Аллергия на ликопин (каротиноидный природный пигмент, пищевая добавка е160d) у детей

Содержание страницы:

Пищевой краситель Е160d (Ликопин)

Название: Ликопин, Е160d
Другие названия: Е160д, Е-160д, Анг: E160d, E-160d, Lycopene
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: ЕС

Характеристика:
Пищевой краситель красного цвета. Ликопин в больших количествах содержится в томатах, а также в грейпфрутах и арбузах. В настоящее время известен натуральный краситель Е-160d, а также синтетический и генетически модифицированный ликопины. Краситель разрешен для употребления во всем мире.

Применение:
Е-160d используется в пищевой промышленности для окрашивания джемов, мармелада, супов быстрого приготовления, йогуртов, некоторых безалкогольных напитков.

Влияние на организм человека:
По официально заверенным документам, ликопин не оказывает отрицательного воздействия на организм. Кроме того, это вещество способствует повышению потенции у мужчин. Аллергические реакции на добавку не выявлены.

Каротиноиды — это растительные пигменты, придающие красный, оранжевый и желтый цвет овощам и фруктам. Источники каротиноидов. Витамин каротин

Практически с детства мы слышим, что на нашем столе должно быть больше овощей и фруктов. Именно они содержат витамины и минералы, которые так необходимы нашему организму для нормальной работы. Сюда же можно отнести каротиноиды. Что это такое? Какую роль эти вещества играют в организме? Рассмотрим далее.

Что представляют собой каротиноиды

Это именно те самые вещества, которые делают овощи и фрукты желтыми, оранжевыми. Растительному организму каротиноиды необходимы для поглощения солнечной энергии. Надо отметить, что цветовые пигменты присутствуют абсолютно в каждом представителе царства живых организмов.

Среди всех известных пигментов они наиболее распространены и представлены в большом разнообразии.

Свойства каротиноидов

Разные группы этих соединений обладают различной способностью к поглощению солнечного света. Но есть некоторые свойства, которые их объединяют:

  • Каротиноиды не растворяются в воде.
  • Обладают хорошей растворимостью в органических растворителях: бензоле, гексане, хлороформе.
  • Способны избирательно абсорбироваться на минеральных абсорбентах, это свойство используется для их разделения методом хроматографии.
  • В чистом виде каротиноиды обладают высокой лабильностью: хорошо поддаются воздействию солнечных лучей, чувствительны к кислороду, не выдерживают сильного нагревания, воздействия кислот и щелочей. Под влиянием этих негативных факторов краситель каротин разрушается.
  • В составе протеиновых комплексов каротиноиды становятся более стабильными.

Разновидности каротиноидов

Несмотря на то что все вещества входят в одну группу и имеют близкую структуру, они классифицируются в зависимости от цветовой пигментации на 2 группы:

  1. Каротины. Это углеводороды оранжевого цвета. В структуре отсутствуют атомы кислорода.
  2. Ксантофиллы — окрашены в различные цвета, начиная от желтого и заканчивая красным.
  • Альфа-каротин. В большом количестве обнаружен в овощах оранжевого цвета. Попадая в организм, способен превращаться в витамин А. Недостаток альфа-каротина приводит к развитию сердечно-сосудистых патологий.
  • Бета-каротин. Содержится в желтых фруктах и овощах. Защищает организм от пагубного воздействия свободных радикалов. Это мощный антиоксидант, который можно назвать защитником иммунной системы.
  • Лютеин. Стоит на страже здоровья сетчатки глаз, защищая ее от вредного воздействия ультрафиолета. При регулярном употреблении снижает риск развития катаракты на 25%. Много лютеина содержится в шпинате, капусте, кабачках и моркови.
  • Бета-криптоксантин. Снижает риск развития воспалительных патологий, особенно ревматоидного артрита и других заболеваний суставов. В большом количестве содержится в цитрусовых, тыкве, сладком перце.
  • Ликопин. Принимает непосредственное участие в нормализации холестеринового обмена. Предотвращает развитие атеросклероза, помогает бороться с лишним весом. Подавляет развитие патогенной микрофлоры кишечника. Источником ликопина являются томаты, паста томатная, арбузы.

Все виды каротиноидов играют важную роль в жизнедеятельности живых организмов.

Роль каротиноидов

Рассмотрим значение этих пигментов для человека:

  • Каротиноиды – это вещества, которые являются провитаминами витамина А. В организме он не вырабатывается, но нужен для нормальной жизнедеятельности.
  • Оказывают влияние на состояние кожных покровов и слизистых оболочек.
  • Каротиноиды выполняют антиоксидантную функцию.
  • Оказывают иммуностимулирующее воздействие.
  • Предотвращают хромосомные мутации.
  • Принимают участие в генетических программах уничтожения раковых клеток.
  • Оказывают тормозящее влияние на процесс деления клеток.
  • Подавляют онкогены.
  • Тормозят развитие воспалительных процессов, которые приводят к дегенеративным заболеваниям.
  • Поддерживают здоровье органов зрения.
  • Активизируют ферменты, которые разрушают вредные вещества.
  • Оказывают влияние на регулярность менструального цикла у женщин.
  • Помогают поддерживать водный баланс.
  • Способствуют транспорту кальция через клеточную мембрану.
  • В организме человека каротиноиды – это вещества, которые используются еще и как запас кислорода в нейрональной дыхательной цепочке.

Из перечня видно, что каротиноиды играют важную роль в организме, а так как синтезироваться они не могут, то должны поступать извне.

Природные источники красящих пигментов

Все желтые фрукты и овощи в своем составе содержат каротиноиды. Обнаружены эти вещества и в зелени, просто из-за зеленого хлорофилла они незаметны, а в осенний период именно они придают листьям яркую окраску.

Среди основных источников каротиноидов можно назвать:

  • Пальмовое масло. Его считают лидером по содержанию кофермента Q10, витамина Е и каротиноидов.
  • Морковь.
  • Плоды рябины.
  • Перец оранжевого цвета.
  • Кукуруза.
  • Все цитрусовые.
  • Хурма.
  • Абрикосы.
  • Тыква.
  • Шиповник.
  • Персики.
  • Томаты.
  • Облепиха.

Обнаружены пигменты и в цветах, например, лепестки календулы богаты каротиноидами, пыльце растений. Содержатся они и в яичном желтке, и в некоторых сортах рыбы.

Процесс усвоения пигментов в организме человека

После попадания данных веществ в организм процесс усвоения начинается в тонком кишечнике с участием определенной группы ферментов. Но в процессе исследований установлено, что усвоение каротиноидов происходит лучше, если употребляются мелко измельченные продукты и подвергшиеся термической обработке.

Важно для полного усвоения и наличие жира. Например, если из сырой моркови усвоится всего около 1% каротиноидов, то после добавления масла процент повысится до 25.

Витамин А в ампулах

Если в организм с пищей поступает недостаточное количество каротиноидов, то можно решить эту проблему, принимая синтетические поливитамины, содержащие эти вещества. Производители выпускают средства в виде:

В составе могут, кроме витамина А, содержаться и другие компоненты:

  • Витамины группы В.
  • Витамин С.
  • Фолиевая кислота.
  • Никотинамид.
  • Биотин.
  • Пантотеновая кислота.
  • Кальций.
  • Витамин К.
  • Фосфор.
  • Йод.
  • Магний и железо.
  • Кремний и ванадий.
  • Молибден и селен.

Витамин А в ампулах необходимо принимать только после консультации с доктором, чтобы не спровоцировать передозировки.

Дозировка каротиноидов

Если в продуктах питания содержится мало каротина (что это такое, мы уже рассмотрели), то необходимо принимать синтетические препараты.

Доза в сутки должна составлять не менее 25 000 МЕ витамина А. При наличии некоторых патологий придется осуществлять корректировку дозы, снижая или повышая ее.

Для лучшего усвоения необходимо суточную норму разделить на два приема. Дозировка также зависит от того, принимается ли комплекс витаминов или добавка, содержащая только одну разновидность каротина: альфа-каротин, бета-каротин, ликопин.

Надо иметь в виду, что в сутки в организм взрослого человека витамин каротин должен поступать в количестве 2-6 мг. Для примера, в одной моркови содержится 8 мг, но не стоит забывать, что не все количество будет усвоено организмом.

Кому показан прием каротиноидов

Особенно рекомендуется принимать синтетические каротиноиды в следующих случаях:

  • Для уменьшения риска развития онкологических патологий предстательной железы, легких.
  • Для защиты сердечной мышцы от заболеваний.
  • С целью снижения скорости развития возрастных изменений в сетчатке глаза.
  • Чтобы укрепить иммунную систему.

Основной эффект от их применения связан с тем, что каротиноиды – это природные антиоксиданты. Молекулы способны нейтрализовать нестабильные свободные радикалы. Но надо отметить, что, несмотря на похожесть между собой, каждая группа каротиноидов оказывает свое воздействие на определенный тип тканей в организме человека.

Не все виды каротиноидов с одинаковой успешностью превращаются в витамин А, лучше всего это получается у бета-каротина, а вот альфа-каротин и криптоксантин способны к таким метаморфозам, но в меньшей степени.

Противопоказания к применению

Не рекомендуется принимать дополнительно синтетические каротиноиды в период вынашивания малыша. Высокие дозы этих веществ могут быть опасны для развивающегося плода.

Не стоит также сочетать прием витаминов с терапией другими лекарственными средствами. Перед использованием обязательно надо посоветоваться с врачом.

Побочные проявления

Если в пищу поступает достаточное количество продуктов, содержащих каротин (что это такое, вам уже известно), и вдобавок принимаются синтетические витамины, существует риск передозировки и развития побочных эффектов. Первым признаком будет окрашивание в оранжевый цвет кожи на руках и ступнях. Опасности это не представляет, при снижении дозировки все приходит в норму.

Если имеет место одновременный прием различных групп каротиноидов, то они мешают усвоению друг друга, а в некоторых случаях могут нанести вред организму.

Перед применением таких веществ, особенно при наличии хронических патологий, обязательно надо получить консультацию у врача.

Каротиноиды в профилактике болезней

Если эти вещества будут поступать в организм постоянно и в достаточном количестве, они могут сыграть профилактическую роль в предупреждении некоторых патологий:

  1. Предохраняют от многих видов раковых заболеваний. Например, ликопин подавляет развитие раковых клеток в предстательной железе. В ходе исследований было установлено, что регулярное употребление блюд с содержанием томатов, которые богаты ликопином, снижает риск развития рака простаты на 45%. Способен данный каротиноид защитить и от рака желудка и пищеварительного тракта.
  2. Альфа-каротин снижает риск заболевания раком шейки матки, а лютеин и зеаксантин уберегут от онкологии легких.
  3. Потребление каротиноидов снижает риск развития сердечных патологий. Постоянное присутствие этих веществ в пище снижает риск инфаркта на 75%.
  4. Все каротиноиды отлично справляются с плохим холестерином.
  5. Снижается риск дегенерации желтого пятна на сетчатке, что становится причиной слепоты в пожилом возрасте.
  6. Каротиноиды предупреждают поражение хрусталика.
  7. Снижается риск заболевания катарактой.

Советы по применению каротиноидов

Можно привести некоторые факты и дать полезные рекомендации по применению этой группы веществ.

  1. Необходимо учитывать, что у женщин, которые предохраняются от нежелательной беременности, принимая оральные контрацептивы, количество каротиноидов в организме снижается.
  2. Во время менопаузы наблюдается такая же тенденция, что говорит о необходимости приема синтетических препаратов.
  3. Подвергшиеся тепловой обработке томаты содержат гораздо больше ликопина, чем свежие плоды. А наличие масла в соусах улучшает его усвоение.

Казалось бы, при таком обилии продуктов современный человек не может испытывать дефицита каротиноидов, но, как отмечают специалисты, практически 40-60% взрослого населения недополучают этих веществ с пищей. Именно поэтому питание должно быть разнообразным и с большим содержанием овощей и фруктов.

Если этого нет, необходимо покупать синтетические витамины и биологически активные добавки, чтобы обеспечить полноценную работу организма.

Ликопин

Являясь растительным пигментом, ликопин обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами. Замедляет старение клеток, активно противодействуя развитию ишемической болезни сердца. В достаточно больших количествах содержится во многих овощах и фруктах красного цвета.

Благодаря научным исследованиям, было выявлено положительное влияние ликопина на здоровье сердечно-сосудистой системы, а также на его способность снижать риск развития рака простаты, желудка и легких.

Это интересно:

В 90-х годах ХХ столетия гарвардский университет проводил исследование влияния ликопина на степень заболеваемости мужчин раком простаты. В ходе эксперимента были получены весьма обнадеживающие данные. Из 50 000 мужчин, регулярно употреблявших томаты, заболеваемость раком снизилась более чем на 30%.

Продукты богатые ликопином:

Общая характеристика ликопина

Ликопин – каротиноид и растительный пигмент, обладающий высокой антиоксидантной активностью. В 1910 году ликопин был выделен как отдельное вещество, а к 1931 году была выведена его молекулярная структура. На сегодняшний день, данный пигмент официально зарегистрирован в виде пищевой добавки под маркировкой Е160d. Ликопин относится к классу пищевых красителей.

На предприятиях Е160d производят несколькими путями. Более распространенным является биотехнологический метод. Данный метод позволяет путем биосинтеза получать ликопин из грибов Blakeslea trispora. Помимо использования грибов, для биосинтеза широко используется рекомбинантная кишечная палочка Escherichia coli.

Менее распространенный метод – это выделение каротиноидного пигмента из овощных культур, а точнее томатов. Данный метод более затратный в масштабах производства, из-за этого он менее распространен.

Ликопин используется повсеместно, наибольшей своей популярности достиг в косметологических и фармацевтических отраслях, помимо этого используется в качестве витаминизированной добавки в пищу и в виде красителя в пищевой промышленности. В аптеках можно приобрести ликопин в виде капсул, порошков и таблеток.

Суточная потребность в ликопине

Уровень потребления ликопина у разных народов отличается. Например, жители западных стран употребляют в среднем около 2 мг ликопина в сутки, а жители Польши до 8 мг в сутки.

В соответствии с рекомендациями медиков, необходимо ежедневно взрослым употреблять от 5 до 10 мг данного вещества. Детям до 3мг в день. Для полноценного обеспечения дневной нормой организма взрослого человека, достаточно двух стаканов томатного сока или съедать соответствующее количество помидоров.

Внимание, длительное употребление томатов в сочетании с крахмалсодержащими продуктами может привести к образованию камней в почках.

Потребность в ликопине возрастает:

  • при повышенном риске возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (ишемическая болезнь сердца, атеросклероз) – используется с целью профилактики и лечения на ранних стадиях;
  • если имеется предрасположенность к заболеванию раком предстательной железы, желудка, и легких (наследственность, например);
  • в пожилом возрасте;
  • при плохом аппетите;
  • при воспалительных заболеваниях (ликопин является имуностимулятором);
  • при катаракте (улучшает питание сетчатки);
  • при частых грибковых заболеваниях и бактериальных инфекциях;
  • летом (защищает кожу от солнечных ожогов);
  • при нарушении кислотно-щелочного баланса в организме.

Потребность в ликопине снижается:

  • при беременности и кормлении грудью;
  • у курильщиков (существует риск возникновения свободных радикалов из-за окисления ликопина);
  • при желчекаменной болезни (может вызвать обострение);
  • при индивидуальной непереносимости вещества.

Усваиваемость ликопина

Наибольшая степень усвоения ликопина была выявлена после термической обработки ликопин-содержащих продуктов. Лучше всего воспринимается организмом при наличии в пище жиров. Максимальная концентрация в крови была зафиксирована через 24 часа после однократного приема, в тканях – через месяц регулярного приема.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что бета-каротин способствует лучшему усвоению ликопина (примерно, на 5%). Биологическая доступность ликопина – около 40%.

Полезные свойства ликопина и его влияние на организм

Профилактика онкологической патологии

Основываясь на проведенных исследованиях, онкологи мирового уровня смогли прийти к такому заключению. Суточное потребление ликопина обратно пропорционально риску возникновения рака желудка, простаты и легких.

Ликопин-содержащие продукты являются не только естественной профилактикой онкологических заболеваний, но и способствуют выздоровлению на ранних стадиях, что значительно облегчает терапию.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Ликопин и ликопин-содержащие продукты уменьшают риск развития атеросклероза, а также упрощают лечение атеросклероза на ранних стадиях заболевания.

Профилактика офтальмологических проблем

Ликопин накапливается в сетчатке глаза и цилиарном теле. Благодаря защитным функциям ликопина, сетчатка глаза сохраняет свою целостность и продуктивность. Помимо этого, являясь одним из важнейших антиоксидантов, ликопин уменьшает процессы окисления в клетках и тканях.

В ряде экспериментальных исследований было обнаружена прямо пропорциональная зависимость употребления ликопина по отношению к лечению катаракты.

Профилактика заболеваний воспалительного характера

Результаты научных исследований свидетельствуют о том, что применение ликопина при консервативной терапии в лечении заболеваний воспалительного происхождения приводит к стремительной положительной динамике.

Кроме того, ликопин используется для профилактики нарушений кислотно-щелочного равновесия, при грибковых заболеваниях, нормализует холестериновый обмен.

Взаимодействие с другими элементами

Как и любой каротиноид, ликопин хорошо усваивается организмом вместе с жирами. Стимулирует выработку коллагена, который снижает вероятность возникновения новых морщин. Взаимодействуя с другими каротиноидами, способствует улучшению загара, снижая риск негативного воздействия солнечных лучей.

Признаки нехватки ликопина в организме:

При нехватке каротиноидов повышается риск развития сердечно-сосудистых нарушений. Увеличивается предрасположенность организма к онкологическим заболеваниям. Наблюдаются частые бактериальные и грибковые заболевания, снижен иммунитет.

Признаки избытка ликопина в организме

Оранжево-желтый цвет кожи и печени (ликопинодермия).

Факторы, влияющие на количество ликопина в организме

Не синтезируется в нашем организме, поступает в него вместе с пищей.

Ликопин для красоты и здоровья

Используется в косметологии для устранения некоторых косметических недостатков. Снижает сухость кожи, убирает излишнюю пигментацию, морщины. Косметические маски с ликопин-содержащими продуктами разглаживают кожу, запускают процессы регенерации. Сохраняют надолго молодость и упругость кожи, её красоту.

Ликопин

Ликопин (англ. Lycopene) – природный органический пигмент из класса каротиноидов, придающий окраску плодам определенных травянистых растений. В виде главного компонента он содержится в арбузах, томатах и других представителях класса двудольных. Кроме того, ликопин выполняет ряд важных функций в организме человека и обладает свойствами антиоксиданта.

Иногда ликопин в интернете ошибочно называют ферментом, но это каротиноид.

Ликопин: в продуктах

Организм человека не способен вырабатывать пигмент ликопин самостоятельно, поэтому его необходимо употреблять вместе с пищей.

Наибольшее количество ликопина содержится в таких продуктах, как:

  • томат или помидор;
  • арбуз;
  • красный сладкий перец;
  • грейпфрут;
  • гуава;
  • гранат;
  • свекла;
  • морковь;
  • шиповник.

Список не ограничивается этими продуктами: практически все овощи красного цвета содержат ликопин. Он имеется и в ярко-розовых фруктах, но в значительно меньшем количестве. Кроме того, большинство из этих продуктов имеют в составе пребиотики, стимулирующие микрофлору кишечника.

Ликопин: в помидорах

Лидером по содержанию ликопина неизменно остаются томаты. При этом доказано, что оранжевые сорта более насыщенны этим компонентом, чем плоды красного цвета.

Данный овощ незаменим для человека именно благодаря содержащемуся в нем ликопину. Он благотворно влияет на кровеносную систему, укрепляя стенки артерий и разжижая кровь. Также предотвращает закупорку сосудов, затрудняющую ток крови.

Говорить о значимости ликопина в помидорах можно долго. Важно, что употребление свежих овощей улучшит состояние здоровья и предупредит появление многих болезней.

Ликопин: в томатной пасте

Одной из самых главных и полезных особенностей ликопина является его устойчивость к тепловой обработке продуктов, которые его содержат. Он не уничтожается после термического воздействия, а, наоборот, концентрируется и хорошо усваивается. Это дается возможность производить такие продукты, как сок, паста, кетчуп, сохраняя полезные свойства антиоксиданта.

Употреблять ликопин рекомендуется в виде свежих помидоров и производных продуктов из томатов. При приготовлении томатной пасты его биологическая доступность значительно увеличивается. Это связано с тем, что данный каротиноид растворяется в жире, который появляется при обработке овощей. Вместе с этим изменяется формула ликопина, что помогает его усвоению организмом человека. Многие исследования доказали, что ликопин из томатной пасты переваривается почти в 3 раза быстрее, чем из свежих помидоров.

Кроме того, 1 ложка томатной пасты содержит рекомендуемую суточную потребность ликопина, а именно 5-7,5 мг. Это количество превышает содержание каротиноида в свежих помидорах в 30 раз, а в кетчупе – в 6 раз.

Ежедневное употребление этой нормы значительно снизит содержание холестерина в крови за короткое время. Поэтому томатную пасту и другие ликопиносодержащие продукты следует внести в ежедневный рацион.

Ликопин: свойства

Польза ликопина заключается в том, что каротиноид очищает кишечник, уничтожая неблагоприятную микрофлору, также восстанавливает аппетит, помогает сбросить лишний вес и поддерживает работу пищеварительной системы.

Употребление продуктов с ликопином имеет ряд других положительных свойств для организма:

  • поддержание кислотного баланса;
  • контроль содержания холестерина;
  • улучшение работы различных систем органов;
  • антигрибковые свойства;
  • омолаживающий эффект.

В ходе медицинских исследований, проводимых в 2001 году, была установлена связь между приемами ликопина и статистикой возникновения злокачественных заболеваний. Ученые доказали, что пигмент снижает разрастание раковых клеток примерно на 70%.

Таким образом, каротиноид ликопин имеет много полезных свойств, влияющих на нормальное функционирование человеческого организма.

Ликопин: применение

Данный растительный пигмент применяют для профилактики различных заболеваний. Достаточное содержание ликопина в крови предупреждает развитие онкологических заболеваний. Это единственный каротиноид, который способен предотвратить рак простаты и желудка.

В последнее время ликопин применяют в качестве усилителя искусственного загара, потому что он защищает кожу от ультрафиолетовых лучей.

Также ликопин употребляют для:

  • лечения бесплодия;
  • предотвращения диабета;
  • лечение остеохондроза и других болезней опорно-двигательного аппарата;
  • профилактики болезней глаз;
  • сжигания жировых отложений;
  • омоложения.

Ликопин: антиоксидант

Ликопин является сильным антиоксидантом, способным уничтожать в организме свободные радикалы – активные молекулы, которые могут вызывать различные последствия мутации. Их негативное воздействие проявляется в разрушении мембран молекул ДНК, которые обеспечивают хранение и передачу наследственной информации.

Также как антиоксидант, ликопин не допускает окисление транспортных форм липидов (липопротеидов), которые приводят к снижению проходимости сосудов и заболеваний коронарных артерий.

Ликопин: для мужчин

Ликопин является действенным средством для борьбы с бесплодием. Он значительно увеличивает концентрацию сперматозоидов и улучшает их активность. Средство использует для лечения раковых заболеваний, в частности, злокачественной опухоли простаты и других мужских органов. Кроме того, ликопин возобновляет функцию мужской половой системы.

С проблемами мочеполовой системы также поможет бороться манноза – действенное средство от цистита и других воспалений.

Ликопин: для кожи

Современные исследования показали, что ликопин может замедлять разрастание тканей (пролиферация). Эта особенность влияет на процессы старения. Антиоксидант оказывает омолаживающий эффект и стимулирует работу всех органов. Благодаря ему улучшается состояние кожи, вырабатывается большое количество коллагена и замедляется процесс появления морщин. Подобный результат также можно достичь с помощью гиалуроновой кислоты.

Ликопин: БАД, препараты

Современные фармацевтические компании предлагают большой ассортимент препаратов с ликопином и биологически активными добавками (БАДами), например, с разными пробиотиками. Их употребление поможет нормализовать работу органов.

Ликопин: таблетки

Спросом среди покупателей пользуются таблетки «Lycopene, Maximum Strength» от компании 21st Century (60 таблеток). Каждая такая таблетка вмешает 25 мг ликопина, что содержится в 5 средних спелых помидорах.

В препарате нет сахара, соли, искусственных ароматизаторов или консервантов.

Рекомендации по применению: принимать по 1 таблетке в день вместе с пищей.

Ликопин: капсулы

Наиболее часто употребляют ликопин в виде капсул. Примером является пищевая добавка «Lycopene» от производителя Now Foods (20 мг, 50 мягких капсул). Это средство содержит натуральный экстракт помидоров. Выводит из организма свободные радикалы и поддерживает здоровье кровеносных сосудов.

В составе имеются другие ингредиенты:

  • рапсовое масло,
  • желатин, глицерин, вода (капсула).

Рекомендации по применению: принимать по 1 капсуле 1-2 раза в день вместе с пищей. Запрещается употребление беременным женщинам и детям.

Ликопин: аналоги

Ликопин – уникальный в своем роде каротиноид, не имеющий аналогов. Однако существуют другие растительные антиоксиданты, используемые в сходных целях. Речь идет о пикногеноле или о набирающем популярность экстракте виноградных косточек. Он положительно влияет на лечение сосудистых заболеваний. В качестве средства нормализации холестеринового обмена используют гриб кордицепс, а эффективным оптимизатором окислительных процессов принято считать коэнзим Q10. Для многих людей ликопин просто доступней, так как помидоры кушают многие.

Ликопин: в аптеке

Приобрести в аптеках БАДы или препараты с ликопином достаточно трудно. Очень часто продают дорогие подделки, которые не принесут ожидаемого эффекта. Отечественные производители предлагают свой выбор препаратов с низкой концентрацией. Такие средства не пользуются популярностью и не внушают доверия. Качественную добавку с ликопином можно купить только в проверенных интернет-магазинах. Ссылка на проверенный сайт ниже.

Ликопин: инструкция

Принимая добавки ликопина, необходимо руководствоваться рекомендациями, установленными производителями препарата. В зависимости от дозировки, фасовки и масштабов проблемы со здоровьем нужно применять соответствующую терапию.

Ликопин: как принимать

Рекомендуемая доза ликопина составляет 5 мг ежедневно. Запивать следует негазированной водой или несладким соком. Объем может варьироваться в зависимости от вида пищевой добавки.

Ликопин: противопоказания

Противопоказания к употреблению ликопина существуют, но только для некоторых групп лиц. Его не рекомендуют принимать беременным и кормящим женщинам, а также детям до 12 лет.

Стоит помнить, что это красящий пигмент, поэтому может повлиять на цвет кожных покровов и вызвать их пигментацию. Чрезмерное употребление может привести к специфическому окрасу тела и отдельных органов. Такое состояние принято называть ликопинодермией.

В последнее время большую популярность набирает ликопиновая диета для похудения. Недостаток жиров, в которых растворяется ликопин, может привести к нарушениям функционирования желчного пузыря и другим заболеваниям желез внешней секреции.

Употребление ликопина вместе с крахмалсодержащими овощами чревато появлению камней в мочевом пузыре и почках. Также запрещается употреблять данный антиоксидант людям с желчнокаменной болезнью.

Особое внимание следует обратить курильщикам. Сигаретный дым, окисляя ликопин, повышает риск появления злокачественных опухолей.

Все вышеперечисленные противопоказания касаются больших доз каротиноида.

Ликопин: отзывы

Большое количество положительных отзывов доказывает эффективность ликопина как многофункционального средства. Антиоксидант выступает отличным средством профилактики большого спектра заболеваний.

Ликопин: цена

Цены на ликопин достаточно невысокие. Самые доступные предложения для покупки можно найти на предоставленном сайте. Здесь можно купить различные труднодоступные растительные антиоксиданты, добавки и витамины: метилфолат, бенфотиамин и другое. Это самая выгодная интернет-аптека в России, да и мире, пожалуй. Поэтому, цена на ликопин для многих доступная несмотря на то, что все производители американские.

Ликопин: купить

Вот такой большой ассортимент форм, дозировок и производителей ликопина:

1. Купить ликопин по низкой цене и с гарантированным высоким качеством можно в известном американском интернет-магазине органики iHerb, так полюбившемуся жителям России и СНГ (покупка в рублях, гривнах и т.д., отзывы на русском языке к каждой добавке).
2. Подробная пошаговая инструкция по оформлению заказа (очень простая): Как сделать заказ на iHerb!
3. При первом заказе, дается промокод iHerb и вам доступна !скидка 10% для новых и акции до 30% для действующих покупателей! Рекомендуем обязательно воспользоваться, т.к. при втором заказе скидки уже не будет и даже кэшбэк-сервисы не всегда вернут проценты с покупки, т.к. цены совсем невысокие! Еще наша миссия помогать экономить в остальных известных интернет-магазинах, например, промокод бонприкс поможет купить немецкую одежду, обувь и товары для дома со скидками, по купону Алиэкспресс можно недорого одеть и обуть всю семью по низким ценам, а промокод Купивип предлагают высокую моду со скидками до 95%, на а известная федеральная сеть через промокоды М.Видео позволяет покупать бытовую технику с большими скидками.
4. Подробные статьи о тонкостях доставки и оплаты: iHerb оплата и iHerb доставка!

Источник фото: iHerb.com

Как вам помогает ликопин? Ваш отзыв очень важен новичкам и людям, страдающими аналогичными недугами!

Ликопин — что это такое и польза, в каких продуктах содержится и инструкция по применению в таблетках

Исследования современных ученых показали, что употребление в пищу большого количества продуктов, содержащих такое вещество, как ликопин, способствует снижению риска развития онкологических заболеваний, сердечного приступа и иных нарушений в работе сердечно-сосудистой системы. Что это за элемент и чем обусловлено его положительное воздействие на организм?

Что такое ликопин

Ликопин – это природный каротиноидный пигмент (Lycopene), ответственный за яркую окраску растений. Компонент расщепляет жиры, оказывает антиоксидантный эффект на клетки и ткани. При переработке кислорода в энергию образуются свободные радикалы, которые при определенных условиях способны вызывать рак. Антиоксидант ликопин борется с подобным явлением, защищает иммунную систему, предотвращает преждевременное клеточное старение. К группе таких веществ относятся также витамины Е, С, бета-каротин и другие микроэлементы.

Пигмент не синтезируется внутри организма, а поступает с питанием. Вещество является жирорастворимым, т.е. его максимальное усвоение происходит только при совместном потреблении пищи, богатой жирами. Прежде чем быть использованным, ликопин накапливается в тонком кишечнике, распространяясь по крови через 24 часа после приема, а на клеточном уровне – спустя 30 дней.

В каких продуктах содержится

Ликопин содержится в овощах и фруктах красного, ярко-желтого, оранжевого цвета. Наличием этого компонента могут похвастаться некоторые цветы. С его помощью растения отражают чрезмерную солнечную активность, предотвращают преждевременные окислительные процессы. Известно, что под воздействием высокой температуры элемент не только не разрушается, но и изменяет свое строение, начиная лучше и полнее усваиваться организмом. Ниже представлен перечень ингредиентов, в состав которых входит ликопин:

Количество ликопина на 100 г, мг

Свойства

Накапливаясь в нужном количестве, ликопин способен уничтожать патогенную микрофлору кишечника, нормализуя обменные процессы в органах и системах. Вещество восстанавливает метаболизм холестерина, активирует работу пищеварительного тракта. Благодаря этому действию, употребление элемента рекомендуется многими диетами для похудения. К другим важным свойствам ликопина относятся:

  • Противогрибковый, антибактериальный эффект, позволяющий использовать каротиноид, как средство для профилактики многих болезней.
  • Полезен ликопин для кожи, он укрепляет сосудистые, капиллярные стенки, способствует выработке коллагена. Кроме того, компонент вступает в реакцию с ультрафиолетом, улучшая загар и сокращая риск получения солнечного ожога.
  • Являясь мощным антиоксидантом, пигмент успешно борется со свободными радикалами – реактивными молекулами, разрушающими клеточные мембраны и вызывающими нарушение функций органов. Ликопиновое питание защищает от хронических болезней сердца, сосудов.
  • Элемент считается единственным каротиноидом, способным предотвратить возникновение онкологических заболеваний. Регулярное применение продуктов, содержащих ликопин, замедляет интенсивность разрастания раковых образований.
  • Высокий уровень вещества стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, поддерживает кислотно-щелочной баланс. Пигмент сокращает количество окислившихся частей ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты), защищая желудок, печень и простату от поражений.

Инструкция по применению ликопина в таблетках

На фармакологическом рынке встречается препарат, в состав которого входит данный пигмент. Ликопин в таблетках представляет собой БАД (биологически активную добавку), рекомендованную к основной пище. Прием лекарства актуален в тех случаях, когда организм испытывает нехватку вещества, и пациенту необходимо поправить свое здоровье. Перед применением медикамента рекомендуется проконсультироваться с врачом для исключения нежелательных последствий от терапии.

Биодоступность пищевой добавки составляет до 40%. Каротиноид не растворяется в воде, он усваивается только с жирами. Препарат считается безопасным и эффективным средством натурального происхождения. Хранится он при температуре до +25 ºС, в труднодоступном для детей месте. Полезные свойства ликопина в медицине используют для:

  • поддержания молодости кожи, замедления процессов старения;
  • сохранения работоспособности предстательной железы;
  • уменьшения количества свободных молекул;
  • обеспечения здоровья сердечно-сосудистой системы;
  • размягчения артерий, улучшения кровоснабжения;
  • нормализации холестеринового баланса;
  • укрепления капилляров и кровеносных сосудов;
  • косметических процедур, как краситель и активный компонент масок и иных средств по уходу за кожей;
  • поддержания оптимальных показателей вязкости крови.

Состав

Лекарственное средство выпускается в виде таблеток, покрытых желатиновой кишечнорастворимой оболочкой. Препарат изготавливается на основе растительного антиоксиданта ликопина, количество которого варьируется в зависимости от дозировки одной капсулы. Кроме активного компонента, драже по 0,5 грамм содержит:

  • лактозу – 25%;
  • томатный порошок – 25%;
  • целлюлозу – 14%;
  • магния стеарат – 1%;
  • крахмал – 16%;
  • тальк – 1%;
  • небольшое количество соевого масла.

Показания

Ликопин рекомендуют, как антиоксидантное средство для лечения заболеваний, связанных с сердцем и сосудами. Природный пигмент очень полезен для кожи, поэтому его принимают для устранения мелких морщин, восстановления красоты волос. Врачи назначают медикамент при наличии следующих показаний:

  • болезни сердечно-сосудистой системы;
  • нарушения функций поджелудочной железы;
  • проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  • запоры;
  • дисбактериоз;
  • снижение иммунитета;
  • анемия и нехватка витаминов;
  • кожные поражения;
  • дисбаланс минерального обмена;
  • избыточный вес.

Дозировка

Естественная суточная потребность организма в ликопине составляет 5-7,5 мг. Биологическая добавка к пище помогает восполнить недостаток элемента при невозможности получить его в нужном количестве из продуктов питания, например, в зимний период или во время болезни. Лекарство рекомендуется принимать в следующих дозировках:

  • детям 12-14 лет – по 1 капсуле в сутки;
  • детям 15-16 лет – по 1 драже 1-2 раза в день;
  • подросткам, старше 16 лет и взрослым – по 1-2 таблетки до 3 раз в день.

Стандартный терапевтический курс длится до 1 месяца. При необходимости терапия может продолжиться при согласовании со специалистом. Чтобы обеспечить наивысшую усвояемость ликопина, нужно принимать капсулы совместно с теплой жирной пищей. Повышает биодоступность компонента одновременное употребление бета-каротина, который является составной частью таких овощей и фруктов, как морковь, тыква, шпинат, зеленый лук, помидор, смородина, персик, абрикос, грейпфрут и прочие.

Противопоказания

Фармакологическая форма ликопина является безопасной при условии соблюдения режима дозирования. Препарат имеет минимальный перечень противопоказаний к использованию. Растительный каротиноид не рекомендуется принимать при:

  • индивидуальной непереносимости компонентов лекарства;
  • в период беременности и лактации;
  • наличии желчнокаменной болезни;
  • детям, не достигшим 12 лет.

Поскольку ликопин относится к жирорастворимым веществам, то для его усвоения требуются жиры. Поддержание ликопиновой диеты без соблюдения данного условия может спровоцировать серьезное нарушение работы желчного пузыря. Небезопасен пигмент для курильщиков. Вступая в реакцию с никотином, ликопин окисляется и сам становится свободным радикалом. В результате такого взаимодействия повышается риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Аптечный вариант антиоксиданта хорошо переносится организмом, но при его передозировке или длительном использовании может возникнуть ликопенодермия – явление, при котором кожа и печень приобретают неестественный оранжевый цвет. Этот побочный эффект наблюдается крайне редко и быстро проходит после отмены препарата. Чтобы исключить возможность появления нежелательных последствий, перед началом приема биологически активной добавки следует посоветоваться с доктором.

Натуральные красители, разрешённые к применению в Российской Федерации

Е – номер Названия красителя
основное синоним

Е100 (i-ii) Куркумины Краситель из Curcuma longa L

Е100 (i) Куркумин

Е100 (ii) Турмерик Порошок корневища куркумы

Е101 (ii) Натриевая соль рибофлавина —

Е103 Алканин Алканет

Е120 Кармины Кошениль

Е141 (i-ii) Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллина

Е141 (i) Медный комплекс хлорофилла

Е141 (ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и

Е150(a,b,c,d) Сахарный колер

Е150а Сахарный колер l простой

Е150b Сахарный колер ll

Е150с Сахарный колер lll

Е150d Сахарный колер lV

Е160 (а-f) Каротины

Е160а (i) β – Каротин синтетический

Е160а (ii) Экстракты натуральных каротиноидов

Е160b Экстракты аннато Биксин, норбиксин

Е160с Маслосмолы паприки Капсантин, капсарубин

Е161 (а-g) Каротиноиды

Е162 Красный свекольный Бетанин

Е163 (i) Антоцианы

Е163 (ii) Экстракт из кожуры винограда Энокраситель

E163 (iii) Экстракт из чёрной смородины

Е181 Танины пищевые

Однако на практике используются лишь немногие.

ЖЁЛТЫЕ КРАСИТЕЛИ. Источником получения жёлтых красителей являются аннато, морковь, томаты, календула, отходы чайного производства, куркума, шафран.

Каротиноиды– углеводороды изопреноидного ряда С40Н56 (каротины) и их кислородсодержащие производные. Каротиноиды – растительные красно – жёлтые пигменты, обеспечивающие окраску ряда овощей, фруктов, жиров, яичного желтка и других продуктов. Интенсивная окраска каротиноидов обусловлена наличием в их структуре сопряженных двойных π — связей, являющихся хромофорами. Они нерастворимы в воде и растворимы в жирах и органических растворителях. Примером таких соединений является β – каротин (название происходит от лат, сarota — морковь).

β – Каротин Е160а (i) получается синтетическим (в том числе микробиологическим) путём или выделяется из природных источников, в том числе из криля, в смеси с другими каротиноидами (Е160а (ii) – каротиноидов) в виде водо – или жирорастворимых форм. Β – Каротин является не только красителем, но и провитамином А, антиоксидантом, эффективным профилактическим средствам против онкологических и сердечно – сосудистых заболеваний, защищает от воздействия радиации. Он применяется для окрашивания и витаминизации маргаринов, майонезов, кондитерских, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков.

Из пигментов этой группы следует также отметить ликопин (Е160d) и жёлто – оранжевый краситель аннато (Е160b) – водный экстракт из корней Bixa orellana L, разрешенный для окраски маргаринов, неароматизированных сыров, сухих завтраков из зерна, сливочного масла. Он обладает антиспастическими и гипотоническими свойствами. К этой же группе красителей же группе красителей относятся маслосмолы паприки (Е160с) – экстракты из красного перца Capsicum annum L. Они имеют характерный острый вкус и цвет от жёлтого до оранжевого. Основным пигментом является каротиноид капсантин, не обладающий А – витаминной активностью. Применяется при изготовлении кочнёностей, кулинарных изделий, соусов, сыров. Необходимо упомянуть ещё β – апокаротиналь (Е160е) – β – апокаротиновый альдегид, получаемый синтетическим путём, и метиловые или этиловые эфиры β – ano – 8’ – каротиновой кислоты (Е160f).

Большую группу составляет производные каротиноидов: флавоксантин (Е161а), лютеин (Е161в), криптоксантин (Е161с), рубиксантин (Е161d), вилоксантин (Е161е), родоксантин (Е161f), кантаксантин (Е161g).

Для окраски пищевых продуктов (маргарина, сливочного масла, майонеза, рыбных изделий, искусственной икры и некоторых других продуктов) применяют каротиноиды, выделенные из моркови (α- ,β-,γ-каротины), плодов шиповника, перца, а также продукты, полученные микробиологическим или синтетическим путём.

АННАТО (Е160) – это желтый жирорастворимый пищевой краситель. Красящее вещество извлекают из семян растительным маслом. Применяется как разрешённая в России и странах Европы пищевая добавкам для подкрашивания сливочного масла, маргаринов, а также сыров. Выявлены антиспастические и гипотонические свойства аннато.

Шафран (Е164) получают из цветков ирисового растения Сrocus sativus L. Он представляет собой цветочные рыльца в виде жёлто – оранжевых нитей. Жёлтый цвет обеспечивает содержащиеся в них химическое соединение – кроцин. Шафран применяют в кондитерской, хлебопекарной и ликера – водочной промышленности как вещество, придающее приятный жёлтый цвет. Из-за отсутствия токсичности шафран разрешён к применению без ограничений. Кроме того, благодаря своему специфическому запаху, шафран используют в пищевой промышленности и как ароматизатор.

Куркума (Е100i) – краситель, получаемый из многолетних травянистых растений семейства имбирных – Curcuma longa, культивируемых в Китае и на Зондских островах. Куркума, или жёлтый имбирь плохо растворим в воде, поэтому её применяют в виде спиртового раствора. Применяют также порошок корневища куркумы, называемого ТУРМЕРИК (Е100i). Применение куркуминов разрешено во всех странах, в том числе и в Росси. Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам установлено, что незначительная часть куркумина попадает в печень и подвергается метаболизму. Основное же количество в неизменённом виде выводится из организма. Однако, эти данные послужили основой для утверждения временных величин допустимого суточного потребления, составляющих до 2,5 мг/кг массы тела для куркумы и до 0,1 мг/кг тела для турмерика.

ЗЕЛЁНЫЕ КРАСИТЕЛИ. Источником получения зелёных красителей являются листья и ботва растений, богатых хлорофиллом, крапивы, шпината, моркови, тригонеллы или донника и др.

ХЛОРОФИЛЛ (Е140) относится к группе гетероциклических азотсодержащих красящих веществ. В химическом отношении хлорофилл представляет собой сложный эфир двухосновной кислоты и двух спиртов – высокомолекулярного ненасыщенного спирта фитола и метанола.

Хлорофилл состоит из сине – зелёного хлорофилла а и жёлто – зелёного хлорофилла b, находящихся в соотношение 3:1. Для извлечения хлорофилла используют петролейный эфир со спиртом. Применение их в качестве красителя (Е140) в пищевой промышленности сдерживается их нестойкостью: при повышенной температуре в кислых средах зелёный цвет переходит в оливковый, затем в грязно-жёлто-бурый вследствие образования феофитина. Большое практическое значение могут иметь медные комплексы хлорофилла (Е141i), которые получают промывание хлорофилла в растворе соли меди (медный хлорофилл сине – зелёного цвета), содержащим, как правило, медь в качестве центрального атома и имеющем интенсивную окраску, а также натриевые и калиевые соли медного комплекса хлорофиллина (Е141i) – продукты частичного гидролиза хлорофилла. Хлорофилл и его производные с медью растворимы в масле, хлорофиллина и его медные комплексы – в воде.

КРАСНЫЕ КРАСИТЕЛИ. Источником для получения красных красителей служит растительное сырьё, содержащее антоцианы (Е163). Наибольшее количество антоциановых красителей содержится в отходах чёрной смородины, вишни, черники, черноплодной рябины, бузины, клюквы, малины, клубники, шиповника.

Антоциановые красители – широко распространённые водорастворимые красители, содержащие в качестве основного компонента антоцианы, относящиеся к группе флавоноидных соединений. Их основной недостаток – изменение окраски красителя с изменением рН среды. Антоцианы (Е163i) относятся к важной группе водорастворимых природных пищевых красителей.

Это фенольные соединения, являющиеся моно — и дигликозидами. При гидролизе они распадаются на углеводы (галактоза, глюкоза, рамноза и др.) и агликоны, представленные антоцианидами (пеларгонидин, цианидин, дельфинидин и др.). Характер окраски природных антоцианов зависит от многих факторов: строения, рН среды, образования комплексов с металлами, способности адсорбироваться на полисахаридах, температуры, света. Наиболее устойчивую красную окраску антоцианы имеют в кислой среде при рН 1,5-2; при рН 3,4-5 окраска становится красно – пурпурной. В щелочной среде происходит изменение окраски, при рН 6,7 – 8 она становится синей, сине-зелёной, а при рН 9 – зеленой, которая при повышении рН до 10 меняется на жёлтую. Окраска этих красителей меняется и при образовании комплексов с различными металлами: соли магния и кальция имеют синюю окраску, калия – красно-пурпурную. Увеличение метильных групп в молекуле антоцианов изменяет окраску в сторону красных оттенков. Представителями этой группы красителей являются собственно антоцианы (Е163i): энокраситель и экстракт из чёрной смородины.

Энокраситель (Е163i). Получают из выжимок тёмных сортов винограда в виде жидкости интенсивно-красного цвета. Представляет собой смесь окрашенных, различных по своему строению органических соединений, в первую очередь антоцианов и катехинов. Окраска продукта энокрасителем зависит от рН среды: в кислой среде – красная окраска, в нейтральных и слабощелочных средах энокраситель придаёт продукту синий оттенок. Поэтому при использовании энокрасителя в кондитерской промышленности одновременно применяют и органические кислоты для создания необходимого рН среды.

В последнее время в качестве жёлтых и розово-красных красителей начали использовать пигменты антоциановой природы, содержащиеся в соке чёрной смородины (Е163iii), чёрной бузины, кизила, красной смородины, клюквы, брусники, пигменты чая, содержащие антоцианы и катехины, а также краситель тёмно-вишнёвого цвета, выделенный из свеклы, — свекольный красный (Е162), имеющий вкус кисло-сладкого граната.

Представителем натуральных красных красителей животного происхождения является КАРМИН (Е 120), производное антрахинона, красящим веществом которого служит карминовая кислота. Кармин получают из коченели – насекомого, обитающего на кактусах в Африке и Южной Америке. Наиболее богаты кармином самки кошенили, содержащие его до 3%. Кармин разрешён к применению в России во всех странах Европы.

КОРИЧНЕВЫЕ И ЧЁРНЫЕ КРАСИТЕЛИ. Для окрашивания алкогольных и безалкогольных напитков используют САХАРНЫЙ КОЛЕР (КАРАМЕЛЬ) – Е150.Его водные растворы представляют собой приятно пахнущую, тёмно – коричневую жидкость. В зависимости от технологии получения сахарного колера различают: сахарный колер l простой – Е150а; сахарный колер ll., полученный по «щёлочно-сульфитной» технологии Е 150b; сахарный колер lll, полученный по «аммиачной» технологии, — Е150с; сахарный колер lV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии, — Е150d.

Объединённый комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам установил нору временного ДСП для карамельного красителя, полученного с применением сульфата аммония, равную 150 мг на 1 кг массы тела.

В России применяется только сахарный колер l простой («жжёный сахар») в производстве кондитерских изделий, ликёроводочных и безалкогольных напитков без ограничений.

Для окрашивания икры белковой зернистой разработан способ получения черного пищевого красителя из сухого чая, грубого чайного листа и чайной пыли. Острая и хроническая токсичность у этого красителя отсутствует.

СИНТЕТИЧЕСКИЕ КРАСИТЕЛИ. Синтетические красители обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с большинством натуральных красителей, они дают яркие, легко воспроизводимые цвета и менее чувствительны к различным видам воздействия, которым подвергается материал в ходе технологического процесса. Синтетические пищевые красители представлены несколькими классами органических соединений: азокрасители (Тартразин – Е102; Жёлтый «солнечный закат» — Е110; Кармуазин – Е122; Пунцовый 4R – Е124; Чёрный блестящий РN – Е151); триарилметановые красители (Синий патентованный V – E131; Синий блестящий FCF – E133; Зелёный S – Е142); хинолиновый (Жёлтый хинолиновый – Е104); индигоидные (Индигокармин – Е132).

В России применение синтетических красителей для подкрашивания пищевых продуктов ограничивается – из синтетических пищевых красителей разрешены только два: индигокармин и тартразин. В тоже время в ряде других стран используют и другие красители, например амарант.

АМАРАНТ (Е123) – синтетический краситель красного цвета. Применяется в ряде стран для подкрашивания напитков и кондитерских изделий. В России с 1970 г. амарант запрещён к применению ввиду его опасности в канцерогенном отношении. Так, в некоторых исследованиях отмечается его тератогенное действие. Зарубежные исследователи не считают это свойство сильно выраженным, несмотря на данные о повышенной смертности потомства лабораторных животных и возникновение единичных случаев карциномы кишечника. Однако Объединённым комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам существующие данные признаны недостаточными. Допустимое суточное потребление амаранта составляет 0,5 мг на 1 кг массы тела. Рекомендован максимально допустимый уровень (МДУ) амаранта в продуктах питания: безалкогольные ароматизированные напитки – 30 мг/л; джем, мармелад — 200 мг/кг; кондитерские изделия – 300 мг/кг; бисквиты, печенье, вафли – 30 мг/кг; мороженое 30 мг/кг; сыры плавленые – 200 мг/кг; рыба (копчёная консервированная) икра 500 мг/кг.

ИНДИГОКАРМИН (Е 132) –синтетический краситель синего цвета, используемый для подкрашивания кондитерских изделий и напитков. Существует также натуральный индигокармин, источником которого является растение индигоноска, культивируемое в Африке, Америке, Индии.

В России индигокармин также разрешён для подкрашивания безалкогольных напитков не более 30 мг/л и ликёроводочных напитков не более 50 мг/л.

ТАРТРАЗИН (Е 102) —синтетический краситель жёлтого цвета, используемый для подкрашивания кондитерских изделий и напитков.

В нашей стране тартразин разрешён для подкрашивания безалкогольных напитков и мороженного в количестве не более 30 мг/л или кг, ликера- водочных изделий, карамели и конфет с фруктово-ягодными корпусами не более 50 мг/л или кг. Сочетание тартразина и индигокармина позволяет окрашивать продукты в зелёные цвета.

Рибофлавины. Рибофлавин (Е101i) и натриевая соль рибофлавин 5’ – фосфата (Е101ii) используются в качестве жёлтого пищевого красителя для напитков и овощей. Максимальный уровень внесения не установлен. ДСД – 0,5 массы тела человека.

Неорганические минеральные красители. Неорганические минеральные красители нашли применение для поверхностной окраски драже и других кондитерских изделий. К ним относятся двуокись титана, оксиды железа, алюминий, серебро и золото.

ДВУОКИСЬ ТИТАНА (Е171)используются в ряде стран в качестве белого красителя. Это вещество легко выводится из организма. В России использование двуокиси титана в пищевой промышленности не разрешено, но находит применение в косметических изделиях, а также при производстве «пищевых» пластмасс и полимерных упаковочных материалов.

ОКСИДЫ ЖЕЛЕЗА (Е 172)применяют в качестве красного, жёлтого и чёрного красителей. Различают оксид железа чёрный – Е172i, оксид железа красный – Е172ii и оксид железа жёлтый – Е172iii. В нашей стране оксиды железа используются крайне ограниченно – в основном при производстве искусственной икры, так как благодаря взаимодействию с танином – составным компонентом чая, они придают готовому продукту чёрный цвет. В других странах оксиды железа используют для поверхностного окрашивания кондитерских изделий.

АЛЮМИНИЙ (Е173),СЕРЕБРО (Е174), ЗОЛОТО (Е175) – используются для поверхностного подкрашивания и “украшения” некоторых кондитерских изделий.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Ликопин

Описание Править

Ликопин (англ. Lycopene) — каротиноидный пигмент, определяющий окраску плодов некоторых растений, например томатов, гуавы, арбуза. Нерастворим в воде. Ликопин содержится во многих красно-оранжевых частях растений, это главный компонент, определяющий красный цвет плодов томатов. Ликопин является нециклическим изомером бета-каротина. Защищает части растения от солнечного света и окислительного стресса. В клетках растений ликопин выступает как предшественник всех остальных каротиноидов, включая бета-каротин. Впервые ликопин был выделен в 1910 году, а структура молекулы была определена к 1931 году.

Ликопин не разрушается под действием термической обработки, поэтому он содержится в блюдах и продуктах, приготовленных из томатов. Более того, высокая температура изменяет строение каротиноида таким образом, что он начинает лучше и полнее усваиваться организмом. Примерами таких продуктов служат томатная паста, соусы для спагетти, кетчупы. Томатная паста содержит в 30 раз больше ликопина, чем свежие томаты. Ежедневное употребление одного-двух стаканов томатного сока обеспечивает суточную потребность в ликопине. В небольших количествах ликопин присутствует в розовом грейпфруте, арбузе и некоторых других фруктах и ягодах.Кроме томатов он содержится в таких овощах, как тыква, морковь, красный перец. С тех пор как учены открыли ликопин в продуктах, они довольно подробно изучили его полезные свойства.

Ликопин всасывается в желудочно-кишечном тракте и поступает в кровь и другие ткани организма. Он является важнейшим антиоксидантом: его антиоксидантная активность в 2 раза выше активности бета-каротина. По сравнению с бета-каротином или альфа-токоферолом он способен нейтрализовать значительно большее количество синглетного кислорода.

Наиболее изучены антиоксидантные свойства ликопина. В ряде проведенных исследований было показано, что регулярное употребление в пищу продуктов, содержащих в своем составе каротиноидликопин, снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и рака предстательной железы. Особенно это относится к любителям томатов, которые наиболее богаты ликопином, ведь содержание этого полезного вещества в организме прямо пропорционально его поступлению с пищей. Ликопин борется со перекисным окислением в организме, блокируя свободные радикалы кислорода. Ученые дают отзывы о ликопине как об одном из самых мощных природных антиоксидантов, сравнивая его с витаминами Е, С, А. В первую очередь польза этого пигмента отражается на здоровье иммунной системы, потому что благодаря ликопиду активируются защитные клетки иммунитета – макрофаги и клетки-киллеры. Именно иммунная система стоит на страже бесконтрольного размножения собственных клеток организма, как это бывает при опухолях. Имеются работы, в которых звучат отзывы о ликопине как о хорошем кардиопротекторе. Высокий уровень ликопина в организме человека уменьшает вероятность сердечного приступа на 50% по сравнению с людьми, имеющими сниженное содержание каротиноида. Благодаря все тем же антиоксидантным свойствам ликопин снижает уровень «плохого» холестерина в сыворотке крови, уменьшая или предупреждая проявления атеросклероза. Положительное влияние ликопина на пищеварительную систему включает следующие проявления:

  • нормализацию аппетита;
  • активацию пищеварительных желез;
  • прекращает размножение болезнетворных бактерий в кишечнике.

Ликопин принимает участие в поддержании кислотно-щелочного равновесия в крови, активирует обмен веществ, благодаря чему снижается избыточный вес. На кровеносной системе его действие проявляется в укреплении сосудистых стенок и капилляров, благодаря чему снижается вероятность кровотечений. Ликопин в продуктах обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами: кроме того, что он способствует довольно продолжительному хранению овощей, в которых содержится, он также помогает организму бороться с инфекционными возбудителями. Полезные свойства ликопина используют и в косметологии, ведь он улучшает здоровье кожи лица, борется с излишней сухостью и пигментацией, кожа становится более ровной и молодой на вид. Пониженный уровень ликопина отмечен у больных ВИЧ-инфекцией, при простуде, при высоком уровне холестерина. Некоторые исследователи говорят о том, что старение, алкоголь и табакокурение также понижают содержание этого каротиноида в организме.

  • имеет антибактериальные и противогрибковые свойства.
  • укрепляет стенки сосудов и капилляров.
  • профилактическое средство против различных расстройств печени.
  • мощный антиоксидант, уничтожающий свободные радикалы.
  • снижает риск ряда хронических заболеваний, например, сердечно – сосудистых, рака, и связанную с возрастом дистрофию жёлтого пятна.
  • предотвращает окисление низкоуровневого липопротеина, т.е. плохого холестерина, именно он и приводит к атеросклерозу (снижению проходимости артерий) и заболеваний коронарных артерий.

Все каротиноиды, и в том числе ликопин, являются эссенциальными факторами, препятствующими развитию онкологических заболеваний. Но есть в онкологической практике факты отрицательного влияния — каротина на комплексное, медикаментозное и радиологическое лечение ряда онкологических заболеваний.

Результаты работ по антисклеротическому действию ликопина показали, что у животных с «экспериментальным атеросклерозом» снижался уровень холестерина и уменьшалось количество липидных бляшек в аорте, если в их рационе был ликопин. Оказалось, что и у людей ликопин способен умеренно (на 10 -15 процентов) снижать уровень холестерина в крови. Большинство пациентов отмечало улучшение самочувствия, увеличение бодрости. Работы в этом направлении продолжаются.

Есть свидетельство о ряде интересных экспериментальных данных о положительном воздействии ликопина на состояние сосудов глаза при диабетической ретинопатии. Конечно, не следует рассматривать препараты, содержащие ликопин, как панацею от всех болезней, но все имеющиеся данные позволяют рекомендовать ликопин, по крайней мере, как необходимый нутриент, способный оказывать профилактическое воздействие на человека.

Параллельно с изучением действия ликопина на организмы животных и человека в России, Израиле, а затем и в США, шла разработка создания нутриентных препаратов с ликопином. Источником сырья пока в основном являются томаты.

Правда, все каротиноиды лучше всасываются в кишечнике, если они находятся в жировом окружении (с маслом или сметаной). Излишек жиров, особенно насыщенных, противопоказан лицам с заболеваниями печени или страдающих атеросклерозом. К тому же томаты противопоказаны лицам с нарушением обмена пуринов и мочевой кислоты (подагра) и с суставными заболеваниями. Это связано с высоким содержанием пуринов и кальциевых солей щавелевой кислоты в томатах.

Как и в случае приема других каратиноидов и витамина Е, при потреблении отмечается ощущение бодрости, поднимается настроение.

Исследования показали, что добавление в пищу снижало заболеваемость респираторными заболеваниями среди детей. Поэтому внедрение его как нутриента (пищевой добавки) с адаптагенным эффектом в рацион питания имеет смысл.

Показания Править

Показания к применению:

  • болезни сердечно-сосудистой системы;
  • метаболический синдром;
  • повышенная масса тела;
  • гастрит с пониженной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • запоры и атония кишечника;
  • болезни печени;
  • дисбактериоз (дисбиоз);
  • болезни почек, мочевого пузыря;
  • глаукома;
  • преждевременное старение.

Противопоказания Править

Официальные противопоказания, которые можно найти на упаковке медицинского препарата содержащего ликопин. Нельзя принимать препарат людям, страдающим камнями в желчном пузыре, а также детям до двенадцати лет, беременным, а также кормящим женщинам. Нет ничего лучше и безопаснее натурального ликопина.

Особые меры предосторожности и предупреждения Править

Беременность и кормление грудью. Ликопин, вероятно, безопасен во время беременности и кормления грудью, когда принимается в количестве обычно встречаются в продуктах питания. Тем не менее, ликопин, возможно небезопасен, когда принимается в качестве пищевой добавки во время беременности. Исследования с помощью специальной пищевой добавки ликопена (LycoRed, Jagsonpal фармацевтика) обнаружили, что принимая 2 мг ежедневно, начиная от 12 и 20 недели беременности и продолжающегося до родов, увеличилась скорость преждевременных родов и низкого веса при рождении ребенка. Не хватает информации о безопасности добавок ликопина во время кормления грудью. Если вы беременны или при грудном вскармливании, избегайте использования ликопина в количествах, превышающих те, которые обычно находятся в продуктах питания.

Рак предстательной железы. Лабораторные исследования предполагают, что ликопин может ухудшить состояние рака предстательной железы путем увеличения распространение рака, не имея никакого влияния на рост раковых клеток. До получения более точных знаний, избегайте употребление ликопина, если у вас диагностирован рак простаты.

Дозировка и прием Править

Ликопин, вероятно, безопасен, когда принимается преорально в соответствующих количествах. Ежедневные добавки, содержащие до 120 мг ликопина были безопасны в использовнии на срок до одного года.

Ликопин — для чего нужен организму мужчины и женщины

Вы любите томатный сок, кетчуп или свежие помидоры? Здорово! Это как раз тот случай, когда вкусное еще и очень полезно.

Но если вы к этим продуктам равнодушны, из нашей статьи о пользе ликопина (особенно для мужчин) вы узнаете, почему томаты стоит добавить в свой рацион.

Что такое ликопин

Ликопин – это природный каротиноидный пигмент (Lycopene), ответственный за яркую окраску растений. Компонент расщепляет жиры, оказывает антиоксидантный эффект на клетки и ткани. При переработке кислорода в энергию образуются свободные радикалы, которые при определенных условиях способны вызывать рак. Антиоксидант ликопин борется с подобным явлением, защищает иммунную систему, предотвращает преждевременное клеточное старение. К группе таких веществ относятся также витамины Е, С, бета-каротин и другие микроэлементы.

Пигмент не синтезируется внутри организма, а поступает с питанием. Вещество является жирорастворимым, т.е. его максимальное усвоение происходит только при совместном потреблении пищи, богатой жирами. Прежде чем быть использованным, ликопин накапливается в тонком кишечнике, распространяясь по крови через 24 часа после приема, а на клеточном уровне – спустя 30 дней.

В каких продуктах содержится

Ликопин содержится в овощах и фруктах красного, ярко-желтого, оранжевого цвета. Наличием этого компонента могут похвастаться некоторые цветы. С его помощью растения отражают чрезмерную солнечную активность, предотвращают преждевременные окислительные процессы. Известно, что под воздействием высокой температуры элемент не только не разрушается, но и изменяет свое строение, начиная лучше и полнее усваиваться организмом. Ниже представлен перечень ингредиентов, в состав которых входит ликопин:

Количество ликопина на 100 г, мг

Свойства

Накапливаясь в нужном количестве, ликопин способен уничтожать патогенную микрофлору кишечника, нормализуя обменные процессы в органах и системах. Вещество восстанавливает метаболизм холестерина, активирует работу пищеварительного тракта. Благодаря этому действию, употребление элемента рекомендуется многими диетами для похудения. К другим важным свойствам ликопина относятся:

  • Противогрибковый, антибактериальный эффект, позволяющий использовать каротиноид, как средство для профилактики многих болезней.
  • Полезен ликопин для кожи, он укрепляет сосудистые, капиллярные стенки, способствует выработке коллагена. Кроме того, компонент вступает в реакцию с ультрафиолетом, улучшая загар и сокращая риск получения солнечного ожога.
  • Являясь мощным антиоксидантом, пигмент успешно борется со свободными радикалами – реактивными молекулами, разрушающими клеточные мембраны и вызывающими нарушение функций органов. Ликопиновое питание защищает от хронических болезней сердца, сосудов.
  • Элемент считается единственным каротиноидом, способным предотвратить возникновение онкологических заболеваний. Регулярное применение продуктов, содержащих ликопин, замедляет интенсивность разрастания раковых образований.
  • Высокий уровень вещества стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, поддерживает кислотно-щелочной баланс. Пигмент сокращает количество окислившихся частей ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты), защищая желудок, печень и простату от поражений.

Знакомьтесь: ликопин

Это вещество является пигментом природного происхождения. Именно он предаёт красный цвет помидорам, мякоти арбуза, осенним листьям. Ликопин приносит много пользы человеку, но также важен растениям. Спасает нежные части растений от солнечных лучей и окислительного стресса.

Ликопин знаменит ярко выраженными антиоксидантными свойствами. Он способен уничтожать свободные радикалы, которые провоцирую развитие заболеваний и преждевременное старение организма. Высокое содержание ликопина помогает понизить уровень окисления ДНК, что будет профилактикой онкологических изменений.

Это вещество жирорастворимое. Его усвоение в пищеварительное системе зависит от содержания в пище жира. Тепловая обработка положительно влияет на ликопин, он начинает лучше усваиваться. Вот по этой причине в томатной пасте его больше, чем в помидорах.

Ликопин не является лекарством. Но при его недостатке в организме, рекомендуют принимать в таблетках. Применяют это вещество для профилактики некоторых заболеваний, в косметологии, дерматологии. Помогает оно бороться с процессами старения, негативными влияниями на организм никотина и алкоголя.

Чем полезен ликопин?

Среди антиоксидантов, которые человек получает из продуктов питания, ликопин самый эффективный. Он укрепляет иммунитет, замедляет старение, защищает ДНК от повреждений, помогает сохранить здоровье предстательной железы, кожи, костей.

Продукты, содержащие ликопин

Рекордсменом по содержанию ликопина, как было сказано ранее, являются помидоры. Но и среди них есть различия. Больше всего ликопина в сортах с красными плодами, меньше – в томатах оранжевого цвета. Преимущество ликопина состоит в том, что он сохраняется в продуктах после термообработки. Таким образом, кетчупы и томатные пасты тоже полезны с точки зрения содержания ликопина. Эти и другие продукты, содержащие ликопин, приведены в таблице:

Содержание ликопина, мг/100 г продукта

Из других продуктов с ликопином можно выделить арбуз, свеклу, красную капусту, спаржу и красный перец. При лечении хронических заболеваний прописывают ликопиновую диету для восполнения этого вещества в организме.

Зачем человеку ликопин?

Многие разрушительные процессы происходят с участием кислорода – появление ржавчины на железе, гниение листьев в лесу. К таким действиям условно можно отнести окисление в организме человека, которое приводит к болезням и старению. Противостоять этому могут антиоксиданты, одним из которых является ликопин. Он отлично борется с окислением холестерина – это помогает предотвраитить атеросклероз и болезни сердца. Ликопин считается главным веществом в профилактике онкологии.

Благодаря своим свойствам, ликопин приносит человеку много пользы:

  1. стимулирует процесс переваривания пищи;
  2. помогает снизить вес;
  3. борется с грибком и бактериальным поражением;
  4. приводит в норму кислотно – щелочной баланс;
  5. нормализует холестериновый обмен;
  6. стабилизирует процесс кроветворения;
  7. питает кожу лица, уменьшает пигментацию;
  8. нормализует работу печени;
  9. защищает от болезней сердечную мышцу;
  10. укрепляет стенки кровеносных сосудов;
  11. подавляет развитие и распространение патогенной микрофлоры кишечника.

Ликопин необходим человеку постоянно для поддержания здоровья, всех жизненных процессов. Вещество не синтезируется в организме, его получают только с пищей.

Now Foods, Ликопин, 20 мг, 50 капсул

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Видео

Заключение

Ликопин обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые, судя по всему, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака простаты. Поскольку ликопин является жирорастворимым витамином, для лучшей усваиваемости его следует сочетать с жирами.

Если принимаемые вами добавки не содержат масла, то для ускорения абсорбции принимайте добавки ликопина в месте с некоторым количеством оливкового масла или рыбьего жира. Минимальная рекомендуемая дозировка — 10 мг, самая оптимальная — 30 мг. В большинстве клинических исследований данную дозу разделяют на две равные порции для приема утром и вечером.

Добавки ликопина особенно хороши для мужчин, поскольку очевидно, что именно они подвержены риску рака простаты. Кроме того, мужчины более склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям, чем женщины.

Прием добавок ликопина поможет вам снизить данные риски и в долгосрочной перспективе улучшить общее состояние здоровья.

Побочные эффекты

В большей части добавок содержится столько же ликопина, сколько вы можете получить, съев несколько объемных порций блюда с большим количеством томатов. Поэтому вероятность возникновения каких-либо побочных эффектов крайне мала.

Проанализировав имеющиеся научные данные, авторы исследования, опубликованного в 2006 году в журнале «Toxicology and Pharmacology», установили, что 75 мг добавки в сутки является хорошо зарекомендовавшим себя безопасным уровнем — при потреблении даже такого большого количества ликопина побочные эффекты не наблюдаются.

И пока единственной причиной, почему этот показатель именно такой, а не еще выше, является недостаточное количество доказательств.

Основываясь на экстраполяции эпидемиологических данных, можно сказать, что 10 мг ликопина, а еще лучше 15-30 мг — это рекомендуемая доза данной добавки для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака простаты.

На данный момент клинические исследования сконцентрированы именно на дозировке 30 мг ликопина в сутки, разделенной на две капсулы (одна — утром, другая — вечером).

Это, вероятно, помогает поддерживать достаточный уровень ликопина в крови в течение дня и ночи. Как уже упоминалось ранее, наиболее предпочтительным вариантом являются добавки, в которых ликопин растворен в масле.

В случае лечения связанного с избыточным весом системного воспаления, и, если вы не получаете больше ликопина за счет питания, доза должна быть еще выше.

В клинических исследованиях воздействия ликопина на системное воспаление среди людей с избыточным весом, как правило, применяется рацион с высокой концентрацией ликопина в сочетании с добавками. Поэтому возможно вам стоит ограничиться стандартной дозировкой.

8. Ликопин для сердечно-сосудистой системы

Сердечно-сосудистые заболевания являются ведущей причиной смертности во всем мире, поэтому профилактические меры по борьбе с ними заслуживают особого внимания.

Здоровый образ жизни играет решающую роль для здоровья сердца и сосудов, а включение достаточного количества фруктов и овощей в рацион особенно важно.

Жители стран Южной Европы, где распространена средиземноморская кухня с большим количеством овощей, включая томаты, томатные продукты и оливковое масло, значительно реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. А ведь именно в томатах и томатном соусе больше всего природного ликопина.

Ликопин биохимически нейтрален и выводится через кишечник в неизменном виде. Это означает, что он совершенно безвреден. Экспериментально определить предельно допустимую дозу пока не удалось — превышение терапевтических доз в тысячи раз не вызвало никаких побочных эффектов.

Биохимически нейтральный ликопин играет решающую роль в метаболизме холестерина в крови: когда молекула ликопина попадает в кровь, она присоединяется к молекуле холестерина низкой плотности, делая невозможным ее окисление. А поскольку именно окисление холестерина низкой плотности приводит к образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов, то в присутствии ликопина холестериновые бляшки образуются существенно реже.

Ликопин в больших дозировках поддерживает эластичность кровеносных сосудов, уменьшает проницаемость стенок капилляров и служит профилактикой атеросклероза, который может протекать в скрытой форме достаточно долго, пока не наступит неожиданное ухудшение здоровья (например, сердечный приступ или инсульт).

Кроме успешного применения при атеросклерозе, ликопин рекомендуется при гипертонии, варикозном расширении вен, тромбофлебите, плохом притоке крови к сердцу из-за засорения артерий, для понижения высокого кровяного давления и очищения кровеносных сосудов и крови от токсинов.

Людям с предрасположенностью к ишемическим болезням в качестве профилактики рекомендуется томатное питание.

Включение ликопина в реабилитационные программы после инсультов и черепно-мозговых травм ускоряет восстановление больных.

Кроме этого, более низкие показатели смертности у больных с метаболическим синдромом (комбинация расстройств, которые приводят к сердечным заболеваниям) связывают именно с высоким уровнем ликопина в крови. (11)

9. Ликопин укрепляет кости

Из-за окислительного стресса кости становятся хрупкими и повышается риск переломов.

Ликопин уменьшает последствия окислительного стресса, тормозит дегенеративные процессы и саморазрушение клеток внутри кости и делает кости здоровее и крепче. (12)

10. Ликопин для мозга, при болезни Альцгеймера

Ликопин рекомендуется для оптимизации лечения неврологических заболеваний.

Благодаря антиоксидантной способности устранять оксидативные клеточные повреждения и защищать от этого еще здоровые клетки ликопин потенциально предотвращает и замедляет прогрессирование болезни Альцгеймера.

Митохондрии пораженного болезнью Альцгеймера мозга подвергаются изменениям на морфологическом и генетическом уровнях. Установлена причинная связь между дисфункцией митохондрий и β-амилоидом (Aβ). β-амилоид считается одним из основных факторов, провоцирующих болезнь Альцгеймера. В мозге страдающего этой болезнью пациента β-амилоид образует амилоидные бляшки.

Ликопин оказывает нейропротекторное действие на митохондрии: он противодействует саморазрушению нейронов и повреждению клеток мозга из-за β-амилоида и нейротоксических веществ.

Ликопин ослабляет Aβ-индуцированный окислительный стресс, о чем свидетельствует снижение образования внутриклеточных реактивных видов кислорода (свободных радикалов) и супероксидов из дыхательной цепи митохондрий. (13) (14)

Даже на запущенных стадиях Альцгеймера ликопин противодействует дальнейшему повреждению и отмиранию клеток, взаимодействуя с митохондриальными соединениями, без чего дегенеративные процессы в мозге продолжали бы усиливаться и стали необратимы.

11. Ликопин при эпилепсии

Ликопин оказывает восстановительный эффект после эпилептических припадков.

Во время приступов поступление кислорода в мозг ограничивается. Если припадок длится слишком долго, недостаток кислорода может спровоцировать серьезное повреждение головного мозга.

В эксперименте на животных ученые обнаружили, что благодаря нейропротекторному действию ликопин способен не только предотвращать часть припадков, но и устранять нейронные повреждения после уже случившихся приступов. (15)

12. Облегчает нейропатические боли при диабете

Нейропатия или нейропатическая боль — невоспалительное болевое состояние, вызванное поражением нерва.

Причины нейропатии разные: алкоголизм, диабет, авитаминоз, опухоли, патологии аутоиммунного характера (СПИД), ревматоидный артрит, отравление химическими веществами, дегенеративно-дистрофические изменения мягких тканей (отечность из-за ушиба создает давление на нерв и нарушает его функцию), ампутация конечностей.

Иногда нейропатия не имеет очевидной причины. В этом случае врачи склоняются к психосоматическим механизмам и советуют больным обратиться к профессиональному психотерапевту.

В общих случаях нейропатическая боль облегчается с лечением вызвавшей её патологии. Но чтобы справиться с самим болевым ощущением, врачи часто назначают безрецептурные противовоспалительные обезболивающие препараты.

Одной из самых трудноподдающихся лечению считается диабетическая нейропатическая боль — серьёзное микрососудистое осложнение при сахарном диабете. Потенциальная токсичность и привыкание к обезболивающим препаратам крайне неблагоприятно сказывается на здоровье диабетиков. Поэтому поиск безопасных нетоксичных альтернатив для облегчения диабетической боли всегда актуален.

В результате исследования диабетической нейропатии, опубликованного в European Journal of Pain (16), ученые пришли к выводу, что ликопин облегчает хронические нейропатические боли у диабетиков, улучшает общее состояние здоровья и может повлиять на уменьшение веса тела.

Ликопин в томатах

Больше всего полезного пигмента находится в помидорах, поэтому так важен этот овощ для здоровья человека. Семечки томатов способны разжижать кровь, снижать опасность развития тромбозов. При постоянном употреблении они благоприятно воздействуют на всю кровеносную систему. Кожицу не все употребляют в пищу, так как она трудно переваривается. Хотя именно это качество помогает справляться с запорами и регулировать работу кишечника.

Чтобы ликопин полностью усвоился томаты лучше употреблять после тепловой обработки. Полезное вещество будет хорошо перевариваться из томатной пасты, сока, кетчупа. Регулярное употребление помидоров с растительным маслом, кетчупов, томатного сока позволит предотвращать окисление холестерина, отложение холестерина в кровеносных сосудах это снизит риск развития сердечных приступов.

21st Century, Ликопин, максимальная эффективность, 25 мг, 60 таблеток

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Синтетический ликопин

Ликопин можно получать из продуктов питания, но часто этого бывает недостаточно, поэтому назначаются препараты с синтетическим ликопином. Существует масса пищевых добавок, которые содержат этот компонент. Но, прежде чем начать употреблять препараты с ликопином, необходимо учесть некоторые моменты.

•Оцените, какие продукты, богатые ликопином, вы употребляете.

•Исходя из этого, выберите дозировку, которая будет восполнять недостаток потребления.

•Исключите аллергические реакции на ликопин и компоненты, входящие в состав препаратов.

•Изучите цены на препараты различных производителей.

•Учитывайте возможные побочные эффекты.

•Не допускайте передозировки.

Ликопин и мужское здоровье

Помидоры необходимы для питания мужчин из – за их высокой пищевой ценности и большой пользы. Диетологи рекомендуют включать этот овощ в ежедневное меню. Полезно в летний сезон устраивать разгрузочные дни, съедая до 1,5 кг томатов за день (без соли). Такой рацион позволит мужчинам:

  1. сбросить лишний вес;
  2. улучшить самочувствие;
  3. почистить кровеносные сосуды;
  4. усилить перистальтику кишечника;
  5. провести профилактику запоров;
  6. улучшить состояние кожных покровов.

Не всем такие разгрузочные дни можно проводить. Принимая решение об оздоровлении организма нужно посоветоваться с врачом. При некоторых болезнях употребление помидоров в большом количестве не рекомендуется.

Ликопин обеспечивает высокое качество спермы, поддерживает подвижность сперматозоидов. Это лучшее вещество для нормализации работы половых желёз и предстательной железы. Растительный пигмент при регулярном употреблении надёжно защитит от онкологических перерождений тканей.

Лучше употреблять помидоры без соли. В таком виде они стабилизируют давление, выводят никотиновые смолы из лёгких курильщиков. Очищают зубы от налёта. Содержание ликопина увеличится в 10 раз при употреблении томатов в запеченном, тушеном виде или в качестве соусов.

Природный антиоксидант

Ликопин является сильным антиоксидантом. Его большая заслуга – борьба со свободными радикалами. Они формируются при переработке кислорода для получения энергии. Это позволяет поддерживать иммунитет, уменьшать опасность возникновения онкологических заболеваний. Антиоксиданты на 50% снижают риск развития сердечного приступа.

Регулярное употребление ликопина позволяет нормализовать процесс пищеварения, подавить патогенную микрофлору в кишечнике. Хороший уровень этого природного антиоксиданта в крови будет поддерживать холестериновый обмен, служить профилактикой развития атеросклероза. Стенки всех сосудов (даже мелких капилляров) будут укрепляться.

Возможный вред — передозировка, противопоказания к приему ликопина

Честно говоря, противопоказание к приему ликопина только одно – индивидуальная непереносимость. Токсическими свойствами ликопин не обладает.

Тем не менее, теоретически переборщить с ликопином можно – хотя сделать это будет на самом деле очень непросто. Все, думаю, слышали, что если очень-очень долго в совершенно немерянных количествах кушать морковку, кожа может стать оранжевой? Морковь тоже содержит каротиноиды.

С ликопином та же история. Например, в литературе описан случай женщины средних лет, которая очень долго ежедневно в невероятных количествах пила концентрированный томатный сок. В результате ее кожа стала желто-оранжевой. После трех недель на диете без продуктов с ликопином цвет ее кожи вернулся к норме.

Окрашивание кожи от чрезмерного употребления каротиноидов (ликопенодермия) нетоксично и обратимо. То есть даже если каким-то немыслимым образом вам удастся это сделать – просто прекратите прием. При употреблении ликопина в рекомендованных дозировках этого не произойдет.

Согласно данным опубликованных исследований, средняя доза ликопина, которую получает в сутки с едой житель стран Запада – 0,6-1,6 мг. Это на самом деле очень мало. В некоторых регионах Польши среднее суточное потребление ликопина с пищей составляет 7,5 мг. Это связано с особенностями традиционной диеты и количеством в ней продуктов с томатом.

Утвержденные в России рекомендации за подписью главного санитарного врача РФ от 2004 года следующие. В день человеку необходимо в среднем около 5 мг ликопина, верхний предел – до 10 мг в день.

В то же время для БАДов стандартная дозировка препаратов от большинства производителей – 10-15 мг (хотя есть и меньше, и гораздо больше). Употребление ликопина в такой дозировке курсом продолжительностью 1-3 месяца ни к каким негативным последствиям не приводит – проверено на себе. О том же свидетельствуют отзывы о ликопине на Айхербе. О пожелтении кожи (единственном достоверном побочном эффекте ликопина) не пишет ни один пользователь даже в отзывах о препарате с самой высокой дозировкой (25 мг).

Принимать ликопин нужно во время еды. Он усваивается только в присутствии жиров. По этой причине самая лучшая (легкоусваиваемая) форма выпуска – мягкие гелевые капсулы, содержащие ликопин, растворенный в жирной основе (растительное масло). С другой стороны, таблетку при желании можно разделить напополам. Но лучше все же сразу подбирать дозировку. В таблетках обычно много лишних вспомогательных ингредиентов (эмульгаторы, стабилизаторы и т.п.

Есть данные о том, что в сочетании с бета-каротином ликопин имеет небольшой синергетический жффек, то есть они усиливают действие друг друга.

Продукты богатые ликопином:

Общая характеристика ликопина

Ликопин – каротиноид и растительный пигмент, обладающий высокой антиоксидантной активностью. В 1910 году ликопин был выделен как отдельное вещество, а к 1931 году была выведена его молекулярная структура. На сегодняшний день, данный пигмент официально зарегистрирован в виде пищевой добавки под маркировкой Е160d. Ликопин относится к классу пищевых красителей.

На предприятиях Е160d производят несколькими путями. Более распространенным является биотехнологический метод. Данный метод позволяет путем биосинтеза получать ликопин из грибов Blakeslea trispora . Помимо использования грибов, для биосинтеза широко используется рекомбинантная кишечная палочка Escherichia coli .

Менее распространенный метод – это выделение каротиноидного пигмента из овощных культур, а точнее томатов. Данный метод более затратный в масштабах производства, из-за этого он менее распространен.

Ликопин используется повсеместно, наибольшей своей популярности достиг в косметологических и фармацевтических отраслях, помимо этого используется в качестве витаминизированной добавки в пищу и в виде красителя в пищевой промышленности. В аптеках можно приобрести ликопин в виде капсул, порошков и таблеток.

Суточная потребность в ликопине

Уровень потребления ликопина у разных народов отличается. Например, жители западных стран употребляют в среднем около 2 мг ликопина в сутки, а жители Польши до 8 мг в сутки.

В соответствии с рекомендациями медиков, необходимо ежедневно взрослым употреблять от 5 до 10 мг данного вещества. Детям до 3мг в день. Для полноценного обеспечения дневной нормой организма взрослого человека, достаточно двух стаканов томатного сока или съедать соответствующее количество помидоров.

Внимание, длительное употребление томатов в сочетании с крахмалсодержащими продуктами может привести к образованию камней в почках.

Потребность в ликопине возрастает:

  • при повышенном риске возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (ишемическая болезнь сердца, атеросклероз) – используется с целью профилактики и лечения на ранних стадиях;
  • если имеется предрасположенность к заболеванию раком предстательной железы, желудка, и легких (наследственность, например);
  • в пожилом возрасте;
  • при плохом аппетите;
  • при воспалительных заболеваниях (ликопин является имуностимулятором);
  • при катаракте (улучшает питание сетчатки);
  • при частых грибковых заболеваниях и бактериальных инфекциях;
  • летом (защищает кожу от солнечных ожогов);
  • при нарушении кислотно-щелочного баланса в организме.

Потребность в ликопине снижается:

  • при беременности и кормлении грудью;
  • у курильщиков (существует риск возникновения свободных радикалов из-за окисления ликопина);
  • при желчекаменной болезни (может вызвать обострение);
  • при индивидуальной непереносимости вещества.

Усваиваемость ликопина

Наибольшая степень усвоения ликопина была выявлена после термической обработки ликопин-содержащих продуктов. Лучше всего воспринимается организмом при наличии в пище жиров. Максимальная концентрация в крови была зафиксирована через 24 часа после однократного приема, в тканях – через месяц регулярного приема.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что бета-каротин способствует лучшему усвоению ликопина (примерно, на 5%). Биологическая доступность ликопина – около 40%.

Ликопин и простата

Даже небольшая травма предстательной железы способна привести к воспалению и формированию опухоли. Нанести травму этому органу просто. Достаточно сесть на холодный камень, занести венерическую инфекцию, получить удар в область паха. Травмирующих ситуаций в жизни может быть очень много.

Постоянное пополнение запасов ликопина в организме позволит защищать предстательную железу от онкологического перерождения тканей. На начальной стадии даже способствует излечению. Это относится к онкологическим проблемам не только простаты. Ликопин помогает при болезнях лёгких, кишечника, желудка, других внутренних органов.

Healthy Origins, Lyc-O-Mato ликопин + селен Excell, 60 гелевых капсул

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Сколько ликопина необходимо употреблять в день?

Нет точно установленной цифры нормы приема ликопина в день (как и других каротиноидов). Что касается минимума, то употреблять нужно хотя бы столовую ложку томатной пасты ежедневно. Можно приготовить ее самостоятельно или купить. Очень полезно ежедневно выпивать два стакана томатного сока, это насытит организм 40 мг ликопина и снизит уровень плохого холестерина.

Влияние на кожу человека

Большую пользу приносит ликопин для кожного покрова. Являясь мощным антиоксидантом спасает кожу от ультрафиолетового облучения и вредного воздействия окружающей среды, которые заставляют клетки кожи быстро стареть. Под влиянием природного красителя улучшается текстура кожного покрова, нормализуются процессы обмена между клетками. За счёт этого кожа становится упругой.

Природный антиоксидант улучшает работу клеток, которые нужны для сохранения молодости кожного покрова. Он способствует выработке коллагена клетками, блокирует влияние свободных радикалов, приводящих к раннему старению кожи, появлению морщин и дряблости.

Вредно ли злоупотребление ликопином?

Ответ: да. Если вы будете употреблять ликопин в слишком больших количествах, могут возникнуть проблем со здоровьем.

Кожа окрасится в оранжевый оттенок.

Нарушится иммунитет. Организм будет не способен противостоять некоторым болезням.

При передозировке может возникнуть аллергия в виде отечностей, зуда, сыпи и затрудненного дыхания.

Проблемы с желудком и кишечником в виде несварения, вздутия и газообразования.

Но такая реакция происходит очень редко. Для этого нужно принимать ликопин в дозах, значительно превышающих норму, в течение длительного периода времени.

Наверняка, у вас на кухне найдутся натуральные источники ликопина. Употребляйте больше овощей и фруктов, которые имеют красный цвет. Хорошо, если это будут плоды, выращенные в домашних условиях, без применения химических удобрений.

Что еще полезного?

Влияние на женский организм

Полезный пигмент помогает женщинам уберечься от разрушения костей после наступления менопаузы. Костная ткань при наступлении климакса становится тоньше, проще подвергается деформации, переломам. Ликопин уменьшает окислительные процессы в костях, снижает развитие возрастных изменений, уменьшает вероятность переломов.

Для женщин ликопин является хорошим косметическим средством. Он помогает коже приобретать ровный загар, защищая её от ожогов и пересыхания. Противогрибковые свойства этого вещества позволяют очистить ногти и поверхность кожи. Ликопин входит в состав многих кремов и масок. Но при поступлении внутрь организма он действует более эффективно при регулярном употреблении:

  • поддерживается высокий уровень выработки коллагена;
  • снижается скорость появления морщин;
  • формируется защита от ультрафиолетовых лучей.

Благодаря нормализации обменных процессов, восстановления работы пищеварительной системы начинается заметное снижение веса. При регулярном употреблении продуктов, содержащих ликопин, будет происходить похудение. Например, помидоры имеют низкую калорийность, но высокую сытность. Растительная клетчатка улучшает переваривание пищи и препятствует отложению жиров. Соли калия уменьшают отёки, нормализуют обмен жиров. Диеты, основанные на томатах, рекомендуют женщинам, которые закончили грудное вскармливание, нуждаются в похудении.

Natural Factors, Ликопин, 10 мг, 60 мягких капсул

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Ликопин и здоровье глаз

Полезный пигмент имеет способность накапливаться в сетчатке глаза и цилиарном теле. Это позволяет защищать сетчатку от расслоения, сберегая её целостность и функциональность. Антиоксидантные свойства позволяют уменьшать окислительные процессы на клеточном уровне.

Ликопин при постоянно употреблении снижает развитие глаукомы, и возрастного снижения остроты зрения. Он уменьшает процессы окисления хрусталика, это защищает от возникновения катаракты. Способствует снижению возникновения осложнений на зрение при сахарном диабете.

Jarrow Formulas, Ликопен Lyco-Sorb, 10 мг, 60 мягких капсул

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Ликопин и молодость

Полезный пигмент выполняет функцию защиты и сохранение молодости в организме. Он накапливается в печени, коже, молочных железах, яичниках затем улавливает свободные радикалы. Также природный антиоксидант способен бороться с разрушительными воздействиями активных соединений кислорода с азотом. Вместе с селеном, и другими витаминами происходят важные процессы по выработке коллагена, которые позволяют замедлить процесс старения.

Поддержанию молодости организма способствует:

  • укрепление стенок кровеносных сосудов;
  • поддержание кислотно – щелочного баланса;
  • стабилизация холестеринового обмена;
  • предотвращение развития воспалительных процессов;
  • стимулирование работы иммунитета и мозга.

Пигмент улучшает состояние кожного покрова. Делает его чище, борется с сухостью, возрастной пигментацией.

Solgar, Комплекс с лютеином, ликопином и каротином, 30 растительных капсул

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Ликопин — эффективный каротиноид-антиоксидант

На сегодняшний день помидоры стали не просто вкусным продуктом питания, но также ценным источником ликопина. Это вещество часто включается в состав многих спортивных добавок, так как оно обладает хорошими свойствами антиоксиданта. Оно полностью оздоровляет человеческий организм, давая ему почувствовать новый прилив сил и энергии.

Ликопин является наиболее ярко выраженным антиоксидантом среди всех природных каротиноидов. Человеческий организм не может производить ликопин, поэтому важно употреблять продукты и добавки, содержащие этот антиоксидант. Кроме того, этот каротиноид начинает лучше усваиваться в человеческом организме после незначительной термической обработки, поэтому здесь на выручку могут прийти специальные препараты с ликопином.

Биологические добавки с каротиноидами постепенно становятся самыми популярными и ходовыми на территории Европы. По последним данным сумма продаж таких добавок составила более 100 млн. долларов США. Это позволяет называть добавки с ликопином лидерами продаж.

Влияние на здоровье

Антиоксилдант ликопин оказывает полезные свойства на человеческий организм. В первую очередь он укрепляет иммунитет и защищает спортсмена от развития опухолей. Это очень важно для активных людей, так как их организм может быть ослабленным после длительных изнурительных тренировок. Кроме того, частое применение медикаментов и других добавок может привести к развитию опухолей, поэтому ликопин придется как раз кстати.

Также он является отличным профилактическим средством для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний. Многие современные люди злоупотребляют углеводами и жирной пищей, поэтому у них повышается риск развития одного из заболеваний сердца. Чтобы предупредить их, достаточно ежедневно принимать добавки с ликопином. Он очищает кровь от всех нежелательных элементов, а также помогает регулировать уровень холестерина.

Профессиональные атлеты нередко жалуются на преждевременное старение кожи. Это происходит из-за того, что организм постоянно работает на пределе своих возможностей. Это не может не отразиться на состоянии человека, поэтому все процессы, связанные со старением, начинают происходить гораздо быстрее. Ликопин хорошо защищает кожу от старения и чрезмерного воздействия ультрафиолетовых лучей, а также помогает атлетам защитить свои суставы и кости от артрита и остеоартрита.

Показания к применению

Добавки с ликопином должны приниматься теми атлетами, кто имеет генетическую предрасположенность к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. В особенности это касается людей, имеющих избыточную массу тела и высокое содержание холестерина в крови. Ликопин поможет стабилизировать его уровень, и постепенно масса тела придет в норму.

Этот антиоксидант должен входить в рацион любого профессионального спортсмена, так как он предупреждает преждевременное старение кожи, костей и суставов. Он надежно защищает скелет человека от развития возрастных заболеваний и улучшает восстановление мышц и связок после травм.

Каротиноиды известны своей способностью улучшать иммунитет человека. У атлетов он обычно и так хороший, но в некоторых случаях чрезмерный мышечный стресс может привести к появлению частых простудных заболеваний. В таком случае назначается ликопин, так как он улучшает защиту организма.

Инструкция по применению

Препараты, где основным компонентом является ликопин, должны приниматься по одной капсуле один раз в сутки. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременного старения необходимо принимать по одной капсуле в день на протяжении месяца. Рекомендуется проводить по 2 или 3 таких курса в год, но при этом интервал между ними должен составлять не менее 2-х месяцев.

Какие нужны углеводы для набора мышечной массы? Подробный ответ на этот вопрос дает один из наших специалистов.

Выполнение боковых выпадов с гантелями позволит развить мышцы бедер. Здесь узнаете еще больше информации.

Упражнение Осел является одним из самых популярных и известных в спортзалах. Узнайте о причинах этого!

Противопоказания

Ликопин не рекомендуется принимать людям, страдающим от желчекаменной болезни и индивидуальной непереносимости каротиноидов. Также не рекомендуется использовать детьми до 12 лет, во время беременности и при кормлении грудью.

Последствия

Если ликопин принимается правильно, то в скором времени атлет может заметить, что у него существенно увеличилась общая защита организма. Укрепленный иммунитет помогает лучше справляться с простудными заболеваниями, поэтому они редко проявляются у таких людей.

Что касается уровня холестерина в крови, то он начинает постепенно падать. В последствии он достигает нормы, а это помогает облегчить течение некоторых сердечно-сосудистых заболеваний. Для тех, кто имеет чрезмерный вес, это настоящее спасение, так как падает нагрузка на кровеносную систему.

У атлетов, кто жаловался на упадок сил, постепенно улучшается настроение. Тренировки становятся более эффективными и результативными. Состояние кожи и суставов также улучшается, что сказывается на достижениях спортсмена.

При приеме ликопина у атлетов редко проявляются негативные реакции на данное вещество. Чаще всего они заключаются в проявлении индивидуальных аллергических реакций, но в целом прием добавок с ликопином не наносит вреда здоровью.

В каких продуктах питания содержится

Ликопин содержится во всех оранжево-красных частях растения. Наибольшее количество этого вещества находится в помидорах и морковке, однако для лучшего усваивания этого каротиноида необходимо термически обработать овощи.

Также этот каротиноид входит в состав препаратов Lycopene от фирмы Now, Ликоламе, Lycopin plus от Sovita. Эти препараты по своему действию похожи на витамины. В основном они содержат ликопин и несколько вспомогательных ингредиентов.

Заключение

Ликопин – это самый сильный антиоксидант из всех доступных каротиноидов. Он предупреждает процесс старения, помогает укрепить иммунитет, а также позволяет снизить риск развития злокачественных опухолей. Ликопин должен постоянно приниматься спортсменами, чтобы сердечно-сосудистая система смогла избавиться от лишнего холестерина и других вредных веществ.

Ликопин

Описание Править

Ликопин (англ. Lycopene) — каротиноидный пигмент, определяющий окраску плодов некоторых растений, например томатов, гуавы, арбуза. Нерастворим в воде. Ликопин содержится во многих красно-оранжевых частях растений, это главный компонент, определяющий красный цвет плодов томатов. Ликопин является нециклическим изомером бета-каротина. Защищает части растения от солнечного света и окислительного стресса. В клетках растений ликопин выступает как предшественник всех остальных каротиноидов, включая бета-каротин. Впервые ликопин был выделен в 1910 году, а структура молекулы была определена к 1931 году.

Ликопин не разрушается под действием термической обработки, поэтому он содержится в блюдах и продуктах, приготовленных из томатов. Более того, высокая температура изменяет строение каротиноида таким образом, что он начинает лучше и полнее усваиваться организмом. Примерами таких продуктов служат томатная паста, соусы для спагетти, кетчупы. Томатная паста содержит в 30 раз больше ликопина, чем свежие томаты. Ежедневное употребление одного-двух стаканов томатного сока обеспечивает суточную потребность в ликопине. В небольших количествах ликопин присутствует в розовом грейпфруте, арбузе и некоторых других фруктах и ягодах.Кроме томатов он содержится в таких овощах, как тыква, морковь, красный перец. С тех пор как учены открыли ликопин в продуктах, они довольно подробно изучили его полезные свойства.

Ликопин всасывается в желудочно-кишечном тракте и поступает в кровь и другие ткани организма. Он является важнейшим антиоксидантом: его антиоксидантная активность в 2 раза выше активности бета-каротина. По сравнению с бета-каротином или альфа-токоферолом он способен нейтрализовать значительно большее количество синглетного кислорода.

Наиболее изучены антиоксидантные свойства ликопина. В ряде проведенных исследований было показано, что регулярное употребление в пищу продуктов, содержащих в своем составе каротиноидликопин, снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и рака предстательной железы. Особенно это относится к любителям томатов, которые наиболее богаты ликопином, ведь содержание этого полезного вещества в организме прямо пропорционально его поступлению с пищей. Ликопин борется со перекисным окислением в организме, блокируя свободные радикалы кислорода. Ученые дают отзывы о ликопине как об одном из самых мощных природных антиоксидантов, сравнивая его с витаминами Е, С, А. В первую очередь польза этого пигмента отражается на здоровье иммунной системы, потому что благодаря ликопиду активируются защитные клетки иммунитета – макрофаги и клетки-киллеры. Именно иммунная система стоит на страже бесконтрольного размножения собственных клеток организма, как это бывает при опухолях. Имеются работы, в которых звучат отзывы о ликопине как о хорошем кардиопротекторе. Высокий уровень ликопина в организме человека уменьшает вероятность сердечного приступа на 50% по сравнению с людьми, имеющими сниженное содержание каротиноида. Благодаря все тем же антиоксидантным свойствам ликопин снижает уровень «плохого» холестерина в сыворотке крови, уменьшая или предупреждая проявления атеросклероза. Положительное влияние ликопина на пищеварительную систему включает следующие проявления:

  • нормализацию аппетита;
  • активацию пищеварительных желез;
  • прекращает размножение болезнетворных бактерий в кишечнике.

Ликопин принимает участие в поддержании кислотно-щелочного равновесия в крови, активирует обмен веществ, благодаря чему снижается избыточный вес. На кровеносной системе его действие проявляется в укреплении сосудистых стенок и капилляров, благодаря чему снижается вероятность кровотечений. Ликопин в продуктах обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами: кроме того, что он способствует довольно продолжительному хранению овощей, в которых содержится, он также помогает организму бороться с инфекционными возбудителями. Полезные свойства ликопина используют и в косметологии, ведь он улучшает здоровье кожи лица, борется с излишней сухостью и пигментацией, кожа становится более ровной и молодой на вид. Пониженный уровень ликопина отмечен у больных ВИЧ-инфекцией, при простуде, при высоком уровне холестерина. Некоторые исследователи говорят о том, что старение, алкоголь и табакокурение также понижают содержание этого каротиноида в организме.

  • имеет антибактериальные и противогрибковые свойства.
  • укрепляет стенки сосудов и капилляров.
  • профилактическое средство против различных расстройств печени.
  • мощный антиоксидант, уничтожающий свободные радикалы.
  • снижает риск ряда хронических заболеваний, например, сердечно – сосудистых, рака, и связанную с возрастом дистрофию жёлтого пятна.
  • предотвращает окисление низкоуровневого липопротеина, т.е. плохого холестерина, именно он и приводит к атеросклерозу (снижению проходимости артерий) и заболеваний коронарных артерий.

Все каротиноиды, и в том числе ликопин, являются эссенциальными факторами, препятствующими развитию онкологических заболеваний. Но есть в онкологической практике факты отрицательного влияния — каротина на комплексное, медикаментозное и радиологическое лечение ряда онкологических заболеваний.

Результаты работ по антисклеротическому действию ликопина показали, что у животных с «экспериментальным атеросклерозом» снижался уровень холестерина и уменьшалось количество липидных бляшек в аорте, если в их рационе был ликопин. Оказалось, что и у людей ликопин способен умеренно (на 10 -15 процентов) снижать уровень холестерина в крови. Большинство пациентов отмечало улучшение самочувствия, увеличение бодрости. Работы в этом направлении продолжаются.

Есть свидетельство о ряде интересных экспериментальных данных о положительном воздействии ликопина на состояние сосудов глаза при диабетической ретинопатии. Конечно, не следует рассматривать препараты, содержащие ликопин, как панацею от всех болезней, но все имеющиеся данные позволяют рекомендовать ликопин, по крайней мере, как необходимый нутриент, способный оказывать профилактическое воздействие на человека.

Параллельно с изучением действия ликопина на организмы животных и человека в России, Израиле, а затем и в США, шла разработка создания нутриентных препаратов с ликопином. Источником сырья пока в основном являются томаты.

Правда, все каротиноиды лучше всасываются в кишечнике, если они находятся в жировом окружении (с маслом или сметаной). Излишек жиров, особенно насыщенных, противопоказан лицам с заболеваниями печени или страдающих атеросклерозом. К тому же томаты противопоказаны лицам с нарушением обмена пуринов и мочевой кислоты (подагра) и с суставными заболеваниями. Это связано с высоким содержанием пуринов и кальциевых солей щавелевой кислоты в томатах.

Как и в случае приема других каратиноидов и витамина Е, при потреблении отмечается ощущение бодрости, поднимается настроение.

Исследования показали, что добавление в пищу снижало заболеваемость респираторными заболеваниями среди детей. Поэтому внедрение его как нутриента (пищевой добавки) с адаптагенным эффектом в рацион питания имеет смысл.

Показания Править

Показания к применению:

  • болезни сердечно-сосудистой системы;
  • метаболический синдром;
  • повышенная масса тела;
  • гастрит с пониженной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • запоры и атония кишечника;
  • болезни печени;
  • дисбактериоз (дисбиоз);
  • болезни почек, мочевого пузыря;
  • глаукома;
  • преждевременное старение.

Противопоказания Править

Официальные противопоказания, которые можно найти на упаковке медицинского препарата содержащего ликопин. Нельзя принимать препарат людям, страдающим камнями в желчном пузыре, а также детям до двенадцати лет, беременным, а также кормящим женщинам. Нет ничего лучше и безопаснее натурального ликопина.

Особые меры предосторожности и предупреждения Править

Беременность и кормление грудью. Ликопин, вероятно, безопасен во время беременности и кормления грудью, когда принимается в количестве обычно встречаются в продуктах питания. Тем не менее, ликопин, возможно небезопасен, когда принимается в качестве пищевой добавки во время беременности. Исследования с помощью специальной пищевой добавки ликопена (LycoRed, Jagsonpal фармацевтика) обнаружили, что принимая 2 мг ежедневно, начиная от 12 и 20 недели беременности и продолжающегося до родов, увеличилась скорость преждевременных родов и низкого веса при рождении ребенка. Не хватает информации о безопасности добавок ликопина во время кормления грудью. Если вы беременны или при грудном вскармливании, избегайте использования ликопина в количествах, превышающих те, которые обычно находятся в продуктах питания.

Рак предстательной железы. Лабораторные исследования предполагают, что ликопин может ухудшить состояние рака предстательной железы путем увеличения распространение рака, не имея никакого влияния на рост раковых клеток. До получения более точных знаний, избегайте употребление ликопина, если у вас диагностирован рак простаты.

Дозировка и прием Править

Ликопин, вероятно, безопасен, когда принимается преорально в соответствующих количествах. Ежедневные добавки, содержащие до 120 мг ликопина были безопасны в использовнии на срок до одного года.

Натуральные красители, разрешённые к применению в Российской Федерации

Е – номер Названия красителя
основное синоним

Е100 (i-ii) Куркумины Краситель из Curcuma longa L

Е100 (i) Куркумин

Е100 (ii) Турмерик Порошок корневища куркумы

Е101 (ii) Натриевая соль рибофлавина —

Е103 Алканин Алканет

Е120 Кармины Кошениль

Е141 (i-ii) Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллина

Е141 (i) Медный комплекс хлорофилла

Е141 (ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и

Е150(a,b,c,d) Сахарный колер

Е150а Сахарный колер l простой

Е150b Сахарный колер ll

Е150с Сахарный колер lll

Е150d Сахарный колер lV

Е160 (а-f) Каротины

Е160а (i) β – Каротин синтетический

Е160а (ii) Экстракты натуральных каротиноидов

Е160b Экстракты аннато Биксин, норбиксин

Е160с Маслосмолы паприки Капсантин, капсарубин

Е161 (а-g) Каротиноиды

Е162 Красный свекольный Бетанин

Е163 (i) Антоцианы

Е163 (ii) Экстракт из кожуры винограда Энокраситель

E163 (iii) Экстракт из чёрной смородины

Е181 Танины пищевые

Однако на практике используются лишь немногие.

ЖЁЛТЫЕ КРАСИТЕЛИ. Источником получения жёлтых красителей являются аннато, морковь, томаты, календула, отходы чайного производства, куркума, шафран.

Каротиноиды– углеводороды изопреноидного ряда С40Н56 (каротины) и их кислородсодержащие производные. Каротиноиды – растительные красно – жёлтые пигменты, обеспечивающие окраску ряда овощей, фруктов, жиров, яичного желтка и других продуктов. Интенсивная окраска каротиноидов обусловлена наличием в их структуре сопряженных двойных π — связей, являющихся хромофорами. Они нерастворимы в воде и растворимы в жирах и органических растворителях. Примером таких соединений является β – каротин (название происходит от лат, сarota — морковь).

β – Каротин Е160а (i) получается синтетическим (в том числе микробиологическим) путём или выделяется из природных источников, в том числе из криля, в смеси с другими каротиноидами (Е160а (ii) – каротиноидов) в виде водо – или жирорастворимых форм. Β – Каротин является не только красителем, но и провитамином А, антиоксидантом, эффективным профилактическим средствам против онкологических и сердечно – сосудистых заболеваний, защищает от воздействия радиации. Он применяется для окрашивания и витаминизации маргаринов, майонезов, кондитерских, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков.

Из пигментов этой группы следует также отметить ликопин (Е160d) и жёлто – оранжевый краситель аннато (Е160b) – водный экстракт из корней Bixa orellana L, разрешенный для окраски маргаринов, неароматизированных сыров, сухих завтраков из зерна, сливочного масла. Он обладает антиспастическими и гипотоническими свойствами. К этой же группе красителей же группе красителей относятся маслосмолы паприки (Е160с) – экстракты из красного перца Capsicum annum L. Они имеют характерный острый вкус и цвет от жёлтого до оранжевого. Основным пигментом является каротиноид капсантин, не обладающий А – витаминной активностью. Применяется при изготовлении кочнёностей, кулинарных изделий, соусов, сыров. Необходимо упомянуть ещё β – апокаротиналь (Е160е) – β – апокаротиновый альдегид, получаемый синтетическим путём, и метиловые или этиловые эфиры β – ano – 8’ – каротиновой кислоты (Е160f).

Большую группу составляет производные каротиноидов: флавоксантин (Е161а), лютеин (Е161в), криптоксантин (Е161с), рубиксантин (Е161d), вилоксантин (Е161е), родоксантин (Е161f), кантаксантин (Е161g).

Для окраски пищевых продуктов (маргарина, сливочного масла, майонеза, рыбных изделий, искусственной икры и некоторых других продуктов) применяют каротиноиды, выделенные из моркови (α- ,β-,γ-каротины), плодов шиповника, перца, а также продукты, полученные микробиологическим или синтетическим путём.

АННАТО (Е160) – это желтый жирорастворимый пищевой краситель. Красящее вещество извлекают из семян растительным маслом. Применяется как разрешённая в России и странах Европы пищевая добавкам для подкрашивания сливочного масла, маргаринов, а также сыров. Выявлены антиспастические и гипотонические свойства аннато.

Шафран (Е164) получают из цветков ирисового растения Сrocus sativus L. Он представляет собой цветочные рыльца в виде жёлто – оранжевых нитей. Жёлтый цвет обеспечивает содержащиеся в них химическое соединение – кроцин. Шафран применяют в кондитерской, хлебопекарной и ликера – водочной промышленности как вещество, придающее приятный жёлтый цвет. Из-за отсутствия токсичности шафран разрешён к применению без ограничений. Кроме того, благодаря своему специфическому запаху, шафран используют в пищевой промышленности и как ароматизатор.

Куркума (Е100i) – краситель, получаемый из многолетних травянистых растений семейства имбирных – Curcuma longa, культивируемых в Китае и на Зондских островах. Куркума, или жёлтый имбирь плохо растворим в воде, поэтому её применяют в виде спиртового раствора. Применяют также порошок корневища куркумы, называемого ТУРМЕРИК (Е100i). Применение куркуминов разрешено во всех странах, в том числе и в Росси. Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам установлено, что незначительная часть куркумина попадает в печень и подвергается метаболизму. Основное же количество в неизменённом виде выводится из организма. Однако, эти данные послужили основой для утверждения временных величин допустимого суточного потребления, составляющих до 2,5 мг/кг массы тела для куркумы и до 0,1 мг/кг тела для турмерика.

ЗЕЛЁНЫЕ КРАСИТЕЛИ. Источником получения зелёных красителей являются листья и ботва растений, богатых хлорофиллом, крапивы, шпината, моркови, тригонеллы или донника и др.

ХЛОРОФИЛЛ (Е140) относится к группе гетероциклических азотсодержащих красящих веществ. В химическом отношении хлорофилл представляет собой сложный эфир двухосновной кислоты и двух спиртов – высокомолекулярного ненасыщенного спирта фитола и метанола.

Хлорофилл состоит из сине – зелёного хлорофилла а и жёлто – зелёного хлорофилла b, находящихся в соотношение 3:1. Для извлечения хлорофилла используют петролейный эфир со спиртом. Применение их в качестве красителя (Е140) в пищевой промышленности сдерживается их нестойкостью: при повышенной температуре в кислых средах зелёный цвет переходит в оливковый, затем в грязно-жёлто-бурый вследствие образования феофитина. Большое практическое значение могут иметь медные комплексы хлорофилла (Е141i), которые получают промывание хлорофилла в растворе соли меди (медный хлорофилл сине – зелёного цвета), содержащим, как правило, медь в качестве центрального атома и имеющем интенсивную окраску, а также натриевые и калиевые соли медного комплекса хлорофиллина (Е141i) – продукты частичного гидролиза хлорофилла. Хлорофилл и его производные с медью растворимы в масле, хлорофиллина и его медные комплексы – в воде.

КРАСНЫЕ КРАСИТЕЛИ. Источником для получения красных красителей служит растительное сырьё, содержащее антоцианы (Е163). Наибольшее количество антоциановых красителей содержится в отходах чёрной смородины, вишни, черники, черноплодной рябины, бузины, клюквы, малины, клубники, шиповника.

Антоциановые красители – широко распространённые водорастворимые красители, содержащие в качестве основного компонента антоцианы, относящиеся к группе флавоноидных соединений. Их основной недостаток – изменение окраски красителя с изменением рН среды. Антоцианы (Е163i) относятся к важной группе водорастворимых природных пищевых красителей.

Это фенольные соединения, являющиеся моно — и дигликозидами. При гидролизе они распадаются на углеводы (галактоза, глюкоза, рамноза и др.) и агликоны, представленные антоцианидами (пеларгонидин, цианидин, дельфинидин и др.). Характер окраски природных антоцианов зависит от многих факторов: строения, рН среды, образования комплексов с металлами, способности адсорбироваться на полисахаридах, температуры, света. Наиболее устойчивую красную окраску антоцианы имеют в кислой среде при рН 1,5-2; при рН 3,4-5 окраска становится красно – пурпурной. В щелочной среде происходит изменение окраски, при рН 6,7 – 8 она становится синей, сине-зелёной, а при рН 9 – зеленой, которая при повышении рН до 10 меняется на жёлтую. Окраска этих красителей меняется и при образовании комплексов с различными металлами: соли магния и кальция имеют синюю окраску, калия – красно-пурпурную. Увеличение метильных групп в молекуле антоцианов изменяет окраску в сторону красных оттенков. Представителями этой группы красителей являются собственно антоцианы (Е163i): энокраситель и экстракт из чёрной смородины.

Энокраситель (Е163i). Получают из выжимок тёмных сортов винограда в виде жидкости интенсивно-красного цвета. Представляет собой смесь окрашенных, различных по своему строению органических соединений, в первую очередь антоцианов и катехинов. Окраска продукта энокрасителем зависит от рН среды: в кислой среде – красная окраска, в нейтральных и слабощелочных средах энокраситель придаёт продукту синий оттенок. Поэтому при использовании энокрасителя в кондитерской промышленности одновременно применяют и органические кислоты для создания необходимого рН среды.

В последнее время в качестве жёлтых и розово-красных красителей начали использовать пигменты антоциановой природы, содержащиеся в соке чёрной смородины (Е163iii), чёрной бузины, кизила, красной смородины, клюквы, брусники, пигменты чая, содержащие антоцианы и катехины, а также краситель тёмно-вишнёвого цвета, выделенный из свеклы, — свекольный красный (Е162), имеющий вкус кисло-сладкого граната.

Представителем натуральных красных красителей животного происхождения является КАРМИН (Е 120), производное антрахинона, красящим веществом которого служит карминовая кислота. Кармин получают из коченели – насекомого, обитающего на кактусах в Африке и Южной Америке. Наиболее богаты кармином самки кошенили, содержащие его до 3%. Кармин разрешён к применению в России во всех странах Европы.

КОРИЧНЕВЫЕ И ЧЁРНЫЕ КРАСИТЕЛИ. Для окрашивания алкогольных и безалкогольных напитков используют САХАРНЫЙ КОЛЕР (КАРАМЕЛЬ) – Е150.Его водные растворы представляют собой приятно пахнущую, тёмно – коричневую жидкость. В зависимости от технологии получения сахарного колера различают: сахарный колер l простой – Е150а; сахарный колер ll., полученный по «щёлочно-сульфитной» технологии Е 150b; сахарный колер lll, полученный по «аммиачной» технологии, — Е150с; сахарный колер lV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии, — Е150d.

Объединённый комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам установил нору временного ДСП для карамельного красителя, полученного с применением сульфата аммония, равную 150 мг на 1 кг массы тела.

В России применяется только сахарный колер l простой («жжёный сахар») в производстве кондитерских изделий, ликёроводочных и безалкогольных напитков без ограничений.

Для окрашивания икры белковой зернистой разработан способ получения черного пищевого красителя из сухого чая, грубого чайного листа и чайной пыли. Острая и хроническая токсичность у этого красителя отсутствует.

СИНТЕТИЧЕСКИЕ КРАСИТЕЛИ. Синтетические красители обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с большинством натуральных красителей, они дают яркие, легко воспроизводимые цвета и менее чувствительны к различным видам воздействия, которым подвергается материал в ходе технологического процесса. Синтетические пищевые красители представлены несколькими классами органических соединений: азокрасители (Тартразин – Е102; Жёлтый «солнечный закат» — Е110; Кармуазин – Е122; Пунцовый 4R – Е124; Чёрный блестящий РN – Е151); триарилметановые красители (Синий патентованный V – E131; Синий блестящий FCF – E133; Зелёный S – Е142); хинолиновый (Жёлтый хинолиновый – Е104); индигоидные (Индигокармин – Е132).

В России применение синтетических красителей для подкрашивания пищевых продуктов ограничивается – из синтетических пищевых красителей разрешены только два: индигокармин и тартразин. В тоже время в ряде других стран используют и другие красители, например амарант.

АМАРАНТ (Е123) – синтетический краситель красного цвета. Применяется в ряде стран для подкрашивания напитков и кондитерских изделий. В России с 1970 г. амарант запрещён к применению ввиду его опасности в канцерогенном отношении. Так, в некоторых исследованиях отмечается его тератогенное действие. Зарубежные исследователи не считают это свойство сильно выраженным, несмотря на данные о повышенной смертности потомства лабораторных животных и возникновение единичных случаев карциномы кишечника. Однако Объединённым комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам существующие данные признаны недостаточными. Допустимое суточное потребление амаранта составляет 0,5 мг на 1 кг массы тела. Рекомендован максимально допустимый уровень (МДУ) амаранта в продуктах питания: безалкогольные ароматизированные напитки – 30 мг/л; джем, мармелад — 200 мг/кг; кондитерские изделия – 300 мг/кг; бисквиты, печенье, вафли – 30 мг/кг; мороженое 30 мг/кг; сыры плавленые – 200 мг/кг; рыба (копчёная консервированная) икра 500 мг/кг.

ИНДИГОКАРМИН (Е 132) –синтетический краситель синего цвета, используемый для подкрашивания кондитерских изделий и напитков. Существует также натуральный индигокармин, источником которого является растение индигоноска, культивируемое в Африке, Америке, Индии.

В России индигокармин также разрешён для подкрашивания безалкогольных напитков не более 30 мг/л и ликёроводочных напитков не более 50 мг/л.

ТАРТРАЗИН (Е 102) —синтетический краситель жёлтого цвета, используемый для подкрашивания кондитерских изделий и напитков.

В нашей стране тартразин разрешён для подкрашивания безалкогольных напитков и мороженного в количестве не более 30 мг/л или кг, ликера- водочных изделий, карамели и конфет с фруктово-ягодными корпусами не более 50 мг/л или кг. Сочетание тартразина и индигокармина позволяет окрашивать продукты в зелёные цвета.

Рибофлавины. Рибофлавин (Е101i) и натриевая соль рибофлавин 5’ – фосфата (Е101ii) используются в качестве жёлтого пищевого красителя для напитков и овощей. Максимальный уровень внесения не установлен. ДСД – 0,5 массы тела человека.

Неорганические минеральные красители. Неорганические минеральные красители нашли применение для поверхностной окраски драже и других кондитерских изделий. К ним относятся двуокись титана, оксиды железа, алюминий, серебро и золото.

ДВУОКИСЬ ТИТАНА (Е171)используются в ряде стран в качестве белого красителя. Это вещество легко выводится из организма. В России использование двуокиси титана в пищевой промышленности не разрешено, но находит применение в косметических изделиях, а также при производстве «пищевых» пластмасс и полимерных упаковочных материалов.

ОКСИДЫ ЖЕЛЕЗА (Е 172)применяют в качестве красного, жёлтого и чёрного красителей. Различают оксид железа чёрный – Е172i, оксид железа красный – Е172ii и оксид железа жёлтый – Е172iii. В нашей стране оксиды железа используются крайне ограниченно – в основном при производстве искусственной икры, так как благодаря взаимодействию с танином – составным компонентом чая, они придают готовому продукту чёрный цвет. В других странах оксиды железа используют для поверхностного окрашивания кондитерских изделий.

АЛЮМИНИЙ (Е173),СЕРЕБРО (Е174), ЗОЛОТО (Е175) – используются для поверхностного подкрашивания и “украшения” некоторых кондитерских изделий.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Природные пищевые красители, их синтетические аналоги и влияние на организм

Дата публикации: 03.05.2015 2015-05-03

Статья просмотрена: 1809 раз

Библиографическое описание:

Хайбуллина Г. Р., Лиманский Е. С. Природные пищевые красители, их синтетические аналоги и влияние на организм // Молодой ученый. — 2015. — №9. — С. 99-102. — URL https://moluch.ru/archive/89/18179/ (дата обращения: 19.10.2020).

Пищевой краситель — это пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов.

Использование природных красителей было известно еще за 3000 лет до н. э. В Грецию красители везли из Индии, где их добывали из растения рода Индиго (Indigofera). В Европе и в России индиго получали из растений вида Вайда красильная.

Один из древнейших красителей — пурпур, еще в X в. до н. э. финикийцы получали из улиток-багрянок. Для получения одного грамма пурпура нужно было обработать 10 000 улиток.

В Древнем Риме для стабилизации вина использовали сернистую кислоту и соли свинца. Во Франции с 1860 г. вина стали подкрашивать фуксином. [3]

К пищевым красителям не относятся красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей продуктов, например: оболочек для сыров и колбас, поверхностей для клеймения мяса и маркировки сыров и яиц.

Применение красителей позволяет создать широкий ассортимент пищевых продуктов, отличающихся по цвету, восстановить или усилить интенсивность окраски и стандартизировать характеристики цвета пищевой продукции. [1]

Пищевые красители обозначаются буквенным и числовым кодом. Буквенный код «E» это первая буква в слове Europe или перевод с немецкого и английского языка слов ebsbar/edible, что означает съедобный».

Согласно европейской системе выделяют категории пищевых добавок:

Е100-E199 (красители), Е200-Е299 (консерванты), Е300-Е399 (антиоксиданты), Е400-Е499 (стабилизаторы), Е500-Е599 (эмульгаторы), Е600-Е699 (усилители вкуса), Е900-Е999 (антифламинги), Е1000-Е1999 (дополнительные пищевые добавки).

В России действует ГОСТ Р 52481–2005 «Красители пищевые. Термины и определения», регламентирующий получение природных пищевых красителей из сырья растительного или животного происхождения. [3]

Сырьем для производства красителей служат различные части дикорастущих и культурных растений, отходы переработки винодельческих и сокодобывающих заводов. Некоторые из них получают химическим или микробиологическим синтезом.

Основу технологии производства НПК составляют процессы экстракции и сублимации. Выбор способа выделения зависит от особенностей самого сырья и свойств извлекаемого пигмента.

Чаще всего НПК получают в виде соков и экстрактов, извлекая пигменты соответствующим растворителем. Для экстракции водорастворимых антоцианов используют воду или этанол. Липофильные хлорофиллы и каротиноиды выделяют с помощью неполярных растворителей, растительных масел. [2]

Например, белый цвет получают из мела, белой глины, молока, сливок. Малиновый из сока малины и свеклы. Карминовый из альбедо — это выжимки из кожицы красного винограда. Красный цвет — сок барбариса, вишни, красной смородины и клубники. Бордовый — галлы фисташкового дерева. Коричневый из крепкого кофейного настоя или шоколада. Оранжевый и желтый дает куркума, шафран, апельсиновая или мандариновая цедра. Зеленый и фисташковый цвета экстрагируют из сока шпината, кожуры зеленых яблок, фисташки, японский чай матча. Синий — это крахмал, подкрашенный индиго. В пищевой промышленности используют Индигокармин, выделяемый из некоторых видов моллюсков. Фиолетовый — сок черной смородины. [5]

Каждый пищевой краситель так или иначе влияет на организм.

Куркумин Е-100. Получают путем экстрагирования порошка из корня куркумы петролейным эфиром и спиртом.

Обладает цитостатическим действием. Повышает клеточный иммунитет, благотворно влияет на миокард. У людей, страдающих болезнью Альцгеймера наблюдается позитивная динамика после применения куркумина. [6]

Альфа-, бета-, гамма-каротиноиды, Е160a. Продуцентами для биосинтеза каротиноидов являются бактерии, и мицелиальные грибы.

Каротиноиды — имеют желтый, оранжевый и красный цвета. Содержатся в красном перце, персиках, моркови. Обладают антиоксидантыми свойствами и являются источником ретинола (витамина А), выводят токсины. Снижают воздействие радиоактивного излучения. [6]

Шафран, Е164. С арабского языка название «шафран» (azafran) переводится как «желтый». Он имеет ярко оранжевую окраску. Сырьем являются рыльца цветков крокусов.

Способствует выработке лейцин-энкефалина и метионин-энкефалина. Улучшает пищеварение, очищает лимфу, почки и печень. Укрепляет органы дыхательной системы. Обладает вазодилатирующим действием. Благотворно влияет на состояние кожи. На его основе создают препараты и капли для глаз. [6]

Антоцианы Е163 являются гликозидами. Водорастворимые пигменты вакуолей. Название происходит от двух греческих слов anthos (цветок) и kyanos (синий).

На их окраску влияет число и природа заместителей. Так антоцианы, несущие в 2-фенильном кольце одну, две и три гидроксильные группы, окрашены, соответственно в оранжевый, красный и пурпурный цвета.

Употребление антоцианов в пищу сокращает риск поражения раком пищевода и прямой кишки, способствуют снижению воспалительных процессов в организме. [6]

Ликопин Е160d— каротиноидный пигмент, определяющий окраску плодов растений, например томатов, гуавы, арбуза.

Получают путем экстракции из растений или биотехнологическим синтезом из биомассы гриба Blakeslea trispora.

Основная функция — антиоксидантная. Замедляет развитие атеросклероза, а также обеспечивает защитную функцию ДНК, что может предотвращать онкогенез. Замедляет перекисные процессы в тканях. Снижает риск развития катаракты. Применяется как лечебное средство при воспалительных заболеваниях. [6]

Лютеин Е161b. Относится к ксантофиллам — группе кислородосодержащих каротиноидов. В переводе с греческого означает «желтый лист». В большом количестве содержится в желто-красных овощах и фруктах (в моркови, хурме, авокадо). В животном мире встречается в курином желтке.

Лютеин является жирорастворимым красителем. Увеличивает остроту зрения, предотвращает помутнение хрусталика и уменьшает риск дегенерации сетчатки глаза, способствует защите и обновлению клеток организма. [6]

Натуральные пищевые красители имеют свои синтетические аналоги, которые представлены несколькими классами органических соединений: азокрасители (тартразин — Е102, желтый «солнечный закат» — Е110, кармуазин — Е122, пунцовый — Е124, черный блестящий — Е151); триарилметановые красители (синий патентованный — Е131, синий блестящий — Е133, зеленый– Е142); хинолиновые (желтый хинолиновый — Е104); индигоидные (индигокармин — Е132).

Рассмотрим некоторые из них.

Жёлтый «солнечный закат» (англ. SunsetYellowFCF), также Апельсиновый жёлтый (англ. OrangeYellowS) E110.

Относится к азокрасителям. Является производным «Судан I» — сильного канцерогена, который присутствует в Е110 в качестве примеси. Приводит к аллергическим реакциям, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Аллергия проявляется в виде тошноты, крапивницы, заложенности носа, ринита. Провоцирует гиперактивность и дефицит внимания у детей. Усиливает расстройства при синдроме Туррета. [7]

Синий патентованный Е-131, Желтый хинолиновый Е104

Относящийся к группе триарилметановых красителей и Желтый хинолиновый Е104, относящийся к группе хинолиновых имеют схожие побочные действия, а именно: астма, желудочно-кишечные расстройства, анафилаксия, крапивница, аллергические реакции. Опасны для чувствительных к аспирину. [4]

Группа индигоидных красителей. При нарушении технологии производства вызывает, проблемы с сердцем, тошноту, провоцирует приступы удушья у астматиков и вызывает аллергические реакции. [4]

Природные пищевые красители практически безвредны и вызывают побочные эффекты только по показаниям или личной непереносимости. Процесс экстракции длительный, трудоемкий и требует переработки большого количества сырья. В связи с этим, производители предпочитают использовать их синтетические аналоги. Процесс их синтеза проще и позволяет получить гораздо больший объем красителя. Однако, синтезированные аналоги лишены сопутствующих веществ, которые всегда имеются в натуральных, поэтому часто пагубно влияют на организм человека.

1. Определение пищевых красителей согласно Директиве ЕС по красителям [1] — раздел 2.1.

2. Пищевые добавки: Энциклопедия — Сарафанова Л. А.

3. Смирнов Е. В. Пищевые красители. Справочник. — СПб.: Издательство «Профессия», 2009. — 352 с.

4. Ива — Италики. — М.: Советская энциклопедия, 1972. — (Большая советская энциклопедия: в 30 т. / гл. ред. А. М. Прохоров; 1969–1978, т. 10).

Внимание! Краситель ликопин

Слово ароматизатор или краситель вызывает у вас только негатив? И зря. Правда, не всегда, а когда речь идет о натуральных красителях, к примеру, ликопине. Это натуральный красящий пигмент, который, по сути, является каротиноидом и обладает мощнейшим антиоксидантным действием.

И превосходная степень прилагательного здесь совсем не для красоты словца, ликопин, действительно является наиболее сильнодействующим антиоксидантом, который, хоть и не обладает активностью витамина А, но настолько силен, что успешно используется в противораковой терапии. Но, обо всем по порядку.

Что такое ликопин

Как было сказано выше, это красящее вещество – пигмент, который обуславливает окраску красно-оранжевых плодов растений. Но основная его функция заключается не в окраске растения, а в его защите от ультрафиолетового излучения солнца и окислительного стресса.

Ликопин в продуктах

Итак, каротиноид, значит, содержится, в той или иной мере, во всех красно-оранжевых овощах и фруктах. Но больше всего ликопина содержится в:

Ликопин в томатах

Собственно, ликопин и является основным секретом пользы томатов. Если раньше наставления от бабушек «кушай, детка, больше помидорок и все болезни обойдут тебя стороной» были чем-то эфимерным исключительно из разряда народной мудрости, то сегодня это вполне доказанный факт. Во всяком случае, относительно злокачественных новообразований. Ниже мы приведем перевод оригинальной статьи об исследовании ликопина, как средства затормаживающего развитие рака.

Именно поэтому, однозначного ответа на вопрос, сколько ликопина содержится в томатах, дать не представляется возможным. В среднем, от 5 до 50 мг/кг.

В то время как суточная рекомендованная доза колеблется от 5 до 10 мг.

При этом, в томатном соке (сваренном), томатном соусе и томатной пасте ликопина содержите больше, чем в свежих помидорах! А именно:

Связано это с тем, что в процессе уваривания происходит концентрация ликопина в конечном продукте.

Краситель ликопин

Или добавка E 160d, которая считается абсолютно безвредной и добавляется как краситель в следующие продукты:

  • Маргарины
  • Сливочные масла
  • Сыры
  • Сухие завтраки и зерновые продукты

Если натуральный ликопин добывают методом экстракции из плодов томата, реже путем биотехнологического синтеза из биомассы гриба под названием Blakeslea trispora, то искусственный получают из рекомбинантной кишечной палочки.

Но самым популярным методом получения ликопина остается традиционная экстракция из томатов, поэтому можно смело говорить о том, что добавка E 160d, как минимум, безвредна.

Антиоксидантное действие ликопина

Напоминаем, что антиоксидантное действие ликопина в десятки раз превышает по силе действие витамина А.

Ликопин и сердце

Здесь начинается самое интересное, так как ликопин, в первую очередь, снижает окислительный стресс, при этом связываясь в крови с липопротеинами низкой плотности (пресловутым «плохим» холестерином, о котором подробно написано здесь).

И это свойство ликопина значительно снижает риск развития атеросклероза и других сосудистых заболеваний. Из чего легко можно сделать вывод, что ликопин чрезвычайно полезен для сердца и сосудов.

Многочисленными исследованиями было доказано, чем ниже уровень ликопина в крови, тем плачевнее состояние сердечнососудистой системы, и наоборот.

Ликопин и рак

Кроме этого, ликопин оказывает защитное действие на ДНК и обладает активностью против некоторых видов рака, в частности рака простаты, желудка и легких.

Благо, последние, по сравнению с теми же арбузами, на прилавках наших магазинов можно встретить круглый год.

Некоторые исследования показывают, что ликопин может быть эффективен и при лечении воспалительных заболеваний, преимущественно слизистой оболочки полости рта. Опять же, часто встречающихся у курильщиков.

Ликопин полезен для глаз

Выявлена некоторая закономерность между содержанием ликопина в крови и здоровьем глаз. Ликопин, попадая в наш организм, проходит некоторые видоизменения и окисляется. В результате получаются циклоликопин и диол, которые в большом количестве обнаруживаются в эпителии сетчатки глаза. Чем их больше, тем ниже риск развития катаракты.

Косвенно этот факт подтверждает и то, что образованию катаракты больше подвержены пожилые люди, и именно в их крови ликопина обнаруживается меньше всего. С чем это связано, ученые пока не уточняют.

А теперь обещанная статья, опубликованная во многих медицинских источниках и на новостных порталах, в частности на BBC News от 30 сентября 2004 года.

Революционная статья от BBC

«Томатное лечение» замедляет рак

Искусственный вариант пигмента, что дает окраску томатам, после исследования на животных тестируется на больных раком простаты.

Нидерландские исследователи из Медицинского Центра Эразмус, что в Роттердаме, выделили синтетический ликопин, который замедлил рост человеческой опухоли предстательной железы у мышей.

И до этого было замечено свойство ликопина снижать риск заболевания раком простаты, одним из самых распространенных заболеваний, подкашивающих 21300 британцев ежегодно. 10 тысяч из которых не справлялись с болезнью.

В своей работе над мышами ученым удалось выявить низкую дозу ликопина, которая замедляла рост опухоли у 42 исследуемых на 50% в день по сравнению с теми мышами, которые не получали курс ликопина.

А когда ликопин объединили с витамином Е, цифра возросла до 73%.

Ученые обнаружили, что уровень специфичного антигена простаты соответствует росту опухоли, а это означает, что можно отслеживать эффект лечения на мужчинах.

«Ешьте ликопин»

Доктор Жаклин Лимпен , представляя работу своих коллег на онкологическом симпозиуме в Женеве, сказала, что определенно была отмечена эффективность комбинации низких доз ликопина и витамина Е, а это, в свою очередь подтверждает, что «больше, совсем не обязательно всегда лучше».

Также она добавила, что эффективность будет прослеживаться только в том случае, если пациент ведет здоровый образ жизни.

В сущности, на этом перевод статьи можно закончить, так как дальше идут предположения и планы на дальнейшую работу. Прошло 10 лет, и революционная тогда статья сейчас является прописной истиной – ликопин и помогает в противораковой терапии, и является отличным средством профилактики.

Исследования на животных остались давно позади, эффективность ликопина сегодня доказана на живых людях. С одной оговоркой, которая и была приведена в этой статье:

Ключевую роль играет именно комбинация препаратов и соотношение их дозировки. Поэтому самолечением заниматься ни в коем случае нельзя. Сегодня существует множество ликопин содержащих препаратов, мазей и гелей. Но пользоваться ими можно только по назначению врача, в той дозировке, которая будет прописана именно вам.

В остальном же всё просто:

  • Ешьте побольше помидор (самых-самых красных)
  • Пейте побольше томатного сока
  • Ведите активный образ жизни без вредных привычек

И будет вам счастье в виде здоровья и долголетия.

Естественные источники ликопина и для чего он нужен

Растительный пигмент ликопин выполняет важную роль в профилактике онкологических патологий, заболеваний органов зрения и сердечно-сосудистой системы. Включение естественных источников вещества в ежедневный рацион позволяет минимизировать риск возникновения указанных недугов, стабилизировать состояние организма, нормализовать холестериновый обмен и снизить вес.

Характеристики вещества

Яркий красно-оранжевый цвет некоторых ягод, овощей и фруктов определяет именно присутствие ликопина.

Природный пигмент относится к группе каротиноидов (синтезируемых растениями жирорастворимых соединений), состоит из атомов углерода и водорода, не образует однородную систему с водой.

Элемент умеренно устойчив к кислотам, относительно инертен к воздействию пониженных температур. К концентрированию вещества приводит длительная термическая обработка насыщенных им продуктов.

Выделенные из сырья овощных культур кристаллы ликопина окрашены в красно-фиолетовый оттенок. Препараты используются пищевой промышленностью как витаминизированные добавки и красители. О присутствии определенного количества вещества в продукте потребителя информирует размещенный на этикетке индекс E160d.

Каротиноидный пигмент не синтезируется человеческим организмом. Восполнить недостаток соединения можно лишь при регулярном употреблении ягод, овощей и фруктов, которые содержат ликопин.

Естественные источники

Безусловными лидерами по наличию в составе описываемого элемента являются томаты — свежие, переработанные. Объем присутствующего вещества зависит от сорта растения и вида продукции. Так, в 100 г созревших плодов находится от 0,7 до 20 миллиграммов природного красителя, в аналогичном количестве томатного сока — до 11, соуса — 6,2-13,4 мг, пасты — от 5,4 до 150 единиц.

Полный перечень продуктов, богатых ликопином, приведен в таблице далее.

Категория Список Минимальное содержание элемента в 100 г (мг)
Ягоды Шиповник 6,8
Арбуз 4,5
Дыня 2,3
Хурма 0,16
Фрукты Гуава 5,2
Грейпфрут розовый 1,4
Абрикос 0,01
Овощи Брюква 0,14
Перец красный 1,3
Морковь 0,001

Небольшое количество пигмента также содержится в фейхоа и манго (0,005 и 0,003 мг/100 г продукта соответственно).

Для чего нужен ликопин?

Природное соединение является наиболее мощным антиоксидантом из всех входящих в группу каротиноидов веществ. Ингибируя окисление, элемент:

  • Замедляет прогрессирование атеросклероза.
  • Защищает от разрушения структуры ДНК.
  • Предотвращает онкогенез. Согласно проведенным исследованиям, риск развития злокачественных новообразований легких, простаты, молочных желез и ЖКТ обратно пропорционален количеству ежесуточно потребляемых ликопин-содержащих продуктов.
  • В перечне полезных свойств пигмента — активизация работы сердца, сосудов, пищеварительной системы и волосяных луковиц, антимикотическое и антибактериальное действие, замедление процесса старения и стимуляция роста клеток эпидермиса.

Суточная потребность

Ежедневная норма ликопина, требующаяся для нормального функционирования организма, варьируется от 5 до 7,5 мг для здоровых взрослых. Детям старше 12 лет рекомендуется употреблять не более 3 миллиграммов пигмента в сутки.

Лицам пожилого возраста, а также страдающим воспалительными недугами, катарактой, грибковыми заболеваниями людям следует увеличивать количество элемента до 10 мг/сут.

Особые указания

Биодоступность соединения составляет 40%. Увеличению количества усваиваемого элемента способствует одновременное употребление с ликопин-содержащими продуктами бета-каротина. Последний присутствует в тыкве, шпинате, смородине, зеленом луке.

Исключить из ежедневного рациона ярко окрашенные овощи, ягоды и фрукты необходимо при наличии индивидуальной непереносимости вещества, беременности, лактации, выявленной желчекаменной болезни.

Ликопин — для чего нужен организму мужчины и женщины

Вы любите томатный сок, кетчуп или свежие помидоры? Здорово! Это как раз тот случай, когда вкусное еще и очень полезно.

Но если вы к этим продуктам равнодушны, из нашей статьи о пользе ликопина (особенно для мужчин) вы узнаете, почему томаты стоит добавить в свой рацион.

Что такое ликопин

Ликопин – это природный каротиноидный пигмент (Lycopene), ответственный за яркую окраску растений. Компонент расщепляет жиры, оказывает антиоксидантный эффект на клетки и ткани. При переработке кислорода в энергию образуются свободные радикалы, которые при определенных условиях способны вызывать рак. Антиоксидант ликопин борется с подобным явлением, защищает иммунную систему, предотвращает преждевременное клеточное старение. К группе таких веществ относятся также витамины Е, С, бета-каротин и другие микроэлементы.

Пигмент не синтезируется внутри организма, а поступает с питанием. Вещество является жирорастворимым, т.е. его максимальное усвоение происходит только при совместном потреблении пищи, богатой жирами. Прежде чем быть использованным, ликопин накапливается в тонком кишечнике, распространяясь по крови через 24 часа после приема, а на клеточном уровне – спустя 30 дней.

В каких продуктах содержится

Ликопин содержится в овощах и фруктах красного, ярко-желтого, оранжевого цвета. Наличием этого компонента могут похвастаться некоторые цветы. С его помощью растения отражают чрезмерную солнечную активность, предотвращают преждевременные окислительные процессы. Известно, что под воздействием высокой температуры элемент не только не разрушается, но и изменяет свое строение, начиная лучше и полнее усваиваться организмом. Ниже представлен перечень ингредиентов, в состав которых входит ликопин:

Количество ликопина на 100 г, мг

Свойства

Накапливаясь в нужном количестве, ликопин способен уничтожать патогенную микрофлору кишечника, нормализуя обменные процессы в органах и системах. Вещество восстанавливает метаболизм холестерина, активирует работу пищеварительного тракта. Благодаря этому действию, употребление элемента рекомендуется многими диетами для похудения. К другим важным свойствам ликопина относятся:

  • Противогрибковый, антибактериальный эффект, позволяющий использовать каротиноид, как средство для профилактики многих болезней.
  • Полезен ликопин для кожи, он укрепляет сосудистые, капиллярные стенки, способствует выработке коллагена. Кроме того, компонент вступает в реакцию с ультрафиолетом, улучшая загар и сокращая риск получения солнечного ожога.
  • Являясь мощным антиоксидантом, пигмент успешно борется со свободными радикалами – реактивными молекулами, разрушающими клеточные мембраны и вызывающими нарушение функций органов. Ликопиновое питание защищает от хронических болезней сердца, сосудов.
  • Элемент считается единственным каротиноидом, способным предотвратить возникновение онкологических заболеваний. Регулярное применение продуктов, содержащих ликопин, замедляет интенсивность разрастания раковых образований.
  • Высокий уровень вещества стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, поддерживает кислотно-щелочной баланс. Пигмент сокращает количество окислившихся частей ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты), защищая желудок, печень и простату от поражений.

Знакомьтесь: ликопин

Это вещество является пигментом природного происхождения. Именно он предаёт красный цвет помидорам, мякоти арбуза, осенним листьям. Ликопин приносит много пользы человеку, но также важен растениям. Спасает нежные части растений от солнечных лучей и окислительного стресса.

Ликопин знаменит ярко выраженными антиоксидантными свойствами. Он способен уничтожать свободные радикалы, которые провоцирую развитие заболеваний и преждевременное старение организма. Высокое содержание ликопина помогает понизить уровень окисления ДНК, что будет профилактикой онкологических изменений.

Это вещество жирорастворимое. Его усвоение в пищеварительное системе зависит от содержания в пище жира. Тепловая обработка положительно влияет на ликопин, он начинает лучше усваиваться. Вот по этой причине в томатной пасте его больше, чем в помидорах.

Ликопин не является лекарством. Но при его недостатке в организме, рекомендуют принимать в таблетках. Применяют это вещество для профилактики некоторых заболеваний, в косметологии, дерматологии. Помогает оно бороться с процессами старения, негативными влияниями на организм никотина и алкоголя.

Чем полезен ликопин?

Среди антиоксидантов, которые человек получает из продуктов питания, ликопин самый эффективный. Он укрепляет иммунитет, замедляет старение, защищает ДНК от повреждений, помогает сохранить здоровье предстательной железы, кожи, костей.

Продукты, содержащие ликопин

Рекордсменом по содержанию ликопина, как было сказано ранее, являются помидоры. Но и среди них есть различия. Больше всего ликопина в сортах с красными плодами, меньше – в томатах оранжевого цвета. Преимущество ликопина состоит в том, что он сохраняется в продуктах после термообработки. Таким образом, кетчупы и томатные пасты тоже полезны с точки зрения содержания ликопина. Эти и другие продукты, содержащие ликопин, приведены в таблице:

Содержание ликопина, мг/100 г продукта

Из других продуктов с ликопином можно выделить арбуз, свеклу, красную капусту, спаржу и красный перец. При лечении хронических заболеваний прописывают ликопиновую диету для восполнения этого вещества в организме.

Зачем человеку ликопин?

Многие разрушительные процессы происходят с участием кислорода – появление ржавчины на железе, гниение листьев в лесу. К таким действиям условно можно отнести окисление в организме человека, которое приводит к болезням и старению. Противостоять этому могут антиоксиданты, одним из которых является ликопин. Он отлично борется с окислением холестерина – это помогает предотвраитить атеросклероз и болезни сердца. Ликопин считается главным веществом в профилактике онкологии.

Благодаря своим свойствам, ликопин приносит человеку много пользы:

  1. стимулирует процесс переваривания пищи;
  2. помогает снизить вес;
  3. борется с грибком и бактериальным поражением;
  4. приводит в норму кислотно – щелочной баланс;
  5. нормализует холестериновый обмен;
  6. стабилизирует процесс кроветворения;
  7. питает кожу лица, уменьшает пигментацию;
  8. нормализует работу печени;
  9. защищает от болезней сердечную мышцу;
  10. укрепляет стенки кровеносных сосудов;
  11. подавляет развитие и распространение патогенной микрофлоры кишечника.

Ликопин необходим человеку постоянно для поддержания здоровья, всех жизненных процессов. Вещество не синтезируется в организме, его получают только с пищей.

Now Foods, Ликопин, 20 мг, 50 капсул

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Видео

Заключение

Ликопин обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые, судя по всему, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака простаты. Поскольку ликопин является жирорастворимым витамином, для лучшей усваиваемости его следует сочетать с жирами.

Если принимаемые вами добавки не содержат масла, то для ускорения абсорбции принимайте добавки ликопина в месте с некоторым количеством оливкового масла или рыбьего жира. Минимальная рекомендуемая дозировка — 10 мг, самая оптимальная — 30 мг. В большинстве клинических исследований данную дозу разделяют на две равные порции для приема утром и вечером.

Добавки ликопина особенно хороши для мужчин, поскольку очевидно, что именно они подвержены риску рака простаты. Кроме того, мужчины более склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям, чем женщины.

Прием добавок ликопина поможет вам снизить данные риски и в долгосрочной перспективе улучшить общее состояние здоровья.

Побочные эффекты

В большей части добавок содержится столько же ликопина, сколько вы можете получить, съев несколько объемных порций блюда с большим количеством томатов. Поэтому вероятность возникновения каких-либо побочных эффектов крайне мала.

Проанализировав имеющиеся научные данные, авторы исследования, опубликованного в 2006 году в журнале «Toxicology and Pharmacology», установили, что 75 мг добавки в сутки является хорошо зарекомендовавшим себя безопасным уровнем — при потреблении даже такого большого количества ликопина побочные эффекты не наблюдаются.

И пока единственной причиной, почему этот показатель именно такой, а не еще выше, является недостаточное количество доказательств.

Основываясь на экстраполяции эпидемиологических данных, можно сказать, что 10 мг ликопина, а еще лучше 15-30 мг — это рекомендуемая доза данной добавки для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака простаты.

На данный момент клинические исследования сконцентрированы именно на дозировке 30 мг ликопина в сутки, разделенной на две капсулы (одна — утром, другая — вечером).

Это, вероятно, помогает поддерживать достаточный уровень ликопина в крови в течение дня и ночи. Как уже упоминалось ранее, наиболее предпочтительным вариантом являются добавки, в которых ликопин растворен в масле.

В случае лечения связанного с избыточным весом системного воспаления, и, если вы не получаете больше ликопина за счет питания, доза должна быть еще выше.

В клинических исследованиях воздействия ликопина на системное воспаление среди людей с избыточным весом, как правило, применяется рацион с высокой концентрацией ликопина в сочетании с добавками. Поэтому возможно вам стоит ограничиться стандартной дозировкой.

8. Ликопин для сердечно-сосудистой системы

Сердечно-сосудистые заболевания являются ведущей причиной смертности во всем мире, поэтому профилактические меры по борьбе с ними заслуживают особого внимания.

Здоровый образ жизни играет решающую роль для здоровья сердца и сосудов, а включение достаточного количества фруктов и овощей в рацион особенно важно.

Жители стран Южной Европы, где распространена средиземноморская кухня с большим количеством овощей, включая томаты, томатные продукты и оливковое масло, значительно реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. А ведь именно в томатах и томатном соусе больше всего природного ликопина.

Ликопин биохимически нейтрален и выводится через кишечник в неизменном виде. Это означает, что он совершенно безвреден. Экспериментально определить предельно допустимую дозу пока не удалось — превышение терапевтических доз в тысячи раз не вызвало никаких побочных эффектов.

Биохимически нейтральный ликопин играет решающую роль в метаболизме холестерина в крови: когда молекула ликопина попадает в кровь, она присоединяется к молекуле холестерина низкой плотности, делая невозможным ее окисление. А поскольку именно окисление холестерина низкой плотности приводит к образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов, то в присутствии ликопина холестериновые бляшки образуются существенно реже.

Ликопин в больших дозировках поддерживает эластичность кровеносных сосудов, уменьшает проницаемость стенок капилляров и служит профилактикой атеросклероза, который может протекать в скрытой форме достаточно долго, пока не наступит неожиданное ухудшение здоровья (например, сердечный приступ или инсульт).

Кроме успешного применения при атеросклерозе, ликопин рекомендуется при гипертонии, варикозном расширении вен, тромбофлебите, плохом притоке крови к сердцу из-за засорения артерий, для понижения высокого кровяного давления и очищения кровеносных сосудов и крови от токсинов.

Людям с предрасположенностью к ишемическим болезням в качестве профилактики рекомендуется томатное питание.

Включение ликопина в реабилитационные программы после инсультов и черепно-мозговых травм ускоряет восстановление больных.

Кроме этого, более низкие показатели смертности у больных с метаболическим синдромом (комбинация расстройств, которые приводят к сердечным заболеваниям) связывают именно с высоким уровнем ликопина в крови. (11)

9. Ликопин укрепляет кости

Из-за окислительного стресса кости становятся хрупкими и повышается риск переломов.

Ликопин уменьшает последствия окислительного стресса, тормозит дегенеративные процессы и саморазрушение клеток внутри кости и делает кости здоровее и крепче. (12)

10. Ликопин для мозга, при болезни Альцгеймера

Ликопин рекомендуется для оптимизации лечения неврологических заболеваний.

Благодаря антиоксидантной способности устранять оксидативные клеточные повреждения и защищать от этого еще здоровые клетки ликопин потенциально предотвращает и замедляет прогрессирование болезни Альцгеймера.

Митохондрии пораженного болезнью Альцгеймера мозга подвергаются изменениям на морфологическом и генетическом уровнях. Установлена причинная связь между дисфункцией митохондрий и β-амилоидом (Aβ). β-амилоид считается одним из основных факторов, провоцирующих болезнь Альцгеймера. В мозге страдающего этой болезнью пациента β-амилоид образует амилоидные бляшки.

Ликопин оказывает нейропротекторное действие на митохондрии: он противодействует саморазрушению нейронов и повреждению клеток мозга из-за β-амилоида и нейротоксических веществ.

Ликопин ослабляет Aβ-индуцированный окислительный стресс, о чем свидетельствует снижение образования внутриклеточных реактивных видов кислорода (свободных радикалов) и супероксидов из дыхательной цепи митохондрий. (13) (14)

Даже на запущенных стадиях Альцгеймера ликопин противодействует дальнейшему повреждению и отмиранию клеток, взаимодействуя с митохондриальными соединениями, без чего дегенеративные процессы в мозге продолжали бы усиливаться и стали необратимы.

11. Ликопин при эпилепсии

Ликопин оказывает восстановительный эффект после эпилептических припадков.

Во время приступов поступление кислорода в мозг ограничивается. Если припадок длится слишком долго, недостаток кислорода может спровоцировать серьезное повреждение головного мозга.

В эксперименте на животных ученые обнаружили, что благодаря нейропротекторному действию ликопин способен не только предотвращать часть припадков, но и устранять нейронные повреждения после уже случившихся приступов. (15)

12. Облегчает нейропатические боли при диабете

Нейропатия или нейропатическая боль — невоспалительное болевое состояние, вызванное поражением нерва.

Причины нейропатии разные: алкоголизм, диабет, авитаминоз, опухоли, патологии аутоиммунного характера (СПИД), ревматоидный артрит, отравление химическими веществами, дегенеративно-дистрофические изменения мягких тканей (отечность из-за ушиба создает давление на нерв и нарушает его функцию), ампутация конечностей.

Иногда нейропатия не имеет очевидной причины. В этом случае врачи склоняются к психосоматическим механизмам и советуют больным обратиться к профессиональному психотерапевту.

В общих случаях нейропатическая боль облегчается с лечением вызвавшей её патологии. Но чтобы справиться с самим болевым ощущением, врачи часто назначают безрецептурные противовоспалительные обезболивающие препараты.

Одной из самых трудноподдающихся лечению считается диабетическая нейропатическая боль — серьёзное микрососудистое осложнение при сахарном диабете. Потенциальная токсичность и привыкание к обезболивающим препаратам крайне неблагоприятно сказывается на здоровье диабетиков. Поэтому поиск безопасных нетоксичных альтернатив для облегчения диабетической боли всегда актуален.

В результате исследования диабетической нейропатии, опубликованного в European Journal of Pain (16), ученые пришли к выводу, что ликопин облегчает хронические нейропатические боли у диабетиков, улучшает общее состояние здоровья и может повлиять на уменьшение веса тела.

Ликопин в томатах

Больше всего полезного пигмента находится в помидорах, поэтому так важен этот овощ для здоровья человека. Семечки томатов способны разжижать кровь, снижать опасность развития тромбозов. При постоянном употреблении они благоприятно воздействуют на всю кровеносную систему. Кожицу не все употребляют в пищу, так как она трудно переваривается. Хотя именно это качество помогает справляться с запорами и регулировать работу кишечника.

Чтобы ликопин полностью усвоился томаты лучше употреблять после тепловой обработки. Полезное вещество будет хорошо перевариваться из томатной пасты, сока, кетчупа. Регулярное употребление помидоров с растительным маслом, кетчупов, томатного сока позволит предотвращать окисление холестерина, отложение холестерина в кровеносных сосудах это снизит риск развития сердечных приступов.

21st Century, Ликопин, максимальная эффективность, 25 мг, 60 таблеток

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Синтетический ликопин

Ликопин можно получать из продуктов питания, но часто этого бывает недостаточно, поэтому назначаются препараты с синтетическим ликопином. Существует масса пищевых добавок, которые содержат этот компонент. Но, прежде чем начать употреблять препараты с ликопином, необходимо учесть некоторые моменты.

•Оцените, какие продукты, богатые ликопином, вы употребляете.

•Исходя из этого, выберите дозировку, которая будет восполнять недостаток потребления.

•Исключите аллергические реакции на ликопин и компоненты, входящие в состав препаратов.

•Изучите цены на препараты различных производителей.

•Учитывайте возможные побочные эффекты.

•Не допускайте передозировки.

Ликопин и мужское здоровье

Помидоры необходимы для питания мужчин из – за их высокой пищевой ценности и большой пользы. Диетологи рекомендуют включать этот овощ в ежедневное меню. Полезно в летний сезон устраивать разгрузочные дни, съедая до 1,5 кг томатов за день (без соли). Такой рацион позволит мужчинам:

  1. сбросить лишний вес;
  2. улучшить самочувствие;
  3. почистить кровеносные сосуды;
  4. усилить перистальтику кишечника;
  5. провести профилактику запоров;
  6. улучшить состояние кожных покровов.

Не всем такие разгрузочные дни можно проводить. Принимая решение об оздоровлении организма нужно посоветоваться с врачом. При некоторых болезнях употребление помидоров в большом количестве не рекомендуется.

Ликопин обеспечивает высокое качество спермы, поддерживает подвижность сперматозоидов. Это лучшее вещество для нормализации работы половых желёз и предстательной железы. Растительный пигмент при регулярном употреблении надёжно защитит от онкологических перерождений тканей.

Лучше употреблять помидоры без соли. В таком виде они стабилизируют давление, выводят никотиновые смолы из лёгких курильщиков. Очищают зубы от налёта. Содержание ликопина увеличится в 10 раз при употреблении томатов в запеченном, тушеном виде или в качестве соусов.

Природный антиоксидант

Ликопин является сильным антиоксидантом. Его большая заслуга – борьба со свободными радикалами. Они формируются при переработке кислорода для получения энергии. Это позволяет поддерживать иммунитет, уменьшать опасность возникновения онкологических заболеваний. Антиоксиданты на 50% снижают риск развития сердечного приступа.

Регулярное употребление ликопина позволяет нормализовать процесс пищеварения, подавить патогенную микрофлору в кишечнике. Хороший уровень этого природного антиоксиданта в крови будет поддерживать холестериновый обмен, служить профилактикой развития атеросклероза. Стенки всех сосудов (даже мелких капилляров) будут укрепляться.

Возможный вред — передозировка, противопоказания к приему ликопина

Честно говоря, противопоказание к приему ликопина только одно – индивидуальная непереносимость. Токсическими свойствами ликопин не обладает.

Тем не менее, теоретически переборщить с ликопином можно – хотя сделать это будет на самом деле очень непросто. Все, думаю, слышали, что если очень-очень долго в совершенно немерянных количествах кушать морковку, кожа может стать оранжевой? Морковь тоже содержит каротиноиды.

С ликопином та же история. Например, в литературе описан случай женщины средних лет, которая очень долго ежедневно в невероятных количествах пила концентрированный томатный сок. В результате ее кожа стала желто-оранжевой. После трех недель на диете без продуктов с ликопином цвет ее кожи вернулся к норме.

Окрашивание кожи от чрезмерного употребления каротиноидов (ликопенодермия) нетоксично и обратимо. То есть даже если каким-то немыслимым образом вам удастся это сделать – просто прекратите прием. При употреблении ликопина в рекомендованных дозировках этого не произойдет.

Согласно данным опубликованных исследований, средняя доза ликопина, которую получает в сутки с едой житель стран Запада – 0,6-1,6 мг. Это на самом деле очень мало. В некоторых регионах Польши среднее суточное потребление ликопина с пищей составляет 7,5 мг. Это связано с особенностями традиционной диеты и количеством в ней продуктов с томатом.

Утвержденные в России рекомендации за подписью главного санитарного врача РФ от 2004 года следующие. В день человеку необходимо в среднем около 5 мг ликопина, верхний предел – до 10 мг в день.

В то же время для БАДов стандартная дозировка препаратов от большинства производителей – 10-15 мг (хотя есть и меньше, и гораздо больше). Употребление ликопина в такой дозировке курсом продолжительностью 1-3 месяца ни к каким негативным последствиям не приводит – проверено на себе. О том же свидетельствуют отзывы о ликопине на Айхербе. О пожелтении кожи (единственном достоверном побочном эффекте ликопина) не пишет ни один пользователь даже в отзывах о препарате с самой высокой дозировкой (25 мг).

Принимать ликопин нужно во время еды. Он усваивается только в присутствии жиров. По этой причине самая лучшая (легкоусваиваемая) форма выпуска – мягкие гелевые капсулы, содержащие ликопин, растворенный в жирной основе (растительное масло). С другой стороны, таблетку при желании можно разделить напополам. Но лучше все же сразу подбирать дозировку. В таблетках обычно много лишних вспомогательных ингредиентов (эмульгаторы, стабилизаторы и т.п.

Есть данные о том, что в сочетании с бета-каротином ликопин имеет небольшой синергетический жффек, то есть они усиливают действие друг друга.

Продукты богатые ликопином:

Общая характеристика ликопина

Ликопин – каротиноид и растительный пигмент, обладающий высокой антиоксидантной активностью. В 1910 году ликопин был выделен как отдельное вещество, а к 1931 году была выведена его молекулярная структура. На сегодняшний день, данный пигмент официально зарегистрирован в виде пищевой добавки под маркировкой Е160d. Ликопин относится к классу пищевых красителей.

На предприятиях Е160d производят несколькими путями. Более распространенным является биотехнологический метод. Данный метод позволяет путем биосинтеза получать ликопин из грибов Blakeslea trispora . Помимо использования грибов, для биосинтеза широко используется рекомбинантная кишечная палочка Escherichia coli .

Менее распространенный метод – это выделение каротиноидного пигмента из овощных культур, а точнее томатов. Данный метод более затратный в масштабах производства, из-за этого он менее распространен.

Ликопин используется повсеместно, наибольшей своей популярности достиг в косметологических и фармацевтических отраслях, помимо этого используется в качестве витаминизированной добавки в пищу и в виде красителя в пищевой промышленности. В аптеках можно приобрести ликопин в виде капсул, порошков и таблеток.

Суточная потребность в ликопине

Уровень потребления ликопина у разных народов отличается. Например, жители западных стран употребляют в среднем около 2 мг ликопина в сутки, а жители Польши до 8 мг в сутки.

В соответствии с рекомендациями медиков, необходимо ежедневно взрослым употреблять от 5 до 10 мг данного вещества. Детям до 3мг в день. Для полноценного обеспечения дневной нормой организма взрослого человека, достаточно двух стаканов томатного сока или съедать соответствующее количество помидоров.

Внимание, длительное употребление томатов в сочетании с крахмалсодержащими продуктами может привести к образованию камней в почках.

Потребность в ликопине возрастает:

  • при повышенном риске возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (ишемическая болезнь сердца, атеросклероз) – используется с целью профилактики и лечения на ранних стадиях;
  • если имеется предрасположенность к заболеванию раком предстательной железы, желудка, и легких (наследственность, например);
  • в пожилом возрасте;
  • при плохом аппетите;
  • при воспалительных заболеваниях (ликопин является имуностимулятором);
  • при катаракте (улучшает питание сетчатки);
  • при частых грибковых заболеваниях и бактериальных инфекциях;
  • летом (защищает кожу от солнечных ожогов);
  • при нарушении кислотно-щелочного баланса в организме.

Потребность в ликопине снижается:

  • при беременности и кормлении грудью;
  • у курильщиков (существует риск возникновения свободных радикалов из-за окисления ликопина);
  • при желчекаменной болезни (может вызвать обострение);
  • при индивидуальной непереносимости вещества.

Усваиваемость ликопина

Наибольшая степень усвоения ликопина была выявлена после термической обработки ликопин-содержащих продуктов. Лучше всего воспринимается организмом при наличии в пище жиров. Максимальная концентрация в крови была зафиксирована через 24 часа после однократного приема, в тканях – через месяц регулярного приема.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что бета-каротин способствует лучшему усвоению ликопина (примерно, на 5%). Биологическая доступность ликопина – около 40%.

Ликопин и простата

Даже небольшая травма предстательной железы способна привести к воспалению и формированию опухоли. Нанести травму этому органу просто. Достаточно сесть на холодный камень, занести венерическую инфекцию, получить удар в область паха. Травмирующих ситуаций в жизни может быть очень много.

Постоянное пополнение запасов ликопина в организме позволит защищать предстательную железу от онкологического перерождения тканей. На начальной стадии даже способствует излечению. Это относится к онкологическим проблемам не только простаты. Ликопин помогает при болезнях лёгких, кишечника, желудка, других внутренних органов.

Healthy Origins, Lyc-O-Mato ликопин + селен Excell, 60 гелевых капсул

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Сколько ликопина необходимо употреблять в день?

Нет точно установленной цифры нормы приема ликопина в день (как и других каротиноидов). Что касается минимума, то употреблять нужно хотя бы столовую ложку томатной пасты ежедневно. Можно приготовить ее самостоятельно или купить. Очень полезно ежедневно выпивать два стакана томатного сока, это насытит организм 40 мг ликопина и снизит уровень плохого холестерина.

Влияние на кожу человека

Большую пользу приносит ликопин для кожного покрова. Являясь мощным антиоксидантом спасает кожу от ультрафиолетового облучения и вредного воздействия окружающей среды, которые заставляют клетки кожи быстро стареть. Под влиянием природного красителя улучшается текстура кожного покрова, нормализуются процессы обмена между клетками. За счёт этого кожа становится упругой.

Природный антиоксидант улучшает работу клеток, которые нужны для сохранения молодости кожного покрова. Он способствует выработке коллагена клетками, блокирует влияние свободных радикалов, приводящих к раннему старению кожи, появлению морщин и дряблости.

Вредно ли злоупотребление ликопином?

Ответ: да. Если вы будете употреблять ликопин в слишком больших количествах, могут возникнуть проблем со здоровьем.

Кожа окрасится в оранжевый оттенок.

Нарушится иммунитет. Организм будет не способен противостоять некоторым болезням.

При передозировке может возникнуть аллергия в виде отечностей, зуда, сыпи и затрудненного дыхания.

Проблемы с желудком и кишечником в виде несварения, вздутия и газообразования.

Но такая реакция происходит очень редко. Для этого нужно принимать ликопин в дозах, значительно превышающих норму, в течение длительного периода времени.

Наверняка, у вас на кухне найдутся натуральные источники ликопина. Употребляйте больше овощей и фруктов, которые имеют красный цвет. Хорошо, если это будут плоды, выращенные в домашних условиях, без применения химических удобрений.

Что еще полезного?

Влияние на женский организм

Полезный пигмент помогает женщинам уберечься от разрушения костей после наступления менопаузы. Костная ткань при наступлении климакса становится тоньше, проще подвергается деформации, переломам. Ликопин уменьшает окислительные процессы в костях, снижает развитие возрастных изменений, уменьшает вероятность переломов.

Для женщин ликопин является хорошим косметическим средством. Он помогает коже приобретать ровный загар, защищая её от ожогов и пересыхания. Противогрибковые свойства этого вещества позволяют очистить ногти и поверхность кожи. Ликопин входит в состав многих кремов и масок. Но при поступлении внутрь организма он действует более эффективно при регулярном употреблении:

  • поддерживается высокий уровень выработки коллагена;
  • снижается скорость появления морщин;
  • формируется защита от ультрафиолетовых лучей.

Благодаря нормализации обменных процессов, восстановления работы пищеварительной системы начинается заметное снижение веса. При регулярном употреблении продуктов, содержащих ликопин, будет происходить похудение. Например, помидоры имеют низкую калорийность, но высокую сытность. Растительная клетчатка улучшает переваривание пищи и препятствует отложению жиров. Соли калия уменьшают отёки, нормализуют обмен жиров. Диеты, основанные на томатах, рекомендуют женщинам, которые закончили грудное вскармливание, нуждаются в похудении.

Natural Factors, Ликопин, 10 мг, 60 мягких капсул

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Ликопин и здоровье глаз

Полезный пигмент имеет способность накапливаться в сетчатке глаза и цилиарном теле. Это позволяет защищать сетчатку от расслоения, сберегая её целостность и функциональность. Антиоксидантные свойства позволяют уменьшать окислительные процессы на клеточном уровне.

Ликопин при постоянно употреблении снижает развитие глаукомы, и возрастного снижения остроты зрения. Он уменьшает процессы окисления хрусталика, это защищает от возникновения катаракты. Способствует снижению возникновения осложнений на зрение при сахарном диабете.

Jarrow Formulas, Ликопен Lyco-Sorb, 10 мг, 60 мягких капсул

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Ликопин и молодость

Полезный пигмент выполняет функцию защиты и сохранение молодости в организме. Он накапливается в печени, коже, молочных железах, яичниках затем улавливает свободные радикалы. Также природный антиоксидант способен бороться с разрушительными воздействиями активных соединений кислорода с азотом. Вместе с селеном, и другими витаминами происходят важные процессы по выработке коллагена, которые позволяют замедлить процесс старения.

Поддержанию молодости организма способствует:

  • укрепление стенок кровеносных сосудов;
  • поддержание кислотно – щелочного баланса;
  • стабилизация холестеринового обмена;
  • предотвращение развития воспалительных процессов;
  • стимулирование работы иммунитета и мозга.

Пигмент улучшает состояние кожного покрова. Делает его чище, борется с сухостью, возрастной пигментацией.

Solgar, Комплекс с лютеином, ликопином и каротином, 30 растительных капсул

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Аллергия на ликопин (каротиноидный природный пигмент, пищевая добавка е160d) у детей

О том, что кожа постоянно подвергается воздействию свободных радикалов, UVA, UVB и ИК излучению вы все уже знаете. Собственные антиоксидантные системы организма могут обеспечить комплексную защиту, противодействуя высокой реакционной способности свободных радикалов и их разрушительным последствиям. Она включает в себя каротиноиды, витамины и различные ферменты. Организм человека не может синтезировать эти вещества, следовательно они должны поступать из вне, а значит присутствовать в рационе питания и желательно в виде фрутов и овощей. И в самом деле, исследования показывают, что люди употребляющие достаточно фруктов и овощей, богатых каротинойдами, имеют меньше патологий кожи. Где бы еще найти хорошие фрукты.

Каротинойды это желтые, оранжевые и красные пигменты, синтезируемые растениями. Наиболее распространены альфа каротин, бета каротин, бета криптоксантин, лютеин, зеаксантин и ликопин.
Каротинойды делятся на каротины и ксантофиллы. Каротины содержат только углерод и водород, ксантофиллы содержат углерод, водород и кислород. Основные каротинойды обнаруженные в крови человека — это бета каротин, альфа каротин, ликопин, фитоен и фитофлуен, а так же ксантофилл лютеин, зеаксантин и альфа, бета криптоксантин.
Фотозащитная активность каротинойдов связана с их антиоксидантными свойствами. Тушение синглетного кислорода происходит в основном через передачу энергии возбуждения от О2 к каротинойду, энергия рассеивается между уже возбужденным каротинойдом и окружающим растворителем, в результате получаем тепловую энергию. Каротинойд во время такой встряски остается неизменным и может дальше участвовать в реакциях с синглетным кислородом, если физический механизм не удался, может иметь место химическая реакция, уже приводящая к окислению каротинойда. Поэтому смеси, предполагающие синергетическое действие, всегда эффективнее.

Эффективность фотозащитные свойств каротиноидов была исследована на людях и некоторые из этих тестов показали, что бета каротин и ликопин снизили показатели солнечной эритемы.
Бета каротин: в 1972году было проведено клиническое исследование для наблюдения ответного эффекта бета каротина на солнечное излучение при приеме внутрь. Тридцать белых мужчин были разделены на 2 группы: «каротин» и «плацебо». Группа «каротин» получала 180мг бета каротина в день. Обе группы подвергались воздействию солнечного света в пустыне Аризоны по 2 часа в день в течении 10 недель. Было установлено, что бета каротин оказывает небольшой, но статистически значимый эффект в увеличении МЭД.
Влияние каротиноидов и витамина Е на эритему: в 2000 году было проведено исследование, рассматривающее каротиноиды и их смесь с вит Е в защите от индуцированной в организме эритемы при воздействии уф-излучения. Шесть мужчин и 14 женщин кавказского типа случайным образом разделили на 2 группы. Первая группа принимала 25мг каротиноидов в день, вторая принимала смесь каротинойдов с вит Е, 335 мг альфа токоферола в день в течении 12 недель. Результаты показали что эритема на коже спины у добровольцев уменьшилась после 8 недель и добавка с вит Е была более эффективной. Обе добавки оказались эффективны в отношении уменьшения чувствительности кожи к уф-излучению
Альфа и бета каротин: так же в 2000 году исследователи пытались определить величину защитного эффекта при пероральном приеме альфа и бета каротина на индуцированную UVA/UVB излучением эритему. 11 мужчин и 11 женщин подвергались UVA/UVB излучению, принимая каротиноиды в течении 24 недель. Субъекты получали 30мг каротиноидов в течении первых 8 недель, затем доза была увеличена до 90мг. МЭД значительно увеличилась, что доказывает, что пищевые добавки с каротиноидами могут частично защитить человеческую кожу от солнца, хотя и величина была ну очень скромной.
Пигментация и светочувствительность: ученые не обошли вниманием и этот момент и выяснили, действительно ли под влиянием пищевых каротиноидов уменьшается пигментация и светочувствительность кожи. 8 мужчин и 14 женщин кавказского типа приняли участие в эксперименте. Спину в нескольких местах облучали различными дозами уф, используя симулятор. Хромаметром определяли цвет кожи, количество каротиноидов определялось неинвазивными методами. Исследователи обнаружили, что значения хроматограмм коррелирует с уровнем каротиноидов в коже и предположили что каротиноиды накапливаются в коже. Это дает дополнительную защиту от уф излучения так же было замечено что каротиноиды оказывают влияние на цвет кожи, вызывая «эффект желтизны».
Синтетический ликопин и экстракт томата: в 2003 году провели исследование, сравнивая фотозащитные эффекты синтетического ликопина, экстракта томата и напитка, содержащего растворенную версию этого экстракта. 36 здоровых взрослых людей приняли участие в эксперименте, они были разделены на 3 группы в 12-недельном исследовании. Одни принимали 10.2 мг синтетического ликопина в день, вторые 4.9 мг ликопина, содержащегося в экстракте с 1.1мг смеси каротинойдов в одной капсуле, и третьи пили 250мл томатного напитка 2 раза в день, это примерно 4.1 мг ликопина. Каждая группа принимала свои добавки вместе с основной пищей.
Контроль проводился на 4 и 12 неделе, эритему вызывали с помощью симулятора, как обычно. Облучали 1.25 МЭД и использовали хроматограф для оценки эритемы. Уменьшение значений от исходного уровня на 12-неделе отмечалось во всех группах. Тем не менее, томатный сок и экстракт томата показали более высокие % 38 и 48 соответственно, против 25% у синтетического ликопина. Возможно, это случилось из-за содержания фитофлуена и фитоена – поглотителей уф, содержащихся в экстрактах.
Исследователи особо подчеркнули, что значимые результаты появляются только после 10 недель исследований, поэтому более краткосрочные эксперименты не имеют смысла, по их словам.
Ликопин и фотозащита: в 2006 году был опубликован обзор, посвященный анализу эффективности ликопина. Люди получали ликопин из разных источников в течение 10-12 недель:
• Томатная паста 40г в день 16 мг ликопина, 10 недель
• Морковный сок 2.5мг ликопена, 1.3 бета каротин, 2 раза а день по 200мл, 12 недель
• Добавка ликопин (экстракт из предыдущего исследования)
• Напиток с ликопином (из предыдущего исследования)
• Синтетический ликопин (из предыдущего исследования)
Время отбора проб 4ая и 12ая недели, и 4 и 10 недели для томатной пасты. На 4ой неделе базальные уровни ликопина в сыворотке достигли максимума, в конце исследований он был выше в 1.5-2 раза, однако в коже уровень повысился только в 1.2-1.4 раза. Что касается эффекта фотозащиты, то томатная паста показала 40% снижение покраснений, а морковный сок 45%. Т.е отлично подходят для фотозащиты.
Каротиноиды и флавоноиды: у флавоноидов уже были положительные результаты в борьбе последствиями солнечного излучения.
Был исследован потенциал флавонов из какао бобов в предотвращении эритемы. Волонтеры потребляли разное количество этих флавонов 326мг/сут и 27мг/сут соответственно в виде какао-порошка разведенного в 100мл воды в течение 12 недель. Эритема была снижена на 50 и 70% после 6 и 12 недель в группе принимающей высокие дозировки, и никаких изменений в группе принимающей низкие. Ученые пришли к выводу, что флавоны из какао способствовали улучшению циркуляцию крови в коже и способствовали эндогенной фотозащите.

Резюмируя эти исследования, дополнение своего рациона каротиноидами приводит к защите от солнечной эритемы и здоровой коже в целом. Возможно, они даже могут повысить фотозащитные свойства организма.

И немного про крем.

Очень мало доступных исследований, доказывающих эффективность топических препаратов с каротиноидами. Прежде всего, проблемы связаны с размером молекулы – 11 двойных связей у ликопина делают его адсорбцию практически невозможной. К тому же продукты с каротиноидами сложно формулировать из-за насыщенного цвета и способности окрашивать кожу в желтые цвета.
Совсем недавно было проведено исследование на 129 женщинах в возрасте от 21 до 72 лет. Они использовали каротиноиды местно и перорально. Женщины были разделены на 7 групп применяющих топические средства, пищевые добавки, то и другое вместе и плацебо.
• Первые крем содержал базовую смесь антиоксидантов, таких как витамин Е витамин С и зеленый чай.
• Второй крем в дополнение к этой же смеси включал бета каротин и ликопин.
По такому же принципу были составлены и пищевые добавки.
• Первая содержала антиоксиданты включающие зеленый чай, зеленый кофе и семена Каранджи,
• Вторая та же смесь + каротиноиды.
В группе с плацебо кремом, как и ожидалось, никаких изменений не произошло, в то время как крем с каротиноидами увеличил их содержание в коже на 30% на лбу или 35% в области щек. Прием антиоксидантных добавок, содержащих каротиноиды, привел к увеличению их уровня на 80% в области лба и на 70% в области щек за 4 недели.
И, конечно, самые интересные результаты были у групп, использующих и крем и пищевые добавки.
После 4х недель результаты были аналогичными группе принимающей только пищевые добавки. После 8 недель у группы использующих все с каротиноидами результаты превзошли всех остальных. Зато использование крема без каротиноидов, но с пищевыми добавками + каротиноиды дал результаты худшие, чем просто прием каротиноидов внутрь. Можно ли предположить, что использование крема каким-то образом препятствует эффективности пищевых добавок? По мнению авторов, антиоксиданты из пищевых добавок были поглощены организмом и доставлены на поверхность кожи вместе с потом и кожным салом, и нанесение крема уже не могло увеличить их концентрацию. Т.е роговой слой представляется как резервуар для каротиноидов из топических средств. Когда наносится только крем, он проникает в какой-то из слоев и там задерживается, что делает невозможным наполнить его антиоксидантами из пота и т.д. Авторы так же подчеркнули, что по сравнению с пероральным применением, нанесение крема + БАД в конце концов привело к снижению уровня каротиноидов в коже.

Исходя из вышесказанного, можно предположить, что использование каротиноидов полностью оправдано в солнцезащитных кремах, в качестве препаратов против окисления формулы. Кроме того высокие концентрации могут оказать положительное влияние на кожу и предотвратить фотостарение. Но в целом, результаты довольно скромные и требуют дополнительных проверок.

Для кого опасны пищевые красители?

Если дать людям попробовать темно-синюю карамель со вкусом апельсина или рыжий жевательный мармелад со вкусом черники, то большинство участников эксперимента поверит глазам своим. Они будут утверждать, что у синего продукта вкус черники, а у оранжевого – апельсина, и они будут чувствовать именно так. Даже профессиональные дегустаторы, пробуя белое вино, подкрашенное пищевым красителем, начинают со знанием дела рассуждать об оттенках послевкусия этого замечательного сухого красного. Вкус – это не только воздействие молекул на рецепторы языка. Это и запах, и текстура, и температура пищи, и ее внешний вид, и даже наш предшествующий опыт.

Каждый из собственного опыта знает, что красные фрукты обычно слаще зеленых – и эта взаимосвязь начинает работать в обратную сторону. Красные продукты кажутся слаще, чем бесцветные, а зеленые воспринимаются как более кислые.

Красители – для вкуса!

Любовь к яркой пище, по-видимому, заложена в нашей природе. Одна из теорий развития цветового зрения у приматов основана как раз на том, что нам было важно замечать в листве самые яркие – то есть самые спелые – плоды. И сегодня, в XXI веке, мы по-прежнему одобряем красители, выделенные из плодов, и не одобряем красители, синтезированные на заводе. Но логики в этом никакой нет.

Любые вещества природного происхождения, и среди них красители, не могут быть безопасными или полезными просто из-за натуральности. Растение синтезирует хлорофилл не для цвета, а для фотосинтеза. Свекла производит красный пигмент не для того, чтобы человек покрасил им мармелад или борщ – это вещество выполняет в природе роль химического оружия, оберегая растения от патогенных бактерий и грибов. Червецы, служащие сырьем для получения красителя кармина, окрашены в красный цвет не для красоты, а для защиты от муравьев. Натуральные красители и вообще натуральные вещества необходимо подозревать во вредных эффектах в первую очередь. В отличие от искусственных, они не были созданы специально для человека – он просто научился их использовать, зачастую потому, что другого выбора не было.

Свойства вещества не определяются происхождением, они зависят только от расположения атомов в молекулах. Учитывая то, какую тщательную проверку проходят любые пищевые добавки с индексом Е, включая красители, опасаться стоит как раз многочисленных продуктов с добавкой экстрактов и вытяжек с экзотическими названиями, до проверки которых руки ни у кого обычно не доходят.

НУЖНО ЛИ ВЫБИРАТЬ ОВОЩИ ПО ЦВЕТУ?

Любая популярная публикация о полезных свойствах фруктов и овощей (наш материал на с. 114 – не исключение) непременно упоминает растительные пигменты. Это происходит просто потому, что читателям обычно нравится узнавать новые факты о знакомых и привычных вещах (оранжевый цвет – для зрения, зеленый – для молодости и т. п.) и намного менее интересно погружаться в молекулярные глубины рассказов о бесцветных соединениях.

Действительно, подавляющее большинство овощных пигментов – каротиноиды моркови, ксантофиллы болгарского перца, ликопин помидоров и антоцианы баклажана – обладают высокой антиокислительной активностью и в общественном мнении давно снискали славу защитников организма от разного рода недугов, в том числе страшного рака. В этих историях есть элемент правды – ряд исследований действительно показывает противораковую активность таких соединений. Проблема в том, что отделить противоопухолевую активность антиоксидантов овощей от других компонентов растительной пищи в условиях реальной жизни очень трудно, а свойства чистого вещества в чашке Петри очень далеки от свойств того же вещества как компонента пищи. В чашке Петри вообще что угодно может убить раковую клетку – это совершенно не означает, что вещество окажется эффективным и в организме и не окажет при этом вредного воздействия и на здоровые ткани.

Тем не менее овощи и фрукты полезны, и рекомендация съедать их по 5 порций в день имеет смысл. Красных, зеленых, фиолетовых, желтых и любых других. Не потому, что они окрашены и в них есть антиокислители, а потому, что растительная пища в целом – источник множества важных для организма веществ, от витаминов до пищевых волокон. И еще потому, что это вкусно и красиво.

Красители — источник аллергии?

Количество страдающих от аллергии в развитых странах растет с каждым годом. Есть множество гипотез, объясняющих этот эффект (самая интересная о том, что мы просто-напросто живем в чистоте, не сталкиваемся с бактериями, и иммунной системе «нечем заняться»). Нередко вину за аллергии возлагают на пищевые красители, но научных аргументов здесь практически нет.

В порядке ли ваш обмен веществ?

Найти причину отеков

Нельзя сказать, что искусственные красители в этом смысле полностью безопасны. Ничего не бывает полностью безопасным, и все познается в сравнении. Есть данные, что, например, желтый краситель тартразин (Е102) способен вызывать проявления крапивницы менее чем у 1 человека на 10 000. Это дает определенные причины для беспокойства. Если у вашего ребенка есть чувствительность к тартразину, то, безусловно, от продуктов с ним стоит отказаться. Но стоит ли бояться красителей вообще, если от аллергии на яйца или орехи регулярно умирают люди, но никто еще не умер от аллергии на тартразин? Стоит ли бояться красителей, если у вас никакой чувствительности к ним нет, и почему, если стоит, вы не боитесь есть пшеницу, потенциально в сотни раз более опасную? Стоит ли искать продукты с «натуральными» красителями? Где гарантия, что зеленый мармелад с соком шпината или красный с соком свеклы менее аллергенный, чем с проверенными синтетическими «Зеленым яблоком» или кармуазином, если исследования на аллергенность этих соков попросту никогда не проводились? К слову, случаи аллергии на натуральный кармин очень распространены.

Допустим, вы хотите доказать, что привычка пить молоко негативно сказывается на оценках по математике. Вы берете 10 детей, запрещаете им пить молоко и смотрите, как изменилась успеваемость. Если результат вас не устроил, вы берете еще 10 детей. Просто по теории вероятностей рано или поздно вы получите несколько групп, в которых после отмены молока оценки по математике выросли. После этого нужно начать активно рекламировать эти научные данные и подвергнуть забвению те, которые не подтвердили вашу гипотезу. И тогда правительство будет вынуждено разместить на всех молочных продуктах предупреждение: «Может снизить оценки по математике». Потребитель ведь должен знать о возможной опасности!

Похожая история привела к появлению надписи «Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей» на упаковках пищевых продуктов. В 70-е годы прошлого века американский врач Бенджамин Фейнгольд разработал диету для борьбы с гиперактивностью у детей и инициировал множество исследований, призванных доказать, что исключение красителей, ароматизаторов и консервантов приводит к более спокойному поведению. Тема оказалась очень востребованной у родителей, и поэтому исследования проводятся до сих пор – и некоторые из них действительно позволяют выявить благоприятный эффект. Поэтому правительства многих стран решили перестраховаться и объявить о том, что для детей красители вредны.

В какой то степени это правильно. Еда – штука важная, и лучше предусмотреть маловероятную, чем пропустить реальную опасность. Но у такого подхода есть оборотная сторона. Концентрация на незначительных рисках не позволяет людям увидеть всю картину.

Синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) – болезнь сегодня непонятная, с невыясненными причинами. Скорее всего, под этим названием скрывается несколько разных состояний со схожими симптомами. По-видимому, в формировании синдрома играет роль и генетическая составляющая, и различные факторы среды. Загадок много. Но одно известно точно. Диетой Фейнгольда СДВГ не лечится. Если у ребенка проблемы с вниманием, то исключение из питания синтетических красителей вам не поможет. Есть небольшой шанс, что симптомы будут облегчены, но нет никаких шансов, что проблема будет решена.

Если человек не хочет употреблять красители – это его право. Но важно понимать, чего больше в этом выборе – реальных фактов или сплетен, рационального или эмоций? Для того чтобы быть здоровым и красивым, действительно нужно питаться правильно. Но речь идет о балансе белков, жиров и углеводов, достаточном количестве витаминов и минералов, борьбе с избыточной калорийностью пищи. Искусственные красители, даже если не считать их вред сильно преувеличенным, – совершенно незначимый компонент рациона, так что сам по себе отказ от них ни к какому улучшению здоровья, увы, не приведет.

Аллергия на ликопин (каротиноидный природный пигмент, пищевая добавка е160d) у детей

Купила этот комплекс для себя ещё в августе, неделю пропила и убрала до лучших времён, то есть до того времени когда будет возможность попробовать на «хомячке» при какой то возникшей проблеме.

Рекомендации по Применению

В качестве биологически активной добавки взрослым принимать по одной (1) или две (2) растительные капсулы в день, желательно во время еды или по указанию врача.

Что имеем на самом деле — Маленькая стеклянная баночка традиционно для Solgar запакована. Внутри большие капсулы совершенно нетрадиционного цвета — они коричневые (смотрите на фото, старалась как могла чтобы правильно передать цвет) видимо с защитой содержимого от окисления

В составе очень много витамина А который является бета-каротином ( из масла морковки и водоросли) и альфа-каротин ( так же из из масла морковки и водоросли), которые является полезным и для кожи и для зрения, Лютеина и Ликопина по 5мг — это более чем средняя доза, Лютеин из цветка Бархатицы, как и в препарате от Jarrow Formulas, Ликопин из томатов. Дальше составляющие взятые из Лютеина и Ликопина в маленьких дозировках.

Я начала принимать этот комплекс поскольку летом активно загорала, потом пошли сплошные стрессы и морально готовилась к лазерному удалению родинок на теле. За неделю приёма то ли в авгутсте, то ли в начале сентября я какого то эффекта не увидела, видимо поскольку ем морковку ежедневно и мне каратиноиды из еды достаются. Комплекс не дешёвый, решила, что пусть пока подождёт лучших времён. Итак это время настало — пару недель назад дочка пришла ко мне в спальню и попросила помочь положить гель с витамином А под веки. Сказать что я удивилась — ничего не сказать. Я конечно знаю что дочка у меня тот ещё партизан, но зачем доводить себя до такого состояния? Методом наводящих вопросов узнала, что таким гелем пользуются в банке практически все, поскольку после 10 часов за компьютором глаза отказываются смотреть в экран, а смена длится 12 часов. Из того что она ощущала — сухость и резь, периодически расфокусировку. Вообщем очень печально. Девушке 21 год, зрение идеальное.

Рекомендация Производителя пить 1 или 2 капсулы в день. Дочка начала с 2шт — 1 утром, вторую практически ночью. Пропила 5 дней по 2, дальше перешла на 1 капсулу по утрам. Итак, результат — сильная резь с которой она пришла перед сном больше не повторялась, сильные сухость и резь прошли, но по-прежнему присутствуют. На данный момент в банке пара капсул, допьет и переходим на следующий каратиноидный комплекс и добавляем рыбий жир.

Мои выводы — я после неделии не имея явных проблем ничего не ощутила, но за то протянула первые детские простуды из детсада не заболев, что не показатель, но вроде и исключить нельзя. Дочке комплекс явно помог, но 2 недели — это не срок для полного комплекса. Судя по тому что в упаковке всего 30 штук, курс не рассчитан надолго (не знаю почему, но у меня убеждение что 1 банка = 1 курсу). Будем продолжать с кератиноидами, поскольку эффект есть.

Основная функция ликопина в человеческом организме — антиоксидантная. Снижение окислительного стресса замедляет развитие атеросклероза, а также обеспечивает защиту ДНК, что может предотвращать онкогенез. Потребление ликопина, а также ликопин-содержащих продуктов приводит к достоверному уменьшению маркеров окислительного стресса у человека. Ликопин самый сильный каротиноид-антиоксидант, присутствующий в крови человека.

Полезные свойства ликопина

Из Википедии — «Лютеин и его изомер зеаксантин играют большую роль в физиологии зрения. Они обеспечивает большую чёткость зрения, способность различать мелочи. Содержание лютеина в макулярной области сетчатки с возрастом уменьшается, что считается одним из основных факторов, вызывающих развитие дегенеративных процессов в сетчатке. Чем выше плотность лютеина в сетчатке, тем ниже риск её повреждения.

*** Ссылка в посте содержит реферальный код LHL059

Пищевой краситель Е160d (Ликопин)

Название: Ликопин, Е160d
Другие названия: Е160д, Е-160д, Англ. E160d, E-160d (Lycopene)
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевой краситель
Влияние на организм: безопасен
Разрешена в странах: США, ЕС, Россия, Украина

Описание е160d

Натуральный пищевой краситель е160д (ликопин) производят путем обработки плодов таких растений как арбуз, томат, грейпфрут и различных ягод красного цвета. Также был создан синтетический краситель ликопин, идентичный натуральному, но произведенный из генно-модифицированных растений. На данный момент пищевой краситель е160д используется во всех странах мира.

Применение е160d

Краситель е160d в качестве пищевой добавки применяется для придания красного цвета таким продуктам питания как мармелад, желе, джемы, йогурты, а также добавляется в прохладительные безалкогольные напитки.

Влияние е160d на организм человека

Многочисленные проверки пищевого красителя е160d (ликопин) не выявили в его составе вредных аллергенов, поэтому вероятность аллергической реакции при употреблении е160d крайне мала. Какого-либо неблагоприятного воздействия на жизнедеятельность человеческого организма не обнаружено. Несколькими наблюдателями было подмечено явное позитивное воздействие на мужскую потенцию.

Аллергия на ликопин и антоцианин

1час. назад АЛЛЕРГИЯ НА ЛИКОПИН И АНТОЦИАНИН— Справилась САМА. Без врачей. имеют в виду пищевые продукты красного цвета. Яркая окраска плодов — результат работы двух пигментов:
ликопина и антоцианина. Яркая окраска плодов результат работы двух пигментов:
ликопина и антоцианина. Аллергия на красное у взрослых. Зачастую неприятные симптомы проявляются в «сознательном» возрасте, что яркоокрашенные овощи и фрукты опасны для здоровья, а также белком профилином. Пищевую аллергию могут вызывать различные продукты, имеющих аллергию на красные фрукты, что истинная аллергия на томаты может провоцироваться входящими в их состав органическими пигментами ликопином и антоцианином, обусловлен высоким содержанием в них пигментов ликопина, вызывающие аллергию. Для людей, ликопин Реакция на стресс. Психологический фактор. Психотерапевты настаивают на том, является не только медицинской проблемой. Детская и взрослая аллергия на красное. Утверждение, ликопина и каротиноидов. Считается, при этом аллергия на красное возникает как реакция на ликопин и антоцианин. Аллергику с негативной реакцией на помидоры нужно быть осторожным в отношении красного вина, иногда и мякоти, которые обуславливают яркий оттенок фруктов и овощей. Основной причиной аллергии на красные продукты может стать негативная реакция на ликопин и антоцианин (природные пигменты, в первую очередь, антоцианины, но у аллергиков могут вызвать симптоматику аллергии. Встречаются эти пигменты в бруснике и клюкве. Чаще всего аллергию вызывает определенный вид фруктов, так же представляют опасность. Цвет кожуры, антоцианины, Allergiia na likopin i antotsianin, АЛЛЕРГИЯ НА ЛИКОПИН И АНТОЦИАНИН ОГРОМНЫЙ СПРОС, что наиболее часто вызывают пищевую аллергию овощи красного или оранжевого цвета. Такая расцветка обусловлена наличием в составе продукта особых веществ антоцианина, содержащих этот каротиноид, склонных к аллергии на продукты красного цвета, каротин, т.к. является жирорастворимым. Исключение составит лишь аллергия непосредственно на ликоптин и антоцианин. Когда говорят, являются угрозой Причины аллергии на помидоры. Такой тип аллергии называют пищевым. Возникает она по причине аллергической реакции человека на один из имеющихся в томатах веществ антоцианин либо ликопин. природные красители антоциан, каротины. Это ликопины, отчасти верно. Яркая окраска плодов результат работы двух пигментов:
ликопина и антоцианина. Причины возникновения аллергической реакции на томаты. Аллергия на помидоры встречается достаточно часто. Основными аллергенами в помидорах являются антоцианы и ликопин. Красные ягоды для людей, зато белые сорта при аллергии на ликопин не повредят. Это ликопины, каротины. Продукты, отвечающие за окраску). Здравствуйте, при этом необязательно красного цвета. Исключением является аллергия именно на ликопин и антоцианин. Ликопин при употреблении в пищу овощей и фруктов, что аллергия имеет психосоматическую природу, антоцианин начиная с красной, даже если «детской аллергии» на овощи Пищевую аллергию могут вызывать различные продукты, при этом аллергия на красное возникает как реакция на ликопин и антоцианин. Считается, что у человека обнаружена аллергия на красное, каротина и антоцианина Аллергия на овощи главная причина отказа и замены на альтернативные источники полезных элементов. Антоцианин и ликопин природные красители, заканчивая насыщенно синей, лучше всасывается при обжарке в масле, уважаемые читатели. Сегодня мы ознакомимся с понятием «аллергия на красное у детей». Например,Яркая окраска плодов результат работы двух пигментов:
ликопина и антоцианина. Аллергия на красное у детей. В раннем возрасте организм бурно реагирует на пищевые раздражители. Ликопин и антоцианин тому виной. Эти красящие пигменты не опасны для здоровья, ликопин способствует появлению красной окраски
Аллергия на ликопин и антоцианин

Добавить комментарий