Аллергия на кукурузу (маис) у подростков

Содержание страницы:

Кукурузная аллергия

Аллергия на кукурузу относится к одной из сложнейших.
Поскольку этот продукт является общедоступным, дешевым и легким в производстве, его добавляют в большинство готовых блюд. Такой вид кукурузной аллергии возникает, если организм не способен перерабатывать компоненты, в основном это белки. Конфликт с иммунной системой вызывает выработку антител (иммуноглобулина Е).

Симптомы аллергии на кукурузу у ребенка

Чтобы бороться с аллергией на кукурузу следует избегать употребления, делать ингаляции, избегать косметических средств, в состав которых входит кукуруза. Также важно не вдыхать газы из кукурузных продуктов (растительное масло, духи, лак для волос). Если говорить о питании, обходите десятой дорогой: кукурузную муку, сахар, масло, сироп, крахмал.

Симптомы

      экзема
      сыпь
      волдыри
      забытый нос
      трудности в дыхании
      астма
      опухлость лица
      языка
      губ
      мигрень
      боли в животе
      диарея
      рвота
      боль в теле
      анафилактический шок

Симптомы развиваются очень стремительно, и следует сразу же обратиться за медицинской помощью. Самые распространенные симптомы это опухшее лицо, горло, сыпь, боль в животе, рвота, диарея, низкое кровяное давление.

Помощь грудничку при аллергии

Первая помощь заключается в инъекции адреналина. Если ребенок пережил анафилактический шок из-за реакции на кукурузу, необходимо обратиться в больницу, чтобы назначили все тесты и исследовали состояние здоровья.

Теперь ни в коем случаи нельзя допускать контакта с кукурузой. Если у младенца снова опухли губы, горло, появились проблемы с дыханием, глотанием, немедленно звоните в больницу.

Будьте внимательны, если в семейной истории болезни есть случаи аллергии на кукурузу. Проверьте ребенка на этот вид особенно, если кормите грудью, поскольку все вещества передаются через молоко.

Наша иммунная система обрабатывает каждый объект, который вступает с организмом в контакт и если не воспринимает элемент, то он воспринимается как инородное тело. Пока иммунная система только созревает, большинство новой пищи воспринимаются агрессивно, и могут стать потенциальными аллергенами.

Как узнать аллергию

С возрастом может пройти, но на первых порах нужно быть предельно осторожными. Аллергию можно проверить с помощью теста крови или пробы кожи. Можно попробовать более долгий способ – исключать продукты питания и наблюдением вывести аллерген на чистую воду, но такой способ может закончиться негативными последствиями.

Попробуйте устранить кукурузные продукты на две-три недели и ждите. Если симптомы не исчезнут можно ввести кукурузу в рацион.

Осложнения

Бывают и сложные случаи с кукурузой, поэтому если заметили какие-либо осложнения, поговорите об этом с врачом. Чтобы получить обширную информацию об опасностях, пройдите тесты. Если обнаружат склонность к аллергии, врач, наверняка, порекомендует носить с собой EpiPen (автоматическая инъекция адреналина).

Отдавайте предпочтение домашним блюдам, только так можете быть уверены в составе. Поскольку кукуруза есть во многих готовых продуктах, очень тяжело избегать ее полностью, но это необходимо.

Нужно быть уверенным, что у ребенка нет аллергии, особенно во время кормления грудью.

Продукты вызывающие кукурузную аллергию

Главный совет, если у ребенка обнаружили аллергию на кукурузу — избегайте продуктов с ней. Мука, сироп, крахмал в любом виде должны пропасть из рациона.

Некоторые алкогольные напитки также могут содержать долю кукурузного зерна, например, эль, пиво, джин, виски, водка, вино. Это еще один довод в пользу избегания алкоголя при грудном вскармливании. Хлебобулочные изделия, мясные готовые продукты, и даже морепродукты, торты, печенье, пудинги, хлопья.

Кукуруза массово используется как загуститель, поэтому запрещены разные заправки, кремы, соусы, приправы и маринады.

Смотрим состав

Наверняка самым проблематичным будет содержание кукурузы в детских смесях. Нужно внимательно проверять состав смесей на сахар и уксус.

Проверяйте этикеты. Для того чтобы полностью понять есть ли кукуруза в продукте или нет, нужно знать ее производственные данные.

Продукты разрешенные при аллергии

  1. картофеля,
  2. пшеницы,
  3. маранта,
  4. гречихи
  5. тапиоки.
  • Месячные при грудном вскармливании.
  • Лечение желтушки у новорожденных.
  • Аллергический бронхит симптомы у детей.
  • Новорожденный ребенок.
  • Развитие малыша в 3 месяца.

Отзывы

Очень полезная информация. Особенно совет по изучению состава продукта и указания на добавки которые содержат аллерген. Спасибо

Аллергия на кукурузу у взрослых и детей: симптомы и что делать

Аллергия – непредсказуемое явление, с которым может столкнуться абсолютно любой человек. От нее невозможно застраховаться, но вполне возможно контролировать, если наверняка знать что именно оказывает негативное влияние на организм.

Повышенная чувствительность к определенным продуктам весьма распространенное заболевание. Чем более доступный и распространенный продукт является аллергеном, тем сложнее становится избегать его в повседневной жизни.

Кукуруза – один из самых часто используемых злаков в пищевой промышленности. Не удивительно, ведь она содержит множество полезных микроэлементов, витаминов и минералов, к тому же не вызывает сложностей в выращивании. Столь большая распространенность данного продукта составляет угрозу для здоровья людей склонных к аллергии. Ведь помимо неоспоримой пользы для организма, важно помнить – аллергическая реакция на кукурузу вполне возможна.

Из всех зерновых культур, именно на кукурузу аллергия бывает достаточно часто. Зачастую с первого раза достаточно сложно определить, что именно выступает аллергеном.

Вызвать повышенную чувствительность организма может как непосредственно кукурузный белок, так и вещества которыми обрабатывали зерна, или пищевые добавки (если речь идет о кукурузных продуктах питания, где кукуруза не единственный компонент).

Причины аллергии

Причин повышенной чувствительности к какому-либо продукту может быть несколько:

  • Генетическая предрасположенность, аллергические реакции в анамнезе.
  • Ослабленный иммунитет.
  • Нехватка ферментов.
  • Несовершенство пищеварительной системы (слишком ранний прикорм у маленьких детей)
  • Непереносимость белка.
  • Чувствительность к отдельным компонентам.

Если речь идет о грудном ребенке, то большой риск возникновения аллергии на кукурузу, может быть при слишком раннем прикорме. Организм грудничка может оказаться не готов к введению нового продукта питания по причине не до конца сформированных защитных функций организма, поэтому введение прикорма стоит начинать только после консультации врача.

Симптомы

Симптомы аллергии, как правило, проявляются практически сразу после употребления продукта.

Основные симптомы аллергической реакции на кукурузу, как и на другие пищевые продукты, выглядят так:

  • Покраснение, шелушение, воспаление кожных покровов.
  • Зуд.
  • Ринит.
  • Повышенное слезотечение.
  • Отек слизистых оболочек.
  • Припухлость лица, губ, языка.
  • Диарея, рвота, сильная тошнота.
  • Анафилактический шок, отек Квинке.

При малейших подозрениях на анафилактический шок или отек Квинке (отек гортани или дыхательных путей, затрудненное дыхание) стоит незамедлительно вызвать скорую медицинскую помощь. Любое промедление может стоить пациенту жизни, особенно если речь идет о маленьком ребенке.

Аллергия на кукурузу у детей

Кукуруза имеет ряд неоспоримых достоинств:

  1. Легко усваивается.
  2. Обогащена витаминами и микроэлементами.
  3. Укрепляет иммунитет.
  4. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
  5. Улучшает обмен веществ.
  6. Тонизирует.

Именно благодаря множеству полезных свойств кукурузная каша один из первых продуктов, с которых начинают детский прикорм.

Но все же важно помнить, что пищеварительная и иммунная системы грудного ребенка намного чувствительнее взрослого, поэтому перед тем как ввести новую крупу, следует обратиться за консультацией к педиатру.

Детский организм намного сильнее подвержен воздействию внешних факторов, все процессы происходят значительно быстрее, чем у взрослого человека. Поэтому, чтобы не допустить ухудшения состояния – при малейших негативных проявлениях и изменении в самочувствии ребенка, стоит немедленно обратиться к врачу.

Лечение

После подтверждения диагноза, лечение начинают, устранив контакт с аллергеном. Самый сложный этап – убрать из рациона все продукты содержащие следы кукурузы в том или ином виде. При ярко выраженной гиперчувствительности следует очень внимательно изучать состав употребляемых продуктов. Так как, например, очень много кондитерских изделий содержат кукурузную муку, а во многих десертах присутствует кукурузный крахмал.

Если диагноз поставлен ребенку, находящемуся на грудном вскармливании, то кормящая мать также должна убрать из рациона продукты содержащие кукурузу.

Правильное лечение может назначить только врач. Как правило, непосредственный план лечения выглядит следующим образом:

  • Антигистаминные препараты.
  • Сорбенты (чтобы ускорить вывод из организма аллергена)
  • Прием витаминов, минералов (с целью укрепления иммунитета для повышения сопротивляемости организма)
  • Крема, мази (для снятия кожных проявлений аллергии)

Чтобы организм быстрее справлялся с выводом аллергенов, лучше соблюдать диету, предпочитая легкую пищу.

Облегчить внешние симптомы могут помочь рецепты народной медицины. Убрать красноту, сыпь, уменьшить зуд, успокоить кожу – можно с помощью компрессов из отвара ромашки, череды или зверобоя.

При малейшем подозрении аллергии, необходимо сразу же обратится к врачу, который проконсультирует, назначит грамотное обследование с целью постановки точного диагноза.

Аллергия на кукурузу: скрытые симптомы. Узнайте, о чем «кричит» организм!

Оказывается, аллергия на кукурузу действительно часто встречается, но её очень легко спутать с симптомами других заболеваний!

Аллергию на кукурузу довольно трудно диагностировать. И это может заставить вас исключить много разных продуктов из вашего питания, которые могут быть загрязнены пыльцой кукурузы или кукурузы.

Что такое аллергия на кукурузу?
Как и при любой другой аллергии, аллергия на кукурузу является реакцией организма на белки, найденные в кукурузе; в основном, организм становится чрезмерно сенсибилизированным к кукурузе или кукурузным побочным продуктам, что приводит к появлению ряда аллергических симптомов при многократном воздействии. Поскольку кукуруза обнаружена во множестве различных питания, эта особая аллергия может быть довольно серьезной.

Когда организм сталкивается с побочными продуктами кукурузы, он производит иммуноглобулин-E, который стимулирует выделение гистаминов, вызывая ряд общих симптомов, которые большинство людей узнают. Многие дети, похоже, страдают от аллергии на кукурузу, хотя она может появиться в любом возрасте.

Симптомы аллергии кукурузы.
Основными симптомами этой аллергии являются как явные, так и малозаметные симптомы, в том числе крапивница, тошнота, чиханье, рвота, диарея и даже анафилаксия. Основные желудочно-кишечные и респираторные проблемы похожи на другие пищевые аллергии, но когда дело доходит до анафилаксии, это может сопровождаться потерей сознания, учащенным пульсом, затрудненным дыханием и телесным шоком. Если вы испытываете какие-либо из этих более серьезных реакций, немедленно обратитесь к врачу.

Диагностика аллергии на кукурузу.
Диагностика аллергии на кукурузу особенно сложна, потому что кукуруза входит в состав множества продуктов; также трудно отличить аллергию на кукурузу от аллергии на другие виды трав или пыльцы зерна. Одним из наиболее распространенных диагностических методов для аллергии на кукурузу является ликвидационная диета, где вы сокращаете многие подозрительные аллергенные продукты, а затем медленно возвращаете продукты для идентификации аллергена.

Тест на аллергию или анализ крови могут также определить, обладаете ли вы этой аллергией. Анализ крови выявит повышенное присутствие иммуноглобулина-E, тогда как кожный тест может выявить местное воспаление или раздражение в месте воздействия кукурузы.

Проявляйте заботу о себе, применяйте натуральные средства и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!

Аллергия на кукурузу и соблюдение диеты без кукурузы

Содержание статьи

Аллергия на кукурузу встречается не так часто, как некоторые аллергические реакции на продукты питания, но когда она возникает, она может быть серьезной. Симптомы могут варьироваться от зуда, покраснения и заложенности носа до хрипов, отечности горла и шока (анафилаксия). Постановка диагноза аллергии на кукурузу может быть сложной, и обычно она основывается на истории болезни. Единственным средством лечения анафилаксии является инъекция адреналина (EpiPen), что делает профилактику основной задачей. Хотя многие кукурузосодержащие продукты очевидны (кукурузный крахмал, попкорн), другие могут и не быть. Кукуруза может даже спрятаться в повседневных вещах, которые не имеют ничего общего с вашей диетой.

падение

Точно неизвестно, насколько распространена аллергия на кукурузу, но некоторые исследователи считают, что она недостаточно диагностирована. Исследование, проведенное в Пакистане в 2020 году, показало, что этот показатель составляет 0,86, или почти 1 процент населения. В исследовании диагноз аллергии был подтвержден пищей.

Одно исследование в Гондурасе, в котором приняли участие только 50 взрослых, показало, что распространенность составляет 6 процентов, но в настоящее время нет точной оценки заболеваемости в Соединенных Штатах.

Поскольку кукуруза присутствует во многих продуктах (содержится примерно в 75% обработанных пищевых продуктов), незначительные симптомы можно легко упустить из-за чего-то другого.

Признаки и симптомы

Аллергические реакции на кукурузу могут принимать различные формы. Общие симптомы включают в себя:

  • крапивница
  • Зуд, особенно во рту или вокруг него (синдром аллергии на ротовую полость), но может быть и генерализованным
  • Покраснение или покраснение кожи
  • Симптомы сенной лихорадки: чихание, заложенность носа, насморк
  • Одышка, астма
  • Головные боли
  • Боль в животе
  • Тошнота и / или рвота
  • понос

Анафилаксия также может возникнуть и может включать в себя такие симптомы, как:

  • Отек и / или стеснение губ, языка, горла, шеи или лица
  • Затрудненное дыхание
  • Хриплый голос
  • Головокружение
  • Быстрый сердечный ритм
  • Вялость, растерянность или потеря сознания
  • Чувство надвигающейся гибели

Анафилаксия является неотложной угрозой для жизни, и требуется немедленная медицинская помощь. Немедленно позвоните по номеру 911, если вы подозреваете, что у вас или у близкого человека может быть такая реакция.

причина

В отличие от некоторых других пищевых аллергий (например, орехов, моллюсков и пшеницы), точные причины аллергии на кукурузу неизвестны. Считается, что комбинация генетических факторов, факторов окружающей среды и эпигенетических факторов (взаимодействие генетики и окружающей среды) находятся в игре.

Кукуруза — это зерновое зерно, которое содержит белок, Зейн, который является подозреваемым виновником этой аллергии. Реакция происходит, когда организм распознает этот белок как чужеродный и выделяет иммуноглобулин Е (IgE), антитела для атаки белка. Затем IgE стимулирует клетки иммунной системы к выделению таких веществ, как гистамины, которые отвечают за симптомы.

Аллергические реакции могут возникать в результате употребления в пищу как сырой, так и вареной кукурузы, а также продуктов, изготовленных из кукурузных продуктов. Не все продукты из кукурузы содержат зеин, но может быть трудно узнать, когда он присутствует, поскольку нынешняя маркировка пищевых продуктов включает обозначение «без кукурузы».

Даже контакт с хирургическими перчатками или внутривенными жидкостями, содержащими кукурузу, может быть проблематичным. Те, у кого есть аллергия на кукурузу, могут также реагировать на пыльцу кукурузы, пыльцу травы и кукурузный крахмал (обычно с поллинозом (аллергический ринит) и / или астмой).

Люди, у которых есть астма, экзема, крапивница, сенная лихорадка или другие пищевые аллергии, подвергаются большему риску. Семейный анамнез этих состояний также связан с более высоким риском, особенно когда у брата есть аллергия на кукурузу.

Диагностика и тестирование

Диагностика пищевой аллергии важна, так как результаты могут оказать существенное влияние на то, что человек ест каждый день. Тем не менее, диагноз аллергии на кукурузу может быть сложной задачей.

Тестирование аллергии результаты анализов крови и кожи могут быть неточными, часто встречаются ложноположительные результаты. Такой результат, однако, делает подвергают человека более высокому риску аллергической реакции на эту пищу и должны быть рассмотрены вместе с другими данными.

тщательная история часто является наиболее надежным показателем аллергии на кукурузу, с симптомами аллергической реакции, возникающей после употребления кукурузы или продуктов, содержащих кукурузу. Однако историю трудно оценить по нескольким причинам:

  • Кукуруза присутствует в большом количестве продуктов и в разных количествах.
  • Признаки и симптомы неспецифичны и могут быть легко отклонены как вирус простуды, сыпь из-за раздражения или аллергическая реакция из-за чего-то еще.

С легкими симптомами, вести пищевой дневник часто отличное начало.Это включает в себя запись продуктов, которые едят, когда они едят, и любые симптомы, которые вы испытываете.

ликвидационная диета также может быть очень полезным. При этом употребляемые в пищу продукты сильно ограничены, и затем отдельные продукты медленно добавляются обратно через определенные промежутки времени, чтобы можно было легко отследить реакцию, если она присутствует.

Диета часто требует минимум двух недель, а иногда и больше, чтобы выявить потенциальную пищевую аллергию. Если есть подозрение на аллергию на кукурузу, можно рассмотреть проблему с едой (есть кукурузу), но это следует делать только под руководством аллерголога.

Консультация с аллергологом, который специализируется на пищевой аллергии на раннем этапе, может быть очень полезной, и обязательно, если у вас были какие-либо симптомы, указывающие на анафилактическую реакцию.

лечение

Для легких аллергических реакций лечение обычно состоит в том, чтобы справиться с симптомами самостоятельно, пока аллергическая реакция не закончится.

Для анафилактических реакций адреналин (EpiPen) является единственным доступным лечением, наряду с немедленной медицинской помощью в отделении неотложной помощи.

Будь готов

Любой, кто справляется с возможной пищевой аллергией, которая может привести к серьезной аллергической реакции, должен быть знаком с первой помощью при анафилаксии и назначен (и обучен использованию) EpiPen.

профилактика

Конечно, лучший способ «лечить» аллергию на кукурузу — это избегать кукурузы. Тем не менее, со многими скрытыми источниками кукурузы в типичной американской диете и отсутствием четкой маркировки для этой цели, воздействия могут и действительно иметь место.

Работа с диетологом или диетологом может быть очень полезна для навигации по лексике пищевой маркировки, которая указывает на наличие кукурузы в продукте. Но даже когда вы знакомы с тем, как идентифицировать эти ингредиенты, это может быть непросто, когда вас просят поесть в домах семьи и друзей, в ресторанах и для детей, в школе.

В ресторанах неплохо бы поговорить с шеф-поваром. Этот разговор должен включать не только используемые ингредиенты, но и то, как готовится еда (например, блюдо без кукурузы можно обжарить в кукурузном масле).

Соблюдение диеты и образа жизни без кукурузы

Есть некоторые продукты, от которых вы обязательно должны держаться подальше, если у вас аллергия на кукурузу. Однако есть и другие, которые может ингредиент на основе кукурузы и может подходить или не подходить для вашей корзины.

Вот несколько примеров. Пожалуйста, обратите внимание, что это не исчерпывающие списки, и настоятельно рекомендуется работать с вашим аллергологом и диетологом, если у вас есть серьезная реакция на кукурузу.

Продукты, которые всегда или часто содержат кукурузу

  • Кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)
  • Кукурузное масло, растительное масло
  • овсяная мук`а
  • Кукурузный крахмал
  • маис
  • Попкорн
  • овсянка
  • мамалыга
  • Кукурузные сахара (декстроза, декстрин, мальтодекстрин, фруктоза, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, глюкоза, сорбит, ксилит, инозит, эриторбат натрия)
  • Маргарин
  • Кукурузные чипсы, чипсы тортилья
  • Кукурузные оладьи
  • Хлопья для завтрака (такие как кукурузные хлопья)
  • Кукурузные тортильи

Продукты, которые май Содержат продукты из кукурузы

Будьте осторожны со следующими продуктами, которые могут включать источники кукурузы из различных продуктов, таких как кукурузный крахмал, кукурузный сироп и кукурузные / растительные масла. Имейте в виду, что многие обработанные пищевые продукты (примерно 75 процентов) содержат кукурузу или продукты, изготовленные из кукурузы.

  • Овощные коммерческие супы и перец чили
  • Арахисовое масло
  • Разное мясо (колбасные изделия, такие как болонья, ветчина, хот-доги, колбасы, бекон)
  • Панированные или жареные продукты
  • Сыр и сырные спреды
  • Чоп Сьюи и Чоу Мейн
  • Рыбные палочки
  • Жареный картофель или жареный рис (если используется кукурузное масло)
  • Замороженные овощи
  • Консервированные овощи, сливочные овощи
  • блюдо из молодой кукурузы и бобов
  • Свинина и бобы
  • Хлеб посыпанный кукурузной мукой
  • Крекеры Грэма
  • Пекарские смеси, блины (определенные смеси) и сиропы для блинов
  • Английские маффины
  • Тако и тамалес
  • полента
  • Соус (например, загущенный кукурузным крахмалом)
  • Салатные заправки и соусы
  • Консервированные или замороженные фрукты, подслащенные кукурузным сиропом
  • Финики и другие фруктовые кондитерские изделия
  • Мороженое, щербет
  • Шоколадное молоко, молочные коктейли, соевое молоко, eggnog, йогурт
  • Американские вина, виски, джин, пиво, эль
  • Газированные напитки, такие как Coca-Cola, 7-Up и другие
  • Лимонадные смеси
  • Растворимый кофе
  • Джемы и желе
  • Конфеты и жевательные резинки
  • Зефир
  • Кетчуп и горчица (приготовленные)
  • Белый дистиллированный уксус
  • Глутамат натрия
  • Разрыхлитель, сахарная пудра, дрожжи для выпечки и отбеленная мука
  • Желатиновые капсулы
  • Экстракт ванили
  • Солодовый сироп, модифицированный пищевой крахмал, карамель, целлюлоза, ксантановая камедь

Не употребляя в пищу, обратите внимание, что некоторые лекарства, витамины, минералы и пищевые добавки могут также содержать кукурузу.

Непродовольственные товары, которые могут содержать кукурузу

  • Клеи (конверты, наклейки, штампы)
  • Бумажные контейнеры (коробки, стаканы, тарелки, молочные коробки)
  • Пищевые обертки (покрытия из кукурузного крахмала)
  • соломка
  • зубная паста
  • Крахмал для стирки
  • Хирургические перчатки (из-за кукурузного крахмала)
  • Корм для домашних животных
  • Некоторая одежда
  • Мелки
  • Мыло для посудомоечной машины
  • Шампунь
  • Покрасить
  • Раствор декстрозы внутривенно

Слово от DipHealth

Организация «Исследования и образование в области пищевой аллергии» имеет много ценных советов для тех, кто учится сталкиваться с пищевой аллергией в жизни, включая информацию о том, как подготовиться к тяжелым реакциям и справиться с ними. Браслет медицинского оповещения может быть полезен при тяжелых формах пищевой аллергии, поэтому персонал скорой помощи может знать о вашем состоянии здоровья, если вы не можете общаться.

В то время как аллергия на кукурузу может быть ограничивающей и разочаровывающей, существует серебряная подкладка: многие продукты, которых следует избегать на диете без кукурузы, такие как большинство обработанных продуктов и продуктов с высоким содержанием углеводов, должны быть сведены к минимуму в здоровой диете, а многие бесплатные варианты идеальные здоровые варианты.

Приступая к диете без кукурузы, подумайте о том, чтобы начать с таких продуктов, как яйца, натуральное / свежее / необработанное мясо (например, говядина с травой и рыба, пойманная в дикой природе), овес, пшеница, киноа, бобы и рис. В магазинах здоровой пищи также есть продукты без кукурузы, такие как приправы без кукурузы и многое другое.

Аллергическая реакция на кукурузу

Кукуруза – довольно распространенный продукт питания, который с удовольствием употребляют взрослые и дети. Она насыщена многими витаминами и микроэлементами, поэтому человеческому организму приносит неоспоримую пользу.

Но, несмотря на все положительные качества продукта, у некоторых людей может возникнуть непредвиденная реакция на «золотое зерно». В статье мы узнаем, что такое аллергия на кукурузу и как быть при её проявлении.

Что мы знаем о кукурузе?

Как правило, кукуруза нечасто может вызывать аллергическую реакцию, поэтому она довольно-таки распространена в пищевой промышленности. Также она входит в состав многих продуктов питания, которые мы употребляем ежедневно и порою даже не догадываемся о присутствии в них желто-зернистого овоща.

Польза кукурузы имеет большую ценность для детского организма, так как способствует наращиванию мышечной массы за счет высокого содержания белков и разнообразных микроэлементов. Не зря кукурузную кашу так полезно давать детям! Так, в ее состав входят 24 микрочастицы, главные из которых сейчас рассмотрим:

  • витамины А, В, Н, К – укрепляют иммунную систему, благоприятно воздействуют на формирование и укрепление костно-мышечного аппарата;
  • кальций – укрепляет зубную эмаль;
  • магний – положительно действует на сердечно-сосудистую систему, улучшает работу мозга;
  • железо – образование гемоглобина, укрепление иммунитета.

Кроме того, продукт обогащен жирными кислотами, полезными эфирными маслами и имеет высокую пищевую ценность.

Полезные свойства кукурузы

Как мы уже знаем, кукуруза имеет уникальный состав, благодаря которому насыщает организм различными микродобавками. Она приносит неоспоримую пользу, а именно:

  • активирует и улучшает обмен веществ;
  • повышает жизненный тонус, улучшает самочувствие;
  • имеет высокий гликемический индекс;
  • быстро и легко усваивается.

Важно отметить, что этот продукт питания очень вкусный и едят его с удовольствием даже самые привередливые дети. Каждая мамочка хочет, чтобы ее чадо получало самую полезную и вкусную пищу, поэтому кашу из янтарного зерна во многих семьях включают в ежедневный рацион питания.

Аллергия у детей на кукурузу

Очень часто педиатры рекомендуют уже с шести месяцев вводить в рацион ребенка именно кукурузную кашу, так как знают не понаслышке о ее полезных свойствах и качествах. Однако редко кто из детских врачей упомянет о том, что возможна аллергия на этот продукт.

Основные симптомы при аллергической реакции

  • отекание лица;
  • припухлость губ, носогубного треугольника, век, шейной области, реже – ладоней и лодыжек;
  • гиперемия кожи лица;
  • наличие красных пятен на щеках, подбородке и даже по всему телу. Иногда такая сыпь вызывает сильный зуд;
  • беспокойство ребенка, беспричинный плач, возбудимость;
  • рвота содержимым, а затем и желудочным соком (наличие зеленого цвета в рвотной массе);
  • боли и рези в животе;
  • повышение температуры тела (как правило, поднимается она не выше 38 градусов);
  • жидкий стул, иногда – пенистый и зеленого цвета.

Все эти симптомы указывают на непереносимость кукурузы, если появились в течение часа после ее употребления. Для того чтобы не допустить такой реакции, необходимо вводить кашу с одной чайной ложки безмолочной каши, а затем с каждым днем постоянно увеличивать порцию.

Таким образом, когда в организм попадает совсем мало аллергена, то и реакция будет наблюдаться незначительная, которая не вызовет серьезного осложнения и пройдет сама по себе.

Если женщина кормит грудничка своим молоком, то она должна точно знать, есть ли у малыша реакция на кукурузу. Как всем известно, все, что ест кормящая мать – попадает в молоко, и соответственно, ребенку. Если малыш, покушав грудь, проявляет тревожные симптомы (плачь, сыпь на теле, рвота), то мать в будущем должна быть предельно осторожна, прежде чем дать кашу с содержанием «янтарного зерна».

Как быть, если возникла аллергия на кукурузу?

Если у грудничка впервые возникла аллергия на продукт, то необходимо обязательно поставить врача в известность! Для начала матери необходимо оценить общее состояние ребенка, узнать, какие симптомы возникли и насколько они опасны в данный момент.

Если ребенок чувствует себя прекрасно после того, как была съедена каша, но у него лишь покраснели щечки, то тогда нет необходимости вызывать экстренно врача, чтобы убрать этот симптом.

Обычно краснота сама проходит в течение часа. Некоторые педиатры все же рекомендуют дать малышу противоаллергическое средство (Эдем, Зодак, Лоратодин), поэтому, если гиперемия действительно ярко выражена, то можно воспользоваться такими нехитрыми рекомендациями.

После того как вы узнали, что у ребенка непереносимость кукурузы, необходимо провести комплексное обследование для постановки диагноза. Сделать это нужно обязательно, чтобы точно знать, можно ли грудничку давать кашу.

Обследование

  • анализ на антитела к кукурузному белку;
  • иммуноглобулин Е;
  • иммуноферментные анализы на расщепление белка;
  • копрограмма;
  • анализ кала на дисбактериоз;
  • УЗИ органов пищеварения (поджелудочная железа, печень, кишечник), детям после 7 лет предлагается исследование с нагрузкой;
  • анализ крови на печеночные пробы.

При отклонениях рекомендуется посетить аллерголога и гастроэнтеролога для постановки окончательного диагноза и выбора терапии.

Но иногда бывает совсем иная картина: после того, как дали кукурузную кашу, возникают тяжелые осложнения, которые могут привести к анафилактическому шоку! Если вы увидели, что малыш начал отекать, появились проблемы с дыханием и судороги – то необходимо немедленно позвонить в неотложную помощь!

Продукты питания, которые способны вызвать кукурузную аллергию

Аллергические проявления на кукурузу возникают в раннем детском возрасте и, как правило, не проходят и остаются на всю жизнь. Чтобы не было различных последствий и осложнений, достаточно лишь знать, что можно, а что нельзя употреблять в пищу.

Основное условие – это исключение всех продуктов питания, которые содержат «золотое зерно» даже в минимальных количествах. Благо, мы живем в современном мире и практически на каждом продукте в магазине мы можем прочитать состав для того, чтобы узнать, имеется ли в нем кукуруза.

Кроме того, необходимо знать, в какой пище содержится этот аллерген:

  • кукурузные продукты – масло, крахмал, мука;
  • «Поп-корн», «Кукурузные сладкие палочки» — безоговорочно не давать ребенку с аллергией;
  • иногда ее добавляют в алкоголь (тоники, джины, водка, вино);
  • хлебные, мучные изделия;
  • торты, печенье, пряники, вафли;
  • многие сладости – конфеты, шоколад;
  • сладкие газированные напитки;
  • мясные магазинные изделия – колбаса, котлеты, пельмени;
  • приправы, маринады, специи;
  • кондитерские кремы, загустители;
  • некоторые лекарственные препараты – сиропы от кашля, температуры.

И это далеко не весь перечень продукции, в которых может обнаружиться опасный продукт! Если имеется аллергия у ребенка, то рекомендовано употреблять домашнюю пищу, чтобы наверняка исключить опасные добавки.

Народная медицина

Как известно, народная медицина помогает справиться со многими болезнями. Однако нужно учитывать, что самостоятельно она не в силах побороть тяжелое заболевание, поэтому необходимо ее сочетать с медикаментозными средствами.

При аллергической реакции можно использовать яичную скорлупу. Для этого ее нужно хорошо высушить (снять внутреннюю пленку), растолочь в порошок, добавить несколько капель лимонного сока. Принимать по несколько грамм один раз в день на протяжении двух недель.

Также помогает побороть симптомы мумие. Лечение длится около месяца, но имеет оно положительный эффект. 1 мл мумие развести в 1 литре кипячёной остывшей воды. Пить по пол стакана после принятия пищи.

Прежде чем заниматься самолечением, необходимо проконсультироваться с доктором! Только он сможет точно сказать, поможет ли такая терапия или наоборот вызовет противоположную реакцию.

Помните: если мы имеем дело с детским организмом, то самостоятельное лечение может нарушить дисбаланс работы внутренних органов, что в свою очередь приведет к хроническим заболеваниям пищеварительной системы.

Аллергия на кукурузу у ребенка симптомы

Аллергия на кукурузную кашу

Аллергией считается повышенная чувствительность к любому веществу, так называемому, аллергену. В наше время в продаже существует довольно много продуктов, в составе которых присутствует кукуруза. Это и кукурузное масло, различные кондитерские и мучные продукты. И все они могут стать причиной аллергической реакции.

Почему же появляется аллергия на кукурузную кашу?

Причины тому имеется много: систематическое применение антибиотиков у беременных женщин и женщин в период лактации, а также у детей до года. Потребление в пищу продукты, включающие в себе большое количество консервантов, химических веществ и красителей, неправильное введение прикорма детям, не очень хорошая экологическая обстановка, отсутствие вакцинации – все это причины аллергии на кукурузную кашу.

Людям, которые подвержены аллергии на кукурузную крупу. и кашу в частности, необходимо внимательно читать этикетки с составом продукта.

Кукуруза содержит глютен и она считается самой низкокалорийной из каш. Её пищевая ценность ниже, чем у овсяной, гречневой. рисовой. Кукурузная каша полезна для пищеварения, потому как, в ней содержится много клетчатки, которая в свою очередь стимулирует работу кишечника.

Каковы симптомы такой аллергии?

  • сыпь на коже и появление зуда;
  • головные боли;
  • насморк.

При более бурной реакции организма на аллерген возможна тошнота, рвота, слезоточивость и чиханье. В наиболее тяжелых случаях обычно повышается температура и затрудняется дыхание.

Как лечить данный вид аллергического заболевания?

Первое, что необходимо сделать, это пойти и сдать анализы. Если это аллергия, то анализы покажут наличие антител к определенному аллергену. Метод иммуноферментного анализа показывает количество иммуноглобулинов, большая концентрация которых приводит наличие аллергии именно на этот продукт. Сегодня это легко лечится по средствами современных методов в медицине.

Первоначально лечение подразумевает диету, исключающую присутствие кукурузы в продуктах. Так же может быть назначена терапия с применением антигистаминных десенсибилизирующих препаратов, мочегонных и слабительных лекарств, активированный уголь в больших дозах. В качестве наружного средства применяют обычно раствор салициловой кислоты или спиртовой раствор ментола (для снятия зуда). Ну и, конечно же, постоянное наблюдение у аллерголога.

Сегодня для лечения дерматита часто используется препарат «Пимекролимус». Он не является гормональным, что конечно очень важно при выборе лекарства.

Широко применялись ранее препараты, которые содержали в своем составе деготь. К сожалению, сейчас их стали все больше ограничивать в применении. При возникновении осложнений сегодня назначаются антисептики и антибиотики.

Способы лечения такого недуга средствами народной медицины?

Народная медицина не стоит на месте. В качестве лечения рекомендуют делать компрессы и употреблять настойки. Рецепты, которые помогают снять симптомы аллергической реакции, следующие:

  • Залить две чайные ложки корневищ герани кроваво-красной двумя стаканами воды и настоять 8 часов. Полученной смесью делать компрессы;
  • Натереть корень сельдерея на терке( по желанию можно перекрутить в мясорубке) и отжать. Пить получившийся настой по 1-2 чайной ложки 2-3 раза в день за пол часа до еды;
  • Залить 4-5 чайных ложек яснотки( глухая крапива) измельченных цветков стаканом горячей воды, настоять. Принимать внутрь, а отцеженную массу использовать в виде компресса;
  • Залит 1 столовую ложку порубленного корня солодки литром воды, кипятить 15 минут, настаивать 1 час. После чего процедить и пить по целому стакану в день до еды.

Отметим, что аллергия на кукурузную кашу проходит быстрее и переносится легче, чем, например, аллергия на пыльцу или траву. Видимо, кукурузы в нашей жизни на много меньше, чем пыли.

(Пока никто не голосовал)

Аллергическая реакция на кукурузу

Кукуруза – довольно распространенный продукт питания, который с удовольствием употребляют взрослые и дети. Она насыщена многими витаминами и микроэлементами, поэтому человеческому организму приносит неоспоримую пользу.

Но, несмотря на все положительные качества продукта, у некоторых людей может возникнуть непредвиденная реакция на «золотое зерно». В статье мы узнаем, что такое аллергия на кукурузу и как быть при её проявлении.

Что мы знаем о кукурузе?

Как правило, кукуруза нечасто может вызывать аллергическую реакцию, поэтому она довольно-таки распространена в пищевой промышленности. Также она входит в состав многих продуктов питания, которые мы употребляем ежедневно и порою даже не догадываемся о присутствии в них желто-зернистого овоща.

Польза кукурузы имеет большую ценность для детского организма, так как способствует наращиванию мышечной массы за счет высокого содержания белков и разнообразных микроэлементов. Не зря кукурузную кашу так полезно давать детям! Так, в ее состав входят 24 микрочастицы, главные из которых сейчас рассмотрим:

  • витамины А, В, Н, К – укрепляют иммунную систему, благоприятно воздействуют на формирование и укрепление костно-мышечного аппарата;
  • кальций – укрепляет зубную эмаль;
  • магний – положительно действует на сердечно-сосудистую систему, улучшает работу мозга;
  • железо – образование гемоглобина, укрепление иммунитета.

Кроме того, продукт обогащен жирными кислотами, полезными эфирными маслами и имеет высокую пищевую ценность.

Полезные свойства кукурузы

Как мы уже знаем, кукуруза имеет уникальный состав, благодаря которому насыщает организм различными микродобавками. Она приносит неоспоримую пользу, а именно:

  • активирует и улучшает обмен веществ;
  • повышает жизненный тонус, улучшает самочувствие;
  • имеет высокий гликемический индекс;
  • быстро и легко усваивается.

Важно отметить, что этот продукт питания очень вкусный и едят его с удовольствием даже самые привередливые дети. Каждая мамочка хочет, чтобы ее чадо получало самую полезную и вкусную пищу, поэтому кашу из янтарного зерна во многих семьях включают в ежедневный рацион питания.

Аллергия у детей на кукурузу

Очень часто педиатры рекомендуют уже с шести месяцев вводить в рацион ребенка именно кукурузную кашу, так как знают не понаслышке о ее полезных свойствах и качествах. Однако редко кто из детских врачей упомянет о том, что возможна аллергия на этот продукт.

Основные симптомы при аллергической реакции

  • отекание лица;
  • припухлость губ, носогубного треугольника, век, шейной области, реже – ладоней и лодыжек;
  • гиперемия кожи лица;
  • наличие красных пятен на щеках, подбородке и даже по всему телу. Иногда такая сыпь вызывает сильный зуд;
  • беспокойство ребенка, беспричинный плач, возбудимость;
  • рвота содержимым, а затем и желудочным соком (наличие зеленого цвета в рвотной массе);
  • боли и рези в животе;
  • повышение температуры тела (как правило, поднимается она не выше 38 градусов);
  • жидкий стул, иногда – пенистый и зеленого цвета.

Все эти симптомы указывают на непереносимость кукурузы, если появились в течение часа после ее употребления. Для того чтобы не допустить такой реакции, необходимо вводить кашу с одной чайной ложки безмолочной каши, а затем с каждым днем постоянно увеличивать порцию.

Таким образом, когда в организм попадает совсем мало аллергена, то и реакция будет наблюдаться незначительная, которая не вызовет серьезного осложнения и пройдет сама по себе.

Если женщина кормит грудничка своим молоком, то она должна точно знать, есть ли у малыша реакция на кукурузу. Как всем известно, все, что ест кормящая мать – попадает в молоко, и соответственно, ребенку. Если малыш, покушав грудь, проявляет тревожные симптомы (плачь, сыпь на теле, рвота), то мать в будущем должна быть предельно осторожна, прежде чем дать кашу с содержанием «янтарного зерна».

Как быть, если возникла аллергия на кукурузу?

Если у грудничка впервые возникла аллергия на продукт, то необходимо обязательно поставить врача в известность! Для начала матери необходимо оценить общее состояние ребенка, узнать, какие симптомы возникли и насколько они опасны в данный момент.

Если ребенок чувствует себя прекрасно после того, как была съедена каша, но у него лишь покраснели щечки, то тогда нет необходимости вызывать экстренно врача, чтобы убрать этот симптом.

Обычно краснота сама проходит в течение часа. Некоторые педиатры все же рекомендуют дать малышу противоаллергическое средство (Эдем, Зодак, Лоратодин), поэтому, если гиперемия действительно ярко выражена, то можно воспользоваться такими нехитрыми рекомендациями.

После того как вы узнали, что у ребенка непереносимость кукурузы, необходимо провести комплексное обследование для постановки диагноза. Сделать это нужно обязательно, чтобы точно знать, можно ли грудничку давать кашу.

Обследование

  • анализ на антитела к кукурузному белку;
  • иммуноглобулин Е;
  • иммуноферментные анализы на расщепление белка;
  • копрограмма;
  • анализ кала на дисбактериоз;
  • УЗИ органов пищеварения (поджелудочная железа, печень, кишечник), детям после 7 лет предлагается исследование с нагрузкой;
  • анализ крови на печеночные пробы.

При отклонениях рекомендуется посетить аллерголога и гастроэнтеролога для постановки окончательного диагноза и выбора терапии.

Но иногда бывает совсем иная картина: после того, как дали кукурузную кашу, возникают тяжелые осложнения, которые могут привести к анафилактическому шоку! Если вы увидели, что малыш начал отекать, появились проблемы с дыханием и судороги – то необходимо немедленно позвонить в неотложную помощь!

Продукты питания, которые способны вызвать кукурузную аллергию

Аллергические проявления на кукурузу возникают в раннем детском возрасте и, как правило, не проходят и остаются на всю жизнь. Чтобы не было различных последствий и осложнений, достаточно лишь знать, что можно, а что нельзя употреблять в пищу.

Основное условие – это исключение всех продуктов питания, которые содержат «золотое зерно» даже в минимальных количествах. Благо, мы живем в современном мире и практически на каждом продукте в магазине мы можем прочитать состав для того, чтобы узнать, имеется ли в нем кукуруза.

Кроме того, необходимо знать, в какой пище содержится этот аллерген:

  • кукурузные продукты – масло, крахмал, мука;
  • «Поп-корн», «Кукурузные сладкие палочки» — безоговорочно не давать ребенку с аллергией;
  • иногда ее добавляют в алкоголь (тоники, джины, водка, вино);
  • хлебные, мучные изделия;
  • торты, печенье, пряники, вафли;
  • многие сладости – конфеты, шоколад;
  • сладкие газированные напитки;
  • мясные магазинные изделия – колбаса, котлеты, пельмени;
  • приправы, маринады, специи;
  • кондитерские кремы, загустители;
  • некоторые лекарственные препараты – сиропы от кашля, температуры.

И это далеко не весь перечень продукции, в которых может обнаружиться опасный продукт! Если имеется аллергия у ребенка, то рекомендовано употреблять домашнюю пищу, чтобы наверняка исключить опасные добавки.

Народная медицина

Как известно, народная медицина помогает справиться со многими болезнями. Однако нужно учитывать, что самостоятельно она не в силах побороть тяжелое заболевание, поэтому необходимо ее сочетать с медикаментозными средствами.

При аллергической реакции можно использовать яичную скорлупу. Для этого ее нужно хорошо высушить (снять внутреннюю пленку), растолочь в порошок, добавить несколько капель лимонного сока. Принимать по несколько грамм один раз в день на протяжении двух недель.

Также помогает побороть симптомы мумие. Лечение длится около месяца, но имеет оно положительный эффект. 1 мл мумие развести в 1 литре кипячёной остывшей воды. Пить по пол стакана после принятия пищи.

Прежде чем заниматься самолечением, необходимо проконсультироваться с доктором! Только он сможет точно сказать, поможет ли такая терапия или наоборот вызовет противоположную реакцию.

Помните: если мы имеем дело с детским организмом, то самостоятельное лечение может нарушить дисбаланс работы внутренних органов, что в свою очередь приведет к хроническим заболеваниям пищеварительной системы.

На какую кашу может быть аллергия

Несмотря на то, что каша — один из тех продуктов, которые медики рекомендуют вводить детям в качестве первого прикорма, не стоит с этим торопиться. Ведь порой каши оказываются довольно сильным аллергеном.

Почему возникает аллергия на кашу

Основной причиной, которая начинает вызывать реакции аллергического характера у человека, становится наличие в каше глютена. Он представляет собой белок, содержащийся в злаковых растениях, например, пшенице, ржи, ячмене, овсе. С латинского данное название переводится как клей. И именно это максимально полно отражает суть глютена — вещество, придающее клейкость залкам. Глютен позволяет муке становиться тестом, а кашам приобретать плотную и вязкую консистенцию. Однако это максимально негативно сказывается на состоянии здоровья человека, больного целиакией или страдающего склонностью к аллергическим реакциям.

Непереносимость глютена порождает аллергию на злаки, и далеко не каждая каша может подойти человеку, у которого отмечается такая проблема. Поэтому необходимо очень тщательно изучать упаковки с зерновыми продуктами еще до их покупки.
Особенно важно внимательно читать этикетки на сложных кашах, которые стали такими популярными сегодня. Пятизлаковые, трехлаковые и т.д. — в таких может содержаться опасная комбинация каши с клейковиной и без.

Какие каши являются потенциальными аллергенами

В список «опасных» каш обычно вносят пшеницу, рожь, овес и ячмень. Однако максимально вредной и аллергичной считается пшеница.

Из пшеницы готовится пшеничка (дробленая крупа), а также манная крупа, которая производится из пшеницы более тонкого помола.

Из ячменя делают не только ячневую кашу, но и достаточно известную и популярную в столовых перловую крупу. Перловка — это ничто иное, как дробленый ячмень. Ячневая каша представляет собой ячмень более тонкого помола.

Из дробленого овса получается овсяная каша, а из овса более тонкого помола получается толокно.

Максимально безопасные и в большинстве случаев разрешенные всем каши — это гречневая и кукурузная. Также в этот список попадает и рисовая каша.

Однако стоит учитывать, что могут отмечаться и симптомы аллергии даже на гречку. Причем медики утверждают, что сегодня это происходит все чаще и чаще. Основной причиной непереносимости такой каши объясняют проблемами с усваиванием животного белка, которого в гречневой каше довольно много. Списать на глютен в данном случае не получится, т.к. глютена в такой каше нет вообще.

Аллергия может возникнуть и у человека, который ранее не страдал проблемами с употреблением каши. Происходит это в большинстве случаев тогда, когда человек начинает потреблять в пищу производственные каши быстрого приготовления с различными добавками типа фруктов, ягод и т.д. Ведь они явно ненатуральные, т.к. обычные ягоды и фрукты даже в сушеном состоянии не могут хранится долго, а все каши быстрого приготовления рассчитаны именно на длительное хранение.
Кроме того, в такие каши часто включают отдушки, подсластители, ароматизаторы и прочую пищевую химию. Она-то и становится причиной проблем со здоровьем даже у вполне здоровых.

Если вы хотите есть кашу с добавками, лучше приготовить их самостоятельно. Так и вкуснее будет, и вы себя убережете от проявлений аллергии.

Симптомы аллергии на кукурузу

Аллергия на кукурузу является довольно распространенным явлением и считается одной из самых сложнейших. Кукуруза – это довольно востребованный продукт, который широко используется в пищевой промышленности. Она входит в состав очень многих продуктов питания, таких как: хлопья, хлебобулочные изделия, напитки и различные сладости. крахмал, консервированные фрукты, желе, джемы и так далее. Чаще всего кукурузу используют в виде сахара, и она является исключительным продуктом, так как в ней содержится множество витаминов и минеральных веществ, которые крайне необходимы человеческому организму.

Несмотря на все свои достоинства, этот продукт может вызывать аллергию, которая в некоторых случаях является очень опасной.

Как проявляется аллергическая реакция на продукт

Симптомы аллергической реакции на кукурузу могут быть различными и проявляться могут не только на употребление самого продукта, но и на его компоненты, такие как кукурузный белок. Самыми распространенными симптомами заболевания являются:

  • кожные изменения в виде сыпи, экземы. волдырей;
  • аллергический ринит, сопровождающийся заложенностью носа и затрудненным дыханием;
  • опухлость лица. губ и языка;
  • нарушения в желудочно-кишечном тракте, сопровождающиеся болями в животе, поносом, рвотой;
  • головные боли и болевой синдром в теле;
  • анафилактический шок.

Обычно симптомы болезни развиваются довольно стремительно, поэтому следует как можно быстрее обратиться к врачу-аллергологу.

Если такие клинические проявления появились у грудного ребенка, необходимо немедленно вызвать скорую помощь или самостоятельно доставить малыша в отделение стационара для осмотра и оказания ему первой медицинской помощи. Аллергическая реакция у малыша может очень быстро спровоцировать тяжелейшие осложнения, поэтому здесь очень важна быстрая реакция родителей.

Для того чтобы подтвердить, что аллергия была вызвана употреблением кукурузы, у ребенка или взрослого человека берут анализы на выявление антител к кукурузному белку и повышенного иммуноглобулина, которые вызывают патологическое состояние. В том случае, если этих анализов недостаточно для подтверждения диагноза, то врач-аллерголог направляет больного на сдачу новых анализов.

Методы лечения заболевания

Обычно методы лечения аллергии на этот продукт составляются в индивидуальном порядке для каждого конкретного случая, и зависят от результатов диагностики. Как правило, аллергия лечится комплексно и заключается:

  • в использовании медикаментозной терапии;
  • в соблюдении специально разработанной диеты ;
  • в мониторинге общего состояния больного.

Первое, на что акцентирует внимание лечащий врач – это симптомы заболевания и подбор оптимального комплекса мероприятий по их устранению. Если это аллергия на кукурузу у грудного ребенка, то ему в первую очередь вводят инъекцию адреналина. Мама должна полностью исключить продукты питания, содержащие кукурузный белок, так как через молоко они снова попадут в организм грудничка и спровоцируют новую волну аллергии.

Если вы знаете, что в вашей семье есть случаи аллергии на этот вид продукта, со всей осторожность проверьте реакцию малыша на него. Так, вы сможете избежать серьезнейших осложнений, а в том случае, если ребенок не реагирует на кукурузу, спокойно употреблять ее в пищу и в дальнейшем не опасаться за здоровье ребенка .

Рекомендации, как можно избежать аллергии:

  • для начала, вам необходимо составить список продуктов, в которых содержатся элементы кукурузы, даже в небольших количествах;
  • во время приготовления пищи старайтесь использовать исключительно морскую соль, так как в обычной соли содержится кукурузный сахар;
  • если вы заболели, предположим, простудой, тогда сообщите врачу о наличии у вас аллергии на кукурузу и ее компоненты. В большинстве сиропов от кашля, таблетках и свечах содержится кукурузный крахмал, поэтому лечащий врач должен подобрать вам такие лекарственные средства, в которых нет компонентов этого ингредиента.

Если говорить о медикаментозном лечении аллергии, то оно подразумевает собой прием гомеопатических лекарственных средств. Наиболее распространенными являются Фенистил и Зодак.

Народная медицина

Многие люди предпочитают лечить аллергию, вызванную употреблением кукурузы и ее элементов средствами народной медицины. Стоит отметить, что многие из них являются действительно очень эффективными и помогают быстро справиться с недугом и его симптомами.

Использование рецептов народной медицины допускается в борьбе с аллергией и даже поощряется, но только при согласии врача-аллерголога. Не стоит заниматься самолечением, возможно, у вас аллергия еще и на какую-либо траву, что, может, еще больше усугубить и так непростую ситуацию.

Хорошим эффектом обладает яичная скорлупа. Перед употреблением ее необходимо высушить и растолочь в порошок, затем добавить к порошку две капельки лимонного сока. Употреблять полученную смесь по 1/8 чайной ложки в день, пока симптомы патологии не пройдут.

Помогает справиться с недугом раствор из мумие. Для его приготовления необходимо взять 1 грамм мумие и добавить его в один литр подогретой воды. Стоит отметить, что если мумие качественное, то оно очень быстро растворится в воде. Раствор употреблять по 100 мл ежедневно утром в течение одного месяца.

Аллергия на кукурузу у ребенка

Кукуруза -частый продукт, используемый в рационе взрослого и ребенка. Она сегодня довольно широко используется в пищевой промышленности. Кукуруза входит в состав многих продуктов: хлебобулочные изделия, сладости. напитки, злаковые культуры, хлопья, крахмал. Также она может быть в некоторых сортах масла, консервированных фруктах, сиропах, джемах и желе. Чаще всего кукуруза используется в виде сахара или майцены. На самом деле, это исключительный продукт, в котором содержится огромное количество необходимых в каждодневном рационе витаминов и минеральных веществ.

Какие могут быть причины аллергии на кукурузу у ребенка?

В основном, недуг возникает у детей, если у них наблюдается повышенная восприимчивость к большинству зерновых культур. Причины аллергии могут быть из-за употребления в пищу зерен кукурузы или входящих в них компонентов. Одним из них считается кукурузный белок.

Также причина аллергии может заключаться в реакции детского организма на глютен. Это особый белок, который находится в составе большинства злаковых культур. Кроме того, аллергическую реакцию могут спровоцировать некоторые витамины и зубная паста для детей.

Каковы симптомы аллергии на кукурузу у ребенка?

Еще могут появиться такие симптомы, как: высыпания на кожи, боли в животе и, как следствие, расстройство стула. Резкое ухудшение физического состояния ребенка возможно после того, как он употребил в пищу блюда, в рецепт которых входят продукты, содержащие зерна или элементы кукурузы. Может начаться рвота, ощущаться усталость. Видимый признак -это припухлость губ, рта, языка и лодыжек.

Чтобы подтвердить, что у ребенка аллергия появилась именно из-за кукурузы, необходимо сдать анализы на выявление антител к кукурузному белку и повышенного иммуноглобулина, вызывающие аллергию. Выясняется это после проведение иммуноферментного анализа. Если полученных результатов недостаточно, аллерголог направит на сдачу новых анализов.

Каким должно быть лечение аллергии на кукурузу у ребенка?

  1. Исключить из рациона продукты с содержанием кукурузы и ее элементов и соблюдать определенную диету.
  2. Медикаментозное лечение симптомов аллергии.
  3. Народные рецепты при лечении симптомов аллергии.

Составьте список продуктов, которых употреблять ребенку нельзя. Необходимо исключить блюда с кукурузой, даже если в нем содержится малое количество ее элементов. Исключить продукты придется как минимум на полгода.

После покупки продукта, тщательно изучите обертку после употребления этого продукта. Дело в том, что многие упаковки из бумаги могут быть изготовлены из сырья, которое было получено после обработки кукурузы. Поэтому, внутренняя сторона может быть покрыта кукурузным крахмалом.

При приготовлении блюд используйте морскую соль или вообще откажитесь от нее. Ведь в обычную соль добавляют кукурузный сахар.

Некоторые витамины, сиропы от кашля, таблетки и свечи часто идут с добавлением кукурузного крахмала. Поэтому будьте очень внимательны. Проконсультируйтесь с лечащим врачом, чтобы он выписал или посоветовал лекарства и витамины с отсутствием этого ингредиента.

Медикаментозное лечение аллергии подразумевает употребление гомеопатических препаратов. Обратитесь к гомеопату, и он подберет для ребенка правильный препарат с учетом свойств аллергии. Обычно выписываются такие препараты, как: «Фенистил » (капли, а при наружных проявлениях аллергии -мази) и «Зодак» (капли).

Существует ли народное лечение?

Многие отдают предпочтения народным рецептам при лечении аллергии, а не современным препаратам с добавлением химии. Народное лечение аллергии на кукурузу у ребенка подразумевает употребление многих лекарственных растений и других ингредиентов. Например, мумие и яичная скорлупа.

1. Из мумие делается раствор. Для этого 1 г мумие добавить в 1 л подогретой воды. Качественное мумие раствориться очень быстро. Давать ребенку до 3 лет -50 мл, до 7 лет -70 мл, от 8 лет -100 мл. Давать надо 1 раз в день, утром. Если после первого приема аллергия не прошла, принимать разведенное мумие повторно, причем надо понизить дозировку в 2 раза. При раздражении на коже, их надо смазывать концентрированным раствором, который можно сделать, растворив 1 г мумие на 100 мл воды. Принимать мумие надо в течение месяца.

2. Следует принимать растолченную в порошок яичную скорлупу. В растертый порошок яичной скорлупы добавить 2 кап лимонного сока. Принимать утром после завтрака по 1/6-1/8 ч л пока ребенок не выздоровеет.

Перед тем, как начать давать ребенку народные средства, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Что взрослому сойдет, для ребенка может быть недопустимым и опасным.

Аллергия на кукурузу у детей и взрослых

Аллергические реакции на различные продукты растительного происхождения сегодня все чаще встречаются у детей. Причин таких патологических реакций может быть несколько. Чаще всего проблема появляется в детском возрасте, особенно если прикорм начали не вовремя или не правильно. Не редко аллергию вызывает кукуруза.

Аллергия на кукурузу

Неадекватная реакция иммунитета на данное растение явление на сегодня достаточно распространенное. Заболевание имеет свои характерные особенности, знать о которых должен каждый родитель. Особенно если у детей есть наследственная предрасположенность. Информация о проблеме поможет вовремя распознать недуг, принять необходимые меры. Стоит отметить, что существует несколько причин патологии, среди которых есть более и менее распространенные.

Причины аллергических реакций на кукурузу

К самой распространенной причине относиться генетическая предрасположенность. В семье, где один или оба родителя страдают от аллергических реакций, дети в 90% случаев рождаются с предрасположенностью к той или иной аллергии. Также причинами недуга могут быть:

  • слабость иммунной системы;
  • недостаток определенных ферментов;
  • некачественное сырье, то есть кукуруза обработана химическими веществами или появилась плесень в результате неправильного хранения.

Провоцирует заболевание белок, входящий в состав кукурузы. Как правило, именно на белковые структуры иммунитет и реагирует отрицательно. В любом случае причина не влияет на проявление недуга. Симптоматика практически одинакова у пациентов с разными провоцирующими факторами.

У ребенка аллергия чаще начинается именно при причине наследственной предрасположенности. И в то же время нередко провоцирует заболевание несвоевременный, неправильный прикорм. Существует определенная схема введения новых продуктов, ее стоит придерживаться. Это даст возможность максимально снизить риск появления проблемы.

Симптомы заболевания

Признаки патологической реакции у разных детей проявляются по-разному. Это зависит от многих факторов, в том числе и от количества съеденного аллергена. А также от фактора, спровоцировавшего отрицательную реакцию.

Клиническая картина, как правило, выглядит следующим образом:

  • Вздутие, колики в животе;
  • Расстройство стула;
  • Тошнота, реже – рвота;
  • Головные боли;
  • Насморк аллергического типа;
  • Высыпания на коже, дерматит и так далее.

Важно: для подтверждения диагноза аллергия необходимо обратиться к доктору, пройти обследование. Врач назначает лабораторные исследования, по результатам которых диагноз подтверждается или опровергается. Только после данных процедур назначается терапевтическое воздействие.

Лечение аллергии на кукурузу

Терапия недуга начинается с устранения аллергена из меню пациента. Если диагноз «аллергия» подтвердился, из рациона убирают все продукты, содержащие кукурузный крахмал, муку и так далее. Это же относиться и к медикаментам, с добавлением кукурузы, например, сироп от кашля и так далее. Коррекция состояния делится на несколько этапов, которые необходимо соблюдать в обязательном порядке.

1. Диета, рекомендованная аллергологом. Если малыш на грудном вскармливании, то отказаться от кукурузы должна и кормящая мама.

2. Прием медикаментов, назначенных специалистом. Как правило, это препараты таких групп:

  • антигистаминные средства (назначаются детям, если аллергия не проходит в течение 2 – 3 дней после устранения опасного вещества);
  • сорбенты (по показаниям);
  • средства местного назначения.

3. Укрепление иммунитета (посредством приема витаминных, минеральных комплексов).

При желании родителей и с разрешения доктора можно воспользоваться методами нетрадиционной медицины.

Народные средства в решении проблемы

Существует масса рецептов, предлагаемых представителями народной медицины для борьбы с аллергией. Но использовать их можно только после предварительной консультации с квалифицированным специалистом. Различные отвары трав применяют как внутренне, так и наружно. Но нельзя забывать о том, что у малыша может быть отрицательная реакция и на растение.

Самым безопасным и эффективным считается раствор мумие (1 гр сырья на литр теплой воды). Его принимают внутрь по 20 – 30 гр, в зависимости от возраста, протирают пораженные участки кожи.

Аллергия на кукурузу проблема сложная, но решаемая, если правильно к ней подойти. Стоит только в точности соблюдать рекомендации медиков, следить за питанием ребенка. Придерживаться профилактических мер. К тому же нельзя забывать о том, что пищевая аллергия у детей проходит по мере роста. Если же проблема наследственного характера – остается на всю жизнь.

  • На продукты
  • На растения
  • На укусы насекомых
  • На шерсть животных
  • У беременных
  • У детей
  • У животных
  • В быту

Источники: Комментариев пока нет!

Аллергические реакции на различные продукты растительного происхождения сегодня все чаще встречаются у детей. Причин таких патологических реакций может быть несколько. Чаще всего проблема появляется в детском возрасте, особенно если прикорм начали не вовремя или не правильно. Не редко аллергию вызывает кукуруза.

Аллергия на кукурузу

Неадекватная реакция иммунитета на данное растение явление на сегодня достаточно распространенное. Заболевание имеет свои характерные особенности, знать о которых должен каждый родитель. Особенно если у детей есть наследственная предрасположенность. Информация о проблеме поможет вовремя распознать недуг, принять необходимые меры. Стоит отметить, что существует несколько причин патологии, среди которых есть более и менее распространенные.

Причины аллергических реакций на кукурузу

К самой распространенной причине относиться генетическая предрасположенность. В семье, где один или оба родителя страдают от аллергических реакций, дети в 90% случаев рождаются с предрасположенностью к той или иной аллергии. Также причинами недуга могут быть:

  • слабость иммунной системы;
  • недостаток определенных ферментов;
  • некачественное сырье, то есть кукуруза обработана химическими веществами или появилась плесень в результате неправильного хранения.

Провоцирует заболевание белок, входящий в состав кукурузы. Как правило, именно на белковые структуры иммунитет и реагирует отрицательно. В любом случае причина не влияет на проявление недуга. Симптоматика практически одинакова у пациентов с разными провоцирующими факторами.

У ребенка аллергия чаще начинается именно при причине наследственной предрасположенности. И в то же время нередко провоцирует заболевание несвоевременный, неправильный прикорм. Существует определенная схема введения новых продуктов, ее стоит придерживаться. Это даст возможность максимально снизить риск появления проблемы.

Симптомы заболевания

Признаки патологической реакции у разных детей проявляются по-разному. Это зависит от многих факторов, в том числе и от количества съеденного аллергена. А также от фактора, спровоцировавшего отрицательную реакцию.

Клиническая картина, как правило, выглядит следующим образом:

  • Вздутие, колики в животе;
  • Расстройство стула;
  • Тошнота, реже – рвота;
  • Головные боли;
  • Насморк аллергического типа;
  • Высыпания на коже, дерматит и так далее.

Важно: для подтверждения диагноза аллергия необходимо обратиться к доктору, пройти обследование. Врач назначает лабораторные исследования, по результатам которых диагноз подтверждается или опровергается. Только после данных процедур назначается терапевтическое воздействие.

Лечение аллергии на кукурузу

Терапия недуга начинается с устранения аллергена из меню пациента. Если диагноз «аллергия» подтвердился, из рациона убирают все продукты, содержащие кукурузный крахмал, муку и так далее. Это же относиться и к медикаментам, с добавлением кукурузы, например, сироп от кашля и так далее. Коррекция состояния делится на несколько этапов, которые необходимо соблюдать в обязательном порядке.

1. Диета, рекомендованная аллергологом. Если малыш на грудном вскармливании, то отказаться от кукурузы должна и кормящая мама.

2. Прием медикаментов, назначенных специалистом. Как правило, это препараты таких групп:

  • антигистаминные средства (назначаются детям, если аллергия не проходит в течение 2 – 3 дней после устранения опасного вещества);
  • сорбенты (по показаниям);
  • средства местного назначения.

3. Укрепление иммунитета (посредством приема витаминных, минеральных комплексов).

При желании родителей и с разрешения доктора можно воспользоваться методами нетрадиционной медицины.

Народные средства в решении проблемы

Существует масса рецептов, предлагаемых представителями народной медицины для борьбы с аллергией. Но использовать их можно только после предварительной консультации с квалифицированным специалистом. Различные отвары трав применяют как внутренне, так и наружно. Но нельзя забывать о том, что у малыша может быть отрицательная реакция и на растение.

Самым безопасным и эффективным считается раствор мумие (1 гр сырья на литр теплой воды). Его принимают внутрь по 20 – 30 гр, в зависимости от возраста, протирают пораженные участки кожи.

Аллергия на кукурузу проблема сложная, но решаемая, если правильно к ней подойти. Стоит только в точности соблюдать рекомендации медиков, следить за питанием ребенка. Придерживаться профилактических мер. К тому же нельзя забывать о том, что пищевая аллергия у детей проходит по мере роста. Если же проблема наследственного характера – остается на всю жизнь.

Аллергические реакции на различные продукты растительного происхождения сегодня все чаще встречаются у детей. Причин таких патологических реакций может быть несколько. Чаще всего проблема появляется в детском возрасте, особенно если прикорм начали не вовремя или не правильно. Не редко аллергию вызывает кукуруза.

Аллергия на кукурузу

Неадекватная реакция иммунитета на данное растение явление на сегодня достаточно распространенное. Заболевание имеет свои характерные особенности, знать о которых должен каждый родитель. Особенно если у детей есть наследственная предрасположенность. Информация о проблеме поможет вовремя распознать недуг, принять необходимые меры. Стоит отметить, что существует несколько причин патологии, среди которых есть более и менее распространенные.

Причины аллергических реакций на кукурузу

К самой распространенной причине относиться генетическая предрасположенность. В семье, где один или оба родителя страдают от аллергических реакций, дети в 90% случаев рождаются с предрасположенностью к той или иной аллергии. Также причинами недуга могут быть:

  • слабость иммунной системы;
  • недостаток определенных ферментов;
  • некачественное сырье, то есть кукуруза обработана химическими веществами или появилась плесень в результате неправильного хранения.

Провоцирует заболевание белок, входящий в состав кукурузы. Как правило, именно на белковые структуры иммунитет и реагирует отрицательно. В любом случае причина не влияет на проявление недуга. Симптоматика практически одинакова у пациентов с разными провоцирующими факторами.

У ребенка аллергия чаще начинается именно при причине наследственной предрасположенности. И в то же время нередко провоцирует заболевание несвоевременный, неправильный прикорм. Существует определенная схема введения новых продуктов, ее стоит придерживаться. Это даст возможность максимально снизить риск появления проблемы.

Симптомы заболевания

Признаки патологической реакции у разных детей проявляются по-разному. Это зависит от многих факторов, в том числе и от количества съеденного аллергена. А также от фактора, спровоцировавшего отрицательную реакцию.

Клиническая картина, как правило, выглядит следующим образом:

  • Вздутие, колики в животе;
  • Расстройство стула;
  • Тошнота, реже – рвота;
  • Головные боли;
  • Насморк аллергического типа;
  • Высыпания на коже, дерматит и так далее.

Важно: для подтверждения диагноза аллергия необходимо обратиться к доктору, пройти обследование. Врач назначает лабораторные исследования, по результатам которых диагноз подтверждается или опровергается. Только после данных процедур назначается терапевтическое воздействие.

Лечение аллергии на кукурузу

Терапия недуга начинается с устранения аллергена из меню пациента. Если диагноз «аллергия» подтвердился, из рациона убирают все продукты, содержащие кукурузный крахмал, муку и так далее. Это же относиться и к медикаментам, с добавлением кукурузы, например, сироп от кашля и так далее. Коррекция состояния делится на несколько этапов, которые необходимо соблюдать в обязательном порядке.

1. Диета, рекомендованная аллергологом. Если малыш на грудном вскармливании, то отказаться от кукурузы должна и кормящая мама.

2. Прием медикаментов, назначенных специалистом. Как правило, это препараты таких групп:

  • антигистаминные средства (назначаются детям, если аллергия не проходит в течение 2 – 3 дней после устранения опасного вещества);
  • сорбенты (по показаниям);
  • средства местного назначения.

3. Укрепление иммунитета (посредством приема витаминных, минеральных комплексов).

При желании родителей и с разрешения доктора можно воспользоваться методами нетрадиционной медицины.

Народные средства в решении проблемы

Существует масса рецептов, предлагаемых представителями народной медицины для борьбы с аллергией. Но использовать их можно только после предварительной консультации с квалифицированным специалистом. Различные отвары трав применяют как внутренне, так и наружно. Но нельзя забывать о том, что у малыша может быть отрицательная реакция и на растение.

Самым безопасным и эффективным считается раствор мумие (1 гр сырья на литр теплой воды). Его принимают внутрь по 20 – 30 гр, в зависимости от возраста, протирают пораженные участки кожи.

Аллергия на кукурузу проблема сложная, но решаемая, если правильно к ней подойти. Стоит только в точности соблюдать рекомендации медиков, следить за питанием ребенка. Придерживаться профилактических мер. К тому же нельзя забывать о том, что пищевая аллергия у детей проходит по мере роста. Если же проблема наследственного характера – остается на всю жизнь.

Аллергия на кукурузу

Аллергия на кукурузу является довольно распространенным явлением и считается одной из самых сложнейших. Кукуруза – это довольно востребованный продукт, который широко используется в пищевой промышленности. Она входит в состав очень многих продуктов питания, таких как: хлопья, хлебобулочные изделия, напитки и различные сладости, крахмал, консервированные фрукты, желе, джемы и так далее. Чаще всего кукурузу используют в виде сахара, и она является исключительным продуктом, так как в ней содержится множество витаминов и минеральных веществ, которые крайне необходимы человеческому организму.

Несмотря на все свои достоинства, этот продукт может вызывать аллергию, которая в некоторых случаях является очень опасной.

Как проявляется аллергическая реакция на продукт

Симптомы аллергической реакции на кукурузу могут быть различными и проявляться могут не только на употребление самого продукта, но и на его компоненты, такие как кукурузный белок. Самыми распространенными симптомами заболевания являются:

Обычно симптомы болезни развиваются довольно стремительно, поэтому следует как можно быстрее обратиться к врачу-аллергологу.

Если такие клинические проявления появились у грудного ребенка, необходимо немедленно вызвать скорую помощь или самостоятельно доставить малыша в отделение стационара для осмотра и оказания ему первой медицинской помощи. Аллергическая реакция у малыша может очень быстро спровоцировать тяжелейшие осложнения, поэтому здесь очень важна быстрая реакция родителей.

Для того чтобы подтвердить, что аллергия была вызвана употреблением кукурузы, у ребенка или взрослого человека берут анализы на выявление антител к кукурузному белку и повышенного иммуноглобулина, которые вызывают патологическое состояние. В том случае, если этих анализов недостаточно для подтверждения диагноза, то врач-аллерголог направляет больного на сдачу новых анализов.

Методы лечения заболевания

Обычно методы лечения аллергии на этот продукт составляются в индивидуальном порядке для каждого конкретного случая, и зависят от результатов диагностики. Как правило, аллергия лечится комплексно и заключается:

Первое, на что акцентирует внимание лечащий врач – это симптомы заболевания и подбор оптимального комплекса мероприятий по их устранению. Если это аллергия на кукурузу у грудного ребенка, то ему в первую очередь вводят инъекцию адреналина. Мама должна полностью исключить продукты питания, содержащие кукурузный белок, так как через молоко они снова попадут в организм грудничка и спровоцируют новую волну аллергии.

Если вы знаете, что в вашей семье есть случаи аллергии на этот вид продукта, со всей осторожность проверьте реакцию малыша на него. Так, вы сможете избежать серьезнейших осложнений, а в том случае, если ребенок не реагирует на кукурузу, спокойно употреблять ее в пищу и в дальнейшем не опасаться за здоровье ребенка.

Рекомендации, как можно избежать аллергии:

    для начала, вам необходимо составить список продуктов, в которых содержатся элементы кукурузы, даже в небольших количествах;

Если говорить о медикаментозном лечении аллергии, то оно подразумевает собой прием гомеопатических лекарственных средств. Наиболее распространенными являются Фенистил и Зодак.

Народная медицина

Многие люди предпочитают лечить аллергию, вызванную употреблением кукурузы и ее элементов средствами народной медицины. Стоит отметить, что многие из них являются действительно очень эффективными и помогают быстро справиться с недугом и его симптомами.

Использование рецептов народной медицины допускается в борьбе с аллергией и даже поощряется, но только при согласии врача-аллерголога. Не стоит заниматься самолечением, возможно, у вас аллергия еще и на какую-либо траву, что, может, еще больше усугубить и так непростую ситуацию.

Хорошим эффектом обладает яичная скорлупа. Перед употреблением ее необходимо высушить и растолочь в порошок, затем добавить к порошку две капельки лимонного сока. Употреблять полученную смесь по 1/8 чайной ложки в день, пока симптомы патологии не пройдут.

Помогает справиться с недугом раствор из мумие. Для его приготовления необходимо взять 1 грамм мумие и добавить его в один литр подогретой воды. Стоит отметить, что если мумие качественное, то оно очень быстро растворится в воде. Раствор употреблять по 100 мл ежедневно утром в течение одного месяца.

Одним из сложнейших видов пищевой аллергии является аллергия на кукурузу.

Как и в случае с любым другим видом аллергии, наша иммунная система ошибочно принимает кукурузу или кукурузосодержащий продукт за что-то вредное и в ответ на это высвобождаются антитела — иммуноглобулин Е для нейтрализации аллергена. А внешним проявлением этого процесса становится проявление аллергических реакций.

Опасность такой аллергии заключается, прежде всего, в общедоступности кукурузы. А легкость в производстве и дешевизна приводят к тому, что кукурузу добавляют в большинство готовых блюд.

Аллергические реакции на пищу, в состав которой входит кукуруза, индивидуальны и отличаются по своей интенсивности. Симптомы могут появиться уже через несколько минут после потребления кукурузосодержащих продуктов.

Основные симптомы такой аллергии сходны с симптомами, проявляющимися при любой другой форме аллергии. Это: экзема, сыпь, волдыри, отек губ, языка, горла, лица или других частей тела; заложенность носа, затрудненное дыхание, зуд, головокружение, мигрень, обморок, тошнота, рвота, диарея, боль во всем теле.

При тяжелой аллергической реакции на кукурузу может наступить анафилаксия, которая опасна для жизни.

Большинство людей с аллергией на продукты питания вряд ли будут полностью излечены, но есть способы уменьшить риск аллергических реакций.

Если у вас уже была серьезная аллергическая реакция на кукурузу в прошлом, необходимо носить специальный медицинский браслет. Это поможет окружающим вас людям, в случае сильной аллергической реакции оказать вам своевременную помощь.

С возрастом аллергия может совсем пройти, но в ряде случаев избавиться от нее невозможно и тогда необходимо носить с собой EpiPen — автоматическую инъекцию адреналина.

Избегать потребления кукурузы трудно, потому что многие пищевые продукты содержат в своем составе кукурузу. А для некоторых людей даже прикосновение к аллергену может вызвать реакцию. Дело в том, что в состав многих косметических и парфюмерных средств входит кукуруза. Иногда опасен даже вдыхаемый аромат, это относится, например, к растительному кукурузному маслу, духам, лаку для волос.

Существует, так называемая, скрытая опасность. При аллергии просто избегать употребление в пищу кукурузы недостаточно, так как она может быть спрятана в продуктах питания или напитках в качестве подсластителей или кукурузного крахмала.

В таком виде кукуруза, обычно, встречается в следующих продуктах: выпечке, сладких газированных напитках, конфетах, консервированных фруктах, хлопьях, печенье, джеме, желе, сиропах, пищевом крахмале, уксусе и многом другом.

Некоторые алкогольные напитки, такие как эль, пиво, джин, виски, водка, вино, тоже в своем составе могут содержать кукурузные зерна. В качестве загустителя ее используют для производства различных соусов, приправ, маринадов, кремов и других пищевых заправок.

А самым проблематичным может оказаться содержание кукурузы в детских смесях.

Поэтому, не забывайте проверять состав покупаемых продуктов на предмет содержания в них кукурузы.

Аллергию на кукурузу можно выявить при помощи проведения теста крови или пробы кожи.

В домашних условиях вы можете самостоятельно провести исследование на этот аллерген, исключив кукурузные продукты из своего рациона на 2-3 недели и понаблюдав за симптоматикой. Если симптомы не исчезнут, значит, кукуруза вам не угрожает. Можно вернуть ее в свой рацион.

Кукурузная аллергия не так часто встречается, но никто не застрахован от нее. И случиться это может в любом возрасте.

Известно 4 белковых аллергена белка куриных яиц, которые обладают различной аллергенностью. Наиболее выраженными аллергенными свойствами обладают овальбумин и овомукоид, значительно менее аллергенны кональбумин и лизоцим. Главным антигеном (аллергеном) яичного белка считается овомукоид, который имеет 3 различные антигенные детерминанты, каждую из которых распознает соответствующий иммунный Т-лимфоцит. Аллергенность белка вареных яиц меньшая, но она сохраняется, тем более что овомукоид устойчив к нагреванию. Повышенная чувствительность к куриному белку часто (приблизительно у 50-60% больных) сочетается с непереносимостью куриного мяса. С другой стороны, благодаря тому, что антигены яичного белка не имеют видовой специфичности, невозможна замена куриных яиц утиными, гусиными или индюшачьими, поскольку на их аллергены также возникнет болезненная реакция.

Больным с аллергией к куриным яйцам нужно помнить о том, что яйца широко используются в пищевой промышленности для изготовления хлеба, кондитерских изделий, мороженого, глазури, макарон, различных соусов, майонезов, некоторых сортов колбас и ряда других изделий, поэтому их употребление также может вызвать аллергическую реакцию.
Таким больным также нужно знать о том, что многие прививочные средства (вакцины против гриппа, клещевого энцефалита, возбудителей желтой лихорадки и сыпного тифа) выращиваются на куриных эмбрионах и могут содержать примеси их тканей и, следовательно, вызывать аллергические реакции.
Желток куриных яиц является слабым аллергеном, почти в 50 раз менее активным, чем яичный белок.

Аллергия на рыбу и продукты моря

Аллергия в рыбе встречается часто, особенно в приморских районах и в странах, где традиционно употребляют в пищу много рыбы. Более чем у 1/3 больных имеет место избирательная аллергия к какому-либо виду рыбы, у остальных — ко многим видам.

Аллергия к морской рыбе встречается чаще, чем к пресноводной, причем аллергены не разрушаются при термической обработке. В помещениях, где варят рыбу, в воздухе содержатся рыбные антигены, переходящие в паровой рыбный дистиллят, поэтому возможно ингаляционное попадание рыбных аллергенов. Икра также является сильным аллергеном. Рыбий жир обычно не вызывает аллергических реакций, и лишь у больных с очень высокой степенью чувствительности к аллергенам рыбы возможны аллергические реакции на рыбий жир.

Очень сильными аллергенами являются аллергены таких морепродуктов, как креветки, омары, раки и крабы. У людей с аллергией к ракообразным часто имеется перекрестная повышенная чувствительность к ингаляционным аллергенам из дафний, которые применяются в качестве корма для аквариумных рыбок.

Аллергия на бобовые

Представителями семейства бобовых помимо бобов являются горох, фасоль, чечевица, соя, гуар (входит в состав жевательных резинок) и земляной орех (арахис). Бобовые содержат около 30 антигенов (аллергенов). В некоторых странах, например в США, аллергия к земляному ореху, в котором содержится 16 белковых фракций, играет большую роль, поскольку белки арахиса активно используются в детских диетах и питании подростков как дешевый источник белков. Это может привести к раннему формированию повышенной чувствительности к белкам земляных орехов, которая сохраняется на всю жизнь.
В США аллергия к арахису — самая частая причина возникновения тяжелых аллергических реакций на пищевые аллергены. Аллергия на арахис чаще всего проявляется аллергическим ринитом и бронхиальной астмой, а также кожной аллергией. Следует помнить о том, что дистиллированное масло из земляных орехов не содержит аллергенов.
Другие представители семейства бобовых реже вызывают аллергические реакции, но все же непереносимость продуктов из сои может иметь большое значение, особенно в странах, где ее широко используют в питании в виде соевого масла, молока и муки, а также применяют в промышленности (изготовление смазок, косметики, корма для скота, муки для клея и др.).

Аллергия на коровье молоко

В молоке находятся 20 различных белков, среди которых выделяют 4 основных аллергена (антигена). Из них наиболее значимы 3: казеин, бета-лактоглобулин и альфа-лактальбумин.
Казеин составляет около 80% молочных белков и состоит из 5 субфракций, из которых наиболее важные — альфа-казеин и альфа-эс-казеин. Казеин не является видоспецифичным белком, поэтому при аллергии к нему возможна также повышенная чувствительность к молоку других животных и к сырам, поскольку они содержат казеин.
Бета-лактоглобулины составляют 10% молочных белков и входят в состав молока всех животных.
На долю альфа-лакталъбумина приходится 5% белков молока, и он является видоспецифичным, поэтому при аллергии к нему возможна перекрестная аллергическая реакция на белки говяжьего мяса.
Четвертый аллерген молока — липопротеиды. Это менее активные аллергены, они ответственны за возникновение аллергических реакций на сливочное масло.
Следует помнить о том, что сухое и сгущенное молоко содержит все антигены молока, и они же присутствуют во многих продуктах, в изготовлении которых используется молоко: сдобном тесте, белом хлебе, мороженом, шоколаде, майонезе и др.

Если у больного определяется изолированная аллергия к сырам при отсутствии аллергических реакций на молоко, то имеет место повышенная чувствительность к плесневым грибкам, которые используются в производстве сыра, а не к белкам молока.
Аллергия к молоку чаще всего встречается у детей и обычно начинается с введением прикорма (особенно при аллергии на бета-лактоглобулины). Даже при значительно выраженных аллергических проявлениях непереносимости коровьего молока (чаще всего отмечаются понос и рвота), исключение его и молочных продуктов из рациона приводит к быстрому улучшению состояния ребенка, а ко второму году жизни часто наступает спонтанное выздоровление, связанное с созреванием слизистой оболочки пищеварительного тракта и всех его защитных механизмов. У взрослых истинные аллергические реакции на белки коровьего молока встречаются сравнительно редко, а плохая переносимость цельного молока — обычное проявление не аллергической реакции, а недостатка ферментов, расщепляющих белки молока, чья активность снижается после наступления периода полового созревания.
У половины больных с аллергией к белкам молока развивается аллергическая реакция немедленного типа, опосредованная иммуноглобулином Е и проявляющаяся нарушениями функции различных систем. Возникают расстройства пищеварения (тошнота, рвота, понос), кожные аллергические реакции, аллергический ринит и бронхиальная астма.
У второй половины больных имеет место аллергическая реакция замедленного типа (иммунологические основы этого типа аллергических реакций были изложены ранее), которая проявляется, как правило, исключительно симптомами со стороны желудочно-кишечного тракта.

Аллергия на пыльцу может стать причиной возникновения перекрестной аллергии – когда у вас появляется реакция на те или иные продукты. Это означает, что в период сезонной аллергии нужно очень внимательно относиться к продуктам, которые вы включаете в свой рацион. И если вы замечаете какую-то странную реакцию на ту или иную пищу, стоит отказаться от нее на время сезонной аллергии.

Так, при аллергии на пыльцу березы возможна также аллергия на пыльцу яблони, ольхи, лещины, яблоки, черешню, сливу, персики, киви, морковь, картофель, сельдерей.

При реакции на злаковые травы возможна аллергия на пищевые злаки – овес, ячмень, пшеницу и на щавель.

Аллергия на полынь может сопровождаться и аллергией на ромашку, календулу, подсолнечник и продукты из него (семечки, масло), череду, цитрусовые, мед, халву.

При аллергии на амброзию может быть реакция на подсолнечник и продукты из него, бананы, дыню, одуванчик.

При аллергии на лебеду возможна реакция на свеклу и шпинат.

Симптомы аллергии на кукурузу у ребенка

Чтобы бороться с аллергией на кукурузу следует избегать употребления, делать ингаляции, избегать косметических средств, в состав которых входит кукуруза. Также важно не вдыхать газы из кукурузных продуктов (растительное масло, духи, лак для волос). Если говорить о питании, обходите десятой дорогой: кукурузную муку, сахар, масло, сироп, крахмал.

Симптомы

      экзема
      сыпь
      волдыри
      забытый нос
      трудности в дыхании
      астма
      опухлость лица
      языка
      губ
      мигрень
      боли в животе
      диарея
      рвота
      боль в теле
      анафилактический шок

Симптомы развиваются очень стремительно, и следует сразу же обратиться за медицинской помощью. Самые распространенные симптомы это опухшее лицо, горло, сыпь, боль в животе, рвота, диарея, низкое кровяное давление.

Помощь грудничку при аллергии

Первая помощь заключается в инъекции адреналина. Если ребенок пережил анафилактический шок из-за реакции на кукурузу, необходимо обратиться в больницу, чтобы назначили все тесты и исследовали состояние здоровья.

Теперь ни в коем случаи нельзя допускать контакта с кукурузой. Если у младенца снова опухли губы, горло, появились проблемы с дыханием, глотанием, немедленно звоните в больницу.

Будьте внимательны, если в семейной истории болезни есть случаи аллергии на кукурузу. Проверьте ребенка на этот вид особенно, если кормите грудью, поскольку все вещества передаются через молоко.

Наша иммунная система обрабатывает каждый объект, который вступает с организмом в контакт и если не воспринимает элемент, то он воспринимается как инородное тело. Пока иммунная система только созревает, большинство новой пищи воспринимаются агрессивно, и могут стать потенциальными аллергенами.

Как узнать аллергию

С возрастом может пройти, но на первых порах нужно быть предельно осторожными. Аллергию можно проверить с помощью теста крови или пробы кожи. Можно попробовать более долгий способ – исключать продукты питания и наблюдением вывести аллерген на чистую воду, но такой способ может закончиться негативными последствиями.

Попробуйте устранить кукурузные продукты на две-три недели и ждите. Если симптомы не исчезнут можно ввести кукурузу в рацион.

Осложнения

Бывают и сложные случаи с кукурузой, поэтому если заметили какие-либо осложнения, поговорите об этом с врачом. Чтобы получить обширную информацию об опасностях, пройдите тесты. Если обнаружат склонность к аллергии, врач, наверняка, порекомендует носить с собой EpiPen (автоматическая инъекция адреналина).

Отдавайте предпочтение домашним блюдам, только так можете быть уверены в составе. Поскольку кукуруза есть во многих готовых продуктах, очень тяжело избегать ее полностью, но это необходимо.

Нужно быть уверенным, что у ребенка нет аллергии, особенно во время кормления грудью.

Продукты вызывающие кукурузную аллергию

Главный совет, если у ребенка обнаружили аллергию на кукурузу — избегайте продуктов с ней. Мука, сироп, крахмал в любом виде должны пропасть из рациона.

Некоторые алкогольные напитки также могут содержать долю кукурузного зерна, например, эль, пиво, джин, виски, водка, вино. Это еще один довод в пользу избегания алкоголя при грудном вскармливании. Хлебобулочные изделия, мясные готовые продукты, и даже морепродукты, торты, печенье, пудинги, хлопья.

Кукуруза массово используется как загуститель, поэтому запрещены разные заправки, кремы, соусы, приправы и маринады.

Смотрим состав

Наверняка самым проблематичным будет содержание кукурузы в детских смесях. Нужно внимательно проверять состав смесей на сахар и уксус.

Проверяйте этикеты. Для того чтобы полностью понять есть ли кукуруза в продукте или нет, нужно знать ее производственные данные.

Причины аллергии

К основным причинам аллергии (в том числе, и на кукурузу) относят:

  • употребление женщиной антибиотиков во время беременности и вскармливания ребенка,
  • неправильное введение прикорма,
  • неблагоприятная экологическая обстановка,
  • употребление беременной женщиной продуктов, содержащих добавки в виде консервантов и ароматизаторов.

Обычно, кукурузная каша вводится в качестве прикорма одной из первых. Это объясняется тем, что она обычно прекрасно усваивается. Но может ли кукурузная каша вызвать аллергию у грудничков? К сожалению, да. Существует две возможности:

  1. Если аллергическая реакция возникла на кукурузу из пакета, то причиной может быть не только сама крупа, но и различные добавки.
  2. Если же каша была сварена из натуральной кукурузной крупы без добавления масла и сахара, — есть смысл говорить об истинной аллергии на кукурузу.

Высыпало на кукурузу или какой-то другой компонент каши — установить может только врач-аллерголог при помощи специальных тестов.

Иногда имеет место перекрестная аллергия на кукурузу. Она может проявляться у людей, чувствительных к злаковой пыльце.

Аллергены

Кукуруза включает в себя как пищевые, так и пыльцевые аллергены.

Пыльцевые

  • Zea m 1 — группа 1 травяных аллергенов;
  • Zea m 2 — группа 2 травяных аллергенов;
  • Zea m 3 — экспансин;
  • Zea m 4 — группа 4 травяных аллергенов, пектат лиазы;
  • Zea m 5 — белок с неизвестной биологической функцией;
  • Zea m 7 — кальций-связывающий белок;
  • Zea m 11 — ингибитор трипсина, найден в семенах и пыльце;
  • Zea m 12 — профилин — перекрестный аллерген;
  • Zea m 13 — группа 13 травяных аллергенов, полигалактуроназа;
  • Zea m Zm13 — белок, связанный с аллергеном пыльцы оливкового дерева.

Пищевые

  • Zea m 14 — белок-переносчик липидов (БПЛ). Основной аллерген;
  • Zea m 25 — тиоредоксин;
  • Zea м 27kD, Zea м 50kD — зеин.

Белок-переносчик липидов Zea m 14 был выделен из кукурузной муки. Традиционно, он чрезвычайно термостабилен и даже термообработка при 100 °C в течение 160 минут не особо уменьшает его аллергенные свойства.

Таким образом, БПЛ скорее всего является причиной аллергии как на сырую, так и на вареную кукурузу.

Zea м 50kD также устойчив к нагреванию и пищеварению.

Кроме вышеперечисленных, семена кукурузы содержат профилин, но в гораздо меньших количествах, чем в пыльце и в овощах, таких как сельдерей и помидоры. Этот профилин может иметь низкое клиническое значение так как разрушается при термообработке.

Перекрестная реактивность (пищевая)

Кросс-реактивность может быть продемонстрирована среди различных зерновых культур. Особенно это относится к профессиональной реакцией — например, у пекарей.

Названия
Злаки Пшеница, тритикале, рожь, ячмень, овес, рис, кукуруза

Основным пищевым аллергеном в кукурузе является белок-переносчик липидов (БПЛ). Он демонстрирует высокую степень перекрестной реактивности.

Названия
Растения с БПЛ Персик, яблоко, грецкий орех. фундук, арахис, кукуруза, рис, семена подсолнечника, фасоль, абрикос.

Не все БПЛ растений тесно связаны друг с другом.

Например, зрелая вишня показывает до 88% идентичности с персиком и абрикосом и всего 59% с кукурузой. Точно также кукурузный белок реагирует с персиком и рисом, но не с БПЛ пшеницы или ячменя.

Проявления аллергии

Симптомы аллергии на кукурузу могут быть различными. Проявлениями аллергии на кукурузу у взрослого и ребенка являются.

  • Высыпания, волдыри на коже, экзема.
  • Аллергический насморк, чувство заложенности носа.
  • Отечность губ, языка и лица.
  • Нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта (диарея, тошнота, рвота, боли в животе).
  • Сильные головные боли.
  • Анафилактический шок.

Как правило, симптомы аллергии развиваются очень быстро. По этой причине, обратиться к специалисту-аллергологу необходимо как можно скорее.

Признаками аллергии на кукурузу у ребенка являются:

При тяжелой аллергии могут присоединиться тошнота и рвота.

Диагностика

Чтобы убедиться: кукурузная крупа – аллерген или нет, у детей и взрослых делают анализ на наличие антител к кукурузному белку. Аллергию выявляют путем кожных проб или тестов крови.

Общие принципы лечения аллергии на кукурузу

Стратегия лечения пищевой аллергии на кукурузу разрабатывается в индивидуальном порядке. Чаще всего, проводят комплексное лечение, которое включает в себя.

  • Применение медикаментозных препаратов под контролем общего состояния больного.
  • Соблюдение гипоаллергенной диеты, подобранной индивидуально.

Медикаменты назначает врач-аллерголог. Делается это строго с учетом возраста и состояния пациента. Антигистамины (кларитин, супрастин, тавегил) позволяют справиться с симптомами болезни, а мази и гели устраняют кожные проявления аллергии. От кожного зуда также помогает спиртовой раствор ментола.

Хорошие результаты дает иммунотерапия. Это длительное лечение, которое продолжается несколько лет и заключается во введении подкожно малых доз аллергена. Такое лечение очень важно, поскольку кукуруза в том или ином виде содержится во многих продуктах, и отследить ее наличие бывает достаточно сложно.

Народные средства лечения

Многие люди, наряду с использованием медикаментов, используют средства народной медицины. Многие из них действительно «работают» и помогают одолеть неприятные проявления аллергии.

Не следует заниматься самолечением. Использование того или иного народного метода допустимо только с одобрения врача-аллерголога. Если обнаружится, что у вас имеется аллергия на какое-нибудь лекарственное растение, — вы можете усугубить свое состояние.

Яичная скорлупа

Измельченная до состояния скорлупа белых яиц (без термической обработки) хорошо помогает от аллергии на кукурузу. 1/8 чайной ложки порошка скорлупы погасите двумя каплями свежевыжатого лимонного сока (указана суточная доза).

Лечение продолжайте до тех пор, пока симптомы аллергии не исчезнут полностью.

Мумие

Также является неплохим противоаллергенным лекарством. Растворите чайную ложку мумие в литре воды (если мумие хорошего качества, то оно отлично растворится в воде). Выпивайте каждое утро по 100 мл раствора на протяжении месяца.

Корневища кроваво-красной герани

Две чайные ложки измельченных корневищ залейте двумя стаканами кипятка и настаивайте восемь часов в темном месте. Настой используйте для протирания пораженных аллергией участков кожи.

Корень сельдерея

Измельчите корень на мясорубке или в блендере (можно натереть на терке). Хорошенько отожмите полученную массу. Полученный таким образом сок принимайте по две чайные ложки трижды в день за полчаса до еды.

Цветки яснотки

Возьмите пять чайных ложек высушенных измельченных цветков, залейте стаканом кипятка. Отвар процедите и пейте независимо от приема пищи, а массу можно использовать для смазывания зудящей кожи.

Корень солодки

Одну столовую ложку измельченного корня залить одним литром кипятка. Отвар настоять в течение часа, затем процедить. Принимать раз в день по одному стакану, вне зависимости от приема пищи.

Лечение аллергии у детей

Хороший эффект для снятия аллергических симптомов дают антигистамины в виде капсул или сиропов (Зиртек, Зодак, Фенистил). Необходимо учитывать, что антигистаминные препараты имеют свои возрастные ограничения, поэтому самолечение недопустимо. С аллергическим насморком помогут справиться капли Назонекс или Авамис. Для снятия кожного зуда отлично подойдут мази Адвантан или Элидеп.

Аптечная настойка календулы от аллергии на коже

Из народных средств хорошо помогают следующие:

Доктор Комаровский рекомендует обтирать пораженные участки кожи настойкой календулы (продается в аптеке) или раствором соды (в стакане кипяченой воды растворить 1,5 чайные ложки соды).

Эти средства позволят немного подсушить пораженную аллергией кожу у унять зуд.

От аллергического дерматита помогает смазывание воспаленных участков экстрактом шиповника.

Профилактика

Чтобы исключить вероятность возникновения аллергии на кукурузу, полностью исключите из рациона продукты, которые содержат кукурузу. Гипоаллергенная диета – самое разумное решение.

Среди запретных продуктов:

  • вареная, консервированная кукуруза,
  • кукурузные палочки и хлопья (как глазированные, так и неглазированные),
  • смесь растительных масел, в составе которой может быть кукурузное масло (аллерген!),
  • консервированные и замороженные овощные смеси,
  • готовые к употреблению блинчики,
  • сладкие газированные напитки (они содержат кукурузный сахар),
  • пиво,
  • дрожжи,
  • готовые соусы и маринады.

Соблюдайте осторожность и при заказе блюд в ресторане. Кукуруза содержится во многих блюдах мексиканской и китайской кухонь.

Избегайте косметики, имеющей кукурузу в своем составе (например, косметика с экстрактами из кукурузных рылец).

Для человека, страдающего от аллергии на кукурузу, опасны лекарственные препараты в желейных капсулах (внимательно читайте аннотацию к препарату), зубная паста, витамины . В одноразовую посуду, молочные пакеты входят составляющие, полученные при переработке кукурузы. Часто опасен даже клей, нанесенный на липкие поверхности (например, клей на почтовых марках). Обязательно примите это во внимание.

Мамам, вскармливающим детей грудью, при выявленной аллергии на кукурузу у ребенка, необходимо исключить из рациона продукты с кукурузным белком. Если этим пренебречь, кукурузный белок проникнет в организм малыша с грудным молоком и вновь спровоцирует аллергию.

Если кто-то из членов семьи страдает от аллергии, необходимо осторожно проверить: нет ли у ребенка этого вида аллергии. Несколько полезных советов по профилактике аллергии

  • Готовьте блюда из простых составляющих. Таким образом, вы наверняка сможете избежать ингредиентов с содержанием кукурузы.
  • При покупке круп не поленитесь спросить, какие из них не содержат кукурузы.
  • При покупке лекарств предупредите фармацевта о наличии гиперчувствительности. Опытный специалист поможет вам подобрать лекарства без содержания продуктов переработки кукурузы.
  • Чтобы рацион не был слишком скудным, обратитесь к диетологу, который поможет вам составить разнообразный, гипоаллергенный рацион питания.
  • Изучайте этикетки на товарах, чтобы убедиться, что в составе приобретаемого продукта кукуруза отсутствует.

Как правильно вводить кукурузу в качестве прикорма

Кукуруза – ценнейший пищевой продукт, но использовать ее в качестве прикорма нужно очень осторожно, чтобы не вызвать аллергию, Кукурузу применяют в качестве первого прикорма редко. Обычно, малыш знакомится с кукурузой к 8-9 месяцам, когда в его рационе появились гречневая и рисовая каши.

Порядок введения кукурузной каши в прикорм следующий:

Начинают с одной чайной ложки. Если не возникло аллергической реакции в виде сыпи или болей в животе, можно на следующий день увеличить порцию до 3-4 чайных ложечек, постепенно доводя объем каши до двухсот граммов.

Как правильно приготовить кашу из кукурузной крупы

В магазинах вы можете купить крупу разной степени помола, в том числе и самого мелкого.

Алгоритм приготовления – следующий.

  • Один-два раза промыть кукурузу холодной водой, затем – просушить.
  • Измельчить при помощи кофемолки или блендера. Для детей после одного года такой необходимости нет.
  • Залить крупу горячей водой, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение пятнадцати-двадцати минут на небольшом огне. Желательно использовать для варки каши кастрюлю с антипригарным покрытием.
  • Для того, чтобы подсластить кашу, детям до года лучше добавлять в нее пюре из банана. Использовать сахар для улучшения вкуса можно для детей старше одного года.
  • Частота использования прикорма – один раз в неделю.

Готовить такую кашу можно в пароварке, мультиварке или духовом шкафу.

Только после того как вы убедились, что у грудничка нет аллергии на кукурузную кашу , можете приготовить ее на молоке и порадовать ребенка новым блюдом.

Каши мгновенного приготовления

Преимущество такого продукта в том, что мамам не нужно тратить время на приготовления вкусного и полезного блюда. Достаточно залить определенное количество продукта кипяченой водой (можно добавить немного грудного молока) – и каша готова.

Вот обзор самых распространенных каш из кукурузы, построенный на реальных отзывах мам.

Bebi кукурузная низкоаллергенная

Каша, более чем на 92% состоящая из крупы, с добавлением микроэлементов и витаминов. Это кукурузная низкоаллергенная каша с пробиотиками, улучшающая работу кишечника. Ценно и то, что никаких «лишних» для грудничка добавок, наподобие соли и сахара, в продукте нет.

Бояться, что кашка покажется ребенку слишком пресной, не нужно: к приправам маленький гурман еще не успел привыкнуть.

Средняя стоимость: 130 рублей (200 грамм)

Каша «Малютка»

Хорошо растворяется, очень приятная, сладковатая на вкус. Недостаток: имеет в своем составе пальмовое масло (а это и для взрослого человека не очень хорошо).

Средняя стоимость: 110 рублей (200 грамм)

Heinz низкоаллергенная

Название этой кукурузной каши говорит само за себя. Недостатков практически нет: отлично разводится и детям обычно нравится. А отсутствие ароматизаторов и молока существенно снижает риск развития аллергии.

Кукуруза

Кукурузу (маис) называют древнейшим злаковым и, возможно, самым старым окультуренным растением, история которого началась на территории современной Мексики около 9-12 тысяч лет назад. Предполагается, что в те времена початки кукурузы были не больше 3-4 см. Но после одомашнивания (примерно 9 тысяч лет назад), селекция привела к появлению сортов с початками всевозможных размеров и цветов.

Кукуруза – чрезвычайно ценный пищевой и кормовой продукт, уступающий по продаваемости только пшенице. Но современные исследования открывают и лечебные возможности «царицы полей». Есть данные, что включение в пищу кукурузных рылец приводит к увеличению секреции желчи с уменьшением её вязкости и плотности, а при их длительном употреблении даже наблюдается растворение желчных камней. И это не единственные целебные свойства кукурузы.

Полезные свойства кукурузы

Состав и калорийность

Основные вещества (г/100 г): Свежая жёлтая кукуруза [1] Варёная жёлтая кукуруза [2] Замороженная жёлтая кукуруза [3] Консервированная жёлтая кукуруза [4]
Вода 76,05 73,41 71,79 82,61
Углеводы 18,70 20,98 23,50 13,86
Сахар 6,26 4,54 3,78 4,15
Пищевые волокна 2 2,4 2,8 1,7
Белки 3,27 3,41 3,28 1,95
Жиры 1,35 1,5 0,78 0,77
Калории (Ккал) 86 96 98 61
Минералы (мг/100 г):
Калий 270 218 294 136
Фосфор 89 77 87 46
Магний 37 26 32 15
Натрий 15 1 5 195
Кальций 2 3 4 4
Железо 0,52 0,45 0,68 0,36
Цинк 0,46 0,62 0,70 0,39
Витамины (мг/100 г):
Витамин C 6,8 5,5 7,2 2,6
Витамин РР 1,770 1,683 1,681 0,884
Витамин B1 0,155 0,093 0,103 0,015
Витамин B6 0,093 0,139 0,179 0,037
Витамин E 0,07 0,09 0,09 0,03
Витамин A 0,056 0,079 0,073 0,010
Витамин B2 0,055 0,057 0,088 0,015

Сравнение содержания полезных веществ в зёрнах свежей кукурузы и прошедших обработку, говорит о том, что наибольшие потери витаминов и некоторых минералов возникают при консервировании продукта. Так, почти в 2 раза сокращается присутствие калия, фосфора и магния.

Натрий в кукурузе – минерал, содержание которого подвергается самому значительному изменению в зависимости от типа приготовления. Если при варке натрий почти исчезает из состава, то при консервировании его концентрация вырастает более чем в 10 раз.

В целом, анализ таблицы позволяет сделать вывод, что если свежая кукуруза по каким-то причинам недоступна, то наиболее полноценной её заменой станет замороженный вариант, в котором доля витаминов и минералов не только не уменьшается, но по некоторым позициям даже увеличивается.

Лечебные свойства

Основную лечебную функцию выполняют кукурузные рыльца и масло, которые благотворно воздействуют сразу на несколько органов и систем жизнеобеспечения организма:

  • В кровеносной системе выделенные из рылец вещества увеличивают количество тромбоцитов, способствуют нормализации процесса свёртывания крови, а витамин Е в масле уменьшает концентрацию холестерина после повреждения внутренней стенки сосуда.
  • Антиоксидантные свойства и способность защищать клетки печени позволяет использовать рыльца в лечении токсических гепатитов и осложнений сахарного диабета.
  • Желчегонный эффект кукурузного масла и рылец, а также увеличение желчной секреции с уменьшением её вязкости и плотности помогает бороться с рядом заболеваний желчного пузыря, печени.
  • Волоски маиса в водных настоях различной концентрации используются для растворения карбонатных камней.

Некоторые лечебные свойства сырой кукурузы усиливаются после обработки, а некоторые, наоборот, теряются. Так, например, попкорн (если его не «дискредитировать» добавлением большого количества сахара и соли) увеличивает количество растительных антиоксидантов (полифенолов), препятствующих окислению клеток и их старению. А кукурузные хлопья, пройдя стадии переработки и приготовления, теряют практически все фенольные кислоты, способные бороться с раковыми опухолями [5] .

Использование в медицине

В медицинских целях используют сырьё, известное как «кукурузный волос», получаемое из кукурузных столбиков с рыльцами. Рыльца содержат жирорастворимые, гидрофобные витамины (участвующие в синтезе белков и обеспечивающие нормальный уровень свёртываемости крови), аскорбиновую кислоту (обеспечивающую функционирование соединительной и костной ткани), жирное масло, некоторые стероидные спирты, гликозиды, следы эфирного масла.

Поскольку они оказывают желчегонное и мочегонное действие, их экстракт в жидком виде прописывают при недостаточном желчеотделении, а также при инфекционном воспалении желчных протоков (холангите), воспалении желчного пузыря (холецистите), образовании там карбонатных камней, заболеваниях печени (гепатите). Немного реже – при воспалениях предстательной железы, мочеполовых путей, а также в качестве средства для замедления кровотечения.

Жирное нерафинированное масло, которого в зародышах некоторых сортов маиса содержится до 57%, прописывается как вспомогательное и профилактическое средство при ожирении, нарушениях липидного и белкового обмена при атеросклеротических образованиях, а также – при нарушении усвоения глюкозы и опасности развития сахарного диабета.

В народной медицине

Несмотря на некоторые отличия в подходе к лечению, нередко народные целители применяли кукурузные средства при тех же показаниях, что и современные врачи, представляющие научную медицину.

  • Южнославянская традиция предписывала использовать отвар кукурузных рылец при мочекаменной болезни и воспалении мочевыводящих путей. Но кроме того, их назначали для борьбы с ленточными глистами.
  • Восточнославянские целители «прописывали» кукурузные отвары при болезнях желчного пузыря и протоков, а также как мочегонное средство.
  • В Центральной Азии кукурузу применяли для лечения туберкулёза. В отваренном виде кукурузные лепёшки с уксусом прикладывали к экземам, заживляли ими кожные трещины на руках и ногах. Жёваное кукурузное зерно считалось средством, способным улучшить зрение, если приложить образовавшуюся кашицу к глазам. В качестве лечебного снадобья такую кашицу применяли и при укусе насекомых. Съеденная кукуруза относилась к скрепляющим средствам при расстройстве ЖКТ. А клизма из отваренной муки, по мнению народных целителей, могла вылечить язвы кишечника.

Не повсеместно, но довольно широко в народной медицине до сих пор используется способность кукурузных рылец снимать нервное напряжение и действовать успокаивающе. Кроме того, в примочках и путём внутреннего употребления рыльца рекомендуют при глаукомах и кровоизлияниях в стекловидное тело и конъюнктиве глаза.

Отвары и настои

Существует несколько рецептов отваров и настоев рылец кукурузы, которые готовят в зависимости от того, какие проблемы со здоровьем необходимо решить.

  • При заболевании желчных путей. Сырьё в объёме 2 ст. ложек измельчается и заливается 250 мл кипятка. После 30 минут настаивания жидкость процеживается и затем тёплой принимается по 60-70 мл перед едой трижды в день.
  • Для восстановления свёртываемости крови. Используется аналогичный способ приготовления, но берётся 100 г сырья, и отвар принимается по 1 ст. ложке каждый час.
  • В качестве мочегонного средства при отёках и болезнях почек. Сырьё в объёме 1 ч. ложки измельчается, засыпается в эмалированную кастрюлю, заливается 200 мл кипятка, закрывается крышкой и выдерживается полчаса до остывания. После процеживания жидкость принимается по 2-3 ст. ложки перед едой трижды в день.
  • Для растворения камней в почках и мочеточечниках. Сырьё в объёме 1 ч. ложки измельчается, заливается 200-250 мл воды и в течение часа кипятится на очень медленном огне. В случае выкипания, можно добавить немного воды до восстановления объёма. Отвар настаивается до остывания и принимается по 1-2 ст. ложки перед едой четырежды в день.
  • При глазных кровоизлияниях. Сырьё в объёме 15 г заливается 200 мл кипятка и настаивается 40 минут. После процеживания жидкость принимается по 2 ст. ложки трижды в день.
  • При маточном кровотечении. Приготовление настоя происходит аналогичным образом, но используется 1 ч. ложка сырья и время настаивания сокращается до 20 минут. Принимается по 2-3 ст. ложки перед едой (за 20 минут) трижды в день.
  • В настоях для похудения сырьё (3-4 ст. ложки) обычно настаивается порядка 3 часов в термосе, а сама жидкость принимается по 1 ст. ложке перед едой (за 30 минут) трижды в день.

В восточной медицине

В традиционной китайской медицине продукты классифицируются по тому, в какой степени в них представлены два основополагающих начала Инь и Ян (по шкале от -3 до +3 соответственно). Кукуруза в этом разделении, вместе с остальными злаками лежит в основе питания человека, со значением «-1» (минимальная степень Инь), считаясь очень сбалансированным продуктом.

Она тонизирующе влияет на жизненную энергию поджелудочной железы и селезёнки, успокаивает и «гасит» жар печени, регулирует полноту мочевого и желчного пузырей, а также двигает кровь «тройной грелки/обогревателя», через систему которой энергия Ци выполняет свои функции.

Тибетская медицина расширяет список заболеваний и патологических состояний, при которых полезна кукуруза, добавляя в него запоры, отравления, бели, задержку мочи. Считается, что кукуруза может незначительно усугубить болезни Холода с Капхой (Слизью) в основе. Их гораздо больше, чем болезней Жара и, если запустить, лечить их сложнее.

В научных исследованиях

Научные исследования последнего времени позволили говорить о препаратах на основе кукурузы, как о способе эффективной борьбы с ожирением, диабетом второго типа, и воспалительными процессами различного рода.

Весной 2020 года группа исследователей из университета Иллинойса проверила, как фенолы пурпурной (фиолетовой) кукурузы в водных экстрактах, извлечённые из околоплодника гибридов сорта Apache Red, будут влиять на лабораторных мышей. Концентрация полученных антоцианов и фенольных соединений значительно отличалась в зависимости от конкретного гибрида, но лечебный эффект в той или иной степени был зафиксирован во всех случаях.

Учёные отметили изменение развития клеток жировой ткани (адипоцитов) под влиянием маисового экстракта и уменьшение содержания жира на 8-56% (в зависимости от исследуемого фенола). Кроме того, они обнаружили, что ключевой маркер резистентности к инсулину снизился на 29-64%, а поглощение глюкозы клетками уменьшилось на 30-139% (в зависимости от химического состава антоцианов).

Предполагается, что в скором будущем выбор идеальной концентрации фенольных соединений и химического состава позволит уменьшать влияние окислительных процессов в инсулинрезистентных жировых клетках и, в целом, улучшать инсулиновый профиль у людей, страдающих от ожирения [6] .

За несколько лет до этого, в 2012 году, корейская исследовательская группа с факультета биохимии университета Hallym тоже экспериментировала с фиолетовым маисом из Чили и Перу, чтобы определить, как полученные из этой кукурузы антоцианы повлияют на развитие диабетического поражения почек (нефропатии). Эксперимент проводился в 2 этапа: сначала «в пробирке» (in vitro), а затем на мышах.

В течение 6 часов на клетки воздействовали антоцианами кукурузы в разных концентрациях от 1 до 20 мкг/мл. Мышам (как больным диабетом, так и контрольной группе) вводили препараты на протяжении 8 недель. В результате было зафиксировано прерывание клеточного сигнала, который стимулирует механизм развития нефропатии, а также может ингибировать инфильтрацию макрофагов, тесно связанную с воспалением почек. Таким образом, исследователи пришли к выводу, что использование маисовых антоцианов может рассматриваться как элемент общей стратегии предотвращения почечно-сосудистых заболеваний при диабете 2-го типа [7] .

Целый комплекс исследований был посвящён влиянию на организм высокофруктозного кукурузного сиропа (с содержанием глюкозы и фруктозы в соотношении 45:55, соответственно), который в промышленных масштабах добавляется в сладкую воду, хлеб, кетчуп, майонез, йогурт и используется в кулинарии.

  • Исследования, проведённые в Бейлорском медицинском колледже в марте 2020 года, показали, что ежедневное употребление кукурузного сиропа в напитках даже в небольшом количестве (для человека это примерно 0,35 литра в сутки) приводит к прогрессивному росту кишечных опухолей независимо от степени ожирения. Предполагается, что сироп «подкармливает» раковую опухоль, благодаря чему она растёт быстрее. Исследование проводилось на мышах, у которых путём удаления определённого гена была создана мышиная модель рака толстой кишки. Контрольная группа грызунов пила на протяжении эксперимента чистую воду, и у них такого интенсивного роста рака не наблюдалось [8] .
  • В 2008-10 гг. учёные из Медицинского центра Университета Дьюка, изучив диетические вопросники 427 взрослых пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени, предположили, что именно повышенное употребление кукурузного сиропа приводило к появлению рубцов и развитию фиброза [9] .
  • Согласно данным исследовательской группы Принстонского университета, кукурузный сироп в большей степени провоцирует ожирение, чем равные по калорийности другие подсластители. В одном эксперименте подопытные самцы крыс получали воду с сиропом, а контрольные группы – подслащённую столовым сахаром и сахарозой. Самцы, пьющие сиропосодержащую воду, набирал вес гораздо быстрее. Причём они не просто толстели, а демонстрировали признаки патологического ожирения. Второй эксперимент, проводившийся в течение полугода, привёл к аналогичным выводам [10] .

Надо сказать, что практически на все критические исследования учёных с ответной реакцией выступает Ассоциация переработчиков кукурузы, указывая на те или иные ошибки (или некорректную трактовку) в проведении экспериментов. Но учёные продолжают работу. И чаще она направлена не на развенчание кукурузных продуктов, а на поиск их полезных свойств.

Так, например, исследователи из Университета Пердью недавно пришли к выводу, что добавление растворимого кукурузного волокна может помочь накапливать и удерживать кальций в костях, если употреблять волокно в критические для процесса образования кальция моменты жизни женщины – в подростковом возрасте и в период постменопаузы [11] .

Для похудения

Использование кукурузы в диетах для похудения вызывает противоречивые реакции специалистов. Чаще её на время курса рекомендуют исключать из рациона или свести употребление к минимуму. Однако есть люди, которые практикуют моно-питание в экспресс-диетах, рассказывая о чувстве сытости и быстро уходящих килограммах. 4-дневная программа канадского диетолога Измаила Китнера тоже основана на употреблении именно этого злака.

  • Первые два дня съедаются: зёрна 2-х початков варёной кукурузы (если нет возможности использовать свежие или замороженные зёрна, то подойдут консервированные); овощи и фрукты по 1 штуке – морковь, огурец, помидор, сладкий перец, лук, киви.
  • Последние два дня употребляется то же самое, только ещё с добавлением отварных шампиньонов в количестве 150 г.
  • В течение всего этого времени желательно выпивать не меньше литра воды в сутки, а также добавлять в рацион напиток из заваренных волокон початков.

Независимо от диетических предпочтений, при выборе кукурузы нужно учитывать её сорт и способ приготовления. Меньше всего калорий в сыром варианте – порядка 85 Ккал/100 г, варёная и консервированная в подслащённом сиропе кукуруза содержат примерно равное количество – 120-125 Ккал/100 г, в попкорне с вкусовыми добавками – около 325-350 Ккал/100 г, а в жареном продукте обычно больше 400 Ккал.

В кулинарии

Существует множество вариантов применения кукурузных продуктов в кулинарии.

Зёрна в стадии молочной спелости можно есть сырыми или отваренными. Из одних маисовых сортов получается отличный попкорн, из других – прекрасные кукурузные хлопья. Консервированный маис входит в состав рецептов многочисленных салатов. Известен в кулинарии также кукурузный глюкозно-фруктозный сироп, который, впрочем, вызывает критическое отношение и даже опасения у диетологов и учёных.

Из муки крупного помола делают каши. А при добавлении муки тонкого помола в торты и пудинги, те становятся более рассыпчатыми. Используют кукурузную муку также для приготовления оладий и вареников. Это особенно актуально для людей, с непереносимостью глютена, которые не могут есть традиционный пшеничный, ячменный или ржаной хлеб. Однако кукурузная мука может стать настоящим испытанием для начинающего кулинара. Она тяжела, и тесто не хочет с ней подниматься. Поэтому если её использовать, то лучше иметь дело с мукой самого мелкого помола.

В кухнях народов всего мира можно найти ставшие уже традиционные блюда из маиса: от аргентинского супа локро и итальянской каши поленты, до китайских пампушек и египетского торта с ананасами. В Мексике из проросших маисовых зёрен варят пивной напиток chicha (чича).

В косметологии

Из маиса получают целый ряд различных косметических компонентов, но самым востребованным в бьюти-идустрии считается крахмал за его абсорбирующие возможности и способность придавать коже шелковистую гладкость. «Универсальным сенсорным модификатором» называют его сами производители. При нанесении косметических средств на его основе появляется пудровый матирующий эффект, благодаря которому кожа ощущается сухой и гладкой, исчезают лишний блеск, липкость. Крахмал, вместо талька в составе, впитывает излишки сальных выделений и одновременно деликатно шлифует поверхность кожного покрова.

Помимо этого, крахмал в косметических средствах выполняет роль эмульгатора, консерванта, загустителя. В зависимости от конкретной задачи его концентрация может достигать разного уровня:

  • в присыпках – до 99%,
  • в кремах – до 30%,
  • в лосьонах – порядка 0,5-3%.

Производные кукурузы в косметике выполняют и другие роли. Протеин из кукурузных зёрен – питает и кондиционирует кожу и волосы. Сложные эфиры спирта кукурузы (глицериды) – увлажняют, а в комбинации с маслом кукурузных зародышей эти компоненты защищают кожу от повреждения и раздражения.

В домашних условиях можно легко сделать маску для лица с использованием одной столовой ложки кукурузной муки, залитой кипятком. Набухшую от воды кашицу наносят на предварительно очищенные участки кожи и оставляют на 15 минут. По истечению этого времени кашица смывается тёплой водой без мыла.

Опасные свойства кукурузы и противопоказания

Поскольку кукурузные рыльца создают желчегонный эффект, они могут спровоцировать движение камней в желчном пузыре и протоках. Зёрна варёной кукурузы перевариваются сравнительно тяжело, поэтому с осторожностью следует употреблять продукт людям с проблемами ЖКТ (несварением, язвами, повышенным газообразованием).

К потенциальным угрозам, которые возникают при употреблении в пищу кукурузы, относят её способность усиливать свёртываемость и повышать вязкость крови. Кроме того, замедление кровяного потока – одна из причин возникновения тромбофлебита, поэтому людям с такими проблемами системы кровообращения лучше перед включением кукурузы в рацион проконсультироваться с медицинским специалистом. Возможно, сбалансированное питание, богатое аминокислотами (в частности таурином), снизит опасность.

Отсутствие в кукурузной крупе йода отрицательно влияет на состояние щитовидной железы. Точнее, сама кукуруза как продукт не увеличивает риск возникновения зоба, но вынужденный переход на длительные кукурузные диеты в истории уже приводил к региональному увеличению заболеваний щитовидки. В частности, в голодные годы на севере Италии местная кукурузная каша – полента (polenta) – за счёт своей питательности помогала местным жителям выживать, однако отсутствие достаточного количества йода в повседневном рационе со временем привело к всплеску заболеваний, спровоцированных этим фактором.

Но как однообразное питание, так и переедание кукурузных продуктов с добавлением сахара (хлопьев, «палочек», попкорна, чипсов), – это разговор не столько о вредности самого маиса, сколько о злоупотреблениях и крайностях в вопросах питания в целом.

Глюкозно-фруктозный сироп, создаваемый из кукурузы, тоже угрожает, в первую очередь, переизбытком очищенной фруктозы в составе, что вредит работе мозга и создаёт предпосылки для образования опухолей. Кроме того, он «подкармливает» уже существующие опухоли, из-за чего те растут быстрее. Есть исследования, свидетельствующие, что такой сироп увеличивает риск развития цирроза и фиброза у людей с жировым гепатозом. Поэтому кукурузным сиропом заменять сахар (как это иногда рекомендуют) точно не следует.

Отдельные серьёзные споры вызывает зависимость риска развития онкологических заболеваний от употребления генно-модифицированной кукурузы. Дискуссию обострило двухлетнее исследование французских учёных, которые после эксперимента на крысах заявили, что ГМО приводит к появлению и стремительному увеличению раковых опухолей. Согласно приведённым данным, особенно распространённым был рак молочной железы у самок грызунов.

В течение всего исследования животных кормили только генетически модифицированной кукурузой знаменитого бренда «Монсанто», после чего целый ряд стран, на всякий случай (до подтверждения или опровержения результатов), запретили ввоз и культивирование ГМ-кукурузы.

Однако, исследования французской группы почти сразу после публикации подвергли сомнению и развенчанию. Скептическое отношение вызвало отсутствие подробностей о ходе эксперимента, недостаточная информация о рационе контрольных групп, малое количество исследуемых грызунов. Несколько других лабораторий запросило всю информацию о проведённой работе для перепроверки результатов.

Параллельно вёлся и сбор статистической информации о возможном вреде ГМ-продуктов. Для этого были подняты научные статьи по тематике за последние 30 лет, оценки экспертов, информация о соотношении числа различных заболеваний и доли ГМ-культур в народном хозяйстве (в национальном масштабе). Каких-либо негативных влияний ГМО на здоровье людей это исследование не выявило. Наоборот, звучало утверждение, что за счёт снижения пестицидной нагрузки и увеличения витаминов в гибридах здоровье нации улучшилось.

Интересные факты

Кукуруза, ставшая основой высокопродуктивного земледелия, сыграла ключевую роль в развитии всех мезоамериканских цивилизаций, что нашло отражение и в их религиозной системе. Боги и богини кукурузы – Центеотль у ацтеков и Юм Кааш у Майя – были одними из самых почитаемых в пантеоне. Но и другие боги изображались с кукурузой в убранстве или были причастны к мифическому появлению злака. Так, верховный бог майя и тольтеков Кетцалькоатль долго и старательно искал лучшее растение для возделывания, пока не нашёл маис на границе Гватемалы и Мексики.

Новая мифология приписывает одомашнивание кукурузы не богам, а инопланетянам. А всё потому, что современный культурный злак может вырасти исключительно из посеянных человеком семян. Просто упавший на землю початок с высокой вероятностью сгниёт. А раз без вмешательства человека распространение культуры невозможно, то как вообще она могла появиться в этом мире, если не с помощью инопланетян?

Учёные с археологическими находками в руках, отвечают на этот вопрос подробным описанием эволюции дикого маиса, который раньше и выглядел иначе, и опылялся по-другому, и «наследство» производил без посторонней помощи. И только древнее селекционное вмешательство лишило новые культурные виды этой «самостоятельности».

Однако даже после убедительных объяснений учёных маис даёт достаточно поводов для удивления. Вот 10 любопытных фактов о нём.

  1. 1 В кукурузном початке всегда насчитывается чётное число зерновок (до тысячи в одном початке), расположенных обычно в 10-14 рядах.
  2. 2 Вырастать стебель может до 7 метров, что сопоставимо с высотой двухэтажного дома.
  3. 3 Кукуруза – раздельнополое растение, и в одиночестве оно не плодоносит, поэтому на одном поле растёт вперемежку и мужской маис (с цветками в метёлках на верхушках побегов) и женский (с цветками, собранными в пазухах листьев).
  4. 4 Древние мексиканские народы из высохших кукурузных стеблей возводили жилища и хозяйственные постройки.
  5. 5 Початки после отделения зерна используют в качестве сырья для производства курительных трубок.
  6. 6 Обвёртки початков за неимением лучшего материала в Колумбии брали для изготовления мячей.
  7. 7 Эффект превращения зёрен кукурузы в воздушный шарик попкорна при нагревании был известен ещё древнеамериканским цивилизациям.
  1. 8 Возрождение популярности попкорна напрямую связано с системой дохода кинотеатров, где продажа воздушной кукурузы по прибыльности потеснила объём заработка от проката фильма.
  2. 9 Лидерами по поеданию кукурузы в различном виде считаются мексиканцы. На одного взрослого жителя страны приходится примерно 90 кг продукта в год. Американцы, идущие на втором месте с 40 кг, отстают от них больше, чем в 2 раза.
  3. 10 Ацтекский кукурузный бог Центеотль вызывал своей популярностью зависть у другого божества и был разрублен на множество кусочков, часть из которых как раз и превратилось в растение. В мексиканском наименовании кукурузы сохранилась ассоциация с этой легендой. Слово «tlaolli» с одного из коренных языков Мексики можно перевести как «наше мясо (тело)».

В нашей стране, вместо распространённого в мире слова «маис», используют слово «кукуруза». Связано это с его турецким происхождением. В Османской империи слово, звучащее как «кокороз», означало «высокое растение». В немного видоизменённом варианте оно закрепилось также в языках Болгарии, Сербии, Венгрии и Румынии.

Со средины 50-х годов XX века в Советском Союзе началась настоящая «кукурузная лихорадка». Сельское хозяйство страны было в значительной степени переориентировано с традиционных зерновых культур на выращивание кукурузы после того, как в 1955 году глава советского государства Никита Хрущёв собственными глазами увидел достижения американских фермеров и узнал о масштабах урожая маиса в США. Четверть всех пахотных земель в СССР была отдана под кукурузу, включая пойменные земли. Идея активно пропагандировалась среди населения. Но, в итоге, попытка перейти на маис без учёта климатических особенностей и поправки на уровень агротехники, только усугубила ситуацию в сельском хозяйстве. К средине 60-х годов кампания начала постепенно сворачиваться.

В СССР ещё долго после этого (но часто уже с иронией) кукурузу называли «царицей полей» по аналогии с американским «King Corn». В 2007 году в США вышел документальный фильм с таким же названием, в котором подробно рассказывается, как растение стало доминировать на местных полях. Не удивительно, что именно в Соединённых Штатах собрано большинство памятников этому злаку:

  • Поскольку сенат Миннесоты с 2005 года утвердил город под названием Оливия мировой кукурузной столицей, начнём обзор памятников с него. Изваяние из стекловолокна в виде 7,6-метрового початка установлено на крыше беседки, и все, кто едет по шоссе 212 видят его издалека.
  • В этом же штате только в городе Рочестер в виде кукурузного початка с ночной подсветкой выполнен резервуар водонапорной башни на 50 тысяч галлонов. Общая высота конструкции составляет примерно 46 метров.
  • Поле из 109 огромных (в 2 метра высотой) белых початков раскинулось в штате Огайо, в американском Дублине. «Высажено» оно было в честь выведения местным фермером популярного и вкусного гибрида.
  • Загадочный деревянный монумент в виде почти двухметрового початка установлен в Калифорнии. Надпись на прикреплённой табличке посвящает изваяние Пеппервуду и его жителям, а приписка «Ушли, но не забыты» рождает массу вопросов.
  • В штате Висконсине можно найти не только «кукурузный монумент», но и памятную юбилейную монету с изображением початка.

Памятники растению есть также в Эквадоре, Таиланде, России, на Бали. А в Китае к празднованию Нового года из 5 тысяч початков соорудили целую скульптурную композицию, изображающую легендарного Царя обезьян со свитой.

В 2020 году под Киевом был открыт агропарк развлечений с говорящим названием «Кукулабия», составленном из двух слов: «кукуруза» и «лабиринт». На поле в 45 тысяч кв. метров, прямо в кукурузных зарослях был вырезан уникальный полуторакилометровый квест-лабиринт, ставший самым большим сооружением подобного рода в стране. «Коридоры» лабиринта формировали масштабное гербовое изображение, которое лучше всего просматривалось с высоты.

Выбор и хранение

Выбирая кукурузу для варки, ориентируются на несколько характеристик:

  1. 1 Цвет. Поскольку молодая кукуруза вкуснее и мягче, лучше брать початки со светло-жёлтым или белым зерном. Насыщенный жёлтый цвет распространённых в нашей стране сортов говорит о высокой степени зрелости.
  2. 2 Плотность. Зёрна должны быть в меру упругими, но ещё достаточно мягкими на ощупь. Лучше, если они будут одинаковой величины. У хорошей кукурузы они плотно прилегают друг к другу.
  3. 3 Изъяны. «Ямочки» на зёрнах могут говорить либо о неправильном предпродажном хранении кукурузы, либо о её переспелости. В любом случае, такой продукт лучше не брать.
  4. 4 Листья. Надёжнее покупать кукурузу с листьями, которые в идеале должны быть ещё «живыми» и зелёными, достаточно плотно прилегающими к початку.

Пока кукуруза не сварена, срок её «жизни» можно продлить до 3-4 недель, если опустить початки в холодную воду со льдом, лимонной кислотой и солью (по чайной ложке на литр) примерно на полчаса. После этого нужно снять зёрна, высушить их тогда уже отправить на хранение в герметично закрытых пакетах в холодильник. В морозилке же они могут пролежать всю зиму.

Варёную кукурузу обычно не хранят, но, если нужно, например, до прихода гостей удержать температуру початка, его оборачивают фольгой. В случае же, когда варёный кочан всё-таки остался несъёденным, его можно завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник. На более долгий срок отделённые зёрна кукурузы отправляют в морозильную камеру, предварительно, ещё на початках, устроив им контрастное окунание в горячую и холодную воду. Перед замораживанием кукуруза высушивается и раскладывается по пакетам.

При выборе кукурузных консервов внимание на дату выпуска следует обращать хотя бы для того, чтобы понимать, свежие или замороженные зёрна окажутся в банке. Как правило, в консервы, датированные летом и ранней осенью, попадает свежесобранный урожай, а зимние и весенние упаковки содержат прежде замороженные зёрна, которые перед герметизацией разморозили с помощью 70-75-градусного горячего пара.

По правилам, консервированная кукуруза храниться 3 года. Но после вскрытия в этой же металлической банке её держать не следует. Если сразу не съели, лучше пересыпать в стеклянную посуду, долив туда оставшийся «рассол», плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник, где она без потери качеств сможет простоять ещё трое суток. Впрочем, люди хранят даже прокисшие зёрна, используя их на рыбалке в качестве прикормки. Но их тем более нужно закрыть максимально плотно, иначе кислый запах пропитает остальные продукты.

Сорта и выращивание

Любая кукуруза в выращивании любит солнце и тепло. Семена прорастают минимум при 8-10 С, при -3 С всходы погибают. Маис относится к засухоустойчивым культурам, но для хорошего урожая всё-таки нуждается в 450-600 мм осадков.

Существует 9 ботанических групп окультуренной кукурузы (Zea mays), 4 вида, 3 диких подвида и тысячи сортов и гибридов, отличающихся по форме, цвету, размеру, урожайности, времени созревания, содержанию разных элементов и другим параметрам.

  • Сахарный маис. Самая распространённая группа с высоким содержанием сахара. Початки у этого маиса жёлтого цвета с вариациями от бледного до насыщенного, почти оранжевого. Их нужно успеть собрать до полного созревания и максимально быстро приготовить, чтобы зёрна не стали «резиновыми» и крахмальными.
  • Восковидный маис. Сорта бывают с жёлтыми, красными и почти белыми зёрнами. Из-за рецессивного «гена восковидности» сорта этой группы нельзя высаживать по соседству с сортами из других групп. Восковидная кукуруза довольно уязвима для неблагоприятных факторов – часто погибает и не отличается стабильно высокими урожаями. Но она ценна своим 100%-амилопектиновым крахмалом.
  • Зубовидный маис. Когда зерно этой группы созревает, в нём возникает углубление, делающее его похожим на зуб, что и определяет название. Большинство сортов относятся к среднепоздним или поздним, обеспечивая высокую выживаемость и урожайность.
  • Кремнистый маис. Вид выносливый, урожайный, с высоким содержанием крахмала. Зерна (от сиренево-шоколадных до жёлтых) в основном идут на крупы и хлопья. Альтернативное название – «Индийская» – эта кукуруза, вероятно, получила из-за «ошибки Колумба», который, причалив к берегам Америки, думал, что нашёл путь в Индию.
  • Крахмалистый маис. Крупные зёрна жёлтого или белого цвета содержат до 80% мягкого крахмала и мало белка, из-за чего её используют, главным образом, для производства муки, патоки, спирта.
  • Лопающийся маис. Это высокобелковая кукуруза, которая при нагревании разрывает кожуру и лопается, выворачиваясь белым мучнистым комком, что и определило технологию производства попкорна.
  • Плёнчатый маис. Названием обязан чешуйкам (плёночкам), покрывающим зерно. Такое качество делает кукурузу этой группы малопригодной для пищевой промышленности и, как следствие, непопулярной у фермеров.

Существуют также полузубовидная и крахмалисто-сахарная группы.

Сортово-гибридное разнообразие кукурузы чрезвычайно велико, поэтому для ознакомления обратим внимание на удивительный маис, который по внешнему виду заметно отличается от привычной нам кукурузы.

  • «Перламутровое чудо» (Японская). Эффектно выглядит и само растение, и цветы, и початки. Благодаря толстым сочным стеблям с полосатыми жёлто-зелёно-красно-оранжево-розовыми полосами их нередко высаживают вдоль стен и заборов в качестве декоративной полутораметровой изгороди, а небольшими удлинёнными початками с тёмно-красными зёрнами дизайнеры украшают интерьеры после сбора урожая.
  • «Glass Gem», или «Калейдоскоп». При взгляде на початок этого гибрида кажется, что зёрна сделаны из стекла разного цвета и прозрачности. Причём набор цветов не повторяется, и поэтому можно сказать, что каждый раз на обеденном столе появляется совершенно уникальный съедобный и одновременно декоративный продукт. «Glass Gem» не варят, но из его зёрен получают отличный попкорн.
  • «Земляничная». Этот сорт удивляет и цветом, и размером, и формой. В длину початки маленькие – не превышают 10 см, имеют широкое основание и узкую вершину, что напоминает форму ягоды. Красновато-пурпурный цвет тоже ассоциируется с земляникой. Зёрна у этого гибрида маленькие, но в молочной стадии зрелости сладкие и полезные. В муке, приготовленной из этой кукурузы, сохраняется натуральный краситель, что используется в кулинарии.
  • Перуанская чёрная. О чёрной кукурузе говорят не только как о самой древней одомашненной культуре, но и как о самой полезной среди кукуруз. Огородиков часто впечатляет и чёрное «вороное» зерно, и мощный стебель растения с надземными корнями фиолетового цвета и листьями в тёмную полоску. Второе, «украинское», название перуанской кукурузы – «Мама Сара» – произошло от имени Сарамама («мать маиса») – женского божества из мифологии народа кечуа.
  • Белая. Цвет зерна этих гибридов действительно белоснежный, что отражается в названиях многих из них: «Белое облако» – используется для приготовления попкорна, «Снежная королева» – отличается повышенной сахаристостью, «Снежная лавина» – высокоурожайный гибрид со сладкими и сочными зёрнами. «Thompson Prolific» – крахмалистый сытный сорт белой кукурузы, известный в Вирджинии (США) с 1910 года и очень популярный у американских фермеров.

Кукуруза – незаменимая культура в мировом хозяйстве. Крахмал, мука, спирт, масло, биогаз – всё это производится в достаточном количестве благодаря кукурузе. Без неё человечество просто не справилось бы ни с тем, чтобы прокормить себя, ни с тем, чтобы обеспечить питанием домашних животных. Но новые исследования целебных возможностей кукурузы могут ещё больше подогреть интерес к этой уникальной культуре.

  1. US National nutrient database, источник
  2. US National nutrient database, источник
  3. US National nutrient database, источник
  4. US National nutrient database, источник
  5. Carrie Butts-Wilmsmeyer, Nicole A. Yana, Gurshagan Kandhola, Kent D. Rausch, Rita H. Mumm, Martin O. Bohn. High-throughput, Microscale Protocol for the Analysis of Processing Parameters and Nutritional Qualities in Maize (Zea mays L.). Journal of Visualized Experiments, 2020.
  6. Qiaozhi Zhang, Elvira Gonzalez de Mejia, Diego Luna-Vital, Tianyi Tao, Subhiksha Chandrasekaran, Laura Chatham, John Juvik, Vijay Singh, Deepak Kumar. Relationship of phenolic composition of selected purple maize (Zea mays L.) genotypes with their anti-inflammatory, anti-adipogenic and anti-diabetic potential. Food Chemistry, 2020; 289.
  7. M.-K. Kang, J. Li, J.-L. Kim, J.-H. Gong, S.-N. Kwak, J. H. Y. Park, J.-Y. Lee, S. S. Lim, Y.-H. Kang. Purple corn anthocyanins inhibit diabetes-associated glomerular monocyte activation and macrophage infiltration. AJP: Renal Physiology, 2012.
  8. Marcus D. Goncalves, Changyuan Lu, Jordan Tutnauer, Travis E. Hartman, Seo-Kyoung Hwang, Charles J Murphy, Chantal Pauli, Roxanne Morris, Sam Taylor, Kaitlyn Bosch, Sukjin Yang, Yumei Wang, Justin Van Riper, H Carl Lekaye, Jatin Roper, Young Kim, Qiuying Chen, Steven S. Gross, Kyu Y. Rhee, Lewis C. Cantley, Jihye Yun. High-fructose corn syrup enhances intestinal tumor growth in mice. Science, 2020; 363.
  9. Manal F. Abdelmalek, Ayako Suzuki, Cynthia Guy, Aynur Unalp-Arida, Ryan Colvin, Richard J. Johnson, Anna Mae Diehl, for the Nonalcoholic Steatohepatitis Clinical Research Network. Increased fructose consumption is associated with fibrosis severity in patients with nonalcoholic fatty liver disease. Hepatology, 2010.
  10. Miriam E. Bocarsly, Elyse S. Powell, Nicole M. Avena, Bartley G. Hoebel. High-fructose corn syrup causes characteristic of obesity in rats: Increased body weight, body fat and triglyceride levels. Pharmacology Biochemistry and Behavior, 2010.
  11. S. A. Jakeman, C. N. Henry, B. R. Martin, G. P. McCabe, L. D. McCabe, G. S. Jackson, M. Peacock, C. M. Weaver. Soluble corn fiber increases bone calcium retention in postmenopausal women in a dose-dependent manner: a randomized crossover trial. American Journal of Clinical Nutrition, 2020.

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Кукуруза Аллергия: какие симптомы?

Аллергия на продукты питания

Аллергия на кукурузу возникает, когда ваша иммунная система ошибочно принимает кукурузу или кукурузный продукт за вредное. В ответ он высвобождает антитела под названием иммуноглобулин E (IgE), чтобы попытаться нейтрализовать аллерген. Ваше тело идентифицирует аллерген и сигнализирует иммунной системе о высвобождении гистамина и других химических веществ. Эту реакцию вызывают симптомы аллергии.

Аллергия кукурузы необычна. Это может произойти при воздействии кукурузных или кукурузных продуктов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, растительное масло или кукурузный крахмал. Лабораторные исследования показали кросс-реактивность с другими подобными аллергенами, такими как рис, пшеница или соя. Однако эксперты отмечают, что у людей исследования не показали, что эта перекрестная реактивность вызывает значительные аллергические реакции.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как обнаружить аллергию на кукурузу.

Неудобные симптомы

Аллергические реакции на пищу, такую ​​как кукуруза, могут различаться. Для некоторых людей реакция может быть неудобной. Для других реакция может быть более серьезной и даже опасной для жизни.

Симптомы обычно появляются в течение нескольких минут или до двух часов после употребления кукурузы или кукурузных продуктов и могут включать:

  • покалывание или зуд во рту
  • ульи или сыпь
  • головная боль
  • припухлость губ, языка, горла, лица или других частей тела
  • затрудненное дыхание, с хрипом или заложенностью носа
  • головокружение, легкомысленность или обморока
  • проблемы с пищеварением, такие как тошнота, рвота или диарея

Тяжелые аллергические реакции

Серьезная аллергическая реакция на кукурузу может привести к анафилаксии, что опасно для жизни. Симптомы включают:

  • потеря сознания
  • быстрый и нерегулярный пульс
  • шок
  • затрудненное дыхание из-за отека горла и воздушных проходов

Важно немедленно обратиться за медицинской помощью, если у вас тяжелая аллергии на кукурузу или испытывать какие-либо из этих симптомов.

Обратитесь к врачу

Обратитесь к врачу

Обратитесь к врачу, если у вас возникли симптомы аллергии на кукурузу. Ваш врач возьмет историю ваших симптомов и семейного здоровья, и обратите внимание, если у вас есть история астмы или экземы и любых аллергии. Информация определит, вызвана ли ваша реакция кукурузой или чем-то еще. Вы также будете проходить физический осмотр. Ваш врач может рекомендовать определенные тесты, например, анализы крови.

Ограничение экспозиции

Трудно избежать кукурузы, потому что многие пищевые продукты содержат кукурузу или кукурузный продукт. Для некоторых людей даже прикосновение к аллергену может вызвать реакцию.

Один из способов предотвратить аллергическую реакцию — съесть пищу, которую вы делаете сами. Когда вы едите, попросите своего сервера проверить у шеф-повара, какие ингредиенты используются в посуде и о процессе приготовления пищи.

Скрытые опасности

Если у вас есть аллергическая реакция на кукурузу, иногда попытки избежать ее недостаточно. Кукурузные продукты, такие как кукурузный крахмал, могут быть спрятаны в пищу или использованы в качестве подсластителей в напитках. Обязательно внимательно прочитайте все этикетки с пищевыми продуктами.

Кукурузные продукты обычно встречаются в следующих товарах:

  • выпечка
  • напитки или соды
  • конфеты
  • консервированные фрукты
  • зерновые
  • печенье
  • ароматизированное молоко
  • джемы и jellies
  • обеденное мясо
  • закуски
  • сиропы

Реклама

Считывание ингредиентов

Пищевые продукты обычно указывают, когда кукуруза включена в состав ингредиентов. Держитесь подальше от слов с кукурузой (например, кукурузной мукой или кукурузным сиропом), гомини, маса или кукурузой.

Другие ингредиенты, которые могут указывать на наличие кукурузы, включают:

  • карамель
  • декстроза
  • декстрин
  • фруктоза
  • солодовый сироп
  • модифицированный пищевой крахмал и уксус

РекламаРеклама

Предотвращение

Большинство людей с аллергией на пищевые продукты вряд ли будут излечены, но есть способы уменьшить риск аллергических реакций.

Если вы уже испытали серьезную аллергическую реакцию на кукурузу, надевайте медицинский браслет или ожерелье. Это поможет другим узнать, что у вас аллергия на кукурузу. Медицинский браслет или ожерелье полезно в ситуациях, когда у вас есть аллергическая реакция, и вы не можете общаться с другими о своем состоянии.

Если вы заинтересованы в ознакомлении с опытом других людей с аллергией на продукты питания, мы собрали одни из лучших благ для пищевой аллергии.

Кукуруза Аллергия: какие симптомы?

Аллергия на продукты питания

Аллергия на кукурузу возникает, когда ваша иммунная система ошибочно принимает кукурузу или кукурузный продукт за что-то вредное. В ответ он высвобождает антитела под названием иммуноглобулин E (IgE), чтобы попытаться нейтрализовать аллерген. Ваше тело идентифицирует аллерген и сигнализирует иммунной системе (999)

Аллергия на кукурузу является необычной. Это может произойти при воздействии кукурузных или кукурузных продуктов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, растительное масло или кукурузный крахмал. Лабораторные исследования показали перекрестную реактивность с другими подобными аллергенами, такими как рис, пшеница или соя. Однако эксперты отмечают, что у людей исследования не показали, что эта перекрестная реактивность вызывает значительные аллергические реакции.

Keep читайте, чтобы узнать, как обнаружить аллергию на кукурузу.

Al ядовитые реакции на пищу, такую ​​как кукуруза, могут различаться. Для некоторых людей реакция может быть неудобной. Для других реакция может быть более серьезной и даже опасной для жизни.

Симптомы обычно появляются в течение нескольких минут или до двух часов после употребления кукурузы или кукурузных продуктов и могут включать:

покалывание или зуд во рту

  • ульи или сыпь
  • головная боль
  • припухлость губ, язык, горло, лицо или другие части тела
  • затрудненное дыхание, с хрипом или заложенностью носа
  • головокружение, легкомысленность или обморок
  • проблемы с пищеварением, такие как тошнота, рвота или диарея

Тяжелая аллергическая реакция на кукурузу может привести к анафилаксии, которая опасна для жизни. Симптомы включают:

  • быстрый и нерегулярный пульс
  • шок
  • затрудненное дыхание из-за отека горла и воздушных проходов
  • Важно немедленно обратиться за медицинской помощью, если у вас тяжелая аллергии на кукурузу или испытывать какие-либо из этих симптомов.

Обратитесь к врачуКонсультант вашего врача

Обратитесь к врачу, если у вас возникли симптомы аллергии на кукурузу. Ваш врач возьмет историю ваших симптомов и семейного здоровья, и обратите внимание, если у вас есть история астмы или экземы и любых аллергии. Информация определит, вызвана ли ваша реакция кукурузой или чем-то еще. Вы также будете проходить физический осмотр. Ваш врач может рекомендовать определенные тесты, например, анализы крови.

Ограничение экспозиции Ограничение экспозиции

Трудно избежать кукурузы, потому что многие пищевые продукты содержат кукурузу или кукурузный продукт. Для некоторых людей даже прикосновение к аллергену может вызвать реакцию.

Один из способов предотвратить аллергическую реакцию — съесть пищу, которую вы делаете сами. Когда вы едите, попросите своего сервера проверить у шеф-повара, какие ингредиенты используются в посуде и о процессе приготовления пищи.

Кукурузные продуктыСкрытые опасности

Если у вас есть аллергическая реакция на кукурузу, иногда попытки избежать ее недостаточно. Кукурузные продукты, такие как кукурузный крахмал, могут быть спрятаны в пищу или использованы в качестве подсластителей в напитках. Обязательно внимательно прочитайте все этикетки с пищевыми продуктами.

Кукурузные продукты обычно встречаются в следующих товарах:

  • напитки или соды
  • конфеты
  • консервированные фрукты
  • зерновые
  • печенье
  • ароматизированное молоко
  • джемы и jellies
  • мясо для завтрака
  • закуски
  • сиропы
  • ИнгредиентыИнтеграция ингредиентов

Пищевые продукты обычно указывают, когда кукуруза включена в состав ингредиентов. Держитесь подальше от слов с кукурузой (например, кукурузной мукой или кукурузным сиропом), гомини, маса или кукурузой.

Другие ингредиенты, которые могут указывать на наличие кукурузы, включают:

  • декстроза
  • декстрин
  • фруктоза
  • солодовый сироп
  • модифицированный пищевой крахмал и уксус
  • Предотвращение

Большинство людей, страдающих пищевой аллергией, вряд ли будут излечены, но есть способы уменьшить риск аллергических реакций.

Если вы уже испытали серьезную аллергическую реакцию на кукурузу, надевайте медицинский браслет или ожерелье. Это поможет другим узнать, что у вас аллергия на кукурузу. Медицинский браслет или ожерелье полезно в ситуациях, когда у вас есть аллергическая реакция, и вы не можете общаться с другими о своем состоянии.

Если вы заинтересованы в ознакомлении с опытом других людей с аллергией на продукты питания, мы собрали одни из лучших благ для пищевой аллергии.

Аллергия на кукурузу

Аллергия на кукурузу становится все более распространенной среди населения. Кукуруза и ее производные продукты находятся в составе тысячи обработанных пищевых продуктов, добавок и лекарств. Люди с аллергией на кукурузу могут даже среагировать на кукурузу, используемую в качестве наполнителя в таблетках от головной боли.

Может ли быть аллергия на кукурузу?

Аллергия на кукурузу относится к одному из видов пищевой аллергии. Она встречается довольно часто. Часто это случается из-за перекрестного заражения другим аллергеном, такого как соя. Количество сои может вызвать реакцию у людей, которые испытывают сильную чувствительность к ней.

Аллергические реакции на кукурузу, могут варьироваться в зависимости от общего состояния человека. Для некоторых людей реакция может быть в виде легкого недомогания. Для других реакция может быть более серьезной и, возможно, опасной для жизни.

Симптомы могут появиться уже через несколько минут после потребления кукурузы и могут включать в себя:

  • зуд в полости рта и легкое покалывание;
  • сыпь или волдыри;
  • опухшие губы, язык, горло, лицо или другие части тела;
  • затрудненное дыхание, с хрипом или заложенностью носа;
  • полуобморочное состояние;
  • пищеварительные проблемы, такие как тошнота, рвота или диарея.

Более серьезная аллергическая реакция на кукурузу может привести к анафилаксии, которая опасна для жизни. Симптомы включают:

  • потеря сознания;
  • быстрый и нерегулярный пульс;
  • шок;
  • затрудненное дыхание из-за отека горла и воздушных проходов.

Важно немедленно обратиться за медицинской помощью, если у человека имеется аллергия на кукурузу, или присутствует какой-либо из этих симптомов.

Почему кукуруза вызывает аллергию?

Аллергия на кукурузу — это неспособность полностью переваривать белок, который входит в состав кукурузы. Этот белок схож с белками, которые находятся в составе других культур, включая клейковину из пшеницы, ржи и других. У многих людей нет биологических частиц для разрушения этих белков в пищеварительном тракте. Таким образом, полуразрушенные молекулы попадают в тонкую кишку и нарушают процесс пищеварения.

Иммунная система человека ошибочно принимает кукурузу или продукт, содержащий кукурузу за что-то вредное. В ответ он высвобождает антитела, называемые иммуноглобулином Е, для нейтрализации аллергена. В следующий раз, когда человек опять употребляет кукурузу, его тело идентифицирует ее и сигнализирует иммунной системе о высвобождении гистамина и других химических веществ. Эту реакцию вызывают симптомы аллергии.

Аллергия на кукурузу у ребенка

Ребенок более подвержен аллергической реакции на кукурузу, нежели взрослый человек. Избегать кукурузы очень сложно, потому что многие пищевые продукты содержат кукурузу или сою. Даже прикосновение к аллергену может вызвать сильную реакцию.

Если у ребенка обнаружилась аллергическая реакция на кукурузу, то необходимо придерживаться некоторых правил:

— Избегать употребления чистого продукта, т.е. самой кукурузы.

— Следы кукурузы могут быть спрятаны в еде или напитках в качестве подсластителей или кукурузного крахмала. Обязательно внимательно изучайте состав продуктов, которые покупаете для своего ребенка. Продукты, содержащие кукурузу, обычно встречаются в следующих изделиях:

  • выпечка;
  • напитки;
  • конфеты;
  • консервированные фрукты;
  • хлопья;
  • печенье;
  • ароматизированное молоко;
  • джемы и желе;
  • закуски;
  • сиропы.

Читайте внимательно этикетку продукта. Там где в составе имеется кукурузная мука или кукурузный сироп, декстроза, декстрин, фруктоза, солодовый сироп, модифицированный пищевой крахмал и уксус, указывает на присутствие кукурузы в продукте. Продукт ни в коем случае нельзя употреблять.

— Если у ребенка аллергия на кукурузу, обязательно убедитесь, что об этом знают в школе или детском саду, во избежание неприятных последствий.

Аллергия на консервированную кукурузу

Три дня назад нас высыпало — ребенка и меня, подумала на вафли, помимо ели пюре с мясом и кукурузу Добрый Кухарь, ребенок очень любит кукурузу. На ужин вчера ели гречку с курицей, открыла др. банку кукурузы Добрый Кахарь. Это ужас, через 20мин, нас так раскидало, зуд, уже сомнений никаких не было на что аллергия. Такой аллергии еще не было. Пьем смекту и Эдем. Сколько дней лучше пропить абсорбенты?

Опубликовано 29 декабря 2020, 21:10

39 комментариев

Дня 3 минимум , и дать антигистамин 5 дней

Romashka___ 29 декабря 2020, 21:29

У меня да, а у сына в роддоме на смесь была, но не так сильно.

Kattyfirst 29 декабря 2020, 23:13

Щоб не було запору,то нам дерматолог призначала фосфалюгель.

Romashka___ 29 декабря 2020, 23:19

сейчас почитаю как принимать

MAMAchoLi 29 декабря 2020, 21:11

Офигеть! Только что съела баночку Вереса. Жду О_О

Romashka___ 29 декабря 2020, 21:15

Здесь многие хвалили Добрый К. вот и попробовали) Действительно мягкая, сладкая. Вот сидим чешимся, как будто 30 укусов комаров( Раньше не было такого..

Svetik_sv 29 декабря 2020, 21:34

Ужас конечно, обрабатывают химией поля, вот и результат((

iryna_b 29 декабря 2020, 21:14

Крапивница у вас

Romashka___ 29 декабря 2020, 21:25

А как лечить ее? от чего она?

У меня на лекарства с красителем такая реакция, ничем не лечу, сижу чешусь, можно диазолин выпить

Viktoriya1981 29 декабря 2020, 21:14

Может на курицу?

MAMAchoLi 29 декабря 2020, 21:17

Romashka___ 29 декабря 2020, 21:19

курицу только вчера купила и приготовила, а три дня назад свинину ели.

Viktoriya1981 29 декабря 2020, 21:20

Ужас
Сильно сыпануло. Что то от алергии и эньеросгель и много пить

Lola_ 29 декабря 2020, 21:20

У меня у ребенка свои приколы с сыпью, но я сразу атоксилом отпаиваю (от 2 до 5 дней, в зависимости от состояния), смекта слабее и еще и с добавками, на которые тоже может быть аллергия. Ну и антигистамин обязательно

Romashka___ 29 декабря 2020, 21:24

Атоксил по 1ч.л на 0.5 стакана воды? после еды? сколько раз в день? сколбко дней?

Lola_ 30 декабря 2020, 00:47

Развожу пакетик на стакан воды и делю на 2-3 приема (через 2 часа после еды и не меньше чем за 1 час до еды), но ребенку всего 3 года, поэтому доза небольшаЯ

Kamila 29 декабря 2020, 21:29

От блин,и я купила Добрий кухар(( еще не открывала..

Romashka___ 29 декабря 2020, 21:44

Была тема, ее много хвалили, тоже по акции купила для салата на Н. Г, но открыли раньше.

E_l_e_n_a 29 декабря 2020, 21:51

И я купила 5 банок. Вкусная, одну съели, все нормально и у меня и у ребенка.

Romashka___ 29 декабря 2020, 22:09

Слава Богу! В прошлом году в Форе покупала «Сахарная кукуруза», всю зиму ели, все хорошо было. Может партия не удачная была.

tasechca 29 декабря 2020, 21:57

Лучше покупать кукурузу и горошек мороженый

Romashka___ 29 декабря 2020, 22:05

Вот-вот, есть замороженные кочанчики) Только вспомнила, что наморозила. Может пестицидная партия попалась или аллергия на подсластитель.

tasechca 29 декабря 2020, 22:23

горошек я ещё с лета заморозила. Нов макетах продается на вес кукуруза и горошек мороженый, без качанов. И дешевле выходит чем консервированный. У меня сынок аллергик, так ест без проблем и очень любит. А вот с банок не любит

tasechca 29 декабря 2020, 22:27

я кукурузу морожу без качанов, там экономлю место. Покупаю у бабушек, отвариваю и срезаю с кочана и в морозилку. Когда заканчивается, то уже в Караван иду покупаю. А если хотите как в кафе, то чуть масла сливочного, чуть соли, чуть сахара, обдать кипятком мороженую и вуаля..нямка)))

А точно это аллиргия, не обижайтесь, но мне похоже на укусы блох

Аллергия это, крапивница, сама таким страдают, она по всему телу выскакивает

Аллергия на кукурузу — неприятная обуза

Семена кукурузы завез в Европу Христофор Колумб, с нашей страной ими поделился Крым в семнадцатом веке.

Растение бывает не только желтого, но и черного, фиолетового, белого, красного цвета, а некоторые сорта отличаются наличием разных оттенков семян в одном початке.

Сегодня из этого растения, сортов которого насчитывается более тысячи, изготавливается более пятисот продуктов.

В ход идут не только зерна, но и стебли, листья, обертки початков. Некоторых людей это не радует, потому что для них кукуруза является аллергеном.

Что влияет на развитие реакции

К основным причинам аллергии относятся следующие факторы:

  • ослабленная иммунная система;
  • чрезмерное употребление овоща;
  • индивидуальная чувствительность;
  • наследственная предрасположенность;
  • высокий уровень проницаемости стенок желудочно-кишечного тракта;
  • наличие сопутствующих заболеваний, например, ОРВИ, дисбактериоз, гастрит.

Другие факторы, влияющие на развитие отрицания кукурузы детским организмом:

  • плохая экология;
  • слишком ранний прикорм;
  • несвоевременная вакцинация ребенка;
  • длительный прием антибактериальных средств;
  • неправильное питание в период беременности матери;
  • употребление пищи с большим количеством химических веществ.

В большей степени появлению аллергии подвержены мужчины, у женщин такая реакция на кукурузу проявляется редко.

Как распознать проблему

Специалисты выделяют три основные группы симптомов: общие, желудочно-кишечные, дерматологические.

Общие признаки аллергии на продукты с кукурузой у взрослых:

  • слабость во всем теле;
  • заложенность носа без насморка;
  • кашель сухой либо с выделением мокроты.

Редко повышается температура тела в пределах 37.5 градусов.

  1. Атопический дерматит. Характеризуется обширным высыпанием на отдельных частях тела, преимущественно лице и руках. Сыпь имеет сплошное развитие, то есть высыпания невозможно почувствовать при помощи пальпации.
  2. Аллергическая крапивница. На коже наблюдаются небольшие высыпания в виде пузырьков розового цвета, иногда крапивница напоминает сильный ожог.
  3. Зуд поверхности эпидермиса и слизистых оболочек. Является основным признаком любой аллергической реакции, наблюдается в 80% случаев.
  4. Отек Квинке. Характеризуется сильным отеком кожных покровов, как правило, возникает на шее, кистях рук, груди и на лице.
  • вздутие;
  • тошнота и рвота;
  • резкое отвращение к еде;
  • сильное урчание в животе;
  • ощущение тяжести и боли в желудке;
  • нарушения стула (диарея, регулярные запоры).

У детей аллергия часто проявляется следующими симптомами:

  • отек Квинке;
  • кожные дерматиты;
  • отечность слизистых;
  • аллергическая экзема;
  • анафилактический шок;
  • выраженное покраснение некоторых участков кожи;
  • нарушения в работе пищеварительной системы, боль в области живота.

Эффективные методы лечения

Общие принципы лечения:

  1. Употребление сорбентов: они способны понижать негативное воздействие аллергена, быстро уменьшают выраженность признаков и ускоряют весь процесс выздоровления. Дозировка лекарственного средства определяется только врачом.
  2. Прием антигистаминных средств: они быстро справляются с отечностью и воспалительными процессами. Предотвращают развитие анафилактического шока.
  3. Применение гормональных средств. Специалисты прибегают к данному методу только в тяжелых случаях, принимать же самостоятельно данные средства строго запрещено.
  4. Диета. При аллергии нельзя есть любые сорта кукурузы и продукты с ней. Именно диета является основным способом профилактики проблемы.

Народные средства, о применении которых лучше проконсультироваться с врачом:

  1. Яичная скорлупа. Для приготовления нужна только скорлупа с трех небольших яиц и немного сока лимона. Следует измельчить продукт до образования порошка и перемешать с половиной чайной ложки лимона. Приготовленную смесь принимать по одной четверти чайной ложки дважды в сутки.
  2. Луковая настойка. Нужно взять три небольшие головки репчатого лука, хорошо измельчить и залить литром горячей воды, настоять около двенадцати часов. Данная настойка выпивается за один день.
  3. Травяной сбор на основе чабреца и аптечной ромашки. Взять по три столовой ложки каждого компонента, измельчить до образования порошкообразного вида. После залить литром воды и поставить на медленный огонь до кипения, остудить, процедить и пить как чай, но не более двух раз в сутки.

Правила прикорма

Не стоит кормить малыша кукурузой больше чем два раза в неделю, поскольку в ней находится большое количество микроэлементов, которые способны вымывать кальций из организма, необходимый для быстрорастущего ребенка. Кроме того, кукуруза имеет способность понижать массу тела.

Аллергия на кукурузу

Аллергия на кукурузу является довольно распространенным явлением и считается одной из самых сложнейших. Кукуруза – это довольно востребованный продукт, который широко используется в пищевой промышленности. Она входит в состав очень многих продуктов питания, таких как: хлопья, хлебобулочные изделия, напитки и различные сладости, крахмал, консервированные фрукты, желе, джемы и так далее. Чаще всего кукурузу используют в виде сахара, и она является исключительным продуктом, так как в ней содержится множество витаминов и минеральных веществ, которые крайне необходимы человеческому организму.

Несмотря на все свои достоинства, этот продукт может вызывать аллергию, которая в некоторых случаях является очень опасной.

Как проявляется аллергическая реакция на продукт

Симптомы аллергической реакции на кукурузу могут быть различными и проявляться могут не только на употребление самого продукта, но и на его компоненты, такие как кукурузный белок. Самыми распространенными симптомами заболевания являются:

Обычно симптомы болезни развиваются довольно стремительно, поэтому следует как можно быстрее обратиться к врачу-аллергологу.

Если такие клинические проявления появились у грудного ребенка, необходимо немедленно вызвать скорую помощь или самостоятельно доставить малыша в отделение стационара для осмотра и оказания ему первой медицинской помощи. Аллергическая реакция у малыша может очень быстро спровоцировать тяжелейшие осложнения, поэтому здесь очень важна быстрая реакция родителей.

Для того чтобы подтвердить, что аллергия была вызвана употреблением кукурузы, у ребенка или взрослого человека берут анализы на выявление антител к кукурузному белку и повышенного иммуноглобулина, которые вызывают патологическое состояние. В том случае, если этих анализов недостаточно для подтверждения диагноза, то врач-аллерголог направляет больного на сдачу новых анализов.

Методы лечения заболевания

Обычно методы лечения аллергии на этот продукт составляются в индивидуальном порядке для каждого конкретного случая, и зависят от результатов диагностики. Как правило, аллергия лечится комплексно и заключается:

Первое, на что акцентирует внимание лечащий врач – это симптомы заболевания и подбор оптимального комплекса мероприятий по их устранению. Если это аллергия на кукурузу у грудного ребенка, то ему в первую очередь вводят инъекцию адреналина. Мама должна полностью исключить продукты питания, содержащие кукурузный белок, так как через молоко они снова попадут в организм грудничка и спровоцируют новую волну аллергии.

Если вы знаете, что в вашей семье есть случаи аллергии на этот вид продукта, со всей осторожность проверьте реакцию малыша на него. Так, вы сможете избежать серьезнейших осложнений, а в том случае, если ребенок не реагирует на кукурузу, спокойно употреблять ее в пищу и в дальнейшем не опасаться за здоровье ребенка.

Рекомендации, как можно избежать аллергии:

    для начала, вам необходимо составить список продуктов, в которых содержатся элементы кукурузы, даже в небольших количествах;

Если говорить о медикаментозном лечении аллергии, то оно подразумевает собой прием гомеопатических лекарственных средств. Наиболее распространенными являются Фенистил и Зодак.

Народная медицина

Многие люди предпочитают лечить аллергию, вызванную употреблением кукурузы и ее элементов средствами народной медицины. Стоит отметить, что многие из них являются действительно очень эффективными и помогают быстро справиться с недугом и его симптомами.

Использование рецептов народной медицины допускается в борьбе с аллергией и даже поощряется, но только при согласии врача-аллерголога. Не стоит заниматься самолечением, возможно, у вас аллергия еще и на какую-либо траву, что, может, еще больше усугубить и так непростую ситуацию.

Хорошим эффектом обладает яичная скорлупа. Перед употреблением ее необходимо высушить и растолочь в порошок, затем добавить к порошку две капельки лимонного сока. Употреблять полученную смесь по 1/8 чайной ложки в день, пока симптомы патологии не пройдут.

Помогает справиться с недугом раствор из мумие. Для его приготовления необходимо взять 1 грамм мумие и добавить его в один литр подогретой воды. Стоит отметить, что если мумие качественное, то оно очень быстро растворится в воде. Раствор употреблять по 100 мл ежедневно утром в течение одного месяца.

Одним из сложнейших видов пищевой аллергии является аллергия на кукурузу.

Как и в случае с любым другим видом аллергии, наша иммунная система ошибочно принимает кукурузу или кукурузосодержащий продукт за что-то вредное и в ответ на это высвобождаются антитела — иммуноглобулин Е для нейтрализации аллергена. А внешним проявлением этого процесса становится проявление аллергических реакций.

Опасность такой аллергии заключается, прежде всего, в общедоступности кукурузы. А легкость в производстве и дешевизна приводят к тому, что кукурузу добавляют в большинство готовых блюд.

Аллергические реакции на пищу, в состав которой входит кукуруза, индивидуальны и отличаются по своей интенсивности. Симптомы могут появиться уже через несколько минут после потребления кукурузосодержащих продуктов.

Основные симптомы такой аллергии сходны с симптомами, проявляющимися при любой другой форме аллергии. Это: экзема, сыпь, волдыри, отек губ, языка, горла, лица или других частей тела; заложенность носа, затрудненное дыхание, зуд, головокружение, мигрень, обморок, тошнота, рвота, диарея, боль во всем теле.

При тяжелой аллергической реакции на кукурузу может наступить анафилаксия, которая опасна для жизни.

Большинство людей с аллергией на продукты питания вряд ли будут полностью излечены, но есть способы уменьшить риск аллергических реакций.

Если у вас уже была серьезная аллергическая реакция на кукурузу в прошлом, необходимо носить специальный медицинский браслет. Это поможет окружающим вас людям, в случае сильной аллергической реакции оказать вам своевременную помощь.

С возрастом аллергия может совсем пройти, но в ряде случаев избавиться от нее невозможно и тогда необходимо носить с собой EpiPen — автоматическую инъекцию адреналина.

Избегать потребления кукурузы трудно, потому что многие пищевые продукты содержат в своем составе кукурузу. А для некоторых людей даже прикосновение к аллергену может вызвать реакцию. Дело в том, что в состав многих косметических и парфюмерных средств входит кукуруза. Иногда опасен даже вдыхаемый аромат, это относится, например, к растительному кукурузному маслу, духам, лаку для волос.

Существует, так называемая, скрытая опасность. При аллергии просто избегать употребление в пищу кукурузы недостаточно, так как она может быть спрятана в продуктах питания или напитках в качестве подсластителей или кукурузного крахмала.

В таком виде кукуруза, обычно, встречается в следующих продуктах: выпечке, сладких газированных напитках, конфетах, консервированных фруктах, хлопьях, печенье, джеме, желе, сиропах, пищевом крахмале, уксусе и многом другом.

Некоторые алкогольные напитки, такие как эль, пиво, джин, виски, водка, вино, тоже в своем составе могут содержать кукурузные зерна. В качестве загустителя ее используют для производства различных соусов, приправ, маринадов, кремов и других пищевых заправок.

А самым проблематичным может оказаться содержание кукурузы в детских смесях.

Поэтому, не забывайте проверять состав покупаемых продуктов на предмет содержания в них кукурузы.

Аллергию на кукурузу можно выявить при помощи проведения теста крови или пробы кожи.

В домашних условиях вы можете самостоятельно провести исследование на этот аллерген, исключив кукурузные продукты из своего рациона на 2-3 недели и понаблюдав за симптоматикой. Если симптомы не исчезнут, значит, кукуруза вам не угрожает. Можно вернуть ее в свой рацион.

Кукурузная аллергия не так часто встречается, но никто не застрахован от нее. И случиться это может в любом возрасте.

Известно 4 белковых аллергена белка куриных яиц, которые обладают различной аллергенностью. Наиболее выраженными аллергенными свойствами обладают овальбумин и овомукоид, значительно менее аллергенны кональбумин и лизоцим. Главным антигеном (аллергеном) яичного белка считается овомукоид, который имеет 3 различные антигенные детерминанты, каждую из которых распознает соответствующий иммунный Т-лимфоцит. Аллергенность белка вареных яиц меньшая, но она сохраняется, тем более что овомукоид устойчив к нагреванию. Повышенная чувствительность к куриному белку часто (приблизительно у 50-60% больных) сочетается с непереносимостью куриного мяса. С другой стороны, благодаря тому, что антигены яичного белка не имеют видовой специфичности, невозможна замена куриных яиц утиными, гусиными или индюшачьими, поскольку на их аллергены также возникнет болезненная реакция.

Больным с аллергией к куриным яйцам нужно помнить о том, что яйца широко используются в пищевой промышленности для изготовления хлеба, кондитерских изделий, мороженого, глазури, макарон, различных соусов, майонезов, некоторых сортов колбас и ряда других изделий, поэтому их употребление также может вызвать аллергическую реакцию.
Таким больным также нужно знать о том, что многие прививочные средства (вакцины против гриппа, клещевого энцефалита, возбудителей желтой лихорадки и сыпного тифа) выращиваются на куриных эмбрионах и могут содержать примеси их тканей и, следовательно, вызывать аллергические реакции.
Желток куриных яиц является слабым аллергеном, почти в 50 раз менее активным, чем яичный белок.

Аллергия на рыбу и продукты моря

Аллергия в рыбе встречается часто, особенно в приморских районах и в странах, где традиционно употребляют в пищу много рыбы. Более чем у 1/3 больных имеет место избирательная аллергия к какому-либо виду рыбы, у остальных — ко многим видам.

Аллергия к морской рыбе встречается чаще, чем к пресноводной, причем аллергены не разрушаются при термической обработке. В помещениях, где варят рыбу, в воздухе содержатся рыбные антигены, переходящие в паровой рыбный дистиллят, поэтому возможно ингаляционное попадание рыбных аллергенов. Икра также является сильным аллергеном. Рыбий жир обычно не вызывает аллергических реакций, и лишь у больных с очень высокой степенью чувствительности к аллергенам рыбы возможны аллергические реакции на рыбий жир.

Очень сильными аллергенами являются аллергены таких морепродуктов, как креветки, омары, раки и крабы. У людей с аллергией к ракообразным часто имеется перекрестная повышенная чувствительность к ингаляционным аллергенам из дафний, которые применяются в качестве корма для аквариумных рыбок.

Аллергия на бобовые

Представителями семейства бобовых помимо бобов являются горох, фасоль, чечевица, соя, гуар (входит в состав жевательных резинок) и земляной орех (арахис). Бобовые содержат около 30 антигенов (аллергенов). В некоторых странах, например в США, аллергия к земляному ореху, в котором содержится 16 белковых фракций, играет большую роль, поскольку белки арахиса активно используются в детских диетах и питании подростков как дешевый источник белков. Это может привести к раннему формированию повышенной чувствительности к белкам земляных орехов, которая сохраняется на всю жизнь.
В США аллергия к арахису — самая частая причина возникновения тяжелых аллергических реакций на пищевые аллергены. Аллергия на арахис чаще всего проявляется аллергическим ринитом и бронхиальной астмой, а также кожной аллергией. Следует помнить о том, что дистиллированное масло из земляных орехов не содержит аллергенов.
Другие представители семейства бобовых реже вызывают аллергические реакции, но все же непереносимость продуктов из сои может иметь большое значение, особенно в странах, где ее широко используют в питании в виде соевого масла, молока и муки, а также применяют в промышленности (изготовление смазок, косметики, корма для скота, муки для клея и др.).

Аллергия на коровье молоко

В молоке находятся 20 различных белков, среди которых выделяют 4 основных аллергена (антигена). Из них наиболее значимы 3: казеин, бета-лактоглобулин и альфа-лактальбумин.
Казеин составляет около 80% молочных белков и состоит из 5 субфракций, из которых наиболее важные — альфа-казеин и альфа-эс-казеин. Казеин не является видоспецифичным белком, поэтому при аллергии к нему возможна также повышенная чувствительность к молоку других животных и к сырам, поскольку они содержат казеин.
Бета-лактоглобулины составляют 10% молочных белков и входят в состав молока всех животных.
На долю альфа-лакталъбумина приходится 5% белков молока, и он является видоспецифичным, поэтому при аллергии к нему возможна перекрестная аллергическая реакция на белки говяжьего мяса.
Четвертый аллерген молока — липопротеиды. Это менее активные аллергены, они ответственны за возникновение аллергических реакций на сливочное масло.
Следует помнить о том, что сухое и сгущенное молоко содержит все антигены молока, и они же присутствуют во многих продуктах, в изготовлении которых используется молоко: сдобном тесте, белом хлебе, мороженом, шоколаде, майонезе и др.

Если у больного определяется изолированная аллергия к сырам при отсутствии аллергических реакций на молоко, то имеет место повышенная чувствительность к плесневым грибкам, которые используются в производстве сыра, а не к белкам молока.
Аллергия к молоку чаще всего встречается у детей и обычно начинается с введением прикорма (особенно при аллергии на бета-лактоглобулины). Даже при значительно выраженных аллергических проявлениях непереносимости коровьего молока (чаще всего отмечаются понос и рвота), исключение его и молочных продуктов из рациона приводит к быстрому улучшению состояния ребенка, а ко второму году жизни часто наступает спонтанное выздоровление, связанное с созреванием слизистой оболочки пищеварительного тракта и всех его защитных механизмов. У взрослых истинные аллергические реакции на белки коровьего молока встречаются сравнительно редко, а плохая переносимость цельного молока — обычное проявление не аллергической реакции, а недостатка ферментов, расщепляющих белки молока, чья активность снижается после наступления периода полового созревания.
У половины больных с аллергией к белкам молока развивается аллергическая реакция немедленного типа, опосредованная иммуноглобулином Е и проявляющаяся нарушениями функции различных систем. Возникают расстройства пищеварения (тошнота, рвота, понос), кожные аллергические реакции, аллергический ринит и бронхиальная астма.
У второй половины больных имеет место аллергическая реакция замедленного типа (иммунологические основы этого типа аллергических реакций были изложены ранее), которая проявляется, как правило, исключительно симптомами со стороны желудочно-кишечного тракта.

Аллергия на пыльцу может стать причиной возникновения перекрестной аллергии – когда у вас появляется реакция на те или иные продукты. Это означает, что в период сезонной аллергии нужно очень внимательно относиться к продуктам, которые вы включаете в свой рацион. И если вы замечаете какую-то странную реакцию на ту или иную пищу, стоит отказаться от нее на время сезонной аллергии.

Так, при аллергии на пыльцу березы возможна также аллергия на пыльцу яблони, ольхи, лещины, яблоки, черешню, сливу, персики, киви, морковь, картофель, сельдерей.

При реакции на злаковые травы возможна аллергия на пищевые злаки – овес, ячмень, пшеницу и на щавель.

Аллергия на полынь может сопровождаться и аллергией на ромашку, календулу, подсолнечник и продукты из него (семечки, масло), череду, цитрусовые, мед, халву.

При аллергии на амброзию может быть реакция на подсолнечник и продукты из него, бананы, дыню, одуванчик.

При аллергии на лебеду возможна реакция на свеклу и шпинат.

Симптомы аллергии на кукурузу у ребенка

Чтобы бороться с аллергией на кукурузу следует избегать употребления, делать ингаляции, избегать косметических средств, в состав которых входит кукуруза. Также важно не вдыхать газы из кукурузных продуктов (растительное масло, духи, лак для волос). Если говорить о питании, обходите десятой дорогой: кукурузную муку, сахар, масло, сироп, крахмал.

Симптомы

      экзема
      сыпь
      волдыри
      забытый нос
      трудности в дыхании
      астма
      опухлость лица
      языка
      губ
      мигрень
      боли в животе
      диарея
      рвота
      боль в теле
      анафилактический шок

Симптомы развиваются очень стремительно, и следует сразу же обратиться за медицинской помощью. Самые распространенные симптомы это опухшее лицо, горло, сыпь, боль в животе, рвота, диарея, низкое кровяное давление.

Помощь грудничку при аллергии

Первая помощь заключается в инъекции адреналина. Если ребенок пережил анафилактический шок из-за реакции на кукурузу, необходимо обратиться в больницу, чтобы назначили все тесты и исследовали состояние здоровья.

Теперь ни в коем случаи нельзя допускать контакта с кукурузой. Если у младенца снова опухли губы, горло, появились проблемы с дыханием, глотанием, немедленно звоните в больницу.

Будьте внимательны, если в семейной истории болезни есть случаи аллергии на кукурузу. Проверьте ребенка на этот вид особенно, если кормите грудью, поскольку все вещества передаются через молоко.

Наша иммунная система обрабатывает каждый объект, который вступает с организмом в контакт и если не воспринимает элемент, то он воспринимается как инородное тело. Пока иммунная система только созревает, большинство новой пищи воспринимаются агрессивно, и могут стать потенциальными аллергенами.

Как узнать аллергию

С возрастом может пройти, но на первых порах нужно быть предельно осторожными. Аллергию можно проверить с помощью теста крови или пробы кожи. Можно попробовать более долгий способ – исключать продукты питания и наблюдением вывести аллерген на чистую воду, но такой способ может закончиться негативными последствиями.

Попробуйте устранить кукурузные продукты на две-три недели и ждите. Если симптомы не исчезнут можно ввести кукурузу в рацион.

Осложнения

Бывают и сложные случаи с кукурузой, поэтому если заметили какие-либо осложнения, поговорите об этом с врачом. Чтобы получить обширную информацию об опасностях, пройдите тесты. Если обнаружат склонность к аллергии, врач, наверняка, порекомендует носить с собой EpiPen (автоматическая инъекция адреналина).

Отдавайте предпочтение домашним блюдам, только так можете быть уверены в составе. Поскольку кукуруза есть во многих готовых продуктах, очень тяжело избегать ее полностью, но это необходимо.

Нужно быть уверенным, что у ребенка нет аллергии, особенно во время кормления грудью.

Продукты вызывающие кукурузную аллергию

Главный совет, если у ребенка обнаружили аллергию на кукурузу — избегайте продуктов с ней. Мука, сироп, крахмал в любом виде должны пропасть из рациона.

Некоторые алкогольные напитки также могут содержать долю кукурузного зерна, например, эль, пиво, джин, виски, водка, вино. Это еще один довод в пользу избегания алкоголя при грудном вскармливании. Хлебобулочные изделия, мясные готовые продукты, и даже морепродукты, торты, печенье, пудинги, хлопья.

Кукуруза массово используется как загуститель, поэтому запрещены разные заправки, кремы, соусы, приправы и маринады.

Смотрим состав

Наверняка самым проблематичным будет содержание кукурузы в детских смесях. Нужно внимательно проверять состав смесей на сахар и уксус.

Проверяйте этикеты. Для того чтобы полностью понять есть ли кукуруза в продукте или нет, нужно знать ее производственные данные.

Причины аллергии

К основным причинам аллергии (в том числе, и на кукурузу) относят:

  • употребление женщиной антибиотиков во время беременности и вскармливания ребенка,
  • неправильное введение прикорма,
  • неблагоприятная экологическая обстановка,
  • употребление беременной женщиной продуктов, содержащих добавки в виде консервантов и ароматизаторов.

Обычно, кукурузная каша вводится в качестве прикорма одной из первых. Это объясняется тем, что она обычно прекрасно усваивается. Но может ли кукурузная каша вызвать аллергию у грудничков? К сожалению, да. Существует две возможности:

  1. Если аллергическая реакция возникла на кукурузу из пакета, то причиной может быть не только сама крупа, но и различные добавки.
  2. Если же каша была сварена из натуральной кукурузной крупы без добавления масла и сахара, — есть смысл говорить об истинной аллергии на кукурузу.

Высыпало на кукурузу или какой-то другой компонент каши — установить может только врач-аллерголог при помощи специальных тестов.

Иногда имеет место перекрестная аллергия на кукурузу. Она может проявляться у людей, чувствительных к злаковой пыльце.

Аллергены

Кукуруза включает в себя как пищевые, так и пыльцевые аллергены.

Пыльцевые

  • Zea m 1 — группа 1 травяных аллергенов;
  • Zea m 2 — группа 2 травяных аллергенов;
  • Zea m 3 — экспансин;
  • Zea m 4 — группа 4 травяных аллергенов, пектат лиазы;
  • Zea m 5 — белок с неизвестной биологической функцией;
  • Zea m 7 — кальций-связывающий белок;
  • Zea m 11 — ингибитор трипсина, найден в семенах и пыльце;
  • Zea m 12 — профилин — перекрестный аллерген;
  • Zea m 13 — группа 13 травяных аллергенов, полигалактуроназа;
  • Zea m Zm13 — белок, связанный с аллергеном пыльцы оливкового дерева.

Пищевые

  • Zea m 14 — белок-переносчик липидов (БПЛ). Основной аллерген;
  • Zea m 25 — тиоредоксин;
  • Zea м 27kD, Zea м 50kD — зеин.

Белок-переносчик липидов Zea m 14 был выделен из кукурузной муки. Традиционно, он чрезвычайно термостабилен и даже термообработка при 100 °C в течение 160 минут не особо уменьшает его аллергенные свойства.

Таким образом, БПЛ скорее всего является причиной аллергии как на сырую, так и на вареную кукурузу.

Zea м 50kD также устойчив к нагреванию и пищеварению.

Кроме вышеперечисленных, семена кукурузы содержат профилин, но в гораздо меньших количествах, чем в пыльце и в овощах, таких как сельдерей и помидоры. Этот профилин может иметь низкое клиническое значение так как разрушается при термообработке.

Перекрестная реактивность (пищевая)

Кросс-реактивность может быть продемонстрирована среди различных зерновых культур. Особенно это относится к профессиональной реакцией — например, у пекарей.

Названия
Злаки Пшеница, тритикале, рожь, ячмень, овес, рис, кукуруза

Основным пищевым аллергеном в кукурузе является белок-переносчик липидов (БПЛ). Он демонстрирует высокую степень перекрестной реактивности.

Названия
Растения с БПЛ Персик, яблоко, грецкий орех. фундук, арахис, кукуруза, рис, семена подсолнечника, фасоль, абрикос.

Не все БПЛ растений тесно связаны друг с другом.

Например, зрелая вишня показывает до 88% идентичности с персиком и абрикосом и всего 59% с кукурузой. Точно также кукурузный белок реагирует с персиком и рисом, но не с БПЛ пшеницы или ячменя.

Проявления аллергии

Симптомы аллергии на кукурузу могут быть различными. Проявлениями аллергии на кукурузу у взрослого и ребенка являются.

  • Высыпания, волдыри на коже, экзема.
  • Аллергический насморк, чувство заложенности носа.
  • Отечность губ, языка и лица.
  • Нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта (диарея, тошнота, рвота, боли в животе).
  • Сильные головные боли.
  • Анафилактический шок.

Как правило, симптомы аллергии развиваются очень быстро. По этой причине, обратиться к специалисту-аллергологу необходимо как можно скорее.

Признаками аллергии на кукурузу у ребенка являются:

При тяжелой аллергии могут присоединиться тошнота и рвота.

Диагностика

Чтобы убедиться: кукурузная крупа – аллерген или нет, у детей и взрослых делают анализ на наличие антител к кукурузному белку. Аллергию выявляют путем кожных проб или тестов крови.

Общие принципы лечения аллергии на кукурузу

Стратегия лечения пищевой аллергии на кукурузу разрабатывается в индивидуальном порядке. Чаще всего, проводят комплексное лечение, которое включает в себя.

  • Применение медикаментозных препаратов под контролем общего состояния больного.
  • Соблюдение гипоаллергенной диеты, подобранной индивидуально.

Медикаменты назначает врач-аллерголог. Делается это строго с учетом возраста и состояния пациента. Антигистамины (кларитин, супрастин, тавегил) позволяют справиться с симптомами болезни, а мази и гели устраняют кожные проявления аллергии. От кожного зуда также помогает спиртовой раствор ментола.

Хорошие результаты дает иммунотерапия. Это длительное лечение, которое продолжается несколько лет и заключается во введении подкожно малых доз аллергена. Такое лечение очень важно, поскольку кукуруза в том или ином виде содержится во многих продуктах, и отследить ее наличие бывает достаточно сложно.

Народные средства лечения

Многие люди, наряду с использованием медикаментов, используют средства народной медицины. Многие из них действительно «работают» и помогают одолеть неприятные проявления аллергии.

Не следует заниматься самолечением. Использование того или иного народного метода допустимо только с одобрения врача-аллерголога. Если обнаружится, что у вас имеется аллергия на какое-нибудь лекарственное растение, — вы можете усугубить свое состояние.

Яичная скорлупа

Измельченная до состояния скорлупа белых яиц (без термической обработки) хорошо помогает от аллергии на кукурузу. 1/8 чайной ложки порошка скорлупы погасите двумя каплями свежевыжатого лимонного сока (указана суточная доза).

Лечение продолжайте до тех пор, пока симптомы аллергии не исчезнут полностью.

Мумие

Также является неплохим противоаллергенным лекарством. Растворите чайную ложку мумие в литре воды (если мумие хорошего качества, то оно отлично растворится в воде). Выпивайте каждое утро по 100 мл раствора на протяжении месяца.

Корневища кроваво-красной герани

Две чайные ложки измельченных корневищ залейте двумя стаканами кипятка и настаивайте восемь часов в темном месте. Настой используйте для протирания пораженных аллергией участков кожи.

Корень сельдерея

Измельчите корень на мясорубке или в блендере (можно натереть на терке). Хорошенько отожмите полученную массу. Полученный таким образом сок принимайте по две чайные ложки трижды в день за полчаса до еды.

Цветки яснотки

Возьмите пять чайных ложек высушенных измельченных цветков, залейте стаканом кипятка. Отвар процедите и пейте независимо от приема пищи, а массу можно использовать для смазывания зудящей кожи.

Корень солодки

Одну столовую ложку измельченного корня залить одним литром кипятка. Отвар настоять в течение часа, затем процедить. Принимать раз в день по одному стакану, вне зависимости от приема пищи.

Лечение аллергии у детей

Хороший эффект для снятия аллергических симптомов дают антигистамины в виде капсул или сиропов (Зиртек, Зодак, Фенистил). Необходимо учитывать, что антигистаминные препараты имеют свои возрастные ограничения, поэтому самолечение недопустимо. С аллергическим насморком помогут справиться капли Назонекс или Авамис. Для снятия кожного зуда отлично подойдут мази Адвантан или Элидеп.

Аптечная настойка календулы от аллергии на коже

Из народных средств хорошо помогают следующие:

Доктор Комаровский рекомендует обтирать пораженные участки кожи настойкой календулы (продается в аптеке) или раствором соды (в стакане кипяченой воды растворить 1,5 чайные ложки соды).

Эти средства позволят немного подсушить пораженную аллергией кожу у унять зуд.

От аллергического дерматита помогает смазывание воспаленных участков экстрактом шиповника.

Профилактика

Чтобы исключить вероятность возникновения аллергии на кукурузу, полностью исключите из рациона продукты, которые содержат кукурузу. Гипоаллергенная диета – самое разумное решение.

Среди запретных продуктов:

  • вареная, консервированная кукуруза,
  • кукурузные палочки и хлопья (как глазированные, так и неглазированные),
  • смесь растительных масел, в составе которой может быть кукурузное масло (аллерген!),
  • консервированные и замороженные овощные смеси,
  • готовые к употреблению блинчики,
  • сладкие газированные напитки (они содержат кукурузный сахар),
  • пиво,
  • дрожжи,
  • готовые соусы и маринады.

Соблюдайте осторожность и при заказе блюд в ресторане. Кукуруза содержится во многих блюдах мексиканской и китайской кухонь.

Избегайте косметики, имеющей кукурузу в своем составе (например, косметика с экстрактами из кукурузных рылец).

Для человека, страдающего от аллергии на кукурузу, опасны лекарственные препараты в желейных капсулах (внимательно читайте аннотацию к препарату), зубная паста, витамины . В одноразовую посуду, молочные пакеты входят составляющие, полученные при переработке кукурузы. Часто опасен даже клей, нанесенный на липкие поверхности (например, клей на почтовых марках). Обязательно примите это во внимание.

Мамам, вскармливающим детей грудью, при выявленной аллергии на кукурузу у ребенка, необходимо исключить из рациона продукты с кукурузным белком. Если этим пренебречь, кукурузный белок проникнет в организм малыша с грудным молоком и вновь спровоцирует аллергию.

Если кто-то из членов семьи страдает от аллергии, необходимо осторожно проверить: нет ли у ребенка этого вида аллергии. Несколько полезных советов по профилактике аллергии

  • Готовьте блюда из простых составляющих. Таким образом, вы наверняка сможете избежать ингредиентов с содержанием кукурузы.
  • При покупке круп не поленитесь спросить, какие из них не содержат кукурузы.
  • При покупке лекарств предупредите фармацевта о наличии гиперчувствительности. Опытный специалист поможет вам подобрать лекарства без содержания продуктов переработки кукурузы.
  • Чтобы рацион не был слишком скудным, обратитесь к диетологу, который поможет вам составить разнообразный, гипоаллергенный рацион питания.
  • Изучайте этикетки на товарах, чтобы убедиться, что в составе приобретаемого продукта кукуруза отсутствует.

Как правильно вводить кукурузу в качестве прикорма

Кукуруза – ценнейший пищевой продукт, но использовать ее в качестве прикорма нужно очень осторожно, чтобы не вызвать аллергию, Кукурузу применяют в качестве первого прикорма редко. Обычно, малыш знакомится с кукурузой к 8-9 месяцам, когда в его рационе появились гречневая и рисовая каши.

Порядок введения кукурузной каши в прикорм следующий:

Начинают с одной чайной ложки. Если не возникло аллергической реакции в виде сыпи или болей в животе, можно на следующий день увеличить порцию до 3-4 чайных ложечек, постепенно доводя объем каши до двухсот граммов.

Как правильно приготовить кашу из кукурузной крупы

В магазинах вы можете купить крупу разной степени помола, в том числе и самого мелкого.

Алгоритм приготовления – следующий.

  • Один-два раза промыть кукурузу холодной водой, затем – просушить.
  • Измельчить при помощи кофемолки или блендера. Для детей после одного года такой необходимости нет.
  • Залить крупу горячей водой, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение пятнадцати-двадцати минут на небольшом огне. Желательно использовать для варки каши кастрюлю с антипригарным покрытием.
  • Для того, чтобы подсластить кашу, детям до года лучше добавлять в нее пюре из банана. Использовать сахар для улучшения вкуса можно для детей старше одного года.
  • Частота использования прикорма – один раз в неделю.

Готовить такую кашу можно в пароварке, мультиварке или духовом шкафу.

Только после того как вы убедились, что у грудничка нет аллергии на кукурузную кашу , можете приготовить ее на молоке и порадовать ребенка новым блюдом.

Каши мгновенного приготовления

Преимущество такого продукта в том, что мамам не нужно тратить время на приготовления вкусного и полезного блюда. Достаточно залить определенное количество продукта кипяченой водой (можно добавить немного грудного молока) – и каша готова.

Вот обзор самых распространенных каш из кукурузы, построенный на реальных отзывах мам.

Bebi кукурузная низкоаллергенная

Каша, более чем на 92% состоящая из крупы, с добавлением микроэлементов и витаминов. Это кукурузная низкоаллергенная каша с пробиотиками, улучшающая работу кишечника. Ценно и то, что никаких «лишних» для грудничка добавок, наподобие соли и сахара, в продукте нет.

Бояться, что кашка покажется ребенку слишком пресной, не нужно: к приправам маленький гурман еще не успел привыкнуть.

Средняя стоимость: 130 рублей (200 грамм)

Каша «Малютка»

Хорошо растворяется, очень приятная, сладковатая на вкус. Недостаток: имеет в своем составе пальмовое масло (а это и для взрослого человека не очень хорошо).

Средняя стоимость: 110 рублей (200 грамм)

Heinz низкоаллергенная

Название этой кукурузной каши говорит само за себя. Недостатков практически нет: отлично разводится и детям обычно нравится. А отсутствие ароматизаторов и молока существенно снижает риск развития аллергии.

Кукуруза: польза и вред для здоровья, калорийность

Маис (Zea mays), также известный как кукуруза, является крупным зерновым растением, впервые одомашненным коренными народами в южной Мексике около 10 000 лет назад. Кукуруза стала основным продуктом питания во многих частях мира, при этом общее производство превосходит пшеницу или рис. Однако не вся эта кукуруза потребляется непосредственно людьми. Часть кукурузы используется для производства кукурузного этанола, кормов для животных и других продуктов, таких как кукурузный крахмал и кукурузный сироп. Ниже вы узнаете: что представляет собой кукуруза, польза и вред для здоровья, калорийность, состав и ее питательная ценность.

Кукуруза польза и вред для здоровья

Плюсы и минусы употребления кукурузы

Кукуруза была основным продуктом питания в Южной, Центральной и Северной Америке в течение тысяч лет. Первоначально одомашненная более 8 000 лет назад, кукуруза была традиционной пищей для коренных американцев и теперь включена в рационы питания людей, живущих во всем мире, включая множество людей в Индии, Мексике, Италии, России и почти в каждой стране в Центральной Америке.

Настоящая традиционная кукуруза выращивается в теплые летние месяцы. Существует множество сортов кукурузы, которые также различаются по цвету зерен, например, они могут быть красными, розовыми, черными, фиолетовыми, разноцветными и синими. Хотя сырая кукуруза наиболее популярна как основной ингредиент, используемый для изготовления кукурузной каши, лепешек, тако или буррито, ее также используют во всем мире для изготовления поленты, муки, фриттеров, супов и соусов.

В сочетании с другими растительными продуктами, такими как фасоль, овощи и авокадо, питательная ценность кукурузы помогает поддерживать растущее население, особенно живущее в бедных районах, на протяжении многих лет. Кукуруза важна для миллионов людей в связи с содержащимся в ней огромным количеством важных витаминов, минералов, клетчатки, углеводов и калорий.

При употреблении необработанной на фабриках, цельной, не-ГМО кукурузы, вы действительно можете извлечь впечатляющую пользу для организма. Например, органическая кукуруза – это богатый витамином С и магнием продукт, который содержит определенные витамины группы В и калий. Она также обеспечивает организм двумя антиоксидантами (зеаксантином и лютеином), связанными со здоровьем глаз и кожи. Употребление свежей кукурузы также обеспечивает поступление в организм диетической клетчатки, которая вам необходима, наряду с некоторыми сложными углеводами, являющимися хорошим источником энергии.

К сожалению, огромные площади засеваются ГМО семенами кукурузы, производимыми такими корпорациями, как Monsanto. Такая кукуруза способна расти в истощенных почвах, в которых содержится меньше питательных веществ. Поэтому вам определенно необходимо контролировать потребление этого продукта, избегая генномодифицированной кукурузы – для этого нужно перед покупкой проверить маркировку любых продуктов, содержащих кукурузу на наличие надписи «ГМО». Это важно, поскольку помимо других проблем, кукуруза ГМО не содержит такого же уровня полезных витаминов, минералов и антиоксидантов, как и органические ее вариант.

Пищевая ценность кукурузы

Какие витамины в кукурузе, а также что полезного она еще содержит? Один большой початок кукурузы содержит примерно:

  • 123 калории
  • 5 г белка
  • 2 г жира
  • 4 г клетчатки
  • 27 г углеводов
  • 0,1 мг тиамина (7% РСНП)
  • 0,1 мг витамина B6 (7% РСНП)
  • 19,5 мг фолиевой кислоты (5% РСНП)
  • 3 мг витамина C (5% РСНП)
  • 158 мг калия (5% РСНП)
  • 18,3 мг магния (5% РСНП)
  • 47,2 мг фосфора (5% РСНП)

*РСНП — Рекомендуемая суточная норма потребления.

Польза кукурузы без ГМО

Во 5 полезных свойств кукурузы, которая НЕ является генетически модифицированной.

1. Хороший источник антиоксидантов

Польза кукурузы для организма человека обусловлена наличием в ней большого количества антиоксидантов. Различные цветовые разновидности кукурузных ядер означают различные типы комбинаций фитонутриентов и питательной ценности кукурузы.

Самый популярный тип — желтая кукуруза. Она является, в частности, хорошим источником антиоксидантов каротиноидов, особенно лютеина и зеаксантина (также обнаруженных в тыкве, моркови и других желтых и оранжевых фруктах или овощах). Другие типы антиоксидантов в кукурузе, такие как антоцианы, протокатеховая кислота и гидроксибензойная кислота, бета-каротин, кофейная кислота и феруловая кислота.

Известно, что каротиноидные антиоксиданты, которые наиболее распространены в ядрах кукурузы, поддерживают иммунную систему и защищают глаза и кожу от окислительного стресса. Хотя многие антиоксиданты чувствительны к теплу и могут частично разрушаться во время приготовления пищи, некоторые исследования показали, что медленная сушка кукурузы при низких температурах сохраняет высокий процент ее пищевой ценности, особенно полезные антиоксиданты.

2. Богата клетчаткой

Полезные свойства кукурузы также обусловлены наличием в ней пищевых волокон (клетчатки). Как и все овощи и целые растительные продукты, кукуруза — это пища, которая обеспечивает организм значительным количеством клетчатки (около 3 грамм клетчатки на 100 грамм кукурузы). Она имеет высокое соотношение нерастворимой клетчатки к растворимой — это оказывает разнообразное положительное воздействие на пищеварительную систему.

Нерастворимая клетчатка — это тип пищевых волокон, который перемещается по всей пищеварительной системе. Она не усваивается организмом, помогая в опорожнении кишечника. Некоторые типы клетчатки, особенно растворимые пищевые волокна, достигают нижней части нашего толстого кишечника, где они метаболизируются кишечными бактериями и превращаются в короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК). Это полезно для поддержки «полезных бактерий» в кишечнике и создания здорового микробиома.

КЖК из продуктов с высоким содержанием клетчатки также поставляют энергию клеткам, которые выстилают наш толстый кишечник, и сохраняют пищеварительный тракт в хорошей форме, улучшая перистальтику кишечника и очищая наше тело от отходов и токсинов. Вот почему КЖК связаны с лучшей функцией эпителия кишечника и, следовательно, могут быть полезны для профилактики рака органов пищеварения, включая рак толстой кишки.

3. Медленно усваиваемый источник углеводов

Кукуруза содержит крахмал, который представляет собой комплекс сложных углеводов, поддерживаемых устойчивый энергетический уровень. В отличие от рафинированных углеводов, снабжающих нас энергией и не вызывающих надолго чувства сытости, продукты с высоким содержанием крахмала и клетчатки полезны для контроля уровня сахара в крови, потому что клетчатка замедляет скорость, с которой глюкоза (сахар) высвобождается в кровоток.

Помимо клетчатки, вареная кукуруза также содержит приличное количество белка — от 5 до 6 граммов на качан. Клетчатка и белок вместе помогают вызвать чувство сытости лучше, чем углеводы, потому что они стабилизируют прохождение пищи через наш пищеварительный тракт и помогают предотвратить резкие колебания уровня сахара в крови. Кроме того, белковые продукты имеют свой собственный список полезных свойств.

Кукуруза также имеет низкое количество калорий, сохраняя при этом питательные вещества. Калорийность кукурузы (множества сортов) находится на уровне примерно 125 калорий, что делает его разумным дополнением к здоровому питанию. Фактически, это меньше, чем у большинства зерен, и примерно эквивалентно употреблению питательного банана, за исключением того, что кукуруза на самом деле имеет гораздо меньше сахара и больше белка и клетчатки.

4. Кукуруза не содержит глютен

Хотя кукуруза обычно причисляется к другим злакам и используется аналогичным образом, она на самом деле не является «зерном» и не содержит клейковины (глютена). Но чем же вреден глютен? Потребление глютена связано со многими различными негативными симптомами, включая проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, колики, диарея, запоры, а также усталость и проблемы с кожей. Поскольку клейковина является проблематичной для многих людей — даже у тех, у кого нет целиакии или подтвержденной аллергии на глютен, кукуруза или кукурузная мука отлично подходят в качестве замены пшеницы, ржи или других продуктов, содержащих глютен.

Подробно о том, что такое глютен и в каких случаях вам следует от него отказаться вы можете узнать здесь — Глютен: что это и почему он вреден.

5. Способствует долголетию и улучшению общего уровня здоровья

Чем полезна вареная кукуруза? Сегодня уровень ожирения, гипертонии и резистентности к инсулину высок среди людей, проживающих в развитых странах. Согласно докладу 2007 года, опубликованному в журнале Journal of Medicinal Food, изменения в рационе питания в сторону потребления более высококалорийных продуктов, сахара, рафинированной пшеничной муки и подслащенных напитков привели к гораздо большему риску для здоровья, чем рацион питания, основанный главным образом на кукурузе, бобовых, рисе и овощах.

Исследователи считают, что возвращение к более здоровым привычкам в питании может помочь уменьшить эти проблемы благодаря лучшему балансу калорий и полезных питательных веществ. Они отмечают, что основные сельскохозяйственные культуры, такие как кукуруза и бобовые, обладают противодиабетическим, антиоксидантным и антигипертензивным потенциалом. Эти продукты также обеспечивают поступление в организм определенных защитных фенольных фитохимикатов, которые полезны для здоровья сердца, обращают вспять гипертензию и помогают контролировать уровень сахара в крови.

Когда следует избегать употребления кукурузы

Органическая кукуруза очень полезна для здоровья, однако в некоторых случаях этого продукта следует избегать.

1. Генетически модифицированная кукуруза (ГМО)

Отчеты показывают, что примерно 80% продуктов в современных продуктах питания имеют в своем составе какой-то ингредиент, полученный из кукурузы. К сожалению, трудно знать, когда продукт содержит ГМО, поскольку далеко не все производители указывают, что их продукт содержит генетически модифицированные компоненты.

Масштабы выращивания ГМО кукурузы ставят этот овощ на первое место среди всех ГМ продуктов. Второе место занимает генетически модифицированная соя. Только в США объем выращиваемой генетически модифицированной кукурузы составляет около 88%.

Если вы не знакомы с фактами о ГМО, то вам необходимо понимать следующе: ГМО – это организмы, которые были генетически изменены. В случае ГМ-кукурузы, обычные семена кукурузы модифицируются в лаборатории до их посадки с намерением сделать их устойчивыми к сорнякам, насекомым и грызунам. По сути, целью ГМО является создание сельскохозяйственных культур, имеющих встроенные защитные механизмы против вещей, которые обычно угрожают им.

Хотя в течение нескольких лет возникали вопросы относительно того, действительно ли ГМО продукты вредны, сегодня продукты ГМО связаны с раковыми опухолями, аллергиями и даже более ранней смертью.

Вот другие проблемы со здоровьем, которые могут возникать в результате употребления трансгенной кукурузы:

  • Изменения в микрофлоре кишечника.
  • Повышенный риск устойчивости к антибиотикам.
  • Проблемы с эндокринной системой.
  • Нарушения репродуктивной системы.
  • Увеличение симптомов старения.

Анализ 2009 года, опубликованный в международном журнале International Journal of Biological Sciences, показал, что, когда мышей кормили тремя разными штаммами ГМО кукурузы, они испытывали негативные реакции в почках, печени и детоксикационных органах. Согласно исследованиям, потребление кукурузы ГМО также оказало заметное пагубное воздействие на их сердечную функцию, надпочечники, селезенку и гемопоэтическую систему, все из которых считались прямым результатом метаболических изменений из-за потребления семян ГМО и признаков «гепаторенальной токсичности».

Кукуруза также обычно используется для создания генетически модифицированного масла, которое вызывает сильное воспаление в организме и, вероятно, станет прогорклым (или «токсичным») при использовании в кулинарии. Фактически, поскольку кукурузное масло содержит чувствительные жирные кислоты, которые очень восприимчивы к теплу и свету, есть значительный риск того, что большая часть бутилированного кукурузного масла, стоящего на полках продуктовых магазинов, уже в какой-то степени испортилось.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ) представляет собой фруктозо-глюкозный жидкий подсластитель, альтернативный сахарозе (обычный сахар). Он полностью искусственный, высоко обработанный и впервые был представлен в пищевой промышленности в 1970-х годах как дешевый способ подсластить фабричные пищевые продукты.

Несмотря на то, что КСВСФ не содержит больше калорий, чем присутствует в обычном сахаре, он содержит больше калорий, чем присутствует во фруктозе. Это оказывает разные эффекты на организм и способы изменения метаболических функций. Существует ли связь между фруктозой, КСВСФ или сахарозой и повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, метаболическим синдромом или жировой инфильтрацией печени или мышц. Мы знаем, что рацион питания с высоким содержанием сахара в любом случае повышает риск плохого здоровья, ожирения и различных заболеваний. Ученые в результате ряда исследований пришли к различным выводам о том, приводит ли КСВСФ к увеличению массы тела по сравнению с обычным белым сахаром.

По оценкам, сегодня около 25% потребления калорий поступает из сахара, а самая большая часть — в форме фруктозы, обычно встречающейся в упакованных сладких продуктах и подслащенных напитках. Гораздо лучшие варианты — это необработанные натуральные подсластители, такие как мёд, черная патока (меласса) или натуральный кленовый сироп. Тем не менее даже эти натуральные подсластители следует использовать в умеренных количествах, и они не должны снабжать ваш организм большим количеством калорий каждый день.

3. Когда кукуруза обнаружена в других формах обработанных продуктов

Кукуруза ГМО используется для производства десятков различных ингредиентов, добавляемых в упакованные, обработанные пищевые продукты. Прежде чем покупать какой-либо пищевой продукт, всегда читайте этикетку, чтобы убедиться, что продукт безопасен и вообще не содержит ингредиентов, названия которых вы не можете нормально произнести. Кроме того, помните, что производители продуктов питания все время изменяют ингредиенты в упакованных продуктах, а также методы подготовки. Поэтому вы даже можете не подозревать, что в них все еще есть ингредиенты трансгенной кукурузы.

Согласно веб-сайту Live Corn Free, вот некоторые из ингредиентов, на которые нужно обратить внимание:

  • лимонная кислота
  • кондитерский сахар
  • кукурузная мука
  • карамельный ароматизатор
  • кукурузная фруктоза
  • кукурузный крахмал
  • кукурузное масло
  • кукурузный сироп
  • декстрин
  • декстроза
  • фруктоза
  • молочная кислота
  • солод
  • мальтодекстрин
  • моно- и диглицериды
  • глутамат натрия
  • сорбит

Это еще одна причина, чтобы отказаться от употребления фабричной упакованной пищи и отдать предпочтение настоящим цельным продуктам!

4. Если у вас чувствительная пищеварительная система

Несмотря на то, что кукуруза не содержит глютена и технически не является зерном, ее употребление все еще может усугубить работу вашей пищеварительной системы и вызвать боли в животе, особенно если вы страдаете от других распространенных пищевых аллергий, чувствительности к продуктам FODMAP, или синдрома раздраженного кишечника.

Причиной негативной реакции на кукурузу со стороны ЖКТ может стать способность кукурузы бродить в кишечнике, а также это может быть связано с содержащейся в ней клетчаткой. Богатая пищевыми волокнами кукуруза может быть полезной для вас, но она также содержит целлюлозу, являющуюся разновидностью клетчатки, которую людям не просто расщепить. Это происходит потому, что у нас нет необходимого фермента, чтобы полностью его переваривать, и поэтому некоторые люди испытывают метеоризм и другие неприятные ощущения при употреблении в пищу определенных продуктов с клетчаткой. Одним из возможных средств противостояния этому может стать измельчение или более длительное пережевывание кукурузы, что помогает ей легче проходить через пищеварительный тракт.

Аллергии на кукурузу на самом деле довольно редки, но если вы страдаете от каких-либо проблем при употреблении этого продукта (например, вздутие живота, изменения стула, диарея или газы), то единственным реальным вариантом лечения является полный отказ от кукурузы и всех производных в максимально возможной степени.

Чтобы полностью исключить кукурузные продукты из вашего рациона, вы можете попробовать заменить их:

  • органическими фруктами или натуральным фруктовым соком;
  • медом;
  • сахаром из кокосовой пальмы;
  • натуральным кленовым сиропом;
  • картофельным крахмалом;
  • рисовым крахмалом;
  • кокосовой мукой;
  • миндальной мукой
  • тапиокой.

Вред кукурузы

Основными моментами, говорящими против потребления кукурузы, являются возможность грибковой и микробной инфекции, токсичности и перекоса в потреблении Омега-6 и Омега-3 жирных кислот. Помимо этого, некоторые другие проблемы, связанные с потреблением кукурузы, связаны с содержанием сахара и крахмала в кукурузе, что придает этому зерну высокую калорийность. Не очень хорошая новость для тех, кто хочет похудеть! Эта проблема также порождает очень серьезный вопрос — полезно ли кукурузное масло для вашего организма?

Принимая во внимание наличие этого продукта почти в каждой обработанной и жареной пище и учитывая его высокое содержание транс-жиров, кукурузное масло вовсе не является хорошим вариантом для ежедневного приготовления пищи. Полезна ли кукуруза? Не всегда.

Избыток соли

Консервированная кукуруза может содержать большое количество соли, а некоторые марки содержат до 545 мг натрия на 160 грамм — около четверти рекомендуемой нормы потребления. MayoClinic.com сообщает, что избыточное потребление соли может привести к задержке жидкости и повышению артериального давления у чувствительных к натрию людей. Там рекомендуется потреблять не более 2300 мг натрия в день. Если вам больше 51 года или вы имеете высокое кровяное давление, сахарный диабет или хроническое заболевание почек, рекомендуемое количество составляет не более 1500 мг в день. Ищите консервированную кукурузу без добавления соли.

Ожирение

Хотя кукуруза не приводит к ожирению, это крахмалистый овощ, то есть он содержит углеводы. Потребление слишком большого количества углеводов и калорий может привести к увеличению веса и жировой массы в теле. Если вы страдаете избыточным весом, American Dietetic Association рекомендует вам сократить ежедневное потребление калорий на 500-1000 калорий в день для снижения массы тела на 0,5-1 кг в неделю. American Dietetic Association также сообщает, что сокращение потребления углеводов, а не калорий или жиров может помочь с кратковременной потерей веса, а сокращение потребления углеводов приводит к снижению общего потребления энергии, что эффективно для снижения веса и жировой массы.

Аллергические реакции

Аллергии на кукурузу наблюдаются как у взрослых, так и у детей. Когда человек испытывает аллергическую реакцию на кукурузу, его тело производит антитела против кукурузных белков. Поэтому, как только человек потребляет кукурузные продукты или даже вдыхает кукурузные частицы или пыльцу, иммунная система реагирует на нее, что вызывает аллергические реакции. Поскольку кукуруза потребляется большим количеством людей, число случаев аллергии на этот продукт растет.

Симптомы аллергии на кукурузу варьируются от очень слабо выраженных до тяжелых. Они также отличаются друг от друга. Когда человек чрезмерно чувствителен к кукурузе, потребление небольшого ее количества может привести к развитию симптомов. Давайте посмотрим незначительные симптомы аллергии на кукурузу:

  • рвота
  • мигрень
  • высыпания
  • боль в животе и вздутие живота
  • метеоризм (газы)
  • тошнота
  • зуд на коже
  • опухание языка и рта
  • лихорадка

Кроме того, иногда наблюдаются более выраженные симптомы, такие как:

  • диарея (понос)
  • инфекция мочевыводящих путей (ИМП)
  • аллергическая астма
  • перепады настроения
  • артрит

Анафилаксия является самым серьезным симптомом аллергии на кукурузу. Хотя это редкое состояние, оно может быть опасным для жизни. Это может привести к ухудшению некоторых функций организма. Анафилаксия возникает неожиданно и может наблюдаться как у детей, так и у взрослых. Симптомы анафилаксии включают:

  • внезапное снижение артериального давления
  • трудность с дыханием
  • давление в груди
  • головокружение
  • потеря сознания

Врачи обычно рекомендуют людям с дивертикулитом (воспаление крошечных мешочков в тонком кишечнике) избегать употребления орехов, семян и кукурузы. По данным MedPage Today, исследования показали, что кукуруза безвредна для пациентов с дивертикулитом. Однако, если у вас есть дивертикулит и вы испытываете ухудшение симптомов после употребления кукурузы, вам необходимо избегать ее употребления.

Подведем итог

Органическая, не-ГМО кукуруза может быть частью сбалансированной и здоровой диеты, но этого нельзя сказать о генетически модифицированной кукурузе и обработанных ингредиентах, полученных из нее. Как вы можете убедиться, что не потребляете кукурузу ГМО? Без надлежащей маркировки, избегания любого ингредиента, изготовленного с использованием кукурузы ГМО, может быть очень сложно понимать, едите вы этот вредный продукт или нет. Поэтому ключ состоит в том, чтобы есть натуральную цельную пищу и избегать фабричной упакованной пищи.

Вот несколько рекомендаций относительно того, как избежать употребления продуктов ГМО, в том числе кукурузы в максимально возможной степени:

  • Ищите и покупайте продукты, маркированные «Без ГМО» и на 100% органические; органические продукты по закону не могут содержать более 5% ингредиентов, полученных из ГМО.
  • Тщательно проверяйте ингредиенты на упаковке, чтобы вы точно знали, что содержится в вашей пище.
  • Избегайте всех продуктов с кукурузным маслом (или другими рафинированными растительными маслами, такими как подсолнечное масло и масло канола, которые также, вероятно, являются ГМО).
  • Избегайте продуктов, приготовленных с добавлением кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
  • Покупайте кукурузу на местном рынке и спрашивайте о ее качестве.
  • Рассмотрите вопрос выращивания собственной кукурузы (используя семена «без ГМО»!), чтобы вы знали, что едите самый свежий и высококачественный продукт.

При совершении покупок учитывайте, что в большинстве случаев существует разница между «сладкой кукурузой» и «полевой кукурузой». Сладкая кукуруза – это именно тот тип, который едят большинство людей. Что касается полевой кукурузы, то, как правило, она генетически модифицирована, и используется в качестве корма для скота и для производства множества обработанных химических ингредиентов. Мы рассмотрели: кукуруза — польза и вред для здоровья человека.

Если вам есть что сказать относительно того, что вы узнали о кукурузе или того, что не упоминается на этой странице, пожалуйста, сообщите нам об этом в виде вашего отзыва в форме комментария ниже.

Кукуруза

Кукурузу (маис) называют древнейшим злаковым и, возможно, самым старым окультуренным растением, история которого началась на территории современной Мексики около 9-12 тысяч лет назад. Предполагается, что в те времена початки кукурузы были не больше 3-4 см. Но после одомашнивания (примерно 9 тысяч лет назад), селекция привела к появлению сортов с початками всевозможных размеров и цветов.

Кукуруза – чрезвычайно ценный пищевой и кормовой продукт, уступающий по продаваемости только пшенице. Но современные исследования открывают и лечебные возможности «царицы полей». Есть данные, что включение в пищу кукурузных рылец приводит к увеличению секреции желчи с уменьшением её вязкости и плотности, а при их длительном употреблении даже наблюдается растворение желчных камней. И это не единственные целебные свойства кукурузы.

Полезные свойства кукурузы

Состав и калорийность

Основные вещества (г/100 г): Свежая жёлтая кукуруза [1] Варёная жёлтая кукуруза [2] Замороженная жёлтая кукуруза [3] Консервированная жёлтая кукуруза [4]
Вода 76,05 73,41 71,79 82,61
Углеводы 18,70 20,98 23,50 13,86
Сахар 6,26 4,54 3,78 4,15
Пищевые волокна 2 2,4 2,8 1,7
Белки 3,27 3,41 3,28 1,95
Жиры 1,35 1,5 0,78 0,77
Калории (Ккал) 86 96 98 61
Минералы (мг/100 г):
Калий 270 218 294 136
Фосфор 89 77 87 46
Магний 37 26 32 15
Натрий 15 1 5 195
Кальций 2 3 4 4
Железо 0,52 0,45 0,68 0,36
Цинк 0,46 0,62 0,70 0,39
Витамины (мг/100 г):
Витамин C 6,8 5,5 7,2 2,6
Витамин РР 1,770 1,683 1,681 0,884
Витамин B1 0,155 0,093 0,103 0,015
Витамин B6 0,093 0,139 0,179 0,037
Витамин E 0,07 0,09 0,09 0,03
Витамин A 0,056 0,079 0,073 0,010
Витамин B2 0,055 0,057 0,088 0,015

Сравнение содержания полезных веществ в зёрнах свежей кукурузы и прошедших обработку, говорит о том, что наибольшие потери витаминов и некоторых минералов возникают при консервировании продукта. Так, почти в 2 раза сокращается присутствие калия, фосфора и магния.

Натрий в кукурузе – минерал, содержание которого подвергается самому значительному изменению в зависимости от типа приготовления. Если при варке натрий почти исчезает из состава, то при консервировании его концентрация вырастает более чем в 10 раз.

В целом, анализ таблицы позволяет сделать вывод, что если свежая кукуруза по каким-то причинам недоступна, то наиболее полноценной её заменой станет замороженный вариант, в котором доля витаминов и минералов не только не уменьшается, но по некоторым позициям даже увеличивается.

Лечебные свойства

Основную лечебную функцию выполняют кукурузные рыльца и масло, которые благотворно воздействуют сразу на несколько органов и систем жизнеобеспечения организма:

  • В кровеносной системе выделенные из рылец вещества увеличивают количество тромбоцитов, способствуют нормализации процесса свёртывания крови, а витамин Е в масле уменьшает концентрацию холестерина после повреждения внутренней стенки сосуда.
  • Антиоксидантные свойства и способность защищать клетки печени позволяет использовать рыльца в лечении токсических гепатитов и осложнений сахарного диабета.
  • Желчегонный эффект кукурузного масла и рылец, а также увеличение желчной секреции с уменьшением её вязкости и плотности помогает бороться с рядом заболеваний желчного пузыря, печени.
  • Волоски маиса в водных настоях различной концентрации используются для растворения карбонатных камней.

Некоторые лечебные свойства сырой кукурузы усиливаются после обработки, а некоторые, наоборот, теряются. Так, например, попкорн (если его не «дискредитировать» добавлением большого количества сахара и соли) увеличивает количество растительных антиоксидантов (полифенолов), препятствующих окислению клеток и их старению. А кукурузные хлопья, пройдя стадии переработки и приготовления, теряют практически все фенольные кислоты, способные бороться с раковыми опухолями [5] .

Использование в медицине

В медицинских целях используют сырьё, известное как «кукурузный волос», получаемое из кукурузных столбиков с рыльцами. Рыльца содержат жирорастворимые, гидрофобные витамины (участвующие в синтезе белков и обеспечивающие нормальный уровень свёртываемости крови), аскорбиновую кислоту (обеспечивающую функционирование соединительной и костной ткани), жирное масло, некоторые стероидные спирты, гликозиды, следы эфирного масла.

Поскольку они оказывают желчегонное и мочегонное действие, их экстракт в жидком виде прописывают при недостаточном желчеотделении, а также при инфекционном воспалении желчных протоков (холангите), воспалении желчного пузыря (холецистите), образовании там карбонатных камней, заболеваниях печени (гепатите). Немного реже – при воспалениях предстательной железы, мочеполовых путей, а также в качестве средства для замедления кровотечения.

Жирное нерафинированное масло, которого в зародышах некоторых сортов маиса содержится до 57%, прописывается как вспомогательное и профилактическое средство при ожирении, нарушениях липидного и белкового обмена при атеросклеротических образованиях, а также – при нарушении усвоения глюкозы и опасности развития сахарного диабета.

В народной медицине

Несмотря на некоторые отличия в подходе к лечению, нередко народные целители применяли кукурузные средства при тех же показаниях, что и современные врачи, представляющие научную медицину.

  • Южнославянская традиция предписывала использовать отвар кукурузных рылец при мочекаменной болезни и воспалении мочевыводящих путей. Но кроме того, их назначали для борьбы с ленточными глистами.
  • Восточнославянские целители «прописывали» кукурузные отвары при болезнях желчного пузыря и протоков, а также как мочегонное средство.
  • В Центральной Азии кукурузу применяли для лечения туберкулёза. В отваренном виде кукурузные лепёшки с уксусом прикладывали к экземам, заживляли ими кожные трещины на руках и ногах. Жёваное кукурузное зерно считалось средством, способным улучшить зрение, если приложить образовавшуюся кашицу к глазам. В качестве лечебного снадобья такую кашицу применяли и при укусе насекомых. Съеденная кукуруза относилась к скрепляющим средствам при расстройстве ЖКТ. А клизма из отваренной муки, по мнению народных целителей, могла вылечить язвы кишечника.

Не повсеместно, но довольно широко в народной медицине до сих пор используется способность кукурузных рылец снимать нервное напряжение и действовать успокаивающе. Кроме того, в примочках и путём внутреннего употребления рыльца рекомендуют при глаукомах и кровоизлияниях в стекловидное тело и конъюнктиве глаза.

Отвары и настои

Существует несколько рецептов отваров и настоев рылец кукурузы, которые готовят в зависимости от того, какие проблемы со здоровьем необходимо решить.

  • При заболевании желчных путей. Сырьё в объёме 2 ст. ложек измельчается и заливается 250 мл кипятка. После 30 минут настаивания жидкость процеживается и затем тёплой принимается по 60-70 мл перед едой трижды в день.
  • Для восстановления свёртываемости крови. Используется аналогичный способ приготовления, но берётся 100 г сырья, и отвар принимается по 1 ст. ложке каждый час.
  • В качестве мочегонного средства при отёках и болезнях почек. Сырьё в объёме 1 ч. ложки измельчается, засыпается в эмалированную кастрюлю, заливается 200 мл кипятка, закрывается крышкой и выдерживается полчаса до остывания. После процеживания жидкость принимается по 2-3 ст. ложки перед едой трижды в день.
  • Для растворения камней в почках и мочеточечниках. Сырьё в объёме 1 ч. ложки измельчается, заливается 200-250 мл воды и в течение часа кипятится на очень медленном огне. В случае выкипания, можно добавить немного воды до восстановления объёма. Отвар настаивается до остывания и принимается по 1-2 ст. ложки перед едой четырежды в день.
  • При глазных кровоизлияниях. Сырьё в объёме 15 г заливается 200 мл кипятка и настаивается 40 минут. После процеживания жидкость принимается по 2 ст. ложки трижды в день.
  • При маточном кровотечении. Приготовление настоя происходит аналогичным образом, но используется 1 ч. ложка сырья и время настаивания сокращается до 20 минут. Принимается по 2-3 ст. ложки перед едой (за 20 минут) трижды в день.
  • В настоях для похудения сырьё (3-4 ст. ложки) обычно настаивается порядка 3 часов в термосе, а сама жидкость принимается по 1 ст. ложке перед едой (за 30 минут) трижды в день.

В восточной медицине

В традиционной китайской медицине продукты классифицируются по тому, в какой степени в них представлены два основополагающих начала Инь и Ян (по шкале от -3 до +3 соответственно). Кукуруза в этом разделении, вместе с остальными злаками лежит в основе питания человека, со значением «-1» (минимальная степень Инь), считаясь очень сбалансированным продуктом.

Она тонизирующе влияет на жизненную энергию поджелудочной железы и селезёнки, успокаивает и «гасит» жар печени, регулирует полноту мочевого и желчного пузырей, а также двигает кровь «тройной грелки/обогревателя», через систему которой энергия Ци выполняет свои функции.

Тибетская медицина расширяет список заболеваний и патологических состояний, при которых полезна кукуруза, добавляя в него запоры, отравления, бели, задержку мочи. Считается, что кукуруза может незначительно усугубить болезни Холода с Капхой (Слизью) в основе. Их гораздо больше, чем болезней Жара и, если запустить, лечить их сложнее.

В научных исследованиях

Научные исследования последнего времени позволили говорить о препаратах на основе кукурузы, как о способе эффективной борьбы с ожирением, диабетом второго типа, и воспалительными процессами различного рода.

Весной 2020 года группа исследователей из университета Иллинойса проверила, как фенолы пурпурной (фиолетовой) кукурузы в водных экстрактах, извлечённые из околоплодника гибридов сорта Apache Red, будут влиять на лабораторных мышей. Концентрация полученных антоцианов и фенольных соединений значительно отличалась в зависимости от конкретного гибрида, но лечебный эффект в той или иной степени был зафиксирован во всех случаях.

Учёные отметили изменение развития клеток жировой ткани (адипоцитов) под влиянием маисового экстракта и уменьшение содержания жира на 8-56% (в зависимости от исследуемого фенола). Кроме того, они обнаружили, что ключевой маркер резистентности к инсулину снизился на 29-64%, а поглощение глюкозы клетками уменьшилось на 30-139% (в зависимости от химического состава антоцианов).

Предполагается, что в скором будущем выбор идеальной концентрации фенольных соединений и химического состава позволит уменьшать влияние окислительных процессов в инсулинрезистентных жировых клетках и, в целом, улучшать инсулиновый профиль у людей, страдающих от ожирения [6] .

За несколько лет до этого, в 2012 году, корейская исследовательская группа с факультета биохимии университета Hallym тоже экспериментировала с фиолетовым маисом из Чили и Перу, чтобы определить, как полученные из этой кукурузы антоцианы повлияют на развитие диабетического поражения почек (нефропатии). Эксперимент проводился в 2 этапа: сначала «в пробирке» (in vitro), а затем на мышах.

В течение 6 часов на клетки воздействовали антоцианами кукурузы в разных концентрациях от 1 до 20 мкг/мл. Мышам (как больным диабетом, так и контрольной группе) вводили препараты на протяжении 8 недель. В результате было зафиксировано прерывание клеточного сигнала, который стимулирует механизм развития нефропатии, а также может ингибировать инфильтрацию макрофагов, тесно связанную с воспалением почек. Таким образом, исследователи пришли к выводу, что использование маисовых антоцианов может рассматриваться как элемент общей стратегии предотвращения почечно-сосудистых заболеваний при диабете 2-го типа [7] .

Целый комплекс исследований был посвящён влиянию на организм высокофруктозного кукурузного сиропа (с содержанием глюкозы и фруктозы в соотношении 45:55, соответственно), который в промышленных масштабах добавляется в сладкую воду, хлеб, кетчуп, майонез, йогурт и используется в кулинарии.

  • Исследования, проведённые в Бейлорском медицинском колледже в марте 2020 года, показали, что ежедневное употребление кукурузного сиропа в напитках даже в небольшом количестве (для человека это примерно 0,35 литра в сутки) приводит к прогрессивному росту кишечных опухолей независимо от степени ожирения. Предполагается, что сироп «подкармливает» раковую опухоль, благодаря чему она растёт быстрее. Исследование проводилось на мышах, у которых путём удаления определённого гена была создана мышиная модель рака толстой кишки. Контрольная группа грызунов пила на протяжении эксперимента чистую воду, и у них такого интенсивного роста рака не наблюдалось [8] .
  • В 2008-10 гг. учёные из Медицинского центра Университета Дьюка, изучив диетические вопросники 427 взрослых пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени, предположили, что именно повышенное употребление кукурузного сиропа приводило к появлению рубцов и развитию фиброза [9] .
  • Согласно данным исследовательской группы Принстонского университета, кукурузный сироп в большей степени провоцирует ожирение, чем равные по калорийности другие подсластители. В одном эксперименте подопытные самцы крыс получали воду с сиропом, а контрольные группы – подслащённую столовым сахаром и сахарозой. Самцы, пьющие сиропосодержащую воду, набирал вес гораздо быстрее. Причём они не просто толстели, а демонстрировали признаки патологического ожирения. Второй эксперимент, проводившийся в течение полугода, привёл к аналогичным выводам [10] .

Надо сказать, что практически на все критические исследования учёных с ответной реакцией выступает Ассоциация переработчиков кукурузы, указывая на те или иные ошибки (или некорректную трактовку) в проведении экспериментов. Но учёные продолжают работу. И чаще она направлена не на развенчание кукурузных продуктов, а на поиск их полезных свойств.

Так, например, исследователи из Университета Пердью недавно пришли к выводу, что добавление растворимого кукурузного волокна может помочь накапливать и удерживать кальций в костях, если употреблять волокно в критические для процесса образования кальция моменты жизни женщины – в подростковом возрасте и в период постменопаузы [11] .

Для похудения

Использование кукурузы в диетах для похудения вызывает противоречивые реакции специалистов. Чаще её на время курса рекомендуют исключать из рациона или свести употребление к минимуму. Однако есть люди, которые практикуют моно-питание в экспресс-диетах, рассказывая о чувстве сытости и быстро уходящих килограммах. 4-дневная программа канадского диетолога Измаила Китнера тоже основана на употреблении именно этого злака.

  • Первые два дня съедаются: зёрна 2-х початков варёной кукурузы (если нет возможности использовать свежие или замороженные зёрна, то подойдут консервированные); овощи и фрукты по 1 штуке – морковь, огурец, помидор, сладкий перец, лук, киви.
  • Последние два дня употребляется то же самое, только ещё с добавлением отварных шампиньонов в количестве 150 г.
  • В течение всего этого времени желательно выпивать не меньше литра воды в сутки, а также добавлять в рацион напиток из заваренных волокон початков.

Независимо от диетических предпочтений, при выборе кукурузы нужно учитывать её сорт и способ приготовления. Меньше всего калорий в сыром варианте – порядка 85 Ккал/100 г, варёная и консервированная в подслащённом сиропе кукуруза содержат примерно равное количество – 120-125 Ккал/100 г, в попкорне с вкусовыми добавками – около 325-350 Ккал/100 г, а в жареном продукте обычно больше 400 Ккал.

В кулинарии

Существует множество вариантов применения кукурузных продуктов в кулинарии.

Зёрна в стадии молочной спелости можно есть сырыми или отваренными. Из одних маисовых сортов получается отличный попкорн, из других – прекрасные кукурузные хлопья. Консервированный маис входит в состав рецептов многочисленных салатов. Известен в кулинарии также кукурузный глюкозно-фруктозный сироп, который, впрочем, вызывает критическое отношение и даже опасения у диетологов и учёных.

Из муки крупного помола делают каши. А при добавлении муки тонкого помола в торты и пудинги, те становятся более рассыпчатыми. Используют кукурузную муку также для приготовления оладий и вареников. Это особенно актуально для людей, с непереносимостью глютена, которые не могут есть традиционный пшеничный, ячменный или ржаной хлеб. Однако кукурузная мука может стать настоящим испытанием для начинающего кулинара. Она тяжела, и тесто не хочет с ней подниматься. Поэтому если её использовать, то лучше иметь дело с мукой самого мелкого помола.

В кухнях народов всего мира можно найти ставшие уже традиционные блюда из маиса: от аргентинского супа локро и итальянской каши поленты, до китайских пампушек и египетского торта с ананасами. В Мексике из проросших маисовых зёрен варят пивной напиток chicha (чича).

В косметологии

Из маиса получают целый ряд различных косметических компонентов, но самым востребованным в бьюти-идустрии считается крахмал за его абсорбирующие возможности и способность придавать коже шелковистую гладкость. «Универсальным сенсорным модификатором» называют его сами производители. При нанесении косметических средств на его основе появляется пудровый матирующий эффект, благодаря которому кожа ощущается сухой и гладкой, исчезают лишний блеск, липкость. Крахмал, вместо талька в составе, впитывает излишки сальных выделений и одновременно деликатно шлифует поверхность кожного покрова.

Помимо этого, крахмал в косметических средствах выполняет роль эмульгатора, консерванта, загустителя. В зависимости от конкретной задачи его концентрация может достигать разного уровня:

  • в присыпках – до 99%,
  • в кремах – до 30%,
  • в лосьонах – порядка 0,5-3%.

Производные кукурузы в косметике выполняют и другие роли. Протеин из кукурузных зёрен – питает и кондиционирует кожу и волосы. Сложные эфиры спирта кукурузы (глицериды) – увлажняют, а в комбинации с маслом кукурузных зародышей эти компоненты защищают кожу от повреждения и раздражения.

В домашних условиях можно легко сделать маску для лица с использованием одной столовой ложки кукурузной муки, залитой кипятком. Набухшую от воды кашицу наносят на предварительно очищенные участки кожи и оставляют на 15 минут. По истечению этого времени кашица смывается тёплой водой без мыла.

Опасные свойства кукурузы и противопоказания

Поскольку кукурузные рыльца создают желчегонный эффект, они могут спровоцировать движение камней в желчном пузыре и протоках. Зёрна варёной кукурузы перевариваются сравнительно тяжело, поэтому с осторожностью следует употреблять продукт людям с проблемами ЖКТ (несварением, язвами, повышенным газообразованием).

К потенциальным угрозам, которые возникают при употреблении в пищу кукурузы, относят её способность усиливать свёртываемость и повышать вязкость крови. Кроме того, замедление кровяного потока – одна из причин возникновения тромбофлебита, поэтому людям с такими проблемами системы кровообращения лучше перед включением кукурузы в рацион проконсультироваться с медицинским специалистом. Возможно, сбалансированное питание, богатое аминокислотами (в частности таурином), снизит опасность.

Отсутствие в кукурузной крупе йода отрицательно влияет на состояние щитовидной железы. Точнее, сама кукуруза как продукт не увеличивает риск возникновения зоба, но вынужденный переход на длительные кукурузные диеты в истории уже приводил к региональному увеличению заболеваний щитовидки. В частности, в голодные годы на севере Италии местная кукурузная каша – полента (polenta) – за счёт своей питательности помогала местным жителям выживать, однако отсутствие достаточного количества йода в повседневном рационе со временем привело к всплеску заболеваний, спровоцированных этим фактором.

Но как однообразное питание, так и переедание кукурузных продуктов с добавлением сахара (хлопьев, «палочек», попкорна, чипсов), – это разговор не столько о вредности самого маиса, сколько о злоупотреблениях и крайностях в вопросах питания в целом.

Глюкозно-фруктозный сироп, создаваемый из кукурузы, тоже угрожает, в первую очередь, переизбытком очищенной фруктозы в составе, что вредит работе мозга и создаёт предпосылки для образования опухолей. Кроме того, он «подкармливает» уже существующие опухоли, из-за чего те растут быстрее. Есть исследования, свидетельствующие, что такой сироп увеличивает риск развития цирроза и фиброза у людей с жировым гепатозом. Поэтому кукурузным сиропом заменять сахар (как это иногда рекомендуют) точно не следует.

Отдельные серьёзные споры вызывает зависимость риска развития онкологических заболеваний от употребления генно-модифицированной кукурузы. Дискуссию обострило двухлетнее исследование французских учёных, которые после эксперимента на крысах заявили, что ГМО приводит к появлению и стремительному увеличению раковых опухолей. Согласно приведённым данным, особенно распространённым был рак молочной железы у самок грызунов.

В течение всего исследования животных кормили только генетически модифицированной кукурузой знаменитого бренда «Монсанто», после чего целый ряд стран, на всякий случай (до подтверждения или опровержения результатов), запретили ввоз и культивирование ГМ-кукурузы.

Однако, исследования французской группы почти сразу после публикации подвергли сомнению и развенчанию. Скептическое отношение вызвало отсутствие подробностей о ходе эксперимента, недостаточная информация о рационе контрольных групп, малое количество исследуемых грызунов. Несколько других лабораторий запросило всю информацию о проведённой работе для перепроверки результатов.

Параллельно вёлся и сбор статистической информации о возможном вреде ГМ-продуктов. Для этого были подняты научные статьи по тематике за последние 30 лет, оценки экспертов, информация о соотношении числа различных заболеваний и доли ГМ-культур в народном хозяйстве (в национальном масштабе). Каких-либо негативных влияний ГМО на здоровье людей это исследование не выявило. Наоборот, звучало утверждение, что за счёт снижения пестицидной нагрузки и увеличения витаминов в гибридах здоровье нации улучшилось.

Интересные факты

Кукуруза, ставшая основой высокопродуктивного земледелия, сыграла ключевую роль в развитии всех мезоамериканских цивилизаций, что нашло отражение и в их религиозной системе. Боги и богини кукурузы – Центеотль у ацтеков и Юм Кааш у Майя – были одними из самых почитаемых в пантеоне. Но и другие боги изображались с кукурузой в убранстве или были причастны к мифическому появлению злака. Так, верховный бог майя и тольтеков Кетцалькоатль долго и старательно искал лучшее растение для возделывания, пока не нашёл маис на границе Гватемалы и Мексики.

Новая мифология приписывает одомашнивание кукурузы не богам, а инопланетянам. А всё потому, что современный культурный злак может вырасти исключительно из посеянных человеком семян. Просто упавший на землю початок с высокой вероятностью сгниёт. А раз без вмешательства человека распространение культуры невозможно, то как вообще она могла появиться в этом мире, если не с помощью инопланетян?

Учёные с археологическими находками в руках, отвечают на этот вопрос подробным описанием эволюции дикого маиса, который раньше и выглядел иначе, и опылялся по-другому, и «наследство» производил без посторонней помощи. И только древнее селекционное вмешательство лишило новые культурные виды этой «самостоятельности».

Однако даже после убедительных объяснений учёных маис даёт достаточно поводов для удивления. Вот 10 любопытных фактов о нём.

  1. 1 В кукурузном початке всегда насчитывается чётное число зерновок (до тысячи в одном початке), расположенных обычно в 10-14 рядах.
  2. 2 Вырастать стебель может до 7 метров, что сопоставимо с высотой двухэтажного дома.
  3. 3 Кукуруза – раздельнополое растение, и в одиночестве оно не плодоносит, поэтому на одном поле растёт вперемежку и мужской маис (с цветками в метёлках на верхушках побегов) и женский (с цветками, собранными в пазухах листьев).
  4. 4 Древние мексиканские народы из высохших кукурузных стеблей возводили жилища и хозяйственные постройки.
  5. 5 Початки после отделения зерна используют в качестве сырья для производства курительных трубок.
  6. 6 Обвёртки початков за неимением лучшего материала в Колумбии брали для изготовления мячей.
  7. 7 Эффект превращения зёрен кукурузы в воздушный шарик попкорна при нагревании был известен ещё древнеамериканским цивилизациям.
  1. 8 Возрождение популярности попкорна напрямую связано с системой дохода кинотеатров, где продажа воздушной кукурузы по прибыльности потеснила объём заработка от проката фильма.
  2. 9 Лидерами по поеданию кукурузы в различном виде считаются мексиканцы. На одного взрослого жителя страны приходится примерно 90 кг продукта в год. Американцы, идущие на втором месте с 40 кг, отстают от них больше, чем в 2 раза.
  3. 10 Ацтекский кукурузный бог Центеотль вызывал своей популярностью зависть у другого божества и был разрублен на множество кусочков, часть из которых как раз и превратилось в растение. В мексиканском наименовании кукурузы сохранилась ассоциация с этой легендой. Слово «tlaolli» с одного из коренных языков Мексики можно перевести как «наше мясо (тело)».

В нашей стране, вместо распространённого в мире слова «маис», используют слово «кукуруза». Связано это с его турецким происхождением. В Османской империи слово, звучащее как «кокороз», означало «высокое растение». В немного видоизменённом варианте оно закрепилось также в языках Болгарии, Сербии, Венгрии и Румынии.

Со средины 50-х годов XX века в Советском Союзе началась настоящая «кукурузная лихорадка». Сельское хозяйство страны было в значительной степени переориентировано с традиционных зерновых культур на выращивание кукурузы после того, как в 1955 году глава советского государства Никита Хрущёв собственными глазами увидел достижения американских фермеров и узнал о масштабах урожая маиса в США. Четверть всех пахотных земель в СССР была отдана под кукурузу, включая пойменные земли. Идея активно пропагандировалась среди населения. Но, в итоге, попытка перейти на маис без учёта климатических особенностей и поправки на уровень агротехники, только усугубила ситуацию в сельском хозяйстве. К средине 60-х годов кампания начала постепенно сворачиваться.

В СССР ещё долго после этого (но часто уже с иронией) кукурузу называли «царицей полей» по аналогии с американским «King Corn». В 2007 году в США вышел документальный фильм с таким же названием, в котором подробно рассказывается, как растение стало доминировать на местных полях. Не удивительно, что именно в Соединённых Штатах собрано большинство памятников этому злаку:

  • Поскольку сенат Миннесоты с 2005 года утвердил город под названием Оливия мировой кукурузной столицей, начнём обзор памятников с него. Изваяние из стекловолокна в виде 7,6-метрового початка установлено на крыше беседки, и все, кто едет по шоссе 212 видят его издалека.
  • В этом же штате только в городе Рочестер в виде кукурузного початка с ночной подсветкой выполнен резервуар водонапорной башни на 50 тысяч галлонов. Общая высота конструкции составляет примерно 46 метров.
  • Поле из 109 огромных (в 2 метра высотой) белых початков раскинулось в штате Огайо, в американском Дублине. «Высажено» оно было в честь выведения местным фермером популярного и вкусного гибрида.
  • Загадочный деревянный монумент в виде почти двухметрового початка установлен в Калифорнии. Надпись на прикреплённой табличке посвящает изваяние Пеппервуду и его жителям, а приписка «Ушли, но не забыты» рождает массу вопросов.
  • В штате Висконсине можно найти не только «кукурузный монумент», но и памятную юбилейную монету с изображением початка.

Памятники растению есть также в Эквадоре, Таиланде, России, на Бали. А в Китае к празднованию Нового года из 5 тысяч початков соорудили целую скульптурную композицию, изображающую легендарного Царя обезьян со свитой.

В 2020 году под Киевом был открыт агропарк развлечений с говорящим названием «Кукулабия», составленном из двух слов: «кукуруза» и «лабиринт». На поле в 45 тысяч кв. метров, прямо в кукурузных зарослях был вырезан уникальный полуторакилометровый квест-лабиринт, ставший самым большим сооружением подобного рода в стране. «Коридоры» лабиринта формировали масштабное гербовое изображение, которое лучше всего просматривалось с высоты.

Выбор и хранение

Выбирая кукурузу для варки, ориентируются на несколько характеристик:

  1. 1 Цвет. Поскольку молодая кукуруза вкуснее и мягче, лучше брать початки со светло-жёлтым или белым зерном. Насыщенный жёлтый цвет распространённых в нашей стране сортов говорит о высокой степени зрелости.
  2. 2 Плотность. Зёрна должны быть в меру упругими, но ещё достаточно мягкими на ощупь. Лучше, если они будут одинаковой величины. У хорошей кукурузы они плотно прилегают друг к другу.
  3. 3 Изъяны. «Ямочки» на зёрнах могут говорить либо о неправильном предпродажном хранении кукурузы, либо о её переспелости. В любом случае, такой продукт лучше не брать.
  4. 4 Листья. Надёжнее покупать кукурузу с листьями, которые в идеале должны быть ещё «живыми» и зелёными, достаточно плотно прилегающими к початку.

Пока кукуруза не сварена, срок её «жизни» можно продлить до 3-4 недель, если опустить початки в холодную воду со льдом, лимонной кислотой и солью (по чайной ложке на литр) примерно на полчаса. После этого нужно снять зёрна, высушить их тогда уже отправить на хранение в герметично закрытых пакетах в холодильник. В морозилке же они могут пролежать всю зиму.

Варёную кукурузу обычно не хранят, но, если нужно, например, до прихода гостей удержать температуру початка, его оборачивают фольгой. В случае же, когда варёный кочан всё-таки остался несъёденным, его можно завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник. На более долгий срок отделённые зёрна кукурузы отправляют в морозильную камеру, предварительно, ещё на початках, устроив им контрастное окунание в горячую и холодную воду. Перед замораживанием кукуруза высушивается и раскладывается по пакетам.

При выборе кукурузных консервов внимание на дату выпуска следует обращать хотя бы для того, чтобы понимать, свежие или замороженные зёрна окажутся в банке. Как правило, в консервы, датированные летом и ранней осенью, попадает свежесобранный урожай, а зимние и весенние упаковки содержат прежде замороженные зёрна, которые перед герметизацией разморозили с помощью 70-75-градусного горячего пара.

По правилам, консервированная кукуруза храниться 3 года. Но после вскрытия в этой же металлической банке её держать не следует. Если сразу не съели, лучше пересыпать в стеклянную посуду, долив туда оставшийся «рассол», плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник, где она без потери качеств сможет простоять ещё трое суток. Впрочем, люди хранят даже прокисшие зёрна, используя их на рыбалке в качестве прикормки. Но их тем более нужно закрыть максимально плотно, иначе кислый запах пропитает остальные продукты.

Сорта и выращивание

Любая кукуруза в выращивании любит солнце и тепло. Семена прорастают минимум при 8-10 С, при -3 С всходы погибают. Маис относится к засухоустойчивым культурам, но для хорошего урожая всё-таки нуждается в 450-600 мм осадков.

Существует 9 ботанических групп окультуренной кукурузы (Zea mays), 4 вида, 3 диких подвида и тысячи сортов и гибридов, отличающихся по форме, цвету, размеру, урожайности, времени созревания, содержанию разных элементов и другим параметрам.

  • Сахарный маис. Самая распространённая группа с высоким содержанием сахара. Початки у этого маиса жёлтого цвета с вариациями от бледного до насыщенного, почти оранжевого. Их нужно успеть собрать до полного созревания и максимально быстро приготовить, чтобы зёрна не стали «резиновыми» и крахмальными.
  • Восковидный маис. Сорта бывают с жёлтыми, красными и почти белыми зёрнами. Из-за рецессивного «гена восковидности» сорта этой группы нельзя высаживать по соседству с сортами из других групп. Восковидная кукуруза довольно уязвима для неблагоприятных факторов – часто погибает и не отличается стабильно высокими урожаями. Но она ценна своим 100%-амилопектиновым крахмалом.
  • Зубовидный маис. Когда зерно этой группы созревает, в нём возникает углубление, делающее его похожим на зуб, что и определяет название. Большинство сортов относятся к среднепоздним или поздним, обеспечивая высокую выживаемость и урожайность.
  • Кремнистый маис. Вид выносливый, урожайный, с высоким содержанием крахмала. Зерна (от сиренево-шоколадных до жёлтых) в основном идут на крупы и хлопья. Альтернативное название – «Индийская» – эта кукуруза, вероятно, получила из-за «ошибки Колумба», который, причалив к берегам Америки, думал, что нашёл путь в Индию.
  • Крахмалистый маис. Крупные зёрна жёлтого или белого цвета содержат до 80% мягкого крахмала и мало белка, из-за чего её используют, главным образом, для производства муки, патоки, спирта.
  • Лопающийся маис. Это высокобелковая кукуруза, которая при нагревании разрывает кожуру и лопается, выворачиваясь белым мучнистым комком, что и определило технологию производства попкорна.
  • Плёнчатый маис. Названием обязан чешуйкам (плёночкам), покрывающим зерно. Такое качество делает кукурузу этой группы малопригодной для пищевой промышленности и, как следствие, непопулярной у фермеров.

Существуют также полузубовидная и крахмалисто-сахарная группы.

Сортово-гибридное разнообразие кукурузы чрезвычайно велико, поэтому для ознакомления обратим внимание на удивительный маис, который по внешнему виду заметно отличается от привычной нам кукурузы.

  • «Перламутровое чудо» (Японская). Эффектно выглядит и само растение, и цветы, и початки. Благодаря толстым сочным стеблям с полосатыми жёлто-зелёно-красно-оранжево-розовыми полосами их нередко высаживают вдоль стен и заборов в качестве декоративной полутораметровой изгороди, а небольшими удлинёнными початками с тёмно-красными зёрнами дизайнеры украшают интерьеры после сбора урожая.
  • «Glass Gem», или «Калейдоскоп». При взгляде на початок этого гибрида кажется, что зёрна сделаны из стекла разного цвета и прозрачности. Причём набор цветов не повторяется, и поэтому можно сказать, что каждый раз на обеденном столе появляется совершенно уникальный съедобный и одновременно декоративный продукт. «Glass Gem» не варят, но из его зёрен получают отличный попкорн.
  • «Земляничная». Этот сорт удивляет и цветом, и размером, и формой. В длину початки маленькие – не превышают 10 см, имеют широкое основание и узкую вершину, что напоминает форму ягоды. Красновато-пурпурный цвет тоже ассоциируется с земляникой. Зёрна у этого гибрида маленькие, но в молочной стадии зрелости сладкие и полезные. В муке, приготовленной из этой кукурузы, сохраняется натуральный краситель, что используется в кулинарии.
  • Перуанская чёрная. О чёрной кукурузе говорят не только как о самой древней одомашненной культуре, но и как о самой полезной среди кукуруз. Огородиков часто впечатляет и чёрное «вороное» зерно, и мощный стебель растения с надземными корнями фиолетового цвета и листьями в тёмную полоску. Второе, «украинское», название перуанской кукурузы – «Мама Сара» – произошло от имени Сарамама («мать маиса») – женского божества из мифологии народа кечуа.
  • Белая. Цвет зерна этих гибридов действительно белоснежный, что отражается в названиях многих из них: «Белое облако» – используется для приготовления попкорна, «Снежная королева» – отличается повышенной сахаристостью, «Снежная лавина» – высокоурожайный гибрид со сладкими и сочными зёрнами. «Thompson Prolific» – крахмалистый сытный сорт белой кукурузы, известный в Вирджинии (США) с 1910 года и очень популярный у американских фермеров.

Кукуруза – незаменимая культура в мировом хозяйстве. Крахмал, мука, спирт, масло, биогаз – всё это производится в достаточном количестве благодаря кукурузе. Без неё человечество просто не справилось бы ни с тем, чтобы прокормить себя, ни с тем, чтобы обеспечить питанием домашних животных. Но новые исследования целебных возможностей кукурузы могут ещё больше подогреть интерес к этой уникальной культуре.

  1. US National nutrient database, источник
  2. US National nutrient database, источник
  3. US National nutrient database, источник
  4. US National nutrient database, источник
  5. Carrie Butts-Wilmsmeyer, Nicole A. Yana, Gurshagan Kandhola, Kent D. Rausch, Rita H. Mumm, Martin O. Bohn. High-throughput, Microscale Protocol for the Analysis of Processing Parameters and Nutritional Qualities in Maize (Zea mays L.). Journal of Visualized Experiments, 2020.
  6. Qiaozhi Zhang, Elvira Gonzalez de Mejia, Diego Luna-Vital, Tianyi Tao, Subhiksha Chandrasekaran, Laura Chatham, John Juvik, Vijay Singh, Deepak Kumar. Relationship of phenolic composition of selected purple maize (Zea mays L.) genotypes with their anti-inflammatory, anti-adipogenic and anti-diabetic potential. Food Chemistry, 2020; 289.
  7. M.-K. Kang, J. Li, J.-L. Kim, J.-H. Gong, S.-N. Kwak, J. H. Y. Park, J.-Y. Lee, S. S. Lim, Y.-H. Kang. Purple corn anthocyanins inhibit diabetes-associated glomerular monocyte activation and macrophage infiltration. AJP: Renal Physiology, 2012.
  8. Marcus D. Goncalves, Changyuan Lu, Jordan Tutnauer, Travis E. Hartman, Seo-Kyoung Hwang, Charles J Murphy, Chantal Pauli, Roxanne Morris, Sam Taylor, Kaitlyn Bosch, Sukjin Yang, Yumei Wang, Justin Van Riper, H Carl Lekaye, Jatin Roper, Young Kim, Qiuying Chen, Steven S. Gross, Kyu Y. Rhee, Lewis C. Cantley, Jihye Yun. High-fructose corn syrup enhances intestinal tumor growth in mice. Science, 2020; 363.
  9. Manal F. Abdelmalek, Ayako Suzuki, Cynthia Guy, Aynur Unalp-Arida, Ryan Colvin, Richard J. Johnson, Anna Mae Diehl, for the Nonalcoholic Steatohepatitis Clinical Research Network. Increased fructose consumption is associated with fibrosis severity in patients with nonalcoholic fatty liver disease. Hepatology, 2010.
  10. Miriam E. Bocarsly, Elyse S. Powell, Nicole M. Avena, Bartley G. Hoebel. High-fructose corn syrup causes characteristic of obesity in rats: Increased body weight, body fat and triglyceride levels. Pharmacology Biochemistry and Behavior, 2010.
  11. S. A. Jakeman, C. N. Henry, B. R. Martin, G. P. McCabe, L. D. McCabe, G. S. Jackson, M. Peacock, C. M. Weaver. Soluble corn fiber increases bone calcium retention in postmenopausal women in a dose-dependent manner: a randomized crossover trial. American Journal of Clinical Nutrition, 2020.

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Коварство царицы полей. Аллергия на кукурузную муку

Польза многих продуктов – очевидный факт, а факт, как сказал классик – самая упрямая в мире вещь. Вот только это понятие относительно: та пища, которая одного человека зарядит энергией и напитает витаминами, другого может без труда довести до больничной палаты. Любой продукт требует рассмотрения с пристрастием на предмет совместимости.

Механизм развития

Когда в организм поступает потенциально опасное вещество, защитная система предпринимает все возможное, чтобы как можно скорее вывести его из круговорота. Оценивается без преувеличения каждая молекула. Благодаря тщательному контролю со стороны иммунитета, если он крепок, человек защищен от вирусов и инфекций.

Но в работе иммунных клеток случаются сбои, когда они становятся «подозрительными» и атакуют нейтральные молекулы. В этот момент у человека ухудшается самочувствие. Кто-то переносит подобную реакцию спокойнее, кто-то тяжелее. Подобное состояние и называют аллергией.

Аллергия может иметь постоянный или временный характер. Определяют склонность к развитию заболевания следующие факторы:

  • генетика;
  • неполная сформированность организма, связанная с возрастом;
  • гормональные изменения;
  • переутомление в результате эмоциональных или физических стрессов;
  • не восстановившийся иммунитет после инфекций или вирусов;
  • вредные привычки;
  • плохая экологическая ситуация.

Важно! По статистике, риск заболеть выше у ребенка. Однако, дети с возрастом справляются с подобным недугом, «перерастая» его. У взрослых болезнь возникает не так часто, но сила реакции у них выше, аллергия переходит в хроническую пожизненную форму.

Причины возникновения реакции

Кукуруза относится к аллергенам средней опасности. Этот продукт не так часто вызывает реакцию, как, например, пшеница. К тому же, кукуруза обладает ценными вкусовыми качествами, по полезности превосходит многие другие крупы.

Крупа недорогая, доступная, поэтому на столе она – частая гостья. Очень распространена в последнее время кукурузная мука. Если относительно недавно ее нечасто применяли в кулинарии, теперь она постоянно фигурирует в рецептах.

Главное преимущество кукурузы и продуктов из нее – отсутствие глютена. Именно этот растительный белок – красная тряпка для иммунитета. Несмотря на данное качество, кукурузная мука тоже может стать причиной болезни.

Ключевые причины:

  1. непереносимость уникальных белков кукурузы. Этот продукт очень насыщен различными протеинами;
  2. обыкновенное переедание. Без меры ни один продукт не хорош;
  3. неправильная сочетаемость кукурузной муки с другими веществами. Если в блюде, помимо муки, много сахара или соли, яиц или молока, можно ожидать беды;
  4. использование муки низкого качества со следами плесени;
  5. перемалывание в муку плохого сырья, перенасыщенного тяжелыми удобрениями и химикатами;
  6. слабые дыхательные пути. Реакция может последовать и после вдыхания муки, особенно если она мелкого помола;
  7. младенцы на грудном вскармливании заболевают аллергией, когда получают молекулы раздражителя через молоко матери. Бурная реакция на кукурузу может быть заложена еще в утробе: любила беременная покушать кукурузной выпечки без меры да вместе с хлопьями, консервами, свежими початками – ребенка точно «обсыпет».

Важно! Провокаторами могут стать аллергены из смежной группы веществ. Так, при непереносимости кукурузы стоит быть особенно внимательными в период цветения декоративных и диких злаков, а также березы. Их пыльца – серьезный раздражитель.

Симптоматика

При аллергии нужно действовать без промедлений. Чем раньше болезнь удастся распознать, тем скорее аллергик получит помощь. В особо сложных ситуациях счет может идти на минуты. Узнаваемые проявления:

Лечение

Некоторые из симптомов аллергии могут показаться несерьезными и не вызывающими беспокойства, но даже если болезнь протекает мягко, визита к аллергологу избегать нельзя.

Из легких проявлений без должного лечения могут развиться серьезные. Если возникли подозрения на непереносимость кукурузы, стоит получить консультацию специалиста.

Первая необходимая мера – исключения из рациона не только кукурузной муки, но и всех продуктов, изготовленных из кукурузы и имеющих с ней связь.

Важно! Кукуруза встречается в блюдах куда чаще, чем кажется. Она является ингредиентом колбасных изделий, входит в состав детского питания, консерваций, полуфабрикатов. Стоит также заменить кукурузный наполнитель для животных другим видом в целях безопасности.

Классические средства

Пищевая аллергия не терпит самолечения и прочих неоправданных экспериментов. Порой они не только малоэффективны, но и опасны. Грамотный сценарий лечения назначает аллерголог после проведения необходимых исследований и уточнения диагноза. Затем подбирают лекарства, приемлемые для конкретного клинического случая. Используют сразу несколько групп препаратов.

  1. Антигистамины – фундамент противоаллергенной терапии. Они препятствуют обильной выработке гистамина, который отвечает за реакцию в виде отеков и воспалений. Без них невозможно добиться положительных сдвигов при болезни, однако антигистамины имеют противопоказания. Без врача принимать их нельзя.
  2. Гормоны применяют, когда есть угроза здоровью и жизни при сильных приступах. Гормональная терапия дает самые быстрые результаты, борется с кризисом. Но из-за определенных побочных эффектов применение без рецепта недопустимо.
  3. Сорбенты при пищевой аллергии борются с молекулами-раздражителями в ЖКТ, впитывая их и выводя с калом.
  4. Местные симптоматические средства принимают для заживляющего и обеззараживающего эффекта. В данную группу входят назальные и офтальмологические капли и лосьоны, кожные мази и гели, оральные спреи.
  5. Седативные средства для выведения пациента из состояния стресса.

Народная медицина

В случае с аллергией на кукурузную муку травяная пыльца может лишь усугубить самочувствие больного. Прием народных средств может усилить профессиональную терапию, если выбрать их грамотно и посоветоваться с врачом.

Допустимые рецепты:

  1. измельченная в пыль сушеная яичная скорлупа смешивается с лимонным соком. Принимают средство на кончике ножа утром до еды;
  2. раствор мумие подходит как для применения внутрь, так и для компрессов и обтираний от дерматитов;
  3. соляной раствор и «морская» вода (соль + йод) помогают от насморка и болей в горле. Лучшее средство для промываний и полосканий!

Профилактика

Медикаменты помогут снять обострение, но для длительного эффекта и преодоления синдрома необходимы перемены в образе жизни. К сожалению, аллергия редко проходит с возрастом, в основном она встречается в хронической форме. Поэтому без пересмотра привычек не обойтись.

  1. Строго следовать диете без кукурузы. Чтобы избежать контакта с раздражителем, придется отказаться от полуфабрикатов и покупных блюд. Домашняя пища всегда безопаснее, поскольку ее состав контролируется. Но отследить в рецептуре кукурузу сложно, важно иметь под рукой антигистамин на случай обострения.
  2. Укреплять иммунитет закаливаниями и физическими нагрузками, отказом от вредных привычек.
  3. Не допускать накопления усталости.
  4. Для мониторинга состояния раз в полугодие проходить осмотр у аллерголога.

Вывод

Аллергия в последнее время распространяется все быстрее, особенно ее пищевой вариант. Конечно, этот диагноз – не подарок, он имеет свои подводные камни. Страшно оказаться среди аллергиков и во многом ограничивать себя, но при разумном дисциплинированном подходе можно жить вполне полноценной жизнью, не доводя до опасных осложнений.

Перекрестная аллергия

Перекрестная аллергия – аллергическая реакция, которая возникает в результате повышенной чувствительности к аллергенам, схожим по своему строению. Примером самой необычной перекрестной аллергии может служить аллергия на арахис и латекс, так как в них содержится практически идентичный набор аминокислот.

Группы патогенетических белков

Изучение механизмов перекрестной аллергии стало возможно только в последние несколько десятилетий благодаря развитию молекулярной биологии. Условно выделено 14 групп патогенетических белков, которые являются аллергенами. В формировании перекрестной аллергии участвуют только несколько групп: 2, 3, 4, 5, 10, 14:

Табл.1 Группы патогенетических белков.

Группа

Состав

Продукты

Гидролитические ферменты, которые вырабатываются растениями для защиты от грибов.

Хитиназы, разрушающие хитин, также клеточные стенки грибов.

Белки с антигрибковой активностью.

Основной белок пыльцы березы.

Белки с противомикробной активностью.

Механизм развития перекрестной аллергии

Существует три основных механизма развития перекрестной аллергии:

Аллергены по своему составу полностью идентичны, как пищевые, так и респираторные.

Аллергенная идентичность, когда в пище или во вдыхаемом воздухе содержится идентичные аллерген.

Различные по происхождению, но общие для пищи и воздуха эпитопы.

По статистике, у людей с атопическим дерматитом в 48% случаев развивается перекрестная пищевая аллергия, при поллинозе эта цифра составляет 45%, при аллергическом рините и бронхиальной астме – 15%.

Клинические симптомы перекрестной аллергии

!Чаще всего, при развитии перекрестной аллергии, реакция развивается в том же органе или системе, которые контактировали с аллергеном, однако может возникнуть и совершенно отдельная реакция, которая внешне не связана с воздействием аллергена!

Клинические проявления перекрестной аллергии ничем не отличаются от симптомов обычной респираторной, контактной или пищевой аллергии. В этом и заключается опасность заболевания и сложность его диагностики: человек может не знать, на что конкретно у него развилась аллергическая реакция.

Интенсивность симптомов будет зависеть от нескольких факторов: количества попавшего аллергена и того, насколько активно воспринимает его иммунная система.

Диагностика перекрестной аллергии

Семейный и индивидуальный аллергоанамнез.

Кожные тесты и внутрикожные тесты – проводятся только вне периода обострения.

Лабораторное тестирование – материал берется из секрета носа, бронхов, глаз. При наличии пищевой аллергии в секрете обнаруживается до 90% эозинофилов, при аллергическом рините, конъюнктивите в носовом секрете находят 2% эозинофилов, в мокроте до 10%.

Провокационные тесты – их можно проводить только в специально оборудованном аллергологическом кабинете в условиях стационара или амбулаторно. Наиболее распространен оральный тест.

ИФА – иммуноферментный анализ;

Таблица перекрестных аллергенов

Перекрестная аллергия очень опасна, учитывая, что человек может даже не предполагать развития аллергических реакций на тот или иной пищевой продукт, респираторный, эпидермальный, лекарственный или бытовой аллерген. Специально для этого были составлены таблицы перекрестных аллергенов, в которых люди могут найти все те вещества, контакт с которыми им противопоказан при наличии того или иного вида аллергии.

Табл.2. Перекрестная аллергия при пищевой реактивности.

Аллергенные продукты

Пыльца

Пища

Клещи

Другое

Молоко других животных, говядина

Речная рыба, форель, куриное мясо в том случае, если кур кормили рыбной мукой.

Другие яйца, куриное мясо.

Щавель кислый, ревень.

Береза, травы, злаки, полынь.

Картофель, баклажаны, физалис, семечковые, сельдерей, арахис.

Травы, злаки, амброзия.

Тыква, огурцы, цуккини, банан, сырая морковь, сельдерей.

Фисташки, орехи кешью, сырая морковь, сельдерей.

Хрен, капуста, редис.

Горох, соя, боб, чечевица, косточковые, помидоры.

Клюква, голубика, брусника.

Семечковые (яблоко, груша…)

Береза, травы, злаки, полынь, амброзия.

Косточковые, сельдерей, сырой картофель.

Береза, травы, злаки, полынь.

Киви, дыня, авокадо.

Береза, травы, злаки, полынь.

Банан, авокадо, орех лесной, мука разная, кунжут, мак.

Дыня, сырая морковь, сельдерей.

Манго, дыня, огурец, сельдерей.

Береза, травы, злаки, полынь, амброзия.

Семечковые, манго, дыня, огурец, сырая морковь, карри, красный перец, перец, тмин, кориандр.

Полынь, береза, орешник.

Киви, мука, кунжут, мак.

Киви, орех, рис, кунжут, мак.

Табл.3. Перекрестное реагирование пыльцы растений.

Аллергенные продукты

Пыльца

Пища

Клещи

Другое

Лещина, ольха, каштан, яблоня, слива, абрикос, персик, груша, вишня, орешник, ясень, дуб, олива, рапс, травы, злаки, полынь.

Яблоки, черешня, слива, абрикосы, персики, киви, морковь, сельдерей, картофель, лесные орехи, банан, манго, апельсин, сырая морковь, сырой картофель, сельдерей, соя, помидоры, анис, карри, красный перец, перец, тмин, кориандр, орех лесной.

Береза, ольха, орешник.

Береза, бук, орешник.

Береза, сирень, олива.

Береза, бук, ольха.

Береза, ясень, сирень, травы, злаки, полынь, подсолнечник.

Береза, травы, злаки.

Береза, олива, рапс, полынь, подсолнечник.

Семечковые, косточковые, щавель, томат, дыня, киви, сельдерей, рис.

Георгин, амброзия, маргаритка, ромашка, одуванчик, подсолнечник, календула, девясил, череда, мать-и-мачеха, береза, олива, злаки,

Цитрусовые, подсолнечное семя (масло, халва), цикорий, мед, сельдерей, анис, тмин, кориандр, фенхель, морковь, петрушка, семечковые, косточковые, киви, манго, горох, помидоры, карри, укроп, красный перец, перец, арахис, орех лесной.

Одуванчик, подсолнечник, полынь, ромашка.

Дыня, огурец, подсолнечное семя, мускусная дыня, бананы, сельдерей, семечковые.

Одуванчик, амброзия, олива, травы, злаки, полынь, ромашка.

Халва, подсолнечное масло, подсолнечное семя

Табл.4. Перекрестное реагирование на злаки.

Злаковые

Родственные злаковые

Спельта (содержит глютен)

Ячмень (содержит глютен)

Овес (содержит глютен)

Рожь (содержит глютен)

Пшеница (содержит глютен)

Тростниковый сахар (в отдельных случаях)

Декоративные травы и сельскохозяйственные культуры, которые могут вызывать сенную лихорадку.

Табл.5. Перекрестное реагирование на лекарственные препараты.

Лекарственный аллерген

Перекрестная аллергия лекарства

Химические вещества

Пища

Природные, полусинтетические пенициллины, цефалоспорины.

Пиво, дрожжи, мясо птиц и животных (кормление комбикормом), сычужные сыры.

Левомицетиновая группа, синтомицин.

Фуросемид, гипотиазид, дикаин, новокаин, анестезин, биспетол, антабус, альмагель.

Метациклин, рондомицин, морфоциклин, олететрин.

Мясо животных и птиц (кормление корбикормом).

НПВС, анальгин, бутадион, реопирин, теофедрин, цитрамон, аскофен. Таблетки в желтой оболочке.

Пищевые красители желтого цвета, консерванты.

Аминофиллин, прометазин, трипеленамин.

Консерванты, используемые в кремах и мазях.

Шоколад, кола, какао.

Теофедрин, группа барбитуратов, валокардин, пенталгин, антастман.

Утка, курица, кролик, яйцо.

Перекрестная аллергия на клещей

Изучается возможность перекрестных реакций между аллергенами насекомых, клещами домашней пыли и пищевыми аллергенами животного происхождения, прежде всего, морепродукты (ракообразные и моллюски)

Перекрестная аллергия на латекс

Пациенты с аллергией к латексу чаще всего сенсиблизированы к определенным пищевым продуктам растительного происхождения : фрукты (синдром «латекс – фрукт») — яблоко, абрикос, авокадо, банан, вишня, фига, виноград, фундук, киви, манго, дыня, папайя, персик, ананас; орехам – кокосу, фундуку, каштану; другим растительным продуктам и пыльцевым аллергенам: ольха, гречиха, сельдерей, шоколад, картофель, фисташки, кунжут, томаты, арахис. Кроме того, имеет место перекрестная реактивность между латексом и пищевыми грибами (синдром «латекс – гриб») и плесневыми грибками Aspergillus fumigatus

Диета при аллергии к кукурузе

Из рациона исключены продукты, содержащие кукурузу. Поскольку состав любого продукта может быть изменен, необходимо изучать упаковку даже употреблявшихся ранее продуктов. Бумажная упаковка (коробки, разовые стаканы, тарелки, молочные пакеты) может быть изготовлена с добавлением сырья, полученного при переработке кукурузы. Внутренняя поверхность целлофановой обертки для продуктов может быть покрыта кукурузным крахмалом. Ниже приведены некоторые продукты, изготовленные из кукурузы.

Кукурузный сироп
Смесь растительных масел
Кукурузный крахмал
Воздушная кукуруза
Сахар, полученный при переработке кукурузы
Кукурузное масло
Кукурузная мука
Консервированная кукуруза
Дробленая кукурузная крупа
Маргарин
Блюда, включенные в рацион Блюда, исключенные из рациона
Супы Бульоны и супы, приготовленные без кукурузы Готовые супы (а) , овощные супы с добавлением кукурузы
Продукты с высоким содержанием белка Говядина, баранина, свинина, телятина, печень, домашняя птица, рыба, сыр, яйца, сухие фасоль и горох Ореховая паста (а) , холодные мясные закуски (а) , сосиски (а) , колбасы (а) , ветчина (а) , некоторые сорта сыра (а) , соус чили (а) , китайское рагу (а) , панированные готовые продукты (а) , рыбные палочки (а) , плавленые сыры (а)
Картофель и другие гарниры Картофель, сладкий картофель, макаронные изделия, лапша, рис Глазированный рис, картофель, рис и другие гарниры, жареные на кукурузном масле
Овощи Любые, кроме кукурузы Кукуруза, овощные смеси (а) , блюда, приготовленные с добавлением зеленой кукурузы, консервированный зеленый горошек, мороженые овощи (а) , свинина с бобами (а) , протертые овощи (а)
Хлебобулочные изделия Любые изделия, не содержащие кукурузной муки и кукурузного масла Любые изделия, содержащие кукурузную муку и кукурузное масло, печенье из муки грубого помола, готовые мучные смеси для домашней выпечки, готовое блинное тесто (а) , мексиканские блюда, например маисовые лепешки, толченая кукуруза с мясом, кукурузные блинчики с начинкой
Крупяные изделия Пшеница, рожь, овес, ячмень, рис и готовые к употреблению изделия из этих круп Кукурузные хлопья, молотая кукуруза, каши из кукурузы (мамалыга, полента), глазированные зерна
Жиры Сливочное масло, сливки, соевое, подсолнечное, ореховое масло Кукурузное масло, смеси растительных масел (а) , соусы (а) , маргарины (а) , бекон (а) , заправки для салата (а)
Фрукты и фруктовые соки Свежие фрукты и соки, соки без сахара Консервированные, замороженные фрукты и соки с сахаром (а) , финики, засахаренные фрукты
Сладкие блюда Пироги, печенье, торты, желе с искусственными заменителями сахара Готовые мороженое (а) , шербеты (а) , желе (а) , пироги (а) , печенье (а) , торты (а) , пирожные (а) , пудинги (а) , глазированные изделия (а)
Молоко Гомогенизированное, цельное, нежирное, снятое, концентрированное, обезжиренное сухое молоко, пахта Шоколадное молоко (а) , готовые молочные коктейли (а) , соевое молоко (а)
Напитки Вода, чай, кофе, газированные напитки без сахара Вина, произведенные в США (а) , виски, джин, газированные напитки с сахаром (а) (например, кока-кола), алкогольные напитки с добавлением взбитых с сахаром яиц, пиво, растворимый кофе (а) , фруктовые напитки (а)
Другие продукты Свекловичный и тростниковый сахар, лактоза, мальтоза, сахароза, фруктоза, мед, чистый кленовый сироп, несладкий шоколад, используемый в кулинарии, немецкий шоколад, специи, травы, перец, питьевая сода, пищевые экстракты, неотбеленная мука, чистые дрожжи, мука из корневищ маранты Кукурузный сахар, глюкоза, кукурузный сироп, готовый сироп для оладьев, сахарная пудра, засахаренные фрукты, конфитюры, варенье, конфеты (а) , белый спиртовой уксус, глутамат натрия, кукурузный крахмал, разрыхлители для теста, сухие дрожжи (а) , ванильный сахар, отбеленная мука (а) , жевательная резинка (а) , кетчуп (а) , воздушная кукуруза, хрустящий картофель (а) , кукурузные палочки, маринады и соления, соусы, китайские блюда (а) , сладкая кукуруза, лекарственные средства в желатиновых капсулах, таблетках (а) , растворах для приема внутрь, препараты витаминов (а) , клей на конвертах, марках, липкой ленте, зубная паста (а)
(а) Кроме продуктов, не содержащих кукурузы. Полный состав продукта можно узнать у производителя.

Источник: Г.Лолор-младший, Т.Фишер, Д.Адельман «Клиническая иммунология и аллергология» (пер. с англ.), Москва, «Практика», 2000

Аллергия на кукурузу

Аллергия на кукурузу становится все более распространенной среди населения. Кукуруза и ее производные продукты находятся в составе тысячи обработанных пищевых продуктов, добавок и лекарств. Люди с аллергией на кукурузу могут даже среагировать на кукурузу, используемую в качестве наполнителя в таблетках от головной боли.

Может ли быть аллергия на кукурузу?

Аллергия на кукурузу относится к одному из видов пищевой аллергии. Она встречается довольно часто. Часто это случается из-за перекрестного заражения другим аллергеном, такого как соя. Количество сои может вызвать реакцию у людей, которые испытывают сильную чувствительность к ней.

Аллергические реакции на кукурузу, могут варьироваться в зависимости от общего состояния человека. Для некоторых людей реакция может быть в виде легкого недомогания. Для других реакция может быть более серьезной и, возможно, опасной для жизни.

Симптомы могут появиться уже через несколько минут после потребления кукурузы и могут включать в себя:

  • зуд в полости рта и легкое покалывание;
  • сыпь или волдыри;
  • опухшие губы, язык, горло, лицо или другие части тела;
  • затрудненное дыхание, с хрипом или заложенностью носа;
  • полуобморочное состояние;
  • пищеварительные проблемы, такие как тошнота, рвота или диарея.

Более серьезная аллергическая реакция на кукурузу может привести к анафилаксии, которая опасна для жизни. Симптомы включают:

  • потеря сознания;
  • быстрый и нерегулярный пульс;
  • шок;
  • затрудненное дыхание из-за отека горла и воздушных проходов.

Важно немедленно обратиться за медицинской помощью, если у человека имеется аллергия на кукурузу, или присутствует какой-либо из этих симптомов.

Почему кукуруза вызывает аллергию?

Аллергия на кукурузу — это неспособность полностью переваривать белок, который входит в состав кукурузы. Этот белок схож с белками, которые находятся в составе других культур, включая клейковину из пшеницы, ржи и других. У многих людей нет биологических частиц для разрушения этих белков в пищеварительном тракте. Таким образом, полуразрушенные молекулы попадают в тонкую кишку и нарушают процесс пищеварения.

Иммунная система человека ошибочно принимает кукурузу или продукт, содержащий кукурузу за что-то вредное. В ответ он высвобождает антитела, называемые иммуноглобулином Е, для нейтрализации аллергена. В следующий раз, когда человек опять употребляет кукурузу, его тело идентифицирует ее и сигнализирует иммунной системе о высвобождении гистамина и других химических веществ. Эту реакцию вызывают симптомы аллергии.

Аллергия на кукурузу у ребенка

Ребенок более подвержен аллергической реакции на кукурузу, нежели взрослый человек. Избегать кукурузы очень сложно, потому что многие пищевые продукты содержат кукурузу или сою. Даже прикосновение к аллергену может вызвать сильную реакцию.

Если у ребенка обнаружилась аллергическая реакция на кукурузу, то необходимо придерживаться некоторых правил:

— Избегать употребления чистого продукта, т.е. самой кукурузы.

— Следы кукурузы могут быть спрятаны в еде или напитках в качестве подсластителей или кукурузного крахмала. Обязательно внимательно изучайте состав продуктов, которые покупаете для своего ребенка. Продукты, содержащие кукурузу, обычно встречаются в следующих изделиях:

  • выпечка;
  • напитки;
  • конфеты;
  • консервированные фрукты;
  • хлопья;
  • печенье;
  • ароматизированное молоко;
  • джемы и желе;
  • закуски;
  • сиропы.

Читайте внимательно этикетку продукта. Там где в составе имеется кукурузная мука или кукурузный сироп, декстроза, декстрин, фруктоза, солодовый сироп, модифицированный пищевой крахмал и уксус, указывает на присутствие кукурузы в продукте. Продукт ни в коем случае нельзя употреблять.

— Если у ребенка аллергия на кукурузу, обязательно убедитесь, что об этом знают в школе или детском саду, во избежание неприятных последствий.

Добавить комментарий