Аллергия на карпа (сазан) у взрослых

Содержание страницы:

Что такое аэромоноз карпов и чем он опасен

Аэромоноз довольно распространённое заболевание, поражающее все виды рыбы. Есть рыба, более устойчивая к заражению, например, караси , а есть виды рыб, которые очень подвержены данному заболеванию, например, карп .

Описание болезни

Аэромоноз является инфекционной болезнью рыб семейства карповых. Также называется краснухой, геморрагической септицемией, инфекционной водянкой.

Заболевание вызывают бактерии Aeromonas hydrophila. Болезнь имеет широкое распространение в Европе, Азии, Южной Америке – в тех странах, где занимаются карповодством.

Заражённую рыбу можно определить по воспалениям и кровоизлияниям на кожном покрове, пучеглазию, общей водянке и покраснению всего тела, шелушащейся чешуе.

Возбудитель инфекции переносится больными рыбами и их трупами, рыбами-носителями указанной бактерии.

Способов передачи болезни может быть несколько: прямой контакт больной рыбы со здоровой, непрямой контакт, при котором источником заражения становятся вода и корм с инфекцией, средства рыбной ловли, инвентарь, посуда, водоплавающая птица, кровососущие паразиты (например, пиявки), неконтролируемые перевозки рыбы из рыбных хозяйств, неблагополучных по заболеваниям аэромонозом.

В каких водоёмах болеют

Аэромоноз развивается при плотной посадке и травмировании рыбы, истощении при неполноценном кормлении. Также местами частого появления заболевания являются замкнутые, сильно заросшие или загрязнённые пруды и озёра, водохранилища, небольшие медленные речки.

Поведение заражённой рыбы

Заражённая аэромонозом рыба становится малоподвижной, держится вблизи берега у самой поверхности воды, у такой рыбы происходит нарушение координации движений, и она погибает.

Меры борьбы и профилактика

В случаях выявления заболевания аэромонозом карпов в рыболовных хозяйствах или естественных водоёмах возникает необходимость в проведении карантинных мероприятий. В заражённых водоёмах используют летование или комплексный метод.

Для летования полностью прекращается разведение и ловля рыбы:

  • в осенний сезон водоёмы осушаются, рыба вылавливается, при этом условно здоровая рыба реализуется для торговли, не контактируя с хозяйствами, здоровыми от аэромоноза;
  • эксплуатация рыбоводных прудов прекращается на год, за это время они чистятся от ила, дезинфицируются, промораживаются и просушиваются;
  • рыболовное орудие, спецодежда дезинфицируется при помощи кипячения или формалином;
  • после всех процедур в водоёмы запускается здоровая рыба.

При комплексном методе проводятся следующие мероприятия:

  • выведение прудов на летование;
  • к неблагополучным водоёмам прикрепляются рабочие, проводится лечение карпов, дезинфекция прудов;
  • устанавливаются благоприятные условия для рыбы.

Также лечение и профилактика проводится с применением различных антибиотиков, нитрофурановых препаратов, сульфаниламидами и метиленовой синью. Корм смешивается с биомицином, левомицетином, синтомицином, кормовыми антибиотиками, фуразолидоном, фуртином, нифулином, фурадонином и метиленовой синью. Рыбы кормятся стандартным гранулированным лечебным кормом, либо лекарственные препараты добавляются в тестообразный корм.

Длительность лечения составляет неделю: первые пять дней рыбе дают лечебный корм в обычных дозах, затем два дня – обычный корм. Курс повторяется дважды или трижды на протяжении лета. Рыбу, пролеченную антибиотиками и фуразолидоном, реализуют через три недели после окончания лечебных мероприятий.

Главным профилактическое мероприятие заключается в охране благополучных рыболовных хозяйств от занесения в них возбудителей аэромоноза. Для этого перевозка рыбы для выращивания подвергается строгому ветеринарному контролю. Посадочный материал, завозимый в хозяйства, помещается в пруды отдельно от местной рыбы, производители и ремонтная группа подвергаются карантину на срок не менее месяца, при этом среднесуточная температура воды должна быть выше 12 градусов. Если температура воды ниже, срок карантина удлиняется.

Опасен ли больной карп для человека

Аэромоноз не представляет опасности для человека и плотоядных животных. Заражённая рыба, не потерявшая свой товарный вид и отвечающая пищевым качествам и требованиям, допускается для употребления в пищу людям без каких-либо ограничений.
Рыбой, имеющей неприглядный внешний вид, кормят сельскохозяйственный животных, птицу, пушных зверей, предварительно проварив её или переработав в рыбную муку.

Заключение

Аэромоноз карпов хоть и выражается в неприятных внешних симптомах больного карпа, однако не так страшен, как может показаться на первый взгляд. Заболевание поддаётся лечению, его можно предупредить, используя профилактические мероприятия, а самое главное, оно не опасно для человека, даже если ему случится употребить в пищу больную рыбу.

Сазан каспийский

Сазан — вид крупной речной рыбы семейства карповых. Каспийский сазан ловится в Каспийском море. У него плотное и сочное, немного сладковатое на вкус мясо.

Калорийность сазана каспийского

Калорийность сазана каспийского составляет 97 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сазана каспийского

Несомненно, сазан каспийский абсолютно натурален и очень полезен: в состав этого вида рыбы входят такие витамины, как PP, C, E, А, B1, B2.

Каспийский сазан богат белками, кальцием и фосфором, что позволяет его использовать в меню диетического питания.

Этот продукт рекомендован людям всех возрастных категорий, он одинаково полезен как для детей, так и для взрослых и пожилых людей (калоризатор). Также он рекомендован людям, имеющим заболевания ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), важно только соблюдать нормы потребления и способы приготовления данного морепродукта.

Включая в свой рацион этот вид рыбы, вы нормализуете процесс метаболизма (процесс обмена веществ в организме) и сбалансируете его, так как каспийский сазан очень богат полезными микроэлементами и витаминами разных подгрупп, как говорилось ранее.

Данный морепродукт не рекомендуется употреблять в пищу людям с аллергической реакцией на рыбу и другие морепродукты.

Применение сазана каспийского в кулинарии

Приготовление сазана каспийского занимает минимальное количество времени, сам процесс приготовления не представит трудностей для любой хозяйки.

Сазана каспийского жарят, запекают, варят из него супы и добавляют в уху. Очень популярна фаршированная рыба, или просто запечённая с соусами (calorizator). Также её добавляют в салаты, делают из неё рыбные котлеты и используют как начинку для пирогов.

Допустимо ли употреблять сазана кормящей маме?

Полезный инстаграм для беременных о продуктах питания и их влиянии на организм — переходите и подписывайтесь!

Ценность

Сазан — вид рыб, обитающий в реках. Встречаются особи, живущие на постоянном месте жительства и мигрирующие в моря, так называемые путешественники.

Сазан — пресноводная рыба семейства карповых

Энергетическая ценность его такова:

  • белка — 18,2 г (73 ккал);
  • углеводов — 0 г (0 ккал);
  • жиров — 2,7 г (24 ккал).

Общая калорийность составляет 97 ккал.

Взрослая рыбина представляет собой тело, покрытое чешуей с золотистым отливом. Весит сазан минимум 2 кг, максимальная масса составляет 7 кг.

Так карп живет в прудах и является костистой рыбой.

  • Обычный (с частой чешуей);
  • Зеркальный (с редкой чешуей);
  • Голый (без чешуи).

Многие считают, что карп является одомашненной версией сазана. Это так, если не рассматривать некоторые отличия.

Становясь взрослым, карп набирает вес, но не растет.

Сазан, в отличие от карпа не прекращает расти и всегда с чешуей. Обитает он в быстрых, бурных реках.

Икра этой рыбы с рыжеватым оттенком. Продается в засоленном виде.

Характеризуется большим количеством лецитина, омега-кислот, витаминов. Обладает диетическими свойствами.

Однако ее потребление не рекомендуется кормящим мамам из-за большого количества соли в продукте.

Вкусовые качества

Рыба обладает нежным, немного сладковатым вкусом и потрясающим ароматом. В процессе кулинарной обработки сазан превращается в нежное и сочное блюдо. Речной обитатель может быть отварным, жареным, запеченным.

Фаршированная рыба или паровые котлеты из нее популярны в рационе молодых мамочек. Уха, приготовленная из этой рыбы, славится своими питательными свойствами.

При приготовлении сазана практически невозможно испортить. Он одинаково хорош во всех блюдах, будь то биточки или запеченная рыба.

Польза

Кроме белка в своем составе сазан содержит полезные жиры. Они находятся в форме омега-кислот и играют неоценимую роль в обмене веществ, кровообращении и восстановлении организма кормящей мамы.

Пищевая ценность сазана

Положительное влияние рыба оказывает и на ребенка. Большое количество минералов и витаминов, содержащихся в нем, способствуют росту и укреплению костной системы, хорошему самочувствию и активной работе мозга.

Низкокалорийная пища, каковым является сазан, не повредит фигуре кормящей мамочки. Это особенно актуально в связи с пониженным гемоглобином многих женщин. Большое количество железа, фосфора (27,5%) и других элементов положительно сказывается на состоянии волос и ногтей. Увеличивается мозговая активность кормящей женщины, ее активность и бодрость.

Витаминный состав сазана радует наличием витаминов группы E, C, PP (31%). Мясо этой рыбы содержит меньше жестких волокон и за счет этого легко и быстро усваивается организмом.

Известны многочисленные исследования ученых, подтвердивших пользу сазана для деятельности сердечной мышцы. Так как жирные кислоты способствовали облегчению приступов аритмии сердца.С этой стороны необходимость употребления в пищу этой рыбы очевидна: употребление сазана в пищу кормящей маме не только запрещено, но и можно.

С другой стороны, не следует бездумно подходить к этой проблеме. Можно или нет кушать рыбу, решать в первую очередь родителям малыша.Какие доводы приводят противники поедания сазана в период вскармливания? В каких случаях работает запрет на эту рыбу кормящим мамам? Рассмотрим негативный фактор.

Опасность от употребления сазана возникает от того, что рыба неприхотлива в еде. Питается она моллюсками, различными червями и т. д.

Эти обитатели способны отрицательно повлиять на здоровье, так как накапливают вредные вещества.

Так как местом проживания рыбы могут быть застойные пруды и грязные водоемы, радиационные воды, необходимо тщательно проверять, откуда она была завезена. Иначе неминуемо отравление.

Бывает, что производители добавляют в рыбу пряности и специи, чтобы замаскировать несвежий запах и порчу сазана. Поэтому необходимо правильно выбрать продукт.

Противопоказания

По сути, никаких противопоказаний, кроме аллергии на продукт, нет.

Симптомы пищевой аллергии

У многих мам возникает индивидуальная непереносимость рыбы, в том числе сазана. Таким женщинам противопоказано употребление их в пищу.

Опасность для ребенка возникает и в том случае, если папа аллергик. Наследственная непереносимость рыбы редкое явление, однако требует внимательного подхода.Сазан является аллергенным продуктом, поэтому необходимо тщательно взвесить все «можно» и «нельзя» потребления рыбы.

Как правильно выбирать

Для употребления в пищу лучше всего покупать свежую рыбу, а не замороженную, так питательные вещества сохранятся и принесут пользу мамочке.

При покупке необходимо обратить внимание на отсутствие повреждений чешуи. Глаза должны быть чистыми и ясными. Тушка — упругой. Жабры — красными, без слипшихся частей.

Если имеются вкрапления крови, бородавок и других элементов, такую тушку лучше не покупать.

Не рекомендуется покупать рыбу неизвестного производства, в неблагополучных экологических регионах с нечистыми водоемами. Хорошо, если она покупается через торговую сеть, где качество проверено.

Рыба выбрана, теперь возник вопрос, какие блюда можно кормящей маме?

Блюда из сазана

В каком виде лучше употреблять рыбу женщинам при лактации? Рекомендуется — в паровом, отварном, запеченном. Соленый продукт может вызвать отеки, копченый содержит мало полезных веществ.

Сазан запеченный в духовке

Характерный рыбный вкус сазана сложно перебить и замаскировать. Поэтому его приготовление всегда ориентируется на то, что он будет самым главным ингредиентом в блюде.

После варки рыба немного теряет питательную ценность, калорийность составляет 87,3 ккал. При жарке в ней содержится уже 89,5 ккал.

Для удаления запаха

Перед приготовлением сазана замачивают в специальном растворе для удаления рыбного запаха. Самый простой раствор — уксусный. На 1 ст. л. добавляем пару листиков лаврушки и заливаем все это одним литром воды.

Достаточно подержать рыбину 2 часа перед готовкой. После замачивания необходимо промыть.

Либо, если рыбку жарим, сбрызгиваем лимонным соком перед панировкой.

Опишем рецепт котлет для кормящих мамочек.

Котлеты из сазана

Перед готовкой рыбу нужно промыть и почистить

  • Хлеб 50 г;
  • Молоко 125 мл;
  • Сливочное масло 25 г;
  • Лук 1 шт.;
  • Филе сазана 350 г;
  • Яйцо 1 шт.;
  • Оливковое масло 1,5 ст. л.;
  • Чеснок, петрушка по вкусу;

Сформовать котлеты и поджарить до золотистой корочки, предварительно обваляв в панировочных сухарях. Для мамочек их можно запечь и полить соусом.

Одна из вариаций соуса готовится из горчицы, лимонного сока, бальзамического уксуса и пряных трав.

Сформированные котлеты из сазана

Ответ на вопрос, можно ли маме принимать в пищу сазана, зависит от индивидуальных особенностей организма матери и ребенка. Одним женщинам употребление в пищу отварной рыбы не навредит, у других вызовет отравление или аллергическую реакцию.

Кормящей маме можно сначала попробовать небольшой кусочек рыбки. Если в течение трех дней все будет в порядке и реакция на нее будет хорошей (без высыпаний и других неприятных симптомов непереносимости), можно кушать сазана кормящей женщине. Порции необходимо увеличивать постепенно, следя за реакцией малыша на новый продукт.

Надеемся, эти сведения помогли вам сделать правильный выбор в вопросе, можно или нет есть сазана маме, кормящей грудью.

Видео: Сазан в духовке

Какие продукты можно кушать беременным и кормящим мамам, а от каких лучше воздержаться (чтобы не навредить себе и малышу), смотрите в инстаграм-канале!

Профилактика и лечение болезней карпа при выращивании в садках.

При выращивании в садках у сеголетках и годовиков карпа в уральских хозяйствах были зарегистрированы следующие заболевания: триходиниоз, холодонелез, ихтиофтириоз, гиродактилоз, дэктилогироз, ботриоцефалоз, сапролегниоз и токсикозы.

ХИЛОДОНЕЛЛЁЗ, ТРИХОДИНИОЗ. Возбудителями заболевания хилодонеллёза в садках были Chilodonella cyprini, а триходиниоза — Trichodina nigra, T. Acuta, T. Pediculus. Заболевание чаще отмечается в зимний период, однако может возникать и летом. Высокая зараженность рыб хилодонам и триходинами является следствием плохих условий содержания в садках, интенсивное зарастание стенок садка водорослями, отсутствие циркуляции воды в садке, накопление на его дне большого количества остатков корма и т.д. Всё это отрицательно сказывается на росте и упитанности рыб. Как правило, одном и том же садке наиболее зараженными являются истощенные рыбы. Поэтому важными мерами профилактики является обеспечение рыб полноценными кормами в достаточном количестве, поддержание садков в хорошем санитарном состоянии.

Для лечения рыб используется поваренная соль, формалин. При температуре воды 21-30 0 С мальков следует обрабатывать в 1-1,5 % растворе поваренной соли с экспозицией 5-7 минут или раствором формалина из расчёта 5-10 мл на 100 л воды с экспозицией 5 или 10 мин. Осенью и зимой применяют 5% раствор поваренной соли: 5 мин или 100 мл формалина на 1 м 3 воды с экспозицией 10 мин. Если сеголетки истощены, то в осенне-зимний период следует использовать 2,5% раствор соли в течение 10-15 мин. В зимнее время обработку лучше проводить в ваннах — носилках, нижняя часть которых на 2/3 погружается в воду садка.

ИХТИОФТИРИОЗ. Болезнь вызывается ресничной инфузорией Ichthyophthirius multifiliis. Она имеет округлое тело диаметром до 1 мм. Паразит обитает под эпителием кожи и жабр рыб. Размножается он вне рыбы. Заболевание отмечалось у сеголетков в садках и производителей карпа. Инфузории попадают в садки с водой или завозятся с рыбопосадочным материалом из других хозяйств. Обычно заболевание отмечается в хозяйствах со слабой проточностью воды, где стоят садки. При сильном заражении паразиты видны простым глазом в виде беловатых узелков под кожей рыб.

Профилактика заболевания заключается в завозе рыб из благополучных по этому заболеванию хозяйств. Для лечения рыб можно использовать малахитовую зелень по 0,3-0,5 г/м 3 воды. Препарат вносится непосредственно в садки. Обработку повторяют 2-3 раза через сутки.

ГИРОДАКТИЛЕЗ. В садковых хозяйствах упала встречаются две формы гиродактилеза — каберная, вызываемая Girodactylus sprostonal и кожная, вызываемая G. Katharineri, G. Cyprini, G. Stankovici. Каберная форма регистрируется летом и осенью, кожная — зимой и весной. При высокой интенсивности заражения на поверхности тела рыб появляется голубоватый налёт, покраснение отдельных участков тела, анемия каберных лепестков и их некроз. Больные рыбы отстают в росте, худеют.

В целях профилактики заболевания все карпы весной и осенью должны быть обработаны раствором поваренной соли. Для освобождения рыб от G. Sprostonal при температуре воды 18-30 0 применяли 2,5% поваренной соли с экспозицией 7 минут или 2% раствор с экспозицией 10 минут. При кожной форме гиродактилоза используют формалиновые ванны в разведении 1:4000 — 1:5000 с экспозицией 25 минут или 1:2000 с экспозицией 10-15 мин.

ДАКТИЛОГИРОЗ. Зарегистрирован дактилогироз, вызываемый Dactylogyrus vastator и D. Extensus. Болели сеголетки карпа, завезённые из других хозяйств или прудов, в которых находились производители карпа. D. Vastator и D. Extensus — плоские черви, первый до 1 мм, второй — до 1,5 мм длины. Паразитируют на жабрах рыб, вызывают их разрушение.

В целях профилактики болезни всех сеголеток, завозимых в садки из других хозяйств, необходимо обрабатывать в 5% солевом растворе (5 мин.) или 0,1-0,2% аммиачных ваннах (0,5-1 мин). при заболевании рыб, при температуре воды 28-30 0 сеголетков карпа обрабатывают 2% солевым раствором с экспозицией 10-15 мин.

БОТРИОЦЕФАЛЕЗ. Большинство садковых хозяйств на Урале не благополучны по ботриоцефалезу. Заболевание вызывается ленточным гельминтом Bothriocephalus acheilognathi, паразитирующим в кишечнике рыб. Развивается паразит с участием промежуточного хозяина — циклопов. Из яиц, попадающих в воду с экскрементами, вылупляется корацидий. С помощью ресничек он держится в толще воды, где заглатывается циклопом. Рыбы заражаются, поедая инвазированных циклопов. Через 2-3 неделе гельминт достигает половой зрелости. Срок заражения мальков при посадке в садки зависит от температуры воды, количества инвазионного начала и проточности около садков. Обычно оно наступает спустя 15-45 дней после посадки рыб в садки.

Для профилактики заболевания необходимо размещать молодь рыб на отдельной понтонной линии и располагать её на 50-60 м выше по течению от остальных линий и обязательно поперёк или под углом относительно течения. Необходимо возможно ранее получение и зарыбление садков молодью рыбы, кормление её полноценными и в достаточном количестве кормами.

Для лечения рыб следует использовать феносал с гранулированным комбикормом (тициприноцестин) или в виде чистого препарата. Циприноцестин даётся согласно инструкции по его применению. Однако, необходимая доза даётся не за один раз, а в течение дня 3-4 раза.

Чистый препарат замешивается с кормом из расчёта 1 г препарата на 1 кг веса рыб. Даётся однократно. Проводят преимагинальную дегельминтизацию, когда большинство червей ещё не достигли половой зрелости. В большинстве хозяйств эту обработку нужно проводить в первой декаде июля.

САПРОЛЕГНИОЗ. Болезнь вызывается плесневыми грибами из родов Saprolegnia, Achlya и др. Обычно болезнь отмечается весной и осенью у сеголетков и годовиков карпов после завоза их из других хозяйств. Травмы, полученные рыбами при перевозке, способствуют возникновению болезни. Поражённые участки тела покрываются беловатым ватообразным налётом, состоящим из переплетённых гифов грибов. Сильно поражённые рыбы огибают.

Чтобы предотвратить заболевание, нельзя допускать травматизацию рыб. Лечение рыб проводят в ваннах с раствором малахитовой зелени из расчёта 1 г препарата на 100 л воды с экспозицией 5 минут. Через день обработку повторяют.

ТОКСИКОЗ. Обычно это заболевание вызывается химическими веществами, попадающими в воду с промышленных предприятий. Реже ядовитые вещества образуются в водоёме или непосредственно в садках при разложении органических веществ (синезелёных водорослей, остатков корма и т.д.). Отравления различными веществами могут протекать со сходными клиническими признаками. Наиболее часто изменяется окраска жабр и пигментация кожи. Отмечают гиперемию жабр, массовые кровоизлияния, ерошение чешуи, пучеглазие и общую водянку. При хроническом токсикозе наступает перерождение печени.

Для предупреждения отравлений необходимо не допускать попадания в водоём сточных вод промышленных предприятий, поддерживать садки в хорошем санитарном состоянии. Для скорейшего заживления заражённых тканей рыб обрабатывают в растворе марганцовокислого калия (1 г / 100 л воды, 7-10 мин) левомицетина (300-500 мг/л 10-15 мин) в корм рыбам дают фурозолидон по 0,3 мг на сеголетка в течение 10 дней.

4. Гельминтозы рыб, представляющие опасность для человека (гельминтозоонозы)

Большинство паразитов рыб не патогенны для человека. Только некоторые из них, обитающие у рыб в личиночной стадии, попав в организм человека или животного, вызываю тяжёлые заболевания. На Урале к таким болезням относятся дифиллоботриоз и описторхоз.

ДИФИЛЛОБОТРИОЗЫ — болезнь человека и плотоядных животных, вызывается ленточными гельминтами рода Diphyllobothrium. Имеется несколько видов лентецов.

ДИФИЛЛОБОТРИОЗ, вызываемый лентецом широким. Взрослые гельминты паразитируют у человека, кошки, собаки, лисицы; личиночная — у хищных рыб (щуки, окуня, ерша, налима). Взрослый гельминт членистый, достигает длины 20 м при ширине 1,5 см. Развитие гельминта протекает с участием двух промежуточных хозяев. Яйцо из членика должно попасть в воду. Из него вылупляется подвижная личинка — корацидий, которого заглатывает промежуточный хозяин — диаротомус, реже циклоп. В полости тела рачка развивается процеркоид. Рачка заглатывает рыба. Процеркоид проходит через стенку желудка рыбы и проникает во внутренние органы (печень, брыжейку, ястыки) или мускулатуру, где превращается в плероцеркоида. Он имеет вид белого червя длиной 1 см. В рыбе сохраняется длительное время. Человек заражается, поедая рыбу в сыром или плохо проваренном виде.

Меры борбы. Необходимо предотвращать попадание яиц с фекалиями в воду путём запрета устройства уборных на берегу водоёмов, обезвреживания бытовых сточных вод, дегельминтизации населения. Соблюдать личную гигиену — исключить употребление сырой икры, рыбы, недостаточно обработанной рыбы и рыбных продуктов. Нельзя кормить собак и кошек сырой рыбой.

Рыба, поражённая лентецом широким, подлежит проварке не менее 30 минут, используется для приготовления консервов. Допускается обезвреживание замораживанием при температуре 8 0 — 7 сут, 12 0 — 3 суток. Солить в крепком растворе при температуре 10-12 0 2 недели.

ДИФИЛЛОБОТРИОЗ, вызываемый малым и узким лентецами. В личиночном состоянии паразитирует у сиговых и туводных лососевых в маленьких капсулах на стенках желудка и пилорических отростках. Развитие сходно с развитием лентеца широкого. У человека не вызывает тяжёлых последствий и паразитирует недолго.

ОПИСТОРХОЗ. Вызывается трематодой Opisthorchis telineus (кошачья двуустка). Развивается с участием двух промежуточных хозяев. Окончательных хозяин — человек и плотоядные млекопитающие. Для развития яйца должны попасть в воду. Там они заглатываются моллюском битинией. Вышедшая из яйца личинка проникает во внутренние органы моллюска, где развивается два партеногенетических поколения — спороциста и редия. В последних образуются хвостатые церкарии, которые покидают моллюска и внедряются в карповую рыбу. В мускулатуре последней церкарии превращаются в метацеркарии. Человек, съев сырую или плохо проваренную рыбу, заражается гельминтом. Описторхис проникает в желчные протоки и там достигает половой зрелости. Интенсивность зараженности может достигать 25 000 экз. Наступает закупорка желчных протоков, цирроз печени.

Меры борьбы. Основной мерой борьбы является личная профилактика. Отказ от употребления свежемороженой рыбы из семейства карповых. Необходимо проваривать рыбы в течение 30 мин, промораживать при температуре -18 0 14 суток., солить крепким посолом (14 % — 2 недели).

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Карп: польза и вред

Карп: польза и вред

Рыба карп и его полезные свойства

Д амы, всем привет. Сегодня говорим о костлявой, но такой всем известной рыбе — о карпе.

Карпа начали разводить в Китае. Оттуда он попал в Европу. Я думаю, многие из вас видели большие пруды, в котором плавают карпы. Очень часто их разводят в больших парках, где посетители кормят их хлебом.

Карп — рыба неприхотливая, всеядная. Это одомашненный сазан семейства карпов. Они живут до 30 лет и могут достигать длины до 1,5 метров, а веса — до 35 кг.

1. В ней много мяса, значит много белка.

2. Это жирная рыба, то есть в ней много насыщенных жирных кислот, которые повышают нам холестерин в крови. Но всё равно рыбий жир не такой отвратительный, как жир говяжий. Он всё равно лучше в десятки раз, потому что в нём есть и ненасыщенные жирные кислоты.

3. В карпе находятся с избытком и кальций, и калий. Кальций — это костная структура нашего организма, а калий — это нервно-мышечная проводимость, способность нашей мускулатуры нормально сокращаться.

4. Из микроэлементов можем назвать цинк, который необходим для женской кожи.

5. И хотим отдельно отметить то, что в карпе содержится большое количество серы. Что такое сера, зачем она нам?

Сера, на самом деле, жизненно необходима каждому человеку, так как в микродозах сера участвует в формировании практически всех ферментов. Ферменты — это, по сути, белки.

Сульфидные связи (серные связи) всегда присутствуют в белках, то есть сера формирует, связывает и структурирует белки нашего организма, в том числе и белки, которые осуществляют ферментативные функции. Сера — очень важная составляющая мяса нашего карпа.

Если сравнить карпа с серосодержащими рыбами, например с салакой и угрём, то карп, однозначно, вырвется вперёд.

Но сера необходима нам ещё и для того, чтобы участвовать в процессе свёртывания крови, чтобы были в наличии белки, которые сворачивают кровь.

Как выбрать карпа

Существует три медицинских совета выбора карпа.

1. Первое что делаем — нюхаем карпа. Если он не воняет рыбой, а пахнет свежестью, водичкой, то это наш кандидат.

2. Переходим к глазам. Ищем признаки катаракты. Глаз не должен быть замутнён, он должен «смотреть вам прямо в душу». Видите, какой ясный глаз у рыбки на фото?

Если глаз мутный, значит, у него катаракта и он умер от старости, от болезни и так далее.

3. Заглянем в жабры. Смотрите: они должны быть розовые, красно-розовые и ни в коем случае не мутные, не синие, не зелёные и т.д. См. на фото.

4. Признак четвёртый — определяем отёчность, то есть насколько карп упругий.

Если при надавливании пальцем на тело никаких ямок не остаётся, значит, рыба хорошая, свежая.

5. И ещё один признак. Вы должны посмотреть на хвост: ровно ли он лежит. Хвост должен лежать ровно. Если хвостик загнулся и торчит, как на фото рядом, то рыба — старая. Это значит, что рыба начала подсыхать с хвоста. У неё произошло, попросту говоря, трупное окоченение. Получается забавная штука: рыба гниёт не с головы, а с хвоста. То есть, она могла умереть в воде своей смертью, её выбросило волной на берег, где она пережила трупное окоченение, а рачительные производители её подобрали, чтобы заработать на её продаже денег.

Как хранить карпа

Вот принесли мы эту радость домой. Либо карп крупный: за один раз его не съешь, либо мы просто хотим его приготовить на следующий день, поэтому встаёт вопрос: как его хранить.

Карп — особенно нежная рыба, поэтому хранить его надо, предварительно разделав.

Надо его очистить, выпотрошить, убрать жабры, вымыть, высушить, положить в стеклянную посуду, накрыв пищевой плёнкой, и вот тогда вы можете хранить его 3 дня в холодильнике

А если вы его заморозите в таком виде, тогда можете хранить его пару, тройку месяцев в морозилке без потери полезных свойств.

Как приготовить карпа

Как правильно приготовить карпа, чтобы не потерять его полезных качеств?

Самый вредный способ — жарить карпа.

Самый лучший способ приготовить карпа — это отварить его, перед этим вынув кости. Он варится быстро и легко.

Потом карпа можно добавлять в салаты или сделать к нему гарнир, в конце концов, просто съесть его целиком.

Ещё один полезный способ приготовить карпа — запечь его в духовке. Часто его запекают в фольге.

Я же предлагаю вам еврейское блюдо, изготавливаемое к Новому Году.

Фаршированный карп

Продукты:

2 карпа весом 1,200-1,300 кг,

соль, сахар, перец.

Приготовление.

Для этого блюда мы берём 2 свежих, очищенных карпа.

1. У одного карпа отделяем филе и перемалываем его на мясорубке в фарш вместе с косточками.

Это блюдо богато не только белком, но и кальцием, так как карпа перемалываем с костями.

2. В фарш добавим яйца, соль, сахар, черный перец и всю эту массу перемешаем.

3. Второго карпа режем на порционные кусочки поперёк его роста.

4. В кастрюлю закладываем кусочки рыб, оставшиеся от порционных кусочков и фарша.

5. К ним же, в кастрюлю, добавляем лук, свеклу и морковь, нарезанные кусочками. Морковь режем поперёк, как колбаску: ею будем украшать готовое блюдо.

6. Берём порционные кусочки и в середину накладываем фарш, формуя в виде пирожков. Их закладываем в кастрюлю. Взгляните на фото внизу, левая сторона.

7. Голова здесь не случайна: её разрезаем под ртом в сторону брюха, раскрываем в разные стороны, внутрь накладываем фарш и отправляем в кастрюлю.

8. Заливаем в кастрюлю воду и варим около 2,5 часа.

9. Когда фаршированные кусочки карпа остынут, выкладываем их в посуду с высокими бортами и украшаем сверху колёсиками морковки.

10. Бульон процедите и залейте им ваши кусочки рыбы так, чтобы он покрыл их, как на фото под заголовком рецепта.

Всё. Приятного аппетита.

Если эта страница была Вам интересна, поделитесь ссылкой на нее со своими коллегами и друзьями, нажав на одну из кнопок ниже. Наверняка, кто-то будет Вам благодарен.

Болезни карповых и способы их лечения

Описание болезней карповых рыб, способы лечения, фото.

Известно, что карповая разновидность рыб обладают достаточно стойкой иммунной системой, но есть группы болезней, к которым у них выделяется меньше устойчивости. Среди всех различных болезней выделяются вирусные и бактериальные заболевания, именно на такой риск нужно обращать больше внимания. По сравнению с другими хворями, представленные опасны тем, что распространяются сразу на всех представителей и массово может истребить значительно количество рыб. Процент гибели действительно очень высок, причем сильно страдает рыбное хозяйство.

Для того, чтобы научиться лечить домашних любимцев, в первую очередь необходимо изучить все схемы профилактики, а также уникальные практики, которые подходят именно для представленной разновидности рыбок. Карпов необходимо содержать в максимально благоприятных для них условиях, так, как дальнейшее лечение на данный момент находится на стадии разработок, то есть, полное устранение всех болезненных последствий фактически невозможно. Дело в том, что когда инфекция попадает в рыбье семейство, то развивается очень быстро, поэтому нет интенсивного и эффективного лечения в крайние сроки.

Рассмотрим наиболее распространенные болезни вирусного и инфекционных типажей.
1. Краснуха карпа, кроме представленного названия, данную болезнь называют по-разному. Например, геморрагическая септицемия, инфекционная водянка, весенняя виремия карповых.

Такое заглавие характерно для двоих заболеваний. Первое из них – РНК, которое содержит в себе вирусное заболевание, известное как Rhabdovirus carpio, а другое развивается при наличии таких бактерий как: Aeromonos и Pseudomonos. Первоначальными причинами появления такой болезни были разнообразные вирусы, таким способом все переходит в острую или асцитную формулу, но часто представленная хворь действует с большим ущербом и переходит в хроническую или язвенную форму, такое явление сопровождается вторичной бактериальной болезнью.

Краснуха особенно влияет на годовалых сеголеток разновидности карпа, а также на зрелых особей рыбы. Кроме того, риск заболеть есть у сазанов и разных гибридных рыбок. Весеннее время года подвергает карпов болеть больше, чем другие поры года. Это связано с температурными колебаниями воды. Вода в водоеме начинает подогреваться и периодически подогреваться, такое длится до окончания летнего периода. Уже когда температура воды понижается, а происходит это в первые дни осени, тогда риск заболеть значительно уменьшается.

Самая распространенная причина заболевания у рыб, заключается в рыбном заражении или же их выделениях. Кроме наведенных причин, также подвергают болезни слишком высокий уровень рыбной посадки или множество травматических причин.

При транспортировке рыб из одного климатического региона в другой также может зародиться краснуха, также плохо влияет и перемещение карпов в хозяйственный водоем, случаются кроме этого случаи с неправильным инвентарем, который используется для рыбок.

Период инкубации длится от трех до тридцати дней, причем все зависит от того, которой температуры воды в водоеме, потому что это главный раздражитель.
Различить наличие вируса у рыбок можно с помощью таких клинических показателей: рыбки ничего не едят или в конечном результате остается слишком большое количество корма, пониженная активность и энергичность питомцев, рост и развитие практически полностью прекращается или сильно притормаживается.

При самых катастрофических стадиях краснухи, у представленной разновидности рыб, уровень смертности составляет приблизительно 90%-95%, а продолжение острой формы длится около двух или трех недель. Заметить процесс болезни можно и визуально. На всем туловище появляются красные пятнышки самых разнообразных форм, наиболее они заметны на боковых и брюшных областях, а рыбьи плавники становятся полностью красного насыщенного цвета. Кроме таких болезненных характеристик также появляются другие внешние симптомы, как пучеглазие, чешуя заметно облазит и ерошится, задний проход полностью воспален и отекает. Такие рыбки, которых поразила краснуха, часто начинают плавать на боку.

Если же симптомы не вылечились на ранних этапах, то форма болезни становится хронической. В таких последствиях состояние у карпов практически никакое, они полностью угнетенные и вообще не принимают никаких кормов. На области туловища и в глазах заметны кровавые следы. Вдыхать и выдыхать им становится не то что тяжело, а просто невыносимо, поэтому дыхание чрезмерно интенсивное, а области жабр становятся тусклыми и некротизированными.
Через некоторый период времени рыбки полностью истощены, что также приводит к нервозной тяжелой форме, поскольку часто поражается вся центральная нервная система.

Чтобы правильно продиагностировать и избавиться от болезни, обязательно учесть клинические особенности, патологические и анатомические характеристики, а также исследовать эпизоотологические данные. Кроме того, вирусное демонстрирование дает возможность совершить биологический анализ.

Для проведения профилактических действий используют карантин для новых рыбок, которые появились, а также полное изолирование тех, которые уже заболели вирусом. Наиболее распространенным и эффективным способом предотвратить заболевание, является также систематическая вакцинация.
Для процесса излечения используется биомицин, левомицетин, хлорамфеникол, нитрофурановые препараты, метиленовый синий, а также другие.

2. Оспа, папилломатоз или эпителиома
Данная болезнь сопровождается определенным типом ДНК, который уже содержит вирусные начала. Именно он вызывает дальнейшие заболевания, что характерно для данного заболевания, так это образование папиллов или небольших наростов на кожном пигменте.

Риску заболеть данной болезнью подвергаются не только карпы, кроме них еще сазаны или гибридные представители, кроме того караси, лещи, язь и множество других категорий рыб. Зачастую болезнь разрабатывается у представителей, которые старше двух или трех лет. Статистика показала, что частей всего на оспу болеют в летний или осенний периоды.

Любая заболевшая рыбка сразу же становится прямым распространителем болезни. Тот фактор, что влияет на распространение вируса, сводится до обычного санитарного ухода, то есть поддержка чистоты водоема и всей растительности.

Как известно, оспа относится к тем хворям, которые сразу же превращаются в хронические. Длится инкубационный интервал около двенадцати месяцев. Различить представленное заболевание можно с помощью следующих клинических показателей: минимальное употребление кормовых смесей, рыбки интенсивно худеют и истощаются, рост практически прекращается. На областях плавников заметны наросты, что также образуются на поверхностях туловища. Толщина таких наростов от 4 мм до 6 мм. Сначала их появление незаметно, но позже они распространяются на всех делянках туловища.

Для провождения правильной диагностики необходимо изучить основные причины клинических показателей и раздражителей, а также эпизоотологических характеристик.

Профилактические меры необходимо проводить с жестким наблюдением нормативов в период содержания рыбы, летованием, дезинфекцией и промораживанием водоемов, тщательным отбором нездоровых представителей карпа, а также карантинными методами для новых и еще молодых особей.
Поскольку, за невероятно короткие строки, болезнь превращается в хроническую, еще нет эффективного и быстрого метода излечения оспы. На данный момент ученые исследуют все присущие рыбам характеристики иммунной системы, поэтому надеемся, что в скором времени найдется способ вылечить карпов на ранних этапах.

3. Воспалительный процесс плавательного пузыря у карпов, который также называют ВПП или аэроцистит.
Для появления данной болезни достаточно одного возбудителя, который известен как миксоспоридия, что происходит напрямую от семейства «Sphaerosporidae».

Особенно распространенной данная болезнь считается у карпов, сазанов, а также гибридных рыбок. Кроме представленных разнообразий, другие рыбы не подходят под риск заболевания, даже если обитают в одной среде с карпами, заражение на них не действует.

Наибольший риск заболеть в летние периоды года, причем болезнь распространяется на минимум 90%-95% всего рыбьего поголовья. Не бывает легких форм данного заболевания, оно становится сразу же острой формы или почти острой формы. Если болезнь не была предотвращена, то в холодные времена года она становится хронической, что приводит к неинтенсивной гибели поголовья. Наиболее чувствительные к представленному заболеванию сеголетки и двухлетки. Что касается взрослых рыбьих представителей, то переносят они болезнь менее болезненно, но сам процесс заболевания частей всего превращается в хроническую форму. Заражение карпового поголовья происходит в интервале от четырех до шести недель. Для инкубации достаточно одного или трех месяцев, но инкубационные период также зависит от температурных показателей воды.

Вычислить заболевание можно с помощью таких клинических признаков: при самых острых формах пропадает аппетит и рыбы почти ничего не едят, в области брюшка, что находится ближе к заднему проходу, наблюдается заметное увеличение в объеме, в последствиях чего нарушается координация всей двигательной системы и зачастую такие рыбки всплывают на водяную поверхность. Наиболее тяжелые периоды продолжаются в течении двух или трех недель, когда больший процент уже погибает, но среди 100%, выживают только 3%-5% на практике, хотя фактически доказано, что выживание присуще большей части рыбок из поголовья.

При не очень остром или хроническом заболевании, симптомы выражаются в минимальных последствиях, поэтому если карпы не погибают, то частей всего могут выздороветь.

Пораженные воспалением плавательного пузыря рыбы сразу же отличаются от здоровых. У них происходит полное нарушение метаболических процессов, наблюдается существенное отставание в развитии и интенсивности роста.
Чтобы провести диагностические меры, необходимо собрать все данные, как клинические, гистологические, патологические и анатомические, а также эпизоотологические. Все перечисленные статистики помогут правильно и эффективно провести диагностические процедуры.

Для представленной разновидности еще не создали эффективного истребления проблемы и полного лечения, остается только экспериментировать. Но, есть некоторые препараты, которые дают минимальные шансы. К ним относятся: биоветин, биовит, кормогризин и другие, то есть осуществляется применение метиленовых синих или кормовых антибиотиков. Казалось бы, шансов выжить, у рыбок фактически нет, но то минимальное количество особей, что победили заболевание, приобрели высокий уровень иммунной системы, что гарантирует большую устойчивость к различным болезням.

Аллергия на карпа (сазан) у взрослых

Сазан рыба стайная с удлиненным телом, с золотистой чешуей, спина темная, брюхо светлое, спинной плавник серый, хвост красный, остальные серые с фиолетовым оттенком. Спинной плавник широкий у которого спереди есть как бы «пила» зазубренная кость, такой имеется и под хвостом. Обитает сазан в бассейнах Каспийского, Черного, Аральского морей, особенно его много в низовьях рек этих бассейнов.

О карпе

Карп это как бы окультуренный сазан которого вывел человек в прудах, водохранилищах и озерах. Разведением карпа занимаются в центральных и южных регионах России а так же на Северном Кавказе. Карпа так же удалось акклиматизировать и в северных районах под Петербургом, а так же в Красноярском крае. Люди не случайно решили окультурить сазана. Во первых рыба быстро растет и почти в год он достигает длинны 10см при весе 30г, а на второй год он уже весит пол кило, а на третий уже наступает половая зрелость а рыба уже может весить 2 кг.

Если кто не знает карп может жить до 30 лет и за этот период жизни он вырастает почти полтора метра в длину и весит более 25 кг. Сазан обычно в длину 50-70см при весе 4-6кг. Сазан плодовит и дает большое потомство, самка откладывает во время нереста полтора миллиона икринок. А еще хоть он и теплолюбив, но во всем остальном схож с карасем , не боится загрязненной воды с низким кислородом и не сильно разборчив в питании. Мальки сазана питаются планктоном. Взрослый сазан поедает молодую растительность, червей, насекомых и их личинки, моллюсков, ракообразных даже нападает на малька. Карп немного отличается от сазана, раскраской тела и чешуей. Конечно в процессе «приручения» в разных странах выведено много разных пород с разной формой тела. Бывают и с длинным телом и круглым как караси и с широким и т.д.

Формы карпа

У нас в водоемах обитают три формы карпа, зеркальный, обыкновенный и рамчатый, у всех у них горб чуть побольше чем у сазана а у обыкновенного карпа чешуя крупнее и цвет ее чуть светлее. Когда обыкновенный карп маленький он похож на карася, но их можно отличить по двум признакам. Карп длинноваты такой и возле рта есть небольшие усики которых у карася нет. Ну взрослого карпа у же не спутаешь не с кем. Зеркального карпа можно отличить сразу, у него нет чешуи а если и есть то местами по несколько штук . Есть еще такой рамчатый карп у которого чешуя располагается цепочками , от головы до хвоста, с боку и в низу, как бы напоминает рамку, почему так и назвали.

Ловля карпа

Нерест у карпа проходит в мае-июне с потеплением воды 16-19 градусов, кормится рыба при температуре 14-15 градусов, весной до икромета наступает кратковременный жор но этого особо не кто не замечает. Ловить начинают через две недели после нереста, хорошее время для ловли теплые дни когда температура воды прогреется от 20-26 градусов. С похолоданием клев слабеет а в сентябре – октябре вообще пропадает. Среди этого семейства ловля сазана наверно самая увлекательная, от рыбака требуется знание повадок рыбы, знать в какой части водоема он может стоять и где выходит на кормежку.

Где стоит карп

Сазан держится не большими стаями и место стоянки его можно обнаружить по чваканью в зарослях камыша или по игре. Ночью сазан кормится в не глубоких места заходит в затоны и заводи с большой растительностью. Сазан может стоять у крутых берегов возле русла, а если речка не большая то в самом русле на слабом течении где илистое дно. При выборе места ловли предпочтения надо отдавать не ровному дну где есть уступы и свалы с глубиной от трех до шести метров, еще надо учесть как будете вытаскивать если сядет. Ловить надо с прикормкой , жмых, комбикорм, мясо ракушек говорят не плохо притягивает рыбу, если течение среднее то прикормку опускаем в мешочке, если маленькое можно просто покидать. При ловле старайтесь не шуметь, если спугнуть рыбу не осторожным звуком он может на долго покинуть место.

Снасти для ловли карпа и сазана

Сазана ловят разными снастями начиная от поплавочной удочки заканчивая донкой или закидушкой, ловят с берега. Если ловить на поплавок тогда удочка должна быть прочной с жестким кончиком, ловят со дна используя легкий поплавок и леску тройку или пятерку под цвет дна. Крючки ставят самые лучшие , желательно кованые с коротким цевьем, если сазан средний ставим №7-10 а если как говорят хороший то до №14 , и еще, за крючками надо смотреть и подтачивать если затупились. На берегу рыбак должен вести себя как можно тише, если хотим чтобы клюнула крупная рыба. Лучшее время ловли утренние зори, вечером не особо клюет, в пасмурные дни может клевать весь день.

У любого рыбака вытаскивание сазана сопровождается с острыми переживаниями, сазан сильно сопротивляется бывало и такое когда рыба разрывала себе губы и уходила. Особенно опасен первый бросок рыбы , когда она испугалась подсечки, в таком порыве он не только может сломать снасть но и утащить ее в воду. Тот кто ловит сазана постоянно знает этот бросок, и поэтому удочку привязывает к колу который вбивают в землю, но это не дает гарантии что снасть будет цела, здесь уже все ляжет на катушку , главное чтобы она сработала.

Нельзя давать рыбе задать свой темп , надо «обломать» ее на начальном этапе, иначе рыба может задать такой темп что некоторые рыбаки даже теряются не зная чего делать. Конечно давать советы по вытаскиванию бесполезно, это должен каждый сам понять и испытать. Сказать только можно одно , рыбу надо утомить перед тем как тащить к берегу, бывает и такой прием не подходит, особенно если касается крупного сазана. Надо заметить техника ловли карпа не отличается от сазана , но карп хитрее и не так борется за свою жизнь как сазан.

Карп: польза и вред

Карп – это крупная рыба семейства карповых, обитающая в пресноводных водоемах Азии, Европы и Северной Америки, в Черном, Каспийском и Азовском морях. Представители этого вида имеют слегка удлиненное толстое тело, покрытое крупной чешуей, большую голову с узким выдвижным ртом. На хорошо развитой верхней губе рыбы присутствует две пары коротких усов. Спины карпов имеют темно-серую или грязно-бурую окраску. Плавники рыбы серые, красноватые или светло-фиолетовые, бока – золотисто-бурые, брюшко – бледно-желтое.

В благоприятных условиях карп доживает до 33–35 лет. За это время он вырастает до 75–90 см в длину и набирает вес до 18–19 кг. Изредка в питомниках и диких водоемах встречаются и более крупные особи, достигающие 120 см в длину и имеющие вес до 47 кг.

В продажу карп поступает в замороженном или охлажденном виде. В специализированных рыбных магазинах и крупных торговых центрах эту рыбу продают живой. Нежное сладковатое мясо карпа варят, жарят, запекают, тушат и маринуют. Помимо этого, его используют для приготовления ухи, консервов, закусок и вторых блюд.

Как выбрать карпа?

При выборе карпа необходимо проследить за тем, чтобы рыба имела:

  • легкий, ненавязчивый запах речной воды и водорослей;
  • упругое тело, не деформирующееся при надавливании пальцем, не покрытое кровью или толстым слоем неприятно пахнущей слизи;
  • умеренно влажные, неслипшиеся жаберные лепестки розового или красного цвета;
  • прозрачные, незамутненные глаза.

При покупке замороженных тушек следует убедиться в том, чтобы в упаковке не было розоватых кристалликов льда, снега.

Пищевая ценность карпа

В 100 г рыбы содержится:

  • 15,879 г белков;
  • 5,284 г жиров;
  • 54,687 мг холестерина;
  • 0,054 г омега-3;
  • 1,277 г золы;
  • 0,284 г омега-6;
  • 77,343 г воды.

Витамины в составе карпа

Мясо карпа – настоящий кладезь витаминов. В порции этой рыбы весом 100 г содержится:

  • ретиноловый эквивалент (A) – 19,804 мкг;
  • кобаламин (B12) – 1,447 мкг;
  • пантотеновая кислота (B5) – 0,186 мг;
  • аскорбиновая кислота (C) – 1,489 мг;
  • тиамин (B1) – 0,137 мг;
  • кальциферол (D) – 24,687 мкг;
  • пиридоксин (B6) – 0,168 мг;
  • токофероловый эквивалент (E) – 0,491 мг;
  • рибофлавин (B2) – 0,053 мг;
  • филлохинон (K) – 0,097 мкг;
  • фолаты (B9) – 9,288 мкг;
  • ниациновый эквивалент (PP) – 5,492 мг;
  • холин (B4) – 64,836 мг.

Калорийность карпа

Калорийность карпа зависит от особенностей его кулинарной обработки. Так, в порции этой рыбы весом 100 г содержится:

  • сырой – 111,704 ккал;
  • запеченной – 123,908 ккал;
  • отварной – 101,484 ккал;
  • жареной – 197,109 ккал;
  • маринованной – 137,806 ккал;
  • тушеной – 109,683 ккал;
  • консервированной – 141,672 ккал.

Энергетическая ценность ухи из карпа – 43,271 ккал.

Полезные элементы в карпе

Микроэлементы в 100 г карпа:

  • 0,784 мг Fe (железа);
  • 3,982 мкг Mo (молибдена);
  • 4,817 мкг I (йода);
  • 6,871 мкг Ni (никеля);
  • 34,913 мкг Co (кобальта);
  • 54,668 мкг Cr (хрома);
  • 12,576 мкг Se (селена);
  • 0,149 мг Mn (марганца);
  • 24,877 мкг F (фтора);
  • 2,076 мг Zn (цинка);
  • 129,844 мкг Cu (меди).

Макроэлементы в 100 г карпа:

  • 266,106 мг K (калия);
  • 179,805 мг S (серы);
  • 34,782 мг Ca (кальция);
  • 209,336 мг Ph (фосфора);
  • 24,774 мг Mg (магния);
  • 54,893 мг Cl (хлора);
  • 54,901 мг Na (натрия).

Сазан

Крупная красивая речная рыба с чешуей, отливающей золотом, занимает в кулинарии одно из почетных мест.

Описание

Сазан — выходец из семейства карповых. Эта ценная промысловая рыба обитает стаями в пресных водоемах практически на всей территории Евразии. Его чуть удлиненное тело покрыто крупной золотисто-желтой чешуей, на спине она темнее с едва заметным синеватым отливом, а на брюшке — светлее. Широкий с мощным зазубренным лучом спинной плавник темно-серого оттенка, остальные плавники — с легким фиолетовым отливом, хвостовой плавник красно-бурого цвета.

Живет сазан свыше 30 лет, однако расти прекращает в 7 — 8 лет. Средний вес промыслового сазана до 2 кг, но нередко в уловах встречаются особи весом 15 — 20 кг, в длину до 1 м. В брюшках старых сазанов содержится много жира. Питается сазан беспрерывно — листьями и побегами водных растений, икрой лягушек, водными насекомым, мелким улитками, пиявками и т. д. Любит илистое дно с углублениями. Нерестится с апреля по июль при температуре воды 18 — 20 °C в прибрежной поросли. Самки сазана плодовиты, способны за время нереста отложить более 1,5 миллиона икринок. Среди рыбаков сазан пользуется репутацией хитрой и сообразительной рыбы, которая умеет обойти ловушки и спрятаться в ил от невода. Не случайно его называют «водяной лисицей». Сазан первым из рыб уходит на зимовку в ямы, «обернувшись» в слизь.

Применение

В кулинарии сазан ценится за свое нежное и сочное мясо, слегка сладковатое на вкус. При тепловой обработке этот вкус сохраняется, а вот при заморозке, увы, теряется, поэтому рекомендуется готовить сазана свежим. Знатоки заверяют: чем крупнее сазан, тем он лучше, в нем практически нет мелких костей и очень мало отходов. В зависимости от «предназначения» его готовят целиком, разделывают на стейки или филе. Сазан вкусен в любом виде: жареный, запеченный, фаршированный, соленый, вяленый. Всегда наваристой и ароматной из сазана получается уха. Отварное филе добавляют в салаты. Мякоть сазана всегда получается сочной, поэтому из него готовят вкусные рыбные котлеты или биточки. Изысканным праздничным деликатесом считается сазан в сладком винном соусе или запеченный со специями и икрой.

Состав и свойства

Диетологи рекомендуют включать сазана в меню при гастрите, язве желудка, энтероколите, хроническом холецистите, пиелонефрите, ожирении, панкреатите, сахарном диабете. В мясе сазана содержатся витамины: А, В1, В2, РР, С, Е, богато оно хромом, железом, фтором, молибденом, никелем, магнием, кальцием, натрием, калием и фосфором. В составе мяса сазана есть и жирные кислоты, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают работоспособность головного мозга.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость. Аллергия на речную рыбу. Кормящим мамам следует с осторожностью включать в свое меню сазана, чтобы не вызвать аллергическую реакцию у ребенка.

Интересный факт

Сазан стал прародителем карпа, которого начали разводить на юге России при Петре Первом.

Калорийность и пищевая ценность сазана

Калорийность сазана — 97 ккал

Пищевая ценность: белки — 18,2 г, жиры — 2,7, углеводы — 0 г.

Аллергия на карпа (сазан) у взрослых

Болезни рыб вызываются многими био- и абиотическими факторами факторами внешней среды. К ним относятся вирусы, бактерии, водоросли, грибы, гельминты, ракообразные, токсические вещества, нарушения гидрохимического режима и другие составляющие внешней среды.

Основной путь распространения заболеваний рыб — бесконтрольные перевозки из неблагополучных хозяйств в здоровые. Некоторые заболевания рыб, в частности, краснуха карпа, имеют природно-очаговый характер. Это значит, что в тех или иных регионах страны возбудители заболевания содержатся у дикой рыбы, обитающей в естественных водоемах.

Самое главное — вовремя опознать какое именно заболевание настигло обитателей вашего пруда и незамедлительно принять меры по его устранению. Для вашего удобства мы составили таблицу наиболее часто встречающихся заболеваний которым подвержены карпы кои, золотые рыбки и другие распространённые виды прудовых и промысловых рыб.

Помните! Профилактика всегда лучше лечения! Для предотвращения болезней ваших питомцев заранее проводите необходимые мероприятия:

  • Выбирайте правильный, экологически чистый, специальный материал при строительстве пруда для рыборазведения, подробнее в статье Как сделать пруд с ЭПДМ мембраной
  • Установите систему фильтрации для очистки воды в пруду, подробнее в статье Подбор системы фильтрации для пруда
  • Для максимального сохранения чистой, прозрачной и здоровой воды установите профессиональную систему, подробнее в статьях Новая система фильтрации с барабанным фильтром и Золотая формула фильтрации Aqua-Forte
  • Очищайте поверхность воды скиммером, не допускайте опускания пуха, пыльцы, пыли и листвы на дно пруда. Органика — источник гниения и распространения инфекций. Подробнее в статье Скиммеры для пруда — очистители поверхности воды
  • Для больших и (или) глубоких водоемов установите донную аэрацию, подробнее в статье Системы донной аэрации
  • Обязательно применяйте специальные биопрепараты для прудов с рыбой. Мы рекомендуем Microbbe-Lift Aqua-C, 0,946 л или Microbbe-Lift Aqua-C, 3,78 л
  • Удаляйте фосфаты и осветляйте воду специальными флоккулянтами: для объема до 45 м3 — Pond Zinger, для объема до 400 м3 — Mini Pond Log
  • Не допускайте чрезмерного скопления донных отложений, применяйте биопрепараты Комби и Microbe-Lift SA
  • При цветении воды установите дополнительную УФ-лампу (подробнее в статье Ультрафиолетовые очистители воды) и применяйте специальные биопрепараты против водорослей: Алгенкиллер, Фаден Алгенкиллер, Бриллиант. Внимание! При применении Алгенкиллера тратится большое количество растворенного в воде кислорода. Для восполнения кислорода обязательно добавьте в воду биопрепарат Активный кислород. Для выбора биопрепарата для вашего объема пруда, перейдите в раздел Прудовая Аптека

    Если не произвести необходимого лечения рыба может серьёзно пострадать и даже погибнуть. Более того запущенность некоторых заболеваний часто приводит к возникновению новых. Всего этого конечно можно избежать, если проводить профилактические меры. Подробнее о профилактике читайте в статье «Подготовка рыб к зимовке».

    Наиболее распространённые болезни карпов кои и золотых рыбок

    Симтомы Вероятное заболевание
    Ярко красные пятна, пучеглазие, ерошение чешуи, образование язв на коже и плавниках Краснуха
    Налёт, похожий на грязную вату (белого или бурого цвета сплетения), на поверхности кожи. Поражения икринок и травмированных мест кожи рыбы Сапролегниоз, Сапрофитные микроорганизмы
    Отказ рыбы от корма, скопление у берегов. Рыба поднимается на поверхность и принимает вертикальное положение. Разрушение жаберной ткани Бранхиомикоз (жаберная гниль)
    Рыба плавает вниз головой или на боку, передвигается вращаясь Воспаление плавательного пузыря
    Белая сыпь на поверхности тела и жабрах. Рыб ослаблена, держится в верхних слоях воды, слабо реагирует на внешние раздражители Ихтиофтириоз
    Розово-красные колечки в области головы или грудных плавниках. Рыбы малоподвижны, отстают в росте. Мальки плавают на боку, перестают питаться Филометроидозом
    Рыба вялая, истощённая, плавает на боку у поверхности воды, отказывается от корма, вздуто брюшко Ботриоцефалез
    Чёрные пятна на теле рыб, поражение мышц, кожи, искривление позвоночника Постодиплостомоз
    Тело рыбы покрыто мелкими белыми рачками, чёрные глазки которых видно невооружённым глазом. На пораженных участках образуются ранки, мелкие язвочки Аргулез
    Беспокойство рыбы, повышенное ослизнение покровов, на теле рыб появляется голубоватый или серый налет Ларнеоз, триходиниозы, апиозомоз, костиоз, сцифидиоз, трихофриоз
    Трудности с дыханием у рыб, жабры покрыты пятнами Жаберный рачок
    Опухоли кожи, поверхностные кровотечения. Восковые наросты на теле и плавниках рыбы. Мясо рыб водянистое, позвоночный столб искривлён Карповая оспа
    Белые налеты на жабрах, обесцвеченные концы жаберных лепестков, отмершие жаберные лепестки и наплывы Жаберный некроз
    Кровоподтёки, венозные расширения, прижатые к телу плавники, вялость рыбы/тело покрыто язвочками/внезапная смерть Аэромонос
    Гниение плавников вплоть до образования больших язв в их основании Псевдомоноз
    Избыточное выделение слизи, прижатые плавникаи и расстройство дыхания Хилодонеллез
    Характерная сероватая пленка на поверхности тела рыбки. Зараженная рыба начинает постоянно чесаться, может перестать есть. Может наблюдаться повреждение жабр Оодиниум или вельветовая болезнь
    На теле заболевших рыб образуются поверхностные или глубокие язвы, раздувается живот, затрагиваются глаза рыб Язвенная болезнь кои
    Поднятие чешуи, распухание тела, выпячиваются глазные яблоки, увеличивается брюшко, изгибается хвостовая часть и позвоночник. Рыба ложится на дно Водянка золотых рыбок
    Отслаивание и омертвение кожи Простуда золотых рыбок
    Рыбка не может держать равновесие и начинает кувыркаться; устав, повисает у поверхности воды или ложится на дно Перевертыш золотых рыбок

    Краснуха

    Краснуха карпов заразное и очень опасное массовое заболевание карпов-рыб, наносящее большой ущерб прудовому рыбоводству. В основном болеют карп, сазан, в меньшей мере серебряный карась, линь, растительноядные и другие карповые рыбы. Возбудитель этого заболевания точно не определен. Возникновение и течение болезни обусловлены целым рядом факторов, особенно температурой воды. Начало вспышки болезни проявляется весной при повышении температуры воды и снижении рН. В этот период у рыб наблюдается нарушение функции выделительной системы, вследствие чего накапливается экссудат в разных отделах тела рыб. В брюшной полости из-за наполнения ее жидкостью развивается водянка, а в чешуйных кармашках скопление жидкости приводит к ерошению чешуи и на ней появляются красные пятна. Болезнь протекает остро до двух недель и в большинстве случаев (90-95%) приводит к гибели рыб.
    Хроническая краснуха протекает чаще всего летом, а затухает обычно к осени, когда температура воды понижается. Отход рыбы достигает 30%.
    Основные меры борьбы с краснухой — это обработка рыбы с помощью левомицетиновых ванн в течение 5 ч или введение левомицетина во внутрь перорально или с помощью инъекций; рН воды необходимо поднять до 8 и выше и поддерживать на этом уровне. Обязательно нужно провести осушение и дезинфекцию ложа пруда. Настоятельно рекомендуем проконсультироваться с врачом-ихтиопатологом так как неквалифицированное использование антибиотиков может вызвать отрицательный результат.

    Сапролегниоз

    Грибковая болезнь пресноводных рыб. Она вторична и появляется на рыбке, организм которой ослаб в результате какой-нибудь болезни, травмы или плохих условий содержания. Возбудитель плесневые грибы из рода Saprolegnia.
    Симптомы болезни. На отдельных участках тела, плавниках и жабрах рыбки появляются белые тонкие ниточки (гифы), перпендикулярно растущие от ее тела. Если в этот период не будут приняты меры по устранению причины заболевания, то гриб быстро разовьется и станет походить на ватообразный налет. Гифы гриба оплетают клетки кожи и жабр, прорастая в мышцы и внутренние органы. Рыба становится малоподвижной и ложится на дно.
    Для лечения, кроме соляных ванн, применяют также лечебные примочки следующих растворов:
    — 0,1% пермагната калия (1г кристаллического KMnO4 на 1 л воды);
    — 0,05% трипафлавина (0,5 г порошка трипафлавина на 1 л воды).
    От примочек 1,5 — 2-процентным раствором ляписа (азотнокислого серебра AgNO3) лучше отказаться, поскольку чрезмерна высока концентрация раствора.
    Лечебные растворы готовят перед каждой процедурой. Операция проводится 2 раза в день. Метод применяется не только при сильном поражении сапролегнией, а также для обработки мест поражения пиявками, лернеями и аргулюсами.
    Нельзя допускать попадания лечебного раствора на жабры!

    Сапрофитные микроорганизмы

    Инфузории Epistylis — обычные симбионты, использующие рыбу, как поверхность, к которой можно прикрепиться. Стрессовые условия, такие как низкие температуры, избыток разлагающейся органики в воде дают паразиту обширные возможности. Количество паразитов увеличивается, формируя белые пушистые борозды, которые впоследствии могут перерасти в язвы на коже рыбы. И в ход вступают вторичные инфекции. Необходимо так же отличать эпистилис от сапролегниоза, так как внешние признаки могут быть похожи. Проще всего различить их с помощью обычного микроскопа. Лечение: раствор соли 22г/л на 30 мин каждые 7 дней в течение 3 недель.

    Бранхиомикоз

    Также жаберная гниль. Болеют карп, сазан, карась, линь и многие другие рыбы. Вызывается заболевание грибком Branchimyces sanguinis, паразитирующим исключительно в кровеносных сосудах жаберного аппарата. Грибком закупориваются кровеносные сосуды, что приводит к некротическому распаду жабр. Для профилактики бранхиомикоза нужно проводить ветеринарно-санитарные мероприятия. Эффективное лекарство не найдено. Требуется оптимальное качество воды и посадок аквакультуры. В случае заболевания на водоёмы накладывают карантин, больных рыб и трупы вылавливают и уничтожают. Весной и осенью пруды дезинфицируют хлорной или негашёной известью.

    Воспаление плавательного пузыря

    Заболевают чаще всего молодые особи. Болеет карп, сазан и их гибриды. Изредка отмечают случаи заболевания толстолобика, щуки, белого амура, карася и щуки. Выявляют болезнь, обнаружив признаки заболевания и патологоанатомическим вскрытием значительного количества рыб (50-100 шт.). Основной визуальный признак — рыба плавает вниз головой или на боку. Острое течение ВПП приводит к массовой гибели рыб. Оздоровление хозяйства проводят выведением на летование, дезинфекцией ложа пруда хлорной известью 2-5 ц/га. Со временем у рыб вырабатывается иммунитет к этому заболеванию, и оно постепенно затухает. Однако это возможно лишь при соблюдении карантинных ограничений. Специфических лекарственных средств против этого заболевания нет.

    Ихтиофтириоз

    Возбудитель — шаровидная или яйцевидная инфузория, тело которой покрыто продольными рядами ресничек. Паразитирует в толще кожи рыбы, на жабрах; на месте проникновения инфузории под эпителием кожи образуется белый бугорок. Зрелые паразиты разрывают бугорок и выпадают в воду. Осев на дно водоема, они прикрепляются к разной растительности, обволакиваются слизью и образуют цисту. Циста многократно делится, в результате чего образуется до 2000 дочерних клеток. Молодые инфузории — «бродяжки» — разрывают цисту и выходят в воду, при соприкосновении с рыбой прикрепляются к ней, начиная новый цикл развития.
    Поражаются все виды пресноводных рыб, особенно молодь. Паразита обнаруживают, сделав соскоб с тела рыбы.
    Для предупреждения заболевания нужно переходить к получению потомства рыбы заводским методом. Больных производителей длительно обрабатывают растворами поваренной соли из расчета 6 кг/м3 воды. Для полного уничтожения паразита следует выдерживать производителей в ваннах при температуре воды 22-23 ˚С — 6 суток, при 18 °С — до 8 суток, при 14-15 °С — до 10-11 суток. Также для лечения используются малахитовый зеленый, фиолетовый «К», основной ярко-зеленый, перманганат калия.

    Филометроидоз

    Заражаются все возрастные группы карпа. Паразит розового или красного цвета. Самки филометры поселяются в чешуйных кармашках в основном в области головы или грудных плавников. Самцы после оплодотворения локализуются в стенках плавательного пузыря карпа. Развитие филометр происходит с одним промежуточным хозяином — рачком-циклопом.
    Паразит живородящий, личинки развиваются в теле самки. При достижении температуры воды в пруду 18-20 ˚С самки выбрасывают личинок в воду, где они прикрепляются к растениям или их заглатывают циклопы. После выделения личинок самка погибает. Через 7-8 дней пребывания в циклопе личинки становятся инвазионными. Карпы, поедая циклопов, заражаются филометрой. К 30-му дню завершается формирование недозрелых особей и происходит оплодотворение самок, они уходят под чешую, а самцы — в плавательный пузырь.
    Больные рыбы малоподвижны, отстают в росте. Личинки филометры проникают в полость тела мальков, нарушая функцию плавательного пузыря, из которого воздух выходит в полость тела. Заглотив таких личинок в количестве 7-8 шт., мальки рыб обречены на гибель. Такие мальки теряют равновесие, плавают на боку, перестают питаться и погибают. Основная причина возникновения заболевания — перевозки рыбы из неблагополучных рыбхозов в благополучные. Лечение рыбы возможно с использованием ряда препаратов, обладающих высоким терапевтическим эффектом. Наиболее радикальная мера борьбы с филометроидозом — заводское разведение карпа и сазана. Кроме того, нельзя выращивать сеголеток совместно со старшими возрастными группами рыб. Промежуточных хозяев-циклопов уничтожают внесением в пруды хлорофоса.

    Ботриоцефалез

    Заболевание вызывает гельминт, который паразитирует в кишечнике мальков и сеголеток карпа. Развитие ботриоцефалеза происходит при участии промежуточного хозяина — рачка-циклопа. Больные рыбы вялые, плавают на боку у поверхности воды, отказываются от корма, истощены, у них вздуто брюшко. Борьбу с паразитом ведут осушением и промораживанием ложа пруда. Обрабатывают ложе хлорной известью из расчета 5-6 ц/га, особенно мокрые места, где могут сохраниться яйца паразита. Рекомендуется уничтожать рачков-циклопов. Для этого вносят в пруд хлорофос из расчета 0,25 г/м3при температуре воды 12 ˚С
    Больной рыбе с кормами скармливают камалу и фенасал. Камалу добавляют в корм в количестве 0,1 г на 1 сеголетка массой 25-30 г. Фенасал дают с гранулированным кормом в дозе 1 г/кг корма при температуре воды не ниже 14 °С.

    Постодиплостомоз

    Распространенное заболевание рыб, как в естественных водоемах, так и в нерестово-выростных и прудовых хозяйствах. Характеризуется поражением кожи, мышц, искривлением позвоночника. На теле рыб появляются различные по размерам черные пятна, вследствие чего первоначальное название этого заболевания было черно-пятнистая болезнь. Пятна образуются вследствие отложения черного пигмента в местах обитания личинок гельминта.
    Сроки развития личинок гельминта зависят от температуры воды и возраста моллюсков (длится до 95 дней). Пораженную рыбу поедают птицы, в кишечнике которых метацеркарий через 4-7 суток достигают половой зрелости и начинают откладывать яйца.
    В пресноводных водоемах больше всего подвержены болезни карп, сазан, лещ, плотва, белый и пестрый толстолобики, красноперка, чехонь, густера и другие. Из хищных рыб — окунь. Наиболее уязвима молодь рыб. Первые признаки заболевания — появление на коже черных пятен, которые появляются уже у 10-12-дневных мальков. В случае интенсивного загрязнения наблюдается их гибель.
    Меры борьбы с этим заболеванием: уничтожают моллюсков и ограничивают количество цапель на водоеме. От моллюсков избавляются путем просушивания и промораживания ложа пруда, проведением дезинфекции, обработкой хлорной, негашеной известью и др. химическими препаратами, регулярное выкашивание водной растительности, вселение рыбы — моллюскоеда черного амура.

    Аргулез

    При этом заболевании происходит заражение рачками, которые паразитируют на мальках, сеголетках и двухлетках карпа, белого и черного амура и др. Наиболее восприимчива к заражению молодь. Рачок прикрепляется к телу рыбы, прокалывает хоботком кожу и сосет кровь. Пораженные участки некротизируются, образуются ранки, мелкие язвочки, через которые в организм рыбы проникает инфекция. Диагноз ставится на основании выявления рачков на выловленных мальках. В целях борьбы с паразитом запрещается выращивать рыбу в смешанных возрастных посадках. Чтобы избежать проникновения сорной рыбы в пруды, устанавливают фильтры и сороуловители. Проведение профилактических мероприятий, осушение ложа и дезинфекция хлорной или негашеной известью ложа прудов дают хорошие результаты.
    Пораженных производителей обрабатывают перед нерестом раствором калия перманганата (1:1000000) в течение 30 мин, а также в хлорофосовых ваннах в концентрации 100 мг/л в течение 1-1,5 ч или в пруду, где создают концентрацию хлорофоса 10 мг/л, в течение 24 ч.
    В выростные пруды вносят карбофос из расчета 0,1 мг/л воды, разбрызгивая его по поверхности водного зеркала, водообмен на это время прекращают на сутки.

    Ларнеоз

    Заболевание, вызываемое рачком. Поражаются мальки и сеголетки карпа, карася, белого и черного амура. Диагноз ставится при обнаружении на теле рыб паразитов. Гибель мальков наступает при наличии на теле 2-3 рачков. Для борьбы с заболеванием следят за тем, чтобы не завозилась больная рыба, устанавливают фильтры, задерживающие проникновение свободноплавающих стадий рачка, применяют раздельное выращивание молоди и рыб старших возрастов, пруды заливают весной, выдерживая их 7 дней без рыбы. Больную рыбу обрабатывают раствором хлорофоса (концентрация 100 мг/л) в течение 1 ч. Хлорофос применяют непосредственно в прудах при температуре воды ниже 20 °С, внося его каждые две недели, а при температуре воды выше 20 ˚С — ежедневно. Такую обработку проводят 3-4 раза. Также, в зависимости от состояния рыбы и внешних условий, применяются малахитовый зеленый, бриллиантовый зеленый, перманганат калия, поваренная соль, раствор формалина. Для профилактики применяют краситель фиолетовый К в зимовальных прудах (весной и особенно осенью) в концентрации 0,1-0,2 мг/л.

    Триходиниоз

    К заболеванию восприимчивы все возрастные группы рыб, молодь поражается больше. Носителями паразита бывают взрослые рыбы, потомство заражается от производителей в нерестовых прудах. Пораженные рыбы покрываются беловатой слизью (чем больше паразитов, тем больше слизи на теле рыбы). При зимовке рыба беспокоится, поднимается к притоку воды к прорубям, заглатывает воздух. Выявляют паразитов с помощью соскобов (с поверхности тела или с жаберного аппарата). Лечение проводят погружением рыбы в солевые ванны (5 % -ный раствор) на 5 мин. Также применяют малахитовый зеленый, бриллиантовый зеленый, фиолетовый «К», перманганат калия и раствор формалина.

    Апиозомоз

    Встречается у всех возрастных групп, но чаще всего поражаются мальки. Значительный вред наносит паразит сеголеткам в начале зимовки. Температура воды свыше 20 °С неблагоприятна для возбудителя. Большое содержание органического вещества в прудах способствует увеличению численности паразита. Пораженные рыбы беспокоятся, тело их покрывается беловатым налетом. Выявляют паразита, сделав соскоб с поверхности тела рыбы. Для борьбы с паразитом в зимовальные пруды вносят органические красители (фиолетовый К и основной ярко-зеленый) в концентрации 0,1-0,22 г/м3.

    Костиоз

    Инвазионная болезнь рыб, вызываемая жгутиковым простейшим эктопаразитом Ichthyobodo necator (ранее Costia necatrix). Данный паразит способен выжить при температуре в 2 градуса по Цельсию. Даже при низких температурах зафиксировано множество случаев заражения зимующих карпов.
    Первые очевидные признаки заболевания – появление тусклых пятен на коже, сопровождающихся вторичным выделением слизи, как ответная реакция на паразита. Пораженная рыба теряет аппетит, плавает с прижатыми плавниками, может так же чесаться о различные объекты в водоеме. Кожа сначала краснеет, потом начинает кровоточить, в то время как жабры становятся белесыми и покрываются слизью. Зачастую на фоне костиоза в виде вторичного заболевания развивается -сапролегниоз. Лечение производят помещением рыбы в лечебные ванночки с перманганатом калия (0,1 г/л; 40-50 минут), поваренной солью (2,5 г/л; 15 минут) или медным купоросом (0,1 г/л; 20 минут). Курс лечения 5-7 дней. Для предупреждения этого заболевания требуется проводить необходимые ветеринарно-санитарные мероприятия, обеспечить хорошую кормовую базу рыб. Перед залитием водой,пруды известкуют негашеной (из расчета 25 ц/га) или хлорной известью (из расчета 5 ц/га). С целью профилактики производителей в нерестовых прудах обязательно обрабатывают 5% -ным раствором поваренной соли 3 раза в день с интервалом 5-6 дней.

    Трихофриоз

    Вызывает это заболевание одноклеточный организм Trichophrya piscium, распространенный в Европе и Северной Америке. Он относится к сосущим инфузориям: на концах их тела имеются присоски, которыми они закрепляются на жабрах холодноводных рыб. Размножение происходит почкованием. Trichophrya piscium не являются вредителями. Даже массированная инвазия не вызывает значимых нарушений жаберного эпителия. Некоторые затруднения с дыханием возникают у рыб лишь в случаях, когда паразитов слишком много и они препятствуют нормальной циркуляции воды между жаберными пластинками. От этих, по сути, безвредных инфузорий легко избавиться с помощью 0,04 мг/л малахитовой зелени.

    Жаберный рачок

    Жаберный рачок (Ergasilus sieboldi) относится к циклопам. Самка только после спаривания становится паразитом. Прикрепляясь к жабрам рыб, она питается жаберной перепонкой. Дыхательная деятельность рыб при этом затрудняется. Часто паразиты сидят на жабрах в таком большом количестве, что жабры выглядят пятнистыми. Особенно подвергаются нападению этого паразита лини, щуки и лещи. Заболевших рыб нельзя помещать в закрытые водоемы. Уничтожить паразита можно путем применения метрифоната.

    Карповая оспа

    Заболевание вызывает, предположительно вирус альфа герпеса, а более правильное ее название Cyprinid Herpesvirus 1 (CHV-1). На теле и плавниках зараженной рыбы появляются восковые наросты, которые впервые можно заметить поздней осенью, к зиме и весне их количество увеличивается.Заметить болезнь впервые можно именно весной. В скором времени все симптомы могут просто исчезнуть. Это происходит потому, что с улучшением погоды и увеличением температуры иммунная система рыбы приходит в норму и пытается перебороть инфекцию. Однако вирус способен находится в теле рыбы годами, в троичном нерве. И время от времени симптомы будут проявляться снова. Для взрослой рыбы это заболевание не станет серьезной проблемой, однако, может навредить молодым особям, у которых иммунитет только формируется. CHV-1 может оказаться очень заразной инфекцией, особенно в переполненном водоеме. Стоит отметить, что внешние паразиты тоже играют свою роль в распространении заболевания. Лечение: обычно исчезает сама по себе, рецидив через год.

    Жаберный некроз

    В последнее время у карпа встречается жаберный некроз, называемый также бактериальной жаберной гнилью. Признаками заболевания являются белые налеты, обесцвеченные концы жаберных лепестков, отмершие жаберные лепестки и наплывы. Болезнь, которая может возникнуть уже в марте в пруду с изобилием удобрений и дефицитом извести, вызывает отходы до 90 % стада. Обезвредить болезнь пытаются путем скармливания метиленового синего. Соотношение смеси не должно превышать 1 : 1000, т. е. дают максимум 1 г метиленового синего на 1 кг корма.

    Аэромонос

    Резкие температурные колебания обычно способствуют росту числа бактерий на жаберных крышках, коже и в кишечнике карпов. С увеличением температуры усиливается и иммунная реакция рыбы. К сожалению, активность возбудителей так же усиливается, что позволяет им заразить рыбу. Инфекции обычно представлены следующими синдромами: 1) Внезапная смерть, без проявления каких-либо внешних признаков. Это означает, что иммунная система рыбы была полностью разбита. 2) Геморрагическая септицемия. У зараженной рыбы на теле присутствуют кровоподтеки и венозные расширения на плавниках. Рыба проявляет типичные признаки болезни, такие как прижатые к телу плавники, потеря аппетита и сонное состояние. 3) Язвенная болезнь — самая распространенная причина для визита к ветеринару. Болезнь проявляется в виде язвочек (высыпаний может быть разное количество, вплоть до одной — единственной). Обычно язвочки располагаются на плавниках, но могут высыпать на любом участке тела. Если язвы большие – болезнь обычно заканчивается смертью кои. Лечение: инъекции антибиотиков, прием их с пищей или в специальной ванночке. Никогда не высыпайте лекарство непосредственно в пруд. Крупные язвы могут требовать специальной очистки и другого лечения, часто с анестезией.

    Псевдомоноз

    Псевдомоноз или болезнь хвостового стебля — это медленно прогрессирующие болезни, вызванные в большинстве случаев бактерией Cytophaga psychrophila. Эти болезни считаются вторичными, развивающимися на фоне общего стрессового состояния рыб. Идеальные для роста бактерий температуры находятся в пределах от -1 до 10 градусов по Цельсию, как раз при такой температуре иммунная система карпов кои максимально ослаблена и не в состоянии дать отпор инфекции. Начинается болезнь с гниения плавников, постепенно перерастая в большие язвы в основании плавников, способные прорасти и повредить позвоночник. Для лечения применяют антибиотики (цефатоксим, цефалексин, флумеквин, канамицин, ванкомицин и др.), сульфаниламидные и нитрофурановые препараты, а также назначают симптоматическое лечение.

    Хилодонеллез

    Инфузория, подвижный паразит, который приживается на эпителиальных клетках жабр и кожи рыбы. Раздражение проявляется в избыточном выделении слизи, прижатых плавниках и расстройстве дыхания у карпов кои. Чаще всего рыбы поражаются при температуре в 5-10°C. Лечение: формальдегид — 25 мг/м3, сопровождающийся сменой воды каждые 4-8 часов, или добавлением соли 3 г/л до исчезновения симптомов.

    Оoдиниум или вельветовая болезнь

    Жгутиконосцы Оodinium pillularis могут вызывать вспышки заболевания, проявляющегося в виде характерной сероватой пленки на поверхности тела рыбки. Зараженная рыба начинает постоянно чесаться, может перестать есть. Может наблюдаться повреждение жабр. При постановке диагноза следует учитывать, что признаки оодиниоза несколько схожи с признаками другого паразитарного заболевания — ихтиофтириоза. Для лечения применяют специальные лекарства, содержащие формалин или медь.

    Язвенная болезнь кои

    Язвенная болезнь кои — бактериальная инфекция, вызывается бактериями Aeromonas salmoncida. Смерть рыб можно предотвратить, вовремя начав лечение антибиотиками. Язвенная болезнь кои особенно распространена в весенние месяцы. На теле заболевших рыб образуются поверхностные или глубокие язвы, раздувается живот, затрагиваются глаза рыб. Язвы служат воротами для вторжения других инфекций и если не начать вовремя лечение рыбы, она погибнет. Диагностируется болезнь с помощью лабораторных анализов и изучения клинических признаков. Когда диагноз поставлен, ветеринарный врач назначает курс антибиотиков, но даже после выздоровления, на теле рыбы остаются шрамы от язв. Лучший способ профилактики язвенной болезни кои — карантин новых рыб, хотя бы в течение одного месяца. Эта практика, по крайней мере, поможет идентифицировать зараженную рыбу прежде, чем болезнь распространиться на ваших рыб. Другие профилактические меры: чистая вода, ежемесячная подмена воды (не менее 25%), своевременная чистка водоема и хорошая аэрация.

    Водянка золотых рыбок

    Болезнь заключается главным образом в поднятии чешуи и распухании тела. Причина ее возникновения бацилла рачьей чумы, которая размножается в крови, отчего происходит всеобщее заражение. Порой рыба умирает раньше, нежели поднимется чешуя. Заражение происходит через кожу ранки, выбитую чешую. Рано обнаруженную болезнь можно остановить, переводя больную рыбку в проточную воду и купания ее в растворе марганцовокислого калия через день по 15 минут. Но существует и другая форма водянки. Прежде всего, причиной является отравление воды каким-нибудь химически вредным веществом. Водянка у рыб возникает и при ослабленной деятельности сердца, в результате чего возникает застой крови, и через стенки сосудов выделяется в тело жидкость. Водянка бывает у рыб при заболевании почек. Вместе с поднятием чешуи у заболевших рыб выпячиваются глазные яблоки, увеличивается брюшко, изгибается хвостовая часть и позвоночник. Рыба не может держать тело в равновесии и поэтому ложится на дно. Болезнь порой длится месяцами, но всегда заканчивается летальным исходом.

    Простуда золотых рыбок

    Считалось, что золотые рыбки не подвержены простуде. Однако от резких колебаний температуры воды при пересадке, значительная разница температуры вызывает раздражение нервных окончаний. В результате происходят функциональные расстройства организма. Симптомы болезни. Отслаивание и омертвение кожи. Лечение сводится к профилактике: 1) нельзя допускать перепадов температуры; 2) повысить температуру воды на 2 — 3 С с добавлением метиленовой сини; 3) усиленная аэрация; 4) обильное кормление растительной пищей и разнообразными живыми кормами с обязательным включением в меню хорошо промытых дождевых червей. При данном заболевании свежезамороженные корма (мотыль, коретра, дафния), перед тем как дать рыбам, следует согреть.

    Перевертыш золотых рыбок

    Кроме вышеописанных болезней встречается довольно часто среди золотых рыбок плохо изученная болезнь. Начинается она с того, что рыбка не может держать равновесие и начинает кувыркаться; устав, повисает у поверхности воды или ложится на дно. Одни связывают данное явление с болезнью плавательного пузыря, другие с параличом плавников. Самым лучшим средством от болезни считается помещение рыбки в водоем с низким уровнем воды (не более 5 см), частая подмена и сильная аэрация воды. Обильное кормление мотылем и особенно дафниями способствует выздоровлению рыб. Температуру воды следует поддерживать около 26 С. По мере выздоровления рыб уровень воды следует постепенно поднимать. Другое средство лечения — ванны с крушиной. Заварив кору крушины в чайнике, добавляют ее в холодную воду до получения слабо-коричневого цвета. Продолжительность купания рыб в растворе составляет 15 минут. В аквариуме с больными или ослабленными рыбами уровень воды не должен превышать 15 см!

    Аллергия на карпа (сазан) у взрослых

    Как только сходит лед, мы с друзьями начинаем готовиться к встрече с крупной рыбой — сазаном и карпом. Причем если речь идет о ловле дикого карпа на течении наших рек, то мы называем его «сазаном», а если ловим рыбу в рыбхозах — называем ее «карпом». На «платниках» ловить рыбу гораздо проще, проколов практически не бывает, так что уезжаем с водоема всегда с рыбой. Принцип «поймал-отпустил» не для нас. Мы — рядовые рыболовы-любители, члены общества рыболовов, и наш улов — это наш улов. Но норму вылова, конечно, стараемся не превышать.

    Ловим мы карпа на реках и в рыбхозовских прудах исключительно на поплавочную удочку. Выходных на неделе всего два, хочется как следует «намахаться» снастью, потрудиться, сделать свой отдых как можно более активным.

    Часто на водоемах коллеги по увлечению задают различные вопросы. На самые распространенные из них я сегодня попытаюсь дать ответы.

    — Как прикормить карпа?

    — Приготовление прикормки — настоящий ритуал. Готовыми магазинными прикормками мы не пользуемся, так что в случае неудачи можно пенять только на себя. да и цена вопроса снижается.

    Стандартный прикорм состоит из жмыха, сухарей, манки, вареной перловки и ароматизатора. Готовность перловки — тоже очень важный момент. Ее нельзя ни переварить, ни недоварить — иначе толку от нее не будет. Перловка добавляется как в основную прикормку, так и подбрасывается отдельно.

    При ловле на течении в прикорм добавляется глина, при ловле в стоячих водоемах утяжелитель не нужен. Кормушками мы с товарищами не пользуемся, поскольку считаем важным закормить достаточно большую площадку.

    Удачно в наш стандартный прикорм вписалось сырое пшено — оно помогает задержать рыбу на прикормочном столе. «Речной поросенок» своим огромным ртом словно пылесосом вычищает дно от прикормки, поэтому неоднократный докорм в течение дня нужен обязательно.

    — Существуют ли специальные ароматизаторы для ловли карпа?

    — Сейчас в продаже различных ароматизаторов довольно много. И это изобилие радует, поскольку универсального, работающего всегда и везде аттрактанта не существует.

    На клев в разное время положительно сказываются самые разные вещества. Были удачные эксперименты с конфетной эссенцией, чесноком (как свежим, так и консервированным), «жидким дымом», ванилином и др. ?

    Во второй половине лета у карпа появляется интерес к сердечным каплям. Корвалол, валокардин, валериановая настойка дают четкий положительный эффект, а иногда без них и вообще рыбалка не получается.

    В общем, ароматизаторы — необъятное поле для экспериментов.

    — Можно ли перекормить карпа?

    — Даже при большом желании перекормить карпа невозможно. Чем больше прикорма — тем надольше задержится рыба на участке лова.

    — Какие насадки лучше использовать?

    — Основных насадок на карпа две: вареная ароматизированная перловка и консервированная кукуруза. В жаркую погоду иногда выручает манное тесто. На реках неплохой результат может дать и опарыш. А вот на бойлы ловить не получается. Видимо, карпа к таким новинкам надо приучать не один день, тогда и результат будет.

    А вообще карпа можно поймать абсолютно на все. Например, на малька при ловле окуня — такие факты далеко не единичны.

    — Какие снасти применяются при ловле карпа?

    — Недорогие прочные карповые удилища 3-4 метра длиной. Обязательный элемент — проводочная катушка с запасом лески. Пробовал использовать безынерционку, но снасть стала тяжелее, так что отказался от этого варианта.

    Мощная удочка и прочная леска позволяют сделать подсечку «от души». Как правило, подсеченный карп делает резкий рывок и уходит далеко от берега. Чтобы не бояться обрыва, и нужна прочная надежная снасть.

    Кстати, после подсечки нужно постараться как можно быстрее увести карпа с кормового стола — чтобы не пугать вываживанием других карпов.

    — А что с лесками? Можно ли использовать «плетенку»?

    — Похоже, карп не боится плетенки, но я по старинке использую качественную мононить диаметром 0,22-0,24 мм, причем без всяких поводков. При вываживании карп старается перебить жилку своей «пилкой» — первым лучом спинного плавника, поэтому после каждого вываживания надо проверять, не истерся ли ближний к крючку кусок лески. В случае любых сомнений нужно крючок перевязать.

    — Часто карп обрывает леску именно на крючке.

    — Бывает, что жало крючка острейшее, поддев надежный, а вот колечко для крепления лески не совсем плотно на отрубе прижато к цевью. Если леска попадает на этот участок при значительной нагрузке — следует обрыв. Избежать его можно следующим образом. Надо привязать крючок к леске и отрезать узел таким образом, чтобы на колечке остались лишь крохотные усики.

    Этот узелок передвигаю к проблемной части колечка и затем привязываю крючок к леске еще раз. Получается крючок «с подвязкой» — просто и надежно.

    — Насколько эффективна фидерная ловля карпа?

    — Мне не слишком интересен этот вид ловли, он менее активен. Но иногда условия ловли требуют заброс такой дальности, какой невозможен поплавочной удочкой, так что приходится пользоваться и фидером.

    — Какие рекомендации можете дать по тактике ловли?

    — Мне нравится ловить на подвижную насадку, впроводку. Если рыбалка проходит на реке, то, само собой, помогает течение. На пруду — надежда на ветер. Как правило, рыба быстрее замечает именно движущуюся насадку.

    Нередко, особенно на «платниках», карпы поднимаются в верхние слои воды. Приходилось ловить крупную рыбу на полуметровом спуске при глубине в три метра. А на реке нередко сазан подходит вплотную к берегу, если рыболов соблюдает правила маскировки, конечно. Карп — осторожная рыба, так что вести себя на водоеме надо предельно тихо и одеваться в неброскую одежду. Кажется, это прописные истины, но от их соблюдения напрямую зависит успешность ловли.

    Карповая ловля в основном строится на нюансах. Есть, к примеру, такой. В маленьком садке пойманный карп ведет себя беспокойно и может распугать сородичей. Так что если не хотите испортить себе рыбалку, заранее запаситесь просторным садком из прочной капроновой нити.

    poxudeem.ru Твой личный помощник на пути к стройности

    Гликемический индекс (ГИ) – 0.

    Калорийность – 112 ккал.

    Карп – быстрорастущая пресноводная рыба семейства Карповых, выведенная искусственным путём в Китае (I век до н. э.). Имеет три подвида: чешуйчатые, зеркальные и голые, которые разделяется на две группы: речные и прудовые. Отмечается внешнее сходство с карасём и сазаном. Карп относится к рыбам долгожителям, возраст которых достигает 50 лет, а вес доходит до 15 кг. Обитает в прудах и озёрах России, Средней Азии, Восточной Европы, в бассейнах рек Каспийского, Азовского, Черного, Аральского морей.

    Полезные свойства карпа

    Сладкое и нежное мясо карпа ценится за наличие полезных жирных кислот (5,3 г) и большое количество белка (16 г). Калорийность карпа зависит от способа приготовления: отварной карп имеет меньшую энергетическую ценность – 102 ккал, жареный – 196 ккал.

    Витаминный состав насчитывает 15 элементов: А, РР, В (1, 2, 5, 6, 9, 12), С, D, Е, К, холин. Имеется высокий минеральный уровень: кальций, цинк, селен, магний, калий, фосфор, кобальт, молибден и др. Всего 18 наименований. Карп лидирует по наличию йода, серы, фосфора и калия. В 100 г содержится суточная норма: кобальта – 350%, серы – 18%, йода – 34%, витамина В12 – 50%, фосфора – 26%, хрома – 110%.

    Как влияет на организм

    Карп считается жирной рыбой, которая повышает холестерин, но рыбий жир намного ценнее свиного или говяжьего. Большое содержание минералов и витаминов делает мясо карпа полезным для стабилизации работы организма и функциональности костно-мышечной системы.

    При регулярном употреблении карпа улучшается состав крови, структура кожи и слизистых оболочек, увеличивается нервно-мышечная проводимость, нормализуется обмен веществ, пищеварение и состояние нервной системы. Приходит в норму давление и уровень сахара. Полезные свойства карпа влияют на состояние клеток, способствуют удалению радикалов, запускают процессы омоложения, работу головного мозга и щитовидной железы.

    Для тех, кто хочет похудеть следует знать, что употребление карпа стимулирует метаболизм жиров и помогает избавиться от лишнего веса.

    Как правильно выбирать

    Карп – доступная рыба, которая продаётся повсюду. Лучше покупать его живым. Самой вкусной будет та рыба, которая не превышает 1-1,5 кг. При покупке охлаждённой тушки, важно знать правила выбора:

    1. Жабры красно-розовые.
    2. Глаза без мутной плёнки.
    3. Упругость мяса (не остается вмятин при нажатии).
    4. Хвост влажный, ровно лежит и не загнут.

    Способы хранения

    Свежий потрошеный карп может находиться в холодильнике до трёх дней. Для этого нужно поместить его в стеклянную ёмкость и накрыть пленкой. В морозильной камере карп не теряет качества 2-3 месяца.

    С чем сочетается в кулинарии

    Эта рыба используется в кухнях разных народов. Карпа готовят по-разному: жарят, запекают, тушат, фаршируют, из него делают заливное, варят уху. В Средней Азии его готовят в белом вине с сухофруктами и толчёным миндалём, в Австралии – с томатом, анчоусами, беконом и сливками.

    В русской кухне для фаршированного карпа используют грибы, болгарский перец, чеснок, имбирь, репчатый лук, яйца. Идеально сочетается со специями и лимонным соком. На гарнир подаётся жареный картофель, овощи, рис, фасоль, гречка.

    Полезное сочетание продуктов

    Карп применяется в диетическом питании. Этот полезный продукт, на основе которого выстраивается лечебное питание и разгрузочные дни, его используют в диетах для похудения. Правильное питание исключает применение масла для приготовления карпа, предусматривается готовка на пару и запекание на решётке или в фольге. Если рыба жирная, то следует предварительно удалить кожу и жировые отложения в брюшке.

    Полезно сочетать карпа с помидорами, луком, паприкой, базиликом, петрушкой, кинзой и другими пряными травами. На гарнир лучше использовать отварную капусту, кабачок, баклажаны.

    Для тех, кто учитывает энергетическую ценность рациона важно знать, что калорийность карпа, запеченного в духовке составляет 132 ккал, приготовленного в пароварке – 90 ккал.

    Противопоказания

    Не рекомендуется употреблять карпа при склонности к аллергии, а также давать детям, так как рыба содержит много мелких костей.

    Применение в медицине и косметологии

    Польза карпа известна с давних времён. Эту рыбу вводили в рацион ослабленных людей и больных малокровием. Сегодня этот продукт рекомендуют для пополнения организма белком, аминокислотами и полезными жирами Омега-3 и Омега-6. Включают в меню пациентов с сердечнососудистыми заболеваниями, нервными расстройствами.

    Карпа применяют для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы, склероза, ожирения, ревматизма, диабета, гипертонии, гипоксии. Назначают для снижения уровня сахара и вывода токсинов. Косметологи утверждают, что употребление карпа улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

    ***Болезни рыб*** для рыбаков любителей!!( с сайта : http://fishprm.narod.ru )

    Рыбы, как и все живое, подвержены различным заболеваниям. Болеть рыба может как чисто специфическими (рыбными) болезнями, так и болезнями, которые передаются человеку и животным. Часто рыба является промежуточным звеном в развитии некоторых видов паразитов. Вред здоровью человека от употребления больной рыбы может быть весьма значительным, и поэтому нужно строго соблюдать правила кулинарной обработки рыбы:

    варить рыбу не менее 15-20 минут с момента закипания; рыбный пирог запекать не менее 1 часа в духовке;

    при солении рыбы следует использовать не менее 2 кг соли на 10 кг рыбы, посол проводить в течение двух и более недель;

    вяление: 1-й способ – вначале засолить рыбу выше указанным способом на две недели, а затем повесить ее сушиться; 2-й способ — засолить рыбу на три дня и сушить ее три недели;

    при замораживании держать рыбу в морозильной камере или на морозе при температуре минус 28 градусов в течение 41 часа.

    Нельзя употреблять малосоленую рыбу и строганину.

    Ни в коем случае нельзя скармливать сырую рыбу или ее внутренности домашним животным (собакам, кошкам), т.к. они не только сами заболевают, но и становятся источником, поддерживающим заболевание в данном районе, и способствуют его более широкому распространению.

    При разделке рыбы и резке продуктов, употребляемых без обработки следует использовать разные разделочные доски и ножи.

    А теперь кратко о болезнях рыб. И еще (совет), если вы ненароком подхватите одну из ниже перечисленных зараз (тьфу-тьфу-тьфу) обращайтесь лучше к врачу, а не лечитесь самостоятельно.

    Болезни рыб не опасные для человека

    Краснуха (аэромоноз) представляет собой одну из самых распространенных и опасных болезней карпа и сазана. Кроме этих видов краснуха отмечается у карасей, линей, белых амуров и некоторых других видов, однако эти случаи обычно редки. Краснуха обычно возникает весной или в первой половине лета. Иногда болезнь отмечается и зимой. Чаще всего болеют двух- и трехлетки карпа. Заболевание может вызвать массовые отходы. При остром течении болезни отмечают кровоизлияния на поверхности тела, водянку, пучеглазие, ерошение чешуи. Хроническая форма краснухи чаще всего отмечается во второй половине лета и сопровождается образованием язв на коже и плавниках. Диагноз может поставить только специалист на основании комплекса исследований.

    Сапролегниоз – одно из самых часто встречаемых заболеваний рыб. Считается, что сапролегниоз – вторичное заболевание, возникающее на месте травматических повреждений на теле рыбы. Помимо травматизации сапролегниоз появляется как сопутствующее заболевание при других болезнях, как инфекционных, так и инвазионных. Возбудителем заболевания являются низшие грибы в основном из рода Saprolegnia, которые распространены в природе очень широко. Сапролегниозом болеют практически все пресноводные рыбы, подвергшиеся тому или иному воздействию или попавшие в неблагоприятные условия обитания. Сапролегниоз часто возникает в карповых рыбоводных хозяйствах как следствие небрежного обращения с рыбой, при выдерживании в бетонных садках, в результате травматизации при обловах, погрузке и разгрузке живой рыбы. Гифы гриба проникают в поврежденные ткани мышц, жабр, кожи рыб, разрушая ткани. На поверхности тела гриб образует похожий на грязную вату налет. Разновидностью сапролегниоза является болезнь Штаффа. При этом заболевании грибы развиваются в носовых полостях рыб. Мицелий грибов в виде похожей на вату массы покрывает голову рыб, гифы гриба могут прорастать в мозговую ткань. Болезнь Штаффа возникает, как правило, зимой при очень низкой температуре воды. Хотя есть данные о том, что эта болезнь бывает и при температуре 5-6 градусов.

    Это одно из самых опасных эктопаразитарных заболеваний, способных вызвать массовые отходы рыбы, особенно молоди. Болеют практически все виды рыб. Заболевание вызывает ресничная инфузурия, название которой с латыни переводится как «Рыбья вошь многодетная». Паразит развивается и созревает под кожей рыбы, и по этому он устойчив ко многим препаратам, эффективным при других заболеваниях. Достигнув зрелости, паразитическая инфузория покидает рыбу, приклеивается к подводным предметам, и образует цисту. В ней после многократного деления образуется несколько тысяч дочерних клеток. Эти клетки затем выходят в воду и свободно плавают 2-3 суток. Если им удастся прикрепиться к рыбе, они внедряются под кожу, где и развиваются. Заболевшие рыбы ослаблены, держатся в верхних слоях воды, слабо реагируют на внешние раздражители. На поверхности тела и жабрах заметна мелкая белая сыпь, похожая на манную крупу. Диагноз ставится только после микроскопического исследования соскобов с поверхности кожи и жабр, так как «белая сыпь» может появляться при некоторых миксоспоридиозах, а также быть проявлением «брачного наряда» самцов карпа в нерестовый период.

    Аргулезом болеют большинство прудовых рыб, прежде всего молодь, отходы которой от аргулеза принимают массовый характер. Возбудитель заболевания — жаброхвостый рачок из рода Argulus. Рачки имеют округлую форму, размеры их — 4-8 мм. и паразитируют на поверхности тела, прокалывая кожу рыб. На месте ранения обычно развивается воспаление, осложняемое впоследствии инфекцией. Аргулюса можно увидеть невооруженным глазом. Он выглядит как округлое плоское студенистое тело диаметром несколько миллиметров, часто подвижное. Хорошо видны две темные точки — фасеточные глаза рачка. Заболевание часто отмечается в хозяйствах, занимающихся организацией любительского лова и использующих для зарыбления дикую рыбу (окуня, леща, щуку, плотву и др.).

    Возбудитель заболевания — цестода из рода Triaenophorus. Развитие протекает с участием двух промежуточных хозяев: рачков и рыб, в основном форели, окуня, ряда карповых рыб. Основным хозяином является щука. Если в водоеме есть и форель, и щука, возникновение этого заболевания становится весьма вероятным. Руководству рыбхозов, в которых организована рыбалка и в которые завозится форель, необходимо осуществлять комплекс мер по профилактике этого заболевания. Заболевание проявляется у второго промежуточного хозяина — форели, сигов. Брюшко зараженных рыб вздуто, деформировано, обнаруживаются похожие на опухоль образования в печени или в мышечной ткани (в зависимости от вида возбудителя).

    Среди толстолобиков, пеляди, форели и многих других видов рыб иногда попадаются экземпляры, имеющие глаза мутные с непрозрачным хрусталиком. Причиной этого являются чаще всего личинки мелких дигенетических сосальщиков, паразитирующих в хрусталике и стекловидном теле глаза. Половозрелые гельминты обитают в кишечнике рыбоядных птиц. Птицы заражаются, поедая больных рыб, которые из-за своей слепоты становятся их легкой добычей. Из яиц гельминтов, попавших в воду с экскрементами птиц, выходят личинки — мирацидии, проникающие в тело моллюсков. После развития в организме моллюсков в воду выходят многочисленные церкарии, нападающие на рыб. Попав в рыбу, церкарии проникают в хрусталик, превращаются в метацеркарии, способные вызвать заражение птиц. Для человека эти гельминты не опасны. Однако рыба слепнет, хуже растет.

    Филометроидоз вызывается круглыми червями — нематодами. Основным хозяином паразита является карп, промежуточным — циклопы. Самки филометры достигают длины 90 — 160мм. Они локализуются в чешуйных кармашках карпа в области головы, грудных плавников, позади жаберных крышек. Самцы значительно меньше самок, обычно их находят в стенках плавательного пузыря. При очистке рыбы от чешуи самки филометры выглядят как розово-красные колечки, обладающие слабой подвижностью. Хотя филометры не опасны для человека, их обнаружение в рыбе вызывает у человека, готовящего рыбу, негативную реакцию.

    Это заболевание встречается у карпов, толстолобиков, плотвы, воблы, окуня и других рыб. У пораженных рыб заметны черные точки, разбросанные по всему телу, на плавниках, жабрах, роговице глаз. Каждая точка — это место, в котором находится капсула с личинкой гельминта. Цикл развития возбудителя постодиплостомоза сходен с циклом развития диплостом. Основным хозяином паразита является цапля, первым промежуточным хозяином — моллюск, вторым — рыба.Черное пятно в месте локализации паразита появляется в результате отложения черного пигмента.При сильном заражении рыб нарушается мышечная ткань, пораженная рыба хуже растет, наблюдается деформация тела. Больная рыба в первую очередь поедается птицей, что способствует завершению жизненного цикла паразита.

    Болезни рыб опасные для человека

    Дифиллоботриоз — гельминтоз, вызываемый паразитированием в кишечнике человека широкого лентеца. Возбудитель дифиллоботриоза — лентец широкий. Паразит в ленточной форме в тонком кишечнике человека может жить до 28 лет. Это самый крупный из человеческих гельминтов, его длина может достигать 10, а иногда и 20 метров. Паразитируя в органах окончательного хозяина, лентецы выделяют незрелые яйца, развитие которых происходит в пресноводных водоемах. Формирующийся в яйце зародыш выходит в воду спустя 6-16 дней. После заглатывания пресноводными рачками зародыш развиваются 2—3 недели. Затем рачки поедаются рыбами, где и развиваются до 4см. Дальнейшее развитие происходит в организме человека и животных, поедающих рыбу ( собаки, кошки, медведи, свиньи). Заражение происходит при употреблении в пищу сырой или недостаточно термически обработанной рыбы, зараженной личинками. Лентец, прикрепляясь к слизистой оболочке кишки и травмирует её. Большие скопления паразита могут полностью закупорить кишечник. Продукты жизнедеятельности гельминта аллергизируют организм, а всасывание широким лентецом витамина В12 непосредственно из пищеварительного тракта, ведет к гиповитаминозу (недостатку В12) и развитию анемии. инкубационный период длится от 20 до 60 дней. Заболевание начинается постепенно. Возникает тошнота, реже — рвота, боли в верхней части живота или по всему животу, снижается аппетит, стул становится неустойчивым, отмечается повышение температуры тела. В случаях длительного течения гельминтоза у некоторых больных может наступить кишечная непроходимость, вызванная скоплением большого количества гельминтов в тонком кишечнике. Параллельно появляется и нарастает слабость, утомляемость, головокружение, боль и нарушение чувствительности в языке, в тяжелых случаях на языке появляются ярко-красные, болезненные пятна и трещины. Позднее сосочки языка атрофируются, он становится гладким, блестящим.

    Описторхоз — гельминтоз, поражающий желчные протоки печени, желчный пузырь и протоки поджелудочной железы. Возбудителями описторхоза являются два вида трематод: двуустка кошачья и двуустка сибирская. Двуустка имеет плоское тело, у переднего конца тела расположена ротовая присоска, на границе первой и второй четвертей тела брюшная. В стадии половой зрелости паразитирует во внутри- и внепеченочных желчных протоках, в желчном пузыре, протоках поджелудочной железы человека, кошки, собаки, лисицы, песца и некоторых других плотоядных животных. Промежуточным хозяином гельминта является пресноводный жаберный моллюск. Дополнительными хозяевами являются рыбы семейства карповых: язь, елец, чебак, плотва европейская, вобла, линь, красноперка, сазан, лещ. Источниками инвазии являются инвазированные люди, домашние и дикие плотоядные животные. Выделяющиеся с их калом яйца гельминтов при попадании в пресноводные водоемы заглатываются моллюсками битиниями. В последних происходит развитие и бесполое размножение личиночных поколений описторхисов, заканчивающееся выходом в воду обладающих хвостом личинок — церкариев. Церкарии активно проникают в карповых рыб и инцистируются в их подкожной клетчатке и мышцах, превращаясь в метацеркариев. Заражение человека и млекопитающих животных происходит при употреблении в пищу сырой (талой, мороженой), недостаточно прожаренной и слабо просоленной рыбы с метацеркариями гельминта. Личинки паразита, попадают со съеденной рыбой в кишечник человека, выходят из окружающих их оболочек и проникают в печень, желчный пузырь и поджелудочную железу, где через 2 недели достигают половой зрелости и через месяц начинают откладывать яйца. Описторхисы травмируют слизистые оболочки панкреатических и желчных протоков, создают препятствие оттоку желчи, способствуют развитию кистозных расширений и новообразований печени. Оказывают токсическое действие, способствуют аллергизации организма.

    Дифиллоботриоз представляет собой гельминтозное заболевание человека и плотоядных животных. Возбудители этого заболевания — плоские паразитические черви (цестоды). Цикл развития этих гельминтов сложный, с участием двух промежуточных хозяев. Зрелые гельминты паразитируют в кишечнике человека, при этом они могут достигать исключительно большой длины (до 10 м). Половозрелый гельминт выделяет яйца, которые с фекалиями попадают во внешнюю среду. Если яйца оказываются в воде, происходит их развитие, и через несколько дней из яиц выходят личинки. Циклопы и диаптомусы (мелкие рачки, которыми питаются рыбы) заглатывают личинок, и те через 3-4 недели превращаются в процеркоидов. Если циклопов или диаптомусов поедает рыба, развитие паразита продолжается. Из ее кишечника процеркоиды попадают в печень, мышцы и другие внутренние органы и ткани рыбы и превращаются в плероцеркоиды. Зараженная рыба с плероцеркоидами может стать источником заболевания человека или животных. Лентецы вызывают закупорку кишечника, отравляют человека продуктами своей жизнедеятельности, в большом количестве накапливают витамины, при этом у больных развиваются тяжелые авитаминозы. Известны смертельные случаи при заболевании дифиллоботриозами. В основном заражение происходит при употреблении в сыром виде таких рыб, как щука, налим, окунь, ерш.

    Возбудитель заболевания — паразитическая нематода, которая локализуется в подкожной клетчатке, в легких и других органах человека. Первый промежуточный хозяин — циклоп, второй — рыба (карповые, окуневые и др.). Человек заражается, употребляя в пищу сырую зараженную рыбу.

    Одно из наиболее опасных заболеваний, передающихся с рыбой. Болеют человек, домашние животные — собаки, лошади, коровы. Возбудитель — крупная нематода (свайник-великан), паразитирующая в почечной лоханке, в мочеточниках, в мочевом пузыре основного хозяина. Яйца нематоды вместе с мочой больных животных или человека при попадании в воду заглатываются олигохетами, в теле которых происходит их дальнейшее развитие. При поедании олигохет рыбами происходит их заражение. Человек может заразиться не только через употребление рыбы, но и при попадании в организм зараженных олигохет (мелких свободноживущих малощетинковых червей, обитающих в воде) вместе с водой при питье. Таким путем могут заражаться лошади, коровы. Для удаления взрослых нематод из почки требуется хирургическое вмешательство.

    Вызывается трематодой, поражающей печень, желчный пузырь и другие органы человека и животных. Развитие происходит с участием двух промежуточных хозяев — моллюска и рыбы. Вторым промежуточным хозяином, через которого возбудитель попадает к человеку, служат рыбы более 70 видов.

    Вызывается трематодой, паразитирующей в тонком отделе кишечника человека. Первый промежуточный хозяин — моллюск, второй — карповые рыбы. У рыб цисты паразита локализуются на чешуе. Размеры цист — до 0,2 мм. Заражение человека наступает при употреблении в пищу плохо очищенной необеззараженной рыбы.

    Возбудитель заболевания — трематода, паразитирующая в печени, желчном пузыре человека и хищных животных. Первый промежуточный хозяин — моллюск, второй — такие рыбы, как плотва, язь, красноперка, белый амур, черный амур, караси, белый и пестрый толстолобики и другие рыбы. Метацеркарии у рыб находятся в мышцах, жаберных лепестках, в оболочках глаза. Заболевание возникает при использовании в пищу сырой рыбы.

    Возбудитель заболевания человека и плотоядных животных — трематода, паразитирующая в тонком отделе кишечника. Первый промежуточный хозяин — брюхоногий моллюск, второй — кета, сиг, таймень, хариус и другие рыбы. Метацеркарии у рыб размещаются в почках, сердце, других внутренних органах, в мышцах плавников. Заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой, плохо обработанной рыбы, в теле которой имеются личинки гельминта.

    Вред здоровью человека от употребления больной рыбы может быть весьма значительным, и поэтому нужно строго соблюдать правила кулинарной обработки рыбы:

    Варить рыбу не менее 15-20 минут с момента закипания; рыбный пирог запекать не менее 1 часа в духовке;

    при солении рыбы следует использовать не менее 2 кг соли на 10 кг рыбы, посол проводить в течение двух и более недель;

    вяление: 1-й способ – вначале засолить рыбу выше указанным способом на две недели, а затем повесить ее сушиться; 2-й способ — засолить рыбу на три дня и сушить ее три недели;

    Нельзя употреблять малосоленую рыбу и строганину.

    Ни в коем случае нельзя скармливать сырую рыбу или ее внутренности домашним животным (собакам, кошкам), т.к. они не только сами заболевают, но и становятся источником, поддерживающим заболевание в данном районе, и способствуют его более широкому распространению.

    При разделке рыбы и резке продуктов, употребляемых без обработки следует использовать разные разделочные доски и ножи.

    Карп: польза и вред

    Вкусные блюда из карпа являются излюбленной едой гурманов. Любой правильно приготовленный рыбный продукт является вкуснейшим деликатесом. Справиться с ее готовкой способен даже начинающий кулинар. Такая рыба как карп, способна принести определенную пользу, вред человеческому организму. Поэтому прежде чем приступать к кулинарным экспериментам, рекомендуется тщательно изучить представленную особь. Важным этапом при создании вкусного горячего блюда из карпа является выбор продукта. Свежая особь позволяет повару приготовить вкусное и полезное блюдо, как для взрослых, так и для детей.

    Описание

    Карп – крупная рыба, обитающая исключительно в пресных водоемах, тело удлиненной формы, покрыто крупной чешуей и имеет темно-серый окрас. Карп обладает выдающимися размерами головы, тогда когда рот рыбы довольно узок. Над верхней губой особи находится 2 пары усиков, брюхо имеет желтоватый оттенок, а плавники, выделяются красным цветом.

    Сколько живет карп в морях, при нормальных природных условиях?

    Продолжительность жизни карповых составляет от 30 до 35 лет. За годы своей жизни особи удается вырасти до максимальной длины в 90 сантиметров, вес карпа же близится к 20 килограммам. Рыба, выращиваемая в питомниках, может обладать более внушительными размерами: ее длина составляет 1,2 метра, а вес равняется 50 килограммам.

    Основные виды карпов, которые существуют на земле:

    1. Обыкновенный карп, иначе представленная разновидность именуется чешуйчатым или золотым. Один из самых распространенных видов этой рыбы.
    2. Зеркальный или линейный карп, у такого типа обитателей морских просторов практически нет чешуи. Данный тип очень медленно растет и достаточно редко в природе встречается.
    3. Японский карп, очень внешне привлекательная особь, с ярким окрасом. Выведена японцами для украшения домашних прудов.
    4. Тайский карп, самая крупная особь этого типа карповых, вес может достигать 120 килограмм, впервые был выведен американскими учеными. Обитает крупная рыба в реках и озерах.

    Где водится карп

    Особи семейства карповых можно встретить в морях Европы, Азии и Северной Америки. В качестве благоприятного проживания, карп выбирает исключительно пресные воды. В них рыба способна осуществлять свою нормальную жизнедеятельность. Вода может при этом быть, как проточной, так и стоячей. Для мест обитания выбирает исключительно верхние слои водоемов. Обычно это расстояние составляет около 5 метров глубиной. Это связано с тем, что карпу нравятся более теплые воды. Предпочтительным для данного морского обитателя является глиняное или илистое дно. Именно эти водные источники будут густо населены подобной рыбой. В летнее время карп поселяется исключительно в водоемах с сильным течением воды, по ночам в поисках пищи заходит в мелкие затоны. Предпочтительными являются места сильно заросшие травой.

    Карп достигает половой зрелости в возрасте 3-х лет. Среднее количество икры откладываемой самкой составляет 200000 икринок. Нерест карпа происходит при температурном режиме воды выше 18 градусов. Самое подходящее время года для размножения: конец весны – начало мая.

    Пищевая ценность, состав

    Рыба постоянно должна присутствовать в рационе человека. Такая особь как карп, является энергетическим источником. В его состав входят различные витамины и микроэлементы. Пищевая ценность 100 граммов карпа:

    • белки – 15,879;
    • жиры – 5,284;
    • холестерин – 54,687;
    • омега-3 – 0,054;
    • омега-6 – 0,284;
    • вода – 77,343.

    Карп является очень полезным продуктом, содержащим в себе массу витаминов. В 100 граммах продукта содержится следующее количество витаминов:

    1. ретиноловый эквивалент – 19,804;
    2. В12 – 1,447;
    3. В5 -0,186;
    4. аскорбиновая кислота -1,489;
    5. В1 -0,137;
    6. кальциферол – 24,687;
    7. В6 – 0,168;
    8. токофероловый эквивалент -0,491;
    9. В2-0,053;
    10. фолаты -9,288;
    11. холин – 64, 836.

    Макроэлементы, содержащиеся в рыбе:

    • кальций – 265 миллиграмм;
    • магний -35 миллиграмм;
    • натрий – 55 миллиграмм;
    • фосфор -210 миллиграмм;
    • хлор – 55 миллиграмм;
    • сера -180 миллиграмм.
    • железо – 0,8 миллиграмм;
    • цинк – 2,08 миллиграмм;
    • йод – 50 миллиграмм;
    • медь – 130 миллиграмм;
    • марганец -150 миллиграмм;
    • хром -55 миллиграмм;
    • никель -7 миллиграмм.

    Калорийность карпа

    Основным фактором, отвечающим за калорийность карпа, является методика его обработки. В 100 граммах рыбы содержится следующее количество килокалорий:

    • В сыром виде – 111,704. Свежий карп содержит в себе полезные для организма человека жиры и белки. Найти свежайшую рыбу в магазине очень непросто, но она является самым полезным и вкусным ингредиентом.
    • В печеном виде – 123,908, обычно запекается с различными овощами.
    • Вареная рыба -101,484, может быть приготовлена, как на воде, так и на пиве. При этом получает удивительный пикантный вкус.
    • Обжаренная особь -197,109. Жаренное рыбное блюдо готовят в большом количестве растительного масла и с различными овощами.
    • Рыба в маринованном виде – 137,806. Обычно в качестве маринада используют лимонный или виноградный сок, уксус, сухое вино. Для того, чтобы мясо рыбы было более мягким, повара применяют сахар или мед.
    • Тушеный карп -109,683. Тушить его следует не менее 15 минут. В качестве гарнира могут быть использованы самые различные овощи, их необходимо предварительно обжарить;
    • Консервированная рыба -141,672.

    Исходя из представленной информации, можно сделать вывод о том, что данный продукт можно считать диетической пищей. Рыба отлично подходит для людей, которые решили немного сбросить вес. Низкокалорийный продукт подойдет для людей, страдающих язвенными заболеваниями. Легко усваиваемая пища рекомендуется даже для ежедневного приема, однако злоупотреблять ею не стоит.

    Карп: полезные свойства и противопоказания, возможный вред

    Карп, как и другие виды рыбы способны оказывать на человеческий организм ряд положительных и отрицательных свойств. Список полезных свойств очень велик. Это связано с богатым содержанием в особи витаминных и минеральных веществ.

    Главным антиоксидантом, вошедшим в состав карпа, является витамин В12. Он способен подарить человеку молодость и защитить организм от вредных радикалов свободного типа. Витамин активно участвует в процессе метаболизма жиров. В12 синтезирует ДНК и миелин.

    Рыба также содержит значительное количество йода, довольно часто ее врачи рекомендуют принимать в пищу людям, страдающим проблемами с щитовидной железой.

    Постоянное употребление в пищу карпа благоприятно способствует работе спинного и головного мозга. Частое употребление этой особи приводит к улучшению состояния кожного покрова и слизистых оболочек. Представленный продукт способствует нормализации уровня сахара в крови, стабилизации работы пищеварительной системы.

    Негативные стороны рыбы:

    Карп неразборчивая особь в пище, является носителем вредных веществ и бактерий. Одним из самых страшных и опасных паразитов является описторхоз. Огромный карп, выращенный искусственно, содержит в своем составе красители, антибиотики и вещества, способствующие ускорению роста. Злоупотреблять приемом такого продукта в пищу не рекомендуется, что может нанести вред здоровью. В качестве профилактических мероприятий, варить рыбу рекомендуется не менее 20 минут, жарить около 25 минут.

    Как выбрать карпа

    Выбор рыбы – это занятие очень важное и ответственное. От него будет зависеть дальнейшая судьба приготовленного блюда. Какими характерными чертами должна обладать рыбка, подходящая для употребления в пищу:

    • продукт должен обладать мягким приятным запахом морской воды;
    • подтянутое тело рыбы, не должно иметь кровяных вкраплений, слоя слизи и неприятного запаха;
    • при надавливании на особь ее тело не должно подвергаться деформированию;
    • жабры не должны обладать излишней влажностью, иметь розовый или красноватый окрас;
    • качественное мясо можно определить по глазури: ровная и без трещинок хранилась в правильных условиях;
    • неестественные пятна на коже свидетельствуют о порче или неправильной заморозке;
    • глаза морского обитателя должны быть яркими и не замутненными.

    Кулинары рекомендуют приобретать только свежую рыбу, не отдавая предпочтения, мороженым особям. Не следует брать продукт, если он заморожен с кусочками розового льда. Из такой продукции не только не получится качественное блюдо, но оно может и отразиться негативным образом на человеческом организме.

    Применение в кулинарии

    В кулинарии используется не только средний, но и самый большой карп. Существует множество блюд, которые кулинары создают используя этот продукт питания. Для начала все повара занимаются чисткой рыбы. Обрезанные плавники, кости, хвосты и головы идут на уху. Знаменитые мировые повара этот вид рыбы жарят, тушат, варят, запекают, маринуют, консервируют.

    Карп – это рыба, которая отлично подходит для любого вида обработки. При варке мелкие его кусочки выкладывают в кипящую воду, варят в течении 20 минут. Большие кусочки получаются при обваривании более сочными, но выкладывать их следует в холодную воду. Целый карп варится примерно 1 час.

    При обжаривании рыбы рекомендуется предварительно ее замочить в рассоле, он готовится из молока, перца и соли, также можно сбрызнуть вином или соком лимона. Очень вкусной получается рыбка, обжаренная с кожей. Для обжарки лучше применять сковороду из чугуна. Чтобы рыба не подгорала, жарить ее следует в масле или жире, наполовину покрывающим продукт.

    Итог

    Такой продукт как рыба, имеет один из самых богатых составов минеральных и витаминных веществ. Карп может оказывать на организм человека пользу, вред. Чтобы он оказал лишь благоприятное влияние на человеческий организм, рыбу необходимо правильно выбрать, почистить и приготовить. Благодаря представленному продукту можно приготовить настоящий кулинарный шедевр.

    Аллергия на рыбу: лечение

    На сегодняшний день достаточно широко распространены разные виды иммунной реакции организма – аллергии на рыбу, лечение которых нужно сочетать с тщательно подобранным рационом. Для правильной идентификации заболевания необходимо изучить то, как проявляется аллергия на рыбу. А для того, чтобы выработать меры по профилактике, необходимо рассмотреть причины появления этой патологии.

    Причины аллергии

    Аллергические реакции обычно возникают вследствие перенасыщения организма особым рыбным протеином – парвальбумином.

    У пациентов наблюдается аллергия на все виды рыбы – как речные, так и морские. Но наиболее интенсивные возбудители реакции содержатся в тунце, лососе, угре, соме и других представителях многочисленных видов и подвидов рыб. Кроме того, иногда возникает аллергия на другие морепродукты, такие как раки или моллюски.

    При этом никакая обработка обычно не снижает аллергенных свойств морепродуктов, поэтому вяленая, жареная и копченая рыба с одинаковой вероятностью вызывают аллергию. В некоторых случаях, реакцию могут провоцировать даже пары, которые появляются в процессе приготовления рыбных продуктов, и посуда, в которой готовилась рыба.

    Многие пациенты, имеющие аллергию на рыбу, следуют предписаниям враче и соблюдают сторгую диету. Однако это не избавляет их организм от рыбного паразита под названием “гельминт-анизакидоз”, который сам по себе может быть очагом аллергической реакции. Поэтому любая попытка поставить диагноз самостоятельно может привести к усугублению аллергии, и для выявления настоящего очага необходима помощь профессионального аллерголога.

    Клинические проявления и диагностика

    Перед тем, как лечить аллергию на рыбу, необходимо точно и безошибочно поставить диагноз. Как было сказано выше, это делает квалифицированный аллерголог, основываясь на исследовании организма пациента. В определении заболевания также помогают следующие симптомы:

    • кожный зуд;
    • высыпания и волдыри по всему телу;
    • появление отеков на коже, особенно в области глаз;
    • диарея, рвота и т. д.

    При особо тяжелом протекании болезни может появляться сильная головная боль, гипертония, повышенная температура тела, пониженное давление, нарушение состава крови.

    Эти признаки могут проявляться сразу же при приеме пищи, вызывающей аллергию. На начальной стадии наблюдается покалывание или зуд ротовой полости, иногда – приступ астмы. В первые часы после принятия аллергенной пищи наступает крапивница и нарушение моторной функции желудочно-кишечного тракта.

    Самостоятельно диагностировать патологию достаточно сложно. Нужно завести дневник питания, в котором каждый день отмечать съеденные продукты, чтобы позже вычислить, на что именно возникла реакция. Существуют и медицинские методы выявления аллергии. Наиболее современный из них – определение особого уровня иммуноглобулина Е в крови пациента. Более простой и распространенный метод – подкожное введение аллергена посредством скарификатора.

    Что делать при аллергии?

    Пациентам, у которых выявили аллергию, необходимо соблюдать безрыбную диету. Для этого нужно внимательно изучать этикетки на покупаемых продуктах и при наличии в них неизвестного ингредиента узнать, какие последствия может вызвать его употребление.

    Во избежание обострения аллергии нужно отказаться от морских деликатесов и следить за блюдами, которые подаются в кафе или ресторане. Они не должны содержать следующих продуктов:

    • рыбная икра;
    • рыбное масло;
    • ароматизаторы на основе рыбы;
    • сурими;
    • суши и все виды роллов. Даже если в них не будет рыбы, нори может привести к обострению аллергии;
    • креветки и анчоусы;
    • рыбные супы, соусы, котлеты и т. д.

    Ввиду устойчивости парвальбумина к термическому и химическому воздействию необходимо ответственно подходить к приготовлению блюд, не содержащих рыбу. Нужно следить за тем, чтобы в посуде для приготовления ранее не готовились рыбные блюда. В противном случае на сковородках или кастрюлях будет содержаться некоторое количество парвальбумина – причины аллергии.

    Помимо соблюдения строгой диеты, пациент должен принимать антигистаминные средства и энтерсорбенты, которые способствуют выводу аллергического белка из организма человека. Если реакции приобретают тяжелую затяжную форму, применяются гормональные препараты.

    Рыбная аллергия у детей

    Врачи рекомендуют добавлять в меню ребенка большое количество рыбы, так как в ней содержится качественный белок, фосфор, магний, кальций, витамины групп C, B, A, PP, а также другие полезные для растущего организма компоненты. Чтобы не столкнуться с рыбной аллергией у ребенка неожиданно, морепродукты лучше включать в рацион в возрасте не менее 8 месяцев.

    Сначала рыба добавляется в каши или овощное пюре из расчета около ¼ чайной ложки на тарелку. Если симптомы аллергии не появятся на протяжении первых минут или часов, размер порций можно увеличивать. При резкой и агрессивной реакции организма нужно сразу же вызвать скорую помощь, после чего дать малышу антигистаминный препарат. При этом очень важно соблюдать дозировку, предусмотренную для возраста ребенка.

    Что нужно знать о нересте карпа и сазана

    Карп – рыба теплолюбивая, а поэтому начало его нереста приходится на конец апреля (для южных регионов страны) или середину-конец мая (для Средней полосы и северных областей). Идеальные условия для нереста – это температура воды 18-20°С и спокойная, хорошо прогретая заводь.
    Для лучшего понимания уточним, что карп — это одомашненный или прудовый сазан. Как правило, карпы живут в закрытых водоемах, а сазаны в реке. Но бывает, что пруды размывает и карпы уходят в реку. Возможно, и обратное.

    Условия для начала нерестового периода

    Как только на реке или озере начинается первый ледоход, карп выходит из зимнего оцепенения. На реках лед сходит быстрее, и время выхода из становища выпадает на средину или конец марта, на севере – на начало апреля. В озерах и прудах карп может оставаться в спящем состоянии даже до начала мая.

    Как только вода начинает прибывать в водоем, сазан поднимается выше, но не спешить уходить на большие расстояния от зимовки, дожидаясь полного разлива. Подобрав удачный момент, когда река начинает выходить из берегов, заливая окрестные луга, карп уходит на проймы для нереста и жировки.

    Если особи достаточно крупных размеров, они остаются нереститься в руслах реки, поскольку для них этот период несколько сдвигается, выпадая на время, когда река снова возвращается в берега.

    Продолжительность

    Период нереста напрямую зависит от погодных и климатических условий, возраста особи. Как правило, икромет сазанов длится не более месяца. Вся рыба условно делится на возрастные группы, каждая из которых мечет икру на протяжении 10-12 дней.

    Интересная особенность сазана в том, что рыба не сразу освобождается от икры, выметывая ее поэтапно. Известны случаи, когда рыбаки вылавливали крупные взрослые особи с икрой даже в середине и конце августа. Продолжительность икрометания зависит, в том числе, и от температуры воды в реке или озере. В теплой, прогретой воде сазан мечет икру гораздо быстрее.

    Такие нестабильные периоды нереста позволяют опытным рыбакам невольно «обходить» запрет на рыбную ловлю, вываживая карпа с икрой в конце июня и начале июля.

    Где нерестится карп (сазан)

    В реках, во время сильного разлива сазан старается уйти подальше от русла, выбирая места без сильного течения и большой глубины. Именно это обуславливает то, что часто икра становится добычей птиц или попросту обсыхает на поверхности трав. При малом разливе нерест карпа более производителен на плесах, в заливах и ямах.

    На некоторых водоемах можно заметить странную особенность в поведении сазана перед нерестом. В предполагаемом месте нереста появляются несколько взрослых особей, которые тщательно «обследуют» территорию, а затем приводят туда для икрометания всю группу. В основном, такое поведение наблюдается у речного крапа, выходящего на затопленные луга, что является хорошим признаком появления валового нереста. При этом группу, идущую в луга вместе с поднимающейся водой, возглавляют самки.

    Нерест карпа в пруду происходит в тихих заводях с обильной растительностью, но чистой водой. Как известно, жизнь этой рыбы полностью зависит от достаточного количества кислорода в воде, а поэтому жить и нереститься в болотистых озерах и прудах она не будет. Нерестящийся карп группами уходит к камышам или в места обильного роста кувшинок и других прудовых растений, где самка начинает метать икру.
    Нерест сазана начинается с утренней зорькой, и к 11-12 часам пополудни полностью прекращается. Самка, готовая к нересту в это время сопровождается 2-3 самцами-молочниками, которые, оттесняя друг друга, гонят ее по заводи. Периодически она выпрыгивает из воды, «разбивая» икру и подготавливая ее к выходу. От этого в нерест в тихих заводях можно слышать достаточно сильный шум и присвист, который характеризует мощное выталкивание сазаном молоки.

    Определить в водоеме нерест карпа можно и по тому, насколько активно начинает питаться в этом месте плотва. В зависимости от водоема, рыба может активно съедать, как растительную, так и животную пищу, и во время икромета сазана в заводях, как правило, отмечаются небольшие стайки плотвы, поедающие икру карпа.

    Ловля карпа (сазана) перед нерестом

    Такая ранняя весенняя рыбалка подразумевает знание водоема и мест, куда уходит рыба со сходом льда. В холодной воде перед нерестом сазан практически не кормится, сохраняя сонное зимнее настроение. Для рыбаков в незнакомом водоеме задача становится труднее, так как перед началом рыбалки необходимо проявить терпение и, путем многочисленных забросов, определить средние глубины на выходе из зимовальных ям.

    Суть весенней рыбалки на сазана перед нерестом заключается в том, что наживку необходимо забросить, что называется «под самый нос». Кроме точного заброса, опытные рыбаки используют еще несколько хитростей:

    1. Прикармливают рыбу в ПВА-сетке.
    2. Выбирают некрупный бойл.
    3. Крючок маскируют червем.
    4. Ориентируют рыбу на спиртовую прикормку, которая быстро распространяется в холодных водах водоема и имеет слишком резкий, но не сладкий запах.

    Снасти забрасываются по самому крутому склону в предполагаемую глубину последовательно. Каждая следующая оснастка должна уходить чуть глубже предыдущей.

    Перед самым нерестом у карпа отмечается непродолжительный жор. Хорошо зная водоем и понимая поведение в нем рыбы, этот период можно определить, наблюдая за изменениями погоды и постепенным прогревом воды.

    До начала запрета, но в тот период, как вода уже начала прогреваться, рыбаки переходят на «вкусные» наживки и приманки. Безусловно, их выбор зависит от водоема, где обитает рыба и того, какая пища для нее является привычной.

    Для ловли активно используются фидеры, которые опускаются на достаточную глубину. Прикормка ведется точечно, а в смесь добавляют геркулес, кукурузную муку, рубленого опарыша и мотыля.

    Поведение сазана перед нерестом непредсказуемо, и многие начинающие рыбаки, видя, что рыба плещется под берегом, забрасывают снасть неглубоко. Эта распространенная ошибка практически сводит шансы поклевки к нулю. Весной, перед нерестом, карп никогда не клюет на мелководье, поэтому надеяться на трофей необходимо терпеливо забрасывая оснастку в хорошо прикормленное место.

    Заключение

    К нересту карпа, как и любой другой рыбы, необходимо относится демократично. Ведь среднее количество икры, выпускаемой самкой сазана, может достигать количества 200-300 тысяч, а потомство при этом не превышает 1,5-2 тысяч. Из этих мальков лишь десятая часть достигнет возраста одного года. Виной этому не только холодная вода или хищник.

    Поголовье карпа в водоемах снижается и от неблагоприятной экологической обстановки, несоблюдения сроков запрета на ловлю во время нереста, браконьерства. Перед выездом на весеннюю рыбалку обязательно ознакомьтесь со сроками весеннее-летнего нерестового запрета в реках и озерах вашего региона, и отнеситесь ответственно к ловле сазана в этот период.

    Речная рыба сазан: полезные свойства и состав

    Сазан, или обыкновенный карп (Cyprinus carpio), – это крупная пресноводная рыба. Отдельные экземпляры могут достигать веса в 20 кг. Обитает в диких условиях на широких участках водоемов с большой глубиной без течения или со слабым током воды. Предпочитает теплую и чистую воду. Культурные формы рыбы, например зеркальных карпов, разводят в промышленных масштабах.

    Фото: Depositphotos.com. Автор: vladvitek.

    Мясо у сазана плотное и очень сочное. Скелет не содержит много мелких костей, поэтому как нельзя лучше подходит для кулинарных экспериментов. Разнообразие рецептов позволяет жарить, тушить и запекать эту рыбу. А сазаний фарш легко превратить во вкусные биточки и котлеты.

    Питательная ценность

    Калорийность 100 г сазаньего мяса составляет 97 ккал. Продукт не содержит углеводов, а на белки и жиры приходится около 39,6 % и 4,8 % от общего веса соответственно.

    Людям, которые стремятся к здоровому рациону, будет полезна справка о химическом составе этой пресноводной рыбки.

    В состав мяса сазана (из расчета на 100 г) входит много ценных питательных веществ (в процентном соотношении от дневной нормы):

    Витамины Проценты, %
    PP 31
    B1 8,7
    B2 6,7
    E 3,3
    C 1,7
    A 1,1
    Минеральные компоненты
    Хром 110
    Фосфор 27,5
    Сера 18,2
    Калий 11,2
    Фтор 10,8
    Хлор 7,2
    Магний 6,3
    Молибден 5,7
    Натрий 4,2
    Кальций 3,5
    Железо 3,3

    Из представленных цифр видно, что особенно богата эта речная рыба фосфором и витамином PP (необходим для здоровья волос и кожи и нормального усвоения железа). Внимание привлекает и повышенное содержание хрома.

    Кроме всего прочего, польза сазана основана на большом количестве ненасыщенных жирных кислот омега-3 в составе рыбы. Попадая в организм человека, такие вещества повышают умственную активность, нормализуют настроение и благотворно влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы.

    Другие перечисленные выше компоненты активно участвуют в формировании иммунной системы человека и укрепляют ее защитные функции.

    Сравнение пищевой ценности сазана и других популярных пресноводных видов показало значительное сходство состава. Но если постараться, можно найти некоторые различия.

    1. В щуке находится треть дневной нормы йода, в малых дозах присутствуют витамины B6 и B9. Стоит обратить внимание на двойную дозу кобальта, что при чрезмерном увлечении этой рыбой может вызвать неприятные последствия.
    2. Плотва среди диетологов не пользуется особым уважением. В сравнении с ней питательная ценность сазана выигрывает по многим показателям. В плотве имеется лишь небольшое количество витамина PP, хлор, сера, цинк, фтор, молибден и хром.
    3. А вот карась – достойный конкурент сазана как по своему разнообразному составу, так и по набору полезных свойств. Но это уже тема отдельной статьи.

    Правильно приготовленная рыба может принести значительную пользу вашему здоровью. Но чтобы это случилось, нужно подавать ее вместе с овощными гарнирами и другими здоровыми ингредиентами.

    Чем полезна эта рыба

    Среди рыб семейства карповых сазан выделяется вкусным и нежным мясом при небольшом количестве костей. В его пользу также говорит средний вес (около 2 кг). Кроме того, крупные особи за свою жизнь накапливают большое количество жира в организме. Этот жир находит широкое применение в кулинарии.

    Полезные свойства сазана заслуживают особого внимания.

    1. Большой набор витаминов, минералов, жирных кислот и аминокислот, которые оказывают положительное действие на состояние здоровья человека.
    2. Рекомендуется к употреблению людям, которым необходимо восстановить баланс железа в организме.
    3. Малое количество соединительных волокон в рыбе способствует ее быстрому усвоению – немаловажное свойство, особенно для тех, кто страдает от нарушения обмена веществ и пищеварительных процессов.
    4. Витаминно-минеральный комплекс в составе карпа обыкновенного очень полезен для маленьких детей. В пожилом возрасте или при малоподвижном образе жизни также важно своевременно восполнять баланс питательных веществ в организме.
    5. Отсутствие углеводов и малое количество насыщенных жиров в мясе сазана наделяет этот продукт диетическими свойствами. Рыбу можно смело включать в меню худеющих людей, а также в лечебный рацион пациентов с гастритом, язвой, пиелонефритом (заболеванием почек воспалительного характера) и т. д.
    6. Ненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3, обладают мощными противовоспалительными свойствами. Препятствуют образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов, нормализуют давление, улучшают кровообращение и снижают риск тромбоза.
    7. Наличие в рыбе жирорастворимого витамина ретинола улучшает ночное зрение. А все те же жирные кислоты защищают старшее поколение от возрастной макулярной дегенерации зрения.
    8. Разнообразный рыбный стол, согласно недавним исследованиям, может предотвратить развитие астмы у детей или облегчить состояние при уже имеющемся заболевании.
    9. Блюда из сазана способны избавить от депрессивных мыслей, сезонного аффективного расстройства и послеродовой депрессии. И все это благодаря хорошему содержанию омега-3.

    Применение в детском питании

    Поскольку мозг человека почти на 60 % состоит из жира, для его нормального функционирования необходима сбалансированная пища с высокой концентрацией ненасыщенных жиров.

    Икра и молоки

    Икра сазана – ценный продукт питания, богатый лецитином – веществом, которое обуславливает быстрый клеточный рост. Не отстают от икры и молоки. Полезные свойства этих частей рыбы:

    1. Спасают при сердечно-сосудистых заболеваниях, понижают уровень холестерина в крови, повышают мозговую активность.
    2. Особые биологически активные вещества в составе молок сазана используют в производстве биологически активных добавок (БАД) и косметических средств, омолаживающих и разглаживающих кожу.
    3. В икре и молоках дикого карпа медики обнаружили спектр соединений, обладающих противовирусной и противомикробной силой.

    Вред и противопоказания

    Бывалые рыболовы могут засвидетельствовать тот факт, что сам сазан не является изысканным гурманом и часто питается мелкими обитателями грязных частей водоема. Подобный рацион приводит к накоплению в рыбе вредных компонентов, которые не исчезают в процессе разделки и термической обработки и в конечном итоге попадают в организм человека.

    Серьезных противопоказаний к употреблению сазана не имеется, за исключением случаев индивидуальной непереносимости или наличия специфической аллергии. О таких реакциях, как правило, человек узнает после первого же употребления аллергена в пищу. Отказаться от наличия рыбы в меню желательно беременным и кормящим женщинам с семейной историей аллергии, чтобы не навредить собственному здоровью и здоровью малыша.

    Выбираем правильно

    При выборе сазана предпочтение следует отдавать свежей, только что пойманной рыбе. Чем больше этапов обработки прошел продукт, тем больше полезных веществ было утеряно. Ни один уважающий себя ресторан не будет готовить блюдо из замороженной продукции. И дело здесь не только в снижении вкусовых качеств.

    • При покупке осмотрите жабры. У сазана они ярко-красного цвета, без слизи. Иначе – продукт не первой свежести.
    • Проверьте глаза рыбы – они должны быть чистыми, без замутнения.
    • На поверхности свежей тушки допускается небольшое количество слизи. Чешуя обязательно влажная.
    • Крупные экземпляры обычно выкладывают на прилавки в нарезанном виде. Если куски сазана источают приятный речной запах, а мясо достаточно упругое – вас ждет удачная покупка.

    Кулинарное резюме

    Вы без труда найдете в сети как минимум несколько десятков оригинальных рецептов по приготовлению сазана. Крупную рыбу фаршируют и запекают в духовке или готовят из ее кусочков замечательные стейки. Продукт прекрасно подходит для ухи или рыбной солянки. А котлеты из сазаньего фарша сочетаются практически с любым гарниром.

    Сазан – вкусная и полезная рыба, особенно если была выловлена в экологически чистой среде. Поскольку это дикий вид, она может оказаться гораздо безопаснее, чем тот же фермерский лосось или тилапия.

    Наживка на карпа и сазана

    Без хорошей насадки улова не будет, как бы ни надежна была ваша снасть. Опытный рыболов обязательно учитывает условия клева на том или ином водоеме.

    На эту наживку неплохо клюют сазан и другие карповые рыбы. Для приготовления данной наживки нам необходимы рассыпчатый творог, мед, мука пшеничная, вода. Берем немного рассыпчатого творога, добавляем столовую ложку меда и воду, а затем все это перемешиваем. Далее перекладываем смесь в кастрюлю и доводим до кипения.

    Когда смесь закипит добавляем пшеничную муку и непрерывно помешиваем. Муки добавляем столько, чтобы у нас получилось вязкое тягучее тесто. После этого даем составу остыть и отстоятся. Испортившийся творог кстати тоже подойдет, оказывается он привлекает карповых рыб на любых водоемах. добавьте его в кашу пшенную, манную, геркулесовую, или в мякиш хлеба и вы сами убедитесь, как резко улучшится клев карпа.

    Вообще карп очень любит питательные и ароматные наживки, эту рыбу можно пробовать ловить практически на все что лежит у нас в холодильнике. Вполне возможно что вы подберете для себя какую то новую универсальную наживку подходящую именно для вашего водоема.

    Календарь клёва карпа и сазана — когда клюёт карп и сазан

    Когда клюёт карп и сазан? Предлагаем помесячный календарь клёва карпа, который также подойдёт и для сазана. В рыболовном календаре собрана общая информация о клёве карпов и сазанов в водоёмах России. Узнайте, когда примерно будет клевать карп или сазан.

    Янв. Фев. Март Апр. Май Июнь Июль Авг. Сен. Окт. Ноя. Дек.
    I II I II I II I II I II I II I II I II I II I II I II I II
    2
    3
    4

    Условные обозначения

    I — первая половина месяца
    II — вторая половина месяца

    Нерест, состояние водоёма:

    — время нереста
    — периоды паводка, образования и разрушения льда

    Состояние клёва:

    — клёва нет
    — клёв слабый
    — клёв средний
    — клёв хороший

    Способ ловли:

    — донными удочками
    — поплавочными удочками

    Климатические зоны (отмечены на карте)

    1-я зона (на карте выделена синим цветом) — зона особо длительного, с октября по май, ледостава.

    2-я зона (желтый цвет) — зона устойчивого, с ноября по апрель, ледостава.

    3-я зона (красный цвет) — зона кратковременного и неустойчивого, с декабря по март, ледостава.

    4-я зона (серый цвет) — зона, в которой ледовые явления отмечаются нерегулярно или вовсе отсутствуют.

    Подробнее о климатических зонах читайте Климатические зоны.

    Сазан и карп: краткое описание, где, когда и на что ловить

    Сазан

    Сазан — рыба семейства карповых, является родоначальником многих пород культурного карпа. Как правило, сазаны обитают в проточных реках.

    • Наибольшая длина (см): 100
    • Наибольший вес сазана (кг): 32
    • Сколько живёт: до 30 лет
    • Где ловить сазана: глубокие ямы в тиховодье или со слабым течением, у трав.
    • Начало интенсивного клева: цветёт шиповник, для третьей климатической зоны — зацветает рожь, для 4 зоны — созревают абрикосы.
    • Лучшее время ловли: на зорьке.

    Карп — культурная форма сазана, то есть является одомашненной рыбой, которую разводят в прудах. Различают следующие породы карпов: чешуйчатый карп, голый карп, зеркальный карп.

    Лучшие места ловли карпа: в прудах с илистым дном, в зарослях водорослей.

    Снасти для ловли карпа и сазана

    • Крючки на карпа и сазана (мм, отечественная нумерация): 6—9
      Подробнее о классификации крючков читайте статью Классификация и нумерация рыболовных крючков.
    • Леска (мм, тип — монолеска): 0,2—0,3
    • Чем ловить карпов и сазанов: донка, поплавочная удочка.

    Насадка для ловли карпов и сазанов или на что клюёт карп и сазан

    • Зимой: червь, кусочки рыбки.
    • Весной: червь.
    • Летом: червь, каша, раковая шейка, мамалыга.
    • Осенью: червь.

    Данный календарь клёва карпа был составлен с использованием материалов из книги Матвеева М.М. «Времена года рыболова» Москва, ФиС, 1988 г. и других источников.

    Кроме этого рыболовного календаря ужения карпов и сазанов будет не лишне учитывать факторы, описанные в статье Когда клюёт рыба — что влияет на клёв рыбы.

    Рыба сазан: полезные свойства и противопоказания

    Сазан, или обыкновенный карп (Cyprinus carpio), – это крупная пресноводная рыба. Отдельные экземпляры могут достигать веса в 20 кг. Обитает в диких условиях на широких участках водоемов с большой глубиной без течения или со слабым током воды. Предпочитает теплую и чистую воду. Культурные формы рыбы, например зеркальных карпов, разводят в промышленных масштабах.

    Фото: Depositphotos.com. Автор: vladvitek.

    Мясо у сазана плотное и очень сочное. Скелет не содержит много мелких костей, поэтому как нельзя лучше подходит для кулинарных экспериментов. Разнообразие рецептов позволяет жарить, тушить и запекать эту рыбу. А сазаний фарш легко превратить во вкусные биточки и котлеты.

    Калорийность 100 г сазаньего мяса составляет 97 ккал. Продукт не содержит углеводов, а на белки и жиры приходится около 39,6 % и 4,8 % от общего веса соответственно.

    Людям, которые стремятся к здоровому рациону, будет полезна справка о химическом составе этой пресноводной рыбки.

    В состав мяса сазана (из расчета на 100 г) входит много ценных питательных веществ (в процентном соотношении от дневной нормы):

    Из представленных цифр видно, что особенно богата эта речная рыба фосфором и витамином PP (необходим для здоровья волос и кожи и нормального усвоения железа). Внимание привлекает и повышенное содержание хрома.

    Кроме всего прочего, польза сазана основана на большом количестве ненасыщенных жирных кислот омега-3 в составе рыбы. Попадая в организм человека, такие вещества повышают умственную активность, нормализуют настроение и благотворно влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы.

    Другие перечисленные выше компоненты активно участвуют в формировании иммунной системы человека и укрепляют ее защитные функции.

    Сравнение пищевой ценности сазана и других популярных пресноводных видов показало значительное сходство состава. Но если постараться, можно найти некоторые различия.

    1. В щуке находится треть дневной нормы йода, в малых дозах присутствуют витамины B6 и B9. Стоит обратить внимание на двойную дозу кобальта, что при чрезмерном увлечении этой рыбой может вызвать неприятные последствия.
    2. Плотва среди диетологов не пользуется особым уважением. В сравнении с ней питательная ценность сазана выигрывает по многим показателям. В плотве имеется лишь небольшое количество витамина PP, хлор, сера, цинк, фтор, молибден и хром.
    3. А вот карась – достойный конкурент сазана как по своему разнообразному составу, так и по набору полезных свойств. Но это уже тема отдельной статьи.

    Правильно приготовленная рыба может принести значительную пользу вашему здоровью. Но чтобы это случилось, нужно подавать ее вместе с овощными гарнирами и другими здоровыми ингредиентами.

    Среди рыб семейства карповых сазан выделяется вкусным и нежным мясом при небольшом количестве костей. В его пользу также говорит средний вес (около 2 кг). Кроме того, крупные особи за свою жизнь накапливают большое количество жира в организме. Этот жир находит широкое применение в кулинарии.

    Полезные свойства сазана заслуживают особого внимания.

    1. Большой набор витаминов, минералов, жирных кислот и аминокислот, которые оказывают положительное действие на состояние здоровья человека.
    2. Рекомендуется к употреблению людям, которым необходимо восстановить баланс железа в организме.
    3. Малое количество соединительных волокон в рыбе способствует ее быстрому усвоению – немаловажное свойство, особенно для тех, кто страдает от нарушения обмена веществ и пищеварительных процессов.
    4. Витаминно-минеральный комплекс в составе карпа обыкновенного очень полезен для маленьких детей. В пожилом возрасте или при малоподвижном образе жизни также важно своевременно восполнять баланс питательных веществ в организме.
    5. Отсутствие углеводов и малое количество насыщенных жиров в мясе сазана наделяет этот продукт диетическими свойствами. Рыбу можно смело включать в меню худеющих людей, а также в лечебный рацион пациентов с гастритом, язвой, пиелонефритом (заболеванием почек воспалительного характера) и т. д.
    6. Ненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3, обладают мощными противовоспалительными свойствами. Препятствуют образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов, нормализуют давление, улучшают кровообращение и снижают риск тромбоза.
    7. Наличие в рыбе жирорастворимого витамина ретинола улучшает ночное зрение. А все те же жирные кислоты защищают старшее поколение от возрастной макулярной дегенерации зрения.
    8. Разнообразный рыбный стол, согласно недавним исследованиям, может предотвратить развитие астмы у детей или облегчить состояние при уже имеющемся заболевании.
    9. Блюда из сазана способны избавить от депрессивных мыслей, сезонного аффективного расстройства и послеродовой депрессии. И все это благодаря хорошему содержанию омега-3.

    Поскольку мозг человека почти на 60 % состоит из жира, для его нормального функционирования необходима сбалансированная пища с высокой концентрацией ненасыщенных жиров.

    Икра сазана – ценный продукт питания, богатый лецитином – веществом, которое обуславливает быстрый клеточный рост. Не отстают от икры и молоки. Полезные свойства этих частей рыбы:

    1. Спасают при сердечно-сосудистых заболеваниях, понижают уровень холестерина в крови, повышают мозговую активность.
    2. Особые биологически активные вещества в составе молок сазана используют в производстве биологически активных добавок (БАД) и косметических средств, омолаживающих и разглаживающих кожу.
    3. В икре и молоках дикого карпа медики обнаружили спектр соединений, обладающих противовирусной и противомикробной силой.

    Бывалые рыболовы могут засвидетельствовать тот факт, что сам сазан не является изысканным гурманом и часто питается мелкими обитателями грязных частей водоема. Подобный рацион приводит к накоплению в рыбе вредных компонентов, которые не исчезают в процессе разделки и термической обработки и в конечном итоге попадают в организм человека.

    Серьезных противопоказаний к употреблению сазана не имеется, за исключением случаев индивидуальной непереносимости или наличия специфической аллергии. О таких реакциях, как правило, человек узнает после первого же употребления аллергена в пищу. Отказаться от наличия рыбы в меню желательно беременным и кормящим женщинам с семейной историей аллергии, чтобы не навредить собственному здоровью и здоровью малыша.

    При выборе сазана предпочтение следует отдавать свежей, только что пойманной рыбе. Чем больше этапов обработки прошел продукт, тем больше полезных веществ было утеряно. Ни один уважающий себя ресторан не будет готовить блюдо из замороженной продукции. И дело здесь не только в снижении вкусовых качеств.

    • При покупке осмотрите жабры. У сазана они ярко-красного цвета, без слизи. Иначе – продукт не первой свежести.
    • Проверьте глаза рыбы – они должны быть чистыми, без замутнения.
    • На поверхности свежей тушки допускается небольшое количество слизи. Чешуя обязательно влажная.
    • Крупные экземпляры обычно выкладывают на прилавки в нарезанном виде. Если куски сазана источают приятный речной запах, а мясо достаточно упругое – вас ждет удачная покупка.

    Вы без труда найдете в сети как минимум несколько десятков оригинальных рецептов по приготовлению сазана. Крупную рыбу фаршируют и запекают в духовке или готовят из ее кусочков замечательные стейки. Продукт прекрасно подходит для ухи или рыбной солянки. А котлеты из сазаньего фарша сочетаются практически с любым гарниром.

    Сазан – вкусная и полезная рыба, особенно если была выловлена в экологически чистой среде. Поскольку это дикий вид, она может оказаться гораздо безопаснее, чем тот же фермерский лосось или тилапия.

  • Добавить комментарий