангольд.

    1. Перед сушкой, следует хорошо помыть овощ, чтобы избавиться от всех нитратов.
    2. Далее, отделить листья от черешков и дать высохнуть.
    3. Мелко нарезать листья листовой свеклы.
    4. Разложить на противень или листе бумаги.
    5. Сушить зелень в сушилке следует 3-4 часа под температурой 50°.
    6. Под навесом свекла высушиться за несколько дней, но на ночь следует заносить овощ в помещение.

    Салат для очищения организма.

    • Мангольд 50 г,
    • Сельдерей 20 г,
    • Огурец 100 г,
    • Пекинская капуста 200 г,
    • Петрушка 50 г,
    • Оливковое масло,
    • Грецкие орехи 100 г,
    1. Тщательно вымыть овощи.
    2. Измельчить пекинскую капусту, огурец, свеклу и сельдерей.
    3. Полить овощи оливковым маслом.
    4. Посыпать измельченными в блендере грецкими орехами и петрушкой.

    Смузи для укрепления иммунитета.

    • Мангольд 2 листа капусты,
    • Шпинат 100 г,
    • Вода,
    • Половина лимона,
    • Огурец 1,
    • Петрушка 100 г,
    • Сельдерей 50 г,
    1. Мелко нарежьте листовую свеклу, шпинат, огурец, петрушку и сельдерей.
    2. Положите вышеперечисленные ингредиенты в блендере, залейте водой и выдавите сок лимона.
    3. Взбейте все до однородной консистенции. Смузи готов.

    Листовая свекла рекомендуется к употреблению людям с непереносимостью лактозы.

    Противопоказания и вред листовой свеклы.

    • Может вызывать рвоту или тошноту.
    • Нельзя употреблять много листовой свеклы из-за высокого содержания витамина К, который может привести к тромбообразованию, мигрени, вязкой консистенции крови.
    • Противопоказан мангольд тем, у кого есть проблемы с почками и желчным пузырем.

    Дело в том, что этот овощ содержит щавелевую кислоту, которая способна кристаллизироваться, а это может привести к образованию камней.

    Мангольд является отличным источником витаминов и минералов, необходимых для нашего организма. Также, он обладает лечебными свойствами и способен избавить от повышенного давления, вылечить анемию и диабет.

    И я вырастил эту свеклу на даче, теперь осталось только вырастить в домашних условиях. Отличная зелень и очень вкусная.

    Листовая свекла или Мангольд

    Мангольд – листовая свекла, которая популярна и любима во многих странах Запада, у нас, к сожалению, мало известна. А ведь история выращивания этой свеклы уходит своими корнями в глубокую древность.

    Известно, что она выращивалась ещё в висячих садах древнего Вавилона, выращивали её и в Древнем Египте, Греции, Риме. В IV веке до нашей эры о мангольде в своих трудах упоминал Аристотель.

    В Сицилии существуют рецепты блюд, с мангольдом, насчитывающие ни одну сотню лет.

    Вот только проследить историю мангольда не так-то легко. Потому что в разные времена у разных народов листовая свекла носила разные имена.

    В Италии её называли «бьета», что переводится с кельтского как «красная», в Швейцарии звали «травяной стебель», англосаксы именовали – «свеклой с Сицилии», «земляничным шпинатом», «белой свеклой», называлась она так же – «иерусалимский артишок», «римская капуста», «свекольник»…

    Название Мангольд происходит от немецкого – Mangold.

    Листовая свекла мангольд – Bēta vulgāris subsp. vulgaris var. Vulgaris – двулетнее травянистое растение из семейства амарантовых. Близкий родственник свёклы обыкновенной красной, сахарной и кормовой. В первый год мангольд образует розетку прямостоячих иногда полу стоячих листьев на стеблях до 25 см длиной.

    Длина листа может колебаться от 30 до 60 см.

    Форма листьев бывает сердцевидной или сердцевидно-яйцевидной, сами листья могут быть гладкими, ребристыми, волнистыми, с пупырышками.

    Разные сорта листовой свеклы имеют разную окраску стеблей: светло и тёмно-зелёную, желтоватую, салатную, серебристо-молочную, беловатую, тёмно-красную, красновато-малиновую, фиолетовую…

    Листья часто имеют выраженные прожилки, например зелёные листья с тёмно-красными или жёлтыми прожилками.

    Корневище мангольда в отличие от обычной свеклы несъедобно. Съедобны стебли и листья.

    За год с одного растения собирают до 1кг черешков и листьев.

    При этом мангольд быстро растёт и не нуждается в особом уходе.

    На второй год вырастает мощный стебель до 2 метров в высоту.

    Мелкие зеленоватые или беловатые цветки собраны в клубочки и образуют длинные облиственные соцветья. Цветёт мангольд на второй год жизни в мае-сентябре. Плоды – орешки, созревают в сентябре.

    В средней полосе России листовую свеклу можно выращивать только как однолетнее растение, так как она не переносит холодов, и зимовать в почве не может.

    Трудно однозначно назвать родину мангольда. Это растение широко распространено в Азии, Западной Европе Южной Америке.

    Главную красоту листовой свеклы составляют её черешки и листья. Поэтому листовая свекла популярна в декоративном садоводстве. Листья и черешки разнообразных сортов мангольда украсят любой сад, участок, газон яркостью и разнообразием красок и оттенков. Некоторые выращивают мангольд, как домашнее растение в цветочном горшке на подоконнике. Получается и красота и польза.

    Черешки и листья мангольда содержат: витамины – А, В2, В5, В6, Е, К, Р, РР, С, белки, клетчатку, сахара, рутин, тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, полифенольные антиоксиданты, сиреневую и щавелевую кислоты, минеральные соли кальция, калия, фосфора, магния, натрия, марганца, меди, лития, железа, селена…

    Мангольд благотворно влияет на сердечнососудистую систему, снижает кровяное давление, служит профилактикой склероза, остеопороза, повышает иммунитет, благодаря большому содержанию магния укрепляет нервную систему.

    Мангольд рекомендуют употреблять в пищу при диабете, анемии, почечнокаменной болезни, заболеваниях поджелудочной железы. Листовая свекла выводит токсины, очищает кровь и повышает её свёртываемость, улучшает зрение и повышает умственную работоспособность. Обладает мангольд и способностью предотвращать развитие онкологии.

    Однако у листовой свеклы есть и противопоказания. Её не рекомендуется употреблять при варикозе, тромбофлебите, больных почках, при заболеваниях желчного пузыря, с осторожностью при склонности к мигрени и тем, у кого высокий уровень холестерина.

    Листовая свекла является диетическим продуктом. В 100 г мангольда содержится 18-20 ккал.

    В кулинарии используют мясистые черешки и крупные листья мангольда. Их кладут в борщи, щи, супы, ботвиньи, окрошки, готовят из них рагу, разнообразные гарниры, голубцы, салаты, начинку для пирогов.

    Черешки, которые по вкусу слегка напоминают спаржу, обязательно отваривают. Листья употребляют и в свежем виде, но лучше всё-таки отварить.

    Впрочем, долго варить не надо. Специалисты рекомендуют опустить в кипящую воду сначала черешки, поварить 3 минуты, потом добавить листья и варить вместе ещё 3 минуты.

    Французы сравнивают листья мангольда со шпинатом,

    В арабских странах листья мангольда готовят с изюмом и кедровыми орехами.

    Черешки жарят в сливочном масле и обсыпают сухарями. В Италии их добавляют к пасте и при приготовлении пиццы.

    Как правило, в приготовлении блюд из мангольда нет ничего сложного. Они сочетаются с мясом, рыбой, крупами, овощами.

    Листья мангольда можно сушить, и черешки и листья замораживают, солят вместе с капустой или без неё, добавляют в овощную икру и лечо.

    Зелёные щи из листьев мангольда

    — 300 г листьев мангольда;
    — 1 луковица;
    — 1 морковь;
    — 2 яйца;
    — 1/4 стакана гречневой крупы;
    — 15 г зелени петрушки;
    — 2 лавровых листа;
    — растительное масло;
    — соль, перец по вкусу.

    Яйца сварить вкрутую.

    Лук измельчить и обжарить на сковороде на масле до прозрачного цвета, добавить натёртую на крупной тёрке морковь, потушить на медленном огне под крышкой, следить, чтобы не пригорело.

    Листья мангольда промыть холодной водой, мелко нарезать, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

    Промыть в холодной воде гречку и положить в кастрюлю с мангольдом.

    Добавить овощи со сковороды, варить до готовности гречки. За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист, посолить, поперчить.

    При подаче к столу в тарелки положить разрезанное пополам яйцо, налить щи, посыпать измельчённой зеленью петрушки.

    Борщ из мангольда с капустой

    Вам потребуется:

    — 300 г утки;
    — 150 г капусты белокочанной;
    — 100г мангольда;
    — 2-3 картофелины;
    — 1 репчатая луковица;
    — 1 морковь;
    — 15 г зелени укропа;
    — 15 г зелени петрушки;
    — растительное масло;
    — сметана;
    — соль, перец по вкусу.

    Лук обжарить в растительном масле и протушить с мелко нашинкованной морковью.

    Сварить утку до полуготовности, снимая пену, добавить нарезанный кубиками картофель, минут через 15 положить капусту и овощи со сковороды. Когда борщ будет почти готов, добавить мангольд, поварить минут 7, посолить, поперчить.

    Варить до готовности. При подаче к столу заправить сметаной и посыпать зеленью укропа и петрушки.

    Суп из мангольда

    Вам потребуется:

    — 200 г черешков и листьев мангольда;
    — 2 средние картофелины;
    — 1 репчатая луковица;
    — 1 ст. ложка муки;
    — сливочное масло;
    — зелень укропа и петрушки;
    — соль, перец по вкусу.

    Черешки и листья мангольда нарезать, положить в кастрюлю, добавить нарезанный ломтиками картофель, залить горячей подсоленной водой и поставить варить.

    Обжарить на сковороде измельчённый лук. Когда картофель будет почти готов, добавить лук.

    Муку обжарить до золотистого цвета на сливочном масле на другой сковороде.

    Муку развести водой и добавить в почти готовый суп, посолить, поперчить, при подаче на стол посыпать измельчённой зеленью.

    Окрошка

    Вам потребуется:

    — 100 г черешков мангольда;
    — 2 свежих огурца;
    — 2 яйца;
    — 50-80 г ветчины или отварной курицы;
    — 50 г зелёного лука;
    — хлебный квас;
    — сметана;
    — соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Мангольд отварить в подсоленном кипятке, нарезать. Яйца сварить вкрутую, порубить. Огурцы и зелёный лук мелко нарезать. Ветчину нарезать маленькими кубиками. Всё перемешать, посолить, залить холодным хлебным квасом и небольшим количеством охлажденного отвара из-под мангольда.
    При подаче к столу добавить в тарелки сметану по вкусу.

    Салат с листьями мангольда

    Вам потребуется:

    -200 г листьев мангольда,
    — 50 г укропа,
    — 50 г листьев петрушки,
    — 50 г зелёного лука,
    — 1 маленький корень хрена,
    — 2 вареных яйца,
    — 2 ст. ложки майонеза.
    — соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Листья мангольда опустить в кипяток на 2-3 минуты, откинуть в дуршлаг, мелко нарезать. Измельчить всю зелень, репчатый лук, варёные яйца. Корень хрена натереть на тёрке. Всё смешать, посолить, заправить майонезом.

    Салат с мангольдом и огурцами

    — 2 свежих огурца;
    — 100 г листьев мангольда;
    — 2 яйца;
    — 15 г зелени укропа;
    — сметана;
    — соль по вкусу.

    Листья мангольда отварить в течение 3 минут в подсоленном кипятке, нарезать.

    Огурцы нарезать небольшими кусочками, яйца сварить вкрутую. Всё перемешать, посолить, заправить сметаной, посыпать измельчённой зеленью укропа.

    Мангольд или листовая свекла

    Мангольд или листовая свекла (лат. Bēta vulgāris, семейство Амарантовые) как ценная пищевая и декоративная культура, обладающая множеством полезных и целебных свойств, был хорошо известен еще в Древних Греции и Риме. Это двухлетнее салатно — шпинатное растение, родиной которого является Средиземноморье. Сегодня мангольд широко распространен в странах Европы, в США, Латинской Америке, Индии, Японии, где его выращивают в промышленных масштабах. В культуру вошел более 6 тысяч лет тому, намного раньше, чем привычная нам корнеплодная свекла. В отличие от традиционной столовой свеклы, мангольд не образует корнеплод, его подземная часть состоит из жесткого стержневого корня, а в пищу употребляют сочные, мясистые черешки и листья, образующие мощную прикорневую розетку. Вкус листьев сравним со шпинатом, а стебли напоминают по вкусу спаржу. Из них можно приготовить полезные и вкусные витаминные салаты, соления, различные овощные блюда (окрошку, голубцы, винегрет), гарниры к мясу. Борщ, свекольник или суп приобретают более насыщенный вкус и дополнительный набор витаминов, если добавить в них листья и черешки мангольда. Стебли, отваренные в подсоленной воде и поджаренные в панировочных сухарях на масле, не менее вкусны, чем цветная капуста.

    Известны две основные формы этого овоща: листовая и стеблевая. По своему минеральному и витаминному составу они намного превосходят свеклу корнеплодную. И листья, и черешки мангольда содержат белки, углеводы, органические кислоты, азотистые вещества, сахара, каротин, витамины (С, В1 , В2 , Р, РР, А, Е, К), соли калия, кальция, фосфора, железа, натрия, лития, магния и другие полезные вещества. Благодаря такому полезному составу и низкой калорийности (19 ккал / 100 г), растение по праву причисляют к ценным диетическим продуктам.

    Издавна мангольд был известен как легкое слабительное средство, его назначали при анемии, авитаминозе, диабете, повышенном артериальном давлении, для очищения крови. Он способствует улучшению работы печени, почек, сердечно-сосудистой системы, снижает риск инфекционных заболеваний. Регулярное употребление мангольда в пищу служит профилактикой от онкозаболеваний. Вместе с тем, из — за высокого содержания витамина К и щавелевой кислоты он имеет некоторые противопоказания. Неограниченное употребление витамина К вызывает повышение вязкости крови и увеличивает риск тромбообразования, в связи с чем листья и стебли мангольда требуется подвергнуть термической обработке. Высокая температура частично разрушает витамин К, ограничивая его опасное воздействие. Для устранения негативных последствий от действия щавелевой кислоты, имеющей свойство кристаллизоваться в организме (в печени, почках), перед употреблением срезанные части растения бланшируют в кипятке.

    Растение относится к холодостойким, его семена прорастают при +5° С. Интенсивно растет при достаточном солнечном освещении, тень же несколько угнетает его развитие и способствует накоплению нитратов, хотя для декоративного выращивания мангольда теневые участки вполне подходят. Предпочитает легкие, рыхлые, нейтральные или слабокислые почвы, богатые органикой, но может расти на различных грунтах после соответствующей их обработки (нейтрализации). Мангольд любит хорошие поливы, при недостатке влаги листья растут грубыми и жесткими. В то же время переизбыток влажности для него вреден, так как вызывает риск появления различных заболеваний (мучнистая роса, черная ножка).

    Вегетационный период листового мангольда длится около двух месяцев (45 – 60 дней), поэтому за сезон можно осуществить несколько посевов, позволяющих выращивать культуру и собирать его урожай конвейерным способом. Стеблевой мангольд дает урожай несколько позже, через 90 – 120 дней после посева. Размножают культуру семенами, которые высевают в бороздки с междурядьями 35 см на глубину 2 – 3 см, располагая их равноудаленно друг от друга на 10 см. Учитывая, что взрослые растения мангольда образуют широкую прикорневую розетку и достигают в высоту 60 – 70 см, всходы необходимо прореживать так, чтобы дистанция между ними была не менее 30 – 60 см. Для защиты посевов от вредителей и заболеваний рекомендуется посыпать грунт древесной золой. Уход за мангольдом заключается в систематическом рыхлении почвы и удалении сорняков, поливах и подкормках азотсодержащими удобрениями.

    В первый год жизни у мангольда образуется только надземная розетка листьев. Их собирают выборочно, как и щавель, 8 – 10 раз за сезон. Чтобы получить семена, растение подкармливают и оставляют зимовать на грядке, тщательно укрыв его мульчей из торфа и листьев. Перезимовавшие растения мангольда дают очень ранние всходы. Минусовые температуры стимулируют стрелкование и цветение культуры, но до наступления этого периода можно успеть несколько раз собрать первые витаминные урожаи. Вместе с редисом, ревенем, шпинатом, петрушкой мангольд входит в число первых овощей — поставщиков витаминов в период их острой нехватки после окончания зимнего сезона.

    Листовую свеклу можно с успехом выращивать и зимой, на подоконнике или в тепличных условиях. Для этого осенью достаточно выкопать корни растений и оставить их в темном прохладном помещении (можно использовать подвал) до конца осени. В конце ноября – декабре в контейнер (горшок), на дне которого находятся слой песка (1 – 1,5 см) и грунта (2 см), вертикально помещают корни мангольда и плотно присыпают их питательной почвосмесью так, чтобы ее уровень был на 2 см выше верхушек корней. Затем грунт поливают теплой водой и размещают контейнер в помещении с температурой среды +12 – 15° С. С появлением первых листков (через 15 – 20 дней после посадки) контейнер переносят в хорошо освещенное и теплое место. Вегетативные части мангольда, выращенного в зимнее время, более нежные, чем растения на грядках и удивительно вкусные. Урожай витаминов на подоконнике можно будет собирать всю зиму.

    Польза и вред мангольда (листовой свеклы)

    Мангольд (листовая свекла) – это двухлетнее листовое растение, которое является одной из разновидностей свеклы. Этот овощ отличается тем, что в нем в пищу употребляются только листья и черешки, а не корень. Листовая свекла характеризуется простотой в выращивании, неприхотливостью в уходе и высокой урожайностью: в среднем один куст дает 1 кг зелени. При этом мангольд обладает прекрасными вкусовыми качествами и в кулинарии с легкостью может заменить большинство других листовых овощей.

    Однако ценится листовая свекла не только за тонкий вкус, но и за массу полезных свойств. Это растение содержит много витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма, Употребление его в пищу способствует улучшению самочувствия, укреплению иммунитета и лечению многих заболеваний. Поэтому выращивание мангольда на огороде позволит совместить приятное с полезным: разнообразить ежедневное меню и улучшить здоровье.

    Полезные свойства листовой свеклы

    Мангольд характеризуется высокой концентрацией витаминов А, С, В1, В2, РР, а также кобальта, кальция, магния, фосфора и железа. Кроме того, в нем содержится много белков, клетчатки, пектина и органических кислот. Стоит отметить, что листовая свекла даже более полезна, чем шпинат, который считается одним из самых благотворно влияющих на организм овощей, поскольку в ней гораздо меньше щавелевой кислоты. Кроме этого, в мангольде много антиоксидантов, поэтому его добавление в рацион станет еще и профилактикой рака.

    Среди других полезных свойств мангольда стоит отметить:

    • Очищение организма – в цветных черешках листовой свеклы содержаться пигменты, которые оказывают очищающее и противовоспалительное действие. Особенно много этих веществ в фиолетовых стеблях: ученые обнаружили 9 пигментов, которые способствуют детоксикации организма.
    • Улучшение зрения – благодаря наличию в мангольде лютеина и зеаксантина, добавление его в рацион позволяет защитить зрение от окислительного стресса. Кроме того, это отличная профилактика катаракты и дегенерации желтого пятна.
    • Профилактика анемии – железо и витамин К, которые содержатся в листовой свекле, улучшают свертываемость крови, способствуют активному формированию новых кровяных телец и укреплению сосудов.
    • Нормализация уровня сахара в крови – мангольд рекомендован людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку этот овощ является источником клетчатки и сиреневой кислоты, которые участвуют в контроле концентрации сахара в крови.
    • Укрепление костей и зубов – в мангольде очень много кальция, поэтому регулярное его употребление делает кости и зубы более крепкими. Добавление листовой свеклы в рацион рекомендовано тем, кто имеет непереносимость лактозы и желает защититься от остеопороза.

    Мангольд известен и в народной медицине. Целители делают из него снадобья против облысения, различные настойки и вытяжки. Однако и простое добавление листовой свеклы в салаты, супы и другие блюда может укрепить здоровье и стать прекрасной профилактикой многих болезней.

    Еще одно преимущество мангольда – низкая калорийность: на 100 г зелени всего 19 калорий. Это делает его неотъемлемой частью рациона людей, придерживающихся диеты. При такой невысокой калорийности листовая свекла отличается прекрасными питательными свойствами и способна разнообразить любые блюда.

    Противопоказания к употреблению

    Несмотря на множество полезных свойств мангольда, существуют и противопоказания к его употреблению. Так, его нельзя добавлять в пищу людям с индивидуальной непереносимостью этого овоща: как и другие продукты и растения, листовая свекла может в отдельных случаях вызывать аллергические реакции.

    Также стоит учитывать, что в мангольд содержит много витамина К, поэтому людям, которые принимают витаминные комплексы, стоит ограничить употребление листовой свеклы, чтобы не вызвать передозировку. Витамин К, как уже было ранее отмечено, повышает вязкость крови, улучшая ее свертываемость, однако это делает мангольд нежелательным продуктом для тех, кто страдает от варикоза и имеет склонность к образованию тромбов.

    Нельзя сразу употреблять свежевыжатый листовой свеклы, поскольку он выделяет летучие вещества, способные вызвать рвоту, тошноту, головокружение. Именно из-за этого данный овощ не рекомендуется добавлять в смузи. Сок мангольда можно пить после того, как он немного отстоялся и все вредные вещества испарились.

    Как правильно употреблять мангольд

    Лучше всего мангольд добавлять в пище в сыром виде. Он отлично подходит для приготовления свежих овощных салатов, при этом им можно заменить шпинат, салат, капусту и другие листовые овощи. Он также может использоваться в качестве начинки для пирогов, добавки в рагу, супы, запеканки и другие блюда. Черешки мангольда используются в борщах, как ботва молодой свеклы, а в некоторых рецептах они заменяют спаржу. Листья этого овоща очень нежные, поэтому отлично подходят для приготовления голубцов.

    Если мангольд покупной и есть подозрение на высокое содержание нитратов, то его перед употреблением следует немного проварить. Если из листовой свеклы готовится суп, то первую воду после варки нужно слить и заменить свежей. Такие простые действия позволяют избавиться от 70 % нитратов в листовых овощах.

    Мангольд также можно заготавливать на зиму, например, заморозив целыми или мелко измельченными. Листовая свекла подходит для маринования и засолки. Консервировать ее можно индивидуально или в комбинации с другими овощами, в виде салатов, соте, лечо и т.д.

    Правильная заготовка мангольда позволяет сохранить в нем много витаминов, однако наиболее полезны для организма именно свежие листья и черешки. Чтобы наслаждаться их вкусом даже зимой, листовую свеклу можно легко вырастить на подоконнике или на балконе в горшках.

    Мангольд – это один из тех овощей, которые по праву называют кладезю полезных веществ. Вырастив его на своем огороде или в домашних условиях, можно разнообразить свое меню полезными блюдами и укрепить свой организм.

    Мангольд

    Такой овощ, как мангольд, еще носит имя «листовая свекла», и у них действительно много общего. Он действительно похож на свеклу, но мангольд все свои полезные вещества собирает в черешках и листьях, а не в корнеплоде. Растение достигает высоты до 70 см, и помимо своих многочисленных полезных свойств, оно еще и очень красиво и способно украсить любой огород. Особенной красотой отличаются сорта мангольда, у которых резные листья и красные черешки.

    Впервые использовать это растение начали еще в Древней Греции и Древнем Египте, регулярно употребляя его в пищу наряду с другими овощами. В России отдельные сорта этих полезных растений начали активно выращивать в начале 21 века, с разделением на листовые и клубневые. В древние времена это растение использовали как лекарство, применяя его в чистом виде для борьбы с лихорадкой или инфекциями. Листья мангольда рекомендовали прикладывать к коже при различных заболеваниях, включая язвы, а в 16 веке даже использовали для того, чтобы очищать и улучшать кровь.

    Мангольд предпочитает рыхлую и плодородную почву, и требует достаточного количества воды. Несмотря на это, он очень неприхотлив, и его успешно выращивают даже начинающие огородники. Это растение часто выращивают в декоративных целях, так как есть несколько разных цветов черешков, каждый из которых уникально красив: зелёный, серебристый, красный и желтый.

    В основном мангольд собирают сразу после того, как листья полностью раскроются – это означает, что растение достаточно созрело для употребления. Но это касается только черешковых сортов – листовой мангольд, наоборот, собирают тогда, когда он еще не вполне созрел и сохранил нежную структуру. К сожалению, в свежем виде листья и черешки не могут храниться долго, даже в холодильнике они не продержатся дольше двух дней, так что их необходимо употреблять в тот же день, когда они были собраны. Либо сразу после сборки их необходимо переработать, чтобы получить возможность хранить их как можно дольше.

    Если вы хотите купить мангольд, проще всего его найти на рынках, т.к. из-за маленького срока хранения супермаркеты его не продают. Конечно же, лучшим вариантом остается выращивание растения на своем участке – тогда вы получите возможность употреблять их ежедневно.

    25 июня 2020, 7:02
    Химический состав мангольда (на 100 г)

    Калорийность 19 кКал
    Белки 1,8 г
    Жиры 0,2 г
    Углеводы 2,14 г
    Витамины
    Витамин В4 18 мг
    Витамин РР 0,4 мг
    Витамин K 830 мкг
    Витамин E 1,89 мг
    Витамин С 30 мг
    Витамин В9 14 мкг
    Витамин В6 0,99 мг
    Витамин В5 0,172 мг
    Витамин В2 0,09 мг
    Витамин В1 0,04 мг
    Витамин А 306 мкг
    Бета-каротин 3,647 мг
    Минеральные вещества
    Селен 0,9 мкг
    Марганец 0,366 мг
    Медь 179 мкг
    Цинк 0,36 мг
    Железо 1,8 мг
    Фосфор 46 мг
    Калий 379 мг
    Натрий 213 мг
    Магний 81 мг
    Кальций 51 мг

    Заготовка и хранение мангольда

    Листья и черешки растения можно смело мариновать или консервировать, как любой другой овощ. Они способны сохранить максимум вкуса и полезных свойств, и зимой вы сможете использовать их для приготовления большого количества любимых блюд. В основном, для кулинарии используют консервированное растение, а маринованное просто подают в качестве холодной закуски, т.к. его ярко выраженный вкус сложно сочетать с другими ингредиентами.

    Маринованный мангольд: рецепт

    Чтобы замариновать это растение, необходимо взять:

    • мангольд – 500 г стеблей или 400 г листьев;
    • перец горошком (черный);
    • душистый перец;
    • хрен;
    • уксус (6% или разбавленная уксусная кислота) – 2 ст.л;
    • соль и сахар – 2 ч.л;
    • чеснок – 5 очищенных зубчиков.

    Растение необходимо тщательно промыть, вырезать поврежденные части и нарезать кусками или полосками. Их необходимо уложить в банки, перемежая чесноком и хреном, и залить кипятком. Особенность заготовки мангольда состоит в том, что после этого необходимо слить эту воду (сохраните ее), снова залить зелень кипятком прикрыть банки, чтобы пар не выходил.

    В воду, которую слили после первого раза, добавьте специи и сахар, закипятите и снимите с огня. После добавьте уксус, слейте воду из банок и наполните их получившимся маринадом. Если воды будет не хватать, можете добавить кипяток, затем закатайте банки и поставьте в темное место, тщательно укутав, чтобы они как можно дольше сохраняли тепло.

    Рецепт квашеного мангольда

    Чтобы заквасить мангольд, необходимо сочетать его с белокочанной капустой. Вам понадобится:

    • черешки – 5 кг;
    • капуста – несколько целых листов (5-6);
    • соль – 100 г.

    Черешки нужно мелко нарезать, и укладывать их в емкость, перемежая листами капусты и пересыпая равными порциями соли. Затем нужно поставить черешки под гнет, дождаться выделения сока и затем поставить в темное прохладное место – если у вас есть погреб, это будет идеальным вариантом. В противном случае можете просто поставить его в холодильник.

    Если вы не хотите долго готовить мангольд, его листья можно просто засушить. Необходимо тщательно промыть листья, затем хорошо высушить. Нарежьте их полосками или квадратиками, и разложите не очень толстым слоем на бумаге или большом противне. Их необходимо сушить на свежем воздухе, но не под прямыми солнечными лучами (используйте навес), а в ночное время суток их лучше заносить в помещение.

    Полезные свойства

    Мангольд имеет множество лечебных свойств, в частности, его рекомендуют включить в рацион тем, кто страдает от диабета или выраженной анемии. Хорошо помогает растение тем, у кого наблюдаются камни в почках или повышенное давление.

    В листьях растения содержится каротин в большой концентрации, а также множество минеральных солей и растительный белок. Именно полезные свойства растения и его неприхотливость в условиях выращивания, сделали его таким распространенным и популярным по всему миру.

    Большое количество витамина К, содержащегося в растении, стимулирует свертываемость крови и помогает ей очиститься от некоторых вредных примесей. В зеленых листьях много кальция, который помогает укреплению костей и зубов, именно поэтому растение так полезно для детей. Содержащаяся в растении сиреневая кислота способствует нормализации сахара в крови, благодаря чему его часто рекомендуют применять больным диабетом. В свою очередь, содержащиеся в растении антиоксиданты снижают риск развития онкологических заболеваний, выступая как хорошая профилактика рака.

    Кому будет полезен мангольд:

    • людям с избыточным весом;
    • страдающим от анемии;
    • больным диабетом;
    • людям с авитаминозом.

    Всего 200 г этого растения обеспечивают организму более половины суточной нормы магния благодаря его высокой концентрации. Согласно последним исследованиям, мангольд даже способен стимулировать регенерацию поджелудочной, так что будет полезен при проблемах с этим органом.

    Содержащиеся в листьях вещества стимулируют работу мозга, так что мангольд хорошо подходит тем, чья работа связана с серьезными интеллектуальными нагрузками, а также для школьников и студентов.

    Мангольд стимулирует нормальную работу печени, а также, помимо нормализации давления, помогает работе сердечно-сосудистой системы. Благодаря тому, что это растение способно улучшить работу лимфатической системы, его прописывают, в том числе и тем, кто страдает от лучевой болезни.

    Мангольд в кулинарных целях

    В кулинарных целях используются листья и черешки мангольда, в которых содержится много витаминов и минералов, а также органических кислот. Это растение приятно на вкус, очень полезно и дает очень хороший урожай, в частности, только с одного растения можно собрать более килограмма съедобных частей. Еще одно преимущество мангольда состоит в том, что он начинает цвести ранней весной, когда еще очень мало зелени, насыщенной витаминами и минералами.

    Как любую другую зелень, его используют в основном для салатов, часто добавляют в первые блюда и холодные закуски. Но подходит он и для вторых блюд, в частности, его можно тушить на масле как шпинат. А еще листья можно заквашивать, как капусту, а черенки даже можно мариновать.

    Как готовят мангольд

    Растение делится на несколько частей, каждая из которых готовится по-своему. Например, черешки для максимального вкусового эффекта и сохранения пользы мангольда, сначала отваривают несколько минут, а затем панируют и быстро обжаривают. Есть множество рецептов приготовления мангольда, и в основном они схожи с рецептами для спаржи.

    Превосходно проявляет себя это растение и в свежем виде, в котором его чаще всего добавляют в салаты или в качестве свежего дополнения ко вторым блюдам. Самый простой вариант – это заменять листья салата в блюдах листьями мангольда, в том числе для украшения.

    Одно из основных преимуществ мангольда для кулинарии – это то, что он при тепловой обработке не только не теряет своего вкуса, в отличие от обычной зелени, но и становится гораздо более сладким и насыщенным, а также сохраняет объем, что позволяет с его помощью формировать красивые блюда.

    Кроме того, листья мангольда часто выступаю в качестве замены капусты – например, с ними делают голубцы, их тушат и квасят или добавляют в первые блюда.

    Некоторые повара используют листья мангольда для создания десертов, но эти рецепты созданы для особых ценителей этого растения.

    Использование мангольда в косметологии

    Листья этого растения часто применяют в косметологии, т.к. он способен хорошо увлажнять кожу, очищать поры и даже оказывать некоторое омолаживающее действие. Хорошо влияет мангольд и на состояние волос – стимулирует их рост, помогает избавляться от перхоти и оказывает общеукрепляющее действие.

    Чтобы сделать маску для лица, достаточно измельчить листья, залить горячей водой, добавить немного меда и в таком виде нанести на лицо на 15-20 минут. Если нет времени или желания измельчать листья, используйте их целиком, только предварительно опустите в кипяток на несколько секунд, остудите и приложите к лицу.

    Для помощи волосам лучше всего использовать сок из листьев и черешков, который желательно оставлять на всю ночь. Это поможет при выпадении волос и укрепит их. Для борьбы с перхотью достаточно нанести сок на кожу головы, выдержать 30-60 минут, а затем смыть.

    Опасные свойства

    Необходимо соблюдать меру, даже если вам очень нравится вкус этого овоща, так как он содержит очень большое количество витамина К. В конечном итоге, даже очень полезные вещества при превышении дозировки могут нанести вред. В частности, избыток витамина К вреден для тех, у кого чрезмерно вязкая кровь, так как он может спровоцировать тромбоз. Именно поэтому не стоит увлекаться мангольдом тем людям, которые страдают от чрезмерной вязкости крови или у которых наблюдается варикоз. Кроме того, следует аккуратно относиться к мангольду и тем, у кого слишком высокий уровень холестерина в организме или мигрень.

    Кроме того, содержащаяся в мангольде щавелевая кислота может вызвать раздражение слизистых оболочек желудка, так что перед применением его нужно хотя бы недолгое время отварить, чтобы избавиться от ее излишков. Особенно это касается людей, которые страдают проблемами с желудком или выработкой желчи.

    Даже если вы знаете всё о пользе свежевыжатых соков, не увлекайтесь фрешем из мангольда, так как из-за чрезмерного увлечения он может спровоцировать тошноту и рвоту. Постарайтесь употреблять его не сразу, а спустя пару часов после отжима.

    Чем полезен Мангольд

    Листовая свекла мангольд нечастый гость на столе отечественного потребителя. Редко увидишь ярко-пурпурные всходы растения на дачных участках и огородах россиян. Однако этот витаминный овощ, благодаря своему уникальному составу и приятному вкусу, широко используется во многих кухнях мира. Траву мангольд добавляют в супы и салаты, придавая им не только привлекательный вид, но и значительно обогащая блюда витаминами и минералами.

    Польза и вред мангольда достаточно хорошо изучены, поэтому зеленые листья с разноцветными черешками часто включают в состав различных диет для похудения. Низкое содержание калорий в сочетании с большим количеством биологически активных веществ – вот главные преимущества этого замечательного овоща. Мангольд близкий родственник столовой свекле, но в отличие от неё, для употребления в пищу используется не корнеплод, а стебли и листья растения.

    Мангольд — состав

    Наименование

    Количество

    Дневная норма

    Калории 1% 19 ккал Углеводы 3.74 г 3% Белки 3.27 г 6% Жиры 0.20 г 1% Холестерин 0 мг 0% Пищевые Волокна 1,6 г 4%

    Витамины

    Фолиевая кислота 14 мкг 4.5% Ниацин 0.400 мг 2% Пантотеновая кислота 0,172 мг 3% Пиридоксин 0.99 мг 7.5% Рибофлавин 0.090 мг 7% Тиамин 0.040 мг 3% Витамин А 6116 МЕ 204% Витамин С 30 мг 50% Витамин Е 1.89 мг 12.5% Витамин К 830 мкг 692%

    Электролиты

    Натрий 213 мг 14% Калий 379 мг 8%

    Минералы

    Кальций 51 мг 5% Медь 0.179 мг 20% Железо 1.80 мг 22.5% Магний 81 мг 20% Марганец 0.366 мг 16% Фосфор 46 мг 6% Селен 0,9 мкг 1.5% Цинк 0.39 мг 3%

    Фитонутриенты

    Каротин-ß 3647 мкг — Каротин- 45 мкг — Лютеин-зеаксантин 11000 мкг —

    Мангольд — 8 полезных свойств

    Регулирует уровень сахара в крови

    Одним из наиболее важных достоинств листового овоща является его способность регулировать уровень сахара в крови, что для нашего организма несомненная польза. Мангольд содержит сиринговую кислоту – уникальный флавоноид, подавляющий активность ферментов альфа-глюкозидазы. При попадании полезных веществ в организм, блокируется расщепление сложных углеводов на моносахариды, что позволяет сохранять уровень сахара в крови в стабильном состоянии без резких скачков и падений, которые так опасны для больных диабетом и пациентов, находящихся в группе риска по данному заболеванию.

    Предотвращает развитие злокачественных новообразований

    Как и многие зеленые листовые овощи, свекла мангольд обладает противоопухолевыми свойствами, что объясняется наличием в её составе большого количества антиоксидантов. Эти вещества нейтрализуют активность свободных радикалов, образующихся в результате клеточного метаболизма и способствующих перерождению здоровых клеток в раковые.

    В листьях мангольда содержатся витамины Е и С, а также микроэлементы: цинк, лютеин, зеаксантин, кемпферол, бета-каротин и кверцетин, что позволяет использовать овощ для профилактики самых разнообразных опухолевых заболеваний, особенно рака толстой кишки.

    Укрепляет позвоночник и кости

    Листья мангольда богаты кальцием, магнием и витамином К. Совокупность этих элементов способствует росту, развитию и укреплению костных тканей. Употребляя зеленый овощ в пищу, вы даете мощный импульс здоровью своего позвоночника, скелета и зубов.

    Стимулирует мозговую деятельность

    Листовая свекла мангольд является ценным источником калия и витамина K, которые способны стимулировать работу мозга, запуская механизмы развития когнитивных способностей. Добавив мангольд в свой рацион, вы сможете улучшить свою память, повысить эффективность мыслительных процессов, увеличить скорость усвоения познавательной информации.

    Стабилизирует работу сердца и сосудов

    В листьях мангольда обнаружены фитонутриенты и антиоксиданты, которые наряду с калием способствуют снижению кровяного давления и устраняют излишнюю нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Люди, регулярно употребляющие этот овощ, ощущают действительную пользу мангольда для своего здоровья, так как меньше подвержены риску таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт и инсульт.

    Лечит анемию и усиливает циркуляцию крови

    Железо и медь, которыми так богата трава мангольд, являются важнейшими составляющими эритроцитов крови. Дефицит полезных микроэлементов в организме приводит к развитию анемии, что выражается в общей слабости, повышенной утомляемости, желудочных расстройствах и других неприятных симптомах. Введение в свой рацион блюд из мангольда позволяет улучшить состав крови, ускорить кровообращение и усилить снабжение внутренних органов кислородом.

    Улучшает зрения

    Листовая свекла мангольд очень богата бета-каротином, от которого напрямую зависит здоровье наших глаз. За счет снижения риска макулярной дегенерации, удается избежать таких нарушений со стороны органов зрения, как глаукома, катаракта и куриная слепота.

    Способствует росту и укреплению волос

    В мангольде содержится значительное количество биотина – органического соединения, стимулирующего деятельность волосяных фолликул. За счет этого ускоряется рост волос, они приобретают здоровый блеск и прочную структуру.

    Мангольд (листовая свекла)

    Запись дневника создана пользователем MarinaYakim, 04.05.12
    Просмотров: 1.661

    Мангольд или листовая свекла — близкий родственник обычной свеклы. История возделывания мангольда берет свое начало в Древнем Египте и в Древней Греции, где он ввиде дикой морской брюквы активно возделывался и культивировался. При этом была выведена и свекла.

    На Руси свекла появилась в XI веке, причем в пищу использовались и вершки и корешки. Вероятно возможность использования отдельно вершков, или корешков способствовала разделению свеклы на листовую (черешковую), называемую мангольд(ом) и корневую.
    Пищевая ценность и лечебные свойства.
    Эта холодостойкая и неприхотливая культура в последние годы быстро завоевывает популярность благодаря своим лечебным свойствам (обладает сильным кровеочищающим действием), высокой урожайности и ценным потребительским качествам.

    Листья мангольда используют в салатах, супах, для приготовления голубцов, а также консервируют со щавелем, как зеленые щи. Черешки консервируют, маринуют или просто слегка отваривают и обжаривают в сухарях, как цветную капусту.

    Мангольд и шпинат отваривают или тушат на сковороде с другими овощами добавляя в воду немного молока.
    Биологические особенности.
    Мангольд или листовая свекла — близкий родственник обычной свеклы, это двулетнее растение семейства маревых (лебедовых), обычно выращивается как однолетнее. Но если растение хорошо укрыть, то оно может перезимовать на грядке, и давать зелень с ранней весны до июня, до того, как выбросит цветочный стебель. Мангольд с серебристыми черешками очень декоративен, его можно выращивать даже в цветочном бордюре. Корнеплоды у мангольда тоже с’едобны.

    Семена такие же как и у свеклы ввиде соплодий — клубочков, каждое соплодие содержит 3-5 семян. Семена сохраняют всхожесть 3 года.

    Семена мангольда начинают прорастать при температуре 4-5 °C, всходы появляются через 2 недели. Наиболее благоприятные условия для прорастания при температуре 18-20°C. Всходы переносят легкие заморозки.

    Мангольд может расти в полутени, однако при недостатке света рост его задерживается, а в листьях накапливается больше нитратов.

    Мангольд — влаголюбивое растение, но не терпит переувлажненных почв.

    Корневая система мангольда глубокая.

    Мангольд относится к растениям со средним потреблением питательных веществ, он предпочитает почвы, богатые органическими веществами с глубоким культурным слоем. Очень отзывчив на подкормки.

    Однако на чрезмерно унавоженной почве мангольд способен накапливать избыточное количество нитратов, особенно при затенении.

    Мангольд предпочитает почвы с реакцией, близкой к нейтральной pH 6,5-7,0.

    Средний урожай с одного ряда растений длинной 1 метр составляет 1 кг.
    Предостережение
    Мангольд следует выращивать при полном солнечном освещении весь день. Недостаток прямого солнечного света (ультрафиолетового), затенение способствуют накоплению нитратов шпинатом и мангольдом (как и многими другими зеленными овощами).

    При варке шпината и мангольда, первую воду следует слить и готовить их уже на второй воде. Таким образом удаляется от 40% до 70% нитратов, и овощи можно есть без опасения.
    Разновидности мангольда.
    Серебристочерешковый мангольд. Привлекательное растение высотой около 45 см с характерными морщинистыми листьями с белыми прожилками и мясистыми серебристыми черенками. Сорта Lucullus, Fordhook Giant, White Silver 2.

    Красночерешковый мангольд. Похож на предыдущий, но красные черешки листьев более тонкие. Эффектное растение для бордюра, однако по вкусу уступает серебристо- черешковому мангольду. Сорт Feurio не дает цветоносов.

    Листовой (шпинатный или шнит) мангольд. Похож на шпинат, но листья более крупные, нежные и мясистые. Используют молодые, не вполне развернувшиеся листья.
    Предшественники
    Недопустимые предшественники — шпинат, свекла, капуста. На прежнее место культуру возвращают не ранее чем через два-три года.
    Соседи.
    Растения из семества маревых — очень дружелюбные партнеры для всех других растений, потребляющих среднее количество питательных веществ. Их глубокие корни не мешают соседям. Если черешковый мангольд разрастется очень пышно — оборвите у него несколько листьев.
    Агротехника.
    Подготовка почвы.
    Шпинат следует выращивать на глубоко окультуренных богатых органическими веществами, почвах, на открытых участках. Осенью вносят перепревший навоз или компост (3-4 кг/кв.м) и глубоко перекапывают почву. На бедных почвах количество навоза увеличивают. Весной за две недели до посева вносят комплексное минеральное удобрение. В нечерноземье вносят (г на кв.м): аммиачную селитру -35, суперфосфат — 25-30, хлористый калий — 35-40.

    Семена можно высевать непосредственно на грядки, либо использовать рассадный метод. В этом случае время сбора черешкового мангольда можно ускорить почти на месяц (смотрите ). Рассаду высаживают в возрасте 3,5-4,5 недель. Для защиты от заморозков желательно использовать пленочные укрытия.
    Посев.
    Сеют мангольд ранней весной, в апреле, одновременно со всеми холодостойкими растениями. Глубина заделки семян 2,0 — 2,5 см. Расстояние между рядами для черешковых сортов 40 см, для листовых — 25 см. Семена черешковых сортов сеют чез несколько см, листовых — через один см. Семена перед посевом замачивают 1-1,5 дня.
    Уход.
    Когда всходы подрастут и достигнут высоты 2-3 см, их прореживают. Окончательное расстояние между растениями должно быть: для черешковых сортов — 40 см, для листовых — 8 см.

    Уход за растениями состоит в систематическом рыхлении междурядий, прополке и поливах. Появившиеся цветоносы удаляют.

    После каждого сбора листьев или черешков подкормите и полейте растения. Мангольд очень отзывчив на подкормки. Подкармливают растворами мочевины — 10 г на 10л воды, коровяка — 1:5 или жидким травяным удобрением.
    Уборка.
    У мангольда можно обрывать или срезать отдельные листья. У черешковых сортов регулярно срывают внешние листья, не дожидаясь, пока они перерастут, Для этого их достачно просто отогкуть наружу. Используют только черешки.

    У листовых (шнит) сортов используют только молодые, еще не вполне развернувшиеся листья из середины розетки. Можно использовать нежные листья из середины розетки и у черешковых сортов. Внешние листья более грубые, их не используют.
    Хранение.
    Мангольд лучше употреблять в день сбора, поскольку он быстро портится. Вымытые листья держат в полиэтиленовом пакете в холодильнике не более двух дней.

    Выращивание по методу Митлайдера

    Мангольд ведут через рассаду. В первой половине мая 3,5-4,5-недельную рассаду, достигшую высоты 8-9 см, высаживают с интервалами в ряду 17,5 см. Первую продукцию можно получить уже через месяц, продергивая растения через одно и оставляя расположенные в шахматном порядке растения на расстоянии 35 см. Рассаду мангольда можно вырастить и высадить летом, как вторую культуру. Но время сбора продукции при этом сокращается. Листья мангольда можно собирать с конца июня до глубокой осени. Чтобы остатки черешков на кусте не загнивали, их отламывают у самого основания. При мягкой зиме окученная и укрытая лапником культура может перезимовать и дать зелень ранней весной.

    Количество полных подкормок смесью номер 2 — четыре-пять.

    Уход стандартный, как и за другими овощами по методу Митлайдера. Рыхления земли на узких грядах не делают.

    Основные правила выращивания овощей по методу Митлайдера на узких грунтовых грядах изложены

    Листовая копилка витаминов – свекла мангольд

    Здравствуйте, уважаемые читатели!

    Есть такая культура: листовая свекла – мангольд. Красивым заморским названием ее и наделили в странах далеких.

    Мангольд – потомок древних видов дикой свеклы. Появилась свекла Мангольд в Средиземноморье, еще до нашей эры.

    Постепенно распространилась от США до Африки и Японии – обитает везде.

    Не отстали и европейцы: завели себе диковинный старинный овощ. Иногда у нас его называют «свекольник».

    Селекцию многих веков можно назвать народной: люди отбирали лучшие образцы «морской свеклы» в Средиземноморских краях, с них и собирали семена.

    За съедобность именно листьев и черешков называли ее древние римляне капустой.

    А так как ценили за вкусовые качества и возделывали широко, то прозвали еще «травой римской». Хотя трава эта – уроженка других мест.

    Прижилась свекла мангольд по всему свету, разным народам по нраву пришлась.

    Особо чтима она на Кавказе: кавказцы используют к столу много зелени. Лист свеклы, даже обычной, считается кавказскими народами особым деликатесом.

    А уж мангольд – просто находка для любителей «вершков», не корешков. Корешки, к слову, у мангольда несъедобны.

    Некоторые сорта настолько декоративны, что украшают участки, удачно вписываясь в дизайн садовых клумб.

    На их фоне многие растения смотрятся много выигрышней.

    Морфология и биология

    Мангольд – представляет семейство маревых, это близкий родственник лебеды, хотя внешне они различаются кардинально.

    Растение двулетнее. В культуре чаще растят по типу однолетника: в первый год листовая свекла дает продукцию, ради чего выращивается.

    Это – мощная листовая розетка с черешками.

    Если требуется получить семена у себя на участке – оставляют часть растений зимовать. На другой год весной можно получить еще раннюю зелень, пока она сочная.

    Затем свекла выгоняет грубый стебель с цветоносами. К концу вегетации мангольд второго года сформирует семена.

    Лист у растения крупный, слабо или сильно гофрированный. Стебля в первый год нет.

    Черешки длинные, сочные, особенно у черешковых сортов. Черешок и центральная жилка часто – красного цвета.

    Есть и чисто зеленые сорта.

    Корнеплода у мангольда не бывает. Корень мочковатый. Но он не глубок, не отличается мощностью и зимостойкостью.

    Перезимует только в условиях мягких зим. В центральной полосе сохранить мангольд на второй год для будущих семян в почве сложно.

    Потребуется укрытие, гарантии, что оно убережет растение, никто не даст. Проще купить семена.

    Культурный мангольд имеет два подвида:

    У листового, соответственно, хорошо сформированы и выражены листья. Они слабо гофрированы, могут быть и гладкими.

    Длина относительно невелика – 40 см. Это позволяет им сохранить нежность и сочность до срезки.

    Черешковый подвид отличается крупными листьями, они грубей, чем у листового.

    Черешки большие, крепкие, но сочные, пригодные в пищу. Черешковые сорта созревают (обретают пищевую ценность) на месяц позже листовых.

    Температурные требования. Мангольд – свекла холодостойкая, в период вегетации развивается и при относительно низких (до заморозков) температурах. Только зимостойкость слаба.

    Отношение к влаге. Культура влаголюбива: массу листовую нужно поддерживать в тургоре и постоянно наращивать.

    Требование к освещению. Любит и свет: на свету фотосинтез проходит наиболее интенсивно, а это для зеленных культур – одна из главных предпосылок высокой урожайности.

    Попавшие в тень растения будут хилыми, мелкими. А листья мангольда роскошными быть должны.

    Питание. В этом плане мангольд выгодно отличается от свеклы столовой.

    Если под последнюю внесение навоза допустимо только под предшественник (иначе будет растрескиваться корнеплод), то листовая свекла свежему перепревшему навозу будет только рада.

    Это органический азот – то, что и нужно для быстрого наращивания зеленой листовой массы.

    Мангольд перекорма не боится.

    Польза листовой свеклы

    Зеленные культуры славятся повышенным содержанием полезных человеку питательных веществ.

    У мангольда все они сосредоточены в наземной части: зелень сосредоточивает все ценное в себе.

    И то, что от солнца с фотосинтезом берет, и то, что через корень поступает.

    В листовой массе содержатся:

    • Основные макроэлементы (NPK) – азотные соединения, фосфор, калий – все в органической, доступной для легкого усвоения, форме.
    • Минералы, не менее нужные правильному обмену веществ: цинк, магний, кальций, марганец, медь, железо. Человек нуждается в минерально сбалансированном питании. Иначе неизбежны сбои состояния здоровья.
    • Полный набор витаминов группы B, необходимых для полноценного метаболизма человеческого организма. Это одна из важнейших групп, регулятор работы ЦНС и других систем.
    • Витамин К, контролирующий свертываемость крови, процессы обмена костномозговой ткани, функционирование почек. Крепость костной ткани тоже подконтрольна этому витамину, как и кальциевые обменные процессы. Людям, кровь которых с низким протромбиновым индексом, мангольд очень желателен в меню для исправления ситуации. Это безопасно в отличие от лечения синтетическим витамином. Там последствия непредсказуемы, особенно при передозировке. Естественный продукт – листовая свекла – никогда к передозировке не приведет. Витамин К, поступаемый с мангольдом в пищу, улучшит память, нормализует давление, если оно повышено, поддержит сердце. Противостоит этот витамин даже онкологии и инсультам.
    • Витамин E – регулятор репродуктивной функции, особенно полезен женщинам. Важен в любой период, включая беременность (помогает вынашивать плод).
    • Витамин С. Знаменитая аскорбиновая кислота заменить его полноценно – не может. Потому что органическое вещество всегда ближе организму (даже корень слов схож), чем синтетическое. В листьях мангольда витамин этот присутствует в значительном количестве.
    • Органические кислоты, антиоксиданты, важнейший из которых – кверцетин, поддерживающий функционирование сосудов, деятельность мозга и улучшающий состояние их. Содержание их в мангольде велико и разнообразно.

    Полезна листовая свекла для разных органов:

    • Кости, зубы – укрепляются;
    • Волосы лучше питаются, сохраняют привлекательный вид и густоту;
    • Мозг функционирует лучше, он надежней защищен от сосудистых катастроф;
    • Глаза получают витаминную подпитку, страхующую от катаракты.

    Влияет потребление мангольда и на функционирование целых систем организма:

    • Сердечно-сосудистая. Флавониды, обильно присутствующие в тканях листовой свеклы, являются своеобразным щитом сердцу, оберегают его от опасных перегрузок. Сосуды становятся эластичнее при регулярном питании зеленными, мангольд здесь в лидирующем положении.
    • Эндокринная. Отмечено сахароснижающее действие блюд из растения.
    • Кровеносная. Нормализуется уровень гемоглобина, снижается склонность к кровоточивости. Выравниваются показатели протромбина.

    Дополнительно цветные пигменты мангольда активируют очищающие процессы. Это помогает детоксикации организма.

    Поэтому фиолетовые, красные сорта предпочтительны в отношении снятия интоксикации.

    Последняя случается не только от недоброкачественной пищи, плохой экологии или химических и прочих отравлений.

    Выводить балласт из организма стоит и после интенсивного лечения. Прием лекарств, особенно антибиотиков – «палка» двухконечная.

    Многие препараты организм сам не выводит, они накапливаются, отравляют изнутри.

    Прием цветных сортов мангольда в качестве пищи поможет избавиться от этого ненужного засорения на клеточном уровне. Такие ценные мангольд свойства имеет.

    Злоупотреблять им, при всех плюсах культуры, не следует склонным к камнеобразованию людям. Растение содержит оксалаты.

    Кулинары готовят салаты из листа свеклы, добавляют измельченную сырую зелень в готовые супы, борщи и вторые блюда.

    Годится для консервации.

    Идет лист и как самостоятельный деликатес: обдав кипятком, его нарезают, обжаривают с зеленью.

    Перед завершением приготовления вливают взбитые яйца. Особый вкус, непередаваемый аромат придает мангольд голубцам.

    Лист используют вместо капустного.

    Прост с виду мангольд, да польза его – велика.

    Популярные сорта

    Современные сорта мангольда чрезвычайно разнообразны. Отличие их заключается в окраске, форме листьев, их фактуре. Цвет черешков и жилок тоже варьирует.

    Гамма цветов сортовых растений широка: от желтого, до интенсивно фиолетового. Красные оттенки, зеленые, комбинированные цвета – всякие можно выбрать.

    Листья разнятся размером, гладкостью или неровностями листовой пластинки.

    Недаром мангольд прописался не только на столе, но и на клумбах. Очень уж колоритен родственник невзрачной лебеды.

    Интересные сорта, предлагаемые семеноводческими хозяйствами к продаже:

    Курчавый. Среднеспелый. Лист зеленый, черешки и жилки – белые. Универсальный: в пищу пригодны все наземные части, черешки и листья.

    Листья «жатые» по форме, поверхность пузырчатая. Требовательное к почве растение.

    Красный. Этот мангольд действительно – красный. Лист и жилки такого окраса.

    Один из наиболее богатых полезными элементами сортов. Красный пигмент содержит каротин, много витаминов, минералов.

    Целебен в виде сока, в блюдах – тоже. Частая срезка стимулирует интенсивное быстрое отрастание листовой массы.

    Шпинатный. Раннеспелый, но теплолюбивый. Сеять лучше под укрытия. можно рассадой, но молодые всходы нежны, хрупки, потребуют заботы.

    Листья сочные, очень крупные, хороши на голубцы.

    Лукуллус. Среднеспелый – до трех месяцев. Урожаен – можно срезать больше килограмма сразу.

    Использование, как у остальных описанных сортов. Не рекомендуется употреблять страдающим сильной вязкостью крови.

    Сорт повышает протромбиновый индекс. Но при гемофилии – этим и хорош.

    Интересен, как подзимняя культура: возможен осенний посев.

    Бразильский. Декоративен, экзотика цвета (желтолистный) привела его на клумбы, мангольд отлично смотрится там. Не теряя при этом кулинарных свойств.

    Изумруд. Среднеспелый. От начала вегетации – три месяца до уборки.

    Высота до полуметра, черешки крепкие, прямостоячие, бледно-зеленые, почти белые. Они составляют половину высоты растения.

    Листья темные, зеленого цвета, сильно пузырятся. По структуре нежные, сочные, идут в разные блюда – по желанию.

    Черешки хороши маринованными или тушеными. Из них готовят деликатес: нежную вкусную икру.

    Получают из черешков еще целебный сок. Лечат им заболевания крови.

    Мираж. Тоже среднеспелый, но опережает Шпинатный по товарной спелости – на месяц.

    Внешними характеристиками похож на Изумруд, использование тоже сходное. Листья светлей и немного пузырятся.

    Беловинка. Среднеспелый – 3 месяца, результат отечественной селекции.

    Урожаен, с квадратного метра собирают в среднем 5 кг листа. Для листового мангольда выращивание в теплице – редкость.

    Но эксперименты проводились, показали они приятный результат. Посадите в теплицу – получите почти вдвое больше массы.

    Но это, скорее, вариант для фанатов культуры. Использование обычное, лист пузырчатый, зеленый.

    Сорт, как и другие, целебен при разных недугах за счет биологического состава листа и черешка.

    Технология выращивания

    Агротехника близка к выращиванию свеклы столовой, с некоторыми оговорками.

    Любой вид живых организмов чем-то, да отличается даже от сородичей. У растений своя, особая жизнь.

    Наша задача – облегчить ее, сделать комфортной. А взамен отдачу урожаем получить.

    Выбор места под мангольд. Культура светолюбива, необходимо обеспечить растению участок, хорошо освещаемый большую часть дня.

    Места близ зеленых изгородей, стен, высоких деревьев или затененные иными строениями, насаждениями – не подойдут.

    Если мангольд окажется там, он не только будет чахнуть, – не сможет качественно использовать азот из почвы, внесение которого по агротехнике культуры обязательно до посадки.

    Часть азота трансформируется в нитраты, продукция из целебной превратится в опасную.

    Должен быть доступен регулярный полив. Если вода не подается на участке принудительно по всей его территории, сажать надо поближе к источнику водоснабжения.

    Чтобы полив обеспечить, не вынуждать страдать растение от жажды, или себя – из-за необходимости бегать с лейкой через весь огород.

    Если почвенный слой разный по качеству, присмотрите мангольду тот участок, где почва рыхлая.

    Супесь или суглинок, удобренные органикой, структурные и питательные – подойдут.

    Тяжелые глинистые, переувлажненные или пересушенные – не задел для урожая. Если свекла на таких почвах и вырастет, то с грубой, малопригодной в пищу, листвой.

    Мангольд – прекрасный сосед. Он без проблем уживается с большинством огородных культур.

    Только шпинат в соседи ему не годится. Семейство одно, а у растений все «по-людски» – чужая семья подчас удобнее под боком, чем члены собственного клана. У родни проблемы общие.

    Листовая свекла может «перенимать» болезни шпината, других видов свеклы.

    Нежелательно и лебеду поблизости иметь. Хоть она и дикая, но родственница, может тоже мангольду неприятность в виде болезни или вредителя преподнести.

    Даже после самой себя листовую свеклу сажать на другой год нецелесообразно.

    Севооборот соблюдаться должен, возвращать на то же место любую культуру надо, соблюдая паузу минимум в три года.

    На маленьком участке выдержать севооборот сложней. Можно тогда периодически отправлять мангольд в цветник.

    Там он красоты добавит, останется параллельно – продуктом.

    Только продумайте сочетание с окружением: иногда расположенный, где придется, овощ не вписывается в композицию, выглядит там чужеродно.

    Оригинальное же сочетание растений по цвету, фактуре, росту – радовать глаз будет весь сезон.

    Подготовка почвы. Почва – питательный субстрат, прежде, чем определить в него растение, следует подготовить мангольду место жительства так, чтобы он и не вспоминал про свое заграничное прошлое.

    А радовал садовода быстрым наращиванием массы, хорошим здоровым урожаем.

    Перекапывая почву осенью, внесите навоз или компост. Если хотите урожай на славу – этот пункт не игнорируйте.

    Главный элемент питания этих удобрений – азот. Азот всегда вносят для стимуляции бурного наращивания зеленой массы.

    Что нам от мангольда и требуется. Он не корнеплод, хоть и близкая родня корнеплодам – свекле столовой, кормовой, сахарной.

    Им нельзя свежую заправку навозом: быстрый рост корнеплодов приведет к растрескиванию их кожицы.

    А листовая свекла отзовется на такое внесение буйным ростом листа. Это ее продуктивный орган, ради которого мы и выделяем участок под мангольд.

    Почва нужна рыхлая, потому органика вдвойне ценна. Она придает структурность слою, в который внесена.

    Но не переборщите: навоз может подкислить почву, вносите его – в меру.

    Почва предпочтительна с нейтральной реакцией.

    Если за зиму осядет, верхний слой перед посевом разрыхлить надо еще раз. Глубина не так важна: корень поверхностный, далеко не углубляется.

    Время высева. Высевать некоторые холодостойкие сорта можно под зиму.

    Это даст возможность намного опередить в получении урожая высеянные весной сорта. Особенно, когда на исходе зимы укрыть посевы пленкой.

    Проволочные или постоянные деревянные каркасы стоять должны уже с осени над посевами.

    Ранняя продукция особенно ценна. Первые витамины с огорода.

    Если даже посевы не укрыты, семена дождутся в почве оптимальной температуры. Прорастать они могут уже при шестиградусной положительной температуре.

    А влаги, накопившейся за осень и зиму, для прорастания хватит. Новорожденное растение само «решит», когда ему на свет пробиться.

    Не всегда огородник выделяет осеннее время для подзимних посевов мангольда. Предзимние хлопоты отбирают это время.

    Поэтому чаще листовую свеклу высевают весной. Рассадным способом – редко. Разве что теплица велика, а семян – на пересчет.

    Чаще сеют в грунт. Но табу на тепличное выращивание никто не накладывал.

    Это корнеплодную столовую свеклу рассадой выращивать нецелесообразно: при пересадке неизбежно травмируется корешок, и такая «пикировка» приводит к уродствам будущего корнеплода.

    А у листовой свеклы этой проблемы нет, как и самого корнеплода. Для высева в теплице перед севом в ящички или горшочки семена можно замочить, потом прорастить во влажной тряпочке.

    При грунтовом высеве семена не намачивают: влаги в почве они наберутся сами.

    Со временем в каждой местности определяются по своим приметам. Где-то выверяют его по цветению определенных растений, где-то по календарю и погоде.

    Помним: шесть градусов – температура прорастания. Эти шесть градусов должны быть не в воздухе – в почве.

    С градусником вряд ли кто бегает по огороду, но примерно сориентироваться может любой, даже начинающий, растениевод.

    Ранний высев – не беда. Если мангольд семенами перезимовать способен, то и весной подождет в земле нужных температурных значений.

    Со сроками посева можно «играть». Высевая семена трижды: весной, в середине лета и под зиму, можно обеспечить семью зеленью рано и надолго.

    Растения от летней посадки перезимуют (только для регионов мягких зим) под укрытиями, это обеспечит очень раннюю зелень.

    В южных районах – уже в феврале. Затем подойдет мангольд подзимней посадки и последним – весенней.

    Посев. Семена мангольда, как любой свеклы, довольно крупные, высев их несложен.

    • Нарезают параллельные бороздки – обозначают рядки. Между бороздками полуметровое расстояние – свекла листовая, она раскидиста, требует свободы размещения.
    • Между растениями оставляют 25 см, из такого расчета раскладывают семена в бороздки. Для черешковых сортов – так, а листовые сеют ближе в рядке, когда они растут сплошной стеной, лист нежней. Сократить расстояние можно до 8 см. Но междурядья не сближать.
    • Заделывают мотыгой примерно на 4 см. Глубже не стоит, молодые всходы тоненькие, это только потом они превратятся в мощные растения.
    • Посеяв, почву прикатывают. Если нечем, приспосабливают подручные средства. Можно даже доски сверху проложить и походить по ним. Конечно, такой настил потом убрать. Этот прием обеспечивает равномерность глубины заделки, лучший контакт семян и почвы, дружность всходов.
    • Если существует возможность, уместно замульчировать посев песком. Песок не даст растрескиваться земле, почвенная корка вообще не образуется под ним. Без этого можно невзначай пропустить момент ее образования. Трескаясь, корка рвет нежные стебельки пробивающихся всходов, изреживает их.
    • Когда посыпка песком невозможна, нужен тщательный контроль состояния почвы, влажности ее верхнего слоя. Пересыхать ему не позволяйте, особенно до всходов. И после, пока они окрепнут. Когда листья начнут притенять, прикрывать землю вокруг себя, включается их самозащита. Они «держат» влагу.

    Уход за мангольдом

    Только на первых порах мангольд уход за собой требует аккуратный.

    Нужно рыхлить междурядья, делать это до всходов уже надо. Сами рядки не затрагивают: листовая свекла всходит не быстро, нужно уберечь ее, не повредить.

    Если появились сорняки – они шустры на прорастание – удалять их в рядках до появления всходов только вручную.

    Когда всходы благополучно появились и растеньица подрастают, необходимо прореживание: расстановка.

    При любом старании сеятеля, всходы все равно загущаются (при нормальной всхожести). Семена – многоростковые, и рядышком вырастет пучок росточков – из каждого семени.

    Используя выбранную схему, убирают лишние, слабые растения. Приоритет – сильным, их оставляют.

    Второе прореживание по срокам совпадает со смыканием листьев в рядках.

    Тогда у черешковых сортов опять убирают слабые экземпляры, давая расстояние оставшимся – 40 см, а листовые расстанавливают в ряду на 25 см.

    Это окончательная схема, дистанция достаточна для питания, освещения, интенсивного роста растений. При второй расстановке убранные растения уже годятся в пищу.

    Прореживание, особенно второе, проводить надо без опозданий. Если время упустить, загущение посевов сыграет злую шутку: в первый же для растения год оно выбросит цветочные стебли.

    Это защитная реакция всех растений: если чего-то нехватка: света, воды, питания, растения теснятся, либо «задавлены» сорняками, они стрелкуются.

    Почувствовав неблагоприятные условия, растение испытывает стресс. Стресс в свою очередь включает инстинкт продолжения рода.

    Если растение поставлено на грань выживания, оно стремится дать потомство, успеть сделать это до гибели.

    Понаблюдайте хотя бы за сорняками на пустырях. Если засуха, даже самые мелкие из них, не набрав рост, завязывают цветы.

    Спешат обсемениться. Там ведь их никто не поливает.

    То же происходит и с культурными огородными растениями. Если где-то заметили формирующийся стебель, вырежьте цветонос у основания.

    Иначе силу и питание мангольд направит к репродуктивным органам, лист рост замедлит и загрубеет.

    Рыхлить почву можно после прореживания уже смелее: сеянцы окрепли, дистанция между ними – позволяет работать.

    Позже они и сорняки заглушат сами, и почву спрячут листьями от перегрева.

    До первой срезки питания растению достаточно из заправленной до посева органикой почвы. После каждой срезки можно подкармливать полным удобрением.

    Давать с поливом все три главных элемента: фосфор, калий и азот тоже. Это поможет быстрей сформироваться очередной срезочной массе.

    Азот вносить нужно в меру, чтобы не было перебора с нитратами – именно из азотистых соединений нитраты и образуются.

    Но умеренная подкормка будет в пользу и растению, и потребителю.

    Подойдет минеральная подкормка комбинированным препаратом, например, нитроаммофоской.

    Своевременную срезку тоже можно отнести к операциям по уходу.

    Переросший лист грубеет, теряет товарность, вкусовые и питательные качества. Замедляется рост зачаточных листьев, теряется время.

    Поэтому срезать нужно регулярно, по мере отрастания, вовремя. Стараться не повреждать нижние ростовые почки, готовые к развитию, формированию новых листьев.

    Выгонка мангольда зимой

    Возможна и зимняя выгонка. Осенью, перед заморозками, выкапывают корни листовой свеклы.

    Можно сразу посадить этот материал в ящики или горшки. Но хранить их пока в холоде, близкой к нулевой температуре.

    Зимой занести, поставить в комнате. Место выгонки – подоконник, там светло и достаточно тепла.

    Уход – поливы, можно периодически подкармливать. Через месяц – первая срезка.

    За зиму проводят несколько сборов листа (с черешками – зависит от сорта).

    Болезни и вредители

    Мангольд не застрахован и от таких бед. Вызывают их в основном нарушения агротехники, несоблюдение правил ухода.

    Посадили близко, не проредили вовремя, да еще и по соседству шпинат или заросли лебеды.

    Ожидайте проблем, если это так.

    Болезни. Как и другие садово-огородные культуры, листовая свекла подвержена болезням грибковой этиологии.

    • Мучнистая роса. Провокаторы заболевания – дождливый период, перепад дневных и ночных температур, неправильный севооборот, скученные посевы, засоренность сорняками. Мучнистую росу определяют по светлому налету на нижней пластине листа, образованию выкрашивающихся пятен, распространению налета по растению. Потом наземная часть загнивает, растение гибнет. Если болезнь еще не развилась, но есть неподалеку – посевы опыливают золой, опудривают серой. Когда «процесс пошел» – применяют фунгициды.
    • Черная ножка. Чаще – тепличное заболевание рассады. Но случается и на посевах. Тоже гриб, проникающий во все ткани мангольда. Корень начинает гнить, появляется чернота стеблей, растение увядает. Возникает при наличии возбудителя и повышенной влажности. Пораженные растения гибнут. Важна профилактика: недопущение переувлажнения, дистанция с родственными и даже неродственными культурами: черной ножкой болеют и представители других семейств.

    Вредители. В дождливые годы или при избыточном поливе посевам мангольда сильно вредит корнеед.

    Это вредитель, питающийся нежными проростками. Как раз в период прорастания влажность необходима постоянная, чем корнеед и пользуется.

    Вредитель боится калия – заметив такую напасть, подкормите делянку удобрением, содержащим его.

    Нападают на молодые всходы мелкие земляные блошки. Они буквально дырявят листочки, превращая их в решето.

    Спасут предупредительные меры: посыпьте после посева, до всходов, грядку – золой. Можно смешать ее с табачной пылью, но работает зола и одна.

    Есть еще и свекловичная (не зря называние – по растению) тля. Мелка, но вредоносна. Управа есть и на этого вредителя.

    Подручная и экологичная. Лук или чеснок. Настой любого из них богат фитонцидами, жгуч.

    Тля защитного покрова не имеет, обработка жгучими настоями – ее погибель.

    Настаивать – сутки, в прохладное время – двое. Чеснока достаточно ста граммов на ведро, лука – триста.

    Предварительно их измельчают. После настаивания опрыскивают всходы процеженным раствором.

    Свекловичная муха – вредоносная фаза личиночная – выедает ходы во внутренней ткани листьев.

    Кожица листа вздувается. Этот вредитель – следствие нарушенной агротехники, когда приемы соблюдаются, муха на мангольде обычно не селится.

    Уборка урожая

    У мангольда уборка – срезка. Срезать начинают по достижении положенной сорту высоты, выборочно.

    Осторожно, не торопясь, черешки подрезают: надо не повредить ростовые почки ниже их.

    Никогда у листовых подвидов не «сносят» куст полностью. Так он долго не наберет сил.

    Вырезают боковые листы, уменьшая общую массу примерно на четверть или на треть. Запаздывание со срезкой крайних листьев приведет к их увяданию, полеганию и засыханию. Срезайте вовремя.

    Остальные листья продолжат фотосинтез, двинутся в рост и спящие почки из основания – в местах срезки. Черешки вырезают тоже, иначе они станут гнить.

    Нюанс: листовые подвиды срезают частично, вырезая с черешками только «подошедшие» листья.

    Черешковые убирают иначе. Срезают как раз всю массу (ростовые почки не задевают).

    Точки роста пробуждаются, и к концу вегетации созревает второй черешковый урожай. В теплых регионах скороспелые сорта дают три срезки.

    При планируемой реализации укладка листьев производится рыхло, в ящики. Так они дольше хранятся, не портятся в пути при транспортировке.

    Если сбор для нужд семьи – в холодильнике в пакете мангольд может без потерь продержаться до трех недель.

    Размножение

    Размножают мангольд семенным путем. Следите за перезимовавшим растением: сначала оно даст сочную пышную розетку листьев.

    Их можно употребить в дело: к столу. Очередные листья трогать не надо.

    Можно даже несколько растений и вначале не беспокоить, пусть помогают формированию цветоноса.

    Когда он примется активно расти, может понадобиться опора. Особенно, если климат щедр на ветра. Лучше подстраховаться и подвязать к колышку: достаточно одного ветреного дня, чтобы растения полегли.

    Важно заранее хорошо определиться с расположением семенного участка. Возможно, даже с соседями это обговорить.

    Все виды свеклы склонны к переопылению. Если рядом делянка другого вида свеклы – тоже семенная, результат такой «гибридизации» вряд ли порадует.

    То же, когда на грядке первого года жизни свеклы столовой, кормовой или иной (сахарной, например) по какой-то причине есть цветушные растения, не удаленные своевременно.

    Если исходный сорт гибридный, неизбежно расщепление признаков.

    Большая часть выращенных из этих семян кустов мангольда не будет носителями всех признаков сорта. Но лист все равно даст.

    Поэтому решать: магазинные семена или собственные – вам.

    Семена к осыпанию не склонны. Когда верхушки цветоносов станут усыхать, семенные коробочки менять цвет на обычный для зрелых семян, части цветоносов с семенами срезают.

    Досушивают в проветриваемом, укрытом от дождей, тенистом месте. Подстраховываются – кладут под высыхающие подвешенные пучки подстилку.

    Снимать семена с сухих стеблей легко, надев матерчатую перчатку. Просто провести от места среза к верхушке рукой в перчатке над подстилкой.

    Семена мангольда осыплются. Они достаточно чисты, но можно отвеять на ветру или на решете просеять. Небольшое количество мусора удалится.

    Хранить предпочтительно в пакетах, склеенных из бумаги (или готовых бумажных). Уберите их в коробку или в специальный шкафчик поместите.

    Каждый огородник хранит семена по-своему. Из своих предпочтений и исходите.

    Мангольд – мало распространен по регионам нашей страны. Не все знают, насколько он полезен, вкусен и нетрудоемок в уходе.

    Не игнорируйте эту культуру: она настоящая копилка здоровья. И смотрится красиво.

    Свекла — это аллерген или нет? Диагностика и профилактика

    Полезные свойства свеклы, ее доступность, приятные вкусовые качества способствуют тому, что этот овощ является одним из часто встречающихся в меню многих семей. Но использовать его в рационе могут не все.

    Виды аллергических реакций и классификация признаков

    1. Пищевая – невозможность переносить некоторые продукты питания. Именно к этому виду относится аллергия на свеклу.
    2. Лекарственная. Восприимчивость к лекарствам.
    3. Респираторная – чувствительность легочной эпителиальной ткани к аллергенам.

    Симптомы аллергии делятся на несколько видов.

    Этот овощ часто встречается в блюдах многих семей

    К типичным признакам относятся:

    • кашель и чихание;
    • наличие сыпи и резь в глазах;
    • отечность и заложенность носовых пазух.

    К атипичным признакам следует отнести:

    • потерю сознания;
    • дезориентацию;
    • анафилактический шок.

    Существует еще одно деление на классы признаков аллергической реакции. Зависит оно от органов, со стороны которых она проявляется.

    • Дыхательная система. Респираторная аллергия, сопровождается следующими признаками: раздражение слизистой оболочки органов; сухой кашель; спазм бронхов; неспособность глубоко вздохнуть.
    • Желудочно – кишечный тракт. Здесь речь ведется о пищевой и лекарственной аллергии. Наблюдаются следующие симптомы: позывы к рвоте, рвота, понос, обезвоживание.
    • Кровеносная система. Изменяется количество и форма лейкоцитов.
    • Кожные реакции. Проникновение аллергена в человеческий организм провоцирует: появление крапивницы, покраснение кожных покровов, экзему. Именно эти признаки появляются первыми.

    Кожа может покраснеть во время аллергии на свеклу

    Симптомы

    Дискуссии о том является свекла аллергеном или нет, уже не ведутся. Все специалисты сошлись в одном: если овощ вызывает аллергические реакции, то он является таковым.

    Признаки аллергии на свеклу у взрослых и детей имеют общую симптоматику:

    • Кожа становится красной, это можно увидеть на фото.
    • Дыхание затруднено.
    • Наблюдается отечность тканей и слезотечение.
    • Нарушено носовое дыхание.

    У ребенка реакция развивается быстро. Отварная свекла, даже ее небольшое количество, может вызвать следующие симптомы:

    • Лицо становится красным.
    • Появляется мелкая сыпь.
    • Затруднено дыхание.
    • Аллергический ринит и слезотечение.

    Интенсивность проявления аллергической реакции зависит от иммунной системы малыша. Чем сильнее он развит, тем минимальными будут симптомы.

    Грудное вскармливание новорожденных не предотвращает попадание аллергена в организм малыша. Он проникает туда с молоком мамы. В этом случае наблюдаются следующие симптомы:

    • Кожа становится красной, начинает шелушиться и сильно чесаться.
    • Отек Квинке.
    • Срыгивания и позывы к рвоте.
    • Колики, запоры, метеоризм.
    • Кал с примесями зеленого цвета.

    Пищевая аллергия, в основном, диагностируется ещё в детском возрасте

    Пищевая аллергия, чаще всего, диагностируется еще в детстве. Но случается так, что данную патологию провоцирует беременность. Причиной тому является гормональный фон женщины и ее иммунная система.

    У взрослых людей аллергическая реакция на свеклу проявляется: расстройством желудка, диареей, болезненными ощущениями в животе, покраснениями и высыпанием на коже.

    Реже появляются респираторные симптомы: чихание, заложенность носа и кашель. Люди, больные бронхиальной астмой, страдают от приступов удушья.

    Диагностика

    Только после полного обследования можно поставить диагноз – аллергическая реакция на свеклу. Диагностика включает в себя следующие методы:

    • Взятие кожных проб. Проводятся они на внутренней стороне предплечья. Используется стерильный скарификатор и аллерген. Если кожа покраснела – проба положительная.
    • Биохимический анализ крови на иммуноглобулин.
    • Элиминационное тестирование. Аллергены исключаются из рациона. За пациентом наблюдают две недели. Если симптомы исчезли и не появлялись, значит, свекла была причинной недуга.

    Если проблема начала проявляться, то необходимо немедленно обратиться к специалисту

    Лечение

    Медикаментозное

    Самолечением заниматься нельзя. При любом проявлении проблемы, сразу следует обратиться к специалисту. От свеклы, аллергенного продукта, желательно отказаться полностью.

    После постановки диагноза назначается следующее лечение:

    • Для того чтобы купировать симптомы аллергии, пациенту приписываются противоаллергенные препараты.
    • Энтеросорбенты. Помогают справиться с токсинами, которые находятся в организме человека.
    • Специальная диета – исключает употребление в пищу продуктов, содержащих свекольный сок.

    Детям антигистаминные препараты, практически, не назначаются. Исключение – крайне тяжелые случаи. Если же симптомы – это только немного сыпи и небольшое расстройство кишечника, то из меню обязательно исключается аллерген. Значит, красный овощ употреблять малышу нельзя. Для нормализации работы системы пищеварения, необходимо исключить из рациона ребенка такие продукты, как: сок, разнообразные овощи, фрукты, кефир, творог. Смазывать покраснение можно гелем «Фенестил». Грудничкам данный препарат приписывают в капельках, внутренне.

    Народное

    Для избавления от симптомов аллергии на свеклу, не стоит отказываться от народной медицины. Отзыв людей, страдающих от данной патологии, свидетельствуют, что используемые средства действенны, но применять их придется долгое время.

    • От заложенности носа спасет отвар хвоща. К десяти граммам листьев добавляют кипяток, настаивают. Пьют, сразу после пробуждения. Длительность употребления – тридцать дней. Этот настой используется еще и для очищения организма от вредных веществ.
    • Успокоят и укрепят организм листья череды. Они завариваются и настаиваются. Средство пьют перед приемом пищи. Употреблять этот отвар рекомендуется в течение двенадцати месяцев. К тому им можно протирать воспаленные места на коже.
    • Избавит от аллергии обыкновенная малина. Пятьдесят грамм корней растения заливают полулитром воды и томят на маленьком огне сорок минут. Следует принимать по две большие ложки не реже трех раз в день. Длительность лечения – до исчезновения всех симптомов.
    • Спасение от аллергического насморка. Только что появившиеся ростки крапивы, измельчаются. Один литр травы заливают водкой. Смесь настаивается три недели. Процеживается. Закапывается в нос по три капли пять раз в день.

    Еще одно народное средство, которое спасет детей от аллергии. Как только появляется молодая крапива, срезаете верхушку (двадцать сантиметров) вместе со стеблем. Все хорошо моете и мелко нарезаете. Складываете зелень в литровую банку и заливаете кипяченой остуженной водой. Настаиваете около десяти часов. Добавляете ребенку в компот, сок, чай. Нормы – нет.

    Важно следить за тем, чтобы свекла обрабатывалась очень качественно

    Профилактика

    Для того чтобы предотвратить аллергическую реакцию, следует:

    • Следить за тем, чтобы продукт обрабатывался качественно. Наибольшее количество нитратов находится в верхних слоях, поэтому верхушку овоща срезают.
    • Не следует пить только что выжатый свекольный сок. Он может вызвать сильное раздражение.
    • Обязательно следите за тем, как детский организм среагирует на употребление красного овоща.
    • Младенцам, прикорм с содержанием свеклы со свеклой, начинайте давать только с восьмимесячного возраста. Лучше всего смешивать свеклу с кашами. Для предотвращения появления аллергии, первый год жизни, прикорм малышу вводится постепенно и небольшими дозами.
    • Малышам до десяти лет дается только вареная свекла.

    Для родителей! Помните, что в детское пюре не должно входить более тридцати процентов веществ «красного овоща».

    Можно ли есть свеклу при аллергической реакции? Да, но очень осторожно. Ведь в свекле содержится бетанин, который помогает усваивать растительный, животный белок и улучшает работу клеток.

    Необычный вид привычного овоща. Что это за листовая свекла Мангольд и как ее выращивают?

    Листовая свекла мангольд считается не настолько распространенной культурой, как столовый вид корнеплодов. Но именно этот салат высоко ценится опытными огородниками из-за вкусовых качеств и полезных свойств. Для получения большого урожая необходимо знать особенности агротехники выращивания и грамотно применять их на практике.

    Подробное описание и фото свеклы мангольд

    Листовая, или салатная, свекла — это культура с двухлетним циклом развития. Еще одно название овоща — мангольд. Зелень и сочные корешки получают на первом году выращивания, цветение и семенной материал — во втором сезоне.

    Мангольд — подвид обыкновенной свеклы. Сравнивая листовой размах, огородники отмечают схожесть культуры со шпинатом. Сорта выделяют по шероховатости и окрасу стеблей. Другие овощеводы считают, что по внешнему виду мангольд практически не отличается от свекольной ботвы.

    У растений есть удлиненные глянцевые листья с пузырьками и разной степенью курчавости. Стебли длинные, довольно мясистые, мощные, в зависимости от сортовых особенностей могут быть окрашены в зеленые, серебристые, ярко-желтые, насыщенные бордовые оттенки.

    Существуют две основные формы растения:

    1. Стеблевой мангольд с характерно выступающими жилками. Распространенный окрас — белый или слегка красный. В пищу пригодны все те части культуры, что вырастают над почвенной поверхностью.
    2. Лиственный мангольд, который еще называют римской капустой. Едят листья, их периодически срезают (побеги отрастают заново). Может отлично зимовать в грунте, а из старых корней к весне появляются свежие растения.

    Некоторые специалисты по-другому трактуют классификацию мангольда, различая:

    • черешковый подвид;
    • листовые культуры.

    Плотные мясистые черешки употребляют в пищу, листовой подвид отличается пышной прикорневой розеткой, мощными листьями на тонких стеблях. Стержневые корни у обоих видов.

    Салатную разновидность свеклы культивируют более 3 тыс. лет. Мангольд успешно выращивали еще в Древнем Риме и Египте. В современном мире эти овощи распространены в Европе, особенно в Италии. В России с давних времен мангольд был известен как «свекловичник», а в Швейцарии как «травяной стебель», в других европейских странах — как «римская капуста».

    Отличие от обычной свеклы

    Основное отличие мангольда от красной столовой свеклы заключается в отсутствии корнеплода. Этот вид овощей ценится сочными листьями и питательными черешками. По вкусу зелень напоминает больше шпинат или молодую кукурузу. Правильно приготовленные черешки можно перепутать с цветной капустой или спаржей.

    Среди основных преимуществ агрокультуры овощеводы выделяют:

    • ранние сроки созревания;
    • отличный вкус;
    • эстетичный вид;
    • неприхотливость;
    • долгий период плодоношения;
    • высокую продуктивность.

    К существенному недостатку относится не совсем высокая степень морозоустойчивости. Не все сорта хорошо переносят холод, это необходимо учитывать при выборе культур для выращивания в суровых климатических условиях.

    Применение: как есть и что готовить

    В кулинарии мангольд, благодаря высоким вкусовым свойствам, чаще используют для приготовления в свежем виде. Его добавляют в зеленые салаты, закуски, свекольники и витаминные супы.

    Нежную молодую листву отваривают или обжаривают с маслом. Также мангольд квасят, как отдельно, так и вместе с другими видами капусты.

    Тушеные сочные листья — популярная витаминная добавка в качестве гарнира к горячим основным блюдам. Мясистые черешки рекомендуют готовить на пару. Особенно вкусными получаются голубцы, сделанные из листьев овоща.

    Польза и вред салатной свеклы

    В составе такой свеклы насчитывается множество полифенольных и мощных антиоксидантов, например, кемпферол, беталаины, снижающие риск появления онкологии. Ценность мангольда заключается и в наличии сиреневой кислоты — регулятора концентрации сахара в крови.

    В 100 г свежей листовой массы содержится 80 мг магния, 200 мг натрия, до 50 мг фосфора и другие микроэлементы. Употребление овоща способствует улучшению работы сердца, сосудов, помогает справляться с лишним весом, анемией, нехваткой витаминов.

    Навредить может и содержащаяся в составе зеленой свеклы щавелевая кислота. Тем, у кого есть проблемы с почками либо желчным пузырем, необходимо употреблять в пищу только отварной мангольд.

    Пошаговая инструкция по уходу и посадке

    А теперь расскажем все о выращивании этой овощной агрокультуры — от посева до уборки урожая.

    Сколько стоит посевной материал

    Семена мангольда продаются в специализированных магазинах, на рынках, на оптовых базах. Посадочный материал обычно расфасован в пакеты. Есть упаковки весом по 1 г, 3 г, 25 г.

    В магазинах Москвы и Санкт-Петербурга средняя стоимость семян за пакетик составляет 8–30 рублей. Цена зависит от веса, особенностей сорта, упаковочного материала, способов доставки.

    Сорт Рубин предлагают по цене от 8 р. Приобрести можно среднеспелый желтый мангольд Семко в пакетах по 1 г, стоимость упаковки — 29 р. В интернет-гипермаркете «Русский огород-НК» листовую алую свеклу предлагают по цене от 14 р. за пакетик. Оптом семена мангольда можно купить в магазине «Семена Гавриш», стоимость пакета весом в 100 г составляет от 175 р. Посевной материал по 25 г в профессиональной упаковке продают по 98 р., в обыкновенной — по 54 р.

    Время посева

    Оптимальный срок для посадки мангольда — середина или конец апреля. Для более серверных регионов его переносят на начало — середину мая. Второй посев допустимо проводить в середине летнего сезона, третий — в самом конце сентября. Мангольд высаживают и под зиму, но важно это сделать до заморозков, хорошо замульчировав посевы.

    Выбор места посадки

    Для выращивания выбирают хорошо освещенные участки. При подзимних посевах нельзя выбирать низины, чтобы не было застоя воды к ранней весне.

    Качественный урожай собирают рядом или после культивирования:

    В случае недостатка солнечного света в листьях в процессе роста будет накапливаться большое количество нитратов.

    Каким должен быть грунт

    Почва на грядках, выбранных для посадки листовых разновидностей свеклы, должна быть рыхлой, водопроницаемой и плодородной. Не должно быть излишней сырости или пересушивания грунта.

    Перед посевами рекомендуют проводить качественную перекопку почвенного слоя на глубину в 30 см и более. На истощенных участках с тяжелой структурой грунт обрабатывают торфом или песком. Почву удобряют органикой.

    Посадка

    Для улучшения всхожести в весенний период семена замачивают на 24 часа перед посевом в растворе марганцовки. Посадку проводят строчным способом. Глубина заделки составляет от 2 до 3 см. Расстояние в бородках между семенами листовых сортов — от 20 до 25 см, между черешковыми культурами — от 40 до 50 см. Отступ между семенами делают по 2–5 см. При посадке саженцев отступы между рядами — 18 см.

    Норма высева семян на 1 кв. метр — от 1 до 1,5 г. Следовательно, на 1 га расходуют примерно 10–15 кг посадочного материала.

    Температура

    Для выращивания листовых гибридов свеклы оптимальной считается температура от +16 до +25 градусов. Для периода цветения необходим более теплый воздух, от +20 до +25 °C. Мангольд может нормально расти и +35 градусов при условии хорошего полива. Культура не вымерзнет и при —3°C. При слишком ранних посадках или подзимних посевах грядки рекомендуют мульчировать.

    Полив

    Листовой вид свеклы относят к влаголюбивым культурам. При отсутствии регулярных поливов рост входов будет значительно замедляться. Орошение рекомендуют проводить через день. Для сохранения влаги почвенную поверхность часто мульчируют.

    Подкормка

    Внесение удобрений под мангольд требуется:

    • в период роста;
    • в момент срезки листиков и черешков.

    Рекомендуют применять в качестве подкормки мочевину, растворяя 10 г вещества в 10 л воды. В том же количестве можно вносить перегной.

    Другие меры по уходу

    Чтобы вырастить качественный мангольд, необходимо регулярно рыхлить грунт. Процедуру проводят при резких изменениях погодных условий, когда на почвенном слое образовывается корка. Рыхлят поперек рядков, используя грабли.

    Прореживают всходы два раза по мере разрастания. В слишком загущенных посадках свекла будет горькой, жесткой. Рассаду длиной по 8–9 см можно пересаживать на новые грядки с расстоянием в 18 см. Ранние посевы весной и посадки под зиму следует мульчировать соломой, торфом или укрывным материалом.

    Сбор урожая

    Созревание зависит от сортовых особенностей. Листовые сорта можно убирать через 2–2,5, черешковые — через 3 месяца. Первые урожаи раннеспелых сортов можно собирать уже через 1,5 месяца, как только появятся всходы. Срезку проводят регулярно, так как старая листва грубеет, а черешки могут быть волокнистыми.

    В процессе уборки аккуратно обламывают крайнюю ботву, оставляя черенки по 5 см. Чем чаще проводить срезку, тем быстрее вырастает новая листва.

    Убирать урожай мангольда, выращенный в промышленных масштабах, целесообразно с помощью техники, например, самоходных гусеничных комбайнов «Слайд» разной модификации. Есть машины, оснащенные несколькими режимами для подготовки продукции. Зелень можно сразу укладывать в ящики, выставлять на паллетах вилочным подъемником, перегрузить боковой транспортерной лентой в прицеп.

    В комбайнах, предназначенных для уборки зелени, часто есть и дополнительные опции:

    • защита от солнца;
    • транспортная лента для встряхивания и очистки продукции;
    • система для завязки зелени в пучки.

    Такая техника работает на автопилоте, оборудована электро-гидравлическими сенсорами. Скорость движения транспортных лент можно регулировать вручную, управлять джойстиком.

    Хранение урожая

    Собранную с грядок свеклу в листьях можно хранить несколькими способами:

    • в пакетах в холодильнике;
    • в ящиках с почвой в подвальных помещениях.

    Упакованные овощи, помещенные в холодильник, хранят от 3 до 5 дней без потери вкусовых качеств. В случае длительного хранения листву моют, нарезают, расфасовывают в пакеты из полиэтилена и замораживают. Перед употреблением свежую листву рекомендуют обязательно промыть.

    Сочную зелень на протяжении осени можно собирать из мангольда, посеянного в июле и августе. Перед заморозками культуры аккуратно выкапывают с корнями, удаляя старую листву, прикапывают в погребе или парнике.

    Выкопанные корни высаживают и в цветочный горшок или контейнер, чтобы зимой собирать витаминную свежую зелень прямо на подоконнике. Емкости с мангольдом держат в светлом месте, обильно поливают.

    Болезни и вредители

    Мангольд особенно подвержен таким заболеваниям:

    1. Черной ножке — корневой гнили, поражающей рассаду, молодые культуры.
    2. Мучнистой росе, — грибком, который проявляется белым налетом на листве. Пораженные части необходимо удалять с растений.

    К вредителям относят:

    • земляную блошку, питающуюся соками культуры;
    • свекловичную тлю;
    • корнееда;
    • проволочника.

    Чтобы предотвратить болезни и повреждения мангольда вредителями, проводят посадку на правильно выбранных участках, качественно подготавливают грунт, вовремя поливают, не переувлажняя почву.

    Профилактика различных проблем

    При поражениях салатных видов свеклы мучнистой росой больную листву удаляют. В качестве профилактики опрыскивают серным раствором, вносят азотные и калийно-фосфорные подкормки.

    Чтобы обезопасить посадки от «черной ножки», растение высаживают только на хорошо убранных еще с осени участках, не переувлажняют ростки при поливе.

    В качестве профилактических мер от поражений земляной блошкой грунт до появления всходов обрабатывают древесной золой.

    В слишком увлажненном грунте с кислой средой, с тяжелой структурой, с плохой степенью воздухопроницаемости появляются корнееды. Профилактическим средством от них считается использование калийных удобрений. Чтобы не было проволочника, грядки поливают травяными настоями. Например, готовят средство из рубленой крапивы (500 г), смешивая ее с водой (10 л), выдерживают 13 часов.

    Применять специальные растворы, продающиеся в магазинах, при выращивании не рекомендуют. Чтобы в листовой части не накапливались нитраты, лучше использовать органические средства.

    Неприхотливый мангольд — настоящее украшение огородных и садовых участков. Правильно выращивая листовую витаминную свеклу, можно обеспечить себя полезными запасами на всю суровую зиму. А чтобы получать высокие урожаи, необходимо грамотно использовать агротехнические приемы культивирования на грядках.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Чем полезен мангольд, применение лечебных свойств мангольда

    Мангольд (более распространенное название – листовая свекла) является больше овощем, чем зеленью, но при этом, в отличие от обычной свеклы, в пищу мы употребляем его наземную часть, а не корешки, которые абсолютно непригодны для еды. Различают черешковую и листовую свеклу.

    Черешковая форма может иметь различный цвет: светло-зеленый, серебристый, желтый, розовый, пурпурный, малиновый и даже беловатый. В пищу употребляют не только мясистые черешки мангольда, но и его роскошные сочные листья.

    Мангольд: химический состав листовой свеклы

    Только представьте, мангольд на 93% состоит из воды, в то время когда на долю твердых веществ досталось всего 7% от общей массы растения.

    Но даже этого мизерного количество оказалось вполне достаточно, чтобы наделить его уникальными целебными качествами.

    Присутствующие в листовой свекле органические соединения представлены белками, жирами и углеводами, содержащимися в растении в соотношении 1,8; 0,2 и 2,1 миллиграмма. Помимо этого, листья богаты золой, пищевыми волокнами, жирными кислотами, полифенолами, моно- и дисахаридами.

    Листовая свекла в плане витаминно-минерального комплекса – настоящая находка. Мангольд обладает высокой пищевой ценностью, но низкой калорийностью. Он содержит внушительное количество микро- и макроэлементов, таких как калий, фосфор, натрий, магний, железо, цинк и кальций.

    Кроме этого, в его листьях присутствуют витамины группы В, а также бета-каротин, аскорбиновая кислота, ниацин, филлохинон, селен, медь и марганец.

    Полезные свойства мангольда

    Целебные свойства листовой свеклы были подробно описаны еще древними врачевателями. Отваром мангольда советовали ополаскивать волосы от перхоти, а для стимуляции роста волос кашицу из его корня прикладывать к местам облысения. Кроме этого, сок растения рекомендовали употреблять тем, кто страдает хроническими запорами, так как он отлично стимулирует работу кишечника.

    Ежедневный прием листовой свеклы принесет огромную пользу для организма и будет способствовать снижению сахара, нормализации артериального давления при гипертензии, улучшению состояния сердечно-сосудистой, лимфатической и иммунной систем, стимуляции работы печени и почек. Содержащиеся в листьях этого растения вещества обладают высокими антиоксидантными и регенерирующими свойствами, что позволяет активно использовать это уникальное растение в косметологии.

    Применение листовой свеклы

    Благодаря высокому лечебному потенциалу и высоким вкусовым характеристикам мангольд нашел свое широкое применение в косметологии, народной медицине и кулинарии. Из листовой свеклы готовят отвары, которые используют для лечения нарывов, ожогов и обморожений.

    Кашицу из листьев прикладывают к глазам для снятия воспаления с конъюнктивы, что обусловлено содержанием в растении зеаксантина и лютеина – веществ, препятствующих развитию катаракты и дегенерации желтого пятна. Свежевыжатый сок – действенное средство от зубной боли, бородавок, пигментных пятен и веснушек.

    Самым простым, но при этом и вкусным блюдом из листовой свеклы считается салат из мангольда и зеленого лука. Для его приготовления необходимо измельчить листья мангольда и зеленного лука и заправить их сметаной.

    С осторожностью растение необходимо употреблять тем, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы, так как оно в большом количестве содержит вредные летучие вещества.

    Чрезмерный прием его сока способен нанести вред организму, так как злоупотребление мангольдом может вызвать диспепсические расстройства, сонливость и урежение пульса.

    Как используют мангольд в народной медицине

    Мангольд с давних времен применяется в народной медицине, его польза для организма более чем очевидна, но его бесконтрольный прием может оказаться и вредным для здоровья. Свежие листья листовой свеклы – прекрасное средство от мигрени. Отвар листьев и черешков мангольда используют для лечения заболеваний органов дыхания и ангины.

    Соком растения издавна останавливали кровотечения. Сначала туго бинтовали рану, после чего поливали ее свежим соком листовой свеклы. Растение содержит внушительное количество железа, калия, фосфора, кальция, благодаря чему отвар из него будет полезен при анемии, авитаминозе, лечении переломов костей и опухолей.

    Также мангольд очень часто используют, когда необходимо избавиться от бессонницы, неврастении или повышенной возбудимости нервной системы.

    Для этих целей применяют отвар из листьев растения. Для его приготовления необходимо залить две столовые ложки измельченных листьев свеклы двумя стаканами кипятка, проварить 10 минут на водяной бане и использовать в виде компрессов или для приема внутрь.

    Однако в большинстве случаев лечение мангольдом сводится к употреблению растения в составе салатов или его свежевыжатого сока.

    Листовая свекла в кулинарии

    В кулинарии мангольд используют при приготовлении салатов. Приятный вкус и высокая пищевая ценность растения принесли ему невероятную популярность. В своем большинстве блюда из листовой свеклы отличаются простотой приготовления.

    В пищу употребляют молодые листья и черешки растения. Низкая калорийность позволяет использовать мангольд как основу для приготовления многих диетических блюд. Вот несколько рецептов вкусных диетических блюд из мангольда, приготовление которых не отнимет у вас много времени.

    Холодный борщ.

    Необходимо взять 500 граммов молодых листьев листовой свеклы, отварить их в стакане воды и откинуть на дуршлаг. К листьям добавить два мелко нарезанных свежих огурца, два сваренных вкрутую измельченных яйца, зеленый лук, укроп и петрушку.

    Все ингредиенты смешать и заправить двумя столовыми ложками сметаны, добавить охлажденный отвар из листьев и 750 граммов хлебного кваса.

    Обжаренные на постном масле черешки мангольда.

    Черешки отделить от листовой пластины и отварить на протяжении 2-3 минут на медленном огне. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, после чего обсушить и обжарить на любом растительном масле. Подавать со сметаной.

    Применение мангольда в косметических целях

    Мангольд – вкусное и полезное растение. Его листья также используют в косметологии, они прекрасно питают, увлажняют, очищают и омолаживают кожу. Кроме этого, листовая свекла – главный ингредиент многих программ по уходу за волосами. Она стимулирует их рост, способствует укреплению корней, а кроме этого, придает им блеск и избавляет от перхоти.

    Ниже вы найдете несколько самых популярных косметических рецептов с использованием мангольда.

    Увлажняющая маска для лица.

    Тщательно вымытые листья мангольда следует обдать кипятком, немного остудить, наложить на предварительно очищенное лицо, прикрыть несколькими слоями марли и оставить на 20 минут. После снятия маски наложить любой питательный крем.

    Витаминная маска.

    Измельченные листья растения необходимо залить небольшим количеством кипятка, туда же добавить чайную ложку меда и несколько капель лимонного сока, разместить листья между слоями марли и наложить на лицо. Держать маску следует от 15 до 20 минут, после чего ополоснуть лицо теплой чистой водой и протереть кубиком льда.

    Маска для стимуляции роста волос.

    Втирание в кожу головы за 30 минут перед мытьем свежевыжатого сока мангольда сделает волосы более пышными и здоровыми.

    Противопоказания к употреблению мангольда (листовой свеклы)

    Мангольд, несмотря на все свои полезные свойства и высокую пищевую ценность, имеет некоторые противопоказания, что заставляет к его употреблению отнестись с осторожностью тем, кто страдает желчекаменной или мочекаменной болезнью, так как повышенное содержание щавельной кислоты может стать причиной обострения болезни.

    Кроме этого, с осторожностью употреблять в пищу листовую свеклу следует тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозным расширением вен или повышенной свертываемостью крови. Бета-каротин, содержащийся в листьях растения, способствует повышению вязкости крови, что может иметь крайне нежелательные последствия.

    Также с осторожностью необходимо отнестись к употреблению мангольда тем, кто подвержен развитию аллергических реакций либо страдает его индивидуальной непереносимостью.

    Мангольд – это скромное растение, в листьях которого таится мощный лечебный потенциал.

    Если вы хотите надолго сохранить здоровье, молодость и красоту, то вам без употребления листовой свеклы никак не обойтись.

    Листовая свекла: ценная зеленная культура и декоративное растение

    В наших умеренных широтах листовая свекла гостья редкая – ее корнеплодная родственница как-то привычнее и роднее. Между тем нежная, хрустящая зелень мангольда – вкусный и полезный салатный наполнитель, а сочный черешок жарят, варят, тушат, маринуют. Растение настолько красивое, что для него необязательно отводить грядку в огороде, отнимая место у помидоров или огурцов. Овощная культура, высаженная в цветнике, даст приличный урожай и украсит сад.

    О мангольде кратко: что это и откуда

    Наши предки называли листовую свеклу или мангольд свекловичником, европейцы – «римской капустой», швейцарцы – «травяным стеблем». Подвид родом из Средиземноморья, где культивировался в качестве лекарственного и овощного растения со II тыс. до н. э. В Европе шпинатная свекла не была вытеснена корнеплодной разновидностью и популярна как зеленная культура.

    Растение имеет двухлетний цикл развития. В первый год дает урожай зелени и сочных черешков, во второй – цветет и плодоносит. По внешнему виду почти не отличается от свекольной ботвы. Такие же удлиненные глянцевые пузырчатые листья, разной степени курчавости, длинные мясистые стебли, в зависимости от сорта – зеленые, бордовые, ярко-желтые, серебристые.

    По вкусу зелень ближе всего к шпинату и молодой кукурузе, приготовленные молодые черешки напоминают цветную капусту или спаржу. Необычное название мангольд иногда приводит к путанице – это сорт свеклы или редиса дайкон.

    Обратите внимание! Средний урожай с одной розетки черешкового мангольда – 700–900 г. Для собственного потребления достаточно высадить несколько растений – по одному на каждого члена семьи.

    Полезные свойства

    О полезных свойствах листьев свеклы мангольд ходят легенды, но они недалеки от истины. Научно доказано, что зеленая ботва по содержанию, калия, железа, витамина К, некоторых антиоксидантов превосходит даже корнеплоды. Вот некоторые плюсы от потребления витаминной зелени.

    • Низкокалорийный продукт содержит много грубой пищевой клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.
    • Антиоксиданты ретанол, бетацианин и другие помогают печени выводить из организма токсины, препятствуют старению, трансформации клеток.
    • Положительно влияет на процессы кроветворения, снижает уровень холестерина.
    • Благодаря кальцию и витамину К, укрепляет кости.
    • Нормализует обмен веществ, способствует сжиганию жиров.

    Классификация, сортимент

    В зависимости от того, какой продуктовый орган растения используют в пищу, культивируются две разновидности мангольда – листовой или резанец и черешковый (стеблевой). Первая форма ближе к салатам, зелень потребляют в сыром виде, вторая, подобно шпинату, чаще используется в тушеных, жареных, вареных блюдах.

    Листовой

    Растения листового мангольда меньше по размеру, представляют собой пышную розетку вертикальных или полувертикальных листьев высотой 15–25 см. Листья и черешки – темно-зеленые, с фиолетовым отливом, бордовыми прожилками. Листва после обрезания нарастает несколько раз на сезон, подобно щавелю. Мангольд-резанец менее распространен, чем черешковый, у нас выращивают всего несколько сортов этого вида листовой свеклы.

    • Булс Блад – салатный сорт с глянцевыми фиолетовыми листьями и пурпурными черешками. Зелень очень сочная и нежная, готова к потреблению через месяц после всходов.
    • Вулкан – сорт с темно-зеленой ботвой и бордовыми корешками, розетка высотой 25 см. С одного растения можно получить до 700 г зеленой продукции.
    • Сорт Лионский – невысокие кустики с пышной розеткой светло-зеленых листьев. Зелень сочная и мясистая, по размерам чуть крупнее шпината.

    Черешковый

    Черешковая форма свеклы мангольд представлена большим сортиментом и цветовой палитрой. Растение вырастает в высоту от 45 до 70 см, образуя пышную розетку. Характерная черта – длинный мясистый черешок, переходящий в широкий прожилок. Приведем для примера несколько известных сортов.

    • Сорт Гранат среднего срока созревания (80 дней), вырастает в высоту до 70 см. Ботва светло-зеленая, черешки и прожилки пурпурного цвета. С одного куста можно заготовить до килограмма черешков и листьев.
    • Изумруд – высокоурожайный ранний сорт с компактной розеткой высотой не более 45 см. Листья и стебель – зеленые.
    • Свекман – холодостойкий сорт среднего срока созревания. Красивые, среднего размера темно-зеленые листья с белым прожилком и стеблем.
    • Невеста – сорт ранний, засухоустойчивый, очень сочный. Куст вырастает до 60 см в высоту. Темно-зеленая листовая пластина пересекается белым с золотым отливом прожилком, переходящим в черешок такого же оттенка.

    Обратите внимание! Особой декоративностью отличаются сорта с красными, желтыми и серебристыми черешками. Высаженные по краю клумбы, бордюра, они все лето будут давать зелень, и радовать глаз.

    Особенности агротехники

    Возделывание свеклы мангольд по многим параметрам и приемам агротехники ничем не отличается от ее корнеплодной родственницы. Культура холодоустойчивая, по срокам посева находится в группе ранневесенних овощей – моркови, шпината, редиса, петрушки. Семена по форме и особенностям прорастания похожи на свекольные и к посадке их готовят также – замачивают, дезинфицируют, стимулируют, при желании проращивают.

    Посадка

    Для посадки листовой свеклы выбирают солнечную грядку с рыхлой, водопроницаемой почвой. Особое требование к плодородию. На скудной почве зеленной овощ получается менее сочный и нежный, черешки становятся жилистыми, грубыми. Перед посадкой землю лучше всего удобрить перегноем по стандартной дозировке – 4–5 кг/м².

    Выращивают овощ прямым посевом семян в грунт строчным способом на глубину 2–3 см, с междурядьями 40–45 см. При температуре 10–12⁰ тепла всходы появятся примерно через 2 недели. Для ускорения прорастания грядку можно накрыть пленкой или лутрасилом.

    Из одного соплодия свеклы мангольд выходит 2–3 ростка, поэтому 1–2 прореживания – обязательный элемент агротехники культуры. Растения листовых форм оставляют через 20–25 см, черешковых – 30–40 см.

    К влаге у мангольда требования умеренные. Полив нужен регулярный, но без фанатизма, еще лучше для сохранения влаги поверхность почвы замульчировать.

    Чтобы листья нарастали быстро и сохраняли сочную консистенцию, рекомендуют полив сочетать с подкормками. Первую подкормку проводят после второго прореживания внесением полных удобрений или огородной смеси. После очередного сбора урожая мангольд поливают и вносят микродозу (2–4 г/м²) комплексных удобрений. Минеральные удобрения можно заменить травяными настоями или раствором коровяка (1:10).

    Внешние листья и черешки мангольда срывают по мере надобности. Чтобы растение продолжало нормально расти, за один прием можно собирать 25% зеленой массы.

    Важно! Листовую свеклу мангольд обожает свекловичная блошка. Насекомое высасывает соки из ростка в момент проклевывания, что ведет к неизбежной гибели растения. С целью профилактики участок за день – два до появления всходов опудривают табачной пылью.

    Мангольд – круглый год

    Полезную зеленную культуру несложно выращивать круглогодично. Ускорить получение ранневесенней продукции на целый месяц можно, если высеять мангольд под зиму, также как свеклу, или вырастить рассаду. Семена на рассаду высевают на месяц раньше обычных сроков посева (середина марта), в возрасте 4–4,5 недели поднявшиеся сеянцы высаживают в открытый грунт.

    Посеянная в июле-августе листовая свекла обеспечит сбор сочной зелени на протяжении осени. Перед наступлением заморозков мангольд осторожно выкапывают с корнями, удаляют внешние старые листья и прикапывают в погребе, парнике. Несмотря на недостаток освещения, получаются, на удивление, нежные и вкусные листья.

    Второй вариант – посадить выкопанное растение в цветочный горшок. После того как приживется, подкормите его комплексными удобрениями. До морозов мангольд может находиться на улице, зимой – на подоконнике. Примерно через месяц после пересадки появится свежая зелень, технология уборки та же – внешний ряд, не трогая серединку.

    Листовая свекла мангольд

    О пользе растительных продуктов известно всем. Овощи и фрукты, орехи и семечки – источник минеральных веществ и микроэлементов, витаминов и эфирных масел, углеводов.… Листовая свекла мангольд – одно из самых любимых пищевых растений в Италии и других странах Западной Европы. Постепенно становится популярным мангольд и в России, Беларуси, Украине. Что же это за продукт, в чем его польза для здоровья?

    Мангольд швейцарский, свекла листовая, свекольник – как только не называют этот удивительный продукт. Это двухлетнее травянистое растение семейства амарантовых, подвид обыкновенной свеклы, по внешнему виду схож как с ней, так и со шпинатом.
    Различают несколько сортов листовой свеклы, которые могут быть не только с красными, но и с белыми, желтыми, зелеными стеблями, с ровной или кучерявой листвой. Выращивали мангольд еще в Древнем Египте и в Древней Греции, и всем известная обычная свекла появилась на свет именно из мангольда.

    Листовая свекла: состав

    В черешках и листьях этого растения содержится большое количество витамина K, присутствуют и витамины C, A, E, группы B, магний, марганец, калий, железо, кальций, фосфор, цинк, селен.
    В одной порции (чашке) вареного мангольда (175 г) содержится 716% дневной нормы витамина K, 214% – витамина A и при этом всего 35 ккал. Если приготовить тот же объем сырой листовой свеклы, то в чашке будет около 26 г растительной массы и только 7 ккал.

    Мангольд: польза для здоровья

    • Общеукрепляющее действие: стимуляция иммунитета, защитных сил организма, улучшение обмена веществ, нормализация кровообращения органов и тканей, повышение толерантности к физической нагрузке, улучшение памяти, умственной и физической работоспособности
    • Улучшение функции сердечно-сосудистой системы. Большие количества калия, магния, кальция, содержащиеся в листовой свекле (мангольде) снабжают сердечную мышцу необходимыми минералами, укрепляют сосудистую стенку артерий, способствуют нормализации артериального давления (как при артериальной гипертензии, так и при гипотонии)
    • Снижение риска возникновения онкологических заболеваний благодаря наличию витаминов и антиоксидантов, цветных растительных пигментов и клетчатки. Регулярно употребляя мангольд вместе с жареной пищей можно в значительной степени предотвратить вредное действие канцерогенов, образующихся при жарке мяса, рыбы, картофеля
    • Повышенное содержание альфа-липоевой кислоты в листовой свекле способствует снижению уровня сахара в крови, повышению чувствительности инсулина и улучшению состояния больных сахарным диабетом, уменьшению вероятности осложнений (в том числе, диабетической невропатии)
    • Предотвращение остеопороза. Мангольд снабжает организм кальцием и витамином K, улучшает усвоение кальция костными тканями и снижает его потери
    • Регулярное употребление листовой свеклы благоприятно влияет на функцию мочевыводящей системы, желудочно-кишечного тракта, кроветворных органов, головного мозга.

    Как видим, листовая свекла мангольд – настоящий целитель, помогающий при грамотном использовании справиться со многими недугами, укрепить мышцы и сосуды, кости и суставы, иммунитет и память. Употреблять это пищевое растение можно в сыром и вареном, жареном и консервированном виде, добавляя в салат и рагу, в суп и на бутерброд.

    Огород, сад, балкон

    Популярные публикации

    Последние комментарии

    Свекла мангольд – красота и польза

    Слава к этой овощной культуре пришла поздно, несмотря на то что она была известна еще в Древней Греции и Риме. Мангольд всё это время словно был на втором плане, в тени своей родственницы – свеклы обыкновенной.

    Возможно, в этом не последнюю роль сыграл тот факт, что многие люди до сих пор больше признают в питании традиционные корнеплоды второй, чем оригинальные листья первой.

    Да-да, я не ошиблась – первой на декоративном огороде стала именно свекла мангольд.

    Популярность свеклы мангольд в настоящее время растет стремительно, а возможность получать урожай зелени в течение всего года (летом и осенью — в открытом грунте, зимой — в теплицах и комнатных условиях) помогают ей в этом.

    Ботаническое досье

    Свекла обыкновенная листовая, мангольд (Beta vulgaris ssp. сicla, syn. B. сicla convar. occidentale-europea) — представительница семейства Маревые. Предположительно ее родина — Западная Европа. Это двулетнее травянистое растение, образующее в первый год розетку прямостоячих (реже — полустоячих) немногочисленных листьев. Листья разнообразных окрасок очень крупные, сердцевидные или сердцевидно-яйцевидные, с волнистой, курчавой (пузырчатой), реже — гладкой поверхностью. Черешки средней длины (высотой 25 см), широкие или очень широкие. Стебли мощные, высотой до 200 см, сильно ребристые, ломкие. Цветки мелкие, невзрачные, зеленые или беловатые, собраны в клубочки, образующие длинные облиственные соцветия; распускаются в мае-сентябре на второй год жизни. Плоды – орешки, образуют соплодия — клубочки; созревают в сентябре.

    Красота свеклы мангольд

    Красота свеклы мангольд сокрыта в её листьях, точнее — в черешках. В зависимости от их окраски различают следующие разновидности:

    • зеленочерешковая — var. viridis (черешки и листья зеленые, розетка распластанная или полустоячая);
    • серебристочерешковая — var. argenteus (черешки белые, с серебристо-молочным оттенком, шириной до 15 см, обычно короткие; розетка прямо- или полустоячая, листья интенсивно-темно- или желто-зеленые, гофрированные или волнисто-гладкие);
    • красночерешковая — var. purpurescens (черешки темно-красные, с фиолетовым оттенком, или красно-малиновые; розетка прямо- или полустоячая; листья темно-зеленые, с красными жилками);
    • желточерешковая — var. flavescens (черешки желтые или оранжевые, листья темно-зеленые, с желтоватыми жилками).

    Особенно декоративны сорта:

    • ‘Bull’s Blood’ (высотой до 45 см, листья темно-красные);
    • ‘MacGregor’s Favourite’ (листья многочисленные, блестящие, кроваво-красные);
    • ‘Vulcan’ (высотой до 45 см, листья блестящие, красные);
    • ‘Bright Lights’ (с красными и желтыми черешками);
    • ‘Feurio’ (черешки красные, листовая пластинка бордовая; хорош для контейнерной культуры);
    • ‘Silber Krausblättriger’ (листья кудрявые, черешки белые, серебристо-молочные);
    • ‘Silver or Seakole’ (листья гладковолнистые, черешки белые, серебристо-молочные) и другие.

    Посадка

    Мангольд требователен к почве: он лучше растет и развивается на плодородных и влажных, но не переносит переувлажнения. Особенно ему подходят почвы, богатые азотом и калием. Он холодостоек, в южных регионах может сохраняться зимой и рано отрастать, давая первую витаминную зелень.

    Сеем трижды:

    • 1-й посев: в первой декаде мая, сухими семенами в открытый грунт;
    • 2-й посев: в июле, замоченными семенами;
    • 3-й посев: подзимний, в конце октября – начале ноября, сухими семенами.

    Семена высевают гнездами по 3-4 штуки, расстояние между гнездами 25-40 см. Глубина заделки семян 2-3 см.

    Практический совет. Если места посева мангольда замульчировать торфом или перегноем, то всходы появятся на 2-3 дня раньше (обычно они появляются через 8-10 дней). Всходы прореживают, оставляя в одном гнезде 1 растение. Расстояние между растениями для черешковых сортов составляет 40 см, для листовых – 25 см. Рассаду высаживаем в середине мая, в возрасте 35-45 дней. Дальнейший уход заключается в поливе, рыхлении почвы, прополке сорняков, удалении цветоносов.

    Уборка урожая

    Как правило, через 60-70 дней убираем листовой мангольд, через 90-100 дней – черешковый. В сентябре выкапываем и пересаживаем мангольд в горшки, ящики на выгонку на свету (с конца декабря – в начале января, при температуре +20 — +25°С).

    Размещение на даче

    Такая красота не осталась незамеченной дачниками, садовыми дизайнерами, и сегодня мангольд— на первых и вторых ролях в различных цветниках.

    Очень эффектное растение, привлекающее внимание ярко окрашенными черешками листьев. Может служить шикарным праздничным украшением не только партерного огорода, но и цветочных клумб, миксбордеров, вполне может составить рабатку на газоне или бордюр.

    Фото слева: его пурпурная одежда в стиле Людовика XIV смотрится роскошно!
    На фото справа: посмотрите, на переднем плане — мангольд! И он шикарен в окружении краснолистных кордилин и пальм.

    Он вполне достойно «держит себя» в компании клубневой бегонии и очитков.

    Мангольд можно выращивать в контейнерной культуре. При этом лучше выбирать горшок не менее 30 см высотой.

    В комнатных условиях предпочтительно содержать его на подоконниках юго-восточных или юго-западных окон. Рассаду в горшок высаживаем весной как комнатное растение, уложив на дно хороший дренаж из битых кирпичей (или горшков), керамзита; несколько экземпляров в одной емкости быстрее дадут декоративный эффект. Почвенный субстрат используем качественный — рыхлый, плодородный. Летом такой контейнер хорошо вынести на свежий воздух и разместить в парадном месте дачи. Подкормки полным комплексным удобрением 2 раза в месяц обязательны! Мангольд может повреждатьсяземляными блошками, свекловичной мухой и поражаться черной ножкой.

    Польза

    Выращивают мангольд ради крупных листьев и широких мясистых черешков, из которых готовят различные блюда: салаты, супы, ботвиньи, закуски, тушеное овощное ассорти. Листья употребляют в свежем и отварном виде, черешки – только вареные; по вкусу они напоминают спаржу.

    Яркий и красочный мангольд способен задать тон не только на грядке, но и за обеденным столом, где может стать украшением второго блюда. Его стебли добавляют в яичницу, а из листьев делают вкусную начинку для пирогов. В первой половине лета мангольд заменяет раннюю капусту.

    Рецепт 1
    Нарезанные кусочками черешки мангольда тушат в небольшом количестве подсоленной воды до готовности; потом отбрасывают их на дуршлаг и заправляют оливковым маслом, посыпают сверху тертым сыром, мелко рубленным зеленым луком и лимонной цедрой.

    Рецепт 2
    Делаем все так же, как в рецепте 1, только отваренные черешки потом слегка обжариваем на подсолнечном масле, а перед подачей на стол добавляем несколько чайных ложек сметаны.

    Рецепт 3
    В тушеные, нарезанные кусочками черешки мангольда добавляем: кусочки свежих помидоров, огурцов, сладкого перца, мелко рубленую зелень петрушки, укропа; перед подачей на стол заправляем майонезом.

    Рецепт 4
    Суп из мангольда. Нарезанные черешки, листья мангольда и очищенный сырой картофель заливают соленой горячей водой или бульоном и варят. Муку поджаривают на сале или масле до светло-коричневого цвета, затем разводят бульоном. Приготовленную массу выливают в кастрюлю с овощами. Добавляют лук-порей, петрушку и немного тертой лимонной цедры.

    Рецепт 5
    Холодный борщ из мангольда. К отваренному кусочками черешковому мангольду добавляем: 2 мелко нарезанных свежих огурца, 2 крутых яйца, зеленый лук; заливаем холодным хлебным квасом и охлажденным отваром. Перед подачей в каждую тарелку добавляем 2 ч. ложки сметаны.

    Лекарственный мангольд

    Лечебные свойства обусловлены настоящим кладезем полезных веществ, содержащихся в растении: 10-11% сухого вещества, 2,7-4,6% сахаров, 2-2,7% белков, 30-48 мг на 100 г аскорбиновой кислоты, много каротина, рутина, тиамина, рибофлавина, фолиевой кислоты. Мангольд применяют при диабете, анемии, почечнокаменной болезни.

    Пластырь из мангольда
    Кашица из листьев мангольда + тертый картофель + 1/4 ч. ложки натертого на терке корня имбиря. Эффективен при кашле, очищении токсинов через кожу. Накладывают на чистую марлю на 6 часов, сверху обматывают пищевой пленкой.

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Мангольд — свекла с вкусными и полезными «вершками»

    Помните сказку о вершках и корешках? Так вот, свекла в этом смысле универсальна. Ее корнеплодные сорта полезны и вкусны «корешками», а вот листовые и черешковые — «вершками». Называется листовая свекла очень благородно — мангольд.

    О разновидностях мангольда, условиях его выращивания, пользе и вкусовых качествах поговорим в этой статье.

    Разновидности мангольда

    Мангольд — это листовая свекла, относящаяся к семейству маревых. Родиной растения считают солнечный берег Средиземного моря.

    Мангольд бывает двух типов:

    Некоторые сорта мангольда используются в качестве декоративных бордюрных растений. Декоративные виды мангольда:

    • Зеленочерешковые (с полураспластанной или полустоячей розеткой, черешками и листьями зеленого цвета)
    • Серебристочерешковые (с полустоячей или прямой розеткой, бело-серебристыми черешками и волнистыми листьями темно- или желто-зеленого цвета);
    • Красночерешковые (с прямой или полустоячей розеткой, красновато-фиолетовыми черешками и листьями темно-зеленого цвета с красноватыми прожилками);
    • Желточерешковые (с полустоячей розеткой, черешками желто-оранжевого цвета и листьями темно-зеленого цвета с желтоватыми прожилками).

    Выразительная окраска мангольда всегда привлекает взгляд и делает это растение украшением участка, а между тем оно очень богато витаминами и микроэлементами. Но об этом позже.

    Условия для выращивания мангольда

    Мангольд — двухлетняя овощная культура, которая любит плодородную рыхлую, но некислую почву с хорошим уровнем влажности.

    Выращивают мангольд из семян, которые можно высеивать сразу же на грядку или предварительно вырастить из них рассаду.

    Если хотите собрать урожай раньше, то предпочтительнее использовать рассаду. Готовой к высадке она считается примерно через месяц после появления всходов.

    Семена свеклы мангольд высеивают ранней весной (в апреле) на глубину до 2,5 см, расстояние между рядов 40 см (для черешковых сортов) и 25 см (для листовых). Семена распределяют в промежутке 1-2 см друг от друга в зависимости от сорта.

    Перед посевом их обязательно замачивают на 1-2 суток. Как правило, семена дают всходы на 15 день при температуре почвы около 50 С. А вот для благополучного роста самого растения для него идеальным температурным режимом станет 18-200 С.

    Всходы мангольда без труда переносят легкие заморозки на почве. После того как всходы достигают 3 см в длину, их прореживают и пикируют.

    Промежуток между взрослыми растениями мангольда должен быть 40 см (для черешковых сортов) и 8 см (для листовых сортов).

    Период от момента всходов до сбора урожая составляет примерно 2–3 месяца.

    Если вы хотите иметь свежие листья свеклы мангольд и зимой, его можно высадить в большую емкость и выращивать дальше на подоконнике.

    Как ухаживать за мангольдом

    Уход за этим растением заключается в междурядном рыхлении, прополке и своевременном поливе.

    Еще мангольд очень любит подкормки. Его удобряют растворами коровьего навоза (в пропорции 1:5), мочевины (2 ст. ложки на ведро воды) или жидкой травяной подкормкой.

    Кроме того, нужно обратить внимание на то, чтобы почва была не перекисленная, так как в слишком кислой почве растение будет накапливать ненужное количество нитратов. Идеальная кислотность почвы (рН) от 6,5 до 7,0.

    За несколько недель до посева в начале апреля почву нужно удобрить комплексной минеральной подкормкой: суперфосфатом — 30 г/кв. м, аммиачной селитрой — 35 г/кв. м и хлористым калием — 40 г/кв. м.

    Нужно знать еще и о том, что мангольд не высаживают на месте, где до этого росли капуста, шпинат, свекла. На одном и том же месте мангольд выращивают не чаще одного раза в три года.

    Листья мангольда срезают отдельно каждый из середины розетки. У черешкового мангольда используют только черешки, но листья все равно регулярно срезают, не давая им вырастать большими.

    Вкусный и полезный мангольд

    Листья и черешки мангольда, пока они еще молодые и нежные, используются во многих кухнях мира из-за их вкуса и пользы. Однако помните: в пищу используют молодые листья из середины розетки, внешние листья есть нельзя!

    Врачи рекомендуют принимать этот овощ в пищу при сахарном диабете, анемии, гипертонии, избыточном весе и болезнях ЖКТ.

    Листья и черешки мангольда полны витаминами В, С и каротином. Также в них содержится кальций, фосфор, железо и другие микроэлементы.

    Листья мангольда с успехом используют в салатах, ими декорируют холодные закуски, выкладывая на них блюдо. Также из них готовят различные супы, витаминные соусы, пюре и диетические блюда. К примеру, черешки слегка отваривают в подсоленной воде, а затем панируют в сухарях и обжаривают на сливочном масле. Еще листья и черешки мангольда маринуют и квасят, добавляя их в капусту.

    Если вы еще не успели познакомиться с этой культурой на практике, поспешите, ведь лето только начинается, и вы еще успеете запастись с помощью мангольда витаминами и минералами, вырастив его у себя на участке.

    Добавить комментарий