Аллергия на лосось атлантический (семга) у беременных

Содержание страницы:

Разрешена ли слабосолёная сёмга при беременности?

Семга, лосось, форель, другая красная рыба содержат множество полезных веществ, необходимых беременным женщинам. Один из самых распространенных рецептов употребления продукта – слабосоленые ломтики. Материал отвечает на вопрос, допустима ли сёмга при беременности к употреблению в таком виде.

Можно ли есть семгу при беременности?

Филе семги содержит множество полезных веществ. Она доставляет в организм множество витаминов, минералов, микроэлементов, необходимых матери, малышу. Есть такую рыбу при беременности допустимо, но имеются следующие ограничения:

  1. Очень высокая калорийность продукта. Если будущая мама набрала лишний вес, или до вынашивания уже его имела, от продукта нужно отказаться – избегайте излишней нагрузки на опорно-двигательный аппарат на протяжении вынашивания.
  2. Индивидуальная непереносимость рыбы – частое явление, которое при беременности еще более вероятно.
  3. Во многих видах готовой рыбной продукции применяются красители для придания кусочкам более аппетитного вида. Они безвредны, являются пищевыми, но иммунная система женщины работает таким образом, что у нее они способны вызвать аллергическую реакцию.
  4. То же самое касается консервантов, добавляемых в пресервы для более долгого срока годности продукта.
  5. Избыток соли некоторых видов приготовления ведет к задержке в организме воды, одновременно – усилению жажды. Такое положение ведет к возникновению, усилению отеков. Будущим мамам, страдающим отеками ног, лучше отказаться от такой продукции.
  6. Категорически запрещена сырая семга, используемая в качественных суши, роллах. В ней, потенциально, могут находиться паразиты, особенно опасные беременным женщинам.
  7. Противопоказана женщинам, страдающим нарушениями работы щитовидной железы гипотериозом, гипертиреозом, так как богата йодом.
  8. Запрещена к употреблению большими объемами женщинам, имеющим камни желчного, мочевого пузыря, из-за высокого содержания фосфора.
  9. Нельзя употреблять рыбу собственного копчения, соления – ввиду возможного нарушения технологий обработки, в ней также могут присутствовать паразиты, способные особенно значительный вред наносить будущим мамам.

Употреблять семгу будущим мамам можно, нужно. Однако некоторые виды (слабосоленую, копченую, жаренную) ограничить до 60 грамм/сутки максимум. Отварную, запеченную, приготовленную на пару – без ограничений (при отсутствии противопоказаний, перечисленных выше).

Полезные свойства

Сёмга при беременности показана к употреблению будущей маме, потому, что имеет комплекс полезных свойств, среди которых:

  1. Позитивное влияние на зрение, благодаря высокому содержанию ретинола.
  2. Этот же элемент восстанавливает, регенерирует кожу, слизистые оболочки, нормализует работу сальных, потовых желез.
  3. Ретинол участвует в синтезе белков – важном процессе формирования нового организма.
  4. Элемент позитивно влияет на сердечно-сосудистую систему, как матери, так и плода.
  5. Стимулирует деление клеток, клеточное дыхание.
  6. Нормализует обменные, метаболические процессы организма будущей матери.
  7. Фолиевая кислота питает плодные оболочки, плаценту, ее достаточное количество снижает вероятность самопроизвольного аборта, преждевременных родов.
  8. Она же принимает непосредственное участие в формировании нервной системы плода, защищает его от пороков развития.
  9. Принимает непосредственное участие в процессе кроветворения ребенка, будущей мамы.
  10. Омега-3 жирные кислоты принимают непосредственное участие в процессе формирования клеток головного мозга малыша, предотвращая будущие проблемы с моторикой, речью, вниманием.
  11. Фосфор – основное «строительный материал» скелета плода.
  12. Высокое содержание йода полезно будущим мамам, так как большинство беременных женщин страдают его недостаток на всем протяжении вынашивания.
  13. Высокое содержание в составе витамина Д препятствует скачкам артериального давления, развитию эклампсии, преэклампсии, характерных беременным.
  14. Комплекс полезных микроэлементов поддерживает иммунитет будущей мамы.

Важно помнить, что калорийность продукта очень высока. Контролируйте размер порций, частоту употребления, чтобы избежать набора лишнего веса.

Индивидуальная непереносимость

Морская рыба часто вызывает индивидуальную непереносимость. Иммунитет будущей матери перестраивается после наступления зачатия, так как расценивает эмбрион как наполовину чужеродный белок. Потому иммунная система находится в состоянии «боевой готовности», способна отреагировать аллергической реакцией даже на те виды продуктов, которые раньше ее не вызывали. С рыбой такой происходит особенно часто, потому ее употребление стоит начать с небольшой порции, постепенно увеличивая ее до нормальной, если аллергической реакции не последовало.

Какую можно есть семгу при беременности?

Будущим мамам можно есть семгу следующих видов:

  1. Слабосоленую ограниченно.
  2. Соленую ограниченно.
  3. Копченную ограничено.
  4. Запеченную.
  5. Отварную.
  6. Приготовленную на пару.

Жаренную употреблять можно, но даже в крайне ограниченном количестве, все равно нежелательно. Употребление сырой рыбы категорически запрещено.

Рецепты семги для беременных

Наиболее полезными для будущих мам будут такие типы приготовления:

  1. Запеченная в собственном соку. Кусочки рыбы запекаются в духовке при температуре 180 градусов.
  2. Запеченная в фольге с травами. Рыбу размещают на фольге, посыпают травами, солят, закрывают фольгу. Затем запекают в духовом шкафу.
  3. Приготовленная с овощами на пару. Рыба размещается на нижнем уровне пароварки, овощи – на верхнем. Все вместе готовится около 45 минут.
  4. Запеченная под сыром. Размещенная на противне семга посыпается тертом сыром, запекается.
  5. Запеченная с миндальными лепестками. Рыба на противне посыпается тертым сыром в небольшом количестве, посыпается миндальными лепестками, сбрызгивается лимонным соком.

Данные блюда легко готовятся, отличаются сниженной калорийностью, редко вызывают аллергическую реакцию, потому несут только пользу будущим мамам.

Заключение

Семга – полезный продукт для будущих мам. При отсутствии противопоказаний употреблять ее необходимо.

Лосось атлантический (семга). Калорийность, питательность и пищевая ценность рыбы

Семга или лосось атлантический – одна из ценнейших пород рыб с высоким содержанием мелатонина, наличие которого способствует омоложению организма на клеточном уровне, а также обеспечивает здоровый сон. Содержание множества микроэлементов в составе рыбы снижает риск заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями. А присутствие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 улучшает функционирование головного мозга, укрепляет нервы и артерии человеческого организма, в значительной мере снижает уровень холестерина. Но это при условии, что семга выращена в природных условиях.

Семга, калорийность которой составляет всего 220 ккал на 100 г продукта, также идеально подходит для людей, соблюдающих диетический режим питания.

Одни люди очень любят рыбу, другие – спокойно без нее обходятся, она для них как бы и не существует, вызывает полное равнодушие. И все же, крайне необходимо и тем, и другим включение в рацион жирных сортов рыбы, к которым относится и семга, калорийность которой не так уж и велика.

Семгу справедливо причисляют к одному из вкуснейших деликатесов, ее филе имеет изысканный вкус, совершенно не присущий другим сортам рыб, кроме того, отмечается отсутствие сильно выраженного рыбного запаха. Это обусловлено «аристократическим» питанием лосося атлантического, выращенного в природной среде и употребляющего в пищу мелких рыбешек (корюшка, песчанка, салака, килька и др.).

К другим достоинствам семги можно причислить и высокое содержание витаминов групп В, С, РР, D, E, A, которые в сочетании с микроэлементами (фосфор, магнезия, селен, фолиевая кислота) участвуют в кроветворении, предупреждении тромбообразования, активизации обменных процессов, благоприятно воздействуют на функционирование печени, иммунной, пищеварительной и нервной систем. Семга, калорийность которой позволяет включать ее в рацион при болезни Альцгеймера, также необходима для поддержания женского здоровья.

Благодаря лососю атлантическому, содержащему витамин В6, заметно улучшается состояние во время беременности, ПМС, менопаузы. Это хорошее профилактическое средство против некоторых форм онкологических заболеваний и для стимуляции обмена веществ. Мужчинам для успешного решения проблем, связанных с бесплодием, достаточно добавить в свой рацион семгу, в состав которой входит селен, существенно улучшающий подвижность сперматозоидов. Этот же микроэлемент замедляет процессы старения, является отличной защитой от действия свободных радикалов и мощным антиоксидантом.

С опаской следует относиться к употреблению семги в пищу людям с аллергией на морепродукты и рыбу, а также при таких хронических заболеваниях, как острая болезнь печени, нарушение функции щитовидной железы, туберкулез легких (активная форма), желчнокаменная и мочекаменная болезни, воспалительный и язвенный процесс желудочно-кишечного тракта.

К тому же, насыщенная жирными кислотами Омега-3, защищает от солнечных ожогов и улучшает общее состояние кожи именно семга. Калорийность этого ценного продукта не отражается на фигуре, напротив, улучшается гибкость суставов, питаются клеточные мембраны и организм в целом омолаживается.

Однако следует брать во внимание, что эта нежная рыбка не должна подвергаться длительной термической обработке, так как при этом она в большой степени теряет свою питательную ценность. Особенно полезна семга слабосоленая, калорийность которой невелика, да и жиры жирам рознь. Так, содержащиеся в лососе атлантическом жиры не приносят вреда, хотя мера нужна во всем. Да ее и не съешь много, потому как семга обладает высокими питательными свойствами, быстро насыщает организм, надолго избавляя от чувства голода. Калорийность семги соленой составляет всего 203 ккал на 100 г продукта и делает ее прекрасным решением для завтрака, стоит съесть один маленький кусочек и до самого обеда о еде можно забыть.

Лосось при беременности

Лосось пользуется немалой популярностью из-за наличия жирных кислот в его составе. Согласно результатам некоторых исследований, в рыбе содержатся биоактивные пептиды, которые позволяют уменьшить выраженность воспалительных процессов в пищеварительном тракте.

Польза продукта

Присутствующие в рыбе омега-3 кислоты способствуют замедлению старения организма. Считается, что женщины, регулярно употребляющие в пищу лосось, менее подвержены появлению морщин.

В продукте присутствуют и другие полезные вещества:

  • калий и натрий, которые регулируют водный обмен в организме;
  • железо, принимающее участие в синтезе гемоглобина;
  • фосфор и кальций, которые повышают прочность зубов и скелета;
  • селен, который принято считать веществом, обеспечивающим долголетие;
  • цинк. Это вещество обладает антиоксидантными свойствами. Цинк принимает активное участие в процессе синтеза белка.

Рыба препятствует возникновению аритмии, нормализует кровяное давление. Продукт помогает снизить содержание холестерина в организме, улучшают состояние сердца.

Вред лосося

Важно! При аллергии на рыбу продукт следует исключить из рациона. Лосось не следует употреблять в пищу в сыром виде. В продукте, который не был подвергнут тщательной термической обработке, нередко содержатся личинки глистов.

В лососе может присутствовать ртуть. Поэтому рыбу нужно употреблять в пищу в умеренном количестве. Кроме того, некоторые недобросовестные производители добавляют в специальный корм рыбы антибиотики и другие вредные вещества.

Филе лосося может содержать красители. Их присутствие можно распознать по насыщенно-красному оттенку рыбы.

Употребление копченого или соленого лосося во время беременности

Копченая рыба не самый полезный продукт. Особенно для женщины, которая собирается в ближайшем времени стать матерью. В процессе копчения в лососе появляются канцерогенные вещества, которые могут вызывать онкологические заболевания при частом употреблении продукта.

Больше всего канцерогенов присутствует в рыбе горячего копчения. Это связано с тем, что при высокой температуре вредные вещества стремительно оседают на коже лосося и активно просачиваются внутрь.

От употребления соленой рыбы в период беременности также рекомендуется отказаться. Такой продукт оказывает отрицательное влияние на работу почек и сердечно-сосудистой системы. Соленый лосось может провоцировать появление отёков у беременной женщины.

Рецепт приготовления рыбы с брокколи

В составе блюда содержатся такие ингредиенты:

  • 500 г лосося;
  • 0,4 кг капусты брокколи;
  • 20 мл сока лимона;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 130 г сыра твердых сортов;
  • 0,2 л молока;
  • 100 мл сливок;
  • 4 куриных яйца;
  • щепотка молотого мускатного ореха.

Рецепт приготовления блюда выглядит следующим образом:

  1. Филе рыбы нарезают мелкими ломтиками.
  2. Получившиеся кусочки сбрызгивают соком лимона, добавляют немного соли.
  3. Выдерживают 30 минут, затем рыбу заливают горячей водой. Её нужно припустить в течение 15 минут на медленном огне.
  4. Затем брокколи заливают горячей водой, солят и варят в течение 10 минут.
  5. Сливки взбивают с молоком, яйцами и сыром. В полученную смесь добавляют соль и немного молотого мускатного ореха.
  6. Небольшую форму для запекания смазывают маслом.
  7. В ёмкость слоями выкладывают брокколи и рыбу.
  8. Блюдо заливают смесью, изготовленной из сливок, молока, яиц и сыра. Лосось нужно готовить при температуре 220° С в течение 25 минут.

Лосось, запеченный в фольге

В составе блюда присутствуют следующие ингредиенты:

  • 5 стейков из лосося;
  • 6 картофелин;
  • небольшое количество приправы для рыбы;
  • 1/2 пучка укропа;
  • 1 лимон;
  • 1/2 пучка петрушки;
  • соль – по вкусу.

Схема приготовления лосося, запеченного в фольге, выглядит таким образом:

  1. Предварительно необходимо подготовить лист фольги.
  2. Картофель очищают от кожуры, промывают и нарезают тонкими пластами, толщина которых не превышает 1,5 см.
  3. Ломтики овоща в один слой укладывают на фольгу.
  4. Затем картофель необходимо посолить.
  5. На слой картофель кладут кусок лосося, добавляют соль и небольшое количество приправы для рыбы.
  6. Сверху на лосось нужно положить пару ломтиков лимона, немного петрушки и укропа.
  7. Затем блюдо заворачивают в фольгу. При этом необходимо сделать два небольших отверстия, через которые будет выходить пар.
  8. С остальными ломтиками рыбы также проделывают манипуляции, перечисленные в пунктах 1-7.
  9. На заключительном этапе кусочки лосося, завернутые в фольгу, выкладывают на противень. Рыбу готовят в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.

Каждый ломтик лосося подаётся в фольге на отдельной порционной тарелке.

Приготовление лосося с йогуртом

Для приготовления необычного и вкусного вкуса потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 филе лосося;
  • 1 авокадо;
  • 100 г йогурта без фруктового наполнителя;
  • 10 мл сока лимона;
  • 2 ст. л. измельченного укропа;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 10 мл масла оливы;
  • небольшое количество питьевой воды.

Схема приготовления блюда довольно проста:

  1. Духовку разогревают до температуры 200 градусов.
  2. Пока она будет нагреваться, необходимо смешать в специальной чаше для блендера йогурт, укроп, чеснок, сок лимона, авокадо, соль и столовую ложку воды. Полученное пюре должно иметь однородную консистенцию. Если смесь получится слишком густой, можно добавить ещё 10 мл чистой воды.
  3. Филе рыбы разрезают на небольшие кусочки.
  4. Ломтики рыбы нужно выложить на противень, который предварительно покрывают фольгой.
  5. Кусочки лосося солят и смазывают их небольшим количеством масла оливы.
  6. Затем ломтики рыбы отправляют в духовку. Блюдо готовят 15 минут. По истечении данного времени запеченное филе рыбы достают из духовки. По каждому ломтику лосося равномерно распределяют заранее приготовленную смесь из йогурта и авокадо.

Красная малосольная рыбка

#1 Kazyava

#2 Ксюш-ка

Изменено: Ксюш-ка, 19:48-17.10.2012

#3 МаммаМия

#4 Горошинка

#5 Lincolna

#6 КУЗЯ

#7 kashonok

Ой, я трескала килограммами, там ведь омега-3, омега-6 страшно важные для манюни аминокислоты.

#8 Снежинка15

#9 Sweet flower

#10 Лентини

Я во время беременности кушала на завтрак бутербродики с рыбкой и с красной икрой и чай. Муж покупал большую семгу свежемороженную, на хладокомбинате. Разделывал на филе. я сама солила. (получалось обьеденье, наслождение).

#11 Kazyava

#12 Бубочка

Специалист по массажу

#13 Olechka81

Одесса, Славянск, Краматорск — скорблю

#14 svetyk

  • Супермодераторы
  • 12 924 Сообщений:
  • а в чем собственно вопрос именно для беременных? нельзя сильно соленое и маринованное, малосольное можно и красная рыбка — это очень полезно
    со строганиной стремно что могут быть глисты и подобная кака, но в красной рыбе этот риск минимален, это с речной надо быть осторожным

    у меня подруга покушала красной рыбки, правда ребеночка она уже родила и кормила грудью. ребенка тааак обсыпало. поэтому кушайте конечно на здоровье, но думаю не килограммами

    Чем полезен лосось и как его приготовить в домашних условиях

    Красная рыба — один из самых полезных продуктов на планете. Благодаря своему широкому распространению, о ее ценности известно всем и каждому. Однако, немногие знают, что лосось может быть и опасен для здоровья. В чем же польза и вред лосося: узнаем больше о том, что скрывает в себе этот популярный продукт.

    Описание и виды лосося

    Лосось является общим названием нескольких видов рыбы рода Salmoniformes. Они обитают в северной части Атлантического и Тихого океанов и являются анадромными. Это означает, что большинство видов лосося рождаются в пресной воде, мигрируют к морю и возвращаются к пресной воде для размножения или метания икры.

    Внешний вид лосося сильно варьируется от вида к виду. Одни рыбы имеют серебристо-голубой цвет, а некоторые обладают черными пятнами на боках или ярко-красными полосками. Большинство лососевых поддерживают один цвет, когда живут в пресной воде, а затем меняют его, когда находятся в соленой.

    Чаще всего промышленно добывают следующие виды этой рыбы:

    • Чавыча (Oncorhynchus tschawytscha), также известная как королевский лосось: считается одним из лучших видов. Эта рыба имеет высокое содержание жира и обладает нежным мясом, цвет которого варьируется от белого до темно-красного.
    • Кижуч (Oncorhynchus kisutch) иногда называют серебряным лососем из-за особенностей его расцветки: рыба имеет ярко-красное мясо и немного более тонкую текстуру, чем чавыча (но похожий аромат).
    • Горбуша (Oncorhynchus gorbusha) — самый распространенный тихоокеанский лосось, также именуемый розовым. У рыбы очень светлое и ароматное мясо. Этот вид лосося отличается низким содержанием жира. Горбушу часто добывают для консервирования, но также ее можно встретить в продаже свежей, замороженной и копченой.
    • Нерка (Oncorhynchus nerka), или красный лосось, обладающий ярким красно-оранжевым мясом и богатым ароматом.
    • Семга (Salmo Salar) или атлантический лосось. В то время как в Тихом океане обитают несколько видов лосося, в Атлантике живет только этот. В настоящее время этот вид разводится на фермах, из-за чего имеет не очень хорошую репутацию.
    • Кета (Oncorhynchus keta), или «собачий» лосось, получивший такое название из-за необычной формы зубов. Это небольшая рыба с бледно-розовой плотью и более низким содержанием жира. Она обычно консервируется или продается замороженной.
    • Форель (Oncorhynchus S. Fario) – пресноводный вид рыбы из рода лососевых. Обычно имеет небольшой размер, продается в свежем либо копченом виде.

    Витамины и минералы в составе лосося

    Лосось – один из самых питательных продуктов. Эта полезная жирная рыба просто загружена питательными веществами, поэтому она способна минимизировать факторы риска для ряда заболеваний. Помимо этого, она — вкусная, универсальная и широко доступная.

    Лосось – это один из лучших источников Омега-3 жирных кислот EPA и DHA. Каждая порция фермерского лосося (сто граммов) имеет 2,3 г этих соединений, аналогичная порция дикого имеет 2,6 г.

    В отличие от остальных жиров, жиры Омега-3 известны как «важные», то есть каждому рекомендуется получать их из пищевого рациона, поскольку сам организм не может их создать.

    DHA и EPA приписывают несколько аспектов пользы для организма, таких как уменьшение воспаления, снижение кровяного давления, риска возникновения онкозаболеваний и улучшение функции артериальных клеток.

    Кроме того, польза лосося для человека объясняется и немалым уровнем В-витаминов. Сто граммов продукта содержат следующее их количество:

    • B1 (тиамин): 18% суточной нормы;
    • B2 (рибофлавин): 29%;
    • B3 (ниацин): 50%;
    • B5 (пантотеновая кислота): 19%;
    • B6: 47%;
    • B9 (фолиевая кислота): 7%;
    • B12: 51%.

    Эти витамины принимают участие в нескольких глобальных процессах в организме, включая преобразование съеденной пищи в энергию, воссоздание и восстановление ДНК и уменьшение воспаления, которое может привести к сердечным заболеваниям.

    Установлено, что все витамины группы В работают вместе, чтобы поддерживать оптимальную работу мозга и нервной системы.

    Помимо всего прочего, лососевые – это хороший источник калия. Особенно актуально это для дикого лосося, обеспечивающего 18% суточной нормы в ста граммах. Этот минерал контролирует уровень кровяного давления, тем самым снижая риск инсульта. Поэтому особенно важна польза лосося для мужчин старше 50 лет.

    Рыба отличается высоким процентом селена. Доказано, что этот минерал защищает здоровье костной системы, облегчает течение заболеваний щитовидной железы и предотвращает онкозаболевания.

    Лососевые содержат астаксантин — соединение, приносящее значительную пользу для здоровья. Поскольку это антиоксидант из группы каротиноидов, именно он придает рыбе красный оттенок.

    Астаксантин уменьшает риск развития сердечных заболеваний за счет снижения холестерина ЛПНП («вредного») и повышения ЛПВП («полезного»). Считается, что вещество имеет свойство вступать в реакцию с Омега-3, защищая мозг и нервную систему.

    Пищевая ценность и калорийность лосося

    Лососевые – это белковый продукт. Как и жир Омега-3, белок представляет собой важнейший питательный макроэлемент, который человек должен получать из своего рациона.

    Он играет в организме важную роль, в том числе помогает восстанавливаться после травм, защищает костную систему и поддерживает мышечную массу при процессе старения и потере веса.

    Еще одно свойство рыбы заключается в следующем. Кроме того, триптофан, обнаруженный в лососевых, является источником сератонина, который может помочь справиться с депрессией.

    Кроме того, поскольку эта рыба является отличным источником витамина D, ее употребление может также помочь улучшить настроение, защитить от дегенерации желтого пятна и помочь в здоровье костей.

    Один кусок лосося весом 125 г содержит 22 — 25 г белка. Калорийность порции такого размера будет составлять 185 ккал, что не так много. Насыщенных жиров этот продукт содержит 0,9 г, а ненасыщенные соединения, обладающие целебными свойствами, содержатся в количестве 3,6 г. Углеводов он не содержит. Поэтому бесспорна польза лосося для беременных и кормящих женщин.

    Полезные свойства лосося

    Считается, что есть рыбу два раза в неделю — отличный способ улучшить здоровье сердца. Люди, регулярно питающиеся этим продуктом, защищены от развития множества состояний, способных причинить вред. Омега-3 уменьшают в организме воспаления. Этот процесс является основой многих проблем со здоровьем, в том числе диабета, болезней сердца, некоторых видов рака и артрита. Свойства Омега-3 способны предотвратить тромбы, причиняющие серьезный вред.

    Некоторые исследования также показывают, что полезные жиры могут помочь замедлить когнитивные проблемы, такие как болезнь Альцгеймера и связанное с возрастом снижение познавательной способности. В этом плане особо выделяется польза брюшек лосося, которые содержат больше всего жиров.

    Для сердца и сосудов

    Употребление рыбы лососевых на регулярной основе способно защитить от заболеваний сердца. Это связано со свойствами лосося увеличивать Омега-3 в крови, что способно балансировать повышенное содержание Омега-6 жирных кислот в крови, которое свойственно некоторым людям.

    Когда баланс двух вышеуказанных жирных кислот нарушен, возрастает риск болезней сердца.

    Для мозга и нервной системы

    Все большее число исследований показывает, что включение лосося в рацион может улучшить функцию мозга. Он уменьшает депрессивные симптомы, защищает здоровье мозга плода во время беременности, уменьшает беспокойство, замедляет потерю памяти по возрасту и снижает риск деменции. Лосось при грудном вскармливании рекомендуется в обязательном порядке, благодаря вышеуказанным свойствам.

    Для костей и суставов

    Кости чрезмерно важны в организме — они обеспечивают структуру тела, защищают органы и мышцы, поэтому важно позаботиться о них. Сбалансированная диета с достаточным количеством кальция и витамина D из лосося является средством создания строительных блоков для здоровых костей по мере старения. Свойства этого продукта просто исключительны.

    Для зрения

    Доказано, что люди, регулярно потребляющие Омега-3, подвергались более низкому риску развития макулярных заболеваний (сетчатки глаза). Поскольку лосось богат этими веществами, его полезные свойства для улучшения зрения бесценны.

    Для кожи

    С возрастом на коже начинают появляться темные пятна, морщины и веснушки. Фактически, у молодых женщин может быть жирная или сухая кожа, которая бывает склонной к появлению угрей или шелушению. Лосось настоятельно рекомендуется для улучшения здоровья кожи.

    Омега-3, белок и витамин D помогут клеткам вырабатывать коллаген, кератин и меланин. Это полезное свойство поможет коже сохранить воду, тем самым уменьшая морщины и пятна. Астаксантин помогает уничтожать бактерии и токсичные кислородные радикалы и улучшать эластичность кожи. Эти свойства говорят о большой пользе лосося для женщин.

    При заболеваниях щитовидной железы

    Полезные свойства лосося, как уже отмечено, заключаются в высоком содержании Омега-3. Употребление этой рыбы имеет прямую связь со здоровьем щитовидной железы и из-за высокого содержания йода. Неудивительно, что лосось является частью сбалансированных диет, приносящих пользу при этом заболевании.

    Для профилактики рака

    Рак может быть вызван дисбалансом между Омега-3 и Омега-6 в организме, что приводит к токсическому росту, воспалению и неконтролируемой пролиферации клеток. Как же уменьшить этот вред?

    Добавление этой рыбы в рацион может помочь увеличить уровень первого компонента, тем самым уменьшая воспаление и количество токсинов в организме. Доказано, что полезные свойства лососевых могут использоваться для лечения рака и предотвращения его прогрессирования. Они способны предотвратить также и химио-индуцированную мышечную потерю.

    При диабете

    Получение достаточного количества полезных жиров на регулярной основе особенно важно для диабетиков, у которых имеется повышенный риск заболеваний сердца и инсульта.

    DHA и EPA защищают клетки, которые выстраивают кровеносные сосуды, уменьшают маркеры воспаления и улучшают работу артерий после еды. Люди, которые регулярно питаются лососем, имеют сниженный риск сердечной недостаточности и менее склонны страдать от сердечных заболеваний.

    Рыба является превосходным источником высококачественного белка, который помогает человеку чувствовать насыщение. Более того, полезные свойства филе лосося ускоряют метаболизм.

    Лосось для похудения

    Потребление лососевых помогает сбросить вес и удержать его. Подобно другим высокобелковым продуктам, они помогают регулировать гормоны, контролирующие аппетит и вызывающие чувство насыщения.

    Кроме того, свойства этой рыбы таковы, что после ее употребления уровень метаболизма возрастает. Жирные кислоты могут способствовать потере веса и сокращению содержания жира в области живота у людей с избыточным весом.

    Помимо этого, лосось весьма низкокалориен. В 125-граммовой порции семги имеется только 206 калорий, а у менее жирных видов еще меньше — 182 калории.

    С какого возраста лосось можно давать детям

    Исследователи обнаружили, что жирные кислоты DHA и EPA в определенных комбинациях могут помочь уменьшить симптомы СДВГ (синдром дефицита внимания с гиперактивностью) у детей. Было также установлено, что эта комбинация полезна для детей с аутизмом и дислексией. Каждой кормящей маме лосось необходим, так как его свойства удивительны.

    Вред этой рыбы для ребенка может быть вызван исключительно аллергической реакцией. Если таких проявлений нет, можно смело делать ее регулярной частью детского рациона. Медицинские рекомендации сообщают, что для ребенка полезны две порции рыбы в неделю. Для детей в возрасте от одного до двух лет это 30 — 40 г продукта, 50 г – для возраста от трех до шести лет, 70 г — для ребенка старше шести лет.

    Считается, что вероятный вред от рыбы может наступить от содержания в ней ртути. Однако лососевые считаются в этом плане безопасными.

    Какой лосось полезнее: фермерский или дикий

    Полезная диета включает в себя две-три порции жирной рыбы в неделю. Лосось является, пожалуй, одной из самых популярных ее сортов. Он не обладает сильным рыбным запахом или резким вкусом, легко доступен и может быть приготовлен разными способами.

    Но в последние годы советуют выбирать дикого лосося вместо фермерского, чтобы получить все полезные преимущества и свойства. Для этого есть несколько причин.

    Во-первых, фермерский лосось живет на искусственном рационе. Некоторые фермы выкармливают рыбу пищей, которую невозможно обнаружить в океане: рыбной мукой и жиром, курицей, зерном и растительным белком (чаще всего соевым). В результате получается мясо, которое содержит больше калорий и нездоровых Омега-6 жирных кислот, способных причинить вред.

    Фермерский сорт также содержит более чем в два раза больше количества жира, в том числе насыщенного. Однако, оба вида имеют почти равное количество белка и холестерина. Уровень селена также в два раза выше у дикого лосося по сравнению с искусственно выращенным. Польза от потребления такого лосося имеется, но лучше выбирать дикие виды, обладающие лучшим набором свойств.

    Фермерская рыба также может быть токсичной, чем способна причинить вред. Например, готовые стейки из него, встречающиеся в продаже, иногда заражены полихлорированными бифенилами (ПХБ).

    Польза и вред икры лосося

    Икра лосося — не просто прекрасный деликатес. Она также имеет некоторые выдающиеся преимущества и полезные свойства для здоровья. Так, одна столовая ложка икры содержит более 1 грамма полезных ненасыщенных жиров.

    Кроме того, это также отличный источник витамина B12, который отвечает за создание эритроцитов и помогает организму использовать жирные кислоты. Селен, польза которого бесспорна, также содержится в икре. Он работает как антиоксидант совместно с витамином Е для защиты клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами и другими соединениями в организме, которые могут привести к сердечным заболеваниям или раку.

    Икра также богата витаминами А и Е, которые необходимы для роста клеток и здоровья иммунной системы. Столовая ложка икры содержит около одной десятой дневной нормы этих соединений.

    Икра лосося также обладает высоким содержанием белка и малым содержанием транс-жиров и углеводов, злоупотребление которыми причиняет вред. Этот деликатес также богат калием, снижающим кровяное давление. Также считается, что калий помогает предотвратить накопление камней в почках, а некоторые страдающие мигренью обнаруживают его помощь в облегчении симптомов.

    Вред икры лосося может заключаться в том, что она имеет высокий уровень холестерина. Содержание натрия в продукте является еще одним недостатком. Икру замачивают в солевом растворе во время обработки, что приводит к увеличению содержания этого вещества. Свойства этого продукта идентичны свойствам соленой рыбы. Польза от такого лосося не оспаривается, но излишки соли несколько ее уменьшают.

    Чем полезны молоки лосося

    Молоки лососевых рыб могут приносить пользу организму благодаря высокому содержанию белков и полезных жиров. Их свойства аналогичны свойствам самой рыбы. Готовить их можно самыми разными способами: жарить и применять как начинку в пирогах, блинах и так далее. Единственный вред этого продукта связан с возможной аллергической реакцией.

    Польза и вред копченого лосося

    У копченого лосося имеются полезные и вредные свойства. Как и свежий, он является хорошим источником белка, витаминов группы В и D, магния и селена. Большое количество DHA и EPA способствуют уменьшению риска сердечных заболеваний, предотвращают дегенерацию желтого пятна и болезнь Альцгеймера.

    С другой стороны, копченый лосось имеет большую дозу натрия. Например, 120 г продукта содержат 666 мг натрия, что составляет более одной трети дневной нормы.

    Перед тем как коптить рыбу, ее обрабатывают путем добавления соли в виде рассола (смесь соли, воды и специй) или ее кристаллов. Соль уменьшает содержание влаги в лососе, что помогает продлить срок его хранения. Это также помогает предотвратить рост микробов, которые могут вызвать пищевое отравление.

    Большинство копченого лосося холодного копчения, то есть его готовят при температуре, которая недостаточно большая, чтобы убить потенциально вредные бактерии. Поэтому возможен вред от Listeria monocytogenes — бактерий, которые могут вызвать редкое, но серьезное пищевое отравление, особенно среди беременных женщин, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.

    Лосось горячего копчения светлее по цвету и более рыхлый. Обрабатывается при температуре около 80 °С и полностью готов, к употреблению Несмотря на термическую обработку, он также может принести вред при нарушении технологических процессов.

    Также существует опасение, что употребление копченой пищи может увеличить риск развития рака. Копченый лосось содержит нитраты и нитриты, побочные продукты копчения. Их вред заключается в том, что они могут быть превращены в организме в N-нитрозосоединения, которые являются канцерогенными. Таким образом, имеется и польза, и вред копченого лосося для организма.

    Полезен ли консервированный лосось

    Консервированный лосось богат белком, витамином D, кальцием (из костей) и здоровыми жирами омега-3. Поэтому его польза кажется очевидной. Идеальная порция этих консервов — 75 г, или полстакана (125 мл).

    Все виды консервированного лосося (горбуша, кижуч и нерка) будут полезным выбором. Приобретать лучше консервы с костями, чтобы получить наибольшее количество кальция. Вред может заключаться в повышенном содержании натрия, поэтому лучше искать наименее соленый продукт.

    Польза жира лосося

    В первую очередь, польза рыбьего жира лосося заключается в его свойстве уменьшать воспаления. Это весьма опасный процесс. Он может вызвать увеличение веса, боль в суставах, аутоиммунные состояния, язву желудка и инсульт. Омега-3 жирные кислоты, присутствующие в лососевом жире, регулируют отвечающие за это гормоны. Последние, в свою очередь, активируют клеточные пути, экспрессию генов и противовоспалительные биомолекулы, предотвращающие мигрень, артрит, псориаз, язвенный колит, рассеянный склероз, болезнь Крона, вызванное воспалением ожирение и т. д.

    Польза рыбьего жира лосося состоит и в том, что он улучшает здоровье кожи, способствует росту волос и предотвращает их выпадение, обеспечивая питание фолликулов.

    Приготовление лосося в домашних условиях

    У лосося полезное и вкусное мясо, которое легко готовить. Он вкусен запеченным, жаренным на сковороде или гриле, добавленным в салаты и пироги и так далее. Чтобы извлечь из лосося максимальную пользу для здоровья и уменьшить вред, желательно использовать способы приготовления без жира.

    Лосось в сливочном соусе

    Большинство рецептов приготовления лосося предлагают употреблять его с кожей. Но чтобы получить максимальную пользу от продукта, лучше ее не употреблять. Для того чтобы лосось в сливочном соусе получился действительно вкусным, надо использовать густые жирные сливки.

    Для одного из таких рецептов требуется:

    • 3 ст. л. сока лимонного;
    • 1/4 стакана куриного либо рыбного бульона, либо белого вина, либо воды;
    • 2/3 стакана густых сливок;
    • 1 ст. л. масла для жарки;
    • поваренная соль;
    • свежемолотый перец черный;
    • 700 г филе лосося;
    • петрушка для гарнира.
    1. Приготовить лимонный сливочный соус. Для этого следует вылить лимонный сок, бульон и сливки в маленькую кастрюлю и довести до кипения.
    2. Понизить температуру до минимума, накрыть кастрюлю и осторожно варить в течение 10 минут, добавив соль и перец.
    3. В последнюю минуту или две кастрюлю надо открыть и увеличить температуру приготовления, чтобы немного сгустить соус.
    4. Пока соус готовится, следует промыть лосося в холодной воде и обтереть бумажными полотенцами.
    5. В сотейник налить масло, нагреть его на большом огне на протяжении 90 сек.
    6. Потом в сотейник выкладывается филе.
    7. Обжаривают его 3 — 5 минут, в зависимости от толщины рыбы. Филе толщиной 3 см будет прожариваться около 5 минут.
    8. С помощью металлической лопатки повернуть и готовить еще 1 — 5 минут.

    Готовое филе лосося выкладывается в глубокую тарелку и заливается горячим соусом. Для украшения сверху посыпать рубленой петрушкой.

    Засолка лосося

    Для засолки сырая рыба помещается в смесь соли и сахара. Процесс продолжается в течение 4 дней в холодильнике, после чего слабосоленый лосось тонко нарезают и едят холодным.

    Его обычно подают в качестве закуски, он также отлично подходит для бутербродов или в качестве основного блюда. Засоленный лосось похож по вкусу на копченый, но обладает более твердой текстурой. Кроме того, от такого способа приготовления намного меньше вреда и больше пользы, поскольку обработка слабосоленого лосося минимальна.

    Для рецепта засолки лосося потребуется:

    • филе лосося – 500 г;
    • 2 ст. л. соли;
    • 2 ч. л. сахара.

    Если филе лосося толще, чем 1,5 см, лучше разрезать его на 2 слоя.

    Лосось помещается в стеклянное блюдо, в него втираются со всех сторон сахар и соль.

    Емкость закрывают крышкой, помещают в холодильник и оставляют солиться в течение 4 дней, после чего засоленный лосось можно есть.

    Вред лосося и противопоказания

    Вред лосося может заключаться в содержании в нем пуринов, способных вызывать обострения приступов при подагре. Поэтому при наличии этого заболевания рыбу есть не стоит.

    Еще один возможный вред для организма могут принести возможные аллергические реакции.

    Ведутся споры относительно пользы сырого лосося. Не имеет ли он вредных свойств? На самом деле, он не вреден, если потреблять свежий сертифицированный продукт, купленный в надежном месте.

    Как выбирать и хранить лосось

    При желании приобрести дикого лосося следует выбирать тихоокеанского. Это связано с тем, что атлантический вид, доступный в продаже, почти во всех случаях выращивается на фермах.

    Свежий лосось никогда не должен пахнуть рыбой. Мясо должно быть ярким и влажным, не обесцвеченным по краям. При покупке целого лосося внимание обращают на следующие признаки: его глаза должны быть яркими и ясными, кожа — серебристой, блестящей и упругой на ощупь.

    В сыром виде рыбу лучше употреблять сразу же после покупки. Иначе польза сырого лосося сойдет на нет.

    Хранить охлажденную рыбу можно в холодильнике в течение двух дней.

    Возможен способ сохранения рыбы в кастрюле со льдом. Для этого следует поместить рыбу на слой измельченного льда в кастрюле и засыпать вторым слоем льда. По мере необходимости лед понадобится добавлять.

    Цельная тушка рыбы, а также филе и стейки прекрасно сохраняют свои качества в морозильной камере до трех месяцев.

    Заключение

    Зная о том, каковы польза и вред лосося, можно сделать следующие выводы. Эта рыба является питательным продуктом, который обладает несколькими впечатляющими свойствами для человека.

    Потребление как минимум двух порций еженедельно поможет удовлетворить потребности организма в полезных веществах и уменьшить риск развития патологий сердца, рака и ряда других заболеваний.

    Помимо всего прочего, лососевые просты в приготовлении и вкусны. Добавление в регулярный рацион может существенно улучшить качество жизни.

    Семга

    Семга — проходная рыба семейства лососевых, длиной до 1,5 м, массой до 39 кг.

    Чешуя мелкая, серебристая, пятен ниже боковой линии нет. Обитает в северной части Атлантического океана и юго-западной части Северно Ледовитого океана, а так же в Балтийском море.

    Половозрелость на 5—6-м году жизни. В реки идёт в разл. время (осенью и в разное время летом). Нерест в сентябре—ноябре. Во время нереста на голове и боках семги появляются красные и оранжевые пятна.

    Плодовитость 6—26 тыс. икринок. Икра крупная, оранжевая. Молодь живёт в реке 1—5 лет, питается беспозвоночными и мелкой рыбой. В море питается рыбой и ракообразными. Живёт до 9 лет. Ценный объект промысла.

    Полезные свойства семги

    Семга – очень вкусная рыба, которая благодаря своим полезным свойствам будет уместна как в рационе взрослого человека, так и ребенка. Обычно семга попадает на стол в копченом и слабосоленом виде. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, лучше семгу не поджаривать на сковороде, а запекать в фольге, или на гриле.

    Мясо семги легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка, она также содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора. Всего 100. г рыбы содержит до половины дневной нормы белка.

    Семга дает организму, по меньшей мере, в 2 раза больше калорий, чем белая рыба. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, ненасыщенные жиры из рыбы считаются наиболее полезными. По мнению ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах.

    Очень полезна морская рыба будущим матерям. Есть данные, что употребление жирной рыбы ослабляет некоторые симптомы псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Морская рыба содержит комплекс витаминов, в частности витамин D. Рыбий жир в 5 раз эффективнее растительных масел, он понижает содержание холестерина в крови. Жиры, находящиеся в печени рыб, богаты витаминами А и D. Мышечная ткань рыбы содержит витамины группы В, помогающие организму усваивать белки.

    При постоянном употреблении семги, улучшается кровообращение, работа желудочно-кишечного тракта, печени, сосудистая система, нервная система, повышается иммунитет. Слабосоленая семга содержит вещества, которые предотвращают развития тромбофлебита.

    В последнее время появляется все больше сообщений, где утверждается, что употребление в пищу жирной рыбы (лосося, скумбрии, сельди, сардин и трески) предохраняет от астмы. Это объясняется действием жирных кислот Омега-3, обладающих противовоспалительным действием, и магнием. Доказано, что люди, в организме которых низок уровень магния, наиболее подвержены приступам астмы.

    Употребление мяса семги снимает эмоциональное напряжение, улучшить настроение, побороть депрессию и тем самым сохранить здоровье. Семга также помогает восстановлению умственной работоспособности за счет повышения эластичности сосудов головного мозга, увеличения потребления кислорода клетками мозга и за счет улучшения кровообращения.

    С недостатком жиров Омега-3 часто связывают такие заболевания, как рак, ревматоидный артрит, атеросклероз, слабость иммунной системы и др.Семга содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы и способствуют усвоению

    Опасные свойства семги

    Считается, что этот вид рыбы не имеет противопоказаний. Однако не следует забывать об индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов. Кроме того, не желательно слишком увлекаться семгой при туберкулезе в активной форме, желчекаменной и мочекаменной болезнях, хронических заболеваниях печени, а также при наличии воспалений и язв в желудочно-кишечном тракте, так как огромное количество насыщенных жирных кислот может негативно отразиться на состоянии здоровья таких больных.

    Также врачи предупреждают о вреде «искусственно» выращенной семги, для кормления которой использовались антибиотики и модифицированные корма.

    Слабосоленая семга в больших количествах противопоказана людям, страдающим гипертонией и заболеваниями почек, а также тем, кто страдает ожирением.

    На видео – завораживающий процесс ловли крупной семги на удочку.

    Аллерген f41 — лосось, IgE (ImmunoCAP)

    Специфический иммуноглобулин класса Е к лососю.

    Синонимы английские

    Specific immunoglobulin E to the salmon, Spec. IgE to the salmon (serum).

    Иммунофлюоресценция на твердой фазе (ImmunoCAP).

    кЕдА/л (килоединица аллергена на литр).

    Какой биоматериал можно использовать для исследования?

    Венозную или капиллярную кровь.

    Как правильно подготовиться к исследованию?

    • Не курить в течение 30 минут до исследования.

    Общая информация об исследовании

    Аллерген – это вещество, вызывающее аллергическую реакцию. Существует огромное количество веществ природного или искусственного происхождения, каждое из которых может стать аллергеном для человека.

    Между собой аллергены различаются по растворимости, ферментативной и температурной стабильности. Пищевые аллергены бывают животного или растительного происхождения. Их особенностью является способность изменять аллергенные свойства в процессе кулинарной обработки. При этом одни пищевые продукты теряют аллергенность, а другие становятся опасными для человека. Иногда термическая обработка приводит к потере родной белковой структуры, но иммуноглобулины класса Е все еще могут реагировать с разрушенными пищевыми белками.

    Основной участник аллергической реакции немедленного типа (1-го типа) – иммуноглобулин класса Е (IgE). Для каждого аллергена существует специфический иммуноглобулин Е. Целью данного теста является определение аллергической реакции к лососю.

    Одной из разновидностей пищевой аллергии является непереносимость рыбы.

    Морская рыба более аллергенна, чем речная. При этом аллергены рыбы не разрушаются при термической обработке, поэтому аллергию может вызывать рыба, приготовленная любым способом.

    Лосось относится к семейству Salmonidae, в него также входят хариус, форель и белуга. Установлено, что при наличии пищевой аллергии на лосось проявления аллергических реакций могут зависеть от степени обработки рыбы. Так, консервированный лосось теряет определенные белковые зоны по сравнению с сырыми и вареными экстрактами. При высоком уровне сенсибилизации возможно развитие тяжелых реакций вплоть до анафилактических, если употребляемые продукты приготавливались в многократно используемом кулинарном жире или если посуда и контейнеры использовались ранее для обработки рыбы, а иногда и во время посещения помещений, в которых готовят рыбу.

    Аллергия на лосось, как правило, сопровождается нарушением функции пищеварительной системы (хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), кожными проявлениями (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже нарушениями функции дыхательной системы (аллергический ринит, бронхиальная астма).

    Выполнение анализа безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт с аллергеном. Кроме того, прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

    Количественное определение специфических IgE-антител позволяет оценить взаимосвязь между уровнем антител и клиническими проявлениями аллергии. Низкие значения этого показателя указывают на низкую вероятность аллергического заболевания, в то время как высокий уровень имеет высокую корреляцию с клиническими проявлениями заболевания. При выявлении высоких уровней специфических IgE возможно предсказать развитие аллергии в будущем и более яркое проявление ее симптомов. Однако концентрация IgE в крови нестабильна. Она меняется с развитием заболевания, с количеством получаемой дозы аллергенов, а также на фоне лечения. Рекомендуется повторить исследование при изменении симптомов и при контроле проводимого лечения. О необходимости повторного исследования нужно консультироваться с лечащим врачом.

    ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью: в малом количестве крови обнаруживаются даже очень низкие концентрации IgE-антител. Исследование является революционным и основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз по сравнению с другими анализами. Всемирная организация здравоохранения и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как «золотой стандарт», так как она доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях. В Российской Федерации до настоящего момента методика не получила широкого распространения, хотя во всем мире до 80 % анализов на специфические иммуноглобулины класса Е выполняется с помощью ImmunoCAP.

    Таким образом, выявление специфических IgE с помощью данной методики выводит аллергодиагностику на качественно новый уровень.

    Для чего используется исследование?

    • Для диагностики аллергических заболеваний (пищевая аллергия, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит, респираторный аллергоз).
    • Для оценки риска развития аллергических реакций на лосось.

    Когда назначается исследование?

    • При наличии следующих, указывающих на аллергический характер, симптомов при употреблении в пищу лосося: покраснение и зуд кожи, ангионевротический отек, риноконъюнктивит, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боль в области живота и диарея и др.
    • При невозможности отмены препаратов для лечения основного заболевания, так как они могут повлиять на результаты кожного тестирования.
    • Детям – если их родители страдают аллергическими заболеваниями.
    • Детям в возрасте до 5 лет (при невозможности выполнения кожных тестов).
    • При поражении кожных покровов, в острый период заболевания.
    • При поливалентном характере сенсибилизации, когда нет возможности провести тестирование in vivo с предполагаемыми аллергенами.
    • При ложноположительном или ложноотрицательном результате кожного тестирования.

    Что означают результаты?

    Значение показателя,

    Класс

    Уровень аллергенспецифических антител IgE

    f41, Лосось атлантический (сёмга) (Salmo salar), Ig E, ImmunoCAP® (Phadia AB)

    Исследуемый биоматериал кровь (сыворотка)
    Метод исследования Иммунофлюоресценция (ImmunoCAP)
    Cрок исполнения с момента поступления биоматериала в лабораторию 3 к.д.

    Одним из основных факторов гуморального звена иммунитета является иммуноглобулин Е (IgE), вырабатываемый главным образом в подслизистом слое различных тканей в ответ на действие аллергенов. На первом этапе диагностики ведут поиск группы аллергенов, вызывающей сенсибилизацию у пациента, на втором этапе – выявляют IgE на индивидуальные аллергены. При повышении IgE на конкретный аллерген необходимо избегать контакта с ним или с содержащим его продуктом.
    Компания Phadia АВ является мировым лидером в области разработки систем для in vitro диагностики аллергических и аутоиммунных заболеваний. В настоящее время технология ImmunoCAP® признана «золотым стандартом» аллергодиагностики и согласно независимым исследованиям является наиболее точной и стабильной.

    Не менее 3 часов после последнего приема пищи. Можно пить воду без газа

    количественно, RAST class (МЕ/мл)

    Интерпретация результата

    Результаты лабораторных исследований не являются единственным критерием, учитываемым лечащим врачом при постановке диагноза и назначении соответствующего лечения, и должны рассматриваться в комплексе с данными анамнеза и результатами других возможных обследований, включая инструментальные методы диагностики.
    В медицинской компании «LabQuest» Вы можете получить персональную консультацию врача службы «Doctor Q» по результатам исследований во время приема или по телефону.

    Польза сёмги для здоровья людей и противопоказания

    Красная рыба сёмга (второе название лосось) – любимое лакомство среднестатистического россиянина, которое очень полезно для здоровья человека. Запеченная, слабосоленая, копченая, вареная – в любом виде мясо этой рыбы присутствует на столах в каждом доме на торжестве. Сёмга – вид лососевых рыб из класса лечепёрых рыб, длина которых может достигать 1,5 метра с массой до 40 кг. Атлантический сёмга обитает в водах Атлантики, Северного Ледовитого океана, в период нереста заплывает в водоемы Португалии, Финляндии и Скандинавского полуострова. Озерный лосось обитает в водоемах Карелии, Норвегии, Швеции, Балтийского и Белого морей, Ладожского и Онежского озер. Сёмга – проходная рыба, которая может преодолевать огромные расстояния из океана в моря и реки и наоборот. Различают два рода в зависимости от времени размножения – весенний (яровая) и осенний (озимая). Сёмга живет в море, а на нерест заплывает в реки на 1-2 года. Удивительное явление – в речных водоемах лосось совсем не питается, а выживает за счет накопленных энергетических запасов.

    Отличительные особенности сёмги от других разновидностей красных рыб:

    • имеет большую и заостренную форму головы;
    • у него вытянутая тушка (в виде торпеды);
    • семга обладает крупной чешуей серебристого отлива;
    • мясо рыбы бледно-розовой расцветки.

    Пищевая ценность продукта

    Для расчета индивидуального графика калорийности и суточного потребления белков, жиров и углеводов на каждый продукт для человека существует информация о его пищевой ценности.

    Содержание полезных пищевых веществ на 100 грамм сёмги:

    1. Макронутриенты: (белки — 22,5 грамм (38%), жиры – 12,5 грамм (19%), насыщенные жиры – 2,3 грамма (10%), углеводы – 0, вода – 56,5 грамм, холестерин 0,108 грамм).
    2. Витамины: ( А – 0,03 грамм (3%), Е – 2,5 грамм (17%), В1 – 0,15 грамм (10%), В2 – 0,2 грамма (11%), РР – 10 грамм (50%)).
    3. Минералы: (калий – 0,221 грамм (9%), кальций – 0,04 грамм (4%), магний – 0,06 грамм (15%), натрий – 2,97 грамм (228%), фосфор – 0,243 грамма (30%), Железо – 0,0025 грамма (14%)).

    Мясо атлантического или озерного лосося очень вкусное и обладает рядом полезных свойств. Чтобы сохранить их, сёмгу рекомендуют не жарить, а запекать в фольге. Основная польза от лососевого мяса – богатое содержание в ее составе белка.

    100 грамм мяса содержит половину суточной нормы белка от рациона человека.

    Также красная рыба, по сравнению с белой, имеет большую калорийность. В тех же 100 граммах рыбы содержится около 220 килокалорий.

    Полезные свойства

    • Сёмга легко усваивается. Уже в течение часа после ее приема происходит отдача полезных веществ организму.
    • Жирная кислота Омега-3 улучшают работу кровеносных сосудов, снижает риск возникновения тромбозов и сердечно-сосудистых заболеваний
    • Регуляция гормонов стресса помогает снять эмоциональное напряжение и утомляемость, предупредить депрессивное состояние, повысить работоспособность и умственную активность
    • Мясо лосося содержит специальные жиры, которые приносят пользу фигуре женщины, а не вред. Они контролируют уровень холестерина, делают сосуды эластичными путем питания стенок. Полезные жирные кислоты в составе мяса сёмги способствуют похудению. Они не идут во вред фигуре, так как не откладываются в теле в виде жировых скоплений.
    • Использование сёмги в питании приводит к повышению иммунитета, что снижает риск возникновения различных болезней.
    • Мясо красной рыбы приносит пользу внешнему виду девушек. Оно укрепляет ногти, волосяные луковицы, способствует быстрой регенерации кожи и заживлению акне.
    • Содержание в составе рыбы метионина предупреждает развитие сахарного диабета и болезней печени.
    • Лососевое мясо, богатое полезными витаминами D и РР, рекомендуется использовать беременным женщинам. Их содержание улучшает функционирование костного скелета новорожденных детей и предупреждает возникновение такой болезни, как рахит.
    • Польза красной рыбы в рационе человека заключается в выработке мелатонина, обладающему защитными свойствами от солнца и омолаживающим эффектом.
    • Сёмга, благодаря содержащимся в её составе легкоусвояемым аминокислотам, является полезной для мужчин и женщин, занимающихся спортом. Красная рыба в рационе быстро восстанавливает мышечную ткань, помогает восстановиться после травм и болезней.
    • Икру сёмги используют косметологи в качестве компонента масок и кремов для девушек для восстановления состояния кожи.
    • Витамин В 6 позволяет мужчинам решить проблему бесплодия.
    • Употребление сёмги в рационе рекомендовано для здоровья женщин в период менопаузы – витамины и жирные кислоты позволяют усваивать больше кальция для предупреждения остеопороза.
    • Из компонентов сёмги получают инсулин, панкреатин и другие препараты.
    • Мясо красной рыбы полезно при комплексе лечения болезней нервной и сердечно-сосудистой систем.

    Противопоказания

    Для придания насыщенного красного цвета мясу сёмги недобросовестные производители добавляют в корм непригодные в пищу красящиеся пигменты, которые могут принести вред в дальнейшем человеческому организму. Также есть научное предрасположение, что лосось имеет склонность накапливать ртуть. Чем больше рыба вырастает, тем больше в ней этого вещества. Данное обстоятельство наносит огромный вред потомству семги и приводит к мутациям.

    Зачастую обычному человеку очень сложно отличить дикую морскую красную рыбу от искусственно выращенной. Последняя содержит много токсических компонентов, которые идут во вред качеству мяса рыбы. Во многих рыбных фермах выращивают слишком большое количество особей на маленькой территории, что приводит к частым болезням масштаба пандемии. Для борьбы с вредными паразитами в искусственных водоемах работники используют нейротоксический пестициды, остатки которых оседают в организме лосося. К противопоказаниям применения в питании семги относится:

    • Индивидуальная непереносимость красной рыбы, риск возникновения пищевой аллергии за счет содержания в составе гистидина.
    • Желчекаменная и мочекаменная болезни.
    • Хронические заболевания печени.
    • Воспаления и язвы в желудке и кишечнике.
    • Применение слабосоленой семги людям с гипертонией.

    Хранение красной рыбы

    Мясо сёмги – скоропортящийся продукт, поэтому каждому человеку необходимо знать способы её хранения.

    Распространенными вариантами являются:

    1. Маринование – существует множество интересных рецептов приготовления маринадов. В таком состоянии рыба будет храниться дольше и сохранит больше полезных свойств.
    2. Использование для хранения пищевой бумаги вместо полиэтиленовых пакетов.
    3. Перед заморозкой рыбу очищают, моют и высушивают, после чего заворачивают в фольгу или бумагу и хранят при температуре -25 градусов.
    4. Приготовленную сёмгу держат в холодильнике при разных температурах: слабосоленую – при 0 градусе, в копченой форме – при -4 градусе.

    Использование при похудении

    В составе мяса лосося содержатся специальные легкоусвояемые жирные кислоты, которые не приносят вред фигуре, так как не оседают в виде жировых отложений. В результате потребления сёмги во время диеты организм получает полезные вещества, необходимые для полноценного функционирования, даже при сильно сокращенном меню.

    В 100 грамм отварной сёмги содержится всего лишь 167 Ккал.

    Поэтому во время похудения человек не будет испытывать дискомфорт, связанный с голодом и нарушениями состояния волос, ногтей и кожи. Для диетического меню сёмгу приготавливают в отварном виде или на пару, что позволяет сохранить полезные свойства рыбы и уменьшить калорийность.

    Сёмга (брюшки)

    Семга относится к семейству Лососевых. По-сути, это название лосося атлантического. Довольно крупная рыба, может достигать в длину до полутора метров и более 30 кг весом.

    Обитает семга в северных водах Атлантического океана, на западе Ледовитого океана, в Баренцевом, Балтийском, Белом морях, некоторых озерах. В некоторых странах эту рыбу разводят искусственно. Но по вкусовым и питательным свойствам уступает дикой семге.

    Калорийность брюшек семги

    Брюшки семги считаются самой жирной и калорийной частью рыбины. Калорийность брюшек составляет 310 ккал на 100 грамм продукты.

    Состав и полезные свойства

    Семга – это очень вкусная рыба, но кроме этого она обладает массой полезных свойств. В ней содержится много микроэлементов: железо, калий, кальций, магний, молибден, никель, натрий, хром, фтор, цинк, хлор, фосфор. И основные витамины: РР, А, С, В1, В2.

    В наших магазинах брюшки семги продают свежие или замороженные, соленые или копченые. Такой продукт лучше покупать в специализированных магазинах, где есть условия для правильного хранения. Главным критерием при выборе свежих охлажденных брюшек семги является запах, он не должен быть ярко выраженным рыбным.

    Противопоказания к употреблению

    Не стоит употреблять брюшки семги людям, склонным к пищевой аллергии.

    Брюшки семги в кулинарии

    Для приготовления различных блюд используют семгу свежую, соленую, копченую и консервированную семгу. В кулинарии используют не только филе рыбы, но хребты семги и брюшки. Мясо брюшек нежное на вкус. В них в большом количестве содержится природные жиры, они являются самой питательной частью рыбы. В кулинарии их готовят по-разному, их варят, жарят, тушат, запекают, солят, коптят, маринуют, консервируют. Брюшки семги используют для приготовления салатов, закусок, супов, вторых блюд, как начинку для домашней выпечки.

    Семга

    Семга многим известна под названием атлантический или благородный лосось, а также «королева лососей». Среди представительниц своего вида отличается тем, что ниже боковой линии нет пятен, а чешуя у нее ярко-серебристая. Спинка семги имеет сине-серебристый цвет. Эта рыба довольно крупная, иногда может достигать до 1,5 метра в длину и иметь вес 35 килограмм и больше. Питается ракообразными и мелкой рыбой. В сентябре-ноябре во время нереста эта рыба заходит в реки, перестает кушать и вес ее снижается. Откладывает 6-26 тысяч икринок оранжевого цвета. Средняя длительность жизни семги – около 9 лет.

    Распространена на западе Ледовитого океана, северной части Атлантического океана, бассейнах некоторых морей (Белого, Баренцева, Балтийского). Озерная форма такой рыбы есть в Ладожском и Онежском озерах и других. Некоторые страны, к примеру, Норвегия, занимаются искусственным разведением этого вида рыбы на специальных фермах. Но качество мяса искусственно выращенной семги немного ниже, чем натуральной.

    Состав

    Семга богата витаминами и минеральными веществами. Ее химический состав следующий:

    Таблица 1 «Химический состав семги»

    Состав Содержание в 100 грамм
    Вода 70,6 г
    Белки 20 г
    Углеводы 0 г
    Жиры 8,1 г
    Зола 1,3 г
    Холестерин 70 мг
    Насыщенные жирные кислоты 1,5 г
    Витамины
    Витамин А 0,04 мг
    Витамин С 1 мг
    Витамин В1 0,23 мг
    Витамин В2 0,25 мг
    Витамин РР 6 мг
    Витамин Е 1,8 мг
    Микроэлементы
    Кальций 15 мг
    Калий 420 мг
    Железо 0,8 мг
    Магний 25 мг
    Фосфор 210 мг
    Натрий 45 мг
    Хлор 165 мг
    Цинк 0,7 мг
    Фтор 430 мкг
    Никель 6 мкг
    Молибден 4 мкг
    Хром 55 мкг

    В 100 грамм атлантического лосося содержится 153 ккал.

    Полезные свойства

    Является источником полноценного легкоусвояемого белка. Рыба, в отличие от других видов мяса (животных, птицы), которые более сложные для переваривания, «отдает» организму аминокислоты на протяжении часа после того, как начинается процесс пищеварения. Благодаря этому продукт незаменимый для тех, кому нужно укрепить волосяные луковицы, быстро восстановить кожу и мышечную ткань. Эту рыбу рекомендуется включать в рацион людей, которые восстанавливаются после операций и травм, а также физкультурников и спортсменов. Кроме аминокислот в семге есть Омега-6 и Омега-3 жирные кислоты – важнейший компонент питания. Именно поэтому этот вид лосося включают в голливудские диеты красоты. Сочетание аминокислот и полезных жиров позволяет замедлить старение организма.

    Семга со своим ярким и насыщенным вкусом не сможет навредить людям, у которых повышен холестерин. Наоборот, научные исследования подтверждают, что она полезна для кардиологических больных. Также этот вид лосося рекомендуют включать в питание тем, кто страдает болезнями нервной системы, он позволяет предотвратить старческое слабоумие. Витамины А и Е, которые содержатся в семге, помогают укрепить волосы и способствуют их росту, а также регенерации кожи и нормальной работе репродуктивной системы. Те женщины, которые увлекаются низкокалорийными диетами, чтобы избежать возможных нарушений менструального цикла, должны есть семгу хотя бы 2-3 раза в неделю, приготовив на пару.

    Семга полезна при некоторых кожных болезнях. Эта рыба, в отличие от различных источников гидрогенизированных жиров, позволяет уменьшить воспаление, способствует максимально быстрому заживлению акне.

    Очень полезна икра семги. Пищевая ценность ее намного выше, чем мясо рыбы. В красной икре содержится 15% жира и 30% белка при небольшой калорийности – около 250 ккал. на 100 грамм. Этот продукт необходим и чрезвычайно полезен для кормящих матерей и беременных. В нем содержится лецитин, способствующий выведению из организма лишнего холестерина. Входящая в состав икры фолиевая кислота препятствует тромбообразованию, принимает активную деятельность в построении эритроцитов, тем самым предотвращая малокровие. Полезные свойства у нее такие же, как в мясе рыбы, только лучше, так как в ней содержится больше полезных веществ и они концентрирование. Вытяжку из молок и икры применяют в косметологии для масок и кремов, способствующих улучшению регенерации тканей.

    Слабосоленая семга – при ее регулярном употреблении в пищу улучшается настроение, деятельность головного мозга, снижается риск развития возрастных нарушений мозга. Планируя ввести эту рыбу в рацион, нужно учитывать, что в жареном виде она теряет много своих полезных свойств. Именно поэтому большая польза для организма будет от слабосоленой семги. Но ее не желательно употреблять лицам, которые страдают гипертонией, ожирением и болезнями почек.

    В брюшках семги содержатся полезные Омега-6 и Омега-3 кислоты. Баланс между ними обеспечивает кожным покровам способность противостоять солнечному излучению. Чтобы предотвратить вредные последствия при долгом пребывании на солнце, необходимо регулярно есть брюшки семги.

    Правила выбора

    Красная рыба в естественных условиях за 10-12 лет вырастает до 3-3,5 кг, в искусственных условиях за 3 года ее вес может быть и 15 килограмм. Искусственно выращенная семга может быть напичкана красителями, поэтому способна спровоцировать аллергию и никак не пользу для организма. Крайне важно выбрать рыбу хорошего качества.

    В продаже встречается семга разных оттенков – от красно-оранжевого и бордового и до бледно-розового. Рыба хорошего качества должна быть только розового цвета. Ее темный цвет свидетельствует о старости, а яркий – показатель того, что корм семге давали с красителями. Очень бледный цвет говорит о том, что атлантический лосось размораживался, об этом также будет свидетельствовать рыхлая структура, при приготовлении такая рыба будет не вкусной. На свежесть семги указывает ее упругость, в противоположном случае она не свежая.

    Покупая свежую семгу, обязательно обращайте внимание, чтобы оттенок жабр был розовым, а если она нарезана, то четко должны быть заметны прожилки белого цвета. В охлажденном виде атлантический лосось может храниться с момента производства не более двух недель.

    Семга в соленом виде чаще упаковывается вакуумно. Упаковки бывают прямоугольные, квадратные, круглые, с применением картона или без него. Главное условие при этом – хорошая откачка воздуха. В таких упаковках рыба может храниться на протяжении месяца при температуре от -4 до -8 градусов, а при температуре от -18 градусов – до 45 дней. При покупке семги в вакуумной упаковке необходимо обязательно обращать внимание на дату изготовления и маркировки, обязательно покупать рыбу, что находится на холодильной витрине.

    Планируя купить соленую семгу, лучше остановить выбор на слабосоленой. Она не способна задерживать в организме воду, не вредит работе поджелудочной железы и печени, насыщена Омега-3 жирными кислотами.

    Покупая лосось, нарезанный тонкими ломтиками, не забывайте о том, что могут попадаться обрезки, даже иногда крашеный минтай. Поэтому лучше выбрать целый кусок рыбы.

    Вскрыв вакуумную упаковку, сразу же можно уловить резкий запах – концентрация аромата в упаковке увеличилась из-за отсутствия в ней кислорода. Поэтому стоит подождать минут 15-20, после чего наслаждаться семгой с нежным вкусом. Не нужно забывать о том, что после того, как была вскрыта вакуумная упаковка, рыбу необходимо использовать на протяжении недели. Если остался не использованный кусочек лосося, хранить его нужно в холодильнике, завернутым в фольгу, пищевую пленку, а еще лучше – в герметическом контейнере. В противоположном случае он обветрится, утратит вкус и покроется пленкой.

    Употребление в кулинарии

    Семга имеет нежный сладковатый вкус. В свежем виде ее можно запекать, варить, жарить, использовать для приготовления супов и салатов. Сохранить максимально полезные вещества можно при запекании в фольге, добавив зелень и овощи.

    В копченом и соленом виде атлантический лосось используют, как деликатес. С ним готовят закуски, салаты, различные соусы, омлеты, канапе. Красная рыба – основной компонент суши.

    Хорошо сочетается со свежими овощами, яйцами, бобовыми, оливками, сыром, сладкими, кисло-сладкими и острыми соусами.

    Семга в любом виде вкусна и очень полезна. Но если ее выращивали в искусственных водоемах, содержание полезных веществ уменьшается практически в 2 раза по сравнению с той, рост которой происходил в естественных условиях. Именно поэтому, покупая семгу, всегда интересуйтесь ее происхождением.

    Никогда не стоит долго жарить семгу, так можно только нарушить в ней баланс активных компонентов. Для полной готовности достаточно провести тепловую обработку на протяжении 10-15 минут, при этом все полезные элементы полностью сохранятся.

    Применение в медицине

    Медики, изучив полезные свойства семги, сделали вывод, что при ее регулярном употреблении в организме:

    • улучшился обмен веществ;
    • нормализовалось кровообращение;
    • стали более крепкими стенки сосудов;
    • улучшилась деятельность печени и других органов пищеварения;
    • значительно повысился иммунитет;
    • стабилизировалась деятельность центральной нервной системы.

    В жире атлантического лосося много витамина D, благотворно воздействующего на костную систему, и витамина А, регулирующего обмен веществ в слизистой оболочке глаз, благодаря чему повышается острота зрения. В семге есть в достаточном количестве витамин В6, который предотвращает возникновение онкологической и гинекологической патологии, отвечает за здоровье организма женщины, особенно при беременности, предменструальном синдроме, менопаузе.

    Семга содержит в большой концентрации мелатонин – вещество, отвечающее за здоровый крепкий сон и процессы омоложения клеток в организме. Высокое содержание фосфора благотворно влияет на деятельность нервных клеток, способствует росту и восстановлению костных тканей, повышению физических сил. Поэтому ее нужно включать в состав детского рациона. Также атлантическим лососем советуют заменить мясо пациентам, страдающим патологией желудка, потому что переваривание белка этой рыбы происходит намного легче, к тому же, в нем есть все необходимые аминокислоты.

    В современной медицине из семги изготавливают такие препараты, как инсулин, панкреатин, комполон и другие.

    Использование в косметологии

    В профессиональной косметике нашла свое использование икра семги – из нее создают кремы, продлевающие молодость тела и лица. Вытяжка из икры активизирует обменные процессы в клетках, способствует выработке коллагена, выведению свободных радикалов и регенерации.

    Также есть много народных рецептов масок, в состав которых входит красная икра. Но, используя их, не забывайте о трехслойном строении кожи, ведь полезные вещества, которые есть в икре семги, должны пройти через такой барьер, чтобы началось омоложение. Поэтому лучше не экспериментировать, а довериться профессионалам-косметологам.

    Швейцарской косметической компанией Laboratoires Valmont была создана серия средств для ухода за увядающей кожей. В ее составе есть вытяжка из молок лосося.

    Диеты с семгой

    Атлантический лосось – рыба довольно жирная. Но, несмотря на это, ее часто используют для похудения. Все потому, что в ней есть Омега-3 жирные кислоты, способствующие снижению веса. Они отвечают за поддержание на нужном уровне лептина, влияющего на скорость обмена веществ.

    Еще один повод – семга может стать основным составляющим рациона, который позволяет снизить прием других белковых продуктов, например, мяса, при этом не лишая организм нужного набора витаминов и минеральных веществ.

    Такая рыба подойдет для любой диеты. Весь секрет кроется в составе – все потому, что она не содержит углеводов. Практически половину продукта составляет белок, таким образом, это идеальный вариант для тех, кто находится на белковой диете.

    Семга находит свое применение и в низкокалорийных диетах. При введении в рацион ее 70 грамм единожды в неделю организм восстановит нужный баланс микроэлементов и витаминов, не угрожая лишними килограммами.

    В состав диет для похудения входит уха из атлантического лосося. Также рекомендуется употреблять семгу, запеченную в фольге или приготовленную на гриле, в духовке с овощами или под соусом, слабосоленую или сваренную на пару. А рыбой, жареной на сковороде или копченой лучше не злоупотреблять, потому что такое приготовление уничтожает находящиеся в ней полезные вещества и увеличивает концентрацию жиров. Поэтому, решив привести в порядок тело с помощью диеты, желательно включить в рацион семгу.

    Нормы хранения

    Обязательно нужно учитывать нормы хранения семги:

    1. Свежую рыбу после вылова можно хранить на протяжении 7-10 дней при температуре 0-2°C.
    2. Срок хранения свежезамороженной рыбы 3-4 месяца при температуре ниже –20°C. При этом нужно знать, как правильно размораживать ее перед приготовлением. Из морозильной камеры переместите семгу в холодильник, где температура находится в пределах -5°C. В зависимости от ее размера, на размораживание может уйти 1-2 дня.
    3. Слабосоленый атлантический лосось хранится в зависимости от способа засолки – домашние виды – 2-3 дня, промышленная засолка – в пределах 30-45 суток в зависимости от типа упаковки и температуры.
    4. Копченая семга хранится в холодильнике на протяжении 5-6 дней.

    Противопоказания

    Семга настолько полезна, что единственное противопоказание к ее приему – это наличие аллергической реакции на рыбу и морепродукты. С особой осторожностью необходимо употреблять атлантический лосось, который выращивался искусственно. Все дело в том, что в нем могут быть вещества, способны навредить организму человека. При передозировке такой рыбы могут возникнуть неприятные последствия.

    Не стоит увлекаться семгой холодного копчения и слабосоленой, особенно это касается лиц, имеющих тенденцию к повышению давления и проблемами с почками. В результате злоупотребления могут обостриться имеющиеся заболевания и появиться отеки.

    Употребляя семгу хотя бы дважды в неделю, можно укрепить здоровье, продлить молодость организма, улучшить внешний вид.

    BabyMother

    В рыбе содержатся омега жирные кислоты, йод, белок, а также витамин D. Следовательно, эти вещества помогают плоду правильно развиваться в утробе матери, а будущая мамочка в течение всего периода вынашивания ребенка находится в отличной форме. Но беременная женщина может употреблять не все продукты подряд, присутствуют определенные ограничения. На самом деле соленая рыба беременным показана. Следует правильно планировать диету и рацион питания, они должны приносить только пользу организму матери и не навредить малышу. Необходимо знать, можно ли беременным соленую рыбу.

    Рыба обладает прекрасной пищевой ценностью, она обязательно должна быть включена в питание девушки в период ожидания ребенка. Благодаря продукту в организм поставляется белок, аминокислоты. Кроме того, содержит большое количество элементов и витаминов, это носитель фосфора, магния, кальция. Морская рыба поставляет важнейшие полезные элементы.

    Омега кислоты считаются одними из важнейших составляющих в питании будущей мамочки, так как они положительно действуют на внутриутробное развитие.

    Согласно утверждениям ученых, данные соединения нужны, чтобы правильно развивалась нервная система будущего ребенка. При недостатке омега кислот может замедляться развитие мозга, а также тормозиться развитие психомоторики.

    При недостатке Омега-3 наблюдается:

    1. нарушение зрения у малыша;
    2. развивается дыхательная недостаточность у недоношенных детей;
    3. если девушка в интересном положении употребляет много пищи, которая богата данными соединениями, то это только укрепляет иммунитет ребенка.

    Также будущая мама не страдает повышенным артериальным давлением в период вынашивания малыша. Поэтому важным моментом является употребление достаточного количества соединений.

    Специалисты советуют есть слабосоленую семгу в количестве около 1.5 г за день.

    Продукты с содержанием омега-3:

    Чтобы данная норма оказывалась внутри организма, следует в течение недели дважды кушать около 150 г морской рыбы. В итоге рекомендуется кушать беременным слабосоленую красную рыбу.

    Самой полезной рыбой для беременных является красная, треска, сом, скумбрия, сиг. Именно эти продукты стоит кушать дважды на протяжении недели. Это не приносит вред ни матери, ни малышу. Говорится о продукте в свежем и замороженном виде, так как при готовке не теряются ценные элементы. Рекомендуется запекать или варить. Периодически можно кушать консервы, только хорошего качества.

    Действительно, в продукте имеются ценные вещества, но следует быть осторожными при употреблении. Дело в том, что в современное время экология загрязнена, поэтому достаточно сложно людям приобрести здоровые продукты. Не рекомендуется кушать соленую рыбу, если будущая мама страдает отечностью.

    Многие задаются вопросом, можно ли есть слабосоленую семгу беременным. Специалисты утверждают, что есть соленую красную рыбу, семгу, форель, скумбрию, малосольную семгу — полезно. Главное, чтобы женщина во время ожидания малыша не страдала аллергией. Тогда от продукта польза будет огромной. Желательно уделять внимание разнообразным салатикам и миксам.

    Естественно, соль противопоказана при ожидании ребенка, так как возникают отеки и набирается лишний вес. Но если соблюдать правила, то есть соленую красную рыбу рекомендуется. Селедка под шубой беременным не запрещается, но сам салат не солится. Ведь соль от рыбы распространяется по всему блюду. Следовательно, сельдь под шубой для беременных безопасна для здоровья.

    Таким образом, данный продукт богат полезными веществами и элементами, она имеет огромную пищевую ценность. Это очень полезно для работы сердца и сосудов. Кроме того, морская соль богата йодом, что тоже полезно для малыша и будущей мамочки.

    Рацион беременной женщины обязательно должен быть насыщен морской рыбой и морепродуктами. Но в обязательном порядке следует соблюдать правила употребления.

    Можно ли беременным слабосоленую семгу

    Девочки, что вы думаете насчет красной малосольной рыбы типа форели или семги? Можно ли ее часто есть? Я ее очень-преочень люблю и кушаю очень часто.

    Девочки! А делал ли кто-нибудь салат с малосольной семгой или форелью? Чтоб вкусный был и слюнки текли пока готовишь.Подскажите рецептик!

    Вопрос про Рыбу.

    Посоветуйте вкусную рыбку БЕЗ костей. (Типа семга,форель ,пангасиус)Хочется попробывать,что-то новое и вкусное

    Начинка для рулета с семгойфорелью

    Подскажите пожалуйста варианты начинки для рулета из лаваша с семгой или форелью, что помимо рыбки посоветуете положить и чем смазать лаваш?

    Отмечать скорее всего будем вдвоем. Нет, втроем))) Но мелкий, я думаю, много не съест))) А 1-2 января возможны гости: так что меню на дня три)) 1. Нарезка (по обстоятельствам): — мясная (с/к, «Астория» и…

    Закусочный рулет «Фантазия»

    Ингредиенты :4 яйца, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки крахмала,100 г майонеза,соль, перец,250 -300 г малосольной или копченой красной рыбы, 1 лимон,70 г сливочного масла, 100 г оливок (или корнишонов или мар. шампиньонов или…

    будет 12 человек+5 детей от 2 до 8 лет1. Утка с яблоками2. рулет мясной (свинина) с грибами и зеленью в беконе запеченый3. картофельные дольки с морковкой4. салат греческий5. салат крабовый6. селедка под шубой7. яйца фаршированые8….

    муж привез красную рыбку малосольную… можно ли мне ее кушать. малышу 2,5 месяца… животики нас беспокоят и так, не будет ли хуже. так хочется рыбки не могу….

    Закуса из сыра сулугуни.

    По мотивам рулетиков от Ольги Один из вариантов закуски на новогодний стол. Листовой сулугуни, листья салата и малосольная семга. Для свежести еще и огурчик можно завернуть. А в отделе, где я покупаю этот сулугуни, крутят…

    милые хозяюшки,расскажите, пожалуйста, как вы солите рыбу(форель,семгу).Сама ни разу не солила,хочется попробовать.Такую рыбку домашней засолки пробовала разную,а вот рецептов не помню.

    Лосось пользуется немалой популярностью из-за наличия жирных кислот в его составе. Согласно результатам некоторых исследований, в рыбе содержатся биоактивные пептиды, которые позволяют уменьшить выраженность воспалительных процессов в пищеварительном тракте.

    Присутствующие в рыбе омега-3 кислоты способствуют замедлению старения организма. Считается, что женщины, регулярно употребляющие в пищу лосось, менее подвержены появлению морщин.

    В продукте присутствуют и другие полезные вещества:

    • калий и натрий, которые регулируют водный обмен в организме;
    • железо, принимающее участие в синтезе гемоглобина;
    • фосфор и кальций, которые повышают прочность зубов и скелета;
    • селен, который принято считать веществом, обеспечивающим долголетие;
    • цинк. Это вещество обладает антиоксидантными свойствами. Цинк принимает активное участие в процессе синтеза белка.

    Рыба препятствует возникновению аритмии, нормализует кровяное давление. Продукт помогает снизить содержание холестерина в организме, улучшают состояние сердца.

    Важно! При аллергии на рыбу продукт следует исключить из рациона. Лосось не следует употреблять в пищу в сыром виде. В продукте, который не был подвергнут тщательной термической обработке, нередко содержатся личинки глистов.

    В лососе может присутствовать ртуть. Поэтому рыбу нужно употреблять в пищу в умеренном количестве. Кроме того, некоторые недобросовестные производители добавляют в специальный корм рыбы антибиотики и другие вредные вещества.

    Филе лосося может содержать красители. Их присутствие можно распознать по насыщенно-красному оттенку рыбы.

    Копченая рыба не самый полезный продукт. Особенно для женщины, которая собирается в ближайшем времени стать матерью. В процессе копчения в лососе появляются канцерогенные вещества, которые могут вызывать онкологические заболевания при частом употреблении продукта.

    Больше всего канцерогенов присутствует в рыбе горячего копчения. Это связано с тем, что при высокой температуре вредные вещества стремительно оседают на коже лосося и активно просачиваются внутрь.

    От употребления соленой рыбы в период беременности также рекомендуется отказаться. Такой продукт оказывает отрицательное влияние на работу почек и сердечно-сосудистой системы. Соленый лосось может провоцировать появление отёков у беременной женщины.

    В составе блюда содержатся такие ингредиенты:

    • 500 г лосося;
    • 0,4 кг капусты брокколи;
    • 20 мл сока лимона;
    • 3 ст. л. сливочного масла;
    • 130 г сыра твердых сортов;
    • 0,2 л молока;
    • 100 мл сливок;
    • 4 куриных яйца;
    • щепотка молотого мускатного ореха.

    Рецепт приготовления блюда выглядит следующим образом:

    1. Филе рыбы нарезают мелкими ломтиками.
    2. Получившиеся кусочки сбрызгивают соком лимона, добавляют немного соли.
    3. Выдерживают 30 минут, затем рыбу заливают горячей водой. Её нужно припустить в течение 15 минут на медленном огне.
    4. Затем брокколи заливают горячей водой, солят и варят в течение 10 минут.
    5. Сливки взбивают с молоком, яйцами и сыром. В полученную смесь добавляют соль и немного молотого мускатного ореха.
    6. Небольшую форму для запекания смазывают маслом.
    7. В ёмкость слоями выкладывают брокколи и рыбу.
    8. Блюдо заливают смесью, изготовленной из сливок, молока, яиц и сыра. Лосось нужно готовить при температуре 220° С в течение 25 минут.

    В составе блюда присутствуют следующие ингредиенты:

    • 5 стейков из лосося;
    • 6 картофелин;
    • небольшое количество приправы для рыбы;
    • 1/2 пучка укропа;
    • 1 лимон;
    • 1/2 пучка петрушки;
    • соль – по вкусу.

    Схема приготовления лосося, запеченного в фольге, выглядит таким образом:

    1. Предварительно необходимо подготовить лист фольги.
    2. Картофель очищают от кожуры, промывают и нарезают тонкими пластами, толщина которых не превышает 1,5 см.
    3. Ломтики овоща в один слой укладывают на фольгу.
    4. Затем картофель необходимо посолить.
    5. На слой картофель кладут кусок лосося, добавляют соль и небольшое количество приправы для рыбы.
    6. Сверху на лосось нужно положить пару ломтиков лимона, немного петрушки и укропа.
    7. Затем блюдо заворачивают в фольгу. При этом необходимо сделать два небольших отверстия, через которые будет выходить пар.
    8. С остальными ломтиками рыбы также проделывают манипуляции, перечисленные в пунктах 1-7.
    9. На заключительном этапе кусочки лосося, завернутые в фольгу, выкладывают на противень. Рыбу готовят в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.

    Каждый ломтик лосося подаётся в фольге на отдельной порционной тарелке.

    Для приготовления необычного и вкусного вкуса потребуются следующие ингредиенты:

    • 2 филе лосося;
    • 1 авокадо;
    • 100 г йогурта без фруктового наполнителя;
    • 10 мл сока лимона;
    • 2 ст. л. измельченного укропа;
    • 2 чесночных зубчика;
    • 10 мл масла оливы;
    • небольшое количество питьевой воды.

    Схема приготовления блюда довольно проста:

    1. Духовку разогревают до температуры 200 градусов.
    2. Пока она будет нагреваться, необходимо смешать в специальной чаше для блендера йогурт, укроп, чеснок, сок лимона, авокадо, соль и столовую ложку воды. Полученное пюре должно иметь однородную консистенцию. Если смесь получится слишком густой, можно добавить ещё 10 мл чистой воды.
    3. Филе рыбы разрезают на небольшие кусочки.
    4. Ломтики рыбы нужно выложить на противень, который предварительно покрывают фольгой.
    5. Кусочки лосося солят и смазывают их небольшим количеством масла оливы.
    6. Затем ломтики рыбы отправляют в духовку. Блюдо готовят 15 минут. По истечении данного времени запеченное филе рыбы достают из духовки. По каждому ломтику лосося равномерно распределяют заранее приготовленную смесь из йогурта и авокадо.

    Рыба является незаменимым источником полиненасыщенных омега-3 жирных кислот, белка, йода и витамина D. Эти компоненты обеспечивает ребенку здоровое развитие, а маме помогают на протяжении девяти месяцев оставаться в хорошей форме, чтобы благополучно выносить малыша.

    Фото: Depositphotos.com Автор: tsidvintsev

    Не всю рыбу и не в любом виде можно есть беременным без оговорок и ограничений. Как же тогда планировать рыбную диету, чтобы она принесла пользу самой женщине и не навредила здоровью будущего ребенка?

    Это продукт с уникальной питательной ценностью. Беременная женщина должна включить его в рацион и съедать по меньшей мере две порции в неделю. Рыба поставляет в организм белок столь же ценный, как белок мяса или птицы. Содержание белка в 100 г свежего продукта составляет, в зависимости от вида, 6-19 г, включая все незаменимые аминокислоты, которые организм человека не может производить сам. Белок рыбы полноценен и хорошо усваивается (до 97 %).

    Дополнительное преимущество: мясо даров моря легко переваривается, поэтому может быть рекомендовано людям, имеющим проблемы с ЖКТ – частое явление во время беременности.

    Содержит множество ценных минеральных веществ и витаминов, потребность в которых при вынашивании малыша увеличивается. Рыба является источником фосфора, селена, магния, кальция и витамина A. Морские виды, помимо прочего, поставляют в наш организм фтор, калий, витамин D и йод – микроэлемент, редко встречающийся в пище и имеющий большое значение для развития ребенка.

    Морская рыба (сельдь, сардина, лосось, скумбрия и др.) несколько отличается от пресноводных видов содержанием питательных веществ. В частности, в ней гораздо больше полезного при беременности жира, а точнее – полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3.

    Жирные кислоты синтезируются морскими водорослями, а их, в свою очередь, съедают мелкие морские организмы, которые потом становятся пищей для рыб. Вот обитатели природных водоемов, как правило, содержат больше омега-3, чем виды, разводимые в искусственных условиях. В составе последних часто бывает больше жирных кислот омега-6, чем омега-3.

    Наиболее важные омега-3 кислоты – EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота). Это важные компоненты рациона будущей мамы, потому что они оказывают огромное влияние на развитие ребенка.

    1. Научные исследования доказали, что эти соединения необходимы для правильного развития центральной нервной системы малыша. В его мозге DHA накапливается между 26 и 40 неделями беременности и оказывает решающее влияние на функционирование нейронов. Было установлено, что дефицит DHA в эмбриональной жизни может привести к замедлению созревания мозга и торможению психомоторного развития. Ученые доказали, что у детей, матери которых съедали около половины килограмма рыбы в неделю во время беременности, психомоторное развитие происходило быстрее, чем у тех, чьи мамы употребляли очень мало морепродуктов или игнорировали их совсем.
    2. Еще одним следствием дефицита жирных кислот омега-3 может быть расстройство зрения у младенцев.
    3. Предполагается также, что дефицит EPA и DHA в рационе беременных может быть опасен для недоношенных детей из-за возможного развития у них дыхательной недостаточности.
    4. Исследователи обнаружили: женщина в положении, употребляющая большое количество продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, тем самым способствует укреплению иммунной системы вынашиваемого крохи.

    Самой женщине полиненасыщенные жирные кислоты дарят свои бонусы. В частности, они уменьшают риск гипертонии во время беременности.

    В связи с таким значительным влиянием омега-3 на развитие малыша очень важно, чтобы в рационе будущей мамы их было достаточно. Эксперты советуют употреблять EPA и DHA (в совокупности) от 1 до 1,5 г в день. Больше всего жирных кислот омега-3 из расчета на 100 г содержат:

    • сельдь (0,7 г EPA и 0,9 г DHA);
    • скумбрия (0,9 г EPA и 1,6 г DHA);
    • лосось (0,3 г EPA и 0,9 г DHA);
    • рыбий жир (более 9 г EPA и DHA/100 г).

    Чтобы выполнить эту норму, нужно два раза в неделю употреблять по 150 г морской рыбы.

    Наиболее полезны: красная рыба (лосось, кета, форель), сардина, скумбрия, сельдь, треска, сом, камбала, сиг. Рыбу из этой группы беременные могут кушать 2 раза в неделю. Такое количество безопасно для здоровья матери и ребенка и приносит ощутимую пользу.

    Прежде всего, речь идет о свежей или замороженной рыбе. Блюда из нее лучше всего готовить на пару или запекать в фольге. Приготовленный таким образом продукт не потеряет ценных питательных веществ, но при этом не получит лишних калорий и канцерогенов (как это бывает в случае жарки на масле). Время от времени также можно употреблять качественные консервы.

    Несмотря на то что рыба является богатым источником ценных соединений, специалисты рекомендуют беременным соблюдать осторожность. Загрязнение окружающей среды прогрессирует, и найти безопасную здоровую пищу человеку становится все сложнее.

    Рыба может быть загрязнена тяжелыми металлами, особенно ртутью и диоксинами. Поэтому важно выбирать виды, которые содержат много жирных кислот омега-3, но одновременно в меньшей степени способны накапливать вредные вещества.

    Больше всего опасных соединений содержится в большой хищной рыбе, которая, питаясь мелкой рыбешкой и ракообразными, аккумулирует загрязнения. Это долго живущие виды: тунец, рыба-меч, акула, палтус, марлен, королевская макрель. Химические соединения, содержащиеся в их мясе, способны нарушить процессы нормального развития нервной системы ребенка. Особенно опасны соединения ртути.

    Чем старше рыба, тем больше в ней опасных веществ. Поэтому не рекомендуется употребление рыбы перечисленных видов чаще чем один раз в неделю, и в количестве, превышающем 100 г. Особенно это касается тунца, который живет до 30-40 лет. Чтобы уменьшить риски, консервированного тунца лучше покупать от разных производителей.

    Учитывая, что химические загрязнения в наибольшей степени концентрируются в жире, старайтесь есть нежирные виды. Также в течение первых трех месяцев беременности женщины не должны употреблять в пищу масло из печени трески.

    Специалисты не рекомендуют есть пресноводную рыбу, выловленную в водоемах поблизости от загрязненных районов.

    В период беременности лучше отказаться от сырого мяса рыбы, например: тартара из лосося, суши, маринованной и соленой сельди, рыбы холодного копчения, сушеных и вяленых деликатесов. В них могут содержаться бактерии рода листерии, опасные для будущей мамы и ее малыша. Кроме того, употребление вышеназванных продуктов может привести к заражению солитером.

    Быть осторожными нужно и с морепродуктами: к сожалению, они быстро портятся. А например, моллюски, фильтруя в течение дня большое количество воды, вбирают из нее многие загрязняющие вещества с морского дна.

    Если будущая мама не ест рыбу, например, из-за аллергии, или просто не любит ее, эксперты рекомендуют принимать в качестве пищевых добавок препараты, содержащие жирные кислоты омега-3. Они необходимы и в случаях, когда рыба появляется в меню чересчур редко.

    На рынке есть довольно большой выбор подобных препаратов, и лучше всего отдать предпочтение тем, на этикетке которых указано точное содержание EPA и DHA. Не стоит приобретать рыбий жир (жир из печени трески), если пропорция этих кислот точно не известна. Прежде чем купить добавку, желательно проконсультироваться с врачом.

    Советуем также почитать: Можно ли есть кальмары при беременности?

    Рыба – не только вкусный продукт, но и источник витаминов, минералов, полиненасыщенных жирных кислот. Известно, что ее употребление помогает снабдить организм будущей мамы всем необходимым для полноценного развития малыша. Но нужно помнить, что не вся рыба при беременности одинаково полезна.

    Существуют ограничения по количеству и виду этого продукта, а также по способу приготовления. Рассмотрим основные правила употребления рыбы во время беременности, ее полезные свойства и возможные противопоказания.

    Не многие задумываются о полезных свойствах рыбы, хотя она является действительно уникальным продуктом. В ней содержатся:

    • витамины D, А и группы В;
    • легкоусвояемый животный белок;
    • фосфор;
    • йод;
    • фтор;
    • цинк;
    • кальций;
    • селен;
    • магний.

    Благодаря этому она способствует укреплению костей, а также помогает избежать авитаминоза и повысить иммунитет. Но основная ценность рыбы и некоторых морепродуктов – наличие в них кислот омега-3, а именно – докозагексаеновой кислоты (DHA) и эйкозапентаеновой кислоты (EPA). Подробнее о пользе омега-3 при беременности→

    Эти вещества необходимы для нормального формирования мозга и центральной нервной системы будущего ребенка. Доказано, что дети, родившиеся у женщин, регулярно употреблявших рыбу и морепродукты при беременности, опережают сверстников в психомоторном развитии и имеют более высокий интеллект. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш ребенок делал успехи в учебе, стоит позаботиться о своем питании до его появления на свет.

    Беременным рекомендуется рыба с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот (DHA и EPA). По этому критерию лидируют:

    Но помните, что максимальную пользу приносит рыба не в копченом и соленом виде, а запеченная в фольге или приготовленная на пару. Иногда можно позволять себе консервы, но они должны быть хорошего качества.

    Возрастающая загрязненность окружающей среды влияет на все живые организмы. Такая экологическая ситуация приводит к накоплению в речных и морских обитателях тяжелых металлов, диоксинов и ртути. Наибольшее количество этих соединений аккумулируется в долгоживущей хищной рыбе.

    К запрещенным для беременных видам относятся:

    Токсические вещества имеют свойство накапливаться в жирах, поэтому, чтобы обезопасить себя и будущего ребенка, стоит отдавать предпочтение нежирной рыбе. На ранних сроках также не рекомендуется употреблять печень трески.

    Помните, что любая, не прошедшая надлежащую термическую обработку рыба, при беременности опасна. В особенности это касается речных видов (лещ, густера, красноперка и т. д.), в которых содержатся опасные паразиты – листерии и прочие гельминты. Заразиться ими можно не только съев недожаренную рыбу, но и приобретя засоленную сельдь или рыбные снеки на стихийных рынках.

    Максимальное количество витаминов, йода и полиненасыщенных жирных кислот, положительно влияющих на умственное развитие ребенка и помогающих поддерживать здоровье матери, содержится в морской рыбе. Поэтому, если есть возможность, лучше приобретать именно ее.

    А вот красную и черную икру нужно употреблять с осторожностью. Консерванты, добавляемые в нее, чтобы продукт дольше хранился, являются канцерогенами и провоцируют онкологию. Также нежелательно кушать мидии и других моллюсков, поскольку в процессе жизнедеятельности они фильтруют большие объемы воды, вбирая в себя вредные вещества.

    В рационе беременной могут присутствовать морепродукты, такие как омары, креветки, крабы. По пищевой ценности и количеству полезных микроэлементов они не уступают морской рыбе. Есть их рекомендуется в вареном виде, так как вещества, добавляемые в маринады и консервы, могут вызвать нарушения в развитии плода.

    Если позволить себе регулярно кушать морепродукты вы не можете или купить их негде, речная рыба станет им достойной альтернативой. Конечно, по содержанию омега-3 и йода она не сравнится с дарами моря, но множество ценных микроэлементов (фосфор, цинк, фтор и т. д.) в ней присутствуют. Главное – приобретать рыбу в проверенных магазинах и подвергать ее качественной термообработке.

    Как уже упоминалось, рыба при беременности принесет больше пользы, если будет приготовлена на пару или запечена в фольге. Жарить ее в масле не рекомендуется, жирность продукта при этом резко повышается, что создает избыточную нагрузку на печень и ЖКТ.

    Термообработка рыбы проводится согласно правилу 10 минут. Это означает, что на каждые 2,5 см рыбы в толщину должно отводиться 10 минут готовки при температуре 200° С. Если продукт заморожен, ему нужно дать оттаять перед приготовлением.

    Согласно диетическим рекомендациям оптимальное количество рыбы для беременных – около 350 г готового продукта в неделю. Это 2 средние порции.

    Впрочем, если вам хочется съесть немного больше, не стоит себе отказывать. Нет данных, подтверждающих негативное влияние превышения этой нормы употребления рыбы и морепродуктов на организм беременной женщины.

    При ряде заболеваний у будущей матери блюда из морепродуктов и рыбы могут быть противопоказаны. От них нужно воздержаться в случае пищевой аллергии, также показанием к ограничению количества белковой пищи являются отклонения в работе почек.

    Беременным с повышенной кислотностью желудка стоит отказаться от рыбных супов. А чтобы не подвергать себя риску заражения паразитами, будущим мамам следует на время забыть о суши и других блюдах из сырой рыбы.

    Если по каким-либо причинам беременная есть рыбу не может, нужно позаботиться о других способах поступления необходимых веществ в организм. В качестве заменителя таким женщинам рекомендуется принимать диетические добавки, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты EPA и DHA. Они продаются в любой аптеке без рецепта, но перед началом приема стоит посоветоваться со своим врачом.

    Рыба и морепродукты при беременности должны входить в рацион каждой женщины, если к тому нет противопоказаний. Содержащиеся в них микроэлементы и жирные кислоты помогают будущей матери оставаться здоровой, а малышу дают возможность правильно развиваться. Но чтобы продукт пошел на пользу, нужно внимательно относиться к выбору рыбы и готовить ее в соответствии с правилами.

    Автор: Яна Семич,
    специально для Mama66.ru

    Как проявляется аллергия на рыбу у ребенка?

    В рыбе содержится огромное количество полезных веществ, необходимых для полноценного роста и развития, но аллергические реакции на этот продукт — не редкость, особенно у детей младше двух-трех лет.

    Если обнаружилась аллергия на рыбу у ребенка, важно отвести его в больницу и пройти диагностику.

    Общая информация

    Аллергия — состояние, при котором иммунная система неадекватно реагирует на контакт с веществами, которые не представляют угрозы для организма.

    Запускается выработка специфических антител и медиаторов аллергических реакций, что приводит к появлению характерной аллергической симптоматики. 6-8% детей младше трех-пяти лет имеют какие-либо пищевые аллергии.

    Наиболее часто аллергические реакции возникают на продукты, которые есть в рационе большинства людей, а не на что-то экзотичное. В число продуктов, которые чаще всего связаны с возникновением аллергии, входит рыба.

    Аллергическая реакция может появиться на любой сорт рыбы, также она часто распространяется на продукты, изготовленные из нее, такие как рыбий жир, рыбья икра.

    В отдельных случаях аллергическая реакция настолько сильна, что ребенку нельзя употреблять в пищу продукты, где рыба содержится в мизерных количествах (приправы, некоторые виды детского питания).

    Чаще всего иммунитет неадекватно реагирует на следующие виды рыб:

    • семейство лососёвых (сёмга, горбуша, сима, разные виды форели, голец);
    • тунец;
    • сом;
    • угорь.

    Морская рыба чаще вызывает аллергию.

    Также реакция может возникнуть, если ребенок будет есть из посуды, в которой готовилась рыба, или зайдет на кухню во время готовки и вдохнет запах.

    Аллергия на рыбу может возникнуть даже в тех случаях, когда ребенок находится полностью на грудном кормлении: если мать употребит в пищу рыбные продукты, а после накормит ребенка молоком, вещества, вызывающие неадекватный иммунный ответ, попадут в его организм.

    Сверхчувствительность к рыбе достаточно распространена и составляет 1:250, то есть один человек из двухсот пятидесяти имеет ее. В странах и зонах, где рыба присутствует в рационе в большом количестве (Япония, Финляндия, портовые города, Норвегия), аллергические реакции фиксируются чаще.

    Как проявляется аллергия на орехи у ребенка? Узнайте об этом из нашей статьи.

    Аллергены в рыбных продуктах

    Основной аллерген в рыбе — белок под названием парвальбумин, которых находится в мышечной системе рыб.

    Он содержится в ней в большом количестве и его невозможно удалить полностью в процессе обработки, поэтому аллергия появляется и на рыбу после термического воздействия (холод, нагревание).

    Этот белок становится причиной 40% аллергических реакций на рыбные продукты.

    Другие виды аллергенов:

    1. Вредные вещества, находящиеся в рыбе. Люди, занимающиеся разведением рыбы, могут добавлять в ее пищу различные вещества, которые увеличивают скорость ее роста. А рыба из открытых водоемов накапливает в себе токсины, которые содержатся в воде (промышленные отходы, ядовитые удобрения из почвы).
    2. Длительный срок хранения продукта. Если рыбу долго хранили, в ней накапливается скомбротоксин, который устойчив к температурному воздействию и солению.
    3. Паразиты. Если в рыбе, которую дали ребенку, есть паразиты, аллергическая реакция может появиться на них. Также это чревато развитием паразитарных болезней, поэтому важно тщательно обрабатывать продукт.
    4. Гистидин. В мышечной системе тунца нет парвальбумина, но есть гистидин, относящийся к аминокислотам. Именно он вызывает аллергическую реакцию у людей, которые едят этот вид рыбы.

    к содержанию ↑

    Непереносимость рыбьего жира

    Рыбий жир отлично восполняет потребность организма в витамине D и в незаменимых жирных кислотах, но способен вызвать аллергические реакции и псевдоаллергии у детей.

    В рыбьем жире содержатся те же вещества, которые вызывают аллергию при употреблении в пищу цельной рыбы, поэтому ребенку со сверхчувствительностью к рыбным продуктам этот препарат противопоказан.

    Также симптоматика, сходная с аллергической реакцией, может наблюдаться у маленьких детей при употреблении рыбьего жира. Это связано с незрелостью их пищеварительной системы. Детям младше пяти-семи лет редко назначают рыбий жир.

    Причины возникновения

    Основные причины появления аллергии на рыбу у детей и предрасполагающие факторы:

    1. Генетическая предрасположенность. Если у одного из родителей есть аллергия на рыбу, вероятность возникновения ее у ребенка составляет 30%, а если оба родителя ее имеют, то вероятность увеличивается в два раза и составляет 60%.
    2. Частичный либо полный отказ от грудного вскармливания. Мать с грудным молоком передает ребенку антитела, поэтому его иммунитет более крепкий, а вероятность возникновения аллергических реакций снижена.
    3. Раннее введение рыбы в питание ребенка. Рыбу в рацион важно давать в малом количестве и не раньше, чем ребенку исполнится восемь-девять месяцев. Если малыш ослабленный и у него есть другие аллергии, с введением рыбы лучше подождать до года. Жирные сорта рыбы (лосось, сельдь) маленьким детям не подходят.
    4. Неподготовленность иммунитета. Это одна из распространенных теорий, объясняющая, с чем связано увеличение количества людей с аллергиями. Дети еще двадцать-тридцать лет назад много гуляли на улице, активно контактировали с различными аллергенами и патогенными микроорганизмами, а иммунитет благодаря этому обучался, и дети были более крепкими, у них реже наблюдались аллергические реакции и инфекционные заболевания. Сейчас родители чаще склонны чрезмерно оберегать своих детей и держать практически в стерильной среде, особенно в первые годы жизни, что влияет на развитие иммунитета неблагоприятно, поэтому он способен воспринять даже безвредное вещество как нечто опасное.
    5. Большое количество рыбы в рационе. Если рацион ребенка однообразен и состоит преимущественно из рыбных продуктов, со временем чувствительность к парвальбумину повысится. Рыбу рекомендуется употреблять 1-2 раза в неделю и не чаще.

    к содержанию ↑

    Перекрестная форма

    Вещества, которые содержатся в рыбе, провоцируют возникновение аллергий при контакте с ними в любом виде.

    Парвальбумин содержится не только в рыбе, но и в организмах моллюсков, омаров, раков, лангустов, устриц, креветок, поэтому у ребенка с непереносимостью парвальбумина возникнет реакция и на эти продукты.

    Гистидин находится в большом количестве продуктов, включая кальмары, яйца, пшеницу, сою, говядину, некоторые виды сыров.

    Признаки и симптомы

    Как проявляется аллергическая реакция на рыбу у детей?

    Аллергия на рыбу у грудничка — фото:

    Проявления аллергий на любые вещества крайне схожи между собой, и аллергические реакции на рыбу не являются исключением.

    1. Кишечные. Функционирование желудочно-кишечного тракта нарушается. У ребенка возникает тошнота, рвота, понос, увеличивается газообразование, появляются болевые ощущения в области живота. Кишечные симптомы аллергии, особенно при отсутствии кожных и дыхательных признаков, часто путают с отравлениями.
    2. Кожные. Могут быть различными: в виде прыщиков, красных пятен, отеков, в редких случаях возникает необычная сыпь, которую можно спутать с различными заболеваниями, например с ветрянкой.
    3. Дыхательные. У ребенка нарушается носовое дыхание, наблюдается заложенность, возникает аллергический кашель, может подняться температура. Также возможно возникновение отека гортани, и ребенок не сможет нормально дышать. Если отек сильный, это способно привести к смерти.

    Также может наблюдаться покраснение глаз, слезотечение, боль, опухание кожи вокруг глаз, которые являются признаками аллергического конъюнктивита.

    Чем опасна?

    Проявления аллергии могут быть крайне тяжелыми, даже угрожающими жизни.

    При контакте с рыбой у аллергика могут возникнуть следующие состояния:

    1. Отек Квинке. Наблюдаются выраженные отеки кожи и слизистых, возможно возникновение удушья. Также в редких случаях развивается отек мозга, который может стать причиной смерти либо неврологических осложнений.
    2. Анафилактический шок. Часто сочетается с отеком Квинке. Сопровождается генерализованным зудом, интенсивно проявляющейся основной аллергической симптоматикой, сильными затруднениями в дыхании вплоть до полной его остановки, посинением кожных покровов на пальцах, обмороками.

    Ребенок с анафилаксией умрет, если не получит медицинскую помощь, поэтому при острых проявлениях аллергии нужно вызвать скорую.

    Армейская служба и аллергия

    Рыба регулярно присутствует в рационе призывников в армии наравне с крупами, некоторыми овощами, мясом, хлебобулочными изделиями, поэтому подростки с аллергией на рыбные продукты обычно получают белый билет: в условиях казарм затруднительно подбирать меню под каждого аллергика.

    Диагностика

    Основная задача врачей при диагностике аллергии — определить, что именно ее спровоцировало, и отличить от заболеваний со схожей симптоматикой. Для этого показано проведение следующих диагностических мероприятий:

    • определение концентрации специфических антител (иммуноглобулин Е) в крови ребенка;
    • кожные пробы (на кожу ребенка наносятся различные аллергены);
    • провокационные тесты (ребенок в присутствии врача съедает небольшое количество рыбы);
    • анализ каловых масс.

    Также может быть показано ведение дневника, в котором нужно записывать все, что съедает ребенок, и указывать, как реагирует на это организм.

    Когда аллерген найден, начинается лечение.

    Лечение

    Вылечить аллергию невозможно на настоящий момент. Медицина может предложить только препараты, которые подавляют иммунную реакцию, возникшую при контакте с аллергеном.

    Показано применение следующих антигистаминных средств:

    1. Димедрол. Свечи подходят детям старше одного месяца, а таблетированная и инъекционная формы выпуска не применяются, если ребенку нет трех лет.
    2. Псило-бальзам. Выпускается в виде геля, можно использовать с рождения.
    3. Супрастин. Подходит детям старше одного месяца.
    4. Дитадрин. Капли против аллергического конъюнктивита для детей от двух лет.

    Также ребенка следует оградить от аллергена: ему нельзя есть все, что его содержит.

    Если ребенок уже посещает детские образовательные учреждения (школа, детский сад), важно сообщить воспитателю либо учителю о том, какие продукты противопоказаны.

    Профилактика

    Чтобы вероятность возникновения аллергии была минимальной, следует:

    • как можно дольше кормить его грудным молоком;
    • вводить прикорм осторожно и давать продукты с низким уровнем аллергенности;
    • давать рыбу в измельченном виде, сочетать с овощным пюре;
    • использовать речную рыбу, которая реже вызывает аллергии, и после переходить к морской;
    • укреплять иммунитет ребенка: поощрять физическую активность, чаще выводить его на свежий воздух, следить, чтобы в его питании было достаточно полезных веществ.

    У многих детей с возрастом проявления аллергии уменьшаются или исчезают полностью. Если у ребенка возникли симптомы, похожие на аллергическую реакцию, важно как можно быстрее отвести его к врачу.

    Не лечить аллергию опасно: ее проявления могут усугубиться, что чревато серьезными осложнениями, включая смертельный исход.

    О симптомах и лечении аллергии на рыбу в этом видео:

    Убедительно просим не заниматься самолечением. Запишитесь ко врачу!

    Норвежский лосось: лакомство или медленный яд?

    Некоторые европейские экологи бьют тревогу: норвежский лосось, по их мнению, сегодня стал рыбой массового поражения. Его пичкают химикатами, вредными добавками для набора массы и антибиотиками. Но как не купить красивые тушки с оранжевым мясом по привлекательным акционным ценам в 4-5 евро? Опрошенные эксперты считают, что доверяться страшилкам о вреде импортного лосося не стоит. Однако это и не самая полезная рыба для нашего организма.

    «На днях я купила по акции норвежский лосось, обошлась мне большая рыбина всего в 8 евро, – рассказывает Светлана из Риги. – Купила я его вечером, положила в холодильник, чтобы утром приготовить в духовке. На следующий день достала рыбу, начала резать, и вдруг обнаружила, что филе просто стекает с ножа на разделочную доску. То есть консистенция у него не плотная, а рыхлая как фарш. Изумлению не было предела, такое я видела впервые, хотя лосось покупала и раньше. Предложила кусочек кошке, но и она не стала его есть. Это было сигналом для того, что с рыбой что-то не так. Пришлось отправить в мусорник. «

    Вот еще одна история, которая три месяца назад активно «гуляла» по социальным сетям. В одном из латвийских торговых центров мужчина купил норвежский лосось и засолил его дома. Как известно, сделать это проще простого: на 3 столовые ложки сахара берется 1 столовая ложка соли, смесью натирается тушка и отправляется на ночь в холодильник. Мужчина так и сделал, а утром обнаружил, что на поверхность рыбы буквально всплыли белые червяки. По всей видимости они сидели внутри рыбы, а рассол заставил их вылезти наружу. Покупатель сфотографировал все это «великолепие», поставил фотки в социальные сети и призвал ни в коем случае не есть сырую рыбу. Дескать, если жарить, то есть шанс хотя бы убить в ней вредные микроорганизмы.

    Самая токсичная еда в мире

    Таких неприятных историй о норвежском лососе в интернете можно встретить немало. Пару лет назад латвийская пресса писала о том, что природный лосось, который водится в Балтийском море, лучше в пищу не употреблять. Мол, он стремительно накапливает диоксин (вещество, которое может вызвать рак) и полихлорбифенилы — их количество в рыбе превышает максимально допустимую норму. Чем крупнее и старше особь — тем больше гадости у нее внутри. А лосось — самая большая рыба в Балтийском море, поэтому он больше всего загрязнен.

    А всего месяц назад на просторах интернета появилась еще одна разгромная статья, только теперь уже про норвежский лосось. Эколог и основатель Союза охраны природы Норвегии Курт Оддекалв утверждает, что норвежский лосось – самая токсичная еда в мире. В статье рассказывается о тонкостях работы норвежских рыбных ферм по выращиванию лосося. По словам Оддекалва, ситуация с выращиванием лосося в Норвегии просто катастрофическая. Так, маленькая норвежская ферма выращивает до 9 тысяч тонн особей лосося. Большое скопление рыбы на норвежских фермах приводит к вспышкам заболеваний, в частности некроза поджелудочной железы и инфекционной анемии лососёвых. Эпидемия охватила все рыбные хозяйства Норвегии, однако от потребителей это тщательно скрывается, утверждает Курт.

    Для предотвращения вспышек заболеваний работники ферм льют в воду в больших количествах сильные пестициды, обладающие нейротоксическим действием. Такие процедуры проводятся в противогазах и защитных костюмах, чтобы избежать попадания химикатов в организм. Человеку есть обработанную таким способом рыбу нельзя, считает эколог.

    Воздействие химикатов сказывается и на следующем потомстве рыбы. По словам эколога, около 50% мальков трески на фермах рождаются с генными мутациями. Например, у них не закрывается рот. Чтобы мутация исчезла в естественных условиях, должно смениться 8 поколений. «Человек, когда увидит такую рыбу, есть её не захочет, но если отрезать голову, то никто и не заметит», — отметил Оддекалв. Мальки лосося также рождаются с мутациями. Эколог показал журналистам свежего лосося, у которого мясо развалилось на части.

    Страсти от эколога

    Эколог рассказывает, почему нельзя покупать лосось, выращенный в искусственных водоемах. Дикий лосось имеет 5-7% жира, а искусственный — 15-34%. Поскольку в жировой ткани содержатся все токсины, то норвежский лосось является самым токсичным в мире, уверен Курт. Лосось в естественных условиях обладает незаменимыми жирными кислотами, включающих омега-3. Употребление такой рыбы защищает человека от сердечно-сосудистых заболеваний. Натуральная пища лосося обеспечивает ему красивый розовый цвет.

    Опасным является любой искусственно выращенный лосось. Большая часть рыбы поступает на прилавки именно с рыбоводческих ферм. Вместо естественных жирных кислот лосось напичкан химикатами, вызывающими онкологические, нервные и другие заболевания. Кроме того, для поддержания его естественного цвета рыбоводы добавляют в корм лосося химический продукт — кантаксантин. Этот химикат приводит к появлению у детей слепоты в раннем возрасте.

    Что же касается еще одного вредного вещества – полихлорированного дифенила, то доказано, что оно подавляет иммунитет, поражает кожу, печень, почки, нервную систему и даже провоцируют развитие рака.

    Стоит ли нам опасаться импортных лососевых? Отказываться от любимого деликатеса или его вред сильно преувеличен?

    «Не бойтесь покупать лосось, его вред преувеличен!»

    Руководитель Продовольственно-ветеринарной Службы Латвии Марис Балодис признался, что с качеством рыбы на прилавках страны бывают проблемы. Как правило, в Службу поступают звонки от жителей, которые покупают рыбу, и оказывается, что с ней что-то не то. Либо странны вкус, запах, или же она просто подпорченная, но при этом продается.

    – Сказать что-то конкретное о тех случаях, которые поступили вам, очень сложно. – поясняет Балодис. – Потому что «странную» рыбу по-нормальному нужно отдать на экспертизу и выяснить, в чем там проблема. Либо ее просто несколько раз замораживали и размораживали, и таким образом она потеряла свой товарный вид, но при этом не является опасной для здоровья. Либо там что-то похуже, и тогда надо принимать серьезные меры. Что касается червей, то я удивлен, если честно. Могу предположить, что рыбу неправильно хранили, хотя это тоже серьезное нарушение.

    Что же касается в целом качества импортного норвежского лосося, то спешу успокоить читателей вашей газеты – у Продовольственно-ветеринарной Службы Латвии нет сведений о том, что этот продукт нельзя употреблять в пищу из-за повышенного содержания вредных веществ. Мы проверяем рыбу и на наличие антибиотиков, и на уровень диоксина. Все в пределах нормы. Кроме того, у нас есть база данных быстрого реагирования с другими странами ЕС, в которых также нет сведений о том, что эта рыба представляет опасность для здоровья людей. Норвежцы являются сильными игроками в выращивании лосося, и не исключаю, что тут постарались конкуренты.

    250 граммов в неделю и не больше!

    А что с латвийским лососем и прочей рыбой, которые водятся в Балтийском море? Можно ли их употреблять в пищу без вреда для здоровья? Руководитель департамента исследования рыбных ресурсов Научного института пищевой безопасности, здоровья животных и окружающей среды BIOR, доктор биологии Георг Корнилов поясняет, что в целом лосось считается полезной рыбой. Но предупреждает, что есть часто его все же не стоит. Почему?

    – Потому что в нашем балтийском лососе из-за плохого обмена вод Балтийского моря все же есть повышенный уровень диоксина. Весной искусственно выращенных мальков лосося выпускают в открытое море и там уже они растут в естественных условиях. Искусственно выведенный лосось в наши магазины не поступает. Да и вообще местного лосося так мало, что его редко можно встретить в супермаркетах. Так как лосось из-за своей жирной консистенции хорошо накапливает вредные вещества, в том числе диоксин, это неизбежно происходит. Но если вы не будете есть по килограмму рыбы в день, то в умеренном потреблении не будет ничего опасного. Например, в Швеции беременным женщинам не рекомендуют есть лосось вообще. У нас таких запретов нет.

    Я считаю, что нельзя пугать людей страшными названиями химических соединений и их влияния на здоровье. При тех концентрациях, о которых мы здесь говорим, вообще никаких подобных явлений не будет. Концентрации слишком далеки от тех, для которых характерна токсичность.

    Поверим мнениям этих уважаемых экспертов. Но все же приведем такие цифры. Американские токсикологи, разрабатывавшие нормы по содержанию ртути в рыбе и морепродуктах для США, считают, что каждому из нас нужно есть не более 80-250 г лосося в неделю. А беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям лучше вовсе отказаться от продукта.

    Какая рыба наименее вредная?

    Если лосось как ни крути, но все же не самая полезная рыба, то какую рыбу лучше предпочесть? Наши эксперты отдают предпочтение треске.

    – Спокойно ешьте белую рыбу, которая плавает в наших внутренних водоемах, она чистая и полезная для здоровья, – говорит Георг Корнилов . – Мы делали анализ этой рыбы и выяснилось что в ней практически нет никаких вредных соединений. Что касается моря, то наш институт рекомендует обратить внимание на треску. А вот от печени трески лучше воздержаться. Она как раз накапливает в себе все вредные вещества, от которых организму пользы не будет.

    Марис Балодис также отдает предпочтение треске. Поясняет, что в ней мало жира, а значит меньше способности накопить вредные вещества из воды. Но и лосось, и сельдь в умеренных количествах также есть не возбраняется!

    А как быть с пангасиусом, про вред которого также любят писать СМИ? Как известно, пангасиус родом из Вьетнама, где его разводят и употребляют в пищу уже на протяжении двух тысячелетий. Говорят, что рыбные фермеры не разрешают своим детям есть эту рыбу, выращенную ими. Рыба выращивается в маленьких бассейнах с недостаточным количеством воды и считается наиболее токсичной, потому что живёт в своих собственных отходах. Для предотвращения инфекций в водоёмы и рыбный корм также добавляется большое количество химикатов.

    – В Латвию пангасиус поступает из Вьетнама и Китая, – проясняет Балодис. – Признаюсь, что раньше у нас были проблемы с этой рыбой, и мы несколько раз фиксировали превышение допустимого уровня антибиотиков. Но сейчас все проверки показывают, что проблем с качеством пангасиуса в наших магазинах нет.

    6 золотых правил покупки рыбы

    1. Не хотите вместо свежей рыбы купить несколько раз замороженную и размороженную? Будьте внимательны! Рыба должна лежать в морозильной витрине на прилавке на белом льду. Чешуя должны быть не блеклая, а блестящая, жабры светло–красные, зрачки – черные с блестящей роговицей. Тусклые глаза и черные жабры — это верный признак несвежей продукции.

    2. Один из основных дефектов мороженого лосося — пожелтение брюшка и всей поверхности – к этому приводит окисление рыбьего жира. Это рыбу нельзя покупать!

    3. Запах рыбы не должен быть резким и отталкивающим. Отличить несвежую рыбу можно также и на ощупь, надавив пальцем на чешую. Когда на тушке остается вмятина, значит, вам предлагают далеко не самый свежий товар.

    4. Лучше не брать стейки, упакованные на пенопластовую тарелку, обернутую полиэтиленом. Смотрите на качество мяса: оно должно иметь здоровый и сочный внешний вид, а не представлять собой обветренные и потемневшие по краям кусочки. Лучше всего выбирать целые рыбины и самим их разделывать.

    5. Свежесть рыбы можно проверить еще и так: воткнуть в толщу мяса тушки нагретый в кипятке нож, а затем понюхать лезвие. Резкий, неприятный запах свидетельствует о том, что вам продали несвежий товар.

    6. Рыба после глубокой заморозки считается настолько же безопасной для здоровья человека, как и после термообработки. Это означает, что невидимые глазу личинки червей–паразитов в них уже погибли. Лучше всего рыбу подвергать тепловой обработке — поджарить, сварить, запечь или приготовить на пару.

    Рыба Семга — отзыв

    Королева среди красных рыб. Вкусная, нежная и невероятно полезная! Простой рецепт слабосолёной сёмги)

    Даже самые заядлые мясоеды и противники рыбы редко могут устоять перед нежным вкусом сёмги. Для этого должна быть очень веская причина, типа неусвояемости белка или аллергии, ведь вкус сёмги не сравним ни с чем. Не зря она негласно считается королевой среди красных рыб.

    Многие путают сёмгу и лосось. В действительности, существенных различий между ними не так много, разве что размеры сёмги больше, а ещё у них разный ареал обитания.

    Атлантический лосось, или озёрный лосось, или сёмга (лат. Salmo salar) — вид лососёвых рыб из рода лососей.

    Может достигать длины 1,5 м и массы 43 кг. Максимальная продолжительность жизни 13 лет.

    Один из ценнейших промысловых видов среди лососей. Мясо и икра сёмги обладают высокими гастрономическими качествами и являются деликатесными продуктами.

    Сёмга водится в наших северных водах и приходит нереститься в наши пресноводные реки, но вылавливать её нельзя, это приравнивается к браконьерству. Атлантическая сёмга занесена в Красную Книгу, поэтому она на нашем столе бывает лишь покупная.

    В наших магазинах продают португальскую, мурманскую сёмгу. Сама лично знаю, что продавцы не упоминают Португалию, а пишут на ценнике «Мурманск», так покупатели берут рыбу охотнее и без лишних сомнений.

    При выборе сёмги нужно обратить внимание на внешний вид: чешуйки и шкурка должны иметь серебряный цвет, а мякоть — характерный оранжево-розовый оттенок.

    Пищевая и энергетическая ценность сёмги на 100 г:

    калорийность на 100 г сырого филе семги составляет 201,6 ккал

    Мы покупаем в периоды акций, так как рыбка довольно недешёвая. Я завела традицию — обязательно солю сёмгу на Новый год, чтобы украсить стол и угостить гостей вкусной закуской. Засаливаю я сёмгу в хлопчатобумажной ткани, именно таким методом солят рыбу на у нас севере.

    Рецептом со мной поделилась свекровь.

    Для этого нужно взять либо целую сёмгу, либо её часть. Мы обычно берём половину сёмги, килограмма на два, так, чтобы рыба поместилась в холодильнике.

    Затем я удаляю чешуйки и промываю рыбу под прохладной проточной водой. Шкурку нельзя снимать ни в коем случае, иначе рыба потеряет много сока и жира — а это самое важное в ней. Тщательно обсушив, обкладываю рыбу солью, натираю и обматываю большим куском чистой марли. Если сделать эту процедуру вечером, то уже на следующий день слабосолёная сёмга будет готова.

    Ну и, конечно, в сезон мы делаем шашлычки из сёмги. Для этого я их мариную часик в соевом соусе и нанизываю на шпажки. Можно использовать аэрогриль. Блюдо готовится буквально минут за семь.

    Но самое лёгкое блюдо из сёмги — это запечённые в фольге стейки. Приготовление занимает минимум времени, а блюдо получается просто объедение — низкокалорийное, невероятно вкусное и нежное, прекрасно подходит в роли диетического питания.

    Для этого рыбу следует порезать на кусочки, либо купить готовые стейки. В этот раз я купила стейки, по одному на каждого члена семьи.

    При выборе сёмги лучше обращать внимание на переднюю часть, так как она более нежная и жирная. Не забываем, что этот жир — источник здоровья и красоты! От него не толстеют)

    Просушила стейки и натёрла мелкой солью, затем приправила итальянскими травами.

    Аллергия на красную рыбу симптомы

    Аллергия на рыбу у взрослых и детей

    Аллергическая реакция у детей

    Сбалансированное питание для малыша должно содержать рыбу. Без присутствия этого морепродукта организм не получит высококачественный белок и витамины группы А, В, D и РР. Эти компоненты важны для растущего организма, и пренебрегать их потреблением нельзя.

    Морепродукты богаты железом, фосфором, кальцием и медью. Достаточное количество в них йода и омега-3 кислоты. В совокупности эти компоненты несут ответственность за строение нервных волокон. Без рыбы дополнить дефицит важных микроэлементов сложно.

    Для предотвращения аллергии следует вводить морепродукты в прикорм с восьмимесячного возраста. Начинать необходимо с рыбного пюре в сочетании с картофелем или кашами. Со временем объем постепенно увеличивается. Желательно придерживаться одного правила: рыбу следует употреблять только в утренние часы. Однако это уместно лишь при отсутствии любых аллергических реакций. В противном случае без консультации специалиста не обойтись.При отрицательной реакции негативная симптоматика проявит себя впервые часы после употребления морепродуктов.

    Важно прислушаться к жалобам малыша!

    У ребенка могут образоваться высыпания по всему телу и это должно насторожить родителей. В дополнении появятся:

    Нередко общая картина дополняется покраснением в области губ и сильной отечностью. В некоторых случаях организм настолько остро реагирует на аллерген, что первые признаки проявляются моментально. Это состояние требует оказания немедленной помощи.

    Аллергическая реакция у взрослого

    Аллергия способна проявить себя моментально или спустя несколько часов. Выделяют следующие симптомы аллергии на рыбу у взрослых:

    1. Крапивницу;
    2. Невыносимый зуд кожных покровов;
    3. Высыпания по всему телу;
    4. Появление волдырей;
    5. Отечность.

    Заметить тревожный симптом можно по лицу. Первым делом появляется отечность глаз, легкая припухлость в области рта. Однако в некоторых случаях ситуация может стать критичной, не исключается вероятность развития отека Квинке.

    Негативно реагируют на пищевой аллерген органы ЖКТ. Проявляется это в виде: диареи, умеренной тошноты и рвоты.

    Если аллергическая реакция характеризуется осложненным течением, общая симптоматика дополняется:

    Иногда реакция настолько сильная, что сохраняется риск развития анафилактического шока. При непереносимости морепродуктов первые симптомы начинают появляться уже в период употребления пищи. В большинстве случаев человек знает о реакции собственного тела и не дополняет свой рацион рыбой.

    Устранение аллергической реакции

    Вылечить аллергическую реакцию невозможно. Человек может только поддерживать собственное состояние с помощью антигистаминных препаратов. Однако необходимо знать, что делать, если развилась аллергическая реакция.

    При употреблении нового блюда необходимо узнать у повара, что входит в его состав. Это позволит избежать серьезных осложнений. Если реакция развилась, следует обратить внимание на пострадавшего. При отсутствии нарушений со стороны дыхательных путей можно помочь человеку самостоятельно. Если возникла аллергия на рыбу у ребенка, родители должны знать, что делать. В первую очередь следует дать малышу антигистаминный препарат (рекомендованный его лечащим врачом) и вызвать скорую помощь.

    При возникновении симптоматики угрожающей жизни необходимо доставить пострадавшего в медицинское учреждение. Если состояние нормальное, следует дать сорбенты. К их числу относят: Белый и Черный уголь, Энтеросгель и Лактофильтрум. Они позволят вывести возбудителя аллергической реакции из организма. Принимать одно из средств необходимо на протяжении недели.

    Выраженным действием обладают антигистаминные препараты. Они позволяют облегчить состояние человека в считанные минуты после приема. Предпочтение стоит отдавать: Цетиризину, Эриусу и Лоратадину. Желательно принимать тот медикамент, который порекомендует врач.

    Если наблюдается сильное поражение кожных покровов, сопровождающееся зудом и отечностью, антигистаминные препараты вводятся внутримышечно или внутривенно. В некоторых случаях целесообразно использовать гормональные средства, такие как: Преднизалон и Дексаметазон. Они нормализуют дыхательные функции и снимают сильную отечность.

    Если аллергическая реакция проявляется в виде кожных высыпаний, можно использовать специальные мази. Негормональные средства (Фенистил, Бепантен) применяют при слабой степени тяжести, гормональные (Элоком, Целестодерм-В) – при тяжелых поражениях.

    При развитии аллергической реакции необходимо облегчить состояние пострадавшего. Если наблюдается резкое ухудшение – обратиться за помощью к врачу. Прием любых медикаментов должен сопровождаться контролем специалиста.

    Автор: Новикова В.

    2015—2020, ООО Стади Групп

    Любое использование материалов сайта допускается только с согласия редакции портала и установкой активной ссылки на первоисточник.

    Информация, опубликованная на сайте, предназначена исключительно для ознакомления и ни в коем случае не призывает к самостоятельной постановке диагноза и лечению. Для принятия обоснованных решений по лечению и принятию препаратов обязательна необходима консультация квалифицированного врача. Информация, размещенная на сайте, получена из открытых источников. За ее достоверность редакция портала ответственности не несет.

    Аллергия на рыбу, симптомы и лечение

    Аллергия на рыбу характерна для людей, которые проживают возле водоем, и рыба считается там национальным блюдом. Также непереносимость рыбы и других морских продуктов является индивидуальной реакцией организма. На какой-то вид морского или речного продукта. Чаще всего аллергия бывает на лосось (красную рыбу), тунца, угря, сома. Специалисты говорят о том, что аллергическая реакция спровоцирована белками, которые содержатся в ракообразных и моллюсках. Но чаще всего аллергия возникает на морскую рыбу, чем речную.

    Аллергены очень стойкие, их невозможно разрушить при жарке, варении или другом виде обработки.Оказывается, для аллергиков опасным является и воздух, где готовится рыба, потому что она попадает через дыхательный путь ингаляционным попаданием. Считается, что такая аллергия на рыбку опаснее, чем пищевая.

    Основные причины аллергии на рыбу

    Одной из основных причин является нарушения в иммунной системе человека, его организм не может нормально среагировать на белковые молекулы. То есть кровяные клетки аллергика воспринимают рыбку не как полезный продукт питания, который является строительным материалом и энергией для всего организма, а, наоборот, опасностью, от которой нужно немедленно избавляться. Затем в организме начинаются большие перемены, и они начинают выражаться в симптомах аллергии.

    Симптомы аллергии

    1. Когда аллергик есть рыбу, у него может покалывать губы, язык, горло и небо. Появляется рвота и тошнота.

    2. Проявления с боку кожи -очень сильный зуд, покраснение, появление сыпи и крапивницы, может появляться в отдельных участках тела, а может быть по всему телу.

    3. Появление волдырей на груди, спине, животе, бедрах, шее, очень редко на слизистой оболочке.

    4. Отек кожи, отек Квинке, это угрожает жизни человека.

    5. Анафилактический шок – резко падает артериальное давление, если вовремя не оказать помощь, может закончиться летальным исходом.

    Диагностика аллергии на рыбу

    Очень легко можно диагностировать самостоятельно, есть ли у вас аллергия или нет. Для этого необходимо завести пищевой дневник и в нем постоянно отмечать, на что и когда у вас появилась реакция.В медицине существует специальный тест, который поможет выявить аллерген. Для этого под кожу поверхности предплечья вводят аллерген (раствор) с помощью скарификатора.Современной методикой считается проверка специального уровня иммуноглобулина Е в крови человека.

    Лечение аллергии на рыбу

    При лечении нужно полностью исключить аллерген, то есть рыбные блюда. Кроме того и красную рыбу, и красную икру, салаты, уху, чипсы со вкусом рыбы, все. что связано с рыбой. Помните о том, что даже, если посуда чистая она может также вызвать аллергическую реакцию.
    При тяжелых формах аллергии лучше всего с собой не забывать брать препарат – эпинефрин, оно поможет спасти человеческую жизнь еще до того как приедет скорая помощь.

    Если человек не будет придерживаться определенных профилактических мер, у него может возникнуть острая иммунная ответная реакция. Для этого нужно срочно выпить энтеросорбент, с помощью которого можно предотвратить контакт некоторых клеток с аллергеном.
    Очень хорошо справляется с данной поставленной задачей – Энтеросгель, он полностью начинает абсорбировать токсины и аллергены, но при этом не мешает всасываться питательным компонентам. Симптомы аллергии можно попробовать снять с помощью антигистаминных препаратов, если случай тяжелый, больному приписывается гормональная терапия.

    Аллергия на рыбу у детей

    Часто аллергия на рыбу характерна для детей раннего возраста. Уже после первого прикорма у ребенка может появиться рвота, тошнота, волдыри на руках и лице. С эти нельзя шутить, нужно же срочно отказаться от рыбных блюд. Придется обратить внимание на искусственные кислоты и витамин Д.

    После восьми лет организма может перерасти, и только под наблюдением врача можно снова попробовать дать этот продукт.
    Специальные тесты помогают узнать, на какой именно вид морепродукта. у малыша аллергия и что именно провоцирует нарушение иммунитета. Ни в коем случаи не нужно с этим экспериментировать дома.

    Какая химическая структура аллергена рыбы

    Саркоплазматический протеин – это основной аллерген, который можно отнести к мышечным белкам. Уже давно много исследований потвердели, что фрагменты антигена находятся в тканях разных видов рыбы. Полипептидная молекула состоит со 113 аминокислот. Эксперименты подтверждают, что первичная структура белка имеет антигенные свойства, то есть проблема в последовательности аминокислот. Из-за этого люди страдают из-за сильной аллергической реакции.

    Данный белок является устойчивым к разным протеолитическим ферментам, к высоким температурам, из-за этого в организме человека после термической обработке рыбы возникает сенсибилизация.

    Частые клинические проявления аллергии на рыбу

    Чаще всего от аллергии на рыбу страдает кожа, возникает аллергический дерматит, сначала появляется мелкая сыпь, затем зуд и гиперемия кожи. Реже может встречаться и аллергический ринит, очень редко бывают поражение пищеварительного тракта и астма.

    Чаще всего аллергия на рыбу начинает появляться еще в детстве и может сохраняться в течение всей жизни. У пациента может быть реакция абсолютно на все виды рыбы, но также есть и исключения. Бывает, что аллергики не переносят именно конкретный вид рыбы. Чаще всего это моллюски, амфибии и других морских обитателей. Как объясняется этот факт? У человека индивидуальная чувствительность к конкретному аллергену, который может быть у рака, краба, устрицах, омарах, креветках и т.д.

    Итак, аллергия на рыбу может быть очень опасной реакцией организма. Потому что у каждого аллергика организм по-своему воспримет данный аллерген, кто-то обойдется сыпью, а у кого-то может возникнуть отек Квинке или еще страшнее анафилактический шок. Потому так важно вовремя выявить аллерген и полностью исключить его из своего рациона или рациона ребенка. Своевременное обследование поможет избежать дальнейших жизненных проблем.

    Интересные статьи:

    Аллергия на рыбу

    Аллергия на рыбу — достаточно широко распространившаяся в последние годы аллергическая реакция как на речные, так и на морские виды рыб. Лишь иногда аллергические проявления связаны с определенным видом рыбы, тогда как в большинстве случаев аллергию провоцируют сразу несколько видов рыб. Наиболее аллергенными видами считают весь подвид лососевых, угря, сома и тунца. Иногда может наблюдаться перекрестная аллергическая реакция с такими морепродуктами как ракообразные и моллюски.

    Копчение, вяление и термическая обработка практически не влияют на аллергенные свойства рыбопродуктов, поэтому для человека с непереносимостью протеина рыбы представляют одинаковую опасность запеченная, копченая и вяленая рыба. Нередко аллергическая реакция развивается после вдыхания паров, возникающих в процессе приготовления продуктов из рыбы, что является достаточно нетипичным явлением для большинства пищевых аллергенов.

    Аллергия на рыбу у ребенка нередко возникает даже в случае, когда его пища приготавливалась в той же кухонной посуде, где до этого готовились продукты из рыбы, не взирая на то, что сковорода или кастрюля были тщательно вымыты. Это ясно говорит о том, что даже микроскопическая оставшаяся молекула белка рыбы может спровоцировать развитие аллергической реакции. Нередко при наличии у человека данного вида аллергии наблюдается аллергия на корм рыб (чаще на дафнию).

    В том случае, если диагноз аллергия на рыбу является подтвержденным, следует начать очень внимательно контролировать состав блюда, которые предлагают в гостях, ресторане или кафе.

    Некоторые люди, смирившись с аллергией на рыбу и отказавшись из-за этого от всех рыбных продуктов даже не подозревают, что в их организме может обитать такой рыбный паразит как гельминт-анизакидоз, способный вызывать достаточно сильные аллергические реакции. Это говорит о том, что самостоятельная постановка диагноза может быть ошибочна и правильно провести диагностику и выявить истинный провокатор аллергии может только квалифицированный аллерголог

    Аллергия на рыбу — симптомы

    Реакция организма при аллергии на рыбу обычно проявляется крапивницей с характерными для нее симптомами: кожным зудом, высыпаниями на кожных покровах спины, бедер, живота, шеи и груди волдырей (изредка высыпания могут наблюдаться на слизистых оболочках). Зачастую аллергию на рыбу сопровождает повышение проницаемости сосудов подкожной клетчатки и кожных покровов, что проявляется отечностью кожи. Лучше всего данный симптом заметен на лице — отекают глаза, появляется припухлость вокруг рта и пр. В некоторых случаях отечность может принять форму такого опасного заболевания как отек Квинке .

    Симптомы аллергии на рыбу со стороны желудочно-кишечного тракта проявляются нарушением секреторной и моторной функций — диарея. рвота и пр. В случае тяжелого протекания аллергической реакции может наблюдаться головная боль. учащенное сердцебиение, повышение температуры тела, понижение артериального давления, изменения структуры крови. Иногда может развиться такое очень опасное для жизни состояние как анафилактический шок .

    Обычно первые симптомы аллергии на рыбу начинают проявлять уже в процессе приема пищи и выражаются в покалывании или зуде губ, неба, языка или горла; в тяжелых случаях нередко наблюдается астматический приступ. Несколько реже симптомы проявляются на протяжении первых часов после употребления рыбопродуктов и выражаются крапивницей. диареей и рвотой

    Аллергия на рыбу — лечение

    Как и любая пищевая аллергия. аллергическая реакция на рыбу и дары моря подразумевает полное исключение аллергенных продуктов из рациона. А вследствие того, что как показывает практика, аллергия на рыбу развивается сразу на несколько видов продуктов из рыбы, из своего меню следует навсегда исключить: искусственные рыбные продукты, ворчестерский соус, крабовые палочки (сурими), рыбные котлеты супы и соусы, рыбное масло, креветки и рыбью икру, анчоусы и их содержащие салатные заправки, блюда азиатской кухни (темпура, сашими, суши).

    В перечисленных выше продуктах в незначительных, однако достаточных для развития аллергической реакции количествах, содержится белок-аллерген. Помимо этого небольшое количество рыбного протеина могут содержать некоторые заправки к салатам и подобные им пищевые продукты. Также при покупке следует проверять состав продуктов, указанный на упаковке и избегать таких составляющих как рыбный ароматизатор, двунатриевый инозин, альгинат, арарициновая кислота и агар.

    В некоторых случаях аллергическая реакция на рыбопродукты может тесно соседствовать с аллергией на ракообразных, поэтому от употребления раков, лобстеров, крабов и креветок также следует навсегда отказаться

    Аллергия на рыбу у ребенка

    Без добавления рыбы очень сложно представить полноценное меню любого ребенка, так как именно рыба является лучшим источником поступления в организм высококачественного белка и полноценных витаминов групп С, В, А, РР.

    Также в морской рыбе содержится большое количество полезных детскому организму таких микроэлементов как йод, магний, кальций, фосфор и железо. Помимо этого в ней содержатся жирные омега-3 кислоты, отвечающие за строение нервных тканей, клеточных мембран и сетчатки глаз.

    Чтобы развитие аллергии на рыбу у детей не стало неожиданностью, вводить прикорм рыбными продуктами следует постепенно, не ранее восьми месяцев. Первоначально в сочетании с кашей или овощным пюре (и желательно на завтрак) можно добавлять не более четверти чайной ложки рыбного пюре. При отсутствии аллергической реакции, объем можно постепенно увеличивать.

    Как правило, первая симптоматика аллергии на рыбу проявляется уже в первые минуты или часы с момента приема аллергенного продукта и выражается в виде расстройства желудка, высыпаний на теле, покалывания неба, горла и языка. Может наблюдаться синюшность лица, покраснение в области губ, отечность, отек Квинке (редко).

    В случае крайне острой резкой реакции организма, следует немедленно вызвать неотложную помощь, а до ее приезда обязательно дать ребенку антигистаминный препарат в дозировке, соответствующей его возрасту.

    Источники: http://proallergen.ru/na-produkty/allergiya-na-rybu.html, http://medportal.su/allergiya-na-rybu-simptomy-i-lechenie/, http://vlanamed.com/allergiya-na-rybu/

    Комментариев пока нет!

    Причины возникновения заболевания

    Основной причиной, когда может появиться аллергия на рыбу, является гиперчувствительность иммунитета пациента на молекулярный состав белков. Кровяные клетки в этом случае реагируют на рыбный пептид, как на потенциальную опасность, а не пищу, энергию, строительную основу для организма. Это приводит к отторжению.

    У любой аллергии существует индивидуальность, определенные симптомы, история развития болезни. Наиболее часто аллергическая реакция на рыбу возникает внезапно. Иногда отмечаются предвестники непереносимости определенных продуктов с раннего возраста ребенка.

    К наиболее распространенным причинам появления аллергии можно отнести:

    • Непереносимость белка, содержащегося в рыбе;
    • Аллергическая реакция на фрагменты белка, входящего в морепродукты (аллергия на икру);
    • Непереносимость самих белков, являющихся продуктом жизнедеятельности (аллергия на экскременты, покровную слизь, чешую).

    Ответом на проникновение в организм аллергена становится выработка антител, атакующих белок самого организма. Как любая другая пищевая непереносимость, аллергия на рыбу и рыбопродукты зачастую имеет наследственный фактор. Он специфичен, характеризуется комплексной реакцией на все остальные пищевые продукты. Кроме того, его весьма затруднительно корректировать.

    Симптоматика

    Симптомы аллергии, возникающие при контакте с рыбными продуктами, как правило, похожи.

    • Часто уже при первом приеме небольшого количества аллергена появляется легкое пощипывание на слизистых оболочках рта, неба;
    • Возникновение рвоты;
    • Сыпь, зуд и покраснение тела;
    • Появление крапивницы;
    • В некоторых случаях отмечается появление волдырей в области спины, живота, шеи, бедер;
    • При тяжелом развитии может развиться отек Квинке, который является прямой угрозой для жизни пациента.

    Необходимо с осторожностью отнестись к возможности возникновения анафилактической реакции (шока) у ребенка, симптомы которого проявляются в виде внезапного снижения АД (артериального давления). Эта ситуация требует экстренного медикаментозного вмешательства.

    Диагностика

    Установить точный диагноз заболевания у взрослого человека и ребенка рекомендуется при помощи ведения ими пищевого дневника. В них пациент должен отмечать продукты, съеденные им за определенный промежуток времени, а также анализировать реакцию на каждый продукт отдельно.

    Для подтверждения аллергии медицинским персоналом проводится ряд кожных тестов. В качестве раствора используется аллерген, который наносится на предплечье при помощи скарификатора.

    В последнее время используются более современные методики, которые более подходят для взрослых, а особенно для ребенка. Она предполагает выяснение присутствия специфических иммуноглобулинов Е в составе крови.

    При помощи этих тестов выявляется конкретный вид аллергена и его симптомы, появляющиеся при этом заболевании. Все лабораторные обследования проводятся только в медицинском учреждении.

    Лечебные мероприятия

    Лечение аллергии у взрослых и детей предполагает окончательное исключение таких продуктов из питания. Помимо этого, необходимо устранить блюда с остаточным содержанием аллергена. Например: при появлении аллергии на красную рыбу нужно исключить из питания икру, чипсы с добавками, салаты, супы. Важно знать, что посуда, которая подвергалась термической обработке после приготовления рыбы, способна вызвать симптомы заболевания.

    Необходимо придерживаться специальной диеты, которая предполагает исключение следующих продуктов:

    • Мидии;
    • Вустерский соус;
    • Сурими (крабовые палочки);
    • Морепродукты, в том числе креветки;
    • Котлеты, соус, супы из рыбы;
    • Масло с добавлением рыбы;
    • Анчоусы, заправка с их добавлением;
    • Следует исключить темпуру, суши, сашими.

    Перечисленные продукты содержать достаточное количество рыбного белка для развития аллергии. В случае присутствия заболевания у взрослых, характеризующихся осложненным течением, необходимо принимать препарат с названием эпинефрин. Он способен быстро нейтрализовать аллергены.

    Статистические отчёты говорят о росте случаев аллергических заболеваний на 18% ежегодно.

    В России аллергия знакома в среднем 30% населения, а количество обращений в скорую помощь, причиной которых является пищевая аллергия, превышает 30000 в год.

    Рыба и морепродукты входят в перечень восьми самых аллергенных продуктов. Реакция на эти продукты выражается в крайне неприятных симптомах.

    Аллергия на рыбу встречается у 1 из 250 человек. По данным исследователей, у 40% больных наблюдается реакция на белок рыбы.

    Белок — парвальбумин содержится в большом объеме во многих видах рыб, как речной, так морской среды обитания. Следует отметить, что концентрацию этого протеина не может понизить даже высокая температура приготовления блюда.

    В переводе с греческого аллергия означает — «иное воздействие». Иммунная система защищает организм от вирусов, бактерий, токсинов. Однако в случае с аллергенами защита срабатывает и на безвредные вещества, воспринимая их как чужеродные. Другими словами, организм реагирует на чужеродный белок — антиген (в данном случае пищевой «рыбный» белок), и нейтрализует его, образуя антитела (также как при контакте с инфекционным возбудителем). В мышечной ткани рыб учёные выделили кальций-связывающий белок — парвальбумин, который и является основным возбудителем аллергии. После попадания антигена в организм он встречается с антителом IgE (иммуноглобулином). Затем антитела прикрепляются к тучным клеткам соединительной ткани. Они, в свою очередь, выделяют гистамин. После выделения гистамина человек ощущает жжение, зуд, повышение температуры, появляется кашель или насморк и т. д. Таков механизм возникновения аллергического процесса.

    Установлено, что антитела IgE многотипны и многообразны. Каждый из них связан с конкретным аллергеном. Этим объясняется разнообразие возбудителей аллергии.

    Доказано, что ракообразные (лобстеры, крабы, креветки, речные раки) и моллюски (мидии, гребешки, устрицы) являются наиболее частыми возбудителями аллергических реакций у взрослых и детей. Риск развития перекрёстных аллергических реакций между ракообразными и моллюсками очень высок.

    Среди наиболее аллергенных морских рыб называют тунца, хотя в его мякоти не обнаружен мышечный протеин — парвальбумин, который является медиатором нетипичных реакций. С другой стороны, тунец относится к крупным хищникам. А именно хищные рыбы накапливают в тканях большое количество ртути, что приводит к развитию аллергической реакции при их употреблении. По этой причине среди аллергенных видов рыб выделяют такие, как: тунец, навага, крупный хек, горбуша, сайда, нельма, белуга, угорь, сомы.

    К наиболее распространенным аллергенам относятся: масло рыбное, мидии, рыбный ароматизатор, икра из рыбы, сурими, морепродукты, креветки, анчоусы, сашими, тэмпура, суши.

    Менее аллергенные рыбы: скумбрия, селёдка, сардины.

    Так как человек загрязнил реки раньше, то речная рыба наиболее токсична (например, сом, угорь). Ткани впитывают пестициды, тяжёлые металлы, токсины, повышающие риск развития аллергической реакции. Поэтому сравнивая морскую и речную рыбу, следует отдавать предпочтение первой.

    Красная и чёрная икра — продукт калорийный и богатый минеральными веществами. Однако добавление консервантов и хлористого натрия ощутимо снижает полезность икры. По этой же причине к группе риска относятся и крабовые палочки, в производстве которых используется большое количество искусственных пищевых добавок.

    Аллергик может самостоятельно определить нежелательный вид рыбы, наблюдая за появлением симптомов, развитием болезни, зная о наследственности.

    Аллергия на рыбу проявляется в течение жизни. Но хорошей новостью является тот факт, что у каждого человека встречается индивидуальная непереносимость определённого антигена. Если неприятная реакция возникает на копчёную сёмгу, то, возможно, сельдь или рыбий жир организм воспримет благоприятно.

    Причины возникновения аллергической реакции на рыбу

    1. Парвальбумин содержится практически в любой рыбе, кроме тунца. Именно этот белок чаще всеговоспринимается иммунной системой как чужеродный, о чем мы говорили ранее. Он не удаляется при термической обработке и замораживании. Реакцию иммунной системы может вызвать минимальное количество антигена.
    2. Аллергия на рыбные блюда и морепродукты связана не только с наличием в них специфического белка. Загрязнив водоёмы пестицидами, удобрениями, промышленными отходами, человек нанёс вред и своему здоровью. Ядовитые вещества впитываются в ткани рыбы, которая затем попадает в продажу и на стол. В продаже встречается морская рыба, выведенная в питомниках. Для поддержания её здоровья в корм и воду добавляют антибиотики и стимуляторы роста химического происхождения. Отравляющие вещества впитываются через кожу рыбы и остаются в ней. Это негативно сказывается на чистоте продукта и может привести к бурной защитной реакции организма при его употреблении.
    3. При длительном хранении морской рыбы в ней развиваются микроорганизмы, которые образуют скомбротоксин. Скомбротоксин устойчив к высоким температурам, к солению и копчению. Попадая в организм, он вызывает высвобождение гистамина, провоцируя развитие аллергии.
    4. Паразиты, живущие в пищеварительном тракте рыбы, не теряют аллергенных свойств даже после термической обработки продукта.

    Даже качественную рыбу рекомендуют употреблять не чаще 1 раза в неделю.

    Ежедневное употребление рыбы, вне зависимости от способа её приготовления, ведёт к разбалансировке работы желудочно-кишечного тракта и может сопровождаться аллергическими реакциями. Наличие консервантов и красителей в икре, копчёной и маринованной рыбе ведёт к отторжению их организмом и повышает вероятность развития нетипичной реакции на данные продукты.

    Пути воздействия антигенов: пищевой — при употреблении рыбы и морепродуктов в пищу; контактный — при тактильном контакте с рыбой во время её обработки; респираторный — через дыхательные пути, например, при нахождении в помещении, где готовят рыбное блюдо.

    Важно помнить, что приготовление рыбы любым способом: жарка, тушение, запекание, варение и прочие, не защитит человека, страдающего аллергией, от неминуемой реакции организма, поскольку даже пары и запах являются опасными при таких обстоятельствах!

    Симптомы аллергии, возникающие при контакте с рыбными продуктами, как правило, похожи на любые другие виды пищевых аллергий.

    • Часто уже при первом приеме небольшого количества аллергена появляется легкое пощипывание на слизистых оболочках рта, неба.
    • Возникновение рвоты.
    • Сыпь, зуд и покраснение тела.
    • Появление крапивницы.
    • В некоторых случаях отмечается появление волдырей в области спины, живота, шеи, бедер.
    • При тяжелом развитии может развиться отек Квинке, который является прямой угрозой для жизни пациента.
    • Возможен сухой кашель, который при осложнении может перейти в астматический.
    • Необходимо с осторожностью отнестись к возможности возникновения анафилактической реакции (шока) у ребенка, симптомы которого проявляются в виде внезапного снижения АД (артериального давления). Эта ситуация требует экстренного медикаментозного вмешательства.

    При проявлении любых вышеуказанных симптомов, или иной реакции организма, незамедлительно обратитесь к врачу! Только врач способен установить истинную причину и определить действительно ли, реакция спровоцирована аллергией на рыбу, а также назначит подходящее в конкретном случае лечение!

    Лечение заболевания

    Диета при аллергии. Самое важное в диете — исключить аллерген. Если продукт вызывает нежелательную реакцию, то его употребление следует отложить на время от двух месяцев до двух лет. После перерыва продукт вводится осторожно, малыми порциями, с наблюдением за реакцией организма. Специалисты не рекомендуют употреблять продукт, если при повторном введении возникла реакция — во избежание развития хронической аллергии.

    Также отказаться придётся и от продуктов, провоцирующих выброс гистамина. К ним относятся: копчёная колбаса; алкоголь; сыр; рыбные блюда, в том числе роллы и суши; солёная капуста; шоколад.

    Антигистаминные препараты разработаны для уменьшения количества гистамина или для его нейтрализации, когда он уже активно действует. Препараты используются для предотвращения или устранения симптомов любого вида аллергии (респираторной, пищевой, контактной). В настоящее время разработано четыре поколения антигистаминных средств. Помните, что только специалист может определить, как и сколько следует использовать препараты, чтобы не нанести вред организму.

    Кортикостероиды являются мощными противовоспалительными препаратами. При тяжёлых аллергических реакциях на рыбу и морепродукты применяются топические (местные) стероиды для лечения кожных проявлений. Например, Гидрокортизоновая мазь, Преднизолоновая мазь, Элоком, Локоид, Адвантан, Целестодерм, Флуцинар (флуоцинолоновый гель) и др. Средства эффективно подавляют мехнизмы воспаления, локализуют очаг воспаления, подсушивает кожу, уменьшают покраснение.

    Назальные (противоаллергические) спреи оказывают местное воздействие, а риск побочных эффектов очень мал. К наиболее распространённым средствам относятся: Виброцил, Кромогексал, Насобек, Авамис и т. д.

    Сорбенты. Если аллергическая реакция наблюдается со стороны органов пищеварения, то промывание желудка и клизма становятся элементом лечения. В случаях, когда эти процедуры недоступны, применяют сорбенты. Сорбенты помогают максимально быстро вывести аллергены и токсины из организма. Наиболее известные представители данной группы медикаментов: Энтеросгель, полисорб, смекта, активированный уголь и др. Сорбенты назначаются и детям для снятия острого аллергического приступа. Основными противопоказанием к их использованию являются язвенные поражения желудочно-кишечного тракта и запоры. Сорбенты применяют в комплексной терапии и только по назначению врача.

    Дополнительные средства. Неплохие результаты в лечении аллергии показали и препараты кальция (хлористый кальций и глюконат кальция). Они применяются для восполнения кальция в организме, укрепления сосудистых стенок, что уменьшает их проницаемость. Иначе говоря, аллергену сложнее проникнуть в кровь.

    При тяжёлых острых проявлениях аллергической реакции (анафилактический шок, отёк Квинке, генерализованная крапивница) следует сделать инъекцию адреналина, преднизолона.

    Течение заболевания у детей

    Для любой мамы сложно представить меню малыша без присутствия в нем рыбы, поскольку в ней в большом объеме содержатся важнейшие микроэлементы: фосфор, йод, кальций, железо и пр., которые необходимы для строения тканей и костей в растущем организме. Если у ребенка ранее была замечена любая другая аллергическая реакция, перед введением в рацион рыбных компонентов, следует согласовать этот процесс со специалистом. Врачи рекомендуют начать введение рыбы в рацион малыша с 8–10 месяцев. При первом кормлении, с использованием рыбы, её стоит сочетать с овощным пюре и организовать прием в утренние часы, чтобы к ночи рыба успела полностью усвоиться.

    В силу незрелости желудочно-кишечного тракта дети особенно уязвимы перед различными аллергенами и токсинами. Как правило, аллергическая реакция появляется мгновенно или в первые 1–2 часа в виде рвотных позывов, диареи, отеков, волдырей на лице и руках. В этом случае ребенку нужно вызвать медицинскую бригаду скорой помощи. Впоследствии рекомендуется полностью отказаться от всех морепродуктов. Витамин Д, жирные кислоты вводятся искусственным путем.

    Если аллергия на рыбу у грудничка все-таки проявилась, сразу откажитесь от попыток повторно давать рыбу, поскольку отторжение организмом компонентов, содержащихся в рыбе и вызывающих аллергию, не проходит с возрастом. Подобные эксперименты могут привести к тяжелой форме проявления симптоматики и осложнениям, т. к. иммунная система ребёнка еще не успела сформироваться.

    У детей симптомы заболевания могут появиться даже при остаточных микроскопических частицах рыбы. Очень часто, наряду с рыбной аллергией отмечается повышенная реакция на рыбные корма. Тем не менее, спустя 7–8 лет, детский организм готов перестроиться. Следует предложить ребенку рыбу еще раз.

    В случае, когда аллергия на рыбу подтверждается, важно контролировать состав блюд. Особенно при посещении общественных столовых, ресторанов, кафе. Кроме того, нужно внимательно выбирать морепродукты, рыбу, консервы в гипермаркетах, потому что там могут присутствовать рыбные ароматизаторы, двунатриевый инозин, альгинат и другие аллергены.

    Рыба — ценнейший природный продукт, в состав которого включен огромный комплекс витаминов. Если отказываться полностью от употребления рыбы вы не готовы, важно выявить виды рыб, являющихся для вас аллергенами, и не употреблять их в дальнейшем на протяжении жизни. Сделать это можно только пройдя процедуру ряда точных проб под контролем специалистов.

    Для предотвращения повторного проявления аллергических реакций необходимо.

    • Строго придерживаться диеты.
    • Избегать тактильного контакта с рыбными продуктами. При разделке и приготовлении надевать перчатки, респиратор.
    • Соблюдать гигиену посуды и жилища. Учёные установили перекрёстную аллергическую реакцию на ракообразных и пылевого клеща.
    • Следить за качеством фильтров, очищающих воздух.
    • Отдавать предпочтение активному образу жизни.
    • С целью профилактики тяжёлых аллергических реакций на рыбу и морепродукты лечащий врач может назначить применение антигистаминных препаратов последних поколений перед употреблением незнакомого блюда.
    • Возьмите под личный контроль меню, которое предлагают Вам и Вашим детям в гостях, в кафе или ресторане. Главное чтобы в составе и технологии приготовления блюд не использовались: красная или черная икра, анчоусы, креветки, рыбные ароматизаторы, рыбное масло. Откажитесь от суши, сашими, сурими, тэмпура, а также соусов, котлет и супов, содержащих рыбу. Читайте список ингредиентов на упаковке любых продуктов, которые покупаете, т. к. в некоторых их них могут содержаться противопоказанные, для страдающих от аллергии на рыбу, вещества: агар, двунатриевый инозин, альгинат, рыбный ароматизатор.
    • Тщательно мойте посуду, рекомендуется кипятить, особенно если ранее в ней готовились рыбные блюда. Поскольку белок-парвальбумин очень стоек, реакция организма может проявиться даже от самой малой дозы.

    Пищевая аллергия на рыбу у ребенка

    Несмотря на то, что рыба для растущего организма, очень полезна она может стать причиной сложного заболевания. Витамин Д, Омега-3 и фосфор способствуют правильному развитию детей, укреплению и росту костной ткани.

    Чтобы избежать отрицательной реакции организма на этот полезный продукт врачи рекомендуют вводить рыбу в рацион малыша не раньше 9 месяцев. Именно с этого периода в организме начинают вырабатываться ферменты, отвечающие за переваривание и усвоение рыбного белка.

    При этом следует соблюдать правила прикорма и давать пюре из рыбы маленькими порциями. Следить за реакцией организма. Если проявления аллергии отсутствуют, дозировку постепенно увеличивают.

    1. Аллергия на красную рыбу

    Данный тип аллергии считается самым распространенным. Причина кроется в веществе парвальбумин, именно он вызывает бурную реакцию организма. В красной рыбе этого вещества содержится больше всего. Поэтому употребление таких сортов не рекомендуется детям до 12 – 18 месяцев.

    Следует отметить, что наличие аллергии не говорит о том, что нельзя есть все виды рыб. Проблема возникает часто на 1 – 2 вида. Это обусловлено тем, что в некоторых сортах полный парвальбумин отсутствует, есть только отдельные фрагменты.

    2. Аллергия на речную рыбу

    Аллергия на речную рыбу также достаточно распространенное явление. Кроме того, не исключено и проявление перекрестной аллергии. То есть реакция может возникать на любые морские, речные продукты, включая моллюски, раки, крабы и так далее.

    Признаки заболевания появляются практически сразу после употребления рыбного блюда. Как только они возникают необходимо, не откладывая вызывать скорую помощь. Если ранее были какие-либо аллергические реакции и в доме есть антигистаминные средства надо принять в дозировке соответствующей возрасту.

    Рыба, вызывающая аллергию, провоцирует появление определенных признаков. По ним можно предположить наличие заболевания. Окончательный диагноз способен поставить только доктор, после получения результатов обследования. Лечение также назначается в индивидуальном порядке.

    Часто в детском возрасте вся терапия сводится к отказу от употребления продуктов, вызывающих аллергию, а именно рыбы. Как только организм дал сбой надо отказаться от рыбных блюд.

    Симптомы аллергии на рыбные блюда

    Признаки аллергических реакций на рыбу мало чем отличаются от симптомов других аллергий. Характерным проявлением является сыпь, иногда она может быть мокнущей.

    Основные проявления заболевания:

    • сыпь на разных частях тела, включая лицо, живот, ягодицы;
    • отеки лица, век;
    • стремительное повышение температуры тела;
    • головная боль;
    • редко возникает аритмия и трудности с дыханием.

    У взрослого может появиться мучительный кашель, сильный аллергический насморк. Чтобы не допустить развития проблемы, осложнений необходимо обратиться к профессионалам за консультацией. Симптоматика может указывать на наличие других заболеваний. Поэтому самостоятельное решение проблемы недопустимо.

    Лечение аллергии на рыбу

    Особой терапии при данной проблеме нет, в запущенных случаях доктор назначает антигистаминные препараты. В легких стадиях достаточно отказаться от употребления любых рыбных блюд. Снять симптоматику и снизить риск возникновения проблемы поможет препарат «Энтеросгель». Он обладает сильными абсорбирующими свойствами, безопасен, используется для лечения маленьких детей.

    Справиться с проблемой помогут и средства народной медицины. Они способствуют профилактике заболевания. И в то же время требуют консультации специалиста. Так как даже самое полезное вещество может нанести вред при неправильном приеме или индивидуальной непереносимости.

    Народные средства

    Самым популярным веществом для лечения и профилактики аллергии является мумие, 1 гр вещества разводят в литре воды. Дозировка приема зависит от возраста пациента, но не может быть менее 50 или более 100 мл в день. Принимать надо 1 раз в сутки, несмотря на то, что средство натуральное злоупотреблять им не стоит.

    Хорошо зарекомендовал себя настой крапивы и коростовника. Несколько ложек смеси трав заливают кипятком, выдерживают в течение 120 минут. После процеживания употребляют по ½ стакана, не более раза в день.

    Механизм возникновения аллергии

    В переводе с греческого аллергия означает — «иное воздействие». Иммунная система защищает организм от вирусов, бактерий, токсинов. Однако в случае с аллергенами защита срабатывает и на безвредные вещества, воспринимая их как чужеродные.

    Другими словами, организм реагирует на чужеродный белок (антиген) и нейтрализует его, образуя антитела. В пищеварительном тракте продукт расщепляется под действием ферментов. Если по какой-то причине расщепление неполное, то обычный белок становится аллергеном. В мышечной ткани рыб учёные выделили кальций-связывающий белок — парвальбумин, который и является основным возбудителем аллергии.

    После попадания антигена в организм он встречается с антителом IgE (иммуноглобулином). Затем антитела прикрепляются к тучным клеткам соединительной ткани. Они, в свою очередь, выделяют гистамин. После выделения гистамина человек ощущает жжение, зуд, повышение температуры, появляется кашель или насморк. Таков механизм возникновения аллергического процесса.

    Установлено, что антитела IgE многотипны и многообразны. Каждый из них связан с конкретным аллергеном. Этим объясняется разнообразие возбудителей аллергии.

    Проявление нетипичных реакций на пищевые продукты — видео

    Аллергенные свойства различных видов рыб и морепродуктов

    Доказано, что ракообразные (лобстеры, крабы, креветки, речные раки) и моллюски (мидии, гребешки, устрицы) являются наиболее частыми возбудителями аллергических реакций у взрослых и детей. Риск развития перекрёстных аллергических реакций между ракообразными и моллюсками очень высок.

    Среди наиболее аллергенных морских рыб называют тунца, хотя в его мякоти не обнаружен мышечный протеин — парвальбумин, который является медиатором нетипичных реакций. С другой стороны, тунец относится к крупным хищникам. А именно хищные рыбы накапливают в тканях большое количество ртути, что приводит к развитию аллергической реакции при их употреблении. По этой причине среди аллергенных видов рыб выделяют такие, как:

    Менее аллергенные рыбы:

    Так как человек загрязнил реки раньше, то речная рыба наиболее токсична (например, сом, угорь). Ткани впитывают пестициды, тяжёлые металлы, токсины, повышающие риск развития аллергической реакции. Поэтому сравнивая морскую и речную рыбу, следует отдавать предпочтение первой.

    Содержание к икре консервантов повышает риск развития аллергической реакции

    Красная и чёрная икра — продукт калорийный и богатый минеральными веществами. Однако добавление консервантов и хлористого натрия ощутимо снижает полезность икры. Данные вещества способны приводить к образованию камней в почках, а также повышать риск развития аллергических реакций. По этой же причине к группе риска относятся и крабовые палочки, в производстве которых используется большое количество искусственных пищевых добавок.

    Аллергик может самостоятельно определить нежелательный вид рыбы, наблюдая за появлением симптомов, развитием болезни, зная о наследственности.

    Степень аллергенности рыбы и морепродукты — таблица

    В настоящее время широкое распространение получили блюда из морепродуктов. Развитию аллергии способствуют добавляемые в них консерванты, пряности и острые соусы. Возможной причиной болезненной реакции становится:

    • низкое качество исходных продуктов;
    • применение рыбного бульона;
    • недостаточная термическая обработка;
    • сочетание с экзотическими или маринованными фруктами.

    От экзотики придётся отказаться, если она вызывает неприятные последствия

    Если поедание суши и роллов провоцирует боли в животе, покраснение кожи, одышку, то разумнее навсегда исключить их из рациона.

    Аллергия на рыбу проявляется в течение жизни. Но хорошей новостью является тот факт, что у каждого человека встречается индивидуальная непереносимость определённого антигена. Если неприятная реакция возникает на копчёную сёмгу, то, возможно, сельдь или рыбий жир организм воспримет благоприятно.

    Причины возникновения аллергической реакции на рыбу

    Выделяют следующие причины развития аллергической реакции на рыбу:

    • воздействие белка парвальбумина;
    • экологическая среда обитания рыбы;
    • условия хранения и обработки;
    • рыбные паразиты;
    • несбалансированное питание человека.

    Парвальбумин содержится практически в любой рыбе, кроме тунца. Именно этот белок воспринимается иммунной системой как чужеродный. Он не удаляется при термической обработке и замораживании. Реакцию иммунной системы может вызвать минимальное количество антигена.

    Аллергия на рыбные блюда и морепродукты связана не только с наличием в них специфического белка. Загрязнив водоёмы пестицидами, удобрениями, промышленными отходами, человек нанёс вред и своему здоровью. Ядовитые вещества впитываются в ткани рыбы, которая затем попадает в продажу и на стол.

    В продаже встречается морская рыба, выведенная в питомниках. Для поддержания её здоровья в корм и воду добавляют антибиотики и стимуляторы роста химического происхождения. Отравляющие вещества впитываются через кожу рыбы и остаются в ней. Это негативно сказывается на чистоте продукта и может привести к бурной защитной реакции организма при его употреблении.

    При длительном хранении морской рыбы в ней развиваются микроорганизмы, которые образуют скомбротоксин. Скомбротоксин устойчив к высоким температурам, к солению и копчению. Попадая в организм, он вызывает высвобождение гистамина, провоцируя развитие аллергии.

    Паразиты, живущие в пищеварительном тракте рыбы, не теряют аллергенных свойств даже после термической обработки продукта.

    Даже качественную рыбу рекомендуют употреблять не чаще 1 раза в неделю

    Ежедневное употребление рыбы, вне зависимости от способа её приготовления, ведёт к разбалансировке работы желудочно-кишечного тракта и может сопровождаться аллергическими реакциями. Наличие консервантов и красителей в икре, копчёной и маринованной рыбе ведёт к отторжению их организмом и повышает вероятность развития нетипичной реакции на данные продукты.

    Пищевая аллергия зачастую возникает у людей с ослабленной печенью, расстройствами кишечника, холециститом. Недостаток ферментов провоцирует неполное переваривание пищи. Непереваренная пища задерживается в кишечнике, гниёт. Затем токсины всасываются в кровь и отравляют организм.

    Пути воздействия антигенов:

    • пищевой — при употреблении рыбы и морепродуктов в пищу;
    • контактный — при тактильном контакте с рыбой во время её обработки;
    • респираторный — через дыхательные пути, например, при нахождении в помещении, где готовят рыбное блюдо.

    Причиной аллергического приступа может стать простое облизывание клея на конверте, так как клей изготовляется из экстракта рыбных костей.

    Симптомы

    Реакция на антиген проявляется в виде:

    • слезотечения;
    • затруднённого дыхания и насморка, осиплости голоса, бронхоспазма;
    • покраснения кожи;
    • зудящих высыпаний, крапивницы;
    • расстройства кишечника, болей в животе, газообразования;
    • отёков различных частей тела (губ, языка, век);
    • боли в суставах;
    • гипотонии.

    Пищевая аллергия — одна из основных причин анафилактических реакций. Анафилактический шок — тяжёлое состояние, сопровождающееся выраженными расстройствами дыхания и кровообращения, представляет собой реальную угрозу жизни.

    Крапивница возникает как при тактильном контакте с аллергеном, так и при попадании его в организм с пищей

    Симптомы болезни развиваются с разной скоростью:

    • в течение получаса после взаимодействия с антигеном проявляется крапивница, возможен анафилактический шок;
    • в течение трёх суток проявляются отсроченные аллергические реакции — сыпь, зуд, расстройства дыхания, отёки;
    • не ранее, чем через трое суток возникают боли в суставах.

    Лечение заболевания

    Назначение препаратов для профилактики и лечения аллергии зависит от типа и тяжести симптомов, возраста пациента и общего состояния здоровья.

    Медикаментозное лечение пищевой аллергии (в том числе на рыбные блюда и морепродукты) проводят в случае:

    • реакции на несколько пищевых продуктов;
    • неэффективности элиминационной (исключающей) диеты;
    • невозможности определить причину пищевой аллергии.

    В большинстве случаев элиминационная диета в сочетании с назначением антигистаминных препаратов даёт положительный эффект лечения.

    Антигистаминные средства

    Антигистаминные препараты разработаны для уменьшения количества гистамина или для его нейтрализации, когда он уже активно действует. Препараты используются для предотвращения или устранения симптомов любого вида аллергии (респираторной, пищевой, контактной). В настоящее время разработано четыре поколения антигистаминных средств.

    Поколения антигистаминных средств — таблица

    Четвёртое поколение антигистаминных препаратов — новейшие средства против аллергии. Они мало изучены в силу недлительного периода применения. Наиболее важные характеристики третьего и четвёртого поколения:

    • противопоказаны детям до 6 лет, во время беременности и лактации;
    • употребляются 1 раз в день вне зависимости от приёмов пищи;
    • имеют выраженное действие в течение 24 часов;
    • начало действия после приёма — через 30 минут;
    • не вызывают сонливость, не влияют на работу центральной нервной системы;
    • лишены кардиотоксического действия, не вызывают аритмию.

    Антигистаминные препараты первого и второго поколения достаточно подробно изучены медиками. Именно эти препараты показаны при беременности в виде спреев, капель, так как не вызывают осложнений.

    Важные отличия препаратов данного поколения от новейших средств:

    • назначаются 3–4 раза в день;
    • приём только после еды;
    • начало действия препарата лишь через 2 часа;
    • имеют выраженный седативный и снотворный эффект;
    • срок полувыведения из организма от 2 до 12 часов;
    • показаны детям от 1 года.

    Помните, что только специалист может определить, как и сколько следует использовать препараты, чтобы не нанести вред организму.

    Кортикостероиды

    Кортикостероиды являются мощными противовоспалительными препаратами. При тяжёлых аллергических реакциях на рыбу и морепродукты применяются топические стероиды для лечения кожных проявлений. Например, Гидрокортизоновая мазь, Преднизолоновая мазь, Элоком, Флуцинар (флуоцинолоновый гель). Средства эффективно подавляют мехнизмы воспаления, локализуют очаг воспаления, подсушивает кожу, уменьшают покраснение.

    Назальные спреи

    При респираторных реакциях применяются ингаляционные стероиды. Назальные спреи оказывают местное воздействие, а риск побочных эффектов очень мал. К наиболее распространённым средствам относятся: Виброцил, Насобек, Авамис.

    К противоотёчным препаратам следует относиться с осторожностью. При беспорядочном или длительном использовании они не только не уменьшают симптомы, но и приводят к обратному действию, усугубляя проблему.

    Сорбенты

    Если аллергическая реакция наблюдается со стороны органов пищеварения, то промывание желудка и клизма становятся элементом лечения. В случаях, когда эти процедуры недоступны, применяют сорбенты.

    Сорбенты помогают максимально быстро вывести аллергены и токсины из организма. Наиболее известные представители данной группы медикаментов:

    • Активированный уголь,
    • Энтеросгель,
    • Атоксил,
    • Полисорб,
    • Карболен;
    • Карболонг;
    • Белый уголь.

    Сорбенты назначаются и детям для снятия острого аллергического приступа. Основными противопоказанием к их использованию являются язвенные поражения желудочно-кишечного тракта и запоры. Сорбенты применяют в комплексной терапии и только по назначению врача.

    Дополнительные средства

    Неплохие результаты в лечении аллергии показали и препараты кальция (хлористый кальций и глюконат кальция). Они применяются для восполнения кальция в организме, укрепления сосудистых стенок, что уменьшает их проницаемость. Иначе говоря, аллергену сложнее проникнуть в кровь.

    При тяжёлых острых проявлениях аллергической реакции (анафилактический шок, отёк Квинке, генерализованная крапивница) следует сделать инъекцию адреналина, преднизолона.

    Народные методы

    В народной медицине при лечении аллергических заболеваний используют травы, содержащие азулен:

    • череда трёхраздельная;
    • ромашка;
    • девясил высокий;
    • зверобой;
    • сельдерей;
    • тысячелистник.

    Азулен имеет противоаллергические и противовоспалительные свойства. В состав перечисленных трав входят вещества, способные успокоить раздражённую слизистую, вывести токсины, наладить работу печени. Все факторы важны для снятия симптомов аллергии, которые возникают после употребления рыбных блюд и морепродуктов.

    Отвары, предназначенные для употребления внутрь, готовят по следующей схеме: следует соединить одну часть растительного сырья с десятью частями воды, прокипятить 10 минут, затем процедить и остудить.

    При покраснении и зуде кожи, вызванном контактом с сырой рыбой, используют настои череды трёхраздельной, листьев барвинка, крапивы глухой. Две столовых ложки сырья заливают стаканом кипятка и оставляют до полного остывания. Настои применяют наружно в виде примочек в течение 20–30 минут.

    Девясил высокий облегчает кожный зуд. Для этого следует принимать ванны с добавлением отвара растения, который готовят из корней. Средство можно принимать и внутрь — 3 раза в день по 1 столовой ложке.

    Ещё один действенный способ при затруднённом дыхании:

    1. Заварить кипящей водой 40 головок лука-севка и держать пока не размокнут.
    2. Затем поместить их в 1 л оливкового или подсолнечного масла и размять.
    3. Полученное пюре принимать по 1 столовой ложке утром и вечером до улучшения состояния, но не более 30 дней.

    Все травяные сборы принимаются не более месяца, затем меняются. Перед началом лечения необходимо убедиться, что сама трава не станет новым возбудителем аллергической реакции.

    Средства народной медицины на фото

    Диета при аллергии

    Самое важное в диете — исключить аллерген. Если продукт вызывает нежелательную реакцию, то его употребление следует отложить на время от двух месяцев до двух лет. После перерыва продукт вводится осторожно, малыми порциями, с наблюдением за реакцией организма. Специалисты не рекомендуют употреблять продукт, если при повторном введении возникла реакция — во избежание развития хронической аллергии.

    Отказаться придётся и от продуктов, провоцирующих выброс гистамина. К ним относятся:

    • копчёная колбаса;
    • алкоголь;
    • сыр;
    • рыбные блюда, в том числе роллы и суши;
    • солёная капуста.

    Запрещённые продукты на фото

    Также необходимо избегать продуктов, в состав которых входят:

    • агар-агар (Е406). Натуральный желирующий продукт.
    • альгинат (E401, Е402 и Е404). Используют для создания искусственной красной икры.
    • рыбный ароматизатор. Рыбный порошок, изготавливаемый из креветок, крабов и других даров моря.
    • двунариевый инозин (inosinate). В сочетании с добавкой Е627 носит название динатриевый 5-рибонуклеотид. Входит в состав рыбных соусов.

    Перечисленные добавки также являются компонентами колбасных и мясных изделий, продуктов быстрого приготовления, чипсов, снэков, соусов, кондитерских изделий и даже консервированных овощей. Не рекомендуются детям до 5 лет и астматикам.

    Особенности аллергии у детей и беременных женщин

    Как правило, аллергия на рыбу проявляется уже в детском возрасте — рыбу вводят в прикорм с 8 месяцев. Реакция со стороны организма проявляется в первые 1–2 часа в виде высыпаний на теле, расстройства желудка, рвоты, диареи.

    В силу незрелости желудочно-кишечного тракта дети особенно уязвимы перед различными аллергенами и токсинами. Возникающие покраснения легко обнаружить в области носогубного треугольника. Возможны проявления отёчности, развитие отёка Квинке — за ними нужно внимательно следить, чтобы вовремя оказать помощь. На развитие и предупреждение аллергических проявлений влияет поведение и осведомлённость родителей в вопросах этого заболевания.

    Детям необходимо обеспечить:

    • сбалансированное питание;
    • процедуры, закаливающие организм;
    • умеренный приём лекарственных препаратов (в особенности антибиотиков).

    Важно, чтобы дети получали необходимые полезные вещества из пищи, а не благодаря витаминным добавкам. Родители должны создать здоровую среду пребывания ребёнка, в которой контакт с аллергеном будет сведён к минимуму. При следовании простым принципам здорового образа жизни можно избежать наследственного проявления болезни.

    Беременным, которые раньше испытывали негативную реакцию на рыбу и морепродукты, следует полностью отказаться от их употребления. Особенно это важно в первом триместре.

    Не стоит покупать крупную хищную рыбу, такую как тунец, навага, хек, горбуша, сайда, белуга. Учёные установили, что хищные рыбы накапливают большое количество ртути. А ртуть не только повышает риск развития аллергической реакции, но и негативно влияет на развитие мозга ребёнка, может привести к дегенеративным последствиям. Тунец категорически запрещён для беременных.

    Предпочтение лучше отдать:

    Будущим мамам врач может порекомендовать антигистаминные препараты (в виде спрея или капель), что не противопоказано. Для снижения аллергической реакции применяют глюконат кальция, белый уголь, не стоит забывать и про обильное питье чистой воды.

    Профилактические меры

    Три шага, предупреждающих заболевание:

    1. Быть сведущим в причинах и механизмах развития болезни.
    2. Предупреждать обострения. Максимально ограничивать контакт с аллергеном, отказаться от пищевых продуктов, вызывающих аллергию. Собирать и анализировать сведения о проявлении заболевания, наличии его у родственников, о перечне продуктов, которые являются причиной обострения.
    3. Третий шаг касается лиц, которые перенесли тяжёлое (осложнённое) аллергическое заболевание. Здесь необходим постоянный контроль врача за симптомами болезни. Строго придерживаться плана лечения и посещения врача. Пройти обучение в аллергошколе.

    Для предотвращения повторного проявления аллергических реакций необходимо:

    • Строго придерживаться диеты.
    • Избегать тактильного контакта с рыбными продуктами. При разделке и приготовлении надевать перчатки, респиратор.
    • Соблюдать гигиену посуды и жилища. Учёные установили перекрёстную аллергическую реакцию на ракообразных и пылевого клеща.
    • Следить за качеством фильтров, очищающих воздух как дома, так и на работе.
    • Отдавать предпочтение активному образу жизни.

    С целью профилактики тяжёлых аллергических реакций на рыбу и морепродукты лечащий врач может назначить применение антигистаминных препаратов последних поколений перед употреблением незнакомого блюда.

    f41, Лосось атлантический (семга) (Salmo salar), Ig E, ImmunoCAP® (Phadia AB)

    Стоимость услуги: 690 руб.* Заказать
    Срок исполнения: до 2 к.д. Заказать Указанный срок не включает день взятия биоматериала

    Не менее 3 часов после последнего приема пищи. Можно пить воду без газа.

    Обращаем Ваше внимание на то, что интерпретация результатов исследований, установление диагноза, а также назначение лечения, в соответствии с Федеральным законом № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» от 21 ноября 2011 года, должны производиться врачом соответствующей специализации.

    » [«serv_cost»]=> string(3) «690» [«cito_price»]=> NULL [«parent»]=> string(3) «546» [10]=> string(1) «1» [«limit»]=> NULL [«bmats»]=> array(1) < [0]=>array(3) < ["cito"]=>string(1) «N» [«own_bmat»]=> string(2) «12» [«name»]=> string(31) «Кровь (сыворотка)» > > >

    Биоматериал и доступные способы взятия:
    Тип В офисе
    Кровь (сыворотка)
    Подготовка к исследованию:

    Не менее 3 часов после последнего приема пищи. Можно пить воду без газа.

    Обращаем Ваше внимание на то, что интерпретация результатов исследований, установление диагноза, а также назначение лечения, в соответствии с Федеральным законом № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» от 21 ноября 2011 года, должны производиться врачом соответствующей специализации.

    Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных (сведения о местоположении; тип и версия ОС; тип и версия Браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник откуда пришел на сайт пользователь; с какого сайта или по какой рекламе; язык ОС и Браузера; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; ip-адрес) в целях функционирования сайта, проведения ретаргетинга и проведения статистических исследований и обзоров. Если вы не хотите, чтобы ваши данные обрабатывались, покиньте сайт.

    Copyright ФБУН Центральный НИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора, 1998 — 2020

    Центральный офис: 111123, Россия, Москва, ул. Новогиреевская, д.3а, метро «Шоссе Энтузиастов», «Перово»
    +7 (495) 788-000-1, info@cmd-online.ru

    ! Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных (сведения о местоположении; тип и версия ОС; тип и версия Браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник откуда пришел на сайт пользователь; с какого сайта или по какой рекламе; язык ОС и Браузера; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; ip-адрес) в целях функционирования сайта, проведения ретаргетинга и проведения статистических исследований и обзоров. Если вы не хотите, чтобы ваши данные обрабатывались, покиньте сайт.

    Лосось: польза и вред для организма

    Лосось — часто потребляемая рыба, которую хвалят за ее высокое содержание белка и жирных кислот омега-3. В северной Атлантике и Тихом океане обитают несколько видов лосося, которые употребляются во многих культурах по всему миру. Лосось считается одним из самых полезных видов рыбы, регулярное употребление которой может предотвратить развитие заболеваний сердца и щитовидной железы, психических расстройств, а также оздоровить организм человека в целом, и продлить молодость. Ниже мы рассмотрим: лосось — польза и вред для организма человека, калорийность и питательная ценность этой рыбы, потенциальные риски, связанные с ее употреблением.

    Лосось польза и вред для организма человека

    Польза лосося

    Прежде всего давайте поговорим о том, чем полезен лосось для организма человека.

    Многие исследования показали, что увеличение потребления жирной рыбы, такой как форель, скумбрия, сельдь и лосось, снижает риск развития ожирения, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление лосося также поддерживает здоровые уровни холестерина.

    Лосось — фантастическая альтернатива животным источникам белка, таким как курица или говядина. Эта рыба обеспечивает достаточное поступление белка, но содержит гораздо меньше насыщенных жиров, что делает ее идеальным источником белка для поддержания снижения массы тела или индекса массы тела (ИМТ) до нормального диапазона.

    Здоровье сердца

    Полезные свойства лосося способствуют улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.

    Недавнее исследование о связи омега-3 жирных кислот и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) показало, что потребление этих жирных кислот связано с улучшением здоровья сердца.

    Исследователи сообщили, что две порции жирной рыбы в неделю, такой как богатый омега-3 жирами лосось, способствует профилактике ССЗ.

    Ученые выявили, что у народов, употребляющих много печеной или вареной рыбы наблюдается сниженная частота сердечных сокращений, и они подвержены меньшему риску развития ишемической болезни сердца и сердечной недостаточности (1).

    Исследователи также отметили в ходе отдельных обсервационных исследований, что, как японцы, так и инуиты подвержены более низкому риску смерти от сердечных заболеваний, по сравнению с людьми, в рационе которых практически отсутствует рыба.

    Это две культуры, которые потребляют большое количество жирной рыбы, и в исследовании утверждается, что типы содержания жирных кислот в рыбе частично отвечают за эти защитные эффекты (2).

    Заболевание щитовидной железы

    Польза лосося для организма человека также заключается в том, что его употребление способствует улучшению состояния при заболеваниях щитовидной железы. Исследования показали, что для здоровой функции щитовидной железы необходим селен.

    Метаанализ показал, что люди с заболеванием щитовидной железы, страдающие дефицитом селена, получают больший положительный эффект при увеличении потребления селена, включая снижение массы тела и связанное с этим снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета (3).

    Лосось является хорошим источником селена.

    Психические заболевания

    Лосось может принести пользу мозгу и психическим процессам.

    Недавно исследователи обнаружили, что потребление многих питательных веществ, обнаруженных в рыбе, связано с меньшим риском аффективных расстройств, таких как депрессия (4). Полиненасыщенные жирные кислоты также показали связь с уменьшенным риском психозов, когнитивных дефицитов, деменции и гиперкинетических расстройств, таких как СДВГ.

    По данным National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, также было выявлено, что жирные кислоты омега-3 уменьшают агрессию, импульсивность и депрессию у взрослых.

    Эти эффекты еще более выражены у детей с аффективными расстройствами и проблемами с беспорядочным поведением в возрасте от 4 до 12 лет, такими как некоторые типы синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) (5).

    Долгосрочное исследование, проведенное в Великобритании, показало, что дети, рожденные от женщин, которые ели по меньшей мере 350 граммов рыбы в неделю во время беременности, имели более высокий уровень интеллекта и улучшенные социальные и коммуникативные навыки, а также имели лучшую мелкую моторику (6).

    Питательная ценность лосося

    Лосось содержит широкий спектр питательных веществ, способствующих хорошему уровню здоровья человека.

    Согласно базе данных продуктов питания (USDA), 100 грамм приготовленного выращенного на рыбных фермах атлантического лосося содержат (7):

    • Калорийность: 206 ккал
    • Жиры: 12,35 г
    • Углеводы: 0 г
    • Белок: 22,1 г

    Такое же количество приготовленного выращенного на рыбных фермах атлантического лосося также обеспечивает организм следующими питательными веществами:

    • Витамин B12: 2,8 мкг (115% от РСНП)
    • Ниацин: 8,045 мг (45% от РСНП)
    • Фосфор: 252 мг (25% от РСНП)
    • Тиамин: 0,34 мг (28% от РСНП)
    • Витамин А: 69 мкг (8% от РСНП)

    *РСНП — рекомендуемая суточная норма потребления.

    Дикий лосось содержит больше питательных веществ, чем лосось, разводимый на рыбных фермах. В той же базе данных указано, что такое же количество дикого лосося содержит (8):

    • Калорийность: 182 ккал
    • Жиры: 8,13 г
    • Углеводы: 0 г
    • Белок: 25,44 г белка

    Также в состав дикого лосося входят:

    • Витамин B12: 3,05 мкг (130% от РСНП)
    • Ниацин: 10,077 мг (55% от РСНП)
    • Фосфор: 256 мг (26% от РСНП)
    • Тиамин: 0,275 мг (23% от РСНП)
    • Витамин А: 44 мкг (5% от РСНП)

    *РСНП — рекомендуемая суточная норма потребления.

    Лосось также содержит холестерин. Содержание холестерина в продуктах питания не обязательно увеличивает уровень вредного холестерина в организме (9).

    Потребление насыщенных жиров и особенно транс-жиров напрямую связано с увеличением уровня вредного холестерина, а лосось не является значительным их источником. Рыба и моллюски особенно важны для обеспечения организма человека жирными кислотами омега-3. Они встречаются в нескольких других группах продуктов.

    Как включить больше лосося в свой рацион

    Вы можете легко заменить лососем менее здоровые варианты белковой пищи.

    Вот несколько рекомендаций относительно быстрого добавления большого количества лосося в ваш рацион, что также очень вкусно:

    • Используйте лосось в качестве основного источника белка.
    • Добавляйте лосось к макаронам или рисовым блюдам.
    • Добавляйте лосось в салаты.
    • Сделайте пирожки или бутерброды с лососем.
    • Замените куриный салат салатом из лосося.

    Вред лосося

    Лосось не годится для ежедневного употребления, так как он может содержать умеренное количество ртути и загрязняющих веществ. Эти вещества могут накапливаться в естественной среде обитания лосося. В результате жирная рыба должна потребляться не более четырех раз в неделю.

    Пища, потенциально содержащая большое количество ртути, может нанести вред женщине во время беременности. Беременным женщинам рекомендуется ограничить потребление рыбы 2 порциями в неделю, исключая всю рыбу с высоким содержанием метилртути, такую как меч-рыба и королевская макрель.

    Вредные вещества встречаются главным образом в коже и видимом жире. В исследовании 1991 года было указано, что удаление кожи может снизить риск заражения загрязняющими веществами. Часто возникает вопрос о пользе кожи лосося. В то время как она вряд ли вызовет проблемы со здоровьем, более полезно удалить кожу или покупать предварительно разделанный лосось без кожи.

    Атлантический лосось часто выращивается на рыбных фермах, что делает эту рыбу более доступной. Однако, это менее здоровый выбор.

    В лососе, выращиваемом на рыбной ферме, более насыщенный жир и больше калорий, и он выращивается в неестественной среде. Тем, кто хочет избегать красных красителей, присутствующих в корме для рыб, антибиотиков и менее здоровых методов ведения сельского хозяйства, следует отдавать предпочтение дикому тихоокеанскому лососю.

    Вот несколько важных советов по минимизации риска возникновения болезней пищевого происхождения, связанных с употреблением лосося:

    • Покупайте свежий лосось, правильно охлажденный при температуре -5°C или ниже.
    • Кладите в корзину замороженный лосось в самом конце похода по супермаркету или магазинам, чтобы свести к минимуму воздействие более высоких температур.
    • Не берите лосось, если он дурно пахнет или имеет сильный рыбный запах.
    • Обязательно размораживайте замороженный лосось в холодильнике. Это ограничивает возможность роста вредных бактерий.

    Важно отметить, что общий рацион питания человека или образ жизни в целом являются наиболее важным фактором профилактики заболеваний. Разнообразная диета более благоприятна для хорошего здоровья, чем концентрация на отдельных продуктах питания.

    Семга — атлантический лосось

    Ареал популяции лосося атлантического весьма обширен: северная часть Атлантического и западная часть Северного Ледовитого океанов.

    Известно несколько форм семги. Проходная обитает в Северной Атлантике, где нагуливает массу и жир, и заходит на нерест в реки Европы от Португалии до Кольского полуострова и рек бассейна Белого (Онега, Северная Двина, Мезень) и Баренцева морей, Печоры. Озерная форма встречается в озерах Карелии, Кольского п-ова.

    Нерестится семга в реках. Войдя в реку, рыба практически перестает питаться, поэтому поймать на удочку (спиннинг) в реках ее очень тяжело. Для нереста предпочитает нижнее и среднее течение рек, иногда заходит в верховья с порожистыми участками.

    В некоторых странах (особенно в Норвегии) семгу разводят в аквакультуре. Аквакультура семги в России не получила популярности из-за более низкой (по сравнению с морями, омывающими побережье Норвегии) температуры воды, что сказывается на скорости роста рыбы, а также из-за больших продолжительности и толщины ледового покрова.

    Семга — ценнейший объект промыслового рыболовства. В результате браконьерства запасы этой рыбы в России истощены, поэтому в ближайшее время ее собираются занести в Красную книгу.

    Описание лосося атлантического

    Лосось атлантический имеет вытянутое тело, несколько сжатое с боков. Морда вытянутая, у взрослых особей крюкообразные, у молодняка обычные.

    Половозрелые особи весят от 5 кг. Встречаются особи до 30 кг, в исключительных случаях могут попадаться экземпляры весом до 40-45 кг при длине тела рыбы до 150 см.

    Спина атлантической семги голубовато-серая, бока серебристые, иногда с черными пятнышками, брюшко серебристо-белое. Плавники темно-серые. Однако окрас молодых и зрелых рыб отличается.

    Молодые рыбы имеют более темную окраску с хорошо заметными поперечными пятнами. Брюхо взрослых рыб белое, их спина зеленоватая или голубоватая, а бока серебристые.

    Самки во время нереста приобретают бронзовый оттенок, на котором проявляются красные пятна.

    Образ жизни семги

    Лосось атлантический — хищник. Питается мелкой килькой, салакой, сельдью, корюшкой, песчанкой и другими породами рыбы, а также мелкими беспозвоночными (креветками, крабами, крилем, иглокожими).

    Живет семга недолго — 13-15 лет. Первые три года жизни атлантическая семга живет в реках, после чего скатывается в море и возвращается на родину только для нереста.

    Как выбирать и хранить семгу

    Всегда следует брать самую толстую часть туши. Хвост обладает меньшей жирностью, поэтому его вкусовые качества несколько ниже.

    Свежая семга почти ничем не пахнет, имеет розово-оранжевый цвет, на ощупь не скользкая. Если рыба имеет ярко-красный цвет, ее напичкали красителями. Так поступают недобросовестные поставщики, чтобы скрыть серый оттенок несвежей рыбы. Еще одним свидетельством использования красителя является оставление красно-оранжевых следов от рыбы на посуде.

    Самая идеальная семга — не подвергнутая заморозке. Ее мясо упругое, хорошо режется на тонкие ломтики и не выделяет жидкости. После 2 заморозок семга резко теряет в качестве, ее мясо станоится кашеобразным и нарезать такую рыбу для бутербродов не представляет возможным.

    Эту рыбу лучше всего съесть в свежем виде после небольшой подсолки. Долго хранить ее даже в подсоленном виде вряд ли получится, особенно если попался крупный экземпляр, так как большую тушу достаточно сложно просолить и рыба начинает портиться.

    Трудно понять тех людей, которые покупают порезанную на ломтики семгу в масле. Мало того, что она по вкусовым качествам сильно уступает свежей рыбе, так еще и стоит в разы дороже. Хотя, на вкус и цвет, как вы понимаете.

    Лосось атлантический (семга) в кулинарии

    Для сохранения максимального количества питательных веществ и уровня калорийности не стоит подвергать семгу термической обработке. Лучше всего лосось есть слегка подсоленным. Для этого достаточно порезать рыбу на ломтики толщиной до 1 см и слегка посыпать мелкой солью, после чего оставить в теплом месте на полчаса. В таком виде семга наиболее вкусная и полезная.

    Если проблема авитаминоза вас не беспокоит, тогда лосося можно подвергать температурной обработке. Рецептов его приготовления — тьма тьмущая. Я бы не рекомендовал лосося жарить, поскольку так он не только утратит значительную часть полезных веществ, но и сделается сухим, а ведь сочность и жирность — это главные качества этой рыбы.

    Уха из лососевых — деликатес. Однако еще лучше она будет, если в нее добавить палтуса или любую другую белую рыбу с большим количеством жира.

    Запекать лосося можно по самым различным рецептам. Если желаете сделать его более нежным и сочным — запекаете в фольге, любители золотистой корочки могут запечь эту рыбу без фольги. Великолепен шашлык из лосося.

    На Руси лосося запекали в тесте, в составе кулебак и других рыбных пирогов.

    Аллергия на рыбу, симптомы и лечение

    Аллергия на рыбу характерна для людей, которые проживают возле водоем, и рыба считается там национальным блюдом. Также непереносимость рыбы и других морских продуктов является индивидуальной реакцией организма. На какой-то вид морского или речного продукта. Чаще всего аллергия бывает на лосось (красную рыбу), тунца, угря, сома. Специалисты говорят о том, что аллергическая реакция спровоцирована белками, которые содержатся в ракообразных и моллюсках. Но чаще всего аллергия возникает на морскую рыбу, чем речную.

    Аллергены очень стойкие, их невозможно разрушить при жарке, варении или другом виде обработки.Оказывается, для аллергиков опасным является и воздух, где готовится рыба, потому что она попадает через дыхательный путь ингаляционным попаданием. Считается, что такая аллергия на рыбку опаснее, чем пищевая.

    Основные причины аллергии на рыбу

    Одной из основных причин является нарушения в иммунной системе человека, его организм не может нормально среагировать на белковые молекулы. То есть кровяные клетки аллергика воспринимают рыбку не как полезный продукт питания, который является строительным материалом и энергией для всего организма, а, наоборот, опасностью, от которой нужно немедленно избавляться. Затем в организме начинаются большие перемены, и они начинают выражаться в симптомах аллергии.

    Симптомы аллергии

    1. Когда аллергик есть рыбу, у него может покалывать губы, язык, горло и небо. Появляется рвота и тошнота.

    2. Проявления с боку кожи – очень сильный зуд, покраснение, появление сыпи и крапивницы, может появляться в отдельных участках тела, а может быть по всему телу.

    3. Появление волдырей на груди, спине, животе, бедрах, шее, очень редко на слизистой оболочке.

    4. Отек кожи, отек Квинке, это угрожает жизни человека.

    5. Анафилактический шок – резко падает артериальное давление, если вовремя не оказать помощь, может закончиться летальным исходом.

    Диагностика аллергии на рыбу

    Очень легко можно диагностировать самостоятельно, есть ли у вас аллергия или нет. Для этого необходимо завести пищевой дневник и в нем постоянно отмечать, на что и когда у вас появилась реакция.В медицине существует специальный тест, который поможет выявить аллерген. Для этого под кожу поверхности предплечья вводят аллерген (раствор) с помощью скарификатора.Современной методикой считается проверка специального уровня иммуноглобулина Е в крови человека.

    Лечение аллергии на рыбу

    При лечении нужно полностью исключить аллерген, то есть рыбные блюда. Кроме того и красную рыбу, и красную икру, салаты, уху, чипсы со вкусом рыбы, все , что связано с рыбой. Помните о том, что даже, если посуда чистая она может также вызвать аллергическую реакцию.
    При тяжелых формах аллергии лучше всего с собой не забывать брать препарат – эпинефрин, оно поможет спасти человеческую жизнь еще до того как приедет скорая помощь.

    Если человек не будет придерживаться определенных профилактических мер, у него может возникнуть острая иммунная ответная реакция. Для этого нужно срочно выпить энтеросорбент, с помощью которого можно предотвратить контакт некоторых клеток с аллергеном.
    Очень хорошо справляется с данной поставленной задачей – Энтеросгель, он полностью начинает абсорбировать токсины и аллергены, но при этом не мешает всасываться питательным компонентам. Симптомы аллергии можно попробовать снять с помощью антигистаминных препаратов, если случай тяжелый, больному приписывается гормональная терапия.

    Аллергия на рыбу у детей

    Часто аллергия на рыбу характерна для детей раннего возраста. Уже после первого прикорма у ребенка может появиться рвота, тошнота, волдыри на руках и лице. С эти нельзя шутить, нужно же срочно отказаться от рыбных блюд. Придется обратить внимание на искусственные кислоты и витамин Д.

    После восьми лет организма может перерасти, и только под наблюдением врача можно снова попробовать дать этот продукт.
    Специальные тесты помогают узнать, на какой именно вид морепродукта , у малыша аллергия и что именно провоцирует нарушение иммунитета. Ни в коем случаи не нужно с этим экспериментировать дома.

    Какая химическая структура аллергена рыбы

    Саркоплазматический протеин – это основной аллерген, который можно отнести к мышечным белкам. Уже давно много исследований потвердели, что фрагменты антигена находятся в тканях разных видов рыбы. Полипептидная молекула состоит со 113 аминокислот. Эксперименты подтверждают, что первичная структура белка имеет антигенные свойства, то есть проблема в последовательности аминокислот. Из-за этого люди страдают из-за сильной аллергической реакции.

    Данный белок является устойчивым к разным протеолитическим ферментам, к высоким температурам, из-за этого в организме человека после термической обработке рыбы возникает сенсибилизация.

    Частые клинические проявления аллергии на рыбу

    Чаще всего от аллергии на рыбу страдает кожа, возникает аллергический дерматит, сначала появляется мелкая сыпь, затем зуд и гиперемия кожи. Реже может встречаться и аллергический ринит, очень редко бывают поражение пищеварительного тракта и астма.

    Чаще всего аллергия на рыбу начинает появляться еще в детстве и может сохраняться в течение всей жизни. У пациента может быть реакция абсолютно на все виды рыбы, но также есть и исключения. Бывает, что аллергики не переносят именно конкретный вид рыбы. Чаще всего это моллюски, амфибии и других морских обитателей. Как объясняется этот факт? У человека индивидуальная чувствительность к конкретному аллергену, который может быть у рака, краба, устрицах, омарах, креветках и т.д.

    Итак, аллергия на рыбу может быть очень опасной реакцией организма. Потому что у каждого аллергика организм по-своему воспримет данный аллерген, кто-то обойдется сыпью, а у кого-то может возникнуть отек Квинке или еще страшнее анафилактический шок. Потому так важно вовремя выявить аллерген и полностью исключить его из своего рациона или рациона ребенка. Своевременное обследование поможет избежать дальнейших жизненных проблем.

    Добавить комментарий