Аллергия на карпа (сазан) у беременных

Содержание страницы:

Рыба при беременности.

С раннего детства каждый из нас знает, что рыба – незаменимый и невероятно полезный для полноценного роста и развития продукт. Рыба, как речная, так и морская, содержит множество ценных витаминов, минеральных веществ и микроэлементов.

Однако во время беременности приходится пересмотреть свой взгляд на многие, казалось бы, привычные вещи. Вопрос, так ли полезна рыба при беременности, становится вполне резонным. На самом деле Вы не одиноки в своих сомнениях – ведь беременность предполагает более внимательное и ответственное отношение к своему здоровью, организму, ко многим влияющим извне факторам и, в особенности, к тому, что вы едите.

О пользе рыбы во время беременности

Все употребляемые Вами в пищу продукты, так или иначе сказываются на ребенке. У Вас не вызывает сомнений тот факт, что на время беременности необходимо исключить из рациона алкоголь, слишком жирную, соленую или острую пищу, а вот фрукты и овощи наоборот придутся весьма кстати. В отношении же рыбы и морепродуктов мнения экспертов не так однозначны.

И все же есть множество исследований, подтверждающих пользу рыбы. Например, британские ученые выявили, что дети женщин, употреблявших рыбу во время беременности, рождаются более способными и активными. Для того чтобы не навредить здоровью, нужно лишь соблюдать несколько простых правил.

Как уже было сказано, морепродукты и рыба содержат огромный набор полезных веществ и элементов, необходимых любому человеку и в особенности – беременным женщинам. Помимо этого явным преимуществом таких морепродуктов, как трепанги, крабы, моллюски, мидии, креветки, устрицы, ламинария (также известная как морская капуста), кальмары и морской гребешок является их отличная усвояемость – в них содержится минимальное количество жиров, но в изобилии содержат полноценный белок, а по количеству микроэлементов они превосходят даже животное мясо.

Какую рыбу нельзя есть беременным?

Есть виду рыб которые содержат высокий уровень ртути. Она способна нанести вред нервной системе плода. От таких видов рыб стоит вовсе отказаться во время беременности. К рыбам с высоким уровнем ртути относятся хищные рыбы. От следующих видов рыб стоит полностью отказаться беременной женщине:

  • Групер
  • Марлин
  • Хоплостет
  • Гребнеголов
  • Рыба-меч
  • Акула
  • Скумбрия (королевская)

А употребление этих рыб стоит ограничить до минимума:

  • Морской окунь
  • Горбыль
  • Палтус
  • Тунец (консервированный: белый длинноперый) см. ниже
  • Тунец (свежий: голубой, ахи)
  • Морская форель
  • Луфарь
  • Омар (американский/мэйнский)

Морская или речная?

Употребляя морскую рыбу, молодая мама сделает доброе дело не только ребенку, но и себе – витамин D и йод, в изобилии содержащиеся в обитателях морских вод, способны заметно улучшить настроение. Из всего многообразия видов рыб стоит выбирать нежирные, как «ледяная» рыба, сибас, хек, навага и треска. Что касается икры, то врачи на нее налегать не советуют, ни на черную, ни на красную. Часто для того чтобы икра долго не портилась, используют формальдегидные смолы. А эти смолы могут провоцировать рак в организме.

Также морепродукты незаменимы в рационе беременной благодаря высокому содержанию протеина и железа. Однако, креветки, омаров и крабов рекомендуется употреблять в пищу в отварном виде. Это связано с тем, что во многие консервы для лучшей сохранности производители добавляют препараты, препятствующие росту числа бактерий, а между тем, такие препараты способны вызвать нарушения в развитии плода.

Еще одним приятным эффектом станет избавление от рвоты, тошноты и судорог – этому посодействует витамин B6, в большом количестве присутствующий в пикше и кете. Витамин D и кальциферол, препятствующие развитию рахита, содержатся в рыбьем жире, сельди, лососе и сардинах – особое внимание на эти виды рыб следует обратить во втором триместре беременности.

Чуть позже, на семнадцатой неделе, в рацион необходимо будет добавить кальций, способный минимизировать риск развития гипертонии, а также сохранить зубы и кости беременной. Для получения столь полезного элемента необходимо есть океаническую сардину, ставриду, морского леща, а также дальневосточную навагу.

Омега-3 жирные кислоты, о пользе которых так много говорят врачи, играют определяющую роль в формировании головного мозга ребенка, благотворно сказываются на иммунитете, а также способны подавить различные воспалительные процессы. Но стоит отметить, что ими богаты только виды рыб, обитающие в море – это связано с особенностями их рациона. Если все-таки желание отведать речной или озерной рыбы достаточно велико, то предпочтение стоит отдать щуке или карпу, купленным в хорошо знакомом и надежном магазине. Ведь рыба, выловленная в реке, может быть заражена паразитическими организмами, а они, в свою очередь, способны доставить будущей маме множество неприятностей – от тошноты и рвоты до выкидыша.

Правильное приготовление рыбы при беременности

Если говорить о способе приготовления, то в число наиболее полезных входят варка и запекание, особенно если сочетать рыбу с овощами. Наиболее вкусна рыба, запеченная в фольге. Употреблять жареную рыбу беременным женщинам не рекомендуется, так как она дает слишком большую нагрузку на печень, почки и пищеварительный тракт.

Еще одно правило, которое стоит учитывать беременным женщинам при приготовлении рыбы — это правило десяти минут. Согласно ему на приготовление каждых 2,5 сантиметров рыбы (в толщину) при температуре 200 градусов нужно тратить 10 минут. На приготовление остальных морепродуктов потребуется чуть меньше времени – от 4 до 6 минут варки в кипятке.

Сколько вешать в граммах?

Специалисты санитарного надзора над качеством медикаментов и продуктов питания Соединенных Штатов Америки в качестве рекомендованной порции морепродуктов называют 340 граммов в неделю, диетические рекомендации составляют примерно столько же: ориентировочно это две средних порции в неделю. Несмотря на то, что ученые не единодушны в этих цифрах, исследований, подтвердивших негативное влияние большего количество морепродуктов на протекание беременности и развитие плода, нет.

Поэтому главное правило употребления любой пищи: чувствуйте свое тело и оно Вам подскажет!

Возможные опасности

Если будущая мама страдает от заболеваний пищеварительного тракта или повышенной кислотностью желудка, то стоит воздержаться от употребления рыбных бульонов. На время беременности стоит воздержаться и от суши – сырая рыба может стать причиной появления инфекции листериоз, которая передается плоду от матери.

Ловля сазана осенью: основные правила

Сазан (дикий карп) привлекает к себе внимание своими внушительными размерами и необузданным характером. Осень является одним из лучших сезонов для трофейной рыбалки. Стоит учесть, что для успешной ловли сазана нужно соблюдать определенные правила.

Приход осени дает мощный толчок всем представителям ихтиофауны к усиленному питанию. За это время рыба должна нагулять жир, чтобы благополучно пережить зиму. Для сазана усиленное осеннее кормление особенно актуально. Зимой эта крупная рыба настолько малоподвижна, что сохраняет свою жизнедеятельность за счет накопленных калорий.

Ловля сазана в любое время требует определенных умений и навыков. А осенью, когда случаются поклевки трофейных экземпляров, знание повадок дикого карпа позволит рыбаку выйти победителем в ожесточенной борьбе. Для удачной ловли необходимо придерживаться нескольких основных постулатов.

Отличительные черты сазана

  • попав на крючок, сазан совершает продолжительные рывки, превышающие его вес в 4 раза;
  • грозным оружием становится верхний плавник, зазубрины которого с легкостью перерезают любую леску и даже браконьерские сети.

Исходя из особенных повадок рыбы, необходимо продуманно отнестись к подготовке снастей и разработке богатого меню.

Изготовление снастей

Для осенней ловли сазана лучше всего подойдут надежные донные удочки, оснащенные кормушками вместо грузила. Объясняется это тем, что рыба питается вдали от берега, и не всегда удается ее привлечь поближе к суше даже ароматной прикормкой. При ловле с плавательного средства добыть сазана удается и надежными поплавочными снастями.

Наиболее эффективной на сегодня удочкой для ловли дикого карпа осенью является фидер. Для его оснащения потребуется:

  • мощное удилище длиной 3,3-3,9 м с параметрами теста 40-100 г;
  • безынерционная катушка со шпулей 3500-4500 и системой байтраннер;
  • монолеска диаметром 0,35-0,50 мм длиной 150 м;
  • поводок, состоящий из отрезка (0,4-0,8 м) флюорокарбоновой лески толщиной 0,25-0,30 мм и крючка №4-6;
  • объемной кормушки весом 40-100 г.

Комплектация фидера зависит от места ловли. При отсутствии течения можно пользоваться более легкими кормушками любой формы, а если ужение ведется на реке со средним или сильным потоком, то подбираются прямоугольные или треугольные модели массой 100-120 г.

Охотиться за сазаном можно и с помощью традиционных снастей. К таким удочкам следует отнести:

  • донку-закидушку;
  • донку с пружиной;
  • донку с соской;
  • макушатник.

Места обитания сазана осенью

При поиске мест обитания сазана осенью следует учитывать теплолюбивый характер рыбы. В сентябре, когда днем воздух еще достаточно прогретый, встретить небольшую стаю дикого карпа можно на отмелях и мелководных затонах. В утренние часы рыба предпочитает держаться на границе с глубокими акваториями. Интересными для любителей ловли будут:

  • крутые свалы;
  • русловые бровки;
  • коряжник, расположенный рядом с ямой;
  • участки с обратным течением и омуты.

В начале осени сазан не стоит на одном месте, предпочитая искать прокорм на значительных территориях. Надолго задержаться стая может на участках, богатых пищей, например, на ракушечнике.

По мере понижения температуры воды ухудшается и клев сазана. Рыба перемещается к зимовальным ямам, и случаи поимки ее становятся очень редкими.

Прикормка и приманки

Пресноводный поросенок в начале осени становится всеядным. Особенно по душе рыбе пища, богатая углеводами и белками. В сентябре практически невозможно перекормить сазана. Опытные рыбаки берут с собой большое количество каши, гороха, картофеля или перловки. Только создав богатое и обширное кормовое пятно, удается задержать стаю сазана в конкретной точке ловли.

В начале осени у рыбака имеется богатый выбор приманок. Можно приобретать проверенные магазинные составы или делать смеси в домашних условиях. Некоторые делают упор на животные составляющие, например, порубленные черви, ракушки, опарыш, которые смешиваются с грунтом.

В октябре привлечь рыбу удается смесью мотыля, опарыша, червей. Однако их концентрация в готовой прикормке должна быть меньше, чем в теплое время.

Лучшими приманками осенью становятся следующие растительные и животные компоненты:

  • пареные зерна кукурузы, гороха и перловки;
  • отварной картофель;
  • различные виды теста (мастырка, мамалыга);
  • манка;
  • черный хлеб;
  • черви;
  • ракушка-перловица;
  • опарыш.

Тактика ловли

Осеннюю рыбалку можно разбить на несколько важных этапов. На каждом из них новичку необходимо проявлять внимательность и последовательность. Сазан не прощает промахов даже в мелочах.

  1. Процесс ловли дикого карпа осенью начинается со стартового закорма. Для этого лучше установить на снасть кормушку большого размера, чтобы уменьшить число забросов. Начальный этап состоит из 10-15 штук, которые должны создать привлекательное питательное пятно и ароматный шлейф в толще воды.
  2. После этого можно приступать непосредственно к ловле. На крючок насаживается объемная приманка, а кормушка наполняется порцией смеси. Как только оснастка опустится на дно, необходимо установить удилище на подставку и включить на катушке байтраннер. Полностью ослабленный фрикционный тормоз сохранит конструкцию при мощном рывке рыбы. Это особенно актуально, если необходимо на минутку отлучиться от удочки. Мне доводилось присутствовать на таких рыбалках, когда у знакомых сазан вырывал дорогую снасть. Естественно, до этого он долгое время не подавал признаков кормления. Но стоило оставить удочку на несколько мгновений, как от нее не оставалось и следа. Так что не стоит экономить на катушке, байтраннер спасет всю снасть.
  3. При ловле на фидер следить за активностью рыбы удобно по кончику удилища. Чувствительная снасть позволяет увидеть начальный момент поклевки, что дает возможность подготовиться к подсечке. Если ужение ведется на классические варианты донок, то в качестве сигнализатора может выступить привычный колокольчик или современная электронная пищалка.
  4. После подсечки новички бывают ошеломлены мощью сазана. Крупная рыба идет туда, куда она хочет. При попытке зажать фрикцион может произойти обрыв поводка. Так что остается терпеливо ждать, когда рыба устанет, а затем по сантиметрам отвоевывать леску. Сазан может позволить подвести его к берегу, а после сделать очередной рывок, но уже в другом направлении. Часто ему удается найти укрытие, где он умело делает мертвый зацеп оснастки и выходит победителем в этой борьбе.
  5. Чтобы достать трофейного сазана на берег, требуется большой и вместительный подсачок. В противном случае придется просить напарника залезть в воду и взять рыбу в руки. Зато доза адреналина будет обеспечена обоим охотникам за диким карпом.

Ловля сазана осенью приносит рыболовам массу положительных эмоций. Резкая уверенная поклевка, утомительное вываживание, кульбиты крупной особи создают волнительную дрожь в руках и ногах. А яркие впечатления от такой рыбалки остаются в памяти на всю жизнь.

Полезные свойства сазана для здоровья людей и противопоказания

В разных национальных кухнях большим успехом пользуется сазан. Он отличается ярким вкусом, из-за чего в кулинарии считается доминантным продуктом в тех блюдах, ингредиентом которых является. Сазан входит в семейство карповых (он ещё известен как карп обыкновенный), а ареалом его обитания являются бассейны морей. Несмотря на то, что сазан – рыба пресноводная, он обитает и в загрязнённых реках, поскольку не нуждается в чистой воде. Породы, обитающие в открытых водоемах, отличаются тем, что мигрируют из одного водного пространства в другое, такие сазаны более полезны – меньше шансов загрязнения рыбы.

Среди других представителей морской фауны сазаны отличаются тем, что у них — приплюснутое тело, покрытое крупной чешуёй золотистого цвета. Брюшко у этих рыб светлое, а спина – тёмная. Если присмотреться к чешуе, станет видно, что она испещрена тёмными пятнышками и немного отливает синим. Ещё одна специфическая черта этого вида — заострённый плавник на спине, напоминающий луч, который считается «визитной карточкой» класса лучепёрых рыб.

Пищевая и энергетическая ценность

Мясо сазана – источник многих ценных веществ. Содержание белка на 100 г продукта равняется 18,2 г, жира – 2,6 г, углеводы отсутствуют. Из этого соотношения видно, что сазан – богатый источник белка. В этом веществе особенно нуждаются подростки, беременные и кормящие женщины. Помимо белков и полезных жиров, большую долю полезных элементов в этом продукте составляют витамины (А, Е, С, РР, В1 и В2).

В мясе рыбы содержатся следующие минеральные компоненты:

Сазан – диетическая рыба, поскольку содержание холестерина в ней составляет всего лишь 50 мг.

Для людей, не привыкших к физическим нагрузкам, её польза объективна: в отличие от животного мяса, в этой рыбе почти нет соединительных тканей, из-за чего она быстро переваривается, что является огромным плюсом для людей с плохим метаболизмом. При готовке сазана польза и степень калорийности практически не изменяются.

Полезные свойства

Полезные свойства сазана объясняются богатым содержанием витаминов и микроэлементов. Высокое содержание белка делает его эффективным продуктом в рационе подростка. Мясо Рыбы быстро переваривается, поэтому диетологи рекомендуют его людям с переизбытком веса.

Для активизации процессов жизнедеятельности необходим протеин, составляющий пятую долю мяса сазана и восстанавливающий баланс энергетических веществ. Этот компонент особенно популярен среди спортсменов, стремящихся создать красивый рельеф мышц на своем теле. Скажем по секрету: недостаток протеина негативно сказывается на состоянии кожи и волос, поэтому сазан полезен не только спортсменам.

Высокое содержание натрия даёт право включать эту рыбу в рацион бессолевых диет. Частое её потребление поможет восполнить недостаток железа в организме, поскольку содержание этого элемента в рыбе высоко. Гастроэнтерологи заметили, что мясо сазана благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Поэтому этот продукт широко представлен в лечебных диетах при заболеваниях, связанных с пищеварением:

Опросы показывают, что стабильное употребление этой рыбы (через день) восстанавливает сердечный ритм. Полезной считается и икра этой рыбы. По форме она мелкая, а по цвету оранжевая или рыжеватая. Если в мясе содержатся насыщенные жирные кислоты, то в икре – полиненасыщенные, а также лецитин и целый набор других полезных витаминов и микроэлементов. Икру можно есть отдельно, намазывая на хлеб, или использовать в качестве ингредиента для соуса к рыбе.

Косметологи также выделяют пользу сазана. Его свойства используются при изготовлении коллагена, который по своим показателям схож с человеческими и превосходит по свойствам коллаген, полученный из животного мяса. Это вещество разглаживает и увлажняет кожу, то есть обладает омолаживающим эффектом.

Полезное видео № 1:

Возможный вред и противопоказания

Экологи зафиксировали, что вред организму причиняют такие породы сазана, которые обитают в загрязненных реках, так как он неприхотлив в выборе корма, которым питается и как губка, впитывает в себя опасные компоненты водоёма (окиси вредных металлов, продукты переработки нефти и других материалов). Эти обстоятельства дают основания не включать сазана в постоянный рацион, потому что это может нанести вред здоровью. Сазан может причинить вред аллергикам, которые очень чувствительны к пище, прежде чем вписать его в свое меню – проконсультируйтесь с диетологом.

Выбор и условия хранения

При выборе рыбы не забудьте спросить продавцов о месте рыболовного промысла. Не стоит покупать сазана с рук, потому что рыбаки далеко не всегда заботятся о здоровье потенциальных покупателей и ловят рыбу в местах, где промысел запрещён по причине загрязнения воды. Польза их товара оказывается сомнительной, а вред неочевиден.

Ещё одним отрицательным фактором, перечёркивающим полезные свойства сазаньего мяса, является глубокая заморозка рыбы, которая не позволяет адекватно оценить её качество (цвет, запах), тем более после размораживания рыба теряет значительный процент полезных компонентов и вкусовых качеств.

Способ приготовления

Мясо сазана считается доминантным продуктом, потому что остальным ингредиентам трудно заглушить его сладковатый вкус. Чтобы польза рыбы максимально сохранилась, её лучше всего запекать в фольге, готовить на пару или фаршировать овощами. Нежное мясо рыбы прекрасно подходит для ухи, делая её яркой по вкусу и наваристой.

Так как сазаны растут 7-8 лет, на прилавках встречаются особи разного размера. Больших рыб рекомендуется сразу готовить, чтобы они не успели испортиться. А маленьких рыбок можно завяливать и солить.

Использование при похудении

Диетологи дают положительный ответ на этот вопрос. Полезные свойства мяса сазана действительно эффективны при борьбе с лишним весом. Оно содержит мало жира и способно быстро перевариваться.

Для тех, кого похудение является важным моментом, запомните один совет: эффективнее готовить рыбу на пару, варить и запекать. Так лучше всего сохранятся полезные микроэлементы в мясе, а калорийность не увеличится. Жарить рыбу с большим количеством масла категорически не рекомендуется – вы только навредите своей фигуре. Как и к другой рыбе, к сазану хорошо подходят овощи, которые можно приготовить в виде салата или использовать для фаршировки блюда.

Польза сазана высока, но зачастую его полезные свойства перечёркиваются целым набором содержащихся в рыбе опасных веществ. Чтобы ненароком не причинить вред самому себе, нужно с осторожностью выбирать эту рыбу. Если все сделать правильно, то положительные результаты не заставят себя ждать, а удовольствие, полученное во время трапезы, не сравнится ни с чем.

Сазан

Сазан – это пресноводная рыба, и достаточно распространенная, которая относится к семейству карповых. Ее можно встретить в Черном, Каспийском, Аральском и Азовском море. Кроме того, эта рыба охотно селится в реке Амур и озере Капчагай.

Вид сазана обыкновенного, который получил название «жилой», обитает обычно в одном определенном водоеме, предпочитая проводить в нём всю жизнь. Полупроходные сазаны выбирают для своего обитания пресные озера или другие источники пресной воды, во время нереста перемещаясь в реки. Сазан отлично себя чувствует, в том числе, в водоемах Сибири и в Средней Азии.

Сазана можно легко узнать благодаря золотистой чешуе со специфическим синеватым оттенком. Она чуть светлее на брюшке, на спине несколько темнее, и каждая чешуйка окантована черной полосой. Кроме того, у рыбы есть широкий спинной плавник тёмно-серого цвета, который существенно отличается от всего остального окраса.

Эта рыба относится к долгожителям, и способна жить до 35 лет. Примерно до 7 лет она растет, и в результате вырастает в среднем до 2 или 3 килограммов. Однако иногда встречаются рыбины весом до 25 килограммов и длиной до метра. Однако это скорее исключение, чем правило, и такие рыбы обычно обитают в подходящих для этого условиях и крупных водоемах.

О составе

В этой рыбе содержится очень большое количество веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. В частности, она содержит витамин Е, витамин PP, витамин А и витамин C. Кроме того, в ней содержится несколько витаминов группы B: витамин B1 и витамин B2. Входят туда же полезные жиры и жирные кислоты. Как и любая другая рыба, сазан содержит в себе высокую концентрацию фосфора, необходимого для нормальной деятельности нервной системы, а также натрий и калий, магний, фтор, кальций, железо и хром.

Такой витамин, как ретинол, улучшает зрение, в том числе и ночное. А жирные кислоты достаточно хорошо поддерживают состояние зрения, чтобы максимально отсрочить возрастные дегенеративные процессы в глазном яблоке.

Химический состав сазана (на 100 г)

Калорийность 97 кКал
Белки 18,2 г
Жиры 2,7 г
Вода 78 г
Зола 1,1 г
Витамины
Витамин А 10 мкг
Ретинол 0,01 мг
Витамин В1 0,13 мг
Витамин В2 0,12 мг
Витамин C 1,5 мг
Витамин Е 0,5 мг
Витамин РР 6,2 мг
Ниацин 2,8 мг
Макроэлементы
Калий 280 мг
Кальций 35 мг
Магний 25 мг
Натрий 55 мг
Сера 182 мг
Фосфор 220 мг
Хлор 165 мг
Микроэлементы
Железо 0,6 мг
Йод 50 мкг
Кобальт 20 мкг
Марганец 0,05 мг
Молибден 4 мкг
Никель 6 мкг
Фтор 430 мкг
Хром 55 мкг
Цинк 0,7 мг

Икра сазана

Икра сазана содержит большое количество лецитина, вещества, которое стимулирует рост и развитие клеток. Не менее полезные и молоки, которые наряду с икрой имеют такие полезные свойства:

  • помогают для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
  • способствуют снижению уровня вредного холестерина в крови;
  • способны существенно повысить мозговую активность, укрепить нервную систему и помочь при стрессе.

Некоторые вещества, содержащиеся в молоках, используют в различных медицинских добавках и даже в косметологии.

Полезные свойства сазана

Учитывая высокую концентрацию витаминов и минералов, эта рыба превосходно подходит для того, чтобы ее включали в рацион детей и пожилых людей. Она не только насыщает организм полезными веществами, но и нормализует пищеварение, пополняет запас энергии и улучшает умственную деятельность.

Кроме того, тот факт, что в рыбе отсутствуют углеводы, позволяет включать ее в режим питания для людей на диете, с врачебными ограничениями по меню или в том случае, если человек страдает от язвы или гастрита.

Впрочем, любые воспалительные заболевания влекут за собой необходимость придерживаться строгой диеты, и сазан будет отличным способом ее поддерживать.

Помимо общего действия, содержащиеся в рыбе ненасыщенные жирные кислоты помогают бороться с воспалениями, что очень важно как для лечебной диеты, так и для поддержания здорового образа жизни в целом. В частности, диета, включающая в себя эту и другие схожие виды рыб, позволяет препятствовать образованию вредных холестериновых сгустков, которые часто становятся причиной нарушения в работе сосудов и приводят к серьезным проблемам, особенно в зрелом возрасте. Кроме того, содержащееся в рыбе вещество омега-3 улучшает кровообращение и приводит в норму кровяное давление, тем самым улучшая работу сердечно-сосудистой системы и существенно снижая риск инфаркта.

Сазан в кулинарии

Сазан получил признание кулинаров благодаря тому, что имеет очень нежный вкус и сочное мясо. Кроме того, этот вкус достаточно насыщен, так что сазана можно приготовить как отдельно, так и в составе каких-либо блюд, где требуется, чтобы рыбный вкус был доминирующим. Во многом вкус рыбы зависит от того, чем она питалась в водоеме, в котором жила.

Кроме того, сазан очень прост в приготовлении, и легко удается даже начинающим кулинарам. Из этой рыбы свободно можно делать первые блюда (очень хороша уха из сазана), жарить ее или запекать. Очень часто сазана подают с различными сложными и изысканными соусами, так как они не могут перебить его вкус, зато отлично его дополнят. Чем крупнее рыба, тем меньше в ней мелких костей, и тем больше она ценится в кулинарии.

Сазан в диетологии

Мясо сазана низкокалорийно: в 100 граммах содержится всего 97 килокалорий, так что его очень часто используют во время диет, когда необходимо сбалансированное питание и достаточно богатое количество микроэлементов и минералов.

В рыбе содержится небольшое количество соединительной ткани, поэтому ее мясо переваривается значительно легче, чем свинина или говядина. Это особенно важно для тех, чья работа связана с малоподвижным образом жизни. Кроме того, благодаря высокому содержанию белка и важных микроэлементов рыба идеально подходит для употребления детьми и подростками, которые наиболее остро нуждаются в правильном питании.

Сазан в детском питании

Важно понимать, что человеческий мозг примерно на 60% состоит из жира, который жизненно необходим для его нормального функционирования и поддержания умственной деятельности. Именно поэтому так важно включать ненасыщенные кислоты в меню тех людей, которые занимаются активной интеллектуальной работой или проходят процесс обучения. Безусловно, к таким людям относятся, в том числе, и школьники, которые ежедневно впитывают колоссальное количество информации и нуждаются в дополнительной подпитке мозга, который растет и развивается вместе с ними.

В частности, если включить в регулярный рацион ребёнка различные виды речных рыб (например, окуня и красноперку), станет заметно лучше функционировать его память и общая деятельность мозга.

Такие дети легче концентрируются на поставленных задачах и проще выполняют интеллектуальную работу, испытывая при этом менее серьезные нагрузки и не жалуясь на усталость.

Не менее важно применение рыбы и для детей, которые могут по разным причинам страдать от недостатка витаминов. Именно для детей очень важно разнообразие рациона, так как растущий организм должен получать полное количество необходимых ему полезных веществ для нормального развития и полноценной физической и умственной деятельности.

Как выбирать хорошую рыбу

Если вы выбираете сазана для ужина, обязательно обратите внимание на его качество. Очень важно, чтобы сазан был максимально свежим и не подвергался заморозке. В противном случае его мясо потеряет всю свою нежность и прелесть, и вы получите ничем не примечательную рыбу, к тому же с минимумом полезных свойств сазана.

Правильный выбор сазана

Перед тем как выбирать рыбу, обязательно обратите внимание на то, как долго она хранится. В любом случае, даже очень тщательно и один раз замороженные продукты не имеют той пользы, которую они имели бы, будучи свежими. Именно поэтому, если у вас есть возможность, покупайте рыбу в свежем виде. Обязательно обратите внимание, чтобы глаза рыбы не были мутными, так как наличие мути свидетельствует о том, что рыба хранилась очень долго и успела здорово испортиться.

Кроме того, чешуя рыбы может содержать незначительное количество слизи, но если ее слишком много, это должно стать поводом для беспокойства, так как говорит о долгом хранении в неправильных условиях. Обязательно при покупке обратите внимание на жабры: у сазана они должны имеет яркий красный цвет, и ни в коем случае не быть окруженными слизью. Яркий цвет и чистота свидетельствует о том, что рыбу поймали недавно, и ее вполне можно употреблять в пищу. Чешуя рыбы должна быть влажной, это свидетельствует о достаточно высоком качестве и свежести.

Поскольку сазан бывает довольно крупным, его очень часто продают не целиком, а разрезав на порционные куски. Чтобы правильно выбрать себе рыбу в такой ситуации, обратите внимание на исходящий от неё запах: он должен быть речным и свежим, ярко выраженным. Попробуйте надавить пальцем на мякоть: если рыба свежая, полученное углубление очень быстро вернется в норму – значит, рыба была поймана совсем недавно.

Вред и противопоказания

В целом сазан не имеет особых противопоказаний, если только не считать индивидуальной непереносимости рыбы. В остальном главное – это не злоупотреблять сазаном, ведь помимо большого количества полезных веществ, в нем могут содержаться и некоторые вредные вещества. Это связано с одной особенностью сазана: он не переборчив, живет даже в загрязненных водоемах и способен есть буквально всё, что может проглотить. В результате в теле рыбы со временем может накопиться достаточно большое количество не очень полезных веществ, именно поэтому не стоит употреблять его слишком часто.

poxudeem.ru Твой личный помощник на пути к стройности

Сазан

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 97 ккал.

Сазан — пресноводная рыба-долгожитель (30-35 лет), семейства Карповых. Ореол распространения: бассейны Черного, Каспийского, Азовского, Аральского морей. Массово разводится в озёрах, прудах, на рыбных фермах России. Имеет несколько подвидов, которые могут достигать 20 кг. В промышленных целях используются экземпляры, не превышающие 3 кг.

Полезные свойства

Мясо сазана лишено соединительных волокон и легко усваивается. В составе находится значительное количество жирных кислот (2,7%), много белков (18,5%). Незначительную часть занимают зольные вещества, насыщенные жиры (0,6%), холестерин. Сазан превосходит карпа по наличию белка, отличается пониженной жирностью и экологической чистотой, так как большая часть производится в естественной среде, на натуральном корме.

В витаминном составе сазана выделяется «С» и «А», присутствуют РР, А (РЭ), В1, В2, Е, РР (НЭ). Имеется большой спектр минералов: молибден, кальций, фтор, магний, йод, никель, железо, хром. Калий — 280 мг, сера — 185 мг, фосфор — 225 мг. При употреблении 100 г сазана можно пополнить суточных баланс хромом на 110%, фосфором — 28%, витамином «РР» — 32%.

Как влияет на организм

Низкая калорийность, лёгкость усвоения, наличие незаменимых веществ делают сазана востребованным в диетическом питании. Шведские учёные установили исключительную пользу сазана при железодефицитной анемии. Употребление рыбы положительно сказывается на растущем организме, сазан включается в рацион подростков, детей и беременных. Особую пользу приносит в рационе для похудения, в преклонном возрасте, способствует восстановлению сил при физических нагрузках.

Мясо сазана полезно для сердца, нервной системы, зрения. Повышает жизненный тонус, иммунитет, укрепляет сосуды, снижает холестерин, улучшает состав крови. При регулярном употреблении стабилизируется функциональность органов ЖКТ, улучшаются процессы метаболизма, состояние слизистых оболочек, кожи. Приходит в норму давление, показатели сахара, тонизируется щитовидная железа, мышечная система, активируется работа головного мозга. Сазан обладает омолаживающим действием, способствует выводу шлаков, устраняет нарушения липидного обмена, что полезно при ожирении.

Как правильно выбирать

Сазан продаётся повсюду. Лучшим вариантом будут охлаждённые рыбины, вес которых не больше 1,5 кг. Можно приобрести филе сазана, но специалисты утверждают, что этот полуфабрикат менее полезен, чем целиковая тушка. Принцип выбора основан на внешнем виде: глаза блестяще-прозрачные, жабры без слизи красно-розовые, хвост влажный, тело упругое, запах свежей рыбы, без затхлости.

Способы хранения

Потрошеный сазан хранится три дня в холодильнике, четыре месяца в морозилке.

С чем сочетается в кулинарии

Рецепты приготовления сазана разнообразны, это уха, заливное, жаркое. В любом варианте мясо сазана получается нежным, сочным. Популярен фаршированный сазан, приготовленный на углях, запеченный в фольге. Рецепты с сазаном включают белое вино, томатный соус, майонез, толчёные орехи. Самые распространённые ингредиенты для фаршированного сазана: яйца, болгарский перец, лук, помидоры, имбирь, чеснок, лимонный сок, грибы. Гарниром служит фасоль, гречка, картофель, рис, овощи.

Полезное сочетание продуктов

Сазан относится к нежирным сортам рыб, включён в список диетических продуктов. Для снижения веса нужно уметь правильно готовить продукт. Как похудеть с использованием сазана? — готовить на пару, делать заливное, варить рыбный суп. Диетологи допускают нечастое включение в диетическое меню жареной рыбы с небольшим количеством масла.

Рецепт для похудения «Фаршированный сазан». Для запекания рыба фаршируется овощами. Нужен репчатый лук, томаты, пекинская капуста, морковь, зелень укропа, петрушки, лимон. По вкусу добавляются специи: пажитник, кориандр, белый перец, семена фенхеля, горчицы, перец чили, красная паприка, кумин.

Противопоказания

Мелкие кости в мякоти сазана могут оказать вред для маленьких детей. Нельзя при аллергии на рыбную продукцию.

Применение в медицине и косметологии

Сазан применяется в лечебном питании при диабете, гипертонии, ожирении, анемии, холецистите, энтероколите, язве желудка, пиелонефрите, гастрите. Рекомендуется для профилактики сердечнососудистой системы, гипоксии, ревматизма, атеросклероза, щитовидной железы. Назначается при нервных сбоях, нарушении мыслительной деятельности, памяти, проблемах с липидным обменом, при снижении метаболизма, для вывода шлаков.

Косметологи подтверждают пользу сазана в рационе для состояния кожи и волос. Российскими учёными доказана эффективность рыбьего коллагена. По сравнению с животным он повышает упругость кожи, устраняет морщины, омолаживает, укрепляет эпидермис, увлажняет.

Сазан

Сазан — крупная пресноводная рыба, похожая на карпа.Эта рыба обитает почти во всех водоемах. Ищет широкие и глубокие участки со слабым течением или стоячей водой, с мягким глинистым или умеренно илистым дном. Не избегает и твердого дна, если оно не каменистое. Сазан любит теплую воду, отдает предпочтение заросшим водоемам. Держится на глубине.

Мясо сазана плотное, сочное, костей не так много, поэтому подходит для любого способа кулинарной обработки. Его можно жарить, запекать, тушить, из фарша готовят вкусные биточки и котлеты. Одомашненная форма сазана — карп.

Полезные свойства сазана

По вкусу и нежности мяса сазан считается одной из лучших карповых рыб. Средний промысловый сазан весит до 2 кг, но в уловах попадаются экземпляры в 20 кг и более. В брюшной полости нагульных старых сазанов содержится много жира.

Кулинары жарят и фаршируют сазана, а также готовят из него кушанья под разнообразными соусами.

Рыба сезан содержит немного натрия, поэтому хорошо подходит для бессолевых диет. Сазан содержит калий, фосфор, магний, железо.

Содержание калия и магния в мясе рыбы невелико, но их вполне достаточно во внутренностях. Рыбой, которую едят «целиком» (сардины, шпроты), эта потребность удовлетворяется. А вот железа в сазане довольно высокое количество. Шведские исследования показали, что железодефицитная анемия не может возникнуть при достаточном потреблении рыбы.

Из-за небольшого содержания соединительной ткани рыба легче и быстрее переваривается, чем мясо млекопитающих животных, что важно для людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Полезна рыба и детям, и молодым людям, имеющим большую потребность в белке в процессе роста, а также больным. Рыба представляет собой и хороший источник витаминов A, D и группы В. Витамины А и D содержатся прежде всего в печени (рыбий жир), а в жирной рыбе — и в жире тела. Особенно много витаминов группы В содержится в угре и лососевых рыбах.

Опасные свойства сазана

Специалисты не рекомендуют злоупотреблять мясом сазана из-за его неприхотливости в пище. Взрослая особь может питаться в загрязненных водоемах, при этом она ест все подряд, в том числе и червей, моллюсков, личинок насекомых. Это приводит к тому, что в мясе этой рыбы накапливаются вредные вещества.

Кроме этого, возможно возникновение аллергии на данный вид рыбы. Поэтому особенно важно вводить с осторожностью мясо сазана в свой рацион кормящим мамам, чтобы не вызвать аллергическую реакцию у ребенка.

Самый вкусный рецепт приготовления сазана – в духовке, с овощами и лимоном.

poxudeem.ru Твой личный помощник на пути к стройности

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 112 ккал.

Карп – быстрорастущая пресноводная рыба семейства Карповых, выведенная искусственным путём в Китае (I век до н. э.). Имеет три подвида: чешуйчатые, зеркальные и голые, которые разделяется на две группы: речные и прудовые. Отмечается внешнее сходство с карасём и сазаном. Карп относится к рыбам долгожителям, возраст которых достигает 50 лет, а вес доходит до 15 кг. Обитает в прудах и озёрах России, Средней Азии, Восточной Европы, в бассейнах рек Каспийского, Азовского, Черного, Аральского морей.

Полезные свойства карпа

Сладкое и нежное мясо карпа ценится за наличие полезных жирных кислот (5,3 г) и большое количество белка (16 г). Калорийность карпа зависит от способа приготовления: отварной карп имеет меньшую энергетическую ценность – 102 ккал, жареный – 196 ккал.

Витаминный состав насчитывает 15 элементов: А, РР, В (1, 2, 5, 6, 9, 12), С, D, Е, К, холин. Имеется высокий минеральный уровень: кальций, цинк, селен, магний, калий, фосфор, кобальт, молибден и др. Всего 18 наименований. Карп лидирует по наличию йода, серы, фосфора и калия. В 100 г содержится суточная норма: кобальта – 350%, серы – 18%, йода – 34%, витамина В12 – 50%, фосфора – 26%, хрома – 110%.

Как влияет на организм

Карп считается жирной рыбой, которая повышает холестерин, но рыбий жир намного ценнее свиного или говяжьего. Большое содержание минералов и витаминов делает мясо карпа полезным для стабилизации работы организма и функциональности костно-мышечной системы.

При регулярном употреблении карпа улучшается состав крови, структура кожи и слизистых оболочек, увеличивается нервно-мышечная проводимость, нормализуется обмен веществ, пищеварение и состояние нервной системы. Приходит в норму давление и уровень сахара. Полезные свойства карпа влияют на состояние клеток, способствуют удалению радикалов, запускают процессы омоложения, работу головного мозга и щитовидной железы.

Для тех, кто хочет похудеть следует знать, что употребление карпа стимулирует метаболизм жиров и помогает избавиться от лишнего веса.

Как правильно выбирать

Карп – доступная рыба, которая продаётся повсюду. Лучше покупать его живым. Самой вкусной будет та рыба, которая не превышает 1-1,5 кг. При покупке охлаждённой тушки, важно знать правила выбора:

  1. Жабры красно-розовые.
  2. Глаза без мутной плёнки.
  3. Упругость мяса (не остается вмятин при нажатии).
  4. Хвост влажный, ровно лежит и не загнут.

Способы хранения

Свежий потрошеный карп может находиться в холодильнике до трёх дней. Для этого нужно поместить его в стеклянную ёмкость и накрыть пленкой. В морозильной камере карп не теряет качества 2-3 месяца.

С чем сочетается в кулинарии

Эта рыба используется в кухнях разных народов. Карпа готовят по-разному: жарят, запекают, тушат, фаршируют, из него делают заливное, варят уху. В Средней Азии его готовят в белом вине с сухофруктами и толчёным миндалём, в Австралии – с томатом, анчоусами, беконом и сливками.

В русской кухне для фаршированного карпа используют грибы, болгарский перец, чеснок, имбирь, репчатый лук, яйца. Идеально сочетается со специями и лимонным соком. На гарнир подаётся жареный картофель, овощи, рис, фасоль, гречка.

Полезное сочетание продуктов

Карп применяется в диетическом питании. Этот полезный продукт, на основе которого выстраивается лечебное питание и разгрузочные дни, его используют в диетах для похудения. Правильное питание исключает применение масла для приготовления карпа, предусматривается готовка на пару и запекание на решётке или в фольге. Если рыба жирная, то следует предварительно удалить кожу и жировые отложения в брюшке.

Полезно сочетать карпа с помидорами, луком, паприкой, базиликом, петрушкой, кинзой и другими пряными травами. На гарнир лучше использовать отварную капусту, кабачок, баклажаны.

Для тех, кто учитывает энергетическую ценность рациона важно знать, что калорийность карпа, запеченного в духовке составляет 132 ккал, приготовленного в пароварке – 90 ккал.

Противопоказания

Не рекомендуется употреблять карпа при склонности к аллергии, а также давать детям, так как рыба содержит много мелких костей.

Применение в медицине и косметологии

Польза карпа известна с давних времён. Эту рыбу вводили в рацион ослабленных людей и больных малокровием. Сегодня этот продукт рекомендуют для пополнения организма белком, аминокислотами и полезными жирами Омега-3 и Омега-6. Включают в меню пациентов с сердечнососудистыми заболеваниями, нервными расстройствами.

Карпа применяют для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы, склероза, ожирения, ревматизма, диабета, гипертонии, гипоксии. Назначают для снижения уровня сахара и вывода токсинов. Косметологи утверждают, что употребление карпа улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Какую рыбу можно есть кормящей маме?

Какую рыбу можно есть кормящей маме?

Рыба является источником полезных веществ и витамин, необходимых кормящей грудью женщине, именно поэтому ее не только не возбраняется кушать, но и рекомендуется.

Несмотря на то, что она входит в список продуктов, которые могут стать причиной аллергических реакций (с низким аллергизирующим потенциалом), такие проявления наблюдаются только у 10% грудничков, и мам, имеющих аллергию, которая с высокой вероятностью передастся и малышу, на этот продукт.

Перечень

Во время лактации рекомендуется употреблять в пищу такие сорта рыбы, которые необходимо выбирать и включать в рацион в соответствии сезона:

  • речная – белый амур, карп, щука, судак, лещ, сазан, карась, сом и др.
  • морская – кета, палтус, сибас, минтай и др.
  • в небольших количествах можно попробовать красную рыбу — форель, семгу, горбушу.

Примечательно, что индивидуальная непереносимость определенного вида рыб зависит от ее состава и жирности, именно поэтому, заметив признаки аллергических проявлений, не стоит полностью отказываться от этого продукта. Необходимо подобрать подходящий личностным требованиям организма сорт рыбы, например, если нежелательные реакции проявились на кусочек мяса карпа – стоит попробовать минтай или кету.

Рекомендации

Для кормящей мамы рекомендуется, прежде всего, обратить внимание на рыбу белых сортов, которую можно кушать 2-3 раза в неделю (после введения в рацион), а вот красную рыбу необходимо употреблять с особой осторожностью и количественными ограничениями – не больше 1 раза в 2 недели, и только в вареном виде.

Для введения в рацион существует несколько советов, которые максимально снижают вероятность проявления повышенной чувствительности организма на этот продукт:

  1. не стоит вводить в первые 2 недели после родов рыбные блюда;
  2. перед приготовлением желательно замочить мясо рыбы в холодной воде на 2-3 часа;
  3. до достижения малюткой 4-хмесячного возраста кушать необходимо только блюда, приготовленные в пароварке, вареные или тушеные в духовой печи;
  4. для готовки используйте исключительно свежую или свежезамороженную рыбу;
  5. для первой дегустации откажитесь от дополнительных вкусовых ингредиентов, например, сока лимона, моркови, лука и пр.

Для кормящей мамы существуют также и ограничения, которые необходимо соблюдать на протяжении всего периода кормления малыша грудным молоком:

  • нельзя есть готовые государственные рыбные консервы, копчености и соленья (например, сельдь в соусе или копченых карасей). В таких продуктах высокое содержание химических веществ и соединений, которые могут привести к отравлению, как мамы, так и малютки;
  • запрещается употреблять сырое или полусырое мясо рыбы, например, в составе суши, блюдах Сашими или Сагудай. В таком виде приготовления сохраняется активность болезнетворных организмов, которые могут находиться в ней. Для того чтобы исключить вероятность их наличия необходимо проводить многогранную экспертизу рыбы в соответствующих инстанциях и лабораториях;
  • также нельзя употреблять в пищу рыбу, о сроке годности и замораживания которой ничего неизвестно. Если на ней присутствует белесый или жирный пленочный налет, а также посторонние запахи и пигментные вкрапления – необходимо отказаться от употребления такого продукта.

Рецепт для первой дегустации

Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать минтай или кета – эти виды рыб богаты питательными и ценными веществами, а также не имеют большого количества костей.

  1. порезать рыбу на куски толщиной 2 см, вымочить в слегка подсоленной воде в течение 2 часов;
  2. вынуть мясо рыбы, добавить пряности по вкусу (желательно не много) – соли и перца;
  3. завернуть в фольгированную бумагу по 3 кусочка, выложить на противень с невысокими бортами, на дно налить немного воды;
  4. готовить в духовом шкафу в течение 30-40 мин. при температуре 180°.

Рецепт для кормящей мамы – рыбные шарики

Этот метод приготовления мяса рыбы рекомендуется вводить с определенной осторожностью, ведь в его ингредиентах числятся продукты, которые необходимо ввести в рацион до дегустации рыбной запеканки в виде шариков.

  1. отварить мясо кеты или минтая в воде с пряностями (соль, перец), удалить кости. Бульон оставить для дальнейшего использования;
  2. подсушить в духовом шкафу хлеб грубого помола, перекрутить на панировочные сухари;
  3. мелко порезать небольшую белую луковицу и морковь;
  4. смешать все ингредиенты, при этом корректируя консистенцию «каши» наваром с рыбы, добавить 1 сырое яйцо. При необходимости подсолить и подперчить. Сформировать небольшие шарики (примерно 3 см. в диаметре);
  5. выстелить противень пергаментной бумагой, выложить шарики из рыбы, сверху сбрызнуть соком лимона и накрыть крышкой;
  6. запекать в духовом шкафу в течение 1-1,5 часа при температуре 180°. За 15-20 мин. до готовности снять крышку и посыпать шарики небольшим количеством панировочных сухарей и тертым твердым сыром.

Из остатков рыбного бульона можно приготовить легкий суп, или же оставить в виде дополнительного блюда к рыбным шарикам, при этом добавив в него свежую зелень.

какую рыбу можно есть во время беременности?

Комментарии пользователей

тунца нельзя кушать, и креветки очень нежелательно, т.к они очень аллергены, ну и селедку соленую тоже не надо.

ВОт нашла по теме:

Во время беременности лучше не есть сыро-соленую рыбу, рыбу холодного копчения, вяленую рыбу, суши из рыбы, соленое мясо кита, тресковую печень, акулу, меч-рыбу, крупного палтуса (>1.8 м или 60 кг), птицу-глупыша (Fýl), яйца этой птицы.

Ешьте не чаще одного раза в неделю жареного тунца, атлантического окуня.

Ешьте не чаще двух раз в неделю консервы из тунца, яйца гагарки, мясо малого полосатика.

Сама я ем слабо-соленую рыбу, если хочется…

Сазан

Крупная красивая речная рыба с чешуей, отливающей золотом, занимает в кулинарии одно из почетных мест.

Описание

Сазан — выходец из семейства карповых. Эта ценная промысловая рыба обитает стаями в пресных водоемах практически на всей территории Евразии. Его чуть удлиненное тело покрыто крупной золотисто-желтой чешуей, на спине она темнее с едва заметным синеватым отливом, а на брюшке — светлее. Широкий с мощным зазубренным лучом спинной плавник темно-серого оттенка, остальные плавники — с легким фиолетовым отливом, хвостовой плавник красно-бурого цвета.

Живет сазан свыше 30 лет, однако расти прекращает в 7 — 8 лет. Средний вес промыслового сазана до 2 кг, но нередко в уловах встречаются особи весом 15 — 20 кг, в длину до 1 м. В брюшках старых сазанов содержится много жира. Питается сазан беспрерывно — листьями и побегами водных растений, икрой лягушек, водными насекомым, мелким улитками, пиявками и т. д. Любит илистое дно с углублениями. Нерестится с апреля по июль при температуре воды 18 — 20 °C в прибрежной поросли. Самки сазана плодовиты, способны за время нереста отложить более 1,5 миллиона икринок. Среди рыбаков сазан пользуется репутацией хитрой и сообразительной рыбы, которая умеет обойти ловушки и спрятаться в ил от невода. Не случайно его называют «водяной лисицей». Сазан первым из рыб уходит на зимовку в ямы, «обернувшись» в слизь.

Применение

В кулинарии сазан ценится за свое нежное и сочное мясо, слегка сладковатое на вкус. При тепловой обработке этот вкус сохраняется, а вот при заморозке, увы, теряется, поэтому рекомендуется готовить сазана свежим. Знатоки заверяют: чем крупнее сазан, тем он лучше, в нем практически нет мелких костей и очень мало отходов. В зависимости от «предназначения» его готовят целиком, разделывают на стейки или филе. Сазан вкусен в любом виде: жареный, запеченный, фаршированный, соленый, вяленый. Всегда наваристой и ароматной из сазана получается уха. Отварное филе добавляют в салаты. Мякоть сазана всегда получается сочной, поэтому из него готовят вкусные рыбные котлеты или биточки. Изысканным праздничным деликатесом считается сазан в сладком винном соусе или запеченный со специями и икрой.

Состав и свойства

Диетологи рекомендуют включать сазана в меню при гастрите, язве желудка, энтероколите, хроническом холецистите, пиелонефрите, ожирении, панкреатите, сахарном диабете. В мясе сазана содержатся витамины: А, В1, В2, РР, С, Е, богато оно хромом, железом, фтором, молибденом, никелем, магнием, кальцием, натрием, калием и фосфором. В составе мяса сазана есть и жирные кислоты, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают работоспособность головного мозга.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость. Аллергия на речную рыбу. Кормящим мамам следует с осторожностью включать в свое меню сазана, чтобы не вызвать аллергическую реакцию у ребенка.

Интересный факт

Сазан стал прародителем карпа, которого начали разводить на юге России при Петре Первом.

Калорийность и пищевая ценность сазана

Калорийность сазана — 97 ккал

Пищевая ценность: белки — 18,2 г, жиры — 2,7, углеводы — 0 г.

Ловля сазана осенью: снасти и прикормка

Чтобы ни говорили, а ловля сазана осенью не менее интересна, чем рыбалка на хищные виды со спиннингом. Это и азарт в ожидании поклевок, и борьба при вываживании далеко не слабой рыбы. Главное здесь — правильно выбрать место, подобрать снасть, сделать прикормочную смесь, не ошибившись в ароматизаторе и составляющих и, конечно же, определиться с приманкой. Ловля сазана — дело не легкое. Но главное, это ощутить приятную тяжесть в руках от своего пусть и не самого зачетного трофея.

Особенности рыбалки на сазана осенью

Любой рыболов скажет, что борьба с диким сородичем карпа сазаном – дело не простое. Во-первых, эта рыба не из кротких. Сазан будет рваться на свободу с силой, превышающей его вес. Во-вторых, всегда есть риск, что рыба буквально перепилит леску. У сазана есть на спинном плавнике зазубрины. Вот они-то и представляют реальную угрозу снастям. Эта увесистая рыбка может «обрезать» даже капроновые рыбацкие сети. Так что при вываживании от рыболова требуется проявить максимум мастерства. В общем, ловля сазана осенью очень интересна и не менее спортивна, чем рыбалка на ту же щуку со спиннингом. Этот вид не засыпает, а проявляет активность в сентябре, попадается он на крючок в октябре и в ноябре, вплоть до серьезных заморозков.

На что ловят сазана в осенний период

В осенний период сазан ловится исправно и на растительную, и на животную наживку. Правда, ближе к заморозкам поймать его намного легче на червя. Также можно попытать счастья с мотылем и опарышем. Но эти две приманки уступают в уловистости червю.

Итак, ловля сазана осенью во многом определяется тем, какую приманку будет использовать рыболов. Растительные насадки на эту рыбу разнообразны. Их выбор определяется и характером водоема, на котором происходит рыбалка. Самой популярной приманкой на сазана является хлеб. Но простой белый не подойдет. Лучше брать буханку черного и непременно ароматизированного. Кроме того, мякоть хлеба можно смешать с давленым чесноком. Также сазаны очень хорошо отзываются и на томатную пасту. Некоторые рыбаки идут еще дальше. Они смешивают черный хлеб с горохом и сдобряют его несколькими каплями керосина. Кроме этого, ходовыми растительными приманками являются кукуруза, макуха, мамалыга и перловка.

Многие успешно ловят сазана и на нарезанный кубиками картофель. Но на него идут в основном некрупные экземпляры. Крупного сазана можно соблазнить даже на малька.

Приманка на сазана – манка

Отдельно стоит упомянуть о такой универсальной приманке, как манка. Ловля сазана осенью во многих регионах на водоемах без нее просто немыслима. На этот вид используют не традиционно приготовленную болтушку, она хороша на карася. Для сазанов же манку варят «вкрутую». Рецепт ее приготовления очень прост. В небольшую металлическую емкость наливают воды. Всыпают в нее совсем чуть-чуть сахара, чтобы подсластить. Кидают небольшую щепотку корицы и ждут, пока вода закипит. После всыпают манку. Ее объем должен быть равен количеству воды. Постоянно мешают и, добавив чайную ложечку растительного (лучше подсолнечного) масла, разминают получившуюся массу. Все, приманка готова! Она превосходно держится на крючках. И не слетает даже на течении. Есть несколько измененный рецепт. В очень жидкую гороховую кашу всыпают манку. Данная масса также способствует большому количеству поклевок.

Ароматизаторы на сазана

Итак, как ловить сазана осенью, и какие приманки использовать, вполне понятно. Но для этой рыбы нужно еще и подобрать правильный ароматизатор. Этот вид имеет очень развитое обоняние, его привлекают в первую очередь запахи. Большинство рыболовов идут протоптанной тропинкой и покупают готовые ароматизаторы в магазинах. Они чаще всего продаются в жидком состоянии и остается только разбавить нужное количество в воде. Ароматизатор добавляют в прикормку, используют и для улучшения приманок. Например, с ним смешивают мякоть хлеба.

Некоторые опытные рыболовы, когда клюет сазан осенью не особенно активно, меняют ситуацию в свою пользу именно ароматизаторами. Одни прыскают их на крючки, другие смачивают в них бойлы, третьи сдобряют запахами прикормку и наживку. В общем, кто на что горазд. Но, несомненно, одно все это работает и провоцирует рыбу к поклевкам.

Как применять ароматизаторы

Как правило, в вопросе о том, как ловить сазана осенью, рыболовы редко пользуются какими-то ни было инструкциями, прилагающимися к ароматизаторам. Намного чаще они действуют на свое усмотрение и полагаются на собственный опыт. Каждый любитель поохотиться на дикого сазана имеет свое представление о правильном запахе. При этом используются подчас абсолютно разные ароматы. Чаще это даже смеси с несколькими запахами.

Для сазана нет универсального ароматизатора, который будет безотказно действовать на любом водоеме. Для каждой реки или озера, на каждое время года есть запах свой. Поэтому количество бутылочек в рыболовных отделах с пахучей жидкостью для сазанов поражает. При этом они далеко не всегда приятны для человека.

Прикормка для сазана осенью невозможна без ароматизатора. Верно подобранный запах моментально увеличивает эффективность прикорма в разы. Но срабатывают они не всегда. В холодные дни, если уж сазан залег в ямы, не помогут никакие ароматы. Чаще всего для осени у каждого рыбака припасено несколько ароматизаторов. Их же они используют и в весеннее время. При этом совсем неважно, какой производитель у купленных баночек с ароматизатором. Чеснок, укроп и жареные орехи везде будут источать одинаковый запах. А это именно те ароматы, которые сазан предпочитает осенью.

Снасти для ловли сазана

Лучшая рыбалка на сазана осенью осуществляется на фидерную снасть. Это и возможность сделать хороший прикорм, и забросить приманку подальше в глубину. Для того чтобы собрать снасть, нужно приобрести мощное удилище длиной от 3,5 до 4 метров. Лучше выбирать «палку» с тестом 90 – 120 г. Катушка предпочтительней с задним фрикционом. Размер шпули — 3000. Леска ставится диаметром 0,28 мм. Чтобы снизить риск отстрела при забросе катушки, применяют шок-лидер.

Крючок выбирают в соответствии с тем, на какой размер трофея рассчитывает рыболов. Как правило, хватает № 6-8. Поводок короткий, до 20 см. Конечно, большое внимание уделяется выбору кормушки. Ее подбирают в соответствии с характеристиками водоема, на котором осуществляется рыбалка. Чем течение сильнее, тем больше вес. Так что в запасе у рыбака должны быть модели от 30 до 70 грамм. Также важно, какие будут производиться забросы. Если дальние, то берут кормушки с передней отгрузкой. Они летят значительно лучше.

Если на водоеме много водной растительности, то берут не металлические, а силиконовые модели. С прикормочной смесью они имеют ощутимый вес. Но когда прикормка вымывается, то они становятся невесомыми и всплывают на поверхность. При этом их легко вытащить на берег без зацепов.

Прикормка для сазана осенью

Существует множество рецептов прикормочных смесей. Одни хороши для весны, другие для лета. Есть один рецепт, который прекрасно подходит для осеннего периода. Готовится прикормка очень просто. Берем панировочные сухари, такое же количество молотого печенья. Смешиваем в кастрюле или миске. Дальше потребуется в равном количестве кукуруза в мелкой и крупной фракции. Этот ингредиент нужен приблизительно в количестве, равном одной четвертой от объема сухарей с печеньем. Теперь добавляем жареные молотые семечки подсолнуха и арахис. Берем их столько же, сколько и кукурузы. И последние ингредиенты – это жмых и сухое молоко. Их нужно вдвое меньше, чем кукурузной крупы. Все хорошо смешиваем и оставляем на час. Такую прикормку используют, когда ведется ловля сазана осенью на Волге, Каме, Иртыше, Оби, Оке и других крупных реках.

Выбор места для ловли сазана

Если рыбалка осуществляется с берега, то нужно искать участки, где в пределах досягаемости будет русло или яма. Делать забросы необходимо по ее бровке или на ровные участки рядом с ней. Именно там, как правило, кормится сазан. А вот закоряженные места лучше обходить стороной. Эти участки хороши, только если есть возможность ловить с лодки. Также сазан предпочитает места, где дно идет с резкими уступами. Но ловить с берега в таких местах затруднительно, так как крючки и кормушка глубоко врезаются в грунт, и вытащить их очень сложно. Хотя именно здесь стоит сазан осенью. Подводная охота – это лучший вариант для рыбалки в таких местах.

Сазан каспийский

Сазан — вид крупной речной рыбы семейства карповых. Каспийский сазан ловится в Каспийском море. У него плотное и сочное, немного сладковатое на вкус мясо.

Калорийность сазана каспийского

Калорийность сазана каспийского составляет 97 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сазана каспийского

Несомненно, сазан каспийский абсолютно натурален и очень полезен: в состав этого вида рыбы входят такие витамины, как PP, C, E, А, B1, B2.

Каспийский сазан богат белками, кальцием и фосфором, что позволяет его использовать в меню диетического питания.

Этот продукт рекомендован людям всех возрастных категорий, он одинаково полезен как для детей, так и для взрослых и пожилых людей (калоризатор). Также он рекомендован людям, имеющим заболевания ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), важно только соблюдать нормы потребления и способы приготовления данного морепродукта.

Включая в свой рацион этот вид рыбы, вы нормализуете процесс метаболизма (процесс обмена веществ в организме) и сбалансируете его, так как каспийский сазан очень богат полезными микроэлементами и витаминами разных подгрупп, как говорилось ранее.

Данный морепродукт не рекомендуется употреблять в пищу людям с аллергической реакцией на рыбу и другие морепродукты.

Применение сазана каспийского в кулинарии

Приготовление сазана каспийского занимает минимальное количество времени, сам процесс приготовления не представит трудностей для любой хозяйки.

Сазана каспийского жарят, запекают, варят из него супы и добавляют в уху. Очень популярна фаршированная рыба, или просто запечённая с соусами (calorizator). Также её добавляют в салаты, делают из неё рыбные котлеты и используют как начинку для пирогов.

Карп: польза и вред

Карп: польза и вред

Рыба карп и его полезные свойства

Д амы, всем привет. Сегодня говорим о костлявой, но такой всем известной рыбе — о карпе.

Карпа начали разводить в Китае. Оттуда он попал в Европу. Я думаю, многие из вас видели большие пруды, в котором плавают карпы. Очень часто их разводят в больших парках, где посетители кормят их хлебом.

Карп — рыба неприхотливая, всеядная. Это одомашненный сазан семейства карпов. Они живут до 30 лет и могут достигать длины до 1,5 метров, а веса — до 35 кг.

1. В ней много мяса, значит много белка.

2. Это жирная рыба, то есть в ней много насыщенных жирных кислот, которые повышают нам холестерин в крови. Но всё равно рыбий жир не такой отвратительный, как жир говяжий. Он всё равно лучше в десятки раз, потому что в нём есть и ненасыщенные жирные кислоты.

3. В карпе находятся с избытком и кальций, и калий. Кальций — это костная структура нашего организма, а калий — это нервно-мышечная проводимость, способность нашей мускулатуры нормально сокращаться.

4. Из микроэлементов можем назвать цинк, который необходим для женской кожи.

5. И хотим отдельно отметить то, что в карпе содержится большое количество серы. Что такое сера, зачем она нам?

Сера, на самом деле, жизненно необходима каждому человеку, так как в микродозах сера участвует в формировании практически всех ферментов. Ферменты — это, по сути, белки.

Сульфидные связи (серные связи) всегда присутствуют в белках, то есть сера формирует, связывает и структурирует белки нашего организма, в том числе и белки, которые осуществляют ферментативные функции. Сера — очень важная составляющая мяса нашего карпа.

Если сравнить карпа с серосодержащими рыбами, например с салакой и угрём, то карп, однозначно, вырвется вперёд.

Но сера необходима нам ещё и для того, чтобы участвовать в процессе свёртывания крови, чтобы были в наличии белки, которые сворачивают кровь.

Как выбрать карпа

Существует три медицинских совета выбора карпа.

1. Первое что делаем — нюхаем карпа. Если он не воняет рыбой, а пахнет свежестью, водичкой, то это наш кандидат.

2. Переходим к глазам. Ищем признаки катаракты. Глаз не должен быть замутнён, он должен «смотреть вам прямо в душу». Видите, какой ясный глаз у рыбки на фото?

Если глаз мутный, значит, у него катаракта и он умер от старости, от болезни и так далее.

3. Заглянем в жабры. Смотрите: они должны быть розовые, красно-розовые и ни в коем случае не мутные, не синие, не зелёные и т.д. См. на фото.

4. Признак четвёртый — определяем отёчность, то есть насколько карп упругий.

Если при надавливании пальцем на тело никаких ямок не остаётся, значит, рыба хорошая, свежая.

5. И ещё один признак. Вы должны посмотреть на хвост: ровно ли он лежит. Хвост должен лежать ровно. Если хвостик загнулся и торчит, как на фото рядом, то рыба — старая. Это значит, что рыба начала подсыхать с хвоста. У неё произошло, попросту говоря, трупное окоченение. Получается забавная штука: рыба гниёт не с головы, а с хвоста. То есть, она могла умереть в воде своей смертью, её выбросило волной на берег, где она пережила трупное окоченение, а рачительные производители её подобрали, чтобы заработать на её продаже денег.

Как хранить карпа

Вот принесли мы эту радость домой. Либо карп крупный: за один раз его не съешь, либо мы просто хотим его приготовить на следующий день, поэтому встаёт вопрос: как его хранить.

Карп — особенно нежная рыба, поэтому хранить его надо, предварительно разделав.

Надо его очистить, выпотрошить, убрать жабры, вымыть, высушить, положить в стеклянную посуду, накрыв пищевой плёнкой, и вот тогда вы можете хранить его 3 дня в холодильнике

А если вы его заморозите в таком виде, тогда можете хранить его пару, тройку месяцев в морозилке без потери полезных свойств.

Как приготовить карпа

Как правильно приготовить карпа, чтобы не потерять его полезных качеств?

Самый вредный способ — жарить карпа.

Самый лучший способ приготовить карпа — это отварить его, перед этим вынув кости. Он варится быстро и легко.

Потом карпа можно добавлять в салаты или сделать к нему гарнир, в конце концов, просто съесть его целиком.

Ещё один полезный способ приготовить карпа — запечь его в духовке. Часто его запекают в фольге.

Я же предлагаю вам еврейское блюдо, изготавливаемое к Новому Году.

Фаршированный карп

Продукты:

2 карпа весом 1,200-1,300 кг,

соль, сахар, перец.

Приготовление.

Для этого блюда мы берём 2 свежих, очищенных карпа.

1. У одного карпа отделяем филе и перемалываем его на мясорубке в фарш вместе с косточками.

Это блюдо богато не только белком, но и кальцием, так как карпа перемалываем с костями.

2. В фарш добавим яйца, соль, сахар, черный перец и всю эту массу перемешаем.

3. Второго карпа режем на порционные кусочки поперёк его роста.

4. В кастрюлю закладываем кусочки рыб, оставшиеся от порционных кусочков и фарша.

5. К ним же, в кастрюлю, добавляем лук, свеклу и морковь, нарезанные кусочками. Морковь режем поперёк, как колбаску: ею будем украшать готовое блюдо.

6. Берём порционные кусочки и в середину накладываем фарш, формуя в виде пирожков. Их закладываем в кастрюлю. Взгляните на фото внизу, левая сторона.

7. Голова здесь не случайна: её разрезаем под ртом в сторону брюха, раскрываем в разные стороны, внутрь накладываем фарш и отправляем в кастрюлю.

8. Заливаем в кастрюлю воду и варим около 2,5 часа.

9. Когда фаршированные кусочки карпа остынут, выкладываем их в посуду с высокими бортами и украшаем сверху колёсиками морковки.

10. Бульон процедите и залейте им ваши кусочки рыбы так, чтобы он покрыл их, как на фото под заголовком рецепта.

Всё. Приятного аппетита.

Если эта страница была Вам интересна, поделитесь ссылкой на нее со своими коллегами и друзьями, нажав на одну из кнопок ниже. Наверняка, кто-то будет Вам благодарен.

Может ли быть аллергия на рыбу

Аллергия на рыбу — выход из ситуации есть!

Автор: admin | Категория: Виды и симптомы аллергии

В наше время становится все более и более распространенной такая экзотическая иммунная реакция организма, как аллергия на рыбу.

Причем к основным виновникам ее проявления можно отнести, как морских, так и речных обитателей водоемов и рек.

Довольно редко аллергическая реакция бывает у человека только на один вид рыбы, но чаще всего аллергию провоцируют все многочисленные виды и подвиды надкласса рыб.

Но к самым аллергическим ее видам можно смело отнести тунца, угря, лосося и сома, что, конечно, совершенно не исключает развитие перекрестных реакций на другие виды морепродуктов, например, таких как моллюски и в особенности ракообразные.

Аллергия на рыбу – основные правила поведения

Учитывая тот факт, что развитие аллергических реакций возникает вследствие поступления в организм большого количества специфического рыбного протеина – парвальбумина, который даже при высокой температурной обработке не уменьшает своей концентрации – это значит, что рыба, приготовленная совершенно любыми методами, является аллергически опасной для организма человека, склонного к таким ситуациям (даже в момент вдыхания паров при ее готовке).

Также не забывайте о том, что, если вы приготовили рыбу в посудине, а после планируете ее использовать для другого блюда, то у аллергика это может спровоцировать обострение, так как даже прекрасно вымытая кастрюля может содержать всего одну молекулу белка-аллергена, который способен вызвать развитие аллергической реакции.

Четко контролируйте состав блюд, которые вам предлагают попробовать в кафе или ресторане. Если вы пришли в гости, поинтересуйтесь процессом приготовления пищи и уточните, не жарилась ли она в том масле. в котором готовилась рыба. А также выясните, чем заправлялись салаты, потому что в некоторые приправы входит рыбный протеин, который вам естественно противопоказан.

Изучайте внимательно этикетки на продуктах, покупаемых в супермаркетах, потому что в них очень часто может значиться такой ингредиент, название которого вам неизвестно, но прием которого вам лично противопоказан, например, агар, альгинат, рыбный ароматизатор, двунатриевый инозин.

Если хотя бы один раз в жизни у вас возникла аллергия на рыбу, тогда, к сожалению, ваш лечащий врач, скорее всего, вам настоятельно порекомендует навсегда отказаться от морских деликатесов. Но по большому счету избегать повторных реакций проявления аллергии довольно таки просто, и не представляет особой сложности. Все что вам необходимо – это просто отказаться от данного продукта и всех тех блюд, в состав которых он может входить.

Да, и помните, что бывают такие случаи, когда человек, смирившись со своей аллергией на рыбу, даже и не подозревает, что в его организме может жить рыбный паразит гельминт – анизакидоз, который очень опасен как аллерген, и может вызывать очень сильные аллергические реакции. Поэтому прежде чем самостоятельно поставить себе диагноз, сходите на прием к врачу, который способен провести правильную диагностику, определить истинную проблему и назначить адекватное лечение.

Базовые симптомы аллергии на рыбу

Как правило, при такого рода аллергии основными симптомами являются высыпания в виде волдырей на коже живота, спины, груди, шеи, бедер, похожие на крапивницу и сопровождающиеся сильным зудом и жжением.

Очень часто к проявлениям в виде высыпаний присоединяется процесс расширения сосудов с повышением проницаемости стенок, а также подкожной клетчатки, что соответственно приводит к отеку кожных покровов. Такое явление чаще всего наблюдается на коже лица и сопровождается покалываниями вокруг рта, в особенности сразу же после приема пищи, также могут отекать глаза и веки.

Не стоит забывать и о желудочно-кишечном тракте, который также страдает при аллергии на рыбу, при этом нарушается его секреторная функция, вследствие чего может возникнуть рвота и диарея. В более запущенной форме заболевания (точнее острой) наблюдается повышение температуры тела, сильная головная боль, учащенное сердцебиение, бронхиальная астма. а иногда даже и анафилактический шок.

Лечение аллергии на рыбу – что делать?

В лечении данного типа аллергии основными методами является полный отказ от рыбных продуктов, и тех блюд, которые могут содержать хоть малейший намек на рыбу.

К таким можно отнести :

  • рыбное масло
  • рыбная икра
  • рыбные ароматизаторы
  • сурими
  • суши, сашими и тэмпура
  • анчоусы и креветки
  • соусы, супы и котлеты, сделанные из рыбы

Аллергия на рыбу у ребенка

Очень сложно представить себе полноценное меню для ребенка без добавления в него рыбы. Потому как она является, пожалуй, одним из самых лучших источников высококачественного белка, который очень легко усваивается из-за отсутствия в нем грубых волокон. Также рыба богата на полноценные витамины группы А, В, D и РР.

Не стоит забывать и о таких полезных для детского организма микроэлементах, как железо, фосфор, кальций, медь, магний, и, конечно же, йод, который в большей степени содержится в морской рыбе. Плюс жирные омега-3 кислоты, которые отвечают за строение клеточных мембран, сетчатки глаза и нервных тканей.

Для того чтобы ответная реакция детского организма не стала неожиданностью, прикорм рыбных продуктов необходимо вводить постепенно, примерно, с 8 месяцев. И первое, с чего можно начинать – это рыбное пюре в дозировке ¼ чайной ложечки в сочетании с овощным пюре или кашей.

Постепенно объем можно увеличивать, придерживаясь правила, что рыбу ребенку лучше всего давать на завтрак, чтобы организм к вечеру успел ее переработать. Все вышесказанное касается ситуации, когда ребенок вообще не страдает какими-либо видами аллергии, в противном случае вам необходима консультация доктора.

Первые симптомы аллергии на рыбу появляются, как правило, уже в первые часы после приема продукта в виде покалываний языка, неба и горла, высыпаний на теле, расстройства желудка с неприятными болевыми ощущениями, рвоты и диареи. А также покраснения в области губ, синюшность лица, отечность и в редких случаях отек Квинке.

Если реакция организма была мгновенной и крайне острой, необходимо немедленно вызвать скорую помощь, и до их приезда дать ребенку антигистаминный препарат в соответствующей возрасту дозировке.

Карл Страховской says:

Cпс за комментарий. Доходчиво написали.
Аллергия — бич нашей семьи. У всех на разное, поэтому готовим много и для каждого. Хороший у вас сайт, но всё же хотелось бы больше информации о лечении. Сейчас уже есть методы лечения, помогают не всегда и не всем, но кому-то ведь помогают.
Если бы у меня была аллергия на рыбу, не знаю что бы и делал. Я без неё жить не могу. Могу есть в любом состоянии. А вот пасынок от вчерашнего запаха рыбы может закашлять.

У меня аллергия на рыбу с раннего детства, все точно как описывалось в статье. Если готовлю мужу, то в перчатках, потом все тщательно вымываю, во время готовки, если жарю или запекаю, то просто истекаю слезами и соплямя, кашляю, чихаю. Никому не доверяю помыть посуду после рыбы, так как, если хоть капелька где-то осталась, то все, почесала глаз и … отек, зуд… Но ем икру, креветки, мидии, печень трески, кальмары. Иногда знакомые не верят, считают, что уж больно у меня хитрая аллергия))

Маша 16 лет says:

Я не переношу рыбу на дух! Я ухожу на улицу из дома, когда в доме рыба. Я не могу даже дышать, задыхаюсь от нее. Пожалуйста, подскажите мне, что делать?

Редакция: Маша, данная ситуация не решается онлайн! Вам стоит записаться на прием к аллергологу по месту жительства!

Алла 28 лет says:

У меня аллергия на рыбу была в точности как тут написано, сразу отек губ покраснение, иногда даже волдыри на губах, причём все равно — от маленького кусочка в горошину или от большого. Такое с раннего детства до 14 лет было, а потом прошло, сейчас ем все рыбное нормально. Вот и ребенку генетически, наверное, передалось, до 3 лет как-то немножко посыпать только могло, а сейчас 3,5 года хоть капля попадет и мгновенно губи покраснели и опухли. Надеюсь перерастет, а пока стараемся, чтоб контакта с рыбными блюдами не было.

А у меня совсем не такие симптомы, и не на все виды рыб. Вот вчера сазана пожарила, полакомилась, а в итоге нос жутко чесался, аж расцарапала, потом прыщики появились на лице, тоже чесались. Сушеную рыбу сельдь тоже ем, нос очень чешется, конечно, но прыщи впервые полезли…

Может это не аллергия вовсе? В лесу если гуляю, тоже нос сильно всегда чешется. Что и на лес аллергия?

У меня аллергия на рыбу с детства. Узнали о ней, когда в гостях жарили рыбу и мне стало плохо, а точнее начался отек квинке. Все друзья и знакомые прикалываются над моей аллергией, я рыбы есть не могу, а все морепродукты легко, красную икру тоже, но только та что настоящая, бывают подделки но мой организм не надуришь =) Так что есть и плюсы, 21 год рыбы и не хочется.

Здравствуйте, помогите, пожалуйста. У доченьки аллергия на рыбу и грецкий орех, а мы хотим поехать отдыхать в Турцию. Можно ли ей купаться? Ведь я слышала, что могут вздуваться даже когда понюхают пары рыбы или искупаются.

Вот на что аллергия: сельдь — 1-2 класс, тунец — 1-2 класс, лосось — 1 класс, окунь — 1 класс, палтус 1-2 класс, карп, сазан — 1 класс, грецкий орех — 1класс.

А на эту рыбу нет: форель-0, скумбримя-0, сардины-0.

Редакция: Ксения, данную ситуацию лучше разобрать на очной консультации у аллерголога.

У меня аллергия на все речное и морское с рождения, в детстве много раз лечилась, подолгу лежала в больнице. Но во общем-то аллергия осталась той же аллергией, может быть что-то стало лучше, но я не заметила.

Сейчас все равно не переношу даже запах, сразу начинается одышка. Как-то поцарапалась кусочком замороженной рыбой через одежду, так сразу вылезли волдыри и стало чесаться. Но странный феномен — с горем пополам (иногда несильно опухают губы), но могу есть кильку в томатном соусе… Это очень странно.

У нашего 4-летнего сына аллергия на все абсолютно речные и морские продукты. До 2 лет пробовали вводить рыбу, ел треску и судак, все было норм. Но в один день пошла реакция — крапивница и отек. Вот с тех пор такой ответ организма на любой намек на рыбу, в любом виде: свежая, вареная, сушеная, креветка, икра, мидии, если кто-то ест, а потом плохо вымоет руки и рот и дотронется или поцелует сына — мгновенная реакция. В саду у него у единственного такой тип аллергии, отдельное меню в рыбный день.

В этой статье не написано, но, если родители замечали, что ребенок предрасположен к аллергическим реакциям, или были проблемы с дерматитом, то молоко в рацион стоит вводить не раньше 1 года, яйцо не раньше 2, а рыбу и подавно только с 3 лет. А мы вот в свое время не знали и с года рыбу предлагали(( Теперь ждем и надеемся,что перерастем эту аллергию, ведь у 44% детей, заполучивших реакцию на рыбу в возрасте до 3 лет, есть шансы распрощаться с ней. Хуже прогнозы у более старшей группы детей, а остальные и вовсе на всю жизнь остаются без вкуса рыбы во рту. Печалька(

Здравствуйте! С рождения у меня никакой аллергии вообще не было, но в два года появился диатез, и лечащий врач прописал рыбий жир, да и позже выяснилось, что еще и в больших количествах, что и спровоцировало появление «рыбной проблемы»!

Хотя я любитель по возможности порыбачить, при этом спокойно держу рыбу в руках, могу»поцеловать», а вот при термо обработках все проявляется именно так, как вы и описываете! Вряд ли настолько рыбий жир? И содержатся ли рыбные протеины и т.п. в водной растительности,например, морской капусте (её я иногда употребляю, вроде, все в порядке)?

Почитала комментарии и отзывы. Поняла, что моя аллергия на рыбу — это полная жесть по сравнению с тем, что здесь пишут)
С самого рождения у меня аллергия на нее и на все морепродукты, речную рыбу, крабов, креветки, икру и прочее. В детстве попала в реанимацию, так и узнали.

Сейчас обхожу за несколько метров все места и людей, где вижу рыбу или какой-то морепродукт. Если задеть кожу, то начинается ужасный зуд, волдыри и покраснение. Если вдохну запах рыбы (не говорю уж о жареной!), то становится тяжело дышать, чувствую, как внутри все отекает. И уж если, не дай Бог, рыба попадает внутрь… В детстве еле спасли.

Оставить отзыв

Аллергия на рыбу

Аллергия на рыбу – достаточно широко распространившаяся в последние годы аллергическая реакция как на речные, так и на морские виды рыб. Лишь иногда аллергические проявления связаны с определенным видом рыбы, тогда как в большинстве случаев аллергию провоцируют сразу несколько видов рыб. Наиболее аллергенными видами считают весь подвид лососевых, угря, сома и тунца. Иногда может наблюдаться перекрестная аллергическая реакция с такими морепродуктами как ракообразные и моллюски.

Копчение, вяление и термическая обработка практически не влияют на аллергенные свойства рыбопродуктов, поэтому для человека с непереносимостью протеина рыбы представляют одинаковую опасность запеченная, копченая и вяленая рыба. Нередко аллергическая реакция развивается после вдыхания паров, возникающих в процессе приготовления продуктов из рыбы, что является достаточно нетипичным явлением для большинства пищевых аллергенов.

Аллергия на рыбу у ребенка нередко возникает даже в случае, когда его пища приготавливалась в той же кухонной посуде, где до этого готовились продукты из рыбы, не взирая на то, что сковорода или кастрюля были тщательно вымыты. Это ясно говорит о том, что даже микроскопическая оставшаяся молекула белка рыбы может спровоцировать развитие аллергической реакции. Нередко при наличии у человека данного вида аллергии наблюдается аллергия на корм рыб (чаще на дафнию).

В том случае, если диагноз аллергия на рыбу является подтвержденным, следует начать очень внимательно контролировать состав блюда, которые предлагают в гостях, ресторане или кафе. Для этого следует поинтересоваться, не готовилась ли принимаемая пища на том же масле, что до этого применялось для жарки рыбы. Также необходимо выяснить, чем именно были заправлены салаты, т.к. рыбный протеин может входить в некоторые приправы. Помимо этого следует очень внимательно изучать покупаемые продукты, потому что зачастую в них могут присутствовать такие составляющие как двунатриевый инозин, рыбный ароматизатор, альгинат и агар, которые при данном виде аллергической реакции противопоказаны.

Некоторые люди, смирившись с аллергией на рыбу и отказавшись из-за этого от всех рыбных продуктов даже не подозревают, что в их организме может обитать такой рыбный паразит как гельминт-анизакидоз, способный вызывать достаточно сильные аллергические реакции. Это говорит о том, что самостоятельная постановка диагноза может быть ошибочна и правильно провести диагностику и выявить истинный провокатор аллергии может только квалифицированный аллерголог

Аллергия на рыбу – симптомы

Реакция организма при аллергии на рыбу обычно проявляется крапивницей с характерными для нее симптомами: кожным зудом, высыпаниями на кожных покровах спины, бедер, живота, шеи и груди волдырей (изредка высыпания могут наблюдаться на слизистых оболочках). Зачастую аллергию на рыбу сопровождает повышение проницаемости сосудов подкожной клетчатки и кожных покровов, что проявляется отечностью кожи. Лучше всего данный симптом заметен на лице – отекают глаза, появляется припухлость вокруг рта и пр. В некоторых случаях отечность может принять форму такого опасного заболевания как отек Квинке .

Симптомы аллергии на рыбу со стороны желудочно-кишечного тракта проявляются нарушением секреторной и моторной функций – диарея. рвота и пр. В случае тяжелого протекания аллергической реакции может наблюдаться головная боль. учащенное сердцебиение, повышение температуры тела, понижение артериального давления, изменения структуры крови. Иногда может развиться такое очень опасное для жизни состояние как анафилактический шок .

Обычно первые симптомы аллергии на рыбу начинают проявлять уже в процессе приема пищи и выражаются в покалывании или зуде губ, неба, языка или горла; в тяжелых случаях нередко наблюдается астматический приступ. Несколько реже симптомы проявляются на протяжении первых часов после употребления рыбопродуктов и выражаются крапивницей. диареей и рвотой

Аллергия на рыбу – лечение

Как и любая пищевая аллергия. аллергическая реакция на рыбу и дары моря подразумевает полное исключение аллергенных продуктов из рациона. А вследствие того, что как показывает практика, аллергия на рыбу развивается сразу на несколько видов продуктов из рыбы, из своего меню следует навсегда исключить: искусственные рыбные продукты, ворчестерский соус, крабовые палочки (сурими), рыбные котлеты супы и соусы, рыбное масло, креветки и рыбью икру, анчоусы и их содержащие салатные заправки, блюда азиатской кухни (темпура, сашими, суши).

В перечисленных выше продуктах в незначительных, однако достаточных для развития аллергической реакции количествах, содержится белок-аллерген. Помимо этого небольшое количество рыбного протеина могут содержать некоторые заправки к салатам и подобные им пищевые продукты. Также при покупке следует проверять состав продуктов, указанный на упаковке и избегать таких составляющих как рыбный ароматизатор, двунатриевый инозин, альгинат, арарициновая кислота и агар.

В некоторых случаях аллергическая реакция на рыбопродукты может тесно соседствовать с аллергией на ракообразных, поэтому от употребления раков, лобстеров, крабов и креветок также следует навсегда отказаться

Аллергия на рыбу у ребенка

Без добавления рыбы очень сложно представить полноценное меню любого ребенка, так как именно рыба является лучшим источником поступления в организм высококачественного белка и полноценных витаминов групп С, В, А, РР.

Также в морской рыбе содержится большое количество полезных детскому организму таких микроэлементов как йод, магний, кальций, фосфор и железо. Помимо этого в ней содержатся жирные омега-3 кислоты, отвечающие за строение нервных тканей, клеточных мембран и сетчатки глаз.

Чтобы развитие аллергии на рыбу у детей не стало неожиданностью, вводить прикорм рыбными продуктами следует постепенно, не ранее восьми месяцев. Первоначально в сочетании с кашей или овощным пюре (и желательно на завтрак) можно добавлять не более четверти чайной ложки рыбного пюре. При отсутствии аллергической реакции, объем можно постепенно увеличивать.

Как правило, первая симптоматика аллергии на рыбу проявляется уже в первые минуты или часы с момента приема аллергенного продукта и выражается в виде расстройства желудка, высыпаний на теле, покалывания неба, горла и языка. Может наблюдаться синюшность лица, покраснение в области губ, отечность, отек Квинке (редко).

В случае крайне острой резкой реакции организма, следует немедленно вызвать неотложную помощь, а до ее приезда обязательно дать ребенку антигистаминный препарат в дозировке, соответствующей его возрасту.

Аллергия на рыбу: лечение

  • Причины аллергии
  • Клинические проявления и диагностика
  • Что делать при аллергии?
  • Рыбная аллергия у детей

На сегодняшний день достаточно широко распространены разные виды иммунной реакции организма – аллергии на рыбу, лечение которых нужно сочетать с тщательно подобранным рационом. Для правильной идентификации заболевания необходимо изучить то, как проявляется аллергия на рыбу. А для того, чтобы выработать меры по профилактике, необходимо рассмотреть причины появления этой патологии.

Причины аллергии

Аллергические реакции обычно возникают вследствие перенасыщения организма особым рыбным протеином – парвальбумином.

У пациентов наблюдается аллергия на все виды рыбы – как речные, так и морские. Но наиболее интенсивные возбудители реакции содержатся в тунце, лососе, угре, соме и других представителях многочисленных видов и подвидов рыб. Кроме того, иногда возникает аллергия на другие морепродукты, такие как раки или моллюски.

При этом никакая обработка обычно не снижает аллергенных свойств морепродуктов, поэтому вяленая, жареная и копченая рыба с одинаковой вероятностью вызывают аллергию. В некоторых случаях, реакцию могут провоцировать даже пары, которые появляются в процессе приготовления рыбных продуктов, и посуда, в которой готовилась рыба.

Многие пациенты, имеющие аллергию на рыбу, следуют предписаниям враче и соблюдают сторгую диету. Однако это не избавляет их организм от рыбного паразита под названием “гельминт-анизакидоз”, который сам по себе может быть очагом аллергической реакции. Поэтому любая попытка поставить диагноз самостоятельно может привести к усугублению аллергии, и для выявления настоящего очага необходима помощь профессионального аллерголога.

Вернуться к оглавлению

Клинические проявления и диагностика

Перед тем, как лечить аллергию на рыбу, необходимо точно и безошибочно поставить диагноз. Как было сказано выше, это делает квалифицированный аллерголог, основываясь на исследовании организма пациента. В определении заболевания также помогают следующие симптомы:

  • кожный зуд;
  • высыпания и волдыри по всему телу;
  • появление отеков на коже, особенно в области глаз;
  • диарея, рвота и т. д.

При особо тяжелом протекании болезни может появляться сильная головная боль, гипертония, повышенная температура тела, пониженное давление, нарушение состава крови.

Эти признаки могут проявляться сразу же при приеме пищи, вызывающей аллергию. На начальной стадии наблюдается покалывание или зуд ротовой полости, иногда – приступ астмы. В первые часы после принятия аллергенной пищи наступает крапивница и нарушение моторной функции желудочно-кишечного тракта.

Самостоятельно диагностировать патологию достаточно сложно. Нужно завести дневник питания, в котором каждый день отмечать съеденные продукты, чтобы позже вычислить, на что именно возникла реакция. Существуют и медицинские методы выявления аллергии. Наиболее современный из них – определение особого уровня иммуноглобулина Е в крови пациента. Более простой и распространенный метод – подкожное введение аллергена посредством скарификатора.

Вернуться к оглавлению

Что делать при аллергии?

Пациентам, у которых выявили аллергию, необходимо соблюдать безрыбную диету. Для этого нужно внимательно изучать этикетки на покупаемых продуктах и при наличии в них неизвестного ингредиента узнать, какие последствия может вызвать его употребление.

Во избежание обострения аллергии нужно отказаться от морских деликатесов и следить за блюдами, которые подаются в кафе или ресторане. Они не должны содержать следующих продуктов:

  • рыбная икра;
  • рыбное масло;
  • ароматизаторы на основе рыбы;
  • сурими;
  • суши и все виды роллов. Даже если в них не будет рыбы, нори может привести к обострению аллергии;
  • креветки и анчоусы;
  • рыбные супы, соусы, котлеты и т. д.

Ввиду устойчивости парвальбумина к термическому и химическому воздействию необходимо ответственно подходить к приготовлению блюд, не содержащих рыбу. Нужно следить за тем, чтобы в посуде для приготовления ранее не готовились рыбные блюда. В противном случае на сковородках или кастрюлях будет содержаться некоторое количество парвальбумина – причины аллергии.

Помимо соблюдения строгой диеты, пациент должен принимать антигистаминные средства и энтерсорбенты, которые способствуют выводу аллергического белка из организма человека. Если реакции приобретают тяжелую затяжную форму, применяются гормональные препараты.

Вернуться к оглавлению

Рыбная аллергия у детей

Врачи рекомендуют добавлять в меню ребенка большое количество рыбы, так как в ней содержится качественный белок, фосфор, магний, кальций, витамины групп C, B, A, PP, а также другие полезные для растущего организма компоненты. Чтобы не столкнуться с рыбной аллергией у ребенка неожиданно, морепродукты лучше включать в рацион в возрасте не менее 8 месяцев.

Сначала рыба добавляется в каши или овощное пюре из расчета около ¼ чайной ложки на тарелку. Если симптомы аллергии не появятся на протяжении первых минут или часов, размер порций можно увеличивать. При резкой и агрессивной реакции организма нужно сразу же вызвать скорую помощь, после чего дать малышу антигистаминный препарат. При этом очень важно соблюдать дозировку, предусмотренную для возраста ребенка.

«Шишка» из карпа

Ингредиенты:
1 карп (или сазан) весом примерно 1,5 кг.
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. муки
соль по вкусу
примерно 200-250 мл. растительного масла (зависит от размера формы для жарки)

Приготовление:
1. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить голову и плавники и разделать на 2 филе, оставив кожу. Подготовенную рыбу положить кожей вниз и сделать на поверхности филе диагональную сетку, прорезая мясо до самой кожи, но стараясь ее не повредить (это проще сделать НЕ очень острым ножом!). Присыпать заготовки солью и дать постоять 10 мин.

Аллергия на карпа (сазан) у беременных

В период кормления грудью женщине очень не хватает белка. В отличие от мяса, белки рыбы более легкие в переваривании, и в среднем они усваиваются за 2-3 часа, в то время как мясные — за 4-6 часов. При этом возникает вопрос, касающийся того, какую рыбу можно употреблять кормящим мамам, и какой ее вид более полезен. Давайте попробуем разобраться.

Чем полезна рыба кормящим?

Кроме вышеупомянутых белков рыба содержит и жиры в особой форме – в виде ненасыщенных жирных кислот, которые так необходимы для роста и развития малыша, а также помогают в восстановлении организма женщины после родов, регуляции обмена веществ.

Кроме того, в рыбе, в большей степени морской, много полезных для кормящей женщины минералов – йод, селен, фосфор и кальций. Они необходимы для крепкого скелета, нормального сна и работы мозга, как самой мамы, так и ее младенца. А попадая в молоко, они помогают малышу быстрее расти и развиваться.

Какую рыбу можно кормящим?

Наиболее частым является вопрос, какой конкретно вид рыбы наиболее полезен женщинам во время лактации, и в каком виде ее лучше употреблять. Также кормящие мамы спрашивают у педиатров, можно ли им соленую, копченую, сушеную или жареную рыбу.

Для начала давайте определимся с видом рыбы. В первую очередь необходимо отдавать предпочтение белым нежирным сортам. Так, из речной рыбы лучше, если это будет:

Однако более полезна для кормящей женщины и ее малыша морская рыба:

Что касается того, можно ли кормящим красную рыбу, то употреблять ее необходимо в ограниченном количестве из-за риска развития аллергии у малыша. При этом предпочтение лучше отдавать форели, семге, горбуше.

Если же говорить о том, в каком виде рыбу лучше употреблять мамам, кормящим грудью, то это, прежде всего, приготовленная на пару, отварная, запеченная. От копченой, соленой, лучше отказаться, т.к. при копчении все полезные микроэлементы разрушаются, а соль задерживает жидкость в организме, что чревато развитием отеков.

Сушеную рыбу также употреблять не стоит из-за того, что при сушении в нее могут проникнуть паразиты, личинки которых могут остаться в мясе.

Речная рыба сазан: полезные свойства и состав

Сазан, или обыкновенный карп (Cyprinus carpio), – это крупная пресноводная рыба. Отдельные экземпляры могут достигать веса в 20 кг. Обитает в диких условиях на широких участках водоемов с большой глубиной без течения или со слабым током воды. Предпочитает теплую и чистую воду. Культурные формы рыбы, например зеркальных карпов, разводят в промышленных масштабах.

Фото: Depositphotos.com. Автор: vladvitek.

Мясо у сазана плотное и очень сочное. Скелет не содержит много мелких костей, поэтому как нельзя лучше подходит для кулинарных экспериментов. Разнообразие рецептов позволяет жарить, тушить и запекать эту рыбу. А сазаний фарш легко превратить во вкусные биточки и котлеты.

Питательная ценность

Калорийность 100 г сазаньего мяса составляет 97 ккал. Продукт не содержит углеводов, а на белки и жиры приходится около 39,6 % и 4,8 % от общего веса соответственно.

Людям, которые стремятся к здоровому рациону, будет полезна справка о химическом составе этой пресноводной рыбки.

В состав мяса сазана (из расчета на 100 г) входит много ценных питательных веществ (в процентном соотношении от дневной нормы):

Сообщение Автор
Витамины Проценты, %
PP 31
B1 8,7
B2 6,7
E 3,3
C 1,7
A 1,1
Минеральные компоненты
Хром 110
Фосфор 27,5
Сера 18,2
Калий 11,2
Фтор 10,8
Хлор 7,2
Магний 6,3
Молибден 5,7
Натрий 4,2
Кальций 3,5
Железо 3,3

Из представленных цифр видно, что особенно богата эта речная рыба фосфором и витамином PP (необходим для здоровья волос и кожи и нормального усвоения железа). Внимание привлекает и повышенное содержание хрома.

Кроме всего прочего, польза сазана основана на большом количестве ненасыщенных жирных кислот омега-3 в составе рыбы. Попадая в организм человека, такие вещества повышают умственную активность, нормализуют настроение и благотворно влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы.

Другие перечисленные выше компоненты активно участвуют в формировании иммунной системы человека и укрепляют ее защитные функции.

Сравнение пищевой ценности сазана и других популярных пресноводных видов показало значительное сходство состава. Но если постараться, можно найти некоторые различия.

  1. В щуке находится треть дневной нормы йода, в малых дозах присутствуют витамины B6 и B9. Стоит обратить внимание на двойную дозу кобальта, что при чрезмерном увлечении этой рыбой может вызвать неприятные последствия.
  2. Плотва среди диетологов не пользуется особым уважением. В сравнении с ней питательная ценность сазана выигрывает по многим показателям. В плотве имеется лишь небольшое количество витамина PP, хлор, сера, цинк, фтор, молибден и хром.
  3. А вот карась – достойный конкурент сазана как по своему разнообразному составу, так и по набору полезных свойств. Но это уже тема отдельной статьи.

Правильно приготовленная рыба может принести значительную пользу вашему здоровью. Но чтобы это случилось, нужно подавать ее вместе с овощными гарнирами и другими здоровыми ингредиентами.

Чем полезна эта рыба

Среди рыб семейства карповых сазан выделяется вкусным и нежным мясом при небольшом количестве костей. В его пользу также говорит средний вес (около 2 кг). Кроме того, крупные особи за свою жизнь накапливают большое количество жира в организме. Этот жир находит широкое применение в кулинарии.

Полезные свойства сазана заслуживают особого внимания.

  1. Большой набор витаминов, минералов, жирных кислот и аминокислот, которые оказывают положительное действие на состояние здоровья человека.
  2. Рекомендуется к употреблению людям, которым необходимо восстановить баланс железа в организме.
  3. Малое количество соединительных волокон в рыбе способствует ее быстрому усвоению – немаловажное свойство, особенно для тех, кто страдает от нарушения обмена веществ и пищеварительных процессов.
  4. Витаминно-минеральный комплекс в составе карпа обыкновенного очень полезен для маленьких детей. В пожилом возрасте или при малоподвижном образе жизни также важно своевременно восполнять баланс питательных веществ в организме.
  5. Отсутствие углеводов и малое количество насыщенных жиров в мясе сазана наделяет этот продукт диетическими свойствами. Рыбу можно смело включать в меню худеющих людей, а также в лечебный рацион пациентов с гастритом, язвой, пиелонефритом (заболеванием почек воспалительного характера) и т. д.
  6. Ненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3, обладают мощными противовоспалительными свойствами. Препятствуют образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов, нормализуют давление, улучшают кровообращение и снижают риск тромбоза.
  7. Наличие в рыбе жирорастворимого витамина ретинола улучшает ночное зрение. А все те же жирные кислоты защищают старшее поколение от возрастной макулярной дегенерации зрения.
  8. Разнообразный рыбный стол, согласно недавним исследованиям, может предотвратить развитие астмы у детей или облегчить состояние при уже имеющемся заболевании.
  9. Блюда из сазана способны избавить от депрессивных мыслей, сезонного аффективного расстройства и послеродовой депрессии. И все это благодаря хорошему содержанию омега-3.

Применение в детском питании

Поскольку мозг человека почти на 60 % состоит из жира, для его нормального функционирования необходима сбалансированная пища с высокой концентрацией ненасыщенных жиров.

Икра и молоки

Икра сазана – ценный продукт питания, богатый лецитином – веществом, которое обуславливает быстрый клеточный рост. Не отстают от икры и молоки. Полезные свойства этих частей рыбы:

  1. Спасают при сердечно-сосудистых заболеваниях, понижают уровень холестерина в крови, повышают мозговую активность.
  2. Особые биологически активные вещества в составе молок сазана используют в производстве биологически активных добавок (БАД) и косметических средств, омолаживающих и разглаживающих кожу.
  3. В икре и молоках дикого карпа медики обнаружили спектр соединений, обладающих противовирусной и противомикробной силой.

Вред и противопоказания

Бывалые рыболовы могут засвидетельствовать тот факт, что сам сазан не является изысканным гурманом и часто питается мелкими обитателями грязных частей водоема. Подобный рацион приводит к накоплению в рыбе вредных компонентов, которые не исчезают в процессе разделки и термической обработки и в конечном итоге попадают в организм человека.

Серьезных противопоказаний к употреблению сазана не имеется, за исключением случаев индивидуальной непереносимости или наличия специфической аллергии. О таких реакциях, как правило, человек узнает после первого же употребления аллергена в пищу. Отказаться от наличия рыбы в меню желательно беременным и кормящим женщинам с семейной историей аллергии, чтобы не навредить собственному здоровью и здоровью малыша.

Выбираем правильно

При выборе сазана предпочтение следует отдавать свежей, только что пойманной рыбе. Чем больше этапов обработки прошел продукт, тем больше полезных веществ было утеряно. Ни один уважающий себя ресторан не будет готовить блюдо из замороженной продукции. И дело здесь не только в снижении вкусовых качеств.

  • При покупке осмотрите жабры. У сазана они ярко-красного цвета, без слизи. Иначе – продукт не первой свежести.
  • Проверьте глаза рыбы – они должны быть чистыми, без замутнения.
  • На поверхности свежей тушки допускается небольшое количество слизи. Чешуя обязательно влажная.
  • Крупные экземпляры обычно выкладывают на прилавки в нарезанном виде. Если куски сазана источают приятный речной запах, а мясо достаточно упругое – вас ждет удачная покупка.

Кулинарное резюме

Вы без труда найдете в сети как минимум несколько десятков оригинальных рецептов по приготовлению сазана. Крупную рыбу фаршируют и запекают в духовке или готовят из ее кусочков замечательные стейки. Продукт прекрасно подходит для ухи или рыбной солянки. А котлеты из сазаньего фарша сочетаются практически с любым гарниром.

Сазан – вкусная и полезная рыба, особенно если была выловлена в экологически чистой среде. Поскольку это дикий вид, она может оказаться гораздо безопаснее, чем тот же фермерский лосось или тилапия.

Аллергия на карпа (сазан) у беременных

Болезни рыб вызываются многими био- и абиотическими факторами факторами внешней среды. К ним относятся вирусы, бактерии, водоросли, грибы, гельминты, ракообразные, токсические вещества, нарушения гидрохимического режима и другие составляющие внешней среды.

Основной путь распространения заболеваний рыб — бесконтрольные перевозки из неблагополучных хозяйств в здоровые. Некоторые заболевания рыб, в частности, краснуха карпа, имеют природно-очаговый характер. Это значит, что в тех или иных регионах страны возбудители заболевания содержатся у дикой рыбы, обитающей в естественных водоемах.

Самое главное — вовремя опознать какое именно заболевание настигло обитателей вашего пруда и незамедлительно принять меры по его устранению. Для вашего удобства мы составили таблицу наиболее часто встречающихся заболеваний которым подвержены карпы кои, золотые рыбки и другие распространённые виды прудовых и промысловых рыб.

Помните! Профилактика всегда лучше лечения! Для предотвращения болезней ваших питомцев заранее проводите необходимые мероприятия:

  • Выбирайте правильный, экологически чистый, специальный материал при строительстве пруда для рыборазведения, подробнее в статье Как сделать пруд с ЭПДМ мембраной
  • Установите систему фильтрации для очистки воды в пруду, подробнее в статье Подбор системы фильтрации для пруда
  • Для максимального сохранения чистой, прозрачной и здоровой воды установите профессиональную систему, подробнее в статьях Новая система фильтрации с барабанным фильтром и Золотая формула фильтрации Aqua-Forte
  • Очищайте поверхность воды скиммером, не допускайте опускания пуха, пыльцы, пыли и листвы на дно пруда. Органика — источник гниения и распространения инфекций. Подробнее в статье Скиммеры для пруда — очистители поверхности воды
  • Для больших и (или) глубоких водоемов установите донную аэрацию, подробнее в статье Системы донной аэрации
  • Обязательно применяйте специальные биопрепараты для прудов с рыбой. Мы рекомендуем Microbbe-Lift Aqua-C, 0,946 л или Microbbe-Lift Aqua-C, 3,78 л
  • Удаляйте фосфаты и осветляйте воду специальными флоккулянтами: для объема до 45 м3 — Pond Zinger, для объема до 400 м3 — Mini Pond Log
  • Не допускайте чрезмерного скопления донных отложений, применяйте биопрепараты Комби и Microbe-Lift SA
  • При цветении воды установите дополнительную УФ-лампу (подробнее в статье Ультрафиолетовые очистители воды) и применяйте специальные биопрепараты против водорослей: Алгенкиллер, Фаден Алгенкиллер, Бриллиант. Внимание! При применении Алгенкиллера тратится большое количество растворенного в воде кислорода. Для восполнения кислорода обязательно добавьте в воду биопрепарат Активный кислород. Для выбора биопрепарата для вашего объема пруда, перейдите в раздел Прудовая Аптека

    Если не произвести необходимого лечения рыба может серьёзно пострадать и даже погибнуть. Более того запущенность некоторых заболеваний часто приводит к возникновению новых. Всего этого конечно можно избежать, если проводить профилактические меры. Подробнее о профилактике читайте в статье «Подготовка рыб к зимовке».

    Наиболее распространённые болезни карпов кои и золотых рыбок

    Симтомы Вероятное заболевание
    Ярко красные пятна, пучеглазие, ерошение чешуи, образование язв на коже и плавниках Краснуха
    Налёт, похожий на грязную вату (белого или бурого цвета сплетения), на поверхности кожи. Поражения икринок и травмированных мест кожи рыбы Сапролегниоз, Сапрофитные микроорганизмы
    Отказ рыбы от корма, скопление у берегов. Рыба поднимается на поверхность и принимает вертикальное положение. Разрушение жаберной ткани Бранхиомикоз (жаберная гниль)
    Рыба плавает вниз головой или на боку, передвигается вращаясь Воспаление плавательного пузыря
    Белая сыпь на поверхности тела и жабрах. Рыб ослаблена, держится в верхних слоях воды, слабо реагирует на внешние раздражители Ихтиофтириоз
    Розово-красные колечки в области головы или грудных плавниках. Рыбы малоподвижны, отстают в росте. Мальки плавают на боку, перестают питаться Филометроидозом
    Рыба вялая, истощённая, плавает на боку у поверхности воды, отказывается от корма, вздуто брюшко Ботриоцефалез
    Чёрные пятна на теле рыб, поражение мышц, кожи, искривление позвоночника Постодиплостомоз
    Тело рыбы покрыто мелкими белыми рачками, чёрные глазки которых видно невооружённым глазом. На пораженных участках образуются ранки, мелкие язвочки Аргулез
    Беспокойство рыбы, повышенное ослизнение покровов, на теле рыб появляется голубоватый или серый налет Ларнеоз, триходиниозы, апиозомоз, костиоз, сцифидиоз, трихофриоз
    Трудности с дыханием у рыб, жабры покрыты пятнами Жаберный рачок
    Опухоли кожи, поверхностные кровотечения. Восковые наросты на теле и плавниках рыбы. Мясо рыб водянистое, позвоночный столб искривлён Карповая оспа
    Белые налеты на жабрах, обесцвеченные концы жаберных лепестков, отмершие жаберные лепестки и наплывы Жаберный некроз
    Кровоподтёки, венозные расширения, прижатые к телу плавники, вялость рыбы/тело покрыто язвочками/внезапная смерть Аэромонос
    Гниение плавников вплоть до образования больших язв в их основании Псевдомоноз
    Избыточное выделение слизи, прижатые плавникаи и расстройство дыхания Хилодонеллез
    Характерная сероватая пленка на поверхности тела рыбки. Зараженная рыба начинает постоянно чесаться, может перестать есть. Может наблюдаться повреждение жабр Оодиниум или вельветовая болезнь
    На теле заболевших рыб образуются поверхностные или глубокие язвы, раздувается живот, затрагиваются глаза рыб Язвенная болезнь кои
    Поднятие чешуи, распухание тела, выпячиваются глазные яблоки, увеличивается брюшко, изгибается хвостовая часть и позвоночник. Рыба ложится на дно Водянка золотых рыбок
    Отслаивание и омертвение кожи Простуда золотых рыбок
    Рыбка не может держать равновесие и начинает кувыркаться; устав, повисает у поверхности воды или ложится на дно Перевертыш золотых рыбок

    Краснуха

    Краснуха карпов заразное и очень опасное массовое заболевание карпов-рыб, наносящее большой ущерб прудовому рыбоводству. В основном болеют карп, сазан, в меньшей мере серебряный карась, линь, растительноядные и другие карповые рыбы. Возбудитель этого заболевания точно не определен. Возникновение и течение болезни обусловлены целым рядом факторов, особенно температурой воды. Начало вспышки болезни проявляется весной при повышении температуры воды и снижении рН. В этот период у рыб наблюдается нарушение функции выделительной системы, вследствие чего накапливается экссудат в разных отделах тела рыб. В брюшной полости из-за наполнения ее жидкостью развивается водянка, а в чешуйных кармашках скопление жидкости приводит к ерошению чешуи и на ней появляются красные пятна. Болезнь протекает остро до двух недель и в большинстве случаев (90-95%) приводит к гибели рыб.
    Хроническая краснуха протекает чаще всего летом, а затухает обычно к осени, когда температура воды понижается. Отход рыбы достигает 30%.
    Основные меры борьбы с краснухой — это обработка рыбы с помощью левомицетиновых ванн в течение 5 ч или введение левомицетина во внутрь перорально или с помощью инъекций; рН воды необходимо поднять до 8 и выше и поддерживать на этом уровне. Обязательно нужно провести осушение и дезинфекцию ложа пруда. Настоятельно рекомендуем проконсультироваться с врачом-ихтиопатологом так как неквалифицированное использование антибиотиков может вызвать отрицательный результат.

    Сапролегниоз

    Грибковая болезнь пресноводных рыб. Она вторична и появляется на рыбке, организм которой ослаб в результате какой-нибудь болезни, травмы или плохих условий содержания. Возбудитель плесневые грибы из рода Saprolegnia.
    Симптомы болезни. На отдельных участках тела, плавниках и жабрах рыбки появляются белые тонкие ниточки (гифы), перпендикулярно растущие от ее тела. Если в этот период не будут приняты меры по устранению причины заболевания, то гриб быстро разовьется и станет походить на ватообразный налет. Гифы гриба оплетают клетки кожи и жабр, прорастая в мышцы и внутренние органы. Рыба становится малоподвижной и ложится на дно.
    Для лечения, кроме соляных ванн, применяют также лечебные примочки следующих растворов:
    — 0,1% пермагната калия (1г кристаллического KMnO4 на 1 л воды);
    — 0,05% трипафлавина (0,5 г порошка трипафлавина на 1 л воды).
    От примочек 1,5 — 2-процентным раствором ляписа (азотнокислого серебра AgNO3) лучше отказаться, поскольку чрезмерна высока концентрация раствора.
    Лечебные растворы готовят перед каждой процедурой. Операция проводится 2 раза в день. Метод применяется не только при сильном поражении сапролегнией, а также для обработки мест поражения пиявками, лернеями и аргулюсами.
    Нельзя допускать попадания лечебного раствора на жабры!

    Сапрофитные микроорганизмы

    Инфузории Epistylis — обычные симбионты, использующие рыбу, как поверхность, к которой можно прикрепиться. Стрессовые условия, такие как низкие температуры, избыток разлагающейся органики в воде дают паразиту обширные возможности. Количество паразитов увеличивается, формируя белые пушистые борозды, которые впоследствии могут перерасти в язвы на коже рыбы. И в ход вступают вторичные инфекции. Необходимо так же отличать эпистилис от сапролегниоза, так как внешние признаки могут быть похожи. Проще всего различить их с помощью обычного микроскопа. Лечение: раствор соли 22г/л на 30 мин каждые 7 дней в течение 3 недель.

    Бранхиомикоз

    Также жаберная гниль. Болеют карп, сазан, карась, линь и многие другие рыбы. Вызывается заболевание грибком Branchimyces sanguinis, паразитирующим исключительно в кровеносных сосудах жаберного аппарата. Грибком закупориваются кровеносные сосуды, что приводит к некротическому распаду жабр. Для профилактики бранхиомикоза нужно проводить ветеринарно-санитарные мероприятия. Эффективное лекарство не найдено. Требуется оптимальное качество воды и посадок аквакультуры. В случае заболевания на водоёмы накладывают карантин, больных рыб и трупы вылавливают и уничтожают. Весной и осенью пруды дезинфицируют хлорной или негашёной известью.

    Воспаление плавательного пузыря

    Заболевают чаще всего молодые особи. Болеет карп, сазан и их гибриды. Изредка отмечают случаи заболевания толстолобика, щуки, белого амура, карася и щуки. Выявляют болезнь, обнаружив признаки заболевания и патологоанатомическим вскрытием значительного количества рыб (50-100 шт.). Основной визуальный признак — рыба плавает вниз головой или на боку. Острое течение ВПП приводит к массовой гибели рыб. Оздоровление хозяйства проводят выведением на летование, дезинфекцией ложа пруда хлорной известью 2-5 ц/га. Со временем у рыб вырабатывается иммунитет к этому заболеванию, и оно постепенно затухает. Однако это возможно лишь при соблюдении карантинных ограничений. Специфических лекарственных средств против этого заболевания нет.

    Ихтиофтириоз

    Возбудитель — шаровидная или яйцевидная инфузория, тело которой покрыто продольными рядами ресничек. Паразитирует в толще кожи рыбы, на жабрах; на месте проникновения инфузории под эпителием кожи образуется белый бугорок. Зрелые паразиты разрывают бугорок и выпадают в воду. Осев на дно водоема, они прикрепляются к разной растительности, обволакиваются слизью и образуют цисту. Циста многократно делится, в результате чего образуется до 2000 дочерних клеток. Молодые инфузории — «бродяжки» — разрывают цисту и выходят в воду, при соприкосновении с рыбой прикрепляются к ней, начиная новый цикл развития.
    Поражаются все виды пресноводных рыб, особенно молодь. Паразита обнаруживают, сделав соскоб с тела рыбы.
    Для предупреждения заболевания нужно переходить к получению потомства рыбы заводским методом. Больных производителей длительно обрабатывают растворами поваренной соли из расчета 6 кг/м3 воды. Для полного уничтожения паразита следует выдерживать производителей в ваннах при температуре воды 22-23 ˚С — 6 суток, при 18 °С — до 8 суток, при 14-15 °С — до 10-11 суток. Также для лечения используются малахитовый зеленый, фиолетовый «К», основной ярко-зеленый, перманганат калия.

    Филометроидоз

    Заражаются все возрастные группы карпа. Паразит розового или красного цвета. Самки филометры поселяются в чешуйных кармашках в основном в области головы или грудных плавников. Самцы после оплодотворения локализуются в стенках плавательного пузыря карпа. Развитие филометр происходит с одним промежуточным хозяином — рачком-циклопом.
    Паразит живородящий, личинки развиваются в теле самки. При достижении температуры воды в пруду 18-20 ˚С самки выбрасывают личинок в воду, где они прикрепляются к растениям или их заглатывают циклопы. После выделения личинок самка погибает. Через 7-8 дней пребывания в циклопе личинки становятся инвазионными. Карпы, поедая циклопов, заражаются филометрой. К 30-му дню завершается формирование недозрелых особей и происходит оплодотворение самок, они уходят под чешую, а самцы — в плавательный пузырь.
    Больные рыбы малоподвижны, отстают в росте. Личинки филометры проникают в полость тела мальков, нарушая функцию плавательного пузыря, из которого воздух выходит в полость тела. Заглотив таких личинок в количестве 7-8 шт., мальки рыб обречены на гибель. Такие мальки теряют равновесие, плавают на боку, перестают питаться и погибают. Основная причина возникновения заболевания — перевозки рыбы из неблагополучных рыбхозов в благополучные. Лечение рыбы возможно с использованием ряда препаратов, обладающих высоким терапевтическим эффектом. Наиболее радикальная мера борьбы с филометроидозом — заводское разведение карпа и сазана. Кроме того, нельзя выращивать сеголеток совместно со старшими возрастными группами рыб. Промежуточных хозяев-циклопов уничтожают внесением в пруды хлорофоса.

    Ботриоцефалез

    Заболевание вызывает гельминт, который паразитирует в кишечнике мальков и сеголеток карпа. Развитие ботриоцефалеза происходит при участии промежуточного хозяина — рачка-циклопа. Больные рыбы вялые, плавают на боку у поверхности воды, отказываются от корма, истощены, у них вздуто брюшко. Борьбу с паразитом ведут осушением и промораживанием ложа пруда. Обрабатывают ложе хлорной известью из расчета 5-6 ц/га, особенно мокрые места, где могут сохраниться яйца паразита. Рекомендуется уничтожать рачков-циклопов. Для этого вносят в пруд хлорофос из расчета 0,25 г/м3при температуре воды 12 ˚С
    Больной рыбе с кормами скармливают камалу и фенасал. Камалу добавляют в корм в количестве 0,1 г на 1 сеголетка массой 25-30 г. Фенасал дают с гранулированным кормом в дозе 1 г/кг корма при температуре воды не ниже 14 °С.

    Постодиплостомоз

    Распространенное заболевание рыб, как в естественных водоемах, так и в нерестово-выростных и прудовых хозяйствах. Характеризуется поражением кожи, мышц, искривлением позвоночника. На теле рыб появляются различные по размерам черные пятна, вследствие чего первоначальное название этого заболевания было черно-пятнистая болезнь. Пятна образуются вследствие отложения черного пигмента в местах обитания личинок гельминта.
    Сроки развития личинок гельминта зависят от температуры воды и возраста моллюсков (длится до 95 дней). Пораженную рыбу поедают птицы, в кишечнике которых метацеркарий через 4-7 суток достигают половой зрелости и начинают откладывать яйца.
    В пресноводных водоемах больше всего подвержены болезни карп, сазан, лещ, плотва, белый и пестрый толстолобики, красноперка, чехонь, густера и другие. Из хищных рыб — окунь. Наиболее уязвима молодь рыб. Первые признаки заболевания — появление на коже черных пятен, которые появляются уже у 10-12-дневных мальков. В случае интенсивного загрязнения наблюдается их гибель.
    Меры борьбы с этим заболеванием: уничтожают моллюсков и ограничивают количество цапель на водоеме. От моллюсков избавляются путем просушивания и промораживания ложа пруда, проведением дезинфекции, обработкой хлорной, негашеной известью и др. химическими препаратами, регулярное выкашивание водной растительности, вселение рыбы — моллюскоеда черного амура.

    Аргулез

    При этом заболевании происходит заражение рачками, которые паразитируют на мальках, сеголетках и двухлетках карпа, белого и черного амура и др. Наиболее восприимчива к заражению молодь. Рачок прикрепляется к телу рыбы, прокалывает хоботком кожу и сосет кровь. Пораженные участки некротизируются, образуются ранки, мелкие язвочки, через которые в организм рыбы проникает инфекция. Диагноз ставится на основании выявления рачков на выловленных мальках. В целях борьбы с паразитом запрещается выращивать рыбу в смешанных возрастных посадках. Чтобы избежать проникновения сорной рыбы в пруды, устанавливают фильтры и сороуловители. Проведение профилактических мероприятий, осушение ложа и дезинфекция хлорной или негашеной известью ложа прудов дают хорошие результаты.
    Пораженных производителей обрабатывают перед нерестом раствором калия перманганата (1:1000000) в течение 30 мин, а также в хлорофосовых ваннах в концентрации 100 мг/л в течение 1-1,5 ч или в пруду, где создают концентрацию хлорофоса 10 мг/л, в течение 24 ч.
    В выростные пруды вносят карбофос из расчета 0,1 мг/л воды, разбрызгивая его по поверхности водного зеркала, водообмен на это время прекращают на сутки.

    Ларнеоз

    Заболевание, вызываемое рачком. Поражаются мальки и сеголетки карпа, карася, белого и черного амура. Диагноз ставится при обнаружении на теле рыб паразитов. Гибель мальков наступает при наличии на теле 2-3 рачков. Для борьбы с заболеванием следят за тем, чтобы не завозилась больная рыба, устанавливают фильтры, задерживающие проникновение свободноплавающих стадий рачка, применяют раздельное выращивание молоди и рыб старших возрастов, пруды заливают весной, выдерживая их 7 дней без рыбы. Больную рыбу обрабатывают раствором хлорофоса (концентрация 100 мг/л) в течение 1 ч. Хлорофос применяют непосредственно в прудах при температуре воды ниже 20 °С, внося его каждые две недели, а при температуре воды выше 20 ˚С — ежедневно. Такую обработку проводят 3-4 раза. Также, в зависимости от состояния рыбы и внешних условий, применяются малахитовый зеленый, бриллиантовый зеленый, перманганат калия, поваренная соль, раствор формалина. Для профилактики применяют краситель фиолетовый К в зимовальных прудах (весной и особенно осенью) в концентрации 0,1-0,2 мг/л.

    Триходиниоз

    К заболеванию восприимчивы все возрастные группы рыб, молодь поражается больше. Носителями паразита бывают взрослые рыбы, потомство заражается от производителей в нерестовых прудах. Пораженные рыбы покрываются беловатой слизью (чем больше паразитов, тем больше слизи на теле рыбы). При зимовке рыба беспокоится, поднимается к притоку воды к прорубям, заглатывает воздух. Выявляют паразитов с помощью соскобов (с поверхности тела или с жаберного аппарата). Лечение проводят погружением рыбы в солевые ванны (5 % -ный раствор) на 5 мин. Также применяют малахитовый зеленый, бриллиантовый зеленый, фиолетовый «К», перманганат калия и раствор формалина.

    Апиозомоз

    Встречается у всех возрастных групп, но чаще всего поражаются мальки. Значительный вред наносит паразит сеголеткам в начале зимовки. Температура воды свыше 20 °С неблагоприятна для возбудителя. Большое содержание органического вещества в прудах способствует увеличению численности паразита. Пораженные рыбы беспокоятся, тело их покрывается беловатым налетом. Выявляют паразита, сделав соскоб с поверхности тела рыбы. Для борьбы с паразитом в зимовальные пруды вносят органические красители (фиолетовый К и основной ярко-зеленый) в концентрации 0,1-0,22 г/м3.

    Костиоз

    Инвазионная болезнь рыб, вызываемая жгутиковым простейшим эктопаразитом Ichthyobodo necator (ранее Costia necatrix). Данный паразит способен выжить при температуре в 2 градуса по Цельсию. Даже при низких температурах зафиксировано множество случаев заражения зимующих карпов.
    Первые очевидные признаки заболевания – появление тусклых пятен на коже, сопровождающихся вторичным выделением слизи, как ответная реакция на паразита. Пораженная рыба теряет аппетит, плавает с прижатыми плавниками, может так же чесаться о различные объекты в водоеме. Кожа сначала краснеет, потом начинает кровоточить, в то время как жабры становятся белесыми и покрываются слизью. Зачастую на фоне костиоза в виде вторичного заболевания развивается -сапролегниоз. Лечение производят помещением рыбы в лечебные ванночки с перманганатом калия (0,1 г/л; 40-50 минут), поваренной солью (2,5 г/л; 15 минут) или медным купоросом (0,1 г/л; 20 минут). Курс лечения 5-7 дней. Для предупреждения этого заболевания требуется проводить необходимые ветеринарно-санитарные мероприятия, обеспечить хорошую кормовую базу рыб. Перед залитием водой,пруды известкуют негашеной (из расчета 25 ц/га) или хлорной известью (из расчета 5 ц/га). С целью профилактики производителей в нерестовых прудах обязательно обрабатывают 5% -ным раствором поваренной соли 3 раза в день с интервалом 5-6 дней.

    Трихофриоз

    Вызывает это заболевание одноклеточный организм Trichophrya piscium, распространенный в Европе и Северной Америке. Он относится к сосущим инфузориям: на концах их тела имеются присоски, которыми они закрепляются на жабрах холодноводных рыб. Размножение происходит почкованием. Trichophrya piscium не являются вредителями. Даже массированная инвазия не вызывает значимых нарушений жаберного эпителия. Некоторые затруднения с дыханием возникают у рыб лишь в случаях, когда паразитов слишком много и они препятствуют нормальной циркуляции воды между жаберными пластинками. От этих, по сути, безвредных инфузорий легко избавиться с помощью 0,04 мг/л малахитовой зелени.

    Жаберный рачок

    Жаберный рачок (Ergasilus sieboldi) относится к циклопам. Самка только после спаривания становится паразитом. Прикрепляясь к жабрам рыб, она питается жаберной перепонкой. Дыхательная деятельность рыб при этом затрудняется. Часто паразиты сидят на жабрах в таком большом количестве, что жабры выглядят пятнистыми. Особенно подвергаются нападению этого паразита лини, щуки и лещи. Заболевших рыб нельзя помещать в закрытые водоемы. Уничтожить паразита можно путем применения метрифоната.

    Карповая оспа

    Заболевание вызывает, предположительно вирус альфа герпеса, а более правильное ее название Cyprinid Herpesvirus 1 (CHV-1). На теле и плавниках зараженной рыбы появляются восковые наросты, которые впервые можно заметить поздней осенью, к зиме и весне их количество увеличивается.Заметить болезнь впервые можно именно весной. В скором времени все симптомы могут просто исчезнуть. Это происходит потому, что с улучшением погоды и увеличением температуры иммунная система рыбы приходит в норму и пытается перебороть инфекцию. Однако вирус способен находится в теле рыбы годами, в троичном нерве. И время от времени симптомы будут проявляться снова. Для взрослой рыбы это заболевание не станет серьезной проблемой, однако, может навредить молодым особям, у которых иммунитет только формируется. CHV-1 может оказаться очень заразной инфекцией, особенно в переполненном водоеме. Стоит отметить, что внешние паразиты тоже играют свою роль в распространении заболевания. Лечение: обычно исчезает сама по себе, рецидив через год.

    Жаберный некроз

    В последнее время у карпа встречается жаберный некроз, называемый также бактериальной жаберной гнилью. Признаками заболевания являются белые налеты, обесцвеченные концы жаберных лепестков, отмершие жаберные лепестки и наплывы. Болезнь, которая может возникнуть уже в марте в пруду с изобилием удобрений и дефицитом извести, вызывает отходы до 90 % стада. Обезвредить болезнь пытаются путем скармливания метиленового синего. Соотношение смеси не должно превышать 1 : 1000, т. е. дают максимум 1 г метиленового синего на 1 кг корма.

    Аэромонос

    Резкие температурные колебания обычно способствуют росту числа бактерий на жаберных крышках, коже и в кишечнике карпов. С увеличением температуры усиливается и иммунная реакция рыбы. К сожалению, активность возбудителей так же усиливается, что позволяет им заразить рыбу. Инфекции обычно представлены следующими синдромами: 1) Внезапная смерть, без проявления каких-либо внешних признаков. Это означает, что иммунная система рыбы была полностью разбита. 2) Геморрагическая септицемия. У зараженной рыбы на теле присутствуют кровоподтеки и венозные расширения на плавниках. Рыба проявляет типичные признаки болезни, такие как прижатые к телу плавники, потеря аппетита и сонное состояние. 3) Язвенная болезнь — самая распространенная причина для визита к ветеринару. Болезнь проявляется в виде язвочек (высыпаний может быть разное количество, вплоть до одной — единственной). Обычно язвочки располагаются на плавниках, но могут высыпать на любом участке тела. Если язвы большие – болезнь обычно заканчивается смертью кои. Лечение: инъекции антибиотиков, прием их с пищей или в специальной ванночке. Никогда не высыпайте лекарство непосредственно в пруд. Крупные язвы могут требовать специальной очистки и другого лечения, часто с анестезией.

    Псевдомоноз

    Псевдомоноз или болезнь хвостового стебля — это медленно прогрессирующие болезни, вызванные в большинстве случаев бактерией Cytophaga psychrophila. Эти болезни считаются вторичными, развивающимися на фоне общего стрессового состояния рыб. Идеальные для роста бактерий температуры находятся в пределах от -1 до 10 градусов по Цельсию, как раз при такой температуре иммунная система карпов кои максимально ослаблена и не в состоянии дать отпор инфекции. Начинается болезнь с гниения плавников, постепенно перерастая в большие язвы в основании плавников, способные прорасти и повредить позвоночник. Для лечения применяют антибиотики (цефатоксим, цефалексин, флумеквин, канамицин, ванкомицин и др.), сульфаниламидные и нитрофурановые препараты, а также назначают симптоматическое лечение.

    Хилодонеллез

    Инфузория, подвижный паразит, который приживается на эпителиальных клетках жабр и кожи рыбы. Раздражение проявляется в избыточном выделении слизи, прижатых плавниках и расстройстве дыхания у карпов кои. Чаще всего рыбы поражаются при температуре в 5-10°C. Лечение: формальдегид — 25 мг/м3, сопровождающийся сменой воды каждые 4-8 часов, или добавлением соли 3 г/л до исчезновения симптомов.

    Оoдиниум или вельветовая болезнь

    Жгутиконосцы Оodinium pillularis могут вызывать вспышки заболевания, проявляющегося в виде характерной сероватой пленки на поверхности тела рыбки. Зараженная рыба начинает постоянно чесаться, может перестать есть. Может наблюдаться повреждение жабр. При постановке диагноза следует учитывать, что признаки оодиниоза несколько схожи с признаками другого паразитарного заболевания — ихтиофтириоза. Для лечения применяют специальные лекарства, содержащие формалин или медь.

    Язвенная болезнь кои

    Язвенная болезнь кои — бактериальная инфекция, вызывается бактериями Aeromonas salmoncida. Смерть рыб можно предотвратить, вовремя начав лечение антибиотиками. Язвенная болезнь кои особенно распространена в весенние месяцы. На теле заболевших рыб образуются поверхностные или глубокие язвы, раздувается живот, затрагиваются глаза рыб. Язвы служат воротами для вторжения других инфекций и если не начать вовремя лечение рыбы, она погибнет. Диагностируется болезнь с помощью лабораторных анализов и изучения клинических признаков. Когда диагноз поставлен, ветеринарный врач назначает курс антибиотиков, но даже после выздоровления, на теле рыбы остаются шрамы от язв. Лучший способ профилактики язвенной болезни кои — карантин новых рыб, хотя бы в течение одного месяца. Эта практика, по крайней мере, поможет идентифицировать зараженную рыбу прежде, чем болезнь распространиться на ваших рыб. Другие профилактические меры: чистая вода, ежемесячная подмена воды (не менее 25%), своевременная чистка водоема и хорошая аэрация.

    Водянка золотых рыбок

    Болезнь заключается главным образом в поднятии чешуи и распухании тела. Причина ее возникновения бацилла рачьей чумы, которая размножается в крови, отчего происходит всеобщее заражение. Порой рыба умирает раньше, нежели поднимется чешуя. Заражение происходит через кожу ранки, выбитую чешую. Рано обнаруженную болезнь можно остановить, переводя больную рыбку в проточную воду и купания ее в растворе марганцовокислого калия через день по 15 минут. Но существует и другая форма водянки. Прежде всего, причиной является отравление воды каким-нибудь химически вредным веществом. Водянка у рыб возникает и при ослабленной деятельности сердца, в результате чего возникает застой крови, и через стенки сосудов выделяется в тело жидкость. Водянка бывает у рыб при заболевании почек. Вместе с поднятием чешуи у заболевших рыб выпячиваются глазные яблоки, увеличивается брюшко, изгибается хвостовая часть и позвоночник. Рыба не может держать тело в равновесии и поэтому ложится на дно. Болезнь порой длится месяцами, но всегда заканчивается летальным исходом.

    Простуда золотых рыбок

    Считалось, что золотые рыбки не подвержены простуде. Однако от резких колебаний температуры воды при пересадке, значительная разница температуры вызывает раздражение нервных окончаний. В результате происходят функциональные расстройства организма. Симптомы болезни. Отслаивание и омертвение кожи. Лечение сводится к профилактике: 1) нельзя допускать перепадов температуры; 2) повысить температуру воды на 2 — 3 С с добавлением метиленовой сини; 3) усиленная аэрация; 4) обильное кормление растительной пищей и разнообразными живыми кормами с обязательным включением в меню хорошо промытых дождевых червей. При данном заболевании свежезамороженные корма (мотыль, коретра, дафния), перед тем как дать рыбам, следует согреть.

    Перевертыш золотых рыбок

    Кроме вышеописанных болезней встречается довольно часто среди золотых рыбок плохо изученная болезнь. Начинается она с того, что рыбка не может держать равновесие и начинает кувыркаться; устав, повисает у поверхности воды или ложится на дно. Одни связывают данное явление с болезнью плавательного пузыря, другие с параличом плавников. Самым лучшим средством от болезни считается помещение рыбки в водоем с низким уровнем воды (не более 5 см), частая подмена и сильная аэрация воды. Обильное кормление мотылем и особенно дафниями способствует выздоровлению рыб. Температуру воды следует поддерживать около 26 С. По мере выздоровления рыб уровень воды следует постепенно поднимать. Другое средство лечения — ванны с крушиной. Заварив кору крушины в чайнике, добавляют ее в холодную воду до получения слабо-коричневого цвета. Продолжительность купания рыб в растворе составляет 15 минут. В аквариуме с больными или ослабленными рыбами уровень воды не должен превышать 15 см!

    Карп: польза и вред

    Карп: польза и вред

    Рыба карп и его полезные свойства

    Д амы, всем привет. Сегодня говорим о костлявой, но такой всем известной рыбе — о карпе.

    Карпа начали разводить в Китае. Оттуда он попал в Европу. Я думаю, многие из вас видели большие пруды, в котором плавают карпы. Очень часто их разводят в больших парках, где посетители кормят их хлебом.

    Карп — рыба неприхотливая, всеядная. Это одомашненный сазан семейства карпов. Они живут до 30 лет и могут достигать длины до 1,5 метров, а веса — до 35 кг.

    1. В ней много мяса, значит много белка.

    2. Это жирная рыба, то есть в ней много насыщенных жирных кислот, которые повышают нам холестерин в крови. Но всё равно рыбий жир не такой отвратительный, как жир говяжий. Он всё равно лучше в десятки раз, потому что в нём есть и ненасыщенные жирные кислоты.

    3. В карпе находятся с избытком и кальций, и калий. Кальций — это костная структура нашего организма, а калий — это нервно-мышечная проводимость, способность нашей мускулатуры нормально сокращаться.

    4. Из микроэлементов можем назвать цинк, который необходим для женской кожи.

    5. И хотим отдельно отметить то, что в карпе содержится большое количество серы. Что такое сера, зачем она нам?

    Сера, на самом деле, жизненно необходима каждому человеку, так как в микродозах сера участвует в формировании практически всех ферментов. Ферменты — это, по сути, белки.

    Сульфидные связи (серные связи) всегда присутствуют в белках, то есть сера формирует, связывает и структурирует белки нашего организма, в том числе и белки, которые осуществляют ферментативные функции. Сера — очень важная составляющая мяса нашего карпа.

    Если сравнить карпа с серосодержащими рыбами, например с салакой и угрём, то карп, однозначно, вырвется вперёд.

    Но сера необходима нам ещё и для того, чтобы участвовать в процессе свёртывания крови, чтобы были в наличии белки, которые сворачивают кровь.

    Как выбрать карпа

    Существует три медицинских совета выбора карпа.

    1. Первое что делаем — нюхаем карпа. Если он не воняет рыбой, а пахнет свежестью, водичкой, то это наш кандидат.

    2. Переходим к глазам. Ищем признаки катаракты. Глаз не должен быть замутнён, он должен «смотреть вам прямо в душу». Видите, какой ясный глаз у рыбки на фото?

    Если глаз мутный, значит, у него катаракта и он умер от старости, от болезни и так далее.

    3. Заглянем в жабры. Смотрите: они должны быть розовые, красно-розовые и ни в коем случае не мутные, не синие, не зелёные и т.д. См. на фото.

    4. Признак четвёртый — определяем отёчность, то есть насколько карп упругий.

    Если при надавливании пальцем на тело никаких ямок не остаётся, значит, рыба хорошая, свежая.

    5. И ещё один признак. Вы должны посмотреть на хвост: ровно ли он лежит. Хвост должен лежать ровно. Если хвостик загнулся и торчит, как на фото рядом, то рыба — старая. Это значит, что рыба начала подсыхать с хвоста. У неё произошло, попросту говоря, трупное окоченение. Получается забавная штука: рыба гниёт не с головы, а с хвоста. То есть, она могла умереть в воде своей смертью, её выбросило волной на берег, где она пережила трупное окоченение, а рачительные производители её подобрали, чтобы заработать на её продаже денег.

    Как хранить карпа

    Вот принесли мы эту радость домой. Либо карп крупный: за один раз его не съешь, либо мы просто хотим его приготовить на следующий день, поэтому встаёт вопрос: как его хранить.

    Карп — особенно нежная рыба, поэтому хранить его надо, предварительно разделав.

    Надо его очистить, выпотрошить, убрать жабры, вымыть, высушить, положить в стеклянную посуду, накрыв пищевой плёнкой, и вот тогда вы можете хранить его 3 дня в холодильнике

    А если вы его заморозите в таком виде, тогда можете хранить его пару, тройку месяцев в морозилке без потери полезных свойств.

    Как приготовить карпа

    Как правильно приготовить карпа, чтобы не потерять его полезных качеств?

    Самый вредный способ — жарить карпа.

    Самый лучший способ приготовить карпа — это отварить его, перед этим вынув кости. Он варится быстро и легко.

    Потом карпа можно добавлять в салаты или сделать к нему гарнир, в конце концов, просто съесть его целиком.

    Ещё один полезный способ приготовить карпа — запечь его в духовке. Часто его запекают в фольге.

    Я же предлагаю вам еврейское блюдо, изготавливаемое к Новому Году.

    Фаршированный карп

    Продукты:

    2 карпа весом 1,200-1,300 кг,

    соль, сахар, перец.

    Приготовление.

    Для этого блюда мы берём 2 свежих, очищенных карпа.

    1. У одного карпа отделяем филе и перемалываем его на мясорубке в фарш вместе с косточками.

    Это блюдо богато не только белком, но и кальцием, так как карпа перемалываем с костями.

    2. В фарш добавим яйца, соль, сахар, черный перец и всю эту массу перемешаем.

    3. Второго карпа режем на порционные кусочки поперёк его роста.

    4. В кастрюлю закладываем кусочки рыб, оставшиеся от порционных кусочков и фарша.

    5. К ним же, в кастрюлю, добавляем лук, свеклу и морковь, нарезанные кусочками. Морковь режем поперёк, как колбаску: ею будем украшать готовое блюдо.

    6. Берём порционные кусочки и в середину накладываем фарш, формуя в виде пирожков. Их закладываем в кастрюлю. Взгляните на фото внизу, левая сторона.

    7. Голова здесь не случайна: её разрезаем под ртом в сторону брюха, раскрываем в разные стороны, внутрь накладываем фарш и отправляем в кастрюлю.

    8. Заливаем в кастрюлю воду и варим около 2,5 часа.

    9. Когда фаршированные кусочки карпа остынут, выкладываем их в посуду с высокими бортами и украшаем сверху колёсиками морковки.

    10. Бульон процедите и залейте им ваши кусочки рыбы так, чтобы он покрыл их, как на фото под заголовком рецепта.

    Всё. Приятного аппетита.

    Если эта страница была Вам интересна, поделитесь ссылкой на нее со своими коллегами и друзьями, нажав на одну из кнопок ниже. Наверняка, кто-то будет Вам благодарен.

    «Шишка» из карпа

    Ингредиенты:
    1 карп (или сазан) весом примерно 1,5 кг.
    1 ст.л. крахмала
    1 ст.л. муки
    соль по вкусу
    примерно 200-250 мл. растительного масла (зависит от размера формы для жарки)

    Приготовление:
    1. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить голову и плавники и разделать на 2 филе, оставив кожу. Подготовенную рыбу положить кожей вниз и сделать на поверхности филе диагональную сетку, прорезая мясо до самой кожи, но стараясь ее не повредить (это проще сделать НЕ очень острым ножом!). Присыпать заготовки солью и дать постоять 10 мин.

    Добавить комментарий
    Сообщение Автор