Аллергия на кармин, кошениль (пищевая добавка е120) у беременных

Содержание страницы:

Пищевой краситель Е120 (Кармин, кошениль)

Название: Кармины Е120
Другие названия: Анг: Е120, Е-120 (Carmines Е120), Е-120, кошениль, карминовая кислота
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевые красители
Влияние на организм: безопасна , но вредна для кожи
Разрешена в странах: ЕС, Украина, Россия

Описание пищевого красителя Е120

На внешний вид пищевая добавка Е120 представляет собой жидкость, которая имеет красно-пурпурный цвет, устойчива к воздействию света, щелочей, кислот, а также к высоким температурам. Эта пищевая добавка имеет исключительно природное происхождение. Производят ее из тел кошенильной тли (трутовка), которая обитает на поверхностях некоторых видов кактусов произрастающих в Америке, в Перу и на Канарских островах. Кошенильная тля относится к насекомым длиной около 5 мм, которые паразитируют на кактусах. Материалом для изготовления пищевого красителя Е120 служат тела самок кошенильной тли в период, когда их окрас становится наиболее красным. Такой период наступает перед тем, когда самки отложат яйца. Затем из этих насекомых удаляют внутренности, оставляя только оболочку, высушивают и подвергают обработке раствором карбоната натрия или раствором аммиака. Для того, чтобы получился один 1 кг кармина необходимо использовать большое количество насекомых, сам процесс сбора трудозатратный, поэтому Е120 Кармин стоит дороже других пищевых красителей. Несмотря на более высокую цену Е120 производители пищевых продуктов ценят его за хорошую, стойкую и точную окраску продукции, устойчивость к свету, окислению и термической обработке. От кислотности среды зависит точный цвет красителя Е120. При нейтральной среде (pH=7) этот краситель будет окрашивать в пурпурный цвет, в кислой среде (pH=3) — в оранжевый цвет, в среде (pH=5,5) — в красный цвет.

Влияние Е120 на организм человека

За результатами многократных исследований влияния пищевого красителя Е120 Кармин на организм человека было выявлено, что он вызывает кожные аллергические реакции. Также у некоторых людей наблюдается аллергия на кармины, которая может вызвать анафилактический шок. Несмотря на отдельные случаи негативного влияния Кармина Е120 на организм человека он признан безопасной пищевой добавкой и разрешен для применения в пищевой промышленности в европейских странах, в Украине и России.

Применение Е120

Применять кармин начали очень давно. Вначале он использовался для покраски ковров и тканей, а также готовой пряжи. В давние времена им расписывали большие и маленькие картины, окрашивали военные мундиры. Коренные жители Латинской Америки им красили свои одежды и циновки.

В настоящее время Е120 используют при производстве и переработке рыбных и мясных продуктов (колбас), при изготовлении молочной и кондитерской продукции, добавляется в алкогольные и безалкогольные напитки. Краситель Е120 также используют при изготовлении соков, соусов, кетчупов, желе и глазури.

Добавляют краситель в кондитерские изделия (в тесто или кремы). Всемирно известная Кока-кола также подкрашена этим красителем.

Также используют Е120 и при изготовлении художественных красок и косметики.

Цикл «Что мы едим?» — Красные красители

Список красных красителей.

E120 Кармины (разрешён)
E121 Цитрусовый красный 2 (запрещён)
E122 Кармазин (кармуазин, азорубин) (разрешён, опасен на 50%)
E123 Амарант (запрещён)
E124 Понсо 4R (пунцовый 4R) (разрешён, опасен на 50%)
E125 Понсо SX, пунцовый SX (разрешён)
E127 Эритрозин (запрещён)
E128 Красный 2G (запрещён)
E129 Красный очаровательный АС (разрешён)

Краситель E120 Кармин (кошениль) один из самых частоиспользуемых красителей в пищевой промышленности. Недавно для многих стало открытием, что знаменитая Кока-Кола содержит в себе Кармин, а якобы сам краситель добывают чуть ли не из тараканов. На самом деле, Кармин добывают из Кошенили, а Кошениль — это вид насекомых. Получают Кармин исключительно из самок Кошенили. Кармин используется практически везде: колбаса, мясо, сосиски, повидла и джемы красного цвета, напитки с красным оттенком. Нашли применение Кармину и в парфюмерной промышленности. Кармин неоднократно проходил тесты и зарекомендовал себя хорошо. Вместе с тем, у некоторых людей этот краситель в высоких дозах может вызывать аллергические реакции или анафилактический шок.

Краситель Е121 Цитрусовый красный в России запрещён. Запрещён он и в ряде другие стран. Так, в США, с 1953 года краситель Е121 можно использовать только при окраске кожуры апельсинов, в качестве пищевой добавки использование категорически запрещено. Проведённые тесты показали, что Е121 — канцероген и его использование может вызывать в организме человека необратимые последствия.

Кармазин Е122 (Кармуазин, Азорубин) — синтетический краситель, посему проходил тесты неоднократно. Было выявлено, что краситель может вызывать сильные аллергические реакции и сыпь. Ряд учёных считает, что Е122 поражает кору надпочечников. Большинство европейских стран считает Кармазин пищевым аллергеном, однако в России этот тип красного красителя разрешён до сих пор.

Краситель Е123 Амарант (синтетический, к одноимённому растению отношения не имеет) запрещён практически на всей планете. Его вредное влияние на организм было выявлено почти сразу. В первую очередь учёных встревожил тот факт, что Амарант вызывает пороки плода у беременных женщин.

Е124 Понсо 4R (Пунцовый 4R) запрещён в ряде стран, в силу того, что в проведённых тестах зарекомендовал себя плохо. Может вызывать аллергию и приступы удушья у астматиков. Особо часто применяем в кондитерских и мясных изделиях. В России разрешён!

Краситель Е125 Понсо SX обычно поставляется в виде динатриевой соли. Используется в винах и ликёрах произведённых из вишен сорта Мараскин. Неоднократно проводимые испытания красителя не выявили в нём вреда для человеческого организма.

Краситель Е127 Эритрозин в России запрещён. Проведённые исследования показали, что этот тип красителя может способствовать развитию «букета» серьёзных заболеваний, среди которых: астма, гиперактивность щитовидной железы, болезни печени и сердца. В цветовой гамме не истинно красный, а переходящий в розовый. Краситель Е127 может использоваться в медицинской промышленности, к примеру, его иногда добавляют при изготовлении зубных паст.

Краситель Е128 Красный 2G до недавнего времени активно использовался нашими продуктовыми «гигантами». В августе 2008-го краситель попал в статус неактивных и был запрещён. Красный 2G — синтетический краситель. Ранее применялся для изготовления сосисок и мяса. Европейское агентство по пищевым стандартам после проведённых испытаниях на животных мгновенно распространило новость о вреде красителя Е128, т.к. входящий в состав анилин является канцерогеном.

Красный очаровательный краситель Е129 разрешён к применению в России. Вокруг этого красителя ходило множество споров и легенд, однако все проведённые испытания доказали, что краситель не представляет никакой опасности. Краситель был разработан в США в качестве заменителя для Амаранта (Е123). Используется в кондитерских изделиях и полуфабрикатах. Может вызывать аллергию.

Как и создание пищи, построение дома начинается с бетона. В компании «Альпина-ЛТД» вы можете приобрести самый качественный бетон. Специалисты фирмы во уже много лет работают в этом направлении и уверены в качестве своего продукта.

E120 Кошениль, карминовая кислота, кармин

Кармин или кошениль – вещество натурального происхождения имеет свойства красителя. Кармин зарегистрирован в качестве пищевой добавки-красителя красного цвета, в международной классификации пищевых добавок зарегистрирован под индексом Е120.

Общая характеристика Е120 Кошениль, карминовая кислота, кармин

Е120 (Кошениль, карминовая кислота, кармин) – мелкий порошок тёмно-красного или бордового цвета, без вкуса и запаха. Вещество хорошо растворимо в воде, не теряет свои свойства под воздействием света и тепла. Попадая в различные кислотные среды, краситель даёт разные оттенки красного – от оранжевого до пурпурного.

Добывают кармин из засушенных самок кактусовых щитовок, которых собирают перед откладкой яиц, когда насекомые приобретают красную окраску. Процесс добычи кармина долгий и трудоёмкий, практически весь проходит вручную, поэтому кармин является одним из самых дорогих красителей.

Польза и вред Е120 (Кошениль, карминовая кислота, кармин)

Е120 входит в список безопасных для организма человека пищевых добавок, допустимые суточные нормы потребления официально не установлены (calorizator). Но имеются случаи индивидуальной непереносимости кармина, результатом могут стать сильные аллергические реакции, приступы астмы и анафилактический шок. Все производители продуктов питания, использующие Е120 в обязательном порядке должны указывать сведения о наличии красителя на упаковке товара.

Применение Е120 (Кошениль, карминовая кислота, кармин)

В пищевой отрасли промышленности Е120 чаще всего используется при производстве мясных продуктов, рыбы и рыбных продуктов, сыров и молочной продукции, кондитерских изделий, соусов, кетчупов, алкогольных и безалкогольных напитков.

Помимо пищевого производства кармин используется как краситель тканей, в косметологии и изготовлении художественных красок и чернил.

Использование Е120 (Кошениль, карминовая кислота, кармин в России)

На территории Российской Федерации разрешено использовать Е120 (Кошениль, карминовая кислота, кармин) в качестве пищевой добавки-красителя при производстве продуктов питания с обязательным указанием наличия Е120 в продукте.

Добавкам.нет

Все о Е-добавках и продуктах питания

Е120 – Кармины

Происхождение:

Категория добавки:

Опасность:

кармин, Е-120, Е120, Е 120, краситель натуральный Е120, кармины, carmine, carmin, E 120, кармін, E-120, карміни.

​Общая информация

Кармин (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.

Карминовую кислоту, из которой и производится добавка Е120, получают очень интересным и оригинальным способом – из насекомых. А точнее, из тел самок некоторых насекомых, обитающих на поверхностях растений в Перу, Америке и на Канарских островах. Например, широко используется для производства кармина Dactylopius coccus, иначе – кошенильная тля (щитовка). Это насекомые длиной примерно в пол сантиметра, обитающие в Южной и Центральной Америке и паразитирующее на некоторых видах кактусов

Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.

Краситель Е120 стоит дороже остальных, ведь для изготовления одного килограмма кармина, требуется огромное количество насекомых, да и сам процесс очень трудозатратный.

Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.

Из всех красителей своей группы, краситель Е120 является самым устойчивым. Кармин почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.

Влияние на организм

Кармин считается безвредной добавкой и разрешен для применения на территории РФ, так как побочных действий, при концентрациях, используемых в пищевой промышленности не обнаружено. Но в мире есть небольшой процент людей у которых наблюдается аллергия на краситель Е120 и подобные ингредиенты. У них кармин в составе продукта может вызвать анафилактический шок. Так же в редких случаях добавка Е120 может вызывать аллергические реакции, при контакте с кожей.

Польза

Несмотря на то, что добавка Е120 имеет натуральное происхождение, научных данных о какой-либо пользе кармина в данный момент не получено.

Использование

В основном добавка Е120 применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков. Краситель Е120 также используется в изготовлении колбас, соусов, кетчупов, глазури, соков и желе.

Другие использования кармина:

  • в микроскопии, для окраски гистологических препаратов;
  • в косметике;
  • в изготовлении художественных красок.

Законодательство

В январе 2009 года FDA (Food and Drug Administration) — Управление контроля качества продуктов и лекарств США приняло новое положение, обязывающее производителей обязательно указывать на этикетках продуктов информацию о содержании в них кармина и кошенили. Это постановление вступило в силу 5 января 2011.

Добавка Е120 разрешена для использования в пищевой промышленности европейских стран, Украины и России.

Кошениль, кармин. Пищевая добавка Е120

Карминовая кислота, экстракт кошенили, кошениль, кармин — разные наименования одной пищевой добавки E120. Вещество представляет собой порошок или жидкость красного, оранжевого или пурпурного цвета, не имеет запаха.

Краситель кармин — дорогостоящая в производстве пищевая добавка. Вещество имеет натуральное происхождение, и добывается из тел щитовок — насекомых, обитающих в странах Латинской Америки, Китае, США и Индии. Для получения красителя насекомых собирают в определенный период времени, когда они становятся красного цвета, очищают их, а полученные оболочки высушивают и обрабатывают.

Применение добавки E120

Среди красителей красного цвета много токсичных и опасных для здоровья, поэтому кармин широко применяется в пищевой промышленности и фармацевтике.

Краситель кошениль используется при производстве:

  • колбасных изделий, мясных деликатесов;
  • безалкогольных и алкогольных напитков;
  • кондитерских изделий (мастика, джемы, глазурь);
  • соусов;
  • молочных десертов;
  • крабовых палочек.

Кроме того, кармин применяется для производства косметики и парфюмерии, в текстильной промышленности, для изготовления художественных красок.

Влияние кармина на организм человека

Добавка E120 считается неопасным для здоровья, и разрешен в странах Евросоюза и России. Безопасная суточная доза кармина — 5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Употребление кармина нежелательно для людей с индивидуальной непереносимостью вещества. Краситель кошениль может вызвать аллергические реакции, а в некоторых случаях анафилактический шок.

Кармины (Е120)

Кармины можно найти в составе пищевых продуктов под кодом Е120, а также под названиями “кошениль” или “карминовая кислота”.

Это вещество имеет натуральное происхождение, в промышленных масштабах добывается, в основном, в странах Южной Америки, в Испании, Алжире, Перу и на Канарских островах. В этой категории пищевых добавок краситель кармин является самым стойким, самым безвредным, а из-за особенностей его добычи – и самым дорогим. Тем не менее его часто используют в продуктах более высокого качества, в деликатесах, а также в косметической и химической промышленности для получения насыщенного красного, оранжевого или пурпурного цвета.

Краситель выглядит как порошок красного или тёмно-красного цвета. Иногда его выпускают в форме жидкого раствора, который называют кошенилью.

Синтезирование красителя Е120, особенности его химических свойств

Сырьё, используемое для добычи кармина – насекомые, а именно самки кошенильной тли, обитающей, чаще всего, на кактусах рода Опунция. Кактусы имеют легко узнаваемую “внешность” – их отличают мясистые плоские стебли, похожие на сплющенные лепёшки. Тлю иногда специально разводят на этих растениях, чтобы потом собрать “урожай” и синтезировать из насекомого краситель. Самки достигают размера около 3 мм в длину, то есть не более спичечной головки, а самцы вырастают примерно в 1,5-2 раза меньше. Несмотря на такие крошечные параметры, эта мелкая тля признана фермерами одним из самых опасных и трудновыводимых вредителей. При встрече с ней хозяев радует только то, что её можно использовать для получения красителя.

Насекомых снимают со стеблей кактуса при помощи специальной щётки, после чего обрабатывают их высокими температурами или уксусной кислотой. Полученную массу погибших насекомых высушивают, измельчают и подвергают реакции с гидроксидом аммония или натриевой солью угольной кислоты. Продукт, синтезированный в результате, фильтруют и доводят до порошкообразного состояния.

Сбор самок тли происходит в период перед тем, как они начинают откладывать яйца: именно в это время в брюшке и в самих яйцах собирается кармин, из-за чего насекомые приобретают ярко-красную окраску. За 7 месяцев сбор может происходить примерно 2-3 раза.

Для подобной переработки нужно огромное количество насекомых, а также значительные трудозатраты. Именно поэтому кармин является дорогим и “элитным” окрашивающим веществом.

Краситель устойчив к кислотам и щелочам, не поддаётся воздействию света и температур, хорошо растворяется в воде и этаноле.

В составах продуктов можно встретить такие обозначения:

  • Е120i – чистый краситель;
  • Е120ii – экстракт.

В различных средах вещество ведёт себя по-разному: в кислой среде даёт оранжевый цвет, в нейтральной – красный, а в щелочной – пурпурный.

История появления вещества и его промышленного использования

Красящие свойства кошенильной тли были известны на территории современной Мексики ещё в 4-5 столетии нашей эры. Когда на материк прибыли испанские завоеватели, они не оставили без внимания красный порошок, способный придавать яркую окраску всему, с чем соприкасается. Испанцы и завезли его в Европу. Британские военные мундиры алого цвета окрашивали именно кармином. В 14-15 веке кармин использовался как обменная валюта наравне с драгоценными металлами, а с 17 по 19 век краситель стал самым популярным мексиканским товаром на экспорт после серебра и золота.

В 1850-х годах промышленность начала постепенно переходить к синтетическим добавкам и красителям, поэтому популярность кармина немного угасла. Вещества, полученные путём химических опытов с искусственным сырьём, стоили дешевле и считались более эффективными, а вопрос безопасности в то время не слишком интересовал производителей.

Уже после 1970-го года, когда в результате подробных исследований было установлено, что многие искусственные пищевые добавки являются опасными и наносят человеческому здоровью вред, началась эпоха плавного перехода обратно к натуральным красителям. Разумеется, синтетические вещества по-прежнему в ходу в пищевой промышленности, однако в меньших объёмах, чем до 70-х годов прошлого века.

С 1990-х годов началась массовая добыча красителя для использования в производстве продуктов питания. На сегодняшний день самая значительная часть кармина во всем мире добывается в Перу.

Применение красителя Е120

Две основные отрасли производства, в которых не обходится без кармина – косметическая и пищевая. Помады, румяна, тени и блески для губ, гели для душа, пены для ванн, тушь для ресниц, зубные пасты, моющие и чистящие средства часто содержат добавку Е120.

Кроме того, краситель кармин применяется в изготовлении таких продуктов:

  • некоторые виды сыров;
  • сухие зерновые завтраки;
  • джемы, желе, мармелады, конфеты, мороженое, десерты, крема, бисквитные коржи;
  • алкогольные и безалкогольные напитки;
  • глазированные и консервированные фрукты, продукты из переработанных овощей;
  • мясные и рыбные продукты: фарши, полуфабрикаты, консервы;
  • хлебобулочные изделия;
  • соусы, приправы, специи, кетчупы.

Вещество также используется в краске для пасхальных яиц.

Эта добавка с её свойством окрашивания популярна в текстильной промышленности: с её помощью тканям, пряже, нитям и коврам придавали насыщенные красные оттенки ещё с 10 или 11 века. Кармин и раньше добавляли в краски, а сегодня он встречается в составе качественных художественных красок вроде “Ленинграда” или “Белых ночей”.

В условиях лабораторных исследований кармин используют для окрашивания препаратов, подлежащих дальнейшему гистологическому изучению под микроскопом.

Ограничения в использовании красителя Е120, его безопасность для человека

Учитывая натуральное происхождение вещества, после проведённых опытов на лабораторных животных и с участием людей, химики, биологи и технологи пришли к выводу, что оно безопасно для человека.

В нормативных документах, регулирующих применение пищевых добавок в производствах продуктов питания в Евросоюзе и Таможенном союзе, добавке присвоен низкий уровень опасности. В тех концентрациях, в которых его обычно добавляют в пищу, он не вызывает никаких расстройств и заболеваний. Никакой информации по поводу связи употребления вещества и появления онкологических заболеваний, бесплодия или генных мутаций, на сегодняшний день, у науки нет. Токсических свойств у кармина также не обнаружено.

Единственная проблема может заключаться в том, что в редких случаях пищевая добавка Е120 может вызывать аллергические реакции у людей, имеющих особенную аллергическую чувствительность к пище. Также следует ограничить её употребление детям и пожилым людям.

В России, Украине, странах Европейского союза, США и Канаде вещество разрешено к использованию в изготовлении продуктов питания.

Мировое сообщество, главы государств, международные организации и учёные-исследователи уже несколько десятилетий указывают на то, что пищевые добавки, полученные из натурального сырья, являются более безвредными для здоровья человека, чем абсолютно синтетические вещества, которые вообще не встречаются в живой природе. Поэтому сегодня кармин можно обнаружить во многих пищевых продуктах, отличающихся красной расцветкой. Им обрабатывают десерты, полуфабрикаты, мясо и рыбу, фрукты, его добавляют в напитки. Красящие свойства этого вещества делают его востребованным в сфере производства косметики, красок, тканей. Безусловно, он является более дорогим, чем искусственные аналоги из-за сложного способа добычи. Однако, например, европейские производители всё чаще отдают предпочтение именно ему, тем самым делая свою продукцию более безопасной для человека.

Кошениль — кошенильный червец, красный и розовый краситель.

Уважаемые любители всяких интересностей!

Хочу немного рассказать о необычном красителе, известном человеку с древности — кошенили (из нее делают краситель кармин E 120).

Вот так выглядят цельные сухие кошенильки:

А так они живут, в жарком климате на кактусах в Мексике и Перу.

— как свето-стойкий и щелочестойкий краситель ярко-красного цвета для ткани и ниток натурального состава,

— краситель для косметики,

— краситель для фресок и иконописи.

— пищевой краситель для напитков, кондитерских изделий и мясных продуктов.

Кошениль, кошенильный червец (лат. Dactylopius coccus, фр. cochenille, от исп. cochinilla) — насекомое из отряда полужесткокрылых (длина самок 2–4 мм, самцов 10–12 мм), из самок которых добывают вещество, используемое для получения красного красителя — кармина.

Самка кошенили в молодости присасывается хоботком к растению, сосёт сок и никогда не двигается с места; здесь же она оплодотворяется и кладет яйца; этим резюмируется вся история её жизни.

В XX веке с развитием производства синтетических красителей разведение кошенили резко сократилось, однако натуральный кармин ещё используется в некоторых отраслях промышленности: пищевой, парфюмерной и других, а также для окраски гистологических препаратов. Краска добывается путём умерщвления самок насекомого в уксусной кислоте, либо от воздействия высокой температуры.

Кроме мексиканской кошенили, существуют родственные европейские кошенили (тоже из семейства кокцид):

Кошениль араратская. Встречается только по левому берегу реки Араке в Армении и в ряде районов Азербайджана. Обитает в солончаковых полупустынях на площади около 4 тысяч гектаров.
Самка кошенили бескрылая, а самец с одной парой крыльев. На всех стадиях развития насекомое красного цвета. Кошениль дает в год одно поколение. Ведет преимущественно подземный образ жизни на корневищах двух видов злаков: прибрежницы и тростника. Издавна это насекомое использовали для получения ярко-красной краски – кармина. Для охраны этого вида организован заказник. Ученые Армении работают также над разведением кошенили в искусственных условиях. Разработана технология, позволяющая получать значительно больше насекомых (в 5-6 раз), чем их образуется в природных условиях, и использовать как для воспроизводства, так и в качестве сырья для получения натурального кармина.
Кошениль польская. Ранее обитала в нашей стране (в Крыму, Белоруссии, на Украине, в Тамбовской области), а также в Западной Европе. Современная область ее распространения изучена недостаточно, Известно, что селится этот вид кошенили на корнях земляники, марьянника и некоторых других растений. Сохранились древние рисунки, сделанные красками, добытыми из этого вида кошенили. Согласно этнографическим исследованиям в некоторых областях Украины в красный цвет льняную и конопляную домоткань красили именно местной кошенилью. Местная кошениль была доступна даже крестьянам, в отличии от ультра-дорогой перуанской кошенили.
Душистый карминоносный червец. До последнего времени был известен только из находок у села Агалык близ Самарканда и окрестностей Ферганы. Совсем недавно был обнаружен на плантациях солодки голой в Голодной Степи. Встречается в основном на стволах и ветвях деревянистых растений из семейства гвоздичных, может обитать на корнях солодки голой. В настоящее время этот вид активно изучают.
Горчаковый карминоносный червец. Встречается только в Средней Азии в долинах и предгорьях, в настоящее время интенсивно осваивающихся. Точных сведений о количестве и состоянии мест обитания нет.
Пальчатникозый карминоносный червец. Был обнаружен в окрестностях Самарканда на стеблях и побегах пальчатника из семейства злаковых. Обитатель долин и предгорий Средней Азии.

Интересный пример пазырыкского текстиля, окрашеного араратской кошенилью (IV-III вв. до н.э.):

Почерпнуть интересную информацию о кошенили и крашение ею пазырыкского текстиля можно прочитать тут и тут.

История красителя из кошенили, он же кармин (Е120), древняя. В библейских легендах упоминается пурпурная краска, полученная из красного червя, которую употребляли потомки Ноя. И действительно, кармин получали из насекомых кошенили, известных также как дубовые червецы, или кермесы. Обитали они в странах Средиземноморья, встречались в Польше и на Украине, однако наибольшую известность получила араратская кошениль.

Хранилище древнеармянских рукописей – Матенадаран — раскрашен неувядаемыми красками: синими, зелеными, фиолетовыми, красными. Кармин, оттеняемый золотом, казался подновленным вчера. В качестве красного красителя использовалась кошениль.
В музее кафедрального собора в Эчмиадзине гравюры в древних евангелиях, отмеченные пронзительным кармином, так же надолго удерживаэт взгляд посетителя.

Развитие Араратской кошенили достаточно интересно. . В конце апреля – начале мая из яиц, благополучно перезимовавших в почве, вылупляются «бродяжки» – крохотные темно-красные личинки араратской кошенили. Свое название они оправдывают полностью: бродят по солончаку, пока не наткнутся на кормовое растение, а таких здесь два – тростник и прибрежница.
Теперь бродяжничество кончается: личинки зарываются в землю, присасываются к корневищам и начинают «нагуливать вес». К августу они увеличиваются в размерах во много раз: это уже круглые «черепашки» с сегментированной спинкой, немного похожие на маленьких мокриц, но только светло-фиолетового, а затем и темно-красного цвета.

Далее развитие следует двумя очень непохожими путями.
Кошениль – удивительное насекомое. Самки и самцы столь различны, что, сопоставив супругов, человек, незнакомый с кокцидами, никогда и не предположит, что между ними возможен брачный союз. В середине августа, когда самки – они так и останутся навсегда «черепашками» – все еще сосут соки из корневищ, на поверхность почвы выбираются будущие самцы, тоже красные червячки, только намного меньше своих прожорливых подруг, да еще в придачу лишенные рта. Эту стадию биологи называют преднимфой.
Преднимфы ползают по своей надобности по солончаку – кстати, в чем заключается эта надобность, до сих пор досконально неизвестно, – а затем опять-таки зарываются в землю, чтобы образовать кокон и стать полноценной «нимфой», иначе – куколкой. Однако на этом метаморфозы не заканчиваются.
В сентябре из коконов. выпархивают самцы. Именно выпархивают. Ибо в отличие от нелетающих упитанных самок-червячков самцы кошенили, достигшие стадии «имаго», – это крылатые мушки с длинными восковыми хвостовыми нитями.
Итак, сентябрь. Солончаки усеяны красными точками – вылезшими на свет самками, готовыми к оплодотворению. В воздухе порхают их эфемерные супруги. Месяц-полтора длится этот важнейший период жизни кошенили.
После спаривания самки окончательно удаляются в землю, чтобы опушиться, сотворить из восковидных нитей пуховые яйцевые мешочки, отложить яйца и. спокойно умереть. Цикл завершен, и да здравствует новый цикл!
В лаборатории хранятся образцы высушенной кошенили, самок кошенили в формалине. В микроскоп можно наблюдать нимфу – крохотное созданьице уже с усиками и глазами, с зачатками крыльев или рождение «бродяжек»: из красных яичек, опутанных тончайшими нитями пухового мешочка, в момент вылупления красных же, меньше макового зернышка личинок.
Из-за проводимых в Советской Армении крупных мелиоративных работ, солончаки постепенно исчезают, а вместе с ними может исчезнуть и кошениль – насекомое-эндемик. Ареал обитания у него очень маленький – три тысячи гектаров. Без тростника и прибрежницы кошениль не проживет, а солончаки еще тем хороши, что там у нее меньше всего врагов. Любая иная почва не годится.
Выходов из положения всего два: искусственное разведение «кармир вортана» и заказные двести гектаров солончака.

«Живая краска» известна с незапамятных времен. В библейских легендах упоминается красная краска, полученная из «красного червя», которая «ранее всех употреблялась потомками Ноя». В III веке персидский царь подарил римскому императору Аврелиану шерстяную ткань, выкрашенную в багряный цвет. Ткань стала достопримечательностью Капитолия, Рим полнился слухами о потрясающем цвете материи, источником же краски, как оказалось, был некий червяк, культивировавшийся в далекой Армении, – «кармир вортан».
В V веке появились и письменные свидетельства об араратской кошенили. «Корни тростниковых растений не бесполезно выращивает вожделенная равнина Арарата, – писал армянский историк Лазарь Парбеци. – Ими порождаются черви на украшение в красный цвет, который приносит пользу любителям доходов и роскоши». И дальше след кошенили не теряется. Он приводит к средневековым арабским хроникам, где упоминается получаемая из червя краска под названием «кирмиз» – она использовалась в Армении для окраски пуховых и шерстяных изделий и вывозилась в различные страны.
К сожалению, в более поздние времена судьба отвернулась от араратской кошенили. С XVI века промысел ее пошел на убыль. На мировом рынке появилась мексиканская кошениль. Насекомые из Нового Света были мельче араратских, но обладали рядом неоспоримых достоинств. Во-первых, краска получалась более яркая, более, что ли, «карминная». Во-вторых, в Мексике цикл жизни насекомых короче: там получают не одно, а до пяти поколений кошенили в год, и, следовательно, «урожай» не в пример обильнее. Наконец, видимо, и кормовые растения – кактусы нопал и опунция – играют определенную роль: в мексиканской кошенили практически не было жира, который так мешает при обработке кошенили араратской.
Насекомых собирали на кактусах, умерщвляли, сушили и в виде сморщенных «зернышек» пускали в торговый оборот: получить из них краску на месте не составляло труда. Продукт так и назывался: grana – зерна. А в России он еще именовался «канцелярным семенем».

Однако в XVI веке на мировом рынке появился новый тип кошенили — мексиканская. Привез ее из Нового Света знаменитый конкистадор Эрнан Кортес в качестве дара своему королю. Мексиканская кошениль была мельче араратской, зато размножалась пять раз в год, в ее худеньких тельцах практически отсутствовал жир, что упрощало процесс производства краски, да и красящий пигмент был ярче. В считанные годы новый тип кармина завоевал всю Европу, об араратской же кошенили просто забыли на долгие годы. Восстановить рецепты прошлого удалось только в начале XIX века архимандриту Эчмиадзинского монастыря Исааку Тер-Григоряну, он же миниатюрист Саак Цахкарар. В 30-е годы XIX века его открытием заинтересовался академик Российской Императорской академии наук Иосиф Гамель, посвятивший «живым красителям» целую монографию. Кошениль даже попытались разводить в промышленных масштабах. Однако появление в конце XIX века дешевых анилиновых красителей отбило у отечественных предпринимателей охоту возиться с «червяками».

Сама я пока нахожусь в предвкушении крашения этим необычным красителем) Поэтому поделиться результатами крашения пока не готова )))

Что такое Кармин и вреден ли он для здоровья взрослых и детей?

Краситель кармин является полностью натуральным, он уже более тысячи лет применяется людьми в различных целях. Хотя широкое использование продукта в промышленном масштабе началось лишь в середине 90-х годов прошлого века.

Краситель добывают из насекомого щитовки, другое название кармина – кошениль. Щитовка по большому счету является вредителем растений, обитает на них в определенный период. Красный пигмент в теле насекомого, который и есть основной красителя, продуцируется перед размножением.

Именно в этот момент паразитов собирают, поддают термической обработке, затем измельчают, обрабатывают солью угольной кислоты, после чего поддают фильтрации. Производство кармина сосредоточено в Перу, Алжире, Испании, в странах Центральной и Южной Америки.

По мере повышения содержания кислоты кармин может изменять цвет, изначально он имеет пурпурный оттенок, после краснеет, становится насыщенным оранжевым. Вещество отличается:

  • хорошей резистентностью к яркому свету;
  • повышенной устойчивостью к температурам и воздуху.

Щитовка обитает на кактусах, самка насекомого присасывается к растению и всю свою жизнь не двигается с места. Насекомых собирают при помощи жесткой щетки либо лезвия. Чтобы не выходить в поля каждый день, рабочие срезают части кактуса, на которых живет паразит. Их хранят в теплицах, где щитовка продолжает активно размножаться.

Оболочки вредителя высушивают, для получения пурпурного оттенка в раствор могут добавлять известь. Производство одного килограмма красителя требует огромного труда, поэтому стоимость продукта довольно высокая. Для производства красителя используют исключительно самок, самцы имеют светлый окрас, они не живут на кактусах.

Порошок кармина поставляют в пакетах, жидкий экстракт – в бутылках из пластика. Законодательство стран бывшего союза разрешает применение красителя в промышленности:

Краситель, который получается после переработки щитовки, приобретает различные оттенки, для этого его необходимо развести водой. Такое свойство делает продукт привлекательным для применения в различных сферах и для разных целей.

На сегодня основную массу вещества поставляет Перу, страна производит порядка 200 тонн красителя каждый год. Для государства выращивание кошенили в разы прибыльнее, нежели производство сельскохозяйственных культур.

Применение в продуктах и косметических средствах

Карминовая кислота отлично растворяется в спирте, воде, щелочных растворах и серной кислоте. Вещество практически не растворяется в хлороформе, бензоле, органических растворителях, эфире. Если кармин в виде пластин, его сложно растворить даже в воде, соляной кислоте и растворах буры.

Пищевая добавка Е120 и есть тот самый кармин, он дает напиткам красивый красный цвет. Порошок применяется как натуральный краситель во множестве товаров, он подходит для придания аппетитного цвета мясным изделиям, входит в состав соевых продуктов в качестве заменителя белка мяса.

Увидеть добавку можно в молочной пище, кондитерских изделиях, приправах, кетчупах, газированных безалкогольных напитках, макаронах и соках. Если продукт питания имеет красный цвет, у него вишневый, ягодный или клубничный вкус, скорее всего, он содержит именно натуральное вещество кармин.

При условии соблюдения дозировки кошениль не считается опасной пищевой добавкой, она не дает развитие отрицательных реакций организма, может входить в состав пищи для детей. Медицинские проблемы после его употребления возникают крайне редко, и только у людей с предрасположенностью к аллергической реакции.

Нашла пищевая добавка применение и в непищевой промышленности, она идеально подходит для производства товаров:

  • мыло;
  • крем для тела, лица;
  • зубная паста, средства для гигиены рта;
  • декоративная косметика (помады, тени для глаз, блески для губ).

Некоторые источники утверждают, что кармин может быть канцерогеном, провоцировать аллергические высыпания на коже, это может быть отек, эритема или крапивница.

Крайне осторожными должны быть люди, страдающие астмой, отрицательными реакциями на нестероидные противовоспалительные средства (НПВС).

Польза и вред для организма

В целом кармин безопасен для здоровья, при разумном применении вреден исключительно аллергикам, людям с наличием индивидуальной непереносимости карминов.

Необходимо знать, что известен достоверный факт случаев анафилактического шока, который наступал после употребления продуктов, содержащих краситель. Есть вероятность легкой аллергической реакции, если он попал на кожные покровы (когда применяют косметику или используют художественные краски с кармином). Во всех остальных случаях краситель Е120 не причиняет вреда.

Нужно помнить, что на сегодня анафилактический шок может возникнуть не только в результате употребления химических пищевых добавок, но также после обычной пищи. Если человек вегетарианец, он должен понимать, что кармин имеет животное происхождение.

Медики не рекомендуют употреблять в пищу кармин, если у человека повышенная чувствительность к аспирину. Рекомендованная суточная дозировка продукта – не более 5 граммов, ребенок может употреблять максимум 3 г продукта.

В вопросе кармин краситель вред и польза использование кармина более предпочтительно, чем остальных оранжевых и красных красителей. Но необходимо знать, что Е120 категорически не подойдет для вегетарианцев и людей с определенными религиозными убеждениями, например, мусульманам.

E120 — Кармины

Красный пищевой краситель, который получают из карминовый кислоты, производимой самками кошенили. Эти насекомые распространены в Южной и Центральной Америке, а также на Канарских островах. Карминовая кислота представляет собой пигмент тельца самок кошенили и ее яиц. Насекомых собирают перед тем, как они отложат яйца: в этот период их окрас становится наиболее насыщенным.

Для получения красителя используются оболочки насекомых. Они сушатся, а затем обрабатываются с помощью раствора аммиака или карбоната натрия. Этот процесс является довольно трудоемким, поэтому пищевой краситель Е120 считается дорогим.

Точный цвет Е120 зависит от РН среды: если РН=3 кармин будет окрашивать продукты в оранжевый цвет, при РН=5 – в красный, при РН=7 – в пурпурный. Кармин является самым устойчивым среди красителей своей группы: он не теряет своих свойств при термической обработке, воздействии света или окислении.

Виды карминов

Е120i — чистый краситель

Е120ii — экстракт красителя.

Назначение

Пищевая добавка Е120 применяется для придания красного, желтого или пурпурного цвета продуктам питания. Чаще всего используется при производстве продукции мясо- и рыбоперерабатывающего производства, кондитерской, молочной промышленности, при изготовлении алкогольных и безалкогольных напитков, а также соусов, кетчупов, желе.

Воздействие на организм

Концентрации, которые используются в пищевой промышленности, не оказывают отрицательного влияния на организм человека. Хотя в мире существует небольшой процент людей с аллергией на краситель Е120, который может привести к анафилактическому шоку.

При контакте с кожей эта добавка может вызывать аллергию.

Максимально допустимая суточная доза

До 5 мг/кг массы тела

Разрешение на использование

Пищевая добавка Е120 разрешена в странах Европейского Союза и России.

Кармин добавляют в присыпки для животных чтобы. Пищевая добавка Е120 — опасна ли она?

Кармин (пищевая добавка Е120) — красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.

Карминовая кислота — это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.

Таким образом, получается кармин, хотя этот краситель также можно распознать по названию кошенилевого экстракта, карминовой кислоты или карминовой кислоты. Экстракт кошенили, не имеет вкуса или пищевого свойства, поэтому его использование является только эстетическим, чтобы придавать розовый или красный цвет некоторым из продуктов, которые мы обычно потребляем.

Продукты, в которых используется кармин

Но экстракт кошенили или кармина также присутствует в других отраслях промышленности, часто в сочетании с этанолом, аммиаком или калием. Мы можем видеть это в шампунях, косметике и даже лекарствах. Кошенильный экстракт, в любой из его деноминаций, используется в таких продуктах, как йогурт, мороженое, конфеты, яблочные соусы, консервированные фрукты и ароматизированные напитки.

Краситель Е120 стоит дороже остальных, ведь для изготовления одного килограмма кармина, требуется огромное количество насекомых, да и сам процесс очень трудозатратный.

Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.

Какое воздействие на здоровье может вызвать кармин

Компания повторила общественные претензии и, помимо предположения, что она использовала этот краситель, объявила, что она заменит аналогичную, но основанную на помидорах и, конечно же, без насекомых. Кармин, в любой из его деноминаций, обычно не оказывает неблагоприятного воздействия на здоровье, но было показано, что некоторые люди особенно чувствительны к его формуле и могут вызывать аллергические реакции.

Хотя это на английском, это совершенно ясно, и изображения довольно графичны. Это очень небольшой процент населения, и, согласно публикации Международной программы по химической безопасности на основе исследования, проведенного в Англии, эффекты аналогичны другим аллергиям, поэтому единственный способ обнаружить проблемы — через экзаменов.

Из всех красителей своей группы, краситель Е120 является самым устойчивым. Кармин почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.

Влияние на организм

Кармин считается безвредной добавкой и разрешен для применения на территории РФ, так как побочных действий, при концентрациях, используемых в пищевой промышленности не обнаружено. Но в мире есть небольшой процент людей у которых наблюдается аллергия на краситель Е120 и подобные ингредиенты. У них кармин в составе продукта может вызвать анафилактический шок. Так же в редких случаях добавка Е120 может вызывать аллергические реакции, при контакте с кожей.

Как узнать, присутствует ли в моей пище

Аллергия на экстракты кошенили, происходит при ринитах, поносах, зудящей коже и респираторных проблемах. Лучший способ узнать, что мы едим, — это прочитать этикетку перед покупкой. Там и в соответствии с законами большого числа стран следует указать, какие красители, ароматизаторы и консерванты использовались при переработке.

Не быть встревоженным, но всегда хорошо знать, что мы едим, и если ваши дети молятся за мороженое, вы всегда можете угрожать им, говоря, что они будут есть конфеты от жуков. Единственным побочным эффектом может быть реакция некоторых аллергических реакций, но еще немного.

Польза

Несмотря на то, что добавка Е120 имеет натуральное происхождение, научных данных о какой-либо пользе кармина в данный момент не получено.

Использование

В основном добавка Е120 применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков. Краситель Е120 также используется в изготовлении колбас, соусов, кетчупов, глазури, соков и желе.

К моменту, эта красная краска кармин встречается во многих продуктах, а не только в продуктах питания, например, в косметических средствах или лекарствах. Этот краситель получают путем сушки беременных самок на солнце после фрикционного отжима белых восковых чешуек, которые защищают их от солнечных лучей, то есть они очищаются и оживляются. После высушивания они измельчаются, превращая их в красный порошок. Этот сырой кармин может быть продан как таковой или может быть очищен с помощью различных химических процессов для получения карминовой кислоты с высокой степенью чистоты.

Другие использования кармина:

  • в микроскопии, для окраски гистологических препаратов;
  • в косметике;
  • в изготовлении художественных красок.

Законодательство

В январе 2009 года FDA (Food and Drug Administration) — Управление контроля качества продуктов и лекарств США приняло новое положение, обязывающее производителей обязательно указывать на этикетках продуктов информацию о содержании в них кармина и кошенили. Это постановление вступило в силу 5 января 2011.

Что такое кармин и откуда оно взялось?

По логике, чем выше чистота, тем выше рыночная цена. Мммм, сексуальная кошениль раздавлена! Фрагмент документального фильма «Вермелл, дон’ма ла вида», который принадлежит к серии «Цвета в сери» канала 33. Документальный фильм о красках. Кармин — красная краска, используемая в различных продуктах питания. Он добавляется ко всему из фруктовых соков, желе и конфет в целях повышения цвета красного цвета и делает его более привлекательным для потребителей. Чем ярче цвет, утверждают производители, тем вероятнее, что потребители будут покупать продукт.

Добавка Е120 разрешена для использования в пищевой промышленности европейских стран, Украины и России.

Как выращивают кошениль для изготовления кармина

Многие из вас наверное даже не догадываются из чего делаются некоторые пищевые красители. Да, есть красители, которые делаются из растительной основы, в последнее время чаще из синтетических красок, но этот краситель, который известен как кармин активно добавляется в газировку, колбасы, губную помаду, прочую косметику и ей же окрашивают ткани, пишет aslan. И делается этот краситель из маленьких жучков кошенили, который живет и питается на кактусах. Жучок этот живет за тысячи километров от нас, за морями и океанами, короче говоря в Южной Америке, которая и является его родиной. Вот так неказисто он выглядит. Кто бы мог подумать, что из этого делают кармин?

Поэтому они добавляют этот краситель к продуктам в качестве маркетингового инструмента. Кармин не имеет никакого дополнительного вкуса или пищевой ценности непродовольственных товаров. То, что потребители не знают, состоит в том, что большая часть этого красителя на самом деле происходит от жуков. Их собирают для экстракции карминовой кислоты, которая создает красный цвет известной пищи. Это не вредно для потребителей. Сбор урожая происходит после того, как самки оплодотворили свои яйца.

Как собираются жуки

Большая часть карминов собирается в Перу и Канарских островах, а затем импортируется в Соединенные Штаты. Процесс сбора начинается, когда жуков берут из кактусов, где их собирают и помещают в мешки. Мешки доставляются на завод по производству кошениля. Они погибают там в различных процессах, включая погружение в горячую воду или воздействие тепла, например, солнечный свет, пар или нагрев печи. Для производства требуется невероятное количество насекомых. Например, 000 насекомых составляют по крайней мере один фунт кошенили.

История разведения кошенили ради кармина давняя. Известный правитель ацтеков Монтесума брал дань с завоеванных им городов в виде 2000 украшенных одеял и 40 мешков кошенили.

Так собирали кошениль с кактусов в древности. По сути ничего с тех пор не изменилось.

Следовательно, тысячи и тысячи этих жуков выращиваются, собираются и убиваются их кошенилью. Процесс, в котором составлены красители, начинается после высыхания жуков. Оплодотворенные яйца и живот насекомых, которые содержат больше карминовой кислоты, удаляются из тел. Процесс приготовления разрывает частицы в порошок, из которого фактический цвет отгоняется карминовой кислотой. Карминовые частицы затем отделяют от раствора с помощью процесса фильтрации. Раствор помещают в сосуд для приготовления пищи.

Карминовые частицы падают на дно контейнера, создавая два слоя: жидкость и кармин. Как только жидкость выводится из контейнера, извлеченный кармин отбрасывается. Это самая чистая форма кармина, которая затем используется для создания красителя. Кошениль, очень своеобразное насекомое.

Во время колониального периода производство кошенили быстро росло, и в Мексике того периода была вторым самым ценным продуктом экспорта после серебра.

Так сейчас собирают кошениль на некоторых фермах в Перу – самом крупном производителе кармина в мире.

Вы можете быть удивлены, узнав, что карминовый цвет определенного макияжа и помады происходит от кошениля, насекомого, питающегося кактусом. Давайте посмотрим более внимательно на это своеобразное существо. Взрослая самка имеет длину чуть более трех миллиметров в длину, как и голова спички, в то время как мужчина едва достигает половины этого размера. Но не следует обманывать его размеры, потому что, как указывает справочная работа, «эти насекомые являются одними из самых прожорливых». Однако, несмотря на их плохую репутацию, некоторые фермеры даже поднимают их.

Вскоре после испанского завоевания империи ацтеков, она стала экспортироваться в Испанию, а в 17 веке товар доходил даже до Индии.

Краситель высоко ценился в Европе, а его цена котировалась на товарных биржах Лондона и Амстердама. После мексиканской войны за независимость в 1810-1821, мексиканская монополия на кошениль подошла к концу. Масштабные производства кошенили возникли в Гватемале и на Канарских островах. Также кошениль культивировалась в Испании и Северной Африке.

Чтобы получить кармин, красивую красную краску получают путем дробления сухих тел самки. Испанские завоеватели были очарованы малиновым цветом насекомого, и вскоре после этого многие европейцы уже удовлетворили свой вкус живыми тонами с этим натуральным красителем.

Британия использовала его для получения традиционного алого цвета военной формы. Таким образом, за короткое время искусственные пигменты были наложены на рынок как пищевые красители, наркотики и косметика. «Тем не менее, — отмечает г-н Хенкель, — чем больше они используются, тем больше забота о безопасности».

Спрос на кошениль резко упал с появлением на рынке многих других искусственных красителей, обнаруженных в Европе в середине 19-го века, в результате чего в Испании производство кармина прекратило свое существование.

Симпатичный жучок, не правда ли?

Когда люди узнали об этих опасностях для здоровья, естественные красители начали появляться. В настоящее время, например, Перу генерирует 85% мирового производства кошениля. Канарские острова известны своей коллекцией кошенинцев, а также южной Испании, Алжира и других стран Центральной и Южной Америки. Однако нынешний спрос на кармин превышает доступность, поэтому мексиканское правительство пытается увеличить производство.

Кошениль тратит всю свою жизнь на кактусы. Чтобы защитить себя от хищников, он выделяет некую восковую, мягкую, губчатую пыль, которая окутывает и служит в качестве дома, но также облегчает ее поиск во время уборки урожая. Только женские мучнистые рыбы содержат красный пигмент, карминовую кислоту. Поскольку самые высокие концентрации обнаружены у оплодотворенных самок, особое внимание уделяется их сборке непосредственно перед тем, как они откладывают яйца, чтобы получить краситель лучшего качества.

Деликатный ручной труд, необходимый для разведения насекомого не мог конкурировать с современными методами современной индустрии. Краситель “кровь тунца” (от мексиканского названия плодов опунции) перестал использоваться и торговля кошенили почти полностью исчезла в течение 20-го века. Разведение насекомых кошенили было сделано, главным образом, в целях сохранения традиции, а не для удовлетворения какой-либо потребности.

В районе перуанских Анд коллекция собирается примерно три раза за семь месяцев. Чтобы удалить их из карандаша, используйте жесткую кисть или тупой нож. Твердые вещества удаляют фильтрованием, оставляя оставшуюся жидкость чистой. Вы также можете добавить лайм для получения разных оттенков фиолетового.

Итак, если у вас есть комплимент для его сияющего внешнего вида, вы можете частично его отнести к кошенилю, самому своеобразному насекомому. Кочиниллы в скоплении кактуса. Крупный план оплодотворенных женщин. Жидкая обработка, используемая в косметике.

Но в последнее время кошениль опять стала пользоваться спросом. Одна из причин популярности в том, что многие синтетические красные красители были признаны канцерогенными. А кошениль на 100% натурален.

А теперь посмотрим, как выглядит современное производство кармина и выращивание кошенили.
Жучки кошениля, которые обитают главным образом в странах Центральной и Южной Америки, разводятся только на одном виде кактуса- опунции.

Изделия с красителем. Вы ели насекомых, и вы все еще не понимали этого. Вегетарианский и вегетарианский коллектив имеет насекомоподобного врага в продуктах питания и косметических продуктах. Он считается лучшим природным красителем на рынке, но он имеет небольшую проблему: он исходит из кошениля.

Также в овощных консервах, мороженых и молочных продуктах, таких как клубничные или красные фруктовые йогурты и свежий сыр, а также в мясных продуктах и ​​напитках. В этом длинном списке отсутствуют крабовые палочки с сурими, некоторые энергетические напитки, вермут и колбаса.

Вместо того, чтобы выходить в поле каждый день, чтобы собирать насекомых, рабочие просто срывают листья кактуса, на которых живет кошениль.

Эти листья хранятся внутри теплицы, где жучки продолжают размножаться.

Почему вегетарианцы, веганы и многие всеядные животные не видят этого? И заключается в том, что, хотя они не видны непосредственно при потреблении этого цвета, они, очевидно, происходят из животного мира и находятся во многих продуктах, которые мы потребляем ежедневно. Кочиниллы в действии в пище.

Вегетарианский коллектив неоднократно мобилизовался против этого красителя. Может показаться несколько отвратительным узнать, что промышленность регулярно использует этих насекомых, но это древняя и естественная практика, которая использовалась более тысячи лет назад.

Кошениль получает свой цвет от ярко-красных ягод кактуса.

После того, как жучки нашли самое вкусное место, они вгрызаются в него и не трогаются с места.

Так как жучки плотно присасываются к листу, рабочим приходится использовать жесткие щетки, чтобы стряхнуть их с листьев опунции. Чтобы получить один фунт красителя нужно около 70 000 тушек насекомых.

Может показаться несколько отвратительным знать, что промышленность регулярно использует этих насекомых. По словам Лоренцо Переса, кошениль присутствует в мясной промышленности, молочных продуктах, высококачественной косметике, сладостях, алкогольных напитках, фармацевтической промышленности, текстиле, исторических картинах, а также высококачественные промышленные краски.

Для производителей лобби против них пытается путать неосведомленного потребителя с мистификациями в публикациях по канцерогенным продуктам. Недавно появились списки целостной натуропатии или знаменитой подписи подписи из больницы Махадахонды. Кошениль живет на некоторых видах кактусов, таких как кактус, колючая груша или кактус, и не все они служат для их размножения. Вот почему они нуждаются в теплом климате, таком как те, которые встречаются в некоторых районах Мексики, Чили, Перу и в Европейском союзе, только выживают на Канарских островах.

Кошениль на вид беловато-серого цвета, так как покрыта восковым налетом, чтобы защититься от солнца и потери влаги. Однако внутри она темно красная.

Вот что будет, если раздавить одного из жучков. Кстати, для красителей используются только самки, самцы выглядят по иному – они с крыльями, и не засиживаются долго на кактусах – оплодотворил и полетел.

Как я раньше говорил, кошениль издавна используется коренными народами Северной, Центральной и Южной Америки, в основном для покраски тканей.

После того, как жучок вырос, отбираются лучшие экземпляры, которые сушатся. Вскоре их всех раздавят и сотрут в порошок.

Кармин, который получается после переработки может принимать несколько различных оттенков, для этого он разбавляется с водой. Это делает его привлекательным для использования в разных целях.
В настоящее время Перу экспортирует большую часть красителя; страна производит около 200 тонн каждый год. Выращивание кошениля даже прибыльней, чем выращивание сельхозкультур.

Кстати, в Армении также издавна выращивается кошениль, точнее родственник этого насекомого для получения кармина. В Англии кошениль использовали для окраски ткани, идущей на изготовление традиционных армейских мундиров. В микроскопии используется для окраски гистологических препаратов.

В промышленности применяется в качестве пищевой добавки (как краситель), как парфюмерный пигмент. Кармина экстракт, жидкий — для всех видов колбасных изделий с небольшой заменой мясного сырья, а также для инъекций цельномышечных деликатесов. Область применения красителя кармина: мясоперерабатывающая промышленность, молочная, кондитерская, рыбоперерабатывающая промышленность, алкогольные и безалкогольные напитки.

Кармин кошениль. Свойства и применение кармина. Влияние на организм.

Различные красители прочно вошли в повседневную жизнь людей, и без них уже практически невозможно представить привычные продукты питания и косметологии. Красящие вещества придают товарам привлекательный вид, улучшают естественный цвет или обеспечивают требуемый. Кармин — краситель, который может быть как натуральным, так и идентичным ему.

Кошеничные жуки являются родными для Центральной и Южной Америки, где также возникли их принимающие растения, кактусы. Как инки, так и ацтеки использовали кошениль в качестве красителя, который так высоко ценился, что сумки из высушенных ошибок использовались в качестве валюты или в качестве дань. Испанцы взяли кошениль обратно в Испанию, и в колониальные времена кошениль стал вторым по величине экспортом Мексики после серебра. Кошениль был намного превосходит красную краску, используемую в Европе в то время, и стал чрезвычайно популярным.

Этот краситель еще называют кошениль. Цвет его в зависимости от рН изменяется от красного до оранжевого и пурпурного. С древности природный кармин применяли для окрашивания тканей, пряжи и создания рисунков. Сегодня его в основном используют в косметической и пищевой промышленности. Связанно это в первую очередь с особой стойкостью этого красителя: он переносит тепловую обработку, не окисляется и не выгорает на свету. Более 80% натурального кармина производят в Перу.

Он использовался для окраски плащами римско-католических кардиналов и «красных», используемых британской армией. Сегодня кошениль снова производится в коммерческих масштабах. Чтобы быстро суммировать производственный процесс: кохинеальные жуки могут расти на колючих подушках примерно на три месяца. Затем они соскабливают с прокладок и тщательно сушат в течение нескольких дней. Полученные семенообразные гранулы измельчают и смешивают с водой для получения кошениля или дополнительно очищают для получения карминовой или карминовой кислоты.

Технология изготовление красителя

Для получения пигмента самочек в пик их половой активности собирают и высушивают. Затем оболочку насекомого очищают, просушивают, измельчают до состояния муки и помещают в жидкий карбонат натрия. Карминовая кислота является одним из самых дорогих красителей, так как для ее производства требуется очень большой объем исходного сырья, а процесс изготовления особо трудоемок. Синтетический аналог создается на основе той же кислоты, но полученной искусственным путем.

Сегодня большинство кошенилей происходит из Перу, Канарских островов и Мексики. Вы также можете быть заинтересованы в этом прекрасном видео из Музея естественных наук Северной Каролины о кошениле в продуктах питания. Если вы хотите узнать больше, просто выполните онлайн-поиск «кошенинских ошибок». Для тех, кто предпочитает старомодное чтение, Эми Гринфилд написала целую книгу об увлекательной истории кошенильи под названием «Идеальный красный».

Сбор кошенилей в колониальном Перу. Мне нужно немного взглянуть на тех людей, которые приходят в ужас, когда узнают, что красный цвет их энергетического напитка, или ртути, или других продуктов происходит от этих насекомых или усиливается. На самом деле, мы едим насекомых все время. В почти всех пищевых продуктах разрешено использовать количество насекомых, одобренных правительством. Эта шоколадная плитка, кусочек хлеба, миска кукурузных хлопьев, порция макаронных изделий, куколка кетчупа — у всех, вероятно, есть кусочки насекомых.

Применение кармина

Кармин как пищевой краситель стали употреблять только с 90-х годов двадцатого века, именно в это время производство кошенили вышло на новый массовый уровень. Сфера применения этой добавки достаточно широка: кармин используется при изготовлении ряда сортов сыра, алкогольных и безалкогольных напитков, различных мармеладов, варений и джемов, мороженого, соевых мяса и рыбы, колбасных изделий, соусов, а также десертов и многого другого, где требуется карминный цвет.

Знаете ли вы, что средний американец ест — неосознанно — от одного до двух фунтов насекомых в год? Но чтобы не волноваться, насекомые содержат много белка и хороши для вас! Очень немногие люди — намного меньше, чем аллергия на арахис или пшеницу — могут иметь аллергическую реакцию на экстракт кошенили. Эти люди должны обязательно читать этикетки и избегать продуктов, содержащих кошениль или кармин.

Другие люди не хотят есть кошениль из-за этических или религиозных проблем. Однако, если вы действительно обеспокоены едой или использованием продуктов, содержащих кошениль, вам придется прочитать мелкий шрифт на большом количестве продуктов. Вот краткий список предметов, которые могут содержать краситель, полученный из кошенильи.

Этот краситель присутствует также в составе БАДов и пасхальных красок для яиц. Карминовая кислота занимает порядка 12% на всем рынке натуральных красителей. На этикетках кармин часто обозначают как краситель е 120. Максимальное использование его приходится на мясоперерабатывающую промышленность, а также на производство кетчупов.

Технология изготовление красителя

Замороженное мясо и рыба Безалкогольные напитки, фруктовые напитки, энергетические напитки и смеси с порошкообразными напитками Йогурты, мороженое и молочные напитки Конфеты, сиропы, эссенции, начинки и жевательную резинку Консервированные фрукты, включая вишню и джемы Обезвоженные и консервированные супы Кетчуп Некоторые вина и ликеры Губная помада, тени для век, румяна, лак для ногтей и другие косметические средства Пилюли, мази и сиропы, используемые в фармацевтической промышленности. Если вы знаете, где растут некоторые опунции, проверьте их!

Карминовая кислота способствует приобретению продуктами товарного вида за счет того, что получаемый благодаря ей цвет выглядит естественно и натурально. Именно за это в пищевой промышленности ценят данный краситель. Без такой добавки у многих продуктов отсутствовал бы всем привычный, привлекательный, аппетитный внешний вид.

Многие родители заметили, что поведение их ребенка резко улучшилось при снятии пищевых красителей, особенно в красных. Из-за этих широко распространенных анекдотических данных редакторы Специального образовательного уровня решили сделать отчет о расследовании негативных последствий использования пищевых красителей у людей.

Другие использования кармина

Скрытые опасности пищевых красителей. Вызванные опухоли почек у мышей могут вызывать аллергическую реакцию у лиц с ранее существующей астмой. Обычно находится в: хлебобулочные изделия, напитки, конфеты, крупы. Вызывает значительное появление опухолей, особенно глиомы головного мозга, у самцов крыс.

Помимо пищевой промышленности краситель кармин используют и при производстве косметических средств. Так, он присутствует в губных помадах, тенях и румянах, в кремах для кожи лица, мыле и прочей косметике с красным или розовым цветом. Кармин можно встретить в списках составов на этикетках продуктов оранжевого цвета. Встречается е 120 и в некоторых медикаментах.

Пищевая добавка Е120 — опасна ли она?

Обычно встречаются в: напитки, конфеты, корм для собак. Токсично для крыс и мышей на умеренных уровнях. Мочевой пузырь и другие опухоли, обнаруженные у мышей. Обычно встречаются в: коже Флоридских апельсинов. Вызвано значительное увеличение опухолей мочевого пузыря у самцов крыс.

Может вызывать аллергические реакции

Обычно встречаются в: напитки, конфеты, мороженое, косметика. Ускоряет появление опухолей иммунной системы у мышей. Вызывает аллергические реакции у некоторых людей. Обычно встречаются в: напитки, конфеты, хлопья, косметика. Предполагаемый триггер гиперактивности у детей.

Он относится к категории безопасных (при условии соблюдения норм) пищевых красителей природного происхождения и допущен к применению в Российской Федерации и странах Европейского Союза. В Соединенных Штатах Америки карминовая кислота в обязательном порядке указывается на этикетке товара.

Обычно находится в: хлебобулочные изделия, конфеты, колбаса, мараскиновые вишни. Может вызывать аллергические реакции. Может вызывать умеренно выраженные гиперчувствительные реакции. Обычно находится в: хлебобулочные изделия, конфеты, крупы, напитки. Может вызвать гиперактивность у некоторых детей. Вызывает опухоли надпочечников у животных.

Обычно находится в: хлебобулочные изделия, колбаса, крупы, косметика. Наша дочь Эмма — совершенно другой человек, так как мы очистили ее рацион от пищевой краситель. Больше никаких кризисов или кричащих матчей. И мы просто поняли, что ее чтение, письмо и математика значительно ускорились за эти несколько коротких недель.

Используют натуральный краситель кармин и при производстве красок для живописи. Кошениль обязательно присутствует во всех красных, розовых и оранжевых художественных красках. Также этот краситель применяется в микроскопии, где им пигментируют клеточные препараты, что облегчает процесс их изучения.

Свойства вещества

Несмотря на то, что карминная кислота считается химическим веществом, полученным природным путем, она имеет некоторые отравляющие свойства в том случае, если количество ее в продукте превышает допустимый уровень. Такая особенность красителя дала повод для запрета его в ряде стран. Учитывая это, стоит рассказать, какой вред может нанести краситель кармин здоровью человека.

Кармин и здоровье

Альтернативы искусственным красителям включают. Натуральные красители не имеют такого концентрированного цвета, как искусственные. Таким образом, необходимо использовать больше, что может повлиять на вкус. Они также более чувствительны к нагреву, поэтому цвета могут различаться.

Органическая пища не содержит добавленных красителей или консервантов. На этикетках пищевых продуктов искусственные красители часто идентифицируются по их альтернативным названиям. Они беспокоились о связи между искусственными красителями и гиперактивностью и раком.

Опасность этого вещества для людей выражается в его способности вызывать острые аллергические реакции, которые в случае употребления красителя в пищу способны вызвать даже анафилактический шок. Когда же кошениль входит в состав средств для ухода за кожей и косметику, она может вызвать кожную аллергическую реакцию. Поэтому людям, страдающим аллергическими реакциями, необходимо очень внимательно изучать все этикетки покупаемого товара. Также не стоит давать продукты с содержанием е 120 детям в возрасте до пяти лет.

Исследователи из Саутгемптонского университета обнаружили, что потребление определенных синтетических красителей с консервантом бензоата натрия увеличивает гиперактивность в возрасте 3 лет. Вы когда-нибудь замечали, что не чувствуете себя хорошо после еды определенных продуктов?

У вас может быть непереносимость или аллергия, если у вас есть физическая реакция после еды продуктов, содержащих эти ингредиенты. Непереносимость пищи означает, что ваше тело не разрушает пищу должным образом или что вы чувствительны к ней. Аллергия включает в себя реакцию иммунной системы, и это может быть серьезным.

Карминовая кислота признана безопасной добавкой, но при учете того, что количество ее в продукте соответствует норме. При употреблении в пищу количество кармина в сутки не должно превышать пяти миллиграмм на один килограмм веса человека. Для потребителей, у которых нет проблем со здоровьем, краситель кармин не представляет никакой угрозы, достаточно просто не злоупотреблять им.

Администрация по контролю за продуктами и лекарствами гарантирует, что все пищевые добавки, включая красители, безопасны для употребления. Однако некоторые люди более чувствительны к красителям, чем другие. И хотя пищевые красители аллергии довольно редки, они все еще могут произойти. Если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на конкретный краситель, вот как определить признаки и избежать продуктов, которые его содержат.

Пищевые красители, которые могут вызывать аллергию

Аллергии на пищевые красители довольно редки. Три красителя, в частности, были связаны с аллергическими реакциями. Кармин, также называемый экстрактом кошениля или натуральным красным 4, исходит из сухих ошибок. Он используется в пищу с 16-го века. Лишь недавно исследования связаны с анафилактическим шоком.

Люди, хорошо переносящие краситель кармин, могут купить его как натуральный, так и идентичный натуральному. Оба они продаются в виде жидкости, легко растворимой в воде и дающей ровный окрас. Кошениль даст отличный результат, как в домашней кулинарии, так и в изготовлении мыла и кремов ручной работы.

Кармин (пищевая добавка Е120) — красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.

Признаки, которые вы имеете аллергическую реакцию

Исследования, проведенные много лет назад, также предполагали, что тартразин может вызвать приступы астмы у детей, хотя недавние исследования не нашли подобных доказательств. Другая желтая краска, аннато, происходит из семян дерева ахиота, которое встречается в тропических странах. Исследования сообщили о нескольких случаях тяжелых анафилактических реакций у людей, которые были чувствительны к этому красителю. Симптомы реакции пищевого красителя могут быть мягкими или тяжелыми. Во время легкой реакции вы можете заметить.

Карминовая кислота — это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.

Краситель Е120 стоит дороже остальных, ведь для изготовления одного килограмма кармина, требуется огромное количество насекомых, да и сам процесс очень трудозатратный.

Кровоточащие головные боли ульи зуд кожи опухоль лица. . Серьезная реакция может включать. Герметичность в грудной клетке затрудненное дыхание или свистящее головокружение или обморочное сердцебиение с низким кровяным давлением, затрудненное дыхание в горле. Если у вас возникли серьезные симптомы, немедленно позвоните 112. Эта реакция может угрожать жизни.

Если вы знаете, что у вас серьезная аллергическая реакция на красители, вы должны постоянно носить автоинжектор адреналина. Автоинжектор считается первой линией лечения тяжелой реакции пищевой аллергии. С большинством пищевой аллергии, ваш врач даст вам анализ крови или тест на укол кожи, чтобы найти источник. К сожалению, нет никаких тестов для диагностики аллергии на пищевые красители. Таким образом, вам может потребоваться определить аллерген, используя некоторые проб и ошибок.

Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.

Один из вариантов — записать все, что вы едите в дневнике еды, и отметить, когда у вас есть реакция. Затем вы можете попытаться избежать этих продуктов в течение нескольких дней, чтобы увидеть, исчезли ли ваши симптомы. Другой вариант — сделать продовольственную проблему. Во время пищевой проблемы ваш врач даст вам серию продуктов. Один или несколько продуктов содержат краситель, который, как вы подозреваете, вызывает вашу проблему, но вы не узнаете, какой из них. Если у вас есть реакция, вы узнаете, что нашли преступника.

Ключом к предотвращению аллергической реакции является предотвращение любых продуктов, содержащих аллерген. Тем не менее, общее избегание легче сказать, чем сделать. Красители могут прятаться в продуктах, где вы их никогда не ожидали. Они могут даже прятаться в некоторых лекарствах и дополнениях.

Из всех красителей своей группы, краситель Е120 является самым устойчивым. Кармин почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.

Влияние на организм

Кармин считается безвредной добавкой и разрешен для применения на территории РФ, так как побочных действий, при концентрациях, используемых в пищевой промышленности не обнаружено. Но в мире есть небольшой процент людей у которых наблюдается аллергия на краситель Е120 и подобные ингредиенты. У них кармин в составе продукта может вызвать анафилактический шок. Так же в редких случаях добавка Е120 может вызывать аллергические реакции, при контакте с кожей.

Вам нужно стать детективом лейбла, внимательно прочитав список ингредиентов с каждым продуктом, который вы покупаете. Если вы не уверены, содержит ли определенная пища или лекарство краситель, позвоните производителю, чтобы спросить, или просто избегайте его.

Правда ли, что есть пищевой краситель, сделанный из дробленных жуков? И вот она; беременный кошеничный жук. Это то, что она выглядит, когда вы их сглаживаете, и это то, на что похоже, когда вы облизываете их. И он не говорит «содержит ошибки» на ярлыке; он говорит такие вещи, как «добавленный цвет». Поэтому, когда родители кормят своих детей йогуртом, например, они могут кормить их «клубничным всплеском» отварных насекомых.

Польза

Несмотря на то, что добавка Е120 имеет натуральное происхождение, научных данных о какой-либо пользе кармина в данный момент не получено.

Использование

В основном добавка Е120 применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков. Краситель Е120 также используется в изготовлении колбас, соусов, кетчупов, глазури, соков и желе.

Другие использования кармина:

  • в микроскопии, для окраски гистологических препаратов;
  • в косметике;
  • в изготовлении художественных красок.

Законодательство

В январе 2009 года FDA (Food and Drug Administration) — Управление контроля качества продуктов и лекарств США приняло новое положение, обязывающее производителей обязательно указывать на этикетках продуктов информацию о содержании в них кармина и кошенили. Это постановление вступило в силу 5 января 2011.

Добавка Е120 разрешена для использования в пищевой промышленности европейских стран, Украины и России.

E120 Кармины

E120 Кармины

E120 – Кармины (Carmines). Многие здравоохранительные организации советуют избегать его. При концентрации свыше 0,0005 граммов на 100 г продукта ядовит

Описание

Натуральный краситель, обладающий красно-пурпурным цветом. В кислотных средах принимает разные оттенки. В наиболее кислой среде кармин Е120 придает оранжевый цвет, при нейтральном рН краситель даст красный цвет, в среде с низкой кислотностью окрашивает в пурпурный.
Карминовую кислоту производят из кошенили, самок кактусовой ложнощитовки. Для этого их выращивают на кактусах вида опунция. Перед тем, как отложить яйца, кошениль собирают с кактуса специальными насадками и щетками. Высушенные и измельченные насекомые обрабатываются либо аммиаком, либо карбонатом натрия, после чего отфильтровываются. Это дорогостоящее производство, и массово производить кармин Е120 начали только в 90х годах. В это же время его начали употреблять в качестве пищевого красителя. Кошениль Е120 самая устойчивая к воздействию света, обработке высокими температурами и окислению.

Влияние на человека

У некоторых людей краситель вызывает анафилактический шок или В принципе признан достаточно безопасной пищевой добавкой. Если продукты питания изготавливались без нарушений технологии, то побочные эффекты после их употребления не наблюдалиськонтактную аллергию. Допустимая суточная доза Е120 не должна превышать 5 миллиграмм на 1 килограмм веса человека.

Применение

Е120 применяют в процессе изготовления колбас, балыков, рыбной продукции. Добавляют краситель в молочную и кондитерскую продукцию, в алкогольные и безалкогольные напитки (например кока-кола), желе, соки, глазури, соусы, кетчупы. Используют для придания цвета гистологическим препаратам, добавляют в художественные краски.

ПОХОЖИЕ СТРАНИЦЫ:

АЮРВЕДА ИЗ ИНДИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ ПО МИНИМАЛЬНЫМ ЦЕНАМ! БОЛЬШОЙ АССОРТИМЕНТ В НАЛИЧИИ И ПОД ЗАКАЗ

Кошениль — кошенильный червец, красный и розовый краситель.

Уважаемые любители всяких интересностей!

Хочу немного рассказать о необычном красителе, известном человеку с древности — кошенили (из нее делают краситель кармин E 120).

Вот так выглядят цельные сухие кошенильки:

А так они живут, в жарком климате на кактусах в Мексике и Перу.

— как свето-стойкий и щелочестойкий краситель ярко-красного цвета для ткани и ниток натурального состава,

— краситель для косметики,

— краситель для фресок и иконописи.

— пищевой краситель для напитков, кондитерских изделий и мясных продуктов.

Кошениль, кошенильный червец (лат. Dactylopius coccus, фр. cochenille, от исп. cochinilla) — насекомое из отряда полужесткокрылых (длина самок 2–4 мм, самцов 10–12 мм), из самок которых добывают вещество, используемое для получения красного красителя — кармина.

Самка кошенили в молодости присасывается хоботком к растению, сосёт сок и никогда не двигается с места; здесь же она оплодотворяется и кладет яйца; этим резюмируется вся история её жизни.

В XX веке с развитием производства синтетических красителей разведение кошенили резко сократилось, однако натуральный кармин ещё используется в некоторых отраслях промышленности: пищевой, парфюмерной и других, а также для окраски гистологических препаратов. Краска добывается путём умерщвления самок насекомого в уксусной кислоте, либо от воздействия высокой температуры.

Кроме мексиканской кошенили, существуют родственные европейские кошенили (тоже из семейства кокцид):

Кошениль араратская. Встречается только по левому берегу реки Араке в Армении и в ряде районов Азербайджана. Обитает в солончаковых полупустынях на площади около 4 тысяч гектаров.
Самка кошенили бескрылая, а самец с одной парой крыльев. На всех стадиях развития насекомое красного цвета. Кошениль дает в год одно поколение. Ведет преимущественно подземный образ жизни на корневищах двух видов злаков: прибрежницы и тростника. Издавна это насекомое использовали для получения ярко-красной краски – кармина. Для охраны этого вида организован заказник. Ученые Армении работают также над разведением кошенили в искусственных условиях. Разработана технология, позволяющая получать значительно больше насекомых (в 5-6 раз), чем их образуется в природных условиях, и использовать как для воспроизводства, так и в качестве сырья для получения натурального кармина.
Кошениль польская. Ранее обитала в нашей стране (в Крыму, Белоруссии, на Украине, в Тамбовской области), а также в Западной Европе. Современная область ее распространения изучена недостаточно, Известно, что селится этот вид кошенили на корнях земляники, марьянника и некоторых других растений. Сохранились древние рисунки, сделанные красками, добытыми из этого вида кошенили. Согласно этнографическим исследованиям в некоторых областях Украины в красный цвет льняную и конопляную домоткань красили именно местной кошенилью. Местная кошениль была доступна даже крестьянам, в отличии от ультра-дорогой перуанской кошенили.
Душистый карминоносный червец. До последнего времени был известен только из находок у села Агалык близ Самарканда и окрестностей Ферганы. Совсем недавно был обнаружен на плантациях солодки голой в Голодной Степи. Встречается в основном на стволах и ветвях деревянистых растений из семейства гвоздичных, может обитать на корнях солодки голой. В настоящее время этот вид активно изучают.
Горчаковый карминоносный червец. Встречается только в Средней Азии в долинах и предгорьях, в настоящее время интенсивно осваивающихся. Точных сведений о количестве и состоянии мест обитания нет.
Пальчатникозый карминоносный червец. Был обнаружен в окрестностях Самарканда на стеблях и побегах пальчатника из семейства злаковых. Обитатель долин и предгорий Средней Азии.

Интересный пример пазырыкского текстиля, окрашеного араратской кошенилью (IV-III вв. до н.э.):

Почерпнуть интересную информацию о кошенили и крашение ею пазырыкского текстиля можно прочитать тут и тут.

История красителя из кошенили, он же кармин (Е120), древняя. В библейских легендах упоминается пурпурная краска, полученная из красного червя, которую употребляли потомки Ноя. И действительно, кармин получали из насекомых кошенили, известных также как дубовые червецы, или кермесы. Обитали они в странах Средиземноморья, встречались в Польше и на Украине, однако наибольшую известность получила араратская кошениль.

Хранилище древнеармянских рукописей – Матенадаран — раскрашен неувядаемыми красками: синими, зелеными, фиолетовыми, красными. Кармин, оттеняемый золотом, казался подновленным вчера. В качестве красного красителя использовалась кошениль.
В музее кафедрального собора в Эчмиадзине гравюры в древних евангелиях, отмеченные пронзительным кармином, так же надолго удерживаэт взгляд посетителя.

Развитие Араратской кошенили достаточно интересно. . В конце апреля – начале мая из яиц, благополучно перезимовавших в почве, вылупляются «бродяжки» – крохотные темно-красные личинки араратской кошенили. Свое название они оправдывают полностью: бродят по солончаку, пока не наткнутся на кормовое растение, а таких здесь два – тростник и прибрежница.
Теперь бродяжничество кончается: личинки зарываются в землю, присасываются к корневищам и начинают «нагуливать вес». К августу они увеличиваются в размерах во много раз: это уже круглые «черепашки» с сегментированной спинкой, немного похожие на маленьких мокриц, но только светло-фиолетового, а затем и темно-красного цвета.

Далее развитие следует двумя очень непохожими путями.
Кошениль – удивительное насекомое. Самки и самцы столь различны, что, сопоставив супругов, человек, незнакомый с кокцидами, никогда и не предположит, что между ними возможен брачный союз. В середине августа, когда самки – они так и останутся навсегда «черепашками» – все еще сосут соки из корневищ, на поверхность почвы выбираются будущие самцы, тоже красные червячки, только намного меньше своих прожорливых подруг, да еще в придачу лишенные рта. Эту стадию биологи называют преднимфой.
Преднимфы ползают по своей надобности по солончаку – кстати, в чем заключается эта надобность, до сих пор досконально неизвестно, – а затем опять-таки зарываются в землю, чтобы образовать кокон и стать полноценной «нимфой», иначе – куколкой. Однако на этом метаморфозы не заканчиваются.
В сентябре из коконов. выпархивают самцы. Именно выпархивают. Ибо в отличие от нелетающих упитанных самок-червячков самцы кошенили, достигшие стадии «имаго», – это крылатые мушки с длинными восковыми хвостовыми нитями.
Итак, сентябрь. Солончаки усеяны красными точками – вылезшими на свет самками, готовыми к оплодотворению. В воздухе порхают их эфемерные супруги. Месяц-полтора длится этот важнейший период жизни кошенили.
После спаривания самки окончательно удаляются в землю, чтобы опушиться, сотворить из восковидных нитей пуховые яйцевые мешочки, отложить яйца и. спокойно умереть. Цикл завершен, и да здравствует новый цикл!
В лаборатории хранятся образцы высушенной кошенили, самок кошенили в формалине. В микроскоп можно наблюдать нимфу – крохотное созданьице уже с усиками и глазами, с зачатками крыльев или рождение «бродяжек»: из красных яичек, опутанных тончайшими нитями пухового мешочка, в момент вылупления красных же, меньше макового зернышка личинок.
Из-за проводимых в Советской Армении крупных мелиоративных работ, солончаки постепенно исчезают, а вместе с ними может исчезнуть и кошениль – насекомое-эндемик. Ареал обитания у него очень маленький – три тысячи гектаров. Без тростника и прибрежницы кошениль не проживет, а солончаки еще тем хороши, что там у нее меньше всего врагов. Любая иная почва не годится.
Выходов из положения всего два: искусственное разведение «кармир вортана» и заказные двести гектаров солончака.

«Живая краска» известна с незапамятных времен. В библейских легендах упоминается красная краска, полученная из «красного червя», которая «ранее всех употреблялась потомками Ноя». В III веке персидский царь подарил римскому императору Аврелиану шерстяную ткань, выкрашенную в багряный цвет. Ткань стала достопримечательностью Капитолия, Рим полнился слухами о потрясающем цвете материи, источником же краски, как оказалось, был некий червяк, культивировавшийся в далекой Армении, – «кармир вортан».
В V веке появились и письменные свидетельства об араратской кошенили. «Корни тростниковых растений не бесполезно выращивает вожделенная равнина Арарата, – писал армянский историк Лазарь Парбеци. – Ими порождаются черви на украшение в красный цвет, который приносит пользу любителям доходов и роскоши». И дальше след кошенили не теряется. Он приводит к средневековым арабским хроникам, где упоминается получаемая из червя краска под названием «кирмиз» – она использовалась в Армении для окраски пуховых и шерстяных изделий и вывозилась в различные страны.
К сожалению, в более поздние времена судьба отвернулась от араратской кошенили. С XVI века промысел ее пошел на убыль. На мировом рынке появилась мексиканская кошениль. Насекомые из Нового Света были мельче араратских, но обладали рядом неоспоримых достоинств. Во-первых, краска получалась более яркая, более, что ли, «карминная». Во-вторых, в Мексике цикл жизни насекомых короче: там получают не одно, а до пяти поколений кошенили в год, и, следовательно, «урожай» не в пример обильнее. Наконец, видимо, и кормовые растения – кактусы нопал и опунция – играют определенную роль: в мексиканской кошенили практически не было жира, который так мешает при обработке кошенили араратской.
Насекомых собирали на кактусах, умерщвляли, сушили и в виде сморщенных «зернышек» пускали в торговый оборот: получить из них краску на месте не составляло труда. Продукт так и назывался: grana – зерна. А в России он еще именовался «канцелярным семенем».

Однако в XVI веке на мировом рынке появился новый тип кошенили — мексиканская. Привез ее из Нового Света знаменитый конкистадор Эрнан Кортес в качестве дара своему королю. Мексиканская кошениль была мельче араратской, зато размножалась пять раз в год, в ее худеньких тельцах практически отсутствовал жир, что упрощало процесс производства краски, да и красящий пигмент был ярче. В считанные годы новый тип кармина завоевал всю Европу, об араратской же кошенили просто забыли на долгие годы. Восстановить рецепты прошлого удалось только в начале XIX века архимандриту Эчмиадзинского монастыря Исааку Тер-Григоряну, он же миниатюрист Саак Цахкарар. В 30-е годы XIX века его открытием заинтересовался академик Российской Императорской академии наук Иосиф Гамель, посвятивший «живым красителям» целую монографию. Кошениль даже попытались разводить в промышленных масштабах. Однако появление в конце XIX века дешевых анилиновых красителей отбило у отечественных предпринимателей охоту возиться с «червяками».

Сама я пока нахожусь в предвкушении крашения этим необычным красителем) Поэтому поделиться результатами крашения пока не готова )))

Что такое Кармин и вреден ли он для здоровья взрослых и детей?

Краситель кармин является полностью натуральным, он уже более тысячи лет применяется людьми в различных целях. Хотя широкое использование продукта в промышленном масштабе началось лишь в середине 90-х годов прошлого века.

Краситель добывают из насекомого щитовки, другое название кармина – кошениль. Щитовка по большому счету является вредителем растений, обитает на них в определенный период. Красный пигмент в теле насекомого, который и есть основной красителя, продуцируется перед размножением.

Именно в этот момент паразитов собирают, поддают термической обработке, затем измельчают, обрабатывают солью угольной кислоты, после чего поддают фильтрации. Производство кармина сосредоточено в Перу, Алжире, Испании, в странах Центральной и Южной Америки.

По мере повышения содержания кислоты кармин может изменять цвет, изначально он имеет пурпурный оттенок, после краснеет, становится насыщенным оранжевым. Вещество отличается:

  • хорошей резистентностью к яркому свету;
  • повышенной устойчивостью к температурам и воздуху.

Щитовка обитает на кактусах, самка насекомого присасывается к растению и всю свою жизнь не двигается с места. Насекомых собирают при помощи жесткой щетки либо лезвия. Чтобы не выходить в поля каждый день, рабочие срезают части кактуса, на которых живет паразит. Их хранят в теплицах, где щитовка продолжает активно размножаться.

Оболочки вредителя высушивают, для получения пурпурного оттенка в раствор могут добавлять известь. Производство одного килограмма красителя требует огромного труда, поэтому стоимость продукта довольно высокая. Для производства красителя используют исключительно самок, самцы имеют светлый окрас, они не живут на кактусах.

Порошок кармина поставляют в пакетах, жидкий экстракт – в бутылках из пластика. Законодательство стран бывшего союза разрешает применение красителя в промышленности:

Краситель, который получается после переработки щитовки, приобретает различные оттенки, для этого его необходимо развести водой. Такое свойство делает продукт привлекательным для применения в различных сферах и для разных целей.

На сегодня основную массу вещества поставляет Перу, страна производит порядка 200 тонн красителя каждый год. Для государства выращивание кошенили в разы прибыльнее, нежели производство сельскохозяйственных культур.

Применение в продуктах и косметических средствах

Карминовая кислота отлично растворяется в спирте, воде, щелочных растворах и серной кислоте. Вещество практически не растворяется в хлороформе, бензоле, органических растворителях, эфире. Если кармин в виде пластин, его сложно растворить даже в воде, соляной кислоте и растворах буры.

Пищевая добавка Е120 и есть тот самый кармин, он дает напиткам красивый красный цвет. Порошок применяется как натуральный краситель во множестве товаров, он подходит для придания аппетитного цвета мясным изделиям, входит в состав соевых продуктов в качестве заменителя белка мяса.

Увидеть добавку можно в молочной пище, кондитерских изделиях, приправах, кетчупах, газированных безалкогольных напитках, макаронах и соках. Если продукт питания имеет красный цвет, у него вишневый, ягодный или клубничный вкус, скорее всего, он содержит именно натуральное вещество кармин.

При условии соблюдения дозировки кошениль не считается опасной пищевой добавкой, она не дает развитие отрицательных реакций организма, может входить в состав пищи для детей. Медицинские проблемы после его употребления возникают крайне редко, и только у людей с предрасположенностью к аллергической реакции.

Нашла пищевая добавка применение и в непищевой промышленности, она идеально подходит для производства товаров:

  • мыло;
  • крем для тела, лица;
  • зубная паста, средства для гигиены рта;
  • декоративная косметика (помады, тени для глаз, блески для губ).

Некоторые источники утверждают, что кармин может быть канцерогеном, провоцировать аллергические высыпания на коже, это может быть отек, эритема или крапивница.

Крайне осторожными должны быть люди, страдающие астмой, отрицательными реакциями на нестероидные противовоспалительные средства (НПВС).

Польза и вред для организма

В целом кармин безопасен для здоровья, при разумном применении вреден исключительно аллергикам, людям с наличием индивидуальной непереносимости карминов.

Необходимо знать, что известен достоверный факт случаев анафилактического шока, который наступал после употребления продуктов, содержащих краситель. Есть вероятность легкой аллергической реакции, если он попал на кожные покровы (когда применяют косметику или используют художественные краски с кармином). Во всех остальных случаях краситель Е120 не причиняет вреда.

Нужно помнить, что на сегодня анафилактический шок может возникнуть не только в результате употребления химических пищевых добавок, но также после обычной пищи. Если человек вегетарианец, он должен понимать, что кармин имеет животное происхождение.

Медики не рекомендуют употреблять в пищу кармин, если у человека повышенная чувствительность к аспирину. Рекомендованная суточная дозировка продукта – не более 5 граммов, ребенок может употреблять максимум 3 г продукта.

В вопросе кармин краситель вред и польза использование кармина более предпочтительно, чем остальных оранжевых и красных красителей. Но необходимо знать, что Е120 категорически не подойдет для вегетарианцев и людей с определенными религиозными убеждениями, например, мусульманам.

Пищевой краситель Е120 (Кармин, кошениль)

Название: Кармины Е120
Другие названия: Е120, Е-120, Анг: E120, E-120, Carmines
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм: опасны
Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС

Характеристика:
Кармин Е-120 (другие названия — кошениль, карминовая кислота) — это натуральный краситель, обладающий красно-пурпурным цветом. В различных кислотных средах принимает разные оттенки. В наиболее кислой среде кармин Е120 придает оранжевый цвет, при нейтральном рН краситель даст красный цвет, в среде с низкой кислотностью окрашивает в пурпурный.
Карминовую кислоту производят из кошенили, самок кактусовой ложнощитовки. Их специально выращивают на опунциях (вид кактусов). Перед тем, как отложить яйца, кошениль собирают с кактуса специальными насадками и щетками. Высушенные и измельченные насекомые обрабатываются либо аммиаком, либо карбонатом натрия, после чего отфильтровываются. Это дорогостоящее производство, и массово производить кармин Е120 начали только в 90х годах. В это же время его начали употреблять в качестве пищевого красителя.
В своей группе красителей, кошениль Е120 самая устойчивая к воздействию света, обработке высокими температурами и окислению.
Пищевая добавка Е120 разрешена во всех странах мира. Производители, использующие кошениль, обязаны помещать информацию об этом на этикетке продукта, посколько у небольшого процента людей краситель вызывает анафилактический шок или контактную аллергию.

Применение:
Применять кармин люди начали очень давно. Коренные жители Латинской Америки, индейцы, окрашивали им свою одежду и циновки. Письменные сведения об использовании кошенили Е120 в Армении появились в Х веке. Краситель использовали для покраски ковров, тканей, пряжи, им писали картины и миниатюры. Немного позже краситель стал известен в Великобритании. Им красили знаменитые на весь мир красные военные мундиры.
В наши дни кармин Е120 активно используют в процессе приготовления колбас, балыков, рыбной продукции. Добавляют краситель и в молочную, кондитерскую продукцию. Не обходятся без него алкогольные и безалкогольные напитки (всемирно известная кока-кола), желе, соки, глазури, соусы, кетчупы.
Помимо этого кошениль используют для придания цвета гистологическим препаратам.
Не обходятся без добавки Е120 и художественные краски.

Влияние на организм человека:
Кармин Е120 признан безопасной пищевой добавкой. Если продукты питания изготавливались без нарушений технологии, то побочные эффекты после их употребления не наблюдались.
Но небольшому количеству людей продукты, содержащие краситель Е-120, противопоказаны. У аллергиков кармин может вызвать даже анафилактический шок. Также, при внешнем употреблении (например, в декоративной косметике), может спровоцировать аллергическую реакцию.
Допустимая суточная доза Е120 не должна превышать 5 миллиграмм на 1 килограмм веса человека.

Твой наставник по растяжке

Растяжка в спорте

Здоровое питание

Артём Санников

Основатель и идейный вдохновитель проекта «Твой наставник по растяжке».

Реклама от Google

Краситель: E120 (Кошениль, Карминовая кислота, Кармины)

Категория: Пищевые добавки / Опубликовано: 2020-05-21 / Просмотров: 594

E120 (Кошениль, Карминовая кислота, Кармины) — натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом.

Влияние на организм

Вызывает аллергические реакции кожи (в косметических продуктах) как высыпание, экзема или крапивница. Известны случаи анафилактического шока после употребления Е120.

С уважением, Артём Санников

Поделитесь с друзьями

У тебя появился вопрос?

Уважаемый посетитель, если у тебя остались какие-то вопросы или непонятные
моменты после прочтения статьи, то задавай их в комментариях ниже или
напиши нам в официальную группу в контакте. И ты обязательно
получишь ответ в скором времени.

Добавить комментарий Отменить ответ

Похожие записи по теме

Краситель: E161g (Кантаксантин)

Категория: Пищевые добавки / Опубликовано: 2020-05-21 / Просмотров: 505

E161g (Кантаксантин) — оранжевый краситель. В странах Евросоюза установлено максимальное количество в 80 мг кантаксантина на 1 кг продукта.

Консервант: E222 (Гидросульфит натрия)

Категория: Пищевые добавки / Опубликовано: 2020-06-01 / Просмотров: 479

E222 (Гидросульфит натрия) — применяют в легкой, химической и других отраслях промышленности.

Консервант: E241 (Гваяковая смола)

Категория: Пищевые добавки / Опубликовано: 2020-06-02 / Просмотров: 502

E241 (Гваяковая смола) — пищевая добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам в 2008 году.

Администрация сайта не несёт никакой ответственности за полученные травмы во время выполнения упражнений.

По всем вопросам обращайтесь по указанному электронному адресу:
info@stretching-guru.ru

Copyright © 2014 — 2020

Твой наставник по растяжке

Справочник упражнений на растяжку мышц и связок вашего тела. Данные упражнения делают ваши мышцы и связки гибкими, подвижными и эластичными.

Пищевой краситель из насекомых — Кармин

Часто бывает, что, приобретая привычные нам продукты в магазинах, мы не задумываемся о полном масштабе их производства, входящих в них компонентах и их происхождении. Отказ от мясных продуктов, как один из шагов в направлении осознанных взаимоотношений с окружающих миром и своим телом, в определенный момент подталкивает к вопросу о том, из чего состоят другие продукты, которые мы привыкли использовать и, возможно, считать пригодными к употреблению вегетарианцам, не подозревая, что в их состав могут входить компоненты животного происхождения. Такими компонентами являются, например, сычуг и пепсин — молокосвертывающие ферменты, добываемые из желудков телят или с первого взгляда безобидный желатин — продукт переработки соединительной ткани животных. Еще одна добавка, обязанная своему существованию живым существам – это краситель кармин.

Кармин (пищевая добавка Е120) добывается из тел самок насекомых кошенили (кошенильная тля или щитовка). Самки этих насекомых, паразитирующих на некоторых видах кактусов, в период предшествующий отложению яиц приобретают красный оттенок за счет того, что оболочки их тел наполняются карминовой кислотой. Карминовая кислота и есть тот самый пигмент пурпурного цвета, используемый в косметической, парфюмерной, пищевой промышленностях, при изготовлении художественных красок и не только.

Кошениль обитает на кактусах рода опунция. Самка насекомого в молодости присасывается хоботком к растению, таким образом питается и никогда не двигается с места: здесь же она оплодотворяется и встречает свой конец. При помощи жесткой щетки или лезвия насекомых снимают с растения и умерщвляют в уксусной кислоте, либо под воздействием температуры. Оболочки насекомых высушивают, измельчают и обрабатывают раствором аммиака или карбоната натрия, оставшиеся части фильтруются. Чтобы получить пурпурные оттенки в раствор добавляют известь. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых и труда людей, задействованных на этапах производства красителя.

Около 85 процентов кармина в мире производят в Перу. В Перуанских Андах за семимесячный период урожай собирают по три раза. Также большие урожаи собирают на Канарских островах, на юге Испании, Алжире и странах Центральной и Южной Америки.

Кошениль, защищаясь от врагов, вырабатывает похожее на воск порошкообразное вещество, которое, окутывая насекомое, служит ей домом. На растении в местах, пораженных кошенилью, образуются наросты белого цвета – именно так определяет нахождение тли при сборе урожая. На видео наглядно показано, как кошениль снимают с растения и, растирая пальцем насекомое, демонстрируют яркий красный оттенок ее оболочки:

Индейцы Латинской Америки использовали кармин для окраски тканей, также известно, что кармин использовали в качестве красок для пергаментов в Армении. Массовое же производство кармина в качестве добавки Е120 началось только 90-ые годы XX века, когда после бума производства синтетических красителей, вызывавших опасения у потребителей, произошел возврат к натуральному сырью. К синтетическим красителям красного цвета относятся добавки:

Кармазин Е122 (Кармуазин, Азорубин), Краситель Е121 Цитрусовый красный *, Краситель Е123 Амарант*, Е124 Понсо 4R (Пунцовый 4R), Краситель Е125 Понсо SX*, Краситель Е127 Эритрозин, Краситель Е128 Красный 2G, Пищевой краситель Е129 (Красный очаровательный АС).

Обозначенные «*» красители запрещены на территории РФ.

Каждая из этих добавок оказывает негативное влияние на организм человека. Синтетические красители могут вызывать сильные аллергические реакции и сыпь, поражать внутренние органы, приводить к изменениям в печени, почках, воздействовать на репродуктивные функции организма. Даже многие из разрешенных красителей, перечисленных выше, относят к канцерогенным веществам, и тем не менее их использование зачастую разрешено с установленным пределом допустимой суточной нормы. Из перечисленных добавок наименьший риск для здоровья несет Е129, тем не менее его нельзя употреблять в пищу людям, которые чувствительны к аспирину, а так же он способен вызывать аллергические реакции и повышенную чувствительность и активность у детей.

В результате многих исследований влияния синтетических красителей на организм человека и того факта, что синтетические красители менее устойчивы к воздействию окружающей среды, нежели краситель, производимый из кошенили, кармин стали активно использовать в непищевой и пищевой промышленностях. Группа продуктов, в состав которой может входить кармин, достаточно широка: это молочные продукты, мороженое, кондитерские и выпечные изделия, глазури, напитки, соки, соусы, кетчупы, косметические средства, медицинские препараты, зубные пасты; что и говорить, производство мясных продуктов без кармина не обходится.

Кармин приято считать безвредной добавкой так как побочных действий при концентрациях, используемых в промышленности не обнаружено — он разрешен для применения на территории РФ. Тем не менее у небольшого процента людей может наблюдаться аллергия на краситель Е120 при применении его в пищу и при контакте с кожей.

Изучая подобную информацию, задумываешь о том, что красителей красного цвета, продукты содержащие которые можно было бы использовать с легкой совестью или же без опасения за свое здоровье, практически не существует. Этот факт стоит учитывать выбирая, что мы едим и какими средствами пользуемся в быту. Содержание кармина в продуктах питания и других товарах всегда указано в составе на упаковке. Он может быть обозначен как «карминовая кислота», «кармин, «кошениль», «экстракт кошенили» или «добавка Е120». Типичные «красноокрашенные» вкусы продуктов питания, на которые редко падает подозрение о их составе, это: клубничный, малиновый, вишневый, ягодный.

В целом кармин применяется для окраски огромного списка продуктов, это:
— некоторые виды сыров;
— сухие завтраки из зерновых;
— горькие содовые напитки;
— алкогольные и ароматизированные безалкогольные напитки;
— джемы;
— желе;
— мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов;
— глазированные овощи и фрукты;
— консервированные фрукты;
— сахаристые кондитерские изделия и декоративные покрытия;
— сдобные хлебобулочные, мучные и макаронные изделия;
— мороженое, фруктовый лед;
— десерты, включая молочные ароматизированные;
— мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков;
— мясные продукты;
— рыбные продукты;
— различные закуски и супы;
— соусы, приправы и горчицы.

Также добавка используется как краска для пасхальных яиц, в составе диетических продуктов и биологически активных добавок к пище.

В непищевой промышленности кармин используется в качестве красителя при производстве следующих товаров:
— Косметические средства (губная помада, блески для губ, карандаши для глаз и губ, тени для век, румяна, подводка для глаз, туши для ресниц);
— Крема для лица и тела;
— Мыло;
— Зубные пасты и жидкости для гигиены полости рта;
и другие продукты, имеющие характерные красноватые или розоватые оттенки.

Надеюсь, что информация в данной статье поможет более осознанно подходить к выбору пригодных к употреблению товаров людям, стремящимся к саморазвитию посредством ненасилия, очищения тела и вниманию к своей карме.

Е120 – Кармины

Добавка под кодовом шифром Е 120 представляет собой красно-пурпурного цвета порошкообразное вещество, относящееся к природному разряду пищевых добавок животного происхождения.

Добывают кармин из тела, так называемой, кошенильной тли или щитовки, паразитирующей в огромном количестве на растениях Канарских островов, Южной Америки, Перу.

Происхождение: животное

Категория добавки: красители

Опасность: низкая

Синонимические названия добавки: E-120, carmin, краситель натуральный Е120, Е120, кармин, carmine, Е-120, кармины, кармін, E 120, карміни.

​Общая информация

Кармины, выступающие в классификационной таблице красителей как Е 120, находятся в полной зависимости от уровня кислотности среды. Например, в среде с уровнем рН равным значению 3 кармин окрашивает в ярко оранжевый цвет, а при уровне рН равным 5,5 – он дает красный оттенок, и пурпурным станет продукт при наличии в нем кислой среды с уровнем рН равным 7.

Щитовки, поставляющие человечеству данный продукт, представляют собой полусантиметровое в длину насекомое, которое «присасывается» к растению и питаются его соком. Красный или пурпурный цвет самка тли приобретает в период оплодотворения, перед отложением яиц. Именно в это время и производится сбор насекомых для получения кармина.

Производство этой добавки отлажено в Перу. На их долю приходится примерно 85% производства Е 120. И всего 15% остается для производства этого красителя на Канарские острова, Испанию, Алжир и страны Южной Америки.

Для получения карминов от внутренностей очищаются оболочки тли, высушиваются и проходят обработку растворами карбоната натрия или аммиака.

Процесс производства карминов крайне трудоемкий. Кроме того, для получения 1 г вещества требуется невероятно большое количество насекомых. Эти два факта обусловливают высокую его стоимость. Этот краситель считается одним из самых дорогих в мире среди себе подобных.

Еще индейцы Латинской Америки открыв для себя красящие свойства кошенильной тли стали добывать кармины для применения их в ткацком деле. Они придавали тканям определенные цвета с помощью полученного порошка. Более того, они использовали эту краску для рисования на пергаменте.

Массовым производством кармина занялись только в конце прошлого столетия. Тогда же и возникла идея применения этого натурального животного вещества в пищевых производствах.

Нужно отметить также, что среди разнообразия пищевых красителей, именно кармины проявляют наибольшую устойчивость к влиянию света, термической обработке и окислительным процессам.

Влияние на организм

Учеными было доказано, что добавка Е 120 отличается своей высокой безопасностью. А потому она практически везде разрешена для применения в пищевом производстве.

Но, есть случаи, когда этот краситель вызывал аллергические реакции, вплоть до анафилактического шока у людей, принимавших его в составе некоторых продуктов питания. Поэтому осторожность при покупке продуктов никогда не помешает.

Кроме того, предполагается, что кармины могут вызывать кожные реакции при контакте с кожными покровами.

Польза

Научно обоснованных данных о том, что кармины приносят пользу здоровью человека, не имеется.

Использование

Как уже отмечалось выше, краситель Е-120 применяется в ткацкой области промышленности, для окрашивания тканей и волокон. Кроме этого, с конца прошлого столетия ее разрешено добавлять в продукты питания. Конкретно, ее применяют для придания нужного оттенка таким продуктам: рыба копчена, консервированная, вяленая, мясные полуфабрикаты, продукты кондитерского и молочного производства, алкогольные и безалкогольные напитки, колбасы, соки, желе, глазури, соусы и кетчупы.

Нашла свое широкое применение эта добавка и в таких областях, как косметология, микроскопия. Применяют кармин и художники, для изготовления художественных красок.

Законодательство

Все страны Европы, включая Украину, Россия и США в своих законодательствах разрешают применение этого вещества в разных областях промышленного и пищевого производства.

Аллергия на кармин, кошениль (пищевая добавка е120) у беременных

Некоторые люди страдают опасной аллергической реакцией на эти ингредиенты. При их употреблении в пищу есть риск наступления у них анафилактического шока. [источник не указан 669 дней]

Примечания

См. также

  • Карамышев, Александр Матвеевич — русский химик, предложивший способ синтеза кармина.
  • Пищевые добавки

Ссылки

На английском языке

  • Center for Science in the Public Interest press release Bug-Based Food Dye Should Be … Exterminated, Says CSPI

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое «Кармин» в других словарях:

КАРМИН — (фр. carmin, от араб. kirmiz кермес, кошениль). Алая краска, приготовл. из кошенили. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАРМИН дорогая малиновая или пурпурная краска, добываемая из кошенили (самка… … Словарь иностранных слов русского языка

кармин — а, м. carmin m., нем. Karmin. Яркокрасная краска, извлекаемая из кошенили. БАС 1. Малиновая краска, получаемая из кошенили. Употребляется в живописи, при печатании сторублевых кредитных билетов, для красных чернил, зубной пасты, в кондитерских и… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

КАРМИН — КАРМИН, красящее вещество животного происхождения, красного цвета, добываемое из кошенили (Coccus cacti) осаждением ее водного настоя квасцами; представляет собой соединение карминовой к ты сна со соон со с алюминием, кальцием и белковыми… … Большая медицинская энциклопедия

КАРМИН — (франц. carmin от араб. кирмиз кошениль и лат. minium киноварь), красный краситель, добываемый из тел бескрылых самок насекомых кошенили. Используется для окраски гистологических препаратов, как пищевой и парфюмерный краситель … Большой Энциклопедический словарь

КАРМИН — КАРМИН, кармина, муж. (итал. carmino). Ярко красная краска, изготовляемая из кошенили. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

КАРМИН — КАРМИН, а, муж. Яркая красная краска, получаемая из тела самок кошенили. | прил. карминный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

КАРМИН — муж. краска высокого, яркого алого цвета, из червеца. Карминный, к кармину относящийся или им окрашенный. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля

кармин — сущ., кол во синонимов: 5 • бакан (5) • кардинал (11) • краска (197) • … Словарь синонимов

кармин — Гистохимический краситель, выделяемый из насекомых щитовок Coccus cacti; применяются различные производные К. квасцовый К., ацето К. и др. [Арефьев В.А., Лисовенко Л.А. Англо русский толковый словарь генетических терминов 1995 407с.] Тематики… … Справочник технического переводчика

кармин — а; м. [франц. carmin из араб.] Ярко красная краска, добываемая из кошенили. Выкрасить кармином. ◁ Карминный, ая, ое. К. цвет. Карминовый, ая, ое. К. лак. К. цвет. * * * кармин (франц. carmin, от араб. кирмиз кошениль и лат. minium киноварь),… … Энциклопедический словарь

Аллергия на кармин, кошениль (пищевая добавка е120) у беременных

GOODS MATRIX
Независимый Интернет-Каталог товаров широкого спроса и потребления.
Информация для профессионалов и потребителей.
ЗНАЙТЕ ВСЁ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ!

Правильные товары — разумным покупателям. Читайте, пробуйте, делитесь впечатлениями

Красители на букву К

Предлагаем вам познакомиться со свойствами пищевых красителей, название которых начинается на букву К.

Кошениль

Кармины Е120 (кошениль, кармин, кошениловый карминовый, карминовая кислота, экстракты кошенили) – натуральный краситель ярко-красного цвета.

Пищевая добавка представляет собой жидкость или порошок от красного до темно-красного цвета. Е120 хорошо растворим в воде и этаноле, устойчив к свету и высоким температурам, к воздействию кислот и щелочей.

Производство кармина

Природным источником красителя является кошениль – высушенные тела самок насекомых вида щитовок (Dactylopius coccus или Coccus cacti), которые обитают на некоторых видах кактусов. В состав кошенили входит около 10% красящего вещества – карминовой кислоты.

Для производства Е 120 насекомые собираются в период до откладывания яиц, очищаются, высушиваются. Полученный порошок обрабатывается раствором аммиака или карбоната натрия, затем фильтруется.

Вследствие трудоемкости и высокой себестоимости процесса производства, краситель Е120 является самой дорогостоящей пищевой добавкой данной категории.

Применение кармина

Е120 разрешен для применения в качестве красителя в пищевой промышленности в РФ, ЕС и других странах.

Кармин используется для производства

  • колбасных изделий,
  • мясных деликатесов,
  • алкогольных и безалкогольных напитков,
  • кондитерских изделий,
  • молочных десертов.

Запрещено использование кошенили для производства кошерных продуктов, так как пищевая добавка изготавливается из насекомых.

Краситель применяется также в косметической и фармацевтической промышленности.

Кармин и здоровье

Официальные исследования отвергают негативное влияние Е120 на организм человека, за исключением аллергических реакций.

В официальных источниках описаны случаи возникновения аллергической реакции у ряда лиц при контакте с мазью, содержащей кармин кальция.

Согласно неофициальным источникам, у лиц с аллергией на кармины может возникать анафилактический шок при употреблении продуктов, содержащих Е120.

Пищевая добавка не рекомендована для ежедневного употребления Санкт-Петербургским экологическим союзом.

Проверить наличие кошенили в составе продуктов питания можно с помощью Поиска товаров по ингредиентам

Красный рисовый

Красный рисовый (ферментированный рис, красный рис, монаскус) – натуральный пищевой краситель для мясных продуктов, не имеющий индекса Е.

Пищевая добавка производится с помощью ферментации риса плесневыми грибами рода Monascus, которые образуют на рисе красящие пигменты красного, желтого, оранжевого цветов.

Краситель представляет собой порошок темно-красного цвета с нейтральным вкусом и запахом, устойчивый к окислению, воздействию высоких температур и света.

Применение красного риса

Краситель красный рисовый разрешен для применения в РФ в качестве пищевой добавки. Он используется для производства колбасных изделий, паштетов, мясных деликатесов и других мясопродуктов.

Красный рис и здоровье

Ферментированный рис использовался в странах Юго-Восточной Азии, Японии, Китае в качестве пищевой добавки и лекарственного средства в народной медицине на протяжении двух тысячелетий. Народные целители рекомендовали использовать его для лечения желудочно-кишечного тракта.

Однако на сегодняшний день краситель красный рисовый не имеет индекса Е, так как не признан ФАО/ВОЗ безопасной пищевой добавкой. Проведенные исследования показали, что красный рис может иметь в своем составе цитринин – токсичное вещество, вырабатывающееся под воздействием культур плесневых грибов.

Наличие/отсутствие данной пищевой добавки в продуктах питания можно с помощью сервиса Поиск товаров по ингредиентам

Красный свекольный

Красный свекольный Е162 (бетанин) – натуральный пищевой краситель.

Вещество содержится в клубнях красной свеклы Beta vulgaris L. var. rurba, отсюда и одно из его названий – бетанин.

Красный свекольный краситель производится из свекольных клубней, чаще всего из экстракта сока свеклы с концентрированием красящих веществ.

Вещество представляет собой жидкость, порошок или пасту темно-красного цвета с запахом и привкусом сушеной свеклы, с умеренной устойчивостью к свету и высоким температурам.

Применение бетанина

Пищевая добавка разрешена для применения в РФ и в большинстве стран мира.

Красный свекольный краситель используется для производства мясных и молочных продуктов, соусов, мороженого, жевательной резинки, кондитерских изделий.

Бетанин применяется также в фармацевтической и косметической промышленности.

Содержание/отсутствие Е162 в продуктах можно проверить с помощью Поиска товаров по ингредиентам

Читайте также

Уважаемые читатели!

Нам интересно, какие темы вы хотели бы увидеть на страницах рассылки, о каких продуктах вы хотели бы узнать подробнее. Пишите нам!

Добавить комментарий